Anda bisa menggunakan coklat biasa untuk air mancur coklat. Resep air mancur coklat. Cara membuat air mancur coklat

Tahukah Anda cara mengubah perayaan atau pesta apa pun menjadi acara menarik dan tak terlupakan? Semuanya sangat sederhana. Anda harus menawarkan coklat kepada tamu Anda sebagai hidangan penutup! Banyak coklat! Utuh air mancur coklat!

Air mancur coklat– ini coklat mengalir, aroma memikat, rasa tak terlupakan! Tamu Anda akan senang dengan hiburan ini. Namun agar acaranya tidak rusak, Anda perlu belajar Cara menggunakan air mancur coklat yang benar.

Lihatlah beberapa dasar-dasar tentang menggunakan air mancur.

Langkah 1

Sebelum menggunakan air mancur, semua bagian non-listrik harus dicuci. Rakit air mancur dengan mengikuti instruksi. Anda akan mendapatkan jumlah mangkuk yang berbeda-beda, bergantung pada ukuran air mancur coklat. Sebelum menuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk utama, uji air mancurnya. Pastikan itu berfungsi dengan baik.

Langkah 2

Lelehkan coklat dalam penangas air atau dalam microwave. Anda membutuhkan coklat khusus untuk air mancur. Cokelat ini mengandung mentega kakao hingga 20% lebih banyak. Hati-hati jangan sampai coklatnya gosong. Selanjutnya, tambahkan coklat cair ke mangkuk utama mesin. Cari tahu jumlah coklat yang dibutuhkan untuk air mancur Anda dari petunjuknya.

Langkah 3

Ratakan air mancur dan nyalakan. Cokelat akan naik di sepanjang kolom tengah, lalu mengalir kembali ke mangkuk utama, lalu jatuh lagi ke kolom tengah. Jadi berputar-putar.

Langkah 4

Siapkan buah-buahan (pisang, stroberi, kiwi, jeruk, dll), biskuit, marshmallow untuk air mancur coklat. Buah-buahan harus dicuci. Semua bahan harus dipotong kecil-kecil.

Langkah 5

Pastikan tersedia cukup tusuk sate, piring, dan serbet untuk semua tamu. Setiap orang bisa meletakkan potongan buah atau manisan lainnya di piringnya, lalu menggunakan tusuk sate untuk meletakkan potongan tersebut di bawah aliran coklat.

Langkah 6

Setelah menggunakan air mancur coklat, harus dicuci bersih dengan air dan deterjen. Jika instruksi mengizinkan, beberapa bagian dapat dicuci di mesin pencuci piring.

12.10.2014

Pelanggan sering menanyakan pertanyaan seperti, “Cokelat air mancur apa yang terbaik?” atau “Bagaimana memilih coklat yang tepat untuk air mancur?”, jadi kami memutuskan untuk menjelaskan misteri yang tertutup kegelapan ini. Mari kita bahas setiap pertanyaan umum.

Jenis coklat apa yang tersedia?

Khusus

Cokelat ini berbeda dengan cokelat “biasa” karena kandungan mentega kakaonya yang tinggi, sehingga meningkatkan fluiditas. Mekanisme pengangkatan tidak dirancang untuk bekerja dengan coklat kental dan paling banter akan berhenti begitu saja, paling buruk akan pecah atau terbakar. Semakin murah air mancurnya, semakin tinggi kemungkinan kerusakannya, semakin mahal harganya, semakin banyak Anda harus membayar untuk perbaikannya. Situasi ini diperburuk oleh fakta bahwa coklat yang sangat kental, secara halus, tidak terlihat estetis, perlahan-lahan menggelinding dari mangkuk ke mangkuk.

Kandungan minimum mentega kakao harus antara 30-40% dari total berat. Cokelat susu mengandung lemak susu (dalam susu), yang juga meningkatkan fluiditas. Kandungan mentega kakao pada dark chocolate khusus bahkan lebih tinggi lagi, karena peningkatan kandungan fraksi padat (sel biji kakao yang digiling halus) meningkatkan viskositas.

Cokelat spesial mempunyai tanda tersendiri, misalnya tulisan: Air mancur, “untuk air mancur”, “air mancur coklat”, dll. Terlepas dari perbedaan yang dijelaskan, coklat ini cukup cocok untuk dikonsumsi secara teratur dan untuk pembuatan kembang gula.

