Resep kue keju dengan jeli. Kue keju dengan jeli buah. Dengan tambahan stroberi

Kue keju tanpa panggang adalah makanan penutup lezat dan lembut yang terbuat dari kue kering dan isian keju krim yang lapang. Makanan penutup ini dihias dengan buah beri atau buah segar. Keunggulan dari kelezatan ini adalah mudah disiapkan tanpa dipanggang, meski membutuhkan waktu lama agar agar-agarnya mengeras. Namun saat ini Anda bisa dengan tenang menjalankan bisnis Anda. Karena kesederhanaannya, akhir-akhir ini saya sering menyiapkan makanan penutup seperti itu, mengganti isinya dari buah-buahan dan beri. Ya, dan krimnya bisa disiapkan sekali dengan keju cottage, dan lain kali dengan keju krim Mascarpone, misalnya. Hasilnya benar-benar berbeda rasanya.

Kue keju adalah kata dalam bahasa Inggris (“keju” - keju, “ kue" - kue, kue kering), tetapi tanah airnya bukanlah Amerika, seperti yang diyakini banyak orang, melainkan Yunani Kuno. Kembali pada abad ke-7 SM. di pulau Samos, untuk acara-acara khusus, pai dipanggang dari keju parut, tepung, dan madu dan disajikan dingin. Dan setelah Yunani direbut oleh Romawi, para juru masak menambahkan telur ke dalam resep dan menyajikan makanan penutup ini sudah panas. Jadi, selama berabad-abad, ini telah bertahan hingga hari ini dan telah menjadi makanan favorit di dapur kita.

Anda dapat menyiapkan kue keju dengan dua cara - tanpa memanggangnya dengan cara dingin atau dengan memanggangnya di dalam oven bersama dengan isian keju. Makanan penutup ini bisa disiapkan bahkan di dacha, asalkan Anda memiliki lemari es.

Pada artikel ini saya ingin memperkenalkan Anda pada resep kue keju tanpa panggang. Dan banyak orang menyebut kue keju sebagai kue yang tidak perlu dipanggang. Sebenarnya sih begitu, mau dessert atau cake, apa bedanya, yang penting enak banget.

Resep kue keju klasik tanpa panggang:

Kue keju klasik - resep dengan stroberi dan keju cottage

Stroberi adalah buah beri yang lezat dan beraroma sehingga dapat menghiasi makanan penutup atau makanan panggang apa pun. Dan sekarang adalah musim stroberi, jadi pastikan untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini, Anda tidak akan menyesalinya.

Kita akan butuh:

Kue roti pendek - 200 gr.
krim - 500 ml (bisa diganti dengan krim asam 30%)
keju cottage - 300 gr.
mentega - 100 gram.
gula - 150 gram.
agar-agar - 30 gram.
air - 100 ml
gula vanila - 1/2 sdt.
jeli buah - 1 bungkus
air - 400ml

1. Siapkan alas untuk hidangan penutup. Pecahkan kue dengan tangan dan giling menjadi remah-remah halus menggunakan blender (ternyata hampir seperti tepung). Tambahkan mentega cair ke kue dan aduk rata.

Perbandingan mentega dan kue dalam kue keju harus kira-kira 1:2

2. Tutupi cetakan makanan penutup dengan cling film dan letakkan kue yang sudah dihancurkan di atasnya, padatkan dengan sendok atau tangan Anda. Tempatkan cetakan di lemari es selama 30 menit.

3. Tuang agar-agar dengan air dingin selama 15 menit hingga mengembang.

Sekarang kita akan menyiapkan krim jeli. Ada banyak resep dan krim ini sangat enak dengan keju cottage, krim, keju Mascarpone, dan yogurt. Bereksperimenlah sendiri, coba berbagai isian, saya jamin semuanya enak.

4. Campur krim kental atau krim asam dengan gula vanila dan gula pasir. Kocok semuanya dengan mixer sampai gula benar-benar larut dan diperoleh massa yang mengembang.

5. Kami menggosok keju cottage melalui saringan, kemudian keju cottage memperoleh konsistensi yang sangat lembut. Tambahkan keju cottage ke dalam krim sepotong demi sepotong dan lanjutkan mengaduk terus menerus dengan mixer.

6. Hasilnya adalah massa homogen dengan konsistensi krim asam kental.

7. Panaskan agar-agar yang bengkak sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam krim dengan aliran kapur. Sambil terus mengaduk dengan mixer (bisa pakai sendok).

8. Tuang souffle krim jeli ke dalam loyang kue yang sudah dingin. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama 2 jam sampai krim mengental.

9. Saatnya membuat jelly dari kemasan yang sudah jadi. Lihatlah berapa banyak air yang tertulis dalam instruksi dan kurangi sedikit. Misalnya di kemasan saya disarankan untuk menuangkan 500 ml air, saya ambil 400 ml. Saya memanaskan air hingga mendidih dan melarutkan jeli dari kemasannya. Jeli harus mendingin hingga mencapai suhu kamar. Untuk mempercepat prosesnya, saya masukkan ke dalam lemari es.

