Kue beludru merah dari andy chef. Kue Red Velvet - makanan penutup "jahat" yang lezat versi lama Red Velvet Andy Chef

Red Velvet adalah kue cerah dan kontras yang berasal dari Amerika. Makanan penutup yang menggugah selera dan sangat indah tidak terlalu sulit untuk disiapkan, tetapi terlihat sangat mengesankan dan bermartabat di atas meja. Variasi kue ini cukup banyak, jadi kami membagikan kepada Anda 8 resep kue beludru merah terbaik dengan foto langkah demi langkah. Cobalah!

Beludru merah klasik dengan krim keju

Jumlah porsi – 8 buah

Waktu memasak – 2 jam

Kue yang sangat empuk, namun berair dan cerah dengan krim keju dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Jika Anda belum pernah membuat kue sebelumnya, maka red beludru akan menjadi salah satu resep cukup sederhana yang bisa Anda buat jika Anda mengikuti semua ketentuan resepnya.

2 jam 40 menit. Segel

Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan mulailah mengocok campuran bahan hingga terbentuk busa putih yang padat dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Tahap ini sangat penting, karena telur yang dikocok dengan buruk tidak akan menghasilkan kue bolu yang enak.

Kemudian ambil kefir pada suhu kamar, tambahkan soda ke dalamnya dan aduk bahan hingga rata.

Tambahkan pewarna merah ke dalam campuran cair soda dan kefir, aduk rata hingga warnanya seragam dan pewarnanya merata. Dosis pewarna sangat mendekati; Jika menurut Anda adonan pucat, tambahkan sedikit lagi untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Tuang minyak sayur olahan ke dalam campuran cerah yang tidak berbau atau berasa. Penting untuk mengambil minyak berkualitas tinggi, yang tidak akan merusak makanan penutup yang sudah jadi dengan rasanya.

Ambil dua cetakan springform dengan diameter 20-22 sentimeter dan, bagi adonan menjadi dua, tuangkan ke dalam cetakan. Anda bisa melapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.

Masukkan cetakan yang berisi biskuit ke dalam oven, panaskan 180 derajat selama 30-40 menit, periksa kesiapan biskuit di akhir pemasakan menggunakan tusuk gigi atau korek api.

Untuk menyiapkan krim, dinginkan krim di lemari es, lalu kocok rata dengan mixer hingga benar-benar kental.

Di wadah kedua, campurkan krim keju dan bubuk, lalu kocok begitu juga dengan krim.

Tambahkan krim secara bertahap ke dalam campuran dadih, aduk perlahan bahan dengan spatula atau sendok agar krim tidak rontok.

Ketika semua proses persiapan sudah selesai, sekarang saatnya untuk mulai merakit kue. Letakkan lapisan kue pertama di piring, lalu oleskan sedikit krim di atasnya. Oleskan krim secara merata ke seluruh permukaan kue dengan spatula.

Letakkan kue bolu lagi di atas lapisan krim kental dan ulangi proses pembuatan krim, lalu ulangi langkah tersebut hingga bolu habis.

Selamat makan!

Resep beludru merah langkah demi langkah dari Andy Chef

Resep kue populer dan enak ini sangat sederhana, namun tak kalah enaknya. Kue itu ternyata indah, empuk, menggugah selera, dan menghiasi pesta teh atau meja liburan dengan cerah. Jika Anda mengikuti teknologi pembuatan kue ini dengan cermat, hasilnya akan mengejutkan tamu Anda dan membawa banyak kesenangan!

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 340 gr.
Gula pasir – 300 gr.
Bubuk kakao – 1 sdm.
Garam (halus) – ¼ sdt.
Baking powder untuk adonan – 5 g.
Soda kue – 3 gram.
Telur ayam – 3 buah.
Minyak sayur – 300 gram.
Kefir atau buttermilk – 280 gr.
Pewarna gel merah – 2 sdm. aku.

Untuk krim:

Mentega – 100 gram.
Gula bubuk – 100 gr.
Ekstrak vanila – sejumput
Keju dadih – 300 gr.

Proses memasak:

Untuk memulai, campurkan semua bahan kering dalam wadah terpisah. Campur gula pasir, garam, coklat, baking powder, baking soda dan tepung terigu hingga tercampur rata.
Kocok tiga butir telur ayam ke dalam mangkuk berisi bahan kering, lalu tuang juga minyak sayur yang tidak berbau dan tidak berasa. Campur semua ini dengan seksama.
Terakhir, tambahkan kefir atau buttermilk ke dalam adonan, yang bisa dengan mudah diganti dengan campuran krim dan krim asam. Juga jangan lupakan pewarna makanan berbahan dasar gel merah. Aduk semua bahan ini dan kocok dengan mixer.
Diamkan adonan yang sudah jadi selama kurang lebih sepuluh menit agar soda memiliki waktu untuk bereaksi dengan kefir atau bahan tambahan susu fermentasi lainnya. Sementara itu, siapkan loyang kue.
Olesi perlahan loyang, atau lebih tepatnya cetakannya, dengan mentega dan sebarkan adonan secara merata di atasnya. Anda dapat mengambil dua bentuk masing-masing 18 sentimeter atau tiga bentuk masing-masing 16 sentimeter atau bentuk lain yang Anda suka.
Panggang kue selama 20 menit, periksa kesiapannya dengan tusuk sate. Jika sudah kering, segera keluarkan biskuit dan dinginkan. Terakhir, kumpulkan semuanya di bawah film di lemari es setidaknya selama dua jam.
Anda dapat memotong tepi kue dengan bentuk bulat atau dengan pisau agar benar-benar rata dan identik. Setelah itu mulailah merakit kuenya.
Saat kue Anda mendingin di lemari es, Anda perlu menyiapkan krim untuk kuenya. Buttercream sangat cocok untuk produk luar biasa ini. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil mentega dingin dan memotongnya dengan pisau.
Kemudian tambahkan gula halus ke dalam mentega dan kocok bahan-bahan tersebut hingga terbentuk massa yang mengembang dan homogen.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam campuran lalu mulailah mengaduk krim keju ke dalam krim. Krimnya harus mengembang dan berwarna putih.
Untuk merakit kuenya, letakkan kue bolu pertama di piring dan oleskan selapis krim di atasnya. Lalu masukkan yang kedua dan oleskan krim lagi. Ulangi sampai krimnya hilang. Ratakan lapisan atas dan hiasi dengan pola atau beri.

Kue beludru merah dari Yulia Vysotskaya

Pakar kuliner ternama Yulia Vysotskaya memiliki resep Red Velvet Cake miliknya yang sudah terbukti dan berkualitas, yang pasti akan Anda dapatkan jika mengikuti teknologinya. Pastikan untuk mencoba resep ini, yang sangat disukai oleh koki dari seluruh dunia.

