Mari kita mulai dengan lemon. Karena kita akan menggunakannya seluruhnya, kita perlu melakukan proses pencucian lebih serius. Kecil kemungkinannya tumbuh di bawah rumah Anda atau di ambang jendela (meskipun mungkin saja); kemungkinan besar, Anda membelinya di toko, yang berarti pasti dirawat atau ditutup dengan sesuatu untuk pengawetan yang lebih baik. Ada yang mencucinya dengan kuas, ada yang mencucinya dengan sabun atau cuka.
Secara pribadi, saya selalu menuangkan air mendidih ke atas lemon dan diamkan selama sekitar satu menit. Lalu saya keluarkan dan bilas lagi dengan air mengalir sambil dilap dengan sisi spons yang keras. Saya tidak yakin ini akan 100% membantu menghilangkan semua rasa tidak enak yang menutupi buah jeruk, tapi saya berharap yang terbaik :)
Gunakan lemon yang berkulit tipis, jika tidak isian kita akan terlalu pahit. Jika yang berkulit tipis tidak ditemukan di toko, lebih baik ambil kulit dan ruasnya saja, buang semua bagian putih kulitnya.
Saya mengambil satu lemon utuh dan setengah lemon lainnya, tetapi tanpa kulitnya.
Potong “pantat” jika terlalu tebal. Potong lemon dan masukkan ke dalam blender bersama 150 gram gula pasir. Kami memotong semuanya.
Selanjutnya saya ambil panci dan letakkan isi blender disana. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit sambil diaduk. Tempatkan di tempat yang sejuk agar dingin. Sekarang musim dingin, jadi aku menaruh panciku di balkon. Jika ingin lebih cepat dingin, tuang isinya ke dalam mangkuk bersih dan dingin, lalu masukkan ke dalam mangkuk lebih besar berisi air dingin dan es batu.
Setelah dingin, isian kita mengental dan bila dituang ke permukaan adonan tidak akan menyebar seperti air, melainkan akan mempertahankan bentuknya agak seperti perosotan.
Nah, selagi isian lemon kita dimasak lalu didinginkan, saatnya membuat adonan.
Saya memiliki mixer berdiri untuk menguleni adonan. Tentu saja, lebih baik menguleni dengan mixer, karena mentega tidak bersentuhan dengan tangan yang hangat dan akibatnya tidak meleleh.
Masukkan krim asam, telur, 50 gram gula halus, sedikit garam, dan mentega lunak (tidak pernah meleleh) ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan mixer yang dilengkapi pengait adonan.
Ayak tepung dan tambahkan ke mangkuk. Campur sampai rapuh.
Mixer tidak akan mengumpulkan semua adonan menjadi bola, jadi kami akan menggunakan tangan. Saya cukup meletakkan isi mangkuk di atas meja dan mengaduknya dengan cepat, mengumpulkan semuanya menjadi satu gumpalan.
Ternyata enak sekali, seperti adonan plastisin. Usahakan lakukan semuanya dengan cepat agar mentega tidak mulai meleleh saat adonan menyentuh tangan hangat Anda. Dalam hal ini, produk jadi akan menjadi keras.
Jika isian lemon Anda belum benar-benar dingin, dinginkan adonan.
Segera setelah isiannya dingin, giling adonan menjadi persegi panjang lebar, akan lebih mudah jika Anda melakukan semuanya langsung di atas kertas roti. Gilas tipis-tipis, sekitar 0,3-0,5 sentimeter.
Sebarkan isian di tengah adonan. Bagilah adonan secara visual memanjang menjadi tiga bagian. Bagian tengahnya adalah isian, dan Anda menutupnya dengan bagian kanan dan kiri, membuat sedikit tumpang tindih. Secara harfiah setengah sentimeter sudah cukup.
Angkat juga pinggirannya dan cubit perlahan agar isian kita tidak bocor. Saya menyusuri “jahitan” dengan garpu atau jari saya, sedikit meratakannya.
Karena kita melakukan semuanya di atas kertas roti (saya harap Anda mengikuti saran saya), Anda dapat dengan mudah memindahkan semuanya ke loyang.
