Resep langkah demi langkah manti dengan daging cincang. Bagaimana cara memasak manti di rumah? Resep manti yang sangat enak dan juicy. Adonan universal untuk manti

Resep manti dengan daging sederhana saja, dan kami mulai memasaknya dengan menguleni adonan. Tuang 1 gelas air hangat ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam dan minyak sayur.

Tambahkan tepung secara bertahap. Untuk membuat adonan yang kaku, digunakan maksimal 3 cangkir tepung terigu premium. Dalam hal ini, 2,75 cangkir digunakan.

Uleni semuanya, bungkus dengan cling film dan diamkan selama 15-20 menit. Adonan manti ini merupakan resep klasik yang cocok untuk produk dengan isian apa pun. Anda juga bisa menambahkan 1 butir telur. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam gelas ukur dan tambahkan air sampai penuh. Lalu tambahkan tepung.

Saat adonan diistirahatkan, Anda perlu menyiapkan isinya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan sedikit garam, merica, ketumbar, dan jinten. Hancurkan seluruh massa dengan tangan Anda. Bawang harus mengeluarkan jus

Bersihkan daging sapi dari film dan tendon. Potong dadu kecil, lalu potong dengan pisau, seperti di foto. Jika Anda tidak punya cukup waktu, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan alat penghancur besar, tetapi daging cincang asli untuk manti dicincang dengan pisau.

Campur bawang bombay dengan daging, tambahkan garam secukupnya. Jika dagingnya tidak memiliki sedikit lemak, tambahkan 2 sendok makan mentega lunak ke dalam isian.

Adonan yang sudah jadi perlu digulung dengan rolling pin. Jika menempel di permukaan, bisa ditaburi sedikit tepung. Anda perlu menggulung adonan manti cukup tipis, setebal beberapa milimeter. Jika terlihat huruf pada alas silikon, berarti alas silikon sudah diregangkan cukup tipis. Anda perlu mencoba memastikan bahwa lapisan tersebut memiliki ketebalan yang sama di seluruh permukaan.

Potong adonan dengan pisau menjadi kotak yang sama dengan sisi 10*10 cm.

Tempatkan satu sendok makan isian di setiap kotak.

Hubungkan ujung-ujung persegi yang berlawanan untuk membentuk amplop. Anda hanya perlu menyambungkan ujungnya, ujung-ujungnya tetap bebas.

Sekarang manti dengan daging perlu diolesi minyak sayur di semua sisi dan dimasukkan ke dalam ketel ganda. Mangkuk kukusan juga perlu diolesi minyak.

Manti harus dilipat cukup rapat, tetapi pada saat yang sama pastikan tidak rata atau kehilangan bentuknya.

Saat air dalam kukusan atau multicooker mendidih, letakkan mangkuk berisi manti. Kukus masakan tepat selama 45 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan manti di atas piring dan tuangkan di atas mentega cair.

Hari ini kita akan membahas topik menyiapkan manti yang lezat dan berair. Manti sangat mirip dengan siomay yang biasa kita makan, namun ukurannya lebih besar. Mereka sangat populer di banyak negara di dunia, dan ini dibenarkan, karena hidangannya ternyata sangat lezat. Bentuk blankonya bermacam-macam, terlihat sangat indah dan menggugah selera. Jadi, mari kita mulai membuat manti yang enak dengan resep yang sangat sederhana.

Resep membuat manti dengan kentang dan daging cincang

Peralatan dan perlengkapan dapur: piring manty atau double boiler, mangkuk dalam, talenan, pisau.

Anda benar-benar bisa menggunakan daging cincang apa pun untuk hidangan ini. Di banyak negara dan dalam resep klasiknya, hidangan ini dibuat dari daging domba atau sapi cincang.
Untuk resep ini siapkan manti cincang buatan sendiri yang berair dari daging pilihan. Jangan membuatnya hambar, pastikan untuk menambahkan lemak babi agar produk jadinya sangat juicy.
Tidak pernah ada terlalu banyak bawang dalam hidangan ini. Dalam resep klasik manti cincang banyak yang mematuhi proporsi: 1 bagian bawang bombay dengan 1 bagian daging cincang. Berkat dia, makanannya menjadi sangat berair.
Anda juga bisa menambahkan 100 g air, kefir atau susu ke dalam daging cincang. Dengan cara ini akan lebih segar.
Dalam hidangan seperti itu Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke daging cincang. Banyak orang mengolah daging dengan tambahan labu kuning yang juga sangat enak.
Anda juga bisa menambahkan bumbu pada daging, misalnya ketumbar dan jintan, untuk menambah rasa gurih pada isian kami.
Tidak semua orang mengetahui hal itu rasa masakan juga akan tergantung pada air yang digunakan untuk adonan. Oleh karena itu, saya sarankan untuk mengonsumsi air mineral berkualitas tinggi.

Resep langkah demi langkah

Tuang 200 g tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
Buat lubang di tengahnya, tuang 0,5 sdt. garam dan 2 butir telur.
Tambahkan air dan uleni adonan, tambahkan tepung, pertama di mangkuk, lalu di atas meja. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Kupas dan cuci dua bawang besar. Potong hingga halus atau giling dengan blender. Potong 2 siung bawang putih bersama mereka.
Kupas dan cuci dua kentang. Potong menjadi kubus yang sangat kecil.
Dalam mangkuk yang dalam, campur 400 g daging cincang, kentang cincang, dan bawang bombay dengan bawang putih.
Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Campur semuanya dengan baik.
Bentuk flagel dari adonan dan potong menjadi kue pipih. Celupkan setiap sisi ke dalam tepung dan tekan sedikit.
Giling adonan dengan menggunakan rolling pin, jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu tipis.
Tempatkan sekitar satu sendok makan daging cincang ke dalam setiap roti pipih.
Buta di kedua sisi dan satukan ujung-ujungnya.
Tempatkan manti yang sudah jadi ke dalam steamer atau pressure cooker dan masak selama 40 menit.
Tambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi dan sajikan panas.

Video resep membuat manti dengan daging cincang dan kentang

Dan sekarang saya sarankan Anda menonton videonya, yang menjelaskan dengan sangat detail seluruh proses pembuatan manti yang lezat. Anda akan mengetahui resep manti cincang yang lezat dan berair dan melihat seperti apa makanannya jika sudah matang sepenuhnya.

Dan berikut ini resep membuat manti lainnya, namun dengan daging cincang dan bawang bombay. Pari manta akan menjadi suguhan yang luar biasa untuk teman yang ceria. Orang dewasa dan anak-anak menyukainya, jadi Anda bisa memasak lebih banyak. Selain itu, olahan masakan ini bisa disimpan di freezer dan dimasak sesuai kebutuhan.

Keuntungan besar dari produk ini adalah metode persiapannya - dalam double boiler atau pressure cooker. Dengan cara ini, semua produk mempertahankan khasiatnya dengan baik dan tidak mengubah bentuk aslinya.

