Sudahkah Anda mengumpulkan buah-buahan dan beri dan memutuskan untuk membuat selai yang lezat untuk musim dingin? Resep sederhana untuk olahan manis seperti itu, yang telah diuji oleh banyak ibu rumah tangga, dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah, akan membantu Anda dalam persiapan. Menggunakan resep rinci dengan foto, suguhan manis dari buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di rumah, dan selai akan menjadi kental dan halus.
Selai buatan sendiri yang lezat adalah suguhan sehat untuk teh, isian pai yang sudah jadi, atau bahan untuk makanan penutup yang lezat. Bagian ini berisi resep terbaik yang bisa ditangani oleh ibu rumah tangga berpengalaman dan pemula.
Resep terbaik dengan foto
Catatan terakhir
Cherry plum termasuk dalam keluarga plum, dan terlihat sangat mirip dengan mereka. Warna buahnya bisa sangat beragam: kuning, merah anggur, merah bahkan hijau. Di dalam buah cherry plum terdapat buah berbiji besar, yang pada sebagian besar varietas sangat sulit dipisahkan dari daging buahnya. Rasa buahnya memang cukup asam, namun hal ini tidak menghalanginya untuk diolah menjadi hidangan penutup yang luar biasa. Salah satunya adalah selai. Hari ini kami akan mencoba memahami semua seluk-beluk proses menyiapkan kelezatan ini di rumah.
Selai berry “Aneka” yang menggugah selera sangat mudah disiapkan di rumah. Ibu rumah tangga hanya perlu melakukan beberapa manipulasi sederhana di dapur untuk mendapatkan persiapan manis yang lezat untuk musim dingin. Waktu memasaknya akan mengejutkan bahkan orang yang malas, hanya tiga menit, dan selai akan siap! Semua kerabat dan teman bisa menikmati selai berry di musim dingin. Warna-warna cerah musim panas akan disembunyikan di dalam toples lezat dengan persiapannya!
Diperlukan:
- 1 kg beri (ini bisa berupa beri musiman apa saja: raspberry, stroberi, stroberi liar, segala jenis kismis, dll.);
- 1 kg gula;
- 1 bungkus bahan pembentuk gel (dengan pektin).
Cara membuat selai berry dengan jellyfix di rumah
Untuk membuat selai, sebaiknya gunakan buah beri yang baru dipetik dari dahannya. Karena produk ini memiliki khasiat yang paling bermanfaat. Jika buah beri bersih, Anda tidak perlu mencucinya, karena lapisan alamilah yang berkontribusi terhadap ketebalan produk jadi yang baik. Jika buah beri dibeli, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya di atas handuk kain.
Untuk selai yang disiapkan sesuai resep yang diberikan di sini, buah beri apa pun bisa digunakan, misalnya blackcurrant:
Hancurkan buah beri dengan sendok. Penggiling daging atau blender akan sangat memudahkan pekerjaan.
Sisa daging buah beri dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang dan kolak.
Mari kita beralih ke menyiapkan wadah untuk membuat selai. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih menggunakan pembersih alami seperti soda kue. Bilas sampai bersih dengan air mengalir. Sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman - dengan uap, dalam microwave, atau oven. Metode terakhir lebih disukai untuk selai tersebut.
Langkah selanjutnya adalah menuangkan campuran berry yang dihasilkan ke dalam wajan tempat selai akan dimasak, tambahkan, dan aduk semuanya hingga rata.
Didihkan pure berry.
Setelah campuran mulai mendidih, Anda perlu menuangkan gula ke dalam panci. Aduk semuanya hingga rata dengan sendok sampai butiran gula pasir larut.
Letakkan kembali panci di atas kompor dan biarkan campuran mendidih. Masak selai selama tiga menit, aduk selama memasak agar tidak gosong.
Tuang selai berry ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu gulung. Setelah beberapa jam, selai akan menjadi sangat kental!
Selai, seperti yang diketahui semua orang, adalah kerabat dekat selai, dan untuk menyiapkannya, buah-buahan dan beri direbus dalam madu atau sirup gula hingga mendekati jeli. Namun konsistensi selainya masih bisa bervariasi, bisa homogen, berbentuk bubur, atau mengandung potongan buah yang lebih padat.
Namun selai sama sekali tidak seperti selai, karena tampilannya berbeda dan cara memasaknya berbeda. Untuk selai, penting untuk menjaga buah beri atau buah tetap utuh, transparan, dan jenuh dengan jus. Oleh karena itu, selai seringkali dimasak dalam beberapa tahap, bahkan mungkin beberapa hari. Sebaliknya pada selai, buahnya harus direbus, dan biasanya dimasak dalam satu langkah. Benar, tidak selalu.
Sangat nyaman bagi ibu rumah tangga untuk mengatur memasak selai dan pengawet secara bersamaan. Saat menyortir buah-buahan dan beri, hanya bahan-bahan pilihan yang akan dimasukkan ke dalam selai, dan bahan mentah kelas dua cukup cocok untuk selai: beri dan buah-buahan kecil dan dihancurkan, tetapi, tentu saja, tidak rusak atau busuk. Dan dalam rumah tangga, baik selai maupun selai sama-sama bermanfaat, karena kegunaannya masih berbeda: selai tidak bisa dimasukkan ke dalam pai, tetapi selai cukup cocok untuk itu.