10. Saya memotong stroberi (tentu saja dicuci) menjadi irisan tipis, kami akan menggunakannya untuk menghias bagian atas makanan penutup. Kami menata stroberi dengan indah dalam bentuk lingkaran.

11. Tuang jelly yang sudah dingin di atasnya dan masukkan kue ke dalam kulkas selama 5 jam hingga jelly benar-benar mengeras.

12. Keluarkan dari cetakan dengan hati-hati agar tidak merusak keindahannya. Gunakan pisau untuk membantu memisahkan tepian dari cetakan.

Kue tanpa panggang dengan buah dan gelatin - resep dengan foto

Cheesecake pada dasarnya adalah kue tanpa dipanggang. Di musim panas, saat terdapat beragam buah-buahan dan beri di kebun, di hutan, atau di pasar, Anda bisa membuat kue keju dengan campuran keduanya. Berry dan buah apa pun yang ada di meja Anda akan berguna di sini, akan lezat dengan apa pun.

Kita akan butuh:

Kue roti pendek - 200 gr.
mentega - 150 gram.
kacang panggang - 100 gr.
makanan penutup keju cottage atau dadih - 500 gr.
krim - 70ml
buah-buahan atau beri - 200 gr.
1 jeruk nipis
gula - 70 gram.
agar-agar - 2 sdm. aku.
jeli buah - 1 bungkus
air - 400ml

Urutan persiapan untuk semua kue keju tanpa panggang kira-kira sama: pertama, kue kue disiapkan, lalu krim, dan pada akhirnya, jika diinginkan, massa jeli dituangkan di atasnya. Namun setiap resep tetap memiliki ciri khasnya masing-masing, jadi mari kita lihat kue keju tanpa panggang ini selangkah demi selangkah dan disertai foto.

Tuang gelatin ke dalam 50 ml air dingin dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak.

2. Giling cookies menggunakan blender hingga menjadi remah-remah halus. Kacangnya (saya punya kacang tanah) dipanggang terlebih dahulu, kemudian aroma dan rasanya berkembang. Kami juga menggiling kacang tanah menggunakan blender. Lelehkan mentega. Campur semua bahan.

3. Masukkan adonan kue ke dalam cetakan, padatkan perlahan dengan tangan atau sendok. Tempatkan formulir di lemari es agar mengeras.

4. Untuk menyiapkan krim, panaskan krim (jangan sampai mendidih!) dan larutkan gelatin di dalamnya sambil terus diaduk. Aduk hingga gelatin benar-benar larut. Biarkan agak dingin.

5. Jika Anda membuat krim dari keju cottage, luangkan waktu untuk menggosokkannya melalui saringan hingga konsistensinya homogen. Percayalah, perbedaan antara keju cottage biasa dan keju cottage bubur dalam makanan penutup sangatlah besar. Untuk makanan penutup dan makanan yang dipanggang, saya membeli massa dadih yang sudah jadi, sudah dihaluskan dan sangat empuk. Campur keju cottage dengan gula dalam mangkuk terpisah dan parut kulit satu buah lemon. Peras jus lemon di sini untuk rasa asam.

6. Tambahkan campuran gelatin ke dalam dadih, aduk rata.

7. Keluarkan kue kita dari lemari es dan tuangkan krim di atasnya. Tempatkan kue di lemari es selama 2-2,5 jam. Terkadang butuh waktu lebih lama, periksa hingga massa krim mengeras.

8. Hiasi makanan penutup kami dengan buah-buahan atau beri sesuai imajinasi Anda.

9. Larutkan bungkus jelly yang sudah jadi sesuai petunjuk di dalam air, saya tuangkan air sedikit kurang dari jumlah yang disarankan. Larutkan gelatin dan biarkan agak dingin. Tuangkan jeli dingin di atas buah. Tempatkan kue keju di lemari es.

10. Setelah agar-agar mengeras, keluarkan makanan penutup dari cetakan. Agar lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, kami menjalankan pisau di sepanjang tepinya, memisahkannya dari dinding.

Kue keju blueberry tanpa panggang - resep dengan mascarpone

Resep blueberry yang luar biasa enak, mudah, meskipun tidak sepenuhnya diet. Sekarang adalah musim buah beri yang sehat ini. Panen blueberry tahun ini memang bukan yang paling melimpah, tapi cukup untuk hidangan penutup ini. Blueberry memberi kue keju ini warna ungu yang indah. Untuk krimnya kami akan menggunakan krim keju Mascarpone, yang dikocok dengan baik dan ideal untuk makanan penutup.

Kita akan butuh:

Kue roti pendek - 200 gr.
kacang apa saja - 100 gr.
blueberry segar atau beku - 300 gr.
krim - 280 gram.
Keju mascarpone - 350 gr.
krim asam atau yogurt alami - 200 gr.
gula - 50 gram.
gula bubuk - 80 gr.
agar-agar - 20 gram.
setangkai rosemary

Giling kue menggunakan blender. Tuang susu ke dalam cookies, aduk hingga rata.

2. Goreng kacang dalam wajan (kacang tanah, hazelnut, kenari - sesuai selera). Anda bisa melakukannya tanpa kacang. Campur kue dengan kacang.