Resep membuat manti dengan daging cincang dan bawang bombay

Waktunya memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: untuk 12 orang.
Peralatan dan perlengkapan dapur: pressure cooker atau double boiler, mangkuk dalam, pisau, rolling pin.
Kalori: 179,6 kkal per 100 g produk.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Kupas dan cuci 4 bawang besar. Potong hingga halus atau giling dengan blender. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang bombay.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 1 kg daging cincang, bawang bombay cincang, garam, dan lada hitam bubuk sesuai selera Anda. Tutup dengan handuk atau penutup dan biarkan daging cincang sebentar.
Tuang 1,5 gelas air, 3 butir telur, garam, 1 sdm ke dalam mangkuk yang dalam. aku. minyak sayur dan aduk.
Mentega akan membantu membuat adonan menjadi elastis dan tidak menempel di tangan saat membentuk adonan.
Tambahkan tepung sebagian, uleni adonan dan diamkan selama 30 menit. Jumlah tepung setiap orang mungkin berbeda-beda, rata-rata perlu menyiapkan 1 kg tepung.
Buat tali dari adonan, potong dan gulung kue bundar dalam porsi. Masukkan 1 sdm di masing-masingnya. aku. daging cincang dan membuat manti.
Olesi piring manti - piring manty atau pengukus - dengan sayur atau mentega dan letakkan potongannya agar tidak saling bersentuhan.
Masak dalam panci bertekanan tinggi selama 45 menit. 15 menit pertama dengan api besar, lalu dengan api sedang. Sajikan panas dengan saus favorit Anda.

Video resep membuat manti dengan daging cincang dan bawang bombay

Dan sekarang saya mengundang Anda untuk menonton video pendek, yang menjelaskan dengan sangat detail seluruh proses menyiapkan hidangan lezat. Anda akan melihat cara menguleni adonan, cara membuat daging cincang, cara membentuk manti dengan indah, dan apa yang akan terjadi jika sudah matang sepenuhnya. Perhatikan resep adonan di video, mungkin Anda juga tertarik.

Opsi penyajian

Ini adalah hidangan mandiri yang sangat lezat saat disajikan panas.
Selain itu, Anda bisa menyajikan krim asam atau saus apa pun.
Saus yang sangat populer untuk hidangan ini terbuat dari krim asam dan yogurt alami. Tambahkan daun ketumbar cincang atau peterseli, bawang putih dan merica ke dalamnya. Kalau suka pedas bisa ditambah cabai merah giling.
Dan banyak orang suka memakannya dengan acar bawang bombay. Itu perlu dipotong menjadi setengah cincin, ditaburi cuka dan disajikan dalam panci, atau diletakkan di atas manti dalam piring yang telah dibagi.
Anda bisa menuangkan bawang goreng atau mentega di atasnya.
Saus tomat atau saus tomat akan menonjolkan cita rasa masakan daging Anda.
Salad sayuran apa pun cocok untuk hidangan Anda.

Pilihan memasak

Seperti yang sudah saya katakan, resep ini ternyata sangat enak. Tentu saja, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil akan memakan waktu tertentu, tetapi itu sepadan. Jika Anda menyukai pangsit dan manti dengan daging cincang, Anda cukup menggunakan resep ini.
Dan inilah hidangan lain yang patut Anda perhatikan -. Dalam resep ini Anda akan mempelajari secara detail semua rahasia persiapannya dan selamanya akan menggantikan pangsit biasa yang dibeli di toko dengan pangsit tersebut.
Saya sangat sering menyiapkan produk serupa untuk digunakan di masa mendatang dan membekukannya. Jika Anda melakukan hal yang sama, maka Anda perlu mengetahuinya. Awalnya, proses ini sangat sederhana, namun Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasi dan tidak memasak produk favorit Anda terlalu lama.
Banyak orang menyukai manti, tetapi tidak semua orang memiliki peralatan untuk menyiapkannya. Dan tidak perlu membelinya, jika Anda memiliki desain lain yang serupa, Anda bisa dengan mudah menyiapkan resep langkah demi langkah ini. Siapkan hidangan lezat dengan cinta, dan makan malam atau makan siang Anda akan membawa kesenangan besar bagi semua orang yang hadir.

Para juru masak yang terhormat, semoga saya bisa bermanfaat bagi Anda hari ini, dan manti yang lezat itu sudah disiapkan di dapur Anda menggunakan resep sederhana ini. Tulis di komentar rekomendasi atau saran Anda untuk hidangan yang dihasilkan, saya pasti akan mempertimbangkannya. Jika buku masak Anda berisi resep sederhana untuk hidangan lezat, bagikan, saya akan dengan senang hati menggunakannya. Dan sekarang saya ingin mendoakan Anda sukses di dapur dan selamat makan!

Pertama, beberapa kata tentang hidangan itu sendiri. Lagi pula, hanya sedikit ibu rumah tangga muda masa kini yang tahu apa itu pari manta. Dan hidangan ini terbuat dari adonan daging - sejenis pangsit. Ini mengacu pada masakan tradisional oriental, lebih tepatnya Asia. Itu disiapkan di Uzbekistan dan Tajikistan. Analoginya juga ada dalam masakan nasional Kazakh. Perlakuan serupa juga terjadi di kalangan masyarakat Siberia. Dan di Mongolia, Korea, dan Cina, makanan ini juga disajikan tidak hanya pada makan malam di rumah, tetapi juga di restoran besar atau toko makanan sederhana.

Manty dan pangsit

Hanya sedikit orang yang berhasil menyiapkan hidangan dengan cara yang idealnya pertama kali. Ada banyak kehalusan dan nuansa di sini. Seluruh proses terdiri dari tiga “operasi”: menguleni adonan dengan benar, menyiapkan daging cincang untuk manti, dan merebusnya. Apa perbedaan utama antara makanan dan pangsit yang biasa kita makan? Pertama, ukurannya jauh lebih besar daripada “telinga beruang” kecil yang rapi (nama kedua untuk pangsit). Kedua, mereka tidak direbus dalam air, tetapi dalam penangas uap. Dan ketiga, daging cincang untuk manti dibuat dengan cara yang sangat spesifik.

Teknologi memasak

Hal terpenting yang diperlukan untuk hidangan yang “benar” adalah panci khusus untuk merebusnya. Oleh karena itu, ini disebut: “manti-kaskane”. Tentu tidak semua ibu rumah tangga memilikinya. Namun ini tidak berarti bahwa Anda harus meninggalkan gagasan menyiapkan suguhan dan mengejutkan keluarga Anda dengannya. Jika Anda telah membuat manti cincang, menguleni adonan dan menyelesaikan produknya sendiri, maka Anda harus mengambil wajan terbesar, meletakkan piring atau piring yang dalam di dalamnya, mengolesi bagian bawahnya dengan minyak, memasukkan "pangsit daging" yang sudah dibentuk ke dalamnya, tutup dengan yang lain. piring, tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Tentu saja semuanya terlihat sedikit rumit. Tapi ini sampai pemiliknya beradaptasi. Dan kemudian daging cincang untuk manti akan menjadi “sebagaimana mestinya”, dan setidaknya mereka sendiri akan dikirim ke pameran kuliner!

Resep adonan klasik

Setelah mengkaji prinsip dasar teori, mari kita lanjutkan ke praktik. Mari kita mulai dengan tesnya. Ambil 500 g tepung terigu, setengah gelas air, sekitar sesendok garam dan sebutir telur. Uleni bahan-bahan tersebut hingga menjadi adonan yang kaku dan elastis. Mengapa tepatnya ini? Karena isiannya diletakkan pada potongan yang digulung sangat tipis, dan yang penting tidak sobek. Dan pada saat proses pemasakan, agar tidak terlepas atau pecah. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dan diamkan. Kemudian potong kue pipih kecil dari bagian utama, uleni, gulung menjadi lapisan setebal satu milimeter, potong kotak besar, sekitar 10 x 10. Selagi adonan meresap, Anda juga bisa menyiapkan manti cincang (lihat resep di bawah).

