Resep memanen lingonberry dan cranberry. Direndam dengan garam. Acar lingonberry

Mereka adalah gudang zat diperlukan bagi tubuh untuk mencegah kekurangan vitamin musiman.

Untuk keamanan sifat-sifat yang bermanfaat Untuk lingonberry, Anda harus memilih cara yang paling “kaya vitamin” untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Pemilihan buah beri untuk penyimpanan

Pilihan kondisi untuk menyimpan lingonberry ada di tangan Anda.
Tapi juga penyimpanan di suhu kamar, baik dalam maupun pembekuan membutuhkan bahan baku pilihan.

Kumpulkan (beli) lingonberry pada bulan September. Panen bulan Agustus belum matang.
Perhatikan buah beri berwarna merah cerah. Ini tandanya kematangan dan kegunaannya.
Hindari buah-buahan yang kotor dan kusut. Hanya buah beri yang baru dipanen yang disimpan dengan baik.

Penting!Pastikan buah beri dikumpulkan di tempat yang ramah lingkungan. Lingonberry, seperti banyak buah hutan lainnya, mengakumulasi radiasi dengan baik.

Pembekuan

Dari semua resep menyiapkan lingonberry untuk musim dingin tanpa gula dan tanpa dimasak, pembekuan adalah yang paling sederhana dan cara cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilah buah, membilasnya dengan air mengalir, lalu mengeringkannya.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan lingonberry ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah satu jam, keluarkan tas dan campur isinya. Lakukan ini beberapa kali agar gumpalan padat tidak membeku. Lingonberry beku dapat disimpan selama 2-4 bulan.

Pengeringan

Untuk metode ini pengadaan, perlu mengumpulkan bahan mentah waktu yang tepat. Seperti disebutkan di atas, musim pengumpulan (pembelian) buah adalah pada bulan September, tetapi daunnya harus disiapkan terlebih dahulu: di musim semi, ketika semak belum mekar.

Baik buah maupun daunnya harus segera diproses setelah dikumpulkan, jika tidak daun akan kehilangan warna dan strukturnya, dan buah akan kehilangan khasiatnya.

Buah

Oven dan pengering buah cocok untuk proses pengeringan. Pada suhu 60 derajat dan pengadukan berkala, pengering akan siap dalam beberapa jam. Saat pengering sudah dingin, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples dan meletakkannya di tempat yang gelap dan kering. Umur simpan buah kering mencapai 12 bulan.

Penting!Saat mengeringkan lingonberry di dalam oven, jangan menutup pintu dengan rapat: ini akan membantu mencegah pengeringan.

Daun-daun

Daun lingonberry dikeringkan pada suhu kamar atau di pengering. Dalam kasus pertama, daun harus diletakkan di atas permukaan kering di ruangan dengan ventilasi yang baik dan dibalik dari waktu ke waktu.

Ini akan memakan waktu beberapa hari. Jika daunnya sangat dibutuhkan, sebaiknya gunakan pengering. Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40 derajat, dan daun akan siap dalam 5-6 jam. Wadah penyimpanan yang cocok adalah kantong kertas atau kotak karton.

Penyimpanan di dalam air

Lingonberry yang direndam disimpan dengan perbandingan 2,5 bagian air dengan 1 bagian buah beri. Buah-buahan yang sudah dicuci bersih ditempatkan dalam toples steril dan dituangkan air mendidih. Wadah tidak perlu ditutup rapat, cukup tutup dengan perkamen atau kain kasa dan taruh di tempat gelap sambil menambahkan air secara berkala. Hanya dalam seminggu, lingonberry ini akan siap untuk musim dingin.

Tahukah kamu?Air lingonberry yang terkenal memiliki efek pencahar yang kuat. Tidak heran Eugene Onegin mewaspadainya: “Saya khawatir air lingonberry tidak akan membahayakan saya.”

Lingonberry, digiling dengan gula

Ada banyak resep menyiapkan lingonberry untuk musim dingin dengan gula. Mari kita pertimbangkan yang paling sederhana - tanpa memasak. Dengan cara ini, satu bagian buah beri menggunakan dua bagian gula. Pertama, Anda perlu memotong buah dengan cara apa pun yang nyaman.

Kemudian tambahkan gula dan aduk. Lingonberry parut dengan gula harus dibiarkan semalaman di bawah kain kasa, dan keesokan paginya digulung ke dalam stoples yang disterilkan dan didinginkan. Anda dapat melengkapi resepnya dengan menambahkan kulit jeruk atau rempah-rempah.

Minuman beri

Minuman dengan rasa asam tidak hanya menyegarkan di musim panas, tapi juga menyehatkan di musim dingin. Kompot lingonberry sangat berguna untuk ARVI, dan tincture penghangat menambah variasi pada malam liburan musim dingin. Mari kita pertimbangkan pilihan untuk menyiapkan minuman lingonberry beralkohol dan non-alkohol.

Dalam jusnya sendiri

Lingonberry masuk jus sendiri dapat dibuat dengan merendam buah dalam air selama dua minggu. Hasilnya disebut “air lingonberry”. Buahnya juga bisa direbus. Pada tiga toples liter Kamu membutuhkan 4 cangkir lingonberry dan 1 cangkir gula. Minuman ini dapat disimpan dengan baik meski tanpa sterilisasi.

Sirup

Sirup lingonberry sangat mudah disiapkan: Anda bisa memasaknya dari buah beri berapa pun. Cukup dengan memeras jus dari buah dan memasaknya dengan api kecil, tambahkan gula secara bertahap. Sirup akan siap segera setelah campuran mengental.

Minuman keras

Untuk 1 liter vodka Anda membutuhkan 5 gelas beri dan setengah kilogram gula. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Tempatkan buah-buahan dalam toples tiga liter dan isi dengan vodka, biarkan hingga terendam selama tiga minggu.

