Kue Paskah dengan kismis dan manisan buah-buahan: resep foto langkah demi langkah. Kue Paskah dengan manisan buah-buahan. Resep dengan foto langkah demi langkah

LANGKAH 6:

Jika Anda tidak memiliki cetakan khusus untuk kue Paskah, tidak masalah. Anda bisa menggunakan kaleng, misalnya dari nanas kalengan. Mereka punya bentuk yang bagus, dan mereka mendistribusikan panas dengan baik. Sebelum digunakan, toples harus diamankan dengan menekuk ujung yang tajam, dicuci, dikeringkan, kemudian bagian dalamnya diolesi mentega dan ditaburi remah roti.

Selalu ada kesulitan dengan kue Paskah. Kami tidak bisa mendapatkannya karena kami memanggangnya setahun sekali, menarik kesimpulan dari kesalahan kami, tetapi setelah satu tahun kami dengan senang hati melupakannya. Itu sebabnya ikutilah resep klasik yang sudah terbukti Kue Paskah dijamin akan diperoleh tahun demi tahun.

Resep klasik

Hal yang baik tentang resep ini adalah serbaguna dan sangat mudah dibuat. Perhitungan produk diberikan untuk empat kue Paskah kecil.

Mempersiapkan kue Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis:

Langkah 1. Ayo siapkan adonannya. Aduk 30 g madu dan 7 g ragi dalam susu panas. Kemudian dengan hati-hati tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan. Selama pengayakan, ia diperkaya dengan oksigen dan mengembang dengan baik, sehingga kue yang dipanggang lebih ringan. Tutupi wadah berisi adonan dengan cling film dan letakkan di atas kompor atau di tempat hangat lainnya yang tidak terlalu panas. Ketahuilah bahwa pada suhu di atas 40 ºC, kultur ragi akan mati;

Langkah 2. Siapkan adonan. Tambahkan produk yang direkomendasikan ke adonan jadi. Dimulai dari bahan cair, dan akhiri dengan tepung. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Uleni adonan agar mudah lepas dari telapak tangan, namun tidak keras;

Langkah 3. Lelehkan adonan. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang dua kali lipat, lalu uleni dengan tangan, tambahkan manisan buah-buahan, kismis yang sudah disiapkan (bilas, keringkan). Idealnya, setelah proses ini, adonan akan mengembang kembali. Dengan cara ini hasilnya akan lebih baik dan empuk. Namun tahap ini sering dilewati karena kurangnya waktu;

Langkah 4. Tempatkan ke dalam cetakan. Persiapkan terlebih dahulu dengan melapisi bagian dalamnya dengan perkamen. Tempatkan adonan di dalamnya sehingga memenuhi setengah cetakan atau bahkan kurang. Setelah dikemas, biarkan kue Paskah berikutnya selama 20 menit. saat istirahat;

Langkah 5. Panggang dalam oven. Dalam hal ini, yang utama adalah mematuhinya rezim suhu dan jangan buka pintunya oven selama proses memanggang. Tahu bahwa panas tidak akan berhasil, itu akan menyebabkan kuenya “jatuh”. Pilihan terbaik– 170 ºC. Jika bagian atas kue mengeras saat dipanggang, kue harus diolesi dengan kuning telur kocok;

Langkah 6. Keluarkan kue dari oven. Biarkan hingga dingin di dalam cetakan, setelah itu dapat dikeluarkan dengan mudah, karena ketika dingin, volume makanan yang dipanggang sedikit berkurang;

Langkah 7 Menghias makanan yang dipanggang. Giling gula menjadi bubuk, taburkan bagian atas produk atau maksimalkan lapisan gula sederhana. Untuk melakukan ini, campurkan gula dengan putih telur, menjatuhkan sedikit campuran segar jus lemon, kocok rata;

Catatan: Anda dapat membuat kue Paskah multi-warna jika Anda menambahkan sedikit ceri atau jus jeruk. Anak-anak pasti menyukai kelezatan ini.

