Apakah mungkin memasak kolak dari... Cara memasak kolak dari buah-buahan segar dan beri. Resep klasik kolak buah kering dengan gula

Metode yang cukup umum adalah dengan merebus buah dan beri dalam sirup yang sudah jadi. Banyaknya gula dalam kolak tergantung pada derajat keasaman buah. Rata-rata 1 liter air membutuhkan 150-200 g gula pasir. Kemudian kami menyiapkan kolak dengan berbagai cara tergantung pada jenis beri dan buah-buahan:

Cuci pir, apel, quince, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian masak selama 6-8 menit;
Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya, masukkan setengahnya ke dalam sirup panas, didihkan;
Kami memilah ceri, ceri, gooseberry, membuang batangnya, lalu memasukkannya ke dalam sirup dan didihkan;
Kami memilah buah-buahan kering, mencucinya, pertama memasukkan pir ke dalam sirup, masak selama beberapa menit, lalu apel, masak beberapa menit lagi. Terakhir, tambahkan aprikot kering, kismis, dan plum;
Kami memilah raspberry dan stroberi, mencucinya hingga bersih, menaruhnya di vas dan mengisinya dengan sirup hangat.

Kompot ini paling baik disajikan dalam keadaan dingin.

Anda bisa menyiapkan kolak dengan cara lain, yaitu dengan merebus buah dalam air dan menambahkan gula sesuai selera.

Untuk memasak kolak ini lebih baik menggunakan apel kering, pir, aprikot kering, kismis, dan plum. Untuk 1 gelas kolak Anda membutuhkan 20 g buah kering dan 2 sendok teh gula. Buah-buahan kering harus disortir sebelum dimasak, karena setiap jenis akan dimasak secara terpisah. Kemudian bilas hingga bersih dengan air hangat, tiriskan 3-4 kali. Pertama, tuangkan air panas ke atas apel dan pir, tambahkan gula dan masak hingga lunak, 25-30 menit.

Setelah menambahkan plum, Anda bisa menambahkan aprikot dan aprikot kering. Masak selama 10 menit lagi. Terakhir, tambahkan kismis. Urutan ini akan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.

Kompot buah kering akan semakin nikmat jika ditambahkan jus buah atau kulit lemon atau jeruk ke dalamnya. Kompot yang sudah jadi harus diseduh dengan benar. Untuk melakukan ini, dinginkan dan biarkan semalaman.

Cara memasak kolak berry beku dengan benar

Untuk menyiapkan kolak ini, lebih baik mengambil berbagai jenis buah beri. Untuk 0,5 kg produk beku, Anda membutuhkan ½-1 sdm. gula pasir, 2-2,5 liter air dan kulit lemon segar secukupnya. Omong-omong, panci masaknya harus berupa panci enamel berukuran tiga liter.

Larutkan gula dalam air mendidih. Kemudian taruh buah beri tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Tambahkan kulitnya dan, didihkan, masak selama 5 menit. Kemudian matikan api dan biarkan kolak selama 30 menit lagi. Kompot yang sudah jadi bisa didinginkan dan disajikan.

Stroberi segar, raspberry, kismis merah dan hitam paling cocok untuk membuat kolak. Selain itu, lebih baik memilih kombinasi buah beri asam dan manis.

Sebelum dimasak, buah beri harus dicuci dan panci enamel dengan kapasitas 3-5 liter harus dipilih. Isi panci dengan air, sisakan ruang untuk buah beri, didihkan dan tambahkan gula sesuai selera dan tergantung jenis buah beri, dari 3 hingga 10 sdm. sendok Anda bisa menambahkan tangkai cengkeh, raspberry, atau ceri ke dalam air mendidih. Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan lemon balm atau mint, serta kulitnya, ke dalam kolak sebagai penyedap rasa, Anda harus melakukannya setelah menambahkan beri, di akhir pemasakan.

Kami mengambil buah beri secukupnya untuk mengisi ¼ panci, memasukkannya ke dalam air mendidih dalam porsi dan cepat. Setelah semua buah beri diletakkan, tutup panci dengan penutup dan matikan api di bawah panci. Minuman harus diseduh di bawah tutupnya sampai benar-benar dingin.

Proses menyiapkan minuman dari buah atau beri rebus sederhana dan mudah. Tetapi hanya jika Anda tahu cara memasak kolak sesuai dengan semua aturan, Anda dapat mengandalkan produk yang harum, enak, dan sehat. Rata-rata, perlakuan panas pada komposisi memakan waktu 5 hingga 45 menit, tergantung pada kumpulan bahan utama dan tambahan.

