Resep adjika buatan sendiri untuk musim dingin. Adjika dari tomat untuk musim dingin. Adjika pedas atau klasik untuk pria sejati

Sulit membayangkan banyak hidangan tanpa bumbu. Saus, kuah daging, dan dressing memberi tambahan rasa, aroma, dan membuat makanan lebih menggugah selera. Setiap masakan nasional memiliki bumbu. Orang Uighur tidak bisa membayangkan makanan tanpa losigian; dalam masakan Rusia, “Cobra” atau “Ogonyok” sangat diminati; di Kaukasus, adjika disajikan dengan banyak hidangan.

Intinya, semua bumbu ini serupa. Tempat utama di dalamnya diberikan pada cabai merah. Dan sisa bahan ditambahkan berdasarkan tradisi nasional dan preferensi rasa.

Adjika adalah campuran cabai, cabai merah, bawang putih dan garam dengan tambahan bumbu yang populer di Kaukasus. Paling sering itu adalah ketumbar (ketumbar), hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek).

Adjika asli memiliki konsistensi seperti pasta yang kental. Warnanya bervariasi dari merah hingga hijau. Itu semua tergantung warna lada, serta bumbu yang ditambahkan selama proses memasak.

Tomat tidak ditambahkan ke adjika klasik. Namun seiring berjalannya waktu, adjika mengalami perubahan, dan ibu-ibu rumah tangga mulai memasaknya sesuai keinginan mereka. Beginilah penampilan adjika dengan tomat, yang berhasil disiapkan banyak orang untuk musim dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin: kehalusan persiapan

• Selain tomat, Anda bisa menambahkan komponen lain ke adjika: wortel, bawang bombay, apel, bumbu. Tapi tempat utama diberikan pada cabai dan bawang putih, karena adjika tidak hanya pedas, tapi juga pedas. Oleh karena itu, saat memilih bahan, perhatikan perbandingan lada dan sayuran lainnya.
• Adjika disiapkan dalam bentuk pure kental atau pasta. Untuk melakukan ini, giling semua bahan dalam blender atau penggiling daging. Untuk mendapatkan adjika yang berkualitas, ambillah sayuran yang sudah matang saja. Produk kalengan mungkin sedikit penyok atau pecah, namun tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau penyakit, jika tidak maka akan berdampak buruk pada penyimpanan produk kalengan.
• Adjika bisa dibuat sangat panas atau tidak terlalu panas. Oleh karena itu, saat memilih resep, perhatikan jumlah cabainya dan, jika diinginkan, kurangi.
• Adjika bisa mentah atau direbus. Tambahkan garam dan bawang putih secukupnya pada yang mentah. Itu harus disimpan di lemari es. Untuk adjika mentah sebaiknya menggunakan wadah kecil agar dalam toples terbuka bumbu sesedikit mungkin bersentuhan dengan udara sehingga dapat menyebabkan rasa asam.
• Adjika rebus dikemas dalam toples kaca selagi panas dan segera ditutup rapat. Makanan kaleng ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 4 buah. (atau sesuai selera);
• minyak sayur – 50 ml;
• 9 persen cuka - 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 300 gram;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Cuci tomat matang. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci paprika dan cabai, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya.
• Bongkar bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan bilas dengan air dingin.
• Giling paprika, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tuang campuran sayuran ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan. Tambahkan garam, minyak, dan cuka. Rebus dengan api sedang selama 1,5 jam.
• Giling bawang putih dalam blender atau masukkan ke dalam alat press kuliner. Kombinasikan dengan adjika. Didihkan selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Diamkan adjika hingga benar-benar dingin.

Catatan: Anda bisa menyiapkan adjika sedikit berbeda. Pertama, haluskan tomat dalam penggiling daging, tuangkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api sedang dan didihkan selama 20 menit. Kemudian haluskan merica dan bawang putih dalam penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Lalu masak sesuai resep. Namun dalam hal ini, waktu memasak adjika bisa sedikit dikurangi.