"Tidak terspesialisasi"

Nama ini bersyarat, karena Cokelat ini awalnya tidak ditujukan untuk air mancur. Ia tidak memiliki label khusus, mengandung lebih sedikit mentega kakao dan akibatnya fluiditasnya lebih sedikit. Biasanya, di berbagai platform perdagangan, coklat tersebut dijual dengan nama “callebaut Fountain Chocolate” dengan catatan kecil “cocoa butter harus ditambahkan untuk meningkatkan fluiditas”. Memang, coklat apa pun dengan tambahan mentega kakao akan lebih cair, tetapi dengan sengaja menipu pelanggan setidaknya tidak bijaksana.

Kami secara kondisional akan membagi jenis coklat yang “tidak terspesialisasi” menjadi: baik dan biasa.

Cokelat biasa dapat ditemukan di rak-rak toko, harganya berkisar antara 10 hingga 300 rubel per batang. Jika Anda memutuskan untuk melelehkan coklat jenis ini, ingatlah aturannya - 30-40% mentega kakao dari total massa. Rata-rata, Anda perlu menambahkan 20-25% mentega kakao ke dalam batangan biasa. Mengingat agar air mancur dapat berfungsi, sistem harus mengandung 500 hingga 1000 g coklat, maka ini adalah 200-250 g mentega kakao.

Jika kita berbicara tentang coklat yang enak, misalnya Belgian, milk atau dark Callebaut, maka Anda perlu menambahkan 4-5% mentega kakao ke dalamnya, setidaknya 100-130 g untuk setiap kemasan. Callebaut juga memproduksi coklat putih, pink dengan strawberry, orange dengan orange dan jenis coklat lainnya. Ya, coklat ini memang berkualitas tinggi dan enak, namun pada awalnya juga tidak cocok untuk dicairkan di air mancur dan memerlukan penambahan 130-150 g mentega kakao (per kantong 2,5 kg).

Catatan untuk nyonya rumah

Ada informasi di Internet tentang couvertures perusahaan Cacao Barry (sekarang bagian dari Barry Callebaut), bahwa coklat ini sangat cocok untuk air mancur dan memiliki fluiditas yang tinggi. Tidak diragukan lagi ini adalah coklat kualitas premium, namun tidak cocok untuk dicairkan di air mancur coklat, karena... Kandungan mentega kakao, tergantung varietasnya, berada pada kisaran 15-20%, hampir 2 kali lebih rendah dari yang dibutuhkan.

Banyak “ahli” yang menyebutkan angka 50-70% untuk kandungan mentega kakao dalam coklat, namun mereka salah; kemasannya menunjukkan jumlah produk kakao (jumlah mentega kakao dan cairan kakao).

Callet adalah tetesan coklat beku, terkadang disalahartikan sebagai “biskuit”, meskipun tidak ada hubungannya dengan pembuatan kue. Kecepatan leleh, kemudahan takaran dan penyiapan callet jauh lebih tinggi daripada, misalnya, sebatang coklat besar atau sebatang coklat terpisah.

Siapa yang membuat coklat untuk air mancur dan merek mana yang lebih baik untuk dipilih?

Jika kita berbicara tentang pasar coklat secara umum, coklat yang baik diproduksi di: Jerman, Italia, Perancis, Belgia, Swiss. Kami tidak mempertimbangkan AS dan negara bagian lain, karena ekspor mereka dapat diabaikan. Tentu saja, negara asal bukanlah jaminan kualitas, melainkan rekomendasi yang akan membantu dalam memilih. Perlu disebutkan secara terpisah tentang Rusia, Belgia dan Prancis, dua negara terakhir dianggap sebagai pemimpin dalam kualitas, rasa dan gaya dalam produksi coklat dan produk coklat. 99% produsen coklat Rusia kualitasnya lebih rendah dibandingkan Eropa, cukup dikatakan bahwa pabrik kecil untuk produksi coklat tingkat Eropa akan menelan biaya 200-300 juta dan menjadi jelas mengapa pengusaha lebih memilih untuk mengangkut coklat tersebut dari Eropa. .

Merek Eropa berikut hadir di pasar Rusia: Barry Callebaut, DGF, Puratos, Unifine. Secara obyektif, kami dapat mengatakan bahwa dari segi teknologi mereka menghasilkan coklat yang cukup baik. Jika kami memberikan penilaian subjektif dari ahli, maka perusahaan kami lebih menyukai coklat Belgia Barry Callebaut (di sini Anda dapat membaca sejarah perusahaan). Menurut kami, coklat ini memiliki kombinasi terbaik antara karakteristik rasa dan aroma, desain, kenyamanan dan kualitas kemasan.

