Cara membuat khinkali yang enak. Adonan elastis dan daging cincang cair. Membuat khinkali yang sempurna. Isian ayam dan keju

Masakan Georgia adalah kombinasi tradisi kuno, adat istiadat pegunungan, bumbu aromatik, dan daging berair. Ini adalah unsur anggur, keju, dan anggur. Ia memiliki keunikan tersendiri yang terlihat sejak detik-detik pertama mencicipi hidangan tertentu. Bagi orang Georgia, semuanya buatan sendiri dan dari hati, karena mereka memasaknya seolah-olah untuk diri mereka sendiri.

Khinkali, bersama dengan khachapuri dan anggur, diasosiasikan oleh semua orang, tanpa kecuali, dengan masakan Georgia.

Ini benar-benar harta nasional orang Georgia, yaitu penduduk daerah seperti Mtiuleti, Khevsureti dan Pshavi. Kata ini mirip dengan khinkala Dagestan dan khingala Azerbaijan, tetapi masakannya berbeda.

Khinkali klasik secara tradisional dibuat dari daging sapi atau babi, lebih jarang dari daging domba. Hanya ketiga jenis daging ini yang digunakan, sehingga tidak lazim membuat khinkali dari ayam. Daging untuk isian bisa dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang.

Namun ciri utama masakan ini tentu saja bentuknya yang tidak biasa. Itu dipahat dengan tangan atau menggunakan alat khusus. Selanjutnya khinkali direbus dalam air mendidih atau digoreng dalam wajan.

Legenda Georgia tentang asal usul khinkali

Semua negara senang memberikan penjelasan atas munculnya hal-hal tertentu, dan dari sinilah legenda lahir. Khinkali tidak terkecuali.

Suatu ketika orang Georgia berperang dengan Persia, banyak orang terbunuh, hanya sedikit orang yang menunggu kerabat mereka setelah pertempuran. Seorang pejuang berhasil selamat; dia kembali ke desa kecil untuk menemui keluarganya, tetapi terluka parah di leher. Dia sangat ingin makan, tetapi lukanya tidak memungkinkan dia untuk mengunyah dan menelan makanan padat, dan hanya ada sedikit makanan di desa selama perang.

Ibu rumah tangga hanya bisa menemukan sedikit tepung, daging domba, bawang merah dan bawang putih. Dia membuat daging cincang, bawang bombay dan bawang putih, dan untuk membuat masakannya lebih memuaskan, dia membungkus semuanya dengan adonan. Hidangannya ternyata sangat empuk, sehingga tidak sulit bagi seorang prajurit yang sakit leher untuk memakannya.

Resep adonan khinkali

Tinggal latihan saja untuk membuat adonan yang enak dan empuk, agar tidak lembek dan menempel dengan baik. Tapi resepnya sendiri juga sangat penting.

Banyak juru masak menyarankan memilih resep yang hanya mengandung tepung, air, dan garam. Bahan tambahan yang tersisa - telur, mentega - akan membuat adonan kental dan padat. Akan sangat sulit untuk menguleni dan menggulungnya.

Karena membuat adonan adalah proses yang sangat memakan waktu, ambillah mixer atau masukkan ke dalam mesin pembuat roti.

Adonan air klasik

Untuk tes ini kita membutuhkan bahan utama - segelas air es.

Untuk menyiapkan adonan ini, ambil:

3 cangkir tepung
3 sejumput garam
Segelas air es

Kemajuan persiapan:

Adonan klasik dengan telur

Bahan-bahan:

3 cangkir tepung
1 butir telur
3 sendok makan minyak sayur
1,5 gelas air
1 sendok teh garam

Kemajuan persiapan:

Opsi pengisian

Isi daging sapi dan domba

Bahan-bahan:

700 gram daging sapi
300 gram daging domba
2 bawang bombay
1 ikat daun ketumbar
1 sendok teh bumbu. Garam Svanetian sangat ideal.

Isian ini mudah dibuat, namun aturan utamanya adalah menggunakan daging segar. Maka rasa khinkali akan menjadi sangat otentik.

Isian ayam dan keju

Bahan-bahan:

400 gram irisan ayam
1 bawang bombay
100 gram keju keras parut

Kemajuan persiapan:

Khinkali dengan labu

Anda bahkan bisa menggunakan labu sebagai isian! Ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang menjalankan Prapaskah atau vegetarian. Anda akan mendapatkan khinkali sayuran yang sangat berair dan lezat.

Mengambil:

300 gram daging buah labu kuning
1 bawang bombay
50 gram lemak babi

Potong daging buah labu kuning tanpa kulit dan bijinya menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus juga bawang bombay dan lemak babi.
Aduk rata, tambahkan bumbu dan letakkan di atas adonan.

Selamat makan!

Khinkali daging sapi dan sapi muda

Bahan-bahannya untuk 3 porsi. Anda akan perlu:

500 gram tepung terigu
300 mililiter air
1,5 sendok teh garam
250 gram daging sapi muda
250 gram daging sapi
100 gram lemak babi
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
Cabai merah, daun ketumbar, bumbu dan rempah lainnya - secukupnya

Kemajuan persiapan:

Resep khinkali "terbuka" Avar

Kami mempersembahkan kepada Anda hidangan yang sangat lezat - Avar khinkal, yang pertama kali disiapkan di Dagestan. Ada temperamen panas dan masakan dengan karakter. Hidangannya akan beraroma dan pedas, sehingga tamu Anda akan terkejut.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

500 gram tepung terigu
500 mililiter kefir
sendok soda
Garam secukupnya

Untuk mengisi:

daging domba
Hijau: daun ketumbar, adas
Bawang bombai
Garam dan merica secukupnya

Untuk saus:

Setengah kilo tomat
50 gram mentega
1 siung bawang putih

Kemajuan persiapan:

Aturan penting berlaku di sini: semakin banyak daging, semakin baik! Selain itu, Anda harus mengambilnya segar dan sebaiknya tidak beku. Dalam resep ini, daging harus direbus terlebih dahulu dalam air mendidih bersama bawang bombay, batang hijau (tanpa daun) dan garam.
Untuk menyiapkan adonan, ambil tepung, soda, dan garam. Tambahkan kefir ke dalam campuran dan aduk. Jika sudah kental, uleni dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Diamkan adonan selama satu jam.
Sudah waktunya untuk sausnya. Giling tomat menjadi pure. Panaskan wajan, masukkan ampas tomat, garam dan merica. Massa harus dididihkan sampai volumenya berkurang 2 kali lipat.
Jika saus sudah mendidih, matikan api dan tambahkan daun hijau ke dalam saus.
Ambil panci yang dalam, taruh bawang putih cincang di bagian bawah, dan saus di atasnya, lalu tambahkan 2 sendok teh air ke dalamnya.
Selama waktu ini, daging seharusnya sudah matang. Angkat, saring kaldunya dan nyalakan kembali. Didihkan.
Adonan perlu digulung dengan baik hingga membentuk lapisan tipis. Potong-potong ketupat dengan sisi 3 cm, celupkan ke dalam kaldu dan masak hingga empuk.