Produk yang dimaksudkan untuk dijahit pada musim dingin memerlukan pemrosesan minimal (buah akan memiliki waktu untuk direndam dalam air panas dan mencapai kondisi yang diinginkan). Namun untuk menyiapkan minuman yang segera siap dikonsumsi, Anda harus meluangkan waktu lebih lama. Dan tentu saja, yang penting bukan hanya berapa lama memasak kolak, tetapi juga bagaimana menyiapkan dan menggabungkan komponen-komponennya dengan benar.

Untuk memahami cara memasak kolak dengan benar, Anda harus membiasakan diri dengan sejumlah aturan universal untuk menyiapkan minuman. Mereka akan membantu Anda memahami secara spesifik pendekatan tersebut, dan kepatuhan terhadap pendekatan tersebut akan meningkatkan peluang memperoleh hasil yang diharapkan.

Cara termudah adalah dengan menyiapkan kolak yang terdiri dari satu kelompok produk (buah-buahan, buah-buahan kering, beri, sayuran). Dengan berbagai macam item, segalanya menjadi lebih rumit. Tentu saja, Anda dapat menyiapkan produk yang lezat dari raspberry dan plum atau apel dan ceri, tetapi Anda harus benar-benar mematuhi waktu pemrosesan komponennya. Jika tidak, komposisi yang dihasilkan akan lebih mirip jeli, tetapi transparansi dan kemurnian rasa sangat dihargai dalam kolak.
Saat ini, semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengganti gula dalam kolak dengan madu. Dalam hal ini, komponen harus ditambahkan ke komposisi bukan pada tahap perebusan atau pemasakan aktif, tetapi pada akhir pengolahan. Maka produk yang bermanfaat tidak akan kehilangan khasiat obatnya.
Jika Anda menambahkan anggur putih kering ke minuman berry dengan kecepatan satu sendok teh per porsi kolak, ini akan memaksimalkan aroma raspberry, ceri, ceri, kismis hitam atau merah.
Sebaiknya diversifikasi komposisi apel atau pir menggunakan kulit jeruk kering. Yang penting jangan lupa mengeluarkannya setelah dimasak agar tidak pahit.
Anda tidak boleh menyiapkan suguhan tonik secara eksklusif dari buah atau beri beku. Hidangan seperti itu biasanya menjadi terlalu hambar, meskipun bahan-bahannya direndam dalam sirup atau direbus. Dengan menambahkan beberapa potong apel segar atau separuh buah plum ke dalam kolak ceri, Anda dapat mengubah rasa minuman sepenuhnya tanpa membuat perubahan signifikan pada resepnya.
Untuk meningkatkan rasa dan aroma produk dengan cepat, Anda perlu menambahkan kayu manis, vanila, cengkeh, kapulaga, jahe atau mint. Komponen-komponen ini dapat digunakan tidak hanya selama proses pembuatan bir, tetapi juga pada tahap infus minuman.
Bahkan komposisi yang paling sederhana pun dapat ditutup untuk musim dingin jika Anda menambahkan lebih banyak gula dari biasanya, rebus hingga matang dan tuangkan ke dalam stoples steril selagi masih panas.

Terkadang juru masak menambahkan semolina, nasi, jelai mutiara, dan sereal lainnya ke dalam minuman menyegarkan tersebut. Namun, rasanya bukanlah rasa yang didapat. Dan jika Anda melanggar proporsi atau melakukan kesalahan dalam teknologi pengolahan komponennya, Anda bisa mendapatkan bubur dengan aroma buah.

Bagaimana cara memasak kolak berbahan dasar buah dengan benar?

Banyak orang mengira mereka tahu cara membuat kolak buah yang enak. Namun, mereka bahkan tidak bisa membuat minuman paling sederhana pun dari apel atau plum. Beberapa orang memperhatikan kekeruhan komposisi yang tidak menyenangkan, yang lain tidak dapat menemukan proporsi buah, gula, dan air yang optimal.

Koki berpengalaman telah menyusun daftar lengkap tentang apa yang tidak diperhitungkan oleh beberapa pecinta kolak:

Setiap komponen membutuhkan waktu memasak tertentu. Untuk apel dan pir, waktu yang dibutuhkan adalah 30-45 menit, tergantung pada variasi dan tingkat kematangan produk. Untuk buah plum, aprikot, dan buah persik, waktu pemrosesan sebaiknya 15-20 menit. Buah jeruk hanya membutuhkan 10 menit untuk mengeluarkan sebagian besar sarinya ke dalam air.

Tip: Hanya sedikit orang yang tahu bahwa garam memunculkan rasa manis pada buah dan beri. Jika Anda menambahkan sejumput komponen ini ke dalam komposisi, Anda dapat memanfaatkan cita rasa buah plum, pir, apel, aprikot, dan buah-buahan lainnya secara maksimal, meskipun buah tersebut agak mentah.