Pastikan untuk menusuk bagian atasnya (tidak seluruhnya) dengan garpu, jika tidak maka akan mengembang dan mengembang.
Untuk kue shortcrust, sangat penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu karena kue akan segera mengeras. Jika memanas bersama adonan di dalamnya, maka mentega mulai meleleh dan keluar dari adonan. Hasilnya, sekali lagi, produk solid.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang berisi adonan. Panggang selama 20-25 menit sampai berwarna kecoklatan.
Untuk glasir, ambil gula halus (100 gram) dan tambahkan sekitar satu setengah sendok teh jus lemon ke dalamnya. Itu harus cukup tebal, jika tidak maka produk akan menjadi tidak berwarna sama sekali.
Selanjutnya, saya melakukan ini - saya cukup memindahkan glasir ke dalam tas, membuat lubang kecil, beberapa milimeter, dan memerasnya tipis-tipis dalam pola apa pun ke dalam adonan yang sudah didinginkan dan dipanggang.
Sekarang potong adonan menjadi kotak dengan pisau tajam - ini dia kue dengan isian yang sedikit asam pahit, sangat aromatik dan lezat.
Undang semua orang untuk minum teh. Selamat makan!
Kue lemon ini sama sekali tidak seperti kue lemon yang biasa kita gunakan - menggunakan perasa dan asam sitrat. Rasa cookiesnya sangat menarik - awalnya terasa manis dengan aroma lemon yang nyata, dan setelahnya terasa seperti baru saja makan lemon segar. Kue-kue ini sangat mudah disiapkan; saya menemukan resepnya di buku masak Amerika. Dan gambar-gambarnya sangat indah sehingga saya tidak bisa menahan godaan untuk segera mencicipi seperti apa rasanya. Yang membuat saya sangat senang adalah batch pertama langsung diminati oleh anak-anak. Saya memasukkan loyang kedua ke dalam oven, lalu yang ketiga... Secara umum, hal yang sangat enak. Dan saya harap Anda akan terkejut seperti saya. Untuk resepnya, saya minimal mengambil foto langkah demi langkah, karena saya tidak melihat gunanya mendemonstrasikan cara bahan dimasukkan ke dalam mangkuk satu per satu. Yang penting adalah tampilan bola-bola adonan di atas loyang dan bagaimana adonan tersebut berubah menjadi kue setelah dimasukkan ke dalam oven. Batch pertama saya agak lengket. Tapi di loyang kedua saya sudah memperbaiki kesalahannya.
Bahan-bahan:
- Mentega 90 gram,
- Tepung – 1 gelas dengan slide kecil (volume 250 ml),
- Pati - setengah sendok makan,
- Gula - setengah gelas + 1 sendok makan,
- Garam – 1 sejumput,
- Baking powder untuk adonan - 1 sendok teh,
- Telur – 1 buah,
- Kuning telur – 1 buah,
- Gula vanila – 1 sachet 15 gram,
- Jus lemon diperas dari lemon segar - 1 sendok makan
- Kulit dari 1 lemon segar
Cara membuat kue lemon
Biarkan mentega pada suhu kamar hingga lembut. Cuci lemon, rebus dengan air mendidih dan, tanpa dipotong, parut di parutan halus, putar terus untuk menghilangkan lapisan atas kuning cerah. Kemudian potong 1 buah lemon dan peras sarinya ke dalam cangkir terpisah.
Saat mentega menjadi lunak, tambahkan gula pasir, gula vanila, kulit lemon. Kocok dengan mixer selama 2-3 menit dengan kecepatan sedang.
Tambahkan telur, kocok hingga rata, tambahkan kuning telur dan air jeruk lemon. Kocok hingga mengembang dan ringan.
Selanjutnya, sisihkan mixer. Ayak tepung terigu, kanji, baking powder melalui saringan ke dalam mangkuk berisi adonan, taburi garam, campur semuanya dengan sendok biasa. Rake adonan dari dasar mangkuk ke atas. Dengan cara ini adonan akan tercampur rata.
Tempatkan semangkuk adonan di lemari es dan nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu.