Khinkali Dagestan sudah siap! Adonan ketupat sebaiknya disajikan dengan kaldu, daging, dan saus.

Memasak khinkali dalam slow cooker

Keuntungan khinkali dalam slow cooker:

Bagaimana dan berapa banyak memasak khinkali?

Khinkali dimasak dalam air asin mendidih. Daun salam ditambahkan ke dalamnya untuk menambah rasa.

Sangat penting untuk memastikan bahwa mereka tidak menempel di bagian bawah atau satu sama lain. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen ketika sudah siap, karena khinkali sangat mudah matang.

Anda harus mengeluarkan produk jadi dengan sendok berlubang agar tidak merusaknya atau mengambil cairan berlebih.

Sangat mudah memasak khinkali dalam multicooker: tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan daun salam, tambahkan garam dan nyalakan mode "sup". Bisa juga dikukus dalam mangkuk kukusan.

Khinkali harus disajikan panas dengan saus tkemali - maka Anda akan mendapatkan hidangan khas Georgia!

Dengan apa khinkali disajikan?

Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, dan orang-orang ini, seperti kita ketahui, sangat menyukai anugerah alam: rempah-rempah, bumbu alami, sayuran. Oleh karena itu, khinkali dapat disajikan dengan bumbu dan sayuran untuk memadukan protein dan karbohidrat. Anda bisa membumbuinya dengan mayones, saus tomat, atau saus dari masakan nasional: satsibeli, tkemali, satsivi.

Penggemar rasa pedas akan menghargai penyajiannya dengan krim asam dan bawang putih.

Rahasia memasak

Anda mungkin juga menyukai resep lain di situs web kami:

Foto diminta oleh Google dan Yandex

Saya suka pangsit, tetapi satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada pangsit adalah khinkali Georgia! Dan ini tidak berlebihan, saya serius! Ada baiknya Anda mencoba khinkali asli sekali – dan selesai, Anda akan menjadi penggemar hidangan ini selamanya. Saya tidak akan membuat Anda bosan dengan cerita panjang lebar tentang sejarah masakan ini, tapi akan langsung ke resepnya. Ngomong-ngomong, resep khinkali ini cukup mirip dengan resep asli Georgia, jadi kalau semuanya dilakukan dengan benar pasti hasilnya enak.

Bahan-bahan:

(14-15 potong khinkali)

adonan:
3 cangkir tepung
1 gelas air
1 sendok teh garam
isian:
300 gram. daging sapi atau domba muda
100 gram. lemak babi atau lemak ekor
1 sendok teh garam
1 sendok teh jintan (tanpa slide)
1 sendok teh paprika merah (tanpa slide)
2 siung bawang putih
seikat daun ketumbar
rempah-rempah hitam

Adonan untuk khinkali

Sepintas sepertinya menyiapkan khinkali itu sulit, namun sebenarnya tidak demikian. Sebenarnya, tidak ada yang rumit, saya bahkan akan mengatakan lebih banyak - menyiapkan “pangsit Georgia” jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada yang Rusia.
Kami menyiapkan adonan khinkali tidak beragi, dari satu tepung, air dan garam. Telur biasanya tidak ditambahkan ke adonan. Jadi, takar tiga gelas tepung tanpa slide, tambahkan satu sendok teh garam. Tuang ke dalam segelas air dingin.

Uleni adonan dengan tangan Anda. Anda dapat menguleni adonan di atas talenan, dalam mangkuk, atau wadah lain yang nyaman bagi Anda. Jika ada yang punya mesin roti, kami percayakan pekerjaan ini padanya.

Adonan harus diuleni dengan baik. Adonan untuk khinkali harus kencang. Kalau adonan pangsitnya empuk, maka di sini adonannya kencang.
Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan plastik makanan dan diamkan selama setengah jam. Selama waktu ini, gluten akan larut, adonan akan menjadi lebih plastik dan akan terbentuk dengan baik.

Isian daging cincang untuk khinkali

Menurut tradisi lama, isian khinkali terbuat dari daging cincang. Cara menyiapkan isian ini dijelaskan di bawah ini. Cara yang lebih cepat dan praktis adalah dengan menggiling daging dengan penggiling daging. Apalagi kalau ada, lebih baik pakai gril berukuran besar.

Isian daging untuk khinkali Georgia harus pedas, jadi kami tidak berhemat pada bumbu: kami pasti menambahkan bumbu jintan, garam, dan cabai merah (tetapi bukan cabai). Bisa dibilang, ini adalah isian pedas versi pegunungan. Versi perkotaan juga mencakup daun ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus.

Kami menguleni daging cincang dengan baik, tapi bukan itu saja. Daging cincang untuk khinkali tidak boleh padat. Oleh karena itu, pastikan untuk menambahkan sekitar segelas air dingin ke dalam isiannya.

Berapa banyak air yang ditambahkan tergantung pada daging cincang. Jika ini adalah daging cincang yang dibeli, kemungkinan besar sudah ditambahkan sedikit air, sehingga air yang dibutuhkan lebih sedikit. Daging cincang buatan sendiri biasanya lebih kering, daging cincang tersebut membutuhkan setidaknya segelas air.
Campur kembali daging cincang (bisa pakai sendok). Hasilnya, kita akan mendapatkan daging cincang dengan konsistensi yang mengingatkan pada sup kental atau bubur encer. Berkat daging cincang yang begitu tipis, khinkali menjadi berair. Koki Georgia bercanda bahwa hanya ibu rumah tangga muda dan tidak berpengalaman yang memiliki daging cincang padat untuk khinkali. Kalau tidak, dia tidak punya waktu untuk membentuk kantong sebelum cairan cincangnya habis dari adonan. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki daging cincang cair, hanya daging cincang seperti itu yang menghasilkan Khinkali asli.

