Gulungan lemak babi dari perut babi. Gulungan perut babi yang lezat dimasak dalam selongsong dalam slow cooker. Gulungan kepala babi

Menu untuk meja liburan jarang lengkap tanpa hidangan berkalori tinggi dan sangat lezat yang berbahan dasar berbagai jenis daging. Ini bisa berupa daging panggang, berbagai jenis salad, atau makanan ringan aromatik, yang variasinya sangat banyak.

Di antara yang terakhir, gulungan perut babi sangat populer. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan metode persiapannya yang paling orisinal dan populer, jadi:

Prinsip memasak umum

Pertama, Anda sebaiknya hanya menggunakan perut babi segar. Selain itu, semakin banyak daging dan lapisan di atasnya, gulungannya akan semakin enak.

Segera sebelum dimasak, daging harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Jika bekas kotoran terlihat di kulit, maka perlu dihilangkan, misalnya dengan pisau. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin juga menemukan janggut, yang lebih baik diolesi dengan lilin, atau, dengan menggunakan pisau, bilas dengan air mengalir.

Dalam banyak kasus, untuk menyiapkan roti gulung, peritoneum direndam terlebih dahulu menggunakan bumbu, air garam, atau garam (tergantung kebutuhan resep). Selain itu, semakin banyak waktu yang dihabiskan daging untuk bersentuhan dengan komponen marinade, maka rasanya akan semakin pekat.

Isian

Biasanya merupakan kebiasaan untuk membungkusnya dalam gulungan seperti itu:

• beberapa jenis paprika segar dan kering;
• sedikit mustard atau bawang putih;
• adjika atau saus lain yang cocok untuk daging;
• tanaman hijau.

Dagingnya digulung, kemudian diikat sekuat mungkin dengan benang yang kuat agar selama proses pemasakan daging perut babi gulung tidak kehilangan keutuhan dan tampilan estetikanya, lalu dikirim ke oven, slow cooker atau panci berisi air. Dalam beberapa kasus, metode memasak gabungan digunakan, yang menggabungkan memasak dan memanggang dalam oven.

Setelah masakan siap, sebaiknya tunggu hingga benar-benar dingin, lalu simpan di lemari es lalu potong benangnya dan sajikan dengan saus tomat, saus bawang putih atau adjika. Namun, dalam beberapa kasus hidangan bisa disajikan panas.

Cara memanggang gulungan perut babi dalam slow cooker dan memberi garam pada lemak babi

Anda bisa membeli bagian babi yang disebut peritoneum (pinggul) dengan harga murah. Apa itu? Intinya - bagian dada, ujungnya tipis, lebih dekat ke kaki belakang, ke selangkangan. Dari sinilah namanya berasal – sayap.

Biasanya ada tulang rusuk kecil. Mereka, bersama dengan dagingnya, mudah dipisahkan. Mereka membuat sup atau gado-gado yang enak. Yang tersisa hanyalah sepotong lemak babi di kulit dan sedikit daging. Daging ini kurang empuk sehingga ibu rumah tangga tidak menyukainya. Tapi ada cara bagus untuk membuat gulungan dari peritoneum, yang ternyata mirip dengan sosis buatan sendiri. Bisa disajikan hangat dengan lauk atau didinginkan, dipotong tipis-tipis.

Bahan untuk memasak:

• - daging babi (peritoneum);
• - bawang putih;
• - bumbu untuk daging;
• - garam;
• - mustar.

Ambil sepotong peritoneum dan potong bagian dagingnya dengan hati-hati.

Itu lepas dengan mudah. Anda perlu menangkap sebagian kecil lemaknya agar gulungannya lebih berair.

Sisa lemak babi, Anda bisa memberi garam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi garam dan merica dengan baik.

Potong bawang putih dan tutupi sepotong lemak babi dengannya.

Tutupi daging babi yang disiapkan dengan cara ini dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Bisa dipotong untuk dimakan, atau Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging dengan bumbu dan dijadikan camilan.

Rawat sepotong sisa peritoneum tanpa lemak dengan bumbu: garam dan merica.

