Resep 'acar mentimun' paling enak. Cara membuat acar mentimun di rumah - resep mentimun asin dan acar

Dalam episode hari ini, kami melanjutkan topik persiapan menghadapi musim dingin. Sebelumnya kita telah melihat. Mentimunnya ternyata renyah!

Kami memutuskan untuk melanjutkan topik dan menunjukkan kepada Anda resep paling sederhana untuk mengasinkan mentimun. Dan bagi yang merasa kesulitan, kami telah menyiapkan foto dan deskripsi langkah demi langkah. Kami yakin Anda bisa melakukannya!

Bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples 1 liter dengan cuka?

Untuk mengasinkan mentimun menurut resep ini, Anda perlu mengambil:

• Mentimun – 600 gram
• Lada - 5 buah.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2 siung
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.
• Air - 1 liter
• Gula - 4 sdm. aku.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Dill, daun kismis, cengkeh

Kami mulai dengan menyiapkan semua bahan dan menatanya. Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Kami mengupas bawang putih, mencuci bumbu, lalu menaruh semuanya di dasar toples.

Sekarang ambil mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Sekarang rebus air dan tuangkan ke atas mentimun. Kami menyimpannya dalam air mendidih selama 10 menit, tiriskan airnya, rebus lagi, tuangkan dan diamkan selama 10 menit yang sama.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan didihkan. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka dan tutup stoples dengan tutupnya. Setelah itu balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Segera setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan.

Mentimun asin dingin

Pengasinan mentimun dingin baik terutama bagi mereka yang baru pertama kali melakukan tugas ini. Di sini Anda tidak perlu menggulung stoplesnya, tetapi menutupinya dengan tutup plastik.

• mentimun – 2kg
• bawang putih – 6 siung
• air dingin – 1,5 liter
• garam – 3 sdm. aku.
• gula pasir – 1 sdm. aku.
• daun lobak – 2 pcs.
• dil

Kita mulai dengan merendam mentimun dalam air dingin selama dua jam. Saat ini, siapkan air garamnya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, rebus dan biarkan dingin.

Cuci sayuran dan potong kasar. Kupas bawang putih dan taruh semuanya di dasar toples

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam dingin.

Kami menutup stoples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, mentimun akan menjadi sedikit asin, lalu diasinkan.

Pengawetan mentimun dengan asam sitrat dalam toples 3 liter

untuk toples 3 liter kita membutuhkan:

• mentimun - 2kg
• daun lobak - 1 buah
• bawang putih - 4 siung
• daun salam - 2 buah
• dil

air garam untuk 1,5 liter air:

• garam - 1,5 sdm. aku.
• gula - 1,5 sdm. aku.
• asam sitrat - 1,5 sdt.

Cuci mentimun dengan baik dan potong ujung di kedua sisinya. Masukkan bumbu, bawang putih, bumbu ke dalam stoples dan bungkus mentimun dengan rapat. Isi dengan air kemasan dan biarkan selama 15 menit. Lalu kita tiriskan.

Siapkan rendaman: tambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan air garam panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin. Setelah semuanya dingin, simpan untuk disimpan.

Mentimun asin dalam jus mereka sendiri

Cuci mentimun untuk diasamkan, keringkan, dan kupas bawang putih. Pilih mentimun berukuran besar dan parut.

Ambil toples dan taruh bumbu di bagian bawah. Dill, bawang putih, tambahkan satu sendok makan garam dan tambahkan beberapa mentimun parut.

Tambahkan selapis ketimun lagi, lalu parut lagi, selapis ketimun lagi dan parut lagi - begitu seterusnya hingga paling atas.

Letakkan parutan mentimun, sesendok garam, satu siung bawang putih di bagian paling atas dan tutupi dengan daun lobak.

Tutup toples dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan timun dengan pengasinan sederhana (resep biasa)

Inilah resep pengawetan sederhana yang cocok untuk pemula.

Mari kita ambil bahan-bahan berikut ini:

• Mentimun – 1,5 Kilogram
• Lada - 4 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Daun lobak - 2-3 pcs.
• Dil
• Garam - 150 gram

Kami menyiapkan semua yang diperlukan untuk pengawetan. Cuci mentimun dan potong ujung kedua sisinya.

Ambil toples ukuran tiga liter, taruh daun lobak di bagian bawah, bisa juga masukkan kismis. Selanjutnya tambahkan dill, bawang putih dan bungkus mentimun dengan rapat.

Tuang segelas garam di atasnya dan isi dengan air dingin. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan selama beberapa hari.

Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan tuangkan kembali panas. Gulung tutupnya dan sisihkan hingga dingin.

Itu saja, acar kita sudah siap.

Resep lainnya:

Halo, para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan melihat berbagai resep untuk mengasinkan mentimun, baik untuk musim dingin maupun untuk memasak cepat dengan tergesa-gesa. Beberapa resep ini sudah ada di blog kami, tapi saya akan tetap menunjukkannya kepada Anda. Kami akan mencoba menjadikan artikel ini sebagai ensiklopedia kecil yang akan membantu Anda menentukan olahan mentimun. Tapi kita tidak akan mulai dengan resep, tapi dengan nasihat sederhana yang saya dengar dari orang tua saya sejak kecil, dan yang sudah saya pelajari dari pengalaman pribadi.

Isi artikel:
1. Tips dan rahasia dari seorang praktisi

mentimun

Pilihan mentimun harus didekati secara bertanggung jawab. Rasa, penampilan, dan lama penyimpanan akan bergantung pada hal ini. Tidak semua mentimun cocok untuk persiapan musim dingin.

Orang tua kami selalu berusaha menutupi mentimun Nezhinsky. Namun waktu tidak berhenti, dan kini Anda sudah dapat menemukan lusinan varietas mentimun yang rasa dan karakteristiknya tidak kalah dengan varietas “Nezhinsky”.

Mayoritas, termasuk orang tua kita, merekomendasikan penggunaan mentimun untuk mengatasi jerawat, berdasarkan pengalaman generasi sebelumnya. Olahan seperti itu bertahan lebih lama, rasanya lebih enak, dan lebih renyah. Namun kini jerawat bukan lagi menjadi indikator. Hal ini akan lebih bergantung pada varietas dan cara menanam mentimun.

Anda harus memperhatikan warna jerawat; semakin gelap ujungnya, semakin baik. Mentimun selada biasanya memiliki ujung berwarna putih dan kulit halus.