Setelah infus disaring, tambahkan sedikit air ke beri, tiriskan, tambahkan gula dan didihkan, angkat Sirup Gula. Campur sirup dan tingtur beri, tuangkan lagi cairan yang dihasilkan ke atas beri dan biarkan terendam selama dua minggu lagi.

Penuangan

Ini adalah minuman keras yang sama, hanya saja tidak memerlukan pembuatan sirup gula. Proporsi dan waktu infus bisa sangat berbeda, tergantung pada kekuatan dan kekayaan yang diinginkan. Tapi ingat, semakin lama tingturnya disimpan, semakin enak rasanya.

Anggur

Untuk resep ini beri dan air akan dibutuhkan dengan perbandingan 1:1. Teknologi menyiapkan lingonberry cukup sederhana: Anda perlu menggiling buah beri melalui penggiling daging dan mengencerkannya dengan air. Campuran tertutup harus disimpan selama seminggu pada suhu kamar.

Selanjutnya, tuangkan sirup gula yang sudah diseduh (1 kilogram gula per 2 liter air) di atas infus berry. Produk yang dihasilkan harus diinfuskan selama satu bulan lagi di bawah segel air. Setelah sebulan, sedimen perlu dikeringkan dan dibiarkan diseduh di tempat yang gelap dan sejuk selama sekitar dua bulan lagi.

Kompot

Resep kolak lingonberry klasik tetap tradisional:

beri - 500 gram;
gula - 500 gram;
air - 4 liter.

DI DALAM panci keramik Didihkan air dan gula.
Rebus buah beri dalam sirup yang dihasilkan selama 3-4 menit.
Biarkan diseduh, angkat dari kompor.
Tuang kolak ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung.
Balikkan dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Tahukah kamu?Habitat favorit lingonberry adalah boron, itulah sebabnya nama populer buah beri tersebut adalah cendawan.

Ada resep kolak lingonberry yang sama populernya tanpa mensterilkan buah beri:

beri - 400 gram;
gula - 200 gram;
air - 2,5 liter.

Sebarkan buah beri secara merata ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama sepuluh menit.
Tiriskan air dari stoples, tambahkan gula dan siapkan sirup.
Tuangkan sirup di atas buah beri lagi dan gulung.
Bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Selai Lingonberry

Resep selai klasiknya adalah:

lingonberry - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 1,2 liter.

Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan tiriskan dalam saringan.
Rebus sirup gula dan tuangkan di atas buah.
Masak dengan api kecil selama setengah jam.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan di tempat gelap.

Ada juga resepnya selai lingonberry, yang tidak melibatkan memasak:

lingonberry - 1 kg;
gula - 750 gram.

Tutupi lingonberry yang melewati penggiling daging dengan gula dan biarkan di tempat dingin sampai gula benar-benar larut. Kemudian tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Selai Lingonberry siap untuk musim dingin!

Jeli dan selai jeruk

Lingonberry jelly - menyegarkan dan makanan penutup yang sehat, yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lingonberry untuk musim dingin dan apa yang bisa Anda masak darinya.

Apa yang Anda perlukan:

beri segar - toples liter
Air sulingan -
Daun lingonberry - segenggam

Basah:

Tuangkan di atas buah beri air bersih(airnya tidak boleh panas, harus pada suhu kamar).
Tutupi leher toples dengan nilon atau kain kasa (ini akan mencegah masuknya serangga) dan tutup dengan penutup yang berlubang.

Direndam dalam jusnya

Lingonberry dengan madu untuk musim dingin tanpa dimasak: resep

Resep penyimpanan akan memungkinkan Anda mendapatkan “ bom vitamin» untuk pencegahan masuk angin dan penyakit menular, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan mood.

Anda akan perlu:

beri - 1kg. (lingonberry pilihan dan murni)
Sayang - 500 gr (cair, jenis apa saja)
Air - sesuai kebutuhan (dimurnikan atau disuling).
Kayu manis -¼ sendok teh
Garam - mencubit
anyelir - 2-3 buah.

Cara merendam:

Buah beri dicuci bersih dengan air dan dikeringkan di atas handuk bersih. Setelah itu, mereka harus dituangkan ke dalam toples bersih.
Taburkan garam dan kayu manis di atas buah beri dan tambahkan cengkeh.
Lepuh buah beri dengan air mendidih panas dan tiriskan setelah 10-15 detik.
Anda bisa menggunakan air yang sama untuk membuat sirup.
Jika Anda merendam buah beri dalam madu dalam toples 2 liter, Anda membutuhkan sekitar 400 ml. air (mungkin lebih sedikit, semuanya tergantung buah beri).
Larutkan madu dalam air dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas buah beri.
Tutup toples dengan tutup plastik biasa dan taruh di tempat dingin, Anda bisa makan lingonberry dalam madu dalam waktu satu bulan.

Lingonberry dalam madu

Lingonberry, digiling dengan gula untuk musim dingin: resep

Yang paling mudah untuk dipersiapkan buah beri yang lezat untuk musim dingin - buat dengan menggilingnya dengan gula. Gula akan mencegah lingonberry rusak, dan kurangnya perlakuan panas akan menjaga semua vitamin dan sifat nutrisi seperti yang ada pada buah beri segar.

Era teknologi modern memungkinkan Anda untuk tidak menghabiskan banyak waktu menggiling buah beri secara manual melalui saringan, sekarang Anda dapat menggunakan penggiling daging khusus atau pengolah makanan dengan alat tambahan, atau menggiling buah beri dengan blender dan mencampurkannya dengan gula. Ini sangat sederhana, dan yang paling penting - cepat.

Cara menyiapkan lingonberry parut:

Giling buah beri dengan cara apa pun; sisa kue (misalnya, jika Anda melakukannya melalui saringan) dapat dibuang.
Proporsi buah beri dan gula harus 1:1
Aduk rata pure buah beri dengan gula dan masukkan ke dalam stoples.
Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.

