Cara memberi garam pada fillet ikan patin. Ikan patin yang enak. Resep memasak. Potongan daging ikan yang harum dan empuk

Bahan-bahan:
Fillet beku Pangasius – satu kilogram;
Gula pasir - satu setengah sendok sup;
Garam - tiga sendok sup;
Dill - dua sendok sup;

Ikan asin di rumah selalu enak. Ikan Pangasius keluar sangat enak setelah diasinkan. Ikan itu sendiri berlemak dan berbagai hidangan dapat disiapkan darinya.

Kemajuan manufaktur:

Anda perlu mencairkan ikan, lalu mengeringkannya dengan handuk karton. Anda perlu memasukkan adas cincang halus ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu ikan, gula pasir dan garam, campur semuanya.
Setelah itu ikan perlu diolesi dengan olesan yang sudah disiapkan. Kemudian lipat rapat ke dalam cling film atau kain katun. Bungkus dengan sangat erat. Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan, sebaiknya di lemari es. Ikan harus diasinkan selama 2 atau 3 hari. Selama jangka waktu ini, Anda perlu memutar tas dua kali sehari.
Setelah itu ikan bisa dipotong-potong dan disajikan. Lapisan pada ikan dapat dihilangkan. Anda bisa meletakkan potongan ikan di mangkuk ikan haring dan menuangkan minyak sayur ke atasnya. Taburi dengan cincin bawang atau herba.

Selamat makan!

Materi disediakan dari situs www.otvetin.ru

Bahan: Fillet pangasius beku - satu kilogram; Gula pasir - satu setengah sendok sup; Garam - tiga sendok sup; Dill - dua sendok sup; Ikan asin di rumah selalu enak. Ikan Pangasius keluar sangat enak setelah diasinkan. Ikan itu sendiri berlemak dan berbagai hidangan dapat disiapkan darinya. Proses produksi: Ikan perlu dicairkan, lalu dikeringkan menggunakan...

Pangasius adalah ikan yang sangat berair dan praktis tidak memiliki tulang. Daging ikan patin yang empuk dan berlemak sangat digemari karena rasanya yang enak, harga terjangkau, dan kemudahan pengolahan yang maksimal.

Ibu rumah tangga yang terampil menyiapkan makanan pembuka dan hidangan utama dari pangasius, mereka membuat aspic, memanggangnya, dan menggunakannya dalam salad. Ikan ini sangat cocok untuk digoreng, dan dengan menggunakan berbagai bahan tepung asli, Anda dapat menyiapkan beberapa hidangan ikan dengan rasa yang sangat berbeda dari pangasius. Mari kita lihat beberapa resep mengolah ikan ini.

Pangasius di breading

Buang es fillet pangasius (700 g), potong-potong, merica dan beri garam. Selanjutnya Anda harus mulai menyiapkan saus pedas. Untuk melakukan ini, campurkan pasta tomat (130 g) dengan bawang putih yang dihancurkan (3 siung), tambahkan tepung (1 sdt) dan sedikit garam. Campur telur (2 buah) dan air (50 ml) dalam wadah terpisah, kocok rata dengan pengocok.

Siapkan sedikit tepung (100 g) di piring datar. Celupkan potongan ikan ke dalam saus, lalu ke tepung terigu, lalu ke adonan telur, dan terakhir ke tepung lagi. Tempatkan potongan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur aromatik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Pangasius panggang

Potong fillet patin yang sudah dicairkan menjadi beberapa bagian. Potong mentimun menjadi lingkaran (1 buah) dan potong peterseli dan adas (masing-masing 10 g). Olesi potongan ikan dengan mentega lunak dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Taburi dengan garam, campuran merica dan bumbu untuk menggoreng ikan. Taburkan mentimun dan bumbu cincang di atasnya. Tuangkan anggur putih (100 ml) di atas ikan, tutupi semuanya dengan kertas timah, lalu tutup penggorengan dengan penutup. Masak ikan dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit.

Setelah waktu ini, keluarkan kertas timah, pindahkan potongan ikan dengan hati-hati ke piring dan tuangkan jus yang dikeluarkan selama proses memasak ke atasnya. Hiasi hidangan dengan setangkai dill. Anda bisa menyajikan ikan dengan lauk kentang tumbuk atau nasi rebus.

Pangasius dalam gaya oriental

Potong fillet pangasius (700 g) yang sudah dicairkan menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, campurkan perasan lemon dan jeruk (masing-masing 1 sdm), parutan jahe segar (1 sdt) dan kecap asin (2 sdm) dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam secukupnya. Tempatkan potongan fillet cincang ke dalam mangkuk ini dan biarkan meresap selama 4 jam.

Tuang sedikit tepung (100 g) ke dalam wadah datar, gulingkan potongan ikan ke dalamnya dan masukkan ke dalam wajan yang sangat panas dengan tambahan minyak sayur. Goreng fillet di kedua sisi dengan api kecil sampai muncul kerak coklat keemasan yang menggugah selera.

