Acar cabai kecil untuk resep musim dingin. Bagaimana cara mengasinkan capsicum panas untuk musim dingin? Isian cabai rawit

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin.

Makanan pembuka ini memiliki kemampuan unik untuk meningkatkan cita rasa produk tersebut, itulah sebabnya para pecinta kuliner sejati dan penikmat masakan lezat pasti menyimpan beberapa toples lada yang diasinkan dalam persediaan musim dingin mereka.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin.

Resep acar cabai untuk musim dingin

Acar paprika berbeda dari paprika segar dalam rasanya yang tidak biasa, lebih baik, dan berair. Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu di rumah dengan berbagai cara: memfermentasi, mengasinkan, mengasinkan. Persiapannya hanya akan berbeda dalam catatan rasa dan cara penyimpanannya.

Untuk mengasinkan buah pedas untuk penyimpanan musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

cabai hijau;
5 siung bawang putih;
60 gram cuka;
30 gram garam;
bumbu, bumbu secukupnya.

Makanan pembuka ini harus disegel dalam wadah kaca, jadi sebaiknya disiapkan terlebih dahulu: cuci bersih dan lepuh dengan air mendidih.

Lada dicuci bersih, batangnya dipotong dan bijinya dibuang.
Bawang putih, bumbu dan rempah yang dipotong-potong ditempatkan di dasar wadah kaca kecil. Tempatkan sayuran panas yang sudah disiapkan.
Tambahkan garam dan segera tuangkan air mendidih ke atas isi toples, tambahkan cuka.
Sterilkan camilan dalam waktu seperempat jam setelah cairan mendidih, dan gulung.

Produk jadi memiliki rasa gurih dan penampilan estetis. Pengawetannya juga mudah: olahan ini tidak pilih-pilih dan mudah mempertahankan rasanya dalam kondisi apa pun.

Cabai untuk musim dingin (video)

Cabai pedas untuk musim dingin dengan tomat

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukai cara memasak ini, selain itu cukup sederhana dan serbaguna.

Baca juga: Lingonberry untuk musim dingin: 5 resep lezat

Camilan ini dibuat dari berbagai macam sayuran, tetapi salah satu pilihan paling populer adalah kombinasi paprika dan tomat. Pengalengan sediaan semacam itu melibatkan persiapan awal wadah kaca dan bahan-bahan berikut:

500 gram polong pedas;
4 tomat matang besar;
kepala bawang putih;
100 gram minyak olahan;
garam secukupnya.

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya.

Wadah kaca kecil tempat camilan akan disegel telah dicuci sebelumnya dan disterilkan dengan uap.

Tomat dicuci bersih lalu dipotong-potong, potong bagian tangkainya.
Buah polong yang tajam dicuci bersih, batangnya dipotong, dan dipotong kecil-kecil.
Bawang putih dikupas dan dihancurkan melalui mesin press.
Masukkan sayuran melalui penggiling daging dan tambahkan bawang putih.
Tambahkan minyak ke dalam wadah berenamel, pindahkan campuran sayuran, tambahkan garam dan nyalakan api.
Setelah mendidih, masak sayuran dengan api kecil selama setengah jam, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan sterilkan selama seperempat jam.

Olahan pedas sebaiknya disimpan di tempat sejuk agar mudah menahan musim dingin dan mempertahankan rasanya.

Cabai untuk musim dingin: resep sederhana

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang unik. Disarankan untuk mengawetkan hidangan pembuka yang berapi-api ini secara utuh, menjaga keutuhan sayuran: batangnya tidak dipotong dan bijinya tidak dibuang.

Komponen utama camilan tersebut adalah:

cabai pedas;
½ sendok besar garam;
sesendok besar gula;
50 gram cuka.

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang khas.

Sebelum memulai prosedur pengawetan sayuran, siapkan wadah kaca yang steril.

Wadah diisi ke atas dengan polong yang sudah dicuci sebelumnya, tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan biarkan selama seperempat jam.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam dan gula, dan setelah mendidih tambahkan cuka.
Tuangkan lagi bumbu marinasi mendidih ke atas polong dan gulung.

Bumbunya sendiri kurang cocok untuk dimakan karena pedasnya, namun merica sangat cocok untuk pecinta masakan dengan “sparkle”.

Cara mengawetkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap seperti paprika segar, menggunakan resep khusus, yang rahasianya telah disimpan oleh penduduk Krimea selama bertahun-tahun. Makanan pembuka ini mudah disiapkan; harus disimpan di tempat yang sejuk; akan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi sebelumnya.

Baca juga: Persiapan wortel untuk musim dingin: 5 resep lezat

Untuk mengawetkan buah pedas, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

beberapa kilogram cabai;
3 sendok besar garam;
cuka.

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap sama seperti paprika segar, menggunakan resep khusus

Urutan memasak:

Polongnya dicuci bersih, bagian batangnya dipotong, bijinya dibersihkan, dan dipotong-potong berukuran sedang.
Giling lada olahan dalam penggiling daging.
Campur garam dan merica hingga rata.
Wadah steril yang sudah disiapkan diisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan diisi sampai leher dengan cuka anggur.
Tutup dengan tutup nilon panas dan simpan di lemari es.

Hidangan pedas ini ditambahkan ke pilaf, sup, dan hidangan daging. Pengasinan bahan pedas dilakukan dengan cepat dan jajanan pedas ini dapat disimpan lama di lemari es tanpa masalah.

Memasak cabai Georgia untuk musim dingin

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia. Pengalengan sayuran panas ala Georgia dimulai dengan persiapan komponen resep berikut:

2 ½ kilogram cabai;
150 gram bawang putih;
segelas minyak olahan;
500 gram cuka anggur putih;
50 gram peterseli segar;
gula (bisa diganti dengan madu) – 3 sendok besar;
100 gram akar seledri;
bumbu halus, garam secukupnya.

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia

Persiapan hidangan pedas dimulai dengan persiapan bahan utama: dicuci bersih dan dipotong di satu sisi.

Cuka, gula dan garam dicampur dengan minyak dalam wadah berenamel dan dididihkan.
Setengah dari paprika dimasukkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama 7 menit, setelah itu paruh kedua bahan direbus.
Potong seledri, bawang putih dan peterseli, tambahkan paprika dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya. Simpan di lemari es selama sehari.
Bumbunya ditiriskan dan sayuran dipindahkan ke wadah steril. Biarkan bumbunya mendidih kembali dan tuangkan di atas paprika. Setelah itu, hidangan harus digulung.

Setelah polong Georgia mendingin, polong tersebut disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan cabai dalam gaya Armenia

Masakan Armenia, pada bagiannya, juga menawarkan pilihan untuk menyiapkan camilan pedas, hanya saja resep mereka menyarankan fermentasi paprika. Untuk masakan seperti itu, bahan pedas yang dipilih berwarna kehijauan, panjang dan tipis.

Cabai pedas untuk musim dingin (video)

Ada beberapa pilihan untuk menyimpan cabai untuk musim dingin: misalnya, bisa dibekukan atau diasamkan dalam cuka.

Para ibu rumah tangga punya resep sendiri yang paling terbukti dan enak, yang disukai anggota keluarganya.

Anda tidak perlu mengawetkan camilan ini terlalu banyak, karena penggunaannya sangat sedikit dalam makanan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Sumber: https://sadovodu.com/2017/07/gorkij-perec

Acar cabai untuk musim dingin - resep untuk rumah

Cabai pedas adalah sayuran pedas yang akan menambah rasa pedas pada semua jenis hidangan. Buahnya cocok untuk berbagai metode pengalengan.

Penggemar makanan pedas akan sangat menghargai aroma unik dari acar cabai, dan resep di bawah ini akan mengajari Anda cara membuat acar cabai dengan benar dan, yang terpenting, enak.

Cabai yang direndam untuk musim dingin dengan minyak juga sangat bermanfaat bagi tubuh, mengandung vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam jumlah yang cukup.

Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga memiliki resep membuat kubis asin, mentega kalengan, dan acar krokot.

Cara mengasinkan cabai utuh untuk musim dingin

Acar paprika utuh adalah tambahan yang bagus untuk hidangan lezat dan berlemak. Polong pedasnya sendiri renyah dan asam.

Produk yang diperlukan (dihitung untuk toples 0,8 liter):

350 gram. buah cabai;
seratus ml cuka anggur;
1 kepala bawang putih;
3 tangkai daun ketumbar dan adas hijau;
1 tangkai mint segar;
500 ml air yang disaring;
1 sendok teh. aku. garam kasar;
dua sdt. biji ketumbar dan gula. pasir;
2 pohon salam daun;
2 kuntum cengkeh kering;
3 buah. mandi. merica;
5 buah. hitam merica

Untuk pengawetan, pilih buah cabai yang sudah matang, yaitu yang berwarna merah, tanpa urat berwarna coklat atau hijau.
Bilas semua sayuran - mint, dill, dan daun ketumbar - dengan air dingin, hilangkan tetesannya, dan sobek daun dari semua cabangnya. Batangnya tidak berguna untuk pengawetan, bisa dibuang, faktanya terlalu kasar bahkan setelah diasinkan tidak cocok untuk dimakan.
Cukup pisahkan kepala bawang putih menjadi siung, tidak perlu dikupas.
Cuci cabai, lalu tusuk setiap polong di dekat tangkainya agar selama pengawetan, udara berlebih tidak menumpuk di dalam cabai.
Tempatkan polong yang sudah diproses ke dalam panci yang dalam.
Rebus air bersih dalam ketel atau panci terpisah. Tuangkan air mendidih di atas paprika, tutup wadah dengan penutup dan tunggu lima menit.
Tiriskan air lada ke dalam bak cuci dan isi kembali polong dengan air mendidih segar. Ulangi proses ini tiga atau empat kali. Prosedur ini akan membantu paprika matang sedikit, tetapi tidak matang.
Cara lain untuk merebus paprika: masukkan buah ke dalam panci apa saja, tambahkan air, tunggu hingga mendidih, dan masak sekitar 3 menit. (setelah mendidih), matikan api dan biarkan dengan tutup tertutup selama seperempat jam.
Tuang air saring ke dalam panci lain, tambahkan gula pasir bersama garam, tambahkan semua merica, biji ketumbar, daun salam, bunga cengkeh, siung bawang putih yang belum dikupas dan semua sayuran yang dipetik dari batangnya. Tempatkan campuran ini di atas api dan tunggu sampai cairannya mendidih.
Segera setelah air mendidih, tuangkan cuka anggur ke dalamnya, rebus bumbunya selama sekitar tiga menit, angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama 15 menit.
Masukkan daun hijau dan siung bawang putih (dari bumbu marinasi) ke dalam toples, lalu masukkan semua cabai dengan hati-hati, usahakan jangan sampai rusak saat ditaruh, tambahkan semua sisa bumbu dari bumbu marinasi dan tuang bumbu marinasinya sendiri hingga ke pinggir. stoples.
Tekan sedikit paprika ke dalam wadah dengan garpu untuk mengeluarkan sisa udara, tutup rapat, bungkus toples terbalik dan biarkan dingin selama 24 jam.
Simpan makanan kaleng di tempat sejuk dan gelap.

