Persiapan

Mari kita mulai dengan kuenya. Campur semua bahan dan buat adonan. Konsistensinya seperti krim asam kental. Kami juga menambahkan carob, yang menggantikan coklat dan memberi warna gelap yang indah pada kue, ke dalam adonan.

Mengapa tidak menggunakan kakao saja? Saya hanya lebih suka carob daripada itu. Selain itu, rasanya manis, jadi lebih sedikit gula yang digunakan. Isi formulir dengan tes...

Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Satu-dua-tiga, panci, masak oven - panggang! Apakah sudah siap!?! Mantra yang bagus, Anda perlu mengingatnya))

Pindahkan kue yang sudah jadi dari loyang ke papan. Pastikan untuk merendamnya dalam larutan gula (0,5 gelas air + 1 sdm gula pasir). Caranya seperti ini: ambil sirup dengan satu sendok makan dan tuangkan ke seluruh permukaan kue. Biarkan agak dingin dan sadarlah. Setelah itu, potong menjadi bagian yang sama.

Kue sudah siap, sekarang saatnya menyiapkan glasir. Dalam panci dengan api besar, campur semua bahan dan masak selama 5 menit, aduk terus, hingga mengental.

Dan sekarang glasir panas jatuh di atas kue, menutupinya dengan lapisan kenikmatan surgawi... Tutupi kue dengan pita atau kain guipure bermotif elegan dan taburi dengan gula halus melalui saringan halus.

Setelah itu kami melepas pita atau kain dengan sangat hati-hati, lihat apa yang terjadi dan kagumi!

Bagaimana cara mendapatkan muffin yang lembut dan lapang dengan tekstur yang empuk dan rasa yang enak? Tidak ada yang ribet disini, Anda hanya perlu mengikuti langkah-langkahnya sesuai resep. Metodologi standar pembuatan muffin mix-and-match hanya memerlukan 4 langkah sederhana - mencampur bahan kering, mencampur bahan basah secara terpisah, menggabungkan dan memanggang. Persis seperti ini, dan bukan sebaliknya! Ini adalah dasar teorinya; tanpa mengetahuinya, mustahil mencapai hasil yang mengesankan di dapur Anda. Jadi, mari kita cari tahu untuk apa langkah-langkah ini, mengapa langkah-langkah ini sangat penting, untuk lebih memahami keseluruhan proses memanggang dan tidak membuat kesalahan yang mengganggu. Tentu saja Anda akan mendapatkan muffin meskipun Anda tidak mengikuti 3 langkah sederhana ini, pertanyaannya adalah apakah muffin tersebut akan sebaik mungkin. Semua proses di dunia ini mengikuti aturannya masing-masing, tidak terkecuali pembuatan muffin. Aturan ini tidak hanya berlaku untuk muffin, tetapi juga untuk roti bebas ragi, pancake, wafel kental, dan lainnya.

Jadi, langkah pertama. Campur dan ayak semua bahan kering. Bahan kering antara lain tepung terigu, baking soda, baking powder, gula pasir, bumbu halus, dan garam. Saat mengayak, Anda akan yakin tidak ada kotoran asing yang masuk ke dalam adonan Anda, dan saat diaduk, semua bahan akan merata, dan Anda tidak akan menemukan gumpalan soda yang tidak larut dalam sepotong makanan yang dipanggang, misalnya.

Tahap kedua- Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cair. Ini termasuk susu, telur, krim asam, pure buah atau sayuran, ekstrak vanila cair, jus buah, lemak cair dan lain-lain. Perlu diperhatikan bahwa lemaknya harus cair, misalnya minyak sayur, dan jika menggunakan mentega, lelehkan. Ini akan memungkinkan lemak didistribusikan secara merata ke seluruh adonan yang sudah jadi.

Langkah ketiga- Tuang bahan cair ke dalam bahan kering lalu aduk perlahan. Aduk dengan tangan hingga bahan kering menjadi basah. Biasanya, Anda perlu mengaduknya tidak lebih dari 10 detik. Adonannya akan menggumpal, tapi tidak apa-apa! Setelah tepung bercampur dengan cairan, gluten mulai terbentuk. Ini menciptakan struktur yang agak kaku, yang bagus untuk memanggang, tetapi tidak terlalu cocok untuk muffin, kue, dan wafel. Semakin lama kita mengaduk adonan, semakin lama tepung bersentuhan dengan cairan dan semakin banyak gluten yang terbentuk, sehingga menghasilkan tekstur yang keras dan juga dapat menyebabkan terbentuknya rongga di dalam muffin. Pembentukan gluten juga dicegah oleh lemak, yang mengikat molekul protein ini.