Dan jika saya memilih coklat non-khusus untuk air mancur, berapa banyak mentega kakao yang harus saya beli?

Beberapa penjual, baik secara tidak sadar atau sengaja, menyarankan untuk menambahkan 10-15% mentega kakao ke dalam coklat tersebut, ke dalam coklat apapun, tanpa pandang bulu, tentu saja hal ini tidak benar. Berikut panduan singkat untuk "menentukan sendiri" jumlah mentega kakao:

lihat jumlah lemak pada bagian nilai energi, jika coklat hitam atau pahit, maka angka yang dihasilkan berarti jumlah gram (alias %) mentega kakao per 100 gram coklat. Jika kita berbicara tentang susu atau coklat putih, maka berat lemak susu (jika ditentukan oleh produsen) harus dikurangi dari angka yang dihasilkan, atau produsen akan secara terpisah menunjukkan jumlah mentega kakao.
kandungan akhir mentega kakao harus rata-rata 35% atau 35 g per 100 g coklat. Kami membeli mentega kakao yang hilang.
giling (jika berbentuk batangan atau balok) coklat, campur dengan mentega kakao dan lelehkan (di rumah, paling baik di penangas air).

Apakah mungkin membuat coklat mengalir tanpa menambahkan mentega kakao?

Ya kamu bisa. Penting untuk diingat bahwa dengan menambahkan bahan tambahan asing ke dalam coklat, Anda tidak hanya mengubah kekentalannya, tetapi juga rasanya. Di Internet, dari yang paling layak, kami menemukan opsi untuk mengencerkan coklat dengan krim dan minyak sayur. Jika Anda masih memutuskan untuk mencampurkan coklat dengan sesuatu yang asing, kami menyarankan Anda untuk menguji rasanya terlebih dahulu dalam volume 50-150 ml.

Bagaimana cara memilih coklat yang tepat untuk air mancur?

Beberapa aturan standar yang akan menghemat uang dan kegelisahan Anda:

Sebaiknya sebelum tanggal. Ngomong-ngomong soal coklat belgia yang enak, kalau kemasannya tersegel maka rasa dan aromanya tetap terjaga meski sudah lewat tanggal kadaluarsanya, tapi kalau kemasannya sudah tersegel maka semakin segar coklatnya semakin enak.
kemasan. Apapun jenis kemasannya (tas, kotak, ember), kemasannya tidak boleh dibuka atau mengalami kerusakan. Dalam beberapa kasus, lecet mungkin muncul pada kemasan selama pengangkutan, dalam kasus tas atau ember, hal ini tidak akan mempengaruhi kualitas coklat.
kondisi saat disentuh. Jika Anda membeli coklat untuk air mancur atau mentega kakao dalam bentuk callet, maka jika disimpan atau diangkut dengan sembarangan, coklat tersebut dapat meleleh, hal ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, dan jika “kemampuan mengalir” dari callet tetap terjaga, maka itu akan terjadi. tidak akan mempengaruhi kemudahan penggunaan. Pencairannya dapat dirasakan dengan cukup baik melalui kemasannya dan ditentukan oleh suara ember. Jika coklat dijual dalam bentuk cullet, maka jika suhunya sangat dilanggar, coklat tersebut dapat meleleh menjadi satu bagian, hal ini juga tidak mempengaruhi rasanya, tetapi berdampak negatif terhadap kemudahan penggunaan, coklat tersebut harus dipotong terlebih dahulu, rusak, dll.
pengganti. Mungkin jenis “penipuan coklat” yang paling umum. Mari kita ambil contoh coklat susu Barry Callebaut. Pabrik ini memproduksi sekitar 5 jenis coklat susu, yang paling umum adalah coklat susu untuk pembuat manisan (823-RT-U71) dan coklat susu untuk air mancur (CHM-N823FOUNRT-U71). Fountain chocolate awalnya mengandung 125 g lebih banyak cocoa butter, sehingga harganya lebih mahal. Penjual memposting coklat yang lebih murah yang disebut “Cokelat untuk air mancur”, dan di bagian dalam pesan dia menunjukkan, “kami merekomendasikan menambahkan 10% mentega kakao untuk air mancur yang lebih cair” (tata bahasa dipertahankan). Seseorang menelepon dari sebuah iklan dan diberitahu bahwa “cokelat untuk air mancur tersedia, ayo.” Paling-paling, pada saat kedatangan, orang tersebut dijelaskan bahwa dia perlu membeli mentega kakao tambahan (menghabiskan lebih banyak uang). Paling buruk, coklat “non-khusus” untuk air mancur, di tengah kesenangan, menunjukkan semua “pesonanya”, dengan hati-hati bergulir dari satu kaskade ke kaskade lainnya. Kami menyarankan Anda untuk waspada dan semuanya akan baik-baik saja.