Resep klasik untuk daging cincang

Secara tradisional dibuat dari daging domba atau domba. Ia juga mengandung lemak ekor sebagai komponen penting (tumbuh pada hewan ini di daerah tulang ekor). Ditambah banyak bumbu yang berbeda. Jadi, untuk membuat manti cincang, resepnya menyarankan: cincang halus setengah kilogram bawang bombay, dan potong kecil-kecil juga 1 kilogram daging. Jika Anda tidak memotongnya, masukkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Omong-omong, ini juga merupakan perbedaan antara manti dan pangsit: di dalamnya, daging cincang digiling dengan baik menjadi massa yang homogen. Sekarang lemak babi: ambil sekitar 150 gram dan cincang halus juga. Kira-kira mengapa: Anda mungkin membutuhkan lebih banyak, karena setiap “pangsit” berisi isian dan potongan berminyak. Sisihkan irisannya. Selain bawang bombay, resepnya merekomendasikan untuk menambahkan merica dan rempah-rempah ke dalam manti cincang: marjoram, ketumbar, basil. Tuang juga setengah gelas air asin. Ini tidak diperlukan untuk pangsit. Dan dalam hidangan ini, cairan dibutuhkan untuk menyiapkan manti cincang yang berair.

Kami membentuk, memasak, menyajikan

Jika semuanya sudah siap, Anda bisa mengisi adonan dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, letakkan daging di tengah setiap kotak, tambahkan sepotong lemak babi dan cubit agar isinya tidak rontok. Tutupi produk jadi dengan serbet dan diamkan selama 10 menit, lalu masak selama 40-45 menit. Mereka harus disajikan panas, ditaburi bumbu cincang. Saus yang cocok termasuk krim asam, mayones, kaldu daging kental, dibumbui dengan merica - pilihan Anda. Selain itu, tambahkan mustard, lobak pedas, cuka, dan merica yang sedikit diencerkan dengan air matang.

Klarifikasi penting

Kami membicarakan hal itu bersama pasangan. Namun, prosesnya bisa dipercepat jika Anda melakukan ini: panaskan minyak dalam wajan, masukkan pangsit ke dalamnya, dan goreng hingga garing. Lalu pindahkan ke piring, masukkan ke dalam panci dan kukus bukan selama 45 menit, tetapi setengahnya - 25-20. Ngomong-ngomong, dalam hal ini hidangannya menjadi lebih enak dan terlihat lebih menggugah selera.

Varietas daging cincang

Para ibu rumah tangga mungkin memiliki pertanyaan yang sah: bagaimana cara membuat manti cincang bukan dari daging domba, tetapi dari jenis daging lainnya? Bagaimanapun, Timur, seperti halnya Asia, adalah masalah yang rumit. Namun penduduk Eropa mungkin tidak menyukai bau domba. Dan babi-babi atau daging sapi muda jauh lebih familiar. Dalam hal ini, tradisi eksotik harus didekati secara kreatif. Dan siapkan daging babi cincang untuk manti. Keunggulannya adalah daging ini lebih lembut dibandingkan daging domba. Pilih daging buah yang lebih juicy, tetapi dengan sedikit lemak. Dan beli lemak babi secara terpisah. Bahkan bisa diasinkan. Atau merokok - mana yang lebih cocok untuk Anda. Dan kemudian lanjutkan sesuai dengan algoritma yang sudah dikenal.

Resep dengan variasi

Perlu juga dibahas bahwa manti tidak terbuat dari daging, melainkan dari sayuran. Ya, ya, hidangan ini bisa menjadi vegetarian. Lebih tepatnya, hampir. Kentang, labu kuning, dan wortel digunakan sebagai isian. Atau buah-buahan - apel, anggur, quince.

Jika hidangannya dibuat dari labu, gunakan varietas yang sudah matang, tetapi tanpa pemanis. Potong-potong, kupas, lalu potong setiap irisan menjadi potongan-potongan kecil. Potong beberapa bawang bombay, Anda bisa menggorengnya sebentar dan menambahkan garam. Campur dengan labu. Secara terpisah, potong 250-300 g lemak babi. Anda bisa langsung memadukannya dengan isian, atau Anda bisa menambahkannya secara terpisah-pisah saat Anda mulai mengisi adonan dengan daging cincang. Jangan lupakan bumbunya, itu mutlak diperlukan untuk membuat rasa manti lebih kaya, karena labunya sendiri agak hambar. Dan tambahkan bumbu untuk menambah rasa. Pastikan untuk menggorengnya sebelum dimasak - ini akan lebih enak.
manti kentang. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan satu setengah kilogram sayur umbi-umbian, 3-4 buah bawang bombay ukuran besar, garam, merica, dan bumbu penyedap rasa. Ambil lemak babi asap atau lemak babi - setengah kilo. Kupas kentang mentah dan potong halus menjadi kubus, seperti untuk salad Olivier atau vinaigrette. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan lemak babi. Jika bawang bombay bersifat pedas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan peras - rasa pahitnya akan hilang. Campur semua bahan, tambahkan sedikit garam, dan selalu merica bubuk. Masukkan isian ke dalam adonan dan masak hingga matang. Mereka disajikan dengan krim asam dan saus krim asam, seperti manti labu. Rasanya juga nikmat dengan saus tomat atau saus tomat. Idealnya, Anda bisa membuat yang spesial, sama persis dengan yang dimasak di negara-negara Asia.

Saus untuk manti

Jadi, saus tomat, pedas. Untuk itu, potong setengah kilogram tomat manis matang dan 3 bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan tomat. Rebus dengan api kecil, tutup, sampai kulit mulai terpisah dari ampasnya. Kemudian tambahkan garam, cabai rawit yang dihaluskan (opsional, tapi resepnya bilang begitu), sejumput biji adas, dan sedikit air. Dan masak perlahan lagi hingga saus memiliki kekentalan sedang. Terakhir, tambahkan marjoram cincang halus (segar) dan beberapa siung bawang putih. Jika mau, tambahkan sedikit gula.

Dipercaya bahwa pari manta datang kepada kita dari Tiongkok, mengunjungi hampir seluruh belahan dunia dalam perjalanannya. Hidangan nasional manti disebut oleh masyarakat Azerbaijan, Turki, Krimea, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Tatarstan, Bashkortostan, Korea dan beberapa negara lain yang terkait dengan masakan Asia.

Esensi Manti

Adonan. Adonan klasik untuk manti tidak beragi tanpa ragi dalam air, tetapi juga dibuat dengan susu, dengan minyak sayur, telur, dan bahkan ragi. Adonan yang benar dan dibentuk dengan terampil adalah yang paling tipis, isinya bersinar melaluinya. Sebelum dibentuk, adonan harus didiamkan selama 15 menit, ditutup dengan kain. Kemudian mereka digulung, diisi dan dibentuk dengan berbagai cara.

Tambalan. Yang paling beragam, dari daging domba hingga kentang, dari daging unta hingga jamur, dan dari udang hingga buah-buahan. Pada umumnya, Anda bisa membungkus apa saja di dalam adonan, namun ada beberapa resep yang kurang lebih sering digunakan saat menyiapkan hidangan ini.

Pertama-tama, itu adalah daging (domba dengan lemak domba, daging sapi, babi) dengan bawang bombay, campuran daging dan lemak dan sayuran (labu, kentang), manti tanpa lemak (labu, buah-buahan, jamur).

Untuk membuat daging cincang, tidak ada peralatan dapur yang digunakan - hanya pisau: daging dipotong dengan pisau menjadi kubus kecil berukuran setengah sentimeter. Hal yang sama berlaku untuk komponen nabati. Sebelum mengisi manti, daging cincang harus didinginkan.

cetakan . Hal utama dalam mencetak adalah mencetaknya sedemikian rupa sehingga sari dari manti tidak bocor, tetapi tetap berada di dalam, sehingga manti klasik selalu kedap udara, tidak seperti manti malas yang boleh berlubang. Manti dibentuk menjadi cangkir, amplop, seperti samsa dan seperti khinkali, pangsit kecil, mawar, dll.

