Daging rusa rendah kalori dianggap sebagai produk ramah lingkungan, kaya akan unsur mikro, vitamin dan protein. Produk ini juga memiliki banyak indikasi untuk sering digunakan. Diantaranya: normalisasi metabolisme, peningkatan kadar hemoglobin, penguatan sistem rangka dan otot, serta peningkatan kinerja otak.
Bahan-bahan
Persiapan
Bahan-bahan untuk membuat sop rusa yang enak harus segera ditata dan di satu tempat agar nyaman.
Cuci daging rusa sampai bersih dan buang urat serta lemak berlebih. Potong daging menjadi beberapa bagian setebal kotak korek api (lebar kurang lebih 6 mm dan panjang 8 mm).
Goreng lapisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan suhu sedang dalam minyak sayur olahan selama 5 menit di setiap sisinya.
Sementara daging sedang digoreng, taruh wadah dalam (hingga 5 liter) berisi air di atas api dan didihkan, lalu tambahkan sedikit garam ke dalam air. Masukkan potongan daging goreng dengan hati-hati ke dalam cairan mendidih dan masak produk dengan api kecil.
Sekarang Anda harus menyiapkan sayuran: kupas wortel yang sudah dicuci dan potong menjadi lingkaran atau irisan. Goreng wortel dengan cepat selama 3 menit. Setelah daging dimasak selama 15 menit, tambahkan wortel goreng ke dalam kaldu. Saat wortel dan daging sedang dimasak, Anda perlu memotong kubis secara kasar.
Tambahkan kubis cincang setelah wortel dan daging dimasak selama 20 menit. Masak sup dengan kubis selama 15 menit lagi. Setelah 15 menit, tambahkan kentang yang dipotong dadu besar. Masak sup sampai kentang melunak, dan 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay cincang besar ke dalam cairan. Setelah mendidih lagi, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu sesuai selera.
Biarkan sup yang sudah disiapkan diseduh selama 10 menit, lalu tuang ke piring yang dalam. Sebelum disajikan, hiasi sup rusa dengan bumbu segar, jika diinginkan, dengan irisan lemon dan zaitun. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan krim asam dalam wadah saus. Selamat makan!
Jika Anda menyukai masakan buruan, maka resep sederhana membuat sup rusa ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa - terutama jika dimasak di atas api!
Namun, mengetahui cara menyiapkan sup rusa, Anda dapat membuat hidangan lezat ini bahkan di rumah - di atas kompor dapur biasa. Jika Anda belum pernah makan daging rusa, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa daging rusa, seperti hewan buruan lainnya, memiliki rasa dan aroma tertentu yang tidak disukai semua orang. Pada saat yang sama, saya tetap tidak menyarankan memasak sup rusa dengan banyak bumbu dan rempah - aroma dan rasa hutan yang tak terlukiskan (bagaimanapun juga, rusa memakan jarum pinus!) akan diliputi oleh aroma yang lebih kuat. Tetapi Anda bisa dan harus memasukkan sayuran ke dalam sup - dan tidak hanya sayuran yang disebutkan dalam resep, tetapi juga sayuran lain yang Anda suka, bisa digunakan. Bagi saya, resep membuat sop rusa hanya memiliki satu kekurangan - daging hewan ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak: rata-rata, untuk mendapatkan kuah kental yang enak, dibutuhkan waktu 2-2,5 jam. Namun daging sapi membutuhkan waktu yang sama untuk dimasak! Ngomong-ngomong, daging rusa memiliki struktur yang serupa - juga padat dan berserat. Jadi, jika Anda menyukai hidangan pembuka daging sapi, Anda pasti menyukai sup rusa!
Jumlah porsi: 6-8
Resep sup rusa buatan sendiri yang sulit langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 3 jam, hanya mengandung 172 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.