Peras bawang putih.

Sebarkan ke seluruh permukaan daging.

Lumuri dengan bumbu daging.

Gulung potongan menjadi gulungan.

Ikat dengan benang.

Tutupi gulungan dengan mustard.

Sebarkan dengan kuas dalam lapisan tipis.

Tempatkan potongan di mangkuk multicooker. Nyalakan mode "memanggang" selama 60 menit.

Satu jam kemudian, gulungan sudah siap.

Lebih baik melepas benang setelah daging dingin. Jika Anda melepasnya lebih awal, gulungannya akan lepas. Namun untuk proses yang “panas”, Anda bisa melepas benang-benang tersebut tadi. Ternyata luar biasa enak dan indah.

Dan yang terpenting, hidangannya disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.

Kami menawarkan Anda 2 resep lagi untuk menyiapkan hidangan lezat ini di dalam oven dan di dalam plastik.

Gulungan peritoneum dipanggang dalam kertas timah

Setuju, hidangan yang dimasak dalam oven memiliki cita rasa tersendiri, ekspresif, dan tiada tara.

Kondisi utama untuk menyiapkan roti gulung semacam itu adalah adanya kertas timah, yang membungkusnya selama proses memasak untuk mencegah jus mengalir keluar dari daging, sehingga memungkinkan gulungan tersebut terendam dengan baik di dalamnya.

Pada saat yang sama, hidangan itu sendiri, asalkan disiapkan dengan benar, menjadi padat, sangat berair, dan lembut.

Jadi, kita membutuhkan:

• Satu kilogram daging babi (perut);
• 40 gram bawang putih;
• buah cabai;
• campuran bumbu secukupnya - 15 gram;
• garam halus - 30 gram.

Katakanlah segera bahwa sebagian besar waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan roti gulung (sekitar sepuluh jam) akan dihabiskan untuk menyiapkan daging; pemanggangan itu sendiri akan memakan waktu sekitar dua jam.

Pada tahap persiapan, bagian peritoneum harus dibilas sampai bersih, airnya ditiriskan, lalu kedua sisinya digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sepuluh jam (jangan lupa ditutup).

Setelah periode ini, daging yang sudah mengeluarkan sarinya dikeluarkan dari lemari es dan dicuci untuk menghilangkan garam, yang tidak diperlukan lagi.

Setelah itu, potongan dalam dibuat di sepanjang potongan, mulai dari bagian daging (sampai ke kulitnya sendiri, tanpa mengganggu keutuhannya!).

Setelah selesai dengan dagingnya, kami melanjutkan ke pembuatan campuran bawang putih, yang dicincang sehalus mungkin, dan merica, yang paling baik digiling dalam brander hingga menjadi pasta.

Zat yang dihasilkan harus dioleskan secara menyeluruh ke permukaan bagian dalam gulungan yang akan datang, membungkus daging dan diamankan dalam bentuk ini menggunakan benang yang dililitkan di atasnya.

Gosok bagian luar gulungan yang sudah digulung dengan sisa campuran merica-bawang putih, lalu bungkus dengan kertas timah (disarankan dibungkus dua kali) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu seratus delapan puluh derajat, untuk satu jam setengah.

Anda dapat memotong hidangan yang sudah jadi hanya setelah benar-benar dingin. Roti gulung ini disajikan dengan berbagai saus, saus tomat, mustard, adjika atau roti.

Gulungan perut babi direbus dalam plastik

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan:

• Daun salam - tiga potong;
• Bawang putih – empat siung;
• Lada hitam bubuk - satu sendok teh;
• Garam – satu – dua sendok makan;
• Peritoneum babi – satu kilogram.

Cara memasak?

Pertama-tama kita ambil lemaknya dari sepotong peritoneum, karena pada bagian bangkai ini cukup tipis dan bisa digulung, lalu kita cuci dengan air mengalir dan bersihkan kulitnya, sebagian bisa. dipangkas.