3. Bagikan adonan yang dihasilkan secara merata dengan tangan di bagian bawah cetakan. Lebih baik menutupi formulir dengan perkamen. Tempatkan kulit kue di lemari es selama 10 menit.

4. Sementara itu, siapkan isian blueberry. Masak blueberry dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan gula dan setangkai rosemary. Rosemary memiliki aroma yang khas, sehingga makanan penutupnya akan lebih orisinal.

5. Jangan buang waktu dan siapkan isian kejunya. Kocok krim hingga mengental menggunakan mixer.

6. Secara terpisah, kocok keju Mascarpone dengan gula halus dan setelah beberapa saat tambahkan krim asam atau yogurt. Kocok selama beberapa menit lagi.

7. Larutkan agar-agar dalam air dingin dan biarkan membengkak selama 15-20 menit.

8. Selama waktu ini, blueberry sudah matang, buang tangkai rosemary dari dalamnya. Campur blueberry dengan gelatin.

9. Tuang campuran blueberry-gelatin ke dalam krim dan aduk hingga adonan menjadi homogen.

10. Tambahkan krim kocok ke dalam krim blueberry lilac yang indah dan aduk rata.

11. Keluarkan loyang kue dari lemari es dan oleskan krim cantik dan lapang di atasnya. Gunakan spatula untuk meratakan permukaan.

12. Masukkan kue keju ke dalam lemari es hingga krimnya benar-benar mengeras. Entah kenapa waktu pembekuannya berbeda-beda tiap waktu, tapi rata-rata saya membutuhkan waktu sekitar 5 jam.Saya coba membuat dessert ini di malam hari, dan di pagi hari dijamin siap.

Kue keju cokelat

Nah, makanan penutup yang luar biasa ini layak untuk disajikan di meja pesta. Apalagi cara pembuatannya cukup sederhana, sama seperti kue keju lainnya. Lebih baik melihatnya sekali...

Kue keju jeruk - kue tanpa panggang

Resep ini dapat disiapkan bahkan di musim dingin ketika tidak ada buah beri atau buah segar, karena jeruk selalu ada di musim dingin. Namun, supermarket memiliki buah-buahan lain hampir sepanjang tahun. Resep ini bukan untuk mereka yang sedang diet. Ini menggunakan keju Philadelphia yang cukup berlemak dan krim dalam jumlah besar. Saya sarankan membeli kue keping coklat, maka kue kejunya akan sangat lezat.

Kita akan butuh:

Kue coklat - 1 bungkus (100 gr.)
krim - 500ml
Keju Philadelphia - 300 gr.
gula - 150 gram.
mentega - 100 gram.
agar-agar - 20 gram.
jeruk - 3 buah.

Seperti pada resep sebelumnya, haluskan kue dan tuangkan mentega cair ke dalamnya. Aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan. Tempatkan cetakan di lemari es.

2. Rendam agar-agar dalam air selama 20 menit hingga mengembang.

3. Kami akan menyiapkan krim custard. Tuang krim dan 100 g ke dalam wajan. gula pasir, didihkan, lalu tambahkan krim keju, aduk dan angkat.

4. Tuang separuh agar-agar ke dalam krim panas, aduk hingga larut sempurna, biarkan krim agak dingin.

5. Keluarkan loyang kue dari lemari es dan tuangkan krim mentega di atasnya. Biarkan di lemari es selama 5-6 jam.

6. Peras jus dari jeruk, Anda harus mendapatkan 250 ml. Tambahkan 50 ml gula ke dalam jus dan didihkan.

7. Angkat panci dari api dan tambahkan sisa gelatin ke dalam jus. Setelah jus mendingin, tuangkan di atas kue dan biarkan dingin selama 3-4 jam.

8. Pisahkan kue dari cetakan dengan hati-hati menggunakan pisau dan sajikan sebaik mungkin.

Anda juga bisa menyiapkan resep tanpa dipanggang, yang ada di website saya belum lama ini.

Saya harap saya menginspirasi Anda untuk membuat makanan penutup yang lezat dan mudah ini. Terlebih lagi, sekarang adalah waktu yang paling menguntungkan bagi mereka - musim panas.

Cheesecake adalah makanan penutup menarik yang berbahan dasar kue. Kelezatan dengan nama ini dapat memiliki beragam pilihan persiapan. Ada yang cukup rumit dan memerlukan keahlian kuliner tertentu, ada pula yang sederhana dan membutuhkan waktu tidak lebih dari 1 jam untuk menyiapkannya. Pilihan ini termasuk kue keju tanpa panggang dengan buah.

Tentang hidangannya

Kue keju buah tanpa panggang dibuat dengan bahan dasar jeli. Dengan cara ini bentuknya tetap terjaga dan ternyata sangat enak.

Tugas utama dalam menyiapkan makanan penutup semacam itu adalah persiapan dasar jeli yang benar, yang sering kali terdiri dari mengencerkan campuran gelatin yang sudah jadi dengan cairan.

Proses memasaknya sendiri sederhana, Anda hanya perlu membuat remah-remah kue, mencampurkannya dengan mentega, menambahkan isian keju cottage, keju dadih atau yogurt yang lezat dan menuangkan bahan dasar jelly di atasnya. Kemudian makanan penutup dimasukkan ke dalam lemari es sampai jeli mengeras sepenuhnya.

