Potongan daging ayam adalah resep yang empuk dan berair. Potongan daging ayam cincang yang lezat “Lembut. Potongan daging ayam juicy dengan zucchini

Semua orang sudah lama mengetahui bahwa irisan daging tidak hanya dibuat dari daging babi atau sapi, tetapi juga dari fillet ayam. Potongan daging ini sangat empuk dan memiliki rasa yang unik. Hidangan ini memiliki banyak keunggulan: mudah disiapkan, rendah kalori, dan rasanya enak. Dalam artikel kami, kami akan membagikan tiga irisan daging ayam yang menurut kami paling sukses.

Penting untuk diperhatikan bahwa potongan daging ayam jauh lebih sehat daripada potongan daging biasa dan cocok untuk pola makan dan nutrisi anak kecil. Bisa digoreng atau dikukus. Bagaimanapun, hasilnya sangat enak.

Potongan daging ayam. Rahasia memasak

Nah, yuk simak beberapa rahasia membuat irisan daging ayam yang enak.

Keunikan dari potongan daging ayam adalah dagingnya cepat matang, sehingga daging cincang tidak perlu terlalu banyak digiling. Untuk menyiapkannya, roti, telur, dan bawang ditambahkan ke daging. Ini juga merupakan fakta yang sudah lama diketahui. Namun yang terpenting jangan berlebihan dengan bahan-bahan tersebut. Misalnya, daging cincang tidak akan menyatu tanpa telur. Dan jika Anda menambahkan terlalu banyak produk ini, pakar kuliner berpendapat bahwa irisan daging pasti akan mulai hancur selama perlakuan panas dan, akibatnya, menjadi terlalu keras. Proporsi ideal adalah 2-3 butir telur per 1 kg daging cincang.

Soal roti, semua ibu rumah tangga punya pendapat masing-masing mengenai hal ini. Dan ini tidak dilakukan demi menghemat daging. Tanpa remah roti, tidak akan ada struktur daging cincang lengket yang diperlukan untuk membuat irisan daging ayam yang lezat. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan remah roti, yang sebelumnya direndam dalam susu. Sebaliknya, yang lain menyarankan untuk mengeringkan roti terlebih dahulu agar dapat menyerap cairan berlebih. Namun tentu saja Anda tidak boleh menambahkannya terlalu banyak. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan potongan roti, bukan potongan ayam. Idealnya, tambahkan tidak lebih dari 250 g produk ini per 1 kg daging.

Sekarang mari kita bicara tentang bawang. Ada yang menambahkannya mentah, ada pula yang menambahkannya digoreng. Bagaimanapun, bahan ini memberi rasa dan kesegaran pada irisan daging. Bawang bombay bisa dicincang atau dicincang halus - sesuai keinginan Anda. Lebih baik menambahkan tidak lebih dari 200 g bawang goreng ke dalam irisan daging ayam. Mungkin tidak ada waktu untuk menggorengnya, dan ini akan memberikan rasa yang sangat keras pada masakan, selain itu, bawang bombay bisa menjadi renyah.

Daging dada ayam sangat ideal untuk irisan daging ayam. Di sana lebih lembut dan bermanfaat. Anda bisa menambahkan lemak ayam ke daging cincang. Ini juga akan memberi mereka rasa segar. Yang penting kulit ayamnya dibuang, yang pasti tidak diperlukan dalam irisan daging.

Untuk memberikan rasa yang lebih enak pada irisan daging, lebih baik daging cincang didiamkan di tempat dingin selama 30 menit. Hal ini dilakukan agar roti dapat menyerap sari daging. Tentu saja, agar tidak lapuk, sebaiknya tutup mangkuk dengan penutup atau cling film. Dan untuk rasa yang lebih segar, para ahli menyarankan untuk menambahkan sedikit es serut. Ini adalah rahasia koki spesial.

Beberapa jenis potongan daging ayam digulung dalam remah roti, tepung atau biji wijen sebelum digoreng. Ini disebut berkembang biak. Tentu saja ada pilihan bahan lainnya. Hal ini dilakukan untuk memberikan rasa tambahan pada irisan daging dan kerak renyah yang menggugah selera.

Lebih baik menggoreng irisan daging dengan mentega atau minyak bunga matahari. Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sangat panas. Kemudian akan langsung mengeras dan mencegah irisan daging kehilangan bentuk indahnya. Biasanya irisan daging ayam digoreng kedua sisinya dengan api besar, lalu dimasak di bawah tutupnya.

Nah, yuk simak resep membuat irisan daging ayam.

Potongan daging ayam “Potongan daging juicy”. resep

Untuk menyiapkan “Potongan Daging Juicy” Anda perlu:

600 gr irisan ayam
2 potong roti tawar
1 bawang bombay
100 gram mentega
100 gram susu
1 butir telur ayam
tepung roti
garam, merica secukupnya
Sejumput pala

Resep untuk “Potongan Daging Juicy”

Cincang halus bawang bombay dan tumis dalam wajan dengan mentega. Rendam remah roti dalam susu. Cuci fillet ayam sampai bersih dan haluskan menggunakan penggiling daging. Tambahkan roti dan bawang di sana. Sekarang tambahkan bumbu dan telur ke daging cincang. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang yang dihasilkan dan goreng dengan api kecil, gulingkan terlebih dahulu ke dalam remah roti. Waktu memasak - tidak lebih dari 15 menit.

