Resep saus pizza seafood krim. Pizza dengan ayam dan saus krim bawang putih. Saus tomat sesuai resep klasik

Bahan isian sebanyak ini cukup untuk satu buah pizza diameter 30 cm!
Anda menyiapkan adonan terlebih dahulu, saya hanya akan menjelaskan proses pembuatan isiannya.
Saya bisa menawarkan resep adonan saya sendiri, saya pernah menawarkan resepnya! Atau sekarang saya sering pakai resep Dima -.

Ini persis adonan bebas ragi, dengan tambahan tepung gandum utuh, di mana saya akan memasak pizza dengan saus putih dan champignon!
Semuanya matang dengan sangat cepat, jadi Anda bisa langsung menyalakan oven dengan suhu 220-240C. Potong champignon menjadi kubus, saya menambahkannya mentah ke pizza, tanpa menggorengnya terlebih dahulu. Parut keju untuk isian di parutan kasar. Kejunya, idealnya, adalah pizza mozzarella, tanpa air garam. Saya memasak dengan suluguni favorit saya.

Ayo buat sausnya: panaskan mentega, tambahkan bawang putih dan herba de Provence.

Lalu masukkan tepung terigu dan aduk cepat dengan spatula agar tidak menggumpal!

Tuang susu dalam aliran tipis, aduk. Rebus kuah sedikit sambil terus diaduk hingga tepung larut dan sedikit mengental.

Tambahkan keju parut halus dan aduk.

Tambahkan garam, merica, sejumput pala - angkat saus dari api. Dinginkan sedikit.

Gilas adonan menjadi lingkaran di atas perkamen atau alas kue. Saya meregangkan adonan dengan tangan saya langsung di loyang yang sudah diolesi minyak. Diameter cetakan saya 30 cm.

Olesi adonan dengan saus, sisakan sedikit pinggirannya.
Jika tiba-tiba saus sudah benar-benar dingin dan terlalu mengental, Anda bisa menghangatkannya sedikit.

Letakkan jamur di atas saus dan taburi keju parut.

Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220-240 C (saya nyalakan konveksi), selama 8-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan!
Pizza yang sudah jadi segera saya pindahkan ke piring pizza dengan menggunakan spatula lebar.

Sajikan segera ke meja - panas! Selamat makan!!!

Instruksi memasak

30 menit Cetak

1. Lumuri fillet dada ayam dengan 2 siung bawang putih, garam, merica, dan kemangi. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Boks bayi Cara menyiapkan fillet ayam

2. Panaskan krim dalam panci, peras sisa bawang putih ke dalamnya, tambahkan sejumput kemangi. Parut keju olahan dan tambahkan ke krim panas. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga kuah homogen, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Alat Panci Panci adalah benda universal dan biasa-biasa saja: Anda bisa merebus, menggoreng, merebus, dan mengocok saus di dalamnya. Dan Anda tidak boleh memiliki terlalu banyak panci rebusan: ukuran dan berat penting dalam situasi yang berbeda.

3. Potong dada, champignon, dan tomat yang sudah jadi menjadi irisan tipis. Potong dada melintasi serat.
Boks bayi Cara menyiapkan tomat

4. Gilas adonan tipis-tipis di atas loyang besar, tuang hasil saus krim, bagikan irisan ayam, jamur dan tomat, taburi keju parut.

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 30 menit, sesuaikan waktunya dengan kemampuan oven dan kekentalan adonan. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.

Di rumah, mereka jarang menyiapkan saus khusus untuk pizza, mencoba menggantinya dengan produk jadi, seperti saus tomat atau mayones. Pizza dengan saus ini ternyata enak, tetapi rasa klasik dari hidangan favorit Anda membutuhkan pendekatan yang lebih bertanggung jawab. Untuk melakukan ini, ada sejumlah besar saus pizza yang akan mendiversifikasi isian secara bermanfaat dan tidak akan memakan banyak waktu dari juru masak.

Pizza di restoran khusus Italia biasanya disajikan secara eksklusif dengan saus tomat. Namun, filler lainnya cukup langka. Dapat dilengkapi dengan berbagai bumbu, bawang putih atau rempah-rempah, dan dibuat menggunakan tomat segar atau kalengan. Tomat cocok dengan makanan laut dan daging, jadi saus ini bisa disebut universal.

