Cara mengukur ragi kering tanpa timbangan. Perbandingan ragi kering dan segar

Penerjemahan berat dan takaran, jika Anda sering memasak dan suka mencoba resep baru, ini adalah pertanyaan yang relevan untuk Anda. Pada artikel di bawah ini, NameWoman akan memberi tahu Anda berapa gram ragi kering dalam satu sendok teh dan satu sendok makan, cara mengganti ragi hidup dengan ragi kering dengan benar, dan apa perbedaan utamanya.

Berapa banyak ragi kering dalam satu sendok teh? Berapa banyak ragi kering dalam satu sendok makan?

Satu sendok teh mengandung 3-4 gram ragi kering . Satu sendok makan ragi kering mengandung tiga kali lebih banyak - 9-12 gram.

Jika Anda sering membuat makanan yang dipanggang menggunakan ragi, mungkin berguna bagi Anda untuk memiliki satu set sendok takar, termasuk satu sendok teh, satu sendok makan, setengah sendok teh, dan setengah sendok makan. Mereka memiliki bentuk "wadah" bulat yang nyaman dan tepi yang halus, yang memungkinkan Anda mengukur produk seakurat mungkin "tanpa slide". Anda juga dapat menemukan timbangan sendok presisi khusus yang dijual, sangat nyaman digunakan untuk menentukan berat ragi dan rempah-rempah.

Berapa banyak ragi kering yang dibutuhkan untuk setiap kilogram tepung?

Per kilogram tepung Anda membutuhkan 5 hingga 10 gram ragi kering (1-2 sendok teh) . Rekomendasi dasar: ragi kering harus menghasilkan 1-1,5% dari total tepung, formula inilah yang memungkinkan Anda menyiapkan roti dengan waktu fermentasi/pengembangan sekitar tiga jam.

Jumlah pastinya ditentukan oleh resep tertentu, karena dosisnya tidak hanya bergantung pada jumlah tepung (dan jenis tepung; untuk gandum utuh atau kombinasi tepung terigu dan gandum hitam, dibutuhkan lebih banyak ragi daripada tepung terigu biasa) dan cair, tetapi juga pada jumlah lemak yang digunakan dan bahan tambahan, serta teknologi memasak. Misalnya, kayu manis dan bawang putih mengurangi aktivitas ragi, dan untuk menyiapkan roti di mesin pembuat roti dalam mode “memanggang cepat” (atau “cepat”), Anda selalu menggunakan lebih banyak ragi.

Jika resepnya memerlukan ragi hidup, berapa banyak ragi kering yang harus saya gunakan?

1 gram ragi kering = 3 gram ragi hidup , yaitu. perbandingan ragi kering dan ragi hidup kira-kira 1 banding 3. Oleh karena itu, jika resepnya menentukan ragi hidup, maka Anda perlu mengonsumsi ragi kering 3 kali lebih sedikit. Jika resepnya menentukan 1 sendok teh ragi kering, maka Anda perlu mengambil 10 gram ragi segar.

50 gram ragi hidup (paling sering dijual dalam kemasan 25, 50 atau 100 gram) kira-kira sama efeknya dengan 17 gram ragi kering.

11 gram ragi kering (volume produk dalam kantong kecil “saf-moment”) sama dengan 33 gram ragi segar.

Ragi mana yang lebih baik: kering atau hidup?

Jawaban tegas untuk pertanyaan ini cukup sulit. Setiap ibu rumah tangga mengembangkan visinya masing-masing dalam proses memperoleh pengalaman kuliner. Sebagian besar yakin bahwa dengan ragi segar, makanan yang dipanggang menjadi lebih alami dan benar. Namun, menurut NameWoman, tidak mungkin menentukan dari produk jadi ragi apa yang digunakan dalam pembuatan kue. Namun, untuk memudahkan Anda menentukan ragi mana yang lebih baik - kering atau hidup - untuk Anda dan resep yang Anda pilih, kami akan menyajikan beberapa perbedaan dan nuansa utama dalam menangani produk ini:

1. Ragi kering di toko dapat ditemukan di samping tepung atau di samping bumbu. Carilah ragi segar di bagian produk susu dan ambil hanya dari lemari es. Pada suhu kamar, ragi yang dikompres dapat disimpan tidak lebih dari sehari! Ragi segar mungkin bisa dianggap sebagai komoditas langka.

Evaluasi dengan cermat sepotong ragi segar sebelum menggunakannya. Bahkan jika kita mengabaikan masalah bahayanya, produk yang rusak setidaknya akan bekerja lebih buruk, dan dapat memberikan bau yang sangat spesifik pada makanan yang dipanggang. Sudut-sudut kubus ragi segar tidak boleh berbeda konsistensi dan warnanya dari bagian utama. Bagian yang lapuk menunjukkan basi atau penyimpanan yang buruk. Jangan gunakan ragi segar yang berbau manis atau tidak enak. Ingatlah bahwa ragi yang baik memiliki konsistensi yang cukup padat, mudah hancur, tetapi tidak menyebar.

2. Ragi hidup yang ditekan disimpan lebih buruk daripada ragi kering. Yang pertama paling baik disimpan tidak lebih dari seminggu (perhatikan instruksi pada kemasannya) dan hanya di lemari es, tetapi umur simpan yang terakhir dalam kondisi ruangan normal mencapai satu atau bahkan dua tahun. Namun, setelah kemasan dibuka, karena kontak dengan udara dan kelembapan tinggi, ragi kering mungkin kehilangan aktivitasnya dan menjadi “lebih lemah”. Gunakan klip khusus untuk menutup kemasan atau stoples dengan tutup yang tertutup rapat; simpan ragi di tempat yang kering dan gelap, jauh dari sumber panas.

Lantas, bagaimana cara mengukur jumlah ragi yang tepat. Sangat, sangat sederhana.
AKHIR

Saya akan menunjukkannya kepada Anda dengan contoh praktis.

Malam ini saya akan membuat roti dari daftar yang saya ingat di awal minggu. Lebih tepatnya, dua roti, tapi berbeda. Tetapi resep adonan dalam kedua kasus itu sama, begitu pula tepungnya - 1c. Oleh karena itu, adonannya akan biasa bagi mereka, dan kemudian saya akan membaginya sesuai dengan berat roti yang akan datang.
Untuk adonannya menurut perhitungan saya butuh 1,75 gr. ragi instan. A 1,75 gram.- Berapa banyak ini? Setengah sendok teh? Sendok teh? Mencubit? Dua, tiga, sepuluh sejumput? Bagaimana cara mengukur secara akurat?

Kita membutuhkan: timbangan, dengan penambahan 1 g. (IKEA - 600 rubel), jarum suntik medis tanpa jarum (di foto ada 5 kubus, saya tidak dapat menemukan yang besar dengan cepat) idealnya 20 kubus, wadah/toples apa pun - tidak masalah, 100 mililiter dan satu sendok teh, atau lebih baik lagi - sendok takar .

