Sherbet atau sorbet adalah minuman ringan yang sangat kuno, tempat kelahirannya adalah Cina. Dari negara inilah serbat sebagai minuman menyebar ke seluruh Asia, setelah itu sampai ke Eropa.

Dalam masakannya, serbat biasa disebut minuman dingin yang dibuat dari campuran jus buah, gula, es krim, dan rempah-rempah. Dan di negara-negara Timur Tengah, serbat disebut gula fudge dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Minuman serbat adalah cara termudah dan paling terjangkau untuk menghilangkan dahaga Anda di musim panas. Untuk melawan panas terik, yang Anda butuhkan hanyalah lemari es yang luas dan beberapa porsi minuman ini.

Bahan minuman

1,5-2 sdm daun mint kering
1 lemon untuk jus
1 gelas jus cherry plum
1/2 cangkir gula
1 liter. air

Persiapan

Tuang 1,5 gelas air ke dalam panci kecil yang bersih, tambahkan daun mint, dan rebus selama beberapa menit.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin selama setengah jam, lalu saring.

Tuang gula ke dalam panci kedua yang lebih besar, tambahkan sisa air, dan rebus selama 5-7 menit.

Tambahkan infus mint, aduk dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Tambahkan jus dari 1 buah lemon atau jus cherry plum, aduk kembali dan dinginkan selama 1-2 jam.

Selamat makan!

Serbat

Semua orang pasti familiar dengan rasa manis serbat yang luar biasa. Mimpi masa kecil yang manis ini membangkitkan asosiasi permen - fudge dengan susu kental dan kacang-kacangan bagi kebanyakan orang. Namun nyatanya, ada tiga jenis kelezatan yang luar biasa ini: yang pertama berbentuk cair, sangat dingin, tetapi tidak mengeras, atau “sorbet”, yang kedua adalah massa kental, “setengah beku”, juga dibuat dari jus buah, rempah-rempah, herba, bunga dan tumbuhan, disebut “granito”, dan jenis ketiga adalah massa kental yang bentuknya apa saja, seperti es krim biasa, tetapi tanpa krim dan kuning telur.

Sejarah serbat (sherbet) berawal dari zaman kuno dan Tiongkok dianggap sebagai tempat kelahiran kelezatan ini. Penyebutan serbat ditemukan dalam kisah “Seribu Satu Malam…”. Dalam bahasa Rusia ia memiliki dua nama yang benar: serbat dan serbat, dalam pengucapan Turki "serbet" yang mendesis, diambil dari bahasa timur lainnya, yang dalam bahasa Arab dan Hindi terdengar seperti "sharbat", dan diterjemahkan sebagai minuman, timur adalah masalah yang rumit. Ia dibawa ke Eropa oleh pengelana Marco Polo pada abad ke-13, dan dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan elit saat itu.

Serbet, yang di negara kita biasa disebut serbat (ejaan dan pengucapan ini salah) adalah salah satu manisan oriental yang paling populer. Kita terbiasa dengan fakta bahwa serbat adalah fondant yang manis dan sangat kental, tetapi di Timur dan di negara lain nama ini diberikan untuk beberapa jenis manisan, yang sangat berbeda dalam komposisi, rasa, dan konsistensi.

Sherbet adalah minuman yang membantu menjaga kekebalan tubuh yang baik.

Kata “serbet” berasal dari bahasa Arab sharba yang artinya minuman. Ini telah disiapkan di negara-negara timur selama ribuan tahun. Di sana dikonsumsi di mana-mana sebagai minuman ringan biasa, di meja pesta, dan memainkan peran penting dalam beberapa ritual. Pada zaman kuno, serbat dianggap sebagai minuman cinta, buah-buahan dan rempah-rempah yang memiliki khasiat afrodisiak ditambahkan ke dalamnya. Dokter menganugerahkan minuman itu dengan khasiat penyembuhan.