Adjika dari tomat dengan apel untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• wortel – 0,5 kg;
• apel asam – 0,5 kg;
• bawang putih – 3 kepala;
• minyak sayur – 100 ml;
• garam – 2 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril terlebih dahulu.
• Mulailah mengolah sayuran. Cuci tomat, potong menjadi dua, buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya bersama sebagian ampasnya. Potong setiap buah menjadi dua, buang biji dan selaputnya.
• Cuci apel, potong menjadi empat bagian, potong ruang benih.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil.
• Giling paprika, tomat, wortel, dan apel melalui penggiling daging. Tuang campuran sayuran ke dalam panci lebar, panaskan dengan api sedang, didihkan dan masak selama 50-60 menit. Aduk pure secara berkala agar tidak lengket di dasar.
• Giling cabai dan bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging. Tambahkan ke sisa campuran. Segera tambahkan garam dan minyak. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit lagi. Jika adjika tidak setebal yang Anda inginkan, perpanjang waktu memasaknya sedikit. 5 menit sebelum akhir perebusan, tuangkan cuka.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan stoples dan bungkus dengan baik. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin dengan terong, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 3 buah;
• terong – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• cuka - 40 m;
• minyak sayur – 100ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan tutup untuk adjika terlebih dahulu.
• Cuci tomat matang dan potong batangnya.
• Potong batang terong. Cuci buahnya dan potong kulitnya. Potong menjadi lingkaran lebar. Jika ada bijinya, tutupi terong dengan garam dan biarkan di bawah tekanan selama setengah jam. Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan. Bilas terong dengan air dingin dan peras. Bijinya akan keluar bersama sarinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Cuci paprika dan cabai, potong batangnya, potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Giling sayuran dalam penggiling daging. Tuang puree ke dalam panci lebar. Didihkan dengan api sedang, tambahkan garam, gula, dan mentega. Masak dengan api kecil selama 50-60 menit. Agar massa tidak gosong, harus diaduk secara berkala. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
• Kemas adjika yang sudah jadi ke dalam stoples kering dan tutup rapat dengan tutupnya.
• Balikkan dan tutupi dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, pedas, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 0,4 kg;
• bawang putih – 0,5 kg;
• kemangi, daun ketumbar, peterseli - masing-masing seikat kecil;
• khmeli-suneli – 2 sdt;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Karena semua sayuran tidak dimasak terlebih dahulu, pemilihannya harus lebih hati-hati. Hanya tomat matang tanpa tanda-tanda pembusukan yang cocok. Cuci, potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci cabai, potong menjadi dua, potong batangnya, buang bijinya. Sebelum mengolah paprika, pastikan untuk memakai sarung tangan karet sekali pakai, jika tidak sari buah cabai yang panas akan meresap ke dalam kulit dan Anda akan merasakan kepedasannya dalam waktu yang lama.
• Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan cuci dengan air dingin.
• Sortir kemangi, daun ketumbar dan peterseli, buang batang yang layu dan busuk, cuci bersih dengan beberapa air. Letakkan di atas handuk untuk mengeringkan sayuran sedikit.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan suneli hop, garam, dan cuka ke dalamnya. Aduk rata.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering. Tutup rapat dengan tutup sekrup timah. Taruh di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Adjika dari tomat dengan paprika untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 0,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• bawang putih – 0,2 kg;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan toples kecil, cuci bersih, keringkan dengan cara dibalik di atas handuk.
• Cuci tomat berdaging matang dan buang batangnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 2-3 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Namun jika ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya.
• Kupas bawang putih dan cuci dengan air dingin.
• Giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tambahkan garam. Campur dengan baik.
• Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika bubuk untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika bubuk – 3 sdt;
• cabai merah – 3 polong;
• bawang putih – 0,2 kg;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• suneli hop, ketumbar, kunyit, jinten - masing-masing 1 sdt;
• minyak sayur – 50 ml (opsional);
• garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air.
• Tuangkan air matang di atas bumbu pedas hingga menjadi pasta dan biarkan hingga mengembang.
• Sortir daun ketumbar, buang cabang yang menguning atau busuk, dan cuci dengan banyak air dingin. Letakkan di atas handuk dan keringkan.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan garam, minyak (opsional) dan rempah-rempah. Campur dengan baik.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Catatan untuk nyonya rumah

Ada banyak resep membuat adjika. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda. Yang penting adjika mengandung cabai, bawang putih dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bumbu halus ke adjika.

Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk - di lemari es atau ruang bawah tanah. Adjika yang tertutup rapat dengan tutup kaleng dapat disimpan di tempat gelap pada suhu ruangan, misalnya di lemari.

akan menonjolkan dan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun dengan sempurna dan memberikan rasa gurih dan pedas. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat adjika manis untuk musim dingin.

Adjika manis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• cabai merah panas – 200 g;
• paprika – 800 gram;
• bawang putih – 500 gram;
• garam halus – 50 gram;
• ketumbar, biji adas, secukupnya.

