Cara membuat acar lemak babi yang enak untuk... Cara memberi garam pada lemak babi di rumah. Cara mengasinkan lemak babi sendiri

Kami menawarkan resep terbaik untuk memasak lemak babi rebus.

Lemak babi rebus dianggap sebagai hidangan sepanjang masa dan untuk pesta apa pun - baik itu hanya makan malam keluarga atau acara meriah. Banyak ibu rumah tangga telah melakukan segala yang mereka bisa untuk mendiversifikasi pilihan masakan mereka yang biasa dan menonjol dari yang lain. Oleh karena itu, kami hanya menawarkan resep terbaik dan terbukti!

Mari kita mulai, tentu saja, dengan lemak babi sederhana atau direbus selama lima menit!

Jika Anda bukan ahli dalam membuat lemak babi rebus, jangan terburu-buru mengambil resep kreatif - mulailah dari yang kecil. Dan Anda dijamin akan mempelajari semua seluk-beluk persiapannya.

Untuk menyiapkan lemak babi rebus, Anda perlu:

Lemak babi – 1kg
Garam – 4 sdm. aku.
Biji adas – 1 sdt.
Bawang putih – 1 kepala
Daun salam – 3 buah.
Paprika – 1 sdt.
Lada hitam bubuk – 1 sdt.
Kacang polong hitam dan allspice - 3 pcs.
Air – 1 liter

menggugah selera

Persiapan:

Lemak babi harus dibakar, dibersihkan, dan dicuci. Potong-potong kira-kira berukuran 3 x 4 cm agar sempat mendidih.
Masukkan semua bumbu ke dalam air, kecuali bawang putih. Kami menaruhnya di atas kompor. Aduk sesekali untuk melarutkan garam. Dan sekarang kita membuang lemak babi ke dalam air garam. Didihkan di bawah tutupnya.
Setelah mendidih, tutupnya bisa dilepas (jika tidak ada lubang untuk keluarnya uap), secara berkala celupkan potongan lemak babi ke dalam air. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Setelah dimatikan, masukkan ke dalam air dan tutupi lemak babi dengan piring di atasnya untuk direndam dalam bumbu marinasi.
Diamkan di atas kompor selama 15 menit lagi, tutup dengan penutup dan bawa ke tempat dingin selama 12 jam. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam, atau membiarkannya di dalam panci.
Setelah itu, keluarkan lemak babi rebus dan oleskan sedikit lagi bawang putih cincang segar di atasnya. Dan Anda bisa mencicipinya, atau menyembunyikannya di lemari es atau bahkan freezer sampai tamu datang.

Video: Lemak babi rebus, yang disiapkan dan dimakan dalam 5 menit!

Mari kita memperumit tugas: lemak babi rebus dengan ramuan Provençal

Kedengarannya sudah berbeda! Lemak babi rebus tradisional Rusia mengandung aroma Italia. Dan ini hanya dengan kata-kata, aromanya sendiri tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata.

Mari kita siapkan komponen-komponen berikut ini:

Lemak babi dengan lapisan (lebih baik mengambil payudara) – 0,5 kg
Bawang putih – 5 siung
Lada dan allspice – 5 pcs.
Bawang – 1 buah.
Garam – 2-3 sdm. aku.
Rosemary – 2 tangkai
Daun salam – 3 lembar
Herbal Provençal kering – 2 sdm. aku.
Timi – 2 tangkai
Air – 1,5 liter

Harum

Mari mulai memasak:

Kami mulai dengan menyiapkan produk. Kami mengupas bawang bombay dan membilasnya bersama bawang putih yang belum dikupas di bawah air. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Cukup ratakan bawang putih dengan pisau.
Tuang air, masukkan semua bumbu, termasuk bawang merah dan bawang putih. Satu-satunya hal adalah untuk saat ini tambahkan hanya 1 sdm ramuan Provençal. aku. Rebus semuanya dengan api sedang selama 5 menit.
Tambahkan lemak babi yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak selama 1 jam. Tentu saja, kami memeriksa kesiapannya dengan menusuknya dengan pisau. Jika mudah masuk, maka Anda bisa mematikan kompornya. Tapi lemak babinya tidak kita keluarkan, tapi biarkan sampai benar-benar dingin.
Celupkan sedikit lemak babi yang sudah dingin ke dalam serbet dan taburi dengan sisa bumbu, bungkus dengan cling film. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Idealnya, letakkan beban kecil di atasnya.
Potong lemak babi yang sudah jadi menjadi irisan tipis dan sajikan dengan mustard Prancis! Meskipun ini masalah selera - Anda bisa memilih saus apa saja.

Video: Lemak babi rebus - resep paling sederhana

Karya kreatif atau lemak babi rebus dengan kenari

Tentu saja, tidak dengan buah utuh, tetapi dengan membran dan partisi internal. Resep ini dibuat dengan analogi dengan kulit bawang bombay, yang banyak orang tambahkan untuk memberikan warna “asap” yang indah pada lemak babi rebus. Pewarna alami tanpa membahayakan, dan bahkan dengan manfaat, Anda dapat memperbaikinya sedikit - tambahkan selaput kenari, yang akan memberi hidangan jumlah yodium yang dibutuhkan dan banyak elemen bermanfaat.

Mempersiapkan:

Lemak babi (undercut atau brisket) – 1 kg
Selaput kenari – 1 cangkir
Bawang putih – 2 kepala
Garam – 3 sdm. aku.
Allspice dan kacang polong - masing-masing 5 kacang polong
Daun salam – 5 buah.
Kemangi – 5 buah.
Cabai rawit – 1 buah.
Air – 1 liter
Lada hitam giling – 0,5 sdt.
Campuran ramuan Provencal - 2 sdt.
Paprika – 0,5 sdt.
Pala – 10 gram
ketumbar – 0,5 sdt.

Anda dapat mengganti 4 bumbu terakhir dalam daftar dengan bumbu favorit Anda.

Kreatif

Mari kita mulai dengan mahakarya kulinernya:

Kami akan menggunakan 1 kepala bawang putih untuk tahap pertama memasak lemak babi. Kami membuat potongan kecil pada lemak itu sendiri di semua sisi dan memasukkan setengah siung bawang putih ke dalamnya.
Tuang air ke dalam panci. Setelah mendidih, masukkan selaput kacang ke dalamnya. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian masukkan semua jenis paprika kecuali yang dihaluskan, dan garam. Di sebelah bumbu kami menempatkan lemak babi.
Sejak mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit di bawah tutupnya. Kemudian matikan kompor dan biarkan lemak babi di dalam bumbu marinasi ini hingga benar-benar dingin.
Sementara itu, masukkan kepala bawang putih kedua melalui alat press. Campur bersama semua sisa bumbu curah. Gosok lemak babi dengan campuran ini, bungkus dengan kertas timah atau kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-24 jam. Setelah itu Anda bisa mencicipinya!

Video: Lemak babi rebus dengan partisi kenari

Resep paling populer adalah lemak babi rebus dalam kulit bawang.