Memasak . Tidak seperti pangsit, khinkali, dan kerabat lainnya, manti dikukus, dan apa yang Anda pilih untuk menyelesaikan tugas sama sekali tidak penting. Ini juga bisa berupa panci ganda klasik, di bagian bawahnya air mendidih, naik dengan uap ke bagian atas, di mana manti terletak di lantai (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Atau pengukus listrik, multicooker yang memiliki nampan pengukus. Dalam beberapa resep nasional, manti digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan baru kemudian dikirim ke manti cooker.

Babak . Secara tradisional, manti dimakan dengan tangan, digigit bagian tepinya dengan hati-hati dan meminum kuahnya, sehingga manti harus sangat berair. Pada umumnya, sepotong mentega sudah lebih dari cukup, tetapi sangat mungkin untuk menyiapkan saus - yogurt, tomat, bawang putih, krim asam.

Resep manti klasik

Resep klasik manti Uzbekistan dengan domba. Adonannya tipis, dan di dalamnya terdapat banyak sari daging serta aroma rempah dan bawang yang tak terlukiskan. Adonan diuleni dalam air dengan tambahan telur, menggelinding sempurna dan tidak sobek saat dimodelkan.

Total waktu memasak: 2 jam
Waktu memasak: 45 menit
Hasil: 25 buah

Bahan adonan

tepung terigu – 450 g + sekitar 100 g untuk taburan
tepung jagung - 2 sdm. aku. dengan perosotan tinggi
telur ayam besar - 1 pc.
air dingin – 250ml
garam – 1 sdt.
minyak sayur – 2 sdm. aku.

Bahan pengisi

domba (bahu) – 500 g
lemak ekor atau lemak babi – 150 g
bawang bombay – 400 gram
garam – 0,5 sdt.
lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
jinten bubuk (jinten) – 1 sdt.

Cara memasak manti dengan daging domba

Foto besar Foto kecil

Pertama, mari kita siapkan isinya. Manti yang paling enak tentu saja terbuat dari daging domba, namun jika Anda tidak bisa menemukan daging yang cocok, Anda juga bisa membuatnya dari daging sapi yang dibumbui. Saya sarankan mengambil tulang belikat - sangat baik jika daging dombanya berlemak, kemudian ada lemak di atas sisi luar tulang belikat; meskipun tidak berekor gemuk, tetapi bagian dalam, itu juga akan berfungsi dan akan membuat isian berair.

Jadi, saya kupas lapisan atas dari spatula, buang semua lemaknya dan sisihkan. Lalu saya potong daging dari tulangnya, gerakkan pisau di sepanjang tulang berbentuk T. Paling mudah menggunakan pisau dengan bilah tipis dan panjang untuk tujuan ini, kemudian prosesnya berlangsung cepat dan tanpa banyak usaha.

Daging manti harus dipotong dengan tangan, jika tidak maka tidak akan berair, jadi kita mempersenjatai diri dengan pisau tajam. Saya memotong daging dari lapisan tipis dan uratnya (tidak boleh tersangkut dalam keadaan apa pun), lalu memotong daging domba menjadi kubus berukuran sekitar 0,5 cm.

Saya menghancurkan lemaknya dengan cara yang sama - ini diperlukan untuk membuat manti berair. Jika Anda tidak dapat menemukan bagian ekor yang gemuk, tetapi tulang belikat yang Anda temukan benar-benar ramping, Anda dapat menggunakan lemak babi tanpa kulit. Namun dalam hal ini, lemak babi tidak boleh dicincang, tetapi dilewatkan melalui penggiling daging - harus menjadi seperti pasta, kemudian akan lebih cepat larut dalam isian, karena titik lelehnya lebih rendah dibandingkan lemak ekor.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Ini memainkan peran yang sangat penting dalam isian, memenuhinya dengan aroma dan jus, jadi Anda tidak boleh berhemat pada bawang bombay. Biasanya, diambil dengan perbandingan: 1 kg bawang bombay - 700 g daging domba dan 300 g lemak ekor.

Campurkan daging, lemak, dan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, merica, dan jinten, haluskan dalam lesung. Dia mengaduknya hingga merata dengan tangannya, menghancurkan bawang bombay hingga mengeluarkan sari buah sebanyak mungkin. Tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan selama 20-30 menit pada suhu kamar agar daging meresap ke dalam bawang bombay dan bumbu.

Pada saat yang sama, saya menguleni adonan untuk manti. Saya mengayak tepung ke dalam mangkuk - Anda membutuhkan 450 gram, yaitu sekitar 3 cangkir. Jika hanya menggunakan tepung premium, adonan akan menjadi terlalu empuk karena banyaknya gluten dan bentuknya tidak akan bertahan dengan baik. Agar manti tidak lembek, Anda bisa mengambil sedikit tepung durum atau menambahkan tepung jagung. Saya menambahkan 2 sendok makan tepung maizena yang ditumbuk halus, akan membuat adonan lebih padat dan kuat.

Saya mengumpulkan tepung yang sudah diayak ke dalam gundukan dan membuat lubang di tengahnya.

Tambahkan garam dan telur ke dalam segelas air es dan aduk semuanya hingga rata menggunakan garpu. Dan dia menuangkan campuran itu ke dalam lubang di tepung. Saya juga menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur olahan ke dalamnya, yang membuat adonan lebih elastis dan mencegahnya menempel pada manty.

Dan pindahkan ke meja atau papan yang banyak ditaburi tepung. Uleni dengan tangan Anda. Agar adonan tidak sobek saat digulung, harus diuleni dalam waktu lama, minimal 15-20 menit, agar patuh dan lentur. Bungkus roti dengan cling film dan biarkan “beristirahat” selama setengah jam (jika ruangan sejuk bisa dibiarkan saja di atas meja, tetapi jika panas lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es).

Manti kita beri air, biarkan mendidih sambil kita melakukan pemodelan. Adonan yang diistirahatkan harus menjadi kencang dan elastis.

Taburi permukaan kerja dengan tepung dan ratakan sekitar sepertiga adonan. Kita bentuk sosis, bagi menjadi beberapa bagian setebal kurang lebih 3 cm, gulung menjadi bola-bola seukuran buah kenari (berat 30-35 g), ratakan dengan telapak tangan dan gulung menjadi kue pipih dengan diameter 10-12 cm Adonan harus digulung tipis-tipis, tebal 1-2 mm. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap potongan.

Kami menghubungkan ujung atas. Kemudian kita juga menyambungkan ujung-ujung sampingnya hingga membentuk semacam amplop. Dan akhirnya, kami mengencangkan sudut bebas satu sama lain, seolah-olah menggenggam produk dalam lingkaran. Ini adalah pilihan paling sederhana tentang cara memahat manti. Jika diinginkan, dapat dibuat lebih keriting, berlubang, atau dibentuk menjadi spikelet atau tas.

Sebelum memasukkan manti ke dalam loyang manty, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket di dasar. Harus ada jarak minimal 1 cm di antara keduanya agar tidak saling menempel. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 40-45 menit, tergantung ukuran dan ketebalan produk Anda. Jika tidak ada hidangan manty khusus, Anda bisa menggunakan double boiler atau multicooker.

Manti kukus akan bertambah volumenya sekitar 2 kali lipat, dengan tetap mempertahankan bentuknya. Total saya mendapat 25 buah.

Pindahkan manti panas dengan daging ke piring saji hangat, olesi bagian atasnya dengan mentega dan taburi dengan peterseli cincang halus atau daun ketumbar. Sajikan panas, dengan krim asam.

Resep adonan manti

Adonan klasik untuk manti

Tiga komponen adalah pilihan terbaik. Kualitas tinggi dari adonan versi ini dicapai melalui pengadukan yang hati-hati dan cukup intensif. Beberapa ibu rumah tangga bahkan merekomendasikan “mengalahkan” massa untuk memberikan kehalusan dan elastisitas tambahan.

