Berapa lama memasak cumi beku setelah air mendidih. Cara memasak cumi. Video langkah demi langkah yang menunjukkan waktu memasak cumi yang belum dikupas hingga matang sepenuhnya

Beberapa fakta menunjukkan popularitas cumi-cumi: moluska ini ditangkap di hampir semua lautan, rasanya enak, terjangkau, dan sangat sehat. Namun dengan kelebihan tersebut, hanya ibu rumah tangga yang paling berpengalaman dan berani yang berani memasak masakan dengan cumi. Pasalnya, daging cumi terdiri dari protein lengkap yang jika dimasak cepat menggumpal dan mengeras. Yang harus Anda lakukan hanyalah membiarkan kerang di atas api sebentar, dan daging yang empuk dan berair akan berubah menjadi gumpalan yang kenyal dan tidak berasa. Cara memasak cumi untuk salad atau hidangan lainnya, sambil mempertahankan manfaat dan rasanya, kami sarankan Anda mencari tahu di ulasan kami.

[Bersembunyi]

Apa yang harus dicari saat membeli

Cumi-cumi adalah salah satu makanan laut yang paling aman. Namun, kebanyakan dari kita tinggal jauh dari laut dan samudera, jadi kita membeli makanan di toko. Di sinilah letak bahayanya: tidak semua produsen dan penjual melakukan pendekatan terhadap penjualan produk dengan itikad baik. Alhasil, alih-alih cumi yang sehat dan enak, pembeli kerap membawa pulang es balok atau bangkai busuk.

Saat ini, beberapa jenis cumi banyak ditemukan di rak-rak toko dan pasar:

bangkai utuh segar beku;
segar dingin;
fillet kupas beku;
cincin beku.

Seperti makanan laut lainnya, cumi merupakan produk yang sangat mudah rusak. Produsen menggunakan metode yang terbukti dan andal untuk menjaga kesegaran - pembekuan. Tentu saja, ada perbedaan antara kualitas produk segar yang didinginkan dan produk beku, tetapi perbedaannya tidak signifikan. Teknologi pembekuan modern menggunakan es glasir. Pembekuan kejut khusus di kapal membantu menjaga sepenuhnya manfaat produk dan kesegarannya, tanpa menggunakan kelembapan berlebih. Namun kegagalan untuk mematuhi kondisi penyimpanan dapat merusak kualitasnya.

Saat membeli cumi beku, perhatikan keberadaan salju, potongan es, atau embun beku di dalam kemasannya. Kehadiran mereka menunjukkan adanya pelanggaran teknologi penyimpanan. Bangkai atau cincin utuh tidak boleh saling menempel menjadi massa yang tidak berbentuk, setiap bagian harus ditempatkan secara bebas di dalam kemasan. Menurut standar Rusia, berat lapisan es tidak boleh melebihi 10%, tetapi makanan laut beku asing tidak diatur oleh standar, sehingga mengandung 20% es atau lebih.

Saat memilih cumi segar dingin, perhatikan warna dagingnya: harus putih dan seragam, seperti pada foto. Warna kuning menunjukkan pelanggaran tanggal kedaluwarsa, tetapi warna merah muda atau bintik-bintik lain di bawah kulit menunjukkan penggunaan bahan kimia tambahan.

Di sebelah kiri adalah bangkai yang belum dikupas, di sebelah kanan adalah bangkai yang sudah dibersihkan.

Saat membeli cumi kupas, Anda perlu mengetahui fitur produksinya. Ada dua jenis pembersihan yang digunakan, yang melibatkan metode pemisahan kulit kerang:

Termal - bangkai cumi disiram dengan air panas bersuhu 70 derajat, setelah itu pembersihan dilakukan secara manual atau menggunakan drum. Ini adalah metode yang aman, tetapi selama perlakuan panas sebagian berat dan nutrisinya hilang.
Kimia adalah metode cepat dan murah yang menggunakan larutan kimia khusus. Bangkai cumi direndam dalam larutan tersebut lalu dikirim untuk dikuliti. Solusi semacam itu mungkin beracun bagi manusia.

Bagaimana cara menyiapkan cumi sebelum dimasak?

Ada aturan penting saat menggunakan cumi: Anda harus memasaknya pada hari pembelian. Aturan ini berlaku untuk bangkai segar dan beku. Faktanya, untuk menjaga kualitas makanan laut secara utuh, diperlukan ruang pendingin yang baik. Tidak semua orang memiliki lemari es seperti itu di rumah. Dan saat kami mengirimkan produk dari toko atau pasar ke rumah, produk tersebut mencair sebagian. Membekukannya lagi di freezer rumah akan merusak kualitasnya.

Selain itu, ada aturan pencairan bunga es tertentu. Agar makanan laut dapat mempertahankan manfaatnya secara maksimal, makanan laut harus dicairkan secara perlahan, misalnya di rak lemari es. Namun tidak disarankan membuang cumi beku ke dalam air mendidih: ada risiko tinggi daging menjadi keras dan tidak berasa. Juga tidak disarankan untuk memasukkan produk ke dalam air untuk mempercepat pencairan es: kekencangan dan elastisitas serat akan hilang.

Cumi-cumi segar dan beku yang belum dikupas harus dibersihkan dari isi perut (jika ada), piring chitinous dan lapisan luarnya sebelum dimasak. Jika lapisan film sulit dihilangkan, tuangkan air mendidih ke atas bangkai dan segera masukkan ke dalam air dingin.