Selalu rendam mentimun sebelum pengalengan atau pengawetan. Ini akan membantu mencucinya dengan lebih baik, membuatnya elastis, dan menghilangkan nitrat dari buah. Dianjurkan untuk mengambil mentimun segar dan musiman (lokal). Apalagi jika Anda bersiap menghadapi musim dingin. Jika masih ada tanah pada buah, maka mentimun tersebut tidak akan tahan.

Sebelum membeli, tanyakan apakah jenis mentimun ini bisa diasamkan, dan tanyakan secara spesifik tentang penyimpanan jangka panjang. Kebanyakan varietas cocok untuk mentimun asin ringan, tetapi untuk penyimpanan musim dingin ukurannya jauh lebih kecil.

Cobalah mentimun sebelum membeli. Anda perlu mencoba dari sisi gelap, dari sisi tangkai. Rasanya tidak boleh pahit, mungkin sedikit asam, dan idealnya sedikit manis.

Ukuran mentimun tidak terlalu menjadi masalah. Buah-buahan kecil bisa diasinkan dalam stoples, dan buah-buahan besar bisa diasinkan dalam tong. Jika Anda menyiapkan mentimun asin ringan, ambil ukuran yang sama, jika untuk musim dingin, Anda bisa menggunakan ukuran berbeda.

Resep ini lebih cocok untuk penghuni rumah atau yang mempunyai basement untuk penyimpanan. Rasanya hampir sama seperti di toples.

• Mentimun adalah ember Anda
• Akar dan daun lobak - 2 - 3 akar
• Payung dill - 3 - 5 pcs
• Daun ceri - 4-5 lembar
• Daun kismis - 4-5 lembar
• Daun ek - 4-5 lembar
• Bawang putih - 3 kepala
• Garam - 10 sdm. sendok penuh (untuk 5 liter air sekitar 300 - 350 g.)

Resep:

1. Pertama-tama siapkan bahan-bahannya. Rendam timun selama 2 jam, kupas bawang putih. Cuci semua sayuran. Kami biasanya memasukkannya ke dalam mangkuk bersama mentimun juga. Berikan perhatian khusus pada akar lobak, tidak boleh ada tanah yang tersisa di sana.

2. Letakkan kurang lebih 1/3 - 1/2 dari seluruh bahan di bagian bawah. Tata mentimun. Tambahkan sisa bahan di antara mentimun. Tutupi mentimun dengan daun lobak.

3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan ke dalam mentimun. Air harus menutupi seluruh mentimun.

4. Kami mengirimkannya ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Mentimun seperti itu siap paling cepat setelah 2 - 3 minggu. Mereka dapat berdiri di dalam tong atau ember hingga musim semi, terkadang bahkan hingga awal musim panas.

Video mentimun dalam botol plastik

Mentimun asin ringan

Terkadang Anda ingin mentimun asam yang enak, tetapi Anda tidak punya waktu untuk menunggu. Resep mentimun asin cepat ini akan membantu Anda dalam hal ini. Anda tentu saja bisa membuatnya sesuai resep yang dijelaskan di atas, saya tidak akan mengulanginya. Tapi butuh waktu lama, tapi bisa lebih cepat.

Mentimun asin ringan dengan air mineral

Bahan-bahannya hampir sama dengan musim dingin, hanya saja dengan resep ini keesokan harinya sudah siap.

• 1kg. mentimun muda
• 1 liter air mineral
• 2 sdm. sendok makan kecil garam
• 3-4 siung bawang putih
• payung dill atau seikat dill hijau

Persiapan:

1. Mari kita mulai memasak seperti biasa dengan menyiapkan bahan-bahannya. Cuci adas, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan, cuci mentimun (jangan lupa direndam) dan potong bagian pantatnya. Untuk pengawetan yang lebih cepat, tusuk mentimun dengan garpu agar air garam lebih cepat meresap ke bawah kulit, namun ini hanya jika Anda terburu-buru untuk mencoba mentimun asin ringan.

2. Masukkan bawang putih dan adas ke dalam stoples bersih, dengan mentimun di atasnya.

3. Larutkan garam dalam air mineral. Untuk melakukan ini, kami menuangkan air ke dalam toples, tetapi Anda juga bisa menuangkannya ke dalam botol. Tuang air ke dalam stoples dan biarkan pada suhu kamar selama satu hari.

4. Setelah sehari, masukkan mentimun ke dalam lemari es. Tapi mereka paling enak dan sedikit asin di hari pertama. Oleh karena itu, biasanya kita menebak-nebak kapan ada tamu yang datang, atau kapan mereka ingin makan timun yang enak.

Anda dapat melihat bagaimana kami membuatnya untuk pertama kali

Ini adalah salah satu resep tercepat untuk membuat mentimun asin ringan. Hanya perlu satu malam hingga mentimun siap. Keuntungan lain dari resep ini adalah dibuat tanpa air, bisa dikatakan pengawetan kering.

• Mentimun - 1kg.
• Bawang putih - 3 siung
• Dill - satu tandan kecil
• Garam - 1 sendok teh (tumpukan besar)

Resep:

1. Cuci adas dan mentimun. Kami memotong mentimun menjadi 4 bagian, memotong pantatnya. Cincang halus adasnya. Kupas dan potong bawang putih juga. Kami melakukan ini di talenan, menekannya dengan pisau dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2. Kami memasukkan semua ini ke dalam kantong plastik tebal. Kami mengikat tas dan mengocok semuanya dengan baik. Kami memasukkan semuanya ke dalam lemari es selama 12 - 16 jam. Dianjurkan untuk mengocok kantong secara berkala agar mentimun lebih cepat matang dan pengasinannya lebih merata.

3. Setelah 12 - 16 jam, Anda sudah bisa mencoba mentimun, atau bahkan lebih awal. Hasilnya adalah timun asin ringan yang sangat harum dan gurih. Kami kemudian memindahkannya ke nampan plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es lagi.

Yang saya suka adalah kecepatan persiapan dan rasanya yang aromatik. Selain itu, mentimun seperti itu tidak menjadi asam, mereka tetap sedikit asin bahkan setelah 5 hari.

Anda dapat melihat penjelasan resep selengkapnya

Atau Anda dapat menonton videonya.

Resep acar mentimun (manis) untuk musim dingin

Jika Anda sudah bosan dengan mentimun asam biasa, Anda selalu bisa mencari alternatifnya. Misalnya bukan timun asam, tapi timun manis. Biasanya, sediaan tersebut dibuat dengan cuka dan metode menuangkan air panas.

Acar mentimun renyah. Resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah resep mentimun manis favorit keluarga kami. Kami mendapat resepnya dari ibu kami. Pada tahun 80-an abad yang lalu, mentimun manis menjadi mode, dan orang tua saya kemudian mencoba banyak resep, dan memilih yang ini.