Bahan-bahan:

500 gram tepung;
250 gram air;
1 sendok teh. garam.

Campur air dengan garam, tambahkan dua pertiga tepung. Aduk dengan garpu. Tuang sisa tepung ke permukaan kerja dan sebarkan massa yang dihasilkan di atasnya. Uleni adonan yang halus dan padat, tidak lengket dan enak.

Kue choux untuk manti

Adonan ini sangat mudah digunakan. Sangat elastis dan patuh sehingga tidak memerlukan tepung tambahan untuk membentuk produk. Benar, beberapa orang menganggapnya agak “kenyal” rasanya, tapi ini murni masalah preferensi pribadi. Keunggulan lainnya adalah adonan yang dibuat dengan metode choux tidak menjadi lembek selama proses memasak, sehingga sebagian besar sari buahnya tertahan di dalam manti.

Bahan-bahan:

500 gram tepung;
250 ml air mendidih;
1 sendok teh. garam;
3 sdm. aku. minyak sayur.

Didihkan air, tambahkan garam dan minyak sayur. Tuang dua pertiga tepung ke dalam air mendidih dan aduk dengan cepat dan rata. Angkat dari api, oleskan campuran ke sisa tepung dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang lembut namun tidak lengket sama sekali.

Adonan untuk manti dengan susu

Jujur saja - tidak semua orang bisa mengetahui dari rasanya apakah adonan dibuat dengan air atau susu, tetapi jika Anda salah satu dari sedikit pecinta kuliner yang bisa, Anda tahu pasti: pilihan ini lebih lembut, lebih empuk, lebih empuk. .

Bahan-bahan:

2 telur;
0,5 liter susu;
5 gelas tepung;
2/3 sdt. garam.

Campur telur dengan susu dan garam, tambahkan empat cangkir tepung. Campur dalam mangkuk. Tuang sisa tepung ke atas meja dan letakkan adonan di atasnya. Kami menguleni lebih lanjut dengan tangan kami, jika kami punya waktu dan keinginan, kami mengocok adonan dengan ringan di atas meja.

Isi untuk manti

Pada umumnya, Anda bisa membungkus apa saja dengan adonan, lalu mengukusnya dan menyebutnya manti - dan Anda benar: siapa bilang tidak ada tempat untuk improvisasi dalam genre ini? Meski demikian, ada beberapa resep yang kurang lebih sering digunakan dalam menyiapkan masakan ini.

Tiga aturan untuk pengisian yang baik:

Banyak bawang. Bawang bombay adalah salah satu penopang isian manti yang berair, oleh karena itu, jika resepnya mengacu pada 300-400 g, ini bukan salah ketik atau berlebihan - ini sebenarnya sepertiga, dan seringkali hanya setengah dari isian.
Banyak lemak. Lemak adalah pilar kedua. Selama memasak manti, lemak ekor atau lemak babi diolah, memberikan sarinya pada daging dan komponen isian lainnya. Tentu saja, Anda dapat mengerutkan hidung saat menyebutkan komponen-komponen ini, tetapi jika Anda ingin memasak manti yang benar-benar berair, jangan dikerutkan. Menambahkan.
Banyak pekerjaan manual. Penggiling daging membuat kehidupan ibu rumah tangga modern lebih mudah, namun manti yang lezat bukanlah temannya sama sekali. Dagingnya harus dipotong dadu saja - dicincang. “Mengunyah” menggunakan pisau dan jaring penggiling daging bukanlah suatu pilihan, karena bahkan pada tahap menyiapkan daging cincang, daging tersebut kehilangan sebagian besar sarinya, berubah menjadi zat yang kering dan padat. Itu bisa dimakan, tidak diragukan lagi. Dan mungkin bahkan enak. Namun tidak sebagaimana mestinya.

Domba – genre klasik

Ini adalah dasar-dasarnya. Isian yang digunakan ketika mereka menginginkan keaslian dan “kebenaran”. Karena rasa daging domba yang khas, daging domba tidak begitu sering ditemukan di menu restoran atau tempat katering lainnya, namun pilihan khusus ini dianggap klasik.

Bahan-bahan:

800 g daging domba;
200 g lemak ekor;
500 gram bawang bombay;
1 sdt penuh. ketumbar;
garam, merica secukupnya.

Potong daging, lemak dan bawang bombay menjadi kubus kecil (semakin kecil semakin baik), tambahkan garam, merica, ketumbar, beberapa sendok makan air dan aduk rata.

Isi labu untuk manti

Pilihan yang sangat, sangat layak bagi pecinta isian sayuran - berkat lemak ekornya, labu “bermain” dengan nada yang tidak biasa, dan bersama-sama hasilnya adalah massa yang luar biasa - berair, memuaskan, tetapi tidak berat di perut.

Bahan-bahan:

800 g labu kupas;
300 g lemak ekor;
400 gram bawang bombay;
garam, merica secukupnya.

Potong labu menjadi kubus kecil, dan ubah juga lemak ekor menjadi kubus yang sedikit lebih kecil. Bawang bombay – sehalus mungkin, campur semuanya, tambahkan lada hitam bubuk, garam, diamkan 10 menit, lalu aduk kembali. Massa siap digunakan.

Manti dengan kentang

Secara umum, kentang itu sendiri di manti... yah, cukup pertapa. Untuk membuat manti ini lebih enak, disarankan untuk menambahkan setidaknya 30% daging ke dalam isiannya. Namun, Anda dapat membatasi diri pada apa yang Anda miliki.

Bahan-bahan:

600 gram kentang;
500 gram bawang bombay;
300 g lemak ekor;
1 sendok teh. ketumbar;
garam, merica secukupnya.

Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan lemaknya. Aduk rata, tambahkan garam dan bumbu, aduk rata kembali.

Manti dengan ayam

Isian ayamnya sendiri yang keluar cukup tertahan, bahkan membosankan. Agar tidak terjerumus ke dalam asketisme kuliner seperti itu, pastikan untuk menambahkan banyak ramuan aromatik. Lemak babi atau lemak ekor adalah bonus besar jika Anda merasa nyaman dengan gagasan untuk mencampurkan produk yang tidak terkait tersebut.

Bahan-bahan:

500 gram irisan ayam;
200 gram lemak babi;
400 gram bawang bombay;
150 g sayuran;
garam, merica secukupnya.

Potong daging, lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus, campur dengan bumbu, garam dan merica, tambahkan air (setidaknya setengah gelas) dan uleni daging cincang secara intensif.

Campuran daging cincang untuk manti

Ini adalah pilihan bagi mereka yang menyukai eksperimen di dapur dan membenci pembatasan! Dipercaya bahwa daging cincang terbaik diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis daging, jadi buatlah, berkreasilah, dan sesuaikan dengan selera selera pribadi Anda.

Bahan-bahan:

200 g kekuatan ayam;
300 gram daging sapi;
300 gram daging babi;
400 gram bawang bombay;
300 gram lemak babi;
garam, merica secukupnya.

Potong daging dan lemak babi menjadi kubus kecil, campur dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam, merica dan setengah gelas air, aduk rata.

Isian jamur untuk manti

Tidak untuk semua orang. Untuk seorang ahli. Untuk seorang pecinta kuliner. Secara umum, siapa pun yang menyukai jamur akan memahami dan menghargainya.

Bahan-bahan:

800 gram champignon;
400 gram bawang bombay;
100 gram mentega;
garam, merica secukupnya.

Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga berwarna keemasan. Tambahkan champignon cincang dan lanjutkan menggoreng sampai sisa cairan menguap. Tambahkan garam dan merica. Siap.

