Kacang polong kalengan adalah produk bergizi, enak dan sehat. Kacang hijau segar memberikan banyak manfaat bagi tubuh

Kita paling sering memikirkan kacang hijau ketika ingin menyiapkan salad Olivier favorit semua orang, di mana produk ini merupakan komponen utamanya. Namun nyatanya, kacang hijau yang enak dipandang ini mengandung banyak sekali zat bermanfaat yang hanya dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan dan kecantikan luar.

Ngomong-ngomong, nenek moyang kita sudah tahu tentang manfaat pot hijau. Misalnya, di masa lalu di Perancis, kacang polong dikonsumsi secara eksklusif oleh para bangsawan, dan di Tiongkok saat ini, kacang hijau adalah simbol kekayaan dan kebangsawanan. Di Tibet, obat dibuat dari produk ini, yang diberikan kepada orang sakit dan tentara yang terluka. Obat ini berkontribusi pada pemulihan yang cepat, pemulihan kekuatan dan pembaharuan darah. Mungkin sudah waktunya bagi kita untuk melihat lebih dekat produk luar biasa ini dan mempelajari khasiatnya yang bermanfaat.

Komposisi kacang hijau

Seperti kebanyakan makanan nabati lainnya, kacang-kacangan ini terkenal dengan protein nabati yang mudah dicerna, sehingga meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Komposisi vitamin dan mineral produk ini juga patut mendapat perhatian. Misalnya, kacang hijau memiliki kandungan hampir semua vitamin B dan tinggi vitamin A, C, E, K dan PP. Dari mineral tersebut, kacang polong kaya akan kalsium dan magnesium, kalium dan yodium, zat besi dan fosfor. Selain itu, produk ini mengandung pati, garam mineral dan antioksidan yang diperlukan tubuh.

Jika kita berbicara tentang zat yang benar-benar unik, kita tidak bisa tidak menyebutkan keberadaan lisin dalam kacang hijau. Asam amino yang berharga ini dianggap sebagai salah satu cara paling berharga untuk mencegah penyakit kardiovaskular.

Kacang polong juga mengandung zat piridoksin (salah satu bentuk vitamin B6). Khasiat zat ini terletak pada mencegah munculnya penyakit kulit pada kulit dan kram otot.

Kami juga mencatat adanya selenium dalam produk ini. Mineral ini mempengaruhi kinerja seluruh tubuh, terutama dengan membersihkannya dari efek negatif racun, karsinogen dan garam logam berat.

Omong-omong, jika kita berbicara tentang kandungan kalori kacang hijau, itu bukan yang terkecil dan berjumlah 248 kkal per 100 g produk. Yang benar di sini adalah perlu dipahami bahwa, tidak seperti sayuran dan buah-buahan, kacang polong adalah kacang-kacangan dan keunggulan utamanya adalah rasa kenyang dan nilai gizinya yang luar biasa. Bukan tanpa alasan bahwa orang yang bermimpi menurunkan berat badan dan, dalam hal ini, berhenti mengonsumsi daging, beralih ke makan kacang-kacangan dan, yang terpenting, kacang hijau.

Sifat terapeutik dan profilaksis kacang hijau

1. Menurunkan kadar kolesterol “jahat”. Karena kandungan asam nikotinat yang tinggi, produk luar biasa ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Tapi ini sangat penting untuk sistem kardiovaskular, yang karena plak kolesterol, dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan, menyebabkan seseorang terkena penyakit serius - aterosklerosis, dan memicu perkembangan kondisi fatal - serangan jantung dan stroke. Ngomong-ngomong, makan segenggam kacang hijau sehari saja sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan asam nikotinat harian tubuh.

2. Dengan rutin menambahkan kacang hijau ke dalam makanan Anda, Anda tidak hanya akan terlindungi dari aterosklerosis, tetapi juga dari kanker. Produk ini banyak mengandung vitamin C, namun yang lebih penting, 100 g kacang polong mengandung 10 mg antioksidan kuat - coumestrol, yang secara aktif menghancurkan radikal bebas dan mencegah degenerasi sel-sel jinak dalam tubuh menjadi sel-sel ganas.

3. Selain membersihkan pembuluh darah dan memperkuat dinding pembuluh darah, kacang hijau juga memiliki efek menguntungkan bagi jantung itu sendiri. Secara khusus, produk ini memperkuat miokardium dan membantu mengobati aritmia.

4. Kacang hijau mengandung banyak protein nabati, yang menjelaskan nilai energinya yang tinggi. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk para atlet, serta anak-anak dan remaja, karena kacang polong meningkatkan pertumbuhan massa otot dan menjaga kekencangan tubuh.

5. Menurut dokter, produk yang dimaksud adalah obat yang sangat baik untuk melawan perkembangan asma. Selain itu, orang yang sudah menderita penyakit serius ini sebaiknya mengonsumsi kacang hijau karena dapat mengurangi kemungkinan komplikasi jika terjadi serangan asma.

6. Dan inilah satu lagi penemuan ilmuwan yang tidak diduga sebelumnya. Kacang hijau ternyata mengandung zat antimikroba dan antibakteri yang berhasil menghilangkan basil Koch sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan penderita tuberkulosis.

