Berapa banyak kalori dalam 1 gram protein. Kondisi ideal untuk membakar lemak. Formulanya sudah siap! Menurunkan lemak tanpa kehilangan otot

Telur bisa disebut sebagai salah satu produk paling populer dan terjangkau. Bagaimana dan bagi siapa manfaatnya, sifat apa yang dimilikinya dan mengapa begitu penting? Tidak semua orang mengetahui jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

Telur dianggap sebagai produk dengan nilai gizi tinggi. Mereka termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan dan menambah otot, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan pada saat yang sama tidak tinggi kalori, terutama jika Anda memisahkan kuning telur dari putihnya. Kandungan kalori telur rata-rata adalah 79 kkal.

Telur itu sendiri terdiri dari dua bagian - putih dan kuning telur. Masing-masing memiliki komposisi kimia yang berbeda, kandungan kalori dan mengandung unsur-unsur tersendiri yang diperlukan untuk tubuh kita.

Apa yang disebut protein mendapatkan namanya karena hampir seluruhnya terdiri dari air dan protein berkualitas tinggi dengan serangkaian asam amino lengkap. Beberapa persen sisanya diwakili oleh vitamin, enzim, lipid dan karbohidrat. Protein membentuk sekitar 60% dari total berat telur dan mengandung 46-50 kkal. Ini diserap dengan baik oleh tubuh dan memiliki efek positif pada fungsinya.

Lebih dari separuh protein dalam putih telur adalah ovalbumin atau albumin telur, elemen cadangan yang diperlukan untuk perkembangan normal embrio. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah protein conalbumin dan lisozim, yang memiliki efek antibakteri.

Selain protein, putih telur mengandung enzim, karbohidrat, sebagian besar vitamin B, unsur mikro dan unsur makro.

Kandungan kalori kuning telur jauh lebih tinggi dibandingkan kandungan kalori proteinnya. Seperti protein, ia mengandung protein, vitamin, dan elemen penting lainnya, tetapi sebagian besar adalah lipid - dibutuhkan hampir 5 g massa. Asam lemak seperti linolenat, palmitat, stearat dan lain-lain memiliki nilai gizi yang tinggi.

Telur rebus dan telur rebus hampir sama kandungan kalorinya dengan telur mentah, tetapi berbeda dengan telur rebus, telur rebus jauh lebih baik diserap. Nilai energi telur goreng sedikit lebih tinggi - sekitar 100 kkal, dan ketika digoreng dengan minyak sayur meningkat menjadi 120-130 kkal. Kandungan kalori telur dadar dari satu butir telur kurang lebih 150 kkal. Namun produk telur yang paling berkalori tinggi adalah bubuk telur, atau melange kering: nilai energinya per 100 gramnya mencapai 500-550 kkal.

Tabel kalori telur menurut metode memasak yang berbeda

Produk (100g)	tupai	lemak	karbohidrat	kalori
Telur mentah	12,8	11,5	0,7	157
Telur rebus yang lembut	12,9	11,5	0,8	159
Telur rebus	13	11,6	0,8	160
Bubuk telur	45	47	4,5	542
Dadar	9,5	15,4	1,9	184
Telur goreng	12,8	20,8	0,9	243
Protein mentah	82,5	1,7	7,1	44
Kuning telur mentah	51	52,3	4,7	352

Komposisi kimia telur dalam tabel

Elemen	Jumlah
Kalsium	54mg
Magnesium	13mg
Kalium	139mg
Fosfor	190mg
Sodium	134 mg
Sulfur	175mg
Klorin	136mg
Tembaga	82 mcg
mangan	0,03 mcg
Seng	1,1mg
Besi	2,5mg
Yodium	21 mcg
Kromium	4 mcg
Fluor	54 mcg
Selenium	31,6 mcg

Kandungan kalori telur puyuh

Kandungan kalori telur puyuh sedikit lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Angka perkiraannya adalah 168 kkal. Tentu saja berdasarkan 100 g produknya, karena telur puyuh sendiri ukurannya jauh lebih kecil dibandingkan telur ayam. Beratnya 10 g, dan nilai energinya masing-masing 16-17 kkal.

Burung unta

Massa telur burung unta melebihi massa telur ayam sebanyak 20-30 kali lipat, tetapi kandungan kalorinya, sebaliknya, lebih rendah - 118 kkal. Telur rata-rata memiliki berat 1200 g, dan nilai energinya diperkirakan mencapai 1400 kkal.

