Resep Abkhazia untuk ikan trout sungai asin. Ikan trout asin buatan sendiri

Ikan yang enak, harum, dan asin sedang adalah ikan trout yang sedikit asin. Resep masakan ini cukup sederhana, namun mungkin berbeda tergantung bahan-bahan tertentu.

Selain itu, setiap ibu rumah tangga memiliki cara memasaknya masing-masing, dengan sedikit rahasia yang membuat ikannya semakin empuk dan gurih. Ikan trout yang sedikit asin tidak hanya menjadi hidangan pembuka yang menggugah selera, tetapi juga bahan yang sangat baik untuk salad. Kami menawarkan beberapa resep ikan buatan sendiri yang lezat.

Memotong ikan

Untuk memasak ikan trout, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Kami membeli ikan segar beku dengan berat sekitar 2,5-3 kilogram. Berikutnya adalah pekerjaan tersulit untuk memotongnya. Untuk melakukan ini, lebih baik ikan tidak dicairkan, ini akan membuat tugasnya lebih mudah.

Kami memotong semua sirip dan membuat potongan di bagian belakang. Maka Anda perlu membuang kulit ikan dan memotongnya menjadi dua bagian. Setelah itu, punggungan dapat dengan mudah dihilangkan. Jika hanya filletnya yang tersisa, fillet dapat dengan mudah dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan atau diasinkan utuh.

Rasa ikan trout yang tiada tara

Ini adalah ikan trout yang sangat enak - sedikit asin. Resep cara memasak ikan seperti itu bisa disebut paling sederhana. Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian sekitar 7 sentimeter. Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk (sebaiknya yang dalam) di mana ikan akan diasinkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua sendok besar garam (gunakan yang besar saja) dan satu sendok besar gula, tapi tanpa slide.

Ini takarannya untuk 1 kilogram ikan segar. Campur kedua bahan ini dan tambahkan ke fillet yang sudah disiapkan. Campur semuanya hingga bumbu merata. Tutupi bagian atasnya dengan piring yang diameternya lebih kecil dari piring itu sendiri. Anda pasti perlu mengirimkan kargo. Hidangan harus disimpan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Ikan trout asin ringan sudah siap! Resepnya sangat sederhana. Selanjutnya ikannya kita masukkan ke dalam lemari es, tapi jangan disimpan lama-lama, tapi dimakan.

Ikan pedas

Rempah-rempah dan rempah-rempah memberi hidangan apa pun rasa dan aroma yang luar biasa. Ikan trout yang sedikit asin juga ternyata sangat enak. Resep pengawetan di rumah tidak terlalu rumit. Hanya beberapa sentuhan kecil dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang lezat di meja Anda. Ikan ini hanya bisa dimasak di rumah. Kami memotong ikan agar filletnya tetap tanpa tulang dan punggung.

Selanjutnya, potong ikan trout menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan 200 gram ikan segar, Anda membutuhkan: setengah sendok garam dan gula dalam jumlah yang sama, satu sendok kecil jus lemon, campuran paprika, daun salam, dan merica. Campur garam, jus lemon, dan gula. Tambahkan campuran paprika dan bumbu lainnya ke dalamnya (Anda bisa menggunakan kemangi dan jahe). Lumasi fillet ikan trout secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan. Lalu ikannya kita masukkan ke dalam wadah, ditutup dengan daun salam dan merica. Ini akan menambah aroma yang lebih pedas, dan Anda akan mendapatkan ikan trout asin yang empuk dan lezat. Resepnya bisa ditambah dengan bahan Anda sendiri (bumbu dan rempah). Ikan harus disimpan di lemari es selama sehari, baru bisa dimakan. Agar lebih cepat matang, simpan di suhu ruangan selama beberapa jam, lalu masukkan ke tempat dingin. Ikan trout sungai yang sedikit asin juga disiapkan. Resepnya cocok untuk masakan sehari-hari dan untuk meja liburan.