Acar cabai yang dipilin adalah bumbu yang sangat pedas. Persiapan serupa dalam bahasa Korea disebut “kochi”. Untuk menyiapkannya, bahan yang digunakan minimal, hanya tiga.

Buah cabai dihancurkan bersama dengan bijinya, sehingga menghasilkan lebih banyak panas.

Bubur pedasnya sangat cocok untuk hidangan daging, bisa juga ditambahkan ke sup atau sekadar dioleskan di atas roti.

Daftar bahan:

merica (cabai) - 1 kg;
kepala bawang putih;
garam meja - 25-30 gram;
cuka anggur - 100 ml.

Cuci paprika hingga bersih, potong bagian atas beserta batangnya masing-masing.
Gulirkan polong beserta bijinya dan bawang putih melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan mangkuk blender untuk memblender.
Tempatkan bubur yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam meja dan cuka anggur, aduk rata dengan sendok agar bahan-bahannya merata satu sama lain.
Proses stoples dengan penutup. Untuk bumbu ini, lebih baik mengambil toples kecil dari 80 g hingga setengah liter.
Tempatkan paprika yang dipilin dengan bijinya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sampai bagian paling tepinya dan kencangkan tutupnya.
Simpan sediaan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Apa yang kamu butuhkan:

bawang putih - 50 gram;
garam meja - 50 gram;
air minum - satu liter.

Olahan ini menarik karena jus tomatnya paling tajam. Acar cabai dalam jus tomat cocok dengan hampir semua hidangan daging, sup, pilaf, bahkan pasta dan ikan.

Untuk pengalengan, lebih baik mengambil wadah kecil berukuran 200 hingga 500 ml.

Lada disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama, dan jus tomat pedas, misalnya, dapat dituangkan di atas potongan daging atau ditambahkan ke tumisan untuk sup, bukan pasta tomat biasa.

Diperlukan:

cabai - satu kilogram;
tomat merah untuk jus - 2,5 kilogram;
esensi cuka (70%) - satu sendok makan;
garam batu - 1 meja. PALSU;
sah. pasir - 3 meja. sendok;
minyak sayur - 5 meja. aku.;
salam - 5 daun;
bawang putih - 30 gram;
bubuk lada hitam - seperempat sdt.

Cuci buah cabai, letakkan di atas handuk dapur dan keringkan sebentar.
Buat jus segar dari dua setengah kilogram tomat baik melalui juicer atau dalam mangkuk blender - maka jus akan keluar bersama ampasnya.
Giling bawang putih menjadi pasta.
Sterilkan wadah yang dipilih untuk pengawetan.
Tuang jus yang diperoleh dari tomat ke dalam panci dan taruh di atas kompor, sampai mendidih dan baru setelah itu tambahkan semua bahan curah (gula pasir, lada hitam bubuk dan garam batu), dan masukkan juga daun salam.
Aduk campuran tomat dan masak hingga setengah jam, wajan jangan ditutup.
Setelah 30 menit, tambahkan semua buah lada ke dalam jus tomat. Aduk sesekali, masak sekitar 20 menit.
Segera setelah waktu memasak paprika berlalu, tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan tanaman sesuai jumlah yang ditentukan. minyak, tangkap daun salam dan buang.
Aduk campuran dan didihkan. Segera setelah isi panci mendidih, tuangkan sari cuka, aduk kembali dan matikan api.
Dengan menggunakan penjepit kuliner, tangkap semua paprika dengan hati-hati dan letakkan berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan sisa jus ke atas paprika yang sama.
Kencangkan tutupnya dan bungkus dengan selimut. Benda kerja akan dingin dalam satu atau dua hari, lalu Anda bisa memindahkannya ke dapur.

Olahan acar cabai ini memiliki rasa asam dan aroma manis yang sedap.

Manisnya madu dan pahitnya lada berpadu sempurna satu sama lain, dan bagi pecinta segala sesuatu yang tidak biasa dalam masakan, lada dalam rendaman madu-cuka pasti akan menjadi penemuan rasa yang eksotis.

Lada ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging. Proses pengawetan cukup mudah untuk ditangani oleh pengalengan pemula.

Apa yang harus diambil:

cabai kecil - dua kg;
kepala bawang putih;
cuka (meja) - 0,5 l;
madu (cair) - dua sdt;
garam halus biasa - empat sdt;
merica - 5 buah;
air biasa - 500 ml;
gula pasir - 2 sendok teh.

Tempatkan secara longgar paprika utuh yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Tuang setengah liter air biasa ke dalam panci kecil dan campurkan semua bahan lain dalam daftar resep.
Letakkan di atas api sedang dan tunggu hingga bumbunya mendidih.
Segera tuangkan air mendidih ke atas isi stoples dan tutup.
Benda kerja yang digulung dan dibalik akan menjadi dingin dalam waktu satu setengah hari, dan dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Acar cabai tidak diragukan lagi akan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Meski Anda bukan penggemar makanan pedas, sayuran ini tetap patut dicoba meski dalam jumlah sedikit.

Cabai terbukti merangsang produksi hormon kebahagiaan.

Meskipun demikian, ini merupakan kontraindikasi bagi penderita penyakit usus dan lambung, namun semua orang dapat memakannya dengan aman, tentu saja, dalam jumlah yang wajar.

Sumber: http://receptynazimu.com/marinovanya/gorkogo-perca-2.html

4 resep – Cabai (panas, pahit) untuk musim dingin

Cabai Kaukasia

Resep yang sangat menarik untuk pecinta pedas. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin dalam minyak sayur, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Kita akan butuh:

Cabai merah (merah dan hijau) - 1,5 kg Minyak sayur - 2 gelas. Peterseli (besar) - 1 ikat. Garam (tidak penuh) - 1 sdm. aku. Gula - 2 sdm. aku. Rempah-rempah (khmeli-suneli) - 3 sdt. Cuka 9% - 5 sdt.

Persiapan:

Cuci lada dan buang batangnya. Tuang minyak ke dalam panci atau penggorengan, panaskan dan tambahkan merica, garam, tambahkan gula dan aduk. Masak dengan api sedang, aduk sesekali. Segera setelah lada mulai lunak, tambahkan bumbu, cuka, dan peterseli cincang kasar, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi.

Tempatkan, padatkan sedikit, ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balik hingga benar-benar dingin. Di musim dingin, Anda bisa memakannya dengan kentang atau menambahkannya ke sup dan salad.

Cabai pedas Armenia diasinkan dengan bumbu

1:115 2:620 2:630

Sediaan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mempertahankan semua vitamin dan berbagai zat bermanfaat yang terkandung dalam produk yang digunakan. Lada yang direndam dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat harum dan enak, sehingga akan menjadi camilan yang enak untuk meja sehari-hari dan pesta.

Apa yang kamu butuhkan:

cabai pedas - satu kilogram;

9% cuka - 60 ml atau 6% asam asetat - 100 ml;

herba: seledri, peterseli, adas - masing-masing 50 g;

bawang putih - 50 gram;

garam meja - 50 gram;

air minum - satu liter.

Persiapan:

Bilas polong dan semua sayuran dengan air dingin, kupas bawang putih dan potong-potong.

Sebelum Anda mulai mengasinkan lada, lada harus dipanggang. lemari sampai empuk. Suhu di dalam sekitar 150-180°.

Keluarkan paprika dari oven dan biarkan hingga dingin beberapa saat.

Sementara itu, proses stoples dan tutupnya.

Sobek semua daun dari batang rumput.

Tempatkan paprika yang sudah dingin ke dalam wadah yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bawang putih cincang dan daun herba.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam meja dan asam asetat apa pun dari daftar resep. Rebus bumbu marinasi, angkat dan biarkan agak dingin.

Segera setelah bumbu marinasi mencapai suhu ruangan, tuangkan ke dalam polong di dalam stoples hingga ke bahu wadah.

Tempatkan alat press (gelas berisi air atau kerikil kecil) di setiap toples dan simpan paprika hingga tiga minggu dalam kondisi ruangan.

Setelah waktu berlalu, tutup stoples berisi acar cabai rawit dengan tutup nilon atau ulir, dan pindahkan sediaan ke lemari es.

Cabai rawit (panas, pahit) kalengan

2:676 3:1181 3:1191

Camilan yang sangat enak, sangat cerah dan berwarna-warni, sangat mudah dan cepat disiapkan. Disimpan pada suhu kamar hingga musim panas mendatang (saya belum mencobanya lebih lama).

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter): Cabai rawit (sebaiknya warna berbeda - merah dan hijau, sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples) Air - 2 l Garam kasar - 1 sdm. sendok Gula - 2 sdm. sendok Cuka 9% - 8 sdm. sendok Dill dengan payung - secukupnya Daun lobak - secukupnya.

Bawang putih - secukupnya

Persiapan: Cuci paprika sampai bersih dan potong ekornya.

Kami meninggalkan bijinya dan menempatkan payung adas yang sudah dicuci dan dikeringkan, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan, bahkan, lada itu sendiri, ke dalam stoples steril.

