Cara menguleni adonan tanpa lemak untuk pangsit. Pangsit Prapaskah: mutiara masakan rumahan. Pangsit Prapaskah - prinsip dasar persiapan

Pangsit merupakan salah satu masakan adonan rebus dengan isian yang beragam. Biasanya dibuat dengan isian daging, tetapi pangsit tanpa daging diisi dengan ikan, sayuran, atau campuran bumbu.

Banyak negara memiliki pangsitnya sendiri. Orang Cina punya jiaozi, orang Eropa punya kreplach, orang Italia punya tortellini dan ravioli, orang bule punya khinkali, manti, pasties, pose, orang Uzbek punya samsa dan chuchvara. Meski berbeda nama, ukuran, bentuk, dan isian, namun semuanya saling berkaitan.

Kesamaan dari hidangan ini adalah cara isiannya dibungkus. Yang terpenting dari siomay adalah cangkang adonannya yang agak tipis. Ada penjelasan sejarah mengenai hal ini. Popularitas pangsit cukup tinggi di tempat-tempat yang lebih mudah mendapatkan daging daripada telur dan tepung.

Dan saat ini, pangsit dianggap sebagai “mutiara” masakan rumahan. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus bisa memasaknya untuk keluarga dan tamunya.

Jadi, pangsit tanpa lemak ternyata cukup enak, misalnya dengan Untuk melakukannya, rebus 1 cangkir jamur kering atau 300 gram champignon. Masukkan melalui penggiling daging satu kali. Goreng dengan garam dan merica bersama satu buah bawang bombay besar yang sudah dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan dengan api kecil. Dingin.

Uleni adonan dari tiga gelas tepung dan air, tambahkan sedikit garam. Diamkan kurang lebih 20 menit, tutup dengan mangkuk. Buat pangsit tanpa lemak dengan jamur cincang sesuai keinginan Anda.

Masukkan bawang bombay dan daun salam yang sudah dikupas ke dalam panci berisi air. Rebus dan tunggu hingga bawang bombay mengapung. Kemudian masak pangsit dalam air ini selama kurang lebih 7 menit setelah “mengambang”.

Tempatkan pangsit yang sudah jadi di atas piring besar dan bumbui dengan cuka, minyak sayur, dan mustard. Taburkan merica dan bumbu cincang di atasnya.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan asinan kubis, yang pertama-tama harus direbus dengan daun salam, peterseli atau adas dan merica. Selama masa Prapaskah, ini adalah hidangan lezat dan sehat yang luar biasa.

Jika Anda menyukai seafood dan ikan, pasti Anda akan menyukai siomay ikan yang resepnya cukup mudah. Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Dan sebagai isian, ambil 1 kilogram ikan, yang filletnya (tanpa tulang dan kulit) dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan satu bawang bombay besar dan telur goreng ringan. Lada dan garam.

Campur adonan hingga rata dan bentuk pangsit.

Selain itu, untuk pangsit, sebagai pilihan, Anda bisa menyiapkan yang khusus. Selama proses pembuatan bir, pati dalam tepung berubah menjadi pasta, dan ini secara radikal mengubah struktur, sifat, dan kualitas adonan. Karena pasta mengandung lebih banyak air daripada tepung, adonan menjadi lembut, dapat dibentuk dan digulung dengan sangat baik.

Untuk menyiapkan pangsit tanpa lemak dari kue choux, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung sedikit demi sedikit, minyak sayur (2 sendok makan), setengah sendok teh garam, dan segelas air mendidih.

Ayak tepung dan campur dengan garam. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan minyak dan air mendidih disana. Setelah Anda mengaduknya, Anda akan mendapatkan gumpalan tepung berbentuk aneh dengan ukuran berbeda.

Saat adonan sudah agak dingin, aduk rata hingga adonan menjadi halus dan merata. Pertama, uleni dalam mangkuk, kemudian setelah semua gumpalan menyatu, taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni adonan dengan cara yang sama hingga menjadi homogen dan cukup halus.