Pangisus dalam adonan bir

Bagi patin (700 g) menjadi beberapa bagian, taburi merica, garam dan rendam dalam air jeruk nipis selama 30 menit. Dalam wadah terpisah, kocok bir hitam (100 ml) dan telur (3 pcs.). Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan minyak sayur aromatik (100 g) ke dalamnya. Tuang tepung yang sudah diayak (150 g) ke dalam wadah datar. Setiap potongan fillet harus dicelupkan ke dalam campuran kocok yang dihasilkan, setelah itu, setelah ikan digulung dalam tepung, kirimkan ke penggorengan.

Fillet ikan patin sebaiknya digoreng dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Ikan yang sudah jadi dapat dihias dengan dill cincang dan disajikan dengan lauk kentang tumbuk.

Seperti yang Anda lihat, proses pembuatan pangasius tidak terlalu rumit, dan hidangan dari ikan ini ternyata sangat enak sekaligus menyehatkan.

Karena merupakan ikan yang cukup berminyak, pangasius juga memiliki rasa yang khas, cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk, dan dapat diolah dengan berbagai cara. Cara memasak fillet pangasius secara detail akan kami ceritakan pada resep berikut ini.

Fillet ikan patin dalam oven - resep

Cara termudah untuk mendapatkan fillet yang berair adalah dengan memanggangnya dengan sedikit minyak dan bumbu pada suhu rendah. Hanya dalam 15-20 menit ikan akan punya waktu untuk matang sempurna.

Bahan-bahan:

fillet ikan patin – 560 g;
mentega – 35 gram;
jus lemon – 15 ml;
paprika – ½ sendok teh.

Persiapan

Karena potongan ikan murah yang mengandung cukup banyak lemak dan sisa kulit ada di rak kami, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah membuang semua kelebihannya.
Setelah lemaknya dihilangkan, keringkan fillet ikan, bagi menjadi 3-4 bagian, tergantung ukurannya, lalu tuangkan campuran mentega cair dan air jeruk lemon. Garam pangasius dan bumbui fillet ikan dengan paprika.
Panggang ikan dengan suhu 190 derajat selama 15-20 menit.

Fillet ikan patin dalam adonan

Cara lain untuk memasak fillet pangasius dengan nikmat adalah dengan menggoreng ikan dalam adonan. Potongan dalam adonan renyah akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk favorit Anda atau sebagai camilan mandiri.

Bahan-bahan:

tepung – 115 gram;
baking powder - ½ sendok teh;
air soda – 230 ml;
fillet ikan – 1 kg;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Kunci untuk membuat adonan mengembang dan renyah adalah dengan menggunakan air yang sangat dingin, jadi masukkan sebotol soda ke dalam freezer setengah jam sebelum Anda mulai memasak.
Campur tepung dengan baking powder, bumbui dengan sedikit garam, lalu tuangkan air soda.
Jika adonan sudah homogen, celupkan potongan fillet ikan kering ke dalamnya dan masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas.
Setelah ikan berwarna kecokelatan dan renyah, berarti sudah matang!

Bagaimana cara memasak fillet pangasius dengan sayuran di penggorengan?

Bahan-bahan:

fillet ikan patin – 1 buah;
jus lemon – 10 ml;
segenggam;
seikat besar bayam;
bawang bombay – 65 gram;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan

Bagilah fillet ikan dengan cara dipotong secara horizontal menjadi dua irisan dengan ketebalan yang sama. Bagi lagi menjadi dua, bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Rebus bawang bombay dan bawang putih cincang halus hingga potongannya empuk.
Tambahkan daun bayam dan tunggu hingga layu.
Campur isian bayam dengan potongan tomat kering, bumbui dan bagi menjadi tiga fillet.
Gulung fillet menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk sate dan goreng semua sisi sampai matang.

Fillet ikan patin berlemak menghasilkan irisan daging yang sangat berair, yang dapat disajikan sebagai tambahan lauk sayuran atau digunakan dalam pembuatan burger ikan.

Bagaimana cara memasak fillet ikan patin? Ada banyak pilihan: Anda bisa menggorengnya dengan nikmat atau memanggangnya dengan sayuran di bawah kulit keju. Praktis tidak ada tulang dalam fillet ini, sehingga mudah untuk membuat irisan daging yang berair darinya. Secara umum, jika Anda tidak hanya menyukai hidangan ikan yang sehat, tetapi juga lezat, selamat datang di pelajaran memasak kami!

Ikan goreng cepat

Mari kita mulai dengan mencari tahu cara memasak fillet pangasius dalam wajan agar ikannya juicy di dalam dan sekaligus dengan kulit yang indah. Rahasianya sederhana: pertama kita melapisinya dengan tepung yang sudah diayak.

Menggabungkan:

0,5-0,6 kg fillet ikan patin;
2 sdm. aku. jus lemon segar;
tepung diayak;
minyak bunga matahari;
garam;
bumbu

Persiapan:

Pangasius panggang di atas taburan bawang

Bagaimana cara memasak fillet ikan patin di dalam oven? Ikan di atas taburan bawang di bawah kulit keju ternyata sangat aromatik dan rasanya luar biasa. Selama dipanggang, cincin bawang akan jenuh dengan jus pangasius dan menjadi empuk dan lembut.

