Kebab shish yang diasinkan di dalam oven. Kebab lezat dalam oven dengan tusuk sate babi - Anda akan menjilat jari Anda. Resep foto shashlik babi dalam oven

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Saat di luar dingin, Anda ingin merasakan kembali aroma familiar daging yang dipanggang di atas bara, saat Anda dikelilingi oleh teman-teman yang baik, ada wine yang nikmat di atas meja, percakapan mesra berlangsung hingga pagi hari... Jangan berkecil hati: kebab bisa dimasak di oven, meski tanpa aroma api, tapi tetap enak.

Cara memasak shashlik babi di dalam oven

Siapa pun yang pernah memanggang daging babi di atas bara tahu bahwa ada persyaratan tertentu untuk daging yang akan digunakan:

itu harus sangat segar, idealnya segar, dan jangan sampai beku;
berikan preferensi pada bagian khusus bangkai: leher babi, bahu, fillet;
jika Anda tidak suka daging babi, pilih daging domba, daging sapi muda tenderloin, potongan ayam;
sepotong daging harus memiliki lapisan lemak, yang membuat hidangannya berair dan lembut;
Sebelum menyiapkan kebab babi, potongan daging harus dikupas urat dan lapisannya, lalu direndam.

Untuk menyiapkan kebab babi yang lezat di dalam oven, setelah memilih potongan daging yang tepat, Anda harus memotongnya dengan benar. Anda tidak bisa menyuwir daging babi secara berlebihan agar tidak menjadi kering. Namun potongan yang terlalu besar juga akan memakan waktu lama untuk dimasak dan mungkin tetap mentah. Ukuran potongan yang optimal adalah potongan dengan berat 45-50 gram, seukuran buah kenari besar.

Cara mengasinkan

Ada banyak cara merendam leher babi: dengan kefir, mayones, dan banyak bawang bombay. Beberapa juru masak bahkan menggunakan jus cola, air mineral, delima, lemon dan tomat. Foto resep dan penjelasan langkah demi langkah cara mengasinkan kebab babi sering ditemukan di forum kuliner. Syarat terpenting marinade adalah harus mengandung produk asam yang akan melunakkan serat daging. Anda dapat melengkapinya dengan bumbu favorit Anda, rempah-rempah, bahkan sayuran atau buah-buahan (tomat, nanas, terong bisa digunakan).

Resep shashlik babi di oven

Setelah potongan daging direndam selama 4-5 jam, baru bisa dipanggang. Koki membuat shish kebab di rumah dalam oven dengan berbagai cara: di tusuk sate, tusuk sate, meletakkan daging di atas “bantal” sayuran (tanpa tusuk sate), di penggorengan. Pilihan terbaik adalah memanggang daging di atas pemanggang, tetapi Anda bisa membuatnya lebih panas menggunakan selongsong. Pertimbangkan karakteristik nasional dalam menyiapkan hidangan: shashlik Kaukasia (dengan jus delima), Georgia (dengan anggur merah), Armenia (dengan banyak bumbu).

Di tusuk sate

Kebab shish lezat yang luar biasa pada tusuk sate yang terbuat dari daging babi di dalam oven benar-benar jenuh dengan aroma jus delima, bumbu, dan pala. Ini sangat ideal untuk meja liburan, hasilnya tidak lebih buruk dari yang dibuat di atas bara api. Sebagai lauk, disarankan untuk menyiapkan kentang panggang atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

daging babi – 900 g;
delima – 200 gram;
bawang putih – 4 siung;
pala - sejumput;
minyak sayur – 50 ml;
garam – 25 gram.

Metode memasak:

Potong leher babi menjadi potongan sedang seukuran buah kenari. Anda tidak bisa membuat potongannya terlalu kecil - kebabnya akan kering dan tidak berasa.
Potong buah delima menjadi irisan, buang bijinya, masukkan ke dalam kantong dan gosok hingga rata dengan penggilas adonan. Saring jusnya dan buang bijinya.
Tempatkan daging babi dalam mangkuk dan tuangkan jusnya. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu, pala.
Gunakan tangan Anda untuk mengingat bagian lehernya dengan baik agar lebih aktif menyerap bumbunya. Diamkan kurang lebih 1 jam, lalu beri garam pada daging.
Basahi tusuk sate kayu dengan air dingin agar tidak gosong saat dipanggang.
Masukkan potongan ke tusuk sate, jangan terlalu rapat. Panggang kebab babi dalam oven selama 30 menit dengan suhu 190-200C.