Metode ini tidak hanya memungkinkan Anda mendapatkan lemak babi rebus yang lezat, tetapi juga membuatnya diasapi secara visual. Dan ini sudah membuat hidangannya lebih menggugah selera!

Mempersiapkan:

Lemak babi - 0,5kg
Kulit bawang bombay dari 5 buah bawang bombay (semakin banyak semakin kaya warnanya)
Bawang putih – 1 kepala
Garam – 2 sdm. aku.
Campuran paprika atau hitam bubuk saja – 1 sdt.
bumbu harum – 4 buah.
Daun salam – 5 buah.
Air – 1 liter

Meriah

Langkah-langkah memasak:

Masukkan sekam ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus dengan api kecil selama 5 menit.
Kemudian masukkan bumbu halus, kecuali bawang putih dan merica bubuk. Anda dapat menambahkan biji favorit Anda dan tangkai bumbu lainnya. Tunggu hingga mendidih dan diamkan selama 2 menit lagi.
Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan sedang (sekitar 3 kali 5 cm) agar warnanya lebih bagus. Tempatkan dalam air garam mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.
Jangan dikeluarkan sampai dingin di dalam bumbu bawang bombay.
Kemudian gosok dengan campuran bawang putih, melewati alat press, dan merica.
Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Video: Lemak babi rebus dalam kulit bawang

Kami menyiapkan lemak babi rebus yang sangat berair dan empuk: di dalam tas

Resep ini dianggap oleh banyak orang sebagai versi klasik dan digunakan kapan saja. Dan rahasianya adalah dengan persiapan ini, lemak babi yang keras dengan kulit kasar pun menjadi lembut, berair, dan empuk. Bagaimanapun, itu direndam dalam jusnya sendiri.

Jadi, untuk membuat lemak babi rebus di dalam kantong, Anda harus menyiapkan:

Lemak babi dengan slot – 1 kg
Bawang putih – 1 kepala
Garam – 3 sdm. aku.
Lada hitam bubuk – 2 sdt.
Cabai merah pahit – 0,5 sdt.
Daun salam – 1 buah.
Juniper berry – 3 buah.
Cengkih – 1 buah.

Anda bisa menghilangkan cengkeh dan juniper sama sekali atau menggantinya dengan bumbu lain.

Algoritma

Mari mulai memasak:

Gosok lemak babi dengan bumbu, seperti pengasinan biasa. Tambahkan saja lada hitam dan cabai ke dalam garam.
Kami memasukkan bawang putih melalui mesin press dan melapisi lemak babi dengan baik di semua sisi dengan campuran ini.
Masukkan ke dalam tas dan tambahkan daun salam, cengkeh, dan buah juniper kering atau segar.
Biarkan udara keluar dari tas dan tutup ritsletingnya atau ikat saja. Jika Anda membawa tas biasa, maka untuk asuransi, masukkan lemak babi ke dalam 1-2 tas tambahan.
Agar produk menjadi jenuh, produk harus dibiarkan dalam bentuk ini di tempat hangat selama 1 jam. Tapi perlakuan panas sudah membantu mengungkap semua bumbu.

Tip: Lemak babi di dalam kantong akan mengapung ke atas. Tidak ada salahnya, tutup saja dengan penutupnya. Tapi kami menawarkan sedikit peretasan - tempelkan dengan jepitan ke bagian atas panci.

Isi dengan air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Setelah itu, kita tidak mengeluarkan lemak babi, tetapi membiarkannya dalam air yang sama sampai benar-benar dingin.
Dan baru kemudian keluarkan lemak babi rebus dari kantongnya, bungkus dengan film atau kantong bersih dan masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam, idealnya semalaman.

Video: Lemak babi rebus di dalam tas

Halo teman-teman terkasih. Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya punya kebiasaan buruk mencari di lemari es secara berkala. Seolah-olah ada sesuatu yang muncul dengan sendirinya di sana. Faktanya, penggerebekan tersebut diakhiri dengan pembuatan berbagai sandwich secara tergesa-gesa untuk “membunuh” cacing tersebut. Namun selain aneka sosis atau mentega, rak terpisah di lemari es selalu ditempati oleh sebungkus lemak babi aromatik. Dan ya, hari ini kita akan membicarakannya.

Setiap negara yang memakannya memiliki resep masakannya masing-masing, namun untuk mempermudahnya, sebagian besar cara dapat dibagi menjadi tiga cara utama: cara kering dingin, dalam air garam, dan juga cara merebus lemak babi. Anda dapat mencoba semua resep dan memilih yang Anda suka.

Kiat 1: Selalu perhatikan warnanya, harus putih. Alangkah baiknya jika potongannya memiliki lapisan daging, tampilannya cantik dan rasanya enak. Pilih bagian yang tebalnya 5-7 cm, kalau terlalu tebal kemungkinan hewannya sudah tua, lemaknya ternyata keras, kalau hewannya bisa kurang, masih muda, atau mungkin diambil saja dari bagian bangkai yang salah.

Kiat 2: Cara mengetahui lemak babinya empuk bisa dengan cara mencungkil kulitnya dengan kuku, jika mudah lepas berarti empuk. Cara lain yang sudah dikenal sejak lama, cobalah menusuk sepotong dengan korek api; jika dilakukan tanpa banyak usaha, maka Anda bisa mengambilnya. Sebagai alternatif, para ahli sering kali memeriksa bagian tersebut dengan sentuhan; bagian tersebut tidak boleh basah, dan jika Anda menggerakkan bagian belakang kuku di sepanjang bagian tersebut, lapisan tipis bagian atasnya akan terlepas.

Kiat 3: Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah jenis kelamin hewan. Jangan sekali-kali mengonsumsi lemak babi; baunya sangat tidak sedap; tidak ada masakan atau bumbu yang dapat menghilangkannya. Hanya babi betina. Sebelumnya mereka memeriksanya dengan membakar sepotong kecil kulit; jika muncul bau urea, maka ini adalah alasan untuk menolak pembelian. Sayangnya, saat ini akan sulit untuk menentukannya; kita hanya bisa berharap pada integritas penjualnya.

Selesai dengan tips singkat dalam memilih, yuk langsung saja ke resepnya.

Mungkin resep masakan ini bisa disebut paling umum. Waktu minimum yang dihabiskan untuk persiapan dan pemotongan; lemak babi mungkin akan disimpan di lemari es selama 3 hingga 7 hari, tergantung seberapa tebal irisan Anda. Jika Anda cukup memperhatikan dalam memilih bahan yang tepat, kemungkinan besar Anda akan memiliki semua bahan lainnya di dapur Anda.

Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:

lemak babi;
Sayuran hijau (adas, peterseli);
Bawang putih (secukupnya);
Garam kasar, merica;
Daun salam;

1. Pertama, siapkan semua bahannya. Potongan lemak babi harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kami akan mengupas bawang putih terlebih dahulu dan memotong bumbunya; menghitung jumlahnya berdasarkan ukuran produk yang akan diasinkan. Potong potongan menjadi irisan memanjang dengan lebar kurang lebih 4-5 cm.