Gusinogo

Telur angsa tiga sampai empat kali lebih besar dari telur ayam, dan kandungan kalorinya 300-400 kkal. Nilai energi telur angsa per 100 g produk adalah 185 kkal

Turki

Telur kalkun paling dekat dengan telur ayam dalam hal berat dan khasiatnya. Berat satu butir telur rata-rata 70-80 g, nilai energi berdasarkan perhitungan per 100 g diperkirakan 171 kkal, dan kandungan kalori satu butir telur 130 kkal. Telur kalkun mengandung lebih sedikit protein dibandingkan telur ayam, namun sebaliknya lebih banyak lipid, sehingga tidak dianggap sebagai makanan.

Khasiat telur yang bermanfaat

Khasiat telur sudah tidak perlu diragukan lagi, sehingga wajib menjadi menu setiap orang yang menjaga pola makan dan kesehatannya. Mereka mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial dan nonesensial, vitamin, dan lemak yang dibutuhkan seseorang, serta lemak yang menjadi sumber energi dan “bahan bangunan” tubuh kita, termasuk untuk sintesis hormon.

Di antara khasiat telur yang bermanfaat, beberapa yang utama dapat diidentifikasi:

Efek positif pada sistem kekebalan tubuh berkat vitamin
Membantu melawan masalah pencernaan
Mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular dan kanker
Meningkatkan penglihatan, merupakan pencegahan katarak yang baik
Meningkatkan kekuatan tulang karena kandungan vitamin D yang tinggi
Mereka sangat penting dalam pembentukan otot, terutama karena protein telur diserap lebih baik daripada daging atau produk susu
Meningkatkan fungsi sistem reproduksi pria
Merangsang fungsi otak, memperkuat daya ingat

Telur rebus tidak kehilangan khasiatnya, jadi yang terbaik adalah memakannya dalam bentuk ini. Para ahli berbeda pendapat mengenai manfaat dan keamanannya dalam bentuk mentah, namun sebagian besar masih merekomendasikan telur yang diberi perlakuan panas.

Bahaya dan kontraindikasi

Sama seperti produk lainnya, telur memiliki sejumlah kontraindikasi.

Intoleransi individu . Tentu saja, penderita alergi telur harus menghindarinya. Orang dewasa dan terutama anak-anak dengan hipersensitivitas juga harus berhati-hati - ovomucoid yang terkandung dalam putih telur sering menyebabkan reaksi alergi. Namun, pada anak-anak di usia lima atau enam tahun, alergi sering kali hilang dengan sendirinya.
Kolesterol . Kuning telur mengandung kolesterol, dan ini harus diperhitungkan terutama oleh orang-orang yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular. Untuk menghindari risiko kesehatan, disarankan untuk makan tidak lebih dari dua butir telur per hari atau memisahkan kuning telur dari putihnya. Yang terakhir ini aman bahkan dalam jumlah banyak.

Salmonella. Perlu diperhatikan bahwa bakteri salmonella dapat ditemukan pada telur, terutama telur domestik. Ini dapat menyebabkan penyakit pencernaan yang serius, jadi Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana - cuci telur dengan sabun dan masak sebelum dimasak dan masak lebih dari sepuluh menit.

Telur dalam nutrisi makanan

Telur dapat dengan aman disebut sebagai produk makanan. Pertama, satu butir telur mengandung protein sebanyak 5-6 g, meski kandungan kalorinya cukup rendah.
Telur mengenyangkan meski dalam jumlah kecil, sehingga menghilangkan camilan kecil di antara waktu makan.
Dibandingkan dengan sebagian besar produk makanan, telur memiliki keunggulan lain - biaya rendah.

Selain itu, telur tidak hanya merupakan sumber protein, tetapi juga lemak. Hal ini penting karena lipid memenuhi tubuh tidak lebih buruk dari protein, dan rasa kenyang akan membantu Anda mengurangi porsi makan dan menurunkan berat badan berlebih lebih cepat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh berhenti mengonsumsi lemak sepenuhnya, bahkan saat berdiet: tubuh membutuhkan diet seimbang agar dapat berfungsi secara normal.

Saat mengikuti diet rendah kalori, putih dari kuning telur harus dipisahkan dan jumlah kalori dalam telur dadar yang sama akan berkurang secara signifikan.

Beberapa orang berusaha keras untuk menurunkan berat badan sehingga mereka mengalami banyak masalah kesehatan melalui puasa dan diet tunggal. Setelah pukulan seperti itu pada tubuh, diperlukan pemulihan, yang tidak akan mengembalikan berat badan ke angka sebelumnya. Telur sangat cocok untuk ini.