Memasak kue almond yang mudah dan sederhana di rumah

Anda dapat berfantasi tanpa henti dengan menambahkan manisan buah-buahan, kismis, dan almond ke dalam adonan. Namun untuk membuatnya mudah dan simpel, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan tersebut terlebih dahulu. kismis varietas gelap Sortir hingga bersih, tambahkan air sebentar, bilas dan keringkan.

Sebelum menambahkan ke adonan siap Gulingkan sedikit tepung agar merata ke seluruh kue.

Kupas kacang dari filmnya; untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya, tiriskan dan tuangkan lagi, dan ketika air agak dingin, kupas bijinya, keringkan dalam wajan hangat dan potong-potong.

Anda membutuhkan enam kue Paskah kecil:

• 0,5 kg tepung yang diayak;
• sejumput gula vanila;
• 0,2 kg gula putih;
• 100 ml krim rendah lemak;
• 10 g ragi (kering);
• 200 g mentega lunak;
• telur ayam – 4 buah;
• kismis hitam + manisan buah – masing-masing 100 g;
• almond kupas – 50 g;
• sedikit garam.

Waktu memasak aktif: 40 menit. Kandungan kalori per porsi: 335 kkal.

Cara memasak kue Paskah dengan manisan buah-buahan, almond, dan kismis:

1. Campur adonan: campur susu dengan krim, tambahkan 100 gram gula pasir dan panaskan sedikit. Aduk hingga gula larut. Tambahkan 5 g ragi dan 100 g tepung, aduk. Tutupi wadah berisi adonan dengan handuk atau cling film dan biarkan di tempat hangat selama 60 menit;
2. Selagi adonan mengembang, buatlah kuenya. Untuk melakukan ini, campur telur dengan sisa gula, giling hingga putih, tambahkan sejumput vanillin, mentega, kocok;
3. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam campuran telur-mentega dan bumbui dengan garam. Uleni adonan dengan tangan hingga halus dan homogen. Tambahkan manisan buah cincang kasar, kismis, almond, aduk;
4. Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan, biarkan hingga mengembang hangat;
5. Masukkan ke dalam oven, naikkan suhu menjadi 165-170 ºC dan panggang selama 40 menit. (kali ini direkomendasikan untuk kue-kue kecil; kue Paskah besar dipanggang lebih dari 60 menit);
6. Dinginkan makanan yang sudah jadi, lalu hias lapisan gula atau fudge, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan dekorasi lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep kue Paskah dengan krim asam, kismis, dan manisan buah-buahan

Siapkan bahan tambahan terlebih dahulu: pilah kismis berwarna gelap, bilas, keringkan di atas tisu, lalu tuangkan cognac. Siapkan tingtur kunyit dengan menambahkan sejumput kunyit ke dalam segelas vodka.

Anda akan perlu:

• 11 g ragi kering (segar - 60g);
• 10 gram gula vanila;
• 1 kg tepung premium;
• 2 butir telur dari kategori pilihan;
• 6 kuning telur;
• 0,4 kg gula halus;
• 150 g kismis hitam + manisan buah-buahan;
• 200 g krim asam lemak;
• 30 ml conyak;
• 125 ml susu;
• sejumput garam;
• sebatang mentega;
• 2 sdm. sendok tingtur kunyit.

Untuk glasir: 2 putih telur + 100 gr gula pasir.

Waktu memasak: pasif - 3 jam, aktif - 45 menit. Nilai porsi: 340 kkal per 100 g.