2. Potong bawang putih menjadi potongan pipih. Dengan menggunakan pisau, kami membuat beberapa lubang di lemak babi, tempat kami akan meletakkan bawang putih. Hal ini dapat dilakukan dari semua sisi yang nyaman.

3. Untuk pengawetan, gunakan garam kasar, merica (bumbu yang paling disukai), tambahkan beberapa lembar daun salam. Taburkan lemak babi kami di semua sisi.

Jangan khawatir tentang jumlah garam: faktanya lemak babi itu unik karena membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Akan sulit untuk memberi garam secara berlebihan meskipun Anda menginginkannya.

4. Kami akan menyimpan lemak babi asin dalam panci di lemari es. Kami memasukkan semua bagian ke dalamnya dan taburi dengan bumbu. Tutup rapat.

5. Pengasinan akan memakan waktu sekitar 3 hari (jumlahnya bervariasi tergantung ketebalan potongan; jika lebih tebal maka akan memakan waktu lebih lama). Dan setelah periode ini, Anda bisa mengeluarkan kelezatan kami dari lemari es.

6. Iris dan sajikan. Lemak babinya empuk, dengan aroma bawang putih pedas di dalamnya. Jika Anda bukan penggemar berat bawang putih, ubah resepnya dengan tidak menambahkan bawang putih di dalamnya, tetapi taburkan hanya di atasnya, setelah beberapa hari Anda cukup membersihkan potongan dari garam, bumbu, dan rempah berlebih.

Lihat betapa enak tampilannya, rasanya lembut, dengan lapisan daging tipis berwarna merah muda. Lebih baik menyimpan lemak babi yang dibungkus kertas di rak paling bawah lemari es. Semuanya sudah siap, kami memotong roti gandum hitam dan semuanya cocok dipadukan dengan secangkir teh manis panas. Selamat makan.

Lemak babi panas dalam air garam - resep paling enak

Jika Anda menyiapkan lemak babi sesuai resep ini, hasilnya akan sangat lembut, empuk, dan meleleh di mulut Anda. Itu disiapkan menggunakan air garam.

Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:

Lemak babi - 600 gram
1 liter air
4 sendok makan garam
Bawang putih - 1 kepala
4-5 lembar daun salam
Lada hitam dan allspice

1. Anda perlu menyiapkan lemak babi, kikis kulitnya dengan pisau tajam, ini akan menghilangkan sisa bulu jika sebelumnya tidak dibersihkan dengan baik. Potong menjadi beberapa bagian, agar lebih mudah dimasukkan ke dalam mangkuk, diisi dengan air garam, dan disimpan. Bilas semuanya sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet.

2. Tahap kedua adalah menyiapkan air garam dalam panci. Cara pembuatannya sederhana, menggunakan 4 sendok makan garam meja kasar. Tuang semuanya ke dalam air hangat, aduk hingga larut sempurna.

Ada cara sederhana untuk memeriksa konsentrasi garam. Masukkan telur ayam mentah ke dalam air garam - telur akan mengapung di dalamnya.

3. Letakkan panci di atas api dan tunggu hingga air mendidih. Kemudian tambahkan daun salam, merica hitam dan allspice. Rebus selama 5 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.

4. Saat air garam mendingin, kupas bawang putih dan potong semua siung menjadi potongan kecil.

5. Siapkan terlebih dahulu piring yang akan Anda tuang lemak babi dengan air garam, serta piring dengan ukuran yang sesuai agar Anda bisa menekannya. Pertama, taruh sedikit bawang putih di bagian bawah, letakkan potongan lemak babi di atasnya, letakkan lebih padat, jika Anda mendapat beberapa lapisan, maka Anda juga membutuhkan bawang putih di antara keduanya.

6. Gunakan sendok untuk menangkap daun salam dan letakkan di antara potongan lemak babi. Saat ini air garam sudah cukup dingin, tuangkan di atasnya, usahakan untuk menutupi semuanya.

7. Tutupi piring dengan piring yang sesuai, dan letakkan pemberat di atasnya untuk menekan. Anda bisa menggunakan toples liter berisi air.

8. Simpan dalam keadaan ini pada suhu kamar selama kurang lebih 2-3 hari. Dan kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es di rak tengah untuk waktu yang bersamaan.

9. Hidangan sebenarnya sudah siap, tinggal beberapa manipulasi lagi. Setelah beberapa hari, keluarkan potongan lemak babi dari piring dan kupas bawang putih dan merica.

10. Keringkan dengan tisu dan bungkus untuk penyimpanan lebih lama. Anda bisa membungkusnya dengan kertas, atau menggunakan kantong plastik.

Ini akan terlihat seperti apa setelah selesai. Jika disimpan dengan benar di lemari es, akan bertahan sekitar satu bulan jika tidak dimakan lebih awal.

Lemak babi asin dalam air garam panas menurut resep ini ternyata sangat empuk, dipotong dengan lancar dan mudah. Terlihat dan berbau sangat enak. Kami memotongnya, mencobanya dan pastikan untuk mentraktirnya kepada orang yang kami cintai.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang di rumah

Di masa kecil saya, ketika dia datang mengunjungi neneknya untuk berlibur, dia sering menaruh lemak babi di atas meja. Tapi itu tidak biasa. Saya selalu terkejut dengan warna merah anggurnya. Saya kira karena ada tambahan cabai merah, tapi ternyata ada yang lain. Nenek memasaknya dengan kulit bawang, ini resep lama yang memungkinkan Anda memasaknya dengan cepat, tidak perlu menunggu beberapa hari untuk diasinkan. Dan resep seperti itu pasti perlu ditambahkan ke artikel ini.

Untuk memasak lemak babi di kulit bawang, kita membutuhkan:

Lemak babi - 0,5 kg
Bawang putih - 5-6 siung
Daun salam - 5-6 lembar
Kulit bawang bombay (beberapa genggam)
Garam - 2 sendok makan
Campuran bumbu paprika - secukupnya

1. Di dalam panci tempat kita akan memasak, didihkan air. Tambahkan kulit bawang bombay dan 2 sendok makan garam ke dalamnya. Tambahkan 5-6 lembar daun salam ke dalamnya dan rebus selama 4-5 menit. Warna produk jadi akan bergantung pada jumlah kulit bawang dan waktu memasak.

2. Sekarang kita masukkan lemak babi ke dalam air mendidih. Masak sesuai resep selama 40 menit. Namun Anda mungkin akan mendapatkan lebih atau kurang. Itu tergantung pada ketebalan potongan yang dipotong.

3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan lemak babi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Jika dimasak dengan kulit bawang bombay, warnanya akan berubah dan jenuh dengan garam. Sekarang Anda perlu menambahkan rasa dan aroma pedas. Kami memiliki campuran paprika dan bawang putih. Kami menggunakannya dengan melapisi setiap bagian; bawang putih bisa melewati penghancur. Setelah itu, Anda bisa membungkus lemak babi dengan kertas atau kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Itu saja, Anda bisa memotong lemak babi dan menyajikannya di atas meja. Selamat makan semuanya.