Lapisi loyang dengan alas loyang atau kertas roti yang bagus, karena adonan lengket dan kue bisa menempel di loyang. Jika adonan belum sempat mengeras di lemari es, letakkan di atas loyang, ambil satu sendok teh dan keluarkan bersama sendok teh lainnya ke atas loyang. Dan jika Anda punya waktu, ambil adonan dengan sendok dan gulung menjadi bola-bola (seperti yang Anda lihat di foto). Jarak antar bola adonan sebaiknya sekitar 4 sentimeter, karena bola menyebar dan ukurannya bertambah besar.
Panggang selama 15-20 menit pada suhu 175 derajat. Waktu memanggang sangat bervariasi tergantung pada oven masing-masing, jadi periksalah warna batch pertama Anda untuk mengetahui kematangannya. Bagian atasnya harus lembut dan bagian bawah kuenya akan berwarna sedikit keemasan.
Saat Anda mengeluarkan kue, awalnya akan lunak, tetapi setelah 15 menit kue akan dingin dan mengeras.
Sulit untuk mengklasifikasikan kue lemon sebagai kue musiman, eksklusif tropis, untuk menantang kepenulisan seseorang dan menuntut keasliannya, untuk mengaitkannya dengan masakan Mediterania atau masakan spesifik lainnya. Penjualan buah jeruk yang tersebar luas dan sepanjang tahun dengan rasa yang luar biasa, akses ke resep dari seluruh dunia dan kemampuan setiap ibu rumah tangga untuk mengambil inisiatif, meracik, bermain dengan proporsi dan dosis, menggabungkan bahan dasar dan teknologi inovatif mendorong masa depan. pembuatan kue dengan nama yang umum dan agak umum.
Fakta bahwa kue dengan rasa lemon layak ditambahkan ke daftar kue Tahun Baru sudah pasti. Seolah-olah tertutup salju atau ditaburi embun beku, di bawah lapisan gula halus, berpori di celahnya, kecil dan dipenuhi semangat, cocok dengan minuman pedas: baik non-alkohol untuk anak-anak maupun berbahan dasar anggur panas, kaya adas manis , madu dan kayu manis. Panggang terlebih dahulu dan sembunyikan hadiah lezat dalam kemasan cantik di bawah dahan jarum pinus atau campurkan dalam keranjang dengan jeruk keprok dan permen - ciptakan suasana meriah, penuh aroma menarik sekaligus suasana nyaman.
Jika Anda pernah menemukan kue shortcrust untuk kue tart, bagel, roti jahe, atau “keranjang”, resepnya akan terasa familier dan sederhana bagi Anda. Hanya lemon yang ditambahkan ke produk utama: kulit + jus. Berbeda dengan manisnya, nada cerah, menyegarkan, sedikit dingin muncul, karena itu tidak mungkin untuk melepaskan diri, memukul tangan Anda, dan menunjukkan moderasi. Catatan: jangan mengganti lemon dengan jeruk atau jeruk nipis, konsentrasi kesegarannya akan berkurang secara signifikan, dan kuenya sendiri akan kehilangan pesonanya.
Waktu memasak: 60 menit / Jumlah porsi: 40-50 pcs.
Bahan-bahan
- tepung terigu 280-300 gr
- telur 1 buah.
- gula 70-100 gram
- baking powder 5 gram
- mentega 100 gram
- garam 2 gram
- lemon 1-2 buah.
- gula halus 50-70 gr
Persiapan
Tahap pertama menguleni, seperti pada jenis adonan lainnya, dapat dipercayakan dengan aman ke pengolah makanan, yang akan lebih cepat dan mudah untuk mencapai plastisitas yang diinginkan. Jangan putus asa jika Anda harus bekerja dengan tangan Anda - sedikit lebih banyak tenaga dan waktu fisik, tetapi hasilnya, khasiat kue shortcrust tidak akan lebih buruk. Jadi, dalam mangkuk atau sendok kerja unit, campurkan mentega, telur ukuran standar, sedikit garam, 200-250 g tepung pertama, gula.