Isi dadih untuk manti

Isian manti yang sangat orisinal adalah keju cottage. Kaya rasa, dengan karakter. Selain itu, sehat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

800 gram keju cottage;
400 g sayuran;
4 siung bawang putih;
garam, merica secukupnya.

Cincang halus sayuran, campur dengan keju cottage, peras bawang putih, tambahkan garam dan merica.

isian ikan

Bukan resep isian manti yang paling umum, namun pecinta masakan ikan pasti akan menghargainya.

Bahan-bahan:

1 kg irisan ikan;
200 gram bawang bombay;
100 gram mentega;
seikat besar sayuran (dill, peterseli);
garam, lada hitam, cabai merah secukupnya.

Potong ikan menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan bumbu. Potong mentega es krim menjadi remah-remah. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica. Isian ini sebaiknya segera digunakan untuk membuat manti.

Daging babi adalah isian manti yang non-kanonik

Isian manti yang sangat, sangat non-kanonik, yang tentu saja terutama disebabkan oleh larangan jenis daging ini di negara-negara Muslim. Namun mengingat pari manta telah lama keluar dari “habitat aslinya”, maka isian seperti itu telah muncul, digunakan dan cukup populer.

Bahan-bahan:

600 gram daging babi;
300 gram lemak babi;
400 gram bawang bombay;
garam, merica secukupnya.

Potong daging menjadi kubus kecil, lemak babi menjadi kubus yang lebih kecil. Campur dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan merica, tuangkan sekitar setengah gelas air, aduk rata.

Isi manti kubis

Isiannya berkarakter Asia, yang ternyata sangat menarik.

Bahan-bahan:

800 gram kubis putih;
200 gram bawang bombay;
300 g daging sapi cincang;
garam, merica secukupnya.

Cincang halus kubis, taburi banyak garam dan haluskan dengan tangan hingga keluar sarinya. Biarkan selama 10-15 menit, lalu tiriskan cairannya. Campur kubis dengan bawang bombay potong dadu dan daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk kembali.

Kemungkinan tambahan tambahan pada isian manti: keju, bayam, kubis, tomat dan pasta tomat, zucchini, terong, bawang putih, daun ketumbar, mint.

Cara memahat manti - 5 cara

1. Klasik: dua jendela

Ini adalah jenis cetakan manti yang biasa kita gunakan - standar dan klasik.

Tempatkan isian di tengah potongan adonan oval dan kencangkan kedua sisi yang berlawanan menjadi satu. Kemudian kita angkat dan kencangkan kedua sisi yang tersisa ke “simpul” yang ada. Setelah ini, kita sambungkan pasangan “ekor” yang dibentuk menjadi sebuah cincin.

2. Romantis: mawar

Mungkin ini salah satu cara paling spektakuler dalam menyajikan manti. Koki tingkat lanjut tidak menyukainya - diyakini bahwa jenis cetakan "terbuka" ini memungkinkan sebagian besar jus menguap, yang harus ada dalam isian manti yang tepat, tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu atau membuat pacar Anda terkesan, Anda tidak dapat memikirkan pilihan yang lebih baik.

Adonan manti digulung menjadi lapisan persegi panjang dan dipotong-potong dengan lebar kira-kira 5-6 cm (terutama indah jika dilakukan dengan pisau bundar khusus dengan ujung bergelombang). Sebarkan lapisan tipis isian di sepanjang potongan, lipat potongan menjadi dua memanjang.

3. Cepat: rok lipit

Letakkan isian pada adonan bulat di tengahnya, angkat adonan di salah satu sisinya, dan buat lipatan kecil. Dan sederhananya: mulai “menari” dari cubitan pertama ini, sisa adonan dikumpulkan dengan cara dilipat. Cantik!

4. Elegan: empat kelopak

Sekali lagi, potongan bundar muncul, di mana isiannya berada (ngomong-ngomong, Anda tidak memotongnya dari adonan yang sudah digulung menggunakan cetakan atau piring terbalik, bukan? Anda menggulung adonan menjadi “sosis ”, potong menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi lingkaran, kan?). Angkat dua sisi adonan yang berlawanan dan sematkan di tengahnya. Lakukan hal yang sama dengan dua lainnya. Selanjutnya, masukkan jari Anda dengan hati-hati ke “jendela” yang berdekatan dan sambungkan secara berpasangan satu sama lain. Hasilnya adalah bunga dengan empat kelopak.

5. Indah: Kepang

Dan lagi - alas bundar, isian di tengahnya. Kami membungkus sepotong adonan (bayangkan secara visual sebuah lingkaran dengan bagian atas terpotong - inilah yang kami gambarkan) dan mulai melipat bagian samping secara bergantian dengan lipatan ke dalam. Jalinan sudah selesai!

Dan beberapa varian manti non-klasik lainnya

Tentu saja, ini bukanlah daftar lengkap tentang apa yang disebut pari manta. Ada banyak variasi yang sepertinya kurang sesuai dengan kondisi memasak, namun tetap termasuk dalam keluarga resep manti. Anda mungkin pernah mendengar tentang khoshan - manti goreng dengan daging. Bukan dikukus, tapi tetap manti. Atau, misalnya, Anda tahu bahwa untuk mempercepat dan memudahkan prosesnya, beberapa ibu rumah tangga memasak manti di penggorengan - dan Anda tidak bisa membantahnya, manti! Dan ada juga manti tanpa lemak, pilihan isian terbaiknya adalah labu atau kentang (omong-omong, agar versi tanpa lemak terasa tidak lebih buruk dari versi tanpa lemak, tambahkan bumbu dan minyak sayur panas ke dalam sayuran cincang: rendam ke dalam kentang atau kubus labu (atau bisa juga yang lainnya bersamaan), ini akan memberi nuansa rasa yang enak). Dan manti terbuat dari adonan nasi, bahkan adonan ragi. Secara umum, Anda tidak akan bosan!

Di setiap daerah, manti diolah dengan caranya sendiri-sendiri. Namun meski banyak yang diketahui tentang pangsit dan pangsit tradisional Slavia, tidak semua orang tahu cara memasak manti. Namun jenis produk daging dan tepung yang unik ini layak untuk diolah tidak hanya di Timur.

Manti Asia berbeda dari pangsit dalam beragam isian dan ukuran besar.

Volume manti berhubungan dengan isi isiannya. Berbeda dengan ravioli, pangsit, dan pangsit, bukan daging cincang yang dipilin yang diletakkan di tengah adonan, melainkan daging cincang halus dengan bawang bombay. Oleh karena itu, banyak ruang yang dibutuhkan untuk pengisian seperti itu, yang menyebabkan ukuran produk menjadi besar.

Siapa pun yang ingin memasak manti di rumah tidak akan mengalami kesulitan sama sekali, karena hidangan di kalangan masyarakat Timur ini biasanya disiapkan dengan cara ini - di lingkungan keluarga untuk makan malam di rumah. Seiring berjalannya waktu, dengan penetrasi budaya Timur ke Barat dan mendapatkan popularitas di negara lain, pembuatan manti menjadi mungkin dalam skala industri. Dan ketika memasak sendiri, mereka mulai membuat manti dalam slow cooker atau double boiler.

Resep klasik untuk adonan dan manti

Sebelum memanjakan hewan peliharaan Anda dengan manti, Anda harus mulai menguasai dasar-dasarnya dan mempelajari semua seluk-beluk memasak. Adonan untuk manti merupakan langkah penting dan krusial dalam membuat suatu masakan. Lagi pula, adonan yang tidak disiapkan dengan benar akan merusak keseluruhan pekerjaan: adonan akan terlalu kental dan tidak memungkinkan isinya matang, atau akan terlalu encer dan sobek, yang juga akan merusak hidangan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan tidak beragi

Resep sederhana untuk membuat adonan manti yang sempurna dalam banyak hal mirip dengan adonan pangsit tidak beragi biasa. Namun durasi pengadukan dan pemodelannya yang terampil merupakan ciri khas Timur.