Selai buah buatan sendiri paling enak, resep dengan foto dan video
Mempersiapkan selai untuk musim dingin Anda bisa menggunakan berbagai macam buah-buahan, tetapi lebih baik mengambil buah yang sudah direbus dan menjadi gel dengan baik. Untuk apel, varietas asam adalah yang terbaik, Anda bisa mengonsumsi buah plum, quince, pir, aprikot, ceri, dan buah-buahan serta beri lainnya. Itu tidak dimasak dari apa? selai penemu - ibu rumah tangga! Dari anggur, jeruk, pisang, melon, lemon dan kiwi. Ya, Anda akan melihatnya sendiri sekarang setelah Anda mengenal semua resep ini.
Anda akan langsung melihat tren fashion saat ini membuat selai- Mencampur berbagai komponen dalam satu produk. Bagaimanapun, fashion membuat dirinya terasa dalam semua aspek kehidupan kita, dan saat ini tidak hanya produk-produk yang “modis” untuk membuat selai, seperti pisang, kiwi, jeruk dan lemon, tetapi jenis selai itu sendiri juga telah berubah, dan ini terjadi di bawah pengaruh tren saat ini.
Saat ini yang dikutip bukan selai dari satu jenis produk, melainkan selai campuran yang menggabungkan beberapa bahan. Dan, harus saya katakan, banyak hal menarik telah ditemukan di bidang ini, dan sekarang kami akan memperkenalkan Anda pada temuan ini.
Poin umum untuk semua resep adalah sterilisasi stoples dan tutupnya, karena selai untuk musim dingin, sebagai aturan, mereka menggulung. Stoples, biasanya stoples setengah liter, dipilih karena tidak diperlukan stoples besar untuk selai, ini bukan mentimun. Stoples dicuci bersih dan disterilkan. Anda bisa merebusnya, Anda bisa menahannya di atas aliran uap, meletakkan toples di atas cerat ketel yang mendidih dan memutarnya sedikit agar uap melewati seluruh permukaan bagian dalam. Setelah sterilisasi, toples harus benar-benar kering. Tutupnya direbus secara terpisah.
Langsung saja kita berkenalan langsung dengan resep-resepnya membuat selai.
Selai anggur dengan lemon
Bahan-bahan:
Anggur, tanpa biji atau besar, satu setengah kilogram;
Gula pasir, 570 gr.
Mari kita pertimbangkan secara detail, cara membuat selai dari buah anggur dengan tambahan jus lemon.
1. Cuci lemon atau lemon dan peras sarinya. Kami membutuhkan 2 sdm. aku. jus lemon segar.
2.Petik buah anggur dan cucilah. Buang bijinya dari dalam, buang kulitnya jika memungkinkan. Dianjurkan untuk membeli anggur besar yang sangat matang, dalam hal ini tugas Anda akan lebih mudah: kulitnya akan dihilangkan, dan daging buah dengan bijinya akan digosok melalui saringan. Dalam hal ini, tulang akan tetap berada di saringan. Jika buah anggur tidak memiliki biji dan memiliki kulit yang tebal, Anda cukup memotongnya sebelum dimasak.
3. Taburi anggur yang sudah disiapkan dengan gula dan campur dengan jus lemon dalam mangkuk untuk membuat selai atau dalam mangkuk enamel lebar.
4. Letakkan piring di atas api kecil dan panaskan perlahan. Setelah mendidih, masak selama 20-25 menit, lalu uji kesiapannya.
5. Tes kesiapan yang sangat orisinal ditawarkan: simpan piring kosong di dalam freezer selama 10 menit, taruh setengah sendok teh selai di atasnya, lalu letakkan piring di rak lemari es, bukan lagi di dalam freezer, tepat 1 menit . Angkat piringnya dan gerakkan jari Anda di atas selai. Jika tepi alur yang terbentuk cenderung tidak menyatu, maka selai dianggap sudah siap.
6.Jika tesnya tidak memuaskan Anda, sebaiknya masak selai lagi sampai dirasa sudah matang sepenuhnya.
7. Selai panas dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, setelah itu ditutup dengan penutup.
Selai melon
Bahan-bahan:
Melon, kupas dan buang bijinya, 1 kg;
Gula pasir, 1,5 kg;
asam sitrat;
Panili;
Sirup dari setengah liter air dan 50 g gula pasir.
Mari kita lihat lebih dekat, cara membuat selai dari produk yang tidak biasa. Bagaimanapun, melon bukanlah ceri atau apel. Biasanya mereka masih memasak selai buah, atau beri, tapi terbuat dari melon... Tapi, kata mereka, ini luar biasa enak. Jadi, mari kita coba memasak.
1. Masak sirup dari setengah liter air dan 50 g gula pasir, seperti yang dijelaskan dalam resep.
2. Potong daging melon menjadi kubus dengan hati-hati dan masukkan ke dalam sirup mendidih.
3. Rebus melon dalam sirup selama 10-15 menit, lalu tambahkan semua gula, dan lanjutkan proses memasak. Setelah 10 menit, tambahkan asam sitrat, dan di akhir pemasakan, tambahkan vanilin. Anda tidak boleh memasak selai lebih dari 30 menit, karena jika dimasak dalam waktu lama, penampilan dan aromanya akan hilang.
4. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan secara bertahap agar stoples dingin tidak pecah, lalu gulung.
selai aprikot,resep dengan video
Bahan-bahan:
Aprikot, 1 kg;
Gula pasir, 800 gram;
Asam sitrat, 6 gram.
Mari kita lihat langkah demi langkah, cara memasak selai aprikot. Aturan yang sangat relevan di sini adalah jangan terlalu matang, karena aprikot dikenal sebagai buah yang empuk, dan daging buahnya mudah hancur. Mari kita mulai memasak selai aprikot, dan masakan ini akan dilakukan secara bertahap.