Chef Ilya Lazerson akan memberi tahu dan menunjukkan langkah demi langkah cara membersihkan cumi dengan benar dan enak.

Waktu memasak cumi maksimal

Ada dua prinsip yang menentukan penyiapan cumi yang tepat. Agar tetap empuk, mereka perlu dimasak dengan sangat cepat atau lambat dan dalam waktu yang lama. Koki terkenal Ilya Lazerson menggunakan dua istilah: “panas cepat” dan “panas panjang”. Untuk menyiapkan salad, digunakan “panas cepat”, dalam hal ini waktu kontak maksimum dengan air panas tidak lebih dari tiga menit. Agar tidak salah, lebih baik menuangkan air mendidih ke atas cumi dalam dua tahap: tuang, tahan 1 menit, tiriskan. Masukkan ke dalam air dingin, lalu tuangkan kembali air mendidih dan dinginkan dengan air dingin.

Masak cumi selama sekitar 2-3 menit. Namun waktu pasti dan lamanya disimpan di dalam air bergantung pada ukuran dan jenis moluska. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih dan segera setelah mendidih, direndam dalam air dingin untuk memperlambat proses pembekuan protein.

Cumi-cumi segar

Cumi segar menjamin rasa yang enak dan kekayaan hidangan dengan zat bermanfaat dan mineral. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli bangkai segar utuh, Anda harus bisa memasaknya dengan benar.

Persiapan

Sebelum memasak cumi untuk salad, bilas seluruh bangkai dengan air dingin. Potong fillet dengan pisau tajam dari atas ke bawah, buang isi perut dan tulang punggung chitinous. Jika kulitnya sulit dihilangkan, tuangkan air mendidih ke atasnya. Jika mudah, segera bersihkan.

Persiapan

Siapkan wajan yang nyaman dan tuangkan air secukupnya sehingga saat memasak cumi hanya menutupi sedikit bangkainya.
Didihkan air, tambahkan garam. Jika ingin mempertahankan cita rasa alami seafood segar, jangan gunakan bumbu. Untuk memberi rasa yang lebih kaya pada cumi, tambahkan bumbu ke dalam air mendidih: merica, timi, kulit lemon, dan bahkan gabus anggur putih.
Celupkan bangkai cumi ke dalam kuah kaldu mendidih yang sudah disiapkan, tunggu 2,5 menit dan segera setelah selesai keluarkan daging yang sudah jadi. Ingatlah bahwa daging panas akan terus matang dengan apinya sendiri, sehingga harus segera dimasukkan ke dalam air dingin.

Galeri foto

Berapa lama untuk mengukus

Cara memasak cumi yang lebih andal dan, menurut para ahli, manusiawi adalah dengan mengukus. Ketel ganda listrik atau saringan (ayakan) di atas air mendidih cocok untuk ini. Namun, ingatlah bahwa mengukus jauh lebih berbahaya daripada air mendidih, jadi Anda bisa mendapatkan daging yang kenyal dengan menggunakan metode memasak ini. Perhatikan dengan ketat waktu memasak.

Persiapan

Tuang air ke dalam wadah kukusan, tambahkan daun salam dan allspice.
Tempatkan bangkai atau cincin cumi yang sudah dibersihkan dan dicairkan ke dalam wadah dan tambahkan sedikit garam. Atur mode memasak menjadi 10 menit. Dinginkan segera setelah dimasak.
Untuk memasak cumi di atas air mendidih, kurangi waktu memasak menjadi 5 menit. Dengan cara ini mereka akan tetap lembut dan berair.

Cumi beku

Cumi beku perlu dicairkan secara perlahan sebelum dimasak. Jika bangkai tidak dibersihkan, bangkai tersebut tidak dapat dicairkan sepenuhnya untuk memudahkan pelepasan film. Cairkan daging yang sudah dibersihkan hingga benar-benar empuk. Anda bisa memasak cumi utuh atau dengan memotongnya menjadi cincin terlebih dahulu. Opsi kedua lebih bisa diterima.

Persiapan

Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi cincin dan tambahkan garam.
Siapkan air mendidih. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk, aduk selama satu menit. Tiriskan dan dinginkan cumi dengan air dingin.
Didihkan kembali air dan tuangkan kembali air mendidih ke atas daging selama satu menit. Ulangi prosedur mandi Charcot. Cumi untuk salad sudah siap!

Galeri foto

Cara membersihkan bangkai kerang yang benar, simak video dari channel Kruton - loaf.

Bagaimana cara memasak cincin?

Saat ini, toko-toko menawarkan cumi yang sudah dikupas dalam bentuk cincin. Ini menyederhanakan proses memasak dan sangat nyaman jika hidangan perlu disiapkan dengan cepat. Namun, penting untuk diingat bahwa cincin perlu dimasak dalam waktu yang jauh lebih singkat dibandingkan potongan fillet utuh.

Persiapan

Cairkan produk di lemari es atau pada suhu kamar jika hidangan perlu dimasak dengan cepat.
Rebus air, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Masukkan cincin cumi ke dalam kaldu mendidih dan masak sambil diaduk tidak lebih dari 1,5 menit.
Angkat dengan sendok berlubang atau tiriskan air melalui saringan. Keringkan dan diamkan pada suhu kamar hingga dingin. Cincin rebus digunakan dalam salad atau sebagai lauk untuk hidangan apa pun.