Agar adonan tidak lengket di meja, taburi dengan tepung terlebih dahulu.

Masukkan kembali adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup atau piring dan diamkan selama sekitar 20 menit.

Setelah itu siapkan siomay dengan isian yang paling Anda sukai.

Sudah dibaca: 9082 kali

Menu Prapaskah monoton, membosankan dan tentu saja sedikit. Diversifikasinya cukup memakan banyak tenaga dan sedikit rumit. Bagaimana memilih makanan yang bisa Anda makan dan sekaligus menjadi dasar hidangan yang lezat dan tidak biasa? Saya mengusulkan untuk "mencairkan" hidangan Prapaskah Anda yang membosankan dengan pangsit asli, hanya yang tidak biasa, tetapi yang Prapaskah.

Cara membuat siomay Prapaskah, isian apa yang digunakan saat puasa dan cara tidak berbuka, baca terus.

Resep pangsit Prapaskah

Hampir semua orang menyukai siomay bersama dengan siomay. Bahkan wanita sederhana yang sedang diet terkadang dengan senang hati mencicipi sepiring pangsit lezat dengan ceri atau keju cottage. Kebanyakan pria lebih menyukai pangsit dengan keju, kentang, dan bawang goreng. Ada juga penggemar siomay dengan kubis, jamur, labu kuning bahkan ikan. Namun, tidak semua jenis siomay tersebut bisa digolongkan tanpa lemak.

Bahkan adonan pangsit disiapkan menurut tradisi Rusia dengan telur dan mentega, dan dalam tradisi Ukraina diuleni dengan yogurt atau whey. Namun, saya beritahu Anda, akan ada pangsit di meja Prapaskah! Anda hanya perlu menunjukkan sedikit imajinasi, menghapus makanan terlarang dari resep utama yang sudah dikenal, dan menyiapkan pangsit Prapaskah asli.

Tradisi menyiapkan pangsit Prapaskah berakar jauh pada sejarah Rusia. Bahkan nenek saya pun tahu dan ingat betul cara membuat adonan pangsit Prapaskah empuk, lembut dan mengembang. Namun justru inilah yang membedakan pangsit asli Rusia dengan pangsit Ukraina. Dalam pangsit Rusia untuk adonan berpori dan lapang, tambahkan sedikit soda kue ke dalam cuka. Itulah seluruh rahasianya!

Uleni adonan, gulung, taruh isinya, dan buat pangsit setengah bulan dengan ujung kuncir.

Omong-omong, ada banyak isian untuk pangsit Prapaskah; Anda bisa membuat pangsit setiap hari dan tidak pernah mengulanginya. Tentu saja, hanya isian sayur, sereal, beri, dan jamur yang cocok untuk pangsit Prapaskah. Keju cottage, keju, kerupuk tidak akan berfungsi.

Bagaimana cara memasak pangsit Prapaskah?

Anda harus mulai membuat pangsit dengan menyiapkan adonan.

Adonan untuk pangsit Prapaskah Saya memasak seperti ini.

1. Sekitar 1 sdm. air hangat, hampir panas, larutkan 0,5 sdt. gula dan sedikit garam.
2. Saya menuangkan air ke dalam mangkuk atau panci, menuangkan sedikit minyak sayur, lalu menambahkan tepung segenggam penuh. Saya tidak bisa mengatakan berapa banyak tepung yang dibutuhkan, hasilnya selalu berbeda. Saya hanya meletakkan semangkuk tepung yang sudah diayak di sebelahnya dan mengambil segenggam sampai saya mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan.
3. Selagi adonan masih cair, saya tuangkan 0,5 sdt ke dalamnya. soda mati dalam 1 sdt. cuka, biasa, 6%.
4. Selanjutnya, Anda perlu bertindak sedikit lebih cepat, tambahkan jumlah tepung yang dibutuhkan dan uleni adonan.
5. Saya lebih suka menggunakan adonan yang lembut dan sedikit lengket. Ini membuat saya lebih nyaman dan pangsitnya menjadi lebih empuk.
6. Lalu saya biarkan adonan di dalam mangkuk, taburi tepung dan tutup dengan serbet. Adonan harus diistirahatkan selama sekitar 20 menit, tetapi tidak lebih.

