Selai berry dan buah yang terbuat dari buah persik, stroberi, dan nektarin adalah makanan penutup buatan sendiri yang sehat dan lezat, kaya akan serat makanan, unsur mikro, glukosa, dan fruktosa. Selai (selai) atau selai adalah cara mengawetkan buah-buahan dan beri dengan cara merebusnya dalam gula. Sejarah mengatakan bahwa orang Prancis yang menciptakannya, tetapi menurut saya dalam kasus ini, seperti lagu daerah, penulisnya tidak diketahui. Setuju, nenek desa kita akan merasa sangat terhina jika ada yang memberi tahu mereka bahwa selai stroberi adalah penemuan Perancis.
Mereka memasaknya dalam dua tahap - Anda harus mendiamkan selai selama beberapa jam agar sirup gula memenuhi buah, sehingga menjadi bening dan tidak hancur.
- Waktu memasak: 12 jam
- Jumlah: 1,3 liter
Bahan selai berry dan buah yang terbuat dari buah persik, stroberi dan nektarin:
- 1 kg buah persik;
- 0,5 kg nektarin;
- 0,3 kg stroberi atau stroberi taman;
- 1,3 kg gula pasir.
Metode menyiapkan selai beri dan buah dari buah persik, stroberi, dan nektarin.
Selai bisa dibuat dari buah apa saja; buah yang terlalu matang juga cocok. Namun jika Anda ingin mendapatkan selai cantik dengan potongan buah dan buah beri utuh yang terlihat, maka Anda membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi! Yaitu buah persik dan nektarin yang agak mentah, stroberi taman yang baru dipetik, juga dikenal sebagai stroberi.
Sebelum diolah, cuci buah dan beri hingga bersih dengan air dingin yang mengalir.
Di bagian belakang nektarin dan buah persik, potong kulitnya melintang dengan pisau tajam. Tempatkan buah dalam panci berisi air mendidih selama 20 detik. Kemudian segera masukkan ke dalam air es hingga dingin dan menghentikan proses memasak.
Keluarkan kulitnya dengan hati-hati.
Potong buah persik yang sudah dikupas menjadi dua, lalu menjadi 4 bagian, buang bijinya. Kemudian potong dadu berukuran 1,5-2 sentimeter.
Potong nektarin yang sudah dikupas menjadi dua, buang bijinya, dan masukkan buah ke dalam mangkuk. Nektarin berukuran besar harus dipotong dengan cara yang sama seperti buah persik.
Masukkan potongan buah ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir, aduk hingga merata di antara keduanya.
Setelah sari buah dikeluarkan (sekitar 2 jam), pindahkan campuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas kompor, didihkan.
Masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, buang busanya. Potong stroberi besar menjadi dua, biarkan yang kecil utuh. Tambahkan stroberi ke dalam panci berisi selai mendidih, kocok, dan didihkan kembali. Masak lagi 10-15 menit, buang busanya lagi.
Angkat panci dari api dan biarkan selama 10-12 jam (sebaiknya semalaman). Tidak perlu ditutup dengan penutup, cukup ditutup dengan handuk bersih.
Keesokan harinya, panaskan kembali selai dari buah persik, stroberi dan nektarin hingga mendidih, masak dengan api kecil selama 15 menit.
Cuci stoples pengalengan sampai bersih, bilas dengan air mengalir, lalu sterilkan dengan uap atau keringkan dalam oven (sekitar 20 menit pada suhu 130 derajat).
Tempatkan buah persik panas, stroberi, dan nektarin ke dalam stoples hangat dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
Tutupi stoples dengan selimut atau handuk terry dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Kami menyimpan selai buah berry yang sudah jadi dari buah persik, stroberi, dan nektarin di tempat gelap dengan suhu tidak melebihi +10..15 derajat Celcius.