Lingonberry digiling dengan gula

Lingonberry dengan apel untuk musim dingin: resep

Ada banyak sekali dan semuanya sangat sehat dan enak. Berry ini dapat dipadukan dengan buah-buahan lain: apel, pir, stroberi, stroberi liar, blueberry, dan masih banyak lagi. Dengan cara ini Anda tidak hanya mendapatkan “vitamin”, tetapi juga selai asli.

Anda akan perlu:

Apel - 1kg. (disarankan memilih varietas yang manis)
Lingonberry - 1kg. (beri yang dipilih dan dicuci)
Gula - 1kg. (jumlah gula sesuai selera Anda)
Kayu manis - 1-2 batang (bisa diganti dengan tanah)
Jus setengah 1 lemon

Persiapan:

Apel harus dikupas dan dipotong menjadi irisan atau kubus.
Buah beri dicuci dan ditambahkan ke apel
Tambahkan gula dan biarkan apel dan lingonberry mengeluarkan sarinya
Ini akan memakan waktu beberapa jam
Letakkan panci di atas api dan didihkan sambil diaduk rata agar gula tidak gosong.
Celupkan batang kayu manis ke dalam adonan
Rebus campuran dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit.
Peras air jeruk lemon lalu aduk, lalu matikan
Selai harus didinginkan dan setelah beberapa saat didihkan kembali, baru kemudian digulung.

Selai terbuat dari lingonberry dan apel

Saus lingonberry dan bumbu daging: resep untuk musim dingin

Resep yang diusulkan melibatkan persiapan jumlah besar saus lingonberry untuk daging. Saus ini bisa disimpan dalam stoples di lemari es atau ruang bawah tanah.

Anda akan perlu:

buah lingonberi – 450-500 g (dipilih dan dicuci)
Kayu manis - 1,5-2 sdt. (bisa diganti dengan tongkat).
Pati (apa saja)- 1 sendok teh. (dengan slide kecil
Anggur meja (sebaiknya putih kering)– 80-100ml.
Gula– 100-150 gr (sesuai selera)
Air– 1 gelas (tidak lebih dari 200 ml).

Persiapan:

Tempatkan buah beri dalam panci dan tutupi dengan air, rebus
Masak buah beri selama sekitar 5 menit
Setelah matang, haluskan adonan dengan blender.
Tambahkan anggur ke dalam campuran dan nyalakan api kecil
Tambahkan kayu manis dan gula, aduk beberapa menit lagi
Tambahkan kanji, aduk rata
Didihkan kembali dan angkat

PENTING: Sausnya cocok dengan jenis yang berbeda daging. Bisa direbus atau dipanggang. Daging goreng paling baik dibumbui dengan saus. Rasa asam yang enak menetralkan kandungan lemak dan membuat proses pencernaan daging yang paling berat sekalipun menjadi lebih mudah. Selain itu, rasa manis dan asam lingonberry berpadu sempurna dengan daging babi, sausnya juga cocok dipadukan dengan shish kebab goreng, steak daging sapi, daging domba, dan terutama dengan dada bebek. Sausnya bisa ditambahkan sebagai dressing salad hangat. Dapat digunakan sebagai lauk sayuran rebus, dipanggang, direbus, direbus, kentang goreng, sereal rebus, asparagus, kacang hijau, Brokoli.

saus lingonberry untuk daging

Lingonberry yang dihancurkan untuk musim dingin: resep dan foto

Lingonberry yang dihancurkan adalah cara yang bagus siapkan buah beri untuk musim dingin agar tetap maksimal zat bermanfaat. Lingonberry yang dihancurkan tidak dapat menerima perawatan suhu apa pun dan karenanya tidak kehilangan vitaminnya.

Dari lingonberry yang dihancurkan, dipanen dengan tangan Anda sendiri, Anda bisa memasak minuman buah yang lezat, kolak, saus, selai, dan isian untuk dipanggang di musim dingin. Di tempat sejuk dan gelap, lingonberry yang dihancurkan dapat disimpan hingga 2-3 tahun, asalkan Anda menyiapkan buah beri dengan benar.

Cara menyiapkan lingonberry yang dihancurkan:

Jumlah buah beri tidak dibatasi, Anda sendiri yang memilih ukuran toples untuk menyimpan buah beri. Massa berry harus memenuhi toples sepenuhnya.
Sebelum dimasak, bilas buah beri dengan air mengalir dan keringkan dengan cara menyebarkannya secara merata di atas handuk bersih.
Kemudian tuangkan buah beri ke dalam panci dengan sisi yang tinggi dan, dengan menggunakan penghancur kentang (alat dapur khusus), mulailah menghancurkan dan menghancurkan buah beri.
Ini bisa dilakukan segera dengan jumlah lingonberry utuh atau dalam porsi. Setiap kali mengisi toples dengan ampas dan jus.
Stoples yang diisi harus ditutup dengan lapisan kain kasa, dilipat beberapa kali (di leher) dan ditutup dengan penutup berlubang. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Persiapan lingonberry yang dihancurkan

Jus lingonberry untuk musim dingin: resep sederhana

Morse adalah minuman yang paling sehat. Jus buah mengandung jumlah vitamin maksimum dari buah beri yang dibuatnya. Jus buah bisa dikemas dalam toples atau disimpan di lemari es. Anda dapat menyiapkan jus buah dari buah beri segar (sebaiknya), dibekukan, direndam, dihancurkan, atau buah beri dalam sirup (madu).

Jus lingonberry segar:

Buah beri (jumlah tidak terbatas) harus digiling melalui saringan. Anda juga bisa menggilingnya dengan blender - lebih mudah. Setelah digiling massa buah beri saring melalui kain tipis, masukkan jus ke dalam lemari es, isi ampas dan bagian lunaknya dengan air dan nyalakan api.
Masak bagian lembut lingonberry selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang atau panas rendah, tambahkan jumlah gula pilihan Anda sesuai keinginan. Kalau suka pedas bisa ditambah batang kayu manis, kalau masih segar bisa ditambah mint.
Tutupi “kompot” yang dihasilkan dengan penutup dan biarkan diseduh hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.
Saring minuman melalui kain tipis agar semua ampasnya tidak masuk ke dalam minuman buah.
Campurkan “kompot” yang dihasilkan dengan jus berry, minuman buah sudah siap.