Pengasinan lemak babi cepat kering di rumah

Nah, pada akhirnya sob, resep pengasinan lemak babi yang paling sederhana dan tercepat - banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya saat tidak ingin membuang waktu untuk mengutak-atiknya. Ini benar-benar dilakukan dalam tiga langkah.

Usahakan selalu menggunakan garam batu kasar untuk pengawetan. Akan lebih mudah untuk membersihkannya nanti. Dan juga, jika memungkinkan, hindari yang beryodium.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

1kg lemak babi
15 siung bawang putih
4 sendok makan garam kasar
Lada hitam secukupnya

1. Semuanya dimulai seperti pada resep sebelumnya dengan persiapan lemak babi. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman, membersihkan semuanya, membilasnya dengan air mengalir dan kemudian menyekanya dengan handuk kertas atau serbet.

2. Tahap kedua adalah menyiapkan campuran yang akan kita asinkan. Kami mengupas dan memotong bawang putih, Anda bisa memasukkannya melalui mesin press, memotongnya dengan pisau atau menggunakan blender. Tambahkan lada hitam dan garam ke bawang putih. Campur semuanya. Campuran pengawet sudah siap.

3. Sekarang kita lapisi setiap potongan kita dengan campuran tersebut. Jika Anda memiliki wadah dengan penutup, itu akan berguna. Ambil tas dan masukkan semua bagian ke dalamnya. Tempatkan tas di bagian bawah piring dan tutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, lemak babi akan membutuhkan 3-4 hari, tergantung irisannya. Secara berkala, 1-2 kali sehari, keluarkan kantong dan campurkan isi di dalamnya.

4. Setelah waktu yang ditentukan, produk sudah siap. Rasanya cukup asin dan diberi aroma cabai dan bawang putih. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan adalah memotongnya dan mencobanya. Resep bagus jika Anda ingin menghemat waktu. Dan inilah hasil akhirnya

Hanya itu yang saya punya. Tentu saja, ini adalah produk yang sangat umum di banyak negara dan ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Pada artikel ini, saya memutuskan untuk fokus pada yang paling umum dan, menurut saya, nyaman. Jika Anda menyukai artikel ini dan berhasil menemukan jawaban atas pertanyaan Anda, saya akan berterima kasih atas komentar Anda dan mengklik tombol jejaring sosial.

Semua yang terbaik untuk semua orang, masak dengan cinta dan hidangan Anda akan selalu tak terpuji. Semoga beruntung

Melanjutkan mengisi bagian “Resep”, saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah. Di dalamnya saya akan memberikan 5 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan suguhan dan mempertimbangkan manfaat dan bahaya lemak babi asin.

Untuk menyiapkan lemak babi yang lezat, Anda membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi. Di berbagai negara, lemak babi memiliki rasa yang khas. Hal ini disebabkan pola makan hewan. Di Ukraina, babi diberi makan biji-bijian, dan orang Belarusia menggunakan kentang untuk tujuan ini.

Lemak babi lunak cocok untuk pengasinan dan mudah dikenali saat dibeli dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Dalam hal ini, alat tersebut tidak boleh menghadapi hambatan yang kuat.

Kiat yang berguna

Lihatlah tanda – tanda kualitas. Jangan membeli produk tanpa itu.
Lemak babi yang baik memiliki kulit yang lembut dan tipis (semakin tebal, semakin keras masakannya), berwarna putih dengan semburat merah jambu, dan adanya warna kekuningan menandakan bahwa mereka mencoba menjual produk lama kepada Anda.
Lemak babi dengan mudah menyerap bau makanan di sekitarnya. Jika sesampainya di rumah ternyata sudah direndam, misalnya pada ikan, rendam dalam air yang ditambah bawang putih.
Saya sarankan menggunakan garam kasar untuk memarut. Ini akan menambah rasa asin dan menghilangkan kelembapan berlebih.
Untuk mempercepat pengasinan, potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Jika perlu, buatlah tusukan atau potongan pada setiap bagiannya. Jangan berhemat pada garam. Bahan bakunya akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan, dan tidak mungkin diberi garam secara berlebihan. Garam di tempat gelap, jika tidak maka akan menguning.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, orang mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara. Saya akan memberikan opsi populer, dan Anda, dipandu oleh preferensi dan kemampuan Anda, akan memilih yang terbaik.

Sebelumnya, anak-anak memakan semua yang tersaji di meja, karena tidak perlu memilah-milahnya. Selama bertahun-tahun, segalanya telah berubah. Meskipun anak-anak saya tidak makan lemak babi, saya dan suami sering menikmati produk ini. Ini mengingatkan kita pada masa kanak-kanak, ketika ibu kita menyenangkan kita dengan lemak babi asin, kentang jaket, dan acar mentimun.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik

Bahan-bahan

Porsi: – + 20

salo 1kg
garam kasar 6 sdm. aku.
bawang putih 1 buah
daun salam 6 lembar
merica hitam 6 butir
kacang polong allspice 6 butir
air 1 liter

Kalori dan BJU per 100 g

Kalori: 797 kkal

Protein: 2,4 gram

Lemak: 89 gram

Karbohidrat: 0 gram

2 jam 30 menit. Video

Rendam lemak babi dalam air dingin selama beberapa jam. Sambil berendam, buatlah air garam. Tambahkan garam, salam, dan merica ke dalam air. Rebus cairan dan dinginkan hingga hangat.

Potong bahan yang sudah direndam menjadi potongan-potongan selebar 4 sentimeter dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Wadah makanan atau toples kaca cocok untuk tujuan ini.

Potong siung bawang putih menjadi irisan dan letakkan di antara potongan lemak babi. Isi semuanya dengan air garam, dan beri tekanan di atasnya agar tidak mengapung. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu kamar dan simpan di lemari es selama dua hari lagi.

Keluarkan produk dari air garam, tunggu hingga habis, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer selama empat jam. Selama waktu ini, ia akan mengeras dan mudah dipotong bahkan dengan pelat tipis.

Untuk membuat kelezatan yang sudah jadi lebih halus dan enak, tambahkan beberapa sayuran atau bumbu. Setiap toko menjual bumbu khusus untuk pengawetan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tambahkan sedikit jintan, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sawi atau cabai merah ke dalam air garam.

Mengasinkan lemak babi dengan bawang putih sangat enak!

Lemak babi biasanya dikaitkan dengan Ukraina. Tetapi orang-orang dari negara lain tidak menyangkal kesenangan ini. Kadang pulang kerja, mau makan, tapi pancinya kosong. Anda membuka lemari es dan melihat lemak babi yang harum dan lezat. Dengan roti dan bawang bombay dengan mudah menghilangkan rasa lapar yang parah dan menggantikan makan siang lengkap.