Kalori: 342
Protein/100g: 0,82
Karbohidrat/100g: 10,88
Smoothie yang terbuat dari buah persik dengan stroberi dan raspberry tidak hanya enak, tapi juga sangat lezat! Dan sangat berguna! Raspberry, stroberi, persik sangat menyehatkan secara individual, dan jika Anda membuat campuran buah seperti itu, tubuh akan menerima banyak vitamin, dan Anda akan mendapatkan banyak kesenangan. Smoothienya ternyata kental, kental, dengan rasa asam manis yang kontras, serta sangat cantik dan cerah. Anda dapat mengganti lapisannya sesuka Anda, membuatnya tipis atau lebar, atau cukup mencampur semuanya dan mendapatkan minuman yang sama nikmatnya. Manjakan diri Anda di hari yang panas - siapkan smoothie buah persik dengan stroberi dan raspberry! Omong-omong, Anda bisa memasaknya dengan cara yang sama
Agar smoothie buah menjadi dingin dan lapisannya tidak tercampur, buah harus dicincang terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer beberapa saat. Saat pure buah agak mengental, susun berlapis-lapis ke dalam gelas.
Jadi, mari kita siapkan smoothie dengan buah persik dan beri.
Bahan-bahan:
Raspberry – 250 gram;
- stroberi – 150 gram;
- buah persik (matang dan berair) – 400 g;
- jus lemon – 2 sdm. sendok;
- air es – 0,5 gelas;
- gula atau madu - secukupnya (opsional).
Cara memasak di rumah
1. Kita mulai menyiapkan smoothie dengan mencampurkan jus lemon dengan air es. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda ingin pure buah persik manis untuk smoothie Anda. Selain sebagai zat pengasam, lemon juga memainkan peran lain - bila dicampur dengan jus lemon asam, pure buah persik mempertahankan warna cerahnya. 
2. Buang kulit dan biji buah persik, lalu potong-potong. 
3. Masukkan ke dalam blender, tambahkan air jeruk lemon yang diencerkan dengan air es. 
4. Kocok semuanya sampai Anda mendapatkan bubur yang homogen. Tuang puree ke dalam wadah atau mangkuk. 
5. Siapkan raspberry dan stroberi. Raspberry tidak perlu dicuci; cuci stroberi dan buang batangnya. 
6. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan raspberry dan stroberi. Sambil digiling, tambahkan gula atau madu sesuai selera. Biji raspberry dapat dihilangkan dengan menggosokkan puree melalui saringan. 
7. Volume pure buah persik dan raspberry-strawberry harus kurang lebih sama. Tempatkan puree di dalam freezer selama 20-30 menit. 
8. Saat pure sudah mengental, Anda bisa mulai membuat smoothie bergaris. Tempatkan 3 sdm di bagian bawah gelas. sendok pure buah persik. 
9. Kemudian buat selapis pure raspberry dan taruh pure buah persik di atasnya. Anda bisa menghias smoothie dengan raspberry atau stroberi dan daun mint. Jika Anda cukup mencampurkan semua bahan, hasilnya tidak akan kalah enaknya, jadi perhatikan pilihan cepat untuk membuat smoothie dari buah persik, stroberi, dan raspberry.
Smoothie yang terbuat dari buah persik dan beri disiapkan oleh Elena Litvinenko (Sangina)
Kami juga merekomendasikan persiapan
Kue mousse "Peach-strawberry-karamel" adalah kombinasi buah persik lembut yang luar biasa dan sangat lezat dengan stroberi aromatik dan karamel manis! Inilah keajaiban rasa! Perpaduannya serasi banget, pasti suka! Dengan petunjuk rinci dan foto langkah demi langkah kami, Anda dapat membuat kue mousse sendiri di rumah,
Kue mousse menjadi populer dan mendapatkan lebih banyak penggemar baru saat ini. Keuntungannya adalah Anda dapat menyiapkan kue seperti itu terlebih dahulu, ketika Anda memiliki waktu luang, dan menyimpannya di dalam freezer. Saat para tamu datang, kuenya akan tetap dilapisi dengan velour coklat atau glasir cermin, dibiarkan di lemari es hingga mencair, dan sekarang di atas meja hanya ada sebuah mahakarya - kue mousse yang lezat, seperti dari pembuat manisan terbaik! Tamu Anda akan senang!