7. Mengingat nilai energi kacang-kacangan tidak kalah dengan daging, namun tidak seperti daging, kacang-kacangan tidak mengandung lemak hewani yang berbahaya, kacang hijau sering direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau menderita obesitas.

8. Serat dan protein nabati dosis tinggi berkontribusi pada pencernaan makanan berat yang lebih baik dan mempercepat proses pencernaan secara signifikan, sehingga sistem pencernaan bekerja dengan lancar dan mencegah sembelit. Selain itu, kacang hijau dengan sempurna meringankan seseorang dari sembelit yang ada.

9. Kacang polong sangat bermanfaat untuk kesehatan dan kekuatan tulang. 100 g produk ini memberi tubuh setengah dari norma vitamin K dan jumlah mangan yang sama. Namun komponen tersebut memperkuat sistem kerangka dan sekaligus mencegah pengapuran (kalsifikasi) tulang.

10. Kacang polong segar mengandung komponen berharga lutein, yang sangat bermanfaat untuk penglihatan. Dikombinasikan dengan vitamin A yang juga banyak terdapat pada produk ini, kacang hijau secara sempurna melindungi retina dari kerusakan, serta mencegah berkembangnya katarak dan degenerasi makula.

11. Berkat produk dari keluarga kacang-kacangan ini, terjadi peremajaan kulit secara alami. Menurut dokter, jika Anda makan kacang hijau minimal tiga kali seminggu, kulit Anda akan tetap bersinar dan elastis dalam waktu yang lama, dan kerutan akibat penuaan tidak akan muncul dalam waktu yang lama.

12. Kacang polong adalah produk yang sangat berguna untuk pencegahan dan pengobatan patologi sistem genitourinari. Produk ini sangat baik dalam pengobatan prostatitis yang kompleks. Selain itu, dianjurkan menggunakan kacang hijau untuk mengatasi masalah potensi dan penurunan libido.

13. Dalam pengobatan tradisional, kacang hijau sering digunakan sebagai obat sakit maag yang efektif. Untuk melakukan ini, cukup potong beberapa kacang polong, kunyah massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan telan.

14. Tidaklah salah jika membicarakan tentang kemampuan berharga kacang hijau untuk membersihkan tubuh dari akumulasi zat berbahaya. Memang, karena memiliki begitu banyak serat makanan yang tidak dapat dicerna, produk ini sangat ideal untuk membuang racun, limbah, dan produk metabolisme lainnya dari tubuh. Namun yang lebih berharga lagi adalah kacang hijau dimasukkan dalam makanan orang yang telah menjalani kemoterapi atau menderita radiasi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk tersebut mampu membersihkan tubuh dari radionuklida.

15. Kacang hijau dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin oleh penderita diabetes, karena produk ini banyak mengandung serat, sehingga memperlambat proses pemecahan gula dan mengurangi gejala tidak menyenangkan dari penyakit serius ini.

Ngomong-ngomong, saat dikalengkan, kacang hijau praktis tidak kehilangan khasiatnya yang berharga, oleh karena itu Anda dapat dengan aman mengonsumsi kacang polong matang dan kacang polong kalengan untuk kesenangan dan, tentu saja, untuk manfaat kesehatan.

Resep tradisional dengan kacang hijau

Penyembuhan luka, sayatan atau lecet dengan cepat
Produk berbahan dasar kacang polong dapat mengatasi luka bakar dengan baik. Untuk menyiapkannya, cukup campurkan segenggam kacang polong cincang dengan telur ayam segar dan oleskan campuran tersebut pada kulit yang terkena, balut di atasnya selama 1-2 jam.

Obat sakit gigi
Untuk menyiapkan obat sakit gigi, tuangkan segenggam kacang polong dengan minyak sayur dan rebus selama 90 menit, lalu peras, haluskan hingga halus dan oleskan ampasnya pada gigi yang sakit selama 20-30 menit.

Obat urolitiasis dan batu ginjal
Untuk tujuan ini, kacang hijau dalam polong dicincang dengan pisau, setelah itu 2 sdm. Tambahkan 200 ml air mendidih ke dalam massa hijau ini dan biarkan diseduh selama satu jam. Setelah menyaring infus, Anda bisa mengambil 2 sdm. 3-4 kali sehari sebelum makan.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Kacang hijau adalah buah dari tanaman herba tahunan keluarga Kacang-kacangan, kacang polong. Kacang polong berbentuk bulat, warnanya hijau kaya, dan tergantung varietasnya, halus atau sedikit berkerut. Kacang hijau terletak di dalam polong memanjang, pipih atau cembung. Kacang hijau sangat berair dan memiliki rasa dan aroma manis yang menyenangkan.

Kacang polong dianggap sebagai sayuran pertama yang dipelajari dan ditanam secara khusus oleh orang-orang. Sejarawan menemukan bukti keberadaan kacang polong jauh sebelum zaman kita. India Kuno dan Tiongkok Kuno telah menggunakan kacang polong sebagai makanan selama lebih dari 5.000 tahun; sayuran tersebut muncul di Eropa beberapa saat kemudian, dan digantikan di Rusia.

Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa kacang hijau yang matang dan kering dapat digunakan sebagai... Kacang hijau adalah otak dan kacang polong, tidak dimaksudkan untuk dimasak, dikonsumsi mentah, beku, dan kalengan.

