Resep selai dogwood dengan biji. Cara membuat selai dogwood dengan batu

Hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang suka bereksperimen di dapur dan menyenangkan orang yang mereka cintai dengan pengawet yang tidak biasa yang tahu cara membuat selai dogwood dengan batu dengan benar. Sampai saat ini, buah-buahan yang harum dan lezat ini hanya populer di Asia dan Timur Tengah, namun secara bertahap menyebar ke wilayah hangat. Panen yang kaya dipanen di Kaukasus dan Krimea. Buah beri mengandung banyak zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan mampu mengatasi penyakit jantung dan pembuluh darah, serta membantu mengatasi masuk angin.

Disarankan untuk menggunakan buah-buahan domestik atau liar untuk pengawetan - praktis tidak berbeda dalam kandungan nutrisi dan rasanya. Rahasia membuat selai ada pada kematangan buah beri. Lebih baik memasak persiapan dari dogwood yang agak mentah - tidak akan mendidih dan akan mempertahankan bentuknya bahkan selama perlakuan panas.

Tidak disarankan memasak selai dalam waktu lama - suhu panas akan secara signifikan mengurangi jumlah elemen bermanfaat. Pastikan untuk mematuhi persyaratan yang terkandung dalam resep - ini akan mencegah kesalahan yang dapat mengakibatkan kerusakan pada produk jadi dalam waktu sesingkat mungkin.

Cara menyiapkan dogwood

Ibu rumah tangga berpengalaman yang telah menyiapkan kelezatan lezat ini selama bertahun-tahun menyarankan agar Anda memilah buah beri terlebih dahulu, baru setelah itu Anda bisa mencucinya. Anda perlu membuang buah busuk, dan pada saat yang sama membuang batang dogwood yang bagus. Mereka tidak melunak dalam selai dan dapat merusak rasanya.

Untuk memastikan buah beri mempertahankan bentuknya selama dimasak dan tidak kusut, disarankan untuk merebus dogwood setelah dicuci. Untuk melakukan ini, masukkan buah beri ke dalam saringan dalam air mendidih selama 3-5 menit. Setelah direbus, dinginkan dan keringkan buah di atas serbet.

Selai dogwood, resep untuk musim dingin

Tidak perlu melakukan proses yang memakan waktu dan segera memulai pengalengan, yang terdiri dari beberapa bahan. Disarankan untuk mencoba resep paling sederhana yang menggunakan dogwood sebagai komponen utamanya. Jika semuanya berhasil, lanjutkan ke komposisi yang lebih kompleks - pengalaman yang diperoleh akan memungkinkan Anda mengatasi prosesnya secara memadai.

Dogwood cocok dengan banyak bahan, tetapi paling sering mereka membuat selai tanpa tambahan apa pun atau menggunakan apel di dalamnya.

Resep sederhana

Membuat selai paling sederhana di rumah hanya membutuhkan sedikit waktu. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah prosesnya berlangsung dalam beberapa tahap, jadi Anda harus bersabar.

Persiapan:

Rebus molase manis (campurkan 1 kg gula pasir dan 250 ml air).
Tuangkan sirup mendidih di atas dogwood yang telah direbus sebelumnya (1 kg).
Masak campuran selama seperempat jam.
Angkat wadah dari api dan letakkan di ruangan dingin, tutup terlebih dahulu dengan penutup.
Keesokan harinya, lanjutkan perlakuan panas pada pengawetan, aduk perlahan komposisinya (rebus selama seperempat jam).
Selesaikan memasak pada hari ketiga (masak sampai matang - sekitar setengah jam).

Resep lima menit

Resep “lima menit”, yang telah berulang kali membantu ibu rumah tangga selama musim persiapan yang sibuk, akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan kelezatan yang tidak biasa dari buah dogwood.

Persiapan:

Siapkan molase manis (rebus 300 ml air dan 1 kg gula pasir).
Tuangkan cairan mendidih di atas buah beri dan aduk.
Setelah seperempat jam, tiriskan sirup, taruh di atas kompor, dan didihkan kembali.
Tuangkan lagi buah-buahan dan rebus dengan api besar selama lima menit.

Tempatkan selai dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Dinginkan secara terbalik, di bawah selimut hangat.

Resep selai bule dengan biji

Selai Kaukasia menggabungkan dogwood dan barberry, yang mengubah persiapan sederhana menjadi kelezatan yang lezat. Penting untuk memperhitungkan keasaman buah - lebih baik tidak bereksperimen dengan gula dan menambahkannya sesuai resep. Jika buah beri masih mentah, disarankan membuat selai dengan sedikit menambah jumlah gula.

Persiapan:

Dalam satu wadah, campurkan barberry (1 kg) dan gula pasir (1 kg).
Tuang dogwood (1 kg) dan gula pasir (900 g) ke dalam wadah lain.
Tunggu sampai buah mengeluarkan sarinya.
Anda harus mulai memasak dengan dogwood - rebus selama seperempat jam, dinginkan.
Lain kali Anda memasak, gabungkan kedua massa dan masak selama setengah jam.

Setelah mengemas produk jadi, tutup stoples dengan rapat, kirim ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari es.

Resep selai tanpa biji

Tidak semua orang menyukai produk yang mengandung biji, jadi dalam kasus seperti itu sebaiknya menggunakan resep yang mengharuskan membuangnya.

Persiapan:

Tempatkan buah beri (700 g) dalam saringan dalam air mendidih dan didihkan selama seperempat jam.
Keluarkan, tunggu hingga agak dingin, lalu gosok melalui saringan.
Tambahkan gula (600 g) ke dalam massa yang sudah disiapkan dan aduk.
Tempatkan wadah berisi pure dogwood di atas api dan masak hingga matang sepenuhnya (seperempat jam).
Pastikan untuk mengaduk dan menghilangkan busa selama memasak.