Namun ada juga kehalusan dalam membuat kue mousse. Kue mousse bukanlah kue buatan sendiri yang cepat, ini adalah resep untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman. Tetapi jika Anda berlatih sedikit dan mempelajari cara mengocok krim dan menyiapkan mousse dengan benar, maka resep ini terserah Anda! Tapi bayangkan, usaha Anda akan terbayar dengan cita rasa yang luar biasa! Kue mousse "Peach-strawberry-karamel" tidak akan membuat Anda acuh tak acuh!
Saya ingin menarik perhatian Anda pada proporsi dalam resep: Saya memberikan proporsinya sedikit terlalu banyak, karena... Beberapa resep lebih sulit disiapkan dengan sedikit bahan.
Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada beberapa poin dalam merakit kue: kue mousse dirangkai secara harfiah “terbalik”. Setelah dibekukan, kue dibalik dan permukaan rata dan halus diletakkan di atasnya. Selain itu, jika kita menyiapkan kue dalam cetakan dengan diameter 18 cm, maka semua “sisipan”: cakram kolak, kue dacquoise, kue streusel kita buat dengan diameter lebih kecil, yaitu. 16 cm - maka kue akan terlihat cantik pada penampangnya.
Baiklah, semoga Anda mendapatkan momen ajaib dan pesta teh yang menyenangkan!
Bahan-bahan
| Untuk cetakan diameter 18 cm dan tinggi 5 cm | |
|---|---|
| Komposisi kue | |
| - almond daquoise | |
| - streusel | |
| - kolak buah persik | |
| - kolak stroberi | |
| - mousse karamel | |
| - velour coklat | |
| Untuk almond dacquoise (untuk 2 dacquoise dengan diameter sekitar 18-20 cm) | |
| tepung almond | 67 gram |
| tepung | 20 gram |
| gula bubuk | 40 gram |
| putih telur | 107 gram |
| gula (halus) | 83 gram |
| gula halus (untuk taburan dacquoise sebelum dipanggang) | 10 gram |
| Untuk streusel | |
| tepung almond | 50 gram |
| mentega (dingin) | 50 gram |
| gula merah | 50 gram |
| tepung | 50 gram |
| Untuk kolak buah persik | |
| pure buah persik (persik segar atau kalengan) | 250 gram |
| gula | 50-70 gr (sesuai selera) |
| 12 gram | |
| agar-agar | 6-8 gram |
| timi | 1 tangkai |
| Untuk kolak stroberi | |
| pure stroberi (atau stroberi beku) | 250 gram |
| gula | 60 gr (atau sesuai selera) |
| pektin (atau tepung maizena) | 12 gram |
| agar-agar | 6-8 gram |
| Untuk mousse karamel | |
| gula (kristal halus) | 92 gram |
| sirup glukosa | 32 gram |
| susu | 54 gram |
| krim (35% lemak) | 312+54 gram |
| kuning telur | 42 gram |
| agar-agar | 7 gram |
| Untuk velour coklat | |
| coklat putih (35% mentega kakao) | 400 gram |
| mentega kakao | 180 gram |
| pewarna persik (larut dalam lemak atau gel) | |
Resep langkah demi langkah dengan foto
Siapkan dacquoise almond.
Masukkan adonan dacquoise ke dalam piping bag yang dilengkapi ujung bulat berukuran 12 cm.
Tuang adonan ke atas perkamen berbentuk lingkaran diameter 16 cm dengan pola spiral mulai dari tengah.
Taburi sedikit kue dengan gula halus hingga membentuk kerak tipis dan biarkan di udara selama 5 menit.
Taburi kembali kue dengan gula halus dan diamkan kembali selama 5 menit.
Trik menaburkan kue dacquoise dengan gula halus akan membuat kue tetap lembut di dalam dan memiliki kerak tipis yang renyah di luar.
Panggang dacquoise dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama sekitar 15 - 20 menit.
Keluarkan loyang berisi kue yang sudah disiapkan dari oven, jika memungkinkan, seret perkamen berisi kue ke rak kawat, dan dinginkan kue sepenuhnya.
Hanya setelah benar-benar dingin, keluarkan kue dari perkamen dengan hati-hati.