Berbeda dengan orang Italia, para pecinta kuliner dari negara lain tidak memungkiri kenikmatan mencoba hidangan yang lebih bervariasi. Ini adalah bagaimana beberapa varian saus putih muncul, yang dibuat berdasarkan krim atau susu. Bechamel tetap menjadi salah satu varietas yang paling populer. Berikutnya adalah saus Inggris, saus berdasarkan kaldu daging, bawang putih, dll. Mereka menambahkan keju, mentega, bawang bombay, caper, anggur putih, dan telur. Untuk mendapatkan konsistensi yang kental, gunakan tepung atau potongan roti tawar.

Saus dipilih dengan mempertimbangkan kesesuaian bahan saus itu sendiri dan isian yang diinginkan. Mereka melapisi adonan dengan itu, atau menuangkannya di atas pizza.

Pizza paling sering disiapkan dengan saus tomat. Rasanya sangat enak, sederhana dan bisa dipadukan dengan bahan apa saja. Untuk saus tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar, tomat yang di jus sendiri, atau ekstrak tomat.

Bahan-bahan:

1200 gram tomat;
75 ml minyak zaitun;
1 sendok teh. aku. oregano;
1 sendok teh. Sahara;
2 sdt. garam;
Kemangi segar.

Metode memasak:

Potong tomat besar menjadi empat bagian, tomat kecil menjadi dua.
Masukkan tomat ke dalam panci, tambahkan 50 ml air dan tambahkan sedikit kemangi segar.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Biarkan tomat agak dingin dan haluskan dalam blender.
Tuang minyak zaitun ke dalam massa yang dihasilkan dan tambahkan oregano.
Panaskan kembali saus, aduk rata dan didihkan.

Menarik dari jaringan

Saus ini sangat berbeda dengan saus putih klasik dan tidak cocok untuk semua pizza. Paling baik ditambahkan ke makanan laut atau ikan, juga cocok dengan produk keju. Ciri utama saus ini adalah rasanya yang sedikit asam dan konsistensinya yang kental.

Bahan-bahan:

120 ml krim;
60 gram mentega;
500ml kefir;
2 potong roti putih;
1 bawang;
Garam lada.

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Hancurkan roti putih hingga halus ke dalam panci yang sama.
Tambahkan mentega, garam, dan merica ke dalam saus.
Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan tambahkan ke bahan lainnya.
Masak campuran selama 10 menit, lalu angkat bawang bombay.
Tuangkan krim secara bertahap ke dalam panci, aduk saus terus-menerus.

Saus krim bawang putih cocok untuk hampir semua isian, baik itu makanan laut, daging (kecuali daging asap), atau koktail vegetarian. Pizza dengan ternyata lebih empuk, dengan aroma yang sedap. Bawang putih hanya bisa ditambahkan secara simbolis, atau sebaliknya, jumlahnya bisa ditambah sesuai selera.

Bahan-bahan:

1 gelas krim;
7 siung bawang putih;
2 sdm. aku. mentega;
1 sendok teh. aku. tepung;
100 gram keju parmesan;
Garam lada.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan.
Kupas bawang putih dan hancurkan 4 siung dengan pisau.
Tempatkan cengkeh dalam wajan dan goreng dengan baik.
Angkat bawang putih dan tuangkan tepung ke dalam wajan.
Goreng tepung hingga lembut, tambahkan krim.
Aduk saus terus-menerus sampai krim mengental.
Masukkan sisa bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam saus.
Parut Parmesan dan tuangkan ke dalam wajan biasa.
Tambahkan garam dan merica secukupnya, biarkan keju meleleh dan angkat saus dari api.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus pizza sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Saus pizza dapat mengubah hidangan Italia ini tanpa bisa dikenali lagi dan memberikan rasa yang benar-benar baru. Untuk setiap jenis isian, ada pilihan saus berbeda yang paling menonjolkan semua bahan. Sebelum menyiapkan saus pizza, Anda perlu menentukan komposisinya dan memperhatikan tips dari chef berpengalaman:
Adonan pizza perlu dilumuri saus saat masih panas, jadi sebaiknya dilakukan sebelum tahap memasak terakhir;

Tidak perlu menambahkan banyak air ke dalam saus tomat, karena tomat itu sendiri akan menghasilkan jus yang cukup;

Krim atau susu untuk sausnya harus dingin, jika tidak maka hasilnya akan tidak merata;

Jika resepnya mengandung kaldu, maka untuk makanan laut harus berupa ikan, dan untuk isian daging, masing-masing, daging. Jika Anda membutuhkan pilihan universal, Anda bisa menggunakan kaldu sayuran;

Lebih baik menambahkan sedikit gula pada saus tomat untuk rasa yang lebih kaya.