1. Aprikot untuk selai sebaiknya dipilih yang kuat dan cerah, tidak terlalu matang, maka selai akan menjadi indah. Kami mencuci aprikot, membuang bijinya, dan membagi setiap buah menjadi 4 bagian.
2. Tambahkan asam sitrat ke dalam air dingin, dengan perbandingan 1 sendok teh, tanpa slide apa pun, per 1 liter air, dan ke dalam air ini, setelah asam larut, masukkan aprikot dan diamkan seperti ini selama beberapa waktu. Lalu kita tuangkan airnya.
3. Memasak tahap pertama. Keluarkan aprikot dari air yang diasamkan. Kami mengambil ¾ dari jumlah total irisan aprikot, menaruhnya di baskom atau wajan, rendah dan lebar, mengisinya dengan air, sedikit, dan mulai memasak. Masak sampai daging buah mulai melunak.
4. Memasak tahap kedua. Tambahkan ¼ gula yang disebutkan dalam resep ke dalam aprikot mendidih. Aduk dan masak selama 15 menit lagi.
5. Tahap ketiga memasak. Tuang sisa gula dan sisa aprikot ke dalam baskom, tambahkan asam sitrat yang disebutkan dalam resep. Masak hingga selai mulai menyerupai jeli. Kami mengumpulkan busa.
6. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan tutup dengan handuk.
Cara membuat selai aprikot. resep video
Selai jeruk dan pisang, resep dengan foto
Bahan-bahan:
Jeruk ukuran sedang berkulit tipis, 4 pcs;
Pisang, kupas, 900 g;
lemon, 1 buah;
Gula pasir, 500 gr.
Sekarang mari kita lihat cara memasaknya selai jeruk dengan pisang dan lemon.
1. Pertama-tama, siapkan produk: keluarkan kulit jeruk dan lemon, kupas filmnya dengan hati-hati dan bongkar buah jeruk menjadi irisan.
2. Masukkan irisan lemon dan jeruk ke dalam blender dan ubah menjadi pure lemon-jeruk.
3. Potong daging buah pisang menjadi kubus kecil atau haluskan juga menggunakan blender yang sama. Struktur selai di masa depan tergantung pada cara Anda mengolah pisang - apakah pisang akan benar-benar homogen atau akan muncul gumpalan kecil di dalamnya.
4. Campurkan pisang cincang dengan puree lemon-jeruk, yang lebih mirip jus dengan ampasnya. Tuang gula pasir sesuai resep disana.
5. Taruh semuanya di atas api dalam baskom atau panci kecil dan lebar, lalu masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.
6. Tuang selai yang sudah jadi dalam keadaan mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Kini mereka menawarkan berbagai macam masakan, termasuk makanan yang dipanggang dan jenis produk kuliner lainnya, dimana pisang memainkan salah satu peran utamanya. Dan itu benar. Pertama, kita terbiasa dengan kenyataan bahwa pisang selalu hadir di pasar dan supermarket kita, dan kita sudah mulai menguasai produk ini. Kedua, pisang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan hampir tidak ada kontraindikasi, kecuali bagi penderita diabetes. Dan terakhir, berkat struktur dan konsistensinya yang lembut, pisang mudah dimasak.
Ini resep selai lainnya yang menggunakan pisang.
Selai plum dengan pisang dan bumbu, resep
Bahan-bahan:
Plum, 1kg;
Pisang, 1 buah;
Gula pasir, 1 gelas;
Kayu manis, 1/3 sendok teh;
Cengkih, 8 kuntum.
Jadi mari kita lihat cara membuat selai dari plum dan pisang .
1. Buah plum untuk resep ini sebaiknya dipilih agar lubangnya mudah dihilangkan. Jika Anda membeli buah plum berwarna gelap, Anda akan mendapatkan selai dengan warna merah anggur yang indah, jika Anda membeli buah plum yang lebih terang, warna selai akan berubah. Cuci buah plum, keringkan, buang bijinya, belah buahnya menjadi dua.
2. Rebus bagian buah plum dalam air mendidih selama tidak lebih dari 5 menit. Kami tidak menuangkan air mendidih setelah direbus: jika Anda menambahkan gula ke dalamnya, Anda akan mendapatkan kolak yang enak.
3. Setelah buah plum direbus, haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan pisang ke dalam pure dan nyalakan blender lagi. Hasilnya adalah pure plum-pisang.
4. Cengkih sebaiknya utuh agar bisa dikeluarkan nanti, tapi Anda juga bisa menggilingnya dan menambahkannya ke dalam selai dalam bentuk ini. Selain cengkeh, tambahkan kayu manis dan gula ke dalam selai, aduk dan masak.
5. Masak selai dengan api kecil selama kurang lebih satu jam, atau hingga mengental, lalu masukkan ke dalam wadah dan gulung.
Selai ceri buatan sendiri
Selai sering kali dibuat dari buah ceri, namun ada salah satu resep selai ceri milik nenek yang rasanya jarang. Dan itu layak dilakukan.
Bahan-bahan:
Ceri, 1kg;
Gula pasir, 1,5kg.
Mari kita lihat, cara membuat selai menurut resep nenek saya, hanya ada buah ceri. Dan, tentu saja, gula, tetapi tanpanya Anda tidak bisa membuat selai, apa pun bahannya.