Nota bene: Timbangan elektronik adalah suatu keharusan bagi pembuat roti! Saya tidak dapat membayangkan mengerjakan adonan tanpa menimbang bahan-bahannya secara akurat. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki timbangan, dan pertanyaan yang ingin kami jelaskan di sini mengkhawatirkan Anda, Anda tidak perlu membaca lebih jauh, cukup berpakaian dan ambil timbangan. Timbangan diperlukan - itulah hukumnya!

Saya menggunakan toples yogurt ini untuk menyimpan makanan pembuka. Beratnya 8 gram. Saya punya satu lagi yang serupa, beratnya 9 gram dan saya tandai agar tidak bingung. Ya saya gila.

Sekarang Anda perlu menentukan berapa banyak ragi yang muat dalam satu sendok teh/sendok takar. Saya menyarankan Anda untuk menemukan sendok seperti itu, untungnya saat ini ada selusin sepeser pun di semua jenis Auchan/Ikea, dan simpan di beberapa laci, dan gunakan hanya itu. Misalnya, saya memiliki sendok dari mesin pembuat roti di laci tempat penyimpanan ragi kemasan. Itu selalu ada, saya tidak perlu mencarinya, saya letakkan di tempatnya secara otomatis. Jadi, mari kita cari tahu berapa banyak ragi yang muat dalam satu sendok.

Kami mengukur tepat sesendok dan menuangkannya ke dalam toples yang sama dengan yang kami timbang sebelumnya.

Atur ulang timbangan dan tempatkan wadah dengan ragi.

11 gram. Tuang ragi, tuang, ulangi prosedurnya. Tepatnya: 1 sendok teh takar HP Kenwood mengandung tepat 3 gram ragi. Bukan dua, bukan empat, tapi tiga.

Artinya, kami menemukan fakta ini, mengingatnya, dan di masa depan kami tidak perlu melakukan semua manipulasi yang dijelaskan di atas.

Sekarang kita sampai pada inti dari metode ini.

Kami mengambil toples lain, menaruhnya di timbangan, mengatur ulang ke nol (toples itu juga memiliki berat sesuatu, kan?) dan menuangkan air ke dalamnya 10 kali lebih banyak, menurut beratnya, daripada ragi di sendok, dengan memperhitungkan beratnya. ragi itu sendiri. Dalam kasus saya - 27 gr. Kami menimbangnya dengan akurat dan terkejut karena, dilihat dari garis takar pada botol Avent (panduan Philips!), berat kami adalah 27 gram. air memakan volume hampir 40 ml! Hal ini semakin membuktikan perlunya timbangan yang akurat di dapur.

Tuang 3 gram ragi kami ke permukaan air.

Diamkan selama 5-7-10 menit agar ragi menyebar volumenya. Kocok, putar, ngobrol Tidak dibutuhkan, jika tidak, ragi akan saling menempel menjadi gumpalan.

Setelah waktu tertentu, ketika semua ragi dari permukaan air tenggelam ke dasar, Anda bisa mengocok toples perlahan. Apa yang kami dapatkan? Penangguhan. Solusi ragi. 30 gram larutan mengandung 3 gram ragi.

Sekarang kita hitung berapa banyak larutan yang perlu diambil untuk menambahkan 1,75 gram ragi ke dalam adonan.
Mari kita buat proporsinya:

3 ------ 30
1,75 ----X
X=1,75*30/3=17,5

proporsi tersebut diperlukan jika Anda mengencerkan ragi dengan jumlah air 10 kali lipat, atau, misalnya, 4 atau 6 kali. Jadi, dengan bodohnya kita mengalikan 1,75 dengan 10 dan mendapatkan 17,5 gram yang sama.
Jumlah ini dapat dengan mudah dikumpulkan dengan jarum suntik 20 cc. Penyimpangan dari ideal di sini akan sangat kecil sehingga tidak boleh diperhitungkan. Saya menaburkan jarum suntik besar saya, saya harus melakukannya dalam beberapa (3,5) lintasan
Mengerjakan.

Kami mengencerkan larutan ragi dengan jumlah air yang dibutuhkan sesuai resep, dikurangi berat larutan, dan selesai.

Tambahkan tepung dan atur adonan.

Jika kita membutuhkan 0,1 gram ragi untuk suatu resep, maka hasilnya adalah 1 kubus = 1 ml = 1 g. larutan ragi.
Menggunakan jarum suntik lebih nyaman daripada menuangkan larutan ke dalam timbangan. +/- 0,1% tidak akan membuat perbedaan jika resepnya membutuhkan 0,25 g. ragi instan, tidak pidana jika mengonsumsi 0,23 atau 0,27 gram.

Omong-omong, dalam kursus saya tentang cara mengerjakan adonan ragi, kami pasti akan mempertimbangkan metode ini. Serta pembiakan, penyimpanan dan penggunaan penghuni pertama. Tapi Anda tidak mau, kelompok itu tidak berkumpul dan saya menyerah.

Ragi banyak digunakan dalam masakan. Agar dapat memberikan hasil yang diinginkan, Anda perlu mengetahui cara memilih, menyimpan, dan memeriksa kesegarannya dengan benar, dan penting juga untuk dapat menentukan perbandingan ragi kering dan segar yang benar.

Untuk masakan yang berbeda, ada jenis ragi yang berbeda. Untuk pai dan muffin, yang segar atau kering paling sering digunakan, yang diperas digunakan untuk membuat tumbuk dan nabati. Butiran yang bekerja cepat sangat berguna ketika tidak ada waktu untuk menunggu adonan mengembang.

Kering. Mereka dibuat dengan menguapkan cairan (kadar air ragi kering tidak lebih dari 8%). Mereka terutama diproduksi dalam bentuk butiran dengan diameter dan jenis berbeda;
Segar. Mereka populer disebut “mentah”. Konsentrasi kelembaban di dalamnya adalah 70%. Biasanya diproduksi dalam bentuk potongan persegi panjang terkompresi (dari 100 g hingga 1 kg). Warnanya bisa berkisar dari krem terang hingga gelap. Cakupannya luas - memanggang, menumbuk, minuman keras, dan sebagainya;
granular. Mereka diproduksi menggunakan metode penguapan cairan (mengandung hingga 66% cairan). Tersedia dalam bentuk butiran kecil dan ringan;
Instan (bertindak cepat). Tersedia dalam bentuk butiran kecil panjang. Keunikan dari jenis ini adalah ketika digunakan dalam pembuatan kue, tidak menimbulkan bau atau aroma ragi. Itu sebabnya mereka sangat populer. Terutama digunakan untuk memanggang;
Rumah bir. Jarang digunakan untuk memanggang, dan jika digunakan, diencerkan setengah segar. Dalam bentuknya yang murni, bahan ini memberikan bau ragi yang kuat pada makanan yang dipanggang dan tidak mengembang dengan baik. Ragi bir terutama didistribusikan sebagai suplemen makanan.