Saya akan menunjukkan contoh blanko dalam toples liter. Ternyata sangat nyaman dan praktis.

Bahan untuk satu toples:

• Mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples (lebih disukai mentimun kecil)
• 2 lembar daun salam,
• 2 siung bawang putih,
• 3-4 merica,
• 1-2 bumbu harum,
• 1 sendok teh biji sawi,
• Beberapa lembar daun kismis hitam
• 6 sendok makan gula,
• 6 sendok makan cuka 9%,
• 3 sendok teh garam,
• Dill (tangkai kecil dengan payung)

1. Rendam timun selama 2 jam, lalu cuci bersih dan potong bagian pantatnya. Siapkan bahan kering. Kupas bawang putih. Cuci sayuran.

2. Potong adas dan daun kismis agar lebih mudah dimasukkan ke dalam toples. Tambahkan semua bumbu ke dalam stoples bersih dan bungkus mentimun dengan rapat.

3. Tambahkan garam, gula, lalu cuka ke dalam stoples. Jika garam atau gula Anda tidak tumpah, Anda bisa menumpahkannya dengan cuka.

4. Setelah itu kita bisa mengisinya dengan air matang. Saya hanya menyarankan untuk menuangkannya tidak hanya saat sudah mendidih, tetapi saat sudah agak dingin, agar bagian atas mentimun tetap enak dan keras setelahnya.

5. Tutupi mentimun dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus selama 15 menit sejak mendidih, lalu gulung.

Perhatian! Perbedaan suhu antara stoples dan wajan tidak boleh terlalu besar, jika tidak stoples akan pecah. Letakkan handuk di dasar panci agar stoples tidak pecah saat direbus.

6. Setelah digulung, toples kami kirim ke pemandian (kami bungkus). Tempatkan stoples pada tutupnya, terbalik. Jika Anda melihat gula yang belum meleleh di dasar stoples, aduk sedikit stoples hingga larut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Hasilnya adalah mentimun yang sangat gurih, renyah, dan asam manis. Anak-anak kami menyukai mentimun ini. Kami memiliki mentimun ini di apartemen kami, dan rasanya tidak berubah di tahun kedua. Saya tidak rekomendasikan untuk ketiga kalinya, menjadi asam dan rasa aslinya berubah.

Mentimun acar renyah untuk video musim dingin

Orang Romawi kuno tahu cara menyiapkan acar mentimun, tetapi rasa ingin tahu orang Rusia melangkah lebih jauh, dan penduduk Nizhny Novgorod, misalnya, menemukan acar mentimun dalam labu. Bagaimana Anda menyukai opsi ini? Acar mentimun telah lama menjadi produk asli Rusia, yang persiapannya tidak diragukan lagi tidak ada bandingannya, dan air garam yang menyertainya juga merupakan minuman Rusia kami, obat paling pasti untuk penyakit yang terkenal.

Agar acar berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana:

• Anda harus memilih mentimun untuk diasinkan dengan benar: mentimun harus berukuran kecil agar bisa dimasukkan ke dalam toples. Mentimun yang dipilih tidak boleh memiliki rongga di dalamnya, pilihlah buah yang kuat dan keras dengan kulit yang berjerawat. Sebelum proses memasak, pastikan untuk merendam mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam, mungkin lebih lama. Untuk pengawetan yang lebih baik, potong bagian ekor mentimun dan tusuk dengan garpu;
• Kualitas air untuk pengawetan mentimun juga sangat penting. Ada baiknya jika ada kesempatan menggunakan air bersih dari sumur, namun jika tidak, saring air keran, bisa juga menggunakan air kemasan yang dibeli. Bagaimanapun, semakin bersih airnya, semakin baik hasilnya.
• Peralatan yang digunakan untuk mengasinkan mentimun harus benar-benar bersih. Cuci stoples kaca secara menyeluruh dengan soda atau air sabun, bilas sampai bersih, tuangkan air mendidih dan keringkan. Anda juga bisa memanaskan stoples, misalnya di dalam oven, pada suhu 100-110ºС. Pastikan untuk merebus tutup logam, lap hingga kering untuk menghilangkan kerak yang terbentuk, dan cuci tutup plastik hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum menutup stoples.
• Acar mentimun disebut acar mentimun karena garam memegang peranan paling penting dalam pembuatannya. Untuk menyiapkan acar untuk musim dingin, gunakan garam batu biasa, sangat ideal untuk mengasinkan mentimun. Baik dan, amit-amit, garam laut tidak cocok untuk keperluan kita - mentimun akan menjadi lunak. Resep yang dipilih akan memberi tahu Anda berapa banyak garam yang Anda perlukan per liter air untuk menyiapkan air garam. Biasanya jumlah garam bervariasi dari 40 hingga 60 gram.
• Dan terakhir, tentang segala macam bumbu herbal. Ada yang menyukai warna hitam atau allspice, ada pula yang lebih menyukai biji sawi atau cengkeh. Kumpulan bumbu klasik yang biasa terlihat seperti ini: merica, payung dill, lobak pedas, dan daun kismis. Tapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan menambahkan, misalnya, kemangi, jinten, akar lobak, bawang putih, mustard, oak, dan daun ceri. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples dan di antara mentimun, dan tutupi dengan daun lobak atau kismis di atasnya. Sepotong kulit kayu ek yang ditambahkan ke semua bumbu lainnya akan membuat buah lebih renyah.

Ada dua cara menyiapkan acar untuk musim dingin: dingin dan panas.
Cara pengasinan dingin sangat sederhana. Tempatkan bumbu dan mentimun dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemudian aduk garam secukupnya dalam air dingin dan tuangkan mentimun dengan air garam ini. Tutupi stoples dengan tutup nilon yang dipanaskan dengan air panas. Dalam sebulan Anda akan menerima acar yang luar biasa, yang perlu disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyimpan mentimun yang disiapkan dengan cara ini di ruangan yang hangat, Anda akan merusak produk - mentimun bisa meledak.

Mentimun acar panas disiapkan sebagai berikut: larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan adas manis, lobak pedas, beberapa daun kismis dan ceri, biarkan mendidih selama beberapa menit dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun. Biarkan stoples ditutup dengan kain kasa selama beberapa hari yang ditentukan dalam resep. Setelah itu, tambahkan air garam dan tutup stoples dengan tutupnya. Ngomong-ngomong, agar stoples tidak meledak, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam, dan beberapa irisan tipis lobak pedas yang diletakkan di bawah tutupnya akan membantu melindungi mentimun dari jamur.