Giling menjadi remah-remah. Dalam contoh saya, dengan alat tambahan “pisau” untuk memotong, hanya perlu satu setengah menit untuk mencampur bahan kering dengan mentega dan telur, lalu langsung mengumpulkan “butir” halus. Kami tidak terburu-buru menambahkan tepung atau sebaliknya menuangkan air. Dalam versi kue lemon yang berbeda, takaran tepung terigu sering kali dikurangi dengan mengorbankan tepung maizena. Kemudian teksturnya lebih halus, mendekati kurabye bagian timur. Coba, bereksperimen, jangan lupakan lemon. Anda tidak dapat melakukannya tanpa aroma buah jeruk yang menyegarkan dan tonik.
Cuci lemon segar dengan spons, bersihkan pori-pori kulit secara menyeluruh dari debu, keringkan, lalu buang lapisan atas (kulitnya) saja dengan serutan tipis, tanpa menyentuh lapisan putih pahitnya. Peras sarinya dan buang bijinya. Menurut saya, dalam resep saya, satu buah saja sudah lebih dari cukup. Kue-kue tersebut diberi aroma lemon dan memiliki rasa yang menyenangkan, tanpa rasa keras atau pahit yang berlebihan.
Tambahkan kulit lemon dan jus yang sudah dibuang ke dalam remah tepung - nyalakan kembali prosesor dan aduk dengan spatula/tangan. Pindahkan adonan yang masih lengket ke permukaan yang besar dan tambahkan satu atau dua sendok makan tepung. Kami terus menguleni, mencapai kehalusan dan kelembutan khas adonan roti pendek. Kadang-kadang mereka membuat adonan menjadi kaku, sangat padat, dengan kandungan tepung yang tinggi - teksturnya akan berubah, menjadi kurang rapuh, rapuh, dan menjadi lebih keras, tetapi bentuk produknya tetap sama, batasnya tidak kabur. .
Jika Anda banyak menaburkan meja atau papan dengan tepung, adonan setengah jadi kami dapat segera digulung, ditekan dengan templat, dan dibentuk menjadi bentuk apa pun yang diinginkan. Benar sekali, biarkan dingin sebelum diiris, jadi hari ini kita membagi adonan kira-kira menjadi dua, menggulungnya menjadi dua batang dan, membungkusnya dengan film, memasukkannya ke dalam freezer selama 20 menit. Setelah sedikit dibekukan, adonan mengeras, tidak menempel pada pisau dan pukulan, serta menjadi lentur.
Kami cukup memotong blanko dingin dengan lebar sekitar 4-5 mm. Kami meninggalkan sebagian bulat, lonjong, sebagian kami tekuk menjadi irisan/bulan sabit, memberikan bentuk hati - kue lemon buatan tangan buatan sendiri dibedakan berdasarkan “kesopanan” dan “spiritualitas” eksternalnya. Beberapa salinan manisan untuk orang dewasa ditandai dengan potongan tipis buah segar, dengan itu makanan yang dipanggang memiliki dekorasi yang cerah dan menyegarkan dengan rasa asam. Libatkan anak-anak dalam proses kreatif jika Anda tidak menyiapkan rahasia yang dapat dimakan - pada malam liburan Tahun Baru yang menakjubkan, pelajaran memasak bersama sangat menginspirasi. Kami memindahkan kue ke loyang yang dilapisi perkamen, menjaga jarak antar baris - panggang selama sekitar 25-30 menit pada suhu 180 derajat, panaskan oven hingga maksimal.
Dengan menggunakan spatula atau pisau, angkat kue rasa lemon yang panas, sobek dari kertasnya dan segera, di saat panas, celupkan ke dalam gula halus dalam jumlah besar, taburkan masing-masing kue secara menyeluruh di kedua sisi. Permukaan yang panas menyerap bubuk lebih cepat, ditutupi cangkang keputihan secara merata dan, mendukung tema musim dingin, menciptakan kemiripan dengan salju. Buang sisa gula halus - kue lemon "bubuk" sudah siap!
Kami menyimpan kue jeruk dalam kantong kertas atau wadah kaca, dan untuk Tahun Baru dan Natal kami memilih kemasan yang meriah - selamat makan dan selamat berlibur!
Untuk kue, Anda perlu menggunakan kulit lemon, mis. lemon dengan kulit yang kental dan tidak pahit. Jika Anda kesulitan menentukan kesesuaian berdasarkan penampilan, cicipi saja sedikit kulitnya. Adonannya bisa hanya berisi jus lemon dengan kulitnya terkelupas, atau lemon yang dihancurkan seluruhnya.
