Shish kebab dalam kecap. Kebab babi dalam kecap. Alternatif yang bagus untuk bumbu marinasi klasik

Untuk menyiapkan bumbu marinasi barbeque, campurkan kecap dan kecap delima dengan air jeruk nipis dalam mangkuk, lalu tambahkan bumbu barbeque, cabai hitam dan merah giling, lalu aduk kembali.

Cuci dan keringkan daging babi tenderloin, potong-potong berukuran sekitar 4 cm.

Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk, tuang bumbu kecap yang sudah disiapkan, aduk rata sambil memijat daging dengan tangan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan daging, aduk kembali. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sebelum dimasak, beri garam pada daging, lalu tusuk ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay.

Panggang kebab di atas bara abu-abu, sering dibalik untuk memastikan daging babi berwarna coklat merata, dan olesi dengan bumbu marinasi atau air untuk menjaga daging tetap berair. Waktu memasak tergantung pada panasnya arang. Untuk mengecek kesiapan daging, cukup potong sepotong kebab dan lihat warna dagingnya - jika dagingnya tidak berwarna merah muda, maka kebabnya sudah siap. Rahasia kecil lainnya - jangan memasak daging terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi kering.

Sajikan kebab panas segera ke meja! Daging yang dimasak dengan bumbu kecap asin ternyata juicy, gurih dan lembut, cobalah!
Selamat makan!

Daftar bumbu kebab babi dapat dilanjutkan hampir tanpa batas waktu. Oleh karena itu, pilihan ini mencakup yang telah diuji dan disetujui oleh keluarga dan tamu “sebagai layak untuk diulang.” Saya akan menunjukkan resep berbagai “bagian” daging babi: iga, leher, pinggang, meskipun sebenarnya tidak ada hubungan antara komposisi bahan marinasi dan potongannya. Satu-satunya hal yang akan saya tunjukkan di sini adalah salah satu metode yang kami gunakan untuk menggoreng daging, yang menurut kami sangat berhasil, tetapi tentu saja tidak cocok untuk setiap kasus. Namun, lebih baik membicarakan semuanya secara berurutan.

Cara mengasinkan kebab babi: penekanan pada mustard

Jadi, pilihan ini bisa disebut “mustard”, karena bahan aksen dalam campurannya adalah mustard. Ia memiliki khasiat memberikan aroma halus pada daging, dan rasa pahitnya hilang sama sekali saat digoreng. Hasilnya dagingnya sangat juicy.

Bahan untuk 3 porsi:

leher babi – 1kg;
bawang – 2 buah;
krim asam - 3 sdm;
mayones – 3 sdm;
mustard – 1 sdt;
bawang putih – 2-3 siung;
merica;
garam.

Cara menyiapkan bumbu marinasi ini

Resep rendaman shashlik babi dengan kecap dan bumbu

Biasanya kita membuang bawang bombay saat menggoreng, karena biasanya bawang bombay tidak menempel dengan baik, menggantung, dan gosong saat menggunakan tusuk sate. Tapi tidak di kasus ini. Kami akan menempatkan cincin, atau lebih tepatnya lingkaran, bawang bombay besar di atas potongan pinggang babi dan, pertama, mereka akan berfungsi sebagai pelindung - mereka akan melindungi daging agar tidak mengering, dan kedua, lingkaran bawang, karena tebal dan besar , tidak akan hangus dan hasilnya Anda akan mendapatkan tambahan kebab yang sangat menggugah selera.

Yang kami butuhkan:

pinggang babi – 6-7 potong;
bawang bombay – 2 bawang besar;
garam – 1,5 sdt;
cabai merah – 0,5 sdt;
paprika bubuk kering - 2 sdm;
kunyit – 1 sdt. (opsional);
lada hitam bubuk – 1 sdt;
ketumbar – 0,5 sdt;
kecap – 1 sdm;
saus tomat – 1 sdm.