"Pozharsky potongan daging ayam." resep

Untuk menyiapkan irisan daging Pozharsky, Anda perlu

500 gr irisan ayam
2 sdm. aku. mentega
2 potong roti tawar
100 gram krim
merica bubuk dan garam secukupnya
200 gr ghee atau minyak sayur untuk menggoreng
1 butir telur ayam dan tepung panir

Resep irisan daging Pozharsky

Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan mentega cair, roti yang direndam dalam krim, dan bumbu ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan kembali daging cincang melalui penggiling daging. Sekarang bentuk irisan daging pipih, celupkan masing-masing terlebih dahulu ke dalam telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng irisan daging dengan api besar di kedua sisi. Irisan dagingnya berair di bagian dalam dengan kulit yang renyah di bagian luar.

Potongan daging ayam cincang. resep

Anda akan perlu:

800 gram irisan ayam;
1 bawang bombay ukuran sedang;
3 telur;
4 sendok makan kentang atau tepung maizena;
2 siung bawang putih;
4 sendok krim asam;
1 ikat sayuran;
minyak goreng;
merica dan garam.

Cara memasak irisan daging:

Potong dada menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay, bumbu dan bawang putih. Tambahkan ke daging cincang.

Bentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah jadi dengan sendok dan masukkan ke dalam wajan.

Pada suhu sedang, goreng irisan daging di kedua sisi.

Potongan daging ayam di dalam oven

Anda akan perlu:

500 gram ayam cincang;
100 gram keju olahan;
1 kentang;
3 sendok makan minyak;
5 sendok remah roti;
secukupnya - garam, bawang bombay, merica.

Cara memasak:

Parut kentang dan keju, lalu tambahkan daging cincang. Garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti.

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang irisan daging di atas loyang yang dilapisi perkamen. Dibutuhkan sekitar 25 menit untuk memasak.

Nikmati makanan Anda dan nikmati inspirasi memasak Anda!

Potongan daging ayam cincang yang sangat lezat dan juicy. Terkadang Anda bosan dengan potongan daging babi dan ingin membuat potongan daging unggas yang lebih ringan dan empuk. Hidangan ini tidak terlalu berlemak, cocok untuk anak-anak, dan cukup lezat. Lauknya bisa berupa kentang tumbuk, aneka sereal, pasta, sayuran panggang, dan tentunya Anda bisa menyajikan salad sayuran segar.

Jika Anda membeli ayam cincang, kami sarankan menyiapkan irisan daging sesuai resep kami; kelembutan dan juiciness dijamin! Hidangan ini juga cocok untuk meja liburan. Keuntungan dari irisan daging tersebut adalah aksesibilitas, kemudahan dan kecepatan persiapan dan, yang paling penting, rasanya yang luar biasa! Dan jika Anda menyiapkan saus krim jamur dan menuangkannya ke atas irisan daging, hidangannya akan menjadi benar-benar mewah!

Bahan-bahan:

Ayam cincang - 500 gr
Telur - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Sepotong roti putih- 2 buah.
Susu - 3 sdm
Minyak sayur- 50 gram
Garam dan merica bubuk- mencicipi

Persiapan:

Siapkan daging cincang. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau membuatnya sendiri dengan cara menggiling fillet ayam melalui penggiling daging.

Tuangkan susu di atas roti dan diamkan selama beberapa menit. Maka Anda perlu memeras cairannya dan menggilingnya melalui penggiling daging.

Kami juga menggiling bawang yang sudah dikupas dalam penggiling daging.

Jadi bahannya kita haluskan, sekarang perlu dicampur.

Campur bawang bombay, daging cincang dan roti lalu tambahkan telur ayam. Garam dan merica, aduk rata kembali.

Sekarang Anda perlu membentuk irisan daging, harus dikocok rata, ini dilakukan dengan melemparkan daging cincang dari satu tangan ke tangan lainnya. Sehingga menjadi sebuah tamparan.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan masukkan irisan daging ayam. Goreng di semua sisi selama tiga menit.

Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam penggorengan, kecilkan gas dan tutup dengan penutup. Rebus di bawah penggorengan selama 10 menit.

Itu saja, irisan daging ayam cincang yang lezat dan juicy sudah siap!

Dapat disajikan. Dengan kentang tumbuk dan mentimun segar - pilihan terbaik) Dan Anda juga bisa menambahkan saus lezat yang terbuat dari krim dan champignon di atasnya.

Selamat makan!

Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, melewati mesin press, ke daging cincang. Jika Anda menyukai rasa bawang putih, ini adalah pilihan Anda karena bawang putih cocok dengan ayam.
Tambahkan juga sedikit bumbu cincang pada daging cincang, maka irisan daging akan menjadi lebih menarik.

Bahan utama irisan daging ayam cincang adalah daging unggas yang dicincang. Ini dianggap sebagai sumber penting protein, vitamin, asam amino dan harus dimasukkan dalam menu selama diet. Dada ayam dalam bentuk apapun dianjurkan untuk dikonsumsi oleh para atlet untuk membangun massa otot, dan oleh orang-orang yang menganut prinsip nutrisi yang tepat. Kandungan kalori bagian burung ini hanya 101 kkal. Dalam irisan daging yang sudah jadi, kandungan kalorinya akan jauh lebih tinggi. Dalam hal ini, semuanya tergantung pada metode perlakuan panas.