Di bank

Cara luar biasa untuk menyiapkan hidangan favorit Anda direkomendasikan oleh koki berpengalaman. Sebelum memasak shish kebab dalam oven dalam toples, pastikan Anda memiliki wadah kaca kering. Tempatkan tusuk sate berisi daging di dalamnya ke dalam stoples besar dan masukkan ke dalam oven dingin. Daging babi dimasak dengan sarinya sendiri, direndam dalam aroma rempah dan bawang. Foto dengan penjelasan rinci tentang metode memanggang ini dapat ditemukan di situs kuliner.

Bahan-bahan:

tenderloin babi – 1 kg;
bacon atau lemak babi – 300 g;
umbi – 3 buah;
air – 120ml;
lemon – 1 buah;
ketumbar, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan daging babi. Potong menjadi beberapa bagian berukuran 5-6 sentimeter.
Tempatkan dalam wadah yang dalam, tuangkan jus lemon segar, bumbui dengan bumbu dan garam.
Kupas bawang bombay, potong cincin, tambahkan daging babi. Campur semuanya dengan baik, tuangkan sedikit anggur atau jus. Marinasi bahan selama 60-80 menit.
Potong bacon atau lemak babi menjadi irisan tipis. Masukkan potongan tenderloin ke tusuk sate, lapisi dengan bacon.
Tempatkan cincin bawang di dalam stoples dan letakkan tusuk sate di atasnya. Tutupi toples dengan selembar kertas timah, nyalakan api besar, dan panggang selama 60-80 menit.

Di dalam loyang

Para juru masak menyebut metode ini "Georgian" karena leher babi direndam dengan banyak bumbu: hop-suneli, tarragon (tarragon), gurih, dan sedikit cuka anggur (atau anggur merah) ditambahkan ke dalam bumbunya. Untuk memasak shish kebab dalam oven dengan bagian selongsong, Anda perlu merendam bagian pantat atau leher babi, tetapi hidangan ini sering kali dibuat dari ayam, sapi, atau domba.

Bahan-bahan:

leher babi – 1 kg;
umbi – 3 buah;
cuka anggur merah – 1 sdm;
campuran rempah-rempah Georgia - 2 sdm;
minyak sayur – 30 ml;
garam, daun salam.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Campur dengan bumbu, uleni hingga mengeluarkan sarinya.
Potong daging babi menjadi potongan 50-60 gram.
Campur daging babi dengan bawang bombay, bumbu halus, tambahkan minyak sayur, cuka anggur, aduk rata. Rendam kebab selama 2-3 jam.
Letakkan selapis bawang bombay di bagian bawah selongsong, lalu potongan daging - Anda dapat mengulangi prosedur ini beberapa kali. Tambahkan sedikit garam.
Kencangkan ujung selongsong, buat beberapa lubang agar uap bisa keluar. Panggang shish kebab rumahan dalam oven selama 1 jam dengan suhu sedang hingga matang.

Dalam kertas timah

Resep klasik, teruji waktu, dan lezat untuk membuat shish kebab adalah marinasi dengan banyak bawang bombay dan kefir. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuatnya dengan mayones, tetapi saus ini tidak disarankan untuk diberi perlakuan panas sekunder. Kefir sangat ideal untuk memasak shish kebab dalam foil, karena melembutkan serat daging dengan sempurna dan membantu membentuk kerak yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

leher – 1 kg;
kefir 2,5% lemak – 2 liter;
bawang bombay – 3-4 buah;
minyak sayur – 50 ml;
bumbu halus, daun salam, lada hitam, garam.

Metode memasak:

Bilas dan keringkan daging babi di atas tisu. Potong menjadi potongan seukuran kenari.
Kupas bawang bombay, potong cincin, campur dengan bumbu, bumbui sayur dengan garam. Giling hingga jus muncul.
Tempatkan leher dalam wadah yang dalam, tambahkan massa bawang bombay, tuangkan kefir. Minuman harus dalam suhu ruangan agar semua bahan lebih cepat meresap.
Rendam daging babi selama 2-3 jam.
Setelah itu, masukkan potongan ke tusuk sate, lapisi dengan bawang bombay. Tempatkan tusuk sate di atas wajan panas dan bakar leher di semua sisi.
Tempatkan kebab leher babi yang akan datang di atas loyang yang dilapisi kertas timah, bungkus pinggirannya dengan erat. Untuk memanggang daging, 30 menit sudah cukup. Sajikan kentang panggang atau rebus dengan bumbu sebagai lauk.

Pelajari cara memasak yang lezat

Tidak punya waktu untuk piknik? Jangan kesal, kebab babi di oven ternyata tak kalah enaknya. Tentu saja, Anda perlu memasaknya dengan benar: beli daging yang tepat, siapkan bumbu marinasi yang enak, dan panggang dengan suhu optimal agar kebab tetap juicy namun renyah.