Persiapan

Kami mencuci semua paprika, mengeringkannya, memotong batangnya, membuang bijinya dan menggilingnya dalam blender. Kupas bawang putih, tambahkan ketumbar, biji adas dan haluskan melalui penggiling daging. Campur semuanya dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan aduk sampai diperoleh massa cair. Letakkan piring di atas api, rebus dan segera tuang ke dalam stoples kering. Kami menggulung yang diawetkan dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur.

Adjika manis dari tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• tomat matang – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• bawang putih – 500 gram;
• cabai – 150 gram;
• garam kasar – 0,5 sdm;
• gula putih – 3 sdm. sendok.

Persiapan

Kami mencuci tomat, membuang bijinya dari paprika, dan memotong batangnya. Kami mengupas bawang putih dan menggiling semua sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Aduk rata, tambahkan garam, gula dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan sisa cairan dengan hati-hati dan masukkan adjika ke dalam stoples. Tutup tutupnya dan simpan benda kerja di lemari es.

Adjika dari paprika untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• tomat matang – 3 kg;
• paprika manis – 2 kg;
• bawang putih – 300 gram;
• cabai – 150 gram;
• cuka 9% - 0,5 sdm.;
• gula putih – 0,5 sdm;
• garam – 0,5 sdm;
• herba segar – 400 g;
• ketumbar, kenari - secukupnya;
• minyak sayur – 200ml.

Persiapan

Bilas tomat dan paprika, proses dan giling melalui penggiling daging. Kemudian tuang adonan sayur ke dalam wajan, aduk rata, tambahkan minyak dan letakkan piring di atas api sedang. Masak campuran selama satu jam sambil terus diaduk. Setelah itu angkat dari kompor, dinginkan, tambahkan cuka, tambahkan gula pasir, garam dan bawang putih cincang. Giling sayuran dalam blender, masukkan ke dalam adjika, masukkan ke dalam stoples dan tutup.

Adjika manis untuk musim dingin dengan apel

Bahan-bahan:

• minyak sayur – 1 sdm.;
• tomat matang – 2,5 kg;
• wortel – 500 gram;
• apel asam – 500 g;
• paprika – 500 gram;
• bawang putih – 100 gram;
• cuka 9% – 2 sdm. sendok;
• garam halus – 2 sdm. sendok;
• gula – 100 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

Kami mencuci apel dan paprika, mengolahnya dan memotongnya menjadi irisan kecil. Kami memotong tomat menjadi irisan, dan mengolah wortel dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, giling semua sayuran dan buah-buahan yang sudah disiapkan bersama bawang putih melalui penggiling daging. Tuang minyak sayur, sedikit cuka ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan lada hitam, garam dan gula pasir secukupnya. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam panci enamel, letakkan di atas kompor dan masak selama 2 jam dengan api kecil sambil diaduk. Terakhir, masukkan sayuran cincang halus, masukkan adjika asam manis ke dalam stoples, sterilkan selama 20 menit, dan simpan sepanjang musim dingin dengan tutupnya.

Adjika manis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas lada semalaman, lalu buang bijinya dan lewati penggiling daging. Haluskan bawang putih dengan blender, tambahkan garam halus, gula pasir secukupnya dan daun ketumbar cincang. Campurkan semua bahan dalam panci yang dalam, nyalakan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples, gulung dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan sebagai saus untuk hidangan panas apa pun.

Adjika untuk musim dingin - resep adjika terbaik dari zucchini, tomat, dan bawang putih. Cara menyiapkan adjika buatan sendiri yang paling enak agar Anda bisa memanjakan keluarga sepanjang musim dingin dengan bumbu segar aromatik dari sayuran matang yang dipenuhi sinar matahari musim panas. Baik ibu rumah tangga berpengalaman maupun penjaga perapian pemula dapat menyiapkan adjika pedas dan pedas untuk musim dingin menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto.

Bumbu pedas dan aromatik asli Abkhazia atau Georgia dengan rasa tomat dan/atau paprika yang halus dan mudah dikenali dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan berbagai resep. Pasta yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan rempah ini akan membuat cita rasa banyak hidangan menjadi lebih ekspresif dan menarik. Ada banyak cara menyiapkan adjika dari tomat. Resep dapat dipilih tergantung pada tingkat keahlian ibu rumah tangga, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks.