Saya telah menunjukkan jumlah bahan untuk rendaman untuk toples 3 liter, tetapi saya biasanya membuat yang lebih kecil - toples 0,7 l-1 l. Oleh karena itu, kami membagi produk tergantung pada volume kalengnya.

Jadi, rebus air bersama garam dan gula pasir, segera setelah mendidih (oke), isi toples, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 15 menit.

Kemudian tuang air kembali ke dalam panci dengan hati-hati, didihkan kembali, rebus selama 3 menit, matikan gas, segera tambahkan cuka, aduk dan segera tuangkan paprika ke pinggir toples dan gulung tutupnya.

Cabai pedas untuk musim dingin

3:62 4:567 4:577

Bahan-bahan:

Cabai merah pedas - 350 gram (per toples 800 gram)

Bawang putih - 1 buah (kepala)

daun ketumbar hijau - 3 buah (tangkai)

Dill hijau - 3 buah (tangkai)

Sayuran mint - 1 buah (tangkai)

Untuk bumbunya:

Air - 500 gram

Cuka anggur - 100 g

Garam - 1 sendok teh

Gula - 2 sendok teh

Biji ketumbar - 2 sendok teh

Lada hitam - 5-7 buah

Kacang polong allspice - 2-3 potong

Cengkih - 1-2 buah

Daun salam - 2-3 lembar

Persiapan:

Jadi, mari kita siapkan bahan-bahannya. Lada, tentu saja, seharusnya hanya matang dan berwarna merah cerah.

Kami memetik daun dari semua sayuran (kami tidak membutuhkan batangnya), membagi bawang putih menjadi siung, tetapi jangan dikupas.

Sekarang kita bilas lada secara menyeluruh dengan air dingin dan buat tusukan kecil di area batang agar udara tidak terkumpul di dalamnya.

Masukkan lada ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan tertutup selama 5 menit. Kemudian tiriskan airnya dan isi kembali dengan air mendidih, ulangi prosedur ini 3-4 kali.

Hal utama adalah paprika tidak terlalu matang dan mulai hancur.

Ayo buat marinadenya Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan semua bumbu, rempah segar, gula, garam, dan bawang putih.

Letakkan wajan di atas api, dan saat cairan mendidih, tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

Masak selama 2-3 menit, lalu matikan api dan biarkan bumbunya selama 15 menit lagi.

Kami mensterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Sekarang taruh sayuran dari rendaman dan siung bawang putih di bagian bawah toples, lalu isi dengan merica dengan hati-hati.

Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika agar semua bumbu masuk ke dalam toples. Kami menekan lada, seolah memadatkannya, dan menambahkan lebih banyak bumbu sampai ke leher.

Jika Anda menyimpan lada di lemari es, tutup stoples dengan tutup ulir. Jika di tempat lain yang sejuk, gulung dan biarkan di bawah selimut (bawah ke atas) hingga benar-benar dingin.

Sumber: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotoi-na-zimu/3239-perec.html

Cabai sebagai bumbu lebih sering digunakan di negara-negara selatan: buahnya ditambahkan ke daging, ikan, dan sayuran.

Khasiat produk yang bermanfaat memaksa orang Eropa untuk mempertimbangkan kembali sikap mereka terhadap buah yang terbakar ini.

Larutan alkohol membantu mengatasi gangguan usus, karena memiliki efek antibakteri yang luas. Cabai dan cabai rawit adalah cara terbaik untuk meningkatkan nafsu makan.

Namun ada peringatan: hanya orang dengan organ pencernaan sehat yang bisa menggunakan bumbu ini. Pengalengan akan membantu melunakkan ketajaman buah dan sekaligus mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat.

Cabai dalam rendaman

Acar cabai akan melengkapi cita rasa banyak hidangan dengan sempurna di musim dingin yang dingin dan pelit. Resepnya sederhana, dan menyiapkan bumbu ini tidak memakan banyak waktu: camilannya cukup pedas, sehingga keluarga membutuhkan beberapa toples kecil.

Bahan-bahan:

paprika;
1 liter air;
25-30 gram garam;
cuka 9% – 1 sdt;
bumbu sesuai keinginan;
20-25 gram gula pasir.

Cara memasak:

Stoples dan tutup untuk menggulung harus disterilkan, paprika harus dicuci bersih dan dikeringkan di atas tisu. Jika buah yang digunakan utuh, maka buah paprika harus utuh, ekornya bisa dibiarkan agar tampilan merica lebih cantik.
Rempah-rempah ditambahkan sesuai keinginan: terutama bawang putih, allspice, lobak (akar atau daun), adas, kemangi, ceri atau daun kismis. Selain itu bisa juga ditambahkan bintang cengkeh dan sedikit kayu manis, asal jangan berlebihan.
Sekarang Anda harus menyiapkan bumbunya: untuk ini Anda perlu mencampur air, garam dan gula, didihkan dan tunggu hingga bahan-bahan curah larut.
Tempatkan buah-buahan dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya.
Diamkan selama 5 menit dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam wajan.
Segera setelah cairan mendidih kembali, ulangi prosedurnya.
Kami melakukan hal yang sama untuk ketiga kalinya.
Sebelum digulung, tambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke setiap toples.
Tutupi stoples dengan bahan hangat hingga benar-benar dingin.

Produk ini akan disimpan dengan sempurna pada suhu kamar. Jika Anda bisa mengawetkan cabai dalam toples liter, lalu Anda bisa menambahkan tomat kecil dan irisan paprika manis, buahnya akan sangat enak.

Acar cabai dari Georgia

Bahan ini akan menambah kepedasan pada hidangan apa pun, antara lain, hidangan ini merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap masuk angin.

Bahan-bahan:

paprika;
3-5 siung bawang putih kupas;
2-3 potong hitam dan allspice;
bintang anyelir;
40 gram garam;
50-60 gram gula pasir;
5 gram cuka 9%;
beberapa lembar daun lobak.

Proses memasak:

Tempatkan buah cabai yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, yang harus disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
Tempatkan bumbu dan rempah di antara buah-buahan. Anda tidak boleh mengisi toples sampai penuh, mengisinya sampai ke bahu sudah cukup.
Sekarang isi wadah dengan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
Air yang jenuh dengan aroma rempah sangat baik untuk menyiapkan bumbu marinasi. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci.
Larutkan garam dan gula pasir ke dalam cairan, taruh panci di atas api, didihkan. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel.
Tuangkan kembali bumbu marinasi mendidih ke atas paprika dan diamkan selama 10 menit.
Agar stoples dapat bertahan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, kami melakukan hal yang sama lagi.
Sekarang toples sudah bisa digulung, tapi sebelumnya tambahkan 5 g cuka dengan kekuatan 9% ke setiap wadah.

Benda kerja akan berdiri dengan tenang hingga musim semi, bahkan pada suhu kamar. Jika jajanan seperti itu terasa terlalu pedas, maka cabai bisa direndam terlebih dahulu dalam air dingin: semakin sering Anda mengganti air, rasa buah pedasnya akan semakin lembut.

resep korea

Salad Korea adalah hidangan yang sangat populer dan banyak diminati oleh masyarakat. Setiap ibu rumah tangga, bahkan seorang pemula, dapat menyiapkan salad seperti itu.

Sayuran bisa sangat beragam, tetapi sausnya hampir sama di semua tempat: bumbu, cuka, dan minyak bunga matahari, yang sebelumnya digunakan untuk menggoreng bawang.

Untuk menyiapkan twist, Anda perlu:

1 kg cabai, merah atau hijau;
setengah kepala bawang putih;
70 ml cuka 6%;
setengah sendok makan garam;
setengah sendok makan gula;
1 sendok teh cabai merah;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
1 sendok teh biji ketumbar;
400ml air.

Jika Anda menyiapkan cabai untuk disimpan di musim dingin, maka stoples harus disterilkan, dan jika Anda ingin segera menggunakannya, maka proses desinfeksi piring dapat dilewati.

Proses memasak:

Pertama, garam meja dan gula pasir dilarutkan dalam air.
Letakkan piring di atas api, setelah mendidih tambahkan lada merah dan hitam, bawang putih cincang dan ketumbar.
Cuka dituangkan ke dalam wajan terakhir, sebelum bumbunya dituangkan ke atas paprika.
Stoples didinginkan dan setelah tiga hari Anda dapat menikmati paprika yang sudah jadi.

Baca juga: Mengawetkan aprikot: rahasia dan resep

Dengan cuka dan madu

Untuk menyiapkan camilan yang luar biasa ini, Anda perlu:

cabai – 5 kg (siapkan polong dengan warna berbeda);
250 g madu (Anda bahkan bisa menggunakan manisan madu, tetapi lebih baik melelehkannya di bak air atau di microwave);
1 liter cuka 6%;
360 ml minyak bunga matahari (Anda bisa menguranginya, tetapi dalam hal ini Anda perlu menambahkan air);
2 sendok teh garam meja;
2 kepala bawang putih, yang harus dikupas;
bumbu secukupnya (allspice, daun salam, cengkeh).

Cara memasak:

Tempatkan sayuran yang sudah dicuci rapat-rapat ke dalam stoples kaca.
Siapkan marinade dari cuka, minyak dan garam.
Madu ditambahkan dengan takaran 2 sendok makan per 1 gelas cuka, namun rasa manisnya bisa disesuaikan dengan selera.

Dalam bentuk ini, benda kerja dapat disimpan dalam waktu lama tanpa dijahit, tetapi stoples harus disimpan di tempat yang dingin: bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah.

"Rasa Madu"

Cabai merah pedas bisa bersaing dengan baik dengan acar mentimun dan tomat biasa. Makanan pembuka berwarna cerah yang tidak biasa cocok dengan hidangan daging.

Bagi mereka yang lebih menyukai hidangan pedas, acar merica pahit akan menjadi persiapan yang sangat diperlukan untuk musim dingin. Agar jajanan tersebut memiliki aroma yang kaya, madu harus dikonsumsi secara alami.

Teksturnya yang halus akan menambah kelembutan pada bumbunya dan warna emas yang indah.

Bahan-bahan:

3 kg merica merah pahit;
500 gram cuka;
500 gram minyak sayur;
400 gram madu;
40 gram garam;
daun salam;
merica hitam.