1. Cuci ceri dengan air mengalir dan keringkan di udara terbuka.
2. Proses yang paling memakan waktu adalah membuang biji dari setiap buah ceri. Tapi kita tidak bisa melakukannya tanpa ini, jadi kita harus bersabar dan mengolah semua buah ceri. Kami mempersenjatai diri dengan beberapa alat bantu, mengeluarkan bijinya, dan memasukkan buah ceri yang diadu ke dalam baskom atau wajan enamel, tempat kami akan memasak selai.
3. Tuang gula ke dalam wajan berisi ceri dan beri waktu pada ceri untuk mengeluarkan sarinya. Jika ini terjadi, kami mulai memasak selai.
4. Memasak tahap pertama. Durasinya sekitar 40-45 menit, dan selama ini kita aduk perlahan isi panci dan pastikan proses perebusan berlangsung perlahan.
5. Setelah selesai memasak tahap pertama, letakkan wajan di tempat yang tenang dan beri waktu selai untuk istirahat dan ubah sedikit kekentalannya menjadi lebih kental. Istirahat berlangsung setidaknya setengah jam.
6. Memasak tahap kedua. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam, diamkan kurang lebih 15 menit.
7. Tahap ketiga merupakan pengulangan tahap kedua.
8. Sekarang selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan gulung.
Nenek membuat selai dan selai dengan cara mereka sendiri yang kuno. Hal ini dilakukan tanpa tergesa-gesa, dalam beberapa tahap, seperti tahap kami selai ceri sesuai resep nenek.
Tapi cucu perempuan saya selalu tidak punya waktu, dan mereka ingin membuat sesuatu sendiri, tidak sama seperti sebelumnya. Kita tidak boleh lupa bahwa teknologi juga telah meningkat pesat, mengeluh adalah dosa. Sebaliknya, ini adalah resep modern: selai ceri-beri.
selai ceridalam slow cooker, dengan kismis merah
Bahan-bahan:
Ceri, 1kg;
Berry kismis merah, 0,5 kg;
Gula pasir, 1kg.
Penambahan yang sangat sukses adalah kismis merah, memiliki kemampuan gel yang tinggi, dan jaminan warna produk jadi yang tiada tara.
Jadi mari kita lihat cara membuat selai dari produk yang tidak terlalu kompatibel seperti kismis merah dan ceri.
1. Pertama, siapkan buah beri. Cuci buah ceri, keringkan, buang bijinya.
2. Keluarkan kismis dari cabangnya dengan hati-hati, dan percayalah, prosedur ini tidak kalah melelahkannya dengan membuang biji dari buah ceri. Kami juga mencuci kismis pilihan dengan air mengalir dan mengeringkannya.
3. Campur buah beri dan haluskan dengan blender.
4. Tempatkan pure berry ke dalam mangkuk multicooker, dan tambahkan gula di sana seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kami memberi kesempatan pada buah beri untuk mengeluarkan sarinya dan gula untuk memulai proses pembubaran. Untuk mempercepat prosesnya, aduk campuran secara berkala.
5. Aktifkan mode “Quenching” dan atur waktunya menjadi 1 jam. Selama ini, kami istirahat 2 kali untuk mencampur isinya.
6. Selai sudah siap. Kami memindahkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya.
selai apeldengan lemon dan kiwi
Bahan-bahan:
Apel, 800 gram;
lemon, 2 buah;
Kiwi, 2 buah;
Biji aprikot, 100 g;
Gula pasir, 800 gr.
Mari kita cari tahu cara memasaknya selai apel dengan bahan tambahan yang menarik.
1. Pertama-tama mari kita bahas biji aprikot, atau lebih tepatnya, biji-bijian darinya. Untuk mengupas kulitnya, Anda harus mengisinya terlebih dahulu dengan air selama kurang lebih 3-4 jam. Setelah direndam dalam air, kulitnya terpisah dari butiran putihnya dan mudah dihilangkan. Setelah itu, butiran basah dikeringkan sedikit.
2. Sekarang mari kita siapkan sisa komponennya. Kami membuang biji dan inti apel, mengupas kiwi, membuang kulit lemon dan membuang bijinya.
3. Giling buah-buahan dan buah jeruk, masukkan ke dalam baskom atau panci enamel, rendah dan lebar, tempat kita akan memasak selai.
4. Memasak tahap pertama. Panaskan wajan hingga mendidih, lalu masak selama 5 menit. Kita hanya punya waktu untuk menghilangkan busanya ketika kita harus mendiamkan panci selai untuk istirahat, yang berlangsung selama 2 jam.
5. Memasak tahap kedua. Tambahkan biji aprikot ke dalam selai dan masak lagi selama 5 menit, matikan api dan biarkan selai tidak tersentuh selama 5 menit. Kami istirahat lagi selama 2 jam.
6. Tahap ketiga memasak. Letakkan kembali wajan berisi selai di atas api dan masak lagi selama 5 menit. Selai yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam stoples, seperti biasa, dan digulung.
Selai jeruk dan kurma dengan kacang
Bahan-bahan:
Jeruk besar, 1 buah;
Kurma, 300 gram;
Kenari, kernel, 100 g;
Minyak sayur, 2-3 sdm. aku.
Mari kita lihat, cara membuat selai dari komponen yang tidak biasa tersebut.
1. Jika memungkinkan, kupas biji kacangnya terlebih dahulu.
2. Buang bijinya dari kurma dan haluskan bersama kacangnya menggunakan blender. Anda harus mendapatkan pure yang homogen.
3. Tambahkan minyak sayur ke dalam puree dan gunakan blender lagi. Hasil pencambukan akan menghasilkan selai yang mengembang dan kental.
4. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu, dan letakkan di rak di lemari es. Sebaiknya jangan digulung, dan jangan disimpan terlalu lama di lemari es, tidak lebih dari 1 bulan.
Anda disana resep terbaik selai yang harus disiapkan oleh ibu rumah tangga yang penasaran. Menarik untuk mencoba apa yang terjadi. Dan selai merupakan produk yang telah membuktikan dirinya sebagai bahan yang sangat diperlukan untuk memanggang dan membekukan. Tampak bagus di pai terbuka, di berbagai kue kering, sebagai isian pai dan pancake - tidak bocor, tidak kehilangan warna atau rasa. Namun, ia secara aktif berpartisipasi dalam persiapan berbagai yoghurt, dadih, dadih keju berlapis, dan makanan penutup. Mempersiapkan selai untuk musim dingin, kamu tidak akan salah!
Terkadang, kita mungkin secara tak terduga dihadapkan pada kenyataan bahwa kita alergi terhadap produk atau bunga tertentu. Bertanya kepada ahli alergi secara online akan membantu mengidentifikasi masalah dan penyebab kekhawatiran Anda, menghemat waktu Anda dan memberi Anda solusi cepat dan tepat untuk masalah kesehatan Anda.
Siapa yang belum pernah mendengar tentang selai akhir-akhir ini? Kelezatan dengan nama Inggris telah tertanam kuat dalam kehidupan masyarakat modern. Apa saja manfaat selai dan kapan boleh dikonsumsi? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan di bawah ini. Dan isi artikel berikut akan membantu Anda menemukan pertanyaan yang Anda minati.
Perbedaan antara selai dan selai, selai dan selai jeruk
Selai, selai, selai jeruk, selai jeruk - kata-kata yang manis sekali! Penyebutannya saja mengingatkan kita pada aroma buah dan berry yang lembut serta rasa yang luar biasa.
Selai adalah makanan penutup manis yang dibuat dengan merebus buah atau beri dengan gula.
Perbedaan utama antara selai dan produk serupa - selai, selai, atau selai jeruk - adalah konsistensinya yang seperti jeli. Selai jauh lebih kental dari selai, tetapi lebih cair dari selai. Kualitas-kualitas ini memungkinkan keberhasilan penggunaan selai untuk sandwich atau isian pai.
Untuk membuat selai, lebih baik menggunakan buah-buahan dan beri dengan banyak pektin. Ini termasuk semua buah jeruk, gooseberry, kismis - hitam dan merah, apel asam, plum.
Anda bisa membuat selai dari buah lain, tetapi lebih baik menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya untuk menghasilkan gel yang lebih baik. Pilihan terbaik adalah kombinasi buah dan beri dari buah asam dan manis. Dengan cara ini Anda akan meningkatkan kandungan pektin alami dan mencicipi selai dengan rasa baru yang tidak biasa.
Berbeda dengan selai, yang buahnya sudah digiling atau dihaluskan, buah atau beri yang dicincang digunakan untuk membuat selai. Selama proses memasak, mereka mendidih dan kehilangan integritasnya. Selai ini tidak seperti selai atau selai.
Perbedaan lain antara selai dan selai jeruk adalah buah yang terlalu matang atau hancur tidak dapat digunakan untuk membuat selai. Kandungan pektin di dalamnya tidak cukup untuk mendapatkan kekentalan seperti agar-agar yang diinginkan, sehingga selai akan menjadi cair.
Manfaat dan bahaya selai
Selai sedikit lebih rendah daripada selai dalam hal pengawetan vitamin dan nutrisi. Hal ini disebabkan selai mengalami perlakuan panas yang lebih lama. Tidak semua zat bermanfaat dapat bertahan dalam pengujian semacam itu.
Namun hal ini sama sekali tidak mengurangi manfaat selai. Makanan penutup ini telah dan tetap menjadi salah satu manisan yang paling sehat. Vitamin dan unsur mikro yang diawetkan dalam selai dapat membantu kesehatan Anda, misalnya saat cuaca dingin atau kesedihan musim gugur.
Selai jeruk baik untuk mengatasi kekurangan vitamin dan gangguan saluran cerna. Ini juga membantu sedikit menurunkan tekanan darah.
Selai blueberry memperkuat pembuluh darah, membantu menormalkan fungsi jantung, dan memperlambat proses penuaan sel. Dan tentu saja selai blueberry memiliki efek menguntungkan pada penglihatan!
Selai raspberry sangat diperlukan untuk pilek. Ini mendukung sistem kekebalan tubuh dengan baik dan memiliki efek antipiretik.
Selai apel menurunkan kadar kolesterol darah, dan selai lingonberry memperkuat sistem kekebalan tubuh. Setiap selai mempertahankan khasiat buah dan beri yang bermanfaat dari mana selai itu dibuat.
Tetapi hanya selai buatan sendiri yang memiliki khasiat menyenangkan. Pengawet dan pewarna buatan ditambahkan ke produk yang dibeli di toko. Mereka tidak hanya meniadakan semua manfaat selai, tetapi juga bisa berbahaya: misalnya menyebabkan alergi atau keracunan.
Seluk-beluk membuat selai
Fitur membuat selai
Selai yang tepat dimulai dengan masakan yang tepat. Seringkali ibu rumah tangga pemula bertanya-tanya: bagaimana cara memasak selai yang benar agar kental dan enak?