Rasio ragi kering dan segar dalam kasus yang berbeda

Ragi untuk memanggang dapat dikorelasikan dengan perbandingan sebagai berikut - 1:3, yaitu 3 g segar (mentah) dapat diganti dengan 1 g kering (1 sdt mengandung 3,5 g kering).

Rasio tumbuk yang paling akurat adalah 1:6 - 100 g kering dapat menggantikan 600 g mentah.

Untuk menyiapkan nabati, Anda bisa menggunakan ragi kering dan mentah. 500 g segar dapat diganti dengan 80-100 g kering. Proporsinya mendekati nilai 1:5.

Hasilnya, jumlah pastinya dalam gram segar (yang diperas) akan keluar.

50 g ragi mentah sama dengan 1 bungkus ragi kering.

Proporsi penggantian kering dengan segar:

1 sendok teh. aku. kering sama dengan 25 g ditekan;
2 sdm. aku. kering sama dengan 50 g segar;
3 sdm. aku. = 75 gram.

Kami menyarankan menonton video tentang cara memilih jumlah ragi kering yang optimal untuk dihaluskan:

Jika Anda perlu menentukan jumlah ragi dengan cepat, misalnya, menurut resep, hanya memiliki satu sendok teh, tabel berikut akan membantu:

Produk segar yang baik harus memiliki bau ragi yang spesifik. Aroma asam susu menjadi ciri utama kesegaran produk ini.

Jika ada yang berbau apek, berarti ragi tersebut sudah lama ada dan mungkin proses pembusukan atau pembusukan sudah dimulai. Dalam hal ini, tidak hanya tidak membawa manfaat, tetapi juga dapat membahayakan tubuh manusia.

Blok ragi segar yang baik harus memiliki warna krem alami.

Warna seluruh batang harus seragam, tanpa bintik hitam atau tanda kerusakan.

Lapisan atas yang berwarna putih menandakan bahwa benda tersebut sudah lama tergeletak. Namun ini bukanlah tanda kerusakan.

Cukup dengan memotong lapisan atas dan dapat digunakan sesuai petunjuk.

Pertama-tama, konsistensi produk yang berkualitas harus seragam dan padat. Seharusnya tidak ada rongga atau lapisan yang terlihat jelas pada potongan.

Potongannya akan mudah hancur di tangan Anda tanpa menempel di jari Anda. Ragi harus pecah menjadi potongan-potongan kecil, bukan menyebar.

Jika menjadi lengket, maka tidak dapat disimpan lagi - dibuang saja. Juga tidak dapat diterima jika lapisan gelap muncul di blok.

Jika lapisan putihnya bisa dipotong dan sisanya digunakan, maka bagian yang lapisannya gelap hanya bisa dibuang.

Cara menyimpan ragi terkompresi dengan benar:

Untuk menjaga khasiat ragi yang dipres dalam waktu lama, ragi harus dihancurkan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan dicampur dengan sedikit tepung. Giling semuanya. Letakkan di atas tisu agar semua kelembapan menguap. Biarkan selama 1-2 jam. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dengan cara ini mereka bisa tetap segar selama 20-30 hari;
Sisa makanan dapat disimpan dengan cara berikut. Tempatkan sisa potongan ke dalam stoples kaca. Tuangkan minyak bunga matahari hingga menutupi seluruh bagian. Tutup toples dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah. Jika diperlukan, keluarkan balok dari stoples dan Anda dapat menggunakannya sesuai tujuan;
Suhu optimal untuk menyimpan ragi segar adalah dari 0° hingga 4°C. Pada kondisi suhu seperti itu mereka dapat tetap cocok selama 2 minggu.

Dan di artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang memasak pai di dalam oven. Resep terbaik dari nenek kami telah dikumpulkan untuk Anda.

Cara menyimpan ragi kering yang benar:

Umur simpan kering adalah 6 hingga 12 bulan dalam kantong tertutup. Dalam hal ini, suhu tidak boleh melebihi 15°C;
Setelah dibuka, paket dapat disimpan hingga 1 bulan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkannya dalam wadah kaca dan menutupnya rapat-rapat dengan penutup agar udara tidak masuk;
Kantong yang terbuka dapat dibungkus dan disegel dengan selotip. Jika dilakukan segera setelah dibuka, dapat disimpan dalam keadaan ini hingga 4 bulan.

Cara menguji produk mentah untuk mengembang di rumah

Setelah membeli atau menyimpan ragi, ragi harus diperiksa apakah mengembang.

Tidak peduli untuk apa mereka digunakan (memanggang atau menumbuk), bagaimanapun juga mereka perlu diperiksa.

Untuk memeriksanya, Anda perlu mengambil sepotong kecil (5-10 g), menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam gelas. Tuangkan sekitar 20-30 ml air hangat (30°-35°). Aduk dan biarkan selama 15-20 menit.

Produk yang baik harus memasuki proses fermentasi selama ini. Busa akan terbentuk di permukaan.

Semakin tebal dan tinggi busanya, semakin segar raginya. Jika tidak muncul tanda-tanda fermentasi maka tidak bisa digunakan, tidak ada gunanya.

Ragi kering bisa diuji dengan cara yang sama.

Ragi yang dipres membutuhkan waktu yang sangat lama untuk keluar dari freezer - terkadang harus didiamkan sepanjang hari. Anda tidak boleh mencoba mencairkannya menggunakan microwave atau oven. Mereka harus dilepas hanya pada suhu kamar.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, Anda dapat melakukan hal berikut. Putuskan bagian yang diinginkan dari balok beku. Gunakan pisau atau garpu untuk menghancurkannya.

Tempatkan dalam gelas dan tambahkan 30 ml air (35°C). Aduk sampai semua remah larut. Biarkan selama 15 menit untuk memeriksa fermentasi.

Untuk memberikan hasil yang diinginkan, Anda tidak perlu melakukan banyak usaha. Yang diperlukan hanyalah memilihnya dengan benar dan menghitung secara akurat proporsi dan perbandingan ragi kering dan ragi segar dan sebaliknya.

Segala sesuatu tentang ragi - catatan untuk ibu rumah tangga

Ragi adalah mikroorganisme uniseluler yang berasal dari alam. Mereka membantu menghasilkan anggur dan bir; tanpa ragi, roti dan kue-kue tidak terpikirkan. Merekalah yang mengendurkan adonan, membuat produk jadi keropos dan enak. Dalam adonan, enzim ragi menyebabkan fermentasi alkohol. Karbon dioksida yang terbentuk sebagai hasil fermentasi alkohol mengendurkan adonan dan memberikan struktur berpori. . Ragi adalah mikroorganisme hidup (jamur) yang, dalam kondisi yang menguntungkan, aktif berkembang biak dan berkembang biak. Selama hidupnya, ragi “memakan” gula dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida, yang kemudian memberikan adonan tekstur yang gembur, bergelembung, dan rasa asam yang khas. Penting untuk diingat bahwa ragi adalah organisme hidup, meskipun kecil. Oleh karena itu, Anda tidak boleh melepuh dengan air mendidih (ragi tidak dapat menahan suhu di atas 45 - 50°C) atau membekukannya berulang kali - ragi akan mati.