Gosok permukaan bagian dalam gulungan masa depan dengan garam, bawang putih melewati mesin press khusus, taburkan daun salam dan lada hitam di atasnya (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera).

Setelah semua manipulasi yang dijelaskan di atas, lemak babi digulung, diikat sekencang mungkin dengan benang yang kuat untuk memperbaiki bentuknya dan dikirim ke lemari es selama sehari untuk diasinkan.

Setelah dua puluh empat jam, keluarkan gulungan dari lemari es, masukkan ke dalam kantong plastik (lebih baik menggunakan dua sekaligus) dan rendam dalam air mendidih selama satu jam.

Setelah siap, biarkan gulungannya dingin (ini akan memakan waktu sekitar tiga jam, tapi lebih baik membiarkan piringnya dingin semalaman) dan sajikan.

• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh meninggalkan daging dalam wadah berisi air, tetapi bilas secara eksklusif di bawah keran.
• Yang terbaik adalah memilih peritoneum, di mana dagingnya berwarna merah muda terang, dan lemaknya berwarna putih.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan peritoneum dengan lapisan lemak yang tebal, karena ini akan berdampak negatif pada kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi;
• Jangan terlalu sering menyimpan produk daging di dalam freezer, hal ini dapat menyebabkan rasa juiciness berkurang, dan gulungan yang sudah jadi berisiko menjadi keras dan longgar.
• Untuk memberikan aroma dan kesegaran yang menyenangkan pada hidangan, basahi lemak babi dengan jus lemon.

Dan yang terpenting, jangan takut untuk memasak! Ingatlah bahwa eksperimen apa pun, bahkan eksperimen paling berani di dapur, mungkin akan berakhir dengan terciptanya mahakarya kuliner yang unik!

Ini memang pantas disebut sebagai makanan lezat buatan sendiri. Persiapannya cukup sederhana dan tidak memerlukan biaya besar. Gulungan di dalam oven ternyata berair, beraroma harum, dan dengan kerak yang renyah dan lezat. Dapat disajikan dalam bentuk apa pun: dingin atau panas.

Biasanya disajikan dengan berbagai macam saus yang dapat semakin meningkatkan cita rasa. Cobalah membuat perut babi gulung, Anda pasti menyukainya. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan dengan sempurna. Usahakan saja memilih daging yang berlapis-lapis dan sebaiknya yang masih muda.

Gulungan perut babi

Kita membutuhkan: peritoneum, lima siung besar bawang putih, daun salam, cabai hitam dan merah, garam.

Persiapan: Cuci daging babi sampai bersih dan lumuri dengan garam. Tidak perlu membuang kulitnya, ini akan menghasilkan kerak yang sangat lezat.

Cincang bawang putih, oleskan merata pada permukaan peritoneum, taburi lada merah dan hitam secukupnya, lalu tambahkan daun salam.

Gulungan perut babi kami gulung sekencang mungkin dan ikat dengan tali yang cukup kuat.

Sekarang kita ambil panci besar, masukkan gulungan ke dalamnya, isi dengan air, tambahkan garam dan biarkan meresap selama satu setengah hari.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan peritoneum dari air garam dan keringkan dengan handuk.

Selanjutnya, masukkan gulungan ke dalam loyang dan buat beberapa tusukan.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan segera turunkan suhunya ke rendah. Di sini gulungan kami akan dipanggang selama sekitar tiga jam. Kemudian keluarkan loyang dari oven. potong-potong, keluarkan gulungan dari perut babi, biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.

Hidangannya sudah siap!

Gulungan perut babi cepat

Kita membutuhkan: satu setengah kilogram peritoneum, sepuluh siung bawang putih, merica, garam, minyak sayur apa saja.

Persiapan: Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Cuci peritoneum dan gosok hingga bersih dengan merica, garam dan bawang putih. Kami menggulungnya dengan sangat erat menjadi gulungan, mengikatnya dengan benang yang kuat dan meletakkannya di atas loyang, setelah sebelumnya diolesi minyak. Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 180 derajat. Dinginkan gulungan yang sudah jadi, potong benang dan potong-potong.