Dinginkan di bawah selimut setelah dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup - ini akan berhasil menggantikan proses sterilisasi. Kirim untuk disimpan setelah benda kerja benar-benar dingin.

Selai dogwood dalam slow cooker

Jika Anda tidak punya waktu lama untuk duduk di depan kompor dan memasak dalam beberapa tahap, Anda bisa menggunakan resep yang peran utamanya diberikan pada multicooker. Peralatan dapur yang berguna akan membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga dan akan berhasil mengatasi pembuatan selai.

Persiapan:

Dalam mangkuk multicooker, campur gula (1,2 kg) dan buah-buahan (1,1 kg).
Aduk, biarkan selama 5 jam, selama itu aduk beberapa kali lagi.
Nyalakan mode “Rebus” selama satu jam, lalu tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam wadah kaca.

Selai dogwood giling

Pengolahan giling tidak memerlukan pemasakan yang lama dan mempertahankan hampir semua zat bermanfaat yang membuat buah ini begitu terkenal. Gunakan buah beri yang sudah matang.

Persiapan:

Rebus campuran gula pasir (1 kg) dan air (350 ml).
Rebus buah hingga setengah matang dengan sedikit air (jangan tambahkan gula).
Tiriskan cairan dan haluskan buah beri (disarankan menggunakan saringan).
Campurkan massa buah dengan sirup dan didihkan dengan api kecil.
Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.
Waktu memasak hanya 5 menit.

Masukkan adonan ke dalam wadah, setelah ditutup, balikkan dan letakkan di permukaan yang rata. Jangan dibungkus, biarkan dingin dan simpan.

Selai dogwood dengan apel

Waktu pemasakan buah beri bertepatan dengan pemasakan apel, yang sering dimanfaatkan oleh ibu rumah tangga dengan memadukan buah-buahan indah ini dalam selai. Rasanya enak, sehat dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Persiapan:

Kupas apel (500 g), buang inti dan bijinya, potong tipis-tipis.
Rebus beri (700 g) dengan tambahan gula (1 kg) selama setengah jam.
Masak irisan apel secara terpisah selama seperempat jam, tambahkan 500 g gula.
Gabungkan kedua massa, rebus selama 10 menit, aduk terus dan keluarkan busa dari permukaan.

Kirim ke tempat sejuk segera setelah dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup.

Metode penyimpanan

Keunikan blanko dogwood adalah disimpan dengan sempurna bahkan tanpa ditutup dengan tutup logam. Jika Anda bertanya kepada penduduk negara-negara hangat apa yang harus diganti, jawabannya akan cukup dapat diprediksi - tutupi stoples dengan perkamen, ini akan melindungi dari debu, tetapi tidak akan mempengaruhi umur simpan dengan cara apa pun, selai tidak akan rusak. waktu yang lama dan tidak akan kehilangan rasanya.

Nah, siapa, seperti saya, yang menjadi pemilik bahagia atas panen dogwood yang belum pernah terjadi sebelumnya tahun ini? Selamat, Anda sungguh beruntung. Mengapa? Ya, karena Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan selai dogwood yang sangat lezat untuk musim dingin. Ternyata luar biasa indahnya: cerah, ruby, sangat kental... Dan benar-benar enak, tidak peduli apa kata para skeptis yang meremehkan keindahan buah beri manis dan asam ini.

Saya biasanya menggunakan resep sederhana untuk selai dogwood berbiji: Saya tidak memiliki kesabaran untuk mengutak-atiknya dalam waktu lama dan membuang bijinya. Terlebih lagi, bahkan dalam versi "malas" ini, selai dogwood yang enak tetap keluar. Saya ingin segera memperingatkan Anda: kita akan membutuhkan cukup banyak gula: bagaimanapun juga, kita perlu menetralkan rasa asam dari dogwood.

Sebab, selai tersebut ternyata cukup tinggi kalori. Tapi... enak sekali! Jadi jika ini tidak mengganggu Anda, saya mengundang Anda ke dapur saya: Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda dan menunjukkan cara membuat selai dogwood untuk musim dingin. Maju?

Bahan-bahan:

1 kg kayu dogwood;
1,5 kg gula;
sejumput asam sitrat;
400ml air.

Cara membuat selai dogwood dengan batu:

Kami memilah dogwood, membuang daun, ranting, dan buah yang dihancurkan. Kami mencuci buah beri dengan air mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan.

Rebus air dalam panci (jumlah air kira-kira dua kali berat dogwood yang sudah disiapkan). Tempatkan dogwood dalam air mendidih dan rebus dengan api kecil selama 5 menit. Lalu kita turunkan dogwood ke dalam air dingin.

Setelah beberapa menit, masukkan dogwood ke dalam saringan.

Dalam panci atau baskom lebar tempat kita akan memasak selai dogwood berry, tuangkan air dan tambahkan gula. Letakkan di atas api dan didihkan. Tuang buah beri yang sudah direbus ke dalam sirup mendidih dan didihkan dengan api besar. Kami menghilangkan busa. Tambahkan asam sitrat dan aduk.

Masak dengan api kecil, keluarkan busa secara berkala, selama 15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan selama 6-8 jam.

Letakkan wajan dengan dogwood di atas api lagi dan didihkan. Setelah mendidih, masak sambil sesekali diaduk dan buang busanya hingga empuk selama 30-40 menit.