Apa yang membuat pizza memiliki cita rasa istimewa dan tak tertandingi? Tentu saja saus yang digunakan untuk menyajikan hidangan ini. Ada banyak resep saus pizza. Yang paling populer adalah krim, putih, bawang putih, klasik dan, tentu saja, keju.

Setiap pizza hadir dengan toppingnya masing-masing. Misalnya, saus krim cocok untuk melengkapi pizza dengan sosis, ikan, atau sayuran, tetapi saus keju biasanya disajikan dengan pizza jamur. Saus klasik adalah yang paling umum dan cocok untuk hampir semua makanan Italia.

Yang mana yang harus dipilih terserah Anda. Namun kami akan memberi tahu Anda cara terbaik membuat saus pizza ini!

Saus pizza krim

Bahan-bahan :

krim – 300 gram;
tepung (gandum) – 200 gram;
mentega - satu sendok teh;
gula pasir - satu sendok teh;
kuning telur - dua ayam;
garam.

Persiapan:

Giling tepung dengan garam dan mentega, tuangkan perlahan ke dalam krim hangat;
Rebus sebentar lalu tuang kuning ayam yang sudah dikocok dengan gula;
Saus krim yang sudah jadi dapat disajikan dengan aman.

Saus bawang putih untuk pizza

Bahan-bahan :

susu – 200 gram;
mentega – 20 gram;
tepung – 50 gram;
garam, merica, bawang putih, peterseli - secukupnya.

Persiapan:

Tambahkan tepung ke mentega cair dan aduk semuanya hingga rata;
Masak campuran sambil terus diaduk dengan api kecil selama sekitar dua menit;
Tambahkan susu hangat, garam, merica, peterseli dalam aliran tipis dan besarkan api;
Didihkan sambil terus diaduk;
Angkat dari api dan tambahkan bawang putih goreng dengan mentega;
Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam blender dan kocok hingga halus;
Dinginkan hingga benar-benar dingin.

Ideal untuk hidangan pizza, daging, ikan, atau sayuran apa pun.

Saus keju

Bahan-bahan :

susu - setengah liter;
tepung – 70 gram;
mentega – 65 gram;
telur - tiga;
keju – 250 gram;
garam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

Goreng tepung dengan mentega, tambahkan garam dan tambahkan susu panas;
Didihkan, saring;
Tambahkan keju parut halus, mentega, kuning telur kocok, dan merica ke dalam campuran yang disiapkan untuk pizza;
Campur semuanya dengan baik dan dinginkan sebentar.

Saus tomat klasik untuk pizza

Bahan-bahan :

pasta tomat – kilogram;
air - 100 mililiter;
garam - sendok teh;
gula pasir - sendok tanpa tutup;
oregano - sendok;
lada hitam giling - sejumput;
minyak zaitun (atau bunga matahari) – 50 gram.

Persiapan:

Tuang pasta tomat ke dalam mangkuk enamel;
Tambahkan air, gula pasir, garam, minyak dan oregano, campur semuanya, rebus dan cicipi - jika agak hambar tambahkan sedikit garam, dan jika agak asam tambahkan gula.

Idealnya, saus seperti itu harus menyerupai jus tomat, yang dibumbui dengan berbagai bumbu gurih.

Saus putih untuk pizza

Bahan-bahan:

Kaldu – 0,5 liter;
Tepung - sendok;
Mentega – sendok.

Persiapan

Goreng tepung dan mentega dengan sedikit kaldu di dalam panci atau penggorengan. Untuk pizza daging, kuahnya diambil dari daging, dan jika terbuat dari ikan atau seafood, lebih baik menggunakan kaldu ikan;
Menggunakan kaldu sayur, sausnya ternyata universal;
Tuang sisa kaldu dengan hati-hati ke dalam tepung tumis dan aduk rata;
Lebih baik mengaduk semuanya dengan spatula kayu;
Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit, aduk;
Jika busa terbentuk, lebih baik dikeluarkan;
Saring saus yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa bersih;
Dinginkan sebelum disajikan.

