Sebelumnya, teh Georgia cukup dikenal. Selama tahun-tahun Uni Soviet, itu dijual dalam kaleng yang sangat nyaman, yang kemudian dapat digunakan untuk berbagai keperluan. Apa yang sebenarnya kita ketahui tentang minuman ini? Kapan budaya teh Georgia dimulai, dan varietas apa yang terkenal?
Budaya teh Georgia
Teh pertama kali ditanam di Georgia selama Perang Krimea. Menurut legenda, seorang perwira Inggris jatuh cinta dengan seorang gadis Georgia, dan dialah yang berkontribusi menjadikan Georgia sebagai rumahnya. Selang beberapa waktu, petugas tersebut memutuskan untuk mulai membudidayakan perkebunan teh.
Versi lain mengatakan bahwa teh datang ke Georgia dari Tiongkok. Meski begitu, semuanya dimulai dari hal kecil, namun, pada akhir abad ke-18, teh bule ikut serta dalam pameran tersebut. Namun, saat itu kualitas minumannya cukup rendah.
Sekitar awal abad ke-20, teh Georgia agak berubah - menjadi jelas bagaimana cara meningkatkan kualitasnya. Rahasianya terletak pada jumlah kuncup teh. Namun, meski rahasia kualitasnya terungkap, bahan baku yang diproduksi di Georgia masih kalah bersaing dengan bahan baku asal China.
Sebagai catatan! Volume produksi pada saat itu tidak signifikan, prosesnya sendiri berkembang sangat lambat dan, karenanya, tidak membuahkan hasil!
Baru pada masa Soviet produksi teh di Georgia mulai mendapatkan momentum. Perkebunan berkembang pesat, beberapa pabrik dibangun, dan para pemulia secara aktif mengembangkan hibrida baru.
Sebagai catatan! Peternak Soviet mampu menciptakan hibrida yang tahan terhadap suhu cukup rendah dan cuaca beku parah - sekitar -20°C!
Perkebunan paling luas terletak di pantai Laut Hitam Georgia. Dalam kondisi seperti itu, semak teh aktif berkembang, tumbuh, dan daunnya memperoleh ciri kualitas khusus. Dengan demikian, tujuan utama tercapai - teh Georgia diekspor dan seluruh dunia mempelajarinya.
Jenis teh utama
Dua jenis teh diproduksi di Georgia: hitam dan hijau.
Hitam
Asal usul teh hitam Georgia erat kaitannya dengan Kimyn Cina. Varietas tertingginya mengandung banyak tip - tunas yang belum terbuka, yang menjadi sandaran kualitas minumannya.
Teh hitam Georgia tidak memberikan warna pekat pada infus seperti bahan baku dari India atau pulau Sri Lanka. Oleh karena itu, untuk mendapatkan kekuatan yang dibutuhkan, tambahkan setidaknya 1,5 sendok makan daun teh per cangkir. Minuman ini memiliki aroma yang sangat cerah dan rasa yang cukup enak.
Sebagai catatan! Teh Georgia dari zaman Soviet dan minuman modern memiliki kualitas yang agak berbeda. Misalnya, jika sebelumnya daun teh memiliki banyak inklusi berbeda (debu, pecahan pucuk, dll.), yang menjadi alasan ketenarannya, saat ini teknologi pembuatannya telah berubah dan tidak memungkinkan adanya pengotor tersebut!
Teh hitam Georgia tidak memiliki variasi yang beragam - hanya ada lima.
- Di antara kualitas tertinggi adalah “Ekstra” dan “Buket”. Isinya ujung dan daun apikal yang lembut.
- Nilai tertinggi berisi daun yang sudah dipotong.
- Kualitas kelas satu bahkan lebih rendah, karena tidak hanya terdiri dari daun-daun yang patah, tetapi juga pucuk.
- Dan kelas dua memiliki karakteristik paling rendah. Itu mengandung banyak kotoran asing, yang merusak reputasinya.
Namun, terlepas dari karakteristik ini, minuman kelas dua itulah yang memenangkan cinta warga Soviet - yaitu “Teh No. 20”. Dan rahasia popularitasnya adalah mengandung sekitar seperlima bahan mentah dari India atau Ceylon.
Hijau
Teh hijau Georgia memiliki varietas yang lebih beragam - ada beberapa lusin. Dan untuk kenyamanan, varietasnya ditandai dengan cukup sederhana - dengan angka. Dan semakin tinggi angka pada kemasannya, semakin tinggi pula kualitas minumannya.