Secara tradisional, serbat dibuat dari licorice, dogwood dan kelopak mawar dengan tambahan berbagai bumbu (kayu manis, cengkeh, jahe, dll). Di negara-negara Eropa dan di seluruh dunia, quince, plum, murbei atau buah-buahan dan beri lainnya digunakan untuk menyiapkan minuman. Mereka direbus hingga menjadi bubur, lalu ditambahkan bumbu, air yang dicampur dengan kelopak mawar, dan gula. Minuman disaring dan disajikan dingin, terkadang ditambahkan es batu.

Minuman ini tidak hanya menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan dengan sempurna, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin. Khasiat sorbet tentu saja bergantung pada buah apa yang dibuat. Segelas serbat tradisional yang terbuat dari rosehip dan kelopak mawar mengandung vitamin A dan karotenoid, asam askorbat, asam organik, minyak atsiri dan banyak zat bermanfaat lainnya. Minuman ini adalah cara terbaik untuk menjaga kekebalan yang baik.

Anda dapat meminumnya untuk membersihkan tubuh, membantu menghilangkan kelebihan berat badan, dan membantu mengatasi dysbacteriosis dan masalah lain pada sistem pencernaan. Kandungan kalori sorbet dapat bervariasi tergantung pada produk apa yang digunakan untuk menyiapkannya. Biasanya 100 g minuman mengandung tidak lebih dari 100 kkal. Agar minumannya benar-benar menyehatkan, sebaiknya jangan menambahkan gula ke dalamnya.

serbat berkilau

Pada abad ke-19, bubuk ditemukan di Eropa yang bila dilarutkan dalam air akan menghasilkan minuman buah berbuih. Itu juga disebut serbat. Jelas sekali, minuman ini praktis tidak memiliki kesamaan dengan serbat oriental tradisional, kecuali namanya. Dan manfaatnya patut dipertanyakan, karena komponen bubuknya, selain konsentrat buah, adalah gula, karbonat, sitrat, lebih jarang asam malat atau tartarat yang diperoleh dengan cara kimia, pewarna dan perasa.

Serbet - es krim

Serbet beku disajikan sebagai hidangan penutup.

Kelezatan populer ini tersebar di seluruh dunia, namun namanya dalam gaya Eropa terdengar seperti sorbet atau sorbet. Pada dasarnya ini adalah sorbet beku, ketika dibekukan, ternyata berupa bubur buah yang agak lembut dan kental dengan potongan buah, yang disajikan sebagai es krim untuk hidangan penutup.

Terkadang massa buah tidak sepenuhnya dibekukan, alkohol (anggur atau minuman keras) ditambahkan ke dalamnya dan disajikan sebagai minuman. Sering diminum saat makan dan setelah makan. Dipercaya bahwa sorbet ini meningkatkan pencernaan makanan, karena pure buah yang dibuatnya mengandung banyak hal. Selain itu, kelezatan ini merupakan sumber vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya.

serbat - palsu

Dalam bentuk rasa manis oriental inilah serbat dikenal di negara kita. Diklasifikasikan karena banyak gula, molase atau susu kental yang digunakan untuk pembuatannya. Campuran bahan-bahan ini direbus dengan krim atau buah-buahan, dan kacang-kacangan, vanila, manisan buah-buahan atau bahan tambahan lainnya digunakan sebagai bahan pengisi. Hasilnya adalah massa semi padat kental yang rasanya sangat manis.

Tentu saja serbat memiliki khasiat yang bermanfaat, tergantung pada komposisi kelezatannya. Pertama-tama, ini adalah sumber karbohidrat yang mudah dicerna, yang tentunya dibutuhkan tubuh, tetapi dalam jumlah kecil. Kacang-kacangan yang paling sering dimasukkan dalam serbat merupakan sumber vitamin, unsur mikro, protein nabati, dan asam lemak tak jenuh. Namun serbat hanya bermanfaat bagi tubuh bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Bahaya serbat paling sering disebabkan oleh penyalahgunaan kelezatannya. Mengandung banyak gula, 100 g serbat mengandung lebih dari 400 kkal. Itu sebabnya tidak boleh digunakan pada diabetes dan obesitas. Lebih baik mengecualikan kelezatan ini dari makanan bagi mereka yang menginginkannya.

