Di antara metode yang diketahui dalam menyiapkan dan memakan makanan, tradisi Rusia mendominasi, dan pengaruh masakan Ukraina sangat kuat. Dalam metode pengolahan, penyimpanan dan pengawetan produk pangan, banyak ditemukan pinjaman dari cara memasak masyarakat Kaukasus, Asia Tengah, wilayah Volga, Siberia dan Timur Jauh. Metode menyiapkan dan menyimpan makanan dan hidangan di lapangan, yang dikenal di kalangan Cossack, serupa dengan yang ada di kalangan penduduk Rusia di berbagai wilayah dan masyarakat non-Rusia di pinggiran Rusia (membekukan daging, ikan, pangsit, susu , mengeringkan keju cottage, sayuran, buah-buahan dan beri dan sebagainya.). Di mana-mana, roti yang paling umum dibuat dari adonan asam dengan ragi atau penghuni pertama. Roti dipanggang dalam oven Rusia (di atas perapian atau dalam cetakan), pai, pai, shangi, roti gulung, pancake, pancake, dan lainnya dipanggang dari adonan asam. Suku Ural Cossack memanggang telur menjadi roti yang dimaksudkan untuk perjalanan. Pai adalah hidangan meriah dan sehari-hari yang diisi dengan ikan, daging, sayuran, sereal, buah-buahan, dan beri, termasuk yang liar.
Adonan tidak beragi digunakan untuk memanggang roti pipih (presnushki), bursaki, koloboki, knishes, makans, kacang-kacangan, rosantsy (kayu semak). Mereka dimasak dalam oven Rusia atau digoreng dengan minyak. Roti pipih sering kali dimasak dalam wajan tanpa lemak, mirip dengan tradisi memanggang roti masyarakat nomaden di Asia Tengah. Roti gulung dan pretzel dibuat dari kue choux asam. Hidangan yang terbuat dari tepung yang direbus dalam air mendidih - zatirukha, dzhurma, balamyk, salamat - menjadi dasar diet Prapaskah, disiapkan saat memancing, di jalan, dan membuat jerami. Pangsit, pangsit, mie, dan pangsit termasuk di antara hidangan sehari-hari dan meja pesta. Kulaga juga dibuat dari tepung (tepung diseduh dengan rebusan buah), dan agar-agar untuk pemakaman dan makanan Prapaskah. Sereal memainkan peran utama dalam nutrisi; bubur dengan air dan susu, sayuran (labu dan wortel) ditambahkan ke dalamnya. Berdasarkan bubur, hidangan disiapkan seperti puding - millet (dari millet dan nasi), dengan tambahan telur dan mentega. “Bubur dengan ikan” dikenal di kalangan Ural, Don, Terek, dan Astrakhan Cossack.
Hidangan susu adalah bagian penting dari makanan sehari-hari. Dasar dari persiapan banyak hidangan adalah susu asam. Itu digunakan untuk membuat aryan (ayran) - minuman pelepas dahaga, susu skim, suzbe, seperti keju feta. Keju kering adalah hal biasa di antara banyak pasukan. Kuban Cossack membuat keju mirip dengan tradisi masakan Adyghe. Kaymak (krim yang dilelehkan dalam oven Rusia) ditambahkan ke banyak hidangan, memberi mereka rasa istimewa. Remchuk, sarsu - hidangan yang terbuat dari susu asam, dipinjam dari masyarakat nomaden, umum di kalangan Ural, Astrakhan, dan Don Cossack. Varenet, susu panggang fermentasi, krim asam, dan keju cottage juga dibuat dari susu.
Hidangan ikan adalah dasar dari makanan Don, Ural, Astrakhan, Siberia, Amur, dan sebagian Kuban Cossack. Ikannya direbus (ukha, shrba), digoreng (zharina), dan direbus dalam oven. Potongan daging dan daging sapi muda dibuat dari fillet ikan - hidangan yang juga dikenal di kalangan Pomors dan Ustyinets Rusia. Pai ikan, jeli, dan ikan isi disajikan di meja pesta. Potongan daging dan bakso dibuat dari kaviar ikan partikulat. Ikannya dijemur, diasapi, dikeringkan (balyk).