Ya, pada dasarnya itu saja. Teori, kita tahu, adalah hal yang baik. Mari kita lanjutkan ke latihannya, karena bagi setiap ibu rumah tangga, kemampuan membuat acar mentimun merupakan salah satu indikator kemampuan kulinernya.

Metode pengasinan dingin. Resep No.1

Bahan-bahan:
mentimun,
daun kismis, ceri dan plum,
payung dill,
siung bawang putih,
garam (1 sendok makan untuk setiap toples), air.

Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Kemudian masukkan 2-3 siung bawang putih, daun dill dan payung ke dalam stoples bersih berukuran 3 liter. Letakkan mentimun rapat di atas bumbu. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. garam dengan topping, isi dengan air matang dingin dan tutup dengan tutup plastik rapat. Balikkan stoples mentimun beberapa kali untuk menyebarkan garam dan letakkan di tempat yang dingin. Air garamnya akan keruh pada awalnya, tetapi kemudian akan mulai menjadi lebih terang. Mentimun yang diolah dengan cara ini akan siap disantap dalam 2-3 minggu, dan dapat disimpan hampir setahun. Sedikit cairan mungkin bocor dari bawah tutupnya, tetapi Anda tidak bisa membuka stoples dan menambahkan air garam. Makan saja mentimun dari toples ini dulu.

Metode pengasinan dingin. Resep No.2

Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
2 payung dill,
5 lembar daun kismis hitam,
5 lembar daun ceri,
1 siung bawang putih,
20 g akar atau daun lobak,
8 merica hitam,
¼ cangkir garam,
2 sdm. Vodka,
1,5 liter air.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas mentimun dan segera masukkan ke dalam air es. Kemas rapat ke dalam stoples 3 liter, taburi dengan daun yang sudah dicuci, adas, bawang putih, dan merica. Tuangkan larutan garam dingin yang sudah disiapkan, tambahkan vodka dan tutup rapat toples dengan penutup plastik. Segera letakkan acar yang sudah disiapkan di tempat yang sejuk. Mentimun menjadi kuat dan hijau.

Metode pengasinan panas

Bahan-bahan:
mentimun,
garam,
gula,
Daun salam,
merica,
asam lemon,
air.

Persiapan:
Pilih mentimun berdasarkan ukurannya, rendam dalam air dingin selama 2 jam, lalu masukkan rapat ke dalam stoples steril berukuran 3 liter. Rebus air, tuangkan dengan hati-hati ke atas mentimun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan airnya. Rebus air lagi, tuangkan lagi ke atas mentimun dan biarkan dalam waktu yang sama. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam sebanyak 2 sdm. garam dan 3-4 sdm. gula untuk 1 toples. Jangan biarkan jumlah gula membingungkan Anda; hal ini membuat mentimun menjadi renyah, namun tidak menambah rasa manis pada air garam. Rebus air garamnya. Tuang ½ sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat, tuangkan air garam mendidih dan tutup dengan tutup logam yang disterilkan. Selanjutnya, Anda bisa membungkus mentimun selama sehari, atau Anda bisa membiarkannya dingin tanpa membungkusnya, letakkan di tempat gelap.

Acar mentimun dengan kulit kayu ek

Bahan-bahan:
mentimun,
daun kismis,
merica hitam,
dil,
daun ceri,
daun dan akar lobak,
bawang putih,
kulit kayu ek (dijual di apotek),
garam.

Persiapan:
Tempatkan daun lobak, kupas dan potong-potong akar lobak, merica hitam, daun kismis dan ceri, adas dan potong siung bawang putih dan masing-masing 1 sdt di dasar stoples 3 liter. kulit kayu ek ke dalam setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat dan letakkan daun lobak di atasnya. Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air dingin mendidih dengan kecepatan 1 sdm. garam dengan topping hingga 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun dan tutup dengan tutup plastik, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum ditutup. Simpan mentimun di tempat yang sejuk.

Acar mentimun “Beraroma”

Bahan (untuk toples 3 liter):
2 kg mentimun,
3-4 payung dill,
2-3 lembar daun salam,
2-3 siung bawang putih,
1 akar lobak,
2 lembar daun lobak,
2 lembar daun ceri,
3 tangkai masing-masing seledri, peterseli dan tarragon,
5 merica hitam,
1 liter air,
80 gram garam.

Persiapan:
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam, lalu bilas dengan air bersih. Letakkan bumbu dan mentimun berlapis-lapis di dasar toples, letakkan adas di atasnya. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air dingin. Isi mentimun dengan air garam sampai ke tepi toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah muncul busa putih di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali ke atas mentimun. Segera tutup dengan tutup logam yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, bungkus dengan hati-hati dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar pedesaan

Bahan-bahan:
mentimun,
bawang putih,
daun lobak,
dil,
garam kasar.

Persiapan:
Rendam mentimun selama 4-6 jam. Cuci stoples dengan baik, masukkan lobak pedas, adas, bawang putih, dan mentimun ke dalamnya. Isi stoples mentimun dengan air yang disaring. Letakkan daun lobak di atas stoples hingga menutupi leher stoples. Tempatkan 3 sdm di kain kasa. menumpuk garam dan mengikat simpul. Jumlah bintil tersebut harus sesuai dengan jumlah toples mentimun. Tempatkan simpul pada daun lobak. Hal utama adalah memastikan air menyentuh bintil-bintil, jika tidak garam tidak akan larut. Letakkan toples di piring, karena cairan akan bocor selama proses fermentasi, dan biarkan seperti itu selama 3 hari. Setelah tiga hari, buang bintil-bintilnya, bilas hingga bersih daun adas dan daun lobak yang ada di atasnya, tiriskan air garamnya dan rebus sambil ditambah air, karena sebagian sudah bocor. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun dan tutup dengan tutup nilon yang rapat. Awalnya, air garam akan keruh, tapi jangan khawatir, lama kelamaan akan menjadi transparan, dan akan terbentuk sedimen di dasar, yang juga tidak akan mengganggu Anda. Simpan acar di tempat sejuk dan gelap.

Acar mentimun dalam bahasa Rusia

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
2 sdm. garam (per 1 liter air),
5 siung bawang putih (untuk 1 toples),
rempah-rempah, daun aromatik - sesuai selera Anda.

Persiapan:
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan bawang putih, adas, daun ceri, daun oak, lobak pedas, kismis, dll. Kemudian tuangkan air garam dan air yang sudah didinginkan ke atas mentimun di dalam stoples. Tutupi stoples dengan piring atau piring dan biarkan selama 3-4 hari. Kemudian tiriskan air garam dari stoples. Rebus air garam baru, tambahkan juga 1 liter air dan 2 sdm. aku. garam. Tuangkan air garam mendidih dan segera tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Air garamnya tidak akan transparan, ini perlu.