Sebagai catatan! Teh Georgia memiliki angka dari 10 hingga 125. Oleh karena itu, angka 10 menunjukkan kualitas terendah, dan 125 menunjukkan kualitas tertinggi!
Namun pada saat yang sama, ada varietas yang berada di luar skala kuantitas. Ini adalah "Buket Georgia" dan "Ekstra". Lainnya memiliki nomenklatur berikut:
- premium - nomor 125 dan 111;
- yang pertama – dari 85 hingga 110;
- yang kedua – dari 45 menjadi 65;
- ketiga - dari 10 hingga 40.
Teh Georgia, yang tidak termasuk dalam nomenklatur ini dan memiliki kualitas terbaik, telah mendapat pengakuan dunia. Tapi di saat yang sama, bahkan perwakilan kelas satu, dua dan tiga pun cukup baik. Misalnya, di negara-negara Asia Tengah, minuman nomor 95 sangat populer, karena memiliki infus yang indah, kuat, dan rasa asam yang khas.
Nikmati teh Anda!
Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Teh No. 36 Daun Panjang Hitam Georgia - Pada tahun-tahun awal kekuasaan Soviet, tampaknya tidak ada masalah dengan teh - teh (India) dibeli di Torgsin dan toko barang kolonial. Teh tersebut dikemas dalam kotak timah khusus.
Pada tahun 20-an abad kedua puluh, program negara untuk pengembangan bisnis teh di Georgia diadopsi. Pekerjaan pemuliaan dilakukan atas dasar ilmiah, untuk tujuan ini Lembaga Penelitian Teh, Industri Teh, dan Tanaman Subtropis Anaseul didirikan.
Beberapa lusin pabrik teh dibangun di berbagai wilayah di Georgia Barat. Untuk menggantikan pemetikan teh secara manual, telah dikembangkan alat pemanen teh khusus. Pada tahun 1986, produksi produk jadi mencapai 150 ribu ton, ubin hitam dan hijau - 8 ribu ton, bata hijau - 9 ribu ton.
Hari ini kami menawarkan Anda teh Georgia asli No.36, begitu akrab bagi generasi tua. Dari segi kualitas, teh modern sama sekali tidak kalah dengan teh langka yang diproduksi pada abad ke-20!!!
asam dan tajam, tetapi dengan rasa yang unik seperti beludru, tidak seperti yang lain. Selama masa Soviet, negara ini bangga dengan teh yang ditanam di Georgia.
Sejarah penampilan
Pada awal abad ke-19, minum teh telah menjadi tradisi di Rusia, yang memunculkan ide produksi teh di wilayah Kekaisaran Rusia. Upaya produksi dilakukan lebih dari satu kali, tetapi kegiatan yang mapan untuk membuat minuman teh baru dilakukan pada masa Uni Soviet. Setelah Perang Krimea, perkebunan teh pertama diambil alih oleh seorang perwira Inggris yang tinggal di Georgia.
Teh yang tumbuh di Georgia mulai berkembang secara signifikan pada masa Soviet. Pada tahun 1920-an, proyek pengembangan bisnis teh mulai dijalankan. Untuk melaksanakannya, dibangun pabrik teh dan perkebunan teh mulai aktif ditanam. Pada tahun 1948, Ksenia Bakhtadze adalah orang pertama yang memilih varietas - Gruzinsky No1 dan Gruzinsky No2. Selanjutnya, beberapa varietas berkualitas tinggi dibiakkan dan Ksenia dianugerahi Hadiah Stalin. Pada akhir tahun 1970-an, banyak varietas diekspor dan meraih kesuksesan besar. Saat itu produksi daun panjang hitam, lembaran hijau, batu bata, dan ubin sudah mulai berdiri. Namun sisi negatifnya adalah seiring dengan volume produksi, kualitas mulai menurun. Pengambilan manual digantikan oleh pengambilan mekanis, yang menyebabkan penurunan kualitas. Selama perakitan mekanis, tidak hanya daun muda bagian atas, tetapi juga daun kasar tua mulai dimasukkan ke dalam komposisi. Pemanenan pada cuaca basah juga mempengaruhi kualitas. Teknologi pengeringan lembaran telah berubah - lembaran dikeringkan satu kali, dan bukan dua kali, seperti sebelumnya. Akibatnya, rasa dan aromanya hilang secara signifikan. Seiring berjalannya waktu, produksi menurun karena banyak cacat. Setelah runtuhnya Uni Soviet, produksi teh Georgia terhenti. Lambat laun, budidaya teh mulai membaik, namun posisi semula tidak dapat dikembalikan.