Selain itu, Anda bisa menghias kue keju dengan buah segar atau kalengan. Ternyata tidak hanya luar biasa enak, tapi juga sangat indah.

Untuk membuat kue keju tanpa dipanggang menjadi lezat, Anda harus mengikuti beberapa aturan dalam persiapannya:

Dasar dari kue keju apa pun adalah remah kue, dan Anda dapat menggunakan kue apa pun yang Anda inginkan, asalkan rasanya tidak terlalu menonjol dari keseluruhan komposisi. Idealnya menggunakan kue shortbread.
Mentega harus dicairkan terlebih dahulu, harus cukup cair.
Jika ingin mempermanis makanan penutup, lebih baik menambahkan gula halus daripada gula pasir, karena akan lebih cepat larut (resep ini tidak memerlukan pemanis tambahan).
Anda dapat menggunakan buah apa pun yang Anda suka, tetapi Anda harus memahami bahwa ketika menambahkan, misalnya, buah kiwi atau jeruk, yang memiliki persentase asam yang signifikan dalam komposisinya, hal tersebut dapat mempengaruhi sifat jeli, sehingga mengencerkan bahan dasar jeli akan berdampak buruk. perlu menggunakan lebih sedikit cairan.

Fruit cheesecake pasti akan terasa enak dan menggugah selera jika diolah sesuai resep di bawah ini.

Cheesecake (kue keju) merupakan makanan lezat yang sangat digemari. Meskipun ini kue, oven tidak selalu diperlukan untuk menyiapkannya. Kue keju Amerika tentu saja dipanggang, tetapi orang Inggris mendapat ide untuk menambahkan gelatin ke dalam isian dadih. Hasilnya adalah kue keju tanpa panggang yang terbuat dari krim keju dan keju cottage biasa.

Meskipun sangat mungkin untuk membuat kue keju cottage dari krim keju dan keju cottage susu fermentasi (kedua produk dalam bahasa Inggris disebut dengan kata yang sama "keju"), lebih baik menggunakan mascarpone, dan jika Anda menggunakan keju cottage, maka itu lembut dan berlemak tanpa biji-bijian atau biji-bijian.

Untuk menyiapkan makanan penutup versi klasik tanpa perlakuan panas, dapur harus memiliki:

400 g kue roti pendek;
155 gram mentega;
620 g krim keju (atau keju cottage);
500 ml krim;
155 gram gula halus;
100ml air;
100ml susu;
24 gram agar-agar.

Memasak langkah demi langkah:

Giling kue hingga menjadi butiran kecil, lalu tambahkan mentega cair. Anda dapat dengan cepat melakukan manipulasi ini menggunakan blender atau berjalan di atas kue dengan penggilas adonan. Dalam kasus pertama ini lebih efektif. Tekan remah-remah yang sudah diminyaki ke dalam loyang berbentuk pegas.
Lipat keju, bubuk manis dan krim ke dalam campuran yang paling homogen.
Tuang air ke dalam wadah kecil berisi gelatin. Panaskan susu hingga panas, jangan sampai mendidih. Tuang ke dalam agar-agar yang bengkak. Aduk sampai semua butiran benar-benar larut.
Tambahkan gelatin terlarut ke dalam keju yang dikocok dengan krim dan kocok kembali hingga komponen pembentuk gel tidak mengendap di dasar.
Pindahkan souffle ke dalam cetakan dan diamkan di tempat dingin. Kue keju yang sudah jadi dapat diberi lapisan beri atau jeli jus buah di atasnya, serta glasir coklat, dan dihias dengan beri atau coklat atau serutan kelapa.

Makanan penutup dadih dengan kue

Tidak sulit membuat kue keju dadih tanpa dipanggang. Singkatnya: Anda perlu mencampur semua bahan, memasukkannya ke dalam wadah untuk dirakit, dan meletakkannya di rak lemari es.

Untuk membuat makanan penutup yang sangat sederhana ini, Anda perlu mengambil:

400 gram keju cottage;
320 ml krim asam;
255 gram gula halus;
4 gram bubuk vanila;
4 kuning telur;
42 gram agar-agar;
250 g remah roti;
buah beri apa saja untuk hiasan.

Langkah-langkah memasak:

Giling keju susu fermentasi dengan kuning telur, tambahkan gula halus, bubuk vanila dan krim asam. Kocok produk yang tercampur rata, lalu tuangkan gelatin yang dilarutkan dalam air (atau susu).
Tekan remah pasir dengan baik di bagian bawah cetakan dan letakkan souffle dadih di atasnya. Setelah itu, sembunyikan makanan penutup dari Anda dan pecinta manis lainnya selama empat jam di lemari es agar mengental dan stabil. Sebelum disajikan, hiasi dengan buah beri utuh.

Dengan tambahan stroberi

Kombinasi stroberi berair cerah dengan souffle dadih seputih salju akan membuat hidangan penutupnya lezat dan mengesankan.