Langkah pertama untuk membuat selai yang enak adalah memilih peralatannya. Selai, seperti selai jeruk, harus dimasak dalam panci atau baskom lebar dengan dasar yang tebal. Luas permukaan yang besar tempat cairan menguap merupakan komponen pertama dalam mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Bilas buah dan, jika perlu, buang bijinya. Potong buah menjadi potongan kecil. Dalam mangkuk atau panci, campurkan bahan-bahan sesuai resep. Anda bisa menambahkan beberapa buah mentah ke buah matang. Ini akan meningkatkan kemampuan gel selai.
Penting untuk menjaga proporsi antara buah dan gula. Sebaiknya ambil takaran 1:1 atau kurangi kadar gulanya. Jika tidak, Anda berisiko mengganggu rasa cerah buah tersebut.
Aturan utama pembuatan selai adalah menjaga suhu. Selama 10 - 15 menit pertama, api harus besar. Setelah buah memberi jus dan mendidih, Anda perlu mengurangi kekuatan api. Selai harus mendidih terus-menerus, tetapi jangan terlalu banyak. Untuk melakukan ini, sesuaikan sedikit panasnya - kurangi atau tingkatkan.
Dan Anda perlu mengaduk selai terus-menerus. Spatula atau sendok kayu paling cocok untuk ini. Pastikan untuk memindahkannya di sepanjang bagian bawah dan dinding panggul. Dengan cara ini selai tidak gosong, dan mencuci piring setelah dimasak akan menjadi lebih mudah.
Bagaimana cara menentukan kesiapan selai?
Selai adalah produk yang agak berubah-ubah. Untuk mempersiapkannya dengan benar, banyak syarat yang harus dipenuhi. Berhati-hatilah saat membuat selai: selai mudah rusak.
Pengecekan kesiapan selai secara andal terdiri dari tiga tahap.
- Memeriksa bagian bawah piring. Jalankan spatula kayu di sepanjang dasar mangkuk atau wajan tempat selai dimasak. Jika massa tidak segera menutup, maka selai hampir siap.
- Menguji dengan sendok. Semua forum kuliner dan situs menyarankan untuk memeriksa kesiapan selai dengan cara ini. Ambil sebagian selai panas dengan sendok dan biarkan menetes. Rasa manisnya harus mengalir dalam aliran yang tipis dan tidak jatuh setetes demi setetes.
Ambil sesendok selai lagi dan biarkan dingin. Selai yang sudah jadi akan jatuh dari sendok seperti jeli, dan tidak akan mengalir seperti produk panas.
- Periksa di piring perak. Tempatkan selai panas di tengah piring kecil dan tunggu sebentar. Tempatkan piring secara vertikal. Kemacetan yang sudah jadi tidak akan mengalir, tetapi akan tetap di tempatnya.
Bagaimana jika selainya cair atau belum mengental?
Memasak selai adalah cicipan sarapan ala Inggris asli dengan teh dan roti panggang. Dan sekarang, ketika rasa manisnya hampir siap, hal yang tidak menyenangkan menjadi jelas: selainya ternyata terlalu cair. Apakah kenikmatan mengoles selai di atas roti panggang atau menambahkannya ke dalam pai sudah “hilang”?
Meski begitu, kemacetan masih bisa diselamatkan. Setidaknya ada tiga cara untuk mengentalkan selai yang terlalu encer.
Di forum kuliner dan ekonomi rumah tangga, tip nomor satu adalah masakan tambahan. Dengan cara ini, kelebihan air akan menguap dari selai, dan makanan penutup akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Apakah cara ini bagus? Seiring dengan kelebihan cairan, zat bermanfaat dan vitamin meninggalkan selai. Perlakuan panas tambahan menghancurkan unsur mikro dan makro yang tersisa, membuat selai menjadi kental tetapi tidak sehat.
Beberapa juru masak memiliki ide untuk menambahkan sedikit pati ke dalam selai cair. Anda bisa memasukkannya ke dalam jeli! Mengapa tidak melakukan hal yang sama dengan selai?
Terkadang pati memberi rasa tertentu pada selai. Tapi, pada akhirnya, itu semua tergantung produsen dan jumlah patinya. Anda perlu menambahkan sekitar 1 sendok makan per gelas selai.
Sebagai pengental, lebih baik memberi preferensi pada semolina daripada pati. Semolina pasti tidak akan menambah rasa yang tidak diinginkan. Untuk segelas selai, Anda membutuhkan 1 sendok teh hingga 1 sendok makan sereal, tergantung konsistensi awalnya. Campur semolina dengan selai dan biarkan selama seperempat jam sampai sereal membengkak.
Remah roti atau kacang tanah bekerja dengan cara yang sama. Namun dalam kasus ini, tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Bagaimana cara membuat selai kental?
Anda bisa membuat selai dari buah atau beri apa pun yang Anda suka. Tapi yang paling kental adalah buah asam yang mengandung pektin dalam jumlah besar: semua jenis buah jeruk, apel, persik, nektarin, atau pir.
Untuk meningkatkan gelabilitas buah-buahan lain secara alami, tambahkan potongan kulit lemon atau jeruk saat membuat selai. Ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan penutup, dan konsistensi selai akan jauh lebih baik.
Terkadang ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menambahkan beberapa buah mentah ke dalam buah beri dan buah yang baik untuk selai. Asam yang ada di dalamnya juga meningkatkan kemampuan gel selai.
Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menambahkan pektin yang dibeli di toko ke dalam selai.
Mengapa selai keluar dari pai?
Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah selai untuk pai terlalu encer. Dalam hal ini, isiannya perlu sedikit mengental. Cara mengentalkan selai bisa Anda baca di sini.