Resep yang tidak biasa

Resep ini dibedakan berdasarkan orisinalitasnya. Persiapannya memakan waktu sekitar 15 menit, tetapi hasilnya melebihi semua ekspektasi. Ambil sedikit adas segar, 50 gram vodka, satu setengah sendok besar gula pasir, dua sendok besar garam dan bumbu (opsional). Proporsi ini dihitung untuk 500 gram ikan. Kita mulai dengan menyiapkan ikan trout - harus dicuci dan dipotong-potong.

Dalam resep ini Anda bisa menggunakan fillet atau ikan dengan tulang. Tempatkan dill di bagian bawah wadah pengawetan. Campur garam dengan gula dan lapisi ikan dengan campuran ini. Masukkan ke dalam wadah dan isi dengan vodka. Pastikan untuk memberi tekanan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, ikan trout yang diberi sedikit garam akan siap. Resepnya tidak biasa, tapi patut dicoba.

Ikan trout pelangi

Ikan trout pelangi sangat bagus untuk pengawetan. Dengan menyiapkan hidangan pembuka ini di rumah, Anda bisa menikmati ikan yang enak dan empuk. Untuk mengasinkan 500 gram ikan trout, Anda membutuhkan dill berukuran sedang, 200 gram garam, 150 gram gula pasir, dan sedikit lada hitam. Dill harus dipotong menjadi cabang-cabang besar atau disobek dengan tangan.Campurkan garam, gula, merica dan adas, lalu lumuri ikan dengan campuran ini di semua sisi. Saat memotong ikan, kita meninggalkan kulitnya. Kami membungkus ikan trout asin dengan cling film dan menempatkannya dalam wadah di bawah mesin press. Jika ikan sudah diasinkan (selama 24 jam), buang garamnya dan potong menjadi beberapa bagian. Sekarang ikan trout pelangi yang sedikit asin sudah siap. Resepnya bisa ditambah dengan jus lemon - taburkan pada ikan sebelum disajikan.

Ikan trout asin dan dibumbui

Resep ini berbeda dari resep sebelumnya dalam rangkaian bumbu yang dapat dipilih setiap orang sesuai kebijaksanaannya. Rempah-rempah memberikan aromanya pada hidangan yang sudah jadi. Untuk 500 gram ikan, Anda bisa mengambil tiga sendok besar merica (campuran paprika), satu sendok besar paprika, 250 gram gula pasir, dan 150 gram garam. Ikan trout ini akan menjadi sedikit pedas. Tempatkan bumbu dalam wadah dan aduk. Lalu kami masukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalamnya dan gulingkan ke dalam campuran ini. Bungkus ikan trout dengan cling film dan biarkan selama sehari, pertama pada suhu kamar (3-4 jam), lalu dalam suhu dingin. Selanjutnya keluarkan, cuci bersih dan potong ikan menjadi beberapa bagian.

Salad "Lapangan Chamomile"

Anda bisa membuat salad yang tidak kalah enaknya dari ikan asin ringan. Itu akan menghiasi pesta apa pun dan akan memukau dengan rasanya. Bagaimana cara menyiapkan salad dengan ikan trout asin ringan? Resepnya terdiri dari bahan-bahan berikut: 4 butir telur ayam, 120 gram ikan, 100 gram keju, 1 bawang bombay kecil, adas segar, dan mayonaise. Untuk dekorasi, Anda membutuhkan tomat ceri. Rebus telur terlebih dahulu, kupas dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tiga di antaranya di parutan, sisakan sedikit protein untuk hiasan. Bawang harus dicincang sehalus mungkin. Ini akan mengeluarkan aromanya, tetapi tidak membuat gigi Anda patah. Kami juga memotong ikan trout dengan sangat halus. Salad akan lebih empuk jika semua bahan dicincang halus. Tiga keju menggunakan parutan. Lapisi salad di atas piring. Kami mulai dengan protein dan kemudian menambahkan bawang bombay. Kami membuat mayones di atasnya. Keju menyusul, diikuti ikan dan kuning telur. Lapisi lapisannya dengan mayones agar salad tidak menjadi kering. Hiasi tepi piring dengan dill cincang. Kami meletakkan inti bunga aster dari separuh tomat, dan membuat kelopak dari putihnya.