Untuk membuat kebab babi di oven enak, Anda perlu mengetahui dasar-dasar menyiapkan hidangan ini. Tidak disarankan menggunakan daging babi beku, lebih baik membeli daging segar dan dingin. Pilihan ideal adalah bagian leher. Anda juga bisa mengambil ham, dan tenderloin akan menjadi versi kebab paling diet.

Daging harus dibersihkan secara menyeluruh, semua selaput dipotong dan lemak berlebih dihilangkan. Namun, Anda tidak perlu menghilangkan semua lemaknya; lapisan lemak yang tipis akan membuat hidangan menjadi sangat berair. Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, sekitar 4 kali 4 cm, potongan yang lebih besar tidak akan matang dengan baik, dan potongan yang kecil akan menjadi kering.

Pastikan untuk mengasinkan daging babi. Anda bisa memilih marinade sesuai selera Anda. Gunakan resep yang sama yang Anda pilih untuk memasak shish kebab di atas panggangan. Dan jika Anda belum memiliki pilihan marinade favorit, coba gunakan resep di bawah ini. Anda perlu mengasinkan daging babi untuk dipanggang dalam oven setidaknya selama 3 jam. Lebih baik menyiapkan daging terlebih dahulu dan mengasinkannya selama 8-12 jam.

Anda bisa memasak shish kebab di oven dengan berbagai cara. Anda cukup menata potongannya di atas loyang atau penggorengan atau merangkainya. Anda bisa memanggang daging dalam toples atau kantong kue khusus. Biasanya, daging dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, kecuali... Stoples ditempatkan dalam oven dingin dan baru dinyalakan.

Nasihat! Jika Anda berencana menggunakan tusuk sate, maka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya setengah jam, ini akan mencegah kayu hangus.

Anda bisa memasak kebab shish babi di oven bersamaan dengan lauk - kentang atau sayuran.

Fakta menarik: porsi terbesar tusuk sate babi panggang dibuat di Meksiko. Berat total piringan itu lebih dari 3 ton. Selain daging babi, persiapan hidangannya membutuhkan 25 kg garam, 12 kg bumbu, dan satu setengah sen bawang bombay.

Kebab babi versi cepat yang dipanggang di atas loyang

Ini mungkin resep tercepat dan termudah untuk memasak kebab babi di atas loyang di dalam oven. Dagingnya akan sangat lembut dan berair.

1,5 kg leher babi atau tenderloin;
2 bawang bombay besar;
1 sendok teh “Paprika campur”;
1 sendok teh kemangi kering;
garam secukupnya;
minyak untuk loyang.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus dengan panjang sisi sekitar 3 cm, potong bawang bombay hingga halus atau haluskan dengan blender. Campur campuran bawang bombay dengan daging, taburi makanan dengan campuran merica bubuk dan kemangi kering. Campur dengan sangat baik. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam, Anda bisa membiarkannya meresap semalaman. Anda sebaiknya tidak memberi garam pada daging babi pada tahap ini.

Ambil loyang, tutupi dengan perkamen atau kertas timah, dan olesi sedikit dengan minyak. Tata potongan daging babi, ratakan, dan tambahkan garam. Dianjurkan agar daging diletakkan dalam satu lapisan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (220 derajat) selama 25 menit. Disarankan untuk mengaduk potongan secara berkala agar gorengannya merata. Jika diinginkan, di akhir pemasakan, Anda bisa menyalakan fungsi pemanggang selama 5-10 menit agar potongannya berwarna kecoklatan. Kami menyajikan lauk apa pun dengan shish kebab, serta saus apa pun.

Sekadar resep barbeque dengan asap cair

Banyak orang yang percaya bahwa kebab yang dimasak di dalam oven tidak bisa dibandingkan dengan hidangan yang dimasak di atas panggangan karena tidak adanya bau khas berasap. Namun situasinya bisa diperbaiki. Pilihan termudah adalah memasak shish kebab dengan asap cair. Namun cairan ini tidak memiliki komposisi yang sangat bermanfaat, sehingga tidak disarankan untuk sering digunakan.

Ada juga pilihan yang lebih “ramah lingkungan” untuk memasak kebab berasap di dalam oven. Untuk mendapatkan bau yang khas, gunakan serbuk gergaji alder atau birch. Kebab akan menjadi enak jika cabang tipis pohon buah-buahan - ceri, apel, pir - digunakan untuk mendapatkan "asap". Cabang-cabangnya harus benar-benar kering, jika masih segar maka cabang-cabangnya tidak akan terbakar dan tidak akan ada bau asap.

1 kg daging babi (leher atau ham);
150 ml jus tomat;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
1 sendok makan minyak sayur;
garam, merica, daun ketumbar.