Persiapan:

1. Membuat adonan: campurkan 25 gram tepung terigu dengan 125 ml susu hangat. Secara terpisah, encerkan ragi kering dan 25 g gula dalam sedikit cairan, tambahkan ke dalam campuran susu, biarkan adonan hangat selama sekitar 60 menit;
2. Krim asam lemak, sedikit garam, vanila dan gula biasa, haluskan hingga rata lalu tambahkan kuning telur dan 2 butir telur satu per satu, aduk hingga rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan dengan baik. Tambahkan adonan, aduk, taruh di tempat hangat selama 2 jam;
3. Kemudian tambahkan mentega lembut, manisan buah-buahan, kismis, tuangkan dalam tingtur dan tambahkan sisa tepung, uleni rata, biarkan mengembang;
4. Sementara itu, siapkan loyang kue dengan melapisi bagian dalamnya dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Tempatkan adonan yang sudah jadi di dalamnya sehingga menempati sepertiga volume cetakan, letakkan di sebelah kompor;
5. Jika adonan di dalam cetakan sudah mengembang dua kali lipat, masukkan suguhan Paskah masukkan ke dalam oven, panggang selama 45 menit. pada suhu 165 ºC.

1. Tambahkan ragi kering ke dalam adonan. Pertama, mereka lebih aromatik daripada yang segar, dan terlebih lagi, mereka dijamin “berfungsi”;
2. Uleni adonan hingga elastis, mudah lepas dari dinding wadah, lembut dan sedikit mengkilat. Anda bisa menyiapkannya dalam 10 menit dengan mixer. Jika Anda menguleni dengan tangan, Anda harus bekerja lebih lama;
3. Jangan letakkan wadah di tempat yang sangat hangat. Misalnya, di dekat baterai yang panas - ini sama sekali bukan pilihan yang baik. Faktanya adalah suhu di atas 35-40 ºC membunuh ragi;
4. Pastikan untuk melelehkan kue di dalam cetakan. Jika Anda mengisi cetakan hingga sepertiga volumenya dengan adonan, makanan yang dipanggang akan menjadi ringan dan mengembang, jika Anda mengisi cetakan hingga volumenya, kue akan menjadi padat. Ketahuilah bahwa untuk yang besar membutuhkan 500 gram adonan, untuk yang kecil diperlukan 250 gram;
5. Anda hanya perlu menghias kelezatan yang sudah benar-benar dingin;
6. Cocok untuk dekorasi gula fudge, Anda bisa membelinya di toko permen atau membuatnya sendiri glasir putih. Untuk ini gula bubuk kocok dengan putih telur dan jus lemon;
7. Lapisi bagian atas kue dengan glasir, taburkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, karamel atau hiasan lain pilihan Anda di atasnya.

Pada meja Paskah Pasti ada kue yang terbuat dari adonan padat dan elastis. Apa yang mereka jual di toko roti seringkali hanya berupa cupcake dengan kismis. Paskah kue Paskah yang lembut bukan seperti itu. Itu dibuat dari adonan yang sudah mengembang, di mana saja bahan-bahan berkualitas dan diisi dengan kismis, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.

Keluarga kami menyukai manisan buah-buahan - enak, sehat, dan cerah di piring. Saya menambahkannya ke bubur, membuat roti dan kue dengannya. Tapi salah satu hidangan favorit saya adalah keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan. Resepnya sangat sederhana, dan hasilnya enak! Kelezatannya juga cocok untuk libur Paskah, dan untuk kehidupan sehari-hari - jika Anda memberi hidangan itu bentuk yang berbeda. Pastikan untuk mencobanya, terutama jika anak Anda tidak terlalu menyukai keju cottage dan tidak percaya bahwa keju itu menyehatkan. Paskah seperti itu dapat diletakkan di atas meja untuk para tamu tanpa ragu-ragu atau dibawa ke gereja untuk ditahbiskan.

Resep Paskah keju cottage

• Keju cottage - 500 g (Saya menggunakan 0,5 kg keju cottage, tetapi jika Anda memiliki telur Paskah yang sama persis dengan milik saya, gandakan semua bahannya, karena keju cottage Paskah saya ternyata terlalu kecil)
• kuning telur telur ayam- 2 buah.
• Gula – 130 gram.
• Mentega - 100 gram.
• Krim asam (Anda bisa menggunakan krim kental 33%) – 100 gram.
• Gula vanila (atau vanillin) – 1 sachet.
• Buah-buahan kering (manisan buah-buahan) – 100 g.