Langkah keempat- memanggang langsung. Waktu dan suhu tergantung pada ukuran muffin. Rata-rata waktu memanggang adalah 15 menit pada suhu 180-190 derajat. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu yang diinginkan. Aturan ini berlaku untuk semua makanan yang dipanggang. Ukuran ini akan memungkinkan produk memanas dan matang secara merata. Kesiapan ditentukan seperti biasa dengan tusuk kayu kering.

Resep dasar muffin

Anda dapat melengkapi resep secara mandiri dengan semua jenis bahan tambahan penyedap jika diinginkan (beri, coklat, kacang-kacangan, buah-buahan kering, kulit, dll.).

Bahan-bahan:

250 gram tepung;
100 gram gula;
½ sdt. garam;
1 sendok teh. aku. bubuk pengembang;
240 gram susu;
2 butir telur, suhu kamar;
60 gram minyak sayur atau mentega cair.

Petunjuk:

Panaskan oven hingga 200ºC.
Siapkan cetakan cupcake, lapisi dengan perkamen atau ambil kapsul kertas.
Dalam mangkuk besar, ayak semua bahan kering: tepung, gula, garam, dan baking powder. Campur dengan cepat menggunakan pengocok.
Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cair: susu, telur, dan mentega.
Tuang bahan cair ke bahan kering. Dengan menggunakan spatula karet, aduk semuanya dengan cepat. Hanya membutuhkan waktu sekitar 10 detik. Adonannya akan menggumpal!
Isi loyang muffin sekitar ¾ penuh.
Panggang dengan suhu 200ºC selama kurang lebih 15-20 menit, cek kesiapan dengan tusuk gigi.

Memasak telur ayam secara populer dianggap sebagai perkara sederhana. Dan di dunia chef, masakan telur akan menguji profesionalisme Anda. Telur dimasak dengan cepat dan biasanya dengan sedikit atau tanpa bahan tambahan. Oleh karena itu, inilah penguasaan murni - kurang lebih satu menit, dan hasilnya akan sangat berbeda dari yang dimaksudkan. Oleh karena itu, di sini saya akan menyajikan segala macam trik kecil yang memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan seakurat mungkin: kuning telur setengah cair dan putih telur yang dikupas dengan indah. Satu porsi Ramen berisi satu atau setengah butir telur.

Bahan-bahan

Sudah terlanjur

Telur - 1 buah.
Air - 40 ml
Demi - 40 ml
Kecap - 10 ml
Mirin - 10 ml
Gula - 5 gram

Simpan Atur Ulang

1.

Kami mulai memasak dengan membawa telur ke suhu kamar. Anda bisa mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu atau mengisinya dengan air panas selama 5-10 menit. Campur semua bahan marinade lalu masak hingga gula benar-benar larut. Campurannya bisa sedikit dihangatkan atau menggunakan air hangat.

2.

Dengan menggunakan pisau tajam atau jarum tebal, tusuk ujung tumpul setiap telur dengan mengetuknya perlahan. Pada titik ini telur mempunyai kantong udara. Jika Anda mengeluarkan udara dari dalamnya, maka selama memasak air akan masuk ke ruang ini, di bawah membran, dan kemudian memungkinkan Anda mengupas telur dengan kualitas 100%.

3.

Didihkan air dalam panci. Kamu membutuhkan sekitar 1 liter air untuk 3 butir telur. Masukkan telur satu per satu ke dalam air mendidih dengan sendok dan pindahkan ke dalam air untuk memastikan kuning telur berada di tengah sementara putihnya mengeras. Saat ini air akan mendingin dan berhenti mendidih dengan hebat. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan telur matang selama 6 menit.

4.

Sementara itu, siapkan rendaman es. Jumlah es dan air harus sama, sekali lagi dengan takaran 300-350 ml per 1 butir telur. Masukkan telur rebus ke dalam air es dan biarkan selama 5 menit.

5.

Jika Anda merebus banyak telur sekaligus, maka setelah dingin, Anda bisa mengalirkan air es dari mangkuk lalu memindahkan mangkuk yang berisi telur di dalamnya agar menggelinding dan saling bertabrakan serta sisi-sisi mangkuk. Jika hanya ada 2-3, maka pecahkan cangkangnya dengan cara favorit Anda. Saya mengetuk meja beberapa kali dan kemudian memutar telapak tangan saya di atas meja, menciptakan retakan kecil di seluruh permukaan cangkang. Setelah itu dikeluarkan dari telur seperti stocking.