Potong daging babi menjadi kubus atau persegi panjang dengan panjang sisi sekitar 3 cm, potong bawang bombay menjadi cincin dan bawang putih menjadi irisan tipis rata. Kami tidak memotong sayurannya, tetapi menumbuknya dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Tambahkan jus tomat, merica, dan minyak. Belum perlu menambahkan garam. Campur bumbu marinasi dengan daging babi dan biarkan meresap minimal 3 jam. Anda bisa membiarkannya meresap semalaman. Namun sebelum menggoreng minimal setengah jam, sebaiknya keluarkan daging dari lemari es, tambahkan garam dan biarkan daging hangat hingga suhu ruangan.

Baca juga: Kebab babi - 14 bumbu marinasi paling enak untuk menjaga kelembutan daging

Garam dagingnya dan masukkan ke tusuk sate kayu. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi foil. Sekarang Anda perlu menyiapkan api. Anda bisa membuatnya di penggorengan; mangkuk logam bisa digunakan. Ingatlah bahwa masakannya akan berasap, jadi gunakanlah masakan yang tidak Anda keberatan.

Kami memasukkan serbet kusut atau selembar kertas ke dalam penggorengan dan menyusun ranting-ranting kering atau serbuk gergaji di sekitarnya dalam sebuah “gubuk”. Kami membakar kertas itu dan memasukkan api kami ke dalam oven. Penting untuk menggunakan mode memasak dengan sirkulasi udara untuk menjaga mode pembakaran ranting atau serbuk gergaji.

Masak shish kebab dalam mode panggangan dengan sirkulasi udara. Suhu – 250 derajat. Waktu memasaknya adalah 20 menit, dan setiap lima menit Anda perlu membalik kebab dari sisi ke sisi.

Kebab juicy di oven, dipanggang dengan kertas timah

Jika bau asap tidak penting, Anda bisa memasak kebab babi di oven dengan kertas timah. Ini adalah resep yang sangat menarik, karena kertas timah melindungi daging dari kekeringan.

600 gram. leher babi;
250 gram. Bawang;
4 sendok makan adjika ringan;
garam dan lada hitam secukupnya.

Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dengan panjang sisi sekitar 4 cm, potong bawang bombay tipis-tipis menjadi dua dan empat bagian cincin. Lada bawang bombay atau tambahkan satu set bumbu barbekyu sesuai selera. Giling bawang bombay dengan tangan hingga muncul sarinya lalu campur dengan adjika. Campur massa yang sudah disiapkan dengan potongan daging babi dan aduk rata lagi dengan tangan Anda.

Biarkan meresap sebentar. Waktu penahanan minimum adalah 2 jam, tetapi Anda bisa mengasinkannya lebih lama. Setengah jam sebelum menggoreng, keluarkan piring dari lemari es, tambahkan garam dan biarkan di atas meja agar makanan mencapai suhu ruangan.

Masukkan potongan ke tusuk sate kayu. Kami mengambil selembar kertas besar, meletakkan kebab yang sudah disiapkan, di atasnya diberi bawang dari rendaman. Bungkus dengan erat. Anda dapat membungkus setiap kebab secara terpisah, tetapi opsi pertama lebih mudah. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit, lalu potong lapisan atas kertas timah dan biarkan kebab berwarna coklat selama 15 menit.

Shish kebab di tempat tidur bawang

Kebab shish babi yang dimasak di atas bawang bombay sangat lezat. Rasa daging babi yang dimasak sangat mirip dengan kebab asli.

700 gram. babi;
700 gram. Bawang;
3 sendok makan cuka meja (9%);
1 sendok makan gula;
garam, lada hitam, ketumbar.

Kami memisahkan sekitar 200 gram dari total massa bawang bombay. Haluskan bawang bombay menggunakan blender. Anda bisa memarutnya, tapi Anda harus “meneteskan air mata” saat melakukan pekerjaan ini. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan panjang sisi 2,5-3 cm, campur daging babi dengan campuran bawang bombay, tambahkan lada hitam dan ketumbar. Campur dengan baik. Tapi kami akan menambahkan garam paling cepat setengah jam sebelum menggoreng. Biarkan meresap selama 2-3 jam (atau lebih).

Sekitar satu jam sebelum menggoreng, Anda perlu mengasinkan bawang bombay untuk menyiapkan bantal. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih sampai air menutupi sayuran sepenuhnya. Setelah 10 menit, tiriskan airnya, buang setengah cincin bawang bombay ke dalam saringan. Kemudian campur bawang bombay dengan cuka, gula pasir dan tambahkan sedikit garam. Biarkan meresap selama satu jam.