Saus tomat dengan bawang putih dan basil

Bahan-bahan :

Kemangi hijau (segar) – seikat;
Minyak zaitun – tujuh sendok makan;
Tomat (segar) – sepuluh;
Bawang putih – tiga siung;
Lada hitam giling - sejumput;
Garam secukupnya.

Persiapan:

Kami memarut tomat di parutan kasar atau menggunakan tomat kalengan parut yang sudah jadi;
Kupas dan potong bawang putih;
Cuci kemangi dan potong besar-besaran dengan tangan Anda;
Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun dan bawang putih;
Setelah lima detik, tambahkan kemangi dan didihkan selama sekitar satu menit dengan api kecil;
Kemudian tambahkan tomat dan biarkan mendidih lagi;
Tambahkan garam, merica, dan nyalakan api selama beberapa menit lagi;
Giling saus melalui saringan;
Rebus selama 10 menit lagi dalam wajan.

Selamat makan!

Orang Italia sangat teliti dalam memilih saus, bagi mereka melumasi kulitnya dengan saus tomat yang dibeli di toko merupakan kejahatan nyata! Saus pizza buatan sendiri yang dibuat dengan cinta jauh lebih enak, memberikan rasa juiciness, kepedasan dan aroma yang tak terlukiskan pada makanan yang dipanggang, dan menyatukan semua bahan. Dialah yang membuat pai Italia terbuka menjadi sangat lezat dan dikenal di seluruh dunia. Khusus untuk Anda - resep saus pizza yang terbuat dari pasta dan tomat, dengan keju, bawang putih, krim asam, dan mustard. Yang mana yang akan dimasak terserah Anda! Memilih!

Dasar-dasar Memasak

Untuk saus klasik, Anda membutuhkan tomat manis dan matang, yang dikupas dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Jika tidak ada lalapan, Anda bisa menggantinya dengan tomat kalengan atau pasta tomat, menambah cita rasa dengan bumbu dan rempah.

Sering ditambahkan:
- bawang putih, bawang bombay, paprika dan sayuran lainnya;
- herba Italia, khususnya basil dan oregano, baik segar maupun kering;
- cabai dalam bentuk bubuk atau segar;
- minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Saus krim, bawang putih, krim asam, keju, dan mustard tidak dianggap tradisional dalam pembuatan pizza. Meskipun demikian, permintaan mereka sangat besar. Mereka membantu mendiversifikasi menu ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak standar dan orisinal.

Saus dimasak di atas kompor. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan panci kecil, penggorengan, atau wajan berdinding tebal, berlapis enamel atau anti lengket.

Saus tomat untuk pizza

Saus tomatlah yang dianggap klasik, bersifat universal, yaitu cocok untuk pizza apa pun, apa pun isinya. Anda bisa memasak dengan pasta atau pure tomat, dari tomat segar atau kalengan. Rasanya langsung ditentukan oleh penambahan bumbu aromatik dan bumbu pilihan Anda. Basil, thyme, dan marjoram menambah aroma yang bisa dikenali. Untuk menambah bumbu, sering ditambahkan bawang putih dan/atau bawang bombay, jinten dan cabai.

Ingin membuat saus pizza seperti yang Anda dapatkan di restoran pizza? Dalam hal ini, Anda membutuhkan: tomat tumbuk - 500 g, pasta tomat - 200 g, minyak sayur - 1 sdm. l., gula – 0,5 sdm. l., garam – 0,5 sdt., bawang putih – 1 gigi., rempah-rempah – 2 sdt. Pertama, panaskan minyak dan tumis bawang putih cincang di dalamnya, lalu tambahkan pasta dan tomat tumbuk, garam, gula, dan bumbu. Masak selama 10-15 menit dengan api kecil. Hasilnya, Anda akan mendapatkan saus yang sama persis seperti di restoran pizza, sederhana dan terjangkau.

Di rumah, Anda bisa memodernisasi saus tomat untuk pizza, membuatnya lebih enak dan kaya rasa. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang bombay dan paprika manis ke dalam daftar bahan. Mari kita lihat cara mempersiapkannya langkah demi langkah.