Bahan-bahan:

Bubuk kakao – 1 sdm. dengan perosotan
Tepung terigu – 340 gr.
Gula pasir – 300 gr.
Baking powder untuk adonan – 2 sdt.
Garam halus – ¼ sdt.
Soda kue – 1 sdt.
Minyak sayur olahan – 300 gr.
Telur ayam – 3 buah.
Pewarna makanan merah – 2 sdt.
Krim 35% – 150 gr.
Krim asam 20% – 150 gr.
Krim putih favorit

Proses memasak:

Untuk memulai, gabungkan semua bahan curah untuk adonan ke dalam mangkuk yang nyaman. Yaitu garam, gula pasir, tepung premium, baking powder dan baking soda. Campur perlahan semua bahan ini dan distribusikan secara merata.
Kocok telur ayam ke dalam adonan dan tambahkan minyak sayur yang tidak berbau atau berasa. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer. Campur krim dan krim asam lalu tambahkan ke adonan di bagian paling akhir, lalu kocok semuanya lagi.
Jangan lupa untuk menambahkan pewarna makanan cair secukupnya hingga adonan berubah warna menjadi merah sangat cerah dan kaya.
Ambil loyang dan alasi dengan kertas roti. Kemudian lumuri kertas dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan tuangkan salah satunya ke dalam loyang.
Panggang kue selama 20 menit dengan suhu 170-180 derajat, lalu dinginkan sambil memanggang kue kedua. Lakukan hal yang sama pada lapisan kue ketiga.
Pastikan untuk memotong kerak di sisi kue yang sudah jadi, serta di bagian atas kue. Potong lapisan kue menjadi dua melintang dan mulailah menyusun kue.
Letakkan satu lapis kue di atas piring dan lapisi dengan krim favorit Anda - keju cottage, mentega, atau krim putih lainnya. Tempatkan kue berikutnya dan ulangi prosedurnya. Lakukan ini sampai kuenya habis; Bagian atas dan samping kue juga bisa diolesi krim dan diratakan dengan hati-hati agar kuenya indah dan halus.
Produk jadi harus diinfus dan direndam dalam lemari es setidaknya selama lima jam.

Selamat makan!

Resep kue beludru merah dari Olga Matvey

Kue yang lezat dan lembut dengan krim keju Philadelphia akan memberikan banyak kesenangan bagi Anda dan tamu Anda. Pastikan untuk mencoba kue menggunakan resep ini dan Anda akan terkejut dengan hasilnya.

Bahan-bahan:

Biskuit:

Tepung terigu premium - 340 gr.
Gula pasir - 300 gr.
Bubuk kakao - 1 sdm.
Garam halus – ¼ sdt.
Soda kue - 1 sdt.
Telur ayam - 3 buah.
Kefir (lemak) – 1 sdm.
Krim 33-35% - 80 gr.

Krim:

Gula bubuk - 100 gr.
Keju Philadelphia - 350 gr.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu mengayak semua bahan kering dua kali ke dalam wadah terpisah. Tambahkan ke dalamnya semua produk lain yang ada dalam daftar bahan kue dan terakhir tambahkan pewarna makanan berbahan dasar gel.
Adonan harus dikocok secara intensif dengan mixer setidaknya selama lima menit agar semua bahan tercampur rata dan kue bolu menjadi mengembang.
Ambil loyang berbentuk pegas berdiameter 20 sentimeter dan lapisi dengan perkamen. Lalu olesi loyang dengan mentega dan taburi loyang dengan tepung. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama tidak lebih dari setengah jam.
Jika kue bolu pertama sudah siap, letakkan di rak kawat hingga dingin dan siapkan kue bolu kedua dengan cara yang sama. Potong bagian samping dan atas kedua biskuit agar kuenya benar-benar rata. Buat remah-remah untuk topping dari sisa lapisan kue.
Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga adonan mengembang dan berwarna putih. Selanjutnya, tambahkan keju krim Philadelphia yang sudah dingin ke dalam campuran mentega dan bubuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur.

Resep langkah demi langkah Red Velvet dari Irina Khlebnikova

Resep kue stroberi yang luar biasa ini sangat cocok untuk liburan apa pun dan akan menghiasi meja secara signifikan. Luangkan waktu luang Anda dan siapkan makanan penutup yang agak sulit namun sangat lezat ini.

Bahan-bahan:

Tepung terigu premium - 300 gr.
Gula pasir – 300 gr.
Kefir - 240 gram.
Telur ayam - 2 buah.
Minyak sayur - 30 gr.
Mentega - 80 gram.
Baking powder untuk adonan - 10 g.
Soda kue - 0,5 sdt.
Gula vanila - 8 gr.
Kakao - 1 sdt.
Pewarna makanan merah

Krim:

Keju dadih krim - 500 gr.
Krim 33% - 250ml.
Gula bubuk - 150 gr.

Rendam stroberi:

Stroberi – 0,5 kg.
Gula untuk dicicip
Pati - 1 sdm. aku.

Isi coklat:

Cokelat hitam cincang - 50 gr.
Cokelat hitam - 30 gr.
Mentega - 20 gram.

Proses memasak:

Krim mentega pada suhu kamar dengan gula pasir. Kemudian tambahkan telur dan minyak sayur lalu kocok kembali bahan-bahan tersebut.
Tambahkan semua bahan curah, kecuali kakao, ke dalam campuran dan aduk kembali semuanya. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, tambahkan coklat bubuk dan pewarna merah pada salah satunya.
Tuang adonan ke dalam loyang, yang harus diolesi mentega dengan baik, dan masukkan kue bolu ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Memanggang akan memakan waktu sekitar 25-30 menit. Siapkan adonan bagian kedua dengan cara yang sama.
Potong kulit dan bagian atas kue, lalu giling menjadi remah-remah untuk taburan. Selanjutnya, mulailah menyiapkan krim. Campurkan gula halus, krim keju, dan krim dingin, lalu kocok dengan daya rendah hingga diperoleh krim yang mengembang.
Potong stroberi - segar atau beku - lalu campur dengan gula dan tepung kanji, lalu masak adonan di atas kompor hingga mendidih.
Lelehkan coklat perlahan dalam penangas air atau gunakan microwave, tambahkan mentega dan masak. Segera rendam kue putih pertama dengan krim ini.
Letakkan kue bolu merah di atasnya, olesi dengan krim putih dan rendam dengan stroberi dan beri. Letakkan kue putih lainnya yang direndam dalam coklat di atasnya dan oleskan sisa krim putih di atasnya.
Dinginkan produk jadi setidaknya selama dua jam sebelum disajikan.

Resep sederhana dan lezat kue beludru merah dengan bit

Anda bisa menambahkan bit sebagai pengganti pewarna ke dalam adonan kue beludru merah. Warnanya tidak akan lebih buruk, dan komposisi kuenya akan sealami mungkin. Pastikan untuk mencobanya!

Bahan-bahan:

Biskuit:

Bit – 450 gr.
Tepung – 350 gram.
Baking powder – 1 sdt.
Garam halus – ¾ sdt.
Kayu manis bubuk – 1 sdt.
Gula pasir – 160 gr.
Telur ayam – 3 buah.
Minyak sayur – 125 gram.
Gula vanila – 1 sdt.

Untuk krim:

Mentega – 160 gram.
Gula bubuk – 100 gr.
Kulit jeruk – dari 1 jeruk
Gula vanila – 1 sdt.

Proses memasak:

Pertama, cuci bit dan bungkus dengan kertas makanan. Masukkan sayuran akar ke dalam oven dan panggang pada suhu 200 derajat. Kupas bit yang sudah jadi lalu potong kecil-kecil.
Kocok bit dalam blender, tambahkan gula pasir dan telur ayam. Kocok hingga merata dan hingga halus.
Campurkan tepung, kayu manis, garam dan baking powder, lalu aduk. Mulailah mengayak campuran kering ke dalam campuran bit-telur. Uleni adonan dengan lembut dan menyeluruh.
Tuang adonan ke dalam loyang dan masak dengan suhu 180 derajat selama 25-30 menit. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dan potong melintang menjadi tiga bagian.
Kocok gula vanila, mentega dingin, gula halus, dan kulit jeruk hingga merata dengan mixer hingga benar-benar mengembang lalu susun kuenya. Caranya, olesi lapisan kue pertama dengan sedikit krim, lalu letakkan lapisan kue kedua, olesi dengan cara yang sama, dan olesi lapisan kue ketiga dengan sisa adonan.
Ratakan bagian samping dan atas kue, lalu masukkan strukturnya ke dalam lemari es untuk direndam.