Cara mengasinkan kebab shish dengan kecap

Bumbu terbaik untuk kebab iga babi

Menurut kami, versi marinade untuk iga ini yang paling enak, ditambah lagi ada juga cara menggoreng yang sangat sukses yang saya sebutkan di atas. Iga dimasak terlebih dahulu dengan kertas timah dan baru kemudian digoreng. Apa kelebihan metode ini. Iga dimasak di atas panggangan untuk waktu yang cukup lama dan Anda bisa mendapatkan daging yang keras, atau lunak, tetapi dikeringkan atau hangus. Foil memecahkan masalah ini. Semua sarinya tertinggal di dalam iga, sudah matang sempurna, daging babinya empuk, tidak terlalu kering dan tidak gosong. Ngomong-ngomong, bagi mereka yang takut dengan “karsinogen”, mereka mungkin lebih memilihnya dalam bentuk ini. Dan bagi yang suka ekstra bakar, iganya dibalik dan dikembalikan ke panggangan sebentar. Ya, dan bumbunya akan kering, tanpa bahan cair.

Bahan-bahan:

iga babi – 1,5-2kg;
campuran bumbu untuk barbekyu (atau untuk daging) – 4 sdm;
garam – 1 sdm.

Bagaimana melakukannya dengan benar

Bumbu tomat untuk tusuk sate babi

Ini menggunakan jus tomat. Lebih baik lagi jika Anda punya yang buatan sendiri. Tidak ada apa pun di jus saya kecuali garam, gula, dan tomat. Bawang bombay juga dimasukkan banyak, yang kemudian tidak digunakan saat menggoreng daging, namun jika air perasannya banyak ditiriskan, sisakan sekitar 1 gelas, dan rebus bawang bombay di dalamnya, masak dengan api kecil, hasilnya jari. -saus menjilat.

Daftar belanjaan:

pinggang babi – 4 buah;
jus tomat – 1l;
bumbu untuk barbekyu – 1 sdm;
garam – 1 sdm;
bawang bombay – 3-4 bawang bombay ukuran sedang.

cara memasak

Bumbui kebab babi dengan mayones dan bawang bombay

daging babi – 250g;
mayones – 150-200g;
air – 3-4 sdm;
garam – 1 sdt;
lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
cabai merah giling - sejumput;
merica hitam – 3-4 kacang polong;
daun salam – 1-2 pcs;
bawang bombay – 1 buah.

Cara menyiapkan bumbu mayones

Bagaimana lagi cara mengasinkan iga babi untuk barbekyu

Sekali lagi akan ada kecap dan mustard, tapi kami juga akan menambahkan madu, jahe, lemon, bawang merah dan banyak bumbu. Anda akan mendapatkan sedikit gambaran tentang masakan Asia Tenggara.

Bahan-bahan:

iga babi – 1kg;
kecap - 100ml;
mustard gandum - 3 sdm;
madu - 3 sdm;
minyak sayur - 2 sdm;
jahe - 5-10g;
bawang putih - 3 siung;
bawang – 1 buah;
adas bintang - 2 bintang;
Campuran bumbu BBQ;
lemon – 1 buah;
garam – 1 sdt. dengan perosotan;
sayuran hijau - secukupnya.

Proses pengawetan

Bumbui shish kebab dengan air mineral

Air mineral sering digunakan untuk mengasinkan daging babi. Apa yang diberikannya? Dipercaya dapat menembus struktur daging, melunakkannya, tanpa mengubah rasa daging babi itu sendiri. Itu. Resep ini bisa digunakan jika Anda tidak ingin rasa pedas, tidak ingin manis dan asam atau rasa bumbu lainnya, tetapi Anda hanya ingin makan daging yang digoreng dan hanya merasakan rasanya saja dan tidak lebih.

Yang kami butuhkan:

daging babi – 2kg;
air mineral bersoda – 1l;
bawang bombay – 4 buah (kecil);
garam – 1 sdt.

resep

Daftar bahannya mengandung bawang bombay, tetapi Anda tidak boleh menghindarinya, karena jumlahnya cukup banyak. Untuk opsi ini, Anda bisa memotong bawang bombay secara kasar (menjadi dua atau empat bagian), lalu setelah direndam, masukkan ke tusuk sate terpisah dan goreng sebagai lauk.
Tempatkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk berukuran cukup besar.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Mencampur.
Isi dengan air mineral. Air mineral harus menutupi seluruh daging babi untuk barbekyu. Belum ada garam!
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam.
Sebelum digoreng, keluarkan daging dari air mineral, lumuri dengan garam, tusuk sate dan goreng.

Bumbu untuk shish kebab dengan kiwi

Dagingnya tidak akan memiliki rasa buah. Kiwi mengandung enzim yang memecah protein sehingga membuat daging menjadi empuk.