Lebih baik tidak membuang kulit buahnya. Ini mengandung banyak komponen bermanfaat yang, selama perlakuan panas, menjadi bagian dari minuman.
Tetapi Anda harus memutuskan sendiri jumlah gulanya. Jika resepnya memungkinkan, maka gula harus ditambahkan di bagian paling akhir. Ini tidak hanya memungkinkan Anda menambahkan volume produk yang optimal, tetapi juga menjaga komponen bermanfaat dalam bahan tidak berubah.
Meskipun buah beri beku dapat digunakan dalam kolak tanpa mencairkannya, buah tersebut setidaknya harus dicuci dengan air hangat.

Versi dasar pembuatan minuman dari apel dan plum adalah sebagai berikut. Kami mengambil komponen dalam proporsi yang sama atau menyesuaikan rasio berdasarkan preferensi pribadi. Buang bijinya dari apel dan potong buah menjadi irisan. Buang bijinya dari buah plum dan bagi buah menjadi dua. Rebus air dalam panci, masukkan irisan apel ke dalamnya, masak selama 15-20 menit, tambahkan bagian plum. Setelah seperempat jam lagi, tambahkan gula atau madu, bahan tambahan sesuai selera. Setelah itu, produk harus diinfuskan di tempat hangat selama tidak lebih dari setengah jam dan kolak siap.

Jika Anda ingin memasak campuran apel dan ceri dengan cepat dan tanpa repot, Anda bisa menggunakan resep ini. Kami juga mengupas apel, memotongnya menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam air mendidih. Tambahkan batang kayu manis dan masak semuanya selama setengah jam. Lalu kita keluarkan kayu manis dan taruh buah ceri. Jika masih utuh, tusuk kulit buah beri dengan jarum agar tidak pecah. Untuk menambah rasa, sedikit raspberry, jus lemon atau kismis sering ditambahkan ke kolak ini. Masak adonan lagi selama 10 menit, lalu tambahkan gula, angkat dan sajikan.

Fitur menyiapkan minuman berry

Latihan menunjukkan bahwa mengetahui cara memasak kolak dari berbagai buah beri dengan benar saja tidak cukup, Anda harus bisa menggabungkan komponen-komponennya, melengkapinya satu sama lain, dan, yang paling penting, meluangkan waktu Anda. Terlepas dari bahan minuman tertentu, minuman tersebut harus diinfuskan selama 10-12 jam setelah selesai dan sebelum disajikan. Anda dapat melewatkan momen ini, tetapi Anda tidak akan dapat sepenuhnya mengungkapkan rasa raspberry aromatik, gooseberry yang hampir netral, ceri berair, dan buah-buahan lainnya. Ada satu lagi nuansa penting - jika bijinya tidak dikeluarkan dari buahnya, bijinya harus ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi agar tidak hancur selama pemrosesan.

Kompot berikut ini sangat populer di kalangan minuman buatan sendiri:

Terbuat dari ceri dan blackcurrant. Buahnya kita ambil dalam jumlah yang sama, untuk 1 bagian buah beri kita ambil 0,5 bagian gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera). Disarankan untuk membuang biji ceri dan taburi dengan setengah gula. Kami juga menambahkan kismis. Jangan mencampur komponen agar buah beri tidak pecah atau rusak. Setelah satu jam infus, kami menggabungkan sediaan dalam panci, isi dengan air dan nyalakan api. Kami menunggu komposisinya mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak produk tidak lebih dari 10 menit. Anda bisa menambahkan potongan buah segar, seperti jeruk atau plum, ke dalam kolak yang sudah disiapkan.

Terbuat dari ceri dan raspberry. Untuk 1 bagian campuran berry, ambil 1 bagian gula atau kurang. Jika waktu memungkinkan, buah cherry dan raspberry sebaiknya direbus secara terpisah, 10 menit untuk setiap produk. Saring kaldu raspberry melalui kain tipis dan peras buah berinya. Campurkan massa berair dengan kaldu ceri, tambahkan gula dan rebus semuanya selama 2 menit. Anda dapat menambahkan beberapa buah raspberry utuh ke dalam produk jadi untuk kecantikan atau potongan buah segar.

Jika Anda harus berurusan dengan makanan beku, yang terbaik adalah membuangnya ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Namun durasi perlakuan panas harus ditingkatkan 5-7 menit.