Dalam kedua kasus tersebut, Anda harus memotongnya menjadi beberapa irisan terlebih dahulu dan membuang bijinya.
Giling buah lemon menjadi bubur menggunakan alat blender, tambahkan air hingga volumenya 200 ml atau 1 gelas.
Campurkan massa lemon dengan gula dan minyak sayur (halus dan tidak berbau), aduk.
Tambahkan tepung dan soda. Soda tidak perlu dipadamkan secara khusus, selama pembuatan adonan akan bereaksi dengan asam lemon.
Campurkan bahan-bahan dengan cepat dan adonan kue yang lembut, halus, dan harum sudah siap.
Jika Anda memutuskan untuk menaburkan seluruh atau sebagian kue dengan remah-remah (streusel), maka sisihkan sedikit adonan, tambahkan tepung ke dalamnya sehingga ketika diaduk diperoleh adonan berupa remah-remah dengan ukuran berbeda-beda.
Di atas permukaan pemanggang yang sudah disiapkan (loyang yang sudah diolesi minyak, kertas roti, alas silikon, dll), letakkan adonan dalam lapisan tipis 0,5-1 cm Ketebalan benda kerja tergantung apakah Anda ingin hasil kue lemon lebih renyah. atau lebih pulen.
Taburkan sebagian atau seluruh adonan dengan adonan remah. Tempatkan benda kerja dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat, setelah dua belas hingga lima belas menit periksa apakah permukaannya berwarna kecoklatan. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan adonan, seberapa kering atau lembut kue yang ingin Anda panggang, dan sifat oven Anda.
Jika diinginkan, saat kue berada di dalam oven, Anda bisa menyiapkan glasir menggunakan air atau jus jeruk, mencampurkannya dengan gula halus.
Untuk menghias dengan coklat, Anda perlu memasukkan potongannya ke dalam kantong plastik, lalu melelehkannya di microwave dalam siklus 20-30 detik dengan kecepatan MAX. Dorong coklat leleh ke salah satu sudut tas, lalu potong lapisan film dari sudut ini. Tas kue sederhana untuk dekorasi dengan coklat sudah siap.
Kue lemon dapat dibuat sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi mereka memiliki satu kesamaan - aromanya yang lezat.
Kelezatan inilah yang cocok dengan kopi, teh, membangkitkan semangat dan memberi energi. Apalagi bisa disiapkan dengan sangat cepat. Hanya setengah jam dan Anda bisa menyajikan kue harum di atas meja.
Kue lemon - prinsip umum persiapan
Tidak ada kue lemon tanpanya jeruk. Buahnya harus harum, berair, dan memiliki kulit yang rata dan cerah. Inilah yang memberi cita rasa pada makanan yang dipanggang dan merupakan bahan utamanya. Jus dan ampasnya lebih jarang digunakan. Cara termudah untuk menghilangkan kulitnya adalah dengan parutan, sehingga mendapatkan serutan kecil dan tipis serta menyelamatkan diri Anda dari manipulasi pisau yang tidak perlu.
Tepung. Dasar dari kue apa pun. Gandum digunakan untuk kue. Harus diayak, dicampur dengan ripper, kanji dan bahan curah lainnya sesuai resep. Jika ditambahkan kismis, kacang-kacangan, atau potongan coklat, maka agar adonan merata di dalam adonan, disarankan juga untuk melapisinya terlebih dahulu dengan tepung.
Gula. Dasar dari semua makanan penutup dan sangat diperlukan dalam memanggang. Anda bisa menggunakan pasir atau bubuk. Meskipun teksturnya longgar, adonan ini mencair dan cepat meleleh saat terkena kelembapan. Anda tidak boleh menambah jumlah gula terlalu banyak, jika tidak makanan yang dipanggang akan lebih banyak digoreng, gosong, dan bagian dalamnya tidak matang dengan baik.
Minyak. Kebanyakan menggunakan mentega, pada adonan bisa diganti dengan margarin yang baik dengan kandungan lemak minimal 80%. Biasanya mentega dilunakkan, dikocok dengan gula pasir atau bubuk, dan lebih jarang dicairkan hingga berbentuk cair.