Tidak ada satu pun jenis teh Georgia dari era Uni Soviet yang bertahan hingga hari ini. Pada masa perestroika, perkebunan berada dalam keadaan terbengkalai dan mati. Varietas yang diproduksi di zaman modern ini tidak memberikan cita rasa yang ditanam pada awal produksi, tetapi jauh lebih baik daripada yang diproduksi pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet.
Teh hitam
Asal usul minuman ini ada hubungannya dengan teh keemun Cina. Semakin banyak tip dalam komposisinya, semakin baik kualitasnya. Memiliki warna yang kaya, rasa ringan dan aroma asli. Jika digunakan dengan campuran India dan Ceylon, rasa alaminya akan tersamarkan, karena rasa Ceylon lebih tajam. Faktor positif teh hitam Georgia adalah kemampuannya untuk mengekstraksi dengan cepat.
Kerugiannya adalah: pucuk, debu, daun tua pada minuman; pelanggaran teknologi; penerapan teknologi pengurangan produksi. Kekurangan inilah yang memberikan reputasi buruk pada teh, yang bertahan hingga saat ini.
Jenis teh
- Buket Georgia;
- Tambahan;
- Kelas atas;
- Kelas satu;
- Kelas dua.
Ekstra dan karangan bunga Georgia kagum dengan rasanya yang luar biasa dan kualitas tertinggi. Mereka diproduksi secara eksklusif dari daun bagian atas semak dan berisi banyak tip. Kualitas kelas satu sudah lebih rendah karena koleksinya tidak terlalu murni dan termasuk pucuk. Kelas dua diproduksi menggunakan mesin khusus dan mengandung inklusi asing.
Teh Georgia 36 dan Vigor sangat populer. Bahan dasarnya adalah teh Georgia, tetapi banyak dicampur dengan Ceylon dan India.
Teh hijau
Semua jenis teh daun hijau Georgia memiliki nomor - dari No10 hingga No125. Setiap nomor menunjukkan kualitas, dengan No10 sebagai kualitas terendah dan No125 sebagai nilai tertinggi. Buket Georgia dan teh Ekstra dianggap sebagai varietas terbaik di tingkat dunia. Kelas satu, dua, dan tiga kualitasnya lebih rendah, tapi kelas tiga juga lumayan. Di republik Asia Tengah, teh hijau Georgia No. 95, yang memiliki ciri khas rasa asam, sangat populer.
Menyeduh teh dengan gaya Georgia
Ciri utama metode menyeduh teh Georgia adalah ketel dipanaskan hingga suhu 100 C, tetapi bagian dalamnya harus kering. Membilas ketel dengan air panas tidak dapat diterima. Kemudian daun teh kering (1,5 sendok teh per gelas) dituangkan ke dalam ketel yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan dan air panas dituangkan dalam aliran kecil. Anda perlu menunggu tiga menit dan Anda bisa mulai minum teh. Pelepasan aroma terjadi karena perlakuan panas ganda pada teh. Minuman teh yang diolah sesuai resep yang benar ini memiliki aroma yang luar biasa dan unik.
Tidak diragukan lagi, pada saat itu di Georgia dan sekitarnya, teh Bouquet dan Extra dianggap yang paling elit. Saat ini, produksi teh di Georgia kurang berkembang. Pabrik di Chakva memproduksi minuman teh hijau bata untuk masyarakat Asia Tengah.
Sejarah proyek teh skala besar secara singkat. Merek teh populer dari Georgia. Alasan sikap negatif terhadap minuman. Cara menyenangkan diri sendiri dengan menyeduh teh Georgia.
Rak-rak toko dipenuhi dengan banyak jenis teh. Di antara mereka, hanya satu yang hampir selalu hilang, diingat oleh banyak orang dari zaman Soviet - teh Georgia. Mungkin karena dikenang karena kualitasnya yang rendah. Tapi ada alasan untuk ini.
Sedikit sejarah
Intinya bukanlah bahwa perkebunan teh di Georgia muncul relatif baru - pada awal abad kedua puluh. Sebelumnya, upaya untuk menumbuhkannya tidak membuahkan hasil yang nyata. Namun para petani tanaman berhasil menyesuaikan semak teh Cina (varietas kimun yang digunakan) dengan kondisi wilayah Georgia dan mendapatkan bahan baku berkualitas baik. Teh Georgia telah melampaui teh asli Tiongkok dalam beberapa hal. Porsi tip (kuncup daun teh yang tidak mengembang) - bahan paling berharga dalam campuran kering - mencapai 5,5%. Angka ini merupakan angka yang cukup tinggi. Pada pameran Paris tahun 1899, teh Georgia yang disebut “Teh Rusia Dyadyushkin” dianugerahi medali emas. Namun volume produksinya sangat kecil, dan produk tersebut masih belum diketahui oleh sebagian besar pembeli.
