Meski komposisi bahannya minim, namun hasil kue choux untuk pangsitnya sempurna, cukup empuk dan empuk. Ngomong-ngomong, ini adonan pangsit favoritku.
Resepnya tidak hanya bisa digunakan untuk siomay, tapi juga untuk siomay. Adonan yang dihasilkan berbahan plastik, pinggiran produk bisa dibuat keriting dan bermotif, pada umumnya bisa berkreasi dengan sepenuh hati. Dan kue choux untuk pangsit saya mudah digulung, tidak lengket, dan pangsit yang dibuat darinya mudah dibekukan!
Untuk menyiapkan kue choux untuk pangsit, siapkan: tepung terigu, minyak sayur, air, garam. Bawa air untuk direbus. Tuang semua tepung ke dalam mangkuk sekaligus dan buat lubang di tengahnya.
Tuang minyak sayur ke dalam sumur ini.
Aduk sedikit dengan sendok, tambahkan garam, tuang air mendidih.
Uleni adonan dengan sendok terlebih dahulu.
Nah, jika adonan sudah kurang lebih homogen, uleni dengan tangan.
Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan lupakan selama kurang lebih 15 menit, lalu uleni tanpa tambahan tepung - inilah gumpalan halus yang saya dapatkan.
Anda bisa mulai membuat pangsit. Saat menggulung kue choux untuk pangsit, tambahkan sedikit tepung. Adonannya cukup untuk membuat sekitar 70 siomay (60-80, tergantung bentuk dan ukurannya). Di foto ini saya ingin menunjukkan betapa fleksibelnya kue choux untuk pangsit, dan kemudian saya perhatikan ternyata hasilnya seperti “monster” :)
Selamat makan!!!
Adonan yang ideal - dasar pangsit harus memenuhi seluruh daftar persyaratan. Yaitu : agar gurih, tipis, tidak sobek saat dimasak, disimpan sempurna di freezer, dll. Semuanya sesuai dengan kue choux untuk pangsit. Pilihan terbaiknya disajikan di bawah ini.
Adonan ini dapat digunakan dengan aman tidak hanya sebagai bahan dasar pangsit, tetapi juga pangsit. Bahan: telur meja, 360-380 g tepung, 1 sdm. air saring, 3 sendok besar minyak olahan, sedikit garam meja.
- Pertama, tepung terigu (2/3 dari jumlah total) diayak ke dalam mangkuk besar. Sebaiknya ulangi prosedur ini beberapa kali.
- Sebuah depresi terbentuk di tengah tumpukan yang dihasilkan. Minyak yang tidak harum dan sedikit hangat dituangkan ke dalamnya. Selanjutnya, menguleni dimulai: pertama dengan garpu, lalu dengan tangan Anda.
- Air segar dan garam dituangkan ke dalam bahan campuran. Air mendidih inilah yang memastikan gluten membengkak dengan cepat.
- Hasilnya, kue choux untuk pangsit dan pangsit ternyata sangat elastis dan mudah diatur.
- Saat adonan yang diseduh sudah agak dingin, tuangkan telur ke dalamnya. Bahan-bahannya tercampur rata kembali.
- Sisa tepung ditambahkan dan adonan kental diuleni.
Sebelum membentuk pangsit, massa harus “beristirahat” di bawah film selama sekitar satu jam.
Tidak ada tambahan telur
Ini adalah resep sederhana yang tidak mengandung bahan-bahan yang tidak perlu. Bahkan tidak ada telur ayam di dalamnya. Tapi hanya: 390-410 g tepung, sedikit garam halus, 60 ml minyak olahan, 1 sdm. air mendidih.
- Air mendidih segera dituangkan ke dalam panci. Itu asin, dikombinasikan dengan mentega dan setengah tepung. Pada saat yang sama, massa terus diaduk dengan sendok lebar.
- Jika semua bahan sudah agak dingin, Anda bisa menambahkan sisa tepung terigu ke dalamnya. Adonan diuleni dengan tangan.