Tingkat konsumsi per hari

Asupan telur harian bergantung pada banyak faktor: usia seseorang, kondisi kesehatannya, dan gaya hidup.

Orang dewasa yang sehat bisa makan 3-5 butir telur ayam utuh per minggu tanpa risiko membahayakan kesehatan. Tapi Anda bisa dengan aman makan satu protein beberapa kali lebih banyak, karena kuning telur dianggap sebagai sumber utama kolesterol.

Telur harus diberikan kepada anak-anak dengan hati-hati - sering kali menyebabkan alergi. Lebih baik menahan diri untuk tidak memasukkan telur ke dalam makanan hingga satu tahun, dan Anda dapat memberikannya kepada anak Anda hanya dalam bentuk protein. Jika tidak ada reaksi alergi, maka kuning telur juga tidak akan membahayakan. Untuk anak kecil, 2 butir telur per minggu sudah cukup.

Bagi orang yang terlibat dalam olahraga, norma mingguan bisa terlampaui. Aktivitas fisik membutuhkan banyak protein, sehingga Anda bisa makan hingga 15 butir telur per minggu.

Bagi para lansia, terutama mereka yang menderita penyakit kardiovaskular, konsumsi telur sebaiknya diminimalkan. Norma dalam hal ini tidak boleh lebih dari 1-2 butir telur ayam per minggu.

Bagaimana memilih yang terbaik

Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan telurnya sendiri. Mereka harus bersih, bebas dari retakan dan tidak terlalu berbeda satu sama lain dalam berat dan ukuran. Cangkang telur segar akan terlihat matte, dan telurnya sendiri tidak boleh terlalu terang.
Sesuai standar mutu, setiap telur harus memiliki cap yang diberi tanda. Ini akan memungkinkan Anda memahami kategori mana yang termasuk dan berapa umur simpan maksimumnya.

Huruf “D” sebagai tanda pertama pada label menunjukkan bahwa telur tersebut adalah makanan dan dapat disimpan tidak lebih dari seminggu. Huruf "C" - telur meja - berarti umur simpan telur tersebut adalah 25 hari.

Simbol penandaan kedua ditentukan oleh kategori produk. Tanda “B” adalah kategori tertinggi, “O” adalah telur terpilih, “1”, “2” dan “3” masing-masing adalah kategori 1, 2 dan 3.

Telur yang sudah Anda beli bisa diperiksa lebih lanjut di rumah. Anda perlu merendam telur dalam larutan garam yang kuat; jika tidak segar akan langsung mengapung ke permukaan.
Anda dapat memeriksa kualitas telur dengan memecahkannya. Putih telur segar tidak boleh bernoda atau bercak.
Jika telur rebus sulit dikupas, ini menandakan kesegarannya.

Resep telur diet

Ada banyak sekali resep masakan telur, dan banyak di antaranya yang dapat diklasifikasikan sebagai makanan.

Telur, direbus tanpa cangkang

Resep ini bisa disebut salah satu yang paling rendah kalori. Bahan-bahan yang Anda perlukan:

1 sendok teh. kacang potong
5 sdm. aku. cuka
2 telur

Aduk cuka dan garam ke dalam 1 liter. air dan letakkan di atas kompor. Saat air mulai mendidih, pecahkan telur dan masukkan satu per satu ke dalam sendok ke dalam panci. Telur tidak boleh saling bersentuhan; Setelah mendidih selama beberapa menit, Anda bisa mengeluarkannya, menaruhnya di piring dan taburi dengan kacang cincang.

Telur dalam krim asam

Bahan-bahan:

3 telur
1/3 cangkir krim asam
1/2 sdt. mentega
1/4 cangkir keju parut

Masukkan krim asam ke dalam penggorengan, pecahkan telur dengan hati-hati di atasnya, taburi keju dan garam, lalu taburi dengan mentega cair. Panggang dalam oven sampai matang.

Telur orak-arik dengan keju

Bahan-bahan:

3 telur
1/4 cangkir susu
1/3 cangkir keju parut

Kocok susu dan telur hingga halus, tambahkan garam, keju, lalu aduk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven sampai matang.

Sumber protein terpenting dalam tubuh kita adalah telur burung. Informasi tentang berapa gram protein dalam satu butir telur memiliki arti berbeda untuk spesies burung yang berbeda. Yang paling umum dikonsumsi adalah telur ayam dan telur puyuh.

Selain itu, ahli gizi, ahli nutrisi sehat, dan atlet memperhitungkan jumlah protein murni dalam sebutir telur, sedangkan juru masak atau mereka yang sedang menurunkan berat badan tertarik pada berapa gram protein dalam satu butir telur - sebagai salah satu komponen telur yang bergizi tinggi. produk.