Kami akan memanggang dalam bentuk tahan panas. Lumasi dengan minyak. Pertama tambahkan bawang bombay, lalu potongan daging babi yang diasinkan. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat. Kemudian naikkan suhu hingga 200 derajat dan keluarkan kertas timah, biarkan daging berwarna coklat selama 20 menit. Sajikan dengan bumbu segar dan salad sayuran.

Shish kebab di tusuk sate dengan krim asam dan bumbu mustard

Ternyata empuk kalau dagingnya direndam dengan mustard. Kami akan memasak daging dengan tusuk sate.

800 gram. tenderloin atau leher babi;
3 bawang;
100 gram. krim asam;
30 gram. moster;
garam, bumbu barbekyu dan merica secukupnya.

Sepotong daging kita bersihkan lalu dipotong-potong dengan ukuran yang sama dengan panjang sisi 3 cm, potong bawang bombay menjadi seperempat cincin tipis, taburi bawang bombay dengan bumbu dan merica, uleni dengan tangan hingga keluar sarinya. Campur bawang bombay dengan potongan daging babi, tambahkan krim asam dan mustard. Campur semuanya kembali hingga setiap bagian tertutup bumbu marinasi. Biarkan marinasi di lemari es selama 2 jam (minimal), bisa marinasi lebih lama. Setengah jam sebelum menggoreng, keluarkan piring dari lemari es dan biarkan daging menghangat hingga suhu kamar. Garam daging babinya.

Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate, pastikan ujung tusuknya bebas. Kami akan memasak dengan menggunakan bentuk persegi panjang yang lebarnya kurang dari panjang tusuk sate. Kami menempatkan tusuk sate di sisi cetakan sehingga ujung tusuk yang bebas menempel di sisi cetakan, dan daging yang ditusuk digantung. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 45 menit, balik sesekali.

Nasihat! Untuk menghindari mencuci cetakan dalam waktu lama, disarankan untuk menutupinya sepenuhnya dengan kertas timah terlebih dahulu.

Kebab lezat dalam toples direndam dengan jus delima dan lemon

Kebab babi yang dipanggang dalam toples ternyata sangat enak. Mari kita siapkan rendaman yang rumit untuk itu, Anda perlu merendam daging babi dalam jus delima dengan lemon dan rempah-rempah.

400 gram. daging babi (ham atau leher);
150 gram. Bawang;
1 sendok teh kering gurih;
1 sendok teh thyme kering;
garam secukupnya;
150 gram. Sandung lamur asap (penambahan bahan ini akan memberikan rasa “berasap” pada kebab);
50 ml air.

mengasinkan:

150 gram. krim asam;
2 sendok teh mustard siap saji;
0,5 sendok teh lada hitam bubuk;
0,5 sendok teh paprika bubuk manis;
2 siung bawang putih;
0,25 sendok teh ketumbar;
0,25 sendok teh daun salam bubuk;
100 ml jus delima;
garam secukupnya.

Baca juga: Kebab shish babi dalam slow cooker - 8 resep

Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan bumbu kering - thyme dan gurih, gosokkan bumbu ke dalam daging.

Mempersiapkan rendaman: campur krim asam dengan mustard, tambahkan semua bumbu, garam, tuangkan jus delima dan lemon. Campur semuanya. Celupkan potongan daging babi ke dalam bumbu marinasi. Tutupi piring dengan penutup dan simpan di lemari es selama sekitar 3 jam.

Potong bawang bombay menjadi lingkaran, dan brisket asap menjadi kubus yang ukurannya sebanding dengan potongan daging babi. Masukkan potongan daging babi yang dicampur irisan bawang bombay ke tusuk sate. Masukkan potongan brisket terakhir.

Tuang 50 ml air ke dasar stoples bersih. Tempatkan tusuk sate dengan shish kebab secara vertikal di dalam toples. Tutupi leher toples dengan selembar kertas timah yang dilipat menjadi dua. Kami membuat satu tusukan kecil pada kertas timah dengan tusuk sate.

Tempatkan toples dalam oven dingin. Nyalakan api pada 220 derajat dan panggang selama sekitar satu jam. Setelah waktu memasak selesai, jangan membuka oven, biarkan toples agak dingin di dalam oven.

Shashlik ala karski di oven, direndam dalam air mineral

Pecinta daging yang berair akan menyukai kebab yang dimasak dengan gaya Karski. Untuk menyiapkannya Anda memerlukan produk khusus - jaring babi berlemak, Anda dapat membelinya di pasar. Kami akan menyiapkan bumbunya menggunakan air mineral.

300 gram. babi;
2 bawang;
1 tomat;
80 gram. minyak sayur;
20 gram. Cognac;
0,3 liter air mineral bersoda;
sepertiga dari satu lemon;
bumbu pedas, garam dan merica secukupnya;
jaring babi - sesuai kebutuhan.