PENTING: Jika Anda menutup minuman buah untuk musim dingin, Anda harus merebus campuran setelah diaduk dan menggulungnya ke dalam stoples.

Persiapan jus lingonberry

Selai lingonberry untuk musim dingin: persiapan yang lezat

Selai adalah selai kental dan homogen yang tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga sangat nyaman untuk membuat makanan penutup dan kue kering. Selai lingonberry dapat dengan mudah dioleskan pada roti panggang, ditambahkan ke dalam pai, pai oven dan hidangan lainnya.

Anda akan perlu:

Lingonberi – 1,5kg. (segar, dicuci dan dipilih, tetapi selai juga bisa dibuat dari buah beri yang dibekukan, direndam, dan dihancurkan).
Gula – 800 g (hingga 1 kg, tergantung kesukaan Anda; semakin banyak gula, semakin kental selainya).
Lemon – jus dari setengah buah
Pektin – 10 g (bisa diganti dengan kanji atau dihilangkan sama sekali jika menambahkan banyak gula).

Persiapan:

Buah beri digiling melalui saringan atau dihancurkan seluruhnya dengan blender sehingga tidak ada kulit tebal yang tersisa.
Massa berry dicampur dengan gula dan dibakar. Aduk campuran secara menyeluruh selama proses memasak agar gula larut tetapi tidak gosong.
Rebus selai hingga 20 menit sambil terus diaduk. Jika massa tetap cair, tambahkan pektin. Pektin juga bisa diganti dengan agar-agar biasa atau agar-agar (direndam terlebih dahulu dalam air). Satu sachet saja sudah cukup.
Setelah mendidih, gulung massa panas ke dalam stoples

Membuat selai lingonberry

Sirup Lingonberry untuk musim dingin: seberapa mudah menyiapkannya?

Sirup lingonberry olahan dapat digunakan untuk membuat minuman dan membumbui makanan penutup, hidangan, dan daging. Yang terbaik adalah menyiapkan sirup dari buah beri segar.

Persiapan sirup lingonberry:

Setengah kilo buah beri pilihan harus dicuci dengan air dan dikeringkan
Setelah itu, tuangkan buah beri ke dalam panci dan tutupi dengan 0,5 kg gula (perbandingan buah beri dan gula adalah 1:1).
Api harus kecil, masak sirup selama 15 menit, aduk rata: gula akan meleleh dan buah beri akan mengeluarkan jus, tekan buah beri sedikit agar lebih banyak cairan dan massa tidak gosong.
Giling sirup yang sudah dikurangi dalam blender dan, selagi masih panas, saring melalui dua lapis kain kasa. Buang kuenya dan simpan sirupnya di tempat sejuk.

Sirup lingonberry buatan sendiri

Lingonberry dalam air untuk musim dingin: metode sederhana

Anda bisa merendam lingonberry dalam air bersih biasa, di mana buah beri akan mengeluarkan sarinya. Jika Anda menggunakan air matang atau air suling, buah beri yang sudah dicuci tidak akan rusak atau berfermentasi. Persiapan ini dapat disimpan di ruang bawah tanah hingga satu tahun. Jika diinginkan, buah beri bisa dituangkan air Manis(tambahkan gula atau madu).

Apa yang Anda perlukan:

beri segar - toples liter
Air sulingan - 2 liter (atau direbus dingin).

Basah:

Buah beri harus disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air mengalir, keringkan dengan meletakkannya di permukaan yang bersih.
Tuang buah beri ke dalam toples 3 liter (sudah disterilkan) dan tutupi buah beri dengan daun lingonberry.
Tuangkan air bersih dan dingin di atas buah beri
Tutupi leher toples dengan nilon atau kain kasa dan tutup dengan penutup yang berlubang.
Stoples harus disimpan di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es.

Lingonberry dalam air: persiapan untuk musim dingin

Bagaimana cara mengawetkan lingonberry untuk musim dingin?

Cara paling populer dan nyaman untuk mengawetkan lingonberry untuk musim dingin adalah dengan menyiapkan kolak. Cara membuatnya tidak sulit, karena buah beri tidak boleh direbus dalam waktu lama dan mengalami perlakuan panas dalam waktu lama.

Untuk satu toples 3 liter Anda membutuhkan:

Cowberry– 1,5 cangkir buah beri pilihan dan bersih
lemon– 2-3 potong
Kayu manis– 0,5-1 batang
Beberapa lembar daun lingonberry
Gula– 1 gelas (bisa pakai sedikit lagi, sesuai selera).

Persiapan:

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mensterilkan toples dengan cara yang nyaman dan terbukti.
Tuang buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples
Isi toples ke atas dengan air mendidih dan diamkan selama 10-15 menit.
Setelah itu tiriskan airnya dan didihkan kembali.
Tempatkan lemon, daun, dan kayu manis (jika diinginkan) di atas buah beri dalam stoples.
Tambahkan gula dan tuangkan air mendidih, gulung toples

Persiapan untuk musim dingin: kolak lingonberry

Acar lingonberry untuk musim dingin: resep untuk mengasinkan buah beri

Acar memiliki rasa yang menyenangkan rasa pedas dengan menambahkan bumbu. Dapat juga digunakan sebagai bahan dasar untuk menyiapkan minuman, saus, dan makanan penutup.