Proses memasak:

Siapkan wadah: toples kaca harus disterilkan.
Lapisi bagian bawah stoples dengan daun salam dan sedikit merica.
Cuci buahnya, keringkan dan buang bijinya.
Potong merica menjadi tiga bagian dan susun di atas satu sama lain seperti boneka bersarang.
Campurkan minyak bunga matahari, madu, garam, cuka dalam panci. Tempatkan wadah di atas api dan didihkan.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas merica.
Sterilkan stoples selama 10 menit dan gulung.
Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah dan di lemari es.

Anda bisa memasukkan beberapa tomat ceri ke dalam stoples berisi merica. Tomat dengan warna yang sama juga akan memiliki rasa yang tajam dan kaya.

Cabai pedas buatan sendiri

Pembuka pedas mendiversifikasi rasa semua jenis masakan buatan sendiri yang terbuat dari daging, ikan, dan sayuran. Tidak hanya rasanya yang enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Cabai akan menggantikan banyak obat flu, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membersihkan pembuluh darah.

Untuk memastikan bumbu ini enak, siapkan toples kecil berukuran setengah liter untuk pengujian.

Saat memilih buah untuk pengawetan, berikan perhatian khusus pada kulitnya: buah tersebut harus padat dan tidak rusak. Untuk wadah kecil, polong bisa dipotong cincin, tapi jangan terlalu sempit.

Untuk satu toples setengah liter Anda membutuhkan:

250 gram merica;
1 gelas air panas;
setengah sendok teh merica hitam dan biji ketumbar dalam jumlah yang sama;
15 gram garam meja;
7-10 gram gula;
30 gram cuka 9%;
1 sendok makan minyak bunga matahari.

Baca juga: Mentimun kalengan dan tomat ala Bulgaria

Proses memasak:

Tuang bumbu, kecuali cuka dan minyak, ke dalam air panas, masak paprika cincang dalam bumbu ini selama kurang lebih 5 menit.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan paprika dari wajan dan masukkan rapat ke dalam stoples bersih.
Tambahkan cuka dan minyak sayur ke sisa air garam dan biarkan bumbunya mendidih.
Tuangkan cairan panas ke dalam toples dan segera tutup dengan tutup besi steril.
Tempatkan toples terbalik sampai benar-benar dingin. Tidak perlu mensterilkannya.

Dalam kondisi sejuk, persiapannya akan bertahan hingga musim dingin.

Mengawetkan cabai untuk musim dingin (video)

Saat mengawetkan hidangan pembuka yang luar biasa ini untuk digunakan di masa mendatang, penting untuk diingat bahwa cabai, bahkan yang diasamkan, merupakan kontraindikasi untuk orang yang sakit perut, hati, atau ginjal. Hindari memberikan produk kepada anak-anak, karena sangat berbahaya bagi sistem pencernaan si kecil.

Agar kulit tangan tidak gosong, masaklah dengan menggunakan sarung tangan. Dan jangan menyentuh mata Anda dalam keadaan apa pun: iritasi sangat menyakitkan. Jika Anda berhati-hati saat menyiapkan dan mengonsumsi acar cabai, camilan ini hanya akan membuat Anda lebih sehat.

Perhatian, hanya HARI INI!

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Silakan pilih dan tekan Ctrl+Enter. Terima kasih!

Setelah panen lada bagus, saatnya mengolahnya. Saat ini ada banyak pilihan resep dengan bahan ini, jadi Anda bisa memilih yang Anda suka. Beberapa di antaranya memungkinkan memperoleh acar dengan cepat, yang tidak memerlukan waktu untuk sterilisasi. Untuk menghemat energi, Anda disarankan untuk membiasakan diri terlebih dahulu dengan resep paling populer untuk menyiapkan paprika pedas untuk musim dingin.

Memilih lada yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan kelezatan yang lezat. Peran penting dimainkan oleh rasa sayuran, ukuran dan ketebalan dindingnya. Untuk menyiapkan lecho, disarankan untuk memperhatikan varietas tanaman kuning dan merah yang berair, mereka terlihat lebih cerah dan menggugah selera saat disiapkan. Untuk resep seperti itu, buah-buahan yang besar dan berair dipilih, karena bermanfaat dalam hal juiciness dan rasa, serta memudahkan proses penyiapan bahan mentah.

Untuk bumbu perendam, disarankan untuk mengambil sayuran yang lebih kecil - sayuran lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples dan tidak kehilangan penampilan setelah terkena panas. Untuk pengawetan, dipilih paprika dengan ketebalan dinding minimal 4 milimeter, yang rasanya sedikit pahit dan dominan manis. Berat buah yang optimal adalah 80 hingga 150 gram. Varietas terbaik untuk lecho dan pengalengan meliputi:

Avangard merupakan varietas besar dengan berat buah mencapai 450 gram; rasa juiciness dan dagingnya membuatnya ideal untuk menyiapkan lecho dan marinade; ketebalan dinding adalah dari 6 hingga 7 sentimeter.
Adept adalah sayuran serbaguna, berat buah mencapai 110 gram, ketebalan dinding 6 hingga 6,5 sentimeter.
Bogdan merupakan varietas yang masaknya terlambat menghasilkan paprika kuning cerah, beratnya mencapai 250 gram dan ketebalan dinding 6 hingga 8 sentimeter.
Ideal - paprika berwarna merah dan beratnya mencapai 150 gram; Ciri khas dari varietas ini adalah kandungan gulanya.

Beberapa resep memerlukan variasi khusus; menggunakan varietas tradisional tidak cocok untuk resep tersebut. Ini termasuk pilihan untuk menyiapkan olahan pedas yang melibatkan penggunaan cabai pahit atau pedas.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk olahannya digunakan buah yang sudah matang, dengan permukaan halus halus, tanpa tanda-tanda busuk atau rusak. Paprika dicuci bersih dan sisa benda serta kotoran dibuang. Jika perlu, potong bagian yang rusak.

Cara pengolahannya tergantung pada jenis resepnya, sehingga ada berbagai pilihan. Saat mengolah varietas lada tradisional, pangkalnya dipotong, inti dan bijinya dibuang. Untuk resep pedas, Anda bisa menggunakan buah utuh. Jenis pemotongan yang paling umum digunakan adalah:

buah-buahan yang bagian dasarnya dibuang;
irisan berupa 2 bagian atau lebih;
lingkaran.

Hasil panen sebaiknya segera digunakan setelah panen, karena penyimpanan jangka panjang menyebabkan hilangnya penampilan dan karakteristik kualitas cabai.

Cara menyiapkan cabai pedas

Saat ini ada banyak sekali resep untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin. Mereka mungkin melibatkan pengalengan sayuran utuh atau dipotong-potong, pertunjukan solo atau dengan tambahan sayuran lainnya. Seringkali sayuran direbus dengan labu, zucchini, wortel, tomat, lalu digulung ke dalam stoples.

Terlepas dari resep yang Anda pilih, Anda harus mengikuti sejumlah aturan yang memungkinkan Anda mendapatkan suguhan lezat dan mengawetkannya sepanjang musim. Yang utama meliputi:

kebersihan - tidak hanya toples, tetapi semua peralatan dapur, termasuk sendok dan pisau, dicuci bersih;
kecepatan - wadah disterilkan segera sebelum produk dimasukkan ke dalamnya; jika tutupnya sudah dingin setelah diproses, rebus kembali setidaknya selama 10 menit;
kualitas - bahan baku harus diambil tanpa cacat dan tanda-tanda busuk, sayuran “pendamping” harus bebas dari retakan dan kerusakan.

Kekhususan resepnya harus diperhitungkan. Ada yang menyarankan penggunaan paprika berukuran besar dengan dinding tebal, ada pula yang menyarankan memilih buah berdinding tipis.

Lada dalam minyak

Menurut resep ini, sayuran cocok sebagai hidangan mandiri, dapat digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai masakan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

lada - 6 kilogram;
garam - ½ gelas;
minyak sayur - ½ gelas;
6% cuka - ½ gelas;
bawang putih - 1 kepala;
sayuran hijau - adas dan peterseli.

Sayuran dipotong menjadi bagian yang sama, dimasukkan ke dalam wajan dan dituangkan minyak di atasnya. Mencapai pemerataan garam dan gula. Masak campuran sayuran selama 20 menit, jangan lupa aduk terus. Di akhir proses, tambahkan bawang putih cincang halus dan tambahkan cuka. Campuran sayuran dibiarkan mendidih selama 5 menit, setelah itu dimasukkan ke dalam wadah steril dan ditutup dengan penutup.

Dalam bumbu asam manis

Pembuatan resep ini merupakan jajanan ideal yang memiliki rasa manis dan asam. Madu yang ada dalam komposisinya menambah rasa pedas. Bahan utama:

merica - 2,5 kilogram;
air - 450 mililiter;
minyak bunga matahari - 85 mililiter;
gula - 175 gram;
garam - 1,5 sendok makan;
cuka 9% - 150 mililiter;
madu - 1,5 sendok makan;

Untuk menambah kecerahan, disarankan untuk mengambil varietas lada kuning dan merah, kombinasi ini meningkatkan selera masakan. Sayuran dipotong menjadi 2-4 bagian tergantung ukurannya, selaputnya dibuang dan dicuci dengan hati-hati. Tongkat, jika diinginkan, dipotong menjadi kubus kecil, persiapan dalam bentuk irisan dapat diterima.

Semua bahan, kecuali merica, dicampur dan bumbunya disiapkan. Pada saat mendidih, turunkan sayuran dengan hati-hati ke dalam cairan dan masak selama 10 menit hingga diperoleh struktur yang lembut, atau 7 menit untuk mendapatkan camilan yang renyah.

Disarankan mengambil toples 0,5 liter, rata-rata konsumsi masing-masing toples adalah 800 gram merica. Benda kerja diletakkan setelah wadah disterilkan secara menyeluruh. Tahap pekerjaan terakhir adalah prosedur menggulung dan menjaga kaleng tetap terbalik hingga dingin di bawah penutup.

Dalam tomat

Anda bisa mengasinkan sayuran utuh dalam jus tomat. Olahan ini bisa dijadikan camilan, atau sebagai bahan dasar isian daging atau sayuran. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

paprika - 3 kilogram;
tomat - 2 kilogram;
garam - 1,5 sendok teh;
cuka - 0,5 sendok teh.