Gulungan kepala babi

Bahan-bahan yang dibutuhkan: kepala babi, lima siung bawang putih, beberapa tangkai rosemary, sejumput kemangi kering, rosemary dan thyme, merica, garam.

Persiapan: bersihkan kepala babi secara menyeluruh dengan sikat, lalu bilas dan keringkan. Kami mengambil pisau paling tajam dan dengan hati-hati memotong daging dari tengkorak beserta lemaknya. Kami memisahkan lidah dan telinga, membersihkan dan membilasnya dengan baik.
Kami menempatkan lidah di sepanjang kepala, dan meletakkan potongan daging di tempat mata berada. Potong sedikit otot leher, taburi semuanya dengan bumbu secara merata dan gosok hingga rata dengan bawang putih cincang. Kami menggulung kepala menjadi gulungan yang rapat dan mengikatnya dengan benang atau benang tebal. Kami menaruh tangkai rosemary di bawah benang.

Ambil loyang terbesar, masukkan potongan lemak ke dalamnya dan tambahkan bumbu. Letakkan gulungan di atas lemak, tutup dengan selembar kertas timah di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang kurang lebih tiga jam, sesekali olesi dengan lemak yang sudah meleleh ke dalam loyang.

Sebelum mengeluarkan gulungan, keluarkan kertas timah dan biarkan dalam oven selama beberapa menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, dinginkan piring dan masukkan ke dalam lemari es. selama delapan jam.

Gulungan kulit babi

Produk yang diperlukan: kulit babi, seikat sayuran apa saja, merica, garam.

Persiapan: Letakkan panci berisi air di atas api besar. Kami mengambil kulit tanpa bulu, mencucinya dengan baik dan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama satu setengah jam. Tapi jangan memasaknya terlalu lama.

Letakkan kulit yang sudah jadi di atas meja, taburi dengan garam, merica, dan bumbu cincang. Gulung menjadi gulungan. Bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Lebih baik memotong gulungan dingin langsung dengan filmnya.

Selamat makan!

Daging gulung adalah hidangan lezat dan orisinal yang dapat disiapkan untuk makan siang atau makan malam biasa, atau disajikan sebagai hidangan kedua yang panas atau hidangan pembuka di meja liburan. Hidangannya sangat enak karena setiap kali Anda bisa bereksperimen dan menyiapkan roti gulung dari berbagai jenis daging dan dengan tambahan berbagai isian. Misalnya, Anda bisa membuat daging sapi atau ayam gulung dengan isian jamur atau sayur.

Di bawah ini adalah pilihan resep asli daging babi gulung. Roti gulung ini diolah dengan sangat cepat dan mudah, sehingga ibu rumah tangga pemula pun pasti bisa mengatasinya, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan yang terpenting, pastikan untuk mengocok daging hingga matang sebelum dimasak, agar tidak hanya matang lebih cepat, tetapi juga rasanya juga akan menjadi sangat lembut dan lembut.

Daging babi gulung dengan keju di dalam oven – resep foto

Untuk makan malam yang mewah, Anda bisa membuat daging babi gulung isi tomat dan keju sesuai resep foto di bawah ini.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 2 jam 0 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Daging babi: 800 gram
• Tomat: 2 buah.
• Bawang putih: 4 siung
• Keju keras: 100 gram
• Mayones: 1 sdm. aku.
• Mustard: 1 sdm. aku.
• Garam, merica: secukupnya
• Minyak sayur: untuk menggoreng

Instruksi memasak

Potong daging babi menjadi irisan setebal 5-7 mm.



Dengan menggunakan palu khusus, kocok setiap potongan daging babi secara menyeluruh di kedua sisinya.



Bagi keju menjadi dua, potong satu bagian bersama tomat menjadi kubus, dan sisakan bagian kedua, nanti diperlukan.



Dalam mangkuk, campurkan mayones, mustard, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press khusus.



Bumbui daging babi cincang dengan garam dan merica sesuai selera.



Olesi setiap potongan daging babi dengan hasil saus mustard dan mayones, letakkan 2-3 potong keju dan tomat di pinggirnya.