Menggabungkan:

0,5 kg fillet ikan patin;
150 gram keju;
2 bawang;
½ sdt. garam dapur;
½ sdt. campuran bumbu untuk ikan;
adas segar.

Persiapan:

Pangasius memiliki kandungan antioksidan yang tinggi - vitamin A dan E. Dan diketahui dapat membantu tubuh kita membuang radikal bebas berbahaya.

Permainan warna dan rasa di meja pesta: panggang ikan dengan sayuran

Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak fillet ikan patin yang enak? Cobalah memanggang ikan dengan sayuran. Hidangan ini ternyata enak dan cerah, akan menjadi hiasan nyata meja liburan Anda.

Menggabungkan:

0,4 kg fillet ikan patin;
100 gram keju Adyghe;
2 butir telur ayam;
2 sdm. aku. krim asam;
5 butir telur puyuh;
50 gram kubis Cina;
paprika;
bohlam;
tomat;
wortel;
50 gram seledri;
garam;
minyak sayur;
campuran bumbu;
lada hitam bubuk.

Persiapan:

Potongan daging ikan yang harum dan empuk

Apa lagi yang bisa Anda masak dari fillet pangasius? Cobalah membuat irisan daging. Resepnya sederhana dan tidak memerlukan biaya finansial dan waktu yang besar. Untuk membuat irisan dagingnya berair, jangan berhemat pada bawang bombay. Dan Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, nasi, mie, dan bubur soba.

Menggabungkan:

1 kg irisan ikan;
telur;
3 sdm. aku. semolina;
3 sdm. aku. tepung roti;
garam;
merica bubuk;
minyak sayur;
2 bawang bombay.

Persiapan:

Daging ikan kukus - hidangan diet

Fillet ikan patin juga bisa dimasak dengan kukusan. Dan karena ikan ini rasanya netral, maka kita marinasi dulu dengan kecap dan bumbu.

Menggabungkan:

0,5 kg fillet ikan patin;
2 sdm. aku. kecap;
lada hitam bubuk;
minyak bunga matahari;
ketumbar.

Persiapan:

Siapkan fillet ikan dengan cara biasa dan potong kecil-kecil.
Tambahkan merica dan ketumbar ke dalam kecap. Campur dan tuangkan campuran marinade ke atas ikan. Biarkan selama setengah jam.
Olesi parutan kukusan dengan minyak dan tata potongan fillet ikan. Masak ikan patin selama 15-20 menit.

Berlemak, enak dalam bentuk apa pun - direbus, digoreng, dan dipanggang. Oleh karena itu, ada begitu banyak variasi masakan yang bisa diolah darinya. Ini berharga baik sebagai suguhan yang disiapkan secara terpisah maupun sebagai bagian dari salad dan makanan pembuka. Ideal dengan wijen, jahe, kayu manis, disajikan dengan sayuran dan sereal. Selanjutnya, di halaman “Populer tentang kesehatan” ini kita akan membahas mengapa fillet ikan patin dianggap sangat berharga, cara memasak ikan ini di dalam oven untuk mendapatkan daging putih yang empuk dan berair.

Mengapa ikan pangasius dihargai?

Saat memilih, Anda perlu memperhatikan bahwa ikan tersebut memiliki warna putih atau merah muda. Jika fillet berwarna kuning, ini menandakan ikan tersebut kekurangan komponen nutrisi dan dibesarkan dalam kondisi buatan. Adanya warna merah menunjukkan adanya proses tambahan selama proses pemotongan.

Pangasius merupakan produk rendah kalori dengan hanya 89 kkal per 100 gram, praktis tanpa karbohidrat, namun persentase lemaknya tinggi. Jika ikan dibudidayakan dalam kondisi ramah lingkungan, di perairan alami, maka ikan tersebut mengandung vitamin A, PP, C, B yang bermanfaat bagi kesehatan, serta zat besi, seng, dan fluor. Ini kaya akan protein berkualitas tinggi, magnesium, kalsium dan potasium. Ini mengandung banyak asam lemak. Karena khasiatnya tersebut, ikan patin dianjurkan dimakan untuk:

Cuci fillet dengan baik dan gosok dengan garam dan merica dalam jumlah yang tepat. Dianjurkan untuk membiarkannya selama 30 menit untuk diasinkan. Saat ini, kami menyiapkan jamur: kami membersihkan champignon, memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 mm. Giling menjadi setengah cincin. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur.

Tempatkan ikan di loyang. Daripada memotong fillet menjadi beberapa bagian, Anda bisa memanggangnya menjadi dua bagian. Tapi ini soal selera. Letakkan jamur goreng di atasnya dan taburi keju parut. Kami menutup selongsongnya. Selanjutnya fillet patin dimasak dalam oven selama setengah jam. Sebelum mengeluarkan ikan, potong selongsongnya dan biarkan lagi selama 15 menit dalam oven yang sudah dimatikan. Makan malam yang lezat dan memuaskan sudah siap!

