Berbicara tentang nominasi, bir hitam terbaik diakui sebagai bir Belgia dengan merek Malheur 12. Angka tersebut menunjukkan kekuatan bir tersebut. Menurut produsennya sendiri, bir tersebut diseduh menurut resep kuno dari salah satu ordo biara Eropa. Gelar terbaik (atau bir ringan) dianugerahkan kepada penduduk asli Foggy Albion bernama Sharp's Cornish Pilsner. Yang sangat mengejutkan penonton, bir asap terbaik tidak diakui sebagai varietas dari Jerman, Prancis, atau Belgia. Pada tahun 2013, bir Merek Jepang Tazawako Beer mendapatkan gelar serupa Rauch.
Masih banyak lagi pemenang di lebih dari 10 kategori, namun dari segi penilaian juri, minuman paling memabukkan diproduksi di Inggris, Jepang, Republik Ceko, Belgia dan Austria.
Kualitas tersedia untuk konsumen Rusia
Di Rusia, bir adalah minuman beralkohol yang sangat populer. Dengan beragamnya merek Rusia, ada juga banyak bir asing di pasaran, yang merupakan standar di negara tempat pembuatannya. Pertama-tama, kita harus memperhatikan pabrikan Ceko seperti Krusovice. Merek ini memproduksi bir ringan klasik dan bir gelap. Bir hitam memiliki rasa yang kaya dengan aroma berasap, yang menunjukkan pemanggangan malt berkualitas tinggi, yang merupakan bagian integral dari proses teknologi saat menyeduh varietas gelap. Harga satu botol/kaleng 0,5 liter akan membebani pembeli sekitar 150 rubel.Inggris Raya adalah rumah bagi banyak jenis bir, seperti Guiness, Murphy's, Harp, St. Peters, dll. Semua varietas ini dapat dibeli di Rusia, label harganya mulai sekitar 180 rubel. Merek yang terakhir ini secara khusus dibedakan oleh sejarahnya yang kaya dan berusia berabad-abad. Bir dengan merek St "Peters diproduksi di kastil kuno dengan nama yang sama di Suffolk. Ruang bawah tanahnya dilengkapi sepenuhnya untuk pembuatan bir. Hop dan malt ditanam oleh perusahaan yang sama. Bir hitam dari produsen ini (Cream Stout) memiliki kekayaan warna gelap dan rasa serta kepadatan yang cerah dan unik. Namun di Rusia, salah satu varietas asing yang paling populer adalah bir Guinness, karena bir ini adalah yang pertama menembus pasar negara itu setelah runtuhnya Uni Soviet.
Perlu juga dicatat bahwa banyak jenis bir Belgia, Jerman, Prancis, Amerika, dan bahkan Jepang dijual di Rusia, yang tidak mungkin untuk dicantumkan. Penikmat minuman memabukkan Rusia akan dapat menemukan semua jenis minuman ini di rak-rak supermarket besar di negara tersebut.
Cara pembuatan bir tergantung pada wadah tempat minuman akan disimpan. Tergantung pada ini, kualitas minuman berbusa ditentukan.
Banyak orang lebih menyukai minuman ini dalam kemasan botol. Minuman ini mempunyai banyak manfaat.
Tapi busa di kerannya luar biasa, dan yang terpenting enak. Penikmat sejati seringkali tidak menganggap serius metode penjualan dan penyimpanan ini. Minuman ini juga memiliki kelebihan.
Kelebihan dan kekurangan jenis bir:
- Bir botolan bisa dijual secara menguntungkan dengan kemasan dan stiker yang menarik.
- Minuman hidup memiliki umur simpan yang pendek sehingga memerlukan kondisi penyimpanan khusus.
- Teknologi khusus untuk produksi bir draft memerlukan penentuan banyak kondisi khusus.
- Botol sering kali menggunakan bahan pengawet untuk penyimpanan yang lama dan bebas masalah.
- Kenyamanan meminum dan mengangkut bir dalam botol memungkinkan Anda memanfaatkan sepenuhnya jenis kemasan ini.
Tergantung pada karakteristik meminum minuman berbusa, jenis bir tertentu digunakan.