Terkadang, Anda bisa menyiapkan kue choux untuk pangsit. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini lebih baik daripada opsi pertama, tetapi opsi ini berhak untuk ada.

Kue choux untuk pangsit

1. Ayak 2,5 sdm ke dalam mangkuk yang dalam. tepung. Anda perlu membuat depresi di tengah slide. Tambahkan sejumput garam dan 2 sdm. aku. minyak sayur. Dalam aliran tipis, tuangkan 1 sdm langsung ke “kawah” tepung ini. air mendidih Pada saat yang sama, aduk dengan sendok atau spatula. Tepung terigu saya giling dengan air agar adonan keluar sebaik mungkin dan semua tepung matang merata. Hasilnya adalah gumpalan besar tepung yang diseduh. Lalu saya pindahkan adonan ke papan yang ditaburi tepung dan uleni hingga rata dengan tangan hingga gumpalan menjadi adonan lembut. Saya menggulung adonan yang sudah diuleni menjadi bola, menutupinya dengan mangkuk panas dan handuk.
2. Tes ini perlu didiamkan selama hampir satu jam, kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Nah, sekarang tentang isiannya.

Isi paling sederhana untuk pangsit Prapaskah adalah ceri.

Jadi bagaimana jika di luar sedang turun salju? Supermarket selalu menjual buah beri apa pun di bagian beku. Ceri beku bekerja dengan baik.

Isian ceri beku

1. Buang es ceri dan tutupi dengan gula. Saya punya 1,5 sdm. ceri membutuhkan sekitar 1 sdm. Sahara. Itu tidak manis, percayalah.
2. Jadi, masukkan ceri ke dalam mangkuk, tutupi dengan gula dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan jus yang dikeluarkan dari buah ceri. Bisa bermanfaat untuk jelly, kolak, atau sekadar ditambahkan ke bubur.
3. Cerinya tanpa jus, artinya sudah siap untuk diisi pangsit Prapaskah.
4. Lebih baik meletakkan ceri dalam 2-3 bagian. untuk setiap lingkaran adonan.

Nasihat: Anda perlu memasak pangsit dengan ceri dalam air asin! Sajikan dengan selai atau ditaburi gula halus.

Jenis isian lain yang familiar bagi banyak orang.

Isi kentang dan bawang bombay

Ini sangat enak dan sederhana, tapi sungguh memuaskan!

1. Rebus kentang yang sudah dikupas, haluskan dengan sisa kaldu atau tambahkan air hangat.
2. Secara terpisah, goreng kubus bawang bombay dengan minyak sayur. Saya sarankan menggorengnya sampai berwarna coklat.
3. Campur kentang tumbuk dengan bawang bombay, garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas.
4. Buat pangsit seperti biasa.

Saya punya resep isian yang agak tidak biasa, terbuat dari kubis dan jamur.

Kubis isi dengan acar jamur

Tentu saja jamur segar dan kering bisa digunakan. Sesuai kebijaksanaan Anda.

1. Lebih baik memarut kubis di parutan sedang atau menggunakan mesin penghancur khusus.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan besi, tambahkan kubis dan masak hingga matang. Jika perlu tambahkan air. Cincang halus acar jamur dan tambahkan ke kubis.
3. Secara terpisah, goreng bawang bombay. Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya. Dinginkan isian yang sudah jadi dan buat pangsit dengannya. Saya sarankan menyajikan pangsit ini dengan minyak sayur dan ditaburi bumbu.