Bagaimana cara menyiapkan adjika paling enak dari tomat untuk musim dingin? Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami. Namun saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu dikatakan bahwa masakan yang diolah menurut resep tertentu adalah yang paling enak. Semuanya, sampai batas tertentu, adalah yang “terlezat”. Dan pilihan ada di tangan Anda. Kuah aromatik yang konsistensinya seperti pasta, biasanya berwarna merah, dibedakan berdasarkan ketajaman dan kepedasannya, biasa disebut adjika.

Adjika untuk musim dingin - resep terbaik

Adjika adalah bumbu nasional masakan Abkhazia. Ini sangat kuno dan terkenal, salah satu hidangan terbaik yang disajikan oleh tradisi kuliner Kaukasus kepada kita. Menurut resep klasik, adjika dibuat dari cabai kering, digiling dengan garam, bawang putih, dan biji ketumbar.

Dan masakan Georgia ditandai dengan penggunaan daun ketumbar. Saat ini komposisi klasik adjika telah banyak mengalami perubahan. Apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: tomat, terong, wortel, zucchini, apel, kenari.

Dalam beberapa resep adjika Anda bisa menemukan labu, bit, jamur, plum, gooseberry, dan chokeberry. Setiap ibu rumah tangga menambahkan sesuatu miliknya sendiri. Satu hal yang tetap ada pada adjika adalah rasanya yang pedas. Kombinasi cabai dengan tomat dan bahan lainnya memungkinkan Anda membuat adjika yang tidak biasa, yang bisa sedikit asam atau sedikit manis.

Resep terbaik yang tercantum di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan adjika asli dengan rasa apa pun. Instruksi sederhana dengan foto dan video akan berguna untuk menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin. Diterjemahkan dari bahasa Abkhazia, "adzhika" berarti "garam".

Menurut legenda, adjika “diciptakan” oleh para penggembala Abkhazia yang menggiring banyak kawanan domba di lembah pegunungan. Untuk meningkatkan nafsu makan, domba diberi garam sehingga hewan tersebut mengonsumsi lebih banyak pakan dan menambah berat badan lebih baik. Namun, pada masa itu harga garam terlalu tinggi dan mereka berusaha menggunakannya dengan hemat.

Saat memberikan obat “ajaib” ini kepada para penggembala, pemilik domba menggunakan tipuan - mereka mencampurkan merica ke dalam garam. Benar, para penggembala yang pandai mulai mencampurkan “garam lada” dengan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah, mendapatkan bumbu pedas untuk makanan sehari-hari mereka - adjika.

Adjika dari tomat dan bawang putih - resep klasik

Bahan-bahan:

• paprika merah - 1 kg;
• Bawang putih - 1 kepala sedang;
• Wortel - 3 buah;
• Tomat - 1 kg;
• Cabai - 3 buah;
• apel - 1 buah;
• Bawang - 1 kepala besar;
• Garam - secukupnya (atau 2 sendok teh);
• Bumbu opsional - dill, daun ketumbar, peterseli.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas sayuran dengan baik;
2. Giling semuanya dalam penggiling daging. Putar tomat bersama kulitnya (jangan dikupas);
3. Saat sayuran sudah kecoklatan, pindahkan ke penggorengan. Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang dalam, Anda bisa memasak dalam panci atau kuali;
4. Campur seluruh massa dengan baik dan didihkan;
5. Segera setelah adjika mendidih, kecilkan api di bawah penggorengan dan masak dengan api kecil hingga massa mengental, sekitar 40 menit;
6. Setelah adonan menjadi kental, masukkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Persiapan adjika kami untuk musim dingin - resep terbaik - sudah siap. Selamat makan!

Saat ini, adjika buatan sendiri dibuat dari tomat dan paprika manis, menambahkan bahan-bahan seperti apel, wortel, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah ke dalam sausnya. Sebenarnya adjika ada banyak jenisnya, bahkan bisa dibuat dari zucchini.

Kebanyakan modifikasi resep adjika dikaitkan dengan keinginan untuk mendiversifikasi rasa dan kebutuhan untuk menyimpan adjika pedas di rumah. Adjika pedas buatan sendiri tidak sia-sia dianggap sebagai bumbu terbaik untuk daging.

Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu dengan cara berbeda dan dengan bahan berbeda, yang akan menentukan rasanya. Misalnya adjika segar dan pedas yang didapat tanpa dimasak. Tomat, paprika, dan apel sering digunakan untuk menyiapkannya. Dengan kacang Anda bisa menyiapkan adjika klasik dengan aroma yang menyenangkan.