Telur berbulu yang berbeda

Jumlah protein dalam telur burung tergantung pada berat total telur yang berbeda. Jadi, misalnya, telur ayam rata-rata memiliki berat 50-55 g, telur puyuh - 10-12 g, telur angsa - 200 g, telur ayam guinea - 25 g, telur burung pegar - 60 g, telur kalkun - 75 g, dan telur bebek - 90 g. Telur burung unta (900 g) menempati posisi teratas dalam hal berat, dan burung emu Australia menempati posisi kedua (780 g). Jika putih telur membentuk 55-60% dari total massanya, maka mudah untuk menghitung berapa gram putih telur unggas air atau burung eksotik. Dalam masakan resmi, mereka tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena dianggap sebagai sumber penyakit menular bahkan setelah perlakuan panas.

Berapa gram protein dalam satu putih telur?

Protein ayam atau puyuh terdiri dari 87% air dan hanya 11% nutrisi utama – protein. 2% sisanya dibentuk oleh berbagai mineral dan abu. Untuk menghitung berapa gram putih satu butir telur, Anda perlu mengetahui kategori telur ayam, yang memperhitungkan banyak parameter, termasuk berat produk. Tabel ini akan membantu Anda menavigasi dan mengetahui hasil yang diinginkan tanpa menggunakan perhitungan:

Rumus untuk menghitung massa protein dalam telur

Mengetahui kategori telur ayam, Anda dapat dengan mudah menghitung berapa berat 1 putih telur. Berapa gram misalnya putih telur yang termasuk dalam kategori pertama? Bobotnya bisa dilihat pada tabel, kurang lebih 55-65 gram. Protein dalam total massa telur menempati 56% pada telur ayam dan 60% pada telur puyuh. Untuk kenyamanan, diyakini bahwa kuning telur menempati 1/3 massa telur, dan putihnya - 2/3. Rumus perhitungannya: cari berat telur sesuai kategorinya dan kalikan dengan 2/3. Oleh karena itu, ketika menghitung (atau dari tabel yang diberikan dalam artikel), kita mendapatkan 36,7-43,3 gram protein sebagai suatu produk.

Misalnya telur puyuh rata-rata mengandung 6 gram protein.

Untuk atlet dan orang-orang yang mematuhi aturan gaya hidup sehat

Peran utama dalam nilai gizi dan manfaat telur yang luar biasa dimainkan oleh nilai biologisnya - inilah yang oleh ahli gizi disebut sebagai tingkat penyerapan produk. Telur merupakan makanan yang mudah dicerna, 98% dapat dicerna oleh tubuh kita, sehingga nilai gizinya menjadi standar. Untuk membangun massa otot, atlet perlu mengonsumsi 2-3 g protein berkualitas tinggi per 1 kg berat badannya. Setelah mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, Anda dapat menghitung jumlah produk yang dibutuhkan dalam makanan untuk pembentukan otot yang efektif. Merebus atau menggoreng telur tanpa menambahkan minyak tidak mempengaruhi volume protein dan tetap tidak berubah.

Tapi telur goreng mentega mengandung 14 g protein, telur dadar - 17 g protein, dan dengan tambahan keju parut - 15 g Protein adalah produk rendah kalori (44 kkal per 100 g). Mengonsumsi telur dadar dua putih untuk sarapan setiap hari membantu Anda menurunkan berat badan hingga 67% lebih banyak dibandingkan mengonsumsi makanan lain dengan kandungan kalori yang sama. Banyak orang yang sedang menurunkan berat badan bertanya-tanya mengapa 100 gram telur mengandung 12,7 g protein (protein), dan putih telur dalam jumlah yang sama hanya mengandung 11,1 g.Ternyata kuning telurnya hampir 1,5 kali lebih kaya protein dibandingkan protein: 16,3% vs 1,1%.

Bagaimana cara mengonsumsi putih telur yang benar?

Ahli gizi merekomendasikan agar telur atau putihnya diberi perlakuan panas. Dokter tidak menganjurkan makan telur mentah, karena hanya 50% yang dapat dicerna oleh tubuh dan juga bisa menjadi sumber salmonellosis. Tahukah Anda berapa gram protein dalam satu butir telur? Dengan merebus dua butir telur rebus untuk sarapan pagi, Anda bisa mendapatkan asupan protein harian pribadi Anda.