Anda juga membutuhkan bean bag - perangkat khusus untuk menyiapkan paska (dapat dibeli di bagian perangkat keras supermarket), sepotong kain kasa.

cara memasak

Setiap ibu rumah tangga pemula dapat menangani persiapan Paskah keju cottage, ini bukan memanggang kue Paskah, yang membutuhkan keterampilan dalam bekerja dengan adonan ragi.

Semua produk untuk Paskah harus segar, lebih baik mengambil keju cottage, krim asam, dan telur. Keluarkan semua bahan dari lemari es terlebih dahulu agar tercampur rata.

Jika keju cottage yang Anda dapatkan berbutir kasar, kocok dengan alat blender khusus atau gosok melalui saringan.

Manisan buah-buahan harus dicuci bersih dan dituangkan air panas sehingga membengkak.

Jangan gunakan air mendidih, karena manisan buah akan lemas dan menjadi bubur!

Jika Anda menggunakan aprikot kering seperti saya, cuci juga dan potong-potong potongan-potongan kecil dan kirimkan untuk dikukus dengan manisan buah-buahan.

Campurkan gula pasir dengan kuning telur (2 pcs.) Aduk hingga rata.

Tambahkan krim asam (100 g) ke dalam telur yang diaduk dengan gula.

Campur telur dengan krim asam hingga rata.

Tambahkan mentega (100 gram)

Tempatkan semua bahan campuran di atas api. Panasnya harus kecil agar kuning telur tidak menggumpal.

Manisan buah-buahan kita keluarkan dari air, peras, keringkan di atas handuk, lalu potong kecil-kecil.

Tambahkan manisan buah cincang ke keju cottage.

Mengaduk massa dadih. Tambahkan campuran panas dengan kuning telur, gula, krim asam.

Campur dan dapatkan massa dadih yang homogen dengan manisan buah-buahan.

Kami merakit bean box (sangat mudah dilakukan, seperti set konstruksi). Anak-anak akan dengan senang hati membantu Anda!

Sekarang kita membutuhkan kain kasa, yang harus dilipat menjadi dua lapisan dan disebarkan dengan hati-hati ke seluruh permukaan cetakan. Tempatkan massa dadih di dalam wajan.

Seperti yang terlihat di foto, bean bag saya tidak terisi penuh. Oleh karena itu di lain kali Saya akan menggunakan bahan dua kali lipat!

Tutupi keju cottage Paskah dengan ujung kain kasa.

Kotak Paskah harus diletakkan di piring tempat cairan Paskah akan mengalir. Tempatkan beban di atas Paskah (misalnya, toples selai berukuran dua-tiga liter). Kami menaruh persiapan kami di lemari es semalaman.

Di pagi hari keju cottage Paskah keluarkan dari kulkas, keluarkan muatannya. Buka kain kasa dengan hati-hati dan keluarkan Paskah ke atas piring, letakkan di bawah.

Dekorasi kami suguhan liburan manisan buah-buahan dan sajikan!

Bagaimana cara menyiapkan keju cottage Paskah? Sudahkah Anda mencoba membuatnya menggunakan resep ini? Bagikan ulasan dan foto Anda di komentar. Terima kasih!

Bersama Selamat berlibur Paskah!

Dalam kontak dengan

Halo sayangku!

Karena banyaknya permintaan, saya memposting kue Paskah khas saya - yang paling... resep lezat dengan aroma kismis, manisan buah-buahan, vanilla dan kulit lemon.