Jika konsistensi selainya kurang memuaskan, berarti semuanya ada di adonan. Mungkin hasilnya terlalu encer, dan selai yang direbus selama proses pemanggangan hanya akan merobek lapisan pembatas yang belum dipanggang. Jepitan berkualitas buruk juga bisa menjadi penyebabnya - tempat tepi adonan saling menempel.
Suhu oven yang terlalu tinggi juga dapat menyebabkan selai bocor. Jika dipanaskan dengan cepat, ia akan meresap ke dalam daging pembentuk pai.
Apa yang harus dilakukan jika selai sudah terfermentasi atau menjadi asam?
Langkah pertama adalah mencoba menyimpan makanan penutup. Tuang adonan ke dalam mangkuk lebar, tambahkan gula pasir dengan takaran 0,5 kg pasir untuk 1 kg selai. Rebus selai selama 10 - 15 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Jika setelah itu selai tetap rusak, maka selai tersebut dapat digunakan untuk olahan buatan sendiri lainnya: anggur atau minuman keras.
Ukuran selai
Jumlah selai dalam:
- Sendok teh: 5ml.
- Sendok makan: 15ml.
- Kaca segi: 200 ml atau 200 g (bila diisi sampai tepi gelas).
- Gelas kaca biasa : 250 ml atau 250 gr (gelas utuh).
Jumlah kalori dalam selai
Kandungan kalori satu sendok teh selai adalah 11 kkal; ruang makan - 35 kkal. Kandungan kalori 100 g selai adalah 238 kkal.
Jumlahnya mungkin sedikit berbeda tergantung pada jenis kemacetan.
Nuansa makan selai
Bisakah selai diencerkan dengan air?
Para ibu rumah tangga, terutama para ibu, sering bertanya-tanya: apakah bisa membuat kolak dari selai?
Selai adalah produk swasembada. Sama sekali tidak perlu membuat kolak darinya, karena selai sudah menjadi manisan yang sudah jadi. Anda cukup mengencerkannya dengan air. Anda akan mendapatkan kolak atau minuman buah yang enak yang bisa diberikan kepada anak-anak. Tentu saja jika anak tidak alergi terhadap komponen makanan penutupnya.
Bolehkah makan selai saat Prapaskah?
Selai seluruhnya terdiri dari produk tanaman. Secara formal, ini dianggap sebagai makanan tanpa lemak. Tapi selai tetaplah makanan penutup. Oleh karena itu, setiap orang yang berpuasa memutuskan sendiri berapa banyak makanan manis yang diperbolehkan selama masa pantang rohani.
Dan jangan lupakan tujuan puasa yang sebenarnya. Tanpa pembersihan spiritual dan pantangan, puasa berubah menjadi pola makan biasa. Apakah ini yang ingin Anda capai?
Bolehkah makan selai saat sedang diet?
Bukan tanpa alasan selai dan manisan dianggap sebagai salah satu manisan yang paling sehat. Berkat pemasakan yang benar, mereka mempertahankan vitamin dan unsur mikro yang sangat diperlukan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan.
Benar-benar berhenti mengonsumsi makanan manis adalah cara paling umum untuk memulai diet. Namun para dokter telah lama mengetahui bahwa perubahan pola makan yang tiba-tiba berbahaya bagi tubuh. Selain itu, faktor psikologis juga ikut berperan. Menolak makanan manis favorit Anda dapat membuat seseorang mengalami depresi dan menyebabkan gangguan pola makan dengan cepat.
Oleh karena itu, lebih baik tetap berpegang pada asupan kalori harian tertentu. Dan selai akan memungkinkan Anda memasukkan makanan manis ke dalam makanan Anda!
Satu atau dua sendok makan selai per hari akan menghasilkan 50 kkal. Tidak terlalu banyak. Dan kemungkinan besar Anda tidak akan makan lebih banyak - oleskan di atas roti panggang atau ambil sesendok untuk minum teh.
Selai sebanyak ini akan bermanfaat bahkan bagi orang yang sedang menurunkan berat badan.
Apakah mungkin menggunakan selai untuk maag?
Gastritis adalah penyakit kronis jangka panjang. Perawatannya mungkin memakan waktu berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Apakah mungkin memberi diri Anda sedikit makanan manis - selai selama maag?
Selai tidak mengandung banyak lemak. Oleh karena itu, dokter terkadang mengizinkannya untuk dimakan. Tentu saja, dalam jumlah kecil dan tidak selama eksaserbasi penyakit.
Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan selai ke dalam makanan Anda untuk mengatasi maag.
Apakah mungkin menggunakan selai untuk pankreatitis?
Pankreatitis adalah penyakit serius yang berhubungan dengan peradangan pankreas. Oleh karena itu, makanan yang mengandung lemak berat harus dikeluarkan sepenuhnya dari makanan.
Selai bukan salah satu dari produk ini. Tetapi selama eksaserbasi pankreatitis, permen dilarang keras. Ini bahkan bukan soal kandungan gulanya, tapi soal keberadaan apa yang disebut “karbohidrat cepat”.
Jika penyakit sudah memasuki tahap remisi atau melemah, maka daftar produk yang dapat diterima bertambah. Untuk pankreatitis, Anda juga bisa makan selai, namun dalam jumlah yang cukup terbatas.
Bolehkah menggunakan selai saat hamil atau menyusui?
Tidak ada batasan makanan yang signifikan selama kehamilan. Anda juga bisa makan selai, tapi secukupnya.
Seorang ibu menyusui harus memantau pola makannya dengan cermat. Selai harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dimulai dengan satu hingga dua sendok per hari. Pastikan untuk memantau reaksi bayi Anda. Jika tidak ada kolik atau alergi, Anda bisa terus makan selai.