- Proses menguleni berlanjut hingga massa memperoleh tekstur seragam tanpa gumpalan.
Adonan harus didiamkan dalam suhu dingin selama 15-20 menit.
Pada air mineral
Bahkan air mineral berkarbonasi dapat menjadi dasar yang sangat baik untuk pengujian yang sedang dibahas. Ambil segelas penuh. Bahan-bahan yang tersisa: 4 cangkir tepung ringan, sebutir telur meja, 4 sendok besar mentega halus, sedikit gula dan garam. Resep rinci kue choux untuk soda dijelaskan di bawah ini.
- Air mineral digunakan dengan gas. Itu dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam terlebih dahulu. Telur sudah dimasukkan ke dalam air mineral. Massanya diasinkan dan diberi gula.
- Setelah menambahkan minyak dan sedikit diaduk, Anda bisa mulai menuangkan tepung. Tentu saja, disarankan untuk mengayak produk terlebih dahulu 1-2 kali.
- Saat adonan mulai menyatu menjadi suatu produk, adonan diletakkan di atas meja dan dicampur dengan tangan Anda.
- Segera setelah produk berhenti menempel di jari Anda, Anda dapat segera menggulungnya dan memotong pangsitnya.
Jenis adonan ini sangat ideal untuk isian dadih.
Bagaimana cara memasak di mesin roti?
Adonan ini juga bersifat universal. Bahkan bisa digunakan untuk mie buatan sendiri. Bahan: 375 g tepung terigu ringan, 180 ml air mendidih, sedikit garam halus, 3 sendok besar minyak olahan.
- Minyak diukur dengan satu sendok makan biasa dan segera dituangkan ke dalam wadah alat.
- Tepung dan garam halus juga diayak ke dalam ember. Air yang baru direbus segera dituangkan di atasnya. Anda perlu menggunakan air mendidih.
- Program perangkat akan digunakan untuk menguleni adonan bebas ragi. Itu berlangsung 15 menit. Kemudian perangkat akan melakukan semuanya sendiri.
- Di akhir program, adonan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kantong biasa dan dibiarkan selama 20-25 menit. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Dengan susu
Versi adonan paling enak yang sedang dibahas dibuat menggunakan susu penuh lemak. Sangat bagus jika Anda bisa menggunakan yang buatan sendiri. Ambil 250 ml cairan. Bahan lainnya: 60 g mentega berkualitas, 2,5 sdm. tepung terigu bermutu tinggi, 2 sendok makan telur, sedikit garam.
- Susu yang tidak dingin dipadukan dengan mentega cair. Bahan-bahannya tercampur rata, diasinkan dan dididihkan dengan api sedang.
- Massa dikeluarkan dari api dan setengah tepung dari resep ditambahkan ke dalamnya. Saat produk sudah agak dingin, tambahkan telur mentah satu per satu.
- Sisa tepung ditambahkan. Pertama, Anda perlu melakukannya dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
- Hasilnya adalah adonan plastik yang gembur.
Sebelum dikerjakan lebih lanjut, campuran harus didiamkan selama setengah jam di bawah handuk.
Adonan ideal untuk pangsit
Untuk membuat suguhannya benar-benar sempurna, Anda dapat memilih alasnya tergantung isiannya. Yang paling populer adalah pangsit kentang, ceri, dan dadih.
Dengan kentang
Bahan: 810 g tepung terigu bermutu tinggi, 260 ml air saring, 60 ml minyak zaitun berkualitas, 2 g garam batu.
- Setengah tepung diayak ke dalam mangkuk beberapa kali.
- Air matang panas dengan garam dituangkan ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan. Anda perlu menambahkannya dalam aliran tipis.
- Selanjutnya, tambahkan sisa tepung dan mentega.