Jika kita berbicara tentang irisan daging secara umum, maka yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah hidangan yang dimasak dalam oven atau dikukus. Kandungan kalori dari produk tersebut per 100 g masing-masing adalah 115 dan 120 kkal. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging ayam cincang di penggorengan, di oven, atau dikukus. Ibu rumah tangga bisa memilih resep masakan menarik dengan tambahan zucchini, keju, oatmeal, dan semolina di bawah ini. Deskripsi langkah demi langkah yang terperinci akan membantu Anda menghindari kesulitan dalam proses memasak. Hasilnya, irisan dagingnya akan menjadi berair, empuk, dan tampilannya menggugah selera.

Resep video langkah demi langkah

Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh potongan dada ayam cincangnya menjadi terlalu kering dan rata, seperti pancake. Itu sebabnya, alih-alih daging makanan sehat, mereka tetap menggunakan daging babi berlemak saat menyiapkan hidangan ini. Rekomendasi di bawah ini akan membantu memperbaiki situasi. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan mudah mempelajari cara memilih bahan dan mempelajari cara memasak irisan daging ayam cincang dengan benar sehingga menjadi juicy dan empuk.

Saat menyiapkan ayam cincang untuk irisan daging, penting untuk menjaga proporsi tertentu. Misalnya, untuk 1 kg daging cincang sebaiknya tidak mengonsumsi lebih dari dua butir telur. Jika tidak, produk yang terbentuk akan mulai hancur di dalam wajan dan menjadi keras. Jumlah remah roti yang ideal dalam irisan daging adalah 250 g per 1 kg daging cincang.
Untuk membuat hidangannya berair, bahan-bahan tertentu ditambahkan ke daging unggas cincang. Ini termasuk: remah roti, sebaiknya direndam dalam susu, bawang mentah atau goreng, zucchini atau wortel, keju, es serut, dan bahkan mentega.
Dada ayam tanpa kulit sangat ideal untuk menyiapkan daging cincang di rumah, karena kulitnya mengandung banyak lemak. Saat menggoreng irisan daging dalam wajan, irisan daging mulai meleleh. Akibatnya, hidangan yang sudah jadi menjadi terlalu berlemak.
Potongan dagingnya akan lebih empuk dan pasti tidak akan hancur di wajan saat digoreng jika daging cincangnya dikocok terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, letakkan sedikit daging cincang di telapak tangan Anda, angkat setinggi 40-50 cm dari meja, dan masukkan kembali ke dalam mangkuk dengan paksa. Tindakan serupa harus diulang 5-10 kali.
Disarankan untuk menyimpan daging cincang yang sudah jadi di lemari es selama setengah jam sebelum membuat irisan daging.
Breading akan membantu menjaga irisan daging tetap berair saat digoreng. Untuk melakukan ini, produk yang terbentuk digulung dalam remah roti dan baru setelah itu dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari atau jagung.
Pertama, irisan daging digoreng dengan cepat dengan api besar di kedua sisi, yang memungkinkan semua jus tersegel di dalam produk. Dan mereka disiapkan dengan api kecil dan ditutup.
Anda bisa menambahkan herba segar dan kering, herba aromatik, dan rempah-rempah ke dalam daging cincang. Yang utama jangan berlebihan dengan bumbu, agar tidak membebani rasa daging ayam pada produk jadi.

Resep di bawah ini akan membantu Anda menemukan resep potongan daging yang sempurna untuk Anda sendiri. Deskripsi langkah demi langkah memungkinkan Anda mempersiapkannya dengan cepat dan mudah.

Potongan daging ayam menurut resep tradisional dalam wajan

Semua toko menjual daging cincang siap pakai. Ini dapat digunakan tidak hanya untuk irisan daging, tetapi juga untuk kubis gulung, bakso, casserole, dan hidangan daging cincang lainnya. Namun kualitas produk setengah jadi seperti itu seringkali tidak menimbulkan rasa percaya diri. Misalnya, tidak hanya fillet yang ditambahkan ke ayam cincang, tetapi juga tulang rawan, lemak, otot, dan kulit. Oleh karena itu, produk yang dibuat darinya pasti tidak akan menjadi makanan yang lembut dan bergizi.

Potongan daging ayam cincang buatan sendiri yang paling enak dalam wajan hanya dibuat dari fillet. Disarankan untuk menggilingnya melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Dan pada saat yang sama, bahan-bahan lain untuk irisan daging dipelintir bersama dengan dagingnya. Resep tradisional irisan daging ayam cincang langkah demi langkah terdiri dari langkah-langkah berikut:

Potong kulit roti tawar basi (150 g) dan rendam remah dalam 50 ml susu.
Kupas bawang merah dan bawang putih (2 siung). Potong menjadi beberapa bagian.
Masukkan 500 g fillet, bawang merah, bawang putih, dan remah yang diperas dari susu melalui penggiling daging listrik.
Tambahkan 1 butir telur, garam, dan lada hitam ke daging cincang yang dihasilkan. Campur hingga merata dengan tangan Anda. Jika mau, Anda dapat menggunakan rekomendasi para profesional yang disajikan di atas dan mengocok daging cincang dengan tangan Anda. Ini akan memungkinkan Anda memasak irisan daging yang lebih empuk dan berair.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan setinggi kurang lebih 5 mm.
Dengan tangan basah, bentuk irisan daging, gulingkan ke dalam tepung roti dan goreng dengan api sedang selama lima menit di satu sisi dan sisi lainnya.

Untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi, lauk apa pun bisa digunakan, termasuk kentang tumbuk, nasi, atau sayuran segar lainnya.

Potongan daging ayam cincang yang dilapisi tepung roti keju

Remah roti giling, tempat produk yang sudah dibentuk digulung sebelum digoreng, membantu menjaga kesegaran hidangan yang sudah jadi. Namun resep irisan daging ayam cincang berikut ini menggunakan beberapa bahan lagi. Pertama, untuk rasa juiciness, keju keras parut ditambahkan ke daging cincang, dan kedua, krim dingin dengan kandungan lemak 10% dituangkan ke dalamnya. Tidak ada keraguan bahwa hidangan yang sudah jadi pasti tidak akan menjadi kering.

Anda dapat mempelajari cara membuat irisan daging ayam cincang dari petunjuk langkah demi langkah berikut:

Fillet (500 g) dicincang dengan cara apa pun yang nyaman.
Remah roti (100 g) direndam dalam air selama 10 menit.
Cincang halus bawang bombay menjadi kubus menggunakan pisau tajam.
Ketiga bahan tersebut digabungkan dalam mangkuk yang dalam untuk mencampur daging cincang. Tambahkan keju parut (2 sdm), krim (3 sdm), telur, garam dan merica. Daging cincang diremas dengan baik dengan tangan Anda, dikocok dan dimasukkan ke dalam dingin selama 30 menit. Disarankan untuk mengencangkan mangkuk terlebih dahulu dengan film.
Saat ini, breading sudah siap. Sejumput kunyit, bumbu Provençal, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke kerupuk (5 sendok makan). Dengan tepung roti ini, kulit irisan daging akan menjadi cerah, renyah, dan beraroma harum.
Potongan daging dibentuk dari daging cincang dingin, digulung dalam remah roti dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur.
Produk jadi dicelupkan ke dalam tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dan disajikan panas.

Potongan daging yang terbuat dari ayam cincang dan oatmeal

Juiciness hidangan selanjutnya bukan berasal dari remah roti yang direndam dalam susu, melainkan dari bahan yang sama sekali berbeda. Alih-alih sepotong roti basi, resep ini menggunakan oatmeal kukus. Potongan daging ayam cincang empuk, bergizi dan sekaligus menyehatkan. Mereka dapat disajikan kapan saja sepanjang hari, tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak di atas tiga tahun.

Langkah demi langkah, irisan daging ayam cincang dengan oatmeal disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

Oatmeal (½ gelas) dituangkan dengan air mendidih (½ gelas), setelah itu mangkuk ditutup dengan penutup selama 15 menit. Selama waktu ini, oatmeal akan menjadi kental dan lembut.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam blender dan siung bawang putih yang diperas melalui mesin press ke daging cincang yang sudah jadi (500 g).
Oatmeal dingin ditambahkan ke daging cincang bersama dengan telur mentah. Massa diremas secara menyeluruh dengan tangan, diasinkan dan dibumbui.
Produk yang terbentuk digoreng dengan api besar di kedua sisi. Anda bisa membuat irisan daging ayam cincang dengan atau tanpa tepung roti, atau menggunakan tepung terigu biasa sebagai pengganti remah roti. Untuk melakukan ini, produk yang dibentuk dengan tangan yang direndam dalam air digulung dalam campuran kering dan segera dimasukkan ke dalam penggorengan.
Irisan daging goreng dimasukkan ke dalam panci.
Setelah semua produk siap, tuangkan sedikit air ke dasar panci. Rebus irisan daging dengan api kecil selama beberapa menit atau sampai cairannya menguap sepenuhnya.

Potongan daging ayam cincang kukus

Lebih baik menggiling daging unggas untuk hidangan berikutnya dengan blender. Kemudian daging cincang akan memiliki tekstur yang lebih lembut, yang sangat penting untuk irisan daging kukus. Anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam massa yang dihancurkan. Potongan daging kukus yang terbuat dari ayam cincang dan tanpa ayam menjaga bentuknya tetap sempurna dan tidak hancur selama perlakuan panas. Omong-omong, Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Pilihan ideal adalah menggunakan ketel ganda. Namun karena tidak semua orang memiliki peralatan seperti itu di dapur, Anda bisa memasak irisan daging langsung di saringan, menaruhnya di atas panci berisi air mendidih. Cara lain adalah dengan menuangkan air ke dalam penggorengan dan memasak produk di bawah tutupnya sampai cairannya benar-benar mendidih.