Isian daging cincang untuk khinkali

Khinkali Georgia asli terbuat dari daging cincang. Memasak daging seperti itu tidaklah sulit. Kalau kita punya daging domba, tentu kita siapkan khinkali daging domba. Jika tidak, maka daging sapi akan baik-baik saja. Agar isian dagingnya lebih juicy, ambil sepotong lemak babi segar atau lemak ekor (domba).
Kami memotong daging menjadi beberapa irisan, lalu memotongnya memanjang hingga menjadi garis-garis.

Kami memotong potongan daging melintang untuk membuat potongan kecil.

Kami melakukan hal yang sama dengan lemak babi. Kami menggabungkan daging dan lemak babi, lalu memotong semuanya dengan pisau atau kapak daging.

Tambahkan garam, bumbu, bawang putih ke daging cincang (Anda bisa menambahkan bawang bombay kecil sebagai pengganti bawang putih), tambahkan daun ketumbar cincang halus jika diinginkan. Seperti halnya daging cincang, tambahkan air mineral ke dalam isian. Jika Anda menyiapkan khinkali untuk pertama kalinya, saya menyarankan Anda untuk membuat isiannya tidak terlalu cair. Tapi kalau sudah sedikit latihan, baru kita buat isiannya lebih encer.

Memasak khinkali

Nah, adonan dan isiannya sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan menyiapkan khinkali. Uleni adonan lagi. Adonan tersebut kami bentuk menjadi sosis, yang kami potong-potong seukuran telur ukuran sedang. Menghasilkan 12-14 buah.

Ambil potongan pertama dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin hingga menjadi kue dengan diameter 15-16 cm (seukuran piring teh).

Ambil piring teh. Hal ini diperlukan untuk memudahkan pembentukan khinkali dan mencegah sari daging menyebar. Taburi sedikit piring dengan tepung dan letakkan roti pipih di sana. Tempatkan satu sendok makan isian daging di tengah roti pipih - kira-kira 40-45 gram. Kita ingat khinkali yang enak selalu montok, harus banyak daging dan sedikit adonan.

Sekarang kita angkat salah satu ujung adonan dan mulai mengumpulkan adonan menjadi tali serut. Agar lebih nyaman, kita putar cawan beserta khinkalinya. Semakin banyak lipatan yang Anda dapatkan, semakin baik. Profesional membuat sebanyak 19-20 lipatan.

Kemudian angkat sedikit bagian tepi yang terkumpul dan tekan dengan kuat hingga membentuk kantong. Tekan dengan kuat agar isi kantong tidak rontok saat dimasak.

Kami memendekkan ekor panjangnya sedikit dengan pisau atau merobeknya saja. Tidak perlu memotong ekor sepenuhnya, karena ekor merupakan ciri khas khinkali seperti halnya banyaknya anak panah. Apalagi khinkali diambil bagian ekornya saat dimakan.

Kami membentuk semua khinkali dengan cara yang sama. Mungkin upaya pertama tidak akan terlalu berhasil, tetapi pada tas kedua Anda akan melihat bahwa hasilnya jauh lebih baik, dan yang terakhir akan hampir seperti para profesional.
Tempatkan tas yang sudah jadi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 15 buah khinkali (14 + 1 dari potongan ekor). Ini cukup untuk 3-4 porsi.

Cara memasak khinkali

Tempatkan panci besar atau kuali berisi air di atas api. Pastikan untuk memberi garam pada air secukupnya. Saat air mendidih, aduk air dengan sendok hingga membuat pusaran air di tengahnya.

Kami mengambil ekor khinkali dan melemparkannya satu per satu ke pusaran air.

Yang terpenting jangan sampai adonan menempel di dasar pada detik-detik pertama. Untuk mencegah hal ini terjadi, kami terus mengaduk air bersama khinkali secara perlahan. Saat tas mulai mengapung, Anda tidak perlu lagi mengkhawatirkannya.

Masak khinkali selama 15-20 menit. Angkat dengan sendok berlubang. Tergantung pada volume piringnya, masak khinkali dalam satu atau dua langkah. Saya memasak dalam dua porsi, karena kantongnya besar dan semuanya tidak muat di wajan.
Tempatkan khinkali Georgia panas di piring, taburi dengan allspice hitam, dan hiasi dengan bumbu. Kami selalu menyajikan khinkali panas.

Cara makan khinkali yang benar

Khinkali harus dimakan dengan tangan Anda. Jika Anda mulai memakannya dengan pisau dan garpu, mereka tidak akan memahami Anda. Lantas, bagaimana cara makan khinkali yang benar? Kami mengambil khinkali di bagian ekornya. Balikkan ke samping dan gigit bagian atasnya. Pada saat yang sama, kita menghirup sari daging lezat yang membuat khinkali terkenal. Jika ini tidak dilakukan, jus bisa bocor keluar dari kantong dan hilang sama sekali dari pencicip makanan.

Masakan Georgia telah memperkaya menu kami dengan sejumlah besar hidangan lezat, pedas, dan beraroma menarik. Tentu saja, hal pertama yang terlintas di benak kita ketika mendengar “masakan Georgia” adalah shish kebab, khachapuri, dan khinkali. Tampaknya hidangan paling sederhana dengan jumlah produk minimum. Tapi ini hanya sekilas. Gali lebih dalam dan Anda akan mengetahui betapa hati-hati dan hormatnya para koki dan ibu rumah tangga Georgia dalam menyiapkan hidangan ini. Dan terutama untuk menyiapkan khinkali. Betapa ketat dan telitinya mereka mengikuti resep dan pemilihan bahan yang tepat saat menyiapkan hidangan ini. Sangat mudah, hanya dengan membuat satu kesalahan, mengubah khinkali yang juicy dan aromatik menjadi pangsit besar biasa, tanpa bisa mengungkap dan memahami keseluruhan sensasi rasa yang bisa mereka berikan kepada Anda. Agar Anda tidak pernah berada dalam situasi yang tidak menyenangkan seperti itu, hari ini kami mengundang Anda untuk memahami secara menyeluruh cara menyiapkan khinkali.