Potong bawang menjadi dua bagian berbentuk cincin. Taburi bawang bombay dengan bumbu dan haluskan hingga muncul sarinya. Tuangkan cognac dan minyak sayur. Peras jus dari sepertiga buah lemon dan tambahkan air soda.

Potong daging menjadi potongan-potongan panjang, panjang sekitar 20 cm dan lebar 3-4 cm, celupkan potongan ke dalam bumbu marinasi dan uleni rata dengan tangan. Biarkan marinasi selama 3-4 jam. Potong tomat dan bawang bombay menjadi irisan. Masukkan irisan bawang bombay dan irisan tomat ke tusuk sate, lalu masukkan potongan daging ke dalamnya, dan masukkan lagi irisan bawang bombay dan tomat. Bungkus kebab dengan jaring lemak. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit.

Kebab babi dalam loyang dengan kentang

Mari kita siapkan kebab shish babi dengan kentang di dalam loyang. Kami akan mengasinkannya dengan mayones.

0,8-1,0 kg daging babi (yang terbaik adalah leher);
1 kg kentang;
2 bawang;
3 sendok makan mayones;
bumbu barbeque dan garam secukupnya.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian dengan panjang sisi sekitar 2 cm, parut satu buah bawang bombay atau haluskan dengan blender. Campurkan pure bawang bombay dengan daging babi dan mayones. Tambahkan bumbu dan merica. Biarkan daging babi diasinkan selama 6-12 jam.

Sebelum menggoreng, Anda perlu mengeluarkan daging babi dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan. Selama periode ini, Anda perlu memberi garam pada daging.

Potong kentang menjadi irisan besar, bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Garam sayuran dan aduk. Pertama-tama masukkan kentang ke dalam loyang, lalu sebarkan bawang bombay di atasnya dan olesi daging babi yang sudah diasinkan secara merata. Kami mengikat selongsong dengan klip khusus. Letakkan di atas loyang dan buat 2-3 tusukan di bagian atasnya dengan pisau.

Masak dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih satu jam. Keluarkan loyang dari oven dan tusuk sepotong kentang dengan pisau; jika empuk, berarti hidangan sudah siap. Sekarang Anda bisa memotong kantongnya dan memasukkan loyang ke dalam oven, nyalakan fungsi pemanggang selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan.

Shashlik babi dengan jamur dalam bumbu kiwi

Pilihan lain, dimasak dalam oven, adalah memasaknya dengan bumbu kiwi. Kami akan menyiapkannya dengan jamur, kami akan menggunakan champignon segar.

1 kg leher babi;
1 buah kiwi;
2 bawang;
merica, garam;
350 gram. champignon segar;
2 sendok makan minyak sayur;
1 sendok teh jus lemon;
1 sendok teh paprika bubuk;
0,5 sendok teh herba Italia kering;
garam secukupnya.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang, merica dan tambahkan garam. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin dan kiwi yang sudah dikupas dan diparut ke dalam daging. Tambahkan pure buah ke bawang bombay dan daging, lalu aduk. Dalam rendaman ini, daging direndam dengan cepat, siap digoreng dalam waktu satu jam.

Cuci champignon segar dan potong sedikit batangnya. Garam dan merica jamur, tuangkan jus lemon dan minyak sayur di atasnya, dan taburi dengan bumbu. Biarkan marinasi tertutup selama 20 menit.

Masukkan potongan daging babi dan jamur secara bergantian ke tusuk sate. Panggang dalam oven di atas loyang berlapis foil selama 30-40 menit.

Shish kebab direndam dalam kefir

Daging babi yang direndam dalam bumbu kefir ternyata empuk. Kami akan memasaknya dalam oven biasa.

0,7 kg daging babi (ham, leher);
1 bawang besar;
500ml kefir;
garam, lada hitam, bumbu untuk daging babi.

Potong daging babi yang sudah dicuci dan dibersihkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potongannya harus kira-kira sama. Campur potongan daging dengan bawang bombay yang diiris tipis. Anda dapat memotongnya menjadi cincin atau lebih kecil, tergantung pilihan Anda. Tambahkan bumbu halus dan lada hitam. Campur dengan baik. Tuang kefir. Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan dingin selama minimal 5 jam.

Setengah jam sebelum dipanggang, keluarkan daging dari lemari es dan tambahkan garam. Tempatkan daging babi bersama kefir dan bawang bombay dalam cetakan besar atau loyang dengan sisinya. Potongan daging harus diletakkan dalam satu baris. Panggang dalam oven panas selama sekitar satu jam. Kemudian keluarkan loyang, campur daging dengan spatula dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit.