Pekerjaan yang panjang dan bermanfaat atas dasar ilmiah untuk menciptakan varietas semak baru dimulai pada tahun 20-an. Sebuah lembaga penelitian penanaman teh didirikan untuk melakukan pekerjaan pemuliaan. Luas perkebunan teh telah diperluas secara signifikan (hingga 60 ribu hektar), dan telah dibangun puluhan pabrik teh. Varietas tanaman berkualitas tinggi telah dibiakkan yang tahan terhadap suhu rendah. Berbagai merek produk mulai dijual, yang paling terkenal adalah “Bouquet of Georgia”, Georgian Tea 36, Teh 20. Di penghujung tahun 70-an, teh Georgia diimpor oleh puluhan negara di Eropa dan Asia. Dan di Uni Soviet minuman ini menjadi minuman yang paling mudah didapat dan tersebar luas.
Bagaimana teh mendapat reputasi buruk
Tapi tidak ada yang berani menyebutnya favorit. Peningkatan produksi dan inovasi teknologi yang diperkenalkan untuk tujuan ini berubah menjadi bencana nyata, penurunan kualitas yang tajam. Era memetik daun teh sudah berakhir. Mesin pemanen teh, ketika pertanyaan yang menentukan bukanlah kualitas, tetapi kecepatan, bekerja dengan kasar. Penolakan beberapa kaitan teknologi dan penyederhanaan proses fermentasi daun teh juga berperan. Hasilnya, potongan pucuk, daun bagian bawah yang kasar, dan bahkan debu dimasukkan ke dalam secangkir teh. Tidak perlu membicarakan rasa dan aroma minuman seperti itu.
Keadaan tersebut terselamatkan dengan komposisi teh yang terbuat dari berbagai bahan baku. Teh Georgia 36 populer dan masih diproduksi sampai sekarang. Ini adalah campuran teh Georgia dan India, sehingga memiliki rasa yang lebih asam dibandingkan teh Georgia. India harus membuat setidaknya 36% dari volume campuran.
Hari ini adalah hari minum dari Georgia
Dalam beberapa tahun terakhir, produk Georgia telah menduduki segmen kecil pasar teh, yang didefinisikan sebagai 3,5%, karena prasangka lama terhadap produk ini. Padahal kualitas teh telah berubah menjadi lebih baik. Seiring dengan merek lama yang terkenal (Teh Georgia 36), merek baru juga muncul - “Gurieli”, “Tkibuli”. Varietas ini diekspor ke Polandia, Jerman, Amerika Serikat dan negara-negara Asia Tengah.
Untuk menikmati minuman teh Georgia, Anda perlu mempelajari cara menyeduhnya dengan benar. Untuk satu cangkir minuman keras Anda membutuhkan satu setengah hingga dua sendok teh daun teh. Dalam hal ini, kita akan mendapatkan teh berkualitas tinggi, berwarna terang dengan rasa ringan dan aroma asli. Ingatlah bahwa teh Georgia meresap dengan cepat.
Metode pembuatan bir asli
Penikmat teh menawarkan cara yang sulit ini: teko harus dipanaskan hingga suhu 100%, namun tetap kering. Hal ini dapat dilakukan di atas api kompor gas, dengan hati-hati, atau di dalam panci berisi air mendidih. Daun teh kering pertama-tama diayak melalui saringan untuk menghilangkan kotoran, dan 1,5 sendok teh per gelas dan 2 sendok teh lagi per teko dituangkan ke dalam wadah. Dalam ketel panas, daun teh akan dipanaskan secara kering dan akibatnya rasa dan aromanya akan keluar. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan diseduh selama tiga setengah menit, terkadang dua sudah cukup. Dan Anda dapat menikmati teh Georgia.
Saya bukan orang yang sangat cerewet dalam kehidupan sehari-hari. Terlepas dari kenyataan bahwa saya sekarang mendapat cukup banyak uang, saya membeli makanan di Pyaterochka atau Avoska dan hampir tidak dapat membedakan sosis asap mentah berkualitas tinggi dari sosis palsu termurah. Secara umum, saya bukan seorang pecinta kuliner. Bukan seorang gourmet sama sekali. Oleh karena itu, saya biasanya tidak mendukung diskusi tentang “seratus jenis sosis” dan kualitasnya saat ini dan di bawah RSK. Dari segi kuliner, saya praktis tidak memperoleh apa pun dari kematian Uni Soviet dan munculnya ekonomi pasar. Hampir...