- Waktu persiapan: 20 menit
- Waktunya memasak: 3 jam
- Jumlah Kalori: 172 kilokalori
- Jumlah porsi: 10 porsi
- Kesempatan: Untuk makan siang
- Kompleksitas: Bukan resep yang mudah
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Sup
Bahan untuk tiga porsi
- Tulang rusa dengan daging buah (lebih disukai otak) - 1 buah
- Kentang - 6-7 potong
- Bawang - 2 buah
- Wortel - 2 buah
- Lada manis - 2 buah
- Tomat - 3-4 buah
- Seledri tangkai daun - 2 buah
- Sayuran lainnya - Secukupnya
- Rempah segar - Secukupnya
- Kacang polong allspice - 6-7 buah
- Daun salam - 2-3 lembar
- Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah
- Buat kaldu dari tulang: masukkan ke dalam panci yang dalam, tutupi dengan air dingin, dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, kecilkan api. Hapus semua busa. Tambahkan satu atau dua kepala bawang bombay, merica, dan daun salam yang sudah dikupas. Masak tertutup sampai daging matang.
- Buang tulang, bawang bombay dan bumbu halus, dinginkan kaldu dan hilangkan lemak berlebih dari permukaannya. Saring jika perlu.
- Didihkan kembali kaldu. Tambahkan wortel cincang.
- Kentang.
- Paprika.
- Seledri.
- Tambahkan garam dan masak sup dengan api kecil di bawah tutup sampai sayuran lunak. Tambahkan tomat cincang.
- Dan daging cincang halus dikeluarkan dari tulangnya.
- Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan panas. Selamat makan!
Rusa besar hidup dalam jumlah besar di hutan kita. Bahkan anak-anak pun bisa membayangkan seperti apa rupa mereka. Tapi daging rusa adalah tamu langka di meja kami. Itu sebabnya tidak semua ibu rumah tangga tahu berapa lama memasak daging rusa agar masakannya enak dan kaya rasa. Jika Anda mengikuti analoginya dan memasaknya seperti daging sapi, Anda bisa sangat kecewa dengan produk bergizi dan sehat ini.
Apa istimewanya daging rusa?
Seperti hewan buruan lainnya, daging rusa itu keras, berwarna gelap, dan berserat. Secara struktur dan rasanya menyerupai daging sapi. Namun dari segi jumlah nutrisi dan unsur mikro yang bermanfaat, lebih unggul dari daging babi dan sapi.
Ketika dihadapkan pada kesempatan memasak daging rusa liar untuk pertama kalinya, penting untuk tidak takut dengan baunya yang khas. Anda dapat dengan mudah menghilangkan bau ini dengan terlebih dahulu merendam sepotong daging rusa dalam air biasa yang ditambahkan asam sitrat atau cuka. Pemburu berpengalaman juga menggunakan anggur putih untuk tujuan ini.
Hidangan terlezat dan empuk didapat dari daging betina berusia satu setengah hingga dua tahun. Pada jantan dan individu yang lebih tua, dagingnya keras, sangat gelap, dan berserat.
Produk ini dianggap makanan dan ramah lingkungan. Nilai energi sepotong rusa seberat 100 gram hanya 100 Kkal.
Resep yang perlu diperhatikan
Sup dan semur rusa enak di musim dingin. Mereka memberi kekuatan, kehangatan, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.
Daging rusa rebus
Agar daging rusa empuk dan empuk, harus direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sepotong daging dengan berat sekitar satu kilogram harus disimpan selama beberapa jam dengan komposisi sebagai berikut:
- air mineral
- garam, lada hitam bubuk, bumbu favorit lainnya
- minyak sayur - 200 gram
Daging rusa perlu disimpan dalam bumbu ini selama 10 - 12 jam, lalu dimasak. Masak daging rusa dengan api kecil setidaknya selama dua setengah jam. Garam dan daun salam harus ditambahkan hampir sebelum panci diangkat dari kompor, maka hidangan akan menjadi sangat lembut dan empuk.
Saat memasak daging rusa, penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak. Seperti hewan buruan lainnya, daging rusa mengandung banyak garam. Garam meja ditambahkan dalam jumlah kecil di akhir masakan.