Kuning telur cair, jika Anda tidak alergi terhadap komponennya, akan menjadi agen koleretik yang sangat baik, mengurangi risiko serangan jantung dan menjadi penghambat berkembangnya katarak. Putih telur akan memberikan enzim bermanfaat, protein, vitamin B dan glukosa, vitamin K, niasin, kolin dan asam amino esensial yang membantu dalam sintesis dan regenerasi sel dan jaringan dalam tubuh kita. Tidak ada kontraindikasi putih telur, kecuali intoleransi individu.

Bukan tanpa alasan telur dianggap sebagai produk makanan. Setiap komponen yang dikandungnya mengandung pasokan nutrisi, jumlah protein dalam telur persentasenya besar. Intinya, ini adalah telur besar, di dalamnya kehidupan baru harus dilahirkan. Ia memiliki semua bahan bangunan yang diperlukan untuk proses ini.

Keinginan untuk menurunkan berat badan mendorong orang untuk mencari solusi kuliner universal. Obat pertama yang terlintas dalam pikiran sudah tidak asing lagi bagi banyak orang di perkemahan anak-anak dan rumah peristirahatan. Semakin banyak mesin pencari internet yang memberikan informasi berdasarkan permintaan: kandungan kalori putih telur.

Perlu diingat bahwa seluruh telur mengandung nutrisi yang diperlukan tubuh. Karena alasan ini, sebagian besar diet kompleks merekomendasikan untuk mengganti diet pagi Anda yang biasa dengan dua butir telur rebus.

Penelitian laboratorium menunjukkan bahwa kuning telur mengandung:
protein dalam jumlah besar;
vitamin kompleks (seperti kelompok B, D, A);
satu set kompleks mikro dan makro yang langka;
enzim yang mampu memecah protein.

Pada saat yang sama, protein juga mengandung zat yang diperlukan untuk membangun massa otot, saraf, dan tulang. Dengan demikian, protein dan kuning telur membentuk suatu kesatuan yang harmonis, termasuk mekanisme pemecahan zat-zat tersebut oleh tubuh.

Berkat khasiatnya, telur telah tertanam kuat dalam makanan para atlet. Sasaran nutrisi untuk kelompok konsumen ini memerlukan dampak maksimal dan kandungan kalori minimum. Saat menyusun pola makan seperti itu, penting untuk mengetahui berapa gram protein dalam satu butir telur.

Protein kasar memungkinkan pemulihan pita suara yang rusak dan meradang. Guru vokal seringkali mengharuskan siswanya minum satu butir telur sebelum kelas. Ini memberikan elastisitas pada ligamen dan mengurangi efek kelelahan akibat ketegangan yang tidak biasa.

Untuk cedera pada ligamen dan tendon, ahli traumatologi merekomendasikan makan setidaknya dua lusin telur seminggu. Dengan demikian, jaringan yang terluka dapat dengan mudah mengisi kembali bahan bangunan yang hilang.

Setelah operasi pencabutan gigi yang rumit, dokter gigi juga memerintahkan pasien untuk minum beberapa butir telur mentah. Pasalnya, rangkaian langsung putih telur-lemak-karbohidrat meningkatkan peluang proses penyembuhan.

Nilai utama massa kuning telur justru terletak pada kandungan proteinnya yang tinggi. Beberapa rencana diet melibatkan membagi isi telur menjadi dua tahap konsumsi yang terpisah. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui berapa banyak protein yang ada di dalam telur.

Deskripsi mungkin berisi referensi ke kategori produk telur. Sebenarnya sama seperti implementasi komersialnya. Berat sebutir telur berbanding lurus dengan kategorinya. Oleh karena itu, setiap gramnya mengandung sejumlah protein.
Kategori tersebut diberikan kepada telur di peternakan unggas selama penyortiran.

Kategori ketiga

Telur terkecil mendapat kategori ketiga. Selain ukurannya, jenis ini memiliki cangkang yang tipis dan kandungan cairan yang rendah. Opsi ini cocok untuk penggunaan sederhana saat memasak. Nilai makanan produk ini rendah.
Volume rata-rata telur kategori ketiga berkisar antara 35 hingga 44,9 g. Sedangkan kandungan proteinnya berkisar antara 23,3 hingga 31 g per berat total. Bagian protein 2,6-3,4 g.

Kategori kedua

Tidak jauh berbeda dengan kategori ketiga. Berat total produk tersebut berkisar antara 45 hingga 54,8 g. Protein dapat terkandung dari 30 hingga 36,8 g. Protein masing-masing 3,4-4,2g.