Resep langkah demi langkah untuk mengukus irisan daging adalah sebagai berikut:

Fillet ayam (300 g) digiling menjadi daging cincang bersama bawang bombay (20 g) dan remah roti (50 g) yang sudah direndam sebelumnya dalam susu lalu diperas.
Tambahkan Parmesan parut (30 g) atau keju lainnya ke dalam massa yang sudah disiapkan, serta garam, merica, dan bumbu secukupnya.
Irisan daging yang dibentuk dengan tangan basah diletakkan di atas saringan, di dalam kukusan atau di penggorengan dan dikukus selama 30 menit. Disarankan untuk menyajikannya selagi masih panas dengan krim asam atau lauk.

Potongan daging ayam dipanggang dalam oven

Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memanggang irisan daging, karena dengan cara memasak ini seringkali menjadi terlalu kering. Namun masalah ini sepenuhnya dihilangkan dalam resep berikut. Potongan daging ayam cincang terasa juicy di dalam dan renyah di luar. Resep langkah demi langkah untuk persiapannya hanya terdiri dari beberapa langkah:

Keju olahan (100 g) dan kentang mentah, yang sebelumnya diparut di parutan kasar, ditambahkan ke fillet (0,5 kg) yang dipilin melalui penggiling daging.
Tambahkan 1 butir telur, setengah bawang bombay yang dicincang dengan pisau dan bumbu secukupnya ke dalam daging cincang.
Selanjutnya, 2 metode menyiapkan irisan daging diperbolehkan. Dalam kasus pertama, produk digoreng dengan api sedang di kedua sisi selama 1 menit, kemudian ditempatkan di loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Mereka harus dimasak dalam mode konveksi selama 10 menit terakhir.
Cara kedua adalah dengan segera memanggang potongan daging ayam cincang di dalam oven di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Dalam hal ini, mereka dimasak terlebih dahulu selama 20 menit di sisi pertama, dan kemudian 10 menit lagi di sisi lainnya.

Potongan daging diet dalam oven dari dada ayam

Saat memanggang hidangan berikut, tidak ada satu ons lemak pun yang digunakan. Menurut resep ini, irisan daging ayam diet bisa dibuat khusus untuk anak-anak. Remah roti kering digunakan sebagai bahan pelapis produk, sehingga menghasilkan kerak yang indah dan renyah. Selain itu, breading melindungi irisan daging agar tidak mengering.

Urutan memasak masakan ini adalah sebagai berikut:

Dada ayam (350 g) tanpa kulit dan lemak dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk blender.
Bawang kecil yang dipotong menjadi beberapa bagian juga ditambahkan di sini.
Dalam mangkuk blender, bahan-bahan digiling menjadi daging cincang homogen dengan tekstur halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan penggiling daging sebagai pengganti blender.
Dada, dicincang dengan bawang bombay, dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan 100 ml krim asam dan remah roti kasar yang dikeringkan dalam oven (½ sdm.) ke dalam daging cincang. Garam dan rempah-rempah digunakan sebagai perasa. Semua bahan tercampur rata.
Semangkuk daging cincang ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Selanjutnya, Anda perlu membentuk irisan daging dari massa yang sudah disiapkan dan menggulungnya menjadi remah-remah. Remah roti giling tidak cocok untuk hidangan ini. Yang dibutuhkan hanyalah remah kasar yang bisa diperoleh dari roti yang sudah dikeringkan dan dihancurkan dengan rolling pin.
Di dalam oven, irisan daging ayam cincang dipanggang tidak lebih dari 25 menit pada suhu 180 °C. Selama memasak, produk dapat dibalik satu kali ke sisi yang lain.

Resep irisan daging ayam tanpa roti

Saat menyiapkan hidangan berikutnya, disarankan untuk menggunakan daging dari bagian lain burung, bukan fillet. Faktanya adalah karena tidak ada remah yang ditambahkan ke daging cincang, potongan daging ayam cincang tanpa roti bisa menjadi kering. Daging yang lebih berlemak dan juicy, misalnya dari paha, akan membantu memperbaiki situasi. Kulitnya harus dihilangkan, lubangnya harus dibuang terlebih dahulu, dan sisa ampasnya harus dilewatkan melalui penggiling daging atau digiling dalam blender. Hasilnya adalah daging cincang yang luar biasa untuk irisan daging ayam.

Hidangan lezat ini sangat mudah disiapkan:

Telur, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang buatan sendiri (700 g).
Peterseli dan daun ketumbar dicincang halus dan ditambahkan ke dalam potongan daging.
Daging cincang diremas terlebih dahulu dengan tangan lalu dikocok dalam mangkuk sebanyak 10-20 kali. Dengan cara ini akan menjadi lebih seragam dan empuk, dan produk yang terbentuk tidak akan berantakan di dalam wajan.
Setelah 30 menit Anda bisa mulai membuat irisan daging. Mereka dibentuk dengan dua sendok basah dan disebarkan di atas wajan panas.
Irisan daging digoreng terlebih dahulu di satu sisi, lalu dibalik dan dimasak di bawah tutupnya selama 5 menit. Metode perlakuan panas ini memastikan bahwa produk benar-benar matang. Tidak perlu lagi merebus irisan daging dalam air atau saus. Hidangan ini bisa disajikan di atas sayuran segar atau nasi rebus.