Untuk rendaman ini Anda membutuhkan:

daging babi – 3kg;
kiwi – 4 buah;
bawang – 1 buah;
garam – 1 sdt;
merica bubuk rata – 0,5 sdt.

Rendam daging babi dalam kiwi

Kupas kiwi dan haluskan dengan garpu hingga halus.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Masukkan potongan daging babi ke dalam kantong plastik, tambahkan bawang bombay, paprika, dan pure kiwi. Kocok untuk mencampur semuanya.
Kami mengeluarkan udara dan mengikat tas dengan erat.
Cara ini mempercepat proses marinasi dan memungkinkan kita mendapatkan daging yang enak dengan cepat dan mudah hanya dalam waktu 1 jam.
Setelah satu jam, angkat daging, kupas bawang bombay, tambahkan garam dan goreng di tusuk sate di atas arang.

Ini hanya sebagian kecil dari pilihan marinade untuk kebab shish babi, tetapi meskipun ada begitu banyak, Anda tidak akan bertanya-tanya untuk mengasinkan dagingnya dengan apa. Coba, evaluasi dan pilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri.

Selamat makan dan selamat istirahat!

Untuk memasak kebab yang enak, Anda harus memilih daging yang tepat dan bumbu yang tepat. Dan meskipun perselisihan tentang daging jarang muncul, ada lusinan, bahkan ratusan, pendapat tentang bumbu mana yang terbaik. Terkadang di perusahaan besar, berdebat tentang metode mengasinkan daging untuk barbekyu membutuhkan waktu lebih lama daripada menyiapkannya. Selain itu, banyak yang masih lebih suka menggunakan cuka untuk tujuan ini, bahkan tanpa berusaha mengubah resep bumbunya. Tapi cuka hanya bisa merusak daging, menghilangkan kesegaran dan aroma alaminya.

Kontroversi yang lebih besar lagi muncul ketika Anda perlu memasak kebab cepat, ketika Anda tidak punya waktu atau kesabaran untuk menunggu 5-6 jam hingga dagingnya terendam dengan baik. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan unggas, ikan atau babi, dan menyiapkan bumbunya menggunakan kecap. Kebab Anda akan lebih cepat direndam di dalamnya, sedangkan pada mayones atau jus lemon yang populer, dibutuhkan setidaknya dua hingga tiga jam. Untuk mempercepat prosesnya, tekan daging yang sudah direndam menjadi beberapa bagian dengan beban.

Belajar memasak hidangan daging yang lezat dengan menggunakan bahan-bahan minimal. Bumbunya yang menarik dari berbagai bahan akan membuat kebab empuk dan juicy, menambah rasa gurih, dan menambah aroma unik pada masakan itu sendiri. Selain itu, resep-resep ini bisa menjadi resep khas Anda, dan kemudian mendapat tempat yang layak di buku resep rumah Anda.

Shish kebab dalam kecap - cepat, enak, tidak masalah!

Untuk memasak kebab yang lezat, Anda harus memilih daging yang tepat dan memilih bumbu yang sesuai. Jika kontroversi pertama cukup jarang terjadi, karena banyak orang biasanya memilih daging babi, atau lebih tepatnya bagian leher atau pinggang, untuk barbekyu, maka ada banyak kontroversi dan ketidaksepakatan mengenai cara pengasinan yang benar. Setiap pria percaya bahwa metode pengasinan kebabnya adalah yang paling optimal.

Kami tidak akan memaksakan selera kami kepada Anda atau memberi tahu Anda bahwa resep ini atau itu lebih baik atau lebih buruk, karena tidak ada teman dalam rasa dan warna. Pada artikel kali ini kami hanya akan memberi tahu Anda tentang bumbu marinasi daging babi dengan kecap dan variasinya. Resep-resep ini sangat sederhana, lho tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya - tidak ada barbekyu perlu diasinkan dalam waktu lama. Artinya, hidangan daging ini bisa langsung diolah saat para tamu sudah berada di depan pintu.

Mari kita lihat beberapa opsi sekarang.

Resep shish kebab klasik dengan sentuhan pedas

Cara memasak ini adalah yang paling sederhana. Anda tidak membutuhkan banyak bahan untuk membuatnya:

daging babi – 1 kg;
kecap – 100 ml;
merica, rempah-rempah - secukupnya.