Kami memeriksa kesiapannya seperti ini: taruh satu sendok teh selai di atas piring bersih dan dinginkan sebentar. Kemudian gunakan sendok untuk menarik potongan selai. Jika pinggiran selai tidak bertemu, berarti selai sudah siap. Atau Anda bisa mengambil sedikit selai dan mendinginkannya, menaruh sirup di atas piring. Jika setetes sirup tidak menyebar, maka selai sudah siap.

Kami mengemas selai dogwood yang sudah jadi untuk musim dingin dalam stoples kering yang panas, disterilkan, dan dilap, mengisinya hingga bagian paling atas. Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup kering yang telah direbus sebelumnya dan dibalik. Simpan selai seperti ini hingga benar-benar dingin.

Anda bisa menyimpan selai ini pada suhu ruangan, namun selalu di tempat yang gelap agar tidak kehilangan warna delima gelap yang indah.

Dogwood tidak tumbuh di mana-mana. Dapat ditemukan di Kaukasus, Siberia, dan Timur Jauh. Tanaman ini dibudidayakan secara aktif karena memiliki kemampuan menghasilkan buah yang baik. Di antara semua jenis dogwood, dogwood yang paling umum adalah dogwood biasa. Buah beri merahnya disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai.

Komposisi buah beri

Dalam pengobatan tradisional, semua bagian tanaman dogwood digunakan secara aktif - kulit kayu, daun, bunga, akar dan buah. Berry dogwood adalah pemimpin dalam kandungan senyawa bermanfaat. Yang menakjubkan bukan hanya jumlah zat aktif biologis, tetapi juga keanekaragamannya.

Tanin. Mereka memiliki efek penyembuhan yang astringen, anti-inflamasi. Faktanya adalah pada permukaan selaput lendir, tanin membentuk lapisan albuminat, yang melindungi area selaput lendir yang meradang dari iritasi mekanis dan asam.
Antosianin. Mereka juga merupakan zat pewarna. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan antitumor. Aktifkan respons imun.
Asam organik. Mampu meningkatkan nafsu makan, meningkatkan produksi enzim dan getah lambung. Selain itu, mereka memiliki aktivitas anti-inflamasi dan antibakteri, kemampuan untuk merangsang sistem kekebalan tubuh, dan mengaktifkan proses reparatif.
Karbohidrat. Mereka bertindak sebagai sumber energi bagi tubuh manusia, karena setelah diserap mereka diubah menjadi glukosa - bahan bahan bakar untuk semua sel dan jaringan.
Katekin. Antioksidan dan zat antitumor dalam dogwood. Mereka memiliki kemampuan untuk menormalkan pembekuan darah, meningkatkan aliran darah perifer, dan mencegah sklerosis vaskular.
Flavonoid. Vasoprotektor alami yang menstabilkan permeabilitas dinding pembuluh darah meningkatkan resistensinya. Mereka memiliki efek antihipertensi dan antitrombotik. Menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Vitamin. Dogwood kaya akan karotenoid, vitamin C, P, dan vitamin B. Semua vitamin berpartisipasi dalam proses metabolisme dan mengaktifkan produksi enzim spesifik dalam jaringan. Vitamin C dan P diperlukan untuk kekuatan pembuluh darah dan kapiler. Kompleks vitamin B karotenoid memiliki efek yang sangat baik pada kondisi kulit, rambut, kuku, dan mengaktifkan proses regenerasi jaringan epitel.
Mineral. Dogwood adalah sumber unsur makro yang sangat baik - belerang, natrium, kalsium, kalium, magnesium, seng, elektrolit terpenting dalam tubuh manusia dan partisipan dalam proses metabolisme. Tanpa mereka, sintesis hormonal dan transmisi impuls saraf tidak mungkin dilakukan.
Asam lemak . Diperlukan untuk struktur kerangka sel, fungsi sel saraf, kondisi normal pembuluh darah dan pengaturan metabolisme lipid. Asam lemak nabati merangsang sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek hipolipidemik dan hipoglikemik.

Dogwood juga mengandung protein, serat, pektin, minyak esensial, serta senyawa lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Secara alami, saat menyiapkan selai, beberapa zat bermanfaat dihancurkan, namun sebagian besar tetap dipertahankan, setelah mengalami beberapa perubahan struktural, sementara manfaat buah beri untuk kesehatan manusia tetap ada.

Manfaat selai dogwood

Selai dogwood mengandung semua zat bermanfaat yang terkandung dalam buah dogwood segar. Ini menunjukkan bahwa makanan penutup secara otomatis diberi semua khasiat obat dari buah tersebut. Ini memiliki efek berikut pada tubuh.