Tomat utuh dicuci bersih, bagian batangnya dibuang, lalu dicincang. Rebus campuran tomat selama 15 menit dan tambahkan garam di akhir. Paprika dicuci, dibuang bijinya, dimasukkan utuh ke dalam wadah dan direbus selama 20 menit. Setelah itu, cuka ditambahkan, paprika didistribusikan secara merata ke dalam stoples, bumbunya dituangkan di atasnya dan tutupnya ditutup.

Acar pedas

Resep ini akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Total waktu memasak adalah 45 menit, 15 menit diperlukan untuk menyiapkan cabai merah dan 30 menit untuk prosedur memasak. Untuk 1 toples dengan volume 300 mililiter Anda membutuhkan:

cabai merah - 10 buah;
daun ketumbar, adas - masing-masing 3 tangkai;
daun mint - 1 tangkai;
bawang putih - 1 kepala;
cuka anggur - 100 mililiter;
bumbu - 2 sendok teh ketumbar, 6 kacang polong hitam dan 3 allspice, 2 siung;
daun salam - 3 daun;
garam - 2 sendok teh;
gula - 1 sendok teh.

Sayurannya sudah diolah sebelumnya, hanya daunnya yang diambil - batangnya tidak cocok untuk resep karena kekasarannya. Ramuan pedas dan bawang putih yang sudah dikupas perlu dicincang halus.

Untuk memasak, digunakan buah lada yang sudah matang, tanpa urat hijau, tidak harus bentuknya benar. Sayuran ditusuk melalui area tangkai dengan pisau tipis, jika tidak udara akan menumpuk di rongga. Tempatkan sayuran dalam wadah, tambahkan air dan rebus di bawah tutupnya selama 3 menit.

Letakkan wadah di atas api, tambahkan 300 mililiter air dingin, gula pasir, garam, bumbu lengkap, bawang putih dan rempah-rempah. Saat mendidih, tambahkan cuka anggur. Pemakaian yang biasa menyebabkan hilangnya aroma, sehingga tidak digunakan sarinya. Biarkan wajan tetap menyala selama 3 menit, biarkan diseduh selama 15 menit dan masukkan isinya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kalengan, tidak disterilkan

Resep pengalengan memungkinkan Anda mendapatkan camilan dingin yang lezat dan membutuhkan waktu minimal karena tidak melibatkan proses sterilisasi. Untuk memasak, digunakan sayuran manis berdinding tebal. Bahan-bahan berikut diperlukan:

merica - 3 kilogram;
gula - 1 gelas;
garam - 1 sendok makan;
cuka 6% - 1 gelas;
minyak sayur - 1 cangkir;
kacang polong, daun salam - masing-masing 3 buah;
air - 1 liter.

Paprika dicuci, dibersihkan dari bijinya, dan dipotong-potong. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan bahan utama kecuali merica, dan didihkan. Masukkan sayuran dan rebus selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam stoples secepat mungkin dan gulung.

Gaya Georgia untuk musim dingin

Rasa pedas dari hidangan pembuka Georgia cocok dengan lauk pauk dan hidangan daging. Waktu untuk menyiapkan produk minimal, karena stoples tidak perlu disterilkan. Untuk 2 kaleng, masing-masing 0,5 liter, Anda membutuhkan:

paprika - 1 kilogram;
peterseli - 1 ikat;
minyak bunga matahari - 5 sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
garam - 1 sendok makan;
bawang putih - 1 kepala;
cuka - 2 sendok makan;
khmeli-suneli - 1 sendok makan.

Tempatkan sayuran cincang dalam wadah dan peras bawang putih di atasnya. Tambahkan bumbu cincang halus, bumbu, gula, garam dan mentega. Campuran diaduk rata lalu didiamkan selama satu jam. Setelah itu, prosedurnya diulangi, wadah diletakkan di atas api untuk dimasak selama 15 menit, dan pada akhirnya ditambahkan cuka. Camilan yang tercampur rata ditempatkan dalam stoples yang sudah diolah dan digulung.

Pengawetan cabai

Untuk mengasinkan sayuran sesuai resep ini, lebih baik mengambil varietas hijau. Dalam versi klasik, hanya seledri yang digunakan, jika diinginkan, mint, dill atau daun ketumbar dapat digunakan sebagai bahan tambahan, yang akan memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan. Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

merica - 1 kilogram;
air - 3 liter;
garam - 0,25 kilogram;
daun salam - 7 lembar;
bawang putih - 1 kepala;
seledri - 150 gram.

Bumbunya dibuat dari garam, rempah-rempah, dan air. Setelah dingin, tuangkan larutan ke atas sayuran dan beri tekanan. Mereka sering menggunakan piring yang bagian atasnya diberi toples berisi air. Setelah 15 hari, sayuran dimasukkan ke dalam toples yang telah disterilkan terlebih dahulu. Sisa bumbunya direbus dan dituangkan ke dalam wadah, yang harus ditutup dengan tutup nilon di atasnya.

Aturan penyimpanan olahan lada

Kosong dengan lada yang digulung ke dalam stoples dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen hanya setelah benar-benar dingin. Untuk ini, ruang bawah tanah atau loggia paling sering digunakan, untuk konsumsi langsung, pengawet disimpan di lemari es.

Aturan berikut harus diperhatikan:

ruangan harus kering, kelembaban tinggi akan menyebabkan karat pada penutup logam;
wadah tidak boleh terkena sinar matahari, jika tidak produk akan mulai rusak;
sebelum melepas benda kerja, Anda harus memeriksa kekencangannya, lalu toples dibalik dan diperiksa kebocorannya;
Jika kekeruhan, jamur, busa, atau manifestasi mencurigakan lainnya muncul, Anda harus membuang benda kerja dan tidak membahayakan kesehatan Anda sendiri.

Saya memutuskan untuk membuat acar cabai - persiapan untuk musim dingin. Di Kaukasus mereka berkata: “Tidak ada yang bisa menghangatkan jiwa dan tubuh di hari yang dingin seperti camilan pedas.” Saya harus mencoba hidangan pembuka lada tidak hanya di Kaukasus. Buah cabai pedas diasamkan di mana pun sayuran ini tumbuh.

Di Bulgaria, salah satu camilan gurih terbaik disebut “luti chushki”. Hidangan yang sangat lezat dan luar biasa. Cocok dipadukan dengan brendi anggur yang enak. Dan bersama kami, biasanya ketika kami merayakan sesuatu bersama teman, kami selalu memesan acar: acar sayur, bawang putih, cabai.

Cabai (cabai, cabai, cabai) adalah buah dari tanaman tropis (walaupun tumbuh hampir di mana-mana di kebun), yang secara ilmiah disebut Capsicum frutescens atau Capsicum annuum. Penggemar cabai jarang memikirkan tingkat pedas apa yang akan mereka makan. Biasanya, ini adalah kejutan.

Di garis lintang tengah, cabai tidak tumbuh sepanjang tahun, jadi untuk mengawetkannya di musim dingin, cabai diasamkan atau dikeringkan. Polong cabai kering banyak digunakan dalam masakan. Polong utuh ditambahkan ke berbagai hidangan utama, saus, dll. Polongnya yang digiling kasar digunakan sebagai bumbu pedas.

Ada banyak jenis cabai merah yang dikenal di dunia, dan panasnya ditentukan menurut skala khusus yang diusulkan oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville.

Terlepas dari kesalahpahaman umum, cabai merah jarang digunakan di Kaukasus, meskipun termasuk dalam rempah-rempah dan bumbu yang umum di sana: satsebeli, satsivi, bazhe, dll. Pengawetan paprika mudah disiapkan. Penting untuk memilih bumbu yang tepat, mengasinkan, dan memasak paprika dengan benar. Anda bisa membuat acar paprika dengan cara yang sama.

Acar cabai

Bahan (untuk 1 toples 300 ml)

Cabai merah 6-10 buah
daun ketumbar hijau 3 tangkai
Dill hijau 3 tangkai
Sayuran mint (opsional) 1 tangkai
Bawang putih 1 kepala
cuka anggur 100ml
Garam, gula, kacang ketumbar, cengkeh, kacang polong hitam dan allspice, daun salam Rempah-rempah