Galeri foto

Cara merebus cumi untuk salad dalam panci

Ada pendapat bahwa jika dimasak dengan banyak air, cumi-cumi kehilangan banyak unsur bermanfaat. Hal ini logis, karena uap air dari daging masuk ke dalam air. Pecinta makanan laut sering kali merebus kerang dalam panci, sehingga mereka menggunakan lebih sedikit air. Dalam hal ini air yang digunakan sebanyak 0,5 liter per 1 kg daging cumi.

Persiapan

Cumi-cumi yang sudah dicairkan dan dibersihkan harus dipotong menjadi cincin atau potongan yang nyaman untuk salad.
Ambil panci dan letakkan daging kerang di bagian bawah. Tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan irisan lemon untuk menambah rasa.
Rebus air dalam ketel dan tuangkan di atas cumi. Air seharusnya hanya menutupi sedikit bagian atas daging. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit.
Tiriskan cairan dan dinginkan cumi.

Bagaimana dan berapa banyak yang dimasak dalam oven microwave

Oven microwave adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur banyak ibu rumah tangga. Hidangan disiapkan dengan cepat dan mudah. Untuk merebus cumi dalam microwave, Anda memerlukan piring khusus dengan dinding tebal dan penutup.

Persiapan

Siapkan cumi untuk dimasak.
Letakkan fillet di bagian bawah piring.
Ambil 2-3 sendok makan air, peras air jeruk nipis ke dalamnya dan tuang adonan ke atas daging cumi, aduk hingga rata.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam microwave 700 watt selama 2,5 menit. Dengan daya yang lebih tinggi, kurangi waktunya menjadi 1,5-2 menit.

Cara memasak cumi tanpa dicairkan terlebih dahulu

Kebetulan cumi-cumi perlu dimasak dengan sangat cepat, tetapi bangkainya masih beku. Tidak masalah, ada cara untuk mempersiapkannya. Kami merekomendasikan menggunakannya hanya dalam kasus darurat. Pencairan es yang cepat menurunkan kualitas serat protein. Hal ini mengakibatkan kekakuan yang tidak menyenangkan atau, lebih buruk lagi, fillet dapat kehilangan elastisitasnya.

Persiapan

Cumi-cumi yang sudah dibersihkan, beserta kulit dan isi perutnya, disiapkan dengan cara ini.
Rebus air dalam panci kecil, tambahkan garam dan bumbu. Secara terpisah, rebus satu ketel air.
Tuangkan air mendidih dari ketel di atas bangkai beku, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Masak tidak lebih dari dua menit seperti biasa.

Untuk memasak bangkai cumi utuh, digunakan air dengan takaran 2 liter per 1 kg fillet. Jumlah ini membutuhkan 2 sendok makan garam.
Setelah dimasak, untuk menghentikan proses pelipatan protein secara instan, daging cumi harus segera direndam dalam air dingin. Angkat makanan laut dari kompor atau gunakan sendok berlubang kira-kira 20 detik sebelum waktu memasak berakhir.
Jika Anda tidak berhasil mengeluarkan cumi dari api tepat waktu atau memasaknya terlalu lama selama lebih dari 2-3 menit, dagingnya menjadi keras, jangan buru-buru membuang produknya. Biarkan masak selama 30 menit lagi. Setelah waktu ini, proses sebaliknya dimulai pada protein dan serat melunak. Namun, dagingnya tidak akan kembali ke volume semula. Setelah 10 menit memasak, jumlahnya hilang dua kali lipat.

Tahukah Anda bahwa memasukkan makanan laut ke dalam menu makanan mingguan Anda membantu Anda terhindar dari banyak penyakit berbahaya? Dan ini sangat mudah dilakukan dan tidak perlu membeli kepiting atau kerang eksotik. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan salad lezat dengan cumi. Tentu saja, ada juga kehalusannya di sini, dan sangat penting untuk mengetahui cara memasak makanan laut dengan benar. Namun, tidak ada trik memasak yang tidak bisa dikuasai. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak cumi untuk rujak agar empuk, tidak alot dan tidak berasa, berapa lama tentakel, cincin, dan bangkai harus disimpan dalam air setelah direbus agar empuk, serta cara memilih dan siapkan fillet yang belum dikupas dan dibekukan.

Cara memasak cumi untuk rujak yang benar agar empuk

Trik utama dalam memasak cumi adalah memperhatikan jumlah waktu yang dibutuhkan selama perlakuan panas. Makanan laut yang lembut takut terhadap suhu tinggi dan dengan cepat menjadi keras jika Anda bertindak secara agresif. Anda perlu mengetahui cara memasak cumi yang benar untuk salad agar empuk.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Pertama, makanan laut perlu dibersihkan. Ini sangat tidak nyaman untuk dilakukan dengan cara biasa. Agar mudah menghilangkan kulitnya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu dikupas secara praktis tanpa partisipasi Anda. Kemudian dipotong memanjang dan tali serta sisa isi perutnya ditarik keluar.

Sekarang Anda bisa mulai memasak reptil laut dengan benar. Praktis tidak perlu memasaknya untuk salad, cukup tuangkan air mendidih sebanyak 2 kali selama 10 menit.

Tuangkan air dan potong menjadi dua memanjang, pisahkan sirip ekornya. Terdapat selaput tipis pada bagian luar potongan cumi. Agar cumi tetap empuk, popok ini perlu dilepas. Kami memotong produk menjadi irisan salad standar - menjadi potongan dengan lebar sekitar 1 cm.

Bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar empuk dan enak

Pertama, mari kita cari tahu seperti apa seharusnya cumi beku di toko agar rasanya menyenangkan. Bangkai harus berwarna putih di bagian dalam dan merah muda di bagian luar, seperti pada foto.

Jika makanan laut beku berwarna kuning, jelas penyimpanannya salah. Ini akan mulai hancur menjadi serat dan akan memiliki rasa dan bau yang tidak sedap. Lebih baik tidak membelinya. Mari kita cari tahu bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar empuk.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar atau dalam air dingin yang mengalir.

Kami membersihkannya, membuang kulit luar dan dalam, lalu membilasnya. Produk paling baik dibersihkan saat produk belum sepenuhnya mencair. Jika masih ada pelat keras yang tertinggal di dalamnya, pelat tersebut harus dilepas.

Kemudian masukkan bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit hingga empuk.

Berapa menit sebaiknya memasak cumi setelah air mendidih agar tidak alot?

Memasak makanan laut sangat sederhana jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya. Yang penting masak cumi berapa menit setelah air mendidih agar tidak alot.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Buang bangkai ke dalam air garam mendidih

Kita tunggu sampai airnya mendidih kembali. Kemudian mereka harus ditarik keluar dengan cepat. Waktu perlakuan panas cumi dengan cara ini tidak lebih dari 3 menit, hingga air sempat mendidih kembali.

Anda bisa memasukkan cumi ke dalam air dingin, tetapi Anda harus segera mengeluarkannya setelah direbus.

Cara memasak cumi yang belum dikupas agar tidak alot

Tentunya untuk menghemat waktu, akan lebih mudah jika membeli cumi yang sudah dikupas. Namun diketahui fakta bahwa popok yang menutupi makanan laut mengandung sejumlah besar unsur mikro. Lebih bermanfaat jika makhluk laut yang belum dikupas dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit agar tidak keras, lalu cukup kupas kulitnya di bawah air mengalir. Anda pasti perlu mencabut akordnya. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak cumi yang belum dikupas agar tidak alot.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Untuk cumi yang belum dikupas, pertama-tama potong tentakelnya dan buang kepala beserta isi perutnya.

Lalu kita keluarkan piring chitinous dan sisa isi perutnya. Kupas kulitnya dengan pisau, seperti kentang. Kulitnya harus dihilangkan dengan sangat hati-hati.

Setelah makhluk laut dibersihkan dari luar, maka perlu dibersihkan dari dalam.

Buang bangkai ke dalam air mendidih yang diberi garam. Masak tertutup sampai mendidih. Waktu perebusan tidak boleh dilewatkan.

Tiriskan airnya dan kocok cumi sedikit.

Cara memasak cincin cumi beku yang benar

Cincin cumi adalah hidangan pembuka luar biasa yang bisa menjadi santapan tersendiri. Cincin dijual dalam keadaan beku di toko, tetapi Anda bisa menyiapkannya sendiri. Anda perlu tahu cara memasak cincin cumi beku dengan benar. Mereka sangat mudah untuk dipersiapkan.

Bahan-bahan

Cincin cumi - 1 kg
Air-0,5 l

Persiapan

Pertama, cincin dicairkan dengan benar pada suhu kamar.

Kemudian bilas dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih selama 3 menit. Cara lain yang bisa Anda gunakan adalah dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 30 detik hingga empuk.

Membuat cincin cumi di rumah

Anda bisa menyiapkan cincin sendiri di rumah untuk memastikan kualitas produknya. Ini adalah bagaimana hal itu dilakukan.

Kami membersihkan bangkai. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, maka kulit merah mudanya akan lepas dengan sendirinya.

Anda juga perlu mencari popok tipis di bagian dalam fillet, agar makanan lautnya menjadi lebih lembut.

Tempatkan dalam air asin mendidih selama 30 detik. Hasilnya sama seperti di foto.

Cara memasak bangkai cumi untuk salad

Ada banyak sekali salad lezat yang disiapkan dengan makanan laut yang lembut dan lezat ini. Penting untuk mengetahui cara memasak bangkai cumi untuk salad agar tidak kenyal.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Tempatkan bangkai dalam semangkuk air panas. Suhunya harus sekitar 70 derajat.

Maka Anda perlu segera memindahkannya ke dalam air es dan membuang kulitnya dengan tangan Anda tanpa mengeluarkannya dari mangkuk. Akibat perubahan suhu yang tajam, lapisan atas cepat panas, lapisan dalam tidak sempat memanas, dan kulit cumi mudah terkelupas.

Kemudian tuangkan air mendidih ke atas bangkai sebanyak 2 kali lagi.

Cara memasak tentakel cumi yang benar

Di toko Anda tidak hanya dapat menemukan fillet cumi, tetapi juga tentakel. Penting untuk mengetahui cara memasak tentakel cumi yang benar.

Bahan-bahan

Tentakel - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Persiapan

Pertama, tentakel dibersihkan dengan benar dengan terlebih dahulu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Agar kulit lebih mudah terkelupas, bisa dimasukkan ke dalam air dingin setelah air panas.

Kemudian rendam dalam air asin dan masak selama 5 menit.

Jika tentakel masih terlalu terang dan menjadi keras, situasinya dapat diperbaiki dengan merebusnya selama sekitar satu jam.