Aturan memasak komposisi dari buah-buahan kering

Buah-buahan kering yang cocok untuk membuat kolak tidak hanya mencakup kismis biasa, aprikot kering, dan plum. Jika diinginkan, minuman lezat dapat dibuat dari ceri kering, irisan pir dan apel, serta banyak buah beri dan buah lainnya. Berkat ketersediaan komponen-komponen tersebut, minuman yang diperkaya dapat disiapkan sepanjang tahun tanpa menggunakan komponen yang dibeli di luar musim atau dibekukan.

Sebelum memulai manipulasi, Anda perlu memahami hal berikut:

Pertama, komponen harus dibilas secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir. Setelah itu, disarankan untuk melepuhnya dengan air mendidih dan merendamnya dalam air matang hangat selama setengah jam.
Untuk menyiapkan 1 liter minuman lezat, 100 g buah kering dan satu sendok makan gula pasir sudah cukup.
Waktu memasak produk tidak lebih dari 30 menit di bawah tutupnya. Angkat kolak yang sudah jadi dari api dan biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.
Disarankan untuk menambahkan bumbu dan komponen tambahan ke komposisi tersebut pada tahap terakhir persiapan produk, yaitu. sebelum bersikeras.

Kompot bisa dimasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker dan bahkan pembuat roti. Benar, hanya dengan perebusan terbuka, komposisinya menjadi kaya, tetapi tidak stagnan, sehingga rasanya yang murni tetap terjaga.

Membuat kolak

Kompotnya ternyata sangat manis. Dianjurkan untuk mengencerkannya: menjadi satu bagian kolak, tiga bagian air. Dan Anda bisa minum. Saya membuat kolak dari nektarin.

1 Saya membuat kolak dari nektarin. Pada prinsipnya, kolak seperti itu dapat dibuat dari buah atau beri apa saja. Saya sekarang sudah menyiapkan kolak ceri, apel, dan buah beri. Jadi, untuk tiga toples ukuran tiga liter Anda membutuhkan 3,5 kilogram nektarin. Artinya, setiap toples buah berukuran besar harus berisi dua pertiganya. Jika ini buah beri, maka Anda membutuhkan sepertiga atau lebih.

2 Nektarin berukuran cukup besar, dan disarankan untuk membuang bijinya. Begitu pula dengan apel, pir, plum, dan aprikot. Saya membuat ceri yang diadu, tetapi jika Anda memiliki kesempatan dan keinginan, lebih baik mendapatkannya juga. Kemudian buah berinya menjadi sangat enak, terutama jika toplesnya disimpan selama beberapa bulan.

3 Karena kolak harus pekat, Anda perlu menambahkan gula yang cukup banyak. Rata-rata, tiga gelas dua ratus lima puluh mililiter per toples tiga liter. Oleh karena itu, saya menaruh sembilan gelas di tiga toples. Tidak perlu memasukkan gula ke dalam stoples sendiri.

4 Pertama, masak sirup. Lebih baik membuatnya sedikit lebih banyak dari yang diperlukan. Berdasarkan perhitungan: dua setengah liter akan masuk ke dalam toples, dikalikan dengan jumlah toples, ditambah setengah liter. Saya memasak delapan liter untuk tiga toples saya.

5 Agar kolak dapat disimpan dalam waktu lama, seperti halnya pengawetan lainnya, stoples dan tutupnya harus disterilkan. Dan jangan lupa tutupnya panas.

6 Tempatkan nektarin dalam stoples. Jika buahnya sangat besar, potong menjadi dua. Tidak ada gunanya menumpuknya, lalu membalik kolaknya. Jika buahnya kecil, misalnya beri, maka Anda membutuhkan sepertiga toples.

7 Tuang sirup mendidih ke dalam stoples. Ini harus dilakukan tanpa mengeluarkan sirup dari gas agar buahnya melepuh. Dan ini diperlukan agar mereka memberi lebih banyak jus. Isi sampai bahu.

8 Jika Anda membuat buah beri yang lembut, lewati langkah ini. Meskipun Anda bisa merebus gooseberry. Kami menempatkan stoples terbuka ke dalam bak mandi mendidih segera setelah diisi dengan sirup, sehingga tidak ada waktu untuk mendingin. Kami menahannya selama lima belas menit.

Kompot... Dengan apa Anda mengasosiasikannya? Benar sekali, dengan musim panas dan minuman paling aromatik yang menghilangkan dahaga dan mengenyangkan. Namun minuman unik ini cocok tidak hanya pada saat pematangan berbagai buah beri dan buah-buahan. Makanan musim dingin keluarga ibu rumah tangga yang hemat, seperti makanan musim panas, sangat bervariasi dan sungguh menakjubkan.