Potongan daging ayam juicy dengan zucchini

Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, salah satu bahan yang membuat daging cincang juicy adalah zucchini muda. Namun yang paling menarik adalah sama sekali tidak terasa pada hidangan yang sudah jadi. Hasilnya adalah irisan daging ayam cincang yang sangat lezat, berair, empuk dan banyak sayuran di dalamnya. Omong-omong, zucchini dalam hidangan ini bisa diganti dengan wortel mentah, diparut di parutan halus. Produk dengan tambahan sayur jeruk ini tidak hanya enak, tapi juga tampil menggugah selera dan rapi.

Anda dapat mempelajari cara membuat irisan daging dari ayam cincang yang berair dari uraian langkah demi langkah berikut:

Zucchini muda (200 g) diparut langsung dengan kulitnya di parutan halus. Bawang kecil dicincang dengan cara yang sama.
Dada ayam cincang (850 g) disiapkan dalam blender atau penggiling daging.
Telur, adas cincang halus, daun ketumbar dan peterseli (masing-masing 10 g) dan massa sayuran parut ditambahkan ke daging cincang. Banyak cairan yang akan keluar dari zucchini, sehingga tidak perlu dituangkan ke dalam daging cincang. Kalau tidak, hasilnya akan terlalu cair, dan akan sulit membentuk irisan daging darinya.
Semua bahan dicampur jadi satu, begitu juga dengan garam (1 sdt) dan merica (½ sdt).
Potongan dagingnya digoreng dengan minyak sayur selama satu menit di satu sisi dan sisi lainnya. Apinya harus cukup kuat.
Pada saat ini, oven sudah dipanaskan hingga 180 °C.
Tempatkan irisan daging yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen. Produk dimasak dalam oven selama 15 menit. Setelah itu, irisan daging bisa disajikan panas dengan lauk. Tapi meski dingin, rasanya tidak kalah enak dan menggugah selera.

Resep irisan daging ayam empuk dengan semolina

Seringkali, irisan daging yang terbuat dari daging ayam yang empuk ternyata cukup rata. Agar lebih empuk, disarankan untuk menambahkan satu bahan rahasia ke daging cincang. Itu adalah semolina. Bagi sebagian orang, kombinasi produk daging cincang ini mungkin terasa aneh. Faktanya, semolina tidak terasa sama sekali di hidangan yang sudah jadi. Namun yang Anda dapatkan adalah potongan daging ayam cincang yang empuk dan empuk di dalamnya. Resep hidangan ini hanya terdiri dari beberapa langkah:

Bawang bombay (3 pcs.) dan siung bawang putih dicincang menggunakan blender atau penggiling daging.
Tambahkan 3 butir telur, semolina (7 sdm) dan mayones (5 sdm) ke ayam cincang (1 kg). Bahan terakhir bisa diganti dengan krim asam. Anda juga bisa menggunakan campurannya dalam perbandingan berapa pun. Massa bawang merah-bawang putih cincang juga ditambahkan di sini.
Daging cincang diremas dengan baik, tetapi tidak perlu dikocok sama sekali. Jika diinginkan, bumbu, rempah-rempah, bumbu Provençal atau Italia, dan garam apa pun ditambahkan ke dalamnya. Sekarang Anda harus membiarkannya di atas meja selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, semolina akan membengkak, dan potongan daging ayam yang sudah jadi akan menjadi mengembang.
Produk berbahan ayam cincang dibentuk dengan tangan basah dan digulung dalam tepung roti atau tepung.
Potongan daging ayam cincang dengan semolina digoreng dengan cara tradisional dalam minyak sayur. Jika diinginkan, mereka juga bisa direbus dengan sedikit air di bawah tutupnya untuk membuatnya lebih lembut.

Setiap ibu rumah tangga menghadapi pertanyaan ini setidaknya sekali dalam hidupnya, karena ayam, meskipun mudah disiapkan, bisa berubah-ubah. Cara membuat irisan daging ayam yang juicy dan lembut akan kami ceritakan secara detail di artikel ini agar usaha Anda selalu sukses.

Beberapa rahasia yang mudah diterapkan akan menjadi penolong nyata bagi Anda, tetapi kami akan membicarakan setiap rahasia secara terpisah.

Cara memasak irisan daging ayam lembut dan juicy: tips sederhana

Sangat mudah untuk mendapatkan irisan daging dengan rasa yang sempurna jika Anda mengikuti semua rekomendasi di bawah ini. Mereka berhubungan dengan semua tahap pembuatan irisan daging: mulai dari mencampur bahan untuk daging cincang hingga menggoreng. Karena lebih baik mencegah masalah daripada memperbaiki konsekuensinya nanti, kita akan mulai dengan hal utama - pemilihan produk yang tepat.

Aturan No. 1: Kami menggabungkan komponen utama dengan benar

Paling sering (ini adalah pendekatan klasik), daging ayam yang dipilin, bawang bombay, telur, dan remah roti digunakan untuk mendapatkan daging cincang. Namun, di sini penting untuk tidak berlebihan dalam proporsinya, karena kekurangan produk tertentu dan kelebihannya dapat berdampak buruk pada kualitas daging cincang.