Sup Bakso Rusa
Untuk supnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Daging rusa - 500 g
- Bayam - 400 gram
- Jamur shiitake Cina – 200 g
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang - 2 kepala
- Telur ayam - 1 pc.
- Air - 2 liter
- Garam, lada hitam bubuk
- Minyak sayur
Daging harus dicuci, dikeringkan, lalu digiling dua kali dalam penggiling daging bersama bawang merah dan bawang putih. Daging cincang yang dihasilkan harus diasinkan, dibumbui, dikocok dengan telur ayam dan diaduk rata, dibentuk menjadi bakso. Bola daging digoreng dengan minyak sayur.
Jamur perlu direbus dalam dua liter air asin dengan tambahan bumbu. Saat jamur sudah siap, tambahkan bayam dan bakso ke dalam wajan. Sampai sup benar-benar matang, Anda perlu memasaknya lagi dengan api kecil selama 20 menit.Anda bisa menambahkan bumbu cincang segar ke dalam mangkuk berisi sup aromatik untuk keindahan dan aromanya.
Rebusan rusa berburu
Sandung lamur rusa sangat cocok untuk sup krim. Untuk menyiapkan sup untuk makan siang, Anda perlu menyiapkan:
- 500 gr dada rusa
- 1 bawang bombay
- 3 kentang besar
- garam, lada hitam bubuk, daun salam
Sandung lamur dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air dingin. Ini harus menempati setengah volume panci, maka kaldu akan kaya.
Saat daging mendidih selama 10 menit dengan api sedang, tambahkan bawang bombay cincang. Kaldunya diasinkan dan dibumbui. Semua ini perlu dimasak hingga hampir matang. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 10 hingga 15 menit. Anda bisa menyajikan rebusan dengan bumbu dan krim asam.
Dokter mengatakan daging rusa sebaiknya dimasak minimal tiga jam untuk menghindari penularan penyakit dan bakteri patogen dari hewan liar ke manusia. Penyakit rusa yang paling umum adalah ensefalitis dan finosis.
Resep sederhana dan sehat untuk menyiapkan hidangan pertama daging rusa akan mendiversifikasi menu dan menyenangkan orang-orang terkasih. Dengan mengikuti aturan sederhana dalam memasak daging, Anda dapat sepenuhnya menghargai rasanya yang unik. Selamat makan!
Jika Anda menyukai masakan buruan, maka resep sederhana membuat sup rusa ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa - terutama jika dimasak di atas api!
Deskripsi persiapan:
Namun, mengetahui cara menyiapkan sup rusa, Anda dapat membuat hidangan lezat ini bahkan di rumah - di atas kompor dapur biasa.
Jika Anda belum pernah makan daging rusa, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa daging rusa, seperti hewan buruan lainnya, memiliki rasa dan aroma tertentu yang tidak disukai semua orang. Pada saat yang sama, saya tetap tidak menyarankan memasak sup rusa dengan banyak bumbu dan rempah - aroma dan rasa hutan yang tak terlukiskan (bagaimanapun juga, rusa memakan jarum pinus!) akan diliputi oleh aroma yang lebih kuat. Tetapi Anda bisa dan harus memasukkan sayuran ke dalam sup - dan tidak hanya yang disebutkan dalam resep, tetapi juga sayuran lain yang sesuai dengan selera Anda.
Bagi saya, resep membuat sop rusa hanya memiliki satu kekurangan - daging hewan ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak: rata-rata, untuk mendapatkan kuah kental yang enak, dibutuhkan waktu 2-2,5 jam. Namun daging sapi membutuhkan waktu yang sama untuk dimasak! Ngomong-ngomong, daging rusa memiliki struktur yang serupa - juga padat dan berserat. Jadi, jika Anda menyukai hidangan pembuka daging sapi, Anda pasti menyukai sup rusa!