Resep langka untuk isian pangsit Prapaskah

• soba dengan bawang goreng dan jamur
• soba dengan acar
• kentang tumbuk dengan acar mentimun
• wortel rebus dalam minyak sayur
• labu kukus dengan gula
• terong dengan tomat digoreng dengan minyak sayur
• paprika merah manis dipanggang dalam oven
• zucchini diparut di parutan halus dan direbus dalam air mendidih asin

Eksperimen, puasa bukan alasan untuk kelaparan. Anda bisa mencicipinya dengan rasa pangsit Prapaskah!

Banyak orang yang salah mengartikan masa Prapaskah sebagai masa pembatasan yang ketat, termasuk pada makanan favoritnya. Namun tidak perlu meninggalkan hidangan favorit Anda, seperti pangsit: cukup kecualikan yang non-prapaskah dan tambahkan bahan-bahan tanpa lemak.

Kami menawarkan resep pangsit Prapaskah yang akan membantu mendiversifikasi menu Anda selama Prapaskah.

Prapaskah adonan untuk pangsit

Adonan biasa

Anda akan membutuhkan:

• 2 cangkir tepung,
• 1 lelehan air dingin,
• 0,5 sdt. garam.

Dalam mangkuk besar, ayak tepung, tambahkan garam dan aduk dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan air asin sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga kalis.

Tambahkan air asin sedikit demi sedikit ke dalam tepung

Tutup adonan dengan handuk atau serbet dan biarkan selama 30 menit.

kue choux

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung,
• 1 gelas air mendidih,
• 2 sdm. aku. minyak sayur,
• 0,5 sdt. garam.

Campur tepung terigu dan garam yang sudah diayak, buat lubang di tengahnya, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, dan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok, tambahkan air mendidih. Biarkan massa yang dihasilkan agak dingin, lalu uleni adonan hingga halus. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 20-30 menit.

Adonan tepung

Anda akan membutuhkan:

• 1 gelas tepung,
• setengah cangkir pati,
• setengah gelas air dingin,
• 1 sdm. aku. minyak sayur,
• sejumput garam.

Campur tepung, kanji, dan garam dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan minyak ke dalamnya, lalu siram sedikit demi sedikit. Uleni adonan dengan baik, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Gulung lembaran setebal 3-5 mm dari masing-masingnya.

Gilas adonan hingga ketebalan 3-5 mm

Dengan menggunakan cetakan, peras lingkaran dengan diameter 5-7 cm. Tempatkan 1 sendok teh isian di tengah lingkaran, tutup tepinya dan masukkan ke dalam panci lebar dengan air mendidih asin. Aduk perlahan, dan saat pangsit mengapung ke atas, angkat.

Isian prapaskah untuk pangsit

Isi kacang dan jamur

Anda akan membutuhkan:

• 1 cangkir kacang
• 300 gram champignon segar,
• 1 bawang bombay,
• minyak sayur,
• garam, merica secukupnya.

Rendam kacang pada malam sebelumnya. Rebus hingga empuk dan haluskan dalam blender. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur cincang halus dan didihkan dengan api kecil. Giling hingga halus dengan pure kacang, garam dan merica.

Isi kentang dan jintan

Pangsit dengan kentang atau bayam cocok dengan lecho yang terbuat dari paprika dan tomat.

Anda akan membutuhkan:

• 600 gram kentang,
• sepertiga bawang bombay
• sejumput jinten,
• minyak bunga matahari,
• garam.

Rebus kentang dan buat kentang tumbuk. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis dengan minyak sayur, tambahkan jintan. Campur dan haluskan menjadi kentang tumbuk.

Isi bayam dan tahu

Anda akan membutuhkan:

• 400 gram bayam beku,
• 250 gram keju tahu,
• 1 bawang bombay sedang,
• minyak sayur,
• seikat dill segar,
• merica dan garam secukupnya.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bayam setengah cair dan cincang.

Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan

Rebus selama 10-15 menit dengan api kecil. Biarkan dingin. Hancurkan keju tahu, tambahkan dill cincang halus dan bayam dengan bawang bombay. Aduk, tambahkan garam dan merica.