Fitur penggunaan minuman yang benar
Anda dapat berdebat lama tentang bir mana yang lebih baik untuk diminum, tetapi produk yang paling enak pun dapat rusak karena penyajian yang salah.
Setiap jenis busa memiliki suhu pengecapannya sendiri-sendiri. Bentuk gelas itu penting karena membantu mengungkapkan rasa dan aroma minuman.
Bir ringan harus diminum dingin hingga +7...+10⁰С, bir gelap dan kuning, serta bir pucat - hingga +10...+13⁰С, dan bir stout atau bir hitam paling enak dibuka pada +13...+16⁰С .
Gelas pint cocok untuk bir ala Inggris, gelas tinggi dan tipis untuk pilsner Jerman. Bir hitam Ceko diminum dari mug kecil berperut buncit, dan weisse gandum Jerman diminum dari gelas berbentuk tulip. Oktoberfest dituangkan ke dalam cangkir liter - massa, dan bir Belgia - ke dalam gelas bertangkai kecil.
Kacamata dicuci bersih dengan produk tidak berbau dan dikeringkan dengan handuk bersih. Produk yang didinginkan dituangkan ke sisi kaca dalam aliran tipis hingga membentuk kepala berbusa setinggi 2 jari. Anda harus meminum cairannya perlahan-lahan, merasakan aromanya.
Cara minum bir yang benar
Budaya meminum minuman yang memabukkan telah terbentuk selama berabad-abad. Untuk menikmati prosesnya dan merasakan cita rasa yang sesungguhnya, minumlah bir dengan bijak. Penikmat sejati mengamati ritual berikut:
- minuman dari gelas atau mug kaca yang bagian atasnya meruncing agar aromanya tidak terkikis;
- jangan mencampur minuman dengan alkohol lain, bahkan dengan bir dengan kekuatan berbeda, untuk mendapatkan sifat khasnya;
- minumlah dalam keadaan dingin hingga 6-10 derajat, pada suhu yang lebih rendah, bir bisa menjadi keruh dan kehilangan rasa;
- jangan minum saat bepergian dari kaleng atau botol;
- jangan dikocok atau diaduk, karena akan teroksidasi dan menjadi keruh;
- jangan makan banyak agar tidak membebani rasanya;
- minumlah minuman itu dalam tiga teguk: pertama setengah gelas, lalu setengahnya lagi, lalu sampai habis.
Jangan lupa bahwa bir adalah produk beralkohol dan harus diminum secukupnya. Dengan konsumsi berlebihan, perut buncit muncul, jantung menjadi lembek, dan alkoholisme bir berkembang. Jika Anda menikmatinya dalam jumlah yang dapat diterima, Anda tidak hanya mendapatkan kesenangan, tetapi juga manfaat.
Ochakovo
Ini adalah bir ringan yang disaring yang melalui proses pasteurisasi. Aroma hop yang lembut dan warna kuning yang menyenangkan menjadi ciri utama minuman ini. Bir "Ochakovo" dianggap sebagai merek terkenal yang telah diproduksi selama lebih dari 20 tahun. Minuman ini diproduksi menggunakan teknologi klasik dengan menggunakan bahan baku alami.
Merek Ochakovo muncul kembali pada tahun 1993. Itu dikemas dalam botol kaca 0,5 liter dan 0,33 liter. Bir ini tersedia untuk banyak penduduk Federasi Rusia, dan berkualitas tinggi.
Sejak tahun 1994, produsen mulai membotolkan bir dalam kemasan plastik yang nyaman digunakan. Merek ini dianggap sebagai salah satu minuman paling populer di Moskow. Bir sering dibeli sebelum pertandingan sepak bola.
Umur simpan yang lama dipastikan dengan kepatuhan terhadap kondisi teknologi produksi, pemaparan yang lama, dan teknologi filtrasi yang steril dan multi-tahap. Setiap jenis bir diseduh secara terpisah menggunakan resep tertentu.
Fitur memilih bir berkualitas
Kualitas merupakan indikator bahwa produk diproduksi sesuai dengan dokumentasi peraturan, bahan baku yang digunakan baik, persyaratan teknologi dan sanitasi dipenuhi hingga detail terkecil. Pelanggaran terhadap poin-poin ini menyebabkan kerusakan pada produk.