Kata penutup

Untuk pengasinan, Anda hanya perlu mengambil ikan trout segar, dingin atau beku, dengan kualitas baik. Waktu memasak tergantung bagaimana ikan dipotong. Waktu memasak tercepat adalah fillet tanpa kulit - 3-4 jam, dengan kulit - 24 jam. Jika ikan trout dengan tulang digunakan, waktu penggaraman harus ditingkatkan menjadi 2 hari. Bahan yang paling sederhana adalah garam dan gula, namun bumbu akan menambah rasa dan aroma yang lebih kaya.

    ikan trout- ikan dari keluarga salmon. Ia hidup di perairan tawar. Lemaknya mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang meningkatkan fungsi jantung, menghambat perkembangan sklerosis, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan penglihatan, mengobati radang sendi, dan juga meningkatkan mood berkat hormon serotonin yang dihasilkan darinya. Tapi selain itu, rasanya sangat enak, jadi kami menyarankan Anda untuk menyiapkan ikan trout asin ringan di rumah. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan enak, ikuti foto langkah demi langkah dan Anda akan berhasil.

    Ikan trout benar-benar suguhan istimewa! Karena kandungan asam omega-3 yang tinggi, sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini mencegah racun dan zat beracun dan berbahaya menumpuk di dalamnya, mengatur kadar kolesterol, dan fosfor yang dikandungnya meningkatkan aktivitas dan kesehatan otak.

    Ikan trout harganya mahal, jadi biasanya membelinya pada pesta liburan untuk menyenangkan dan mentraktir keluarga dan teman yang diundang. Akan sangat bagus untuk mengasinkannya. Toh, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menarik dari ikan asin! Ini termasuk telur isi, sandwich, dan berbagai salad. Dan menyajikan ikan yang dihias dengan indah dengan lemon akan selalu tepat!

    Tentu saja, Anda dapat membeli fillet asin yang sudah jadi, tetapi perlu diingat beberapa nuansanya. Produsen yang tidak bermoral menambahkan bahan kimia ke dalam air garam untuk meningkatkan umur simpan, yang sangat berbahaya bagi tubuh. Dan mereka sering mengasinkan ikan yang kurang segar. Oleh karena itu, jika Anda peduli dengan kesehatan keluarga, ada baiknya Anda mengasinkannya sendiri. Caranya tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu.

    Bahan-bahan:
    Ikan trout - 2 buah.
    Garam - 4 sdm. sendok
    Gula - 2 sdm. sendok
    bumbu harum - 12 buah.
    Lada - 20 buah.
    Daun salam - 4 buah.

    Foto langkah demi langkah tentang cara menyiapkan resep:
    Untuk pengasinan Anda membutuhkan ikan kecil dengan berat tidak lebih dari 1 kilogram. Bersihkan, isi perut, cuci bersih terutama bagian dalam, potong kepala, potong ekor dan sirip.


  1. Bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es.

  2. Setelah dua hari siap digunakan.

    Sandwich dibuat darinya dan digunakan sebagai isian pancake.

    Setelah dimasak, disarankan untuk menyimpan ikan di lemari es tidak lebih dari seminggu. Jika perlu, bisa dimasukkan ke dalam freezer. Ini tidak akan mengubah rasanya.


  3. Selamat makan!

    Anda bisa memberi garam pada seluruh bangkai atau memotongnya menjadi beberapa bagian. Bagi yang menyukai ikan yang lebih juicy, lebih baik menggunakan bumbu marinasi. Sangat mudah untuk mempersiapkannya:

    1. Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sdm ke dalam 1 liter air matang hangat. sendok makan garam, beberapa lembar daun salam, 4 kacang polong allspice, lada putih dan hitam, jus setengah lemon, 2-3 siung.
    2. Tuangkan bumbu ini ke atas ikan dan dinginkan selama sehari.

    Pengasinan cepat

    Bagi yang tidak terbiasa menunggu lama, ada pilihan cepat. Hanya dua jam dan ikan trout asin ringan sudah siap! Untuk melakukan ini, Anda perlu:

    1. Tambahkan 3 sdm ke 1 liter air. gula dan garam. Panaskan air garam sampai semuanya larut dengan baik. Dingin.
    2. Potong ikan menjadi potongan tipis dan tuangkan hasil rendaman ke atasnya.
    3. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.
    4. Tiriskan cairannya dan ikan trout siap disantap.