Saat ini, industri makanan memproduksi tiga jenis ragi - segar (dipres), kering aktif, dan kering cepat (instan).

Ragi yang ditekan.

Mereka adalah ragi segar yang dikompres. Ragi yang dipres harus berwarna terang dengan semburat kekuningan atau keabu-abuan. Ragi tidak boleh memiliki lapisan berjamur berwarna putih atau warna lain, serta berbagai garis dan bintik hitam di permukaannya. Aroma ragi harus khas, sedikit mengingatkan pada buah. Sebelum digunakan, mereka harus dilarutkan dalam cairan hangat. Kandungan kalori per 100 gram: 109 (kkal) - untuk ragi yang dipres.

Ragi kering tersedia dalam bentuk butiran, mie, camilan, bubuk, atau campuran dari bentuk-bentuk tersebut. Warna “formasi” ini kuning muda atau coklat muda. . Ragi kering dibagi menjadi dua jenis: aktif dan instan (fast-acting). Mereka berbeda dalam mode pengeringan dan, yang paling penting bagi konsumen, dalam metode penerapannya.

Ragi aktif kering.

Berbentuk butiran bulat. Untuk membawa ragi aktif kering ke dalam kesiapan tempur (“bangun”), ragi tersebut harus diencerkan sebelum digunakan, yaitu dilarutkan dalam air. Sebelum digunakan, ragi aktif kering harus diaktifkan, yaitu dilarutkan dalam cairan hangat, didiamkan beberapa saat hingga melunak dan diaduk;

Kerja cepat kering (instan, dari bahasa Inggris Instan- langsung) ragi.

Berbentuk butiran silinder. Mereka tidak memerlukan aktivasi awal, mereka segera ditambahkan ke tepung; Ragi instan dicampur dengan tepung tanpa terlebih dahulu diencerkan dengan air, sehingga mempercepat proses pengadukan. Jadi bisa dikatakan “Selalu siap!”

Ragi kering untuk memanggang lebih cepat dengan peningkatan daya angkat - Bahasa Inggris. Ragi yang tumbuh cepat. - jenis ragi kering lainnya.

Ragi kering diproduksi dengan semua jenis bahan tambahan, sehingga produk jadi memperoleh peningkatan volume, warna kerak emas dan penampilan yang menggugah selera, serta mempertahankan bentuknya dengan baik. Beberapa ragi kering ditujukan untuk adonan dengan kandungan gula dan mentega yang rendah, dan beberapa ragi kering, sebaliknya, digunakan untuk adonan dengan kandungan gula dan mentega yang tinggi, yaitu untuk adonan yang lebih kaya. Beberapa ragi kering mengandung enzim khusus yang mempercepat pembentukan permukaan adonan yang halus dan rata.

Ragi kering dari produsen yang berbeda pada awalnya memiliki daya angkat yang berbeda, yaitu untuk meningkatkan volume adonan, misalnya, sebesar 1,5 kali lipat, ragi beberapa produsen akan mengatasi peningkatan tersebut dalam waktu 30 menit, dan dari produsen lain akan memakan waktu 1,5. jam. Umur simpan ragi kering juga mengurangi daya angkat ragi. Rata-rata, daya angkat ragi kering menurun sebesar 5% setiap bulan ketika ragi disimpan di ruang kering pada suhu tidak melebihi 15 derajat dibandingkan dengan daya angkat awal ragi pada hari produksinya. Semua jenis ragi kurang berkembang dengan baik di ruangan yang sejuk dibandingkan di ruangan yang hangat. Paket ragi yang terlihat sama memiliki berat yang berbeda (7g, 10g, 11g, 12g) dan yang terpenting dirancang untuk jumlah tepung yang berbeda. Kebanyakan produsen menulis bahwa 1 kantong dirancang untuk 1 kg tepung. Namun ada pengecualian: sebungkus ragi kering Dr.Oetker dirancang untuk 500g tepung. Artinya, untuk 1 kg tepung terigu dibutuhkan 2 bungkus ragi merk ini.

Ukuran berat ragi:

Ragi kering dan segar dapat dipertukarkan sepenuhnya. Ragi kering dari produsen berbeda, jika Anda membaca instruksi pada kemasannya, sesuai dengan jumlah ragi segar yang berbeda. Misalnya, 10g SAF-MOMENT Perancis yang bekerja cepat setara dengan 55g ragi yang ditekan; 10 g ragi kering Jerman Dr. Oetker sama dengan 30 g ragi segar. Namun masih ada aturan umum yang memungkinkan Anda menghitung perbandingan ragi kering dan ragi terkompresi, karena ragi yang ditekan itulah yang ditunjukkan dalam resep kuliner.

Perhitungan kepatuhan ragi kering dan ragi terkompresi:

Jumlah bahan kering aktif = 40% dari jumlah bahan pengepres segar, yaitu

jumlah kering aktif = (jumlah pengepresan segar) dibagi 2,5

Jumlah pengepresan cepat (instan) = 33% dari jumlah pengepresan segar, yaitu

jumlah tindakan cepat (instan) = (jumlah pengepresan baru) dibagi 3

Banyaknya yang aktif kering = 120% dari banyaknya yang bekerja cepat (instan), yaitu

jumlah aktif kering = (jumlah kerja cepat (instan))×1.2

Jumlah bahan kerja cepat (instan) = 80% dari jumlah bahan aktif kering, yaitu

jumlah kerja cepat (instan) = (jumlah aktif kering) dibagi 1,2

Dengan beragamnya jenis ragi yang tersedia di pasaran saat ini, yang paling banyak digunakan untuk membuat adonan pai buatan sendiri masih berupa ragi roti yang dipres, diproduksi secara industri dan dikemas dalam kemasan dengan berat mulai dari 100 g hingga 1 kg. Konsumsi ragi seperti itu diberikan dalam resep adonan.

Saat membeli ragi, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa ragi, dan kedua, jenisnya - aktif kering atau instan. Jika yang kering aktif, maka tidak dilarutkan dalam cairan, tetapi dituangkan ke permukaan dan didiamkan selama kurang lebih 10 menit hanya untuk mengecek aktifnya. Kalau raginya instan, langsung dicampur dengan bahan kering (hanya perlu dipastikan kesegarannya). Jika raginya “sesaat”, maka adonan tidak perlu diuleni, dan segera setelah pendekatan pertama produk harus dibentuk. Pada pendekatan kedua, setelah diuleni, “momen” ragi mungkin tidak lagi memiliki daya angkat yang cukup. Ragi yang dipres, bahkan yang sangat segar, harus diperiksa perkecambahannya. Untuk melakukan ini, mereka perlu diencerkan dalam 0,5 cangkir susu atau air hangat (tetapi tidak panas!), tambahkan 1 sendok teh gula dan aduk dengan 1-2 sendok teh tepung. Diamkan selama 10-15 menit: jika muncul tutup busa di atas ragi, maka aman digunakan untuk menyiapkan adonan. Anda bisa menambahkan sedikit gula pada ragi yang sudah diperas dan menggilingnya, kemudian ragi akan bereaksi dengan gula dan menjadi cair, kemudian akan lebih mudah untuk diaduk dalam susu atau air.