Anda akan perlu:

beri segar - 1kg. (dipilih dan dicuci, dikeringkan)
Air sulingan - 1 liter (bisa diganti rebus biasa, dingin).
Gula– 40-50 gr (3-5 sdm sesuai selera)
Garam– 1-2 sdt. (sesuai selera lebih baik pakai garam laut).
Anyelir– 5-7 buah. tunas rempah-rempah
Kayu manis– 1 batang (bisa diganti 1 sdt tanah)
Allspice– 4-6 kacang polong

Kosong:

Cuci buah beri dan masukkan ke dalam stoples untuk pengawetan (misalnya, stoples 2 liter sudah cukup).
Tambahkan bumbu
Larutkan garam dan gula dalam air dan didihkan.
Tuangkan di atas buah beri air panas, tutup dengan penutup dan angkat untuk diasinkan.
Simpan toples di tempat sejuk dan gelap, lingonberry ini bisa disimpan hingga satu tahun.

Lingonberry yang diasinkan pedas: persiapan

Lingonberry asin untuk musim dingin: resep sederhana

Lingonberry asin adalah dasar untuk menyiapkan saus dan bumbu, saus untuk daging, dll hidangan sayuran, kol parut.

Anda akan perlu:

buah lingonberi – 1kg. (dipilih, dicuci dan dikeringkan).
Air murni - 1 liter (suling atau direbus)
Gula - 1 sendok teh (tanpa slide)
Garam - 4-5 sdt (sebaiknya gunakan)
Beberapa kuntum cengkeh

Kosong:

Berry bersih dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan
Siapkan bumbu marinasi: rebus air lalu larutkan garam dan gula di dalamnya, tambahkan bumbu.
Tuangkan rendaman panas yang dihasilkan di atas buah beri, tutup dengan kain kasa dan tutup berlubang, dan simpan di tempat dingin.

Bagaimana cara menjaga lingonberry tetap segar untuk musim dingin?

Ada beberapa cara menyiapkan lingonberry sebelum musim dingin, sambil mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dari buah beri:

Basah- V pada kasus ini Berry tidak mengalami perlakuan panas, yang berarti tidak kehilangan khasiatnya. Anda bisa menuangkan sirup ke atas buah beri atau menghancurkannya dan membiarkannya di dalam jusnya sendiri.
Mengasinkan– dalam hal ini, buah beri juga tidak memanas dan tidak kehilangan vitaminnya. Agar buah beri tidak rusak, tambahkan gula dan garam ke dalam bumbunya. Berry juga disimpan dengan baik dalam madu.
Membekukan– cara ini jauh “lebih sehat” daripada memasak selai dan kolak, karena lingonberry tidak panas. Penting untuk membekukan buah beri menggunakan metode “kering”. Syarat lain yang harus dipenuhi adalah pencairan es sekali, tanpa pembekuan ulang.

Bagaimana cara membekukan lingonberry dengan benar untuk musim dingin tanpa gula?

Pembekuan buah beri:

Cuci lingonberry
Keringkan sepenuhnya di udara terbuka agar tidak ada kelembapan yang tersisa pada buah beri.
Tempatkan buah beri dalam wadah atau kantong plastik dua lapis.
Masukkan tas ke dalam freezer (dry freeze), ikat dengan satu simpul.
Anda tidak dapat mengeluarkan buah beri sampai benar-benar beku.

PENTING: Anda juga bisa menggiling buah beri dalam blender dan menuangkan campurannya ke dalamnya botol-botol plastik, dicuci dengan soda. Jangan mengisi botol sampai penuh, sisakan 2-3 cm dari leher kosong. Lingonberry mudah disimpan dalam botol 0,5 liter. Botol beku tidak perlu dicairkan: potong menjadi dua dengan pisau dan keluarkan isinya.

Bagaimana cara membekukan lingonberry untuk musim dingin?

Bagaimana cara mengeringkan lingonberry di rumah dalam oven?

Anda bisa mengeringkan buah beri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan oven biasa:

Cuci dan keringkan buah beri
Sebarkan secara merata di atas loyang
Tempatkan buah beri di dalam oven
Ubah suhu menjadi 50-60 derajat
Keringkan buah beri selama beberapa jam, Anda membutuhkan sekitar 3-4 jam.
Setiap jam, keluarkan lembaran dari oven, kocok dan distribusikan kembali buah beri secara merata.

Video: “Lingonberry - pencarian, pengumpulan, pembersihan, pemberian gula. resep persiapan"

Lingonberry adalah buah beri yang enak dan unik dalam komposisinya. Ini adalah pemimpin dalam kandungan vitamin dan terkenal dengan kandungannya sifat penyembuhan. Sejak zaman kuno telah disebut “berry keabadian.” Lingonberry, diparut dengan gula tanpa dimasak, sangat berguna bagi tubuh kita - metode pemanenan ini akan menjaga kesegaran buah beri sepanjang musim dingin, dan tidak akan kehilangan manfaatnya. Tentang itu resep lezat dan akan dibahas di artikel kami.

Tentang manfaat suguhan

Lingonberry segar, digiling dengan gula, memiliki ciri khas rasa yang enak dan sangat menyehatkan karena kandungannya komposisi kimia, yang meliputi vitamin A, B, E, PP, C. Buah beri memiliki kandungan karbohidrat, pektin, dan asam organik yang tinggi. Itu mengandung mineral: kalium, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium dan mangan.

Komposisi yang kaya memungkinkannya memberikan efek positif berikut pada tubuh:

merupakan dasar pencegahan penyakit jantung;
digunakan untuk pencegahan kekurangan vitamin;
menormalkan tekanan darah;
meredakan pembengkakan;
secara efektif mempengaruhi fungsi sistem saraf pusat;
mengatur metabolisme protein;
menyediakan tindakan positif pada kondisi kulit, mengencangkan dan meningkatkan elastisitasnya, menghilangkan peradangan kulit;
mengaktifkan sistem kekebalan tubuh;
mencegah penuaan dini;
membantu menguatkan rambut dan menghilangkan ketombe;
meningkatkan penglihatan.