Isi wortel dan kismis

Anda akan membutuhkan:

• 3 wortel,
• 100 gram kismis besar,
• 3 sendok makan minyak sayur,
• seikat dill segar,
• merica dan garam secukupnya.

Parut wortel di parutan sedang dan didihkan dalam minyak sampai empuk. Cuci kismis, tuangkan air mendidih, potong kecil-kecil, campur dengan wortel. Tambahkan pala dan garam sesuai selera.

Isi salmon dan nanas

Untuk isian ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Anda akan membutuhkan:

• 400 gram fillet ikan salmon,
• 1 buah nanas segar (atau 200 gram kalengan),
• lada putih yang baru digiling,
• sejumput kemangi kering,
• 2 sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari,
• garam.

Keluarkan tulang dari fillet salmon dan potong halus. Kupas nanas segar dan cincang halus daging buahnya (kurang lebih 200 gram). Campur dengan ikan cincang, tambahkan garam, merica, kemangi dan minyak. Aduk rata.

Isian apel dan kulitnya

Anda akan membutuhkan:

• 600 gram apel,
• 1 sendok teh jus lemon,
• kulit setengah lemon,
• 1 bungkus gula vanila,
• 1 sendok teh kayu manis,
• 1 sendok makan gula,
• 2 sendok makan madu,
• 1 sendok makan minyak sayur.

Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu parut di parutan kasar. Campur madu dengan jus lemon, kulit, kayu manis dan gula vanila.

Kupas dan inti apel

Panaskan minyak dalam panci, masukkan apel dan tuangkan saus madu. Aduk terus, masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Biarkan dingin.

Isi ceri dan kayu manis

Anda akan membutuhkan:

• 400 gram ceri beku yang diadu,
• 1 sendok makan tepung kanji,
• 2 sendok makan gula,
• 1 bungkus gula vanila,
• 1 sendok teh kayu manis.

Taburi ceri dengan gula pasir, gula vanila, dan kayu manis, letakkan di atas api kecil dan didihkan. Tuang tepung kanji yang diencerkan dengan air, aduk, rebus kembali dan dinginkan.

Siapkan sayuran goreng untuk pangsit. Bahan dasarnya adalah minyak sayur, bawang bombay cincang, dan bawang putih. Jika diinginkan, tambahkan parutan wortel, seledri, tomat, dan rempah segar.

Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan adonan, buatlah pangsit Prapaskah yang malas. Mereka akan menghemat waktu dan mendiversifikasi menu. Ambil bahan untuk adonan tanpa lemak, campur dengan isian apa saja, bentuk menjadi bola-bola dan rebus.

Informasi sejarah. Pangsit adalah masakan yang terbuat dari adonan dengan berbagai isian; bisa dibuat dari daging dan ikan, atau dari sayur-sayuran atau berbagai komposisinya dan selalu dengan bumbu. Orang yang berbeda memiliki “pangsit” mereka sendiri dan menyebutnya secara berbeda:

• di kalangan orang Tionghoa disebut jiaozi;
• Orang Italia punya ravioli dan tortellini;
• Orang Yahudi membuat kreplach;
• di Vietnam disebut dem sum;
• di kalangan orang Jepang disebut gyoza;
• di Kaukasus - ini khinkali dan pose;
• di Uzbekistan - chuchvara.

Kesamaan dari semua hidangan ini adalah isiannya berbeda-beda, tetapi selalu dibungkus dengan adonan tanpa lemak dan bebas ragi. Orang Siberia, misalnya, menyiapkan pangsitnya dari daging beruang dan daging berbagai hewan buruan dan liar di wilayah Rusia ini.

Hal utama saat membuat pangsit adalah cangkang adonan yang tipis. Hal ini dapat dimengerti - ketika pangsit muncul (di zaman kuno itu), mendapatkan daging jauh lebih mudah daripada tepung, dan akibatnya, isian pangsit lebih banyak daripada cangkang adonan itu sendiri. Ukuran pangsitnya juga jelas - dibuat agar Anda bisa memakannya satu per satu.