Kebab shish babi dengan sayuran di oven

Potong daging babi menjadi potongan persegi panjang, sedikit lebih kecil dari kebab biasa. Potong lou menjadi lingkaran tebal (jangan pisahkan menjadi cincin). Campur daging babi dan bawang bombay dengan tambahan bumbu, mayonaise, dan saus tomat. Biarkan daging babi setidaknya selama dua jam agar dagingnya terendam dengan baik.

Potong daging babi menjadi potongan yang cukup besar.

Taburi daging dengan bumbu barbekyu dan aduk. Tambahkan bawang bombay kupas, potong setengah cincin, tambahkan sedikit garam di atasnya dan taburi adjika kering.

Tambahkan pasta tomat dan sedikit minyak sayur ke dalam daging, haluskan hingga rata dan aduk. Biarkan daging babi diasinkan di tempat dingin selama 2-3 jam.

Masukkan daging babi dan bawang bombay ke dalam kertas timah, taburi dengan beberapa tetes asap cair, sambungkan tepi kertas timah di atasnya, menutupi daging.

Tempatkan daging babi dalam kertas timah di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 30 menit pada suhu ini. Kemudian buka tepi kertas timah dan biarkan daging berwarna coklat selama 30 menit, turunkan suhunya sedikit hingga 180 derajat. Pada akhirnya, tambahkan garam ke kebab dan aduk.

Kebab babi yang lezat, berair, dan sangat lembut, dimasak dengan kertas timah di dalam oven, disajikan panas dengan sayuran dan rempah-rempah.

Shish kebab, yang bau dan rasanya sangat mirip, bisa dibuat di oven biasa. Pada saat yang sama, tentu saja, hindari bau terbakar dan bau yang tidak perlu di dalam apartemen. Penting untuk secara ketat mematuhi kondisi tertentu - dan semuanya akan berhasil. Ke titik?
Jadi syarat pertama tentu saja daging. Daging domba atau babi muda paling cocok untuk barbekyu apartemen kami. Tapi daging sapi muda juga bisa, meski saya tidak bisa mengatakan apa pun tentang daging sapi. Namun ini masalah selera dan kemampuan memilih bagian bangkai yang sesuai. Tentu saja, seperti kebab “normal” lainnya, dagingnya tidak hanya harus segar, tetapi juga matang. Adapun bagian karkas yang sebaiknya dipotong dagingnya, saya katakan begini: daging domba yang paling enak ada di bagian punggung (paha), dan di bagian atas. Hal yang sama berlaku untuk daging babi. Tetapi dari daging sapi muda lebih baik mengambil tenderloin (yang ada di dalam bangkai, di bawah bagian costovertebral) atau daging dari pantat (bagian atas pantat).
Syarat penting kedua adalah adanya sepotong kecil lemak ekor atau lemak babi segar. “Kecil” berarti berat potongannya tentu saja harus lebih kecil dari berat pulp.
Kondisi ketiga: sebelum memotong daging, lapisan, urat, dan tendon harus dihilangkan. Kami memotong daging buah itu sendiri menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih besar dari buah kenari, berusaha menjaga ukuran potongannya kira-kira sama. Lemak babi harus dipotong lebih halus. Jumlahnya (dalam hal jumlah potongan) harus kira-kira sama dengan daging.

Masukkan daging cincang dan lemak babi ke dalam mangkuk yang luas dan parut bawang bombay ke dalam mangkuk dengan takaran satu bawang bombay per setengah kilo daging.

Segera setelah kami memarut bawang bombay, kami mulai mengasinkan dagingnya, seperti pada kebab biasa. Artinya, sedikit garam dan merica dengan cabai merah, tambahkan sejumput jinten bubuk dan sejumput biji ketumbar, beberapa sejumput kunyit, taburi sedikit daging dengan cuka untuk memberi aroma khas pada kebab, dan peras lemon. . Mungkin saja, dan terkadang perlu (ketika kita berbicara tentang “cuka” acak dari warung terdekat) untuk bertahan hanya dengan lemon.

Kemudian aduk daging hingga rata, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam, sambil mulai memanaskan oven.
Saat oven sedang memanas dan dagingnya diasinkan, Anda bisa mulai menyajikan hidangan untuk barbekyu berikutnya. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bawang bombay. Untuk melakukan ini, potong beberapa bawang bombay menjadi cincin tipis, cuci beberapa kali dengan air dingin, tambahkan bumbu cincang halus, sedikit merica, dan sedikit jus lemon.