Selamat makan!

Red Velvet Lezat dengan Mascarpone

Kue yang lezat dan lembut dengan keju mascarpone yang harum dan halus adalah hidangan penutup gourmet yang sesungguhnya bagi para pecinta kuliner. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti pilihan kue lainnya. Namun, Anda dan tamu Anda akan mengingat rasa kelezatan ini dalam waktu yang lama.

Bahan-bahan:

Biskuit:

Tepung terigu premium - 340 gr.
Gula pasir - 300 gr.
Bubuk kakao - 1 sdm.
Garam halus – ¼ sdt.
Baking powder untuk adonan - 2 sdt.
Soda kue - 1 sdt.
Telur ayam - 3 buah.
Kefir (lemak) – 1 sdm.
Krim 33-35% - 80 gr.
Minyak bunga matahari olahan - 300 gr.
Pewarna makanan merah – 2-3 sdt.

Krim:

Mentega (setidaknya 82,5%) - 100 gr.
Gula bubuk - 100 gr.
Keju mascarpone - 350 gr.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyaring semua bahan kering dengan hati-hati ke dalam wadah terpisah. Tambahkan ke dalamnya semua produk lain yang ada dalam daftar bahan kue dan, terakhir, tambahkan pewarna makanan berbahan gel ke dalam adonan.
Adonan harus dikocok secara intensif dengan mixer setidaknya selama lima menit agar semua bahan tercampur rata dan kue bolu menjadi mengembang dan elastis.
Ambil loyang springform berdiameter 20-22 sentimeter dan lapisi dengan perkamen. Lalu olesi loyang dengan mentega dan taburi loyang dengan tepung. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama tidak lebih dari setengah jam.
Jika kue bolu pertama sudah siap, biarkan hingga dingin dan siapkan kue bolu kedua dengan cara yang sama. Potong bagian samping dan atas kedua biskuit agar kuenya benar-benar rata. Buat remah-remah untuk topping dari sisa lapisan kue.
Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga adonan mengembang dan berwarna putih. Kemudian tambahkan keju mascarpone lembut yang sudah didinginkan ke dalam campuran mentega dan bubuk, lalu aduk perlahan.
Campur mentega kocok dengan krim keju dingin.
Letakkan lapisan kue pertama di piring, oleskan sedikit krim di atasnya dan ratakan. Tekan lapisan tersebut lalu ulangi prosedurnya. Olesi lapisan atas kue dengan krim lalu taburi remah merah. Tempatkan produk jadi di lemari es setidaknya selama beberapa jam agar terendam.

Bagaimana cara membuat kue beludru merah dalam slow cooker?

Jika Anda tidak memiliki oven berkualitas tinggi, Anda bisa memasak kue bolu beludru merah dalam slow cooker. Proses ini tidak akan memakan banyak waktu, dan kue bolu pasti akan mengembang dan menjadi mengembang serta empuk.

Bahan-bahan:

Telur ayam – 4 buah
Bubuk kakao – 4 sdm.
Tepung terigu premium – 450 gr.
Minyak sayur – 400ml.
Kefir – 370 gram.
Garam (ditumbuk halus) – ¼ sdt.
Gula pasir – 400 gr.
Baking powder untuk adonan – 2 ½ sdt.
Soda kue – 1,3 sdt.
Pewarna makanan gel merah – 3 sdt.
Krim (35%) – 300 gr.
Krim keju – 400 gram.
Gula bubuk – 150 gr.

Proses memasak:

Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan mulailah mengocok campuran bahan hingga terbentuk busa putih yang padat dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Kemudian ambil kefir pada suhu kamar, tambahkan soda ke dalamnya dan aduk bahan hingga rata.
Tambahkan pewarna merah ke dalam campuran cair soda dan kefir, aduk rata hingga warnanya seragam dan pewarnanya merata. Tuang minyak sayur olahan ke dalam adonan cerah yang tidak berbau.
Campur tepung terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder dalam wadah terpisah. Campur bahan kering hingga merata agar semua bahan merata.
Ayak campuran bahan kering ke dalam wadah berisi campuran telur-gula, aduk, lalu tuang komponen kefir cerah. Semua bahan tersebut harus dikocok rata menggunakan mixer agar semuanya tercampur rata hingga benar-benar homogen.
Tuang setengah adonan ke dalam mangkuk multicooker, yang sebelumnya diolesi mentega, dan masukkan mangkuk ke dalam alat. Nyalakan mode memanggang dan masak kue hingga mode selesai. Lakukan hal yang sama dengan adonan paruh kedua.
Dinginkan kedua kue yang sudah jadi lalu potong menjadi dua melintang. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan utas.
Untuk menyiapkan krim, dinginkan krim di lemari es, lalu kocok rata dengan mixer hingga benar-benar kental. Di wadah kedua, campurkan krim keju dan bubuk, lalu kocok begitu juga dengan krim. Tambahkan krim secara bertahap ke dalam campuran dadih, aduk perlahan bahan dengan spatula atau sendok agar krim tidak rontok.
Ketika semua proses persiapan sudah selesai, saatnya mulai merakit kue. Letakkan lapisan kue pertama di piring, lalu oleskan sedikit krim di atasnya. Oleskan krim secara merata ke seluruh permukaan kue dengan spatula. Letakkan kue bolu lagi di atas lapisan krim kental dan ulangi proses pembuatan krim, lalu ulangi langkah tersebut hingga bolu habis.
Lapisi juga lapisan paling atas kue dengan krim, dan olesi juga bagian samping kue. Dengan menggunakan spatula atau pisau, ratakan krim pada permukaan dan sisi kue hingga halus sempurna.

Kue beludru merah dianggap sebagai resep klasik Amerika Selatan, dan asal usul namanya menjadi bahan perdebatan. Ada yang mengatakan bahwa "merah" mengacu pada gula yang awalnya digunakan dalam adonan (nama yang diberikan untuk pemanis tebu), sedangkan versi umum cenderung menggambarkan warna adonan dan teksturnya yang lembut.

Saat ini dapat ditemukan dijual baik di negara-negara berbahasa Inggris maupun di ruang pasca-Soviet. Ada banyak resep kelezatannya, tapi yang paling populer di Runet adalah kue “Red Velvet” dari Andy Chef. Spesialis kuliner ini menempati peringkat teratas.

Mengapa makanan penutup ini berwarna seperti ini?

Secara tradisional, warna ini terbentuk dari reaksi antara bubuk kakao dan cuka asam serta buttermilk. Kakao secara alami mengandung antosianin, senyawa yang ditemukan di banyak makanan berwarna merah, yang memberikan pigmen kuat. Namun, produk ini sekarang diolah dengan bahan alkalisasi, yang menetralkan asam, sehingga warnanya menjadi kurang cerah. Oleh karena itu, meskipun Anda mengikuti resep dari buku sejarah, hampir pasti Anda akan mendapatkan kue bolu yang membosankan.

Untungnya, menggabungkan soda bikarbonat dengan cuka dan buttermilk masih menghasilkan konsistensi lembut yang sama seperti sebelumnya. Meskipun resepnya mungkin tampak agak rumit, pergantian bahan basah dan keringlah yang memberikan rasa lembut dan lembut.