Acar mentimun dengan vodka

Bahan (untuk toples 3L):
mentimun,
1,5 liter air,
150ml vodka,
3 sdm. Sahara,
2 sdm. garam,
2 siung bawang putih,
3 lembar daun salam,
batang dill,
daun lobak.

Persiapan:
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya. Tempatkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan bungkus mentimun dengan rapat. Larutkan garam dan gula dalam air dingin, tuangkan larutan ini ke atas mentimun, lalu tuangkan vodka. Tutupi stoples dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Jangan lupa untuk rutin membuang busa yang terbentuk. Pada hari ke-4, tiriskan air garam, rebus selama 5 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Acar mentimun dengan mustard

Bahan-bahan:
mentimun,
daun lobak,
payung dill,
daun ceri,
daun kismis hitam,
garam,
mustard (bubuk).

Persiapan:
Cuci mentimun dengan baik. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, bungkus mentimun dengan rapat dan isi semuanya dengan air garam (2 sendok makan garam per 1 liter air matang). Letakkan lingkaran kayu atau piring besar di atas mentimun, tekan dan biarkan selama 3 hari. Ingatlah untuk mengawasi mentimun dan menghilangkan busa apa pun. Setelah tiga hari, tiriskan air garam dan masukkan mentimun dan herba ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saring air garamnya, rebus dengan menambahkan 1 liter air mendidih dan 2 sdm. garam. Isi toples dengan air garam, tunggu 10 menit, tiriskan lagi, rebus, tambahkan 1-2 sdm. mustard kering. Tuangkan air garam di atas mentimun untuk terakhir kalinya dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan hingga dingin tanpa dibungkus.

Acar mentimun dengan cabai

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
5 batang dill dengan payung,
10 siung bawang putih,
8 lembar daun lobak,
20 lembar daun kismis,
8 lembar daun salam,
merica hitam,
cabai merah,
garam.

Persiapan:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama untuk diasinkan, potong ujungnya dan masukkan ke dalam panci, tambahkan adas, bawang putih, daun kismis dan isi dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. garam per 1 liter air. Atur penindasan dan biarkan mentimun selama dua hari. Kemudian angkat bumbu, saring air garamnya, bilas ketimun dan masukkan ke dalam toples steril bersama bumbu segar, tambahkan daun salam, daun lobak dan cabai merah (3-4 cincin cukup untuk toples 1 liter). Rebus air garam, isi isi stoples dengan air garam mendidih dan tutup dengan tutup steril yang sudah disiapkan.

Acar mentimun dalam jus tomat

Bahan (untuk toples 3 liter):
1,5 kg mentimun,
1,5 liter jus tomat segar,
3 sdm. garam,
50 gram adas,
10 gram tarragon,
6-8 siung bawang putih.

Persiapan:
Siapkan mentimun, toples, bumbu dan bawang putih. Tempatkan siung bawang putih, adas manis, dan tarragon yang sudah dikupas dan dicincang di bagian bawah stoples. Tempatkan mentimun secara vertikal di atasnya. Peras jus dari tomat (sekitar 1,5 liter jus tomat dimasukkan ke dalam toples 3 liter). Didihkan jus, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan. Tuang jus yang sudah dingin ke dalam stoples mentimun, tutup dengan tutup plastik, setelah didiamkan dalam air panas, dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Mentimun kalengan tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan! Tampaknya, apa yang bisa Anda ceritakan tentang pengawetan mentimun? Namun hampir setiap ibu rumah tangga memiliki trik tersendiri agar olahannya lebih enak, sehat, serta disimpan lebih mudah dan lama.
Kami mempersembahkan untuk Anda resep acar mentimun paling menggugah selera dan lezat dari ibu rumah tangga terbaik!

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah

Produk:

1. Mentimun - 600 gr.
2. Bawang putih - 2 siung
3. Bawang bombay - 1 buah.
4. Kismis merah - 1,5 cangkir
5. Lada hitam, kacang polong - 3 pcs.
6. Cengkih - 3 buah.
7. Air - 1 liter
8. Gula - 1 sdm. sendok
9. Garam - 2,5 sdm. sendok

Cara menyiapkan mentimun kalengan dengan kismis merah:

Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuangkan air garam panas ke atas mentimun, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit, lalu gulung stoples dan bungkus. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin.

Produk:

1. Mentimun - 4,5 kg.
2. Bawang putih – 180 gr.
3. Pasta tomat – 150 gr. (3 sendok makan penuh)
4. Minyak bunga matahari – 250 ml.
5. Gula – 150 gram.
6. Garam – 31 sdm. sendok (Anda bisa menambahkan garam secukupnya saat bekerja)
7. Cuka 6% - 150 ml.
8. Paprika panas – 1 sendok teh
9. Lada hitam bubuk – 1 sdm. sendok

Cara memasak timun saos tomat pedas:

Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Biarkan mentimun mendidih lagi selama 15 menit, tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tempatkan mentimun dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit, tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin)

Produk:

untuk toples 3 liter

1. Apel (asam) - 1-2 buah.
2. Bawang putih - 3-4 siung
3. Dill (payung)
4. Daun ceri dan kismis
5. Kacang polong allspice - 12 buah.
6. Cengkih - 12 buah.
7. Daun salam - 4 pcs.
8. Gula - 5 sendok teh
9. Garam - 4 sendok teh
10. Esensi cuka - 2 sendok teh
11. Mentimun – 1,5 – 2 kg.

Cara memasak mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin):

Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan kupas kulitnya). Isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, lalu tuang kembali air garam ke dalam panci. Mari kita rebus. Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, isi dengan sirup mendidih dan gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.

Mentimun asin ringan (metode panas):
Tempatkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin

Produk:

per toples 1 liter.
1. Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan?
2. Payung dill - 1 pc.
3. Daun lobak - 1 pc.
4. Bawang putih - 5-6 siung
5. Cabai - 3-4 cincin
6. Paprika - 2 cincin
7. Daun kismis - 2 pcs.
8. Garam kasar - 20 gr.
9. Asetil (hancurkan) - 1,5 tablet

Cara menyiapkan acar untuk musim dingin:

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples. Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100ml. air mendidih. Biarkan mendidih. Tuang garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Tutup stoples segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya, air akan terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan letakkan di "kehangatan" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry

Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menyegel mentimun menurut resep ini - stoplesnya tidak pecah atau menjadi keruh.