Fillet ikan - cara memasak dengan kentang

Metode ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang sepenuhnya mandiri. Ini juga langsung berisi kentang sebagai lauknya. Jadi, mari kita ambil:

400 gram ikan;
- 150 gram keju;
- 250 gram kentang;
- 2 telur;
- segelas krim asam;
- satu potong wortel, tomat, bawang bombay.

Hidangan ini akan melengkapi sayuran dengan sempurna dan, jika tersedia, . Bayangkan berapa banyak manfaat dan vitamin yang didapat dalam satu piring?

Defrost fillet terlebih dahulu, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kentang, wortel, bawang bombay, paprika menjadi beberapa bagian. Ukurannya harus sama dengan ukuran jika Anda akan membuat sup. Masukkan semua bahan, kecuali kentang, ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan minyak sayur. Goreng kentang secara terpisah sampai terbentuk kerak keemasan.

Masukkan semua sayuran campur ke dalam loyang, ikan di atasnya, bumbui dengan bumbu pilihan Anda. Bawang putih kering, peterseli, dan sedikit jus lemon cocok untuk resep ini. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan krim asam dengan telur mentah dan menuangkannya ke atas olahan ikan dan sayuran kita. Sentuhan terakhirnya adalah menaburkan semuanya dengan keju parut.

Keindahan ini perlu dipanggang pada suhu 200 derajat, memasak akan memakan waktu sekitar setengah jam. Sebelum dikeluarkan dari oven, casserole bisa ditaburi bumbu. Semakin kecil sayuran yang dicincang, semakin pendek waktu memanggangnya.

Tidak diperlukan lauk tambahan di sini. Sajikan panas, opsional dengan anggur putih kering. Pembaca yang budiman, jika Anda memasak pangasius dengan cara khusus, Anda bisa menambahkan resep dalam bentuk komentar. Mereka pasti akan membantu seseorang! Selamat makan!

Pembaca kami yang terhormat! Harap sorot kesalahan ketik yang Anda temukan dan tekan Ctrl+Enter. Tuliskan kepada kami apa yang salah di sana.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah! Kami menanyai kamu! Kami perlu mengetahui pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!

Ikan ini sangat bagus untuk menyiapkan berbagai hidangan darinya: sup, sup ikan, casserole, dll. Namun salah satu hidangan yang paling umum dan populer adalah ikan goreng dan panggang. Selain itu, tidak ada masalah membelinya dengan harga yang wajar. Itu sebabnya ibu rumah tangga sering kali memasak sesuatu yang enak dan menyehatkan darinya. Sekarang kita akan mulai menguasai fillet pangasius. Seperti yang sudah jelas, ada lebih dari satu resep, jadi mari kita coba memasaknya dengan cara yang berbeda. Kami akan menyajikannya dengan kentang rebus dan bumbu.

Resep No. 1: panggang pangasius dalam kertas timah

Bahan-bahan: fillet ikan - 0,5 kg, wortel - satu potong, bawang bombay - satu bawang bombay, bumbu ikan, keju keras - 70 gram, sedikit garam.

Ikan yang disebut juga sol ini cukup berlemak, namun terkadang, misalnya di akhir pekan, bisa dimasak. Apalagi tidak memakan banyak waktu. Baiklah, mari kita masak fillet patin.

Resep memanggang dalam kertas timah

Kami mengeluarkan ikan dari freezer dan membiarkannya meleleh pada suhu kamar. Potong menjadi lima bagian. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel.
Buka lipatan aluminium foil dan letakkan bawang bombay di atasnya. Ini akan menjadi lapisan pertama.
Letakkan fillet di atasnya, taburi bumbu dan garam.
Letakkan wortel.
Parut keju dan letakkan sebagai lapisan terakhir.
Kami mencubit kantong aluminium di atasnya, sambil mencoba memastikan bahwa kertas timah tidak menyentuh keju.
Nyalakan oven, panaskan hingga 180 derajat dan letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas loyang ke dalamnya.
Panggang selama 40 menit dengan suhu yang sama.
Keluarkan dari oven, diamkan selama beberapa menit dan buka bungkusnya dengan hati-hati. Fillet pangasius yang lezat (resep - di oven dan aluminium foil) sudah siap. Pindahkan ke piring dengan sayuran dan sajikan.

Resep No. 2: kembali ke oven

Bahan yang Diperlukan: satu kilogram fillet ikan, dua wortel, dua butir telur ayam, tiga bawang bombay, tepung - 200 gram, mentega - dua sendok besar, mayones - satu sendok makan, lada hitam bubuk, bumbu ikan, garam.