Kandungan kalori kacang hijau

Kandungan kalori kacang hijau adalah 73 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat kacang hijau

Khasiat utama kacang hijau yang bermanfaat adalah adanya protein nabati berkualitas tinggi dan mudah dicerna, yang sifatnya mirip dengan protein produk daging. Produk ini mengandung beberapa asam amino esensial, mineral, vitamin, terutama banyak vitamin dan vitamin dalam kacang polong, yang bertanggung jawab untuk fungsi normal sistem saraf dan berperan dalam proses metabolisme. Kacang hijau meningkatkan pertumbuhan dan penguatan jaringan otot, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit, dan tidak menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Kacang polong baik untuk anak-anak, ibu hamil dan mereka yang ingin membangun massa otot tanpa menambah jaringan lemak.

Bahaya kacang hijau

Kacang hijau dapat memicu reaksi alergi, seperti semua kacang-kacangan, jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan rasa berat di perut dan perut kembung.

Kacang hijau segar merupakan produk yang mudah rusak dan hanya tersedia dalam waktu singkat, harus dipanen setelah mencapai kematangan “susu” agar kacang polong tidak sempat kehilangan kesegarannya. Kacang hijau dalam polong tidak boleh basah, polong harus berwarna hijau dan batangnya segar (kalorizator). Jika Anda perlu membeli kacang hijau yang sudah dikupas, maka dalam hal ini tidak adanya bintik hitam, kerusakan yang terlihat jelas, kelembapan tinggi dan tanda-tanda busuk dan jamur diperiksa. Kacang polong yang agak keriput adalah yang paling manis dan paling berair jika warnanya hijau cerah dan permukaannya mengkilat, jika tidak, kacang polong akan kering.

Kacang hijau segar di lemari es akan mempertahankan khasiatnya tidak lebih dari 10-12 hari, jika lebih dari setahun, dalam bentuk kalengan - sesuai dengan umur simpan yang tertera pada kemasan produk.

Kacang hijau dalam masakan

Kacang polong lebih baik dan sehat untuk dimakan segar, ditambahkan ke salad dan makanan pembuka dingin. Kacang hijau bisa dimakan bersama polongnya, ini akan menjadi tambahan orisinal untuk banyak hidangan musim panas. Dalam masakan Arab dan Asia Tengah, banyak sekali resep yang menggunakan kacang hijau segar, misalnya masakan falafel tradisional yang bisa dibuat dari kacang hijau.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kacang hijau dari video klip acara TV “Hidup Sehat”.

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Manfaat dan bahaya produk ini, komposisi dan metode persiapannya akan disajikan dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda cara memilih kacang polong kalengan yang tepat dan apa yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

informasi Umum

Apa yang dimaksud dengan produk kalengan ramah lingkungan masih menjadi bahan perdebatan di antara banyak ahli. Dan sebelum saya memberi tahu Anda tentangnya, saya ingin memberi Anda informasi lebih rinci tentang bahan ini.

Kacang polong kalengan adalah kacang hijau muda yang diawetkan dengan cara pengalengan.

Pengawetan produk ini merupakan cara paling optimal untuk mempersiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Efek dari metode ini pada sayuran kalengan dan bahaya produk kacang-kacangan tetap tidak berubah. Selain itu, selama pengawetan, sebagian besar vitamin biji-bijian tetap terjaga.

Pemilihan bahan baku

Kacang hijau kalengan terbuat dari apa, manfaat dan bahayanya akan dijelaskan di bawah ini? Produk ini terbuat dari biji-bijian muda varietas khusus yang sedang dalam tahap kematangan seperti susu. Selama periode inilah mereka paling empuk dan juga mengandung banyak vitamin dan gula.

Jika dalam bentuk matang produk ini dianggap sebagai tanaman polong-polongan, maka kacang hijau adalah sayuran dan berbeda secara signifikan dari “saudaranya yang matang” dalam hal kualitas makanan dan rasa.

Berapa proporsi kacang hijau yang harus dimasukkan ke dalam toples? Manfaat dan bahaya produk yang dimaksud secara langsung bergantung pada angka ini. Setiap kaleng harus berisi sekitar 65-70% biji-bijian muda dan empuk, serta sekitar 30-35% isian khusus.

Komposisi produk

Komponen apa saja yang terkandung dalam kacang hijau? Kacang polong kalengan (manfaat dan bahaya produknya sudah diketahui banyak juru masak) mengandung banyak protein nabati. Berbeda dengan hewani, unsur ini diserap dengan baik oleh tubuh. Dalam hal ini, tidak perlu melakukan perlakuan panas.

Selain protein, produk ini mengandung berbagai macam mineral dan vitamin. Menurut para ahli, kacang hijau mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B. Kacang hijau juga mengandung vitamin A, yang meningkatkan metabolisme, vitamin C, yang mengatur proses pemulihan tubuh, vitamin K, yang diperlukan untuk fungsi ginjal normal, serta mensintesis senyawa protein dan membantu penyerapan kalsium.

Unsur mineral apa saja yang terkandung dalam kacang hijau? Manfaat dan bahaya produk ini terkait erat dengan komposisinya. Menurut para ahli, sayuran ini mengandung natrium dan kalium dalam jumlah besar. Produk ini sangat ideal untuk penderita aterosklerosis dan diabetes.