Orang yang rentan terhadap alergi harus mempelajari dengan cermat komposisi serbat, karena mungkin mengandung madu, kacang-kacangan, buah-buahan, susu, coklat, dan komponen lain yang berpotensi menjadi alergen. Komposisinya perlu diperhatikan karena mungkin mengandung minyak nabati murah (,), perasa, pengawet dan bahan tambahan lain yang berbahaya bagi tubuh. Anda harus memilih produk yang terbuat dari bahan-bahan alami. Umur simpan sorbet yang dikemas pabrik dalam kemasan vakum tidak lebih dari 3-4 bulan, dan produk lepas disimpan tidak lebih dari 10 hari.

Program Galileo, episode dengan topik “Sherbet”:

Minuman serbat datang kepada kami dari Timur. Meski sejujurnya, kata tersebut merujuk pada beberapa makanan, termasuk es loli dan bubuk instan Inggris, yang digunakan untuk membuat minuman berkarbonasi. Dan serbat itu sendiri bisa diolah sebagai manisan padat dengan kacang. Dalam bentuk ini, serbat paling sering dijual pada masa Uni Soviet. Dan di Timur ada lebih dari satu resep makanan lezat. Di Turki, ini dianggap sebagai hidangan nasional dan setiap ibu rumah tangga dapat memasaknya di rumah dan menambahkan sesuatu yang baru dan asli ke dalam resepnya.

Video ini akan membantu Anda memahami mengapa hidangan yang sangat berbeda disebut serbat:

Fakta menarik tentang asal usul serbat

Bagi umat Islam, Islam mensyaratkan ketaatan yang ketat terhadap aturan-aturan seperti tidak mengonsumsi alkohol. Mungkin itu sebabnya manisan sangat penting di Timur. Mereka sangat beragam, dikonsumsi di mana-mana, dalam jumlah tidak terbatas, dan dianggap bukan hanya makanan penutup, tetapi juga hidangan lengkap. Hal yang sama berlaku untuk serbat. Mereka meminumnya sepanjang hari; patut dicatat bahwa bahkan selama konflik militer ada periode waktu khusus ketika pihak-pihak yang bertikai dapat meminum minuman ringan ini.

Ada bukti yang hampir melegenda bahwa pada zaman dahulu serbat dianggap sebagai afrodisiak. Menurut sumber lain, ada resep khusus untuk minuman obat: orang Arab dan Turki percaya akan khasiat analgesiknya.

Satu hal yang pasti bahwa serbat sangat populer di Timur, disebutkan dalam cerita rakyat (dalam dongeng terkenal “Seribu Satu Malam” ada baris di mana minuman itu muncul). Ini dihormati oleh orang-orang paling berpengaruh dan orang biasa, dapat dibeli di pasar dan diminum di meja pesta besar. Serbet merah muda, menurut tradisi, diminum oleh pengantin wanita di pesta pertunangannya, menyetujui lamaran pengantin pria.

Itu dibuat dari berbagai buah-buahan; di Turki mereka menyukai rempah-rempah dan menggunakannya di semua hidangan; serbat tidak terkecuali. Diketahui bahwa di beberapa negara timur, serbat yang dibuat di rumah mirip dengan selai cair. Minuman ini sangat umum sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menjelaskan cara menyiapkan serbat Turki asli, meskipun resep seperti itu kecil kemungkinannya dapat diterapkan di rumah kita. Namun jika Anda mencoba sedikit dan bereksperimen sedikit, minuman tersebut akan tetap sukses.

Bagaimana cara menyiapkan minumannya?

Serbet Turki dapat dibuat dari berbagai bahan eksotis: licorice, almond flakes, buah-buahan lokal, quince.

Ada juga resep sederhana yang bisa Anda gunakan hampir semua buah dan beri:

1 kg buah-buahan atau berry (plum, anggur, apel, mungkin buah ara), sebelumnya dikupas dan dicuci, tuangkan sedikit air agar buah tertutup seluruhnya
Tambahkan bumbu: kayu manis, jahe, cengkeh, jus setengah lemon - dan masak selama sekitar satu jam
Dinginkan, tambahkan gula pasir secukupnya, saring dan aduk rata
Tuang ke dalam gelas, tambahkan es batu dan sajikan.

