Cara mengasinkan mentimun besar yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin. Acar, irisan mentimun adalah resep paling enak untuk persiapan musim dingin. Smoothie mentimun yang menyegarkan

Pengalengan mungkin merupakan salah satu kegiatan terpenting bagi setiap ibu rumah tangga, karena pada hari-hari musim panas yang hangat Anda ingin menyiapkan buah dan sayuran sebanyak mungkin untuk musim dingin. Untuk pengawetan biasanya dipilih buah berukuran sedang, tapi apa yang harus dilakukan, misalnya dengan mentimun berukuran besar? Sayuran yang tumbuh terlalu banyak dapat digunakan untuk mengasinkan dan menyiapkan berbagai salad. Resep yang sudah terbukti dari ibu rumah tangga berpengalaman akan membantu Anda menyiapkan hidangan pembuka sayuran yang lezat untuk musim dingin, yang dapat disajikan baik di meja sehari-hari maupun di meja liburan.

Acar mentimun besar

Irisan timun kalengan yang gurih dan renyah akan menjadi camilan favorit seluruh keluarga. Membuat persiapan ini cukup sederhana, rasa acar sayuran yang kaya akan mengejutkan semua orang.

Bahan untuk satu toples 0,5 liter:

beberapa mentimun bertunas;
2 siung bawang putih;
2 tangkai adas segar;
1 wortel;
15 gram gula pasir;
15 mililiter cuka 9%;
10 gram garam;
25 mililiter minyak bunga matahari.

Cara menyiapkan acar mentimun besar untuk musim dingin:

Sebelum Anda mulai mengalengkan mentimun, sebaiknya siapkan toplesnya. Cuci wadah kaca 0,5 liter hingga bersih lalu sterilkan. Pada tahap ini, Anda harus merebus dan mendinginkan air, yang nantinya akan dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi.
Siapkan semua sayuran yang diperlukan, kupas dan bilas dengan air mengalir. Pangkas sisi mentimun besar.
Potong mentimun dan wortel menjadi irisan berukuran sama. Jika Anda menggunakan siung kecil bawang putih, tidak perlu dipotong. Bawang putih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Tempatkan 2 tangkai dill dan 2 siung bawang putih di dasar stoples yang sudah disiapkan.
Selanjutnya, masukkan 6 cincin wortel ke dalam setiap toples.
Langkah selanjutnya adalah menata cincin mentimun.
Masukkan gula, garam secukupnya ke dalam setiap toples, tambahkan air matang dingin, serta minyak dan cuka. Cairannya harus mencapai tepi stoples.
Tempatkan stoples pint yang sudah diisi ke dalam panci besar dan tutup dengan tutup steril. Kemudian Anda perlu mengisi panci dengan air sampai ke gantungan kaleng. Proses sterilisasi akan memakan waktu 15 menit sejak air mendidih. Kemudian Anda bisa mulai menggulung kalengnya. Balikkan benda kerja dan bungkus dengan baik dalam selimut.

Biarkan sayuran kalengan hingga benar-benar dingin.

Mentimun, diawetkan dalam potongan dengan asam sitrat (untuk mentimun besar)

Rasa masakan seperti itu akan mengejutkan kerabat dan tamu, sekilas akan sulit mengenali sayuran mana yang digulung dalam toples. Mentimunnya harum dan berair. Pilihan pengalengan buah yang terlalu matang ini pasti akan menjadi salah satu yang paling favorit, karena resep olahan sayuran seperti itu sederhana dan sekaligus orisinal.

Bahan-bahan:

1 kilogram mentimun;
50 gram sayuran tarragon;
200 gram wortel;
200 gram bawang bombay;
5 gram asam sitrat;
25 gram garam;
1 kepala bawang putih.

Membuat persiapan yang lezat dengan tarragon dan asam sitrat:

Cuci mentimun berukuran besar, potong kulit setiap buah dengan hati-hati, dan buang bijinya. Maka Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan sedang atau dalam bentuk sedotan besar.
Cuci wortel, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti mentimun.
Bawang yang sudah dikupas harus dipotong menjadi setengah cincin.
Bongkar kepala bawang putih menjadi irisan, lalu cincang halus.
Potong sayuran tarragon yang sudah dicuci bersih.
Pada tahap persiapan pengalengan selanjutnya, Anda perlu menggabungkan sayuran dengan bumbu, menambahkan jumlah garam dan asam sitrat yang diperlukan. Sekarang semua ini harus diseduh dan dikeluarkan sarinya.
Selanjutnya Anda perlu merebus salad selama 10 menit dan memasukkannya ke dalam stoples. Setelah sterilisasi, kami menyelesaikan pengalengan dengan menutup setiap toples salad dengan kunci.

Pengawetan ini dapat digunakan sebagai dressing pada acar sop, soto, maupun berbagai dressing sayuran. Benda kerja disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.

Mentimun dengan paprika manis

Resep ini berhasil menggabungkan dua sayuran, yang masing-masing menghasilkan rasa yang cerah dan unik. Aroma rempah yang ringan dan pedas berhasil dipadukan dengan manisnya lada, mengisi timun dengan rasa pedas yang nikmat.

Bahan-bahan:

1 kilogram mentimun;
500 gram paprika.

Komponen rendaman:

1 liter air;
250 mililiter cuka;
50 gram gula pasir;
8 merica;
70 gram garam kasar;
2 lembar daun salam.