Gulung gulungan dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi.



Olesi loyang dengan mentega dan letakkan gulungannya. Panggang selama 1 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.



Parut sisa keju menggunakan parutan halus.



Setelah 40 menit, taburi produk yang hampir jadi dengan keju parut dan lanjutkan memanggang.



Setelah 1 jam, daging gulung sudah siap.



Anda bisa menyajikan hidangan lezat ke meja.

Resep daging babi gulung dengan jamur

Isian daging babi gulung yang paling umum adalah jamur, dan Anda bisa mengambil jamur liar apa pun atau yang dijual di toko bahan makanan. Jelas bahwa aroma cendawan hutan atau cendawan tidak dapat dibandingkan dengan apa pun, tetapi jika tidak ada hadiah hutan, champignon atau jamur tiram cukup cocok. Rasa jamur bisa ditingkatkan dengan menumis bawang bombay.

Bahan-bahan:

• Pinggang babi – 0,5 kg.
• Jamur (misalnya champignon) – 300 gr.
• Bawang – 1 buah.
• Keju keras – 150 gr.
• Krim asam – 8 sdm. aku.
• Lada (atau bumbu lainnya sesuai selera nyonya rumah), garam.
• Sedikit minyak sayur.

Algoritma tindakan:

1. Potong pinggang (dingin atau dicairkan) menjadi beberapa bagian.
2. Dengan menggunakan palu dapur, pukul setiap bagian di kedua sisi. Garam semua olahan dan taburi dengan bumbu.
3. Tumis bawang bombay dengan minyak hingga hampir matang. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan diiris. Sedikit garam dan 2 sdm. aku. krim asam di akhir menumis. Dingin.
4. Parut kejunya.
5. Taruh beberapa jamur di setiap potongan pinggang, taburi keju, dan sisakan sebagian keju. Runtuh. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terbuka saat dipanggang.
6. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menggoreng roti gulung terlebih dahulu di penggorengan, lalu memindahkannya ke dalam panci. Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng dan langsung memasukkannya ke dalam panci.
7. Tuang krim asam. Oleskan sisa keju secara merata di atasnya.
8. Panggang dalam oven atau didihkan di atas kompor (sekitar 50 menit).

Aromanya akan sedemikian rupa sehingga keluarga akan duduk mengelilingi meja sambil mengetuk-ngetukkan garpu dengan keras karena tidak sabar. Roti gulung ini paling enak disajikan dengan kentang rebus dan acar mentimun.

Cara memasak daging babi gulung dengan plum

Jamur tidak hanya baik sebagai isian daging babi gulung, tetapi hidangan asli diperoleh dengan menggunakan buah plum. Para pecinta kuliner memperhatikan kombinasi daging empuk dan buah-buahan manis yang luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

• Daging babi (leher atau pinggang) – 1 kg (untuk keluarga kecil jumlah produk dapat dikurangi).
• Prune – 200 gram.
• kenari – 75 gram.
• Mayones.
• Madu – 1-2 sdm. aku.
• Mustard – 3 sdm. aku.
• Sedikit minyak bunga matahari.
• Bumbu.
• Garam.

Algoritma tindakan:

1. Penting untuk menyiapkan lapisan daging babi yang bisa digulung menjadi gulungan. Untuk melakukan ini, potong daging melintasi serat. Tutupi potongan dengan cling film dan pukul dengan palu (dengan metode pemukulan ini tidak akan ada cipratan pada dinding dan meja).
2. Basahi plum terlebih dahulu hingga membengkak. Bilas sampai bersih. Buang bijinya. Potong daging buah. Tambahkan kacang yang dihancurkan.
3. Garam dagingnya dan taburi dengan bumbu. Letakkan isian pada setiap potongan daging babi. Gulung menjadi gulungan yang rapi. Amankan tepi masing-masing dengan tusuk gigi.
4. Panaskan minyak. Turunkan gulungannya. Goreng sampai muncul kerak yang lezat. Pindahkan ke loyang.
5. Siapkan sausnya. Campur mayones dengan mustard dan madu. Tambahkan 2 sdm. air.
6. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan. Panggang selama sekitar satu jam.