Menurut sejarawan, pangsit berasal dari Tiongkok. Sejak Abad Pertengahan, mereka telah menyebar ke seluruh Tiongkok dan di negara-negara tetangga Tiongkok, misalnya Mongolia. Ada juga versi lain kemunculan siomay di beberapa negara sekaligus (tidak bergantung satu sama lain). Puncak popularitas siomay terjadi pada abad 10-13 di kalangan masyarakat nomaden. Makanan mereka hampir seluruhnya terdiri dari daging, dan karena kenyamanan penyimpanan jangka panjang saat dibekukan, pangsit dengan cepat berakar di dapur Abad Pertengahan.

Kata “pangsit” sendiri, menurut Dahl, berasal dari gabungan dua kata Permyak: 1) “pel” yang berarti telinga dan 2) “nyan” yang berarti roti.

Dan pangsit Rusia yang pertama kali disebutkan dapat ditemukan di wilayah Perm dan Ural modern. Belakangan, pada abad 16 dan 17, pada masa perkembangan Siberia, seluruh Rusia menjadi akrab dengan hidangan ini.

Resep dasar adonan pangsit tanpa telur adalah campuran tepung terigu, air dan garam.

Dan yang lainnya hanyalah turunan dari resep ini:

• anda bisa mengganti air dengan kefir;
• anda bisa mengganti air dengan susu;
• Anda bisa menambahkan minyak sayur ke dalam persiapan;
• Anda bisa menambahkan mentega ke dalam campuran
• Adonan pangsit tidak beragi bisa dijadikan puding.

Semua resep bagus, tetapi setiap juru masak menggunakan resepnya sendiri - terbukti dan nyaman.

Adonan pangsit tidak beragi. Agar semuanya berhasil, ia harus secara bersamaan:

• Keren (tetapi pada saat yang sama lembut);
• Plastik;
• Tetap bugar;
• Tipis dan mudah digulung;
• Itu bagus untuk dibentuk.

Agar pangsit tidak hancur saat dimasak, dan agar adonan tidak pecah saat dibekukan, beberapa aturan harus diperhatikan:

• Komponen cair dalam campuran harus hangat;
• Tepung harus diayak;
• Campuran mulai diuleni dengan garpu atau sendok, dan diakhiri dengan tangan Anda. Untuk adonan yang diuleni dengan baik, 15-20 menit sudah cukup;
• Saat adonan diuleni, adonan didiamkan selama kurang lebih tiga puluh menit;
• Jepit adonan setelah setengah jam atau tekan dengan jari Anda. Jika adonan “menahan” bentuknya, silakan mulai menggulung pangsit.

Resep no 1 Adonan pangsit tanpa telur

Untuk resep yang Anda butuhkan:

1. tepung 500 gram;
2. air 220ml;
3. garam ½ sendok teh.

• Kita mulai dengan melarutkan garam dalam air hangat dalam wadah yang dalam.
• Ayak tepung ke dalam wadah yang sama dan mulailah membuat adonan terlebih dahulu dengan garpu (atau sendok) dengan gerakan memutar.
• Jika tepung sudah habis semua, akan sulit mengaduk dengan garpu. Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, keluarkan dari wadah ke atas meja. Mejanya ditaburi tepung.
• Ada saatnya mengolah adonan ketika adonan tidak lagi menempel di tangan dan meja Anda.
• Adonan yang benar diperoleh - dingin saat disentuh, penampilannya homogen.
• Selanjutnya, Anda perlu memasukkan adonan ke dalam tas dan jangan menyentuhnya selama setengah jam.
• Setelah 30 menit, adonan membuat siomay tanpa telur sudah siap.