1 kue bolu yang sudah disiapkan;
300-400 g stroberi segar;
500 gram krim keju;
krim 220ml;
155 gram gula halus;
21 gram agar-agar.

Cara merakit kue keju stroberi:

Siapkan souffle krim keju. Bawa krim dengan gula halus hingga menjadi awan halus tanpa bobot, tambahkan gelatin yang dilarutkan sesuai anjuran yang diberikan pada kemasan dan kocok kembali.
Cuci stroberi dan keringkan. Buah beri secukupnya untuk disusun di sekeliling cetakan, potong menjadi dua. Potong sisa stroberi menjadi kubus sedang.
Tempatkan beberapa sendok makan krim dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan stroberi potong dadu ke dalam porsi yang lebih besar dan aduk.
Letakkan kue bolu yang sudah jadi di bagian bawah loyang springform, potong dengan pisau jika ukurannya sedikit lebih besar. Sebarkan sebagian krim yang tersisa di sekeliling kue dan letakkan separuh buah beri di atasnya, dengan potongan menghadap ke dinding cetakan. Isi formulir dengan sebagian besar souffle dadih dengan stroberi.
Oleskan sisa krim tanpa beri dari mangkuk di atasnya. Dengan cara ini permukaan makanan penutup akan menjadi sangat halus. Setelah stabilisasi, keluarkan makanan penutup dengan hati-hati dari cetakan, tunjukkan sisi indahnya.

suguhan pisang

Dessert dadih pisang sangat mudah disiapkan, apalagi jika menggunakan blender. Kemudian durasi semua proses akan dihitung dalam hitungan menit, dan daftar komponen kelezatan ini adalah sebagai berikut:

365 g kue gula;
130 gram mentega;
460 g keju cottage non-biji-bijian;
3 pisang ukuran sedang;
Seni. krim;
50 gram gula halus;
15 g gula rasa vanila;
25 ml jus lemon;
28 g butiran gelatin instan.

Kami bertindak langkah demi langkah:

Buatlah bahan dasar pai yang manis dari kue kering dan mentega, mirip dengan resep sebelumnya: haluskan kue menjadi remah-remah dengan blender, campur dengan mentega dan tekan ke dalam cetakan dengan penghalus kentang.
Setelah itu, pisang yang sudah dikupas dikirim ke blender. Agar tidak menjadi gelap, mereka perlu ditaburi jus lemon.
Tambahkan keju cottage ke pisang tumbuk, tuangkan krim, ayak gula halus dan gula rasa vanilla. Setelah menjalankan blender selama beberapa menit, campur semuanya.
Tambahkan gelatin cair yang sudah disiapkan ke dalam pasta yang dihasilkan. Setelah tercampur, tuangkan krim ke alasnya dan dinginkan agar stabil dan mengeras. Agar agar-agar merata di dalam souffle dan tidak mengeras menjadi gumpalan terpisah, semua produk tidak boleh lebih dingin dari suhu ruangan.
Sebelum disajikan, hidangan manis ini bisa dihias dengan irisan pisang, keping coklat atau topping lainnya.

Kue keju cokelat

Makanan penutup dadih yang lembut dengan rasa coklat beludru dibuat dari rangkaian produk berikut:

310 g kue (variasi pendek, seperti versi sebelumnya);
110 gram mentega;
34 gram kakao;
600 g keju krim apa saja;
150 gram coklat susu;
100 gram coklat pahit hitam;
50 gram coklat putih;
100 gram gula bubuk;
30-40 ml krim atau susu.

Teknologi manufaktur:

Haluskan kue menjadi remah-remah dengan menambahkan bubuk kakao dan mentega secara berurutan. Buatlah dasar dari campuran ini - lapisan remah-remah yang dipadatkan dan diminyaki.
Kocok keju dengan gula halus. Lelehkan 100 g susu dan 50 g dark chocolate. Tambahkan keju ke dalam coklat cair, satu sendok makan sekaligus. Mencampur.
Pindahkan isian coklat dan dadih ke dasar kerak, ratakan dan dinginkan selama dua jam.
Siapkan glasir dari sisa coklat (susu dan dark) dengan cara melelehkan produk ini bersama susu. Tutupi bagian atas krim beku dengan campuran yang dihasilkan, dan gambar hiasan bermotif di atasnya dengan coklat putih leleh. Setelah glasir mengeras, kue keju coklat sudah siap.

Dengan susu kental

Rasa manis yang lembut dengan rasa toffee favorit Anda dapat diolah dalam waktu sesingkat mungkin dari keju cottage dan susu kental rebus. Bagian tersulit dari proses memasak adalah menunggu krim mengeras.

Untuk souffle dasar dan dadih, Anda perlu mengambil:

370 g susu kental rebus;
300 g keju cottage berlemak;
100 ml krim;
30 g gelatin butiran instan;
310 g kue kering;
150 gr mentega cair.