Ini mungkin hal paling berguna yang dapat kami sampaikan kepada Anda. Jika Anda masih memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk bertanya, kami akan dengan senang hati menjawabnya.

Apakah keluarga Anda mengharapkan acara penting (ulang tahun anak, pernikahan, hari jadi, atau ulang tahun suatu tanggal yang berkesan) dan Anda ingin menjadikan liburan Anda tak terlupakan bagi semua orang? Maka air mancur coklat mini wajib Anda miliki.

akan mengejutkan semua tamu (karena ini adalah aksesori liburan yang cukup baru untuk Rusia);
akan menciptakan suasana meriah dan perasaan mewujudkan impian masa kecil banyak tamu lanjut usia;
akan memenuhi ruangan dengan aroma coklat yang nikmat dan membangkitkan semangat setiap orang yang hadir;
akan memberikan setiap tamu kesempatan unik untuk memilih dan membuat suguhan sesuai dengan selera mereka (setiap orang yang hadir adalah “pembuat coklatnya sendiri”);
akan menggantikannya, meski enak, semua orang sudah cukup bosan dengan kue ulang tahun;
akan menjadi "puncak" perayaan Anda, yang akan diingat oleh semua tamu Anda untuk waktu yang lama dan dengan gembira.

Bagaimana cara kerja perangkat?

Air mancur coklat kecil terdiri dari:

bagian dasar dengan motor listrik;
sekrup timah;
menara (tabung) dengan tingkatan.

Cara kerja air mancur coklat

Elemen pemanas yang terletak di bawah mangkuk perangkat memanaskan coklat yang ditempatkan di dalamnya dan mempertahankan suhu konstan massa coklat leleh pada 60 derajat.

Cokelat, dipanaskan hingga berbentuk cair, diumpankan ke tingkat atas menggunakan sekrup umpan berputar yang terletak di dalam menara, meluap ke tepian dan perlahan mengalir ke bawah dalam aliran yang terus menerus.

Di sana ia kembali jatuh ke dalam mangkuk dengan elemen pemanas, dan prosesnya berulang lagi dan lagi. Air mancur coklat adalah pemandangan yang mempesona. Massa coklat cair yang bermentega dan berkilau benar-benar sangat indah. Dan aroma apa yang dikeluarkannya!

Membuat air mancur coklat

Bagaimana cara membuat air mancur coklat?

Rakit bagian perangkat yang sudah dicuci dan dikeringkan sesuai dengan instruksi pabrik.
Tempatkan air mancur Anda pada permukaan yang rata sempurna dan colokkan (sakelar pada perangkat harus disetel ke "mati").
Tuang ke dalam mangkuk bawah jumlah coklat yang direkomendasikan oleh produsen perangkat (karena kapasitas mangkuk air mancur mini bisa dari 300 g hingga satu kilogram).
Nyalakan elemen pemanas dan aduk campuran coklat secara berkala untuk memastikan lelehnya merata.
Massa yang benar-benar meleleh akan memenuhi mangkuk sampai penuh. Jika Anda melihat coklatnya kurang, tambahkan lagi.
Apakah coklat sudah meleleh seluruhnya dan konsistensinya seragam? Jadi sudah waktunya menyalakan mesin. Cokelat akan naik ke tepi atas menara dan mulai mengalir ke bawah.
Setelah dua menit pengoperasian perangkat, motor harus dimatikan sekitar setengah menit untuk melepaskan gelembung udara yang mencegah coklat mengalir secara merata. Setelah itu, motor bisa dihidupkan kembali.
Tambahkan coklat yang belum dilelehkan (padat) ke perangkat dengan motor menyala.
Tambahkan cairan dingin ke alat yang sedang berjalan: pergerakan coklat akan segera berhenti.