Anda dapat mengundang keluarga dan teman Anda untuk mencicipi hidangan fantastis ini, dan Anda akan segera mengantri untuk mendapatkan lebih banyak lagi.

Gulungan daging babi cincang

Motto hidangan berikutnya adalah “Anda tidak bisa memiliki cukup daging”; sangat cocok untuk perusahaan pria sejati yang membenci vegetarian, dan akan terlihat bagus di meja Tahun Baru, di mana nyonya rumah biasanya memamerkan semua yang terbaik dan terlengkap. hal-hal lezat.

Bahan-bahan:

• Tenderloin babi – 0,7 kg.
• Daging babi cincang – 0,4 kg.
• Bawang – 1 buah.
• Telur ayam – 1 buah.
• Jamur champignon – 150-200 gr.
• Krim asam penuh lemak – 1 sdm.
• Air – 1 sdm.
• Tepung terigu kualitas premium.
• Roti tawar (kerupuk) – 100 gr.
• Sedikit minyak sayur.
• Sedikit garam dan merica.

Algoritma tindakan:

1. Potong tenderloin babi menjadi beberapa bagian. Dengan menggunakan palu dapur, pukul-pukul cling film untuk menghindari percikan. Porsi garam dan merica.
2. Siapkan isian berdasarkan daging babi cincang - tambahkan telur, roti putih/remah-remah yang sudah direndam, garam dan bumbu.
3. Bagi daging cincang yang sudah jadi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah potongan daging babi. Bentuk setiap porsi menjadi patty lonjong kecil.
4. Letakkan di atas daging babi dan gulung menjadi gulungan yang indah.
5. Lapisi setiap gulungan dengan tepung terigu, pindahkan ke penggorengan yang minyaknya sudah dipanaskan dengan baik. Goreng sampai muncul kerak yang menggugah selera.
6. Siapkan saus - campur krim asam, air dan 1 sdm. aku. tepung.
7. Tuangkan ke atas gulungan. Tambahkan jamur cincang. Didihkan selama seperempat jam.

Hidangannya sangat enak dan mengenyangkan, jadi daripada sebagai lauk, lebih baik menyajikan sayuran segar dan banyak bumbu.

Resep daging babi gulung dengan bacon

Jika daging babinya tidak berlemak, maka ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan bacon ke dalamnya, maka gulungannya menjadi sangat empuk dan berair. Jamur, wortel dan bawang bombay, keju atau plum bisa digunakan sebagai isian. Plum kering sangat enak karena memberikan sedikit rasa asam pada masakan.

Bahan-bahan:

• Karbonat babi – 0,6 kg (untuk 6 gulungan).
• Daging babi asap - 6 buah.
• Bawang putih – 2 siung.
• Prune – 3 buah. pada produk.
• Keju – 100 gram.
• mayones
• Garam.
• Rempah-rempah favorit.

Algoritma tindakan:

1. Tuangkan air hangat ke atas buah plum dan biarkan beberapa saat.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian. Kalahkan semua orang. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
3. Parut kejunya.
4. Mulailah “merakit” gulungannya. Taburi lapisan daging dengan keju. Tempatkan sepotong bacon. Tempatkan beberapa siung bawang putih cincang di atasnya. Taburi bawang putih dengan buah plum yang diadu.
5. Dimulai dengan plum, gulung menjadi gulungan. Tepinya bisa diamankan dengan tusuk gigi kayu.
6. Olesi setiap bagian dengan mayones (krim asam).
7. Tempatkan dalam wadah dengan sedikit minyak sayur. Panggang sampai matang.

Anda bisa menyajikan roti gulung utuh di piring besar, atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Mereka terlihat lebih baik dengan cara ini. Peterseli atau adas manis akan “menghidupkan kembali” hidangan tersebut.