Saya ingat ketika saya masih muda dan cantik, sekitar 10 tahun yang lalu, kue Paskah Italia Panettone pertama kali dibawa ke kami di Mariupol. Dibandingkan dengan kue-kue yang biasa kita makan, yang keindahan dan rasanya biasanya disimpan dalam glasir dengan taburan warna-warni, panettone luar negeri itu adalah sesuatu yang keluar dari fiksi ilmiah. Aromanya luar biasa, lapang, seperti kapas, dan yang tidak mereka sisihkan hanyalah kismis dan manisan buah-buahan. Manisan buah-buahan di kue Paskah itulah yang membuat saya sangat terpukul dan membuat saya menjadi penggemarnya selamanya.

Jelas bahwa begitu saya tumbuh dewasa dan merasa percaya diri ketika berurusan dengan adonan ragi, hal pertama yang saya lakukan adalah menyiapkan kue Paskah Italia itu sejak masa muda saya. Dan akhirnya, penantian bertahun-tahun dan persiapan beberapa hari, membuahkan hasil. Saya bahkan tidak ingat bagaimana saya memakannya saat itu. Semuanya berada dalam kabut.

Kue panetton Italia

Namun, perlu dicatat bahwa panettone Italia adalah bukan kue Paskah sama sekali. Di Italia, panettone dipanggang untuk Natal Katolik dan Tahun Baru, tetapi karena kemiripan mutlaknya dengan kue Paskah kami, kue ini mulai dijual bersama kami khusus pada hari Paskah. Jika Anda belum pernah melihat kue seperti itu di toko, perlu diketahui bahwa kue tersebut biasanya dijual dalam karton atau kotak timah yang indah dengan harga yang sangat terjangkau.

Tapi sejujurnya, itu sepadan. Dan lebih baik lagi jika Anda memasaknya sendiri. Tidak ada produk supernatural untuk resep Italia Kue Paskah tidak diperlukan, dan semua produk adalah yang termurah. Satu-satunya biaya kecil yang diperlukan adalah waktu Anda. Walaupun pada umumnya waktu yang dibutuhkan bukan dari anda, melainkan dari ujian, karena kita harus mempersiapkannya selama beberapa hari dalam beberapa tahap.

Kue Paskah Yunani Tsoureki

Di Yunani, kue Italia juga dijual saat Paskah dan Natal. Meskipun, tentu saja, mereka tidak begitu populer di sini. Atribut utama Paskah di sini adalah sesuatu produk manis, berbentuk seperti challah, disebut “tsureki”, juga dikenal sebagai churek. Sangat roti lezat dengan adonan berserat aromatik, tapi saya tidak akan memberikan resepnya, karena menggunakan bumbu khas oriental dan Yunani yang tidak mungkin Anda temukan, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Ini penampakan kue Paskah Yunani:

Ada banyak sekali resep kue Paskah. Ada resep sederhana dan cepat untuk juru masak pemula, dan ada resep yang lebih rumit yang digunakan oleh pembuat manisan profesional. Saya akan memberi Anda resep dengan kompleksitas sedang, bisa dikatakan semi-profesional, tetapi tidak mengharuskan Anda mengguncang dan melakukan ritual dan tarian misterius dengan rebana.

Namun, adonan ini Anda harus mulai memasak 3 hari sebelum Paskah, karena kami akan mendekatinya dalam beberapa tahap.

Seperti yang sudah Anda pahami, saya lebih suka kue Italia dengan manisan buah-buahan. Teksturnya lebih ringan dan lebih lapang dari tekstur kita, dan manisan buah-buahan memiliki daya tarik yang sangat istimewa.

resep kue paskah

Untuk adonan:

• tepung roti (kuat) - 100 gr.
• ragi kering - 2 gr.
• gula - 1 sdt.
• susu 60 gram.