Simpan ragi:

Potong sebagian besar ragi yang sudah diperas menjadi kubus, bungkus masing-masing dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Dengan cara ini, ragi yang dikompres dapat disimpan hingga enam bulan tanpa menurunkan daya angkatnya.

Membuat ragi

Ragi kismis buatan sendiri.

Ambil 100-200 gram kismis, cuci dengan air hangat, masukkan ke dalam botol berleher lebar, isi dengan air hangat, tambahkan sedikit gula pasir, ikat 4 lapis kain kasa di atasnya dan letakkan di tempat hangat. Pada hari ke 4-5, fermentasi akan dimulai, dan Anda bisa memasukkan adonan. Itu harus harum dan tidak asam.

Ragi dari hop kering.

Tuangkan air panas (1 hingga 2) di atas hop dan rebus dalam panci. Jika hop mengapung, hop tersebut ditenggelamkan dalam air dengan sendok. Jika air sudah menguap begitu banyak sehingga kuahnya tersisa setengah dari jumlah aslinya, maka kuahnya dituang. Larutkan gula pasir dalam kaldu hangat yang sudah didinginkan (1 sendok makan per 1 gelas kaldu), campur dengan tepung (0,5 cangkir tepung per 1 gelas kaldu). Kemudian ragi ditaruh di tempat hangat selama 2 hari untuk difermentasi. Ragi yang sudah jadi dikemas dalam botol, disegel dan disimpan di tempat yang sejuk. Untuk menyiapkan 2-3 kg roti, Anda membutuhkan 0,5 cangkir ragi.

Ragi dari hop segar.

Tempatkan hop segar dengan rapat di dalam panci, isi dengan air panas dan masak selama sekitar 1 jam, tutup dengan penutup. Dinginkan kaldu sedikit lalu tambahkan garam, gula pasir, dan 2 setengah cangkir tepung terigu. Uleni massa hingga halus, taruh di tempat hangat selama 36 jam, lalu bersihkan beberapa kentang rebus yang sudah dikupas, campur dengan ragi dan biarkan lagi berfermentasi dalam kehangatan selama sehari. Ragi yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Konsumsi ragi - 1/4 cangkir per kilogram tepung.

ragi malt.

Malt adalah butiran roti yang bertunas dalam panas dan kelembapan, dikeringkan dan digiling kasar. Ambil 1 gelas tepung dan 1/2 gelas gula pasir, encerkan dalam 5 gelas air, tambahkan 3 gelas malt dan masak sekitar 1 jam. Dinginkan, tuangkan larutan yang masih hangat ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus dan letakkan di tempat hangat selama sehari, lalu di tempat dingin. Konsumsi ragi untuk pembuatan roti ini sama dengan ragi dari hop kering.

Louis Pasteur mulai menjinakkan ragi dengan menggambarkan kelompok ragi sebagai koloni organisme bersel tunggal. Mereka belajar cara menanamnya di kemudian hari dan saat ini, selain untuk mengencerkan adonan, ragi digunakan dalam industri vitamin sebagai bahan baku produksi vitamin B dan D, dalam industri medis untuk produksi sejumlah obat dan enzim, dan dalam industri mikrobiologi untuk persiapan media nutrisi.

Tidak butuh waktu lama untuk menjadi ibu rumah tangga yang baik. Dalam bisnis baru apa pun, ada masa coba-coba, dan pengalaman serta pengetahuan membantu mengatasinya. Karena pengukur yang akurat tidak selalu tersedia, mari kita coba mencari tahu bagaimana informasi tentang berapa gram ragi dalam satu sendok teh dapat membantu kita.

Yuk segera tentukan jawaban dari pertanyaan utama – berapa gram ragi dalam 1 sendok teh. Isinya 5 gr, tapi dengan syarat sendok diisi sampai penuh. Jika diisi dengan tergesa-gesa, yaitu tanpa tuberkel, akan muat 3 gram di dalamnya. Sekarang, mengetahui informasi penting tersebut, mari kita pertimbangkan situasi ketika produk ini perlu diukur terutama dalam sendok teh.

Mengapa wadah sekecil itu dipilih sebagai takaran, bukan mug atau cangkir, dan secara umum apa itu ragi dan mengapa ibu rumah tangga membutuhkannya? Tentu saja, orang cenderung makan makanan enak jika kita tidak menjalani diet terapeutik atau membuat diri kita kelaparan demi mendapatkan bentuk tubuh langsing.

Bagian integral dari makanan lezat setiap saat adalah makanan yang dipanggang - roti, pai, pai, kue Paskah, dan banyak lagi. Jadi, semua hal di atas dan bahkan lebih banyak lagi yang tidak tercantum tidak mungkin disiapkan tanpa adanya ragi. Ini adalah jamur bersel tunggal yang digunakan manusia dalam aktivitasnya seperti:

toko roti;
pembuatan anggur;
pembuatan bir;
membuat kvass;
produksi alkohol;
obat-obatan;
riset.

Selain di atas, ragi juga digunakan sebagai bahan tambahan pangan dan pakan. Dari daftar di atas, tentu saja ibu-ibu rumah tangga biasa yang paling tertarik dengan pembuatan roti. Membuat adonan ragi diperlukan dalam banyak resep untuk semua jenis makanan lezat.

Untuk memenuhi fantasi kuliner mereka yang suka memasak dengan tangan mereka sendiri, industri makanan modern tidak hanya menjual ragi segar yang dipres, tetapi juga ragi kering aktif atau instan. Ini adalah produk granular yang, dalam kasus pertama, memerlukan aktivasi sebelum digunakan dengan memasukkannya ke dalam air hangat, menyimpannya di dalamnya dan diaduk, dan yang kedua, penambahan langsung ke tepung.

Yang paling menarik adalah ragi instan dengan efek pengangkatan yang ditingkatkan. Karena ukurannya, butiran kecil ini cepat larut dalam adonan. Ragi jenis inilah yang membutuhkan kemampuan mengukur secara akurat dalam proses penyiapan makanan lezat.

Penggunaan satu sendok teh sebagai alat pengukur ditentukan oleh cukup sedikitnya jumlah ragi yang dibutuhkan untuk membuat adonan standar roti, donat, pai goreng atau panggang, pizza, dan sebagainya.