Apa yang sama sekali tidak bisa Anda lakukan

Bisakah saya menggunakan coklat batangan biasa?

Ada anggapan bahwa coklat batangan biasa tidak cocok untuk membuat air mancur coklat. Ini salah. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan semua jenis coklat: hitam, putih, pahit, dan keropos.

Syaratnya hanya: coklat ini harus mengandung minimal 60% massa kakao dan tidak boleh ada bahan tambahan apapun yang mengandung potongan kecil-kecil yang keras (kacang, wafel, kue kering, dll). Partikel kecil dapat menyumbat auger yang berputar di dalam menara dan merusak perangkat.

Cokelat batangan sangat kental, jadi untuk menggunakannya dalam air mancur Anda perlu mengubah konsistensinya. Untuk ini:

Cokelat harus dicairkan terlebih dahulu di microwave atau di “waterbath”.
Kemudian krim, alkohol kuat, atau minyak sayur olahan ditambahkan ke dalam coklat (dengan kecepatan ¾ cangkir per dua batang coklat).
Setelah itu, hidupkan elemen pemanas perangkat dan biarkan menyala selama beberapa menit.
Tuang adonan coklat yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk alat dan nyalakan motor.

Cokelat terbaik untuk air mancur coklat

Efek terbaik diperoleh dari penggunaan coklat spesial yang mengandung mentega kakao alami dalam jumlah besar.

Cokelat Belgia untuk air mancur coklat dijamin menjamin kelancaran pengoperasian perangkat ajaib Anda dan memberikan kesenangan bagi tamu Anda. Keunggulan coklat Belgia:

titik leleh rendah (di bawah 45 derajat);
ini menghasilkan massa coklat plastik dengan tingkat viskositas yang diinginkan (tidak perlu menambahkan minyak atau pengencer ke dalamnya);
memiliki rasa yang luar biasa.

Cokelat Belgia dari Puratos: protein hitam 56%, protein pahit 28%, protein susu 34%, protein putih 28%. Cokelat merek ini dibuat dalam bentuk balok atau tablet dan dijual dalam kemasan 5 kilogram.
Cokelat Belgia dari Unifine: Maracaibo (cokelat susu 34%), San Felipe (cokelat hitam 56%), Cabo Blanco (cokelat putih 27%). Cokelat ini dikemas dalam karung 5 kg.
Glasir coklat dari perusahaan Belgia Trik: coklat susu 37,8%, coklat hitam 56,9%. Dikemas dalam kantong 2,5 kilogram.
Glasir coklat dari perusahaan Italia Italica: glasir gelap dan putih dalam kemasan dari satu hingga 25 kilogram.
Lapisan gula coklat dari perusahaan Italia Unitron: Lapisan gula “Karibe” (diproduksi dalam bentuk cakram) dijual dalam kantong berisi 25 kilogram.

Glasir coklat dibuat menggunakan pengganti mentega kakao non-laurat, sehingga harganya jauh lebih murah daripada coklat. Namun, titik leleh dan rasanya yang enak membuat glasir tersebut cukup cocok untuk digunakan pada air mancur coklat.

Apa yang bisa Anda sajikan dengan coklat fondue?

Air mancur coklat mini akan melengkapi dengan sempurna:

potongan buah (pisang, apel, pir, kiwi, jeruk, mangga, aprikot, persik, nektarin);
beri segar (stroberi, ceri, raspberry, blackberry);
marshmallow, souffle, selai jeruk;
kue kering, biskuit, wafel, kacang-kacangan, muffin kecil, potongan roti.

Jangan lupa siapkan tusuk sate, garpu, atau tusuk gigi panjang khusus agar tamu bisa menempelkan apapun yang mereka suka. Jika ada biji dalam buah beri atau buah-buahan, lebih baik membuangnya terlebih dahulu.

Aturan keselamatan saat menangani perangkat

Air mancur coklat mudah digunakan dan bahkan seorang anak pun dapat mengatasinya. Namun di saat yang sama, harus ada orang dewasa di dekatnya yang dapat mengontrol tindakan anak.
Tangani perangkat dengan hati-hati agar tidak terbakar oleh coklat panas dan bagian perangkat yang panas: saat menggunakan air mancur, yang diperbolehkan hanya menyentuh tombolnya.
Pastikan terlebih dahulu bahwa air mancur dipasang pada permukaan yang rata: ini akan mencegah bahaya terjungkal.
Air mancur hanya bisa digunakan di dalam ruangan. Jangan membawanya keluar.