Adonan klasik untuk pangsit tidak berlemak; telur dan produk susu tidak ditambahkan ke dalamnya untuk mempertahankan tekstur yang dibutuhkan: tidak terlalu padat, tetapi tidak gembur, adonan mudah direbus, mampu menampung isian apa pun dan sekaligus melengkapi rasanya. . Meskipun adonannya ramping, namun tetap memiliki variasi resep yang berbeda-beda, yang akan kami bahas materi ini.

Adonan Prapaskah untuk pangsit dengan kentang

Seperti yang kami tulis sebelumnya, isian mana yang Anda putuskan untuk digunakan untuk adonan tidak terlalu penting, tetapi isian tersebut memerlukan perhatian khusus karena isian yang dihaluskan tidak dapat menempel dengan baik pada adonan yang terlalu lunak. Karena pangsit ini dibuat khusus dengan kentang, maka kaldu kentangnya sendiri yang akan digunakan sebagai cairan dalam adonan.

Bahan-bahan:

• tepung - 320 gram;
• kaldu kentang - 190 ml;
• minyak sayur - 35ml.

Persiapan

Jika Anda tidak sepenuhnya yakin dengan kualitas tepung yang Anda gunakan, ayak terlebih dahulu untuk menghilangkan partikel besar. Tambahkan sejumput garam ke tepung yang diayak dan campur semuanya. Lebih baik mengambil kaldu hangat, karena akan membuat benang gluten membengkak, yang pada gilirannya akan menghasilkan adonan yang cukup padat, tetapi tidak kenyal. Setelah kaldu, tambahkan minyak. Setelah tercampur, adonan didiamkan sambil menyiapkan isian, baru kemudian dilanjutkan dengan penggulungan dan pembentukan.

Kue choux Prapaskah untuk pangsit

Adonan ini disebut choux karena dalam pembuatannya tepung tidak dituangkan dengan air biasa, melainkan dengan air mendidih. Dalam hal ini, tepung itu sendiri langsung menyerap kelembapan dan membengkak, sehingga adonan menjadi lentur dan mudah dikerjakan, sekaligus mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan:

• tepung - 220 gram;
• minyak sayur - 45 ml;
• air mendidih - 230 ml.

Persiapan

Setelah tepung diayak, campur dengan sedikit garam dan tuangkan air mendidih. Setelah air mendidih, masukkan minyak sayur, lalu campur semua bahan dengan spatula kayu hingga diperoleh gumpalan dengan ukuran berbeda. Pada tahap ini adonan dibiarkan dingin hingga nyaman untuk diolah. Kemudian semua gumpalan dikumpulkan menjadi satu dan diuleni hingga merata.

Adonan Prapaskah untuk pangsit dengan kubis - resep

Jika suka, siapkan adonan sesuai resep ini dengan menambahkan ragi ke dalamnya. Selama mengukus, volume adonan akan meningkat secara signifikan dan menjadi lebih ringan.

Bahan-bahan:

• air - 275 ml;
• minyak zaitun - 45ml;
• ragi segar - 20 gram;
• tepung – 215 gram;
• gula - 5 gram.

Persiapan

Panaskan air hingga hangat dan larutkan gula di dalamnya. Larutkan ragi dalam larutan pemanis dan biarkan hingga aktif (sampai muncul busa di permukaan). Selanjutnya, tuangkan larutan ragi ke dalam 100 g tepung dan biarkan adonan mengembang selama satu jam. Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang banyak ditaburi tepung, taburi tepung di atasnya. Selanjutnya mulailah menguleni, tambahkan tepung ke dalam adonan jika lengket. Jumlah tepung bisa berbeda-beda tergantung kadar airnya, jadi proses ini harus berpedoman pada prinsip “sebanyak yang dibutuhkan”. Adonan yang sudah jadi dibiarkan tahan lagi selama satu jam lagi.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan adonan tanpa lemak ini untuk pangsit dengan ceri, keju cottage, atau isian manis lainnya, tambahkan jumlah gula dalam resepnya.