Sejarah kemunculan khinkali memang rumit dan membingungkan. Seperti sejarah hidangan rakyat yang benar-benar populer, hidangan ini telah lama ditumbuhi berbagai macam legenda. Dan apakah penting untuk mengetahui dengan pasti bagaimana dan dari mana asal hidangan ini? Jauh lebih penting untuk mengetahui cara menyiapkan dan menyajikannya dengan benar, dan bahkan cara memakannya dengan benar. Resep khinkali tradisional bersifat pertapa dan sederhana, tetapi di balik kesederhanaan ini ada rahasia khusus dan trik kuliner yang tersembunyi. Memang, dalam menyiapkan khinkali tidak ada satu pun tindakan yang tidak perlu atau produk yang tidak penting. Semuanya penting: pilihan dan cara menyiapkan daging, jumlah dan cara mengiris bawang, perbandingan bahan adonan yang benar dan bentuk pemodelan yang benar, suhu memasak dan suhu penyajian yang tepat. Namun jangan khawatir, seperti banyak hidangan rakyat populer lainnya, khinkali memberi Anda kesempatan untuk menggunakan imajinasi Anda. Bahkan di tanah air mereka, Georgia, resep khinkali dibagi menjadi resep tradisional pegunungan dan resep perkotaan yang sedikit lebih gaya bebas. Resep pegunungan bersifat pertapa dan hanya membutuhkan adonan, daging, bawang bombay, dan paprika. Resep perkotaan memungkinkan penambahan bumbu dan rempah-rempah aromatik. Artinya, Anda selalu dapat bermain dengan berbagai kombinasi daging, bumbu, dan rempah-rempah, sedikit mengubah rasa khinkali tradisional sesuai selera kuliner Anda.

Hari ini situs ini telah mengumpulkan untuk Anda tip, rahasia, dan trik kuliner kecil terpenting yang akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun dan pasti akan mengajari Anda cara memasak khinkali.

1. Saat memilih daging untuk khinkali, usahakan untuk memilih daging yang paling segar dan terbaik yang tersedia untuk Anda. Memang, dalam kesegaran dagingnya terdapat salah satu rahasia utama khinkali asli - juiciness dan rasa isian dan kaldu. Jangan mengambil daging yang sudah lapuk dan kering; Jangan membeli daging yang dicairkan dengan warna pucat yang terlalu murah, dan jangan mengambil daging beku untuk khinkali Anda - daging seperti itu tidak akan menghasilkan jus aromatik yang cukup, dan rasanya pasti akan mengecewakan Anda. Namun Anda bisa memilih jenis dagingnya sesuai selera. Secara tradisional, khinkali, yang datang kepada kami dari daerah pegunungan Georgia, dibuat dari daging domba dan kambing segar. Saat ini, daging sapi, domba, dan bahkan babi digunakan untuk khinkali. Anda bisa memilih satu jenis daging atau kombinasi dua atau tiga jenis daging berbeda, tergantung selera. Sedangkan untuk bagian karkas, daging yang paling baik untuk khinkali adalah yang tidak terlalu berlemak dan agak empuk, misalnya daging pantat sapi, leher atau ham babi, leher atau punggung domba.

2. Selain daging, bawang bombay juga merupakan bahan yang sama untuk isian khinkali. Kamu membutuhkan bawang bombay yang banyak. Sebelum membeli, luangkan waktu untuk memeriksa dan menyentuh setiap bohlam dengan cermat. Pilih bawang bombay yang paling kuat dengan ekor yang elastis, kering, dan kulit yang kuat dan mengkilat. Bawang bombay tua yang lunak dan tidak disimpan dengan benar tidak cocok untuk membuat khinkali. Mereka tidak akan menghasilkan jus yang cukup dan akan memberi khinkali Anda rasa bawang bombay yang terlalu matang, alih-alih rasa cerah, pedas-manis, serta aroma bawang bombay yang segar dan kuat. Jika Anda memutuskan untuk memasak khinkali sesuai resep kota, Anda membutuhkan peterseli atau daun ketumbar. Tidak perlu diingatkan bahwa Anda sebaiknya memilih sayuran yang paling segar, dan hanya menggunakan daun empuk tanpa batang untuk daging cincang. Lada hitam untuk khinkali paling baik digiling sebelum dimasak. Lagi pula, Anda mungkin sudah menyadari betapa berbedanya aroma cerah lada hitam yang baru digiling dengan aroma lada giling yang sudah jadi.

3. Secara tradisional, daging cincang untuk khinkali dibuat dari daging cincang. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau atau golok yang sangat tajam ditambah kekerasan, jadi kami menyarankan Anda untuk tidak mengabaikan keinginan pria Anda untuk membantu Anda. Daging harus dicincang sangat halus agar ukuran potongan daging tidak lebih dari satu milimeter. Yang terbaik adalah memotong bawang bombay hingga halus secara terpisah dari dagingnya, lalu mencampur semuanya, tambahkan merica segar dan garam secukupnya. Metode perkotaan dalam menyiapkan khinkali memungkinkan penggunaan penggiling daging, yang tentu saja menyederhanakan tugas. Cukup masukkan daging dan bawang bombay melalui panggangan terbesar dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam, merica, dan, jika diinginkan, bumbu. Tetapi! Apapun metode menyiapkan isian yang Anda pilih, daging cincang tidak boleh kering. Konsistensi daging cincang cincang harus sangat lembut, sedikit cair, tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak mungkin membentuk bola lunak dari daging cincang. Jika daging cincang menjadi kering, tambahkan beberapa atau tiga sendok makan kaldu daging atau air saja ke dalamnya.

4. Kualitas adonan sangat penting untuk menyiapkan khinkali asli. Adonan harus padat, elastis, sekaligus lembut dan lentur. Mari kita coba menyiapkan adonan paling sederhana untuk khinkali gunung? Ayak 600 gram dengan hati-hati ke atas papan adonan. tepung kue gandum. Buat lubang di tengah kaca objek dan tuangkan 200 ml dengan hati-hati. air asin dingin. Uleni adonan, kikis tepung ke arah tengah, selama 15 hingga 20 menit. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit dan uleni lagi selama 10 menit, bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 - 60 menit. Ingatlah bahwa semakin lama dan baik Anda menguleni adonan, semakin lama Anda mendiamkannya di antara menguleni, semakin tahan lama adonan tersebut dan semakin kecil kemungkinan adonan akan sobek saat dibentuk atau pecah saat dimasak, sehingga merusak khinkali Anda. .