Bahan-bahan:
- Tulang rusa dengan daging buah (lebih disukai otak) - 1 buah
- Kentang - 6-7 potong
- Bawang - 2 buah
- Wortel – 2 buah
- Lada manis - 2 buah
- Tomat - 3-4 buah
- Seledri tangkai daun - 2 buah
- Sayuran lainnya - Secukupnya
- Rempah segar - Secukupnya
- Kacang polong allspice - 6-7 buah
- Daun salam - 2-3 lembar
- Garam secukupnya
Jumlah porsi: 6-8
Cara membuat “Sup Rusa”
Buat kaldu dari tulang: masukkan ke dalam panci yang dalam, tutupi dengan air dingin, dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, kecilkan api. Hapus semua busa. Tambahkan satu atau dua kepala bawang bombay, merica, dan daun salam yang sudah dikupas. Masak tertutup sampai daging matang.
Buang tulang, bawang bombay dan bumbu halus, dinginkan kaldu dan hilangkan lemak berlebih dari permukaannya. Saring jika perlu.
Didihkan kembali kaldu. Tambahkan wortel cincang.
Kentang.
Paprika.
Hari ini, saya mengundang Anda untuk memasak bersama kami sup kubis Rusia dari daging rusa di tulang. Saya berjanji sup kubisnya akan menjadi sangat lezat!
Dan untuk menyiapkan sup kubis Rusia dari tulang, kita membutuhkan yang berikut ini:
- Daging rusa – 1,5 kilogram
- Tomat
- Kubis
- Kentang – 4 buah
- Wortel
- Bawang putih
- Dil
- Peterseli
- daun salam
- Garam
- Lada bubuk
- Merica
- Minyak bunga matahari
Langkah pertama dalam menyiapkan sup kubis Rusia adalah menyiapkan kaldu rusa. Untuk melakukan ini, pertama-tama siapkan daging di tulang: cuci bersih dengan air hangat. Dan sekarang Anda bisa mengirim dan memasak.
Selain dagingnya, kami akan memasak satu wortel utuh dan satu bawang bombay utuh. Tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam kaldu bersama daging dan bawang bombay.
Masak kaldu dengan api paling besar. Saat kaldu mendidih dan muncul busa, kecilkan api sedikit dan keluarkan busa dengan hati-hati. Kita perlu merebus kaldu rusa dengan api sedang selama satu jam.
Sementara kaldu rusa sedang dimasak, mari siapkan sayuran untuk sup kubis. Pertama, buang daun bagian atas dari kubis, lalu. Mari kita mencucinya dengan baik.Kupas dan cuci wortel.Sama seperti sayuran sebelumnya, kupas dan cuci beberapa siung bawang putih.
Potong bawang bombay dan tiga wortel sesuai keinginan Anda.
Sekarang kita perlu menggoreng bawang bombay dan wortel, yaitu menumisnya. Artinya memberi warna emas pada sayuran.
Sekarang saatnya menyiapkan kentang - kupas, bilas hingga bersih, lalu potong dadu kecil.
Cuci tomat juga.
Potong bawang putih yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil.
Tempatkan tomat cincang dan bawang putih dalam satu piring dan bumbui dengan lada hitam. Biarkan sayuran menyerap sepenuhnya aroma lada - biarkan piringnya sebentar.
Sekarang saatnya mulai memotong kubis. Lakukan ini dengan cara apa pun yang Anda kenal.
Jika kaldu sudah matang sesuai waktu yang ditentukan, keluarkan seluruh isinya dari wajan. Sayuran yang dimasak dengan daging rusa tidak lagi dibutuhkan, jadi kita bisa membuangnya. Namun dengan dagingnya kita perlu melakukan hal berikut: keluarkan dari kaldu dan biarkan agak dingin agar kita bisa menanganinya dengan nyaman. Saat daging sudah dingin hingga mencapai suhu yang nyaman, keluarkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
Sekarang, tambahkan kubis parut ke dalam kaldu. Kubis harus sedikit mendidih di dalam kaldu.
Memuat...