Kacang hijau antara lain mengandung selenium dan zinc yang meningkatkan kualitas lensa dan retina.

Kacang hijau kalengan (kandungan kalori, khasiat produk yang bermanfaat)

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kalori dalam kacang hijau tidak sedikit. Menurut para ahli, produk tersebut mengandung lebih dari 300 unit energi per 100 gram. Oleh karena itu, kacang hijau, yang kandungan kalori dan khasiatnya saling berkaitan erat, memenuhi tubuh dengan baik dan cepat, tetapi pada saat yang sama diserap dengan sempurna.

Penggunaan produk ini secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena hipertensi, kanker dan serangan jantung. Perlu juga dicatat bahwa penuaan kulit terasa melambat pada mereka yang rutin memasukkan kacang hijau ke dalam makanannya.

Perlu juga dikatakan bahwa serat yang terkandung dalam sayuran efektif menurunkan kadar kolesterol, dan juga membantu mengeluarkan racun dan limbah dari dalam tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sehingga menghilangkan sembelit.

Apa lagi yang kaya akan kacang hijau? Manfaat dan bahaya, khasiat produk ini hanya diketahui sedikit ibu rumah tangga. Oleh karena itu, hanya sedikit orang yang memasukkannya ke dalam menu makanan sehari-harinya.

Perlu diperhatikan bahwa kacang hijau mengandung banyak asam nukleat. Dan seperti yang Anda ketahui, zat inilah yang meningkatkan regenerasi jaringan, memperpanjang masa muda seseorang. Selain itu, nukleotida dalam produk ini berikatan baik dengan unsur seperti magnesium. Dialah yang berkontribusi terhadap penyerapan mereka yang lebih baik.

Bisakah saya minum saus yang mengandung kacang hijau (kacang polong kalengan)? Manfaat dan bahaya cairan ini hanya diketahui sedikit orang. Menurut para ahli, bumbu marinasi seperti itu bisa menjadi obat yang sangat baik untuk menghilangkannya.Namun, meminum isian ini dalam jumlah yang terlalu banyak tidak disarankan, karena mengandung banyak bahan tambahan yang berbeda.

Manfaat dan bahaya kacang hijau

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat telah dibahas selama bertahun-tahun. Namun, pada akhirnya, para ahli sepakat bahwa produk ini harus dimasukkan dalam menu makanan Anda. Pasalnya, mengandung banyak nutrisi. Namun, saya ingin mencatat bahwa produk ini juga memiliki sisi lain. Misalnya, makan kacang polong dalam jumlah banyak dapat dengan mudah menyebabkan peningkatan pembentukan gas, kesulitan mencerna makanan, dan juga meningkatkan stres pada ginjal.

Perlu juga dikatakan bahwa kacang hijau mengandung banyak purin. Setelah kerusakannya, terbentuklah yang dikontraindikasikan untuk pasien yang menderita penyakit ginjal.

Bagaimana cara memilih produk yang tepat?

Kacang hijau kalengan harus dipilih dengan hati-hati seperti ikan kaleng. Memang jika disimpan secara tidak benar, produk ini tidak hanya kehilangan khasiatnya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, sebelum membeli sebotol kacang polong, perlu mempelajari semua aspeknya.

Kemasan

Sebelum membeli produk ini, sebaiknya perhatikan kemasannya. Tentu saja, jika kacang polong berada dalam toples kaca, maka tidak akan ada kesulitan dalam menilai isinya. Namun jika sayuran dimasukkan ke dalam kaleng, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menentukan kualitas produk tersebut. Oleh karena itu, periksa dengan cermat kemasannya apakah ada tonjolan atau penyok.

Ngomong-ngomong, kacang polong kalengan bisa disimpan cukup lama dalam toples tertutup. Namun jika kemasannya dibuka, sebaiknya produk tersebut dikonsumsi dalam waktu dua hari.

Label

Saat mempelajari label kacang polong kalengan, perhatikan komposisi, alamat produsen, kondisi penyimpanan dan Produk yang aman tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan, penambah rasa atau pemanis. Komposisi idealnya adalah sebagai berikut: kacang polong, air, garam meja, dan gula putih.

Tipe produk

Saat mengalengkan kacang polong, varietas otak dan biji-bijian halus dapat digunakan. Yang pertama melibatkan penggunaan butiran kecil berbentuk oval, serta aroma seperti susu dan rasa manis. Yang kedua tampak seperti bola besar, halus dan bulat. Paling sering, varietas ini digunakan untuk menghias hidangan dan menyiapkan salad. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rasa kacang polong tersebut lemah.

Berat

Kacang polong kalengan selalu dijual dalam air garam. Oleh karena itu, saat membeli produk ini, Anda perlu memperhatikan berapa banyak biji-bijian murni yang ada di dalam toples. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengocok kemasannya. Jika benar-benar diisi dengan kacang polong, maka Anda dapat membelinya dengan aman.

Pelestarian diri kacang polong

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi Anda bisa mengawetkan kacang hijau di rumah. Produk ini disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es (tidak lebih dari setahun).