Total waktu memasak: 15 menit
Waktu memasak: 10 menit
Hasil: 300ml

Bahan-bahan

pasta tomat – 3 sdm. aku.
bawang bombay – 1 buah.
bawang putih - 2 siung.
paprika – 1 buah.
minyak zaitun atau bunga matahari – 1-2 sdm. aku.
gula – 1 sdt.
garam – 0,5 sdt.
lada hitam giling - 2-3 sejumput.
kemangi dan oregano - masing-masing 0,5 sdt.
air – sekitar 50 ml
cabai bubuk - di ujung pisau

Cara membuat saus tomat untuk pizza

Saya mengupas bawang bombay berukuran sedang dan memotongnya menjadi kubus. Saya menghancurkan satu siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan memotongnya kasar. Saya memanaskan minyak dalam wajan, menumis bawang bombay dan bawang putih, lalu menggorengnya hingga transparan. Tidak perlu membuatnya menjadi warna emas, jika tidak maka akan terasa pahit.

Paprika manis (sebaiknya merah) dikupas dari selaput bagian dalam dan bijinya, dipotong dadu - ukurannya tidak memainkan peran khusus, karena semua sayuran masih akan dicincang dengan blender. Saya menambahkan paprika ke dalam penggorengan dan menggorengnya lagi selama 1-2 menit sampai lunak.

Ditambahkan pasta tomat pekat, gula, garam dan semua bumbu. Pilih pasta yang berkualitas, 100% alami, tanpa pati. Seharusnya tidak berwarna merah cerah yang tidak wajar atau, sebaliknya, coklat dan terlalu banyak menikah. Semakin tinggi kualitas pasta, maka saus yang dihasilkan akan semakin enak. Kemangi dan oregano bisa segar atau dikeringkan, Anda bisa menggunakan campuran herba kering Italia yang sudah jadi.

Saya mengaduk dan memanaskan semuanya selama 1 menit agar aroma rempah lebih terungkap. Selanjutnya saya tuangkan sedikit air untuk mengencerkan pasta hingga kekentalan yang diinginkan. Kecilkan api dan masak perlahan selama 7-8 menit sampai sayuran empuk. Selama memasak, saus harus sering diaduk, karena ampas tomat cenderung gosong dan selalu mengendap di dasar. Jika ingin warnanya lebih jenuh, tambahkan sedikit paprika manis bubuk.

Dengan menggunakan blender imersi, saya memblender campuran sayuran hingga halus. Anda bisa meninggalkan setitik kecil paprika jika suka.

Pada akhirnya, saya mendapatkan saus pizza kental yang terbuat dari pasta tomat, warna merah cerah yang indah, dengan aroma bumbu Italia dan paprika. Yang tersisa hanyalah mendinginkannya dan Anda bisa mengoleskannya pada kue.

Hasil: 300 ml, dirancang untuk 3-4 pizza besar. Jika Anda berencana memasaknya untuk digunakan di kemudian hari, rebus kembali sausnya lalu tuangkan ke dalam wadah kaca bersih yang bertutup. Simpan tidak lebih dari 48 jam di lemari es.

Saus pizza krim (putih).

Saus krim (juga dikenal sebagai saus putih) terutama digunakan untuk membuat pizza jamur. Cocok dipadukan dengan ayam, sosis, sayuran, dan ikan putih. Disiapkan dengan susu atau krim kental. Pada dasarnya, ini adalah jenis béchamel yang tepungnya dicampur dengan susu. Agar tidak mengganggu rasanya yang lembut, ditambahkan sedikit herba aromatik. Rempah-rempah termasuk lada (lebih disukai putih, rasanya lebih lembut daripada lada hitam), pala, bawang putih segar atau butiran.

Bahan-bahan:

krim 20% – 250 ml
tepung – 100 gram
mentega – 1 sdm. aku.
kuning telur – 2 buah.
gula – 1 sdt.
garam – 1 keping.