Agar irisan daging ayam tetap juicy dan lembut, Anda harus mengikuti proporsi berikut:

Untuk 1 kg daging cincang yang baru dipilin harus ada 1 butir telur (lebih jarang 2, tetapi hanya jika daging cincang tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan satu butir telur). Jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah banyak, produk daging Anda akan mulai hancur saat digoreng, dan akibatnya dagingnya juga menjadi keras.
Roti (harus dilunakkan dengan susu atau air) tidak boleh melebihi 250 g per 1 kg. Jumlah ini cukup agar irisan daging tidak kering, dan rasa dagingnya sendiri tidak memburuk.
Bawang juga diperlukan dalam daging cincang, dan Anda bisa menggunakannya mentah atau digoreng. Tidak ada jumlah yang jelas untuk bawang bombay, tetapi biasanya ditambahkan 1-1,5 potong. per kilogram. Dalam hal ini, lebih fokuslah pada juiciness daging yang dibeli, preferensi selera Anda, dan resep memasak yang dipilih.

Sebagai pilihan, mentega atau es serut terkadang ditambahkan ke daging cincang agar terasa juiciness. Ada juga pilihan yang lebih orisinal, misalnya Anda bisa menambahkan parutan zucchini atau oatmeal ke dalam daging cincang, tetapi pilihan ini lebih bersifat diet dan cocok untuk mereka yang tidak suka menggunakan roti dalam irisan daging.

Aturan No. 2: Kocok daging cincang yang sudah diuleni

Jika semua bahan untuk daging cincang sudah tercampur, sebaiknya jangan langsung membuat irisan daging darinya. Kocok massa daging Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil segenggam daging yang dipilin dan membuangnya dengan paksa ke dalam mangkuk.

Cukup dengan mengocok ayam cincang selama beberapa (3-5) menit agar memberikan efek positif pada tekstur irisan daging - menjadi lebih empuk dan kuat.

Aturan No. 3: Masukkan daging cincang setelah dikocok

Roti harus menyerap semua cairan daging cincang, jadi diamkan daging selama 30 menit di tempat dingin. Ini menjamin Anda tidak hanya rasa juiciness yang diinginkan, tetapi juga rasa kaya yang luar biasa.

Aturan No. 4: Membiakkan dan menggoreng irisan daging

Demi kerak ini, kami juga menggoreng irisan daging di kedua sisi dengan api besar. Pertama, hal ini memungkinkan kami mempertahankan bentuk asli produk kami dengan sempurna, dan kedua, karena keraknya, sari daging tidak akan bocor, sehingga melindunginya dari kekeringan. Setelah itu, kecilkan api dan masak irisan daging dengan api kecil di bawah tutup tertutup.

Cara membuat irisan daging ayam semakin enak

Kami telah memberi tahu Anda cara mendapatkan rasa juicy pada irisan daging, sekarang saatnya mengungkap beberapa rahasia rasa. Kita semua tahu bahwa ayam adalah daging makanan dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Untuk mendiversifikasi rasa dan membuatnya lebih cerah, Anda bisa menggunakan bumbu, saus, bumbu, dan isian asli untuk irisan daging berupa keju keras atau olahan, sayuran, jamur, dll.

Bawang putih, daun ketumbar, peterseli, kemangi, bumbu kering - ini dan banyak lagi yang bisa menjadi bagian integral dari irisan daging ayam. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan apa pun yang Anda inginkan, tetapi ingat: kemampuan untuk menggabungkan komponen tambahan dan mengetahui kapan harus berhenti tidak akan merugikan siapa pun.

Cara mengurangi kandungan kalori pada irisan daging ayam rumahan

Dan meskipun daging unggas itu sendiri termasuk makanan, ada baiknya mengetahui cara menghindari mengubahnya menjadi irisan daging berlemak dengan satu gerakan yang tidak tepat. Caranya sangat sederhana: untuk memasak, ambil daging tanpa kulit, karena di situlah sebagian besar lemak terkonsentrasi. Seperti yang bisa Anda bayangkan, saat menggoreng, lemak dari kulitnya akan meleleh ke dalam wajan lalu meresap ke dalam irisan daging.

Semua tip di atas sama-sama relevan untuk irisan daging cincang dan daging cincang.

Kami harap Anda menemukan jawaban atas pertanyaan: bagaimana membuat irisan daging ayam berair dan lembut. Jika Anda mengikuti semua aturan, maka masalah irisan daging kering tidak akan muncul. Hal utama adalah melakukan semuanya dengan benar pada tahap awal, dan kemudian semuanya akan berjalan seperti jarum jam.

Selamat memasak!

Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging ayam?

Hidangan yang terbuat dari daging cincang, seperti irisan daging, disiapkan di seluruh dunia, tetapi hanya di sini hidangan seperti itu memperoleh status nasional. Hari ini portal “Juru Masak Anda” akan berbagi dengan Anda pengalamannya dalam menyiapkan irisan daging ayam yang sangat lezat dengan berbagai bahan tambahan.

Potongan daging ayam cincang yang luar biasa berair - hidangan diet yang lembut. Ini disukai tidak hanya oleh penikmat makanan lezat dewasa, tetapi juga oleh para pecinta kuliner kecil. Hal ini tidak mengherankan, karena dalam potongan daging ayam seperti itu, daging yang empuk dan berair sangat halus dan organik dipadukan dengan kerak yang renyah, yang tercipta berkat remah roti. Potongan daging ayam cincang yang lezat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hampir semua lauk apa pun: nasi, soba, kentang tumbuk, pasta, dll. Selain itu, ada banyak resep untuk hidangan ini. Jadi Anda selalu bisa bereksperimen dan menyajikan mahakarya kuliner ini dengan cara baru.