Namun konsumen umum lebih tertarik pada aspek lain: apakah bir rasanya enak atau tidak. Dia mungkin tidak mengenali perubahan halus pada tingkat pH atau tingkat fermentasi yang tidak mencukupi, tetapi amatir akan segera merasakan rasa pahit yang berlebihan, rasa asam, atau bau yang tidak sedap.
di dalam botol merupakan misteri bagi konsumen. Mustahil mengetahui rasanya tanpa membuka botol dan mencobanya. Namun Anda bisa mengetahui kualitas busa dengan mempelajari informasi pada label:
- Variasi yang tertera pada botol akan memberikan gambaran dasar tentang minuman tersebut. Birnya ringan, bening, dan menyegarkan dengan aroma hop yang bersih. Ale - dengan aroma ester dan jeruk yang kaya, rasa pahit hop yang nyata. Stout berwarna gelap, kental dan manis.
- Tanggal pembotolan menunjukkan kesegaran produk. Semakin segar semakin baik. Proses oksidasi dalam minuman dimulai sejak pembotolan. Oleh karena itu, selama penyimpanan, rasa dan aroma produk berubah menjadi buruk.
- Daftar bahan. Kumpulan standar air, berbagai jenis malt, hop dan ragi dapat dilengkapi dengan bahan baku lainnya. Beras, jagung, dan molase ditambahkan ke dalam resep untuk mengurangi biaya, namun tidak merusak rasanya. Pengawet, perasa dan pewarna buatan dianggap sebagai bahan yang tidak diinginkan.
- Fraksi volume alkohol adalah aspek yang dipahami banyak orang. Bir transnasional terpopuler memiliki kandungan alkohol 5-6%. Ada varietas kuat yang kadar alkoholnya bisa mencapai 15-20% vol. Dalam produk non-alkohol, angka ini mendekati nol.
- Kandungan bahan kering, atau ekstrak, adalah jumlah gula yang tersisa setelah fermentasi. Semakin tinggi, semakin manis rasa birnya. Jika kandungan ekstraknya kurang dari 1-2%, maka minuman tersebut bisa disebut kering.
Mayoritas konsumen fokus pada harga, percaya bahwa bir yang mahal harus berkualitas tinggi. Ambang batas bawah biaya busa di Rusia adalah 100 rubel. untuk 1 liter. Apapun yang lebih murah akan dipertanyakan. Bir dengan harga tinggi merupakan produk pemasaran atau impor. Bir dalam negeri tidak kalah kualitasnya dengan bir asing, dan harganya jauh lebih rendah. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menyamakan produk yang mahal dan yang bagus.
Aspek lain dalam memilih minuman berbusa: bir mana yang lebih baik, bir draft atau botolan. Semuanya bermuara pada teknologi pembotolan. Pada jalur pengisian tong otomatis, pengambilan oksigen berkurang hingga hampir nol, hal ini tidak berlaku untuk pengisian botol dengan produk. Minuman kemasan memiliki kandungan oksigen yang jauh lebih tinggi. Pada hari-hari pertama setelah pembotolan, busa dari tong dan botol akan sama, tetapi setelah satu atau dua bulan perbedaannya akan terlihat jelas dan tidak mendukung produk yang dikemas dalam kaca.
Roskoshestvo memeriksa 40 merek bir ringan yang disaring, termasuk Stella Artois, Bud, Krusovice Imperial, Amstel. Sebagian besar produk yang termasuk dalam penelitian ini diproduksi di Rusia, khususnya di St. Petersburg, Moskow dan wilayah Moskow, serta di wilayah Yaroslavl dan Samara. Harga bir berkisar antara 67 hingga 260 rubel per liter.
Pertama, para ahli memeriksa kuantitas dan kualitas bahan baku, produk malt dan non-malt, yang digunakan dalam produksi bir ringan. Ada mitos di kalangan konsumen bahwa bir, terutama bir murah, adalah pengganti berkarbonasi buatan yang terbuat dari bubuk, alkohol, air, dan berbagai bahan tambahan (misalnya pewarna, penambah rasa), yang dibuat hanya dalam sehari, kenang Roskoshestvo. Menurut kepala Roskachestvo, Elena Saratseva, mitos ini sudah dihilangkan pada penelitian tahap pertama. Para ahli belum menemukan satu pun produk “sintetis” yang dibuat dengan metode cepat yaitu mencampurkan berbagai bahan tambahan dan menambahkan alkohol.