    Ada resep yang lebih eksotis yang disukai semua orang, tanpa kecuali. Untuk itu Anda perlu:

    • Cognac (sekitar satu setengah sendok makan);
    • kulit lemon;
    • Dill (segar atau kering);
    • Garam laut kasar 3-4 sdm. sendok (bisa diganti dengan yang biasa);

    Campur bahan kering dan gosok ikan di semua sisi. Semuanya kita basahi dengan cognac dan marinasi selama 4 jam, bagi yang suka lebih asin bisa didiamkan semalaman.

Nilai resepnya

Tidak perlu menghilangkan sisik dari bangkai - tidak akan sakit.

Kami tidak membuang sisa ekor dan kepala, serta siripnya - kami akan membiarkannya di dalam freezer sampai pemasakan berikutnya. Mengasinkan ikan trout bukanlah pengalaman kuliner terakhir Anda, bukan?

Tidak ada tulang

Kita harus memiliki 2 potong fillet tersisa di meja tanpa tulang besar - di kulit. Pemrosesan lebih lanjut melibatkan penghilangan sisa tulang dan lemak, serta potongan kulit bersih di sekitar tepinya.

Dengan menggunakan gerakan pisau yang sama seperti saat mengiris, kami memisahkan bagian tepi perut - bersama dengan sisa tulang dada dan sirip dada. Beginilah cara pengasinan ikan trout dilakukan di rumah, resepnya sedang kami pertimbangkan.

Sebelum Anda memberi garam pada ikan trout (di rumah, dengan garam dan gula), Anda harus membuang semua tulang yang tersisa di daging. Yang ada di area punggung bukit dan tulang dada, kami melakukannya dengan menggunakan pinset khusus. Anda bahkan dapat menggunakan tang untuk tujuan ini.

Sangat penting untuk membuang tulangnya agar tidak mengganggu kita di kemudian hari.

Nasihat. Gunakan sarung tangan karet saat membersihkan ikan. Ini akan menyelamatkan Anda dari kesulitan mencuci tangan untuk menghilangkan bau amis, dan produk akan ditangani di lingkungan yang steril.

Apa garamnya?

Izinkan saya mengingatkan Anda - pengasinan ikan trout di rumah, resep yang kami lihat adalah varian dengan metode kering. Artinya, tanpa air, tanpa bumbu perendam, perendaman atau prosedur air lainnya.

Pertanyaan. Berapa banyak garam yang Anda butuhkan? Untuk sepotong fillet seberat 2 kg, dua sendok makan garam batu kasar sudah cukup. Dalam hal ini, ikan trout akan menjadi empuk dan sedikit asin. Namun porsinya bisa ditambah. Ini yang paling banyak.

Selain garam, Anda juga bisa menggunakan campuran garam-lada, terkadang dicampur dengan daun salam dan rempah-rempah. Penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu. Adapun komposisi klasik dari campuran tersebut, kami mencantumkan bahan utama:

  1. Garam batu – 1 bagian.
  2. Lada hitam giling – 1/3 bagian.
  3. Gula – 1/2 bagian.
  4. Daun salam (dihaluskan) – 1/2 bagian.

Campuran ini akan menjadi seperti bumbu marinasi kering, yang memberikan rasa dan aroma pedas istimewa pada ikan. Taburi fillet yang diletakkan di atas loyang dengan garam atau campuran garam.

Sedangkan untuk sayurannya, mereka menggunakan adas, yang tangkainya diletakkan di atasnya - setelah ikan diasinkan. Beginilah cara pengasinan ikan trout secara umum dilakukan di rumah - resepnya mungkin berbeda-beda.

Tip menariknya adalah menggunakan vodka sebagai bahan terakhir. Sejumlah kecil vodka (20-30g) ditaburkan pada fillet di akhir proses, seolah-olah memperbaiki hasilnya. Mungkin vodka berperan sebagai pengawet.