Vitaminisasi. Konsentrasi vitamin yang besar yang terkandung dalam selai dapat mencegah kekurangan vitamin dan menguatkan tubuh. Produk ini tidak akan menggantikan buah-buahan dan sayuran segar, tetapi akan menjamin tidak adanya hipovitaminosis selama musim dingin. Kejenuhan dengan mineral akan mencegah kerontokan rambut musiman dan pengelupasan kulit. Asupan vitamin bersama selai dogwood akan menjamin berfungsinya seluruh jaringan dan organ, mendukung kesehatan manusia secara umum.
Penguatan umum. Di rumah yang rutin menyajikan selai dogwood, tidak ada tempat untuk kesedihan dan pilek. Makanan penutup dengan sempurna merangsang pertahanan tubuh, mengaktifkan produksi antibodi, tidak hanya mencegah infeksi, tetapi juga perkembangan komplikasi jika salah satu anggota rumah tangga sudah sakit.
Vasoprotektif. Sebagian besar senyawa yang terkandung dalam dogwood mempunyai kemampuan memberikan pengaruh positif terhadap kondisi pembuluh darah. Jika Anda rutin mengonsumsi dogwood, tidak akan ada tempat untuk kerapuhan kapiler dan gangguan aliran darah, karena tanaman menormalkan kondisi vena dan arteri, menghilangkan kejang otot polos, mencegah lesi proliferatif pembuluh darah, memberikan pencegahan stroke yang sangat baik dan serangan jantung. Efek anti-inflamasi buah beri cocok untuk varises dan vaskulitis.
Antihipertensi. Konsumsi selai dogwood secara teratur membantu menjaga tekanan darah tetap terkendali. Secara alami, sesendok selai tidak akan menghilangkan krisis hipertensi, namun konsumsi makanan penutup secara teratur dan dalam jumlah sedang akan mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit tersebut hingga setengahnya.
Anti-iskemik. Orang yang terus menerus menderita pilek pada ekstremitas dapat dengan aman menggunakan selai dogwood sebagai obat, karena kemampuannya dalam melancarkan aliran darah tepi tentunya akan meredakan gejala tersebut. Selai dogwood juga bermanfaat bagi penderita diabetes, yang jaringan perifernya terus-menerus mengalami iskemia dan kekurangan suplai darah.
Antisklerotik. Itu terletak pada kemampuan dogwood untuk mencegah peradangan pada dinding pembuluh darah dan pembentukan jaringan fibrosa di atasnya - penyebab utama penyumbatan pembuluh darah pada aterosklerosis. Efek hipolipidemik dogwood juga akan memiliki efek positif - kemampuannya menurunkan kolesterol.
Antidepresan. Selai dogwood dapat berperan sebagai sumber energi vital dan suasana hati yang positif. Fungsi energi dan vitamin buah-buahan berkontribusi terhadap hal ini. Rasa sedih dan depresi musim gugur akan hilang hanya dari satu jenis makanan penutup yang cerah dan tidak akan terasa, berkat kemampuan buah beri untuk memenuhi tubuh dengan semua zat yang diperlukan.
Menormalkan pencernaan. Selai dogwood bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan produksi cairan pencernaan dan fungsi peristaltik usus. Selai dogwood memiliki efek membungkus. Ini akan melindungi selaput lendir dari iritasi dan mempercepat penyembuhan kerusakan yang ada. Selain itu, dogwood akan meningkatkan pencernaan dan tinja, memastikan pencernaan makanan berkualitas tinggi dan penyerapan semua zat yang diperlukan.

Khasiat selai dogwood juga antara lain kemampuannya meningkatkan konsentrasi, mempercepat proses berpikir, dan memperlancar proses menghafal. Selai dianggap sebagai cara efektif untuk mencegah penyakit terkait usia, termasuk demensia.

Selai dogwood akan menjadi cara yang enak untuk meningkatkan kesehatan bagi orang dewasa dan anak-anak, tua dan muda. Dapat digunakan oleh ibu hamil dan ibu menyusui. Syarat utama setiap orang adalah tidak adanya reaksi alergi individu dan konsumsi dalam jumlah sedang, lagipula selai selalu mengandung karbohidrat dalam jumlah besar.

Aturan dasar untuk keberhasilan persiapan manisan

Dogwood dapat disimpan segar dalam waktu lama, namun lebih baik menyiapkan buah beri untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk selai, untuk meningkatkan umur simpan, serta menjaga khasiat buah yang bermanfaat. Anda harus mengikuti aturan saat membuat selai dogwood di rumah.

Pertama, penting untuk menyiapkan bahan baku dengan benar:

memilah buah beri dengan hati-hati, membuang buah yang rusak;
pilih buah yang sudah matang, tetapi bukan buah yang lunak;
bilas buah beri dengan banyak air mengalir;
untuk meningkatkan rasanya, gunakan beri kering;

Dan kedua, pertimbangkan fitur memasak:

masak selai dogwood dalam beberapa porsi singkat– untuk menghindari terbakar;
Lebih baik tidak menambahkan gelatin– berkat kandungan pektin, selai mengental dengan baik;
campur dengan sangat hati-hati– untuk menjaga keutuhan buah beri.

Saat membuat selai, penting untuk membuang dengan aman semua buah yang telah berubah warna, berbau, atau rusak. Hal ini akan mempengaruhi rasa dan kualitas penyembuhan dari produk akhir.

Metode klasik

Resep klasik termasuk resep yang hanya menyertakan buah-buahan, gula, dan air. Metode persiapan dapat bervariasi, sehingga menghasilkan produk dengan konsistensi berbeda.

Resep biasa

Keunikan . Gunakan dogwood yang sudah disortir dan dicuci. Selama proses memasak, lebih baik tidak mengaduk selai dengan sendok, tetapi cukup mengocok wadahnya - dengan cara ini buah beri akan tetap utuh. Pada awal pemasakan, buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

Persiapan

Didihkan setengah liter air, tambahkan 1,2 kg gula pasir. Rebus sirup hingga benar-benar transparan dan mendidih kembali.
Sirup mendidih dituangkan ke atas buah beri yang sudah disiapkan, dan campuran dibiarkan selama empat jam agar buah beri mengeluarkan jus.
Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan, rebus selama sekitar 12 menit, aduk massa dari waktu ke waktu.
Selai yang masih panas dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, digulung dengan tutupnya, dan didinginkan dalam posisi terbalik di bawah handuk.

Pilihan yang sangat berguna

Keunikan. Selai dogwood "lima menit" dianggap sebagai yang terdepan di antara resep-resep lainnya karena pelestarian khasiat yang bermanfaat karena berkurangnya waktu perebusan, tetapi umur simpan yang lama.