Bagaimanapun, mereka terbiasa menyiapkan tidak hanya makanan penutup dengan buah-buahan dan beri. Setelah menikmati kesegaran buah-buahan, mereka berusaha untuk menyimpan lebih banyak untuk musim dingin, dan mereka tidak meremehkan toko-toko di mana buah dan beri ini atau itu selalu dapat ditemukan.
Ada banyak sekali resep kolak. Tapi hampir semuanya sama - buah beri segar, beku atau kering, dan hanya itu. Ada banyak pilihan win-win untuk minuman lezat dan sehat ini, yang di musim panas dan musim dingin akan menambah variasi pada menu Anda dan mengisi Anda dengan vitamin, menyegarkan dan menyemangati Anda.

Seluk-beluk membuat kolak?

Kompot buah segar

Kami biasa menyebutnya berbeda. Uzvar. Orang Prancislah yang, setelah menginfeksi kami, mengganti nama minuman tradisional Rusia yang lezat dan sehat ini dengan kolaknya.

Apa yang digunakan untuk membuat kolak? Buah dan sayuran apa saja.

Termasuk, tidak hanya segar, tapi juga:

Beku.
Kering.
Dalam bentuk selai.

Tahukah Anda bahwa kolak bahkan dibuat dari zucchini, labu, atau wortel? Tapi hari ini kita akan fokus pada resep menarik. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan kolak tidak hanya dari buah beri dan buah-buahan, tetapi juga dari sayuran - zucchini, wortel, labu, dan lainnya, tetapi topik ini patut mendapat perhatian khusus.

Dengan memetik buah beri atau buah-buahan dari kebun atau membelinya di pasar dari penghuni musim panas, tentu saja Anda dapat melakukan banyak hal enak dan menarik dengannya. Memasak kolak adalah salah satu solusi terbaik, karena di musim panas minuman sehat seperti itu dengan sempurna mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh, selain menghilangkan dahaga, memberikan emosi yang paling menyenangkan.

Ingat: Lebih baik memasak kolak terlebih dahulu - 10-12 jam sebelum disajikan. Selama waktu ini, minuman "menyeduh" - rasa dan aroma buah beri dan buah-buahan terungkap sepenuhnya, yang memiliki waktu untuk direndam dengan baik dengan sirup gula.

Kompot nektarin dengan kapulaga

Dengan sendirinya, rasanya manis atau asam. Oleh karena itu jumlah gulanya. Jika Anda menemukan nektarin kecil atau besar, semuanya juga bersifat individual di sini. Untuk menambah rasa, saya menambahkan kapulaga yang menyegarkan dan menyegarkan. Omong-omong, kapulaga memiliki khasiat bermanfaat lainnya!
Foto kolak nektarin

Bahan-bahan:

Nektarin – 100 g
Kapulaga – 1 bintang
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Kami menyiapkan kolak lezat dari nektarin dan

Jika Anda memasak kolak buah persik yang diadu, rasanya akan semakin unik. Tapi karena saya punya nektarin, saya mencucinya dan mengeluarkan bijinya. Setelah membagi nektarin menjadi dua, saya memutuskan untuk memotongnya menjadi irisan kecil - dengan cara ini nektarin akan matang lebih cepat dan vitaminnya akan lebih awet.

Langkah 1. Irisan nektarin

Saya merebus air dan menuangkannya ke atas nektarin, mendidihkannya.

Langkah 2. Tuangkan air mendidih

Setelah api dimatikan, saya merebus buah persik selama kurang lebih 5 menit dan menambahkan gula pasir sesuai selera. Sekitar 5 menit kemudian saya mengirim kayu manis ke sini di ujung pisau. Saya tidak repot-repot menyaringnya. Jadi dengan nektarin, saya menuangkan kolak ke dalam gelas, mendinginkannya sedikit. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengeluarkannya dan menggunakannya untuk pai dan keperluan lainnya.

Sulit untuk menemukan minuman yang lebih sehat, terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Meskipun minuman ini, jika disiapkan dengan benar, akan menyenangkan semua orang. Lezat, sehat dan mudah disiapkan, kolak plum sangat diperlukan untuk makanan apa pun.

Kompot buah plum, kismis dan lemon

Bahan-bahan:

Buah – 5-6 buah.
Kismis – 1 sdm.
Lemon - irisan tipis
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Cara menyiapkan kolak dari plum, kismis, dan lemon dengan benar

Cuci plum dan kismis sampai bersih. Omong-omong, kismis bisa direndam sedikit dalam air sebelum dimasak. Lagi pula, buah plum segar tidak perlu dimasak lama.

Langkah 1. Kismis

Tuang irisan buah plum yang diadu dengan air dingin, lalu didihkan, masak bersama kismis selama kurang lebih 5 menit, terakhir tambahkan irisan tipis lemon langsung ke dalam kolak. Saring dan tambahkan gula sesuai selera. Jika sudah larut, matikan api dan minum minuman unik ini panas di musim dingin dan dingin di musim panas.