Kawan-kawan kuliner yang terhormat, saya menerbitkan resep kue choux untuk pangsit dan pangsit yang telah lama dijanjikan. Pertama-tama, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pakar kuliner Vodoleyka atas resep kue choux untuk pangsitnya, yang menjadi titik awal penelitian saya. Rasa adonan yang luar biasa ini membuat saya senang, tetapi seiring waktu, kelemahan serius terungkap: produk beku yang dibuat darinya robek saat dimasak... Setelah mencoba resep kue choux lainnya di situs dan tidak puas dengan hasilnya, saya berpikir sedikit dan dengan cepat menemukan solusi yang tepat. Saya harap Anda juga menyukai kue choux ini. Saya tidak pernah bosan meminta maaf atas “keindahan” foto-foto tersebut...
Bahan-bahan untuk “Kue choux untuk pangsit dan pangsit”:
Resep “Kue choux untuk pangsit dan pangsit”:
Saya membuat pangsit dengan kubis. Isiannya jelas: tumis bawang bombay cincang dan wortel parut, cuci kubis, peras, potong dan rebus dengan wortel dan bawang bombay.
Jadi, adonannya. Ayak satu setengah cangkir tepung dengan garam, buat lubang dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Tuang air matang ke dalam minyak dan aduk hingga rata. Biarkan agak dingin, adonan saya butuh waktu 5 menit untuk dingin.
Kocok perlahan telur dalam wadah terpisah, hanya untuk mencampurkan putihnya dengan kuning telur. Tuang telur ke dalam adonan yang panas, tetapi tidak berapi-api, dan mulailah mengaduk. Mula-mula adonan akan terpisah menjadi beberapa bagian yang meluncur dengan riang ke dalam mangkuk dengan bantuan telur, namun setelah satu menit Anda akan mendapatkan kue choux yang homogen.
Ayak bagian kedua tepung ke permukaan kerja, buat cekungan kecil, taruh campuran custard dan uleni adonan hingga kekentalan pangsit biasa.
Adonan ini sangat lembut dan mudah diatur, menguleninya sungguh menyenangkan.
Masukkan kembali adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk hingga matang, tutup dengan handuk basah. Harus didiamkan minimal setengah jam, punya saya istirahat satu jam karena saya sedang menyiapkan sesuatu yang lain. Anda bisa membiarkannya lebih lama jika Anda sibuk, tapi pastikan handuknya tidak mengering.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung (adonan telah menyerap kelembapan dari handuk, sekarang membutuhkan lebih banyak tepung), di suatu tempat di tepinya, jika nyaman, tuangkan satu sendok makan tepung secara terpisah, kita akan membutuhkannya dalam a beberapa menit. Bagi adonan menjadi dua, gulung satu bagian, dan terus letakkan bagian kedua di bawah handuk.
Kami memotong lingkaran dari lapisan yang digulung; dengan sedikit gerakan tangan kami mengubah semua sisa adonan dari potongan menjadi roti kecil dan mengembalikannya ke bawah handuk. YA! Sisa adonan yang tersisa setelah digulung langsung dibentuk menjadi potongan yang benar-benar seragam, lembut dan empuk.
Kami juga menggulung setiap lingkaran dengan penggilas adonan hingga ketebalan yang diinginkan; metode ini jauh lebih nyaman daripada mencoba menggulung lapisan besar adonan hingga 2 mm secara masokis. Adonan ini hampir tidak menyusut setelah digulung!!!, dan ketebalan lapisan yang Anda pilih tetap terjaga.
Tempatkan isian pada setiap lingkaran.
Sekarang perhatikan, kita sangat membutuhkan tumpukan kecil tepung yang terletak di pinggir meja sekarang. Tangan yang Anda gunakan untuk menutup pangsit harus dicelupkan seluruhnya ke dalam tepung. Adonannya mempunyai efek plastisin, ujung-ujungnya menempel sempurna, namun bila diremas, bagian luar jahitannya bisa ditarik dengan jari. Untuk menghindarinya, celupkan jari Anda ke dalam tepung setiap kali. Beginilah cara kami membuat semua pangsit atau pangsit. Yang mau dibekukan di NZ, saya langsung taruh di talenan yang sudah ditaburi sedikit tepung (saya punya yang pas di freezer), bekukan sebentar dan dimasukkan ke dalam wadah untuk disimpan.