Pada saat yang sama, saya sarankan menyiapkan saus untuk mencelupkan kebab yang sudah jadi. Anda akan menyukainya lebih dari saus tomat apa pun. Hal ini dilakukan dengan relatif cepat dan sederhana. Cincang halus beberapa tomat matang, masukkan ke dalam wajan yang sesuai atau sendok baja, tambahkan sedikit garam, sedikit gula pasir, sejumput cabai merah, dan sekitar satu sendok makan minyak sayur.

Letakkan di atas kompor dengan suhu sedang dan, aduk dengan spatula, biarkan mendidih selama 8-10 menit. Tambahkan beberapa sendok teh pasta tomat yang baik (baca dengan cermat bahan-bahan yang tertera pada label). Jika kita memiliki tomat matang yang dibawa dari wilayah selatan, yang, bagaimanapun, hanya mungkin terjadi pada musimnya, kita melakukannya tanpa pasta tomat. Bahkan sangat bagus.

Didihkan lagi selama 5-7 menit, ratakan saus dengan gula, garam dan merica, lalu masukkan daun ketumbar cincang halus dan beberapa siung bawang putih, hancurkan dengan alat khusus. Omong-omong, ini adalah salah satu kasus yang jarang terjadi ketika bawang putih disarankan untuk dicincang dengan cara ini, karena sausnya juga memiliki konsistensi tertentu.

Segera angkat saus dari kompor dan masukkan ke dalam suhu dingin hingga dingin.
Sekarang waktunya untuk barbekyu. Daging yang diasinkan paling baik ditusuk pada tusuk sate yakitori bambu, karena kemungkinan besar tusuk sate tersebut tidak dapat dimasukkan ke dalam oven.
Syarat penting keempat: pada saat menusukkan sepotong daging pada tusuk sate, harus bergantian dengan sepotong lemak babi, dan penusukan harus dilengkapi dengan sepotong lemak babi. Tidak perlu merangkai potongannya terlalu erat.

Kami akan memanggang kebab di atas panggangan. Namun sebelum kita menaruhnya di rak kawat, mari kita siapkan loyang yang sesuai, yang letaknya tepat di bawah rak kawat. Untuk melakukan ini, kami kencangkan beberapa lembar kertas timah, tutupi loyang dengan itu dan secara acak letakkan beberapa potong lemak babi yang diiris tipis di atas kertas timah. Ini adalah syarat penting kelima.

Sekarang Anda dapat meletakkan rak kawat di atas loyang, letakkan kebab di atasnya agar tidak bersentuhan dan dorong seluruh "struktur" ini ke dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat.

Dan sekarang, teman-teman, perhatikan! Saat digoreng, jus akan mulai menetes dari kebab ke kertas timah, lalu lemak babi akan meleleh. Bagian atas kebab akan mulai dipanggang secara intensif, sedangkan bagian bawah, karena sifat reflektif dari kertas timah, akan agak tertinggal dari pemanggangan yang intens ini. Lemak babi, yang sebelumnya kita taruh di atasnya dalam potongan-potongan tipis, secara bertahap disebarkan di atas kertas timah, akan menahan pengasapan “prematur” dari lemak yang menetes dari kebab. Inilah yang kita butuhkan, karena segera setelah bagian atasnya berubah warna menjadi keemasan, kita akan membalik kebab satu kali dengan sisi yang renyah menghadap ke bawah dan menunggu hingga akhirnya lemak babi di atas kertas timah mengeluarkan asap. Ini akan terjadi dengan cukup cepat. Segera setelah lemak babi mulai berasap, pemanggang dengan kebab dan loyang dengan kertas timah harus dikeluarkan dari oven.
Kebab yang sudah jadi dapat ditaruh di atas piring yang banyak ditaburi bawang bombay. Setiap orang menambahkan sayuran dan rempah-rempah lain sesuai kebijaksanaannya. Nah, jangan lupakan saus yang Anda buat sendiri.

Beberapa rekomendasi yang berguna - mengingat fakta bahwa oven itu berbeda. Pada kompor listrik yang ovennya dilengkapi dengan rak bawah dan atas, sebaiknya letakkan loyang di bagian tengah oven dan pada tahap akhir penggorengan, disarankan untuk menyalakan konvektor agar cepat berwarna coklat. daging. Dalam oven gas, loyang harus diletakkan di bagian paling atas. Beberapa oven gas dilengkapi dengan pemanggang listrik yang menyala saat gas dimatikan. Dalam hal ini, lebih baik meletakkan loyang lebih rendah, dan pada tahap akhir memindahkannya sebentar ke bawah panggangan. Dianjurkan juga, apa pun jenis ovennya, 10 menit setelah mulai menggoreng, letakkan sesendok air panas di bagian bawah oven untuk waktu yang singkat (5-7 menit). Teknik ini akan mencegah daging mengering.
Selamat makan!