Petunjuk memasak:

Ambil remah kue shortbread yang dipadukan dengan mentega untuk menjadi dasar makanan penutup. Untuk melakukan ini, sebarkan dan padatkan remah mentega di sepanjang bagian bawah dan samping loyang, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Tempatkan keju cottage, susu kental manis, dan krim dalam mangkuk blender. Campur produk ini hingga rata. Kemudian tambahkan gelatin yang disiapkan sesuai dengan instruksi pabriknya. Mencampur.
Pindahkan souffle krim yang dihasilkan ke dasar kue beku, ratakan dan masukkan kembali ke lemari es agar stabil dan mengeras. Ini akan memakan waktu rata-rata 3 jam.

Kue keju dengan mascarpone tanpa dipanggang

Mascarpone adalah keju lembut yang dibuat dengan krim kental. Produk ini telah banyak digunakan dalam masakan, termasuk untuk pembuatan kue keju.

Dalam hal ini, komponen-komponen berikut akan diperlukan:

300 g kue kering rapuh;
150 gram mentega;
500 gram keju mascarpone;
200 ml krim kental (dari 30%);
150 gram gula halus;
100ml air dingin;
21 g agar-agar yang bisa dimakan.

Kue keju tanpa panggang dengan mascarpone langkah demi langkah:

Tuang agar-agar yang dapat dimakan dengan air dan sisihkan hingga membengkak sesuai cara penggunaan yang tertera pada kemasan.
Ubah cookies menjadi pasir halus, campur dengan mentega cair. Padatkan campuran rapuh yang dihasilkan, mirip dengan pasir basah, dalam lapisan padat di bagian bawah panci berbentuk pegas. Mendinginkan.
Kocok krim dingin dengan gula halus bersama-sama dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan mascarpone ke dalamnya. Mencampur.
Panaskan agar-agar dalam microwave atau kukus hingga benar-benar larut, lalu tambahkan ke dalam krim sedikit demi sedikit.
Setelah itu, lapisi remah-remah beku dengan krim. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam atau lebih baik lagi sampai keesokan harinya.

Resep asli dengan marshmallow

Dalam resep ini, krim distabilkan dengan mengunyah marshmallow, bukan dengan gelatin. Berkat ini, souffle menjadi luar biasa lapang dan lezat, bahkan penentang keju cottage yang paling bersemangat pun akan menelannya demi jiwa yang terkasih.

Proporsi komponen yang diperlukan untuk hidangan penutup adalah sebagai berikut:

300 g kue kering;
115 gram mentega cair;
500 g keju cottage lembut dan tidak asam;
400 g marshmallow putih;
200 g krim asam lemak;
50 gram gula halus;
20 ml jus lemon;
50 ml sirup berry pekat kental.

Proses pembuatan makanan penutup:

Hancurkan kue menjadi remah-remah halus menggunakan metode apa pun yang tersedia (rolling pin, blender, atau food processor). Tambahkan mentega cair, aduk semuanya hingga rata.
Hasilnya harus berupa massa yang menyerupai pasir basah. Tekan rapat sekeliling (bawah dan dinding) ke dalam cetakan diameter 22 cm. Selanjutnya - dinginkan di lemari es selama 20-30 menit.
Giling keju cottage, krim asam, dan gula bubuk dengan blender imersi menjadi massa krim yang homogen.
Panaskan marshmallow dalam microwave hingga volumenya dua kali lipat dan lembut. Campurkan keju cottage, marshmallow, dan jus lemon. Kocok massa yang dihasilkan secara menyeluruh.
Letakkan souffle di alasnya dan ratakan permukaannya. Dari atas secara spiral dari tengah ke tepi, gunakan spuit atau pipet untuk membuat jalur tetesan sirup. Kemudian gunakan tusuk gigi untuk menggambar spiral yang sama, melewati bagian tengah setiap tetesan. Tempatkan kue keju di lemari es semalaman agar souffle mengeras.

Makanan penutup raspberry cepat

Meskipun kue keju raspberry ini terdiri dari tiga lapisan (kerak kue, souffle dadih, dan jeli raspberry), proses pembuatannya cukup cepat karena lapisan-lapisannya dikirim ke freezer untuk distabilkan dan dikeraskan. Perubahan lain pada resepnya adalah meskipun kue keju kue biasanya dibuat dengan roti pendek, yang satu ini menggunakan suguhan oatmeal.

Dalam proses memasak kami menggunakan:

300-340 g kue gandum;
200 g mentega lembut;
500 gram keju cottage;
300 gram raspberry;
20 gram gula vanila;
125 gram gula;
200 ml krim asam;
24 g agar-agar yang bisa dimakan;
100 ml air es;
sebungkus raspberry jelly dan raspberry untuk hiasan.

Persiapkan sebagai berikut:

Dalam food processor dapur, kocok kue oatmeal dengan mentega hingga menjadi remah-remah, yang tersebar di dasar wadah pai dan dipadatkan. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.
Gunakan blender untuk mengubah separuh raspberry bersama keju cottage, krim asam, dan gula (termasuk vanila) menjadi pasta kental. Tuang gelatin terlarut dan ratakan dengan gerakan memutar menggunakan sendok atau spatula.
Letakkan separuh souffle di atas lapisan remah oat, sisa raspberry di atasnya, dan krim dadih lagi di atasnya. Masukkan semuanya ke dalam freezer selama 20 menit.
Tempatkan buah beri untuk hiasan di atas set krim dan tuangkan jeli raspberry di atasnya, lalu tambahkan kulkas. Kue keju dapat disajikan segera setelah matang.