Telur. Mereka hanya digunakan dalam bentuk mentahnya, berperan sebagai komponen pengikat, dan dicampur dengan bahan sebelum ditambahkan tepung. Jika telurnya kecil, misalnya dari kategori kedua, maka alih-alih satu Anda bisa meletakkan dua potong.
Kue sedang dipanggang di dalam oven, di atas loyang. Anda bisa menutupinya dengan kertas, menaburkannya dengan tepung, mengolesinya dengan minyak, atau menggunakan alas silikon. Kue lemon yang lembut bisa dipanggang dalam cetakan silikon.
Resep 1: Kue Lemon Shortbread “Lembut”
Keunikan dari kue lemon ini adalah tetap lembut dalam waktu lama dan tidak basi, dapat bertahan dengan baik pada suhu ruangan selama beberapa hari. Adonannya rapuh, empuk, harum.
Bahan-bahan
Sebungkus mentega 200 gram;
200 gram gula;
1 jeruk nipis;
300 gram tepung;
5 gram ripper.
Persiapan
1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, lalu kocok dengan gula pasir hingga mengembang. Massa harus menjadi putih dan lapang.
2. Tambahkan telur satu per satu dan lanjutkan mengocok.
3. Buang kulit jeruk, peras sarinya hingga menjadi dua dan masukkan semuanya ke dalam adonan. Jika lemonnya kecil, Anda bisa menambahkan semua jusnya. Mencampur.
4. Ayak tepung bersama ripper, tuangkan ke dalam massa total dan uleni dengan spatula. Adonannya akan cukup lembut dan lapang.
5. Dengan menggunakan sendok, letakkan gumpalan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak minimal 3 cm satu sama lain. Cookies akan menyebar dan bertambah besar ukurannya.
6. Panggang selama kurang lebih 15 menit dalam oven dengan suhu 190 derajat.
Resep 2: Kue Lemon Perancis
Resep sederhana untuk kue Prancis rapuh yang dibuat dengan tambahan pati. Makanan panggang yang sudah jadi dihias dengan gula bubuk.
Bahan-bahan
160 gram mentega;
6 sendok makan bubuk;
Kulit dari satu lemon dan 4 sendok makan jus;
260 gram tepung;
Sedikit garam halus;
2 sendok dengan segunung pati.
Untuk membersihkan debu dengan bedak.
Persiapan
1. Kocok mentega dan bubuk hingga benar-benar larut.
2. Tambahkan kulit cincang dan jus, aduk.
3. Tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur kanji dan garam.
4. Uleni adonan, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
5. Keluarkan adonan, keluarkan sosis dan potong lingkaran setebal setengah sentimeter.
6. Letakkan di atas loyang dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 10 hingga 15 menit hingga matang. Dinginkan dan taburi dengan bedak.
Resep 3: Kue Biskuit Lemon Satu Momen
Kue-kue ini dapat dimakan dalam bentuk aslinya, digunakan untuk kue prefabrikasi, dan hanya dihias dengan krim, lapisan gula, dan berbagai taburan. Ini cepat kering, jadi lebih baik menyimpannya dalam wadah tertutup atau ditutup dengan serbet. Kue ini bisa dipanggang di atas loyang atau di cetakan silikon.
Bahan-bahan
kulit lemon;
150 gram gula;
150 gram tepung;
120 gram mentega;
Satu sendok teh ripper.
Persiapan
1. Kocok telur dengan gula hingga berbusa kuat.
2. Tambahkan kulit, tepung terigu dan baking powder, aduk.
3. Lelehkan mentega dan masukkan perlahan ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan sendok, gerakkan dari bawah ke atas.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan atau peras dari kantong kue ke atas loyang. Ingatlah bahwa ukuran cookie akan berlipat ganda.
5. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Oven tidak dapat dibuka saat ini. Setelah dipanggang, buka pintunya sedikit, biarkan apinya turun, baru kemudian keluarkan kuenya.