Beludru merah adalah alternatif yang bagus untuk kue coklat dan sangat cocok untuk perayaan apa pun. Dan tidak seperti kebanyakan resep kue coklat yang cenderung cepat kering, Andy's Red Velvet tetap lembab dan terasa segar selama berhari-hari. Ini menjadikannya makanan penutup yang enak untuk dibuat sebelumnya.

Apa yang Anda perlukan untuk membuat kue beludru merah?

Resep Andy memerlukan bahan-bahan berikut:

340 gram tepung terigu;
2 sendok makan soda teh;
40 gram coklat bubuk;
300 ml minyak sayur (apa pun yang tidak berasa);
300 gram gula pasir;
3 butir telur besar;
2 sendok teh pewarna makanan merah;
½ sendok makan ekstrak vanila;
280 ml mentega susu.

Proses memasak

Panaskan oven 170°C. Olesi cetakan dengan ukuran yang sama, bisa dua atau tiga.

Ayak tepung terigu, ½ sendok teh garam halus, soda kue, dan coklat ke dalam mangkuk besar, sisihkan.

Tuang mentega ke dalam mangkuk mixer (Anda juga bisa menggunakan mangkuk besar dan pengocok listrik) dan tambahkan gula pasir. Kocok selama beberapa menit hingga adonan menjadi pucat.

Tambahkan telur, kocok satu per satu, lalu tambahkan pewarna makanan merah dan ekstrak vanila. Masukkan sesendok adonan yang sudah disiapkan ke dalam ⅓ campuran tepung yang sudah diayak, lalu aduk. Tambahkan separuh buttermilk ke dalam mangkuk, kocok adonan, lalu tambahkan separuh sisa tepung. Tuangkan paruh kedua buttermilk. Kocok dan uleni adonan hingga merata.

Bagikan secara merata di antara cetakan. Adonannya masih harus memiliki konsistensi yang sedikit encer - resep Red Velvet (Andy) memerlukan hal ini. Panggang kue dalam oven selama kurang lebih 20-30 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih dari bagian tengahnya.

Biarkan bahan mendingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jika kuenya berbentuk kubah kecil, potong-potong hingga berukuran rata dan sisihkan bagian adonan yang sudah dibuang untuk hiasan. Potong juga ujungnya karena warnanya akan kurang cerah. Anda harus mendapatkan biskuit yang kenyal dan berwarna merah cerah.

Bagaimana cara menyiapkan krim?

Anda bisa menggunakan krim mentega klasik, seperti yang ditunjukkan Andy Chef dalam resep Red Velvet. Makanan penutupnya menjadi sangat lezat berkat opsi ini.

Untuk itu Anda perlu:

115 gram mentega;
340 gram keju dadih krim;
ekstrak vanili;
100 gram gula halus.

Untuk membuat frosting krim keju untuk Kue Red Velvet Andy, potong mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk mixer (atau gunakan mangkuk sederhana dan pengocok elektrik) dan kocok selama 2 menit hingga sangat pucat dan lembut. Ayak gula halus dalam 3 tambahan, kocok rata di antara setiap penambahan hingga halus.

Tiriskan kelebihan cairan dari krim keju. Dianjurkan untuk memindahkannya ke saringan atau saringan logam dan kocok dengan baik. Ketika semua jumlah gula bubuk yang dibutuhkan sesuai resep telah dicampur dengan mentega, secara bertahap, satu sendok makan, mulailah menambahkan keju. Setelah setengahnya dimasukkan ke dalam campuran mentega, tambahkan sisanya dan lanjutkan mengaduk selama 30 detik.

Awalnya krim akan terlihat seperti cairan, kemudian mengental dan menjadi ringan dan lapang. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok adonan terlalu lama karena akan menjadi encer lagi. Tempatkan krim dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam sampai sedikit mengeras. Setelah ini, krim kue beludru merah (Andy Chef merekomendasikannya) akan siap.

Membekukan kuenya

Tuangkan satu sendok teh krim di atas salah satu kue dan rendam. Kemudian letakkan beberapa sendok besar di tengahnya dan oleskan merata ke pinggirnya, sisakan sedikit ruang. Hal ini diperlukan agar krim tidak bocor saat Anda meletakkan kue kedua di atasnya. Lanjutkan membekukan kue sampai Anda menambahkan semua lapisan, bergantian (adonan dan krim). Lengkapi hidangan penutup dengan menghias bagian atasnya dengan sisa krim dan potongan adonan kue.

Jika Anda perlu mengosongkannya

Jika Anda ingin membuat kue ini terlebih dahulu, Anda dapat membungkus lapisan kue yang sudah dingin dengan hati-hati dalam beberapa lapis cling film (masing-masing terpisah). Kemudian bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer - dapat disimpan seperti ini selama beberapa minggu. Sebelum dilapisi, mereka harus dicairkan sepenuhnya.

Anda bisa membuat Cupcake Red Velvet Andy Chef dengan cara serupa - adonan diaduk dengan cara yang sama seperti membuat kue, hanya dipanggang dalam wajan kecil.

Bagaimana cara membuat kue menjadi gulungan?

Kue ini tidak hanya bisa dibuat dalam bentuk cupcakes, tapi juga berbagai bentuk lainnya. Ciri pembeda utama dari makanan penutup ini adalah biskuit merahnya. Misalnya, Anda bisa membuat gulungan beludru merah. Andy Chef bahkan menawarkan resep unik untuk kelezatan ini.

Pendinginan membuat adonan menjadi kering sehingga akan pecah-pecah saat Anda mencoba melipatnya. Resep ini digunakan untuk memastikan gulungan empuk dan lembab.

Tentu saja, Anda tetap harus mengawasi oven dan mengeluarkannya segera setelah matang. Pada tahap ini sebaiknya segera balikkan dan gulung menggunakan handuk.

Setelah benar-benar dingin, Anda bisa membuka bungkusnya untuk diisi dengan krim. Kue akan mempertahankan bentuk gulungannya dan mudah dibentuk. Selain itu, Andy Chef menawarkan cara yang lebih orisinal dalam menyiapkan hidangan penutup tersebut. Di dalamnya, adonan yang sudah jadi dipelintir dengan cara yang agak tidak standar.

Apa yang dibutuhkannya?

65 gram tepung kue biasa;
40 gram tepung kacang;
10 gram kakao;
190 gram telur;
90 gram kuning telur (terpisah);
115 gram protein (terpisah);
sekitar 200 gram gula pasir;
pewarna makanan merah.

Bagaimana cara memasak Red Velvet?

Resep Andy menyarankan hal berikut. Panaskan oven hingga 180 derajat. Semprotkan sedikit minyak ke dalam loyang, alasi dengan kertas roti, lalu olesi kembali.

Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan bubuk coklat menjadi satu.

Dalam wadah terpisah, campurkan 35 gram gula pasir dan 115 gram putih telur, menggunakan mixer, kocok hingga kekentalan meringue. Di mangkuk lain, masukkan telur dan kuning telur, tambahkan sisa gula dan kocok juga. Tambahkan pewarna makanan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk. Tambahkan bahan kering ke dalam adonan dalam beberapa tahap dan aduk menggunakan spatula kayu. Hal ini diperlukan untuk sepenuhnya menghilangkan pembentukan gumpalan.