Langkah 2. Plum dan kismis

Apa, buahnya bisa dikembalikan ke kolak. Jika dimasukkan langsung ke dalam cangkir, kolak akan terlihat lebih menggugah selera, dan rasanya akan semakin pekat. Lalu keluarkan - itu akan menjadi makanan penutup yang enak jika Anda menambahkan... Nah, itu resep lainnya.

Kompot apel segar

Ya, kolak apel. Tapi tidak terlalu biasa. Lagi pula, ada berbagai jenis salah satu komponen yang paling populer. Beberapa dapat diseduh dengan mudah, sementara yang lain memerlukan sesuatu yang akan meningkatkan cita rasa minuman dan membuatnya lebih aromatik dan sehat.

Kompot apel

Bahan-bahan:

apel – 1 buah.
Kulit jeruk – 1 buah.
Kayu manis - secukupnya
Gula untuk dicicip
Air – 1 gelas

Membuat kolak sederhana dari apel segar

Segera setelah air mendidih, masukkan kulit jeruk ke dalamnya, jika sudah kering tambahkan kulit jeruk segar di akhir masakan. Dalam 2-3 menit Anda perlu menangani apel. Saya suka memotong apel dengan halus, mis. menjadi irisan, karena potongan besar, direbus, tidak akan terlihat menarik.

Langkah 1. Irisan apel

Jadi, masak irisannya (dikupas dari bijinya, dikupas atau semacamnya) dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jangan memasak lebih dari dua hingga tiga menit. Dengan cara ini, vitamin akan lebih terjaga, dan apel tidak akan langsung menyebar di dalam cangkir (walaupun semuanya tergantung varietasnya!). Tambahkan gula secukupnya sebentar sebelum menambahkan batang kayu manis ke dalam wajan. Tuang ke dalam cangkir panas, ideal untuk cuaca dingin, atau dingin, pilih kulit jeruk dan batangnya.

Langkah 2. Dalam panci

Kompot buah kering

Yang mana? Dan ini adalah kebijaksanaan Anda. Meskipun Anda tidak punya waktu untuk mengeringkan semua yang Anda tanam sendiri, itu tidak masalah. Di toko Anda dapat memilih tas berkualitas dengan isi yang menyenangkan dan bermanfaat. Selain itu, uzvar seperti itu tidak hanya terdiri dari satu, tetapi beberapa buah. Nah, jika semuanya diencerkan dengan sesuatu, hasilnya akan enak dan tidak biasa, seperti di restoran. Apalagi jika Anda memutuskan untuk tidak meminumnya, melainkan memakannya dengan sendok!

Kompot buah kering

Bahan-bahan:

Buah kering (campuran) – 50 g
Jus – 50ml
Gula untuk dicicip
Madu untuk dicoba
Air – 1,5 gelas

Membuat kolak buah kering paling enak

Buah-buahan kering merupakan produk yang memerlukan pemeriksaan cermat terhadap sampah dan segala jenis serangga serta produk limbahnya. Jadi mari kita periksa semuanya dan cuci.

Langkah 1. Buah-buahan kering

Lalu isi dengan air bersih, diamkan beberapa saat hingga air mendidih. Segera setelah ini terjadi, masak kolak dengan api kecil, karena buah kering perlu dimasak lebih lama. Air akan mendidih dalam 20 menit ini, dan hanya tersisa segelas. Semenit sebelum dimatikan, tambahkan gula dan, segera setelah larut, angkat panci dari kompor. Kompotnya akan sangat kental. Tuang ke dalam piring dan makan sebagai hidangan pertama! Makanan yang luar biasa, harus saya katakan.

Kompot chokeberry beku

Mereka meminumnya saat cuaca dingin, cuaca sejuk, dan cuaca panas. Ini adalah suguhan yang sehat dan lezat, minuman yang sangat orisinal untuk setiap saat sepanjang tahun. Mempersiapkannya mudah dan sederhana. Memang dalam beberapa situasi tidak perlu menambahkan gula, tetapi batasi diri Anda pada beberapa bumbu lalu bumbui dengan sesuatu yang manis.

Kompot Rowan

Bahan-bahan:

Chokeberry - 1-2 genggam
daun mint – 1-2 daun
Air – 1 gelas
Gula untuk dicicip
Madu untuk dicoba

Persiapan kolak vitamin dari chokeberry

Karena saya tidak punya chokeberry segar, tapi yang beku, saya tidak perlu melakukan tindakan khusus apa pun untuk menyiapkannya. Bagaimanapun, saya melakukan ini pada tahap pembekuan. Tapi tetap saja, saya memeriksa keindahan ini agar tidak melewatkan sesuatu yang tidak perlu.