Air mawar ditambahkan ke banyak manisan oriental. Untuk memberikan rasa yang lebih halus, Anda juga bisa menggunakannya dalam serbat. Air mawar merupakan infus kelopak mawar. Untuk mempersiapkannya dengan benar, Anda harus berusaha: resepnya cukup rumit untuk dijalankan. Air mawar pekat asli diperoleh jika mangkuk ditempatkan di panci tertutup tempat kelopak mawar dipanaskan, di mana ekstrak mawar mengalir.

Foto tersebut menunjukkan gambar serbat kelopak mawar

Sorbet cranberry memiliki rasa yang sangat menarik. Resep ini berbeda karena cranberry tidak perlu dimasak, bahan lainnya ditambahkan segar, dihaluskan bersama gula.

Di Timur, mereka sangat menyukai jamu, sehingga serbat sering disajikan dengan daun mint atau sage, serta irisan lemon atau jeruk nipis. Sherbet cocok dengan buah-buahan dan makanan penutup, berbagai macam kacang-kacangan.

Kata " serbat“Kami sudah mengetahuinya sejak lama. Ketika kita mendengarnya, kita membayangkan rasa manis yang mirip dengan selai kacang dan tampilannya seperti halva. Siapa sangka di balik kata ini terdapat masakan yang sangat berbeda. Bahkan ada minuman yang disebut serbat. Selain namanya, kesamaannya adalah semua camilan ini ternyata sangat lezat dan bisa dibuat sendiri di rumah. Apa resep suguhan seperti serbat? Mari kita cari tahu.

Cara membuat sorbet kacang

Kita mungkin akan mulai dengan mempertimbangkan sorbet kacang paling populer yang kita kenal. Mungkin kita sudah mengenal rasa ini sejak kecil. Meski ada banyak cara untuk menyiapkan serbat jenis ini. Tapi kami memilih yang paling enak dan paling mudah disiapkan.

Produk untuk suguhan

Susu kental (seperempat toples)
Gula pasir (sekitar seratus gram)
Kacang tanah (seratus gram sudah cukup)
Mentega (seratus gram)
Air (sekitar lima puluh mililiter)
Jus lemon (Anda membutuhkan beberapa sendok makan)

Ini semua bahan-bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu agar resep serbat kacang bisa terwujud. Saya rasa tidak akan sulit untuk mengingat produknya, terlebih lagi dosisnya (karena hampir semuanya seratus gram). Jika bahan sudah siap, kita bisa mulai memasak.

Sedikit saran, Anda juga bisa mengambil resep kacang dengan susu kental manis sebagai cadangan, kalau-kalau ada yang tidak suka serbat. Atau misalnya resep kue Wina. Ini juga terjadi.

Cara memasak serbat

Bagaimana cara menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini? Semuanya dilakukan dengan sangat mudah.

Kami akan mulai menyiapkan rasa manis ini dengan memanggang kacang (yaitu kacang tanah). Setelah digoreng sebentar, Anda perlu menunggu hingga dingin dan membuang kulitnya. Jika Anda sudah memanggang dan memotong kacang, lewati langkah ini.
Selanjutnya Anda perlu mengambil panci kecil dan menuangkan air ke dalamnya. Kemudian tambahkan gula yang disebutkan dalam resep ke dalam wadah yang sama. Aduk sesekali hingga gula larut. Saat larut, peras jus dari lemon (walaupun lebih baik melakukannya terlebih dahulu).
Sekarang kita perlu menambahkan beberapa bahan lagi ke dalam wajan yang kita siapkan untuk suguhan ini. Jadi, tuangkan jus yang baru saja Anda peras. Susu kental mengikuti jus. Dan terakhir tambahkan mentega (sebaiknya dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air). Kecilkan api sedikit dan aduk massa manis ini selama dua puluh menit.
Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan kacang kami. Dan sekali lagi, campur semuanya agar kacang tidak terkonsentrasi di satu area. Jika Anda memiliki kacang berukuran besar, lebih baik dipotong sedikit. Meskipun ini opsional.
Yang harus Anda lakukan hanyalah mengangkat panci dari api dan menuangkan isinya ke dalam semacam cetakan. Tunggu sampai seluruh massa ini agak dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Jika sudah mengeras berarti resep sorbet kacang yang kita lihat sudah siap. Dan Anda bisa mencicipinya.