Persiapan

Panaskan secangkir air hingga panas dan tuangkan di atas buah-buahan yang sudah disiapkan. Setelah lima menit infus, air dituangkan ke dalam panci.
Tambahkan satu setengah kilogram gula ke dalam infus yang dihasilkan, panaskan campuran sampai kristal benar-benar larut, tambahkan dogwood, dan segera setelah mendidih diamkan selama beberapa jam.
Panaskan campuran dogwood hingga mendidih, diamkan lagi selama beberapa jam.
Ketiga kalinya selai direbus selama lima menit, setelah itu dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan tulang

Keunikan. Biji dogwood juga mengandung banyak zat bermanfaat, jadi masuk akal untuk membiarkannya di dalam buah beri yang dimaksudkan untuk dijadikan makanan penutup. Pada awal pemasakan, semua buah beri harus ditusuk dengan tusuk gigi agar sarinya lebih cepat keluar. Selai dogwood dengan biji paling baik disiapkan dengan gula pasir.

Persiapan

Dogwood yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah lebar dengan bagian bawah yang tebal. Tutupi dengan satu kilogram gula pasir.
Setelah gula terendam (setelah dua jam), tambahkan seperempat gelas air.
Wadah diletakkan di atas api, dipanaskan hingga gula benar-benar larut dan mulai mendidih, lalu didinginkan selama beberapa jam.
Kedua kalinya, campuran juga dididihkan, dan busa yang dihasilkan dihilangkan.
Selama pemanasan ketiga, selai direbus hingga kekentalan yang memuaskan dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Simpan di bawah penutup nilon di tempat yang sejuk.

Dalam slow cooker

Keunikan. Resep detail ini cocok untuk pemilik multicooker. Kenyamanannya terletak pada perlunya diaduk hanya setiap 15 menit.

Persiapan

Buah beri yang sudah jadi (setengah kilogram) dikeluarkan dari bijinya, ditempatkan dalam wadah, dan ditaburi 600 g gula pasir.
Paling mudah untuk membiarkan campuran semalaman, pada pagi hari jus dogwood akan keluar.
Tempatkan campuran dalam mangkuk multicooker dan tambahkan lebih dari setengah gelas air.
Setelah melepas katup uap, tutup dan atur mode "quenching" selama satu jam.
Setelah satu jam memasak, selai kental dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Makanan penutup yang kental

Keunikan. Untuk menyiapkan selai dogwood kental tanpa biji, dogwood yang digiling digunakan, ini memberikan hidangan konsistensi dan ketebalan yang seragam dan halus.

Persiapan

Setengah kilogram dogwood, dikeluarkan dari lubangnya, direbus dalam segelas air matang. Waktu memasak adalah tiga menit.
Setelah itu, kaldu dituang ke dalam wadah yang dimaksudkan untuk membuat selai. Dogwood rebus digiling melalui saringan logam, menekan buah beri dengan sendok kayu.
Haluskan ditambahkan ke dalam kaldu, direbus dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan, setengah kilogram gula ditambahkan, dan direbus selama tiga menit.
Dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan, ditutup rapat dengan penutup.

Kaukasia

Keunikan. Soda digunakan untuk menjaga integritas dogwood, mendisinfeksi, mengurangi waktu memasak sekaligus mempertahankan umur simpan.

Persiapan

Dua kilogram dogwood yang sudah disiapkan ditempatkan dalam larutan dua liter air dan 10 g soda yang sudah disiapkan sebelumnya.
Setelah direndam selama dua jam, buah beri dicuci bersih dengan air mengalir.
Tuang setengah liter air ke dalam panci dan letakkan buah beri di sana. Tutup dengan penutup dan kukus selama sekitar 10 menit.
Tambahkan 2,5 kg gula pasir, didihkan segera dan biarkan semalaman.
Pagi harinya selai direbus kembali, mengental, dikemas dalam toples steril, dan digulung.

Bahaya selai dogwood muncul bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena hampir semua metode pengawetan melibatkan penggunaan gula dalam jumlah besar.

Pendekatan non-standar

Dogwood dibedakan dari rasa manis dan ciri khasnya yang tidak biasa. Berry cocok dengan buah-buahan lainnya, memperoleh nuansa rasa baru yang menarik. Resep yang tidak biasa akan memungkinkan Anda mendapatkan pilihan makanan penutup dan isian kue yang baru dan tidak standar.

Dengan fruktosa

Keunikan. Berry dogwood sangat berguna untuk diabetes mellitus, karena pembuluh darah dari kategori populasi ini sangat rentan terhadap efek destruktif penyakit ini. Resep khusus dengan fruktosa akan membantu Anda menikmati manfaat dan rasa dogwood tanpa membahayakan atau melonjakkan kadar gula.

Persiapan

300 g dogwood segar atau beku dituangkan dengan setengah gelas air.
Tambahkan 10 g fruktosa dan aduk hingga benar-benar larut.
Tempatkan campuran di atas api kecil, didihkan, dan masak dengan api kecil selama lima menit.
Setelah benar-benar dingin, selai dididihkan kembali. Simpan dalam stoples bersih di lemari es.

Dengan madu

Keunikan . Penggunaan madu sebagai pemanis dan pengawet memungkinkan tidak hanya mengungkapkan rasa dogwood secara baru, tetapi juga memperkaya khasiat obat selai dogwood dengan khasiat madu yang bermanfaat.