Langkah 1. Siapkan chokeberry

Mari kita rebus airnya. Ayo kirim buah beri ke dalamnya. Biarkan mendidih sebentar. Lagi pula, ketika diinfuskan, mereka akan berbagi rasa dan warna sepenuhnya. Di bagian paling akhir, saya masukkan mint (tidak ada mint segar, hanya kering), karena rowan sendiri tidak begitu harum. Saya selalu menyaring kolaknya, karena buah berinya terasa asam jika digigit. Oleh karena itu, setelah memeras semua yang saya bisa, saya menaruhnya di piring, menuangkannya dengan madu. Gigitan dengan kolak - cantik!

Langkah 2. Beri dan madu

Apa yang perlu Anda ketahui tentang membuat kolak?

Kompot dibuat dari berbagai buah-buahan dan beri, dengan atau tanpa biji. Kompot yang terbuat dari anggur, dan terutama dari varietas gelap, sangat lezat. Namun perlu diingat bahwa lebih baik tidak mencoba membuat apa pun dari buah delima, pisang, kesemek, quince. Kecuali Anda menggunakannya sebagai suplemen.
Setiap buah yang diambil untuk membuat kolak buatan sendiri harus utuh dan cantik penampilannya.
Jangan berhemat pada beri atau buah-buahan – semakin banyak, semakin kaya hasilnya! Tapi bahkan di sini, ingatlah moderasi.
Anda tidak dapat mencerna buah-buahan selama memasak, jika tidak buah-buahan tidak hanya akan kehilangan vitaminnya, tetapi juga kehilangan bentuknya dan terlihat tidak menggugah selera. Apel direbus hingga 10 menit (tergantung varietasnya), plum - hingga 15 menit, raspberry dan blackberry - 2-3 menit, ceri direbus selama 5-7 menit.
Buah yang keras dan besar dipotong lebih kecil, dan buah yang lunak dan kecil dipotong lebih besar, tetapi buah beri tidak dipotong.
Kehadiran buah beri yang sangat manis dapat dihaluskan dengan sesuatu yang asam (beri atau jus lemon, dll.).
Gula ditambahkan sesuai selera. Anda tidak perlu memasukkannya sama sekali, seperti, misalnya, dalam kolak dengan chokeberry - minuman kaya itu unik. Tetapi ada proporsi standar, tergantung pada keasaman dan kemanisan produk (satu liter air - 150-200 g gula).
Jangan menambahkan gula langsung pada kolak jika tidak ingin disajikan dengan buah. Setelah uzvar disaring, tambahkan sirup atau madu.
Untuk membuat kolak yang “membosankan”, seperti kolak apel, cara kerjanya berbeda, mereka menambahkan rempah-rempah, anggur, jus, kulit jeruk, madu, timi, rosemary, lemon balm, dll.

Saya mengusulkan untuk segera memberi titik pada i dan memahami satu hal yang sangat penting: kolak buatan sendiri- ini bukan cairan keruh dan agak coklat yang Anda berikan di taman kanak-kanak, dan bukan minuman yang tidak diketahui asalnya yang ditawarkan di sebagian besar perusahaan katering. Selain itu, saya dapat dengan aman mengatakan dan bahkan bertaruh bahwa jika Anda mengatakan bahwa Anda tidak menyukai pahlawan topik tersebut, maka Anda belum mencoba memasaknya dengan benar, enak, kolak buatan sendiri!

Kata "kompot" berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Prancis - awalnya di sanalah kolak, minuman bening dari buah beri dan buah segar, diseduh. Di Rusia, pada waktu yang hampir bersamaan, mereka secara aktif menyiapkan uzvar (minuman keras) - minuman yang terbuat dari apel kering, pir, dan plum.

Di keluarga saya, kolak secara tradisional merupakan minuman musim dingin: sangat menyenangkan di hari bersalju dan dingin untuk menyeret sebotol ceri yang hampir hitam dari ruang bawah tanah, membuka tutupnya dan menghirup aroma musim panas... Namun, bahkan di hari-hari cerah di bulan Juni, bulan Juli yang panas, dan kolak bulan Agustus yang mengesankan disajikan dengan kegembiraan yang tak kalah menyenangkannya: minuman dingin, beberapa es batu, segelas cantik, seiris lemon.... Ini dia, kebahagiaan! Jika Anda belum mengetahuinya cara memasak kolak yang benar, kami menawarkan Anda 10 tips dan rekomendasi yang terbukti.