Untuk ujian:

• tepung kue (kuat) - 50 gr.
• tepung premium - 350 gr.
• ragi kering - 2 gr.
• telur - 4 buah.
• kuning telur - 3 buah.
• gula - 160 gram.
• mentega, dilunakkan - 160 gr.
• bumbu dari 1 lemon
• kismis - 120 gr.
• manisan buah-buahan - 80 gr.
• biji 1 buah vanili atau vanilin di ujung pisau
• garam - 5 gram.
• susu atau krim - untuk mengoles
• tusuk sate untuk mengeringkan kue

Saat memilih tepung, perhatikan baik-baik nilai gizi : Semakin tinggi kandungan protein pada tepung maka semakin kuat tepung tersebut. Kita membutuhkan tepung terigu dengan kandungan protein 13 gram. Biasanya ini adalah tepung roti atau tepung kelas 1, tapi tidak selalu. Tepung Nordik juga memiliki 13 gram protein.

Agar lebih mudah dan jelas bagi kita semua, kami akan membagi pembuatan kue paskah menjadi 4 tahap.

Tahap No. 1. Adonan

Tahap No. 2. Adonan SEMI SELESAI

Tahap No. 3. Adonan SIAP

1. Sekali lagi, keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan hingga hangat suhu kamar dalam waktu 2 jam.
2. Sementara itu, rendam kismis dalam air hangat.
3. Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan biji vanila atau vanillin, sisa tepung (200 g), sisa 2 butir telur dan kuning telur, lalu uleni adonan hingga menjadi adonan homogen menggunakan pengait adonan.
4. Sambil menguleni, oleskan kulit lemon dan sisa 100 gram ke dalam adonan. gula pasir, garam dan sisa 100 gr. mentega halus satu sendok teh sekaligus.
5. Setelah adonan menjadi homogen, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan yang sudah diperas dan dikeringkan dengan handuk, campur dengan mixer, bentuk bola, tutup dengan film dan masukkan kembali ke dalam oven dengan lampu menyala selama 2 jam.
   

   Dengan hati-hati! Jangan taruh adonan mentega V oven panas, jika tidak ragi akan mati.

Tahap No. 4. PEMBENTUKAN KUE

1. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, uleni sedikit, regangkan dan selipkan pinggirannya hingga membentuk bola, lalu bagi menjadi 6 bola kecil dan susun dalam cetakan.
2. Saya membeli cetakan kertas khusus untuk benda-benda ini. Jika Anda memiliki yang berbahan logam, olesi dengan minyak dan tutupi dengan kertas roti.
3. Tutupi bentuk adonan dengan kertas timah dan masukkan kembali (!) ke dalam oven dengan lampu menyala minimal 1 jam. Adonan akan “tumbuh” hingga ke tepi loyang.
4. Keluarkan kue dari oven dan panaskan terlebih dahulu hingga 180ºC.
5. Sementara itu, olesi kue Paskah kami dengan susu atau krim.
6. Tempatkan loyang berisi kue di bagian bawah oven (di rak kedua dari belakang) dan panggang selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Kami menusuk kue Paskah yang sudah jadi (bagian bawahnya) dengan tusuk sate panjang dan menggantungnya terbalik di antara dua kotak atau tumpukan buku, misalnya.
   

   Ini adalah trik kembang gula murni yang dapat dikaitkan dengan menari dengan rebana. Ini digunakan agar lebih banyak udara tertahan di kue Paskah dan tidak mengendap. Pada prinsipnya, poin ini bisa dihilangkan. Tapi lebih baik bersamanya.

8. Biarkan kue seperti ini selama beberapa jam atau semalaman.

Saya termasuk yang terbaik tradisi Italia Saya membuat potongan pada tutup kue Paskah dalam bentuk salib, dan menaruh sepotong mentega di tengahnya. Ini dilakukan sebelum dipanggang sendiri. Jika Anda berencana membekukan kue, Anda tidak perlu melakukan ini.

Simpan kue Paskah dalam wadah kedap udara, atau bungkus masing-masing kue di dalamnya cling film, dengan cara ini mereka akan tetap lunak lebih lama, tetapi tidak lebih dari 3 hari.

Selamat liburan semuanya!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.