5. Untuk khinkali perkotaan, pilihan lain untuk menyiapkan adonan cocok, dengan tambahan putih telur. Adonan ini membutuhkan kekuatan fisik yang lebih sedikit untuk pembuatannya, ternyata kuat, tidak sobek, namun setelah direbus menjadi agak lebih keras dibandingkan adonan tradisional. Dalam mangkuk yang dalam, campur 500 gr. tepung terigu, satu protein ayam, sedikit garam dan air dingin secukupnya untuk membuat adonan dengan konsistensi seperti krim asam kental. Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 30 menit. Ya, tuangkan 400 gram lagi ke papan untuk menguleni adonan. tepung terigu, buat lubang di tengahnya dan tuang seluruh adonan ke dalamnya. Uleni, kumpulkan tepung dari tepi gundukan ke tengah, selama 10 - 15 menit. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung lagi. Adonan yang sudah jadi harus padat, tetapi lembut, tidak menempel di tangan sama sekali dan menjaga bentuknya dengan baik. Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan cling film dan biarkan di lemari es selama satu jam.

6. Apakah adonan sudah diuleni? Sudahkah Anda menyiapkan isinya? Saatnya menelepon seluruh keluarga dan mulai membuat khinkali. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi tali tebal. Potong potongan setebal beberapa sentimeter dari tali, lalu regangkan atau gulung menjadi kue tipis setebal dua hingga lima milimeter. Anda dapat menyederhanakan tugas dengan segera menggulung adonan berukuran besar hingga ketebalan yang diinginkan, lalu memotong bagian kosong untuk khinkali menggunakan kaleng lebar. Tempatkan satu sendok makan daging cincang pada setiap potongan adonan dan kumpulkan tepi adonan di sekitar daging cincang menjadi beberapa lipatan. Secara tradisional, khinkali harus memiliki setidaknya 18 lipatan adonan di sekeliling isiannya. Tentu saja, hal ini tidak akan terjadi secara instan, tetapi hal ini pasti akan datang seiring dengan pengalaman. Kumpulkan lipatan di tengah dan bentuk rapat menjadi semacam ekor kuda. Kemudian angkat khinkali pada bagian ekornya dan biarkan agak menggantung agar ekornya menempel erat. Kemudian jepit bagian paling ujung ekornya, sehingga khinkali tertutup rapat. Letakkan khinkali yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung.

7. Untuk memasak khinkali dengan benar, Anda membutuhkan wajan yang besar dan lebar. Semakin besar dan lebar, semakin baik - khinkali harus matang dengan bebas, tanpa terlalu banyak bersentuhan satu sama lain dan dinding wajan, dan jumlah air harus sedemikian rupa sehingga perebusan hampir tidak berhenti ketika khinkali diturunkan ke dalamnya. . Jadi, isi panci besar dengan air, beri sedikit garam pada airnya dan didihkan dengan api besar. Masukkan khinkali sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih dan aduk perlahan dengan sendok kayu hingga khinkali mengapung ke permukaan, hati-hati jangan sampai menempel di dasar atau samping panci. Setelah muncul ke permukaan, masak khinkali selama 7 - 10 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan secangkir air es di atas khinkali yang mengapung di permukaan air, biarkan air mendidih kembali dan angkat khinkali dari air ke piring yang agak hangat dengan menggunakan sendok berlubang. Sajikan segera dan baru kemudian lanjutkan merebus porsi berikutnya.

8. Baiklah, Anda dan saya sudah mengetahui semua seluk-beluk persiapan khinkali yang benar. Saatnya menguji pengetahuan kita dalam praktik! Mari kita mulai dengan khinkali gunung tradisional. Uleni adonan terlebih dahulu dari 600 gr. tepung, 200 gram. air dan sedikit garam. Dengan menggunakan pisau tajam, cincang halus 500 gram. daging sapi dan sepotong kecil lemak domba (lemak ekor). Kupas tiga bawang bombay besar dan kuat lalu cincang halus. Campur daging dan bawang bombay, tambahkan 1 - 3 sendok teh lada hitam segar dan satu sendok teh garam secukupnya. Campur daging cincang hingga rata, tambahkan sedikit air agar juiciness. Potong adonan menjadi empat bagian dan gulung menjadi tali. Potong kecil-kecil, gulung menjadi kue bundar, letakkan satu sendok makan daging cincang di tengahnya dan buat khinkali seperti dijelaskan di atas. Rebus khinkali Anda, letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan, taburi dengan lada hitam secukupnya dan sajikan segera.

9. Khinkali perkotaan tidak terlalu asketis dan memberi Anda ruang untuk berimajinasi. Siapkan terlebih dahulu sekitar satu kilogram adonan protein ayam. Cuci, keringkan sebentar lalu potong kecil-kecil 500 gr. daging sapi, 600 gr. daging babi dan 200 gr. lemak daging sapi atau babi bagian dalam. Kupas dan potong-potong besar 600 gr. Lukas. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging dengan parutan terbesar. Tambahkan 1 sdm. sesendok daun ketumbar cincang halus, 1 sdm. sesendok peterseli cincang halus, 1 sendok teh lada hitam segar, 1 sendok teh garam. Selain itu, sesuai selera dan keinginan, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah dan bumbu kesukaan Anda, misalnya suneli hop. Uleni daging cincang secara menyeluruh, jika perlu, tambahkan beberapa sendok makan air agar juiciness. Buat khinkali, rebus dalam air mendidih dan sajikan sangat panas, ditaburi lada hitam dan bumbu cincang.