Proses menyiapkan olahan sayuran lezat untuk musim dingin:

Kupas mentimun berukuran besar, lalu potong menjadi 8 bagian dengan ukuran sama atau potong berukuran sedang. Dengan menggunakan satu sendok teh, keluarkan bijinya dengan hati-hati.
Sayuran yang sudah jadi harus direbus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera didinginkan dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Rebus paprika selama 1 menit. Selanjutnya buang kulitnya, buang bijinya, dan potong menjadi beberapa bagian.
Tempatkan irisan lada bersama irisan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan rendaman panas ke atasnya. Pasteurisasi kaleng yang diisi dilakukan pada suhu 90 derajat. Dibutuhkan waktu 20 menit untuk mempasteurisasi stoples 1 liter, 25 menit untuk stoples dua liter, dan 35 menit untuk stoples tiga liter.
Setelah itu, ada baiknya mendinginkan benda kerja sepenuhnya dan memindahkannya ke dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

“Lidah Mertua” terbuat dari timun ukuran besar

Hidangan pembuka dengan nama ini dapat dibuat tidak hanya dari zucchini dan terong, tetapi juga dari mentimun besar. Rasa masakannya luar biasa lembut dan halus, tidak akan ada yang menyangka kalau masakan itu terbuat dari buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak.

Bahan untuk 2 toples 750 ml:

2 kilogram mentimun besar;
1 liter air;
100 gram gula;
15 gram garam;
5 gram asam sitrat;
5 kuntum cengkeh;
5 kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Proses penyiapan “bahasa ibu mertua”:

Cuci mentimun ukuran besar, kupas kulit tiap buahnya dengan pisau, lalu potong-potong setebal 1,5 cm.
Mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dengan bumbu dan gula ke jumlah air yang dibutuhkan. Didihkan campuran bumbu.
Masukkan potongan mentimun ke dalam panci besar, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan diamkan selama 10 menit. Anda dapat menekannya di atas.
Pindahkan irisan mentimun ke wadah kaca yang sudah disiapkan, masukkan rapat ke dalam stoples.
Didihkan kembali air garam, tuang mentimun ke dalam stoples dan tutup rapat.

“Kaviar” dari mentimun yang terlalu matang

“Kaviar” yang harum, berair, dan sangat lezat diperoleh dari mentimun berukuran besar. Pembuka sayuran asli adalah solusi terbaik untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

6 mentimun besar;
1 bawang;
5 tomat berukuran sedang;
3 wortel;
2 paprika;
35 mililiter minyak sayur;
10 gram garam;
lada hitam bubuk secukupnya.

Cara membuat “kaviar” dari mentimun berukuran besar:

Paprika dan mentimun harus dicuci. Kupas kulit mentimun dengan pisau, buang bijinya dengan hati-hati dari dalam. Potong paprika menjadi dua bagian, potong sekatnya, dan kupas daging buah dari bijinya.
Paprika, bawang bombay dan mentimun yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil.
Kupas wortel menggunakan pengupas sayuran, bilas bersama tomat dengan air mengalir, dan parut semuanya.
Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tambahkan minyak sayur. Letakkan timun disana, tunggu hingga sari yang dikeluarkan menguap setengahnya.
Sekarang Anda bisa memasukkan bawang bombay ke dalam wajan, setelah beberapa menit tambahkan wortel bersama tomat dan paprika. Bumbui sayuran dengan bumbu dan garam. Selama merebus, semua bahan di dalam panci harus dicampur agar tidak gosong.
Jika semua cairan sudah menguap, Anda bisa memasukkan snack ke dalam toples steril. Proses mensterilkan stoples dalam double boiler tidak lebih dari 2 menit.
Tutup stoples kaviar dengan tutup yang disterilkan. Benda kerja harus benar-benar dingin pada suhu kamar, “kaviar” harus disimpan di lemari es.

Untuk memperkaya cita rasa sayur, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir, cuka, dan bumbu Khmeli-Suneli saat direbus.

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak: resep untuk musim dingin (video)

Resep di atas akan membantu setiap ibu rumah tangga menyiapkan camilan enak dari sayuran yang terlalu matang, makanan kaleng buatan sendiri akan mengejutkan seluruh keluarga Anda dengan rasanya yang cerah. Pengalengan adalah cara yang bagus untuk merasakan “rasa musim panas” dan menikmatinya sepenuhnya.

Mentimun acar dan acar adalah tamu yang disambut di meja musim dingin. Biasanya mentimun pilihan berukuran kecil dan sedang digunakan untuk menyiapkan olahan tersebut. Namun sering kali mentimun di kebun terlalu matang. Mereka menjadi besar, hampir seukuran zucchini, dan menguning.

Jika jumlahnya banyak, sayang sekali jika dibuang begitu saja. Tapi ini sama sekali tidak perlu! Anda bisa menyiapkan mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin. Tentu saja, olahannya tidak akan selezat yang dibuat dari buah-buahan pilihan, tetapi juga akan menyenangkan Anda di malam musim dingin.

Bagaimana cara melakukannya? Lagi pula, mereka mungkin tidak muat seluruhnya di leher toples. Selain itu, kulitnya tebal, keras, dan bijinya besar. Oleh karena itu, berbagai salad paling sering disiapkan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Tapi tidak hanya. Mereka bisa diasinkan, diasamkan, dan difermentasi.

Fitur memanen mentimun yang tumbuh terlalu banyak

Mentimun yang menguning dengan kulit yang tebal dan keras perlu dikupas sebelum dimasak.
Jika mentimun yang tumbuh terlalu banyak memiliki biji yang sangat besar, lebih baik menggunakan resep yang menggunakan irisan mentimun. Kemudian sebelum dipotong, ada baiknya membuang bijinya.
Untuk timun yang sangat pahit sebaiknya menggunakan resep yang menggunakan mustard. Itu akan menutupi kepahitan.
Agar olahan dari mentimun yang terlalu matang disimpan lebih baik, Anda bisa menambahkan cuka ke dalamnya.