Produk:

untuk empat liter dan tiga toples 700 gram
1. Mentimun kecil - 4 kg.
2. Gooseberry - 0,5 kg.
3. Bawang putih - 1 kepala
4. Daun ceri - 10 pcs.
5. Daun kismis - 5 pcs.
6. Daun lobak besar - 1 pc.
7. Dill - 1 batang dahan dengan payung
8. Lada hitam - 10 kacang polong
9. Anyelir - 10 bunga
10. Akar lobak kecil - 1 pc.
11. Mata air - 3,5 liter
untuk marinade (per 1 liter air):
1. Garam - 2 sdm. sendok
2. Gula - 3 sdm. sendok
3. Cuka 9% - 80 gr.

Cara memasak acar mentimun dengan gooseberry:

Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam. Cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan aduk rata. Potong “puntung” mentimun. Sterilkan stoples. Tempatkan satu sendok makan campuran herba, bawang putih, dan lobak pedas di setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat dan taburkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan min. 15. Ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Masak marinade dengan api kecil selama min. 10-13. Isi toples dengan marinade sampai bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, dan bungkus dengan baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.

6. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.

Produk:

1. Mentimun – 1 kg.
2. Akar lobak – 50 gr.
3. Bawang putih – 1-3 siung
4. Daun salam - 1-2 pcs.
5. Daun ek - 1 pc.
6. Daun ceri - 1 pc.
7. Daun kismis hitam - 1 pc.
8. Mustard (biji-bijian) – 1-3 pcs.
9. Adas – 30-40 gr.
10. Dill (biji) – 2-3 pcs.,
untuk air garam:
1. Air – 1 liter
2. Garam – 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan acar mentimun, disterilkan tanpa cuka:

Mentimun dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi laktat). Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam toples, tambahkan bumbu dan rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun.Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter stoples - 40 menit.

7. Mengasinkan mentimun dalam stoples - resep paling sederhana dan enak

Produk:

1. Air – 1 liter
2. Garam – 50 gram.
3. Mentimun – berapa banyak yang dibutuhkan?
4. Bumbu secukupnya

Cara menyiapkan acar mentimun dalam toples - resep paling sederhana dan enak:

Mentimun dalam jumlah kecil dapat diasamkan tanpa pasteurisasi dalam stoples kaca. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara dingin untuk mengasinkan mentimun) larutan garam 5% (yaitu 50 gram garam per 1 liter air ). Stoples ditutup dengan tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak ditutup rapat, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan disegel menggunakan mesin jahitan. Resep pengawetan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan awet meski dalam suhu ruangan.

8. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.

Produk:

untuk toples tiga liter:
1. Mentimun – berapa banyak yang dibutuhkan?
2. Tomat – berapa banyak yang dibutuhkan?
3. Asam sitrat - 0,5 sendok teh
4. Garam – 70 gram.
5. Gula – 1,5 sdm. sendok
6. Daun salam - secukupnya
7. Lada - secukupnya
8. Bawang bombay - 2-3 buah.
9. Bawang putih – 3-4 siung
10. Paprika – 2-3 buah.
11. Daun ceri, kismis, oak - 3-4 pcs.
12. Bayam (shiritsa) – 1 tangkai

Cara memasak acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak):

Di dasar toples kukus kering, masukkan adas manis, lobak pedas, 3-4 lembar daun ceri, kismis, oak, dan setangkai agaric (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

9. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Jilat jarimu”

Produk:

1. Mentimun - 4 kg.
2. Peterseli - 1 ikat
3. Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram)
4. Cuka meja 9% - 1 gelas
5. Garam - 80 gr.
6. Gula - 1 gelas
7. Lada hitam bubuk - 1 sendok pencuci mulut
8. Bawang putih - 1 kepala

Cara membuat resep rahasia mentimun yang luar biasa enak:

4 kg mentimun kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9 persen, dan 80 gram ke dalam wajan. garam (jangan tuangkan gelas 100 gram ke atas ke jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil 0,5 l yang disterilkan. toples dan isi dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam toples secara vertikal. Isi toples sampai atas dengan sisa bumbu marinasi di loyang, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Keluarkan, gulung rapat. Letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin .

10. Salad mentimun acar

Produk:

untuk toples 0,5 liter
1. Mentimun
2. Bawang - 2-3 buah.
3. Wortel - 1 buah.
4. Bawang putih - 1 siung
5. Biji dill (kering) - 1 sendok teh
6. Daun salam - 1-2 pcs.
7. Allspice - 2 kacang polong
untuk marinade (untuk 8 toples 0,5 liter)
1. Air - 1,5 liter
2. Garam - 75 gr.
3. Gula - 150 gr.
4. Cuka meja - 1 gelas

Cara membuat salad acar mentimun:

Kaleng 0,5 liter. dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Kami mengupas bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi irisan sentimeter. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel di parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu siung bawang putih dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. allspice. Selanjutnya, taruh selapis cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun (dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita buat marinade untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 gram di dalamnya. garam (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 gr. gula dan terakhir tuangkan segelas cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit. dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, boleh dibalik, tapi kalau ingin tetap cantik tampilannya agar lapisannya tidak tercampur, sebaiknya jangan dibalik. Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga keesokan harinya.

11. Mentimun asin ringan dengan vodka

Produk:

1. Mentimun
2. Daun lobak
3. Daun kersen
4. Daun kismis
5. Daun salam
6. Payung dill
7. Lada hitam
8. Vodka - 50 ml.
9. Garam - 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan mentimun asin ringan dengan vodka:

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan letakkan mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml. vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

12. Mentimun asin ringan “Pedas”

Produk:

1. Mentimun kecil - 1 kg.
2. Bawang putih - 4-5 siung
3. Buah cabai - 1/2 pcs.
4. Sekelompok besar dill
5. Garam kasar - 6 sdm. sendok

Cara menyiapkan mentimun asin ringan “Pedas”:

Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong tipis melintang. Tempatkan 2/3 dari jumlah total adas manis dan bawang putih iris tipis di dasar toples. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Dalam beberapa menit. tiriskan airnya, didihkan dan tuangkan kembali larutan garam yang dihasilkan ke atas mentimun. Tutupi toples dengan cawan, lalu letakkan beban kecil, misalnya toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

13. Salad musim panas untuk musim dingin

Produk:

1. Adas, peterseli
2. Bawang Putih
3. Lada manis
4. Bawang
5. Tomat
6. Mentimun
7. Cuka 9%
8. Garam, gula
9. Allspice, cengkeh, daun salam, allspice

Cara menyiapkan salad musim panas untuk musim dingin:

Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa menaruh cincin cabai, potong 1 ukuran sedang bawang bombay menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan (Saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis-tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna coklat tua agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat menambahkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 pcs di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 gram) gula pasir, 3 sendok makan garam; bila sudah mendidih, tuangkan 150 gram. cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk stoples 4-5 liter). Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit. dari saat mendidih dan segera digulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

14. Aneka acar Nenek Sonya

Produk:

untuk 3 liter. stoples
mengasinkan:
1. Garam - 2 sdm. sendok
2. Gula - 6 sdm. sendok
3. Cuka 9% - 100 gr.