Terakhir, banyak ibu rumah tangga akan menemukan satu trik yang sangat berguna yang akan membantu mereka dengan mudah mengeluarkan kue keju yang tidak perlu dipanggang dari cetakan tanpa memisahkannya dari dinding dengan pisau. Selama beberapa menit, bungkus cetakan dengan makanan penutup dengan handuk terry yang dibasahi air panas, dan kue akan mudah terlepas dari dinding.

Sangat bagus di cuaca panas. Tapi di sini, misalnya, kita punya musim panas, tapi tidak panas (yang unik). Tapi aku ingin sesuatu yang manis. Buah berinya sudah membuat gigiku gelisah. Ini dia: kue keju dengan buah beri. Aku akan membuatnya dengan jeli juga. Pikir - siap. Kue itu ternyata sangat lezat.

Hal utama, seperti yang sudah saya catat, dalam resep utama adalah jangan terlalu matang, jangan terlalu matang, dan dinginkan dengan baik (setidaknya 6 jam, sebaiknya sehari). Lain kali saya akan menggandakan jumlah jeli menjadi dua cangkir sehingga saya memiliki lapisan krim keju yang sangat tebal dan lapisan jeli yang tebal. Saya rasa Anda bisa membuat kue ini lebih pendek dengan mengurangi jumlah krim keju. Saya akan menulis tentang ini dalam tanda kurung di bahan-bahannya. Tapi saya sangat suka isiannya yang besar - itu membuat kuenya terlihat cantik.

Jangan takut untuk membuat kue keju ini - ini salah satu kue yang paling mudah dibuat. Saya ulangi, dengan mengikuti tiga aturan sederhana namun paling penting (jangan terlalu matang, jangan terlalu matang, dinginkan dengan baik), Anda dapat menikmati sepotong kue keju yang sedikit renyah (bahan dasar kue) dan meleleh di mulut dengan beri dan jeli.

1 kue besar dan berat

Bahan-bahan

200 g kue Maria (atau kue teh lainnya)
100 gram mentega
¼ cangkir gula (jika kuenya sangat manis, kurangi gulanya)
Mentega untuk mengoles wajan

Isian

650-700 g atau keju krim tipe Philadelphia (3 bungkus isi 8ons) harus di suhu ruang (untuk low cake 500 gr, atau 2 bungkus)
1 cangkir gula (untuk kue rendah 2/3 – ¾ cangkir gula)
1 sendok teh ekstrak vanili
¼ – 1/3 cangkir krim kental (bisa diganti dengan crème fraîche atau krim asam)
3 butir telur suhu ruang (untuk low cake 2 butir)

1-2 cangkir jus bening (raspberry, apel, anggur terang atau gelap, dll.) (Saya ambil 1 cangkir untuk lapisan tipis, lain kali saya ambil 2 cangkir)
1 bungkus (7 g) gelatin per 1 cangkir jus (14 g per 2 cangkir)
1-2 cangkir beri (raspberi, blueberry, stroberi)

Persiapan

Siapkan alasnya.

Dalam food processor atau blender, campurkan mentega, gula, dan kue hingga menjadi massa yang homogen.

Olesi loyang springform berdiameter 23 cm (9”) dengan mentega.

Letakkan remah-remah di dasar loyang dan tekan ke bawah, membentuk dasar kue. Lebih mudah menggunakan bagian bawah gelas atau gelas ukur yang rata. Tekan dengan sangat erat.

Tempatkan alas dalam cetakan di lemari es.

Panaskan oven hingga 300 F (150 C).

Siapkan isinya.

Dalam mangkuk besar, dengan menggunakan mixer, kocok krim keju hingga halus dan lembut (sekitar 45 detik).

Tambahkan gula, vanilin, krim. Kocok hingga bahan tercampur.

Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga halus, sambil mengikis sisi mangkuk. Penting untuk tidak menyela, jika tidak, kuenya akan retak! Segera setelah isian tercampur, hentikan mixer.

Tuang isian ke alasnya dan ratakan bagian atasnya. Letakkan loyang di atas loyang atau tutup dengan kertas timah untuk berjaga-jaga jika loyang tidak tertutup rapat dan sebagian isiannya bocor.

Panggang selama kurang lebih 45-55 menit. Bagian tengah kue akan bergetar, seolah-olah belum dipanggang, dan tepinya akan mulai sedikit menggelap dan berubah warna menjadi keemasan. Penting untuk tidak terlalu matang, jika tidak, kue akan retak dan isiannya akan kehilangan “krimnya”.

Biarkan dingin.

Tuang ¼ jus dengan gelatin dan dinginkan selama sekitar 15 menit. (Saya membantu mengoleskan jus ke permukaan kue dengan kuas).

Tata buah berinya. Buah beri akan menempel pada setengah jeli dan tetap di tempatnya, bukannya menggelinding di sekitar kue. Tuang sisa jus dengan gelatin. (Saya melapisi buah beri dengan jus menggunakan kuas agar bersinar saat dibekukan).

Dinginkan dalam panci setidaknya selama 6 jam, sebaiknya semalaman.