Resep 4: Kue biji poppy lemon
Mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan kue lemon ini. Kombinasi jeruk dan poppy adalah salah satu yang paling menguntungkan, makanan yang dipanggang menjadi sangat harum dan lezat. Yang istimewa dari resep ini adalah jika kuenya dibuat kecil-kecil maka akan renyah. Jika Anda membentuk produk berukuran besar, produk tersebut akan lembut dan lapang. Percobaan!
Bahan-bahan
2,5 cangkir tepung;
150 gram mentega;
Segelas gula;
¼ cangkir jus lemon;
Kulit dari satu jeruk;
Ripper 1 sdt;
20 gram biji poppy;
Sedikit garam.
Persiapan
1. Tuang jus ke dalam panci kecil, rebus selama beberapa menit, jus akan menguap sedikit.
2. Tambahkan setengah mentega dan segera angkat, aduk hingga larut.
3. Secara terpisah, kocok bagian kedua mentega dengan gula, Anda bisa mengambil bubuk. Kemudian tambahkan telur, kulit, garam dan mentega dengan jus rebus. Kocok semuanya dengan baik selama 5 menit.
4. Campurkan tepung dengan ripper, ayak bila perlu dan uleni hingga menggumpal. Tambahkan biji poppy dan aduk.
5. Tuang adonan tepung ke dalam adonan mentega lalu uleni adonan. Jika ternyata terlalu cair bisa ditambahkan sedikit tepung lagi.
6. Letakkan cookies menggunakan pastry bag. Anda bisa menggunakan alat tambahan keriting dan membuat bentuk seperti kurabi, bunga atau cangkang.
7. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga berwarna kecoklatan.
Resep 5: Kue dadih lemon dengan glasir
Makanan yang dipanggang ini berbentuk bola-bola yang lembut dan lapang dengan rasa lemon. Garis-garis gula icing dioleskan di atas kue, tetapi Anda juga bisa menggunakan protein atau coklat leleh.
Bahan-bahan
0,2 kg keju cottage;
100 gram gula;
100 gram mentega;
2 kuning telur;
20 gram madu;
250 gram tepung;
1 sendok teh ripper;
Kulit dari satu lemon.
Untuk glasir:
4 sendok bubuk;
2 sendok makan air.
Persiapan
1. Kocok keju cottage dalam blender dengan gula pasir.
2. Tambahkan kuning telur, mentega lunak, madu, kocok rata.
3. Tambahkan setengah tepung, baking powder, kulit dan aduk. Kemudian tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, mungkin akan memakan waktu lebih sedikit. Itu semua tergantung pada kadar air keju cottage. Massanya harus kental, tetapi lembut, tidak tersumbat tepung.
4. Dengan menggunakan tangan Anda, gulung menjadi bola-bola yang sedikit lebih besar dari buah kenari. Letakkan di atas loyang.
5. Panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat, kurang lebih 13 menit.
6. Campur bedak dengan air. Glasirnya harus kental tetapi encer.
7. Dinginkan kue dan buat garis-garis di permukaannya dengan lapisan gula. Ini bisa dilakukan dengan tas atau hanya dengan sendok. Kami menunggu sampai glasir mengering dan Anda bisa menyajikan kelezatannya ke meja.
Resep 6: Kue Lemon Tanpa Telur
Kue versi ini dibuat tanpa telur, dengan minyak sayur yang tidak berbau. Sederhana, cepat, dan memiliki rasa lemon yang menyenangkan.
Bahan-bahan
3 cangkir tepung;
Segelas gula;
100 ml minyak sayur;
Setengah sendok teh soda.
Persiapan
1. Potong lemon menjadi irisan tipis untuk membuang semua bijinya. Kemudian masukkan potongan ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
2. Tambahkan air secukupnya ke dalam lemon hingga menjadi 200 ml massa.
3. padamkan soda dalam campuran lemon;
4. Campurkan lemon dengan gula pasir, kocok hingga larut.
5. Tambahkan minyak sayur, lalu tepung. Campur semuanya.
6. Bentuk bola-bola kecil dan panggang dengan suhu 180 derajat di dalam oven.
Resep 7: Kue Kepingan Coklat Lemon
Aroma jeruk yang meledak-ledak dan sedikit rasa pahit coklat menjadi cita rasa yang hadir dalam kue-kue lezat ini. Ini dimasak dengan cepat dan hasilnya ajaib. Untuk isiannya bisa menggunakan tetes khusus atau cukup potong dark chocolate menjadi potongan-potongan kecil.