"Konsumen yang menduga bahwa minuman berbusa adalah "kimia" yang lengkap harus mempertimbangkan: mahal dan tidak praktis bagi produsen untuk menyiapkan bir dari "bubuk" dan ekstrak tertentu. Tapi bahan mentah yang mahal - malt - memang bisa diencerkan dalam proporsi tertentu dengan produk tanpa malt, hal yang diperbolehkan oleh hukum,” Roskachestvo menunjukkan.
Untuk membuat bir, setidaknya 80% malt (biji-bijian jelai, gandum atau gandum hitam yang bertunas dan digiling) dan hingga 20% bahan mentah tanpa malt - ini adalah biji-bijian jelai atau sereal lainnya yang tidak bertunas - harus digunakan. "Jika ada lebih dari 20% jelai atau gandum yang tidak bertunas, ini menunjukkan bahwa produsennya melanggar hukum dan berusaha menghemat uang. Minuman seperti itu tidak dapat dianggap sebagai bir klasik," catat Roskoshestvo.
Lima merek tidak lolos studi tahap pertama. Para ahli menemukan penyimpangan nitrogen pada merek berikut: Arsenalnoye, Okskoe, Gorkovskoe, Sverdlovskoe dan Samara. "Dari sudut pandang konsumen, bir semacam itu seharusnya disebut minuman bir. Merek-merek ini berada di peringkat terbawah dan menerima kartu kuning," kata Roskoshestvo.
Sepuluh produk teratas dengan malt lebih banyak dibandingkan merek lain termasuk Okhota, Ochakovo, Sibirskaya Korona, Lowenbrau dan Krusovice Imperial, Zhiguli Barnoe, Khamovniki, Bud, Amstel, Carlsberg.
Komisi kemudian memeriksa korelasi antara jumlah malt dan rasanya. Anggota komisi, yang mencakup pakar industri terkemuka dari asosiasi internasional dan organoleptik bersertifikat (ahli yang menentukan kualitas produk berdasarkan analisis persepsi indra), memberikan poin sampel anonim untuk rasa, warna, aroma, dan ketahanan busa. . Indikator terakhir, menurut Gost, akan diperiksa dengan mengukur ketinggian busa dan waktu pengendapannya. Bir dituangkan ke dalam gelas khusus sehingga jatuh ke tengah wadah. Tinggi busa minimal harus 3 cm, dan harus lewat minimal 3 menit sebelum larut. Busa tersebut mengendap lebih awal pada kasus tiga merek bir: Sibirskaya Korona, Samara, dan Arsenalnoe. Sisanya sebanyak 37 sampel lolos tahap pencicipan selanjutnya dan mendapat nilai rasa, warna, dan aroma.
Roskoshestvo tidak memberikan peringkat tertinggi, 5,5 poin, untuk merek bir mana pun. Namun pemenangnya adalah Amstel (5.167 poin). Mengikutinya dalam urutan menurun adalah “Khalzan”, Bud, Heineken, Stella Artois, “Three Bears”, Krusovice Imperial (produksi Ceko), Efes, Bavaria, Krusovice (produksi Rusia), Faxe.
Anggota komisi yang mencicipi bir secara membabi buta menganggap merek bir "Zhigulevskoe" (diproduksi oleh cabang JSC "Moscow-Efes Brewery" di Kazan) yang paling tidak berasa, kecuali yang tidak diperbolehkan untuk mencicipi utama ("Arsenalny ", "Sibirskaya Korona" dan "Samara") ), "Gorkovskoe", "Okskoe", "Baltika", "Sverdlovskoe".
Para ahli akan menyampaikan laporan rinci hasil penelitian kepada pemerintah dan menyiapkan proposal untuk meningkatkan kualitas bir.
Peringkat bir berdasarkan rasa (data dari Roskachestvo):
Tempat ke-5: Stella Artois - 5,05 poin, di tempat ke-28 dalam peringkat malt.