10. Belajar memasak khinkali dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Sama pentingnya untuk mempelajari cara memakannya dengan benar. Pertama-tama, lupakan peralatan makan. Yang Anda butuhkan hanyalah tangan Anda. Lupakan saus dan krim asam - khinkali yang dimasak dengan baik tidak membutuhkannya sama sekali. Makanlah khinkali segera setelah dimasak, selagi masih sangat panas, sehingga rasa, aroma, dan kesegaran hidangan ini akan terungkap sepenuhnya. Ambil khinkali di bagian ekornya dengan tangan Anda, gigit dengan hati-hati di satu sisi dan makanlah, cuci dengan kaldu panas yang terkumpul di dalamnya. Pecinta khinkali sejati memasukkan semuanya ke dalam mulut mereka, hanya menggigit ekornya. Tetapi berhati-hatilah! Cara penggunaan ini membutuhkan banyak persiapan. Jika tidak terbiasa, Anda bisa terasa gosong karena kuah panasnya dan bahkan tidak merasakan rasa dan aroma khinkali. Sisa ekor khinkali yang kalian pegang tidak perlu dimakan, melainkan ditaruh di piring tersendiri, agar nantinya kalian bisa menghitung dan saling membual tentang jumlah khinkali yang sudah kalian makan.

Nah, di halaman situs Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang akan memberi tahu Anda cara memasak khinkali.

Khinkali adalah hidangan utama masakan Georgia.Tentunya dalam dunia kuliner terdapat ratusan variasi tema daging cincang atau sayur dan adonan.

Namun yang membedakan khinkali dari semuanya adalah kelezatan isiannya yang luar biasa dan bentuknya yang tidak biasa, karena memahatnya adalah sebuah seni yang utuh.

Dan hiburan yang menyenangkan bagi seluruh keluarga sama dengan kita, misalnya membuat siomay.

Mereka membawakan resep langkah demi langkah dengan foto cara memasak khinkali di rumah.

Di bawah ini Anda akan menemukan 2 cara menguleni adonan dan beberapa pilihan isian yang berbeda, karena masakan Georgia tidak hanya anggur dan daging, tetapi juga keju,, dan sayuran.

Bagaimana khinkali muncul?

Di Georgia, seperti yang Anda tahu, tidak ada yang namanya sekadar makanan, dan pesta apa pun langsung berubah menjadi hari libur.

Oleh karena itu, setiap hidangan memiliki legendanya masing-masing.

Menurut salah satu dari mereka, setelah perang dengan Persia, satu-satunya prajurit yang masih hidup kembali ke desa dengan luka serius di leher.

Karena sulit baginya untuk makan, dan bahan yang tersedia hanyalah tepung, daging domba, bawang merah, dan bawang putih, nyonya rumah menyiapkan daging cincang yang empuk, dan untuk membuat hidangan lebih bergizi, dia membungkusnya dengan adonan.

Beginilah penampilan khinkali.

Seperti semua masakan Georgia, sejarah kemunculan hidangan ini dikelilingi oleh legenda yang indah.

Cara memasak khinkali di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Mari kita mulai dengan tesnya. Dalam versi klasik di Georgia, hanya air, tepung, dan garam yang digunakan.

Ada variasi masakan dengan mentega dan telur, namun perlu diingat adonan yang dihasilkan akan lebih padat. Kami akan memberi tahu Anda kedua opsi tersebut.

Adonan untuk khinkali tanpa telur

Anda akan perlu:

1 gelas air es
3 cangkir tepung
3 sejumput garam

Persiapan langkah demi langkah:

Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk.
Gunakan jari Anda untuk membuat cekungan pada slide yang muncul.
Tuang air es dan garam, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan sisihkan dan mulailah membuat isinya. Selama waktu ini, ia akan mengendap dan menyesuaikan diri.

Tip: adonan pangsit Georgia juga bisa diuleni di mesin pembuat roti.

Adonan khinkali tanpa telur

Adonan khinkali dengan telur

Anda akan perlu:

3 cangkir tepung
1 butir telur
3 sdm. aku. minyak sayur
Satu setengah gelas air es
1 sendok teh. garam

Persiapan langkah demi langkah:

Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk yang dalam.
Buat lubang, tambahkan telur, garam, dan mentega.
Dengan satu tangan kami mulai menguleni adonan secara menyeluruh, dengan tangan lainnya kami menuangkan air es secara bertahap.
Uleni hingga kental dan homogen tanpa gumpalan dan lanjutkan mengerjakan isian. Selama waktu ini adonan akan punya waktu untuk mengembang.
Adonan yang sudah jadi untuk kedua resep tersebut dapat disimpan di lemari es selama tiga hari, dibungkus dengan cling film.

Adonan untuk pangsit Georgia dengan telur sudah digulung

Tip: sebelum memulai pemodelan, uleni kembali kedua versi adonan secara menyeluruh.

Opsi pengisian untuk khinkali

Variasi isian yang paling umum adalah daging cincang. Bisa daging domba, sapi, ayam, atau campuran beberapa jenis sekaligus.

Bawang bombay, bawang putih, daun ketumbar, garam Svan, dan suneli hop juga ditambahkan ke dalamnya.

Agar khinkali yang sudah jadi tidak hanya mengandung daging, tetapi juga sedikit kaldu aromatik, setengah gelas air dituangkan ke dalam daging cincang.

Bagi yang menaatinya, kami telah menyiapkan pilihan isian alternatif.

Labu

Khinkali dengan labu

Anda akan perlu:

400 gr daging labu
150 gr keju suluguni
1 bawang bombay
Garam secukupnya
1 sendok teh. khmeli-suneli

Persiapan langkah demi langkah:

Cincang halus labu dan parut keju.
Campur semua bahan.

kentang

Khinkali dengan kentang

Anda akan perlu:

4 kentang besar
1 bawang bombay
300 gr suluguni
Garam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Rebus kentang dan haluskan.
Parut kejunya. Campur semua bahan, garam dan merica sesuai selera.

Jamur

Khinkali dengan jamur

Anda akan perlu:

1 kg champignon
2 bawang bombay
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Setengah ikat daun ketumbar
Utskho-suneli secukupnya (bisa diganti dengan bumbu Georgia lainnya)

Persiapan langkah demi langkah:

Cincang halus jamur dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk.
Campur dengan bumbu dan daun ketumbar cincang halus.
Terakhir tambahkan garam dan cicipi daging cincang sebelum dibentuk agar cukup asin.

Keju

Khinkali dengan keju

Anda akan perlu:

3 sdm. aku. mentega
300 gr keju suluguni
Setengah ikat daun ketumbar
Setengah ikat peterseli
Lada hitam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Parut kejunya.
Campur dengan mentega cair dan bumbu cincang halus.