Sekarang mari kita siapkan fillet ikan patin. Resep memanggang, tapi lebih rumit dari yang pertama:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan parut tiga wortel di parutan kasar. Kocok telur dengan pengocok, lalu tambahkan garam ke dalamnya. Parut keju di parutan kasar. Potong fillet ikan kami menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung, celupkan ke dalam campuran telur - dan ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan berwarna cokelat keemasan.
Siapkan loyang dengan cara mengolesnya dengan mentega atau lemak. Letakkan sebagian bawang bombay, fillet ikan goreng, dan sisa bawang bombay di bagian bawah.
Kami menempatkan wortel di bagian paling atas, olesi seluruh lapisan permukaan dengan mayones, taburi bumbu, taburi dengan air dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu 160-180 derajat. Panggang selama 25 menit, 2-3 menit sebelum matang, taburi keju.

Resep No. 3: pangasius dalam adonan

Hidangan yang disiapkan menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini ternyata enak, dan tidak terlalu rumit.

Bahan-bahan: ikan - 0,5 kg, telur - tiga potong, susu - 200 mg, minyak sayur, tepung - 200 gram, lada hitam bubuk, bumbu halus, garam.

Mari kita mulai memasak fillet ikan patin. Resep - goreng dalam adonan:

Kami mencairkan fillet kami, memotongnya menjadi beberapa bagian, merica, garam, menambahkan bumbu dan biarkan meresap selama 30 menit.
Siapkan adonan dengan cara mengocok susu dengan telur dan garam, menambahkan tepung dan aduk hingga rata.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, usahakan lebih banyak, seperti saat menggoreng, panaskan secukupnya lalu masukkan potongan fillet ke dalamnya, setelah sebelumnya dicelupkan ke dalam adonan.
Goreng pangasius hingga terbentuk kerak emas yang indah.

Resep No. 4: memasak pangasius dengan jamur

Jika Anda menambahkan jamur ke dalam resep masakan standar, Anda akan benar-benar takjub dengan rasanya yang luar biasa. Hidangan ini cocok tidak hanya untuk makan malam keluarga biasa, tetapi juga akan mengambil tempat yang selayaknya di pesta meriah.

Bahan yang Diperlukan: 0,5 kg fillet, champignon - 300 gram, keju keras - 100 gram, bawang bombay - satu bawang bombay, merica, garam, dua sendok makan minyak sayur dan selongsong pemanggang.

Memasak fillet pangasius, resep - dengan jamur di oven:

Lumuri ikan dengan bumbu dan garam, marinasi selama 30 menit di lemari es.
Jamur, dicuci dan dikupas, dipotong tipis-tipis.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan champignon dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas dan goreng sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 5-7 menit.
Kami menaruh fillet ikan, bawang bombay dengan jamur, dan keju parut di lengannya. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit, panaskan hingga 200-220 derajat. Kemudian diamkan selama 15-20 menit, buka selongsongnya dan sajikan.

Resep No. 5: fillet pangasius dalam slow cooker

Hidangan ini sangat ideal untuk makan malam ringan. Dan kerak keju akan menonjolkan rasa fillet yang direndam dalam krim asam. Untuk bumbunya bisa ditambahkan herba kering atau herba segar.

Bahan-bahan: 0,5 kg ikan, satu bawang bombay, satu wortel, 150 gram krim asam 10%, 100 gram keju Rusia, bumbu dapur, garam.

Kami akan memasak fillet pangasius dalam slow cooker. Ada berbagai resep, pilih salah satunya:

Buang es ikan, bilas dengan air mengalir, dinginkan, dan keringkan dengan serbet kertas.
Cincang halus bawang bombay dan bumbu dapur, parut kasar wortel.
Olesi wajan multicooker dengan mentega atau minyak sayur, masukkan fillet ke dalamnya, garam dan merica, taburi wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah.
Tuang krim asam dan nyalakan perangkat untuk mode memanggang. Setelah 20 menit, taburi piring dengan keju parut. Masak selama 15 menit lagi dan sajikan. Selamat makan!

Pangasius adalah ikan air tawar yang tidak biasa yang secara alami hanya hidup di satu tempat. Inilah Sungai Mekong yang mengalir di Asia Timur. Dikenal sebagai salah satu perairan paling tercemar di dunia, itulah sebabnya ikan patin yang hidup di dalamnya mendapat reputasi sebagai ikan “kotor”. Namun, reputasi ini sama sekali tidak benar. Dalam jumlah industri, ikan ini dibudidayakan di waduk buatan, yang selalu dibersihkan, sehingga tidak kalah “bersih” dibandingkan ikan lain yang ditanam dalam kondisi serupa. Ikan aman inilah yang mulai dijual. Ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat. Namun ikan patin memiliki ciri khas tersendiri sehingga menyulitkan dalam mengolah masakan darinya. Oleh karena itu, jika Anda masih memutuskan untuk mencoba ikan yang memiliki rasa yang enak ini, maka Anda perlu mempelajari cara memasak ikan patin yang benar.

Fitur memasak

Di toko dalam negeri Anda hanya bisa menemukan ikan patin beku yang dijual, sehingga menimbulkan kesulitan dalam persiapannya. Soalnya daging ikan ini sudah sangat empuk, setelah dibekukan dan dicairkan menjadi semakin rapuh dan encer, sehingga seringkali patin menyebar tanpa sempat masuk ke penggorengan. Untuk memasak ikan ini agar terlihat menggugah selera, Anda perlu mengetahui beberapa rahasianya.