Namun dengan memasak, setiap ibu rumah tangga bisa dengan mudah menyiapkan camilan yang bisa disimpan selama mungkin. Adjika lezat untuk musim dingin, resep terbaik, dapat disiapkan sesuai salah satu resep di bawah ini. Resep adjika buatan sendiri ini paling enak, karena adjika buatan sendiri ternyata empuk, cantik dan sangat menyehatkan.

Untuk menggulungnya, lebih baik mengambil toples kecil, karena ini lebih merupakan saus pedas dan Anda tidak akan memakannya banyak. Total adjika yang sudah jadi menghasilkan sekitar 1,5 liter. Dan di musim dingin dia mencari jiwa yang manis! Adjika pedas sangat enak dengan soba, nasi, dan pasta. Bisa disajikan dengan irisan daging atau sekadar dioleskan di atas roti.

Resep video “Adjika untuk musim dingin”

Adjika dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Rahasia hidangan ini adalah kurangnya proses memasak. Oleh karena itu, rasanya sangat kaya dan pedas. Bahkan jika Anda membekukan adjika seperti itu, hasilnya akan luar biasa. Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 2 liter adjika.

Bahan-bahan:

• Paprika - 2 buah;
• Akar lobak - secukupnya;
• adjika kering - 1 sdm;
• Tomat - 1,5 kg;
• Cabai rawit - 2 polong;
• Bawang putih – 3 kepala;
• Cuka - 1/4 cangkir;
• Gula - 100 gram;
• Garam - 50 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan semua sayuran: cuci, kupas, buang biji dan batangnya, potong-potong sesuai porsi yang nyaman untuk diolah;
2. Masukkan semua produk melalui penggiling daging;
3. Jika Anda ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, jangan buang bijinya dari cabai dan olah bersama-sama;
4. Tambahkan bumbu, gula, adjika kering dan aduk rata;
5. Biarkan selama 15-20 menit agar gula dan garam benar-benar larut;
6. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya;
7. Tempatkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut. Kami pikir artikel kami “Resep Adjika terbaik untuk musim dingin” membantu Anda dalam menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Selamat makan!

Jika mau, Anda bisa menghilangkan penambahan cuka. Dalam hal ini adjika harus disimpan di dalam freezer.

Tidak semua orang tahu bahwa berbagai macam resep adjika disiapkan untuk musim dingin, termasuk tanpa tomat, menurut resep klasik, sebagai hidangan pembuka mentah, dari cabai merah ala Armenia, direbus dengan wortel, dari paprika dengan lobak, dengan bawang putih dan bahkan dengan kacang. Dan untuk membuat memasak menjadi mudah dan sederhana, bacalah artikel beserta segala tips dan triknya. Adjika sederhana buatan sendiri untuk musim dingin terbuat dari tomat, bawang putih, dan merica.

Resep persiapan yang lebih kompleks termasuk apel, lobak, wortel, bawang bombay dan bahkan terong. Untuk meningkatkan rasa, selain garam dan gula, cuka dan minyak sayur juga digunakan, dan rasa pedas serta panas yang nyata diperoleh dengan rempah-rempah Georgia, cabai bubuk, atau bubuk cabai rawit.

Hidangan ini disiapkan dengan dua cara: mentah (tanpa dimasak) dan tradisional (dengan produk yang direbus dalam waktu lama). Di kedua versi tersebut, adjika ternyata juicy, kaya, aromatik, disimpan dengan sempurna hingga musim dingin dan membuat semua orang yang mencobanya berkata: “Kamu akan menjilat jarimu,” jadi resep adjika terbaik untuk musim dingin selalu bersamamu

Adjika untuk musim dingin dalam gaya Abkhazia - resep terbaik

Ada versi adjika ditemukan di Abkhazia, jadi kami membagikan resep mereka untuk membuat saus yang lezat.

Bahan-bahan:

• Bawang putih - 1,5 kepala;
• Cabai - 30 potong sedang;
• Zira - 2 sdm;
• Biji ketumbar - 4 sdm;
• Utskho-suneli - 2 sdm;
• Biji adas - 1 sdm;
• Garam - 1,5 sdm.