Tentu saja, jika Anda perlu memberi makan segerombolan orang yang kelaparan, Anda tidak akan bisa mendapatkan cukup sendok teh saja, tetapi di rumah hal ini sangat jarang terjadi dan sangat tidak praktis. Mari kita lihat tabel yang menggambarkan berapa gram ragi yang dapat ditampung dalam wadah tertentu, termasuk satu sendok teh.

Perlu diingat bahwa sendok teh modern memiliki konfigurasi dan kedalaman yang berbeda-beda. Perhitungan kami menggunakan alat makan standar untuk memakan selai atau mengaduk gula dalam teh yang volumenya 5 ml. Selain itu, Anda juga perlu mengingat kepenuhan takaran - dengan atau tanpa perosotan.

Jadi, mari kita selesaikan beberapa masalah mudah:

Pertanyaan: 10 gram ragi berapa sendok teh? Jawaban: dua sendok teh.
Pertanyaan: 6 gram ragi berapa sendok teh? Jawab: dua sendok teh isi tanpa gumpalan.

Perhatian khusus harus diberikan pada pengisian ukuran. Hal ini berdampak langsung pada berat pasti bahan yang dibutuhkan, yang, serta kualitas produk, pada gilirannya menentukan hasil akhir.

Ragi adalah zat yang rumit, dan dengan menggeser atau memasukkannya dalam jumlah yang tidak mencukupi, kita berisiko merusak adonan secara permanen, dan, karenanya, mahakarya kuliner itu sendiri, yang karenanya tidak lagi menjadi mahakarya.

Penimbangan alternatif

Mari kita lihat beberapa pilihan pengukuran alternatif yang dapat membantu. Pabrikan mengemas ragi kering dan selalu mencantumkan beratnya pada kemasannya. Dengan mengukur seluruh volume kantong dengan sendok teh, kita dapat menentukan berat produk dalam satu kantong. Untuk melakukan ini, kami menggunakan operasi aritmatika sederhana untuk mencari rasio.

Pembagi adalah nilai yang tertera pada kantong, dan pembagi adalah jumlah sendok yang diperoleh dari hasil pengukuran. Kepatuhan yang ketat terhadap keseluruhan tindakan akan membantu mengurangi kesalahan. Tentu saja, untuk percobaan ini perlu untuk memilih yang terkecil dari rangkaian tas dengan berat berbeda yang disediakan oleh produsen ke jaringan ritel. Perlu juga dicatat bahwa penggunaan timbangan elektronik akan membantu mengukur jumlah ragi yang dibutuhkan dalam gram sesuai resep.

Jenis ragi

Kering. Mereka dibuat dengan menguapkan cairan (kadar air ragi kering tidak lebih dari 8%). Mereka terutama diproduksi dalam bentuk butiran dengan diameter dan jenis berbeda;
Segar. Mereka populer disebut “mentah”. Konsentrasi kelembaban di dalamnya adalah 70%. Biasanya diproduksi dalam bentuk potongan persegi panjang terkompresi (dari 100 g hingga 1 kg). Warnanya bisa berkisar dari krem terang hingga gelap. Cakupannya luas - memanggang, menumbuk, minuman keras, dan sebagainya;
granular. Mereka diproduksi menggunakan metode penguapan cairan (mengandung hingga 66% cairan). Tersedia dalam bentuk butiran kecil dan ringan;
Instan (bertindak cepat). Tersedia dalam bentuk butiran kecil panjang. Keunikan dari jenis ini adalah ketika digunakan dalam pembuatan kue, tidak menimbulkan bau atau aroma ragi. Itu sebabnya mereka sangat populer. Terutama digunakan untuk memanggang;
Rumah bir. Jarang digunakan untuk memanggang, dan jika digunakan, diencerkan setengah segar. Dalam bentuknya yang murni, bahan ini memberikan bau ragi yang kuat pada makanan yang dipanggang dan tidak mengembang dengan baik. Ragi bir terutama didistribusikan sebagai suplemen makanan.

Rasio ragi kering dan segar dalam kasus yang berbeda

Ragi untuk memanggang dapat dikorelasikan dengan perbandingan sebagai berikut - 1:3, yaitu 3 g segar (mentah) dapat diganti dengan 1 g kering (1 sdt mengandung 3,5 g kering).

Rasio tumbuk yang paling akurat adalah 1:6 - 100 g kering dapat menggantikan 600 g mentah.

Untuk menyiapkan nabati, Anda bisa menggunakan ragi kering dan mentah. 500 g segar dapat diganti dengan 80-100 g kering. Proporsinya mendekati nilai 1:5.

Hasilnya, jumlah pastinya dalam gram segar (yang diperas) akan keluar.

50 g ragi mentah sama dengan 1 bungkus ragi kering.

Proporsi penggantian kering dengan segar:

1 sendok teh. aku. kering sama dengan 25 g ditekan;
2 sdm. aku. kering sama dengan 50 g segar;
3 sdm. aku. = 75 gram.

Kami menyarankan menonton video tentang cara memilih jumlah ragi kering yang optimal untuk dihaluskan:

Tabel proporsi

Jika Anda perlu menentukan jumlah ragi dengan cepat, misalnya, menurut resep, hanya memiliki satu sendok teh, tabel berikut akan membantu:

Cara menentukan kesegaran

Berdasarkan bau

Produk segar yang baik harus memiliki bau ragi yang spesifik. Aroma asam susu menjadi ciri utama kesegaran produk ini.

Berdasarkan warna

Blok ragi segar yang baik harus memiliki warna krem alami.

Warna seluruh batang harus seragam, tanpa bintik hitam atau tanda kerusakan.

Lapisan atas yang berwarna putih menandakan bahwa benda tersebut sudah lama tergeletak. Namun ini bukanlah tanda kerusakan.

Cukup dengan memotong lapisan atas dan dapat digunakan sesuai petunjuk.

Secara konsistensi

Pertama-tama, konsistensi produk yang berkualitas harus seragam dan padat. Seharusnya tidak ada rongga atau lapisan yang terlihat jelas pada potongan.

Potongannya akan mudah hancur di tangan Anda tanpa menempel di jari Anda. Ragi harus pecah menjadi potongan-potongan kecil, bukan menyebar.

Jika menjadi lengket, maka tidak dapat disimpan lagi - dibuang saja. Juga tidak dapat diterima jika lapisan gelap muncul di blok.

Penggelapan berarti ragi tidak disimpan dengan benar dan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Jika lapisan putihnya bisa dipotong dan sisanya digunakan, maka bagian yang lapisannya gelap hanya bisa dibuang.