Saat memilih ikan patin di toko, perhatikan penampilannya, pelajari dengan cermat informasi pada kemasannya. Jika ikan telah mengalami shock freeze, dilapisi lapisan es yang sangat tipis (tidak lebih dari 10%), terlihat utuh, kemasan tidak rusak dan tanggal kadaluarsanya belum kadaluwarsa, maka ikan tersebut dapat disimpan. diambil. Jika ada tanda-tanda penyimpanan produk yang tidak tepat (pecahan, lapisan glasir besar, air di dalam kantong), maka lebih baik menolak pembelian.
Semakin lambat ikan patin mencair, semakin kecil kerusakan strukturnya. Oleh karena itu, perlu didiamkan seluruhnya di lemari es, kemudian disimpan pada suhu ruangan beberapa saat. Segala upaya untuk mempercepat proses dengan menggunakan air hangat atau microwave akan berakibat buruk.
Pangasius dimasak dengan sangat cepat, jadi sebaiknya jangan terkena perlakuan panas dalam waktu lama. Jika ikan ini dibiarkan di atas kompor atau di dalam oven, ikan ini bisa hancur berkeping-keping dan kehilangan penampilan estetisnya.
Sebaiknya gunakan adonan untuk memasak pangasius di penggorengan, dan keju saat memanggangnya di oven. Dalam kasus pertama, saat menggoreng ikan dengan api yang cukup tinggi dengan minyak yang banyak, adonan akan membantu menjaga keutuhan potongan. Dalam kasus kedua, keju, setelah meleleh, akan menutupi ikan dengan lapisan tipis dan mencegahnya menyebar. Jadi bagaimanapun hidangannya akan terlihat menggugah selera.
Pangasius memang tidak memiliki bau yang menyengat dan menjijikkan, namun jika ingin aromanya lebih lembut, Anda bisa menaburkan ikan dengan air jeruk nipis. Penggunaan jamu juga tidak akan berlebihan.

Ada banyak cara mengolah pangasius. Bisa digoreng, dipanggang, dikukus, dan semua ini bisa dilakukan dengan fillet dan steak. Oleh karena itu, teknologi pembuatan ikan ini tidak bisa sama, seringkali tergantung pada resep yang dipilih.

Steak Pangasius di dalam oven

steak ikan patin – 1 kg;
telur ayam – 4 buah;
keju parmesan – 0,2 kg;
tepung terigu – 80 gram;
adas segar – 100 g;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur – 20 ml.

Metode memasak:

Cuci steak pangasius yang sudah dicairkan dengan hati-hati dan keringkan dengan serbet dapur. Gosok dengan garam dan merica.
Kocok telurnya.
Potong adas dengan pisau dan campur dengan tepung yang diayak.
Parut halus keju dan campur dengan tepung.
Roti steak pangasius dalam campuran tepung, keju dan dill.
Celupkan steak ke dalam telur.
Gulingkan lagi ke tepung dan keju.
Olesi wajan dan masukkan steak ke dalamnya.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan selama 40 menit. Untuk mencegah ikan mulai gosong selama waktu tersebut, Anda bisa memanggang pangasius selama 20 menit pertama, menutupi loyang dengan kertas makanan.

Adonan keju membantu menjaga keutuhan steak. Ternyata ditutupi dengan kerak yang menggugah selera. Jika Anda bisa mendapatkan steak patin yang lebih kecil, lebih baik lagi. Jika steak berbobot 0,2–0,3 kg, maka memasaknya memerlukan waktu 20 menit, sedangkan steak dengan berat sekitar setengah kilogram membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Karena steak ikan patin berukuran sedang jarang ditemukan dijual, fillet ikan patin lebih sering diolah. Memotong steak fillet berukuran besar tidaklah sulit, karena ikan ini hampir tidak memiliki tulang sama sekali.

Fillet ikan patin dalam adonan bir

fillet ikan patin – 0,7 kg;
tepung terigu – 160 gram;
bawang putih kering (butiran) – 5 g;
paprika bubuk – 5 g;
bir – 0,3 liter;
garam secukupnya;

Metode memasak:

Cuci fillet ikan patin, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian.
Campur paprika dengan butiran bawang putih, tambahkan sedikit garam dan olesi potongan dengan campuran ini.
Ayak tepung. Dinginkan birnya.
Tuang bir dingin sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan aduk kuat-kuat isi mangkuk, buat adonan dengan konsistensi mirip krim asam. Lada dan garam secukupnya. Penting agar konsistensinya seragam.
Panaskan minyak dalam wajan, minyak harus cukup hingga mencapai bagian tengah potongan ikan.
Saat minyak sudah panas, celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya dengan api sedang. Cukup menggoreng setiap sisinya selama 4-5 menit.

Sajikan pangasius yang digoreng dalam adonan panas dengan salad sayuran segar - hasilnya akan sangat lezat.

Cara mengukus fillet ikan patin

fillet ikan patin – 0,5 kg;
kecap – 40 ml;
lada hitam bubuk – 5 g;
ketumbar – 5 gram;
minyak sayur – 20 ml.