Cara memasak:

Campur krim yang sedikit dihangatkan, tepung dan mentega, dilunakkan pada suhu kamar, dalam panci.
Panaskan campuran yang dihasilkan, yang memiliki konsistensi mirip krim asam, dalam penangas air. Api kecilnya harus sedang dan jangan lupa diaduk dengan pengocok.
Setelah 10 menit, tuangkan kuning telur yang sudah dikocok dengan garpu ke dalam panci. Segera angkat dari api dan aduk lagi selama 5-6 menit. Bawa sesuai selera.
Setelah saus benar-benar dingin, saus siap digunakan.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyiapkan kuah putihnya dengan menggunakan kuah kaldu. Teknik memasaknya akan sedikit berbeda karena resepnya tidak menggunakan telur. Pertama, goreng 30 g tepung dengan sedikit mentega (30-50 g). Tuang 700-800 ml kaldu hangat ke dalamnya secara bertahap (daging - untuk pizza dengan isian daging, ikan - untuk makanan laut). Segera setelah mendidih, masak selama 10 menit dengan api sedang dengan garam dan merica, hingga kekentalan yang diinginkan. Jika ada gumpalan, saring atau tumbuk dengan blender.

Saus pizza tomat segar

Koki Italia secara tradisional menyiapkan saus untuk hidangan nasional mereka berdasarkan tomat segar (atau direndam dalam jus mereka sendiri). Intinya, ini adalah buah-buahan yang dihaluskan dan direbus, dengan tambahan bawang bombay dan bawang putih aromatik, serta bumbu kering.

Bahan-bahan:

tomat matang dan selalu manis – 1 kg
bawang bombay – 2 buah.
bawang putih – 2-3 siung.
paprika – 1 buah.
garam - sekitar 0,5 sdt.
gula – 1 sdt.
oregano, basil, marjoram - masing-masing 0,5 sdt.
minyak zaitun – 2-3 sdm. aku.
cabai – 2-3 cincin

Cara memasak:

Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus. Potong juga bawang bombay menjadi kubus dan potong bawang putih dengan pisau. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan sayuran ke dalam panci dan didihkan.
Tuang minyak, bumbui dengan bumbu dan rempah sesuai selera. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai sayuran empuk.
Bawa saus yang dihasilkan ke konsistensi homogen dengan blender submersible, rebus kembali, tambahkan garam dan merica. Dingin.

Kuah dari tomat kalengan dibuat menggunakan teknologi serupa. Di sini, pada tahap awal, Anda perlu mengupas tomat, memasukkannya ke dalam blender dan menggilingnya hingga menjadi bubur. Tumis sebentar bawang putih di dalam wajan. Segera setelah berwarna kecokelatan, angkat dan tuangkan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci berisi minyak beraroma, didihkan saus, sesuaikan selera, tambahkan semua bumbu yang ada di daftar. Rebus sambil diaduk dengan spatula kayu hingga kekentalan yang diinginkan dan agak dingin.

Saus bawang putih untuk pizza

Ini cocok dengan isian daging, khususnya dengan ayam. Ini membantu menghilangkan rasa daging putih yang tidak ekspresif, menambah ketajaman dan kepedasan pada hidangan. Ini disiapkan berdasarkan bechamel dalam susu, dengan tambahan bawang putih dalam jumlah besar. Untuk menghilangkan rasa pedasnya, cengkeh terlebih dahulu digoreng dengan minyak baru kemudian ditambahkan ke massa total.

Bahan-bahan:

susu – 200 gram
mentega – 20 gram
tepung – 50 gram
bawang putih – 3-4 siung.
garam, merica, peterseli - secukupnya

Cara memasak:

Lelehkan sedikit mentega, tambahkan semua tepung. Aduk terus, masak dengan api kecil selama 2 menit.
Tuangkan susu sapi secara perlahan dalam aliran tipis dan panaskan sebentar.
Tambahkan garam dan merica, peterseli segar atau kering cincang. Didihkan, jangan lupa aduk terus.
Angkat piring dari kompor dan segera tambahkan bawang putih, cincang dan rebus dengan mentega.
Kocok dengan blender dan dinginkan.

Saus krim asam untuk pizza

Digunakan untuk pizza dengan balyk dan sosis. Kue dengan isian jamur, ikan, dan sayuran sering diolesi. Ini sangat populer karena tidak memerlukan perlakuan panas. Cukup dengan menggabungkan semua produk dan menggiling hingga halus. Ngomong-ngomong, saus ini cocok tidak hanya untuk pizza, tapi juga untuk lavash.