Pengawetan mentimun yang terlalu banyak

Untuk mengasinkan mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin, Anda tidak memerlukan banyak waktu atau banyak bahan. Cukup dengan memiliki mentimun dan garam. Dengan mengisi mentimun dengan air garam, Anda akan mendapatkan camilan lezat yang disukai banyak orang.

Saat mengasinkan, mentimun harus dipotong cukup besar. Bentuk potongannya bisa berbeda-beda: lingkaran, kubus, sedotan. Mentimun ini sangat cocok sebagai camilan mandiri dan sebagai bahan pembuatan acar dan vinaigrette.

Resep acar mentimun yang terlalu banyak:

Pertama, cuci dan sterilkan stoples secara menyeluruh.
Di setiap toples, masukkan 5 cincin cabai merah cincang, daun kismis dan ceri, serta sepotong kecil akar lobak. Anda bisa menambahkan 4-5 siung kecil bawang putih utuh.
Tempatkan mentimun cincang kasar, kupas dan buang bijinya, ke dalam stoples. Di atas mentimun lagi letakkan merica, daun ceri dan kismis, akar lobak, dan bawang putih.
Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih (3 sendok makan per 1 liter). Tuang ke dalam stoples dan tutupi dengan handuk.
Simpan mentimun di tempat gelap selama sekitar 8 jam, lalu tutup rapat.

Memfermentasi mentimun yang tumbuh terlalu banyak

Acar mentimun adalah makanan pembuka yang cukup umum dan cocok dengan hidangan kentang dan daging. Keuntungan cara ini adalah tidak perlunya sterilisasi atau penyiapan marinade.

Inti dari fermentasi mentimun yang terlalu banyak adalah mentimun yang sudah dicuci, dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong besar lalu ditaruh berlapis-lapis, ditaburi campuran garam, gula dan bumbu. Terakhir, tuangkan sedikit cuka untuk memperpanjang umur simpan mentimun.

Kemudian penindasan ditempatkan di atas dan dibiarkan selama dua hari. Setelah itu mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di tempat sejuk lainnya.

Selain bisa difermentasi, mentimun yang tumbuh terlalu banyak juga bisa digunakan sebagai bahan pembuatan mentimun yang difermentasi dengan jusnya sendiri. Untuk melakukan ini, mentimun berukuran sedang dan mentimun yang tumbuh terlalu besar (tanpa kulit dan biji) yang diparut di parutan kasar ditempatkan berlapis-lapis di dalam toples. Anda bisa menambahkan sayuran. Mentimun berada di bawah tekanan. Pengawetan mentimun terjadi karena fermentasi asam laktat.

Pengawetan mentimun yang terlalu banyak

Bagi yang menyukai acar mentimun, Anda bisa membuat acar mentimun yang terlalu banyak. Sayangnya, Anda tidak bisa mengasinkannya seluruhnya. Tetapi sangat mungkin untuk memotongnya menjadi lingkaran atau kubus. Selain itu, Anda bisa mengasinkan mentimun yang terlalu banyak dengan atau tanpa kulitnya.

Resep acar mentimun yang ditumbuhi mustard:

Sortir dan cuci 3 kg mentimun yang terlalu matang. Kemudian kupas dan potong dadu berukuran sedang.
Siapkan marinadenya. Campurkan 200 ml minyak sayur dan cuka meja. Larutkan garam (3 sendok makan) dan gula (200 g) ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian tambahkan lada hitam, bawang putih cincang (dua kepala sedang) dan bubuk mustard (2 sendok makan).
Tuang hasil marinade ke dalam wadah berisi timun dan diamkan hingga sarinya keluar (sekitar 2 jam).
Saat mentimun diseduh, cuci dan sterilkan stoples.
Tempatkan mentimun dalam stoples liter steril dan isi dengan bumbu marinasi. Kemudian sterilkan setidaknya selama 15 menit. Di akhir sterilisasi, tutup stoples dengan penutup dan bungkus dengan selimut dalam posisi terbalik.

Resep acar mentimun yang ditumbuhi irisan (dengan kulitnya):

Siapkan mentimun yang terlalu banyak untuk dimasukkan ke dalam toples setengah liter. Cuci dan potong ujungnya.
Masukkan 2 tangkai dill, 1/3 wortel, potong-potong, dan sedikit bawang putih ke dalam stoples steril.
Isi toples dengan mentimun, yang pertama kali Anda potong-potong beserta kulitnya.
Tempatkan lagi tangkai dill, wortel, dan bawang putih di atas mentimun.
Dalam setiap toples setengah liter, tuangkan garam (1 sdt), gula (1 sdm) dan tuangkan 1 sendok makan cuka dan minyak sayur penghilang bau.
Tuangkan air matang dingin ke atas mentimun. Sterilkan stoples selama seperempat jam. Tutup dengan tutup steril.

Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak dalam bahasa Korea

Salad yang diolah dalam bahasa Korea memiliki rasa yang sangat orisinal, yang dibedakan dari ketajaman dan kepedasannya. Seringkali mengandung bawang putih, ketumbar, dan cuka. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, Anda bisa menyiapkan salad Korea dari produk apa pun, termasuk mentimun yang terlalu banyak.