Kategori pertama

Dua kategori pertama lebih cocok untuk masakan rumahan. Dalam hal khasiat penyembuhan, kategori pertama sangat sesuai dengan standar. Berat telur kategori pertama bisa dari 54 hingga 64,8 g. Sertakan 35,8 hingga 44,3 g protein, protein 4,2-4,8 g.

"TENTANG"

Singkatan ini berarti "dipilih". Telur dengan berat 66-75g dianggap selektif. Oleh karena itu, mengandung 44 hingga 50 g protein, dan 4,8 hingga 5,6 g protein. Telur pilihan disajikan untuk sarapan di rumah kos rumah sakit.

"DI DALAM"

Dianggap sebagai kategori tertinggi. Produk ini dibedakan berdasarkan ketebalan cangkang yang tinggi dalam kaitannya dengan kadar air dan kandungan unsur. Berat telur kategori “B” mulai 76g, kandungan protein lebih dari 50g, kandungan protein lebih dari 5,7g.

Berdasarkan data yang diberikan, Anda bisa melihat sendiri berapa banyak protein yang ada di dalam putih telur dengan menghitung asupan harian hidangan ini.

Kandungan protein yang dimasak

Selama memasak, banyak zat yang hancur. Tetapi bahkan setelah koagulasi, protein tersebut tetap mempertahankan kualitas manfaatnya. Metode yang digunakan untuk memasak telur dapat mempengaruhi khasiatnya dengan berbagai cara.
Topik “berapa banyak protein dalam telur rebus” paling sering terdengar saat program gizi. Karena ini adalah cara paling umum untuk menyiapkan produk ini.

Mari kita lihat beberapa fakta tentang protein.
Metode utama menyiapkan telur mencakup berbagai tingkat perlakuan panas:
rebus;
setengah matang;
di dalam tas;
memanggang;
melange.

Ada kelompok terpisah untuk mengolah telur menjadi produk setengah jadi:
putih telur kering;
bubuk telur.

Tahap pertama melibatkan pengeringan hanya massa protein hingga menjadi bubuk.

Pada saat yang sama, rata-rata, kadar protein menurun:
kategori "O" hingga 38g;
kategori “B” hingga 40g;
kategori lainnya sebesar 50%.

Bubuk telur terbuat dari telur utuh yang sudah dikupas. Rata-rata, kadar protein menurun sebesar:
kategori “O” sebesar 20%;
kategori “B” sebesar 10-15%;
kategori lainnya sebesar 40%.

Perlakuan panas pada telur memberikan data berikut:
telur rebus mengandung hingga 12,7 g;
telur rebus menghasilkan hingga 12,9g;
telur rebus di dalam tas berisi hingga 13g;
telur goreng tanpa minyak mengandung 14,5 g;
Metode pembuatan melange memungkinkan Anda menghemat hingga 12,4 g.
Angka-angka tersebut memungkinkan Anda untuk menavigasi hilangnya massa protein dalam cairan kuning telur selama memasak, memberikan jawaban lengkap atas dilema tentang berapa banyak protein dalam telur rebus.

Pengaruh protein pada tubuh

Terlepas dari indikator pola makan, beberapa varian efek telur pada tubuh dapat berdampak negatif. Hal ini terutama disebabkan oleh kekebalan pribadi seseorang terhadap produk tersebut. Dalam beberapa kasus, jumlahnya bisa dikurangi. Pilihan lain mengecualikan produk ini sepenuhnya.

Penggunaan diet telur yang berlebihan dapat menyebabkan:
peningkatan kadar kolesterol;
sekresi empedu yang berlebihan;
gangguan pada usus dan lambung.

Tidak adanya sama sekali atau pengurangan konsumsi ditentukan:
pasien dengan diatesis;
untuk penyakit darah (hepatitis, penyakit kuning, diabetes);
dengan urolitiasis;
dengan hati yang lemah.

Dalam hal ini, hanya telur puyuh yang diperbolehkan. Karena 100% mudah dicerna, bobotnya ringan.
Putih telur penting untuk wajah. Kulit bagian tubuh ini mengalami peningkatan kebutuhan konsumsi protein, kelompok protein, dan vitamin. Untuk mengatur proses metabolisme kulit sensitif, dianjurkan membuat kompres telur.

Banyak ahli kosmetik menyarankan agar orang dengan rambut rapuh dan bercabang membuat masker telur. Folikel rambut menerima asupan vitamin yang diperlukan, batang rambut itu sendiri menerima banyak protein. Sisik batang rambut menerima elemen dalam jumlah yang cukup, rambut setelah masker memperoleh kilau dan fluiditas yang menyenangkan.
Putih telur adalah asisten yang sangat diperlukan dalam perawatan tubuh. Sejumlah besar resep berdasarkan itu memungkinkan untuk memulihkan kesehatan:
paku;
rambut;
kulit.