Cara memasak daging babi gulung dalam wajan

Bosan dengan daging? Ingin sesuatu yang orisinal bentuknya dan enak isinya? Saatnya membuat daging gulung dengan keju, dan Anda bahkan tidak memerlukan oven, mereka akan siap saat digoreng di atas kompor.

Bahan-bahan:

• Tenderloin babi – 0,5 kg.
• Keju keras – 150 gr.
• Bawang putih.
• Tanaman hijau.
• Telur ayam – 2 buah.
• Sedikit minyak sayur.
• kecap – 150 ml.
• Garam, remah roti, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

1. Potong daging babi menjadi lapisan yang indah. Hancurkan mereka dengan palu dapur (jika Anda menggunakan cling film, dapur akan jauh lebih bersih).
2. Tuang kecap asin di atas daging. Biarkan untuk semacam marinasi.
3. Saat daging diasinkan, siapkan isinya. Bilas sayuran. Keringkan dengan handuk. Mencacah.
4. Parut atau rencanakan kejunya. Campur dengan herba. Tambahkan bawang putih cincang untuk menambah rasa.
5. Telur dan kerupuk dibutuhkan untuk pembuatan roti.
6. Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tisu, tambahkan garam lalu merica.
7. Letakkan isian keju hijau di pinggirnya. Dan mulailah menggulungnya menjadi gulungan dari tepi yang sama. Lakukan ini pada setiap potongan daging.
8. Gulung setiap gulungan ke dalam remah roti dan celupkan ke dalam telur kocok. Masukkan lagi ke tepung roti lalu ke wajan panas yang sudah diberi minyak.
9. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Jika mau, Anda bisa memasukkan piring (atau penggorengan) dengan gulungan ke dalam oven, maka gulungannya akan menjadi lebih lembut dan empuk. Tanaman hijau untuk dekorasi diperbolehkan!

Daging babi muda, idealnya pinggang atau tenderloin, paling cocok untuk roti gulung.

Saya akan menceritakan sebuah kisah lezat tentang cara menyiapkan kelezatan atau camilan lain dari daging babi. Tentu saja, daging babi gulung rebus seperti itu dapat disiapkan dalam waktu satu jam, tetapi, biasanya, lemak babi rebus ternyata sangat lembut dan gembur. Ibuku memberiku resep cara membuatnya enak gulungan perut babi (perut atau perut) dengan daging dan lemak babi yang lebih elastis.

Untuk melakukan ini, daging babi bersama lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu lalu direbus. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan gulungan asin - rebus dari betis atau kepala babi. Jadi, resep foto langkah demi langkah dengan rekomendasi untuk multicooker:

Gulungan perut babi

Untuk resep membuat meatloaf dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

• Peritoneum (perut atau Sandung lamur) berbentuk persegi panjang dengan lapisan daging,
• Garam,
• Bawang putih,
• Lada hitam,
• cabai merah,
• anyelir,
• Daun salam.

Cara membuat perut babi gulung

Lebih baik memilih perut babi atau perut hewan muda di pasar, biasanya potongan seperti itu memiliki sedikit lemak dan lapisan daging yang besar. Peritoneum harus berbentuk persegi panjang, sehingga lebih nyaman untuk digulung.

Perut babi, seperti yang sudah saya sebutkan, harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan garam meja ke dalam nampan persegi panjang atau loyang hingga menutupi seluruh bagian bawah. Anda tidak perlu berhemat pada garam; lemak babi tidak akan memakan terlalu banyak. Tempatkan lemak babi dengan lapisan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan banyak-banyak bagian samping dan atas seluruh bagian dengan garam. Biarkan lemak babi dalam keadaan ini semalaman, bahkan tanpa lemari es, agar daging mengeluarkan sarinya.

Di pagi hari, hilangkan garam berlebih dari gulungan asin, olesi semua sisinya dengan parutan bawang putih, lada hitam dan merah.

Gulung daging babi menjadi gulungan dan ikat dengan benang kasar atau tourniquet silikon. Bagian persiapan menyiapkan daging babi dari peritoneum atau perutnya telah selesai.