Resep mentimun yang terlalu banyak dalam bahasa Korea:

Cuci, kupas 500-600 g wortel dan parut di parutan Korea.
Kemudian siapkan 2 kg mentimun yang terlalu matang. Cuci mentimun dan jika kulitnya terlalu tebal dan keras, kupas mentimun. Kemudian buang bijinya dan potong mentimun menjadi kubus besar.
Tempatkan mentimun dan wortel dalam wadah dengan volume yang sesuai.
Tuangkan setengah gelas cuka meja dan minyak sayur, bawang putih cincang (4-5 siung), garam (50 g), gula (0,5 cangkir) dan setengah bungkus bumbu wortel Korea.
Campur semua bahan dan biarkan dalam mangkuk.
Setelah 4 jam, masukkan salad ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian tutup stoples dan balikkan.

Salad mentimun yang terlalu banyak

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak tidak hanya bisa difermentasi, diasinkan, dan diasamkan. Dengan menambahkan sayuran lain, Anda bisa membuat salad yang enak, cocok sebagai hidangan pembuka, dan juga bisa dijadikan lauk sayuran.

Resep salad mentimun yang terlalu banyak:

Kupas mentimun yang terlalu banyak (10 buah) dan potong dadu kecil.
Goreng timun dalam wajan dengan minyak panas hingga bening.
Tambahkan bawang bombay potong dadu, wortel parut (1 pc.) dan selada cincang (2 pcs.) ke dalam mentimun.
Rebus sayuran bersama-sama selama 25 menit, lalu masukkan 3-4 tomat potong dadu ke dalam wajan. Rebus semuanya selama 10 menit lagi.
Tambahkan sedikit garam, gula dan lada hitam sesuai selera.
Rebus salad selama 5 menit lagi dan simpan dalam stoples yang disterilkan.

Cara menyimpan mentimun yang terlalu banyak

Olahan dari ketimun yang sudah disterilkan sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Meskipun mereka disimpan dengan baik pada suhu kamar. Namun acar mentimun dan salad yang belum disterilkan harus disimpan secara ketat di tempat yang dingin. Ini bisa berupa ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika tidak punya, Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Sekarang Anda tidak perlu membuang mentimun yang terlalu banyak. Dengan sedikit usaha dan meluangkan waktu, Anda dapat menyiapkan persiapan musim dingin yang begitu lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda!

Jika Anda adalah pemilik bahagia sebuah pondok musim panas atau Anda memiliki sebidang tanah lengkap yang dapat Anda gunakan, maka artikel ini cocok untuk Anda. Panen mentimun sedang berjalan lancar di sebagian besar kota. Kami akan membicarakannya.

Saat olahannya sudah asin dan sudah ada di pantry dan menunggu di sayap. Dan karena berbagai salad yang terbuat dari sayuran segar sudah menjadi membosankan, resep saya untuk makanan pembuka lezat yang terbuat dari irisan mentimun akan berguna.

1. Irisan mentimun dengan peterseli tanpa sterilisasi

Peterseli adalah ramuan yang sangat aromatik, jika dikombinasikan dengan mentimun, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka dingin yang lezat dan gurih. Persiapan seperti itu mudah disiapkan, lihat sendiri dari resep saya. Ngomong-ngomong, jika peterseli tidak sesuai selera Anda, Anda bisa menggantinya, misalnya dengan dill.

Bahan-bahan:

Mentimun – 4kg
Minyak sayur - 200ml
Cuka 9% – 200ml
Gula - 200 gram
Bawang putih - kepala
Peterseli - 100 gram
Garam - 3 sdm. sendok
Lada hitam giling - 1 sdm. sendok

Langkah-langkah persiapan:

1. Potong puntung mentimun, lalu potong menjadi batangan berukuran sedang.

2. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan pisau sehalus mungkin.

3. Bekali diri Anda dengan wadah yang dalam untuk meletakkan peterseli cincang, tutupi dengan garam, tuangkan dalam cuka dan air. Parut siung bawang putih di parutan halus atau masukkan melalui mesin press ke sayuran. Campur semuanya dengan baik, ini akan menjadi bumbu marinasi kita.

5. Tempatkan snack dalam stoples yang sudah disterilkan. Cobalah untuk memadatkannya sekencang mungkin. Tuang marinade dalam jumlah yang sama dari wadah ke dalam setiap toples.

6. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dengan tutupnya dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Selamat bersenang-senang dan persiapan jangka panjang!

2. Mentimun gulung dengan kismis merah untuk musim dingin

Tak hanya enak, tapi juga camilan yang sangat cantik. Tak perlu malu untuk menaruhnya di atas meja, niscaya akan menjadi hiasan liburan Anda. Resepnya dirancang untuk dua toples setengah liter.

Bahan-bahan:

Mentimun – 1,5kg
Kismis merah – 50 g
Bawang putih - 4-5 siung
Dill - 2 payung
Mint - 6-8 daun
Garam - 1/2 sdm. sendok
Gula - 1 sdm. sendok
Cuka - 2 sendok teh
Air – 500ml

Langkah-langkah persiapan:

1. Potong buah yang sudah dicuci menjadi irisan tipis seperti terlihat pada foto. Ini sangat mudah dilakukan dengan menggunakan pemotong sayur biasa.

2. Cincang kasar siung bawang putih. Bilas buah beri, yang penting kismis ada di dahan, biarkan hingga kering.

3. Bungkus irisan mentimun menjadi gulungan sekencang mungkin.

4. Di bagian bawah stoples, yang sudah disiapkan sebelumnya sesuai aturan, letakkan payung adas manis dan beberapa lembar daun mint.

5. Mari kita mulai mengisinya: pertama-tama letakkan gulungan dengan rapat, selingi dengan potongan bawang putih. Kemudian beberapa cabang dengan kismis merah.