Metode memasak:

1. Buang batang dan biji dari paprika. Potong-potong besar. Siapkan bawang putih;
2. Masukkan semuanya ke dalam blender atau penggiling daging dan haluskan hingga menjadi pasta;
3. Letakkan wajan kering di atas kompor, panaskan dan masukkan biji ketumbar terlebih dahulu, lalu tambahkan jinten. Pastikan tidak gosong, aduk terus. Segera setelah aroma kaya yang menyenangkan muncul, angkat dari kompor dan tuangkan ke wadah lain;
4. Setelah dingin, giling biji adas dan utskho-suneli dalam penggiling kopi (10-15 detik) atau dalam lesung. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam merica cincang dan bawang putih, tambahkan garam dan aduk rata. Selamat makan dan terima kasih telah membaca artikel berjudul “Resep Adjika terbaik untuk musim dingin”!

Adjika segar akan terasa sangat pedas selama beberapa hari, tapi jangan khawatir, nanti akan menjadi sedikit lebih lembut. Bumbui hidangan favorit Anda dengan adjika pedas, karena kini Anda selalu memiliki resep adjika terbaik untuk musim dingin di ujung jari Anda.

Menurut resep klasik, adjika selain tomat, wortel, bawang putih, paprika manis dan pedas. Hanya gula, garam, dan cuka yang berfungsi sebagai penambah rasa, dan minyak sayur memberikan konsistensi kepadatan dan kekentalan yang menyenangkan.

Adjika adalah bumbu pedas Abkhazia dan Georgia dengan konsistensi pasta kental, yang mengandung cabai merah, daun ketumbar, bumbu dapur, adas manis, bawang putih, biji kenari parut, dan garam.

Adjika dari zucchini dengan apel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Wortel – 0,5 kg;
• Zukini - 2,5 kg;
• Bawang putih - 3 kepala besar;
• Paprika manis, sebaiknya merah – 7 pcs.
• Apel asam manis - 6 buah;
• Minyak sayur - 1 gelas;
• Gula - 4 sdm;
• Dill - sekelompok kecil;
• Bawang putih - 3 kepala;
• Peterseli - seikat kecil;
• Cuka 9% - 100ml;
• Capsicum pahit - 6 buah;
• Garam - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci stoples kaca dan tutup logam secara menyeluruh dengan soda dan sterilkan;
2. Bilas dan kupas sayuran dengan baik, tergantung jenisnya. Potong apel menjadi 4 bagian dan buang biji serta selaputnya. Potong batang cabai dan sisakan bijinya dengan sekat internal. Faktanya adalah biji dan sekat bagian dalam paprikalah yang memberikan kecerahan rasa dan kepedasan;
3. Giling semua sayuran menggunakan penggiling daging dan tuangkan seluruh volume yang dihasilkan ke dalam panci besar. Didihkan perlahan dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama sekitar 1 jam;
4. Buang sekam dan kulit pelindung dari bawang putih, lewati alat press, cincang halus adas dan peterseli dengan pisau dan tambahkan ke dalam campuran sayuran rebus, terus didihkan selama 10 menit;
5. Jika rasa dan aroma semua bahan sudah tercampur rata selama proses perebusan, Anda bisa menambahkan gula, minyak sayur, garam, dan cuka. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Masukkan adjika dan zucchini ke dalam stoples yang sudah disiapkan, langsung dari panci mendidih. Gulung tutupnya;
6. Balikkan toples adjika zucchini pedas, bungkus rapat dengan selimut hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Pindahkan persiapan untuk musim dingin ke tempat penyimpanan yang harus sejuk, gelap dan kering. Selamat makan!

Adjika dari zucchini benar-benar siap digunakan untuk musim dingin, tepat pada saat cuaca sangat dingin. Di musim dingin, tidak ada makan malam yang lebih baik daripada penggorengan kentang kukus dengan jamur, dan di tengah meja - adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin.

Zucchini adjika - resep

Adjika aromatik pedas dapat disiapkan tidak hanya dengan cara klasik - dari paprika pedas dan manis, tomat, dan bawang putih, tetapi juga menggunakan zucchini biasa. Sayuran ini unik: memiliki rangkaian khasiat bermanfaat yang luar biasa, memiliki rasa dan aroma netral, yang berarti dapat dengan mudah dipadukan dengan hampir semua sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, dan bahkan buah-buahan.

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan adjika yang lezat dan harum dari zucchini. Tidak diperlukan keahlian khusus: parutan, panci, dan bahan-bahan paling sederhana untuk saus ini dapat ditemukan di setiap dapur. Untuk menyiapkan adjika, semua sayuran dan rempah dari resep tertentu harus dicincang, dicampur, dibumbui dengan garam, bawang putih, gula, dibumbui dengan minyak, cuka, dan direbus.