Tempat ke-6: "Tiga Beruang" - 5,05 poin, di tempat ke-15 dalam peringkat malt.
Tempat ke-8: Krusovice Imperial - 5.034 poin, di tempat ke-5 dalam peringkat malt.
Tempat 9-11: Krusovice - 5.017 poin, di tempat ke-31 dalam peringkat malt.
Tempat 12-13: Zlaty Bazant - 5 poin, di tempat ke-24 dalam peringkat malt.
Peringkat konten malt:
Juara 2-3: “Mahkota Siberia”, tidak dicicipi karena busanya rendah.
Pilih fragmen dengan teks kesalahan dan tekan Ctrl+Enter
Roskachestvo mengumumkan merek bir paling enak yang disajikan di rak-rak toko Rusia. Secara total, bir dari 40 merek terkenal dipelajari, menurut situs web departemen tersebut.
Sebagian besar sampel yang diuji diproduksi di Rusia: 12 - di Moskow dan wilayah Moskow, 6 - di St. Petersburg, 6 lainnya - di wilayah Yaroslavl, 4 - di wilayah Kaluga, 3 - di wilayah Tula, masing-masing 2 - di wilayah wilayah Nizhny Novgorod dan Samara, serta di Tatarstan dan menurut contoh lain - di wilayah Ivanovo dan Bashkiria. Harga eceran bir yang dibeli sebagai bagian dari penelitian ini bervariasi dari 67 hingga 260 rubel per liter. Sebagai bagian dari pengujian tahap pertama, yang bertepatan dengan Piala Dunia 2018, para ahli melakukan penelitian terhadap bir berdasarkan dua kriteria: sifat rasa dan jumlah malt.
Rating sesuai selera
Selama pencicipan, tidak ada satu pun bir yang mendapat peringkat maksimum dari para ahli - 5,5 poin. Namun masih ada pemenangnya, yaitu bir Amstel dengan skor 5.167 poin. Berikutnya dalam peringkat “lezat” adalah bir Khalzan, dengan nilai 5,117 poin, dan Bud, yang menerima 5,1 poin. Minuman dari merek seperti Heineken, Stella Artois, Three Bears, Efes, Krušovice, Faxe dan Bavaria juga masuk dalam 11 besar dalam hal sifat organoleptik.
Para ahli memberikan poin paling sedikit dalam kategori ini untuk bir merek Okskoe, Gorkovskoe, Zhigulevskoe, Baltika, dan Sverdlovskoe.
Sampel dari tiga merek mengundurkan diri dari kompetisi: para ahli tidak mencobanya karena ketidakpatuhan terhadap standar ketahanan busa - busa bir tidak bertahan di permukaan minuman selama tiga menit yang ditentukan. Ini adalah bir "Sibirskaya Korona", "Arsenal" dan "Samara".
Peringkat berdasarkan kuantitas malt
Bir berkualitas tinggi harus mengandung setidaknya 80% malt, 20% lainnya dapat berupa produk tanpa malt, yaitu biji-bijian jelai dan biji-bijian lainnya yang tidak bertunas. Para ahli mengatakan: jika produsen menggunakan lebih dari 20% bahan serupa, ia menghemat bahan mentah, dan produk akhir dalam hal ini tidak boleh disebut bir.
Jadi, jumlah malt terbesar ditemukan dalam bir merek “Okhota”, “Ochakovo”, Lowenbrau, Krusovice Imperial, “Khamovniki”, “Zhiguli Barnoye”, Bud, Amstel, Carlsberg dan “Sibirskaya Korona”, yang tidak diperbolehkan untuk dicicipi.
Namun dalam lima sampel, konsentrasi nitrogen maksimum terlampaui - ini berarti produsen tidak menggunakan malt dengan kualitas terbaik. Pelanggaran ini terungkap berdasarkan hasil studi laboratorium terhadap bir Okskoe, Gorkovskoe, Arsenalnoye, Samara dan Sverdlovskoe.
Pada saat yang sama, Roskachestvo mencatat bahwa bahkan sampel termurah pun tidak mengandung bahan tambahan yang tidak dapat diterima, tidak terbuat dari “bubuk”, dan oleh karena itu bukan produk sintetis, atau sekadar pengganti.
Alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Saya tidak menyarankan Anda untuk minum!
Hanya gambar tentang topik tersebut.
Salam, teman-teman terkasih! Bir sangat populer di seluruh dunia, tidak terkecuali negara kita. Permintaan busa di negara kita tidak kalah dengan vodka, terutama di musim panas. Dan karena musim minuman menyegarkan akan segera tiba, saya telah menyusun peringkat lain untuk Anda. Kali ini, seperti yang mungkin sudah Anda duga, ini adalah ruang bir.
Kita berbicara tentang bir botolan. Bagi saya, merek-merek ini adalah yang terbaik yang pernah saya coba di Rusia, dan saya sudah banyak mencoba, jadi ada sesuatu untuk dibandingkan. Tapi ini pendapat subjektif saya. Apakah Anda setuju dengannya atau tidak, itu terserah Anda. Meski begitu, setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda. Jadi, mari kita mulai.
7. "OeTTINGER Weiss"
Ini menempati salah satu posisi terdepan dalam peringkat Roskachestvo. Dan di sini saya sangat setuju dengannya - nephile gandum yang luar biasa. Rasanya segar, kaya, dan asam menyenangkan. Dan itu tidak mahal – sekitar 50 rubel. Namun menjelang akhir botol, semacam sisa rasa alkohol muncul. Ini satu-satunya hal negatifnya, jadi saya memberi bir ini tempat ke-7 yang terhormat.
6 Paulaner tanpa filter
Bir gandum Jerman yang enak lainnya dengan rasa yang cerah dan aroma yang kaya. Lembut, dengan sedikit rasa pahit, mudah diminum, meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan. Saya mencoba kalengan dan botolan, tapi saya lebih suka yang gelas. Harganya sekitar 100 rubel.
5. "Spaten"
Saya menganggap bir berbusa Jerman ini sebagai standar bir klasik ringan. Semua yang ada di dalamnya persis seperti yang seharusnya. Minumannya sangat enak. Saya rasa banyak yang akan setuju dengan saya, karena permintaannya. Cuma harganya yang mahal, apalagi kalau beli di tempat usaha. Namun meskipun demikian, mereka cukup sering meminumnya. Dan ini adalah konfirmasi lain bahwa bir itu bermanfaat.
4. Lampu “Krusovice”.
Bagi saya itu setara dengan "Spaten". Rasanya juga klasik yang lembut. Jadi, jika Anda hanya menyukai jenis bir ini, tanpa hiasan rasa apa pun, lihatlah lebih dekat varietas ini.
3. Leffe" gelap
Saya menganggap bir Belgia ini sebagai busa botolan gelap terbaik. Rasanya kaya, kental, dan ada sedikit rasa manis yang pahit di dalamnya. Secara keseluruhan, ini patut dicoba. Benar, ini sedikit mahal, harganya sekitar 80-100 rubel untuk botol 0,33 liter.
2. "Hoegaarden"
Nefil gandum Belgia dengan rasa yang lembut, segar dan tidak biasa. Keunikannya adalah ketumbar dan kulit jeruk ditambahkan dalam jumlah kecil. Hal ini memberikan rasa asam, namun sama sekali tidak melupakan rasa bir itu sendiri.
Ngomong-ngomong, justru karena bahan aditifnya, di Rusia, Hoegaarden tidak dianggap bir. Menurut Gost, ini adalah minuman bir, meskipun di seluruh dunia dianggap bir, dan salah satu yang terbaik. Tapi apa yang bisa kamu lakukan? Ini adalah undang-undang kami.
1. "Franziskaner Weissbier"
Dari semua bir botolan, bir Jerman ini yang terbaik untuk saya. Ini dengan sempurna menggabungkan semua yang Anda butuhkan: rasa tradisional, kepahitan yang menyenangkan, sedikit rasa asam. Dan itu diminum dengan sangat mudah.
Ini daftar dari bartender. Tolong jangan menilai secara ketat, karena saya hanya mengandalkan selera saya. Jika Anda suka bir lain, bagikan di komentar.
Memuat...