6. Tempatkan payung dill lainnya dan beberapa tandan buah beri di atas toples berisi.

7. Ini adalah stoples berisi cantik yang harus Anda dapatkan. Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalamnya.

8. Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Aduk hingga bahan kering larut.

9. Isi stoples sampai penuh dengan air garam panas dan gulung tutupnya.

Biarkan camilan pada suhu kamar selama beberapa hari, lalu simpan di tempat di mana semua persiapan Anda untuk musim dingin disimpan.

Selamat memasak!

3.

Salad mentimun musim dingin ini sangat populer di keluarga kami. Kami menyiapkan banyak toples, dan di musim dingin camilannya dimakan dengan senang hati. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya juga, resep langkah demi langkah di bawah ini.

Bahan-bahan:

Mentimun – 5kg
Bawang – 1kg
adas - 300 gram
Cuka 9% – 100ml
Gula - 5 sdm. sendok
Garam - 2 sdm. sendok
Kacang polong allspice - secukupnya

Langkah-langkah persiapan:

1. Buah-buahan harus dicuci bersih, bahkan merendamnya selama beberapa jam pun tidak dilarang. Lalu potong timun menjadi setengah lingkaran, tidak masalah, bisa lingkaran utuh.

2. Buang kulit bawang bombay, bilas dengan air dingin, lalu potong menjadi setengah cincin.

4. Saat ini, potong sayuran. Saya menggunakan dill, tapi yang lain juga bisa.

5. Ambil panci besar, campur cuka dengan gula dan merica.

6. Masukkan mentimun dan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi. Letakkan panci di atas kompor, aduk dengan api sedang, dan didihkan. Kemudian masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup.

Balikkan stoples dan bungkus. Setelah sehari, mereka bisa disimpan di dapur Anda. Selamat makan!

4. Camilan mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples

Mentimun renyah yang harum, camilan yang sangat diperlukan setiap saat. Mustard akan menambah rasa pedas. Persiapannya tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu. Namun pada hari-hari raya musim dingin, camilan tersebut akan disantap dengan nikmat.

Bahan-bahan:

Mentimun – 4kg
Minyak sayur - gelas
Garam - 3 sdm. sendok
Gula - gelas
Mustard kering - 1 sdm. sendok
Cuka 9% - gelas
Bawang putih cincang - 3 sdm. sendok
Lada hitam bubuk - 2 sendok teh

Langkah-langkah persiapan:

1. Cuci mentimun hingga bersih, lalu potong menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter.

2. Tempatkan mug dalam wadah yang lebih besar, masukkan semua bahan, termasuk mustard, lalu aduk. Mereka harus dibiarkan dalam keadaan ini selama tiga sampai empat jam.

3. Selama ini, disarankan untuk sesekali mengaduk isi wadah.

4. Mentimun akan mengeluarkan sarinya selama waktu ini, kira-kira sebanyak jumlah air garamnya.

5. Stoples harus diolah yaitu dicuci bersih dan disterilkan. Baru setelah itu isi dengan makanan ringan dan isi dengan air garam dari wadahnya. Kemudian tutup rapat.

Selamat camilan musim dingin!

5. Mentimun Korea adalah resep paling enak untuk musim dingin

Resep yang sangat sederhana untuk diikuti. Hidangan pembuka yang cukup pedas cocok untuk meja pesta disertai dengan minuman keras. Dan itu akan sangat enak hanya dengan kentang goreng.

Bahan-bahan:

Mentimun – 2kg
Wortel – 500 gram
Gula - 1/2 cangkir
Cuka 9% - 1/4 gelas
Minyak sayur - 1/2 cangkir
Garam - 50 gram
Bawang putih - 2-3 siung

Langkah-langkah persiapan:

1. Kupas wortel, parut di parutan khusus masakan Korea, atau cukup potong kecil-kecil.

2. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi kubus berukuran sedang.

3. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam. Kupas siung bawang putih, cincang halus dengan pisau, dan masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan minyak sayur dan cuka.

4. Isi mangkuk harus tercampur rata.

5. Setelah itu, tutup rapat mangkuk dengan piring atau cling film, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

6. Tempatkan makanan pembuka yang sudah jadi ke dalam stoples kecil yang bersih dan tuangkan bumbu marinasi dari mangkuk.

7. Gulung tutupnya dan pindahkan stoples ke tempat yang dingin.

Mentimun ala Korea bisa langsung dimakan, atau Anda bisa menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang di musim dingin. Makanlah dengan senang hati, manjakan kenalan dan teman Anda!

6. Resep irisan mentimun dengan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Dalam camilan ini Anda bisa menggunakan semua buah-buahan yang tidak cocok untuk diawetkan secara utuh. Sangat nyaman, dan camilan dengan rasa cerah yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dengan kentang bulat muda, rasanya benar-benar nikmat.

Bahan-bahan:

Mentimun – 4kg
Bawang putih – 100 gram
Garam - 3 sdm. sendok
Gula - 3 sdm. sendok
Cuka 9% – 200ml
Minyak sayur – 250ml
Lada hitam giling - 50 g

Langkah-langkah persiapan:

1. Siapkan timun, cuci bersih, potong kecil-kecil dan tebal.

2. Kupas bawang putih, cincang halus dengan pisau.

3. Masukkan mentimun, bawang putih cincang ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam.

5. Taburkan lada hitam bubuk di atasnya.

6. Aduk isinya hingga merata hingga setiap potongan timun terlapisi. Maka Anda harus membiarkannya dalam keadaan ini selama beberapa jam, setidaknya dua jam.