Cara membuat sorbet stroberi

Ada suguhan lezat lainnya yang disebut sorbet stroberi. Rasanya sangat mirip es krim. Bagaimana cara pembuatannya dan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuatnya.

Produk untuk suguhan

Setengah kilogram stroberi (segar atau beku)
Ode untuk secangkir susu
Jus lemon
Seratus gram gula pasir

Itu saja bahan-bahan yang dibutuhkan khusus untuk serbat versi ini. Anda juga membutuhkan blender atau pengolah makanan. Jika semua ini sudah tersedia, Anda bisa mulai menyiapkan kelezatan ini.

Cara membuat sorbet stroberi

Seperti apa resep suguhan seperti sorbet stroberi? Semuanya sangat sederhana. Dan itu matang dengan sangat cepat. Sepuluh menit sudah cukup bagi Anda.

Pertama, Anda perlu mengeluarkan pengolah makanan dan menyambungkannya ke stopkontak. Lalu Anda bisa menuangkan stroberi ke dalamnya. Dan biarkan buah beri digiling di dalamnya selama beberapa menit.
Saat ini, Anda harus merawat lemon. Artinya, peras beberapa sendok makan jus dari dalamnya. Saat Anda melakukan ini, tambahkan jus ini ke wadah pengolah yang berisi stroberi. Dan segera kirim gula pasir kesana.
Dan biarkan semuanya berputar lagi selama beberapa menit. Tujuan kami adalah semacam pure stroberi (konsistensinya harus seperti ini). Ketika kita mencapai hal ini, kita dapat dengan tenang menuangkan susu ke dalam bubur ini dan mengaduknya selama beberapa menit lagi.
Setelah itu, resep sorbet buatan sendiri, yang mengasumsikan kehadiran stroberi, dianggap sudah siap. Anda bisa mulai mencicipi dan menyantap kelezatan ini. Jika ingin lebih seperti es krim, masukkan ke dalam freezer selama satu jam.

Produk untuk minuman

Setengah kilogram buah plum matang
Setengah kilogram anggur (varietas gelap)
Satu apel merah besar
Sekitar 250 gram buah ara
Air (sekitar dua liter)
Sedikit kayu manis
Cengkih dan jahe
Sekitar 100 gram gula pasir

Karena serbat mengandung jahe, maka itu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh yang baik. Baca tentang kelebihan lainnya di materi " manfaat dan bahaya jahe" di situs web kami

Meski merupakan minuman, namun kandungan di dalamnya cukup banyak. Apalagi jika membandingkan resep ini dengan resep sebelumnya.

Cara menyiapkan minuman

Apa resep serbat Turki?

Pertama-tama, kita perlu mendapatkan panci yang lebih besar. Kami menaruh semua buah kami di bagian bawah. Namun sebelum melipatnya, ada baiknya buah anggur dibersihkan dari rantingnya. Rasanya mungkin sedikit pahit. Jadi jangan malas dan bersihkan.
Setelah semua buah dicuci dan disiapkan, kami menaruhnya di dasar wadah kami. Kami juga menaruh bumbu di sana, sesuai resepnya. Kemudian tuangkan dua liter air ke dalam panci dan nyalakan api. Saat air mulai menggelembung, kecilkan api sedikit. Panci harus ditutup dengan penutup. Jadi kita perlu membiarkan minuman kita diseduh selama satu jam.
Resep membuat serbat Turki mencakup beberapa langkah lagi. Kita perlu mencampur jus lemon dan gula. Ketika satu jam memasak telah berlalu, campuran ini harus ditambahkan ke wadah berisi minuman. Dan biarkan masak selama sepuluh menit lagi. Lalu matikan api. Kita perlu menyaring minumannya. Cara terbaik adalah melakukan ini melalui kain kasa.
Yang tersisa hanyalah mendinginkannya secara menyeluruh dan Anda bisa mencobanya. Yang terbaik adalah memasukkan es ke dalam gelas dengan minuman ini (sehingga akan terlihat seperti koktail yang menyegarkan).