Bahan-bahan:

Lemak babi – 1kg.
Garam meja kasar – 6 sdm. sendok
Bawang putih – 1 kepala.
Laurel – 6 lembar daun.
Lada hitam – 6 kacang polong.
Jintan – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

Jintan, merica, dan salam (bisa dalam proporsi berapa pun) dan melewati penggiling kopi. Jika tidak ada asisten seperti itu, gunakan metode kuno. Masukkan bahan ke dalam kain, putar dan hancurkan dengan palu. Hanya saja, jangan berlebihan dengan merica. Garam campuran yang dihasilkan.
Sebarkan campuran ke setiap potongan lemak babi satu per satu. Jangan berhemat pada garam. Lemak babi berbeda dengan daging karena lemak babi membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya disisihkan.
Biarkan benda kerja selama sehari di tempat yang sejuk.
Gunakan bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas irisan dan potong menggunakan perajang bawang putih. Proses semua potongan dengan massa bawang putih yang dihasilkan dan masukkan rapat ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat.
Simpan semuanya di lemari es selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Banyak orang memasak barbeque sambil bersantai di alam. Tanpa sajian ini, perjalanan ke sungai atau ke hutan belum lengkap rasanya. Namun tidak selalu mungkin untuk membeli daging. Dalam hal ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih bisa membantu. Jika Anda memanggangnya di atas bara api, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang nikmat.

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Lemak babi yang saya masak menurut resep ini mengingatkan pada daging asap. Dipotong menjadi irisan tipis, kelezatannya tampak enak di meja pesta mana pun dan meninggalkan piring secepat daging asap atau potongan daging dingin.

Ketika para tamu mengetahui bahwa lemak babi ini dibuat secara mandiri, mereka tidak mempercayainya. Untuk meyakinkan mereka, saya membagikan resep rahasia saya. Untuk pengasinan, saya sarankan menggunakan lemak babi yang berlapis-lapis. Setelah mandi dengan kulit bawang, warnanya akan menjadi kemerahan dan aromanya lembut, dan karakteristik rasanya akan melambung tinggi.

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan lapisan – 1 kg.
Garam – 200 gram.
Kulit bawang - 2 genggam.
Gula – 2 sdm. sendok.
Laurel – 3 buah.
Allspice – 4 kacang polong.
Bawang putih – 3 siung.
Campuran lada.
Paprika.

Persiapan:

Tuang satu liter air ke dalam panci besar, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan potongan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring agar produk “tenggelam” di dalam cairan.
Setelah mendidih kembali, didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, dan setelah cairan sudah dingin, letakkan di tempat dingin selama 12 jam.
Keluarkan lemak babi dari air garam, tunggu hingga cairannya mengering dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika, dan campuran paprika. Tinggal membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam freezer, jangan disimpan dalam kondisi ruangan.

Sebelum disajikan, keluarkan lemak babi dari freezer, tunggu 5 menit dan potong tipis-tipis menggunakan pisau tajam. Kelezatannya paling cocok dipadukan dengan roti hitam dan mustard buatan sendiri.

Cara mengasinkan lemak babi dalam toples dengan benar di rumah

Bahan-bahan:

Lemak babi - volume toples 3 liter.
Garam – 300 gram.
Lada hitam – 2 sdm. sendok.
Laurel – 3 daun.

Persiapan:

Pertama-tama, sterilkan toples berukuran tiga liter dan siapkan tutup plastik yang rapat. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya potong-potong berukuran 10 kali 7 cm.
Campurkan 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan lada yang dibeli di toko, tetapi menggilingnya sebelum diasinkan karena aromanya lebih terasa.
Gosok setiap bagian secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan rapat ke dalam stoples, isi bagian yang kosong dengan garam yang sudah dibumbui. Saat lemak babi mencapai leher wadah kaca, tambahkan selapis garam di atasnya dan tutup wadah dengan rapat.
Jika Anda ingin segera menggunakan produknya, simpanlah di lemari es. Dalam hal penyimpanan jangka panjang di rumah, lebih baik menggulung toples, karena di bawah pengaruh oksigen akan menguning dan kehilangan rasanya.

Lemak babi asin yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan sayuran rebus, kentang tumbuk, dan borscht yang lezat.

Pengasinan lemak babi tradisional di Ukraina

Ada banyak resep pengasinan lemak babi dalam bahasa Ukraina, dan sulit untuk mengatakan mana yang terbaik, karena ini adalah simbol kuliner Ukraina. Saya punya satu resep di gudang kuliner saya.

Bahan-bahan:

Lemak babi – 1kg.
Garam – 200 gram.
Bawang putih – 5 siung.
Wortel – 1 besar.
Lada bubuk – 1 sdm. sendok.
ketumbar – 1 sdm. sendok.
Paprika – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

Pertama-tama, siapkan lemak babi. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis kulit dan hilangkan kotoran dari permukaan. Saya tidak menyarankan untuk mencucinya. Kemudian isi setiap bagian dengan bawang putih dan wortel.
Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika, dan ketumbar. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah wadah yang ingin Anda beri garam. Yang utama adalah wadahnya tidak teroksidasi. Gosok setiap bagian dengan campuran yang sama.
Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas garam yang dibumbui. Tempatkan seperempat daun salam dan satu siung bawang putih di samping masing-masing bagian.
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
Tempatkan wadah di lemari es selama dua hingga tiga hari. Warna uratnya, yang seharusnya berubah menjadi merah kecokelatan, akan membantu Anda memverifikasi kesiapan.

Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, bungkus lemak babi ala Ukraina dengan kertas roti atau simpan dalam wadah yang telah Anda beri garam. Ingat, Anda tidak boleh menunda menyantap kelezatannya; setelah sebulan, rasanya akan berubah. Lemak babi cocok dengan hidangan apa pun, baik itu sup, borscht, atau pasta.

Manfaat dan bahaya lemak babi

Bukan rahasia lagi kalau tubuh manusia tidak bisa berfungsi normal tanpa lemak. Namun kandungan kalorinya yang tinggi seringkali menyebabkan obesitas. Untuk mengetahui apakah lemak babi asin berbahaya atau bermanfaat, kami akan mempertimbangkan kualitas-kualitas ini secara terpisah.

Fitur yang bermanfaat

Lemak babi selalu menjadi produk makanan yang paling populer, karena memuaskan rasa lapar setelah bekerja keras dan menghangatkan tubuh di cuaca dingin. Dokter telah membuktikan bahwa kekurangan lemak dalam makanan seseorang berdampak buruk bagi kesehatan.

Lemak meningkatkan produksi hormon dan memastikan retensi zat yang larut dalam lemak. Lemak babi merupakan sumber asam lemak, termasuk asam arakidonat, zat yang memiliki efek positif pada fungsi organ dan jumlah darah. Komposisinya mengandung komponen penting lainnya - lesitin. Berkat zat ini, membran sel menjadi kuat dan elastis. Hal ini penting untuk kondisi pembuluh darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Penentang lemak babi percaya bahwa hal itu menyebabkan obesitas. Hal ini memang benar, namun hanya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dikombinasikan dengan roti dan kentang. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 10 gram per hari, dan norma mingguan adalah 100 gram. Lemak babi asin berbahaya bila dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan. Makan dengan hati-hati juga dianjurkan selama remisi.