Pernahkah Anda memutuskan untuk membeli air mancur coklat untuk digunakan pada perayaan dan liburan bersama keluarga, tetapi Anda masih belum tahu cara menggunakannya dengan benar? Maka artikel ini untuk Anda.

Paling sering dalam kasus seperti itu, pertanyaan diajukan mengenai jenis coklat apa yang bisa digunakan dalam air mancur coklat. Untuk mengawali pertanyaan-pertanyaan ini, kami menjawab: Pilihan terbaik adalah menggunakan jenis coklat khusus yang ditujukan khusus untuk air mancur coklat.

Cokelat ini memiliki fluiditas yang baik dan kekentalan yang optimal, karena produsen terkemuka yang berspesialisasi dalam produksinya telah menyempurnakan resep merek cokelat mereka selama bertahun-tahun menjalankan aktivitasnya.

Namun, ada kalanya tidak mungkin untuk membeli coklat khusus berkualitas tinggi, namun ada keinginan besar untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kejutan coklat. Dalam hal ini, Anda dapat mencoba membuat glasir coklat sendiri. Bagaimana cara menyiapkan coklat untuk air mancur?

Resep membuat glasir untuk air mancur coklat di rumah

Resep air mancur coklat harus memperhitungkan rasio optimal lemak, bubuk kakao, gula dan minyak sayur. Agar glasir buatan sendiri memperoleh fluiditas yang diperlukan, Anda perlu menambahkan sejumlah minyak sayur dengan rasa netral ke dalamnya (300 ml akan cukup untuk air mancur kecil, 500 ml untuk air mancur sedang dan besar).

Resep glasir susu:

Persentase komponen pembuatan glasir adalah sebagai berikut:

Komponen lemak(cocoa butter) harus membentuk setidaknya sepertiga dari total massa produk jadi, yaitu sekitar 30% (dan 3% dari jumlah ini harus berupa lemak susu).
Bubuk kakao – 25%.
Gula – 50%.

Resep glasir putih:

Mentega kakao – 20%.
Lemak susu – 4%.
Susu bubuk – 20%.
Gula – 55%.

Resep glasir gelap:

Mentega kakao – 30%.
Bubuk kakao – 20%.
Gula – 50%.

Seperti terlihat dari resep-resep di atas, menyiapkan glasir di rumah tidaklah sulit dan merepotkan, dan banyak bergantung pada kualitas bahan yang digunakan. Dan bahkan jika produk berkualitas tinggi digunakan, tidak selalu mungkin untuk mencapai konsistensi coklat yang diinginkan, yang dapat terwujud dalam pengoperasian air mancur coklat yang tidak stabil.

Oleh karena itu, jika Anda ingin memastikan diri dari kegagalan dan dijamin menikmati liburan, sebaiknya gunakan coklat khusus untuk air mancur.

Merek coklat terbaik untuk air mancur coklat

Cokelat mana untuk air mancur coklat yang memiliki rasa dan kualitas konsumen terbaik? Karena tingginya permintaan akan air mancur coklat saat mengatur prasmanan, produsen terkemuka dari jenis coklat terbaik menawarkan berbagai macam produk yang dirancang untuk digunakan dalam perangkat ini.

Cokelat air mancur Barry callebaut hadir dalam biskuit berbentuk koin dan hadir dalam rasa stroberi, lemon, karamel, dan jeruk. Rasa buah pada coklat diberikan oleh perasa alami yang tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga coklat ini dapat dikonsumsi sebagai suguhan biasa.

Saat menggunakan coklat merek ini dalam air mancur coklat, disarankan untuk menambahkan 10% mentega kakao: ini meningkatkan fluiditas massa coklat panas.