Sebaiknya dimulai dengan selai dari buah-buahan "lunak" - gooseberry, apel, atau pir. Dan baru kemudian beralih ke selai merah "cerah" - ceri, stroberi, dan sejenisnya.
Selai bukan hanya manisan untuk hidangan penutup. Ini mempertahankan nutrisi dari buah-buahan dan beri. Selai akan menjadi pengingat indah akan musim panas yang cerah, serta dukungan untuk kesehatan dan suasana hati yang baik selama musim dingin yang panjang.
Selai berwarna cerah dengan warna kuning tua yang kaya dan aroma yang khas, berbahan dasar jeruk segar, semakin memikat hati para ibu rumah tangga. Mempersiapkan kelezatan ini sama sekali tidak sulit. Pada artikel ini kami akan mencoba memahami sendiri semua seluk-beluk menyiapkan hidangan penutup dari jeruk.
Ada banyak cara untuk membuat selai jeruk, namun kami telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep yang paling sukses dan lezat.
Buah sebaiknya diambil dengan kulit yang tebal, padat, dan halus. Kerutan pada permukaan tidak dapat diterima, begitu pula adanya penyok, penggelapan, dan bekas pembusukan. Warna kulit dan ukuran buah tidak menjadi masalah.
Daging buah dapat memiliki tingkat keasaman yang berbeda-beda. Beberapa jeruk lebih manis, yang lain asam. Oleh karena itu, dengan menggunakan resep di bawah ini, jumlah gula bisa sedikit divariasikan naik atau turun, tergantung selera jeruknya.
Sebelum dimasak, buah harus dicuci dengan air sabun hangat, lalu dibilas dan dilap dengan handuk.
Selai jeruk: resep
Opsi nomor 1 - Dengan potongan buah
Satu kilogram jeruk dicuci bersih, lalu tiap buah dipotong menjadi empat bagian. Bijinya dikeluarkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Irisannya ditaburi 600 gram gula pasir dan diaduk sebentar. Mereka melakukan ini dengan sangat hati-hati agar potongannya tetap utuh. Tutupi wadah dengan manisan buah-buahan dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Selama waktu ini, jus yang dikeluarkan dari jeruk akan cukup banyak.
Masukkan irisan jeruk ke dalam jus dengan api sedang dan masak selai selama 25 menit. Busa yang terbentuk di permukaan dihilangkan secara teratur dengan sendok, dan massa diaduk.
Tanpa menunggu makanan penutup menjadi dingin, makanan penutup dituangkan ke dalam stoples kering steril dan ditutup dengan penutup.
Opsi No. 2 – Menggunakan penggiling daging
Pembuatan selai versi ini bisa dibuat dengan atau tanpa kulit jeruk. Dalam kasus pertama, selai yang sudah jadi akan terasa sedikit pahit.
Kami akan memberi tahu Anda tentang pilihan membuat selai dari jeruk yang sudah dikupas.
Buahnya dicuci dan dikuliti. Daging buahnya dipisahkan menjadi irisan dan dibersihkan dari bijinya. Kemudian irisan tersebut dihancurkan dengan penggiling daging. Penggunaan blender dalam hal ini akan kurang efektif, karena partisi tidak dapat digiling secara merata. Haluskan ditimbang. Untuk setiap 500 gram massa buah, ambil 300 gram gula pasir. Letakkan mangkuk di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, pastikan kristalnya benar-benar larut. Setelah itu, masak camilan selama 5 menit dan matikan gas. Benda kerja yang didinginkan direbus kembali selama 5 menit. Manipulasi seperti itu harus dilakukan tiga atau empat.
Fitur Penting: Tidak perlu menutup selai selagi dingin!
Setelah massa dipanaskan untuk terakhir kalinya, massa tersebut dikemas panas ke dalam wadah kecil yang sudah disiapkan dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus.
Opsi No. 3 – Dengan tambahan air
Perbandingan jeruk, gula dan air adalah 2:2:1. Jadi, untuk satu liter air, ambil 2 kilogram buah dan 2 kilogram gula pasir.
Jeruk dapat dipotong-potong, seperti pada resep pertama yang diusulkan, atau dilewatkan melalui penggiling daging. Air dan gula ditambahkan ke massa buah. Letakkan selai di atas api dan masak selama 45 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, makanan penutup akan mengental dan kental.
Saluran “Resep Lezat TV” akan memberi tahu Anda cara membuat selai di microwave.
Bahan tambahan penyedap rasa untuk selai jeruk
Selai yang hanya terbuat dari jeruk memang sangat enak, namun untuk membuat olahan musim dingin bervariasi, Anda bisa menambahkan berbagai bahan tambahan pada selai selama proses pembuatannya berupa buah-buahan lain, jus buah atau rempah-rempah.
Yang paling populer dalam hal ini adalah selai jeruk dengan lemon, atau selai yang diolah dengan tambahan jahe dan kayu manis.
Saluran “Saya Ingin Hidup Seperti Ini” akan memberi tahu Anda cara membuat selai jeruk-lemon dengan jahe.
Aturan penyimpanan olahan jeruk
Selai yang terbuat dari buah jeruk tidak berbeda dalam teknologi penyimpanannya dengan selai musim dingin lainnya. Lokasi terbaik untuk stoples kosong adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika toples selai jeruk tidak terlalu banyak, Anda bisa menyimpannya di lemari es. Umur simpan selai adalah 1 tahun.
Memuat...