Lemak babi untuk pengasinan harus:

Saran kuliner

Untuk memeriksa adanya goresan pada lemak babi, ambil pisau dan tusuk lemak babi tersebut. Jika titik masuknya bebas maka tidak ada uratnya, tetapi jika masuknya cukup kaku maka lebih baik ditinggalkan.

Rasa lemak babi tergantung pada cara memasaknya. Lemak babi ternyata sangat enak jika menggunakan resep apa pun. Sangat sulit merusak cita rasa produk.

Salsa dalam bumbu populer di kalangan semua orang. Ini cocok dengan borscht dan merupakan tambahan yang bagus untuk makan siang dan pesta liburan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

2 kilogram lemak babi mentah;
3 liter air dingin;
2 kepala bawang putih;
cabai merah giling – 2 sendok teh;
500 gram garam meja (tidak beryodium).

Proses memasak:

Taruh 2 liter air di atas kompor, panaskan sedikit, tambahkan garam, aduk. Didihkan campuran yang dihasilkan dan matikan.

Ambil bacon yang dibeli dan potong menjadi potongan persegi panjang atau persegi. Tempatkan lemak babi di dalam panci.

Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas daging mentah sampai air menutupi seluruhnya.

Letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, rebus lemak babi selama 20 menit. Biarkan hingga dingin. Tempatkan setengah dari produk jadi di lemari es selama 24 jam.

Setelah waktu berlalu, keluarkan bacon dari air, tiriskan, dan keringkan lagi dengan serbet dapur atau handuk. Siapkan campuran bawang putih-lada. Kupas dua kepala bawang putih, cuci bersih dan peras melalui alat pemeras bawang putih. Campurkan daging buah yang dihasilkan dengan merica.

Gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam bumbu dan bungkus dengan cling film atau foil. Masukkan ke dalam freezer. Makanlah beberapa hari setelah penyimpanan.

Keluarkan dari freezer satu jam sebelum dimakan agar sedikit mencair. Menikmati!

Lemak babi direbus dalam kulit bawang

Ciri khusus resep ini adalah komposisi air garamnya yang tidak biasa.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1 kilogram lemak perut;
lada hitam yang dihancurkan – 1 sdt;
bawang putih – 2 kepala;
daun salam – 4 buah;
2 liter air;
250 gram garam;
dua gelas kulit bawang;
merica – 6-8 buah.

Proses memasak:

Tuang 2 liter air dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai air mendidih. Tambahkan garam, merica, kulit bawang bombay dan daun salam ke dalam cairan yang menggelegak. Sambil mengaduk air garam, rebus selama 5-7 menit. Menentukan kesiapannya sangat sederhana. Warnanya akan berubah menjadi coklat pekat.

Biarkan air garam yang sudah jadi selama beberapa menit, dan lakukan sendiri lemak babinya. Potong bagian bawahnya menjadi beberapa bagian. Beratnya tidak boleh melebihi setengah kilogram agar jenuh dengan garam. Tempatkan potongan lemak babi dalam air garam mendidih. Setelah mendidih, rebus selama 10-15 menit. Kulit bawang bombay akan menambah aroma dan warna yang menyenangkan. Secara tampilan, lemak babi tidak dapat dibedakan dengan lemak babi yang dibeli di toko. Biarkan meresap selama sehari.

Keluarkan lemak babi dari wajan dan biarkan air garamnya terkuras seluruhnya. Siapkan bumbu untuk melapisi bacon. Kupas siung bawang putih, cuci bersih dan lewati alat pemeras bawang putih. Tuang lada hitam bubuk dan daun salam pecah ke dalam pasta pedas lalu aduk bahan hingga merata. Lapisi lemak babi di semua sisi dengan campuran bumbu yang dihasilkan. Setelah itu bungkus dengan cling film atau foil.

Simpan di lemari es atau freezer.

Anda bisa makan dalam beberapa hari.

Lemak babi dalam toples dalam air garam

Lemak babi dalam air garam selalu terasa enak, meskipun Anda tidak punya pengalaman mengasinkannya. Salah satu resep sederhananya adalah dengan menyiapkan snack dalam toples.

Anda perlu mengambil:

satu kilogram lemak babi mentah setebal 5-10 sentimeter (sebaiknya dengan lapisan daging);
garam meja – 150 gram;
setengah liter air;
beberapa lembar daun salam;
3-4 siung bawang putih;
setengah sendok teh ketumbar.

Proses memasak:

Tuang air secukupnya ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih masukkan ketumbar dan garam, aduk hingga benar-benar larut dan bisa dimatikan. Sisihkan cairan hingga dingin.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan lonjong agar mudah masuk ke dalam leher toples. Isi toples dengan bacon, taburi dengan potongan bawang putih cincang.

Isi wadah dengan air garam hingga menutupi lemak babi sepenuhnya. Untuk rasa yang lebih enak, tambahkan sedikit gula, setengah sendok teh sudah cukup untuk jumlah produk ini.

Tutup stoples dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Lemak babi yang sudah jadi dapat dikonsumsi dalam waktu dua hari.

Sebagai catatan!

Lemak babi dapat disimpan dalam air garam dan di tempat sejuk hingga enam bulan. Kemudian ia mulai “menua”.

Metode pengasinan kering

Anda tidak dapat membayangkan cara pengawetan yang lebih sederhana. Ini juga yang paling umum terjadi pada ibu rumah tangga. Untuk mendapatkan satu liter camilan, Anda membutuhkan:

setengah kilo (mungkin lebih sedikit) bacon dengan daging;
setengah gelas garam meja dalam bentuk murni, tanpa kotoran;
satu sendok makan lada merah dan hitam;
satu sendok teh paprika;
beberapa lembar daun salam;
setengah sendok teh ketumbar;
dua kepala bawang putih.

Proses memasak:

Campur paprika, garam, merica, ketumbar dalam mangkuk terpisah.

Kupas bawang putih dan potong-potong. Potong lemak babi dan buat potongan kecil, masukkan bawang putih ke dalamnya. Selanjutnya, gulingkan potongan di semua sisi ke dalam mangkuk berisi bumbu.

Tempatkan irisan camilan yang sudah dibumbui ke dalam stoples liter, tuangkan sisa campuran dengan garam dan bumbu pedas. Tutup rapat, Anda bisa menggulungnya di bawah setrika.

Bawa produk yang sudah disiapkan ke tempat dingin untuk direndam dalam bumbu. Cocok untuk lemari es dan ruang bawah tanah. Camilan yang digulung akan disimpan selama 6-12 bulan.

Anda kemudian dapat membungkus potongan tersebut dengan perkamen atau tas dan memasukkannya ke dalam freezer.

Perut babi asin

Rasa perut babi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh yang mencicipinya setidaknya sekali. Sebelum memasak, siapkan bahan-bahan berikut ini:

satu kilogram perut babi;
7 sendok besar garam meja;
Bawang putih 4 siung;
3 sendok teh paprika;
bukan satu sendok penuh pala bubuk;
setengah sendok makan gula;
setengah sendok makan ketumbar;
satu sendok teh campuran lada hitam dan merah;
adas kering cincang (beberapa sendok makan).