Buah dan daun tanaman ini memiliki sifat diuretik, antimikroba, dan antiseptik. Mereka digunakan sebagai agen antisklerotik dan koleretik. Buah beri memiliki efek penguatan umum, memiliki khasiat tonik dan penyembuhan luka yang kuat, dan efek anthelmintik serta anti penyakit kudisnya telah diketahui.
Berguna untuk mengonsumsi produk ini dalam porsi kecil setelah melahirkan - mencegah terjadinya mastitis dan perkembangan proses inflamasi. Bagi pria, lingonberry adalah obat alami untuk pengobatan prostatitis, dan jika digiling dengan gula, buah ini dikenal sebagai antipiretik yang bekerja cepat untuk suhu tinggi, membantu memperbaiki kondisi masuk angin.

Penting! Lingonberry dikontraindikasikan bisul perut lambung dan duodenum, maag dengan keasaman tinggi.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah beri. Proses ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

Buah beri yang matang harus disortir dengan hati-hati, yang busuk dan rusak harus dipilih.
Bilas buah-buahan terpilih dengan air mengalir beberapa kali.
Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air.
Letakkan isi saringan di atas tisu hingga kering.

Mempersiapkan stoples dan tutupnya

Karena lingonberry dengan gula disiapkan tanpa dimasak, maka untuk itu penyimpanan jangka panjang harus dipersiapkan secara matang toples kaca dan tutupnya. Untuk melakukan ini, stoples harus dicuci bersih. bubuk soda kue, bilas dengan air mengalir dan sterilkan di dalam oven atau di atas air mendidih. Tutup kaleng dan aluminium yang dimaksudkan untuk pengalengan disterilkan dalam air mendidih selama 10 menit. Tutup plastik disiram dengan air mendidih. Keuntungan utama sterilisasi adalah pada suhu 100 derajat, mikroflora patogen hancur total.

Penting! Jangan gunakan untuk membuat selai dingin. peralatan masak aluminium- logam ini, jika bersentuhan dengan asam alami, melepaskan racun. Sangat cocok peralatan masak berenamel atau wadah baja tahan karat.

Peralatan dapur

Untuk menyiapkan camilan, Anda mungkin memerlukan:

penggiling daging;
gabungkan dengan lampiran;
blender pencelupan.

Komposisi bahan

Bahan-bahan:

lingonberry - 2 kg;
gula - 2kg.

Metode memasak

Apa yang dapat Anda tambahkan untuk mendapatkan manfaat yang lebih besar?

Buah-buahan ini bisa dipadukan dengan, dan,. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan madu. Kelezatannya tidak hanya menyehatkan, tapi juga rasanya original.

Dan penduduk kota yang ingin menghidupi dirinya sendiri vitamin yang lezat untuk musim dingin, di awal musim gugur mereka berburu lingonberry di supermarket terdekat atau memilih buah beri di pasar.

Lingonberry baik segar maupun olahan.

Memang tidak dibedakan dari rasa manisnya, namun rasa buah berinya yang kuat tidak bisa dipungkiri orisinalitasnya.

Lingonberry yang diasinkan, diasamkan, dikukus, dikeringkan menjadi lauk yang enak untuk daging, ikan, hidangan jamur, permainan.

Misalnya daging apa saja, bahkan tanpa lemak. Dan untuk menikmati olahan manis (selai, kolak, minuman buah, selai), dia hanya akan “meminta” Anda menambahkan lebih banyak gula.

Cara menyimpan lingonberry segar dengan benar

Buah lingonberry mengandung asam yang memiliki sifat antiseptik. Mereka memungkinkan Anda menjaga buah beri tetap segar untuk waktu yang lama.

Tanpa perlakuan panas yang merusak vitamin, lingonberry segar dapat disimpan berbulan-bulan bahkan pada suhu ruangan.

Sebelum menyimpan lingonberry untuk musim dingin tanpa lemari es, Anda harus memilih buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang tanpa kerusakan, dan mencucinya.

Kemudian pindahkan buah beri ke dalam stoples, isi dengan air matang dingin, dan taruh di tempat dingin.

Biarkan selama 3 hari. Kemudian tiriskan airnya, tambahkan air segar, dan tutup wadah dengan penutup.

Jika Anda memilih toples kaca cantik, Anda bisa meletakkannya tepat di dapur. Isinya terlihat begitu menggugah selera sehingga menjadi tambahan organik pada interior.

Hanya lingonberry yang dikumpulkan atau dibeli dalam keadaan aslinya, tanpa diisi, yang disimpan dengan baik di lemari es. Pilih buah beri utuh yang matang, cuci dan keringkan. Transfer ke wadah yang dalam, misalnya dalam kotak karton atau wadah plastik berpenutup. Tempatkan di lemari es di rak sayuran. Di sana mereka bisa disimpan selama 2-3 bulan.

Untuk menjaga buah beri segar lebih lama tanpa menuangnya pada suhu kamar, siapkan beberapa lembar kertas. Letakkan selapis lingonberry yang sudah disiapkan pada lembar pertama, pindahkan ke wadah karton, lalu lapisan berikutnya pada selembar kertas, dll. Dengan cara ini buah beri bisa “bertahan” selama kurang lebih satu bulan. Namun Anda perlu mewaspadainya: jika Anda melihat buah yang siap busuk, segera buang.

Simpan buah beri untuk musim dingin

Di antara persediaan musim dingin, toples lingonberry menonjol karena keanggunannya. Direndam, dikalengkan, atau sekadar digiling dengan gula, lingonberry dijamin bisa bertahan hingga musim berburu berikutnya. Setiap hari akan menjadi lebih enak dan enak - ini adalah salah satu fitur menyenangkannya.

Lingonberry direndam

Cara sederhana mengawetkan lingonberry untuk musim dingin tanpa kulkas, terbukti selama berabad-abad, akan memungkinkan Anda menyiapkan lauk lingonberry yang pedas dan sehat kapan saja dan memanjakan rumah tangga Anda kue-kue tanpa pemanis dengan isian yang lezat.

Masak dari acar lingonberry kolak, jeli, minuman buah, atau cukup segarkan diri Anda dengan minuman berwarna merah cerah yang harum dan diberi buah beri liar.