Cara membuat perut babi gulung

(perut atau Sandung lamur dalam slow cooker)

Gulungan daging babi asin dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara:

• dikukus (cara cepat) dan
• pada pemadaman.

Untuk cara yang cepat tempatkan gulungan asin yang diikat dengan lemak babi dan berlapis-lapis ke dalam loyang untuk dikukus, Anda bisa memasaknya dengan cara ini dalam kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan alihkan multicooker ke mode “mengukus” selama 40 - 50 menit.

Gulungan perut babi dalam slow cooker pada mode "pendinginan" yang lambat:

Gulungan dituangkan dengan air mendidih hingga tanda maksimum multicooker dan dimasak dengan tutup tertutup dan direbus selama 1 jam 30 menit.

Gulungan rebus yang sudah jadi dilepas ikatannya, diolesi lagi dengan bawang putih segar dan merica, lalu dibungkus rapat. Ketika belly roll sudah dingin, dikirim ke lemari es dan setelah beberapa jam disajikan sebagai camilan.

Daging cincang saya cukup besar, jadi saya memasaknya di atas kompor dalam panci(walaupun daging babi dan lemak babi gulung ini bisa dipanggang dalam oven sebagai alternatif).

Foto menunjukkan bahwa saya harus melipat gulungan daging babi asin yang diikat sedikit sebelum dimasak, tidak muat di wajan berukuran lima liter. Agar gulungan perut lebih cepat mendidih, saya menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasaknya tepat 1 jam.

Kemudian saya membuka ikatan gulungan perut babi yang sudah direbus, melapisinya dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan dan menggulungnya dengan erat, membungkusnya dengan cling film (omong-omong, sangat nyaman untuk menyimpannya di lemari es seperti di dalam wadah).

Nah, ketika gulungan peritoneum atau perut sudah dingin, mereka mengambil sampel:

Percayalah, ini sangat enak!

Selamat makan!

resep langkah demi langkah dengan foto

Jika Anda masih belum tahu apa yang harus dibuat dari perut babi, buatlah gulungannya! Tapi bukan yang direbus seperti biasa, tapi yang berwarna-warni - diisi dengan wortel parut dan bawang putih pedas. Kelezatan ini tidak hanya akan membuat Anda bersemangat dengan penampilannya yang cerah, tetapi keluarga dan teman Anda mungkin akan sangat menyukainya sehingga mereka pasti akan meminta Anda untuk mengulanginya dalam beberapa hari. Inilah sebabnya mengapa Anda harus menyiapkan dua porsi bahan terlebih dahulu!

Bahan-bahan

• 1 kg perut babi
• 2-3 wortel
• 1 kepala bawang putih
• 1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk
• 2,5 sdm. aku. garam (1 untuk pelapis + 1,5 dalam air garam)

Persiapan

1. Agar gulungan lebih mudah digulung, saat membeli, pilihlah potongan perut babi yang lebih berbentuk persegi panjang. Bilas dan gunakan pisau untuk memotong uratnya - warnanya biru transparan. Jika Anda tidak memotongnya, daging dapat terpelintir saat dimasak dan bentuk gulungan akan sangat berbeda dari yang diharapkan sebelumnya. Lapisi sepotong daging dengan lemak babi, garam, dan lada hitam bubuk.

2. Kemudian kupas seluruh kepala bawang putih, pisahkan setiap siungnya. Peras siung ke permukaan peritoneum dan ratakan dengan tangan Anda, tekan perlahan ampasnya ke dalam daging.

3. Kupas akar wortel dan parut di parutan kasar. Letakkan di atas lapisan bawang putih.

4. Gulung peritoneum beserta isiannya menjadi gulungan dan ikat erat baik secara horizontal maupun vertikal. Saat mengikat, usahakan menyembunyikan isian di dalam gulungan sedalam mungkin agar tidak mendidih.

5. Masukkan gulungan ke dalam loyang dan isi hingga penuh dengan air panas. Tambahkan 1,5 sdm. aku. garam dan tambahkan beberapa lembar daun salam untuk aroma pedas. Masak sekitar 1-1,5 jam.