Resep video klasik “Adjika dari tomat dan bawang putih”

Dengan menambahkan bahan berbeda ke resep dasar zucchini, tomat, dan bawang putih, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda. Anda bisa membuat zucchini adjika lebih lembut atau pedas, memberikan aroma klasik atau gurih, bereksperimen dengan konsistensi dan warna.

Adjika dari zucchini bisa menjadi hidangan pembuka sayuran mandiri atau disajikan dengan hidangan daging, unggas, sereal, dan sayuran. Versi saus pedas ini semakin populer dan mampu bersaing dengan resep klasik.

Adjika dari zucchini “Asli”

Adjika dari zucchini “Asli” memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Hal yang tidak biasa dari saus ini adalah bawang putih tradisional diganti dengan bawang bombay. Apel membuat rasa bawang bombay menjadi kurang cerah dan memberi sedikit rasa asam pada adjika.

Bahan-bahan:

• Bawang - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Zukini - 3 kg;
• Apel asam - 1 kg;
• Tomat - 1,5 kg;
• Wortel - 0,5 kg;
• Minyak bunga matahari - 1 cangkir;
• Garam - 3 sdm;
• bawang putih kupas - 1 cangkir;
• cabai merah giling - 1 sdm;
• Cuka 9% - 100ml;
• Gula - 0,5 gelas.

Metode memasak:

1. Kupas sayuran dan apel yang sudah dicuci, potong kulitnya dan buang intinya, giling dalam penggiling daging atau parut di parutan kasar;
2. Pindahkan adonan sayur ke dalam panci, tambahkan mentega, lalu gula dan garam, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Saat saus mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit;
3. Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam saus, aduk dan masak lagi selama 5 menit;
4. Tuang ke dalam cuka, aduk rata dan segera masukkan ke dalam stoples;
5. Sejuk seperti dijelaskan di atas: di bawah selimut tebal yang hangat, leher menghadap ke bawah. Selamat makan!

Versi klasik adjika tidak termasuk tomat, tetapi seiring waktu, resep berbeda untuk saus "pedas" ini muncul - dengan tomat, apel, bawang bombay, lobak pedas. Jadi, masakan yang terbuat dari daging, ikan, kacang-kacangan, nasi, telur, dan sayur-sayuran cocok dipadukan dengan adjika.

Diketahui bahwa bumbu tersebut membantu “membangkitkan” nafsu makan, memperlancar peredaran darah, membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, dan juga memberikan efek positif terhadap potensi pada pria. Selain itu, produk “universal” ini rendah kalori - sekitar 50 kkal per 100 gram! Bagaimana cara menyiapkan adjika buatan sendiri dengan benar untuk musim dingin - resep terbaik?

Hari ini kita telah mempelajari resep langkah demi langkah terbaik dengan foto dan video adjika - dengan dan tanpa perlakuan panas, tanpa dan dengan cuka, dengan tambahan berbagai bumbu.

Terutama ibu rumah tangga yang sibuk akan menyukai resep adjika sederhana yang tidak perlu dimasak, dan dapur Anda akan terisi kembali dengan olahan asli yang baru. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menyiapkan bumbu pedas ala bule yang sangat lezat, aromatik, dan dengan tangan Anda sendiri - cukup jilat jari Anda!

Adjika dari zucchini dengan tomat - resep klasik

Bahan-bahan:

• Paprika dengan warna berbeda - 500 g;
• Cabai merah bubuk - 2 sdm. dengan gundukan;
• Minyak sayur olahan - 1 cangkir;
• Gula - 5 sdm;
• Zukini - 3 kg;
• Cuka meja 9% - 100 ml;
• Tomat - 1,5 kg;
• Bawang putih - 6 kepala;
• Wortel - 500 gram;
• Garam - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran (kecuali bawang putih) dengan air mengalir, kupas, potong-potong dan potong menggunakan penggiling daging. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, cabai dan gula pasir, lalu tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata. Panaskan api sedang hingga 100 derajat dan masak dengan api kecil selama 40 menit;
2. Kupas bawang putih, hancurkan melalui mesin press, tambahkan ke dalam mangkuk dengan campuran sayuran mendidih dan terus didihkan selama 5 menit;
3. Terakhir tambahkan cuka ke dalam adjika, tunggu hingga adonan mendidih kembali dan biarkan mendidih selama 2-3 menit;
4. Tuang campuran sayuran ke dalam stoples steril, gulung tutupnya (juga steril) dan letakkan stoples di permukaan yang keras dengan tutupnya menghadap ke bawah. Bungkus adjika dengan selimut hangat untuk pasteurisasi selanjutnya. Setelah menunggu hingga dingin, kami memindahkan persiapan kami untuk musim dingin ke lokasi penyimpanan permanennya. Selamat makan!