Mengenai jumlah isian. Saya punya sekitar tiga sendok makan tersisa, tapi saya segera mengasahnya saat pangsit saya sedang dimasak.
Ayo masukkan ke dalam air! Didihkan 2 liter air, tambahkan satu sendok teh garam, TUNGGU hingga air mendidih kembali, lalu masukkan siomay. Dalam panci 2,5 liter saya memasaknya dalam 10 buah. Sulit untuk menentukan waktu memasak yang tepat, saya suka semuanya dimasak dengan baik, tidak al dente, jadi saya memasaknya mungkin 10 menit.
Saya rasa sebagian besar juru masak mengetahui hal ini dengan baik tanpa saya, tetapi jika ibu rumah tangga atau laki-laki muda tiba-tiba bergabung dengan kami... Segera setelah Anda membuang semua pangsit ke dalam air, segera aduk dengan hati-hati, jika tidak maka pangsit akan menempel di dasar. dari panci. Yang beku pasti lengket!
Kami menyaring air dengan baik, menaruh mentega yang agak besar di atasnya, dan dengan garpu, olesi pangsit dengan lembut. Diamkan 2-3 menit hingga agak dingin,iiiiii.....
Mari kita kembali ke ujian.
1) Sangat lembut, lentur saat digulirkan, sisa-sisanya menyatu sepenuhnya satu sama lain.
2) Sangat lembut dalam bentuk jadi, namun tetap menahan isinya dengan baik, tidak sobek, produk beku yang dimasak mempertahankan rasanya sepenuhnya.
Semoga bermanfaat bagi Anda! Selamat makan!
Sekali Anda mencoba membuat pangsit dari kue choux, Anda tidak akan menukar adonan ini dengan adonan lain. Ternyata empuk, mengembang, tidak menempel di tangan dan permukaan lainnya, serta tidak memerlukan penambahan tepung saat membuat model dan menguleni. Hal utama adalah mengikuti proporsi untuk menyiapkan kue choux, yang darinya Anda tidak hanya dapat membuat pangsit, tetapi juga pangsit. Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada resep membuat pangsit dengan kentang. Tentu saja kami akan menyiapkan kue choux.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan pangsit dari kue choux kita membutuhkan:
tepung - 2 cangkir;
air mendidih - 1 gelas;
minyak sayur - 2 sdm. aku.;
Isi pangsit:
kentang - 5 buah;
bawang - 1-2 buah;
garam lada.
Langkah-langkah memasak
Mempersiapkan kue choux untuk pangsit
Ratakan kue choux tanpa menambahkan tepung. Adonannya plastik dan tidak menempel di permukaan. Kami memotong lingkaran untuk pangsit masa depan.
Untuk isiannya, rebus kentang dan goreng bawang bombay dalam wajan. Garam dan merica. Kami membawa semuanya ke kondisi halus. Isian pangsit dengan kentang sudah siap!
Masak pangsit dengan kentang dalam air asin sampai matang. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega cair.
Pangsit dengan kentang kue choux sudah siap! Selamat makan!
Kue choux adalah sesuatu yang sangat sehat dan sangat lezat. Dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan pangsit dengan kubis, kentang, keju cottage, dan beri. Ini sebenarnya unik, jadi Anda harus ingat resepnya karena cocok dengan buku masak setiap ibu rumah tangga.
Kue choux untuk pangsit dan pangsit digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Salah satu yang paling populer adalah pangsit dengan kentang dan jamur, produk sayuran lezat yang sangat disukai orang lain.