Bayam

Khinkali dengan bayam

Anda akan perlu:

2 ikat bayam segar atau 300 gr bayam beku
200 gr keju suluguni
1 bawang bombay
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Kami memotong bayam dan menggorengnya dalam wajan bersama dengan bawang bombay cincang halus.
Garam dan merica secukupnya di akhir masakan.
Jika Anda memiliki sayuran beku, Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.
Gabungkan isian dengan keju parut dan mulailah membuat model.

Cara membuat khinkali di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto, pemodelan, dan memasak

Sementara kami sedang mengisi, milik kami istirahat dengan benar. Sekarang saatnya untuk mulai memahat.

Gilas dan potong adonan menggunakan pisau atau gelas

Mula-mula giling lapisan setebal 1 cm, lalu potong dengan pisau menjadi kotak berukuran kurang lebih 4x4 cm.

Anda juga bisa menggunakan gelas untuk memotong bagian yang kosong.

Kemudian giling masing-masing bagian hingga ketebalan kurang lebih 3 mm, taburi tepung dan tumpuk di atas satu sama lain.

Kemudian letakkan jumlah isian yang diperlukan di tengah setiap kotak dengan sendok dan tekan pinggirannya dengan kuat sehingga Anda mendapatkan beberapa lipatan. Semakin banyak, semakin baik.

Letakkan isian di tengah dan bentuk lipatan

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengangkat ujung-ujungnya ke atas dan mulai menghubungkannya dengan cara lipit atau bergelombang.

Idealnya, seorang pematung profesional memiliki 36 buah.

Lipatan harus dibentuk sedemikian rupa sehingga tidak ada ruang tersisa untuk masuknya air selama proses memasak.

Namun, Anda sebaiknya tidak langsung mengharapkan hasil yang ideal - khinkali yang berbentuk ideal hanya akan diperoleh setelah latihan yang lama.

Seiring waktu, Anda akan belajar cara membuat pangsit Georgia yang sempurna

Di akhir artikel ini Anda akan menemukan video tutorial mendetail tentang cara mempercepat proses sulit ini.

Setelah benda kerja diikat, sisa adonan di tepi atas harus dipetik atau dipotong dan ditekan dengan hati-hati agar isian tidak jatuh ke dalam air mendidih.

Sebelum memasak, letakkan khinkali dalam jumlah yang dibutuhkan di piring - ini akan membentuk dasar yang rata. Kami membekukan sisanya.

Masak khinkali dalam air asin mendidih selama 10-15 menit. Aduk sesekali agar tidak saling menempel.

Khinkali yang sempurna

Sebelum disajikan, taburi piring dengan lada hitam, olesi khinkali dan sajikan.

Tip: hidangannya dimakan panas. Mereka mengambil “tunggul” adonan, memakan bagian dasarnya, meminum kuahnya, dan membuang sisanya.

Dengan apa menyajikan hidangan itu

Dengan segala sesuatu yang sangat disukai Georgia: rempah-rempah, sayuran segar, bumbu tradisional, dan . Di antara yang paling populer adalah tkemali, satsibeli, satsivi.

Tip: setelah direbus, pangsit Georgia terkadang digoreng dalam wajan. Warnanya akan berwarna coklat keemasan dan rasanya renyah.

Saus bawang putih berdasarkan krim asam atau . Hidangan ini disajikan tanpa alat makan, karena merupakan tradisi memakannya dengan tangan.

Cara menyiapkan khinkali di rumah, serta mempelajari cara memahatnya dengan sempurna, Anda akan belajar dari resep video langkah demi langkah ini:

Georgia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan ini, tetapi ibu rumah tangga di Dagestan, Armenia, Abkhazia, dan banyak negara lain dengan senang hati menyiapkannya. Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan khinkali Georgia asli. Foto hidangan ini akan membantu Anda menghiasnya dengan benar dan membungkus adonan.

Adonan klasik untuk khinkali

Resep ini akan sangat membantu Anda jika Anda memutuskan untuk membuat pangsit atau manti. Membuat adonan dengan menggunakannya sangat sederhana, dan rangkaian produk yang Anda perlukan sangat sedikit. Resepnya dijelaskan di bawah ini.

Khinkali Georgia (dengan foto)

Persyaratan bentuk dan isi khinkali klasik cukup ketat. Pertama, hanya daging domba atau kambing yang bisa digunakan untuk isian, kedua, ukuran khinkali harus sesuai dengan ukuran kenari, dan ketiga, adonan harus minimal dua puluh kali lipat. Untungnya, pendekatan modern dalam menyiapkan hidangan ini telah sedikit berubah dan menjadi lebih lembut. Oleh karena itu, bacalah cara memasak khinkali dalam bahasa Georgia, dan jangan ragu untuk mulai berbisnis.

Khinkali klasik

Hidangan khas Georgia ini memiliki banyak kesamaan dengan pangsit atau manti yang sudah kita kenal sejak kecil. Untuk itu, adonan tidak beragi dan isian daging disiapkan dengan cara yang sama, dan produk jadinya direbus dalam air mendidih hingga matang. Namun, ada sejumlah perbedaan yang memberikan rasa istimewa pada khinkali Georgia. Resep:

Untuk daging cincang, potong 350 gram daging babi dan 500 gram daging sapi dengan pisau tajam. Jika Anda memiliki penggiling daging dengan kisi-kisi besar, Anda bisa memasukkan daging ke dalamnya. Kupas dan potong tiga bawang bombay dan lima siung bawang putih. Campur bahan, tambahkan garam, merica, suneli hop dan bumbu halus (setengah ikat dill, peterseli, dan daun ketumbar).
Uleni daging cincang yang sudah jadi dengan tangan Anda dan tambahkan banyak air ke dalamnya - satu setengah atau dua gelas. Isiannya harus berair, lembab, dan halus.
Untuk adonan, ayak empat cangkir tepung, tambahkan garam dan air. Semua bahan harus tercampur rata dan didiamkan sebentar di bawah handuk.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran kenari, lalu gulung masing-masing bagian di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Anda akan mendapatkan lingkaran seukuran CD.
Tempatkan satu sendok makan daging cincang di setiap tortilla dan cubit pinggirannya dengan akordeon, kumpulkan di tengahnya.
Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan masukkan khinkali ke dalamnya. Pastikan tidak menempel di bagian bawah dan masak sampai matang.

Sajikan khinkali yang sudah jadi panas dengan saus tkemali atau satsebeli.