Kebab ini disiapkan sebagai berikut:

Daging perlu dicuci dan dipotong menjadi kotak yang kira-kira sama.
Pindahkan benda kerja ke dalam mangkuk, isi dengan bahan cair dan aduk. Tidak perlu memberi garam pada hidangan.
Daging dalam kecap harus didiamkan minimal 2 jam pada suhu kamar.
Masukkan kebab yang sudah diasinkan ke tusuk sate. Kami menggoreng seperti biasa.

PERHATIAN! Dua cara memasak berikutnya cukup asin karena akan menambahkan segelas kecap utuh. Berhati-hatilah dan jangan terburu-buru menambahkan garam ke masakan sebelum Anda mencobanya.

Alternatif yang bagus untuk bumbu marinasi klasik

Bumbu kebab shish kebab dengan kecap ini membutuhkan bahan yang lebih sedikit, namun hal ini tidak mempersulit persiapannya sama sekali. Jadi ambil:

daging babi – 1 kg;
kecap – 100 ml
jus tomat – 1 sdm.;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih – 2 siung kecil;
pati – 2 sdt;
minyak zaitun – 1-2 sdm;
merica, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Hal ini terjadi ketika bawang bombay perlu dipotong setipis mungkin. Tambahkan bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih, merica, dan rempah-rempah ke dalamnya.
Tambahkan jus dan saus ke "salad bawang". Mengaduk.
Pati pada prinsipnya tidak perlu ditambahkan. Itu hanya akan mengentalkan bumbunya sedikit.
Tuang daging babi cincang yang sudah dicuci sebelumnya dengan sediaan yang sudah disiapkan.
Sekarang Anda harus meninggalkan daging yang diasinkan setidaknya selama satu setengah jam.
Kami menaruh potongannya di tusuk sate, lalu menggorengnya seperti biasa. Jangan lupa membuang bawang bombay, karena bisa gosong saat digoreng.

Opsi #3

Kebab babi dengan kecap akan sangat enak jika Anda menambahkan mayones ke dalamnya. Seperti yang Anda ketahui, mayonaiselah yang membuat daging lebih empuk dan lembut. Namun, daging babi yang direndam dalam kecap ini membutuhkan waktu lebih lama untuk diseduh. Jadi, Anda membutuhkan:

daging babi – 1 kg;
kecap – 100 ml
mayones – 1 bungkus. (250 gram);
bawang – 3 kepala;
merica, rempah-rempah - secukupnya.

Resep:

Kami mencuci daging babi, mengupasnya dari film, dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Campur semua bahan. Diamkan benda kerja minimal 4 jam. Lebih baik - lebih lama.
Secara umum, itu saja. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng.

Opsi nomor 4. Ini enak!

Bumbu daging dengan kecap, lemon dan madu biasanya digunakan untuk ayam. Tapi begitu Anda mencoba resep daging babi ini, Anda akan jatuh cinta sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali!
Bahan-bahan:

daging babi – 1 kg;
satu bawang bombay ukuran sedang;
saus - 6 sdm;
madu – 3,5 sdm;
minyak zaitun – 5 sdm;
bawang putih - beberapa siung;
merica, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Kami mencuci dan membersihkan daging babi. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin besar - kami akan menaruhnya di tusuk sate, bergantian dengan daging.
Siapkan marinadenya. Campur semua bahan kecuali daging dan bawang bombay.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas kebab dan diamkan selama 2-2,5 jam di tempat dingin.
Sekarang kita tusuk dagingnya, seperti dijelaskan di atas, dan goreng dengan cara biasa. Berhati-hatilah agar masakan tidak mulai gosong, karena madu dapat gosong dengan baik.

Dan akhirnya - opsi nomor 5

Cara memasak ini hampir sama dengan yang dijelaskan di atas. Bukan hal baru, hanya bumbunya saja yang mengandung komponen-komponen berikut:

kecap – 5 sdm;
bawang putih - beberapa siung;
jus lemon – hingga 6 sdm. (mencicipi)
mustard (pedas atau tidak – terserah Anda) – hingga 2 sdm.

Campur semua komponen marinade, bumbui daging, biarkan beberapa jam lalu goreng. Semuanya sangat sederhana!

Kami telah menawarkan kepada Anda beberapa pilihan untuk menyiapkan daging yang lezat. Anda dapat mempersiapkan sendiri setiap opsi dan memilih salah satu yang paling sesuai untuk Anda. Piknik dengan resep seperti itu akan menjadi unik.