Persiapan

Satu kilogram dogwood dibagi menjadi dua bagian. Bagian pertama dibiarkan utuh, bagian kedua diadu dan diremas dalam lesung atau dihaluskan dengan blender.
Campur kedua bagian buah beri, masukkan campuran ke dalam api kecil, aduk, dan didihkan.
Setelah buah beri mendidih, tambahkan satu kilogram madu ke dalamnya, tuangkan dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
Setelah buah beri tercampur sempurna dengan madu, angkat wadah dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Pemanasan dilakukan beberapa kali lagi, merebus campuran selama lima menit.
Pada tahap akhir, segelas alkohol aromatik - cognac atau rum - dituangkan ke dalam makanan penutup, dicampur, dan dituangkan ke dalam stoples.

Tentang anggur

Keunikan. Selai dogwood yang diolah dengan anggur akan mengejutkan para tamu dengan aromanya yang tidak biasa, kekayaan rasa, dan sisa rasa yang luar biasa. Makanan penutup ini akan diingat untuk waktu yang lama.

Persiapan

Dogwood yang sudah dicuci (600 g) direbus dalam air mendidih selama satu menit.
Panaskan sedikit lebih dari segelas anggur dengan api kecil, tuangkan 600 g gula ke dalamnya, dan panaskan sampai kristal benar-benar larut.
Campurkan buah dogwood dengan sirup gula anggur mendidih dan masak selama tujuh menit.
Setelah benar-benar dingin, selai dipanaskan dua kali lagi. Ketiga kalinya, rebus hingga kekentalan yang diinginkan, lalu tuang ke dalam stoples dan simpan di tempat dingin.

Tanpa air

Keunikan. Menggunakan resep tanpa air memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang kental dan kaya rasa - konsentrat dari khasiat buah beri itu sendiri.

Persiapan

Untuk membuat selai, siapkan satu kilogram buah beri. Bagian keempat diadu, sisanya ditusuk dengan tusuk gigi.
Berry dogwood ditutup dengan satu kilogram gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya.
Panaskan adonan dengan api kecil hingga mendidih, rebus selama tujuh menit.
Setelah benar-benar dingin, ulangi memasak dan bawa selai ke ketebalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Tidak banyak minyak esensial di dogwood. Oleh karena itu, buah beri dapat digunakan untuk membuat selai yang dipadukan dengan berbagai buah-buahan. Selai dengan buah jeruk (jeruk dan lemon), ceri, yaitu buah yang harum, akan memiliki rasa yang menarik.

Anda dapat meningkatkan khasiat bermanfaat dengan menggabungkan dogwood dengan chokeberry. Jika dikombinasikan dengan raspberry, dogwood akan kehilangan rasa spesifiknya, sehingga chef tidak merekomendasikan kombinasi ini. Lebih baik menggabungkan dogwood dengan buah-buahan yang rasanya agak berbeda. Sehingga saat berinteraksi dengan dogwood, terjadi pertukaran nada, dan selainya menjadi sangat aromatik. Apel, gooseberry, plum, aprikot, quince, dan persik adalah pilihan yang sempurna. Anda bisa menambahkan kenari yang digoreng dalam wajan ke dalam selai gabungan - ini akan memberi rasa sedikit pedas.

Dengan apel

Keunikan. Ini adalah kombinasi "emas" dari buah dogwood, yang memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat.

Persiapan

Satu kilogram buah dogwood dicuci dan diadu. Satu kilogram apel dikupas dan dibuang bijinya.
Dogwood dicampur dengan apel potong dadu, dituangkan dengan sirup yang sudah disiapkan sebelumnya dari satu liter air dan 1,2 kg gula.
Campuran dipanaskan dengan api kecil, direbus selama tujuh menit, dan dibiarkan dingin. Ulangi ini tiga atau empat kali. Pada pemasakan terakhir, selai panas dimasukkan ke dalam toples.

Dengan aprikot

Keunikan. Untuk menyiapkan selai dengan konsistensi seragam, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas dogwood selama 15 menit.

Persiapan

Siapkan sirup dari satu setengah kilogram gula pasir dan dua setengah gelas air, panaskan selama 15 menit.
Aprikot dan dogwood yang sudah jadi dicampur dan direndam dalam sirup panas.
Panaskan hingga mendidih, masak selama dua menit, buang busanya.
Setelah didinginkan selama enam jam, selai dipanaskan kembali, direbus hingga kekentalan yang diinginkan, dan dituangkan ke dalam stoples.

Saat menggunakan metode memasak tanpa sterilisasi, penting untuk menyimpan selai atau selai jeruk di lemari es dan menambahkan gula secukupnya. Menurut ulasan, resep seperti itu mengurangi umur simpan selai menjadi tiga bulan.

Resep selai dogwood bervariasi. Masing-masing dari mereka memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup yang unik dalam kualitas penyembuhan dan rasanya, dan juga memberikan ruang lingkup yang luas untuk imajinasi kuliner.

Sayangnya, pengalengan tidak mampu mengawetkan semua vitamin yang terkandung dalam buah-buahan segar, dan sebotol selai yang lezat tidak akan menjadi paket vitamin yang sangat berharga untuk musim dingin.

Namun, pertama, sayur-sayuran dan buah-buahan tidak hanya mengandung vitamin, tetapi juga banyak zat penting lainnya, dan kedua, pengawetan hendaknya dianggap hanya sebagai cara untuk mengawetkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang mudah rusak. Dengan bantuan konservasi, kami sebenarnya menciptakan hidangan baru yang menarik - makanan ringan, makanan penutup, kolak.

Dogwood dalam selai sangat enak. Ia kehilangan sedikit astringencynya, dan buah beri itu sendiri serta sirup kental dengan warna merah delima yang lembut enak untuk selai.