Berapa lama dan cara memasak cumi yang benar agar empuk

Seperti yang Anda ketahui, fillet tidak boleh terlalu matang - hidangannya akan menjadi hambar dan keras. Namun, ada perbedaan pilihan berapa lama dan cara memasak cumi agar empuk.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air-0,25 liter

Cara memasak cumi empuk

Cara No. 1 Tuangkan air mendidih ke atas cumi, cuci bersih, bersihkan bagian dalam. Masukkan ke dalam air dingin dan tambahkan sedikit garam. Segera setelah air mendidih, Anda harus segera mengangkat panci dari api dan mengeluarkan cumi-cuminya.

Cara No. 2 Masukkan bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga air mulai mendidih kembali. Kemudian segera angkat dari api dan keluarkan cumi-cuminya. Cocok jika cuminya banyak, karena cara ini paling sederhana. Cumi-cumi sebaiknya dimasukkan ke dalam air tidak semuanya, melainkan 2-3 bangkai sekaligus.

Cara No. 3. Tuang air mendidih di atas cumi, tambahkan garam dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan kembali air mendidih selama 5 menit, tiriskan air dan tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya.

Berapa lama dan bagaimana cara memasak cumi untuk rujak agar tidak hambar

Biasanya, cumi-cumi tidak memiliki rasa tersendiri. Mereka bisa dimasak dengan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang lebih berkelas. Di bawah ini tertulis berapa lama dan cara memasak cumi untuk rujak agar tidak hambar.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air - 0,25 liter
Rempah-rempah
Jus lemon - 2 sdm. sendok

Persiapan

Pertama, tambahkan garam, daun salam, dan cabai merah ke dalam air.

Air dididihkan, bangkai yang sudah dibersihkan segera diturunkan ke dalamnya, dan setelah 30 detik dikeluarkan. Rasanya yang menyenangkan akan mengejutkan Anda.

Cara lain menyiapkan cumi untuk salad: agar tidak hambar, direndam dalam air jeruk nipis.

Berapa menit untuk memasak fillet cumi

Untuk memasak cumi dengan benar, Anda perlu mengetahui berapa menit memasak fillet reptil laut. Dan masak tidak lebih dari 2-3 menit dengan suhu kurang dari 100 derajat. Artinya masakannya tidak boleh sampai mendidih. Segera setelah air dalam panci berisi cumi-cumi mulai mendidih, mereka harus segera dikeluarkan.

Bahan-bahan

Cumi - 0,5 kg
Air - 0,25 liter

Cara menyiapkan cumi

Ada 3 cara memasak cumi.

Dalam kasus pertama, mereka dimasukkan ke dalam air dingin, yang dididihkan dan panci segera diangkat dari api. Waktu memasak - 5 menit.

Dalam kasus kedua, bangkai dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, tunggu hingga mendidih kembali, lalu segera keluarkan bangkai. Waktu memasak - 3 menit.

Cara ketiga menghilangkan pemasakan sama sekali, karena cumi cukup dituangkan dengan air mendidih sebanyak tiga kali, biarkan agak dingin setiap kali. Cara ini paling lama, waktu memasaknya sekitar setengah jam.

Ada satu trik untuk memperbaiki keadaan jika cumi terlalu matang. Anda perlu memasak fillet sekitar satu jam lagi. Kemudian akan menjadi lunak kembali, tetapi ukurannya akan mengecil secara nyata.

Jadi, mengetahui rahasia cara memasak cumi, Anda dapat dengan mudah menyiapkan fillet yang enak untuk salad dan hidangan lainnya. Cukup dengan mengolah cumi-cumi yang belum dikupas dan dibekukan dengan baik, mengetahui waktu dan memahami bagaimana dan berapa banyak memasak tentakel, cincin, bangkai reptil laut setelah direbus, agar tidak terlalu matang dan membuatnya empuk, empuk, dan tidak. hambar.

Tampilan Postingan: 380

Tidak mungkin menjawab dengan jelas pertanyaan tentang berapa lama memasak cumi tepat waktu. Karena itu semua tergantung dari besar kecilnya karkas, jenis cuminya, dan juga perlakuan panas selanjutnya yang akan dilakukan ibu rumah tangga. Daging cumi yang dimasak dengan benar akan empuk dan lembut, mudah dikunyah, dan memiliki rasa yang tiada duanya. Jika cumi terlalu matang, rasanya seperti karet.

Informasi penting tentang cumi:
Produk ini adalah cephalopoda laut;
Cumi-cumi tersebar luas di perairan lautan dunia;
Dimensinya tergantung pada spesiesnya, tetapi rata-rata berkisar antara 18 cm hingga 20 meter;
Cumi-cumi berenang menggunakan tentakelnya;
Tuna, ikan todak, dan lumba-lumba berenang lebih cepat dari makhluk laut ini;
Kecepatan menyelamatkan cumi-cumi ketika mereka perlu bersembunyi dari binatang besar;
Tas hitam dengan cairan hitam: alat perlindungan tambahan. Cairan tersebut dibuang oleh moluska sebagai tirai pelindung;
Terkadang cumi-cumi melompat sejauh 20 meter dari air;

Pembersihan cumi yang benar

Sebelum memulai proses memasak, bangkai perlu dibersihkan. Anda cukup mencelupkannya ke dalam air panas: kulitnya akan cepat terpisah dari ampasnya dan dikeluarkan dengan jari Anda. Anda dapat mencungkil lapisan film dengan pisau tipis dan mengeluarkannya dengan hati-hati (kira-kira sama dengan cara menghilangkan lapisan film dari hati sapi).