Dalam hal ini, sama sekali tidak perlu membuat janji dengan ahli kecantikan. Aturan dasar pengobatan rumahan tersebut adalah mengikuti instruksi dengan ketat dan, jika mungkin, hanya menggunakan produk yang telah teruji di laboratorium. Kesegaran produk adalah hal yang sangat penting.

Terkadang disarankan untuk menambahkan beberapa tetes asam sitrat ke dalam campuran telur. Hal ini berlaku untuk masker untuk kulit berminyak atau berjerawat. Cara ini sangat membantu. Namun, Anda harus sangat berhati-hati, karena asam adalah lingkungan yang agresif. Sebelum digunakan, uji pada area kecil kulit.

Berdasarkan data tersebut, dapat ditarik suatu kesimpulan tertentu. Sebelum memulai diet putih telur, Anda perlu meneliti kondisi Anda secara menyeluruh. Dengan mendengarkan kesaksian dokter, Anda dapat menciptakan pola makan ideal yang akan mengisi kembali tubuh dengan semua zat yang diperlukan.

Telur merupakan produk hewani sehat yang biasa disantap banyak orang untuk sarapan atau sepanjang hari, ditambahkan ke salad dan banyak hidangan lainnya. Ini adalah sumber protein yang baik, tetapi Anda mungkin tidak tahu berapa banyak yang terkandung dalam satu telur ayam, puyuh, atau bebek. Banyak tabel kalori selalu menunjukkan jumlah protein, lemak, dan karbohidrat per 100 gram produk, yang sangat tidak nyaman untuk telur. Jauh lebih mudah untuk mengetahui dan mengingat berapa banyak protein dalam telur mentah, rebus atau goreng, dan memperhitungkannya saat memasak.

Jumlah protein dalam satu butir telur

Tidak ada buku referensi yang memuat informasi pasti berapa gram protein dalam satu butir telur, karena berbeda asal usul, ukuran dan cara pembuatannya. Jika Anda tidak tertarik dengan keakuratan ilmiah dan tidak akan menimbang setiap telur ayam yang Anda ambil dari lemari es, ingatlah nilai-nilai berikut:

1 butir telur kecil (beratnya mencapai 40 g, dengan berat protein 23-28 g) mengandung sekitar 5 g protein;
dalam telur berukuran sedang (sekitar 45 g) - 5,7-6 g protein;
dalam jumlah besar (sekitar 50 g) - 6,5 g protein;
dalam jumlah yang sangat besar (hingga 55 g berat total dan sekitar 35-40 protein) - 7,3 g protein;
1 butir telur ayam berukuran besar mengandung protein hingga 8 g atau lebih, dan berat telur tersebut adalah 63-65 g.

Ternyata Anda bisa menentukan berapa banyak protein dalam satu butir telur ayam dengan menggunakan rumus paling sederhana: jumlah proteinnya kira-kira 1/8 dari total massa. Ini bukanlah perhitungan yang paling akurat, namun banyak atlet yang menggunakannya karena penting bagi mereka untuk mengonsumsi protein yang cukup.

Dan satu lagi fakta menarik tentang telur ayam. Jika Anda tidak mengetahui secara pasti berapa banyak protein yang terkandung dalam satu telur rebus atau goreng, Anda mungkin mengira bahwa protein tersebut sebagian besar terkandung di dalamnya. Itu juga ada di kuning telur, dan dalam jumlah banyak!

Metode memasak dan jumlah protein

Jumlah protein pada telur ayam, puyuh dan lainnya tidak berubah secara signifikan dengan metode memasak yang berbeda. Mari kita lihat contoh salah satu butir telur ayam berukuran sedang:

mentah - sekitar 5,5 g protein;
direbus - 5,3-5,4 g;
goreng - 6-5,3 gram.

Namun, semuanya menjadi sedikit lebih rumit, karena kecernaan protein bergantung pada metode penyiapannya. Berapapun jumlah gram protein dalam sebutir telur, bila dikonsumsi mentah, tidak lebih dari 50-60% protein yang akan diserap. Perlakuan panas akan meningkatkan daya cerna:

protein dari telur rebus akan terserap 90-92%;
dari telur rebus - sebesar 97-98%;
dari digoreng - sebesar 93-95%.

Sekarang perhatikan tidak hanya berapa berat putih satu telur atau berapa banyak protein yang dikandungnya, tetapi juga cara pembuatannya. Lebih baik mengkonsumsi produk setelah perlakuan panas tertentu.