Metode memasak:

Potong fillet patin yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.
Campur kecap asin dengan merica dan ketumbar.
Rendam ikan dalam saus yang dihasilkan, simpan di dalamnya selama setengah jam.
Olesi rak kukusan dengan minyak.
Tempatkan potongan ikan di atas panggangan.
Nyalakan kukusan dan kukus patin selama 10-15 menit, tergantung besar kecilnya potongan.

Pangasius kukus cocok dengan kentang tumbuk dan sayuran rebus.

Pangasius dipanggang dalam kertas timah di atas alas bawang

fillet ikan patin – 1 kg;
keju keras – 0,3 kg;
bawang – 0,5 kg;
bumbu ikan - secukupnya;

Metode memasak:

Cairkan fillet patin, bilas sampai bersih dan keringkan dengan tisu. Taburi dengan bumbu ikan.
Parut keju hingga halus.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin (tergantung ukuran bawang).
Siapkan potongan foil sesuai jumlah potongan fillet. Lipat masing-masing menjadi dua dan olesi dengan mentega.
Bagilah bawang menjadi dua bagian yang tidak sama. Tempatkan sekitar 2/3 dari seluruh bawang bombay di atas kertas timah.
Letakkan fillet pangasius di atas alas bawang bombay.
Taburkan keju di atas ikan, gunakan sekitar setengahnya.
Letakkan sisa bawang bombay di atasnya.
Taburi dengan sisa keju.
Angkat ujung kertas timah dan tutup bagian atasnya agar kertas timah tidak menyentuh keju.
Tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah di atas loyang.
Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang di dalamnya.
10 menit setelah mulai memasak, buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memasak untuk waktu yang sama.

Fillet ikan patin yang diolah menurut resep ini terlihat sangat menggugah selera, sehingga tidak sayang untuk menyajikan hidangan ini bahkan di meja pesta.

Fillet Pangasius dipanggang dengan sayuran

fillet ikan patin – 0,5 kg;
Keju Adyghe – 100 gram;
keju keras – 100 gram;
telur puyuh – 5 buah;
telur ayam – 2 buah;
krim asam – 50ml;
kubis Cina – 100 gram;
paprika – 0,25 kg;
bawang bombay – 100 gram;
tomat – 0,2 kg;
wortel – 150 gram;
batang seledri – 50 g;
minyak sayur – 50 ml;
garam, bumbu, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Potong fillet ikan patin menjadi beberapa bagian.
Rusak kubis Cina.
Potong batang seledri menjadi potongan tipis.
Cuci paprika, buang biji dan batangnya, lalu potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong tomat menjadi setengah lingkaran.
Kupas dan parut wortel.
Parut keju keras di parutan halus, keju Adyghe di parutan kasar.
Campur semua sayuran kecuali tomat.
Goreng selama 10 menit dalam minyak sayur dalam wajan, pindahkan ke loyang.
Letakkan fillet patin di atas sayuran. Tambahkan sedikit garam dan bumbui. Taburi dengan keju keras.
Letakkan irisan tomat di atasnya.
Campur krim asam dengan telur ayam kocok. Tutupi tomat dengan campuran ini.
Taburi hidangan dengan selapis keju Adyghe.
Pecahkan telur puyuh di atasnya, letakkan telur di pojok dan satu di tengah.
Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak hidangan selama 30 menit.

Hidangan yang didapat dari resep ini bisa disebut diet. Kandungan kalorinya rendah, banyak mengandung makanan sehat yang kaya akan segala jenis vitamin dan unsur mikro. Sekaligus cukup memuaskan dan tidak memerlukan persiapan lauk tambahan.

Pangasius, digoreng dengan tepung roti

fillet ikan patin – 0,5 kg;
jus lemon – 20 ml;
telur ayam – 2 buah;
tepung jagung dan gandum - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, bumbu, merica - secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Siapkan fillet pangasius dengan cara mencairkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran kira-kira sama.
Taburi fillet dengan jus lemon. Biarkan selama setengah jam.
Ayak tepung terigu dan campur dengan bumbu, garam dan merica.
Kocok telur dalam mangkuk.
Panaskan minyak dalam wajan.
Balurkan potongan ikan terlebih dahulu ke tepung terigu yang diberi bumbu, lalu celupkan ke telur, lalu roti ke tepung maizena. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya dengan api sedang.

Kentang atau nasi bisa disajikan sebagai lauk pangasius goreng yang dilapisi tepung roti.

Anda tidak boleh mengabaikan pangasius di toko. Jangan dengarkan mereka yang mengatakan bahwa ikan ini tidak enak, tidak sehat dan tampilannya tidak menggugah selera. Itu tidak benar. Hanya saja tidak semua orang mengetahui cara memasak ikan patin. Bahkan menghasilkan hidangan lezat yang terlihat sangat menggiurkan. Selain itu, ahli gizi berbicara tentang manfaat yang tidak diragukan lagi dari ikan yang tidak biasa ini, yang 80% terdiri dari protein.