Acar cabai sangat ideal jika paprika yang akan diasinkan sudah matang sempurna. Sangat merah, tanpa campuran urat hijau atau coklat. Polong panjang, belum tentu lurus, dengan ekor berwarna hijau. Idealnya, dipetik dari semak, sebelum diasamkan.
Cabai merah
Anda perlu merobek semua daun dari tangkai hijau daun ketumbar, mint, dan adas - buang batangnya yang keras; tidak digunakan dalam rendaman. Mereka kasar, dan bahkan setelah diasinkan, mereka praktis tidak cocok untuk dimakan. Sayuran juga tidak boleh dipotong, lebih baik menggunakan daunnya apa adanya.
Bumbu, rempah-rempah dan bawang putih untuk bumbunya
Pisahkan bawang putih menjadi siung tanpa mengupasnya. Ngomong-ngomong, acar siung bawang putih dan acar cabai sekaligus akan menjadi camilan yang enak nantinya. Pada umumnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih jika diinginkan.
Cuci buah lada dan tusuk dengan pisau tipis di area batang, jika tidak, udara akan tetap berada di dalam selama pengawetan. Masukkan polong ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan cabai tertutup selama 5 menit, lalu tiriskan airnya dan tambahkan air mendidih lagi. Anda perlu menuangkan air mendidih 3-4 kali. Paprika harus matang, tetapi tidak matang. Yang penting polongnya lembut, tapi jangan sampai hancur menjadi bubur.
Rebus sedikit cabai
Anda dapat melakukannya secara berbeda. Tempatkan acar cabai masa depan dalam panci keramik, tahan panas dengan baik, dan isi dengan air dingin. Didihkan cairan, masak lada selama 2-3 menit. Kemudian matikan api dan biarkan paprika tertutup selama 15 menit.
Sementara itu, cuci toples kaca dengan ukuran yang sesuai - Anda perlu memastikan semua paprika masuk ke dalam toples, dan masih ada ruang tersisa untuk bawang putih, bumbu, dan bumbu marinasi. Pastikan untuk mengisi toples dengan air mendidih dari ketel setidaknya selama 5 menit. Atau sterilkan dengan cara apa pun yang tersedia.
Tuang 1,5 gelas air dingin ke dalam panci. Tambahkan ke air:
- 1 sendok teh. garam
- 2 sdt. Sahara
- 2 sdt. kacang ketumbar
- 5-6 butir merica hitam
- 2-3 kacang polong allspice
- 1-2 siung
- 2-3 lembar daun salam
- semua siung bawang putih
- semua sayuran yang sudah disiapkan
Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan 100 ml cuka anggur - dari anggur putih atau merah. Sebaiknya tidak menggunakan cuka makanan biasa, aromanya akan hilang. Rebus marinade selama 2-3 menit, lalu angkat panci dari api dan diamkan marinade selama 15 menit.
Masak rendaman dari air dan cuka anggur dengan bumbu dan rempah
Tempatkan semua bumbu dan bawang putih dari rendaman ke dalam stoples yang sudah disterilkan di bagian paling bawah. Keluarkan cabai rebus dari wajan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya, lalu masukkan ke dalam stoples. Polongnya, ketika dilas, mudah ditekuk dan mudah ditumpuk. Saat semua polong dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples, usahakan memasukkan semua kacang ketumbar, hitam dan allspice, serta cengkeh ke dalam stoples.
Masukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples, lalu merica
Tekan perlahan buah lada ke dalam stoples dengan ujung garpu yang tumpul, usahakan buah lada tetap utuh dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples sampai ke pinggir leher, secukupnya. Sisa bumbu marinasinya bisa dibuang. Segera tutup stoples dengan penutupnya. Bungkus acar cabai dalam stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Cabai pedas, yang diawetkan untuk musim dingin, adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging. Karena memiliki khasiat unik untuk meningkatkan cita rasa masakan ini, penikmat sejati selalu memiliki stok sayuran pedas ini.

Pilihan twistnya sangat banyak - termasuk marinasi dan pengasinan, menggunakan hot pod saja atau dengan bawang putih, akar lobak dan berbagai bumbu kering. Ada banyak daftarnya, tetapi saya memutuskan untuk memilih metode yang paling menarik dengan selera yang sangat berbeda, sehingga Anda memiliki kesempatan untuk memilih metode Anda sendiri dalam menyiapkan sayuran ini.

Saya selalu menyiapkan resep baru dalam jumlah sedikit, untuk pengujian, lalu di buku catatan saya mencatat apakah keluarga menyukainya atau tidak. Bagi saya ini mirip dengan pencarian modern, hanya bertema kuliner.

Acar cabai untuk musim dingin

Rasa cabai yang paling enak menurut saya berasal dari proses marinasinya. Itu sebabnya saya memutuskan untuk menjelaskannya terlebih dahulu. Pastikan untuk mencobanya, lada ini mampu mengedarkan darah ke seluruh tubuh dan meremajakannya setiap kali buahnya dimakan.

Polong pedas - jumlahnya tergantung ukuran per liter toples;
Ceri, kismis, lobak - masing-masing 4 daun;
Kacang polong – 7 buah;
Bawang putih – 6 siung;
Berbagai sayuran - banyak;
Biji cengkeh – 4 buah;
Kayu manis bubuk – ½ sendok teh.

Untuk mengasinkan:

Air minum – 1000 gram;
garam batu -2 sendok makan;
Gula pasir – 2 sendok makan;
Cuka meja – 1 sendok teh.

Mari kita mulai:

Pertama-tama, Anda perlu membilas wadah yang sudah disiapkan dengan soda, lalu mensterilkannya dengan uap. Rebus tutup kaleng selama beberapa menit.

Kemudian kami memasukkan daun dan sayuran yang sudah disiapkan, dipotong kecil-kecil, ke dalam stoples. Dan semua bumbu kering yang sudah Anda siapkan ditambahkan disana.

Sekarang ambil buah-buahan yang tajam, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan berisi bumbu.

Isi stoples dengan air mendidih setinggi leher dan biarkan selama enam menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci besar dan buat rendaman dari dalamnya.

Didihkan kembali air lalu tambahkan gula pasir dan garam batu. Segera setelah larut, tuangkan cuka meja dan segera tuang ke dalam stoples. Gulung stoples dengan tutup kaleng.

Pembuka pedasnya sudah siap, tinggal menunggu cuaca dingin lalu cicipi pedasnya yang sudah matang.

Resep acar cabai

Jika Anda rutin mengonsumsi jajanan tersebut sepanjang musim dingin, maka pilek tidak akan mengancam tubuh Anda.

Bahan-bahan:

Paprika – 1 kilogram;
Bawang putih – 4 siung;
Lada – 3 buah;
Anyelir – 2 bunga;
Garam batu – 45 gram;
Gula pasir – 55 gram;
Cuka meja – 10 gram;
Lobak - beberapa lembar.

Mari mulai memasak:

Kami menyiapkan wadah untuk dipelintir menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Dan masukkan buah yang sudah dicuci ke dalamnya.

Tempatkan bumbu dan rempah di antara stoples.

Pengisian stoples secara optimal hingga ke gantungan.

Tuang air mendidih ke dalam wadah dan biarkan hingga dingin.

Tiriskan air ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi darinya. Untuk melakukan ini, larutkan garam batu dan gula pasir di dalamnya. Tuang kembali sayuran yang sudah disiapkan dan biarkan selama 15 menit.

Kemudian tiriskan lagi, panaskan dan tuangkan ke dalam wadah berisi buah-buahan untuk ketiga kalinya.

Tambahkan cuka meja secukupnya ke masing-masing dan kencangkan dengan kunci khusus menggunakan tutup kaleng.

Camilan ini disimpan dengan sempurna baik di ruang bawah tanah yang sejuk maupun di apartemen biasa.

Cabai untuk musim dingin dengan minyak dan cuka

Secara umum, cabai dianggap sebagai sayuran utama masakan nasional Georgia. Tidak ada satu pesta atau makan malam biasa yang lengkap tanpanya.

Apa yang Anda perlukan untuk persiapan:

Buah pedas – 2,5 kilogram;
Bawang putih – 2/3 cangkir;
Minyak bunga matahari – 250 gram;
Cuka anggur putih – 0,5 liter;
Peterseli – 0,5 ikat;
Gula pasir – 100 gram;
Seledri – 150 gram;
Garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
Rempah-rempah – sejumput.

Mari mulai memasak:

Siapkan rendaman: cuka meja, gula pasir, garam batu, dan minyak bunga matahari dipanaskan hingga mendidih dalam mangkuk enamel.

Masukkan ½ bagian paprika ke dalam bumbu rebusan dan masak selama tujuh menit, lalu angkat dan rebus bagian kedua.

Cincang halus sisa bahan, tambahkan ke paprika dan tuangkan bumbu marinasi. Tempatkan di lemari es agar meresap selama dua puluh empat jam.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan bumbunya dan masukkan buah ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isiannya dididihkan dan dituangkan ke dalam paprika lagi. Kami menggulung wadah dengan tutup kaleng.

Stoples dibalik dan didinginkan. Kemudian bawa mereka ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk disimpan.

Cabai untuk musim dingin dengan madu

Makanan pembuka ini memiliki sisa rasa bunga yang menarik, dan meskipun rasa buahnya pedas, namun sangat enak, dan ketika Anda menggigitnya dengan daging, Anda mengerti bahwa ini adalah kombinasi bahan yang sempurna.

Komposisi produk:

Buah yang terbakar – 5000 gram;
lebah madu – 1 gelas;
Cuka meja – 6% 1000 gram;
Mentega olahan – 1,5 cangkir;
Garam batu – 1 sendok makan;
Bawang putih – 15 siung;
Berbagai bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Mari mulai memasak:

Kami mencuci buah-buahan tajam dan memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan. Kami menyiapkan isian dari cuka meja, cuka olahan, dan garam batu.

Kami menaruh madu lebah dalam perbandingan dua sendok makan dengan satu gelas cuka.

Meski jika Anda suka manis atau sebaliknya kurang manis, Anda bisa menyesuaikannya dengan selera.

Kami menutup stoples dengan tutup plastik dan memindahkannya ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Acar cabai untuk musim dingin sangat enak

Tidak ada satu musim sayur pun yang lengkap tanpa beberapa toples camilan khusus ini. Ini enak tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan hidangan sayur.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

Buah pedas – 0,7 kilogram;
Bawang putih – 16 siung;
Lada hitam – 10 buah;
Harum – 10 buah;
Cuka anggur – 250 gram;
Air minum – 1000 gram;
Garam batu – 35 gram;
Gula pasir – 35 gram;
Hijau – 0,5 ikat;
Ketumbar – 50 gram.

Mari kita mulai:

Kami memilah buah yang tajam dan membuangnya jika ada kerusakan atau perubahan yang terlihat pada kulit.

Kami menusuk setiap polong di pangkalnya dengan tongkat kayu.

Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih.

Masak buah dengan api kecil selama sekitar tiga menit, tutup dan diamkan selama lima belas menit.

Masak marinade secara terpisah:

Panaskan air di atas api, tambahkan garam batu, gula pasir, bawang putih, bumbu cincang dan rempah-rempah. Tambahkan cuka meja, masak selama tiga menit dan angkat. Diamkan selama kurang lebih lima belas menit.

Di bagian bawah setiap wadah kami menaruh bumbu yang sudah disiapkan, bawang putih dari rendaman, polong, di atasnya lagi bumbu dan rempah-rempah dan tuangkan air garam ke atasnya.

Gulung dengan tutup kaleng dan tutupi dengan jaket atau selimut hangat. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Pengalengan cabai

Terkadang saya tidak menggulung buah utuh ke dalam wadah besar, tetapi memotongnya menjadi cincin yang indah dan menutupnya seperti itu. Sangat indah dan bisa digulung dalam toples yang sangat kecil.