Jika Anda memberi garam pada ikan dengan cara ini pada siang hari, maka ikan akan siap disantap pada malam hari. Dan semoga sukses untuk Anda dalam upaya mengasinkan ikan trout di rumah, resep yang baru saja kita bahas.

Lebih banyak resep seperti itu di situs web kami:


  1. Banyak orang menyukai ikan asin. Patut dikatakan bahwa sprat yang disiapkan dengan cara ini menjadi lebih banyak kalori (sekitar 220 kkal). Selain itu, Anda tidak boleh makan terlalu banyak....

  2. Pengasinan ikan air tawar yang terorganisir dengan baik di rumah tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, dan hasilnya dapat dinikmati oleh hampir semua pecinta bir dan makanan ringan bir....

  3. Semua orang tahu kalau ikan asin tahan lebih lama. Oleh karena itu, untuk menyimpan ram untuk digunakan di masa mendatang, Anda perlu mengetahui cara memberi garam pada ram dengan benar....

  4. Ikan asin tidak hanya sebagai hidangan yang lezat, tetapi juga salah satu cara untuk mengawetkan produk ikan dalam kondisi layak untuk dikonsumsi. Ikan mas perak asin buatan sendiri adalah hidangan sederhana....

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa ikan asin di toko harganya dua kali lipat harga ikan beku? Lalu mengapa harus membayar lebih jika Anda bisa menyiapkan sendiri kelezatan favorit Anda dan yakin akan kesegarannya? Pada artikel ini kita akan melihat semua tahapan menyiapkan ikan trout merah yang lezat - favorit para nelayan dan perwakilan lezat dari seluruh keluarga salmon.

Bagaimana cara memasak ikan trout asin di rumah?

Tahap pertama adalah pemilihan ikan untuk pengasinan. Standar kualitasnya mudah diingat: insang merah, mata jernih, dan bau “tidak amis” merupakan indikator pasti bahwa ikan tersebut segar. Jika Anda membeli produk beku, Anda harus memastikan bahwa ikan tersebut tidak mengalami pembekuan sekunder: tidak adanya bintik-bintik coklat dan kerusakan pada kulit ikan menunjukkan kualitasnya yang baik.

Setelah dibeli, ikan yang dipilih harus dipotong-potong, jadi sebelum digarami, ikan trout dicuci bersih, dibersihkan, siripnya dipisahkan dan dikeringkan. Sekarang saatnya memotong fillet: gerakkan pisau tajam di sepanjang punggung ikan dan di bawah kepala, lalu gerakkan pisau dari punggung ke perut, pisahkan daging dari tulang secara terpisah.

Sekarang mari kita cari tahu cara menyimpan ikan trout asin. Tentu saja ikan asin rumahan tidak mengandung bahan pengawet sehingga lebih cepat rusak dibandingkan versi pabrik, oleh karena itu sebaiknya ikan segera dimakan setelah diasinkan. Benar, ikan trout yang disiapkan dengan cara ini dapat ditutup dengan kertas atau plastik: lapisan seperti itu sebagian melindungi dari oksidasi, dan ikan dapat disimpan selama 5-7 hari. Mengisi atau mengasinkan minyak sayur akan membantu memperpanjang umur produk favorit Anda.

Ikan trout diasinkan dalam air garam

Mungkin, ikan trout asin dalam air garam jauh lebih mudah disiapkan daripada semua resep yang dijelaskan di bawah ini. Apa alasan yang baik untuk menggunakan metode pengawetan ini?

Bahan-bahan:

  • ikan trout – 1kg;
  • garam – 4 sdm. sendok;
  • gula – 2 sdm. sendok;
  • air – 1 liter.

Persiapan

Larutkan garam dan gula dalam air panas, tunggu hingga air garam mendingin, tapi jangan buang waktu: potong fillet menjadi irisan selebar telapak tangan (lebih kecil jika memungkinkan) dan buang tulangnya. Masukkan ikan ke dalam air garam, jika ikan trout mengapung, tekan dengan piring dan biarkan tertutup di lemari es selama sehari.

Tingkat penggaraman ditentukan berdasarkan 4 sdm. sendok garam per 1 kg ikan.