Bahan-bahan

buah dogwood 1,5 kg
gula – 1kg
air – 300ml

Total waktu memasak adalah 24 jam. Jumlah porsi: 4 toples setengah liter.

Cara membuat selai dogwood dengan batu

1. Tuang gula ke dalam panci yang dalam.

2. Dinginkan air matang dan tuangkan dua gelas air ke dalam panci bersama gula. Nyalakan api dan rebus. Harap dicatat bahwa sirup harus diaduk terus-menerus, karena gula dapat gosong di bagian bawah.

3. Dogwood harus diambil besar dan matang. Warna merah yang kaya. Buahnya tidak boleh busuk, harus keras. Dogwood perlu dicuci dan dikeringkan.

4. Setelah sirup gula mendidih, tambahkan buah ke dalamnya. Panasnya perlu dikecilkan sedikit dan didihkan sampai muncul busa. Seiring waktu, jumlahnya akan bertambah. Busa harus dihilangkan. Dogwood harus direbus selama 20 - 25 menit. Setelah itu selai harus diseduh, lalu direbus kembali.

5. Stoples harus disterilkan, setelah perebusan terakhir selai harus segera disebar dan ditutup.

6. Selai yang sudah jadi sangat enak dan menyehatkan. Dogwood mempertahankan bentuknya, dan sirupnya menambah rasa manis.

Rahasia memasak

1. Mencoba membuang biji dari dogwood akan menimbulkan kekecewaan: buah beri akan menjadi tidak berbentuk, prosedurnya akan lama, dan rasa selai tidak akan berubah. Jauh lebih mudah untuk menghilangkan tulang dari buah beri yang sudah dimasak daripada yang mentah. Mengapa repot-repot jika etiket meja memungkinkan Anda dengan hati-hati memindahkan tulang dari mulut ke satu sendok teh, lalu ke tepi piring pencuci mulut?

2. Manipulasi padat karya lainnya - menusuk buah dengan garpu - tidak ada gunanya dalam kasus ini, karena dogwood tidak berubah bentuk setelah perlakuan panas.

3. Dianjurkan untuk memilih dogwood dengan ukuran dan varietas yang sama untuk panen musim dingin. Benar-benar semua varietas cocok untuk membuat selai.

4. Sirup ruby yang cantik ini ternyata cukup kental, namun beberapa ibu rumah tangga juga mengentalkannya dengan agar-agar. Kemudian menjadi gel dan tidak cocok lagi untuk kolak, tetapi dapat menjadi hiasan estetis untuk massa dadih, es krim, dll.

5. Bukan kebiasaan menambahkan buah beri atau buah lain ke dalam selai dogwood, tetapi kulit jeruk yang diiris tipis atau kulit cincang ditambahkan ke dalamnya. Jika digunakan potongan kulit yang besar, maka kulit tersebut direndam dalam sirup pada tahap pertama pembuatannya sehingga membengkak, jenuh dengan rasa manis dan memberi aroma pada cairan bersama dengan minyak atsiri.

Sejak kecil, ibu dan nenek sudah membicarakan betapa sehatnya makan buah beri dan buah-buahan, karena seluruhnya mengandung vitamin. Untung saja anugerah alam ini selain manfaatnya juga memiliki ciri rasa yang enak, sehingga disantap dengan nikmat. Namun kebetulan yang paling berguna di antaranya cukup spesifik, dan karenanya tidak populer. Seperti misalnya dogwood.

Buah beri dengan rasa asam dan asam adalah hadiah nyata bagi sistem kekebalan tubuh. Ini digunakan tidak hanya untuk kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Jika Anda tidak menyukai buah beri segar, gunakanlah buah tersebut untuk membuat selai yang lezat. Ada banyak resep. Berikut adalah yang paling populer dengan penjelasan langkah demi langkah prosesnya.

Selai dogwood dengan batu

Nasihat: Agar buah beri tetap utuh, rendam terlebih dahulu selama satu jam dalam larutan soda. Ini disiapkan dengan takaran 1 sendok pencuci mulut soda per 1 liter air.

Bahan-bahan

Porsi: – +

kayu dogwood 1kg
gula 1kg
air 300ml

Per porsi

Kalori: 38 kkal

Protein: 0,1 gram

Karbohidrat: 9,5 gram

2 jam 0 menit. Resep video Cetak

Sortir dogwood dengan hati-hati, buang batangnya dan rendam selama satu jam dalam air dingin. Tiriskan dan cuci buah beri sampai bersih. Rebus air dalam panci. Diperlukan untuk merebus dogwood. Lebih mudah melakukan ini dengan menuangkannya dalam porsi kecil ke dalam saringan dan menurunkannya ke dalam air mendidih selama 5 menit. Jika ini tidak dilakukan, buah beri akan menyusut saat dimasak berikutnya.

Tuang 300 ml air ke dalam baskom, tambahkan gula pasir dan nyalakan api. Setelah larut, angkat dari api. Jika sirup menjadi keruh, saring melalui kain tipis yang dilipat beberapa kali dan rebus kembali.

Masukkan dogwood ke dalam sirup dan tunggu hingga selai mendidih. Ini harus dilakukan dengan api yang sangat kecil, seperti dalam resep video. Busa yang terbentuk di permukaan harus dihilangkan. Masak selama 5 menit.

Sekarang angkat mangkuk dari api dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian didihkan kembali, masak selama 5 menit dan angkat. Lakukan manipulasi ini dua kali lagi.

Selagi selai belum dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari.

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Nasihat: Untuk mengetahui apakah selai sudah siap atau belum, teteskan sedikit sirup ke piring dan lihat apakah selai menyebar atau belum. Jika ya, maka Anda perlu memasak lebih banyak. Jika tidak, Anda bisa menggulungnya.