7. Bagi mentimun ke dalam stoples, akan lebih mudah jika volumenya sama.

8. Tuang bumbu mentimun ke dalam setiap toples di bawah leher, lalu tutup rapat dengan penutupnya.

Nikmati rasa dan aromanya, selamat makan!

7. Video resep mentimun manis enak dalam minyak

Masak dengan senang hati, selamat makan!

Menurut pendapat saya, persiapan musim dingin adalah hal yang sangat diperlukan, yang tanpanya sulit membayangkan hidup kita. Ini enak dan juga sangat nyaman. Camilan seperti itu tidak akan membuat Anda lapar dalam keadaan apa pun. Masak untuk keluarga Anda dengan cinta, bagikan resep kami dengan teman-teman.

Jadi bagaimana cara membuat salad dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin? Semua ibu rumah tangga harus mengetahui resep olahan tersebut. Untuk menerapkannya di rumah, kita mungkin memerlukan komponen berikut:

mentimun yang tumbuh terlalu besar berukuran besar - sekitar 1 kilogram (hijau);
wortel berair segar - 2 buah;
paprika manis - 2 buah;
bawang putih (lobak) - 5 kepala;
kepala bawang putih segar - 1 pc.;
garam meja halus - 2 sendok kecil (sesuai kebijaksanaan Anda);
asam sitrat - ½ sendok pencuci mulut (bisa diganti dengan cuka sari apel);
adas segar - satu tandan sedang.

Mempersiapkan bahan untuk salad musim dingin

Perlakuan panas pada sayuran

Bagaimana cara membuat persiapan musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak? Salad harus diberi perlakuan panas. Untuk melakukan ini, campurkan semua sayuran olahan dalam satu panci, lalu tambahkan adas cincang, siung bawang putih parut, dan garam meja. Setelah komponen tercampur, dibiarkan di tempat hangat selama 50 menit (untuk mengeluarkan sarinya).

Setelah waktu berlalu, piring berisi sayuran diletakkan di atas kompor, direbus dan dimasak selama kurang lebih ¼ jam (diaduk secara teratur). Sebelum mematikan api, pastikan untuk menambahkan asam sitrat ke dalam produk. Omong-omong, Anda bisa menggunakan cuka sari apel biasa sebanyak 3-5 sendok besar.

Proses menggulung dan menyimpan selada

Memanen mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin itu mudah dan cepat. Setelah perlakuan panas, salad yang sudah jadi diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Selanjutnya dibalik, dibungkus dengan selimut tebal dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Dianjurkan untuk menyimpan persiapan untuk musim dingin dari mentimun besar yang tumbuh terlalu banyak di tempat yang sejuk dan gelap. Salad ini sebaiknya dimakan hanya setelah 3-5 minggu.

Apa yang harus dilakukan dengan mentimun yang tumbuh terlalu banyak? Persiapan untuk musim dingin

Mungkin tidak ada orang yang tidak menyukai sup acar buatan sendiri yang lezat. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan soto ini, apalagi jika menggunakan olahan khusus timun.

Untuk membuat saus seperti itu untuk musim dingin, kita mungkin memerlukan komponen berikut:

mentimun yang terlalu banyak - sekitar 3 kg;
wortel berair - sekitar 1 kg;
adas segar - opsional;
bawang putih segar berukuran besar - sesuai kebijaksanaan Anda;
garam meja - 1 sendok besar per 1 kg sayuran;
gigitan apel - 1 sendok besar per 1 kg sayuran.

Mempersiapkan bahan-bahannya

Mempersiapkan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin untuk acar tidak memerlukan penggunaan banyak bahan. Semua sayuran dicuci bersih dan dikupas, lalu mulai dipotong.

Mentimun tanpa kulit dan bijinya dipotong dadu dengan sisi 0,7 cm, sedangkan wortel yang berair diparut di parutan kasar biasa. Dill segar dan siung bawang putih juga dicincang secara terpisah.

Perlakuan panas pada sayuran

Segera setelah semua sayuran dan herba telah diolah, masukkan ke dalam mangkuk umum dan aduk rata. Selanjutnya, garam meja ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan 1 sendok besar (dengan slide) per 1 kg campuran.

Setelah komponen tercampur kembali, komponen dibiarkan hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, mentimun harus mengeluarkan sarinya.

Setelah 120 menit, letakkan piring berisi sayuran di atas api dan didihkan. Namun, sebaiknya jangan memasak bahan-bahan tersebut. Mereka harus segera dikeluarkan dari kompor setelah memanas (tambahkan cuka meja).

Bagaimana cara menggulung dan menggunakannya di musim dingin?

Memanen mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin dalam toples dilakukan dengan cukup cepat. Namun agar campuran acar dapat awet dalam waktu lama, sebaiknya ditempatkan hanya dalam wadah 0,5 atau 0,7 liter yang sudah disterilkan.

Segera setelah toples diisi dengan sayuran panas, toples tersebut digulung dan dibungkus dengan handuk tebal. Setelah benda kerja dibiarkan hingga benar-benar dingin, benda kerja tersebut dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.

Anda bisa menggunakan campuran sayuran untuk menyiapkan sup acar hanya setelah 5-7 minggu. Pada saat yang sama, tidak disarankan menambahkan garam ke dalam sup, karena masakannya sudah mengandung bumbu ini. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa campuran ini sudah enak, apalagi jika dioleskan pada sepotong roti segar.

Membuat sup mentimun untuk musim dingin

Sekarang Anda tahu cara membuat persiapan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Resep makanan ringan ini mungkin berbeda-beda. Jika Anda ingin membuat salad yang berkalori tinggi dan sangat lezat, kami sarankan untuk menggunakan tambahan minyak sayur. Tapi hal pertama yang pertama.

Untuk menerapkan resep yang disajikan, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

mentimun besar yang tumbuh terlalu besar - sekitar 2 kg;
tomat manis - sekitar 1 kg;
paprika - 3 buah;
asam sitrat - 1 sendok pencuci mulut;
wortel berair - 1 kg;
bawang manis - 500 g;
sayuran segar apa pun - sesuai selera Anda;
minyak sayur tanpa aroma - sekitar 2/3 cangkir;
merica bubuk, garam halus - gunakan sesuai selera.

Proses pengolahan sayuran

Memanen mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin dapat dilakukan dengan berbagai cara. Dua resep paling sederhana dan termudah telah disajikan di atas. Jika Anda ingin membuat camilan yang lebih tidak biasa, kami sarankan menggunakan cara ini.

Pertama, proses semua sayuran. Mereka dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Dalam hal ini, mentimun dikupas tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga dari dalam dengan bijinya. Setelah itu, mereka mulai menggiling produk. Wortel diparut di parutan kasar, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan semua sayuran lainnya dipotong dadu.

Bagaimana cara merebus salad di atas kompor?

Dianjurkan untuk memasak camilan seperti itu di atas kompor dalam wajan berdinding tebal. Minyak sayur dipanaskan dengan kuat di dalamnya, lalu mentimun segar dimasukkan. Dianjurkan untuk menggoreng sayuran ini sampai benar-benar transparan. Setelah itu, wortel parut, bawang bombay setengah cincin, tomat potong dadu, dan paprika manis ditambahkan ke dalamnya.

Setelah bahan tercampur, tambahkan bumbu cincang, merica bubuk, dan garam halus. Masak makanan dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Setelah itu ditambahkan ke dalamnya dan dikeluarkan dari kompor.

Kami sedang mempersiapkan persiapan untuk musim dingin

Dianjurkan untuk menggulung blanko lezat untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak ke dalam stoples 0,7 atau 0,5 liter. Namun agar campuran sayuran tidak rusak, wadah harus disterilkan dengan uap. Tutup kaleng juga direbus secara terpisah.

Setelah wadah disiapkan, diisi hingga bagian atas dengan sayuran panas dan segera digulung. Setelah toples dibalik dan ditutup dengan handuk tebal, toples dibiarkan pada suhu kamar selama sehari. Setelah itu, benda kerja dipindahkan ke tempat sejuk yang tidak memiliki akses sinar matahari.

Cara Penggunaan?

Salad minyak dari mentimun yang terlalu banyak sebaiknya dikonsumsi hanya setelah 3-6 minggu. Disajikan ke meja sebagai hidangan pembuka dingin. Meski beberapa chef lebih suka menggunakan olahan ini sebagai lauk. Untuk melakukan ini, taruh dan panaskan dalam microwave. Hidangan ini disajikan ke meja bersama dengan unggas, daging atau ikan.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu bahwa Anda dapat membuat persiapan yang sangat berbeda untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Dengan menggunakan sayuran seperti itu dalam masakan, Anda akan menghemat uang secara signifikan, dan Anda juga tidak akan membuang hasil panen yang sudah lama ditanam.

Pastinya setiap tukang kebun pernah menemukan ketimun berukuran besar yang ditumbuhi tanaman dengan kulit tebal berwarna kekuningan di petak kebunnya. Kebanyakan ibu rumah tangga mengirim spesimen seperti itu ke tempat sampah - dan sia-sia! “Raksasa” bisa menjadi dasar dari banyak hidangan siap saji yang orisinal dan lezat. Jadi, jika mentimunnya terlalu banyak, apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin?

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak tidak mudah dikonsumsi segar, terutama karena alasan rasa. Sayuran besar berbiji besar tidak memiliki kemiripan dengan “saudaranya” yang masih muda dan renyah. Tekstur kasar buah yang terlalu matang tidak cocok untuk salad segar. Namun bukan berarti harus dibuang ke tempat sampah. Apa yang bisa dibuat dari mentimun yang terlalu matang? Sayuran seperti ini paling cocok untuk pengalengan, dan karena ukurannya yang besar, sayuran ini dapat digunakan untuk membuat makanan ringan yang sangat orisinal dari segi “penampilannya”.

Ini adalah camilan orisinal yang cocok untuk hari libur dan hari kerja, saat Anda menginginkan sesuatu yang enak dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun;
15-20 siung bawang putih;
1 ikat besar sayuran (jenis apa pun yang Anda miliki bisa digunakan);
2 sdm. aku. garam kasar;
1 liter air;
100 ml cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel atau cuka meja, tetapi dalam jumlah lebih sedikit - 70 ml).

Persiapan:

Pertama, siapkan bumbunya: didihkan air, tuangkan cuka ke dalamnya, biarkan di atas api selama beberapa menit lagi, angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.
Siapkan mentimun: potong kulitnya (jangan disisakan, keluarkan dalam lapisan tebal), buang bijinya, potong tipis memanjang (sekitar 0,5 cm).
Cincang halus sayuran dan bawang putih dengan pisau.
Tempatkan mentimun dalam irisan lurus dalam wadah lebar, taburi garam, bumbu dan bawang putih, lalu tuangkan bumbu dingin.
Tempatkan piring dengan beban di atasnya dan dinginkan selama 24 jam.
Sehari kemudian, keluarkan irisan mentimun dari rendaman dan gulung bersama sayuran. Setelah direndam dalam air garam selama 24 jam, mereka akan menjadi lunak dan lentur.
Segera masukkan gulungan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
Letakkan sisa bumbu marinasi di atas kompor dan didihkan, rebus selama 1 menit dan tuangkan ke atas isi wadah.
Gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk setelah gulungan sayuran Anda benar-benar dingin.