Untuk menguji manti dengan benar, Anda memerlukan:

tepung - 1 kg;
telur - 2 buah;
air - 2 gelas;
garam - 2 sdm. sendok.

Persiapan adonan manti langkah demi langkah:

Tuang air (1,5 gelas) ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan garam. Airnya harus hangat, tetapi tidak panas, jika tidak telur akan menggulung dan adonan tidak akan berfungsi.
Campur semua komponen hingga garam benar-benar larut.
Dalam mangkuk terpisah yang dalam, ayak tepung. Proses penyemaian ulang juga akan menjenuhkan tepung dengan oksigen, yang akan memberikan efek positif pada adonan itu sendiri.
Setelah membuat lubang di tengah tepung, tuang campuran garam yang sudah disiapkan.
Aduk perlahan adonan manti. Sambil diaduk, tambahkan 0,5 gelas sisa air hangat secara bertahap.
Uleni adonan dalam mangkuk sampai semua tepung tercampur ke dalam proses. Anda akan mendapatkan konsistensi yang sangat kental sehingga tidak mungkin dibalik dengan sendok.
Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan mulailah menguleninya dengan tangan Anda. Agar tidak ada yang menempel di meja, Anda perlu menambahkan tepung secara berkala agar adonan lebih baik.
Proses pengerjaan adonan yang padat karya akan memakan waktu 15-20 menit. Sepanjang waktu, Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh, menekannya di semua sisi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai ketebalan dan kehalusan yang diinginkan.
Bentuk adonan yang sudah disiapkan dengan benar menjadi bola. Hal ini dilakukan bila tidak lagi menempel pada permukaan, sudah menjadi elastis mungkin, namun belum terlalu curam.
Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 hingga 50 menit. Agar tidak lapuk, masukkan bola ke dalam kantong plastik atau tutupi dengan handuk yang agak lembap.
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4-6 bagian. Gulung setiap bagian menjadi roller dan potong menjadi bagian yang sama.

Pemahatan manti yang benar dan masakannya

Adonan manti harus halus dan elastis. Bagaimanapun, hasil akhirnya tergantung pada bagaimana isiannya disimpan dengan jus daging. Tidak semua orang tahu cara memahat manti dengan benar. Lagi pula, memberi mereka bentuk pangsit atau pangsit biasa bisa merusak hidangan.

Gilas tipis-tipis adonan yang tebalnya tidak lebih dari 2 mm. Potong menjadi kotak besar berukuran 10 kali 10 cm.

Isiannya ditempatkan di tengah-tengah semua kotak. Untuk adonan sebesar ini Anda membutuhkan 1 sdm. sesendok daging cincang.

Sekarang Anda harus membuat manti dengan menyambungkan keempat sudutnya.

Dan kemudian cetak kembali sudut-sudut yang dihasilkan, sehingga memberikan bentuk pada manta.

Sayangnya, untuk bisa mengukir pari manta dengan indah, diperlukan latihan yang panjang dalam hal ini. Namun ada cara berbeda untuk menggabungkan adonan, jadi setiap orang akan menemukan pilihan sederhana untuk dirinya sendiri. Bagi sebagian orang, mencubit sudut secara tradisional lebih mudah, yang lain akan menguasai “kuncir”, dan beberapa akan memasak manti yang malas.

Mahakarya kuliner ini dimasak dalam wajan khusus - cascans (manto cooker). Ini adalah alat khusus di mana produk dimasak menggunakan uap yang naik. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda selalu bisa memasak manti dengan panci ganda biasa.

Sebelum memasukkan manti ke dalam loyang, basahi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar tidak menempel di bagian bawah. Sebagai gantinya, Anda dapat melakukan prosedur lain - olesi jeruji wajan. Produk diletakkan berjauhan satu sama lain agar tidak saling menempel pada sisinya.

Tempatkan semua jeruji di dalam cascan. Berapa lama memasak manti tergantung pada jenis peralatan dapur, isian dan ketebalan adonan. Namun rata-rata waktu memasaknya adalah 40-45 menit. Makanan disajikan panas, atau dengan bumbu segar.

Rahasia adonan yang sempurna

Untuk adonan tipis yang tidak sobek selama pemodelan, yang terbaik adalah mengambil tepung terigu grade 1 dan grade 2, menggabungkannya dalam proporsi yang sama.
Untuk mendapatkan adonan yang kuat dan elastis, proporsi tepung dan air harus selalu dijaga. Untuk 1 bagian air, 2 bagian tepung.
Telur merupakan bahan penting untuk adonan tidak beragi. Setidaknya harus ada 2 butir telur per 1 kg tepung.
Gulungan adonan yang ideal adalah 1 mm.

Resep terbaik untuk membuat manti

Fitur utama pembuatan isian adalah metode penggilingannya. Ibu rumah tangga modern semakin banyak menggunakan penggiling daging dan blender, tetapi untuk hidangan klasik hal ini pada dasarnya salah.

Dengan daging yang dicincang dengan pisau, makanan oriental menjadi lebih enak.

Menurut tradisi, manti biasanya diolah dengan daging, paling sering dari beberapa produk daging: domba, babi, ayam, sapi. Tambahan wajib pada daging adalah sepotong lemak ekor, yang membuat hidangan lebih enak dan berair. Selain itu, rasa juiciness pada manta juga diberikan oleh bawang bombay, yang harus ada pada daging cincang dengan perbandingan 1 banding 2.

Kentang dan labu adalah tambahan tradisional yang umum untuk daging. Kentang menyerap kelembapan berlebih, mencegah manti pecah, dan labu menambah rasa yang unik dan unik pada hidangan. Di dunia modern, manti dapat disiapkan dengan segala jenis isian: keju cottage, jamur, buah-buahan.

Resep membuat manti bermacam-macam, karena... Setiap negara menyiapkannya sesuai dengan resep sejarahnya sendiri.

Di Uzbekistan, hidangan ini secara tradisional diisi dengan daging domba.

Bahan untuk adonan:

tepung - 500 gram;
telur - 1 buah;
air - 120 gram;
garam - sejumput.

domba - 0,5 kg;
lemak ekor - 50-100 g;
bawang bombay - 300 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Agar manti ala Uzbekistan menjadi juicy dan menggugah selera, lebih baik mengambil daging dari punggung atau paha domba jantan.

Anda juga bisa menggunakan food processor untuk menguleni adonan. Tuang semua bahan yang diperlukan ke dalamnya dan aduk. Hasilnya adalah penggilingan yang curam, yang masih perlu diaduk secara manual. Diamkan adonan.

Potong daging domba, lemak ekor, dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Agar lemaknya lebih mudah dipotong, Anda perlu membekukannya sedikit. Tempatkan daging dan bawang bombay dalam satu mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan penggilas adonan, dan potong kotak atau buat kue pipih dari lapisan yang dihasilkan. Tempatkan daging cincang di tengah setiap wajan yang sudah disiapkan dan letakkan lemak ekor di atasnya.

Bentuk manti, beri bentuk bulat. Kukus hidangan selama setengah jam. Saat disajikan, taburi dengan saus krim asam.

Resep manti dengan labu kava

Kava merupakan labu kuning yang sering digunakan sebagai isian bersama daging atau sebagai daging cincang tersendiri. Manti dengan labu kuning ternyata lebih juicy, sehat dan original.