Beginilah cara pembuatan resep sorbet, yang datang kepada kami dari Turki dan merupakan minuman. Minuman ini sangat menyegarkan, bahkan bisa dikatakan lebih mudah menahan panas jika dikonsumsi dalam jangka waktu tersebut. Selain itu, ini juga cocok dengan hidangan berlemak (bisa dikatakan, membantu menghilangkan rasa berat di perut dan sedikit meringankan kerusakan yang kita timbulkan pada tubuh melalui makanan berlemak). Dapat disimpulkan bahwa minuman ini mengandung banyak vitamin.

Dengan dimulainya musim panas, seseorang mulai merasakan kebutuhan akan minuman ringan. Meskipun ayran dan limun dianggap sebagai minuman paling populer dan sehat di Anatolia, jus buah dan sorbet juga tersebar luas di sini. Serbet merupakan minuman yang selalu hadir baik di istana Ottoman maupun di meja orang biasa. Meskipun serbat, yang selalu ditawarkan kepada para tamu dalam budaya Utsmaniyah, perlahan-lahan mulai dilupakan, serbat tetap menjadi bagian integral dari suguhan bagi mereka yang berusaha melestarikan dan melanjutkan tradisi masakan Utsmaniyah.

Pentingnya minuman dalam masakan dunia juga tidak bisa dipungkiri. Sama seperti manusia secara bertahap mengembangkan pola makan selangkah demi selangkah dengan mempelajari makanan yang boleh dimakan, hal yang sama juga terjadi pada minuman. Tentu saja banyak faktor yang telah ada selama ribuan tahun yang berperan besar dalam mengubah minuman dari alat pelepas dahaga menjadi alat kenikmatan. Perlu dicatat bahwa agama memainkan peran utama dalam pembentukan makanan dan minuman. Misalnya, karena larangan ketat terhadap alkohol dalam Islam, budaya minuman di dunia Islam bergantung pada jus buah dan sorbet. Jus buah banyak dikonsumsi di seluruh dunia, namun serbat ditemukan oleh masyarakat Islam dan umum di Mediterania Timur, Timur Tengah, dan Asia Tengah.

Fakta bahwa di Kekaisaran Ottoman sorbet sangat dihormati sehingga disajikan dalam cangkir berlapis emas membuktikan pentingnya tradisi masakan kita. Minuman apa lagi di dunia yang begitu dihormati? Namun saat ini serbat hanya disajikan secara simbolis saat perayaan Ramadhan, sebagai bagian dari warisan budaya. Tidak salah jika kita menggunakan kata “budaya” ketika berbicara tentang serbat, karena sudah menjadi rahasia umum bahwa dalam kehidupan sehari-hari nenek moyang kita terbentuk pola perilaku tradisional yang berkaitan dengan minuman ini. Sayangnya, kondisi budaya sorbet saat ini tidak bisa dinilai dalam skala budaya.

Diketahui bahwa nama serbat berasal dari kata kerja “sherben” yang dalam bahasa Arab berarti “minum”. Sirup yang menjadi teknologi dasar pembuatan serbat ini diambil apa adanya dari Arab. Pada saat yang sama, dalam bahasa Arab kuno, serbat dan minuman manis disebut sirup. Negara-negara Arab yang terletak di dekat Anatolia masih menggunakan kata serbat dalam arti yang sama seperti yang digunakan masyarakat Ottoman sebelumnya.