Untuk pengalengan sendiri, Anda bisa menanam kacang hijau sendiri, atau membelinya di pasar. Bahan mentah harus dikeluarkan dari polongnya, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam air asin dan direbus selama sekitar 4-6 menit. Setelah itu, cairannya ditiriskan, dan kacang polong dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan volume tidak lebih dari 500 ml. Kemudian produk dituangkan dengan air mendidih, di mana garam dilarutkan terlebih dahulu (1 sendok besar per 1 liter cairan), dan ditambahkan gula dan sari cuka. Terakhir, stoples ditutup rapat dengan penutup, dibiarkan pada suhu kamar, dan setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es.

Kacang polong ini bisa ditambahkan ke berbagai salad, dan juga bisa dimakan sebagai lauk.

Sejarah kacang hijau.
Tak semua orang mengira manfaat kacang hijau tidak hanya sebagai penghias salad Olivier di meja Tahun Baru. Kami akan membuktikan kepada Anda bahwa kacang polong adalah produk makanan yang lengkap dan mandiri yang harus dimasukkan dalam menu makanan Anda. Hal ini sangat penting bagi orang yang memutuskan untuk berhenti mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan. Dan jangan lupa bahwa manfaat kacang hijau akan sangat terasa jika Anda mengonsumsinya dalam keadaan segar.

Kacang polong adalah tanaman yang telah membantu manusia mengatasi kelaparan selama berabad-abad. Dan semua itu karena menanam kacang polong tidaklah sulit. Selama ribuan tahun, penduduk Cina, India, Roma, Perancis dan negara-negara lain telah menyiapkan dan menyiapkan berbagai macam masakan dari kacang polong. Pada suatu waktu, tidak hanya para petani, tetapi juga perwakilan dari kelas atas memakannya dengan senang hati. Selama jangka waktu yang lama, para juru masak telah belajar bagaimana berhasil memadukan kacang polong dengan banyak produk. Misalnya, raja-raja Prancis sangat senang dengan kacang hijau yang digoreng dengan lemak babi.

Kacang hijau manis muncul sekitar abad ke-16 dan orang Belanda yang pandai termasuk orang pertama yang menguasai produksinya. Di Inggris, kacang polong dianggap sebagai makanan lezat dan harganya sangat mahal, setelah beberapa waktu mereka juga belajar menanamnya. Kacang hijau datang ke Rusia pada abad ke-17, dan sebelumnya varietas kacang polong lainnya dikenal dan dimakan di Rus. Tsar Alexei Mikhailovich, ayah Peter the Great, suka makan kacang polong seperti raja Prancis. Dia lebih menyukai pai kacang polong dan kacang hijau dengan ghee.

Kacang hijau segar.

Semua orang tahu bahwa di musim panas, Anda hampir tidak ingin makan protein dan makanan berat, dan kacang hijau segar dapat memenuhi tubuh kita dengan baik. Faktanya adalah protein, yang terkandung dalam kacang polong dalam jumlah sedikit (sekitar 6% sebagai persentase), diserap dengan sangat baik bersama dengan karbohidrat yang diperlukan untuk tubuh kita (11%). Jika kita membandingkan kecambah lentil dengan kacang hijau, maka mereka lebih rendah dalam hal efisiensi penyerapan protein.

Kacang polong kalengan.

Pabrik pengalengan di negara kita sudah beroperasi pada paruh kedua abad ke-19, tetapi kacang polong kalengan belum diproduksi pada saat itu. Makanan kaleng pada saat itu sebagian besar berupa ikan, kemudian daging, dan baru setelah lebih dari 100 tahun mereka menyadari bahwa memproduksi kacang polong kalengan juga tidak kalah menguntungkannya. Di masa Soviet, hampir tidak ada orang yang berhasil menyalip negara kita dalam produksi makanan kaleng. Produksi kacang polong kalengan meningkat menjadi 210 juta kaleng per tahun.

Setiap kali kita pergi ke toko, kita sering menambahkan kacang hijau kalengan dan jagung ke dalam daftar produk yang kita butuhkan. Bagaimana kacang hijau mendapatkan rasa hormat kami?

Semuanya sangat sederhana, sangat nyaman: Anda bisa menambahkannya ke salad, menggunakannya sebagai lauk atau membuat sup dengannya; tapi yang penting, karena kalengan, kacang hijau tidak mengandung bahan pengawet. Kata Latin "conservatio" berarti "pelestarian", dan bukan kehadiran atau penambahan bahan pengawet, seperti yang diyakini banyak dari kita.

Saat ini, kacang hijau kalengan banyak digunakan dalam masakan, termasuk dalam persiapan hidangan makanan: mereka dimakan dengan kentang dan sayuran lainnya, ikan, daging, keju, telur, serta sereal dan pasta.

Teknologi modern memungkinkan produksi makanan kaleng sedemikian rupa sehingga mempertahankan nutrisi dan zat bermanfaat untuk waktu yang lama, dan sebagian besar vitamin juga tetap utuh.

Komposisi kacang hijau.

Kacang polong mengandung karoten, vitamin A, C, H dan golongan B. Kacang polong kaya akan mineral bermanfaat (sekitar 26), terutama mengandung fosfor, kalium, kalsium, belerang, magnesium, besi dan klorin. Protein dan karbohidrat merupakan komponen penting dari kacang hijau, serta: lemak, serat makanan, pati dan gula. Kalori dalam kacang polong sekitar 300 kkal per 100 g, itulah sebabnya kacang polong sangat mengenyangkan.