Setelah itu masukkan putih telur yang sudah dikocok pada langkah sebelumnya dalam beberapa tahap, aduk rata kembali. Adonan yang dihasilkan akan memiliki konsistensi yang sedikit encer. Letakkan dalam lapisan tipis di atas loyang (tidak lebih tebal dari 5-7 mm). Jika loyang Anda kecil, Anda harus mengulangi prosesnya dalam dua tahap. Panggang produk selama sekitar 10-15 menit.

Bagaimana cara membentuknya?

Pembuatan gulungannya akan memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan Red Velvet Cupcakes milik Andy Chef. Jika Anda menggunakan loyang besar, potong kue tipis yang sudah jadi menjadi 2 bagian. Tutupi dengan cling film dan biarkan dingin.

Sementara itu, siapkan krim mentega seperti yang Anda lakukan untuk kue beludru merah klasik. Saat kue sudah dingin, balikkan dengan cling film. Keluarkan perkamen dan balikkan adonan lagi, tanpa merusaknya, keluarkan filmnya. Lapisi potongan “Red Velvet Andy” dengan krim secara merata, tebalnya kira-kira 3-4 mm.

Kemudian lakukan pengukuran dengan penggaris dan potong bagian tepi yang kasar atau bagian tepi yang kering. Di sisi yang sempit, potong setiap bagian menjadi 4 bagian yang sama. Setelah itu, ambil benda berbentuk silinder (misalnya botol) dan ukur keliling alasnya.

Potong sepotong dengan panjang yang sama dari salah satu potongan adonan dan kikis krimnya. Bungkus botol dengan cling film dan tekan potongan kue yang sudah disiapkan ke atasnya dengan sisi yang bersih. Kemudian rekatkan sisa adonan menggunakan krim. Anda akan mendapatkan gulungan berbentuk cincin yang mengelilingi botol. Setelah semuanya selesai, bungkus produk dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam.

Setelah krim mengeras, Anda dapat mengeluarkan botolnya dan Red Velvet Andy Roll Anda akan mempertahankan bentuknya.

Favorit para pecinta makanan manis Amerika, karya seni kembang gula yang nyata, “makanan setan” - semua ini adalah Red Velvet Cake (Andy Chef). Sejarah kue ini dimulai beberapa dekade yang lalu, sejak awal telah mendapatkan popularitas yang luar biasa, yang berlanjut hingga saat ini. Resep Red Velvet sudah merantau ke benua lain, kini digandrungi dan diolah tidak hanya di Amerika, tapi juga di negara lain. Nah, yuk simak teknologi cara membuat kue Red Velvet yang benar dari Andy Chef.

Kue Beludru Merah

Kue ini memiliki warna merah dan putih, yang memberikan sensasi istimewa pada produk tersebut. Kuenya sangat ringan dan lapang, tidak kering. Berkat sedikit kakaonya, produk jadinya memiliki sisa rasa coklat, yang sangat mengejutkan bagi mereka yang tidak melihat warna coklat, melainkan warna merah pada kuenya.

Bagaimana cara mendaftar Chief yang benar)? Resep kue menyediakan dua pilihan. Yang pertama menyarankan membiarkan tepi kue “telanjang” dan hanya menutupi bagian atasnya dengan krim. Dalam hal ini, produk akan terlihat sangat mengesankan, memiliki warna merah dan putih. Jika Anda mengikuti opsi kedua, yang klasik, maka Anda perlu menutupi seluruh kue dengan krim putih, dan kue merah hanya akan terlihat setelah dipotong.

Bahan-bahan

Adonannya diuleni dari gula pasir dan tepung terigu dengan perbandingan yang hampir sama - bahan-bahan ini masing-masing membutuhkan 300 dan 340 gram. Anda juga membutuhkan 1,5 cangkir minyak sayur olahan (300 ml), 3 butir telur ayam, segelas krim asam tidak lengkap (130 g dengan 20% lemak) dan krim (150 g dengan 33%). Untuk memberi rasa coklat Anda membutuhkan 20 g coklat, untuk membuat adonan gembur - 1 sdt. soda, 2 sdt. baking powder dan 1/4 sdt. garam. Untuk memberi warna merah Anda membutuhkan 2 sdt. pewarna makanan (pewarna gel sangat ideal untuk resep ini).

Untuk menyiapkan krim, Anda membutuhkan tiga bahan: 200 gram mentega (82,5% lemak), 1 sdm. gula halus dan 200 gram keju cottage.

Teknologi memasak

Dalam proses pembuatan kue, urutan penambahan bahan tidak menjadi masalah sama sekali. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam satu mangkuk, lalu mengocoknya dan selesai.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggabungkan tepung terigu yang diayak, gula, coklat, garam, soda dan baking powder, telur dan minyak sayur. Krim dan krim asam juga ditambahkan di sini. Setelah semua hal di atas, Anda harus menambahkan pewarna makanan. Untuk menyiapkan “Red Velvet” dari Andy Chef, disarankan menggunakan pewarna dari brand terkenal AmeriColor, shade “Red”. Agar adonan mendapatkan warna merah yang sempurna, jumlah bahan tertentu membutuhkan 1,5-2 sendok teh pewarna yang ditentukan.

Seluruh massa harus dikocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Hasil akhirnya adalah campuran berwarna merah cerah. Segera setelah dikocok, massa harus didiamkan selama sekitar 25 menit, selama waktu itu akan menjadi lebih kental.

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi tiga bagian yang sama, masing-masing dituangkan ke atas lembaran yang dilapisi perkamen yang diminyaki. Anda perlu memanggang dengan suhu 170 derajat selama 15-20 menit. Setelah Anda yakin setiap kue sudah siap, kue tersebut perlu didinginkan (cukup 2 menit) dan diletakkan di atas meja. Semua benda kerja harus dibungkus dengan cling film dan diletakkan di tempat dingin selama beberapa jam. Setelah itu, kue harus diberi bentuk yang indah, bagian atas dan tepinya yang tidak rata harus dipotong.

Setelah semua persiapan, Anda bisa mulai membuat krim. "Red Velvet" dari Andy Chef sangat cocok dipadukan dengan krim keju cottage, resepnya juga sederhana.

Untuk menyiapkan krim, Anda hanya perlu mengambil tiga bahan: keju cottage, gula halus, dan mentega. Agar produk jadi menjadi sangat lembut dan empuk, cukup mengikuti satu aturan sederhana - 5-6 jam sebelum dimasak, masukkan keju ke dalam lemari es, dan biarkan mentega di atas meja pada suhu kamar selama 2-3 jam hingga menjadi lunak.

Selama proses pemasakan, semua bahan harus tercampur dan dikocok dengan mixer selama 5-10 menit, maka adonan akan menjadi kental. Setelah itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa waktu.

Cupcake Beludru Merah (Andy Chef)

Baru-baru ini, jenis makanan penutup baru menjadi sangat populer - kue mangkuk. Ini juga berasal dari Amerika, dan tampilannya agak mirip dengan muffin yang familiar di mata orang Rusia.

Diolah sebagai berikut dari Andy Chef, enak, empuk dan lumer di mulut. Mereka akan menjadi hiasan meja yang indah selama makan malam romantis atau pesta apa pun yang diselenggarakan untuk menghormati ulang tahun, pernikahan, atau Tahun Baru.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cupcakes

Semua bahan dihitung untuk 300 gr tepung terigu dan 150 gr gula pasir. Anda juga membutuhkan 1 atau 2 butir telur ayam (tergantung ukurannya), 0,5 cangkir susu, dan 60 gram mentega. Untuk membuat adonan halus - 4 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau (dapat diganti dengan minyak zaitun jika diinginkan); untuk rasa coklat - 40 g coklat. Selain itu, Anda membutuhkan sekantong vanillin, sedikit garam dan, agar mengembang, sebungkus baking powder untuk adonan. Untuk memberi warna merah pada cupcakes, 30 ml pewarna makanan sudah cukup.