Pelancong Inggris mengenal minuman ini berkat masyarakat Ottoman, yang membantu menjadikannya universal, dan mereka mengadopsi kata “serbet” dan memperkenalkannya ke dalam bahasa ibu mereka dalam bentuk yang sama. Menurut sejarawan terkenal Alan Davidson, pada periode awal Kesultanan Ottoman, "sorbet" memasuki masakan Italia dengan nama "sorbetto". Orang Prancis dan Italia yang menguasai teknologi ini mengembangkan sorbet es yang mirip dengan sorbet es atau salju dan menyebutnya “sorbet”. "Sorbet", di bawah pengaruh masakan Perancis, telah mencapai skala tradisi di seluruh dunia. Menawarkan "sorbet" sebelum makan utama untuk bersantai dan menyegarkan, mempersiapkan orang tersebut untuk makan berikutnya.

Bahan utama serbat adalah gula dan air. Meluasnya penggunaan gula sebagai metode pengawetan makanan berkontribusi pada munculnya pengawet, selai, dan akhirnya serbat. Sirup adalah komponen utama sorbet. Buah-buahan dan beri direbus bersama gula hingga kekentalan tertentu, setelah itu didinginkan dan disimpan dalam toples kaca. Untuk menyiapkan serbat darinya, mereka diencerkan dengan air dengan perbandingan satu banding tiga. Serbet dapat dibuat dari bunga, tumbuhan, buah, akar dan biji. Selain itu, produk seperti marshmallow, buah-buahan kering, sirup pekmez, jus buah, madu dan cuka dapat digunakan sebagai bahan tambahan.
Meskipun sirup biasanya dikonsumsi dalam keadaan dingin di musim panas, ada juga sorbet panas yang dinikmati selama musim dingin. Oleh karena itu, serbat disajikan kepada tamu yang datang untuk mengucapkan selamat atas kelahiran seorang anak, tergantung musim, dapat disajikan dingin atau panas.

Dapur untuk menyiapkan halva, yang kemudian ditambahkan ke Istana Topkapi, dapat disamakan dengan laboratorium untuk manisan, sirup, dan sorbet. Serbet istana yang paling populer dibuat dari bunga mawar, lili, ungu, narsisis, melati, jida, dan teratai. Apalagi sorbet yang terbuat dari bunga teratai langka yang tumbuh di air tawar merupakan minuman yang nikmat.

Di istana Ottoman, di mana begitu banyak perhatian diberikan pada persiapan Serbet, peralatan mahal yang dibuat oleh ahli perhiasan juga digunakan secara alami.

Meski secara umum terdapat perbedaan besar antara dapur istana dan dapur umum, namun dalam soal serbat hampir tidak ada perbedaan tersebut. Karena di setiap rumah, serbat adalah suguhan yang sangat diperlukan yang disajikan kepada tamu tak terduga.

Ada banyak faktor yang melatarbelakangi hilangnya popularitas tradisi ini seiring berjalannya waktu. Namun kenyataannya, kita kehilangan kesatuan hubungan antarmanusia, yang terbentuk selama berabad-abad oleh budaya serbat. Berapa banyak masalah yang bisa diselesaikan dan berapa banyak hati yang bisa dimenangkan melalui secangkir serbat.

Kami tidak dapat membicarakan sorbet tanpa memberi Anda resep persiapannya. Jadi, kami menawarkan Anda resep serbat yang terbuat dari murbei hitam, yang di Anatolia disebut juga murbei obat.

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 500 g murbei hitam, 130 g gula, dan 1 liter air. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Murbei hitam, setelah dikupas, sebaiknya ditaburi gula pada malam hari dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari. Kemudian, setelah menambahkan air, biarkan hingga mendidih dengan api kecil. Setelah mendidih selama 5 menit, sirup harus diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Setelah dingin, saring melalui kain tipis, Anda bisa menyajikannya. Murbei hitam sangat bermanfaat. Pertama, membantu mengatasi kelemahan dan kelelahan yang berlebihan. Membersihkan darah dan menurunkan tekanan darah. Menormalkan aktivitas sistem pencernaan, meningkatkan sekresi lambung. Hal ini juga dianjurkan untuk infeksi pada mulut dan tenggorokan, serta anemia. Membantu menguatkan rambut dan gigi, serta membantu mereka yang menderita insomnia.