Bahan-bahan:

Polong pedas – 2000 gram;
Air minum – 1000 gram;
Gula pasir – 50 gram;
Garam – 50 gram;
Mentega olahan - 200 gram;
Cuka meja – 100 gram;
Berbagai bumbu - 1 sendok makan;
Sayuran cincang – 100 gram.

Mari mulai memasak:

Masukkan semua bahan kecuali cuka meja dan minyak olahan, serta potongan polong, ke dalam air mendidih. Masak semuanya selama lima menit.

Tuang rendaman melalui saringan ke dalam panci lain. Tempatkan lada dalam stoples bersih.

Tuang sisa bahan ke dalam marinade dan didihkan kembali.

Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan dan gulung wadah dengan air mendidih. Dinginkan stoples secara terbalik. Dan kemudian kami memindahkannya ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Video: Cabai untuk musim dingin

Hidangan pembuka pedas yang sangat lezat yang terbuat dari cabai untuk musim dingin. Mudah disiapkan, namun memberikan rasa yang luar biasa, sedikit pedas, dan suasana hati yang baik. Persiapkan, Anda tidak akan menyesalinya.

Itu saja. Semua resep ini sangat menarik dan pada akhirnya sangat lezat. Cobalah dan saya yakin Anda tidak akan tetap acuh tak acuh.

Dan jika Anda juga memperhitungkan fakta bahwa camilan seperti itu sangat menyehatkan bagi tubuh kita, maka Anda harus menyiapkan hidangan ini untuk digunakan di masa depan untuk keluarga Anda. Dan tentunya tuliskan saya resep masakan cabai Anda di kolom komentar artikel, saya akan dengan senang hati mencobanya juga. Sampai kita bertemu lagi, teman-teman.

Kepedasan cabai disebabkan oleh capsaicin yang terkandung di dalam buahnya, konsentrasi alkaloid ini berbeda-beda pada setiap varietas cabai. Pada awal abad ke-20, ahli kimia Amerika Wilbur Scoville mengusulkan skala yang menentukan derajat kepedasan setiap jenis cabai.

Memilih Bahan Utama

Saat memilih cabai, perhatikan penampilan buahnya: kulitnya harus halus dan elastis, tanpa kerusakan. Jika terdapat bintik-bintik oranye pada permukaan polong, berarti lada terserang serangga. Saat ditekuk, buah harus bengkok, bukan patah.

Ada banyak jenis cabai, masing-masing berbeda dalam intensitas rasa, warna dan bentuk. Tabel di bawah ini mengungkapkan ciri-ciri varietas yang paling populer.

Tabel - Varietas cabai

Variasi	Keterangan
Mata burung	- Merah kaya atau oranye; - memanjang, runcing; - sangat pedas; - umum dalam masakan Meksiko
Habanero	- Merah, kuning, oranye, hijau; - berdaging; - bulat; - yang terpanas dari semua varietas; - bahan utama saus Tabasco
Jalapeño	- Hijau, berubah menjadi merah saat matang; - cukup pedas; - umum di Meksiko
Anaheim	- Merah gelap; - lonjong atau bulat; - rasa dan aroma ringan; - termasuk dalam kari; - selaras dengan nasi dan kacang-kacangan, sayuran dan daging; - populer di AS
Poblano	- Hijau; - bulat, berukuran besar; - ketajaman sedang; - disajikan dengan hidangan panggang dan daging asap
Serrano	- Merah tua, hijau tua; - berbentuk peluru; - kepedasan sedang; - ditambahkan ke saus

Dalam jumlah banyak, cabai berbahaya bagi kesehatan. Anda harus menghindari makan cabai jika Anda memiliki penyakit pada sistem pencernaan, peningkatan rangsangan saraf, kelainan ginjal dan hati, kehamilan dan menyusui.

Teknologi

Paling sering, cabai diawetkan dengan bumbu marinasi yang mengandung: air, minyak sayur olahan (tidak berbau), cuka 9%, gula dan garam. Terkadang beberapa komponen tidak ditambahkan.

Paprika bisa diisi dengan bumbu marinasi dingin (metode dingin) atau panas (metode panas). Metode terakhir adalah yang paling umum, karena sebagian besar resep berdasarkan metode ini diterapkan tanpa sterilisasi: perlakuan panas dan cuka menghindari perlunya pemanasan tambahan.

Terkadang benda kerja memerlukan sterilisasi dalam penangas uap. Prosesnya dilakukan dalam empat tahap.

"Mandi" . Lapisi bagian bawah wajan besar dengan handuk atau kain tebal.
Pencelupan. Tempatkan stoples berisi sediaan di dalam mangkuk, tutupi tetapi jangan menutupnya dengan penutup. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi wadah berisi makanan yang diawetkan hingga setinggi bahu.
Mendidih. Rebus air, kecilkan api agar tidak mendidih berlebihan, dan catat waktunya. Stoples 0,5 liter disterilkan selama 10-15 menit, 1 liter - 25-30 menit, 2-3 liter - 35-40 menit.
Isolasi. Balikkan wadah berisi sediaan, letakkan di atas nampan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin, selama kurang lebih satu hari. Setelah itu, mereka dapat dipindahkan untuk penyimpanan permanen.

Sebelum pengalengan, paprika biasanya direbus: direndam dalam air mendidih, lalu segera didinginkan dengan air es. Buahnya lebih lembut dan tidak terlalu panas. Anda bisa melakukannya tanpa memasaknya, maka polongnya akan menjadi renyah.

Aturan untuk pelestarian “pembakaran”.

Bumbunya menghilangkan sebagian panas dari cabai, namun masakannya tetap pedas. Jika lada diawetkan dalam bentuk murni, disarankan untuk menggunakan varietas yang tidak terlalu pedas, jika dengan sayuran lain, varietas yang lebih “terbakar” juga cocok. Berikut empat poin lagi yang akan memberi tahu Anda cara membuat acar cabai untuk musim dingin.

Siapkan stoples. Cuci wadah untuk menyimpan benda kerja dengan sabun cuci atau soda dan sterilkan dalam penangas uap, dalam oven, atau dalam slow cooker.
Pilih tutup yang tepat. Gunakan hanya yang logam: sekrup atau jahitan. Rebus selama lima sampai sepuluh menit atau lepuh dengan air mendidih.
Bersihkan produk. Sebelum dimasak, bilas paprika dengan baking soda dalam air mengalir.
Potong merica. Cabai sering kali dikalengkan utuh, dalam hal ini batang yang kering harus dipotong, tetapi sisakan “ekor” kecil. Anda juga dapat membuang biji dari polongnya tanpa memotong, memotong buah menjadi cincin, sedotan, atau menggilingnya dengan penggiling daging.

Biji dan selaputnya merupakan bagian cabai yang paling panas, jadi “elemen” ini bisa dihilangkan untuk melunakkan panasnya.

Acar cabai untuk musim dingin: 9 resep

Saat menangani cabai, Anda perlu mengenakan sarung tangan karet untuk melindungi kulit Anda dari luka bakar. Jangan menyentuh wajah atau mata Anda; tutupi lesi kulit yang terbuka dengan plester. Setelah memasak, cuci tangan hingga bersih dengan sabun.

Basis

Keunikan . Resep paling sederhana untuk acar cabai pedas melibatkan penggunaan sedikit bahan dan diterapkan dengan sangat cepat.

Komponen yang diperlukan:

cabai - 200 gram;
air - 1 liter;
bawang putih - dua atau tiga siung;
cuka - tiga sendok makan;
gula - dua sendok makan;
garam - satu sendok makan;
peterseli - dua atau tiga tangkai;
laurel - satu atau dua daun;
allspice - tiga hingga empat kacang polong.

Selangkah demi selangkah

Buang batang lada.
Tempatkan siung bawang putih (utuh), merica, peterseli (tanpa dipotong) dan masukkan ke dalam stoples.
Isi wadah dengan komponen utama, hati-hati jangan sampai ada ruang kosong.
Rebus air, tambahkan cuka, gula dan garam, masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
Tuang rendaman panas ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan gulung.

Cepat

Keunikan . Camilan instan kalengan sesuai resep yang dijelaskan hanya bisa disimpan di lemari es. Anda dapat menutup benda kerja dengan tutup plastik. Jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda, tampilan pengawetannya akan sangat mengesankan.

Komponen yang diperlukan:

cabai - 1 kg;
anggur atau cuka sari apel - setengah gelas;
garam - satu sendok makan.

Selangkah demi selangkah

Potong batang lada dan buang bijinya.
Proses buah-buahan dengan penggiling daging menggunakan kisi-kisi jaring besar.
Campur produk yang dipelintir dengan garam dan cuka, lalu masukkan ke dalam stoples sampai penuh. Tutup atau gulung.

Komponen utamanya bisa dihaluskan bersama bijinya, maka snacknya akan lebih panas.

Dengan tomat

Keunikan . Kekhasan cara ini adalah pada penggorengan awal sayuran, untuk itu disarankan menggunakan kuali atau wajan berdinding tebal. Pilih tomat yang padat dan berbentuk plum: bentuknya lebih baik.

Komponen yang diperlukan:

paprika hijau dan wortel - masing-masing 1 kg;
tomat - 0,5 kg;
bawang putih - satu atau dua kepala;
cuka - segelas;
minyak sayur - setengah gelas;
gula - dua sendok makan;
garam - setengah sendok makan;
kemangi, tarragon, oregano secukupnya.

Selangkah demi selangkah

Tuang minyak ke dalam kuali dan goreng wortel yang dipotong-potong setebal 3-5 mm.
Saat sayuran melunak, tambahkan bawang putih cincang, merica tanpa batang, goreng selama lima menit.
Masukkan tomat, bumbu, gula dan garam, potong-potong besar, dan masak dengan api sedang selama lima menit.
Tuangkan cuka dan angkat dari kompor.
Tanpa membiarkan benda kerja menjadi dingin, distribusikan campuran ke dalam stoples dan gulung.

Dengan jus tomat

Keunikan . Versi lain dari “cabai dalam tomat” melibatkan penggunaan jus yang diperas dari tomat segar sebagai isian. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan juicer atau menggiling buah dengan penggiling daging dan memeras sarinya menggunakan kain kasa.