Teknologi pembuatan cupcake

Dalam proses pembuatan kue redvelvet, resepnya tidak akan terasa lebih rumit dari teknologi pembuatan kuenya.

Pertama-tama, Anda perlu melelehkan mentega dengan api kecil atau penangas air. Maka Anda perlu menambahkan gula dan vanilin ke dalamnya. Semua bahan perlu dikocok sedikit dengan mixer. Tanpa menghentikan proses pemukulan, Anda perlu menambahkan telur dan pewarna. Sekarang yang utama adalah membuat massa menjadi homogen sehingga memperoleh warna merah yang seragam. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan selama beberapa waktu.

Sementara itu, Anda perlu mulai menyiapkan bagian adonan lainnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil coklat, baking powder, garam dan menambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya. Campuran bubuk harus dicampur perlahan dengan massa merah dan dihomogenkan menggunakan mixer.

Adonan yang dihasilkan harus ditempatkan dalam cetakan muffin atau cupcake yang sudah disiapkan dan diminyaki, mengisinya kira-kira 2/3 dari seluruh volume. Cetakan harus dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama 15-20 menit dengan suhu sekitar 170 derajat. Kue mangkuk yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven dan, setelah dikeluarkan dari cetakan, dibiarkan “matang” di atas meja.

Kue Keju Beludru Merah Dingin (Andy Chef)

Makanan penutup ini juga disukai oleh orang Amerika selama bertahun-tahun keberadaannya. Sekarang mereka telah mempelajarinya di Rusia - ini adalah kue keju Red Velvet (Andy Chef). Ini adalah produk kembang gula, sangat empuk dan enak rasanya. Ini juga populer karena warna merahnya yang tidak biasa, yang juga dimiliki oleh Red Velvet Cake (Andy Chef). Produk ini terbuat dari keju cottage dan kue kering.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue keju

Untuk bahan dasar cheesecake Anda membutuhkan 350 gram dark shortbread cookies dengan rasa kopi. Untuk isiannya Anda membutuhkan 0,8 kg keju cottage, sebatang kecil mentega, 150 gram susu sapi dan gula pasir, 0,5 cangkir krim asam lemak penuh, dan 20 gram agar-agar. Untuk menambah rasa dan aroma, Anda membutuhkan 3 sdm. bubuk kakao dan sebungkus vanila, dan untuk warna merah kue keju yang sudah jadi - 2 sdm. pewarna makanan.

Teknologi persiapan kue keju

Rahasia kue keju yang empuk adalah pemilihan bahan susu yang tepat, semuanya harus yang paling gemuk (idealnya, buatan sendiri).

Mulailah membuat Kue Keju Red Velvet Andy Chef dengan melelehkan mentega, yang dilakukan dalam penangas air atau dengan api kecil. Kemudian hancurkan kue secara terpisah hingga menjadi remah-remah dan tambahkan ke dalam mentega. Massa yang dihasilkan harus diletakkan rapat di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.

Sementara dasar kue keju masa depan sudah siap, sekarang saatnya beralih ke bagian lainnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam, kakao, dan keju cottage menjadi massa homogen. Ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan mixer (yang utama jangan mengocok dengan kecepatan tinggi). Secara terpisah, Anda perlu merendam gelatin dan membiarkannya membengkak.

Tuang susu ke dalam mangkuk terpisah. Gula dan vanilin ditambahkan ke dalamnya. Setelah bahan-bahan benar-benar larut dalam susu, didihkan, segera angkat dan biarkan agak dingin. Setelah itu, Anda perlu menambahkan gelatin yang bengkak ke dalam susu. Sekali lagi, bawa semua bahan ke homogenitas, tambahkan pewarna ke dalamnya dan uleni sampai massa menjadi merah.

Sekarang saatnya mengeluarkan kue mentega dari lemari es. Di atas kue, Anda perlu menuangkan massa dadih yang dihasilkan ke dalam cetakan dan mendistribusikannya dengan baik, untuk melakukan ini, Anda cukup memukulkan cetakan yang sudah diisi ke atas meja beberapa kali. Kue keju akan siap setelah 8-10 jam di lemari es.

Jika kita mengevaluasi ketiga makanan penutup dalam seri Red Velvet (Andy Chef), resep kue dan cupcakesnya jauh lebih sederhana, tetapi rasa kue kejunya begitu istimewa dan lembut sehingga Anda pasti perlu mencobanya!

7. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan dan biarkan dingin. Kue bolunya ternyata lembut, lapang dan rapuh, dan benar-benar terasa seperti beludru. Potong menjadi tiga bagian yang sama dan distribusikan krim secara merata menggunakan sendok atau spatula. Lapisi juga bagian atasnya dengan krim.

Panaskan oven dengan suhu sedang, 180 derajat. Olesi dan panggang loyang dengan loyang kue. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, baking powder, dan garam. Secara terpisah, campurkan susu kocok, cuka, vanila, dan telur. Secara terpisah, campurkan kakao dan pewarna makanan atau ekstrak bit merah alami dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.

Kue bolu untuk kue beludru merah dalam slow cooker

Dalam mangkuk, campurkan mentega dan gula dengan mixer, lalu tambahkan sepertiga tepung. Tambahkan setengah adonan telur dan susu kocok. Tuangkan di atas kue dan panggang selama kurang lebih 30 menit, lalu angkat dan dinginkan. Iris menjadi dua lapisan dingin. Dalam mangkuk besar, campurkan krim keju, mentega, vanila dan garam, lalu gula pasir, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.

8. Taburi kue dengan remah biskuit atau hias sesuai keinginan. (Jika diinginkan, Anda bisa membiarkannya “telanjang.”) Masukkan produk ke dalam lemari es selama beberapa jam agar krim terserap ke dalam kue dan sedikit mengeras. Sebaiknya biarkan kue di lemari es selama 10 - 12 jam.

Kue beludru merah buatan sendiri dengan jus bit

Kue dengan nama ini, yang dibuat oleh koki profesional, paling sering mengandung pewarna makanan. Hal ini tidak disukai oleh banyak juru masak rumahan. Oleh karena itu, pada resep yang diusulkan, pewarna diganti dengan sirup bit, yang cara membuatnya sangat sederhana.

Bahan-bahan

Adonan:

Tepung – 340 gram. (2 sdm.).
Gula – 300 gram.
Kakao – 1 sdm. aku.
Soda – 1 sdt. (bisa diganti dengan baking powder yang sudah jadi).
Kefir – 300ml.
Telur – 3 buah.
Minyak sayur – 300ml.
Vanillin (perasa alami atau buatan).
Garam.
Bit – 1 buah. (ukuran sedang).

Krim:

Gula bubuk – 70 gr.
Krim keju – 250 gram.
Krim alami – 250 ml.