Anda akan perlu:

5 kg lingonberry
2,5-2,8 liter air
500 g gula (atau setengah kilo madu)
sejumput kayu manis atau beberapa siung (opsional)
garam (di ujung pisau).

Bagaimana melakukan:

Sortir buah beri, masukkan ke dalam saringan, dan bilas.
Pindahkan buah ke toples tiga liter(sampai ke bahu).
Selanjutnya didihkan air, tambahkan gula atau madu, bumbui dengan kayu manis dan cengkeh jika diinginkan.
Masak hingga gula atau madu benar-benar larut dalam air. Biarkan dingin.
Tuangkan sirup di atas buah beri.
Tutupi leher stoples dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa hari.
Menutup bank penutup nilon, letakkan di tempat yang sejuk - idealnya Anda harus menyimpan lingonberry yang sudah direndam di ruang bawah tanah, tetapi rak lemari es bisa digunakan.

Simpan dalam sirup

Lingonberry dapat diawetkan seperti... Buat isian sederhana (gula dan air) dan buah.

Bagaimanapun, gula harus mengandung setidaknya 70% cairan.

Apa yang kamu butuhkan:

5 kilogram lingonberry;
2 liter air;
1,5-1,8 kg gula;
segelas jus lemon.

Proses langkah demi langkah:

Rebus air, tambahkan gula ke dalamnya.
Mengaduk. Rebus hingga larut kristal gula, tuangkan jus lemon.
Saring dan dinginkan.
Isi stoples dengan lingonberry dan tuangkan sirup.
Tutupi lehernya kertas perkamen, ikat, taruh di tempat sejuk.

Selain air, Anda bisa menggunakan sirup buah, yang dibuat sebagai berikut: peras jus dari lingonberry, tambahkan gula (1:1) dan rebus.

Dengan gula tanpa perlakuan panas

Satu dari pilihan terbaik melestarikan vitamin - cukup giling lingonberry dengan gula dan simpan sediaan di lemari es.

Ini adalah suguhan vitamin bentuk murni Tentu saja, hanya mereka yang sangat menyukai makanan manis yang akan menyukainya - terlalu banyak gula.

Tapi tidak bisa dikurangi: proses fermentasi bisa terjadi bahkan di lemari es.

Namun sebagai isian pai, semua orang pasti menyukai olahan manis ini.

Anda akan perlu:

2 kg lingonberry;
2kg gula pasir.

Cara memasak:

Sortir buah beri, masukkan ke dalam saringan, dan bilas.
Setelah airnya habis, tambahkan gula ke buah beri dalam mangkuk.
Aduk rata, dengan kekuatan, tanpa takut hancur.
Celupkan satu sendok makan ke dalam air mendidih dan masukkan campuran buah-gula ke dalam stoples.
Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara menyimpan lingonberry sepanjang musim dingin tanpa gula

Mempersiapkan lingonberry segar tanpa menambahkan gula di rumah dapat dilakukan jika tersedia freezer atau oven. Teknologi ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam tugas terpentingnya: melestarikan rasa alami buah-buahan dan komponen bermanfaatnya yang kaya.

Pembekuan

Untuk membekukan lingonberry, pilih buah beri: buah tersebut harus matang.

Yang agak kurang matang juga bisa diterima, tapi tanpa ampun membuang yang terlalu matang, rusak atau busuk.

Sangat ideal untuk memasukkan buah-buahan yang hanya dikumpulkan atau dibeli ke dalam freezer.

Bagaimanapun, cepatlah, jangan berikan waktu pada vitamin untuk “menghancurkan diri sendiri”.

Bilas buah beri dan keringkan di atas tisu.

Menyebarkan kekayaan hutan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.

Pengeringan

Sebelum diolah, pilih buah beri yang matang, buang buah beri yang hancur dan busuk. Bilas buah dan keringkan.

Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven (+ 60°C). Aduk secara berkala.

Tutup rapat buah beri kering dan letakkan di tempat yang gelap dan kering. Mereka tidak boleh disimpan lebih dari enam bulan. Lebih baik menyeduh lebih sering teh vitamin dan meningkatkan kesehatan Anda.

Lingonberry tidak matang dengan sendirinya. Anda seharusnya tidak mengharapkan buah beri yang kehijauan berubah menjadi merah. Belilah hanya buah-buahan berwarna cerah.

Saat membeli, pastikan buah beri dikumpulkan di wilayah yang bersih secara ekologis. Ia mampu menyerap radiasi secara intensif.

Kepadatan buah lingonberry dan asam yang dikandungnya memungkinkannya disimpan selama beberapa tahun dengan beberapa jenis pengolahan. Namun lebih baik mengosongkan stok Anda sebelum dimulainya musim berikutnya. Ini akan menjadi lebih enak dan sehat.

Orang Siberia yang tahu banyak tentang seluk-beluk lingonberry menambahkannya ke dalam air saat merendam buah beri. susu basi, sawi putih atau kulit roti, tambahkan akar licorice. Dan di Ukraina mereka merendamnya bersama apel Antonov.

Video yang bermanfaat

Bagaimana memilih lingonberry yang enak dan kenapa bisa disimpan di air dijelaskan secara detail di video ini:

Lingonberry termasuk yang terdepan dalam kandungan vitamin, sehingga sering digunakan tidak hanya di tujuan kuliner, tetapi juga dalam pengobatan. Buah beri yang belum mengalami perlakuan panas sangat bermanfaat. Lingonberry, dihaluskan dengan gula, dibuat untuk musim dingin karena dua alasan: pertama, sangat enak, karena gula menetralkan rasa pahit buah beri ini, dan kedua, menyehatkan, karena semuanya diawetkan dalam kelezatan ini. properti berharga lingonberry. Penyimpanannya akan mudah jika Anda mengikuti teknologi persiapan dan aturan penyimpanan.