Ikan trout pelangi asin

Resep ikan trout asin kering akan membantu Anda merasakan cita rasa klasik ikan asin. Memasak ikan seperti itu akan memakan waktu lebih lama, tetapi setelah Anda mencobanya, Anda pasti tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan.

Bahan-bahan:

  • ikan trout – 1kg;
  • garam – 4 sdm. sendok;
  • gula – 3 sdm. sendok;
  • daun salam – 3-4 lembar;
  • jus lemon – 2-3 sdm. sendok.

Persiapan

Letakkan satu fillet ikan trout di atas campuran garam dan gula, dengan kulit menghadap ke bawah, lalu taburkan lebih banyak campuran pengawet pada fillet itu sendiri, taruh daun salam di sana dan tuangkan jus lemon. Kami melanjutkan dengan paruh kedua fillet dengan cara yang sama. Hasilnya, kita mendapatkan lapisan ikan dan garam secara bergantian. Biarkan ikan trout selama 1-2 hari dalam wadah tertutup di lemari es. Proses penggaraman berlangsung tergantung ukuran ikan. Terakhir tiriskan air perasannya, bersihkan ikan dengan serbet, tapi jangan dibilas (!), potong-potong dan makanlah dengan nikmat.

Minyak adalah pelindung paling andal terhadap oksigen, dan akibatnya, terhadap pembusukan produk. Oleh karena itu, jika Anda ingin menimbun ikan asin untuk digunakan di masa mendatang, dan bukan untuk pesta, maka pilihlah pengasinan dengan minyak.

Bahan-bahan:

Persiapan

Buang kulit dari fillet, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Tempatkan mereka dalam mangkuk enamel atau kaca, taburi dengan garam dan tuangkan minyak. Kami menempatkan perut di atasnya tanpa saus minyak, karena perutnya sendiri cukup berlemak. Pengasinan membutuhkan waktu 1 jam pada suhu kamar, dan kemudian 12 jam lagi di lemari es. Selamat makan!

Untuk mentraktir keluarga Anda dengan ikan trout asin ringan yang lezat, Anda tidak perlu membeli produk yang sudah jadi di toko. Selain itu, kualitas sebagian besar ikan yang ditawarkan masih menyisakan banyak hal yang diinginkan. Produsen yang tidak bermoral (sayangnya, kami juga memilikinya) mungkin menyembunyikan di bawah kemasan cantik produk yang mengandung segala jenis pewarna, penambah rasa, pengawet yang sama sekali tidak bermanfaat bagi kesehatan kita.

Oleh karena itu, lebih baik menyingsingkan lengan baju Anda dan memasak ikan trout asin sendiri. Ikan ini ternyata berkali-kali lebih enak daripada ikan yang dibeli di toko, dan tidak sayang untuk menyajikannya bahkan di meja pesta.

Mengasinkan ikan merah (trout, salmon, salmon) di rumah tidaklah sulit. Bahan pengawetan yang paling sederhana dapat ditemukan di lemari dapur mana pun, dan ikan dapat dibeli di pasar atau supermarket. Namun Anda perlu melakukan ini dengan benar, karena hasil akhirnya bergantung sepenuhnya pada seberapa bertanggung jawab Anda dalam memilih ikan.

Ikan trout yang sedikit asin akan terasa lezat jika Anda mengambil ikannya segar dan dingin. Tentu saja, Anda juga dapat membeli yang beku, tetapi setelah dicairkan, kualitas produk akan sedikit menurun. Selain itu, tidak ada yang akan memberi Anda jaminan 100% bahwa ikan beku hanya mengalami satu kali pembekuan.

Untuk pengasinan, yang terbaik adalah membeli ikan yang sudah disiapkan - dikupas, tanpa ekor dan kepala. Pertama, persentase limbah akan jauh lebih rendah, dan kedua, para profesional akan membersihkan ikan dengan lebih baik, dengan kerugian yang minimal.

Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan kualitas ikan trout. Produk segar, tidak basi mengeluarkan bau amis ringan yang spesifik namun menyenangkan, dan ketika Anda menekannya dengan jari, tidak ada bekas yang tertinggal di kulit. Dagingnya harus elastis dan pas dengan tulang dan kulit.