Aturan penyimpanan jangka panjang

Cara menyimpan ragi terkompresi dengan benar:

Untuk menjaga khasiat ragi yang dipres dalam waktu lama, ragi harus dihancurkan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan dicampur dengan sedikit tepung. Giling semuanya. Letakkan di atas tisu agar semua kelembapan menguap. Biarkan selama 1-2 jam. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dengan cara ini mereka bisa tetap segar selama 20-30 hari;
Sisa makanan dapat disimpan dengan cara berikut. Tempatkan sisa potongan ke dalam stoples kaca. Tuangkan minyak bunga matahari hingga menutupi seluruh bagian. Tutup toples dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah. Jika diperlukan, keluarkan balok dari stoples dan Anda dapat menggunakannya sesuai tujuan;
Suhu optimal untuk menyimpan ragi segar adalah dari 0° hingga 4°C. Pada kondisi suhu seperti itu mereka dapat tetap cocok selama 2 minggu.

Ragi paling sering digunakan untuk memanggang berbagai makanan lezat. Pancake selalu dijunjung tinggi!

Dan di dalamnya Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang memasak pai di dalam oven. Resep terbaik dari nenek kami telah dikumpulkan untuk Anda.

Cara menyimpan ragi kering yang benar:

Umur simpan kering adalah 6 hingga 12 bulan dalam kantong tertutup. Dalam hal ini, suhu tidak boleh melebihi 15°C;
Setelah dibuka, paket dapat disimpan hingga 1 bulan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkannya dalam wadah kaca dan menutupnya rapat-rapat dengan penutup agar udara tidak masuk;
Kantong yang terbuka dapat dibungkus dan disegel dengan selotip. Jika dilakukan segera setelah dibuka, dapat disimpan dalam keadaan ini hingga 4 bulan.

Cara menguji produk mentah untuk mengembang di rumah

Setelah membeli atau menyimpan ragi, ragi harus diperiksa apakah mengembang.

Tidak peduli untuk apa mereka digunakan (memanggang atau menumbuk), bagaimanapun juga mereka perlu diperiksa.

Produk yang baik harus memasuki proses fermentasi selama ini. Busa akan terbentuk di permukaan.

Semakin tebal dan tinggi busanya, semakin segar raginya. Jika tidak muncul tanda-tanda fermentasi maka tidak bisa digunakan, tidak ada gunanya.

Ragi kering bisa diuji dengan cara yang sama.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, Anda dapat melakukan hal berikut. Putuskan bagian yang diinginkan dari balok beku. Gunakan pisau atau garpu untuk menghancurkannya.

Tempatkan dalam gelas dan tambahkan 30 ml air (35°C). Aduk sampai semua remah larut. Biarkan selama 15 menit untuk memeriksa fermentasi.

Perlu diingat bahwa semua ragi membusuk pada suhu di atas 30°C, sehingga harus disimpan dengan benar.

Saat menyiapkan makanan yang dipanggang, selalu muncul pertanyaan tentang berapa banyak dan jenis ragi apa yang terbaik untuk dimasukkan ke dalamnya dan berapa banyak ragi kering untuk menggantikan ragi segar jika hal ini tidak disebutkan dalam resep.

Ragi segar - bagaimana cara mengetahui apakah itu baik?

Ragi segar sangat fleksibel, tetapi tidak lengket atau tersangkut di jari. Dan mereka dijepit berlapis-lapis, seperti keju cottage buatan sendiri yang enak. Hanya pada keju cottage, lapisan ini berukuran besar, sedangkan pada ragi, lapisannya kecil. Saat pecah, potongan ragi “mencicit” di jari Anda.
Warnanya abu-abu, dengan guratan-guratan corak yang berbeda-beda, dan semakin kuning kecoklatan warnanya, semakin basi raginya.
Pastikan untuk memperhatikan sudut-sudut potongannya, sudut-sudutnya harus benar-benar sama dengan bagian utama dari seluruh “kubus” ragi. Jika sudah lapuk, berarti juga sudah basi.
Dan aroma ragi yang sangat segar dan tidak stagnan tidak dapat disamakan dengan bau lainnya.
Baunya “pedas” dan “roti”. Jika ada rasa manis pada baunya, atau hanya berbau tidak sedap, lebih baik tidak mengonsumsinya.

Ragi segar (ditekan) dan kering dapat dipertukarkan.

Singkatnya, 1 g ragi kering setara dengan berat 3 g ragi hidup. Artinya, jika resep Anda menentukan 30 gram ragi segar yang dikompres, Anda bisa menggantinya dengan 10 gram ragi kering (dibagi 3).

Menurut berbagai sumber, 2 sendok teh ragi kering setara dengan 25 gram ragi segar dan 10 g ragi segar yang dikompres setara dengan 1 sdt. kering, yang tidak cocok sedikit pun

15 g ragi segar setara dengan 1 sendok makan butiran ragi kering.

Kue paskah biasanya menggunakan 4 gram ragi segar per 100 gram tepung.

Pada umumnya pada kantong ragi biasanya tertulis berapa ekuivalen ragi yang dikompres dan dihitung berapa gram tepung, indikator ini berbeda-beda tergantung produsennya, jadi bacalah pada kemasannya.

Berikut informasi mengenai ragi instan yang ditambahkan langsung ke tepung:

Ragi instan kering Dr.Oetker, sachet 7g. Sebuah tas dirancang untuk 500g tepung. Kandungannya setara dengan 21-25 g ragi segar yaitu. setengah kubus ragi. Jadi, jika resepnya membutuhkan 50 g ragi segar, maka Anda membutuhkan sekitar 2-2,5 kantong ragi kering.

Satu sachet SAF-MOMENT 11 g setara dengan 60 gram ragi segar dan digunakan untuk 1 kg tepung. Kantong ini berisi kurang lebih 4 sendok teh. Artinya, satu sendok teh SAF-MOMENT setara dengan sekitar 15 gram ragi segar.

Dan ingat, semua jenis ragi berfermentasi secepat mungkin pada suhu 30°C - semakin panas maka ragi akan rusak.

Berapa gram dalam satu sendok teh ragi kering? Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui jawaban dari pertanyaan yang diajukan. Itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyoroti topik sulit ini.

informasi Umum

Hari ini kita akan berbicara tentang ragi kering. Lagi pula, saat menyiapkan makanan panggang buatan sendiri yang lezat, informasi ini sangat berguna. Hal ini karena produk tepung tertentu memerlukan ragi butiran dalam jumlah tertentu. Lagi pula, jika Anda menambahkannya dalam jumlah yang lebih kecil atau, sebaliknya, lebih banyak, adonan mungkin tidak akan mengembang, yang akan merusak keseluruhan produk.

Di mana saya bisa mengetahui berapa gram dalam satu sendok teh ragi kering?

Sebelum menjawab pertanyaan utama dari artikel yang disajikan, saya ingin memberi tahu Anda di mana Anda dapat menemukan volume pasti dari peralatan makan tersebut. Biasanya, nilai-nilai ini ditunjukkan di hampir semua buku masak. Dari publikasi ini Anda dapat mengetahui berapa gram dalam satu sendok teh ragi kering, dan berapa banyak produk lain yang dimasukkan ke dalamnya (misalnya gula, garam, merica, susu, lemak masak leleh, mentega, coklat, tepung, dll. .). Informasi ini selalu berguna saat menyiapkan hidangan lezat dan bergizi. Oleh karena itu, buku masak harus selalu ada, terutama bagi seorang pemula.