Setelah bangkai dibersihkan dari lapisan film, masih perlu diolah bagian dalamnya. Pelat chitinous transparan perlu dilepas, sumsum tulang belakang ditarik keluar (ini adalah tourniquet datar transparan). Sekarang bilas bangkai dengan air mengalir dan Anda bisa memulai proses bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku kupas.

Tentang waktu memasak dalam air

Airnya harus dididihkan terlebih dahulu dan diasinkan. Rata-rata, untuk memasak dua buah, Anda membutuhkan satu liter air dan sedikit garam. Jika air sudah mendidih, masukkan daging (yang sudah dikupas dan dicuci) ke dalamnya. Penting agar bangkai benar-benar terendam air. Sekarang waktunya selama 2-3 menit dan matikan api. Penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama, jika tidak dagingnya akan terasa kenyal. Selain itu, jangan biarkan air mendidih terlalu banyak selama proses memasak, ini juga berdampak negatif pada rasanya.

Banyak ibu rumah tangga yang bisa menentukan kesiapannya bahkan dari penampilan bangkainya. Hal utama di sini adalah mengetahui apa yang sebenarnya harus diperhatikan. Bangkai mulai memutih saat dimasak.

Penting! Jika lebih dari tiga menit telah berlalu sejak daging dimasak, sebaiknya jangan dikeluarkan. Untuk mengembalikan rasa dan kelembutan, bangkai kini perlu dimasak selama 20 menit. Namun dengan perlakuan panas yang begitu lama, produk akan kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Mengukus

Sekarang kita tahu berapa lama memasak atau hidangan lainnya dalam air mendidih. Namun makhluk laut ini juga bisa dikukus. Banyak koki merekomendasikan metode pengolahan ini sebagai yang paling cocok untuk daging empuk tersebut. Bangkai ditempatkan dalam wadah dengan tutup tertutup atau kukusan. Rata-rata, mereka perlu dimasak sekitar 12 menit, pastinya tidak kurang dari 10 menit.

Rasa dengan cara pembuatan ini tidak akan jauh berbeda dengan bangkai yang direbus dalam air mendidih. Namun keuntungan besarnya adalah ukuran produk tidak menyusut banyak. Kerugian dari cara ini adalah kurangnya kaldu. Anda harus memperhatikan hal ini jika daging disiapkan untuk sup atau untuk hidangan yang memerlukan saus atau kuah tambahan.

gelombang mikro

Untuk memasak daging dalam oven microwave, Anda perlu menggunakan hidangan khusus. Bangkai yang sudah dibersihkan dan dicuci ditempatkan di dalamnya, dituangkan dengan jus lemon dan minyak zaitun, dan bisa ditambahkan bumbu. Dengan daya 700 W, masak bangkai selama kurang lebih satu menit. Metode ini nyaman karena Anda tidak perlu mengatur waktu sendiri dan terus memantau dagingnya.

Berapa lama memasak cumi. Ulasan singkat:
1-2 menit di bawah tutupnya - inilah saatnya memasak cumi setelah direbus;
Anda bisa memasak selama 30 detik sejak air mendidih, lalu matikan air, tutup panci dengan penutup dan biarkan bangkai selama 10 menit;
Setelah mencairkan es dalam kondisi suhu alami, masak cincin beku selama satu menit lagi;

Penting! Daging rebus bisa disimpan hingga tiga hari, namun selalu dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara.

Inilah poin-poin utama yang akan membantu ibu rumah tangga menentukan dengan tepat berapa banyak cumi yang harus dimasak dalam situasi tertentu. Harus diingat bahwa Anda harus memilih bangkai yang tepat. Jika produk beku disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai, bahkan memasak dengan benar detik demi detik tidak akan mengembalikan rasa lembut cumi. Dengan bahan yang dimasak dengan benar, Anda bisa membuatnya dengan aman

Siapa bilang cumi perlu direbus dalam air mendidih selama 15 menit? Lupakan! Selama jangka waktu tersebut, Anda akan menerima sepotong daging kenyal yang tidak dapat dimakan yang tidak dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Agar makanan laut tidak rusak, Anda harus memiliki keterampilan dasar dalam mengolah cumi. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Bagaimana cara memilih cumi

Ada aspek umum yang memungkinkan Anda membeli produk bagus tanpa tanda-tanda pembusukan.

Jadi, perhatikan warna dagingnya. Produk berkualitas ringan, hampir keputihan, tetapi tidak berarti kuning. Warna ini menunjukkan rendahnya kualitas bahan mentah serta pembekuan dan pencairan es beberapa kali berturut-turut.
Jika Anda membeli bangkai cumi dalam satu kemasan, evaluasilah struktur produk itu sendiri. Cumi-cumi tidak boleh saling menempel dengan balok es. Ini menunjukkan bahwa komposisinya telah dicairkan. Bahan baku yang berkualitas tinggi berarti karkas akan mudah dipisahkan satu sama lain. Fitur ini dicapai ketika produsen membekukan barangnya satu per satu, lalu memasukkannya ke dalam satu kemasan.
Anda harus memperhatikan lapisannya - es glasir. Jika ada lapisan air yang membeku di permukaan, kemungkinan besar Anda akan membayar lebih 1/3 dari jumlah total untuk cairan yang tidak perlu.
Pastikan untuk memeriksa kondisi penyimpanan dan tanggal kedaluwarsa. Apalagi lihat bukan pada stiker yang langsung ditempel di toko, melainkan pada kemasan transparan itu sendiri. Ada tanda di atasnya sejak pengemasan. Seringkali tanggal pada dua item berbeda.
Jika memungkinkan, belilah bangkai cumi yang ukurannya relatif sama dan berukuran kecil. Setelah dimasak, daging makanan laut tersebut menjadi berair dan empuk, sehingga menghilangkan kemungkinan terkena potongan karet.