Komponen yang diperlukan:

jus tomat - 2,5 liter;
cabai - 1 kg;
minyak sayur - satu setengah gelas;
gula - 90 gram;
garam - 30 gram;
bawang putih cincang - satu sendok makan;
cuka - satu sendok makan;
lada hitam bubuk - seperempat sendok teh;
salam - lima daun.

Selangkah demi selangkah

Aduk gula, garam, daun salam, lada hitam, dan mentega ke dalam jus. Rebus, masak dengan api kecil selama 20 menit.
Tambahkan cuka dan bawang putih, panaskan lagi selama dua hingga tiga menit.
Masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih di atas buah, dan gulung.

Anda bisa menambahkan satu sendok makan lobak parut ke dalam masakan, menambahkannya ke dalam saus bersama dengan bawang putih. Cabai pedas yang diasinkan dengan mentega bukan hanya camilan lezat. Isiannya dapat digunakan sebagai bumbu aromatik, ditambahkan ke dalam sup, saus, dan semur.

Dengan madu

Keunikan . Cabai kuah madu biasanya disajikan dengan lauk daging, untuk pengawetannya disarankan menggunakan buah polong merah.

Komponen yang diperlukan:

cabai - 450-500 g;
air - 0,5 liter;
madu - 100 gram;
cuka - 50ml;
bawang putih - empat siung;
garam - 25 gram;
kacang mustard - satu sendok teh;
salam - dua daun;
lada hitam - enam kacang polong;
allspice - empat kacang polong.

Selangkah demi selangkah

Masukkan daun salam dan merica, siung bawang putih utuh, dan merica dengan batangnya dipotong ke dalam stoples.
Tuang air mendidih ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan diamkan selama seperempat jam. Tiriskan cairannya.
Tuang garam, mustard, cuka, madu ke dalam panci, aduk dan tambahkan air dingin, rebus, dan masak dengan api kecil tidak lebih dari satu atau dua menit.
Tuang rendaman panas ke dalam stoples berisi sediaan dan gulung.

Saat menerapkan resep cabai dengan madu untuk musim dingin, Anda dapat menuangkan komponen utama dengan rendaman tanpa terlebih dahulu mendidihkannya dengan air mendidih, tetapi dalam hal ini, sterilisasi dalam penangas uap akan diperlukan.

Dengan bawang

Keunikan . Cabai pedas, direndam dingin dalam cuka, bisa diawetkan dengan bawang bombay. Dianjurkan untuk menggunakan buah dari varietas salad dengan rasa manis dan ringan.

Komponen yang diperlukan:

merica - 20 polong;
bawang - sepuluh kepala berukuran sedang;
bawang putih - satu kepala;
cuka 6% - dua gelas;
gula dan garam - masing-masing dua sendok makan;
salam - satu daun.

Selangkah demi selangkah

Kupas lada dari bijinya dan potong menjadi cincin, bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi kubus kecil.
Campur campuran dan masukkan ke dalam stoples.
Larutkan gula, garam, dan daun salam cincang dalam cuka.
Didihkan, aduk sesekali, angkat. Tunggu hingga marinadenya benar-benar dingin.
Tuang saus ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menambah rasa asam, Anda bisa menutup cabai untuk musim dingin dengan menambahkan irisan apel asam manis.

Dalam bahasa Armenia

Keunikan . Pelestarian ini disebut "Tsitsak" - ini adalah salah satu hidangan nasional masakan Armenia. Variasi cabai diberi nama sesuai dengan camilannya, yang menurut para ahli paling cocok untuk variasi ini. Polong hijau panjang yang rasanya tidak terlalu pedas cocok di sini. Faktanya, paprika seperti itu tidak diasamkan, tetapi diasamkan, karena tidak ada cuka dalam resep tradisionalnya. Anda bisa memberi garam pada cabai Armenia untuk musim dingin dalam panci atau stoples enamel.

Komponen yang diperlukan:

cabai - 2 kg;
air - 2-3 liter;
garam - sedikit lebih dari setengah gelas;
bawang putih - empat hingga lima siung;
seledri - setangkai;
daun ceri dan lobak - masing-masing tiga atau empat potong;
biji ketumbar - satu sendok teh;
bumbu lainnya sesuai selera.

Selangkah demi selangkah

Jangan mencuci paprika, letakkan dalam satu lapisan di atas meja atau nampan dan biarkan selama satu atau dua hari.
Cuci buah dan keringkan.
Tusuk setiap buah dengan pisau atau garpu: ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam buah dan lada tidak akan mengapung selama proses pengawetan.
Aduk garam dalam air.
Tempatkan merica dalam wadah pengasinan, bergantian dengan bumbu dan siung bawang putih, lalu tuangkan dalam larutan garam dingin.
Simpan di bawah tekanan pada suhu kamar selama 12 hari. Saat polong menguning, pengawetan selesai.

Dalam bahasa Korea

Keunikan . Komponen yang menentukan inti rasa lada Korea adalah bawang putih dan bumbu pedas.

Komponen yang diperlukan:

cabai - 1 kg;
air - 400 ml;
bawang putih - setengah kepala;
cuka - 70 ml;
gula, garam - setengah sendok makan;
cabai merah giling, lada hitam giling, ketumbar - masing-masing setengah sendok teh.

Selangkah demi selangkah

Masukkan paprika ke dalam stoples, usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin.
Campur garam dan gula dalam air dan didihkan.
Tambahkan bumbu halus dan bawang putih cincang, setelah mendidih kembali, kecilkan api, masukkan cuka. Angkat dari kompor.
Tuang "kaldu" panas ke dalam stoples berisi merica dan gulung. Camilan siap disantap setelah tiga hari.

Dalam bahasa Georgia

Keunikan . Cabai hijau, direndam dalam gaya Georgia, adalah hidangan pembuka yang pedas dan asam, yang bahan dasarnya adalah akar seledri.

Komponen yang diperlukan:

cabai hijau pedas - 2,5 kg;
cuka anggur putih - 0,5 l;
minyak sayur - segelas;
bawang putih - 150 gram;
akar seledri - 100 g;
peterseli - 50 gram;
gula atau madu - tiga sendok makan;
salam - lima daun;
garam secukupnya.

Selangkah demi selangkah

Potong batang lada.
Aduk minyak dalam cuka, tambahkan gula, garam, laurel. Rebus dengan api kecil.
Celupkan separuh paprika ke dalam bumbu marinasi dan masak selama tujuh hingga sepuluh menit, balikkan paprika sesekali agar panasnya merata.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah, masukkan sisanya, dan ulangi “prosedurnya”.
Keluarkan paprika dari rendaman dan angkat panci dari kompor.
Keluarkan cabai dari mangkuk.
Potong peterseli, cincang halus bawang putih dan seledri, tambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin.
Rebus kembali “kaldu” dan masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan biarkan di lemari es selama sehari.
Masukkan ke dalam stoples, tuang marinade, sterilkan, dan gulung.

Cara membuat rasanya lebih lembut

Untuk membuat acar cabai lebih lembut di musim dingin, Anda bisa membiarkan buah yang dikumpulkan berada pada suhu kamar selama beberapa hari. Berikut tiga tips lagi dari ibu rumah tangga berpengalaman.

Pemilihan buah-buahan. Polong yang panjang dan tipis lebih cepat diasamkan, buah-buahan seperti itu nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples, dan terlihat mengesankan.
Menghilangkan rasa pedas yang berlebihan. Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, Anda bisa merendam buah dalam air dingin selama sehari, mengganti cairannya beberapa kali. Atau tuangkan air mendidih ke atasnya selama sepuluh menit.
Mengisi kekosongan. Jika cabai tidak cukup untuk satu toples penuh, Anda bisa mengisi kekosongan dengan paprika berbagai warna yang dipotong-potong.

Susu, yogurt, es krim, nasi, roti segar, atau kentang rebus akan membantu meredakan rasa perih di mulut setelah makan cabai. Tidak ada gunanya minum air: capsaicin adalah zat yang tidak larut dalam air.

Bagaimana cara melayani

Anda bisa menyantap acar cabai pedas sebagai camilan dengan keju atau roti. Disarankan untuk menambahkan produk ke sup dan kaldu, hidangan sayuran, ayam panggang, dan hidangan daging. Ibu rumah tangga yang paling banyak akal menemukan banyak cara memanfaatkan bahan pengawet untuk menciptakan mahakarya gastronomi, berikut tiga di antaranya.

Pizza

Aduk 50 g ragi dalam 250 ml susu hangat.
Giling dua butir telur dengan sedikit garam dan tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran susu-ragi.
Tambahkan 200 g tepung terigu, empat sendok makan minyak sayur, aduk rata dan tambahkan lagi 200 g tepung.
Diamkan adonan selama satu setengah jam di tempat hangat.
Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan letakkan di atas loyang.
Potong tomat menjadi lingkaran tipis dan letakkan di sekeliling seluruh benda kerja.
Letakkan 250 g salami yang diiris tipis di lapisan berikutnya, lalu 100 g acar cabai, potong cincin.
Taburi dengan parmesan parut.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20-25 menit.

salad

Potong tiga atau empat kentang rebus menjadi irisan, dua telur rebus dan dua tomat berukuran sedang, potong dua acar mentimun menjadi irisan, dua atau tiga buah acar paprika menjadi cincin.
Campurkan satu atau dua sendok makan mayones dan krim asam, satu sendok teh mustard, garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan seikat peterseli cincang dan adas.
Lapisi bagian bawah piring datar dengan sobekan daun selada, lalu susun bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam tumpukan, tanpa tercampur.
Tempatkan saus di tengah piring.

Sandwich

Potong satu atau dua buah acar paprika menjadi cincin, 300 g daging domba rebus menjadi irisan, dua acar mentimun menjadi irisan.
Olesi sepuluh potong roti gandum dengan selapis tipis mentega.
Bagikan daging domba, merica, dan mentimun di antara beberapa bagian.
Taburi dengan keju parut dan microwave sebentar.
Sajikan, hiasi dengan tangkai daun kemangi.

Resep acar cabai mudah diikuti. Pada saat yang sama, persiapan akan berguna untuk hari-hari musim dingin. Tak heran mereka mengatakan di Kaukasus bahwa tidak ada yang menghangatkan jiwa dan raga seperti camilan pedas.