Kami secara mandiri mengukur volume sendok kecil

Untuk mengetahui berapa gram ragi kering dalam 1 alat ini, Anda cukup mengukurnya saja. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli produk massal di dalam tas yang bertuliskan 10 g Dengan menuangkan bahan ke dalam sendok kecil, mudah untuk mengetahui bahwa jumlah yang ditentukan terlalu banyak untuk alat semacam itu.

Jadi, ragi kering dalam kemasan 10 gram muat seluruhnya dalam dua sendok teh. Hal ini menunjukkan kesimpulan bahwa setiap peralatan makan dapat menampung tepat 5 g produk curah.

Fitur pengukuran volume

Sekarang Anda tahu berapa gram ragi kering dalam satu sendok teh. Dengan mengukurnya sendiri, kami menemukan bahwa peralatan makan pencuci mulut menampung tepat 5 g produk curah. Namun, tidak semua koki setuju dengan volume ini. Bagaimanapun, sendok modern bisa memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda. Itulah mengapa cukup sulit mengukur volumenya dengan benar menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Meskipun hal ini masih mungkin dilakukan.

Timbangan Dapur

Berapa gram ragi kering dalam 1 sendok teh? Hanya timbangan (timbangan dapur) yang dapat memberikan jawaban akurat atas pertanyaan sulit ini. Untuk mengukurnya, ambil ragi kering dengan sendok kecil lalu tuangkan ke dalam mangkuk alat. Setelah beberapa keraguan di layar elektronik Anda dapat melihat nomor yang akan menjawab pertanyaan, berapa gram ragi kering dalam satu sendok teh.

Tapi ada kendalanya juga di sini. Toh, satu sendok tidak hanya bisa menampung 5 g produk kering, tapi juga 4, bahkan 3. Ini tergantung apakah sudah terisi penuh.

Melalui pengukuran serupa (menggunakan timbangan elektronik), dengan cepat diketahui bahwa satu sendok teh yang diisi ragi kering hingga bagian atasnya mengandung tepat 5 g produk. Dengan kata lain, jika nilai pasti ini ditentukan dalam resep kuliner, maka Anda harus menyendok bahan tersebut dengan peralatan makan hingga membentuk gundukan.

Jika Anda membutuhkan tiga gram ragi kering untuk membuat kue buatan sendiri, maka setelah mengisi satu sendok teh dengan produk, Anda perlu mengocoknya sedikit agar komponennya sedikit hancur. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan bahan curah sebanyak yang Anda perlukan untuk menguleni adonan, yaitu 3 g.

10 gram ragi kering berapa sendok teh?

Kami menemukan di atas bahwa satu sendok teh biasa dapat menampung hingga 5 gram ragi kering. Namun, sering kali ada resep kuliner yang memerlukan lebih banyak penggunaan produk bernama. Jadi apa yang harus dilakukan jika memanggang tidak membutuhkan 5, tapi 10 g ragi? Tidak perlu lagi menggunakan timbangan dapur untuk mengukur jumlah produk tersebut. Lagi pula, kami telah menggunakannya sebelumnya dan menemukan bahwa itu mengandung 5 g zat curah. Melalui perhitungan sederhana cukup mudah untuk memahami bahwa sepuluh gram ragi kering sama dengan 2 sendok makan. Perlu diperhatikan secara khusus bahwa untuk mendapatkan jumlah produk yang dibutuhkan, sendok harus terisi penuh agar produk membentuk slide.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tidak takut dengan resep kuliner yang, alih-alih sendok biasa, jumlah komponen tertentu ditunjukkan dalam gram. Memang, setelah pengukuran sederhana, menjadi jelas bahwa perangkat teh mampu menampung 5 g produk curah. Tapi ini hanya jika diisi sampai penuh. Jika tanpa itu, maka berat bahan pada alat makan tersebut hanya 3 g.

Ragi adalah jamur kecil yang aktif berkembang biak di lingkungan yang menguntungkan. Ragi banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman beralkohol, tetapi lebih sering digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Perlu dicatat bahwa ragi adalah mikroorganisme uniseluler yang hidup, sehingga tidak dapat diisi dengan cairan di atas 50 derajat, dan juga tidak dapat dibekukan dan dicairkan berulang kali.

Di hampir semua resep yang diusulkan, produk diukur dalam gram, dan seringkali ibu rumah tangga dihadapkan pada pertanyaan: bagaimana mengukur jumlah ragi kering yang dibutuhkan menggunakan satu sendok teh atau sendok makan? Lagi pula, kekurangan atau kelebihan ragi akan menyebabkan adonan yang diuleni dengan hati-hati tidak akan mengembang dengan baik, dan makanan yang dipanggang tidak akan mengembang dan tidak berasa.

Jumlah ragi dalam satu sendok

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue lezat menggunakan resep baru, tetapi Anda tidak memiliki timbangan dapur, itu tidak masalah. Di bawah ini adalah tabel yang akan membantu Anda menentukan berat ragi kering dengan menggunakan sendok atau bahkan gelas.

Untuk mengukur volume sendok takar secara mandiri, Anda dapat membeli satu bungkus ragi kering di toko, yang menunjukkan beratnya - 10 gram. Jika Anda menuangkan campuran kering ke dalam sendok kecil, Anda akan melihat bahwa seluruh kantong dapat dimasukkan ke dalam dua sendok, dan bahkan gundukan kecil pun telah terbentuk. Artinya setiap sendok pencuci mulut mengandung tepat 5 gram ragi kering.

Jika resepnya mengatakan untuk mengambil 5 atau 10 gram bahan kering, ragi harus diambil secara harfiah sehingga memenuhi sendok sepenuhnya dan membentuk gundukan kecil. Jika disendok tanpa perosotan, maka berat produk kering dalam sendok pencuci mulut tidak lagi 5 gram, melainkan hanya 3 gram. Satu sendok makan rata mengandung sekitar 10 gram ragi kering.

Kering atau dikompres?

Ragi terkompresi dan kering dapat dipertukarkan sepenuhnya. Namun, berbeda dengan ragi instan kering, ragi perlu “dibangunkan” dengan air hangat atau susu sebelum digunakan. Proporsi penggantian ragi kering dengan ragi segar adalah 1:3. Artinya, untuk 10 gram produk kering terdapat kurang lebih 30 gram produk terkompresi.

Oleh karena itu, jika resep Anda menentukan penambahan 30 gram ragi terkompresi ke dalam adonan, Anda dapat dengan aman menggantinya dengan 10 gram ragi kering (seperti yang telah kita ketahui, 10 gram ragi kering sama dengan 2 sendok pencuci mulut) dan sebaliknya.
Itu semua matematika.