Manfaat kacang hijau.
Dalam pengobatan tradisional, kacang polong selalu dianggap sebagai obat untuk mencegah kekurangan vitamin, mengobati hati dan ginjal. Hal ini difasilitasi oleh tingginya kandungan protein nabati dan garam basa.

Haluskan kacang hijau memiliki sifat diuretik, dianjurkan untuk digunakan untuk edema dan pengendapan batu ginjal. Efek anti sklerotik masakan dengan kacang hijau juga sudah terbukti. Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah mengetahui bahwa kacang polong membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh. Selain semua ini, nitrat tidak menumpuk di kacang polong.

Mengonsumsi kacang hijau segar atau jenis kacang polong lainnya dapat mengurangi kemungkinan serangan jantung, hipertensi, dan kanker. Dengan penggunaan rutin produk ini, penuaan kulit melambat.

Setelah liburan yang penuh badai, kacang hijau kalengan akan membantu menghilangkan mabuk, serta menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kualitas tidur.

Bahaya kacang hijau kalengan dan kontraindikasi.

Apakah kacang hijau kalengan berbahaya? Ya, jika rusak atau dimakan terlalu banyak. Kacang hijau berbahaya untuk masalah usus, terutama jika Anda rentan mengalami perut kembung. Jika Anda menderita asam urat, Anda juga harus memantau konsumsinya, namun kehadiran 2-3 sendok makan kacang polong kalengan dalam salad favorit Anda kemungkinan besar tidak akan memperparah penyakit apa pun.

Ikuti kami

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman pangan pertama yang mulai ditanam manusia. Para arkeolog yakin hal ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Tiongkok atau Mesir.

Jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi dalam bentuk kering, saat ini lebih banyak diminati dalam bentuk segar atau kalengan. Salah satu alasan meluasnya penyebaran kacang hijau adalah sifatnya yang bersahaja dan kemampuannya untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda.

Dibekukan, dikeringkan atau dikalengkan, nutrisi, tekstur dan warnanya tetap terjaga.

Komposisi nutrisi kacang hijau

Kacang hijau tidak hanya terkenal rendah kolesterol, lemak jenuh, dan natrium, tetapi juga kaya akan mangan (36%), tembaga (12%) dan fosfor (16%). Ini adalah sumber vitamin A (22%), asam askorbat (32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%) dan asam folat (21,6%). Juga mengandung serat pangan yang bermanfaat untuk pencernaan (30,3%).

Semua tentang manfaat kacang hijau

1. Untuk hati. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat ini disebabkan oleh tingginya kandungan asam folat, vitamin B6 dan K, serta lutein. Nutrisi yang tercantum dianggap sebagai pelindung utama jantung dan pembuluh darah. Dengan mengonsumsi kacang hijau minimal 4 kali seminggu, Anda mengurangi risiko penyakit jantung koroner, hipertensi, dan aterosklerosis sebesar 22%.
2. Melawan kanker. Satu gelas kacang polong kupas mengandung 10 mg coumestrol, antioksidan kuat yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini sangat efektif melawan kanker perut. Selain itu, produk ini kaya akan fitonutrien anti tumor.
3. Manfaat pencernaan. Protein dan serat dosis tinggi dalam kultur ini membantu mengatur laju proses metabolisme, meningkatkan pencernaan makanan berat, memecah pati menjadi gula sederhana, meningkatkan motilitas usus, dan mencegah sembelit dan diare.
4. Untuk kesehatan tulang. Kacang hijau dapat menyediakan hingga 50% dari nilai harian vitamin K yang direkomendasikan dan dosis mangan yang baik. Zat-zat ini memperkuat tulang dan mencegah pengapurannya.
5. Untuk penglihatan yang baik. Lutein (pigmen tumbuhan alami) dan vitamin A dalam produk menyehatkan organ penglihatan, melindungi dari katarak dan degenerasi makula, serta melindungi retina dari kerusakan.
6. Untuk menurunkan berat badan. Kacang hijau merupakan produk rendah kalori dan kaya serat. Ini meningkatkan rasa kenyang dengan cepat dan membersihkan usus dari racun. Coba tambahkan ke makanan berat dan berlemak untuk membantu Anda makan lebih sedikit tanpa merasa lapar.

Kemungkinan bahaya kacang hijau dan kontraindikasi

Produk ini mengandung purin, yang memperparah perjalanan penyakit tertentu. Penderita asam urat atau batu ginjal sebaiknya menghindari mengonsumsinya.

Kacang hijau adalah tanaman pangan universal. Bisa dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus. Memilih!

Sumber http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

Selamat siang, para pembaca yang budiman!

Betapa saya menyukai kacang hijau muda. Dengan dimulainya musim semi, produk luar biasa ini muncul di meja kami, digunakan untuk menyiapkan salad, borscht, dan lauk pauk untuk hidangan daging.

Dapat digunakan saat membuat menu untuk menurunkan berat badan. Dan betapa enaknya mentah, saya bisa memakannya dan memakannya.

Jika Anda memutuskan untuk rutin mengonsumsi kacang hijau, manfaat dan bahaya sayuran ini patut Anda ketahui.

Komposisi kacang hijau

Saya rasa banyak dari Anda menanam kacang polong di lahan Anda. Ini adalah tanaman herba pendakian yang buahnya dipanen pada tahap susu. Saat itulah mereka tampak sangat lembut dan empuk.