Khinkali dengan kentang

Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang sudah berhenti makan daging atau sedang mencoba mengurangi konsumsinya. Anda bisa memasaknya saat hari puasa atau puasa. Untuk membuat khinkali yang tepat, Anda membutuhkan:

Uleni adonan dari 400 ml air, 20 gram garam, dan satu kilogram tepung terigu.
Rebus 500 gram kentang (termasuk kulitnya), lalu kupas dan haluskan dengan penghancur kentang.
Buang kulitnya dari satu bawang besar, potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
Campur sayuran, beri garam dan aduk.
Bentuk khinkali dari adonan dan isian, lalu rebus dalam air asin hingga empuk.

Sajikan hidangan panas dengan krim asam atau saos tomat dan sayuran segar.

Khinkali dengan keju

Khinkali bukan hanya hidangan daging, seperti yang biasa dipikirkan kebanyakan orang. Ada banyak isian orisinal yang menghadirkan sisi baru dari rasanya. Baca cara menyiapkan khinkali keju (lihat foto di bawah):

Setelah produk mengapung, produk harus dimasak lagi selama 15 menit. Jangan mengaduknya dengan sendok agar tidak merusak adonan. Jika khinkali sudah siap, letakkan di piring dan sajikan.

Khinkali dengan jamur

Khinkali adalah bagian integral dari masakan Georgia. Biasanya disajikan dengan matsoni, daun ketumbar, dan bawang putih, dan dimakan secara eksklusif dengan tangan Anda. Secara tradisional, khinkali Georgia diolah dengan daging, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan isian dan menghasilkan rasa baru. Untuk vegetarian kami menawarkan pilihan berikut:

Ingatlah bahwa Anda selalu bisa menyiapkan hidangan lezat ini untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan freezer, talenan, dan kantong plastik. Letakkan khinkali yang sudah jadi di atas papan dan masukkan ke dalam freezer. Jika kantong menjadi keras, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di dalam ruangan sampai Anda perlu memasak kembali makan malam untuk seluruh keluarga.

Khinkali dengan sayuran

Khinkali merupakan hidangan daging yang biasanya tidak memerlukan tambahan apa pun. Namun, kami menyarankan Anda mendiversifikasi menu dan menyiapkan khinkali dengan sayuran. Untuk ini kita membutuhkan:

Siapkan khinkali dengan daging atau beli yang sudah jadi di toko atau toko makanan.
Potong zucchini, dua tomat dan satu bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur.
Tambahkan tiga siung bawang putih cincang, merica, dan garam secukupnya ke dalam wajan.
Campurkan sesendok cuka dengan dua sendok makan minyak zaitun, garam dan merica. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke atas sayuran, aduk semuanya hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Sajikan khinkali panas dengan lauk sayuran dan saus favorit Anda.

Khinkali yang manis

Kejutkan orang yang Anda cintai dan siapkan untuk mereka hidangan orisinal dengan isian yang tidak biasa:

Uleni adonan sederhana tidak beragi dan diamkan hingga meresap di bawah handuk.
Untuk isiannya, potong buah ara kering (300 gram) menjadi empat bagian. Rendam dalam air bersama aprikot kering dan plum (masing-masing 300 gram).
Rendam 200 gram kismis dalam wadah terpisah.
Setelah sepuluh menit, tiriskan air dan keringkan buahnya.
Kupas dan buang bijinya 150 gram apel, potong dadu dan taburi gula pasir.
Giling 200 gram kenari dalam blender atau penggiling kopi. Tambahkan buah-buahan kering ke dalamnya dan ulangi prosedurnya.
Campur apel, kismis dan tambahkan gula halus.
Gilas adonan dan kosongkan, seperti khinkali klasik.
Bentuk kantong dari adonan dan isian, rebus dalam air dan sajikan dengan saus madu atau delima.

Khinkali buatan sendiri

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat enak dan berair. Baca cara membuat khinkali buatan sendiri dan mulai berbisnis bersama kami:

Untuk satu kilogram daging cincang, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, 200 ml krim (15% lemak), satu sendok teh pala dan garam. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Uleni, gulung cukup tipis dan potong lingkaran yang sama rata.
Letakkan sesendok daging cincang di tengah tiap potongan dan bentuk khinkali. Untuk melakukan ini, ambil tepi adonan dengan satu tangan dan lipat seperti akordeon dengan tangan lainnya. Cobalah untuk tidak merobek adonan, jika tidak semua jus akan tertinggal di dalam panci.
Masak khinkali dalam air mendidih hingga matang.

Balkhar khinkal

Seperti yang telah kami sebutkan di awal artikel, banyak orang bule yang menyukai dan senang menyiapkan khinkali. Hidangan Georgia, Armenia, dan Dagestan sedikit berbeda satu sama lain. Kali ini kami ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan nasional Bagaimana khinkali disiapkan di republik pegunungan? Resep beserta fotonya bisa dilihat di bawah ini.

Sajikan produk jadi panas dengan saus tomat buatan sendiri.

Avar khinkal

Kami mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan nasional suku Avar - orang Kaukasia lainnya yang menyukai khinkali. Anda bisa melihat resepnya dengan foto di bawah ini.

Sajikan khinkal dengan daging (domba atau sapi) dan krim asam dan saus bawang putih.

Khinkal dalam bahasa Lezghian

Hidangan tepung sederhana ini dibuat dengan sangat mudah dari bahan-bahan yang paling sederhana. Untuk membuat makan malam untuk empat orang, Anda membutuhkan:

Bagilah daging domba menjadi beberapa bagian, tuangkan air dingin ke atasnya dan masak sampai empuk, buang busanya secara berkala.
Saat daging sedang dimasak, uleni adonan tidak beragi menggunakan air dan satu butir telur.
Gulung lapisan selebar dua milimeter dan potong menjadi kotak kecil. Khinkali sudah siap.
Angkat daging dan letakkan di piring.
Rebus adonan dalam air asin hingga empuk, lalu angkat dengan sendok berlubang.
Siapkan saus dari pasta tomat, air, bumbu halus, bawang putih, garam dan merica.

Sajikan daging, khinkal, dan saus dalam mangkuk terpisah.

Kesimpulan

Aroma khinkali yang memikat tidak akan membuat tamu atau kerabat Anda acuh tak acuh. Siapkan hidangan lezat untuk mereka dan manjakan mereka dengan rasa baru sesering mungkin.