Jika kue, seperti kue saya, dipanggang dalam cincin kue, gerakkan pisau kecil di sepanjang tepi bagian dalam cincin dan potong kuenya.
Untuk resepnya kita membutuhkan satu lapis kue dengan diameter 16 cm.
Siapkan streusel.
Siapkan adonan untuk streusel: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer dan campur dengan paddle attachment hingga bahan tercampur, mis. diperoleh adonan yang menyerupai shortbread.
Gilas adonan yang dihasilkan di antara dua lapis perkamen hingga ketebalan 2 mm.
Dengan menggunakan cincin kue berdiameter 16 cm, potong bagian yang kosong.
Pindahkan adonan yang sudah digulung bersama kertas roti ke talenan besar (atau permukaan datar lainnya), masukkan ke dalam freezer dan bekukan.
Pindahkan adonan beku ke loyang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160°C selama kurang lebih 15 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, dinginkan dan hati-hati, menggunakan spatula atau pisau panjang, keluarkan dari perkamen.
Siapkan kolak buah persik.
Tuang pure buah persik ke dalam cincin setebal 5 mm.
Tempatkan cincin kolak buah persik (bersama dengan talenan) ke dalam freezer dan bekukan dengan baik.
Siapkan kolak stroberi.
Tutupi cincin kue berdiameter 16 cm dengan cling film dan letakkan di permukaan datar (misalnya talenan).
Tuang pure stroberi ke dalam cincin setebal 5 mm.
Tempatkan cincin kolak stroberi (bersama dengan talenan) ke dalam freezer dan bekukan dengan baik.
Segera keluarkan disk kolak beku dari cling film saat merakit kue.
Merakit kue.
Kue mousse selalu disusun secara harfiah “terbalik” dalam cincin kue atau cetakan silikon. Setelah dibekukan, kue dibalik dan permukaannya halus, rata atau bekas cetakan silikon diperoleh di atasnya.
Jika Anda menyiapkan kue dalam bentuk cincin kue, tutupi dengan cling film.
Tempatkan cincin kue atau cetakan silikon pada permukaan yang benar-benar rata dan keras (seperti talenan).
Tuang lapisan mousse setebal 7 mm ke dasar cetakan. Keluarkan kolak stroberi dari freezer dan keluarkan dari cling film.
Dan letakkan kue streusel dengan hati-hati (streusel rapuh - usahakan jangan sampai pecah).
Tekan sedikit ke bawah dan “tenggelamkan” kue streusel sedikit.
Tempatkan kue di dalam freezer dan bekukan selama 8-12 jam.
Untuk finishing kue yang sudah jadi, saya menggunakan lapisan velour coklat (saya belum punya foto velournya, nanti saya ambil jika perlu).
Untuk velour coklat putih.
Potong mentega kakao dengan pisau hingga rapuh.
Masukkan ke dalam wadah plastik dan panaskan dalam microwave dengan daya sedang sambil sesekali diaduk dengan spatula silikon hingga mentega kakao menjadi cair (jika sudah cair jangan dipanaskan lagi).
Masukkan coklat putih ke dalam mangkuk plastik (jika coklat berbentuk balok, potong dengan pisau).
Lelehkan coklat dalam microwave dengan daya sedang, aduk sesekali dengan spatula silikon agar tidak terlalu panas.
Tuang cocoa butter ke dalam coklat leleh, tambahkan pewarna dan aduk hingga pewarna benar-benar larut.
Suhu pengoperasian velour adalah 40-45°C (periksa dengan termometer memasak).
Tuangkan velour ke dalam botol semprot.
Keluarkan kue dari freezer dan keluarkan dari cetakan.
Tutupi kue beku dengan velour coklat menggunakan botol semprot.
Kiat 1. Kami mengaplikasikan velour pada kue menggunakan pistol semprot. Jangan kaget - ini adalah pilihan paling nyaman dan terjangkau di rumah))) Pergi ke toko perangkat keras, beli pistol semprot volume kecil yang baru, terjangkau, dan gunakan hanya untuk keperluan velour))
Memuat...