Cara menyiapkan aneka bumbu marinasi Nenek Sonya:

Di dasar toples kita taruh satu lembar daun anggur, 1 lembar daun merah. kismis, 1 lembar daun hitam kismis, seikat adas bersama dengan perbungaannya, 2 buah salam. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 buah cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kol putih).
Tuang 1150 ml ke dalam setiap toples. air mendidih (1 liter 150 ml.). Biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari stoples ke dalam (atau dua) panci besar, tambahkan garam, gula, cuka, rebus selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

“Super Chef” mengucapkan selamat makan!

Acar mentimun dianggap sebagai bagian integral dari menu di musim dingin. Mengawetkan sayuran dengan cara ini membantu menjaga khasiatnya yang bermanfaat, sehingga produk tersebut memiliki nilai yang tinggi. Mari kita lihat aspek-aspek penting secara berurutan.

1. Untuk memastikan acar berkualitas tinggi, gunakan hanya buah-buahan muda. Yang disebut “petik” dianggap berukuran lebih kecil - mentimun hijau panjangnya sekitar 5 cm, di sebelahnya ada ketimun, panjangnya sekitar 7 cm. Pilihan terbaik untuk pengawetan adalah buah dengan panjang 10-12 cm. Dalam praktiknya, ibu rumah tangga yang berpengalaman mengalengkan sayuran berukuran besar, tetapi memakan banyak ruang, dan Anda tidak boleh memotongnya memanjang.
2. Anda sering menemukan mentimun kalengan yang bisa diasamkan bersama dengan daun ek, kismis hitam, atau daun ceri. Karena kandungan tanin pada tanaman ini, mentimun mempertahankan strukturnya, tetap renyah dan padat selama masa penyimpanan.
3. Jika Anda berfokus pada variasi mentimun untuk pengawetan, berikan preferensi pada “Ryabchik”, “Vyaznikovsky”, “Dolzhik”, “Nezhinsky”, “Borshchagovsky”. Jika Anda memutuskan untuk mengalengkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang, pilihlah hanya buah-buahan yang tumbuh di lahan terbuka. Mentimun rumah kaca, pada gilirannya, tidak berasa dan berair, sama sekali tidak cocok untuk diawetkan.
4. Jika, setelah memilah buah, Anda belum membuang sisa buahnya (layu, berukuran besar), tambahkan gula pasir ke dalam air garam dengan takaran 1,5-2% untuk seluruh toples. Langkah serupa harus dilakukan untuk mempercepat proses fermentasi sehingga mentimun tidak menjadi basah. Biasanya, sayuran berukuran kecil (5-10 cm) diasinkan dalam larutan 6-7%, sedangkan buah yang lebih besar diawetkan dalam larutan 8-9%.
5. Karena mentimun tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata, mentimun harus diasinkan dengan kombinasi bumbu dan rempah. Langkah seperti itu akan menambah kekayaan buah-buahan, sehingga buah-buahan tidak akan terasa hambar. Tergantung pada preferensi pribadi Anda, pilih sendiri buket rempah-rempah, dengan fokus pada preferensi rasa rumah tangga Anda. Bumbu yang paling populer dan terbukti adalah ketumbar, bawang putih, peterseli, allspice (kacang polong), dill, seledri, tarragon, lobak pedas, dan gurih.
6. Rasa mentimun kalengan secara langsung bergantung pada garam. Jika Anda menggunakan produk lama atau basi, butirannya mungkin tidak larut dalam air. Kristal tersebut pada gilirannya akan mulai berderit pada gigi, merusak kesan penggunaan produk. Mentimun akan ditutupi dengan lapisan putih yang konsistensinya mirip dengan jamur.

• mentimun (panjang 5-7 cm) - 2,3 kg.
• garam laut yang dihancurkan - 160 gr.
• gula (lebih disukai bit) - 155 gr.
• asam sitrat - 2 sachet (sekitar 22-25 g.)
• air minum murni - 3,2 liter.
• allspice - 8 kacang polong
• bawang putih - 8 siung
• daun lobak, daun kismis
• adas peterseli

1. Sortir mentimun, urutkan berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan, lalu cuci bersih dengan spons busa. Isi mangkuk besar dengan air dingin mengalir dan letakkan buah di sana selama 3-4 jam. Setelah itu, ambil air dingin (sebaiknya yang dicairkan) ke dalam wadah lain dan masukkan mentimun ke dalamnya.
2. Pada saat ini, mulailah mengolah sayuran. Cuci daun adas, peterseli, kismis, dan lobak untuk menghilangkan semua debu dan mikroorganisme asing. Tempatkan bahan-bahan yang terdaftar di atas handuk atau serbet dan keringkan secara menyeluruh.
3. Sterilkan stoples soda dengan merebusnya dalam panci selama 5-7 menit. Di akhir periode, keringkan dan biarkan berventilasi pada suhu kamar untuk menguapkan kelembapan berlebih.
4. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci di dasar stoples yang sudah disterilkan dan mulailah menyiapkan air garam. Campurkan garam laut, gula pasir (gula bit dan gula tebu), dan bubuk asam sitrat ke dalam satu campuran besar. Tuang air yang telah disaring ke dalam adonan, letakkan panci di atas kompor dan didihkan.
5. Jika butiran sudah larut sempurna, matikan kompor, tunggu 10 menit, lalu hidupkan kembali. Rebus selama seperempat jam lagi, lalu angkat dari kompor dan dinginkan sebentar. Tempatkan peterseli cincang dan adas di bagian bawah toples, dan tambahkan daun kismis dan ek di sini. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi 2 bagian sama besar lalu masukkan ke dalam wadah.
6. Letakkan mentimun, susun dengan cara yang nyaman (vertikal, horizontal, diagonal), tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas buah, biarkan diseduh selama 10 menit dengan tutupnya terbuka, lalu gulung dan balikkan stoples. Tutupi dengan handuk dan dinginkan hingga suhu kamar. Tempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah setidaknya selama 1 bulan.