Bahan-bahan:

krim asam 20-25% – 100 gram
mayones – 2 sdm. aku.
bawang putih - 3 siung.
keju keras – 100 gram
kemangi segar atau kering - 0,5 sdt.
adas – 2-3 tangkai
garam dan merica - secukupnya

Cara memasak:

Campurkan mayonaise dengan krim asam, aduk dengan garpu hingga rata, tanpa dikocok.
Tambahkan bawang putih, cincang halus dengan pisau atau melewati mesin press.
Giling keju di parutan halus, potong sayuran dengan pisau. Campurkan semua bahan. Sesuaikan dengan selera dan gunakan sesuai petunjuk. Jika mau, Anda bisa menggabungkan krim asam dan saus tomat dalam satu pizza, maka rasanya akan lebih cerah.

Saus keju untuk pizza

Cocok dipadukan dengan isian jamur. Ini dibuat dengan analogi dengan krim putih, yaitu berdasarkan bechamel. Tapi di sini keju keras dimasukkan ke dalamnya, sering kali dikombinasikan dengan bawang putih, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah, sehingga pizza memperoleh rasa yang lebih kaya dan lebih kaya. Pilihlah keju yang mudah meleleh, sebaiknya yang pedas atau pedas, agar rasanya tidak hilang dengan latar isiannya.

Bahan-bahan:

keju keras – 200 gram
mentega – 50 gram
susu – 500ml
telur – 3 buah.
tepung – 50 gram
merica dan garam - masing-masing 2-3 sejumput.
bawang putih dan rempah-rempah - opsional

Cara memasak:

Keringkan tepung dalam wajan kering hingga berubah warna menjadi merah muda. Tambahkan sedikit garam dan merica, panaskan semuanya selama beberapa detik.
Kemudian tuangkan susu secara perlahan, aduk kuat-kuat, dan didihkan. Selagi campuran masih panas, peras melalui saringan.
Kocok telur secara terpisah, kombinasikan dengan keju parut dan mentega yang sudah dilelehkan (bisa di microwave).
Campur semua bahan dan dinginkan sebentar. Untuk rasa pedasnya bisa ditambah bawang putih tentunya jika cocok dengan isiannya. Jamu kering Italia dalam jumlah kecil bekerja dengan baik.

Saus mustard untuk pizza

Cocok untuk pizza dengan sosis atau daging sapi. Saus pedasnya terbuat dari kaldu bechamel. Mustard memberinya ketajaman dan kepedasan khusus. Untuk melembutkan dan menyelaraskan rasa, ditambahkan krim asam dan jus lemon.

Bahan-bahan:

tepung – 2 sdm. aku.
mentega – 2 sdm. aku.
mustard – 1 sdm. aku.
kaldu – 500ml
kuning telur – 1 buah.
krim asam – 1-2 sdm. aku.
jus lemon – 2 sdt.
gula dan garam - masing-masing 2-3 sejumput.

Cara memasak:

Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk rata hingga gumpalan hilang.
Tuang kaldu perlahan, tambahkan gula dan garam, jus lemon, mustard.
Campur kuning telur dengan krim asam dan tuang ke dalam wajan. Segera setelah mendidih, angkat. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu cincang.

Jika tomatnya asam, tambahkan sedikit gula. Ini menyeimbangkan rasanya. Untuk 200 g tomat, biasanya ditambahkan tidak lebih dari 1 sendok teh.
Banyak saus mengandung bawang putih. Untuk melunakkan rasanya, tumis sebentar dengan minyak atau rebus selama beberapa menit, lalu tambahkan ke dalam massa total.
Jika tidak ada tomat atau pasta di lemari es, Anda bisa menggunakan saus tomat sebagai bahan dasarnya. Untuk mengubahnya menjadi saus yang lebih cerah, tambahkan tumis bawang bombay dan bawang putih, tambahkan sedikit air, bumbui dengan bumbu Italia dan biarkan mendidih.
Ingatlah bahwa setelah dingin, saus apa pun akan menjadi lebih kental daripada yang baru dikeluarkan dari kompor. Oleh karena itu, sebaiknya jangan merebusnya terlalu lama.
Orang Italia percaya bahwa resep saus apa pun dapat dimodifikasi tanpa henti, bergantung pada intuisi mereka. Jadi percayalah sepenuhnya pada selera Anda saat menambahkan bumbu dan rempah. Aturan utamanya adalah semua bahan harus dipadukan satu sama lain dan selaras dengan isian yang dipilih. Pasti enak untukmu. Selamat bereksperimen!