Perusahaan Barry Callebaut Perusahaan ini juga memproduksi coklat susu lump (mengandung 35% massa kakao dan 20% susu) dan 70% coklat hitam. Dianjurkan untuk menambahkan 10% mentega kakao ke kedua jenis coklat (saat menggunakannya dalam air mancur coklat).
Perusahaan Belgia Puratos menghasilkan coklat berprotein putih (28%), susu (34%), gelap (56%) dan pahit (72%), yang tidak memerlukan bahan tambahan apapun saat digunakan dalam air mancur coklat. Bentuk pelepasan coklat ini berbentuk tablet pipih, dikemas dalam kantong kertas seberat lima kilogram.
Perusahaan Belgia Unifine memproduksi coklat merek berikut untuk air mancur coklat: putih (27%) Cabo Blanco, susu (34%) Maracaibo, gelap (56%) San Felipe, dijual dalam kantong lima kilogram.
Cokelat Belgia untuk Trick Fountain diwakili oleh jenis susu (38%) dan dark chocolate (58%), dipasok untuk dijual dalam kantong seberat 2,5 kg.
Mantan perusahaan Swiss Karma, sekarang menjadi bagian dari Barry Callebaut, menghasilkan coklat susu yang sangat baik (35%) untuk air mancur coklat, serta coklat hitam (56%) dan coklat hitam (72%), yang sangat cocok untuk digunakan dalam air mancur. Dalam beberapa kasus, untuk meningkatkan fluiditas massa coklat yang diperoleh darinya, disarankan untuk menambahkan 8% mentega kakao.
Salah satu produsen coklat Perancis terkemuka adalah perusahaan Cocoa Barry. memproduksi lima merek coklat hitam unggulan yang mengandung 70 hingga 76% cairan kakao, dikumpulkan di perkebunan terbaik di Venezuela, Ekuador, Republik Dominika, Kuba dan Meksiko. Nama merek coklat mencerminkan asal biji kakao yang digunakan dalam produksinya.

Apa itu lapisan gula coklat untuk air mancur coklat?

Glasir coklat adalah produk yang tidak mengandung mentega kakao yang mahal, tetapi pengganti non-lauratnya, yang secara signifikan mengurangi biaya. Namun, glasir yang dibuat oleh produsen yang baik memiliki rasa yang enak dan titik leleh yang cukup. Oleh karena itu, glasir coklat berkualitas tinggi dapat digunakan dalam air mancur coklat.

Mereka berspesialisasi dalam produksi glasir coklat:

Perusahaan Italia Italica, menghasilkan glasir putih dan gelap. Produk ini dikemas dalam kantong kertas, beratnya bervariasi dari satu hingga dua puluh lima kg.
Unitron perusahaan Italia. Glasir perusahaan ini diproduksi untuk konsumen grosir, oleh karena itu mulai dijual dalam kantong kertas seberat 25 kg.
Trik perusahaan Belgia juga menghasilkan lapisan coklat berbentuk cakram kecil.

Bisakah saya menggunakan coklat biasa di air mancur coklat?

Anda dapat menggunakan coklat batangan biasa untuk air mancur, dan tidak hanya coklat batangan tradisional yang keras, tetapi juga coklat batangan berpori cukup cocok untuk tujuan ini.
Kandungan cairan kakao dalam batangan harus minimal 60%.
Cokelat batangan yang akan digunakan pada air mancur tidak boleh mengandung partikel kecil (dalam bentuk kacang, wafer, dan kue kering) yang dapat mengganggu pengoperasian feed auger.

Bagaimana cara menyiapkan coklat biasa untuk digunakan dalam air mancur coklat?

Untuk meningkatkan fluiditas coklat batangan, Anda perlu:

Lelehkan ubin dalam penangas air atau menggunakan microwave.
Tambahkan minyak sayur murni, krim atau alkohol kental (bukan segelas penuh untuk 200 g coklat).

Setelah itu, massa coklat yang sudah disiapkan dapat dituangkan ke dalam mangkuk air mancur coklat yang sudah dipanaskan dan menyalakan motor perangkat. Satu-satunya aspek negatif dari penggunaan coklat batangan di air mancur adalah biayanya yang tinggi. Cokelat spesial akan jauh lebih murah.

Air mancur coklat bukan hanya makanan penutup asli, ini adalah kelezatan istimewa yang kini tersedia untuk Anda! Anda bisa mencelupkan buah-buahan, marshmallow dan marshmallow, aneka kue kering, dll ke dalam coklat hangat nikmat yang mengalir melalui tingkatan air mancur.Suasana hati yang baik dan kesan menyenangkan dijamin!

Air mancur coklat terdiri dari Mangkuk, Alas Air Mancur, Menara bertingkat dan Sekrup.

Mangkuk. Kamu menuangkan coklat leleh ke dalamnya.
Bagian dasar (alas air mancur) berbentuk silinder. Letaknya di bawah mangkuk. Ini mengandung elemen pemanas yang menjaga suhu coklat pada 60°C. Motor yang menggerakkan auger juga terletak di sini.
Menara dengan tingkatan dan auger yang terletak di dalam menara (sekrup umpan). Auger ini mengangkat coklat leleh dari mangkuk ke puncak menara, tempat coklat dituangkan dan mengalir menuruni tingkatan (kembali ke dalam mangkuk).