Kebab shish babi kecap adalah hidangan yang sangat memuaskan dan lezat yang dapat disiapkan baik untuk makan malam keluarga Anda maupun untuk meja liburan. Kecap adalah salah satu yang terbaik untuk memasak daging, membuatnya lebih lembut dan juicy. Ada keuntungan penting lainnya menggunakan rendaman seperti itu - kebab Anda akan diasinkan lebih cepat. Jika daging yang direndam dalam mayones populer atau cuka tradisional membutuhkan waktu 4-5 jam, penggunaan kecap akan mengurangi waktu tersebut menjadi dua.

Bahan-bahan

Daging babi - 1,5 kg;
Bawang – 4 buah;
paprika bubuk - 1 sdt;
Lada hitam giling - 1 sdt;
Garam secukupnya;
Bumbu "Khmeli-suneli" - 1 sdt;
bumbu harum - 1 sdt;
Kecap - 100 ml.

Persiapan

Bagian leher dengan sedikit lemak babi sangat cocok untuk membuat barbekyu, daging ini akan membuat masakan Anda lebih juicy. Jika Anda tidak menyukai makanan berlemak, Anda bisa menggunakan tenderloin. Sebelum dimasak, bilas daging hingga bersih dengan air mengalir dan hilangkan kelembapan berlebih dengan tisu. Potong daging babi menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wadah yang cocok untuk direndam, seperti mangkuk yang dalam.

Tuang kecap ke dalam wadah berisi daging cincang. Anda bisa menggunakan versi klasik atau dengan tambahan perasa, seperti jahe atau bawang putih. Tambahkan garam, allspice, merica bubuk, paprika, dan bumbu khmeli-suneli. Bumbu kecap asin untuk daging babi sudah siap. Aduk rata agar kebab masa depan Anda jenuh dengan bumbu.

Kupas bawang bombay, sebaiknya yang kecil, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi cincin, jangan terlalu tipis, tapi juga jangan terlalu tebal (kurang lebih 1 cm). Tambahkan ke wadah berisi daging dan bumbu marinasi, lalu aduk perlahan agar tidak merusak keutuhan cincin bawang. Tempatkan wadah berisi kebab masa depan di lemari es dan biarkan di sana hingga meresap selama 1-2 jam (jika waktu memungkinkan, lebih baik biarkan semalaman). Aduk daging secara berkala agar semua potongan terendam sempurna dengan bumbu marinasi.

Saat daging diasinkan, Anda perlu menyalakan api. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kayu bakar kering. Ketika terbakar, arang terbentuk, yang menghasilkan banyak panas yang dibutuhkan untuk memasak barbekyu.

Sekarang Anda perlu menyiapkan daging untuk proses penggorengan. Tempatkan potongan daging babi di tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.

Kirim daging untuk digoreng di atas panggangan dengan bara panas. Jangan lupa untuk membalik kebab secara berkala agar matang merata di semua sisi. Jika nyala api berkobar, padamkan dengan air (untuk tujuan ini akan lebih mudah menggunakan botol plastik dengan tutup sedikit terbuka) dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memiliki ruang, tusuk sate dan sayuran tambahan, Anda bisa memanggangnya berdampingan. Terong, tomat, dan paprika sangat cocok untuk dipanggang di atas api. Sayuran panggang akan menjadi tambahan yang bagus untuk barbekyu.

Hidangannya sudah siap! Manjakan keluarga dan tamu Anda dengan daging yang menggugah selera, berair, dan sangat lezat. Anda bisa menyajikan kebab dengan saus tomat atau saus lain pilihan Anda, bumbu wangi, sayuran segar atau acar, serta sayuran panggang.

Resep kebab babi kecap akan menjadi koleksi Anda. Selamat makan!

Untuk menyiapkan hidangan ini, sebaiknya daging dipotong-potong berukuran kurang lebih 5X5 cm, jika kubusnya lebih kecil, kemungkinan besar kebab akan cepat gosong dan kehilangan kesegarannya. Dan jika potongannya terlalu besar, maka risikonya tinggi daging yang digoreng bagian luarnya akan tetap mentah di dalam.
Sambil memanggang di atas api, Anda bisa menaburkan potongan daging dengan bir, ini akan menambah rasa juiciness pada kebab.
Jika tidak memungkinkan untuk menyalakan api, alat penggoreng udara dan pembuat kebab listrik cukup cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Ada juga oven listrik dan oven microwave dengan fungsi memasak kebab.