Proses memasak:

Bilas Sandung lamur yang dibeli dan biarkan hingga benar-benar kering. Potong menjadi dua atau empat bagian, buat potongan kecil di atasnya.

Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Tempatkan mereka ke dalam celah pada bacon. Tempatkan lemak babi dalam wajan yang dalam dan taburi dengan banyak garam.

Letakkan piring di atasnya dan tekan. Biarkan selama 24 jam.

Keesokan harinya, campurkan semua bumbu lainnya menjadi satu adonan.

Keluarkan brisket dari wajan dan kibaskan garam selengkap mungkin. Kenakan sarung tangan karet, ambil campuran bumbu dan gosok banyak lemak babi di semua sisi.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Ada beberapa rahasia pengasinan lemak babi. Sebelum Anda mencoba resep apa pun, Anda perlu membeli lemak babi yang segar dan beraroma. Karena semakin lama lemak babi didiamkan, maka akan semakin keras dan hambar. Apalagi jika lemak babi dibekukan atau disimpan terlalu lama di dalam freezer, banyak zat bermanfaat yang akan hilang.

Untuk membeli lemak babi yang baik, Anda perlu mencoba menusuknya dengan garpu khusus; penjual mana pun akan menyediakannya untuk Anda. Lemaknya harus masuk dengan mudah dan lembut, dan warna lemak mudanya harus putih. Jika Anda melihat warna kekuningan, itu berarti Anda menemukan lemak babi tua, Anda pasti tidak membutuhkannya, bahkan dengan harga murah, karena tidak ada resep lemak babi tidak akan membuat produk padat lama menjadi enak. Mari kita lihat resep paling populer dan lezat untuk membuat lemak babi.

Resep lemak babi paling sederhana

Bahan-bahan:

Salo

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, bawang putih, kari (opsional).

Cara membuat acar lemak babi

1 . Pilih lemak babi segar yang enak, sebaiknya dengan lapisan daging. Bilas dan keringkan. Potong-potong berukuran sedang (agar mudah masuk ke leher toples).

2 . Cuci toples sampai bersih dan masukkan ke dalam lemari es. Tidak cukup lama untuk menjadi dingin. Kemudian taburi bagian bawah toples dengan garam dan taruh selapis lemak babi. Taburkan bumbu di atasnya sesuai selera. Garam kasar, lada hitam giling, kari atau kunyit, ketumbar, jinten, daun salam giling, bawang putih, cabai merah.

3 . Jadi, kami menambahkan bumbu ke setiap lapisan lemak babi. Isi toples kira-kira 2/3 penuh. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

4 . Dalam beberapa hari, lemak babi akan menghasilkan air garam. Sekarang toples lemak babi perlu dikocok setiap hari agar lemak babi diasinkan secara merata. Setelah 1-1,5 minggu, lemak babi akan siap digunakan.

Lemak babi buatan sendiri yang lezat sudah siap

Selamat makan!

resep lemak babi

Lemak babi merupakan produk unggulan yang berasal dari hewan, memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi - 70 kalori per 100 gram, namun pada saat yang sama 0 karbohidrat. Lemak babi mengandung vitamin A, D dan F, E; saat menggoreng, jumlah unsur bermanfaatnya berkurang secara nyata, jadi lebih baik memakannya mentah dan menggunakannya di dapur Anda resep lemak babi, tidak melibatkan perlakuan panas. Keuntungan besar dari produk ini adalah kandungan kolesterolnya yang sedikit; penggunaannya tidak membebani hati dan perut, tentunya jika Anda tidak makan berlebihan. Dianjurkan untuk makan hanya 30 gram lemak babi per hari, yang tidak mempengaruhi bentuk tubuh Anda, tetapi sebaliknya, memenuhi tubuh dengan nutrisi. Apalagi jumlahnya bermacam-macam resep lemak babi. Oleh karena itu, produk lezat ini tidak akan membosankan.

Itu resep lemak babi pada kulit bawang, lihat cara memasak panas. Anda memerlukan sedikit waktu agar produk menjadi berwarna kecoklatan yang indah, dipenuhi dengan aroma bawang yang menyenangkan dan rasa yang ringan. Jadi kita membutuhkan:

Lemak babi – 400 gram. Lebih baik memakannya dengan potongan daging, lemak babi ini akan lebih bergizi dan enak, serta tidak terlalu berminyak.
Daun salam – 4 lembar.
"Kacang polong" lada hitam - 7 buah.
Bawang putih – 7 siung.
Garam – 200 gram.
Kulit bawang – buang kulit dari 7 bawang bombay.
Air – 1,5 liter.

Pertama: mari kita siapkan air garam bawang bombay. Garam airnya dan didihkan, setelah itu Anda bisa menambahkan sekam yang sudah dicuci, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit dengan api sedang. Airnya harus menjadi gelap, lalu masukkan lemak babi, potong-potong besar, ke dalam air garam sehingga benar-benar tenggelam dalam cairan. Kemudian kecilkan api dan biarkan lemak babi mendidih sedikit - sekitar 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari api dan biarkan lemak babi diseduh selama 20 menit lagi. Sekarang keluarkan lemak babi dan biarkan sampai semua cairan terkuras dan lemak babi benar-benar dingin. Sementara itu, kami akan menyiapkan sausnya. Bawang putih harus dikupas dan melewati mesin press. Tambahkan daun salam ke dalamnya, pecahkan kecil-kecil, dan tentu saja lada hitam, campur semuanya.

Untuk ini resep lemak babi kulitnya sukses, kami akan membuat beberapa potongan pada sepotong lemak babi, dan mengisinya dengan bawang putih dan saus salam, dan menggosok sisa bahan di atasnya. Sekarang kita sembunyikan di kertas roti, atau di cling film, atau di foil, bungkus dengan baik, dan masukkan ke dalam freezer atau lemari es.

Resep lemak babi dalam air garam

Cara terbaik adalah menggunakan yang klasik resep lemak babi. Mereka sederhana dan cepat, dan yang terpenting, enak. Oleh karena itu, kami akan mengambil bahan-bahan yang paling biasa dan mengubahnya menjadi produk dengan rasa dan aroma yang tak terlupakan, yang cocok dengan sandwich dengan roti segar Borodino.

Lemak babi segar – 1 – 1,5 kilogram.
Cengkih – 2 buah.
Lada hitam - 6 buah.
Lada hitam giling - secukupnya.
Garam, garam laut kasar - 2-3 sendok makan.
Daun salam – 4 lembar.
Bawang putih – 7 siung.
Air – 1,5 liter.

Pertama-tama, siapkan air garam: tuangkan garam ke dalam air dan nyalakan api, didihkan. Lalu taruh cengkeh dan merica disana. Selagi campuran mendidih dengan api sedang di bawah tutupnya, kita kupas bawang putih, potong kecil-kecil dan, bersama dengan daun salam, masukkan ke dalam air garam dan masak lagi selama 15 menit.