Keunggulan kacang polong adalah mengandung banyak protein nabati, yang diserap jauh lebih baik dibandingkan protein hewani. Sayurannya bisa dimakan segar tanpa perlakuan panas. Dengan cara ini ia mempertahankan jumlah vitamin dan nutrisi maksimum. Kacang polong muda mengandung:

• vitamin C, K, B, A;
• mineral (natrium, kalium, seng, selenium, magnesium);
• senyawa protein;
• selulosa.

Kacang polong cukup bergizi jika dikeringkan, namun sayuran segar atau kalengan tidak memberikan banyak nilai gizi. Kandungan kalorinya 50-80 kkal per 100 g produk.

Kacang hijau dapat digunakan tanpa rasa takut untuk menurunkan berat badan dengan menambahkannya ke salad dan sup sayuran. Ini akan menambah rasa kenyang pada hidangan dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Fitur yang bermanfaat

Tahukah Anda bahwa jika Anda makan kacang hijau setidaknya 2-3 kali seminggu, Anda dapat meningkatkan kesehatan dan memperkuat tubuh Anda secara signifikan. Konsumsi sayuran ini secara teratur akan membantu memulihkan fungsi banyak organ dalam:

• berkat kandungan vitamin A, metabolisme meningkat;
• Vitamin C dalam komposisinya mengaktifkan fungsi perlindungan dan memungkinkan tubuh melawan infeksi;
• Vitamin K memastikan fungsi ginjal normal;
• meningkatkan penyerapan kalsium;
• melawan aterosklerosis;
• menormalkan kadar glukosa;
• memperbaiki kondisi lensa dan retina mata;
• memperlambat penuaan kulit;
• karena kandungan serat yang tinggi, fungsi saluran pencernaan menjadi normal;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;
• meningkatkan regenerasi jaringan.

Bumbu kacang polong kalengan bisa digunakan untuk meredakan mabuk.

Kontraindikasi penggunaan kacang hijau

Namun, seringnya konsumsi kacang hijau dapat membahayakan fungsi beberapa organ:

• ada kesulitan dalam mencerna makanan;
• pembentukan gas meningkat.

Kacang polong mengandung banyak purin. Ketika mereka terurai ketika memasuki kerongkongan, asam urat terbentuk. Ini dapat disimpan di dalam tubuh, menyebabkan asam urat dan penumpukan garam di persendian. Selain itu, senyawa ini berdampak negatif terhadap fungsi ginjal.

Agar kacang hijau hanya memberi Anda manfaat, Anda harus memilihnya dengan benar di toko atau menyiapkannya sendiri.

Bagaimana cara memilih produk?

Kacang hijau segar hanya datang ke meja kami di musim panas. Jika Anda ingin menikmati kacang-kacangan di musim dingin, Anda bisa membekukannya lalu menambahkannya ke berbagai hidangan sesuai kebutuhan. Namun seringkali kita harus membelinya dalam bentuk kalengan di toko.

Stoples berisi produk tidak boleh bengkak. Pembaca yang budiman, perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Ini adalah posisi pilihan yang sangat penting. Alangkah baiknya juga jika Anda menemukan tulisan "GOST", yang sesuai dengan standar negara bagian untuk persiapan produk.

Komposisi ideal kacang polong kalengan industri adalah adanya, selain sayuran, garam, gula, dan air. Tidak ada bahan pengawet yang terdeteksi. Jika komposisinya mengandung pewarna, perasa, dan bahan tambahan lainnya, lebih baik hindari produk tersebut.

Jika Anda memiliki kesempatan menyiapkan kacang polong sendiri untuk musim dingin, pastikan untuk melakukannya.

Bagaimana cara mengolah kacang hijau Anda sendiri?

Anda bisa membuat kacang polong kalengan di rumah, namun disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, misalnya di lemari es atau ruang bawah tanah, tidak lebih dari 1 tahun. Bahan bakunya bisa dibeli di pasar atau ditanam di lahan Anda sendiri.

1. Kupas kacang polong dan rebus dalam air asin selama beberapa menit.
2. Tempatkan bahan mentah dalam stoples yang berukuran tidak lebih dari setengah liter.
3. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil 1 sendok makan garam, gula, dan cuka per liter air.
4. Tuang air garam ke dalam stoples dan gulung.

Di musim dingin, Anda bisa mendapatkan kacang polong ini dan menggunakannya untuk membuat salad.

Menurunkan berat badan dengan kacang-kacangan

Kacang hijau adalah bantuan yang sangat baik untuk menurunkan berat badan. Kacang polong segar hanya mengandung 80-85 kkal per 100 gram produk. Ini adalah produk yang ideal untuk menurunkan berat badan. Kacang polong kering tidak digunakan sama sekali untuk menurunkan berat badan. Saat dikeringkan, nilai gizinya meningkat beberapa kali lipat.

Sayuran hijau dapat sepenuhnya menggantikan satu kali makan. Misalnya, Anda bisa mencampurkannya dengan krim asam dan memakannya sebagai hidangan terpisah: enak dan bergizi.