Jalankan pisau tipis di sekitar tepi kue dan pindahkan kue keju dengan hati-hati ke piring.

Untuk jeli.

Panaskan jus hingga hangat, tapi tidak panas (saya hangatkan di microwave). Tambahkan gelatin dan aduk rata hingga gelatin larut. Jus pertama-tama akan menjadi keruh dan kemudian jernih kembali. Jika jus tidak menjadi jernih, berarti gelatin belum larut sepenuhnya: Anda mungkin perlu menghangatkan jus lagi. (!!! Gelatin mungkin berbeda dari satu negara ke negara lain, jadi bacalah petunjuk pada kemasan gelatin Anda).

kue keju- pai dadih (keju), hidangan masakan Eropa dan Amerika, salah satu bahan utamanya adalah keju krim (atau dadih). Biasanya, keju krim Philadelphia digunakan untuk membuat kue keju. Kami menggunakan keju dadih Arla Natura dalam resep kami. Anda juga bisa menggunakan keju dadih seperti: Buko, Almette, dll, yang utama tanpa bahan tambahan dan tidak mengandung lemak nabati.

Bahan-bahan

Untuk pangkalan

kue kue pendek 300 gram
mentega 80 gram

Untuk mengisi

krim keju 500 gram
krim 33-35% 200ml
gula 150 gram
stroberi segar 400 gram
agar-agar 18 gram

Untuk jeli

jus stroberi 250ml
agar-agar 10 gram

Persiapan

Tuang agar-agar untuk isian (18 gram) ke dalam 100 ml air matang dingin dan biarkan selama satu jam.

Tuang agar-agar agar-agar (10 gram) dengan jus stroberi dan biarkan selama satu jam. Selain stroberi, Anda bisa menggunakan jus merah lainnya (misalnya jus ceri), tetapi akan lebih enak jika jelinya memiliki rasa stroberi.

Giling kue dengan blender, Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau cukup menggulungnya dengan penggilas adonan.

Hasilnya harus berupa massa homogen yang mengalir bebas, tidak boleh ada sisa kue besar yang belum dihancurkan.

Lelehkan mentega di microwave atau di atas kompor. Jika Anda memanaskan minyak dalam microwave, berhati-hatilah agar minyak tidak terlalu panas dan mendidih, jika tidak, Anda harus mencuci microwave nanti. Tambahkan ghee ke dalam kue dan aduk rata dengan tangan Anda hingga rata.

Tempatkan massa yang dihasilkan dalam loyang berbentuk pegas dengan diameter 22-24 cm (Anda bisa menggunakan loyang dengan diameter lebih besar, tetapi kue kejunya akan lebih rendah). Sebarkan secara merata ke seluruh area cetakan dan padatkan dengan baik. Tempatkan loyang di lemari es saat Anda menyiapkan isinya.

Cuci stroberi. Lebih baik mencuci stroberi bersama dengan batangnya, jika Anda merobeknya sebelum dicuci, buah beri tanpa batang akan menyerap kelembapan dan menjadi encer dan tidak berasa.

Pisahkan 200-250 gr. buah beri terindah untuk hiasan, pisahkan sisa stroberi dari batangnya dan potong kecil-kecil.

Panaskan agar-agar untuk isian di atas kompor hingga larut sempurna. Dingin.

Kocok krim dengan gula hingga terbentuk puncak yang stabil. Agar krim dapat dikocok, pertama, tentu saja harus berkualitas baik, dan kedua, krim harus didinginkan dengan baik. Lebih baik lagi jika pengocok dan wadah tempat Anda akan mengocok juga didinginkan.

Tambahkan krim keju, aduk rata.

Tuang gelatin ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata.

Tambahkan stroberi yang dipotong-potong dan campur campuran dengan sangat hati-hati menggunakan pengocok. Jangan gunakan mixer, karena dapat merusak buah beri dan menghasilkan jus. Anda perlu mengaduknya sampai stroberi merata ke seluruh massa.

Sebarkan campuran ke dasar kue.

Ratakan massa dan masukkan cetakan ke dalam freezer selama 7-10 menit. Campurannya harus mengeras sedikit agar Anda bisa menaruh stroberi di atasnya sebagai hiasan dan tidak tenggelam.

Selagi massa mengeras, panaskan agar-agar agar-agar, direndam dalam jus, di atas kompor sampai benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Dingin.

Potong sisa stroberi untuk hiasan menjadi irisan tipis.

Sebarkan stroberi dengan hati-hati ke seluruh permukaan kue keju. Dengan menggunakan satu sendok makan, tuangkan lapisan tipis jeli yang telah didinginkan hingga suhu kamar dengan hati-hati di antara buah beri dan masukkan kembali cetakan ke dalam freezer selama beberapa menit. Hal ini diperlukan agar buah beri mengeras dan tidak mengapung saat kita menuangkan semua jeli ke atas kue.

Tuang sisa jeli di atasnya dan dinginkan kue keju selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Untuk memastikan tepian kue keju rata, panaskan loyang springform dengan pengering rambut sebelum dibuka.

Kue keju stroberi sudah siap. Selamat makan!