Bagi yang bingung dengan rasa ikan ini, saya sarankan untuk memasaknya dengan cara yang sederhana dan tidak ribet.
Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:
800 gram ikan patin (jika ikan dibekukan dalam glasir, ambil lebih banyak)
2 telur
2 sendok makan tepung
3-4 sendok makan minyak sayur
1 jeruk nipis
sendok teh garam

Cairkan ikan dengan baik pada suhu kamar. Keringkan, potong menjadi 4 bagian sama besar. Potong lemon menjadi irisan tipis. Bumbui potongan ikan dengan garam dan tutupi dengan irisan lemon. Biarkan meresap selama sekitar dua jam. Setelah ikan direndam dalam air jeruk lemon, irisan lemon harus dibuang, tetapi ikannya sendiri tidak perlu dicuci lagi.
Celupkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur, aduk dengan garpu atau pengocok. Buang sisa telur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan potongan ikan yang sudah jadi di atas piring.
Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk nasi atau kentang.
Selamat makan!

Tag untuk artikel ini

Memasak ikan patin. Keunikan

Ikan ini tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga cukup terjangkau: harganya tidak mahal, dan Anda dapat membelinya di hampir semua toko. Harga dan rasa yang murah menjadi alasan utama ibu rumah tangga lebih memilih ikan patin. Resep pembuatannya sangat beragam. Ikan ini bisa direbus, digoreng, dipanggang dalam oven, dan disajikan dengan segala jenis saus.

Pangasius goreng

Resep masakan ini sedikit berbeda satu sama lain. Karena kandungan lemaknya yang cukup tinggi, ikan patin biasanya dimasak dalam wajan dengan adonan agar dagingnya tetap empuk dan tidak menjadi kering selama proses perlakuan panas. Untuk satu kilogram ikan patin Anda membutuhkan segelas susu, tepung terigu dalam jumlah yang sama, 2 butir telur, sedikit garam dan merica bubuk, serta minyak sayur. Ikan cincang diasinkan, ditaburi merica dan dibiarkan selama setengah jam. Selama ini, Anda bisa menyiapkan adonan dengan mencampurkan susu dengan telur dan tepung. Adonannya dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan ikannya juga dikirim ke sana. Kemudian panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan 1 potong ikan ke dalam wadah. Goreng kedua sisinya, disajikan dengan kentang tumbuk, nasi atau lalapan. Masakan ikan patin ternyata cukup berlemak, jadi sebaiknya gunakan lauk yang lebih sedikit kalori.

Ikan rebus dalam tomat

Jika ikan patin goreng terasa terlalu berminyak atau berbahaya bagi seseorang, Anda bisa merebus ikannya. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang sama enak dan bergizinya. Selain ikannya sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 2 bawang bombay, 1 wortel, merica bubuk, garam, 3 sendok makan pasta tomat, sedikit bawang putih secukupnya, air, minyak sayur. Pertama, patin diasinkan (resep ikan asin segera sebelum dimasak cukup jarang; biasanya dilakukan terlebih dahulu). Dipotong, diasinkan, dibumbui dan dibiarkan selama 10-15 menit. Bawang bombay dan wortel dikupas dan dipotong cukup kasar, kemudian digoreng dengan minyak sayur hingga lembut. Selanjutnya, separuh sayuran disisihkan, ikan ditaruh di atas sisanya, dan sayuran yang disisihkan ditutup di atasnya. Rebus ikan dengan api kecil selama beberapa menit. Larutkan tomat dalam segelas air panas yang tidak lengkap, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, tuangkan saus ke atas ikan dan terus didihkan selama 10 menit. Setelah api dimatikan, biarkan masakan yang sudah jadi terendam, jangan buka tutupnya, diamkan makanan selama setengah jam lagi. Sajikan pangasius rebus dengan kentang atau nasi.

Pangasius di dalam oven

Pilihan memasak ikan ini dapat dianggap sebagai kompromi antara makanan diet dan makanan berkalori tinggi. Meskipun pangasius digoreng dengan minyak, namun kalorinya tidak terlalu tinggi karena adanya pengolahan tambahan di dalam oven. Untuk menyiapkan satu ikan, Anda membutuhkan tomat kecil, lemon, setengah zucchini kecil, sedikit daun bawang, merica, bumbu, garam, sedikit tepung dan minyak sayur. Fillet yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng, terlebih dahulu digulung dalam tepung. Tomat dibakar, kulitnya dibuang dan dipotong cincin, daun bawang dipotong tipis-tipis menjadi cincin, dan zucchini dipotong dadu. Untuk setiap potongan ikan, ambil kertas timah yang beberapa kali lebih besar darinya. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taruh bawang bombay di atasnya, lalu zucchini, lalu tomat dan lemon. Seluruh struktur dibungkus dengan kertas timah dan dikirim untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Hasilnya adalah “mantel” sayuran yang luar biasa, di bawahnya terdapat ikan patin yang empuk dan berair. Resep untuk menyiapkannya di oven mungkin berbeda.