Ada banyak manfaat dari diet ini:

• ditoleransi dengan baik oleh tubuh;
• berkat banyaknya protein yang mudah dicerna, ini memungkinkan Anda untuk tidak kehilangan massa otot;
• ketersediaan;
• hidangan disiapkan dengan cepat;
• memuaskan rasa lapar dengan baik;
• semua komponen seimbang;
• memiliki efek peremajaan.

Selama kursus penurunan berat badan, Anda tidak hanya dapat menurunkan berat badan berlebih, tetapi juga menghilangkan anemia, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, dan mencegah kekurangan vitamin.

Bukan tanpa alasan jika di Rusia sayuran ini disebut “Tsar Peas”. Ini benar-benar rajanya produk herbal. Bahkan dengan pola makan yang buruk dan kekurangan daging, hal ini memungkinkan seseorang menjalani gaya hidup aktif dan merasa sehat.

Makanlah kacang polong dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak Anda. Kacang hijau akan berterima kasih atas perhatian Anda dengan semangat dan kesehatan yang baik.

Sekarang Anda, para pembaca yang budiman, tahu persis betapa bermanfaatnya kacang hijau bagi tubuh kita, tapi jangan lupakan kontraindikasinya.

Sumber http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

Menjelang musim panas, semua orang mendambakan makanan yang lebih ringan dan sehat. Baik pemakan daging maupun vegetarian memasukkan kacang hijau segar ke dalam makanan mereka.

Kacang polong telah dimakan sejak dahulu kala. Itu disajikan ke meja raja dan rakyat jelata. Kacang hijau memiliki banyak cara untuk menyiapkannya: kami menambahkannya ke salad, sup, vinaigrette, semur sayuran, dan pai.

Kacang hijau segar dianggap yang paling bermanfaat. Namun tidak semua orang mengetahui manfaat dan bahaya kacang hijau segar.

Manfaat kacang polong segar

Kacang hijau segar memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung mineral dan unsur makro berikut:

Khasiat kacang polong segar untuk wanita adalah mengandung vitamin A, C, H dan vitamin B yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh.

Dengan seringnya konsumsi kacang polong, penuaan kulit dan seluruh tubuh secara keseluruhan melambat. Itu tidak menumpuk racun yang berbahaya bagi tubuh Anda dan membantu menghilangkan radionuklida darinya.

Sementara itu, kacang hijau segar mengandung banyak protein dengan kandungan kalori rendah, yaitu rata-rata 81 kkal per 100 g.

Manfaat kacang hijau segar juga antara lain mengurangi kemungkinan terkena kanker, serangan jantung, dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Rebusan kacang polong dan herba digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai diuretik dan juga untuk mencegah kekurangan vitamin. Kacang hijau dalam jumlah banyak berbahaya bagi penderita perut kembung dan asam urat. Selain itu, orang lanjut usia dan penderita diatesis asam urat sebaiknya tidak terbawa suasana dengan kacang hijau.

Sayangnya, kacang hijau hanya bisa dimakan segar selama beberapa bulan dalam setahun. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk meluangkan waktu memanjakan diri dan tubuh Anda dengan produk bermanfaat tersebut. Dan jika Anda ingin memasok vitamin ke tubuh Anda selama musim dingin, Anda bisa membekukan kacang hijau untuk digunakan di masa mendatang.

Sumber http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

Kacang hijau merupakan sayuran tidak bertepung yang sangat dihargai oleh para ahli gizi. Dari segi khasiatnya, kacang polong muda mirip dengan daging. Selain itu, berbeda dengan protein pada daging, protein kacang polong memiliki kualitas yang lebih tinggi, sehingga produk siap dikonsumsi mentah.

Kata “kacang polong” berasal dari bahasa India kuno, jadi dalam terjemahan dari bahasa Sansekerta “garshati” berarti “diparut”, karena pada zaman dahulu kala kacang polong diparut untuk mendapatkan tepung.

Kacang hijau adalah tanaman pangan pertama yang mulai ditanam manusia. Para arkeolog telah membuktikan bahwa hal ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir. Namun penemu kacang polong sebenarnya adalah orang Belanda yang mengembangkan sayuran ini pada abad ke-16. Dan jika sebelumnya kacang polong dikonsumsi terutama dalam bentuk kering, saat ini lebih banyak diminati dalam bentuk segar atau kalengan.

Alasan utama popularitas dan distribusi luas kacang hijau adalah nilai gizinya, serta sifatnya yang bersahaja dan kemampuannya untuk tumbuh di zona iklim yang berbeda.

Ada beberapa legenda tentang asal usul kacang polong. Yang pertama mengatakan bahwa ketika Tuhan menghukum manusia karena dosanya dengan kelaparan, Bunda Allah menangis, dan air matanya berubah menjadi kacang polong. Menurut legenda lain, ketika Adam, yang diusir dari surga, membajak tanah untuk pertama kalinya, dia menangis, dan kacang polong tumbuh di tempat air matanya jatuh.

Komposisi kacang hijau

Alasan utama orang menyukai kacang hijau terletak pada banyaknya nutrisi dan mineral yang bermanfaat. Kacang hijau mengandung sejumlah besar antioksidan, termasuk flavonoid, karotenoid, asam fenolik dan polifenol. Di antara vitamin-vitamin tersebut, mereka memiliki kandungan yang tinggi vitamin C, tiamin dan asam pantotenat.

100 g kacang hijau segar mengandung zat berikut.