Selai dogwood tanpa biji

Penting: Sebelum membuat selai, pastikan untuk mencicipi buah berinya. Jika lebih asam dari biasanya, Anda tidak membutuhkan satu kilogram gula, tetapi satu setengahnya. Bagaimanapun, untuk menyiapkan selai dogwood, Anda harus selalu menambahkan gula setidaknya 1:1.

Waktunya memasak: 3 jam

Jumlah porsi: 100

Nilai energi

protein – 0,1 gram;
lemak – 0 gram;
karbohidrat – 9,5 gram;
kandungan kalori – 38 kkal.

Bahan-bahan

dogwood – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 300ml.

Nasihat: Karena resep ini mengharuskan buah beri dikupas, pilihlah dogwood yang sudah matang. Ini lebih lembut, yang berarti bijinya akan lebih mudah dikeluarkan.

Persiapan langkah demi langkah

Sortir buah beri, buang yang mentah, busuk, dan busuk. Mencuci. Kupas dari batangnya dan buang bijinya. Hal ini dapat dilakukan dengan menekan dogwood dengan bagian bawah botol kaca. Buang bijinya juga akan lebih mudah jika buah beri dibekukan terlebih dahulu. Buah yang meleleh akan menjadi lunak.
Tempatkan dogwood yang sudah dikupas ke dalam mangkuk tempat Anda akan memasak selai dan tambahkan gula. Baskom tembaga paling cocok untuk tujuan ini. Dalam bentuk ini, buah beri harus bertahan setidaknya selama dua jam.
Setelah itu, tuangkan air dan nyalakan api kecil. Pastikan untuk memantau prosesnya dan menghilangkan busa segera setelah busa mulai muncul. Sejak mendidih, campuran akan matang selama 5 menit.
Angkat dari kompor dan bawa ke tempat sejuk agar rasa manisnya meresap selama 12 jam, lebih nyaman jika didiamkan semalaman.
Prosedur perebusan selama lima menit harus diulangi tiga kali. Ketiga kalinya, didihkan, masak selama 5 menit dan segera setelah diangkat dari api, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan yang harus disterilkan dan digulung.

Makanan penutup sudah siap seperti di foto. Anda dapat mengirimkannya untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Selai dogwood “lima menit”

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 100

Nilai energi

protein – 0,1 gram;
lemak – 0 gram;
karbohidrat – 9,5 gram;
kandungan kalori – 38 kkal.

Bahan-bahan

dogwood – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 100ml.

Persiapan langkah demi langkah

Sortir buahnya, buang batangnya dan cuci bersih.
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tempat Anda akan menyiapkan selai, taburi dengan gula, tuangkan 100 ml air dan aduk perlahan agar tidak merusak buah beri.
Letakkan wadah di atas api paling kecil, tunggu hingga isinya mendidih, buang busanya, masak selama 5 menit sambil diaduk secara teratur, lalu matikan kompor.
Tempatkan dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut.
Setelah benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai pilihan persiapan ini, karena perlakuan panas yang lebih singkat, lebih banyak vitamin yang diawetkan dibandingkan dengan metode klasik. Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, gunakan multicooker dengan mode “Stew” atau pembuat roti dengan fungsi “Jam”. Untuk buah beri terakhir, Anda harus mengupasnya terlebih dahulu dan menggilingnya melalui saringan.

Manfaat dan bahaya

Selai dogwood tidak hanya rasanya yang enak, tetapi juga manfaat kesehatan yang sangat berharga. Buah beri asam mengandung asam askorbat dalam jumlah besar, yang menjadikannya obat manis untuk ARVI, yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Buahnya kaya akan flavonoid, asam organik, gula alami, vitamin PP, E, A, tanin, serta mineral seperti belerang, zat besi, kalium, magnesium, kalsium.

Selain memperkuat daya tahan tubuh secara umum, selai dogwood dapat mengobati batuk, terutama bila dahak kental berlebih pada seseorang. Makanan penutup mengandung zat yang mendorong pembuangannya dari bronkus. Untuk sistem peredaran darah, buah asam adalah anugerah yang nyata. Mereka cenderung memperkuat pembuluh darah, meningkatkan hemoglobin, dan mengatur tekanan darah. Dia akan mengucapkan terima kasih atas kelezatan dan isi perutnya. Tanin meredakan diare dan membantu hati membersihkan darah dari racun.

Wanita cantik yang memperhatikan bentuk tubuhnya dapat dengan aman mengonsumsi makanan manis dalam jumlah kecil, karena dapat meningkatkan metabolisme, membantu tubuh memecah lemak lebih cepat.

Meski manfaatnya sangat besar, selai dogwood bisa berbahaya. Berhati-hatilah saat Anda memetik buah beri untuk dikemas. Hal ini harus dilakukan jauh dari jalan raya yang sibuk dan tempat-tempat yang udaranya mungkin tercemar. Jika tidak, dogwood akan penuh racun dan hanya akan menimbulkan bahaya. Selain itu, hidangan berbahan dasar buah asam dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita keasaman lambung tinggi, sembelit, dan diabetes.

Dan larangan terakhir adalah intoleransi dan alergi individu.

Jika tidak ada kontraindikasi yang tercantum di atas, Anda beruntung: Anda dapat menikmati selai yang sangat lezat sepanjang musim dingin, sekaligus menyerap manfaat yang dapat diberikan oleh buah beri asam dan asam ini kepada tubuh Anda. Buatlah persiapan di musim panas dan nikmati musim dingin!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya