Makanan setiap keluarga tentu mencakup produk-produk yang berasal dari hewan.
Pertama, karena enak.
Kedua, mengandung zat bermanfaat bagi tubuh manusia yang tidak ditemukan pada produk nabati.
Karena tubuh manusia tidak dapat memproduksi zat-zat ini sendiri, produk susu harus dimasukkan dalam makanannya.
Mari kita verifikasi terlebih dahulu dengan menggunakan contoh benda padat susu.
Khasiat susu yang bermanfaat
Sebagai produk makanan makanan, keju cottage digunakan dalam pengobatan:
- kegemukan;
- penyakit hati dan jantung;
- dalam memerangi hipertensi dan aterosklerosis.
Makanan seperti susu, keju, keju cottage, telur, diberkahi secara alami, mengandung protein lengkap. Mereka memasok tubuh manusia dengan asam amino esensial. Inilah keunggulan mereka dibandingkan produk asal tumbuhan dan manfaatnya yang tak ternilai harganya.
Keju adalah salah satu makanan tersehat yang pernah ditemukan umat manusia.
Pada artikel ini kita akan membahas tentang apa yang menentukan khasiat keju dan zat berharga apa yang dikandungnya.
Selain itu, bagi siapa hal ini bermanfaat, dan dalam kondisi apa hal tersebut dapat menimbulkan kerugian?
Di akhir artikel, tips dan rekomendasi berguna untuk memilih keju di toko disediakan.
Tips penyimpanan produk yang benar di rumah juga disediakan.
menentukan sejauh mana makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah dan menentukan respons insulin pankreas. Semakin rendah indeks glikemiknya, semakin sering Anda harus mengonsumsi makanan tersebut. Semakin tinggi indeks glikemiknya, semakin jarang Anda memasukkan makanan ini ke dalam makanan Anda.
Pendek indeks glikemik: 10-35.
Rata-rata indeks glikemik 35-50.
Tinggi indeks glikemik: lebih dari 50.
Peringkat keseluruhan
Ini adalah indikator yang didasarkan pada kombinasi faktor-faktor berikut: kandungan kalori, indeks glikemik, kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Setiap produk diberi peringkat pada skala 0 hingga 10 dan menentukan seberapa banyak produk tertentu direkomendasikan untuk dikonsumsi selama program penurunan berat badan. Peringkat keseluruhan tidak terkait dengan “manfaat absolut” suatu produk, tetapi hanya menunjukkan seberapa besar bantuan atau hambatan produk tersebut. Semakin tinggi skor keseluruhannya, semakin sering dianjurkan untuk mengonsumsi produk tersebut; semakin rendah, semakin jarang.
Ada banyak fakta menarik dan terkadang aneh seputar produk susu. Misalnya es krim, semakin berlemak maka semakin sehat dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Atau fakta bahwa whey mencegah penurunan berat badan. Tapi, ini adalah topik untuk postingan terpisah. Untuk saat ini, hanya tabel nilai gizi produk tersebut untuk kita.
| Nama Produk | Makanan | nilai | (per 100 gram.) | Peringkat keseluruhan | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| GI | kkal | Tupai | lemak | Karbohidrat | ||
| Kefir rendah lemak | 10 | 28 | 3 | 0,1 | 3,8 | 10 |
| Keju cottage rendah lemak | 10 | 110 | 22 | 0,6 | 3,3 | 10 |
| Susu kambing | 10 | 67 | 3 | 4,3 | 3,5 | 10 |
| Krim asam 10% lemak | 15 | 119 | 2,7 | 10 | 5 | 10 |
| Mentega | 15 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 5 |
| Susu kental | 20 | 59 | 2,9 | 3,2 | 4,1 | 10 |
| Kefir 2,5% lemak | 25 | 50 | 2,9 | 2,5 | 4 | 10 |
| Susu alami | 25 | 62 | 3,2 | 4 | 6 | 9 |
| Krim asam 20% lemak | 25 | 206 | 2,5 | 20 | 3,4 | 8 |
| Keju cottage 20% lemak | 30 | 236 | 15 | 18 | 3 | 8 |
| Krim asam 30% lemak | 30 | 293 | 2,3 | 30 | 3,1 | 8 |
| Serum susu | 35 | 18,5 | 0,8 | 0,2 | 3,5 | 7 |
| susu skim | 35 | 33 | 3,5 | 0,2 | 5,1 | 6 |
| Susu kedelai | 35 | 38 | 2,8 | 1,6 | 1,8 | 7 |
| Yoghurt alami | 35 | 68 | 5 | 3,2 | 3,5 | 10 |
| Susu cokelat | 40 | 89 | 3,2 | 3,2 | 12 | 5 |
| Yoghurt buah | 52 | 105 | 3,7 | 2 | 9 | 7 |
| Yogurt minum manis | 60 | 72 | 2,9 | 1 | 12,9 | 4 |
| Pancake keju cottage | 70 | 200 | 18 | 1,9 | 11 | 4 |
| Telur rebus | - | 158 | 12,8 | 11,6 | 0,5 | 10 |
| Telur burung unta | - | 120 | 15,2 | 31 | 0 | 10 |
| telur | - | 157 | 12,5 | 11,7 | 0,3 | 10 |
| Telur puyuh | - | 168 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 10 |
| Putih telur | - | 44 | 11,1 | 0 | 0 | 10 |
| Kuning telur | - | 358 | 16,2 | 30,9 | 1,8 | 9 |
| Krim 10% lemak | 56 | 119 | 2,7 | 10 | 4,5 | 8 |
| Krim 20% lemak | 45 | 207 | 2,5 | 20 | 4 | 9 |
| Krim 35% lemak | 35 | 337 | 2,2 | 35 | 3,2 | 10 |
| Susu bubuk | 45 | 469 | 24 | 25 | 39 | 1 |
| Es krim sundae (15% lemak dan 15% gula) | 48 | 230 | 3,7 | 15 | 19,5 | 7 |
| Es krim krim (dari 8% hingga 10% lemak dan 15% sazar) | 56 | 180 | 3,5 | 10 | 21 | 6 |
| Es krim susu (tidak lebih dari 6% lemak dan 20% gula) | 63 | 126 | 3,2 | 3,5 | 25 | 5 |
| Es krim buah manis | 70 | 150 | 1,8 | 1,9 | 10 | 4 |
| es loli es krim | 70 | 270 | 3,5 | 20 | 20 | 4 |
| Mayones buatan sendiri | 60 | 568 | 5,3 | 59 | 4,5 | 5 |
| Susu kental | 80 | 382 | 8 | 19 | 37 | 2 |
| Penyebaran minyak | - | 465 | 0,1 | 53 | 0,1 | - |
| ghee | - | 892 | 0,2 | 99 | 0 | 2 |
| Keju ricotta | - | 174 | 11,3 | 13 | 3,1 | 9 |
| Keju Bryndza, keju asin | - | 260 | 18 | 20 | 0 | 9 |
| Keju Feta | - | 264 | 14,2 | 21,3 | 4,1 | 9 |
| Keju kambing | - | 290 | 21,3 | 21,7 | 0,7 | 9 |
| keju dadih | - | 317 | 7 | 31 | 2,5 | 8 |
| keju Philadelphia | - | 342 | 5,9 | 34,2 | 4,1 | 8 |
| Keju Maasdam | - | 350 | 23 | 26 | 0 | 8 |
| Keju Gouda | - | 356 | 25 | 27,4 | 2,2 | 8 |
| Keju biru dengan cetakan | - | 363 | 17,6 | 31 | 1,8 | 8 |
| keju Rusia | - | 364 | 23,2 | 29,5 | 0 | 7 |
| Keju asap | - | 380 | 23,5 | 30,8 | 0 | 7 |
| keju parmesan | - | 392 | 35,7 | 25,8 | 3,2 | 7 |
| Keju mascarpone | - | 412 | 4,8 | 44,5 | 4,8 | 6 |
| Keju yang diawetkan | 50 | 300 | 20,5 | 23 | 2,5 | 5 |
susu- produk makanan yang berharga. Susu sangat penting dalam nutrisi anak-anak, orang sakit dan orang lanjut usia. Tingginya kandungan gizi susu disebabkan karena mengandung protein lengkap yang mudah dicerna (3,3%), lemak (3,2%), gula susu (4,5%), vitamin A, D, C, B, dan garam mineral ( kalsium, fosfor, kalium, dll).
Susu jinak berwarna putih dengan semburat agak kekuningan. Warna kemerahan menunjukkan adanya campuran darah (akibat penyakit ambing) atau infeksi bakteri yang bukan merupakan ciri susu, dan mungkin juga berhubungan dengan pemberian bit kepada hewan. Warna kebiruan menandakan susu telah diencerkan dengan air atau krim telah disaring. Susu mudah mencium bau, sehingga harus disimpan terpisah dari zat yang berbau.
Rasa susu segarnya manis. Saat asam, rasa asam terasa. Jika apsintus, pahit manis atau zat obat tertentu masuk ke dalam pakan ternak, susu mungkin memiliki rasa pahit atau asin. Konsistensi susu harus cukup kental, tetapi tidak encer atau berlendir.
Menurut GOST 352-41, susu yang dijual harus alami dan diperoleh dari sapi yang sehat; harus mengandung setidaknya 3,2% lemak, memiliki keasaman tidak lebih dari 21° untuk botol dan tidak lebih dari 22° untuk labu, dan setidaknya 8% bahan kering bebas lemak. Susu tidak boleh memiliki bau atau rasa asing,
Karena pengaruh suhu lingkungan terhadap komposisi kuantitatif dan kualitatif mikroflora susu, menurut aturan sanitasi yang ditetapkan, susu setelah diterima harus didinginkan sehingga ketika dikirim ke tempat pengumpulan, suhunya tidak lebih tinggi dari 10° . Labu dan susu botol disimpan dalam wadah tempatnya berada pada suhu 0 hingga 8°.
Produk asam laktat. Ini termasuk yogurt, kefir, keju cottage, krim asam, dll.
Susu kental harus berwarna putih atau agak kekuningan; bau dan rasanya susu fermentasi, tanpa sisa rasa asing; Konsistensinya homogen, tanpa pembengkakan pada whey yang terpisah.
Kefir biasanya berwarna putih susu atau agak kekuningan; bau dan rasanya susu asam, menyegarkan; Konsistensinya homogen dan halus. Kefir tidak boleh mengandung serpihan dadih atau whey yang dikeluarkan dalam jumlah banyak. Pembentukan gas kecil diperbolehkan karena mikroflora asam laktat normal. Kefir satu hari memiliki efek pencahar, tiga hari - menguatkan.
Keju cottage harus memiliki warna putih susu, rasa dan bau susu asam, konsistensi homogen, lembut, tidak mengalir dan tidak rapuh. Seharusnya tidak ada kotoran asing di keju cottage.
Krim asam memiliki warna putih atau agak kuning, aroma dan rasa asam susu yang lembut, serta konsistensi yang kental dan seragam. Seharusnya tidak ada butiran dalam krim asam.
Telur- produk enak dan bergizi. Mereka mengandung protein berharga (12%), lemak (11,4%), karbohidrat (0,49%), vitamin (A, D, B1, B2, PP), dan garam mineral.
Mutu telur ditentukan secara organoleptik dan dengan cara ovoscoping (candling). Tidak ada bercak pada telur segar bila ovoskopik, tetapi telur busuk tidak memancarkan cahaya atau bercak.
Lemak yang bisa dimakan. Mentega mengandung hingga 85% lemak susu dan sekitar 12-13% air. Ini adalah produk makanan yang bagus. Diserap oleh 95-98%. Banyak mengandung vitamin A dan D. Bila disimpan di tempat terang, panas, menjadi tengik dan berminyak.
Minyak sayur adalah produk berkalori tinggi yang berharga (100 g - 900 kal). Nutrisi yang sangat diperlukan karena kandungan vitamin E, asam lemak tak jenuh dan fosfatida. Direkomendasikan untuk orang lanjut usia dan penderita aterosklerosis (20-30 g per hari).
Memuat...