Bahan-bahan
0,12 kg mentega atau margarin yang baik;
0,22 kg tepung;
90 gram gula;
60 gram pati;
Satu sendok teh ripper;
Kulit 1 jeruk;
Setengah batang coklat hitam atau sedikit gerimis.
Persiapan
1. Kocok margarin (atau mentega) dengan gula pasir hingga putih, masukkan telur, lalu aduk.
2. Tuang kulitnya dan aduk.
3. Campurkan tepung terigu dengan tepung kanji dan baking powder, saring semuanya melalui saringan.
4. Uleni adonan dari dua massa.
5. Tambahkan tetes atau potongan coklat. Jika Anda menggunakan ubin, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer selama setengah jam, lalu memotongnya dengan pisau besar.
6. Letakkan adonan di atas cling film, bentuk sosis dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam hingga mengeras.
7. Keluarkan dan potong menjadi lingkaran, gunakan tangan Anda untuk membentuknya dengan benar.
8. Letakkan potongan di atas loyang dan panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Resep 8: Kue lemon dari Yulia Vysotskaya dengan ketumbar
Ada dua cara untuk menyiapkan kue ketumbar lemon: menambahkan isian aromatik ke dalam adonan atau cukup mencampurkannya dengan bubuk dan taburkan di atasnya. Lebih baik menambahkan bumbu di dalamnya, karena jika dikombinasikan dengan kulit lemon saat dipanggang akan mengeluarkan aromanya, membuat makanannya sangat lezat.
Bahan-bahan
Segelas tepung;
Setengah gelas bubuk;
110 gram mentega;
Sedikit garam, Yulia Vysotskaya menggunakan garam laut;
Satu sendok kecil ketumbar.
Persiapan
1. Tuang ketumbar ke dalam lesung dan haluskan dengan alu hingga menjadi bubuk.
2. Buang kulit lemon dan haluskan dengan ketumbar.
3. Kocok mentega dengan mixer atau blender, sisakan sedikit untuk mengoles loyang. Jika Anda menggunakan alas silikon, masukkan semuanya ke dalam adonan.
4. Tambahkan bubuk ke dalam minyak, kocok beberapa detik lagi.
5. Tambahkan garam ke dalam adonan dan aduk.
6. Tuang kulit dan ketumbar, lalu aduk semuanya hingga rata.
7. Tambahkan tepung dan aduk adonan dengan kecepatan rendah. Ini harus berbentuk remah-remah.
8. Bentuk lingkaran dari adonan yang rapuh. Letakkan di atas loyang.
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang dengan suhu 180 derajat selama 12-13 menit.
Cara termudah untuk menghias kue adalah dengan menaburkannya dengan bedak. Bisa dicampur dengan kulit cincang, coklat, kayu manis, dan pewarna makanan kering.
Anda tidak hanya dapat menambahkan kulit lemon ke dalam adonan, tetapi juga buah jeruk lainnya: jeruk, jeruk keprok, jeruk bali. Dan setiap kali, makanan panggang yang disiapkan menurut resep yang sama akan menyenangkan Anda dengan rasa baru.
Anda bisa menambahkan kulit apa saja ke dalam adonan, belum tentu segar. Keringkan kulit yang harum sepanjang musim, gunakan dalam makanan yang dipanggang, dan senangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan buatan sendiri kapan saja sepanjang tahun.
Jika resepnya menentukan ripper, sebaiknya jangan menggantinya dengan soda. Bahan tambahan khusus tidak hanya mengangkat adonan, tetapi juga membentuk porositas yang merata, produk menjadi gembur dan lapang. Soda lebih cocok untuk kue shortcrust.
Jika kuenya menjadi kering atau terlalu matang, jangan putus asa! Bisa diolesi selai, selai, krim, pasta coklat dan direkatkan, bagiannya akan menjadi lebih lembut. Atau cukup giling menjadi remah-remah, tambahkan coklat, mentega, susu kental manis dan siapkan kue “kentang” lezat yang memiliki aroma jeruk yang menyenangkan.
Memuat...