Tapi ada satu pengecualian - saya sangat suka TEH. Saya minum antara lima dan lima belas gelas teh setiap hari. Dan saya senang bahwa di Rusia pasca-Soviet saya benar-benar bisa minum teh, dan bukan lumpur yang disebut teh di Uni Soviet. Mengapa burdu - karena tidak mungkin, tidak ada “upacara minum teh” yang dapat menghasilkan teh yang baik dari pembuatan teh yang buruk. Dan kualitas daun teh yang dijual di toko-toko Soviet, seperti yang mereka katakan saat itu, berada di bawah kritik apa pun. Jenis teh berikut dapat dibeli dengan relatif bebas di toko-toko Soviet:
- Teh N 36 (Georgia dan 36% India) (kemasan hijau)
- Teh N 20 (Georgia dan 20% India) (kemasan hijau)
- Teh premium Krasnodar
- Teh Georgia dengan kualitas terbaik
- Teh Georgia kelas satu
- Teh Georgia kelas dua
- Teh Krasnodar kelas satu, dua dan bahkan tiga
“Teh N 36” atau biasa disebut “tiga puluh enam” dianggap sebagai teh yang kurang lebih normal yang dapat diminum secara normal. Ketika mereka “membuangnya” ke rak, antrian langsung terbentuk selama satu setengah jam. Dan mereka memberikannya dengan ketat “dua bungkus per tangan.” Ini biasanya terjadi pada akhir bulan. ketika toko sangat perlu untuk "mendapatkan rencana". Bungkusnya seratus gram, satu bungkus cukup untuk maksimal seminggu. Dan kemudian dengan pengeluaran yang sangat hemat. 
Terkadang keajaiban terjadi. Beberapa paket makanan untuk liburan termasuk teh INDIA. Mengapa ada di set - karena TIDAK PERNAH ada di toko (di toko biasa di kota asal saya, Krasnoyarsk).
Teh India yang dijual di Uni Soviet diimpor dalam jumlah besar dan dikemas di pabrik pengemasan teh dalam kemasan standar - kotak karton “dengan gajah” berukuran 50 dan 100 gram (untuk teh premium). Untuk teh India kelas satu, kemasan hijau dan merah digunakan. Tidak selalu teh yang dijual sebagai teh India benar-benar seperti itu. Jadi, pada tahun 1980-an, campuran tersebut dijual sebagai “teh India kelas satu”, yang meliputi: 55% teh Georgia, 25% Madagaskar, 15% India, dan 5% teh Ceylon. 
Teh India benar-benar KEKURANGAN. Mereka berspekulasi tentang hal itu, mereka memberikannya kepada teman-teman, mereka membayar untuk layanan kecil, itu... itu... itu - TEH. Orang-orang diundang untuk mengunjunginya - ayo, saya mendapat TEH INDIA. Secara umum, teh India adalah sebuah EVENT. Bagi saya, mustahil membayangkan teh yang lebih baik daripada teh India “dengan gajah”. Tidak, tentu saja ada legenda tentang teh tertentu yang disebut “Bouquet of Georgia”, tapi saya belum pernah melihatnya, saya bahkan tidak tahu seperti apa kemasannya. Atau mungkin dia tidak ada di sana...
Ada juga teh yang disajikan di kantin dan di kereta jarak jauh. Harganya tiga kopek, tapi lebih baik tidak diminum. terutama di kantin. Caranya seperti ini: daun teh tua yang sudah diseduh beberapa kali diambil, ditambahkan soda kue ke dalamnya, dan semuanya direbus sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Jika warnanya kurang gelap, ditambahkan gula bakar. Tentu saja, tidak ada klaim kualitas yang diterima - “jika Anda tidak menyukainya, jangan meminumnya.” Saya biasanya tidak minum, saya minum kolak atau jeli sebagai pengganti teh.
Namun kini Anda bisa pergi ke kafe murah mana pun dan Anda akan disuguhi 3-5 pilihan jenis teh. Atau pergi ke "Avoska" yang sama dan pilih minuman sesuai selera Anda dari 10-15 jenis yang tersedia. Atau, seperti yang saya lakukan secara berkala, pergi ke toko teh khusus dan mencari-cari selama setengah jam, memilih dari satu setengah ratus pilihan yang ada di rak. Bukankah ini kebahagiaan?
Jadi saya tidak menukar Uni Soviet dengan seratus jenis sosis, saya menukarnya dengan satu setengah ratus jenis teh. Dan aku tidak menyesalinya...
Memuat...