Seperangkat produk kue choux untuk pangsit
- 650 gram tepung terigu mutu satu atau tertinggi;
- 320 mililiter air;
- 1 sejumput garam.
Seperangkat produk untuk diisi
- 300 gram jamur segar atau kering;
- 400 gram kentang;
- 1 bawang;
- merica bubuk;
- 1 kubus jamur;
- 1 sejumput garam.
resep
Nasihat: Jika kita berurusan dengan jamur kering, maka harus direndam terlebih dahulu dalam air atau susu, baru kemudian digunakan.
Nasihat: Dengan menggunakan adonan ini Anda juga bisa menyiapkan pangsit dengan kol, pangsit dengan kentang dan kol, serta daging dan keju cottage. Variasi isiannya tidak terbatas dan hanya bergantung pada imajinasi nyonya rumah.
Sama sekali tidak ada salahnya dari pangsit seperti itu, yang ada hanya manfaatnya, jadi menyiapkannya hanya diperlukan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan pangsit lembut dan lezat yang terbuat dari kue choux. Beberapa menit yang lalu mereka direbus dalam air mendidih, dan sekarang disajikan di meja. Manis sekali!
Pangsit dari kue choux dengan keju cottage
Apa yang lebih enak dari pangsit dengan keju cottage? Banyak sekali pangsit dengan keju cottage! Manis, empuk, yang sangat disukai anak-anak, dan resep pembuatannya sederhana sampai-sampai tidak mungkin, apa yang menghalangi Anda untuk memakannya?
Seperangkat produk untuk pengujian
- 2,5 cangkir tepung;
- 1 gelas air panas;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 sejumput garam.
Seperangkat produk untuk diisi
- 450 gram keju cottage;
- 2 kuning telur;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 2 sendok makan minyak sayur.
resep
- Kami menyiapkan semua bahan untuk membuat adonan pangsit tanpa lemak.
- Ayak perlahan tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya.
- Tambahkan minyak dan garam secara bergantian ke dalam sumur dan aduk.
- Sekarang Anda perlu menyeduh campuran dalam air mendidih, tambahkan air panas dan uleni adonan yang enak.
- Diamkan adonan selama 20-30 menit, ini hanya akan membawa manfaat.
- Sekarang mari kita siapkan isiannya, cara membuatnya sangat mudah. Dalam mangkuk, campur keju cottage, gula, dua kuning telur dan tambahkan sedikit mentega yang baik.
- Giling keju cottage dengan kuning telur, mentega dan gula, Anda harus mendapatkan massa dadih yang homogen. Resepnya bisa ditambah dengan aprikot kering atau kismis.
- Sekarang mari kita mulai membuat pangsit tanpa lemak dengan keju cottage. Bagi adonan tanpa lemak untuk pangsit menjadi beberapa bagian, gulung dan siapkan untuk ditambahkan isian.
- Kami menyebarkan isinya dan membuat pangsit tanpa lemak dengan keju cottage. Sampai disini resepnya sudah dianggap lengkap.
- Rebus pangsit yang sudah jadi tanpa telur dengan keju cottage dalam air mendidih dan sajikan dengan mentega, yang harus diparut pada setiap pangsit. Dengan cara ini mereka tidak akan saling menempel dan akan lebih enak.
Nasihat: Pangsit lezat ini bisa disajikan dengan selai lezat, susu kental rebus, susu kental manis biasa, madu dan, tentu saja, krim asam desa yang enak.
Pangsit manis yang empuk langsung lumer di mulut, dan lebih enak lagi jika ditaburi gula, maka sajiannya akan seperti di masa kecil. Hanya ada satu manfaat dari siomay ini, tapi tidak ada salahnya.
Tidak masalah apa yang Anda gunakan untuk membuat pangsit dengan kubis dan daging, kentang dan kubis, jamur, keju cottage atau apa pun, yang utama adalah menggunakan kue choux yang enak, yang sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan.
Selamat makan!
Memuat...