Berapa berat protein pada telur jenis lainnya?

Di toko-toko, selain telur ayam, Anda juga bisa menemukan telur puyuh, bebek, bahkan terkadang telur burung unta, tapi berapa banyak protein dalam 1 buah? Telur puyuh ukuran kecil mengandung protein sedikit lebih banyak dibandingkan telur ayam per 100 g.Rata-rata berat setiap butir telur tidak lebih dari 10-12 g, jadi 1 butir telur puyuh mentah atau rebus mengandung 1,3-1,5 g protein.

Telur terbesar adalah telur burung unta. Beratnya mencapai 750-780 gram, sehingga satu butir telur mengandung hingga 80-100 g protein (mentah, direbus atau digoreng, hampir sama). Satu putih telur burung unta mentah memiliki berat sekitar 450-470 g, namun protein juga terkandung di dalam kuning telurnya.

Sedangkan untuk telur unggas air (bebek dan angsa), jarang dimakan karena kemungkinan menjadi sumber infeksi, yang tidak selalu terbunuh selama perlakuan panas. Satu butir telur bebek mengandung protein hingga 10-12 g, dan kira-kira dua kali ukuran telur ayam.

Telur angsa berukuran empat kali lebih besar dari telur ayam, dan setiap telur mengandung 22-25 g protein. Telur kalkun yang jarang ditemukan juga ada. Berat 1 buah. Sekitar 80 g, dan protein di dalamnya sekitar 8-11 g.

Bagi mereka yang menghitung kalori dan jumlah protein yang dikonsumsi, menurut saya informasi ini akan relevan. Jika Anda hanya tertarik pada informasi tentang kandungan protein dalam satu butir telur, maka pada tabel pertama Anda dapat menemukan informasi tersebut. Ini menggunakan kategori dari sepertiga (sejujurnya, saya belum pernah melihat yang seperti ini dijual, ternyata telurnya sangat kecil) hingga kategori tertinggi.

Informasi diambil dari database makanan. Berikut adalah artikel yang lebih rinci tentang topik tersebut -. Atau tautan langsung ke program (karena spam, hanya tersedia setelah pendaftaran) - .

Selain telur meja, ada juga telur diet yang ditandai dengan huruf D, bukan C.

DAFTAR ISI PROTEIN BERDASARKAN KATEGORI

Berapa banyak protein dalam satu butir telur?

Secara umum, telur mengandung putih, kuning telur dan cangkang. Tabel pertama menggunakan data telur berkulit yang 100 gramnya mengandung 11 gram protein. Jika kita memperhitungkan produk jadi (telur tanpa cangkang), maka 100 g akan mengandung 12,5 g protein.

Kuning telur mengandung lebih banyak protein dalam persentase dibandingkan putih telur. Tapi proteinnya hampir 2 kali lebih banyak. Selain protein, kuning telur juga mengandung lemak dan kolesterol, serta sejumlah besar vitamin. Misalnya saja 100 gram kuning telur mengandung kebutuhan harian vitamin B12, B7, B5, serta banyak mengandung vitamin A, kalium, kalsium, dan fosfor. Dan putih telur lebih baik diserap bersama kuning telur.

Ada anggapan jika banyak makan telur beserta kuningnya, maka kolesterol dalam jumlah besar dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Namun pendapat ini biasanya didasarkan pada penelitian lama, dan saat ini saya belum melihat penelitian baru mengenai efek kolesterol telur pada tubuh. Di sisi lain, kuning telur sendiri lebih buruk mengental.

Bagaimanapun, menurut saya Anda tidak boleh menyalahgunakan kolesterol dalam jumlah besar, tetapi Anda harus mengkhawatirkannya jika Anda mengonsumsi lebih dari 5 butir telur per hari. Tapi, tentu saja, seperti semua hal lainnya, yang utama adalah jangan berlebihan...

Di bawah ini adalah tabel kandungan protein pada putih telur dan kuning telur. Bobotnya disesuaikan, pada kasus pertama koefisiennya adalah 60% dan pada kasus kedua 30%, yaitu sekitar 10% tersisa di bawah cangkang.

DAFTAR KANDUNGAN PROTEIN DALAM TELURBELKABERDASARKAN KATEGORI

DAFTAR KANDUNGAN PROTEIN DALAM TELUR BERDASARKAN KATEGORI

Jaga kesehatan tubuh Anda dan berolahraga dan makan dengan benar!

Dan juga video tentang bahaya kolesterol, mengapa perlu, dan dikuburkan di mana anjing =)