Rasa adjika dari zucchini yang sebenarnya akan “terungkap” hanya setelah beberapa minggu, dan rasa pedasnya akan menjadi lebih lembut.

Saat ini ada banyak sekali resep adjika dan setiap negara menyiapkannya dengan caranya sendiri-sendiri. Apa resep saus pedas paling enak? Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan adjika dengan tomat dan rempah-rempah untuk musim dingin. Kami mengundang Anda untuk mencoba resep adjika "domestik" yang populer dengan foto - mengikuti rekomendasi artikel "Resep Adjika terbaik untuk musim dingin", dan Anda pasti akan mendapatkan saus pedas yang enak untuk hidangan daging dan ikan favorit Anda.

Adjika buatan sendiri adalah tambahan yang lezat untuk unggas, daging, ikan, dan sayuran. Pedas, aromatik, bumbu ini mampu menambah rasa pedas pada setiap masakan. Banyak ibu rumah tangga yang membuat olahan dari adjika untuk musim dingin.

Khasiat adjika yang bermanfaat

Adjika menormalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi jus lambung dan metabolisme. Bumbu pedasnya memadukan bawang putih, cabai, adas manis, dan herba lainnya, yang bersama-sama memberikan efek positif bagi tubuh manusia.

Cabai mengandung zat khusus yang mudah menghancurkan bakteri patogen penyebab keracunan makanan. Bawang putih juga membawa manfaat yang sangat berharga, dan Anda juga akan mendapat manfaat dari artikel berjudul “Resep Adjika terbaik untuk musim dingin” ini.

Diketahui bahwa ia mengandung sejumlah besar zat yang mudah menguap dan mudah menguap yang membunuh patogen berbahaya, termasuk tuberkulosis dan basil difteri. Adjika dianjurkan dikonsumsi secara rutin untuk mencegah penyakit pernafasan, termasuk penyakit virus. Produk ini akan meningkatkan sifat pelindung tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Adjika akut mengencangkan pembuluh darah, meningkatkan aktivitas energi seseorang dan bertindak sebagai afrodisiak alami. Perlu diperhatikan bahwa tidak dianjurkan menggunakan adjika untuk anak kecil, ibu hamil dan menyusui, serta orang yang memiliki masalah pencernaan (maag, maag). Bumbu pedas tidak cocok untuk semua orang yang menderita penyakit liver dan ginjal.

Beberapa resep memerlukan pemasakan dan sterilisasi, sementara resep lainnya memerlukan bumbu yang sudah jadi tidak mengalami perlakuan panas. Jika Anda belum pernah menyiapkan adjika di rumah, kuasai resep bumbu yang luar biasa ini bersama kami.

Variasinya yang luar biasa akan memungkinkan Anda menemukan sesuatu yang istimewa untuk buku harian kuliner Anda. Dan tips bermanfaat tentang cara menyiapkan adjika yang lezat untuk musim dingin akan membantu Anda terjun ke dalam perjalanan kuliner yang mengasyikkan, yang hasilnya adalah toples berharga berisi bumbu yang luar biasa.

1. Pilih tomat untuk adjika yang sudah matang dan berdaging. Warna kuahnya yang cerah membuat nafsu makanmu semakin kuat! Untuk tujuan yang sama, gunakan paprika merah, bukan hijau atau kuning;
2. Zucchini bisa diganti dengan zucchini tanpa kehilangan rasa, cukup kupas kulitnya. Jika Anda meragukan ketebalan kulit zucchini, Anda juga bisa membuang kulitnya;
3. Jangan gunakan blender untuk menggiling bahan - sausnya akan terlalu cair dan tidak seperti adjika klasik. Kami tidak merekomendasikan! Penggiling daging dan lebih banyak penggiling daging!;
4. Jika zucchini terlalu matang, dengan biji besar, buang bagian dalamnya, tetapi hati-hati untuk menjaga berat total zucchini dalam resepnya;
5. Sebelum memasukkan saus ke dalam stoples, cicipi rasanya. Raih cita rasa yang ingin Anda manjakan pada musim dingin ini. Variasikan jumlah garam, asam, dan gula - Anda bisa membuatnya asam atau lebih pedas dengan menambahkan cuka dan cabai.

Video “Resep Adjika terbaik untuk musim dingin”