Algoritma memasak:

Langkah pertama adalah menyiapkan sirup bit. Cuci sayur, parut, tambahkan air (sedikit). Tambahkan asam sitrat (satu gram) untuk mempertahankan warna. Didihkan, jangan sampai mendidih, saring, campur dengan gula pasir, lalu rebus.
Pada tahap kedua, uleni adonan dan panggang kue bolu. Padamkan soda dalam kefir, biarkan selama beberapa menit hingga benar-benar padam. Tuang minyak sayur ke dalam kefir dan aduk.
Dalam wadah besar, kocok telur dengan gula dan jus bit rebus; massanya akan meningkat secara signifikan volumenya.
Campur tepung secara terpisah dengan garam, kakao, vanila.
Sekarang, sedikit demi sedikit, tambahkan kefir dan soda atau campuran tepung ke dalam wadah berisi campuran gula-telur. Adonannya harus kental sedang dan warna merahnya sangat indah.
Panggang dua kue, dinginkan. Kemudian potong setiap kue menjadi tiga lapisan tipis.
Untuk krimnya, kocok cepat krim dengan gula halus, tambahkan krim keju sedikit demi sedikit dan terus kocok hingga rata.
Olesi kue dan letakkan di atas satu sama lain. Oleskan juga krim di atasnya, hiasi dengan cara apa pun - manisan buah-buahan, buah-buahan, coklat parut.

Cara membuat kue beludru merah dalam slow cooker

Saat ini, multicooker telah menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur, jadi di bawah ini adalah resep khusus untuknya. Lapisan kue dengan nama cantik “Red Velvet” dalam slow cooker sangat empuk, empuk dan lumer di mulut.

Biskuit:

Telur – 3 buah.
Gula – 1,5 sdm.
Kefir – 280-300ml.
Minyak sayur (tidak berbau, halus) – 300 ml.
Kakao – 1-1,5 sdm. aku.
Baking powder – 2 sdt.
Soda – 1 sdt.
Tepung (bermutu tinggi) – 2,5 sdm.
Pewarna makanan – 1,5 sdt. (jika tidak ada di kebun, bisa diganti dengan jus buah beri merah rebus).
Panili.

Krim:

Keju krim lembut (seperti Ricotta, Philadelphia, Mascarpone) – 500 gr.
Mentega – 1 bungkus.
Gula bubuk – 70-100 gr.

Algoritma memasak:

Perbedaan utama antara resep ini adalah kuenya dipanggang bukan di oven, tetapi di slow cooker. Mode dipilih sesuai dengan instruksi multicooker untuk memanggang biskuit.
Pertama, adonan biskuit disiapkan, di sini penting untuk mencapai massa yang homogen dengan mengocok telur dengan gula dan meningkatkan volumenya.
Bahan kering dicampur dalam satu wadah, kefir dengan minyak, soda dan baking powder di wadah lain.
Kemudian masukkan kefir terlebih dahulu ke dalam adonan gula-telur, lalu tambahkan tepung satu sendok makan sambil diuleni hingga rata (bisa menggunakan mixer).
Panggang 2-3 kue, potong memanjang, lapisi dengan krim dan hias.
Untuk menyiapkan krim, secara tradisional, haluskan terlebih dahulu gula halus dan mentega, lalu masukkan keju ke dalam adonan. Anda harus mendapatkan krim yang homogen, lembut dan halus.
Hiasan kuenya bisa berupa buah-buahan dan beri, coklat, dan taburan warna-warni, sesuai imajinasi juru masak rumahan.

Resep Kue Red Velvet dari Andy Chef

Andy Chef adalah seorang chef dan blogger terkenal yang menjadi terkenal karena mahakarya manisnya - kue, pancake, dan makanan penutup lainnya. Selain rasanya yang luar biasa, tampilannya juga fantastis, seperti misalnya “Red Velvet” - kue dengan lapisan warna merah kaya yang menakjubkan.

Bahan-bahan:

Tepung – 340 gram.
Bubuk kakao – 1 sdm. aku.
Gula – 300 gram. (Anda dapat menguranginya jika keluarga Anda tidak menyukainya terlalu manis).
Garam – ¼ sdt.
Baking powder – 2 sdt.
Soda – 1 sdt.
Minyak sayur – 300ml.
Telur – 3 buah.
Buttermilk (atau kefir) - 280 m, bisa diganti dengan krim kental 130 g.
Ameri Color Merah, pewarna makanan – 1-2 sdt. gel.

Krim:

Krim keju – 300-400 gr.
Mentega – 180 gram.
Gula bubuk – 70-100 gr.

Algoritma memasak:

Tahap pertama adalah menyiapkan biskuit. Secara tradisional, bahan-bahan kering dicampur dalam satu wadah, buttermilk (atau produk susu fermentasi) dengan soda dan baking powder di wadah lain.
Telur dikocok dengan mixer, lalu ditambahkan buttermilk dengan minyak sayur dan campuran tepung. Biasanya Anda dapat mencampur semuanya dengan sendok terlebih dahulu, baru kemudian memulai pengaduk untuk membuat massa menjadi homogen.
Diamkan adonan selama 20 menit agar baking soda dapat bekerja.
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama dan panggang kuenya. Jumlahnya akan cukup tinggi, jadi Anda memerlukan wadah yang sesuai, yang harus dipanaskan terlebih dahulu, diolesi mentega dan ditutup dengan perkamen.
Kue dipanggang dengan cepat - pada suhu 170 derajat, 20 menit mungkin cukup. Dinginkan kue selama dua jam.
Untuk krimnya, kocok mentega dengan gula halus dan krim keju. Tempatkan krim mentega-keju di antara kue, lapisi bagian samping dan atasnya, dan hias sesuai selera Anda.

Terkadang ibu rumah tangga pada dasarnya tidak mau menggunakan pewarna makanan, padahal produsennya menjamin kualitasnya. Dalam kasus seperti itu, penggantian dimungkinkan - buah beri merah apa pun yang dapat dimakan, segar atau beku, Anda perlu memeras sarinya. Tambahkan gula pasir, rebus hingga kental, dinginkan dan masukkan ke dalam adonan.

Resep populer termasuk jus bit merah, yang memberi warna yang diinginkan pada kue. Parut bit, tambahkan air dan sedikit asam sitrat untuk mengawetkan dan meningkatkan warnanya. Didihkan, lalu saring airnya, tambahkan gula ke dalamnya, dan didihkan.

---
“Berhenti makan makanan manis selama 14 hari dan kehilangan 2 minggu kehidupan yang utuh” (pepatah Austria)
---

BELUDRU MERAH
- ini kue yang sering kamu buat

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 6-8
Anda akan perlu:
Tepung - 340 gr.
Gula - 300 gram.
Kakao - 1 sdm.
Garam - 1/4 sdt.
Baking powder - 2 sdt.
Soda - 1 sdt.
Telur - 3 buah.
Minyak sayur - 300 gr.
Mentega/kefir - 280 gr.
Pewarna gel - 2 sdt.

UNTUK KRIM:
Keju dadih - 340 gr.
Mentega - 115 gram.
Gula bubuk - 100 gr.
Ekstrak vanila - 2 sdt.

Hanya saja, jangan bilang Anda belum pernah mendengar tentang Red Velvet (lebih tepatnya disebut Red Velvet).

Warna merah cerah pada kuenya berkontribusi pada fakta bahwa Red Velvet Cake dikenal sebagai Makanan Setan. John Mariani, dalam bukunya A Dictionary of American Food and Drink, berpendapat bahwa kue tersebut kemudian disebut Makanan Setan karena rasanya yang luar biasa, yang mungkin dianggap berdosa oleh beberapa moralis.

Sekarang saya akan menjelaskan mengapa ini menjadi makanan penutup yang sangat populer.