Resep irisan daging ayam cincang dalam wajan

Banyak ibu rumah tangga yang seringkali bingung harus memasak apa untuk makan malam atau makan siang. Jika pertanyaan seperti itu muncul, maka pertanyaan itu dapat diselesaikan dengan jelas: yang terbaik adalah membuat ayam atau irisan daging darinya. Hidangan ini disiapkan dengan sederhana dan cepat. Ternyata ringan, enak, diet.

Waktu memasak – 30 menit.

Jumlah porsi – 8.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging yang lezat dan lezat dalam wajan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

ayam cincang – 0,5 kg;
roti putih – 2 potong;
telur – 1 buah;
susu – 3 sdm. aku.;
minyak sayur – 50 gram;
bawang - 1 kepala;
merica, bumbu kering, garam dan rempah-rempah - sesuai kebutuhan.

Metode memasak

Memasak irisan daging ayam cincang dalam wajan tidak menimbulkan kesulitan. Resep ini sangat mudah diikuti.

Anda bisa menyajikannya dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Resep irisan daging ayam cincang di oven

Potongan daging ayam cincang ternyata sangat harum dan lezat jika Anda memanggangnya di dalam oven. Dalam hal ini, Anda bisa langsung membuat lauk untuk daging. Maka Anda tidak perlu khawatir tentang penambahannya.

Jumlah porsi – 2.

Bahan-bahan

Untuk membuat irisan daging diet yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

fillet ayam giling – 0,5 kg;
keju olahan – 100 gram;
telur – 1 buah;
remah roti - 4 sdm. aku.;
kentang ukuran sedang – 1 buah;
bawang bombay (opsional) – potong;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
garam dan bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak

Dengan menggunakan resep irisan daging ayam cincang ini, menyiapkannya akan sangat mudah.

Sebagai catatan! Jika Anda tidak menggoreng irisan daging terlebih dahulu, maka saat dipanggang di oven, irisan daging harus dibalik satu kali.

Potongan daging ayam cincang yang lezat dengan zucchini

Potongan daging ayam cincang dengan zucchini dan rempah-rempah sangat empuk, enak, dan berair. Dengan memperhatikan resep langkah demi langkah dengan foto ini, Anda tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Dia tidak dalam bahaya.

Waktu memasak – 1 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Untuk membuat irisan daging yang ringan dan sangat berair dengan rasa yang lembut, Anda tidak perlu membeli bahan-bahan yang langka dan mahal. Semuanya sangat sederhana dan cukup mudah diakses:

fillet ayam cincang – 900 g;
daun ketumbar – 1 ikat;
zucchini ukuran sedang – 1 pc. (sekitar 200 gram);
adas – 2 tangkai;
telur – 1 buah;
peterseli – 1 ikat;
garam – 1 sdt;
minyak sayur – 20 ml;
bawang bombay – 100 gram;
lada hitam bubuk – 1/3 sdt.

Sebagai catatan! Anda tidak perlu menambahkan roti ke daging cincang versi ini. Daging yang empuk akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang berair tanpanya.

Metode memasak

Resep irisan daging ayam giling ini sangat sederhana, meskipun daftar bahannya tampak mengesankan. Tidak ada yang perlu ditakutkan! Menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, semuanya pasti akan berhasil.

Irisan daging yang sudah jadi dapat dihias dengan tangkai herba segar, irisan tomat, dan irisan paprika.

Cara memasak irisan daging ayam cincang kukus

Potongan daging ayam menjadi sangat ringan jika dikukus. Ini adalah pilihan bagus untuk hidangan diet yang dapat disiapkan untuk anak-anak atau orang yang sakit. Selain itu, irisan daging ayam seperti itu merupakan bagian integral dari makanan orang-orang yang mengikuti diet terapeutik dan berusaha menurunkan berat badan.

Waktu memasak – 40 menit.

Jumlah porsi – 5.

Bahan-bahan

Apa yang Anda perlukan untuk memasak irisan daging ayam yang empuk dalam ketel ganda? Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan masakan ringan namun bergizi:

fillet ayam (atau dada) – 350 g;
telur – 2 buah;
garam – 1-1,5 sdt;
keju keras – 80 gram;
minyak sayur - untuk menggoreng;
bawang bombay – 100 gram.

Metode memasak

Potongan daging ayam kukus yang mudah dibuat cukup mudah. Pada saat yang sama, memasaknya tidak memakan banyak waktu.

Potongan daging ayam kukus disiapkan selama setengah jam, setelah itu dapat disajikan dengan aman dengan bumbu apa pun, sayuran segar, atau lauk lainnya sesuai keinginan.

Potongan daging ayam cincang dengan serpihan oat

Namun, tidak hanya potongan daging ayam kukus yang ternyata sangat enak dan ringan. Menu fitnes juga harus menyertakan irisan daging fillet asli dengan tambahan oatmeal.