• mentimun segar (panjang sekitar 7-10 cm) - 1,7 kg.
• adas segar - 1 ikat
• adas (biji) - 35 gr.
• akar lobak - 4-6 gr.
• bawang putih liar - 2 batang
• cabai - 3 gram.
• garam meja halus - 155 gr.
• air murni - 2 liter.

1. Sortir mentimun berdasarkan ukuran, bentuk dan jenisnya, cuci dengan air dingin, dan letakkan di atas handuk hingga benar-benar kering. Tuang air mengalir ke dalam mangkuk, tambahkan es batu, letakkan buah di sana selama 6 jam.
2. Saat perendaman berlangsung, mulailah mensterilkan stoples. Pertama, masukkan masing-masing ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Setelah itu, lap hingga kering dan biarkan hingga kelembapannya menguap. Setelah waktu perendaman habis, keluarkan buah dan potong “puntungnya”, cuci bersih dengan spons dapur untuk menghilangkan bakteri.
3. Ambil panci enamel, tuangkan garam (garam meja, bukan garam laut) ke dalamnya, tambahkan air saring. Letakkan di atas kompor dan rebus hingga butirannya larut sepenuhnya. Setelah itu, masukkan air garam yang sudah didinginkan sebelumnya melalui 3 lapis kain kasa.
4. Kupas akar lobak, cuci dan potong adas. Letakkan mentimun di dasar toples, bergantian dengan bumbu (bawang putih liar, merica, lobak pedas, biji-bijian, dan seikat adas).
5. Tuang air garam ke dalam wadah, letakkan roda pengepres dan tekan. Bawa toples ke tempat hangat selama 1 minggu untuk memulai dan menunjukkan fermentasi asam laktat. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan busa, film dan cetakan yang dihasilkan, tambahkan lebih banyak air garam.
6. Setelah memperbarui komposisi, bawa wadah ke tempat yang gelap dan sejuk, buah harus diasinkan secara menyeluruh. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menghilangkan formasi berjamur dan mencuci bagian yang tertekan setiap hari.
7. Setelah sekitar 1 minggu pengawetan, keluarkan mentimun dari toples dan cuci dengan air dingin yang telah disaring (!). Sekarang tempatkan dalam wadah baru (steril), isi dengan air garam yang telah dilakukan pengawetan awal (pertama-tama lewati melalui saringan kapas).
8. Setelah semua mentimun dan bumbu sudah siap, tutup stoples dengan tutup yang bersih. Tuang air bersuhu ruangan ke dalam panci lebar, masukkan toples/toples ke dalamnya, dan letakkan di atas kompor. Untuk mencegah wadah kaca retak, disarankan untuk meletakkan balok kayu atau kain di dasar panci.
9. Saat adonan mulai mendidih, perhatikan waktunya, setelah setengah jam, angkat mentimun dari kompor, tutup stoples dengan tutup kaleng. Balikkan wadah, dinginkan, lalu bawa ke ruangan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

• mentimun berbuah pendek - 1,8 kg.
• adas segar - 1 ikat
• bawang putih - 5 siung
• paprika merah (ditumbuk) - 2 gr.
• akar lobak - 5 gr.
• kismis hitam (daun atau buah) - masing-masing 5/10 gr
• tarragon (daun) - 4 gr.
• garam laut halus - 160 gr.
• air minum - 2,3-2,5 liter.

1. Tuang garam laut ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan air, letakkan wadah di atas api sedang dan didihkan. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya, masak campuran hingga kristal benar-benar larut, lalu angkat dari kompor dan dinginkan. Masukkan air garam yang dihasilkan melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis, tunggu 1 jam.
2. Sortir mentimun, sisakan spesimen sepanjang 9-10 cm untuk pengawetan, cuci di bawah keran, lalu masukkan ke dalam baskom dan rendam dalam air es (lama perendaman sekitar 3-5 jam). Setelah jangka waktu yang ditentukan, cuci kembali buah-buahan dan potong “puntungnya”.
3. Kupas dan potong adas menjadi tangkai sedang, potong siung bawang putih menjadi 2 bagian yang sama. Letakkan bumbu di dasar wadah, tambahkan cabai merah giling, buah atau daun kismis, lobak pedas, dan tarragon.
4. Tempatkan mentimun secara vertikal di seluruh rongga toples, tuangkan larutan garam, dan tutup dengan tutup nilon. Letakkan wadah di tempat hangat selama 2 minggu, tunggu hingga fermentasi selesai.
5. Keluarkan film dan cetakan, tambahkan air garam di atasnya, mundur 3-4 cm dari leher Masukkan stoples ke dalam panci, tambahkan air, rebus sekitar seperempat jam dengan tutup terbuka. Setelah itu segera gulung, balikkan wadahnya, dan dinginkan. Tempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 2 bulan.

• tomat - 10 buah. ukuran sedang
• mentimun - 0,7 kg.
• garam meja yang dihancurkan - 40 gr.
• gula pasir - 110 gr.
• daun lobak - 5 pcs.
• adas - 0,5 ikat
• peterseli - 0,5 ikat
• cabai - 1 polong
• bawang putih - 0,5 kepala
• daun salam - 3 buah.
• daun kismis - 5 pcs.
• cengkeh manis - 4 bintang
• lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.

1. Cuci tomat dengan air dingin, lap dengan spons dapur, dan keringkan dengan handuk. Lewati penggiling daging, buang kulitnya terlebih dahulu. Tempatkan bubur yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, letakkan di atas kompor, dan didihkan (jangan sampai mendidih) dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
2. Siapkan stoples: cuci dengan soda, lalu rebus selama 7 menit, keringkan. Rendam mentimun dalam semangkuk es, sebaiknya air leleh, dan biarkan selama 5 jam. Setelah jangka waktu ini, potong ujungnya dan lap dengan handuk.
3. Cuci adas, peterseli, lobak pedas dan daun kismis, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan. Letakkan sayuran di dasar toples steril, tambahkan cengkeh, merica, cabai, dan daun salam.
4. Campur jus tomat dengan gula pasir dan garam, tunggu hingga kristal benar-benar larut. Tuangkan campuran yang dihasilkan dicampur dengan air mendidih dengan perbandingan 2:1 di atas mentimun. Tempatkan stoples dalam panci dan letakkan di atas kompor, rebus selama 10 menit. Selanjutnya, kencangkan wadah dengan tutup kaleng, dinginkan dan pindahkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Seperti halnya bisnis lainnya, pengalengan mentimun memiliki sejumlah keistimewaan yang harus diperhatikan. Aturan utama yang harus Anda perhatikan adalah persiapan air garam yang benar, yang menentukan warna keseluruhan hidangan.

Video: resep langkah demi langkah acar mentimun untuk musim dingin