1. Jika Anda mengira kolak dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan di bawah standar, Anda tidak akan pernah memasak kolak buatan sendiri yang benar-benar enak. Berry yang sedikit hancur, buah yang sedikit penyok - ya, tapi busuk, tidak segar, asam dan akan membusuk, lebih baik menggunakannya untuk selai (kalau tidak dibuang), tapi masak kolak dengan benar kebutuhan dari bahan baku yang baik.

2. Buah beri dan buah-buahan harus dicuci dan dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi dengan air dingin. Proporsinya dapat bervariasi tergantung selera Anda, saya mengambil 3 bagian air dan 1 bagian beri (buah-buahan), dan, sebagai aturan, saya berusaha untuk proporsi 2:1. Jangan serakah dan mengambil kurang dari jumlah yang ditentukan - Anda tidak akan mendapatkan kolak, tetapi minuman dengan rasa lemah yang tidak akan membawa kegembiraan.

3. Jangan percaya ketika mereka mengatakan hal itu kepada Anda kolak perlu direbus 15 menit (atau - oh, ngeri! - bahkan lebih). Saat air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama kurang lebih 3 menit dan matikan. Setelah diseduh, kolak akan menjadi yang paling enak, sangat aromatik, dan kaya maksimal.

4. Jangan Tambahkan gula langsung ke dalam wajan dengan buah-buahan dan beri - mereka akan menyerap rasa manisnya, dan tidak banyak yang tersisa untuk minumannya. Pemborosan yang tidak perlu! Jika kolak sudah meresap, saring lalu encerkan dengan sirup gula secukupnya. Agar tidak “bermain-main” dengan sirup, pertama-tama saya memasak kolak sedikit lebih pekat dari yang dibutuhkan oleh jumlah buah beri dan buah-buahan yang tersedia, lalu mengencerkannya dengan segelas air yang dimaniskan dengan baik.

5. Menurut saya, rasanya lebih enak kolak ceri tidak ada! Jika Anda menambahkan setangkai mint ke dalam buah beri di dalam panci, Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar tidak nyata - penuh, mengenyangkan, beragam, dan sangat banyak. Saya tidak yakin apakah julukan seperti itu cocok untuk kolak, tetapi sebenarnya julukan tersebut mencerminkan sifat-sifatnya dengan sangat baik.

6. Kompot apel dengan sendirinya adalah hal yang sangat membosankan, namun jika ditemani kulit jeruk atau kulit jeruk keprok, Anda mendapatkan minuman yang benar-benar berbeda - cerah dan berkarakter!

7. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi adalah buah beri yang cerah dan lezat, kolak stroberi biasanya yang keluar agak kosong, jadi lebih baik masak kolak campur - stroberi-raspberi, stroberi-blueberry, stroberi-kismis.

8. Jika sudah dekat tidak ada buah beri atau buah segar, Anda selalu bisa memasak kolak dari bahan mentah beku. Tidak perlu mencairkan apa pun terlebih dahulu.

9. Kompot apa pun bisa digunakan tambahan rasa, menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam wajan. Berikut beberapa idenya:

kulit jeruk atau lemon;

Mint, lemon balm, serai;

Timi, rosemary, lavendel;

Allspice;

Kayu manis dan vanila;

Cognac atau rum.

10. Kompot bisa memasak hampir semua hal, yang sedang berkembang, dan berikut beberapa ide untuk Anda:

Stroberi dan stroberi liar;

buah gooseberry;

kismis merah dan hitam;

Ceri dan ceri manis;

Plum, plum ceri, aprikot, dan buah persik;

Pir dan apel;

Anggur;

buckthorn laut;

Rowan, viburnum, lingonberry, cranberry.

Selain itu, kolak unggulan (uzvars) dibuat dari semua jenis buah-buahan kering.

Baiklah, saya menawarkan beberapa resep kolak buatan sendiri yang dijanjikan. Proposal ini berharga karena artikel tersebut memberikan metode berbeda untuk menyiapkan kolak dan, dengan mengganti buah atau beri, Anda sebenarnya dapat menggunakan petunjuk ini untuk menyiapkan minuman yang benar-benar berbeda.

Anak-anak biasanya menyukainya - ternyata tidak mengganggu, tidak provokatif, berlatar belakang, lembut dan tulus. Hal terpenting tentangnya adalah baunya: menakjubkan!

Resepnya berharga karena sebagai hasil manipulasi sederhana Anda bisa mendapatkan dua hal: sebenarnya, kolak itu sendiri (dan dari aprikot rasanya sangat enak, aromatik, dan sungguh ajaib!) dan buah-buahan lembut, yang sangat keren untuk dibungkus dengan adonan ragi. dan siapkan roti isi.