Tidak mungkin ada orang yang berpikir bahwa Anda bisa membuat… rebusan dari mentimun yang terlalu banyak. Sementara itu, ini adalah persiapan universal: salad, hidangan pembuka, dan pendamping yang baik untuk sayuran rebus dan hidangan daging.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun;
1 kg tomat (yang terbaik adalah menggunakan yang besar dan berdaging);
1 kg wortel;
3 paprika;
1/2 -1 kg bawang bombay;
1/2 sdt. asam sitrat;
10 siung bawang putih;
1/2 sdt. lada hitam giling (jika suka jajanan pedas, tambahkan sedikit cabai giling);
1 sendok teh. aku. garam kasar;
150 ml minyak sayur;
1 ikat besar sayuran.

Tidak perlu menggunakan perbandingan bahan yang persis seperti ini - Anda dapat mengambil sayuran dalam jumlah berbeda atau hanya yang tersedia.

Persiapan:

Kupas dan buang bijinya dari mentimun, lalu potong dadu kecil. Potong juga tomat atau parut. Jika Anda tidak memiliki cukup bahan terakhir, Anda dapat menambah volume yang hilang dengan pasta tomat biasa (tetapi bukan saus tomat!).
Giling wortel di parutan kasar, potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin tipis, cincang halus bawang putih.
Panaskan minyak dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan mentimun. Goreng hingga bening dan baru kemudian tambahkan sisa sayuran dengan urutan sebagai berikut: wortel, setelah 10 menit - tomat, setelah 5 menit - bawang bombay, bawang putih, dan paprika.
Rebus massa sayuran dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit, tambahkan garam, bumbu, didihkan lagi selama 10-20 menit (sayuran akan menjadi lunak) dan tambahkan asam sitrat.
Aduk campuran sayuran, segera matikan kompor dan masukkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Balikkan wadah panas, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.
Selanjutnya rebusan timun tersebut disimpan di tempat yang sejuk.

Ini adalah jawaban lain untuk pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat dari mentimun besar. Salad ini cocok dengan daging goreng dan ikan. Bisa juga disajikan sebagai camilan tersendiri - enak!

Bahan-bahan:

5 kg mentimun;
1 sendok teh. pasta tomat;
1/2 sdm. Bawang putih-cincang);
1 sendok teh. Sahara;
150 ml minyak sayur;
1 sendok teh. asam sitrat;
3 sdm. aku. garam kasar.

Persiapan:

Kupas mentimun dan buang bijinya. Potong menjadi irisan kecil.
Tuang minyak ke dalam wadah berdinding tebal (bisa menggunakan kuali). Panaskan dan tambahkan sayuran, didihkan selama 5 menit.
Lalu tuang pasta tomat, tambahkan gula dan garam. Aduk sesekali, didihkan.
Kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit.
Setelah waktu ini, tambahkan asam sitrat dan bawang putih dan, sambil terus diaduk, nyalakan api lagi selama 5 menit.
Bagikan campuran panas ke dalam stoples dan tutup.

Kaviar untuk musim dingin

Siapa pun yang berpikir bahwa tidak mungkin memasak sesuatu yang bermanfaat dari mentimun besar adalah salah. Misalnya, camilan yang berair, mengenyangkan, dan sangat harum hanya didapat dari sayuran yang terlalu matang.

Bahan-bahan:

5 mentimun;
1 bawang bombay ukuran sedang;
4 tomat besar;
3 wortel;
2 paprika manis;
50 ml minyak sayur;
10 gram garam;
sedikit lada hitam bubuk.

Persiapan:

Buang kulit mentimun dan buang bijinya.
Potong batang lada dan buang juga bijinya.
Giling wortel di parutan kasar, dan ubah tomat, paprika, dan mentimun menjadi kubus kecil. Anda bisa memotongnya dalam food processor (mentimun terpisah dari sayuran lainnya).
Panaskan minyak dalam mangkuk berdinding tebal dan tambahkan mentimun.
Mereka akan mengeluarkan banyak jus. Tunggu hingga menguap setengahnya lalu tambahkan sisa sayuran, bumbu dan garam. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk sesekali.
Tempatkan kaviar panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tanpa ragu-ragu.
Saat kaviar mentimun sudah dingin, Anda harus menyimpannya di tempat dingin.

Salad pedas

Bahan-bahan:

2 kg mentimun “raksasa”;
dil;
lobak pedas;
moster;
allspice dan merica;
Daun salam;
bawang putih.
Untuk mengisi:
1 sendok teh. cuka 10%;
5 sdm. air,
6 sdm. aku. dengan setumpuk gula;
1 sendok makan datar. aku. garam.

Persiapan:

Kupas sayuran, potong menjadi empat atau lima bagian, potong sarang bijinya.
Di setiap toples, tambahkan sesendok mustard, satu siung bawang putih, sepotong lobak, paprika (sebanyak yang Anda mau), tambahkan dill dan daun salam.
Rebus bumbunya dan tuangkan ke dalam stoples.
Dalam wadah besar, isi wadah berisi mentimun dengan air hangat dan pasteurisasi sejak mendidih selama 2-3 menit. Tempatkan stoples dengan posisi memutar ke bawah dan biarkan hingga dingin.