Lihatlah penampilannya:
kue merah cerah dan krim putih salju.
Kue klasik seluruhnya dilapisi krim di bagian luar,
tapi saya ingin membangkitkan lebih banyak ekspresi dan gairah,
jadi aku membuatnya “telanjang”.
Kue ini sangat cerah dan menarik, dan selain itu, saya tidak tahu ada kue lain yang sedikit mirip.
Kuenya sangat berpori dan lembab,
mereka benar-benar meleleh di mulut Anda, tapi bukan itu intinya.
Seluruh triknya ada pada sedikit kakao, yang mana
ditambahkan ke adonan, tetapi ditutupi dengan warna merah.
Artinya, ketika Anda menggigit sepotong, Anda mengharapkan apa pun,
tapi tidak ada sisa rasa coklat. Ini adalah kue yang menipu persepsi dan mengejutkan berulang kali.
Saya tidak melebih-lebihkan, di setiap gigitan saya terkejut lagi:
“Oh, itu coklat,” karena
Secara lahiriah dia tidak terlihat seperti itu.
Tambahkan di sini krim mentega, yang disukai sebagian besar pelanggan saya, dan Anda mendapatkan kuenya,
yang ingin kamu lakukan lagi, lagi, lagi...

Hal-hal ideal, mungkin, ideal dalam segala hal. Adonannya sangat sederhana bahkan tidak ada kriteria bahan apa yang harus ditambahkan kapan. Saya tidak menyalakan mixer sama sekali sampai saya menambahkan bahan terakhir. Bukankah itu bagus?

CARA MEMASAK:

Dalam mangkuk, campur tepung (340 gr.), gula pasir (300 gr.),
sendok makan kakao, 1/4 sdt. garam, 1 sdt. soda
dan 2 sdt. bubuk pengembang.

Berikutnya tiga butir telur, minyak sayur tidak berbau (300 g).

Pada akhirnya Anda perlu menambahkan buttermilk (280 g). Saya menggantinya dengan krim kental 33% (150 gr.) dan krim asam 20% (130 gr.), Anda bisa mengambil kefir yang lebih kental saja. Dan pewarna makanan merah.

Jumlah adonan ini memakan waktu kira-kira
1,5-2 sdt. pewarna gel. Jangan berhemat di sini, adonannya harus berwarna merah nuklir. Campur semuanya dengan baik dengan mixer.

Adonannya akan cukup cair, jangan khawatir, seharusnya begitu. Diamkan 10-20 menit, soalnya soda butuh waktu untuk bereaksi dengan bahan susu.

Olesi loyang dengan mentega dan letakkan perkamen di bagian bawah. Dan tuangkan jumlah adonan yang dibutuhkan.
Saya membuat tiga kue masing-masing berukuran 16 cm, atau menjadi dua kue berukuran masing-masing 18 cm.
Untuk menjadi sepenuhnya profesional -
Timbang dulu mangkuk kosongnya, lalu mangkuk berisi adonan yang sudah jadi. Melalui perhitungan matematis Anda akan mengerti
berapa banyak adonan yang harus dituangkan ke dalam cetakan untuk setiap lapisan kue.

Panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit, perhatikan baik-baik.
Pada menit ke 15 saya mulai memeriksa dengan tusuk sate.
Begitu mulai kering, saya keluarkan cetakannya.
Biarkan kue mendingin dalam loyang di rak kawat selama 2 menit.
lalu dengan hati-hati keluarkan kue ke rak kawat.

Dinginkan cetakannya (saya cukup bilas dengan air dingin),
olesi lagi dengan minyak, perkamen ke bawah dan ke depan.
Saat kue sudah dingin, bungkus masing-masing kue
film dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah dua jam, keluarkan kue dan potong dengan hati-hati.
bagian atas - kemungkinan besar akan naik sedikit di bagian tengah.

Lihat betapa keroposnya kue itu.
Dan betapa lezatnya itu!
Kemudian Anda bisa melapisi lapisan kue dengan krim dan menyusun kuenya.
Saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana saya melakukannya.

Untuk membuat kue telanjang menjadi indah, Anda perlu memotong ujungnya
(warnanya menjadi coklat di dalam oven dan menjadi lebih coklat,
daripada yang merah). Anda cukup memotong lapisan tipis dengan pisau,
tapi saya memotongnya dengan cincin logam - satu-satunya cara
dapatkan semua kue dengan bentuk dan ukuran yang sama.

Ulangi hal yang sama dengan sisa lapisan kue.
Saya ulangi, jika Anda melapisinya dengan krim di bagian luar
- jangan potong bagian sampingnya, toh tidak akan ada yang menghargainya.

Mempersiapkan krim.
Krim ini paling sederhana - Anda tidak memerlukan keahlian atau langkah persiapan yang rumit, semuanya sederhana.
Dan inilah aturan paling penting dan satu-satunya untuk Anda -
keju dadih yang sangat dingin,
mentega yang sangat lembut.

Artinya, lebih baik menyimpan keju di lemari es semalaman,
sehingga cukup dingin dan keras.
Sebaliknya, simpanlah minyak dapur di atas meja selama beberapa jam (semalaman) agar menjadi lembut dan lentur.
Hanya dalam kondisi seperti itu Anda akan mendapatkan krim yang luar biasa
dengan tekstur dan rasa yang lembut.
Prosedurnya paling sederhana - masukkan bahan ke dalam mangkuk
dan kocok dengan mixer hingga rata.
Ini akan memakan waktu 5-7 menit.

Pada tahap pencampuran, Anda bisa membumbui krim,
misalnya menambahkan kakao atau pure buah.
Berikut ini contoh krim raspberry.
Buat pure raspberry (tidak masalah apakah itu beku atau segar). Sekarang tambahkan beberapa sendok makan pure yang dihasilkan ke dalam krim
dan aduk. Tulang bisa dihilangkan
Setelah menyaring pure melalui saringan, saya tidak melakukannya.

Jika Anda mengaduk krim sebentar, hasilnya akan seperti ini
marmer dengan noda putih dan merah muda.
Campur selama 2-3 menit lagi
- Anda akan mendapatkan krim merah muda yang homogen.

Ada banyak juga pertanyaan tentang keju cottage.
Pertama-tama, jangan bingung krim keju dan keju cottage -
yang pertama lebih mirip keju olahan,
yang kedua untuk keju cottage yang digiling halus.
Jika Anda mencobanya dari kemasannya, rasanya akan sedikit asin, jangan khawatir - garam menambah rasa manis pada bahan dan sedikit memberi warna pada bahan tersebut (agar krimnya tidak menjadi memualkan).
Untuk hidangan penutup saya menggunakan Hochland, lebih jarang Almette.
Anda bahkan dapat menggunakan ricotta lembut atau
keju lainnya, seperti mascarpone dan Philadelphia -
namun resep dasarnya akan tetap sama seperti yang saya tulis diatas.

Akan bagus untuk menanam mawar di atasnya -
semacam kebrutalan merah dan kelembutan putih.

Jika Anda mengikuti jalan saya, maka bersiaplah
mangkuk dalam atau gelas lebar.
Sobek sisa kue menjadi potongan-potongan kecil berukuran 2-3 cm dengan tangan Anda, letakkan selapis potongan tersebut,
krim di atasnya dan seterusnya sampai paling atas.

Ini adalah cara yang bagus untuk mendaur ulang semua sisa Anda.
(tidak hanya di resep ini).
Dalam hal ini, rasanya akan sama, tetapi akan ada dua makanan penutup.

Selamat makan!