Sekarang potong lemak babi menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam air garam selama 10 menit di bawah penutup dengan api kecil. Angkat dari kompor, tutup rapat dengan penutup, lebih baik taruh toples air di atasnya untuk menambah berat. Biarkan lemak babi selama 3 hari di lemari es. Setelah jangka waktu ini, keluarkan lemak babi dan merica lagi, lalu olesi dengan bawang putih peras. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer sampai kita memutuskan untuk membuat sandwich yang lezat.

Resep lemak babi dalam toples

Resep ini sama dengan hampir semua resep lainnya resep lemak babi. Tapi, karena disimpan dalam toples, rasanya akan luar biasa, kaya. Dan hidangan seperti itu dapat disimpan lebih lama dari yang hanya diasinkan dalam kertas timah atau cling film.

Lemak babi - kilogram.
Garam - segelas.
Lada hitam - secukupnya.
Daun salam cincang - setengah sendok teh.
Cengkih – 5 buah.
Bawang putih – 7 siung.
Stoples untuk pengawetan - 1-2 buah. Sembunyikan stoples di lemari es selama beberapa jam agar tetap dingin.

Mari kita siapkan air garamnya: masukkan air bersama garam, merica, dan cengkeh di atas api hingga mendidih. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang, lumuri dengan sedikit garam dan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples, isi dengan air garam dan biarkan di lemari es selama 4 hari. Kemudian Anda perlu mengeluarkan lemak babi, tiriskan airnya, dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Dan masukkan kembali ke dalam toples jika belum dimakan semua, karena bisa langsung digunakan setelah 4 hari.

Resep lemak babi asin

Meskipun produk ini tersedia untuk dijual, ada banyak cara untuk menyiapkannya. Ini resep lemak babi Rasa asinnya bisa diubah-ubah tergantung suka yang lebih pedas atau sebaliknya, rasanya lebih lembut. Bagaimanapun, ini akan tetap lezat, terutama dengan daun bawang dan acar, dan roti segar yang lezat. Mari kita persiapkan:

Lemak babi dengan lapisan daging – 1 kilogram. Sebaiknya pilih bagian karkas yang dagingnya lebih banyak, karena resep ini menggunakan potongan daging yang banyak. Tapi jika tidak, itu tidak menakutkan sama sekali.
Bawang putih – 10 siung.
Garam – 3 sendok makan.
Lada hitam bubuk - setengah sendok teh.
Daun salam cincang - setengah sendok teh.
Paprika atau cabai merah - setengah sendok teh, jika cabainya pedas, kurangi sedikit.
Ketumbar - setengah sendok teh.

Kami hanya memilih lemak babi yang paling segar, membilasnya dengan baik dan membersihkan kulitnya. Sekarang keringkan dan lap dengan handuk kertas kering. Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tinggalkan dan siapkan campuran untuk digosok:

Banyak resep lemak babi asin menyiratkan penggunaan bawang putih dalam jumlah besar, tetapi Anda memutuskan sesuai selera Anda agar produknya tidak terlalu “kuat”. Jadi, kupas bawang putih dan masukkan ke dalam mesin press. Kami menambahkan merica, paprika, garam, dan ketumbar ke dalamnya. Aduk sampai campurannya homogen dan lemak babi terendam seluruhnya di semua sisi.

Sekarang dalam mangkuk besar yang dalam kita akan meninggalkan sedikit garam di bagian bawah. Setiap potongan lemak babi akan kami olesi secara terpisah dengan campuran bumbu, gulung rata, jangan berhemat, jika sausnya kurang, Anda selalu bisa mencampur lebih banyak. Lemak babi harus diasinkan sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk dengan garam dan bungkus rapat. Lemak babi harus ditekan ke dalam mangkuk dengan beban, jadi kami akan menutupnya dengan penutup, dan di atasnya kami akan meletakkan toples air atau sekantong sereal, secara umum, apa pun yang muat dan tekan ke bawah. lemak babi kita dengan baik.

Lemak babi perlu diasinkan dengan baik, jadi kami menyimpannya di lemari es selama 4-5 hari, dan setelah itu akan terasa. Potong tipis-tipis dan letakkan di atas roti segar. Ini luar biasa resep lemak babi Dengan menggunakan metode kering, Anda bisa mengasinkan lemak babi dengan bumbu dan bumbu apa pun, bahkan yang paling eksotis sekalipun, dan teknologi memasaknya sama.

Resep lemak babi buatan sendiri

Jika Anda mulai menyiapkan lemak babi, Anda akan menemukan lebih dari satu versi buatan sendiri dari hidangan ini. Oleh karena itu, kami akan mengulas dan mencicipi yang terbaik resep lemak babi, yang disiapkan di rumah. Mari kita mulai dengan lemak babi asin yang sederhana dalam bumbu tradisional:

Lemak babi – setengah kilogram.
Garam – 100 gram.
Lada - satu sendok teh.
Daun salam – 5 lembar.
Bawang putih – 2 kepala besar.

Potong lemak babi menjadi potongan besar dan potonglah. Ambil garam dan gosok lemak babi dengan baik dan banyak, lalu tambahkan garam dan sisakan daun salam pada potongannya. Kami memasukkan bawang putih melalui mesin press dan meletakkannya di atas dan di potongan. Bungkus dengan cling film, sangat rapat, dan tinggalkan di suatu tempat di ambang jendela atau balkon, jika bukan musim dingin. Dan di pagi hari, ketika lemak babi telah mengeluarkan semua sarinya ke dalam film, kami menyembunyikannya di lemari es selama 2 hari.

Resep lemak babi buatan sendiri dengan mustard

Itu resep lemak babi, dimasak di rumah, memiliki rasa dan bau yang luar biasa. Dapat disajikan sebagai camilan, dipanggang terlebih dahulu dalam oven selama 1,5-2 jam pada suhu 150 derajat, dibawa ke luar ruangan untuk dimasak di atas api bersama kentang, dan cukup dimakan setiap hari dengan roti kering. Namun lemak babi tersebut tidak bisa disimpan lama, hanya seminggu atau dua minggu di lemari es. Kita butuh:

Perut babi dengan lapisan daging yang bagus - 1 kilogram.
Garam secukupnya.
Lada hitam - secukupnya.
Bawang putih – 4 siung.
Mustard – 3 sendok makan.

Mari kita mulai memasak dengan membilas lemak babi dengan air mengalir dan menyekanya hingga kering dengan handuk kertas. Kami tidak akan melakukan pemotongan yang dalam, semakin besar semakin baik. Gosok produk yang sudah disiapkan dengan banyak merica dan garam. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam potongan tersebut. Diamkan dalam cling film selama sehari agar sarinya mulai mengalir. Kemudian sebarkan mustard sepenuhnya di semua sisi dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah, sembunyikan di lemari es selama sehari.

Banyak resep lemak babi Di rumah, yang dimaksud adalah menyimpan lemak babi di dalam freezer, namun dalam hal ini lebih baik menyimpannya di lemari es agar rasa mustard tidak hilang setelah dicairkan. Oleh karena itu, tidak perlu meninggalkan hidangan seperti itu dalam waktu lama, kecuali Anda memutuskan untuk segera memanggangnya, tetapi bahkan mentah pun hidangan itu akan terasa luar biasa dan kaya.