Namun untuk merasakan semua kemewahan timur, Anda bisa memasak manti goreng - khoshans.

Ingin sesuatu yang menarik?

Bahan untuk adonan:

tepung - 800 gram;
air - 300 ml;
telur - 1 buah;
garam secukupnya.

labu - 800 gram;
daging - 300 gram;
bawang - 4 buah;
lada hitam, garam - secukupnya.

Untuk menggoreng:

minyak sayur.

Cara memasak:

Siapkan adonan sesuai resep klasik dengan menguleni secara menyeluruh. Anda bisa mengganti adonan manual dengan food processor. Pastikan tes didiamkan selama 60-90 menit.

Siapkan bahan untuk daging cincang. Kupas sepotong labu kuning, potong-potong, potong dadu kecil. Potong daging menjadi irisan tipis dan potong-potong. Potong bawang bombay terlebih dahulu menjadi setengah cincin lalu menjadi kubus. Gabungkan semua produk, tambahkan bumbu dan garam ke dalamnya, lalu aduk semuanya hingga rata.

Gilas adonan, bentuk apa saja, dan masukkan isian ke setiap bagian. Jepit ujung-ujungnya dengan erat, buatlah produk jenis apa pun.

Resep manti dengan labu ini tidak biasa karena manti awalnya digoreng dengan minyak sayur lalu dikukus. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng manti dengan lemak panas. Setelah itu, minyaknya ditiriskan sedikit, lalu masukkan manti ke dalam double boiler hingga matang sepenuhnya. Metode ini akan menghilangkan zat-zat berbahaya dari penggorengan, tetapi pada saat yang sama, rasa produk yang digoreng akan tetap ada di piring.

Resep manti dengan daging cincang

Resep klasik manti berbahan berbagai macam daging cincang bisa dengan mudah diganti dengan daging cincang. Meskipun hal ini akan memengaruhi rasa hidangan, hal ini akan menghemat banyak waktu untuk mengisi. Dan jika Anda tidak memiliki double boiler, sebaiknya masak manti dengan slow cooker.

Untuk ujian:

tepung - 3 cangkir;
air - 1 gelas;
garam - 1 sendok teh.

daging cincang - 500 gram;
bawang - 3 buah;
garam - 1 sendok teh;
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
air - 100 ml.

Cara memasak:

Pertama, seperti biasa, siapkan adonan. Anda bisa lepas dari standar ketat dan menyiapkan adonan tanpa menggunakan telur, cukup menggunakan air dan tepung. Adonan diuleni dengan cara tradisional dan tidak boleh terlalu kaku. Biarkan selama 30 menit.

Saat gluten membengkak, Anda perlu menyiapkan isinya. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk. Iris tipis bawang bombay menjadi setengah cincin lalu cincang halus. Campur daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan bumbu halus, garam, dan tuangkan sedikit air. Campur semuanya hingga rata.

Potong adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan yang sama dan gulung menjadi kue pipih. Isi setiap roti pipih dengan daging cincang dan bentuk menjadi manti, cubit pinggirannya dengan baik.

Tuang 3 gelas air ke dalam panci multicooker dan atur mode “Steam”. Lapisi panggangan dengan minyak atau lemak dan letakkan manti di atasnya agar sisi-sisinya tidak bersentuhan. Masak di bawah tutup tertutup selama 35-40 menit. Sajikan panas.

Cara memasak manti dengan kentang

Manti dengan kentang merupakan salah satu jenis masakan Asia Tengah. Isian sayuran yang menarik memberikan orisinalitas pada hidangan, dan setiap orang yang mencobanya memberikan reaksi yang ambigu. Meski tidak ada dagingnya, manti tampil dengan segala kehebatannya: dengan rasa pedas, berair, dan dengan adonan kukus.

Berangkat dari aturan pembuatan adonan, perlu diperhatikan bahwa manti isi kentang harus dibuat dari adonan anhydrous. Maka akan menjadi lebih padat, itulah yang dibutuhkan untuk resep ini.

Bahan untuk adonan:

tepung - ¾ gelas;
telur - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
air - sesuai kebutuhan.

kentang - 4 buah;
bawang - 2 buah;
mentega - 100 gram;
garam - 1 sendok teh;
merica bubuk, jinten - secukupnya.

Dari produk ini, outputnya harus sekitar 20 pcs. manta

Cara memasak:

Kocok telur dengan garpu dan larutkan garam di dalamnya. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan hingga rata. Diamkan di bawah handuk basah selama 30-60 menit.

Selama waktu ini, Anda harus menyiapkan isinya. Untuk resep sayur seperti itu, yang utama adalah perbandingan bawang dan kentang. Bawang harus selalu 1 banding 2 dibandingkan dengan kentang.

Kupas dan cuci umbi kentang dan bawang bombay. Potong umbi menjadi irisan. Potong setiap piring menjadi potongan-potongan (irisan), yang dipotong menjadi kubus yang sangat kecil.

Potong bawang bombay tipis-tipis dan halus juga. Potong semua sayuran hanya dengan tangan tanpa menggunakan perajang.

Tempatkan bawang bombay dan kentang ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan 1 sejumput bumbu. Campur semuanya dengan baik.

Lelehkan mentega dalam penangas air, lalu tambahkan ke daging cincang. Campur kembali isiannya agar mentega merata.

Bagilah bola adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4 bagian, yang masing-masing digulung menjadi roller dengan ketebalan yang sama. Dan potong setiap rol menjadi 5 bagian.

Celupkan benda kerja ke dalam tepung dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin hingga berbentuk kue pipih setebal 1-2 mm. Tempatkan 1 sendok isian kentang pada setiap roti pipih.

Buat manti dengan cara yang nyaman. Akan lebih mudah untuk menggabungkan adonan dengan cara biasa. Hubungkan dua sisi berlawanan di tengah daging cincang. Balikkan kue dan cubit sisa tepinya dari cubitan sebelumnya. Kemudian hubungkan titik tengah dari dua sisi persegi yang tersisa. Terakhir, jepit sudut-sudut persegi yang tersisa di satu sisi secara berpasangan. Buat bentuk jadinya agak lonjong, ratakan sedikit di bagian sisinya.

Kukus manti dengan air mendidih selama 30-40 menit.

Cara memasak manti malas dalam slow cooker

Seringkali, kurangnya waktu tidak memungkinkan Anda untuk sepenuhnya terlibat dalam persiapan manti. Namun Anda dapat menikmati hidangan oriental ini sepenuhnya jika Anda mengadaptasi resep manti dalam slow cooker dan menyiapkan hidangan versi malas yang tidak memerlukan pemodelan artistik.

tepung - 600 gram;
air - 1,5-2 gelas;
telur - 2 buah;
garam secukupnya.

daging - 500 gram;
bawang - 3 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Kocok telur hingga berbusa bersama garam. Menampi tepung, tambahkan air dan uleni adonan. Untuk kehalusan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Selagi adonan didiamkan, siapkan isinya.

Karena masakannya sendiri sudah dimodifikasi, daging cincang tidak bisa dicincang dengan tangan, melainkan menggunakan blender. Potong daging dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender. Giling produk, tambahkan bumbu, garam, dan bumbu ke dalamnya. Resep manti dengan daging yang diusulkan disiapkan tanpa lemak, untuk membuat hidangan lebih juicy, Anda bisa menuangkan sedikit susu hangat ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.

Gilas seluruh adonan menjadi lapisan tipis merata. Tempatkan semua isian di satu sisi dan gulung adonan menjadi gulungan. Jepit gulungan yang dihasilkan di tepinya dan masukkan ke dalam slow cooker. Masak selama 30-40 menit.

Sajikan di piring biasa, potong gulungan menjadi irisan dengan pisau.