Mempersiapkan cumi

Sebelum Anda mulai memasak makanan laut, Anda harus membuang kulitnya. Ini tidak hanya merusak rasa hidangan jadi, tetapi juga penampilan estetika. Jika tidak dilakukan, Anda malah akan memakan cumi-cumi yang rasanya pahit atau asam.
Agar kulitnya mudah terkelupas, masukkan bangkai ke dalam wadah berisi air mendidih (suhu sekitar 70 derajat), biarkan selama 1 menit. Kemudian tuangkan air dingin ke atasnya, kulit akan cepat terkelupas.
Bangkai cumi-cumi memiliki tulang punggung atau notochord yang harus dibuang. Sangat mudah untuk mengeluarkan tulang rawan dari rongga daging; cukup tarik tepi bebasnya.
Setelah semua manipulasi, makanan laut dibilas dengan air pada suhu kamar dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian Anda bisa mulai memasak sesuai metode yang dipilih.

Memasak cumi dalam double boiler

merica - 3 buah.
salam - 2-4 buah.
bangkai cumi (kecil) - 2-3 pcs.

Setelah disiapkan, masukkan makanan laut ke dalam mangkuk kukusan. Tuang air ke dalam wadah khusus, isi dengan merica dan daun salam (tidak perlu ditambahkan).
Atur timer perangkat selama 9 menit, tunggu hingga program selesai. Jangan buka tutupnya; kukusan dimasak dalam wadah tertutup. Setelah proses selesai, keluarkan makanan laut yang lembut dan cicipi.
Jika Anda tidak memiliki pengukus, gunakan penangas uap. Siapkan perangkat: ambil panci dan saringan/saringan, letakkan perangkat kedua di sisi piring tahan panas. Tuang air ke dalam panci dan tuangkan cumi ke dalam saringan. Rebus setelah air mendidih selama 6 menit.

Memasak cumi dalam microwave

air - 80-90 ml.
garam - sesuai selera Anda
cumi (bangkai) - 2 pcs.
jus lemon segar - 20-25 ml.

Pertama, siapkan bangkai (tidak termasuk tulang belakangnya, buang kulitnya). Kemudian bilas produk dan biarkan hingga kering. Tempatkan cumi dalam wadah yang cocok untuk dimasak dalam oven microwave.
Campurkan air jeruk nipis segar dengan air minum sesuai resep, tambahkan garam lalu aduk. Tuangkan campuran ini di atas makanan laut dan tutup dengan penutup rapat agar uap bisa keluar.
Tempatkan piring di microwave, atur daya perangkat ke 700 watt. Sedangkan untuk waktu memasaknya cukup 2,5-3 menit. Jika daya lebih tinggi dari yang ditentukan, waktu akan dikurangi.

Memasak cumi di atas kompor

garam - 25 gram.
air minum - 1,9-2 liter.
cumi (bangkai) - 900 gr.

Tuang air ke dalam wadah masak tahan api, tambahkan garam dan nyalakan api. Didihkan sampai butirannya larut. Saat ini, mulailah menyiapkan cumi-cumi.
Celupkan ke dalam air mendidih, lalu segera masukkan ke dalam air dingin yang mengalir. Buang kulitnya. Tempatkan makanan laut dalam air mendidih dengan garam dan masak selama 1,5-2 menit.

Memasak cumi beku (dengan pencairan es)

cumi beku - 700 gr.
bumbu (apa saja) - sesuai kebijaksanaan Anda
air meja - 1,8 l.

Keluarkan bangkai cumi dari freezer, keluarkan dari kemasannya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk dicairkan. Biarkan pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es selama 10-12 jam.
Setelah dicairkan, tiriskan cairannya, bilas cumi dengan air dingin, dan tiriskan. Lepuh seafood dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air es, buang kulitnya.
Siapkan wajan untuk memasak, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan cumi ke dalam cairan yang mendidih. Rebus selama 2 menit, lalu angkat dan dinginkan.

Memasak cumi beku (tanpa mencairkannya)

air yang disaring - 2 liter.
garam - 20 gram.
cumi beku - 900-1000 gr.
bumbu - opsional

Keluarkan bangkai dari freezer dan letakkan berdampingan di wastafel. Rebus ketel dan tuangkan air panas ke atas makanan laut di kedua sisi. Kemudian segera bilas bangkai di bawah keran dan buang kulitnya.
Tempatkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air asin yang sudah direbus. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Setelah tanggal kadaluarsa, angkat dan dinginkan.

Rebus cumi hingga empuk dalam 10 detik

air minum - 1,7 liter.
cumi - 800 gr.
garam - 15 gram.