Cara kerja air mancur coklat

Prinsip pengoperasian air mancur adalah coklat cair yang dituangkan ke dalam mangkuk, naik ke puncak menara menggunakan auger yang berputar. Pada saat yang sama, coklat tidak mengeras, karena elemen pemanas yang terletak di dasar air mancur menjaga suhu di dalam mangkuk tetap konstan (kira-kira 60°C).

Setelah naik ke puncak menara, coklat mengalir menuruni tingkatan secara terus menerus dan jatuh kembali ke dalam mangkuk.

Karakteristik teknis air mancur

Semua air mancur ditenagai oleh listrik dan memerlukan tegangan standar 220 V. Saat memilih perangkat sendiri, perhatikan karakteristik berikut:

Rumah atau profesional. Perbedaan antara air mancur tersebut sangat signifikan. Yang utama adalah air mancur coklat rumahan tidak dirancang untuk penggunaan jangka panjang (lebih dari 1 jam). Setelah itu harus diberi “istirahat” selama 30-60 menit baru kemudian dinyalakan kembali. Desain air mancur profesional memungkinkannya digunakan untuk waktu yang lebih lama (biasanya hingga 10 jam).

Ketinggian air mancur. Semakin tinggi air mancur, semakin mengesankan tampilannya di acara tersebut. Sementara itu, di rumah, air mancur yang terlalu tinggi akan menimbulkan banyak masalah bagi Anda. Oleh karena itu, sebelum membeli, sebaiknya Anda memutuskan di mana dan untuk acara apa Anda ingin menggunakannya.

Jenis penggerak. Penggerak air mancur dapat diarahkan, langsung, atau magnetis.

Penggerak gigi digunakan di sebagian besar air mancur rumah. Auger tersebut tidak dipasang langsung ke motor, melainkan melalui gearbox plastik yang juga terletak di dasar air mancur. Gearbox dapat berupa roda gigi atau sabuk. Jenis sabuk digunakan, misalnya, pada air mancur JM Posner Classic/Cascade®.
Berkendara langsung digunakan pada air mancur profesional (itulah sebabnya dapat digunakan hingga 10 jam), serta pada air mancur rumah Sephra®.
Penggerak magnet digunakan di beberapa air mancur profesional. Putaran motor ditransmisikan ke sekrup karena interaksi magnet. Metode pemindahan ini tidak memerlukan lubang untuk poros motor di mangkuk air mancur, yang sepenuhnya menghilangkan aliran coklat ke dasar air mancur.

Fitur air mancur coklat

Saat menggunakan air mancur coklat, ingatlah beberapa “kehalusan” pengoperasiannya:

Untuk memastikan semua tingkatan tercakup dalam coklat secara merata, sesuaikan kaki dasar air mancur dengan hati-hati. Perangkat harus berdiri setinggi mungkin.
Untuk memastikan aliran coklat merata, matikan air mancur selama 30 detik 2 menit setelah air mancur mulai mengeluarkan gelembung udara. Perangkat kemudian dapat dihidupkan kembali.
Untuk mendapatkan hasil yang luar biasa, gunakan coklat khusus untuk air mancur: coklat ini mengandung lebih banyak mentega kakao. Coklat biasa juga bisa digunakan, asalkan tidak mengandung bahan tambahan apapun (kacang-kacangan, buah-buahan, cookies, waffle, dll). Partikel kecil dapat menyumbat auger di dalam menara dan merusak perangkat. Pastikan untuk mengencerkan coklat ini dengan mentega kakao atau minyak sayur. Baca lebih lanjut tentang coklat di sini.
Untuk mencegah angin meniupkan coklat ke pakaian tamu, air mancur tidak boleh digunakan di luar ruangan atau di dekat sistem ventilasi.
Bongkar dan cuci air mancur segera setelah digunakan - ketika coklat sudah dingin, hal ini akan jauh lebih sulit dilakukan. Dalam hal ini, menyalakan mesin dalam keadaan air mancur sudah terpasang dan coklat membeku di dalam auger akan merusak gearbox atau bagian lain dari perangkat.
Cuci air mancur dengan sangat hati-hati agar tidak ada air yang masuk ke dasar air mancur.