Ikan trout asin ringan buatan sendiri, resep yang saya tawarkan, harus disimpan di lemari es. Namun umur simpannya pendek karena tidak mengandung bahan pengawet. Oleh karena itu, lebih baik menghitung jumlah ikan trout yang dibutuhkan terlebih dahulu agar tidak terlalu banyak garam dan mencegah produk terbuang percuma. Meskipun menurut saya hidangan lezat seperti itu tidak akan bertahan di lemari es.

Bahan-bahan:

Ikan trout – 800 gram,
Garam – 2 sendok makan,
Gula pasir - 1 sendok makan,
Allspice – 5 kacang polong,
Anyelir – 5 bintang,
Ketumbar - setengah sendok teh.

Cara memasak ikan trout asin ringan di rumah

Bersihkan ikan trout menggunakan alat pembersih ikan.

Tips: agar ikan bersih dengan baik, Anda perlu membilasnya dengan air panas sebelum dibersihkan.

Mulailah membersihkan ikan dari ekor hingga kepala, pegang bagian ekornya dengan handuk agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda.

Buang isi perut dan insang dari ikan trout yang sudah dibersihkan. Bilas ikan sampai bersih dengan air dingin, luar dan dalam.

Pisahkan ekor dan kepalanya dari ikan trout.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang tulang belakang dan keluarkan separuh ikan dari tulang belakangnya.

Potong bagian perut ikan.

Potong sirip atas.

Pisahkan bagian kedua ikan dari tulang belakang dan tulang rusuk.

Tempatkan kepala, ekor, peritoneum, sirip dan tulang belakang dengan tulang rusuk di dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es, dari situ Anda bisa memasak kaldu ikan atau sup ikan yang kaya rasa. Dalam hal ini, kami memiliki produksi bebas limbah: Anda tidak hanya akan mendapatkan ikan trout asin ringan yang lezat, resep yang sedang Anda baca, tetapi juga hidangan lain yang juga lezat.

Gunakan pinset untuk menghilangkan tulang besar. Untuk merasakan di mana letak tulangnya, cukup gerakkan jari Anda di sepanjang ikan dari kepala hingga ekor.

Untuk menentukan berapa banyak gula dan garam yang dibutuhkan ikan trout asin ringan Anda, timbang fillet yang dihasilkan.

Siapkan campuran pengawetan. Ambil garam dengan kecepatan 2 sendok makan per 1 kilogram fillet ikan trout yang sudah disiapkan. Dan ambil gula pasir 2 kali lebih sedikit daripada garam. Karena berat fillet ikan trout yang saya rencanakan untuk diberi garam hampir 1 kilogram (dikurangi beberapa gram, tapi ini tidak begitu penting), saya mengambil 2 sendok makan garam dan menambahkan 5 kacang polong allspice ke dalamnya.

Tambahkan satu sendok makan gula ke dalam campuran.

Tambahkan ketumbar ke dalam campuran.

Giling cengkeh dalam lesung dan tambahkan juga ke dalam campuran pengawet.

Lalu saya berpikir lebih baik kacang manisnya dipotong juga agar aromanya keluar. Maka dia mengeluarkannya dari campuran pengawetan yang sudah disiapkan dan, seperti cengkeh, memasukkannya ke dalam lesung. Anda dapat melakukan ini terlebih dahulu - tepat sebelum menambahkan lada ke dalam campuran pengawetan.

Giling allspice dalam lesung.

Kembalikan lada yang sudah dicincang ke dalam campuran pengawetan.

Aduk campuran pengawetan.

Ini resep kami untuk ikan trout asin ringan, yang telah mencapai teknologi pengasinan.

Siapkan piring kaca, plastik atau porselen (yang terpenting bukan logam). Taburkan campuran ke bagian bawah piring yang sudah disiapkan.

Potong fillet ikan trout menjadi dua bagian besar agar bisa dimasukkan ke dalam wadah pengasinan.

Tempatkan satu potong di bagian bawah cangkir, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.

Taburkan campuran pengawet di atas potongan.

Taburi sisi kulit potongan kedua dengan adonan.

Memuat...Memuat...