Siapkan makanan laut untuk manipulasi lebih lanjut. Cumi-cumi harus dibebaskan dari kulit dan tulang belakangnya. Setelah dibersihkan, bilas bangkai dan biarkan mengering.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan rebus hingga kristal larut. Saat larutan mulai menggelembung hebat, mulailah mencelupkan satu cumi ke dalamnya.
Hitung sampai 10, lalu angkat dan dinginkan. Ulangi manipulasi dengan setiap bangkai secara terpisah. Pada akhirnya, dinginkan, potong cincin dan tambahkan ke salad.

bangkai cumi - 3-4 pcs.
air meja - 2 liter.
garam - 30 gram.
jus lemon - 40 ml.
sayuran hijau (apa saja) - 20 gr.

Kupas cumi dari kulit dan talinya, lalu bilas, keringkan dan potong cincin setebal 1 cm.Rebus air sesuai resep, tambahkan air jeruk nipis, garam dan bumbu cincang.
Mulailah menuangkan cincin cumi ke dalam air mendidih, jangan kecilkan api. Didihkan selama 1-1,5 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Jika makanan laut dipotong kecil-kecil, waktu memasak dikurangi menjadi 45-60 detik. Setelah semua manipulasi, tiriskan makanan laut melalui saringan.

Untuk mendapatkan makanan laut yang berair dan sehat, Anda harus mematuhi prinsip dasar memasak. Cumi bisa direbus di atas kompor, di double boiler, atau di microwave.

Video: cara memasak cumi

Saat ini bahkan anak prasekolah pun tahu tentang nilai gizi makanan laut. Dan fakta bahwa produk tersebut harus dimakan setidaknya sekali seminggu juga bukan rahasia lagi bagi siapa pun.

Salah satu makanan laut yang paling populer dan terjangkau saat ini adalah cumi-cumi. Dan kehadiran hidangan cumi di meja sehari-hari dan pesta tidak akan mengejutkan siapa pun. Namun belum lama ini, hanya sedikit orang yang pernah mendengar tentang produk eksotik tersebut, sehingga tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya.

Pertama-tama, perlu diperhatikan bahwa ada beberapa cara mengolah cumi. Mereka bisa direbus, digoreng, diisi, dikeringkan, atau dimakan mentah. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak cumi dengan benar.

Mari kita mulai dari awal. Bagaimana cara memasak cumi yang tidak dikupas?

Untuk melakukan ini, cumi harus dibersihkan. Ini adalah momen tersulit dalam keseluruhan proses perebusan cumi. Kami berasumsi Anda tidak akan bisa membeli cumi hidup, dan Anda akan membeli cumi beku di supermarket terdekat. Oleh karena itu, Anda perlu mencairkan cumi terlebih dahulu. Tidak ada gunanya mencairkan cumi dengan cara merendamnya dalam air hangat, lebih baik keluarkan dari freezer terlebih dahulu dan biarkan mencair di udara terbuka. Proses pembersihan sebaiknya dimulai dari kulit cumi. Jika cumi sudah dicairkan dengan baik, maka proses ini tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda. Kulit cumi dikeluarkan seperti stocking, cungkil saja dengan kuku atau pisau lalu tarik. Setelah itu, bersihkan bagian dalam cumi dan buang pelat chitinousnya. Bilas bangkai cumi luar dan dalam dan siap untuk dimasak. Kami akan berbicara lebih jauh tentang cara memasak cumi kupas.

Bagaimana cara memasak fillet cumi (bangkai)?

Sebelum memasak daging cumi, perlu Anda ketahui bahwa tugas terpenting saat merebus cumi adalah mencegahnya terlalu matang. Jika tidak, dagingnya akan menjadi sangat keras dan menyerupai karet saat dimakan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cumi? Itu semua tergantung metode memasak yang Anda pilih. Kami menawarkan Anda beberapa pilihan cara memasak cumi dengan benar.

Metode 1. Anda perlu merebus air dengan berbagai bumbu dan rempah. Paling sering mereka menggunakan daun salam, garam (wajib), hitam dan allspice, lada putih, atau lainnya sesuai selera. Tempatkan satu bangkai cumi dalam air mendidih dalam sendok berlubang dan angkat setelah 10 detik. Kemudian ambil bangkai berikutnya dan turunkan kembali ke dalam air yang sama.

Cara 2 atau cara memasak cumi beku. Anda bisa menuangkan semua bangkai ke dalam air mendidih sekaligus dan masak setelah mendidih selama 1 menit, lalu angkat panci dari api dan biarkan cumi di dalam air selama 3-4 menit lagi.

Metode 3. Anda perlu merebus air dengan bumbu lagi. Masukkan bangkai cumi yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih. Anda harus segera menutup panci dengan penutup dan mengeluarkannya dari api. Jangan buka tutupnya selama 10 menit. Setelah itu cumi sudah siap.

Pada prinsipnya, tidak ada bedanya apakah Anda memasak cumi utuh atau memotongnya menjadi cincin. Namun, kami mencatat bahwa memasak bangkai jauh lebih nyaman, karena akan cukup sulit untuk menghilangkan semua cincin dari air mendidih pada saat yang bersamaan, dan lebih mudah untuk memasak cincin terlalu lama daripada bangkai.

Bagaimana cara memasak cumi raksasa?

Berapa lama memasak cumi dalam double boiler?

Dalam double boiler, cumi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan memasak biasa. Dan jika saat merebus dalam air 10-15 detik sudah cukup, maka sebaiknya cumi disimpan dalam double boiler selama kurang lebih 5 menit.