Fitur memasak

Lingonberry mengandung pengawet alami - asam benzoat, sehingga disimpan dalam waktu lama, meskipun tidak terkena paparan sinar matahari. perawatan panas, jangan menambahkan garam, gula, cuka atau bahan pengawet lainnya ke dalamnya. Namun, hal ini juga bisa menjadi buruk jika Anda tidak mengikuti beberapa aturan.

Sebelum menyiapkan lingonberry, dihaluskan dengan gula, untuk musim dingin, Anda harus menyortirnya secara menyeluruh, membuang setiap buah beri yang rusak. Jika mereka terkena selai dingin, mereka akan merusaknya.
Cuci buah beri dengan mencelupkannya ke dalam saringan berulang kali ke dalam air dan biarkan mengalir. Hal ini memungkinkan Anda menjaga bentuk buah beri dan tidak merusaknya saat dicuci.
Penting untuk mengeringkan buah beri secara menyeluruh sebelum dihaluskan. Ini meningkatkan keamanan selai yang sudah jadi.
Hanya stoples yang disterilkan yang boleh digunakan. Terserah Anda untuk memutuskan jenis tutup apa yang akan digunakan untuk menutupinya, logam atau nilon, yang utama jangan lupa merebusnya.
Anda dapat menyimpan lingonberry yang dihaluskan dengan gula hanya pada suhu rendah, yaitu di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika perlu disimpan pada suhu yang lebih tinggi, misalnya di dapur yang tidak dipanaskan, selai harus dipanaskan hingga 95 derajat, tetapi tidak direbus, baru kemudian dimasukkan ke dalam stoples. Dalam hal ini, stoples harus tertutup rapat. tutup logam. Lingonberry yang telah menjalani perawatan ini dapat disimpan di lemari es selama dua tahun, hanya di ruangan yang sejuk (hingga 16 derajat) - hingga dua bulan.

Resep mungkin menunjukkan jumlah yang berbeda Sahara. Faktanya, jika makanan penutup tidak mengandung buah beri atau buah lain (kecuali shadberry), jumlah gula tidak akan mempengaruhi pengawetannya. Dalam hal ini, Anda hanya perlu fokus pada selera Anda: semakin sedikit gula, semakin nyata rasa pahit yang khas dari lingonberry. Dalam hal ini, biasanya kurang dari 1 kg gula per 1 kg buah beri tidak digunakan, tetapi tambahkan lebih dari 2 kg gula pasir 1 kg lingonberry juga tidak masuk akal.

Resep klasik untuk lingonberry yang dihaluskan dengan gula

lingonberry – 1 kg;
gula pasir - dari 1 hingga 2 kg.

Metode memasak:

Sortir buah beri, sekaligus bersihkan dari sisa-sisa hutan dan daun-daun yang tersangkut.
Bilas lingonberry dan keringkan di atas serbet kain atau handuk dapur.
Giling lingonberry dengan cara yang menurut Anda paling nyaman: menggunakan blender, penggiling daging, atau dengan tangan, menekan buah beri melalui saringan logam dengan sendok kayu. Cara termudah adalah dengan menghancurkan buah beri dengan penghancur kayu, yang biasanya digunakan untuk membuat kentang tumbuk.
Taburi lingonberry tumbuk dengan gula.
Tutupi wadah berisi lingonberry dengan kain tipis untuk mencegah serangga masuk ke dalamnya dan biarkan semalaman.
Di pagi hari, sterilkan stoples kecil.
Aduk lingonberry dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan dinginkan untuk penyimpanan musim dingin.

Pilihan untuk menyiapkan lingonberry yang dihaluskan dengan gula adalah yang paling umum, tetapi ada cara lain, yang bahkan lebih sederhana.

Resep sederhana untuk menyiapkan bubur lingonberry untuk musim dingin

lingonberry – 1 kg;
gula – 1–2 kg.

Metode memasak:

Sterilkan stoples dan tutupnya.
Bilas lingonberry, pertama-tama bersihkan dari kotoran dan buang semua buah beri yang busuk.
Letakkan lingonberry di atas handuk untuk mengalirkan air dan tunggu sampai buah beri benar-benar kering.
Gulirkan lingonberry melalui penggiling daging atau potong dengan cara lain.
Tuang beberapa sendok makan gula ke dasar setiap toples, lalu lingonberry. Lapisan buah beri tidak boleh melebihi 2 cm.
Taburi beri dengan gula dan tambahkan lapisan kedua. Lanjutkan mengisi toples, bergantian lapisan beri dan gula pasir. Lapisan terakhir harus berupa lapisan gula.
Tutup stoples dan taruh di tempat sejuk selama musim dingin.

Teknologi ini memungkinkan Anda menyiapkan lingonberry dengan cepat, tetapi memiliki kelemahan: selai dingin yang dibuat menurut resep ini bisa menjadi manis.

Lingonberry dihaluskan dengan gula dan jeruk

lingonberry – 1 kg;
jeruk – 1 kg;
gula pasir – 1kg.

Metode memasak:

Siapkan lingonberry dengan menyortirnya, mencucinya, dan mengeringkannya.
Cuci jeruk, potong-potong dan buang bijinya.
Giling lingonberry dan jeruk melalui penggiling daging (tanpa dikupas). Dalam hal ini, lebih baik mengganti buah beri dan jeruk: segenggam beri - beberapa irisan jeruk.
Tuangkan gula ke atas campuran buah dan beri dan biarkan selama dua hingga tiga jam, ingat untuk menutup wadah selai dengan kain kasa.
Mengeluarkan suguhan yang sehat untuk stoples yang disterilkan. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Makanan penutup ini sangat berguna untuk mencegah masuk angin. Apalagi dia punya rasa yang unik– bahkan anak-anak pun tidak akan menolaknya.

Lingonberry, dihaluskan dengan gula, dapat digunakan untuk menyiapkan minuman buah dan makanan penutup. Anda juga bisa memakannya dengan mengoleskannya pada sandwich, atau hanya menyendokkannya dengan teh.