Daging digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama (borscht, sup kubis, mie, semur, sup), hidangan kedua (panggang dengan sayuran, gorengan, pozharok), dan isian pai.
Hidangan sayur dan buah sangat bervariasi. Hidangan sayuran paling populer di kalangan Kuban, Don, dan Terek Cossack adalah borscht dengan daging, di kalangan Ural Cossack adalah sup kubis yang terbuat dari daging, kubis, kentang, dan sereal. Wortel, labu kuning, kubis rebus, dan kentang goreng merupakan bagian dari makanan sehari-hari. Kuban dan Terek Cossack menyiapkan hidangan dari terong, tomat, paprika, dan lain-lain, mirip dengan tradisi masakan bule. Suku Ural Cossack membuat pengering melon dengan cara yang sama seperti suku Turkmenistan, hanya setelah dijemur di bawah sinar matahari, melon tersebut direbus dalam oven Rusia. Hidangan sayuran dengan kvass (okroshka, lobak parut) sangat populer di kalangan Siberia, Transbaikal, Orenburg, Ural, dan Don Cossack. Tanaman melon - semangka, melon, dan labu mendominasi makanan banyak pasukan Cossack di musim panas. Semangka dan melon diasinkan. Tomat asin, mentimun, dan kubis disiram dengan daging buah semangka. Bekmes adalah hidangan yang terbuat dari semangka dan molase yang tersebar luas di kalangan Don, Astrakhan, Ural, dan Cossack lainnya. Terek dan Kuban Cossack menambahkan bumbu pedas dari bumbu lokal ke dalam masakan mereka.
Tanaman liar (sloe, ceri, kismis, cherry plum, apel, pir, kacang-kacangan, rose hips) dikonsumsi di mana-mana. Terek dan Kuban Cossack membuat mamalyga dari jagung, mengukusnya dalam oven Rusia, dan merebusnya. Bubur dan hidangan cair dibuat dari buncis, kacang polong, dan buncis. Ceri burung banyak digunakan oleh Transbaikal Cossack, mereka memanggang roti jahe (kursun), dan membuat isian pai.
Minumannya bermacam-macam: kvass, kolak (uzvar), susu asam yang diencerkan dengan air, syta dari madu, buza dari akar licorice dan lain-lain. Minuman memabukkan disajikan di meja pesta: tumbuk, penghuni pertama, chikhir - anggur anggur muda, minuman keras (vodka). Teh sangat populer di kalangan Cossack. Semua pesta dan makan sehari-hari diakhiri dengan minum teh. Tentara Cossack dari Transbaikal meminum teh dengan "zabela" yang terbuat dari susu, mentega, dan telur, menambahkan tepung terigu dan biji rami ke dalamnya. Orang-Orang Percaya Lama di akhir abad ke-19 – awal abad ke-20. Mereka mematuhi larangan minum teh dan menyeduh tumbuhan dan akar liar.
Hingga akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Keluarga Cossack dicirikan oleh keberadaan keluarga besar yang tidak terbagi. Pelestarian jangka panjangnya difasilitasi oleh posisi sosial khusus Cossack dan cara hidup khusus mereka: kebutuhan untuk mengolah lahan yang luas, ketidakmungkinan memisahkan keluarga muda selama atau sebelum dimulainya dinas, dan isolasi keluarga. kehidupan. Pasukan Cossack Don, Ural, Terek, Kuban memiliki 3-4 generasi keluarga yang jumlahnya mencapai 25-30 orang. Selain keluarga besar, juga dikenal keluarga kecil yang terdiri dari orang tua dan anak yang belum menikah. Isolasi kelas Cossack pada abad ke-19 secara signifikan membatasi jangkauan pernikahan. Pernikahan dengan bukan penduduk dan perwakilan masyarakat lokal sangat jarang terjadi bahkan pada awal abad ke-20. Namun, jejak ikatan perkawinan antara Cossack dan masyarakat non-Rusia pada periode awal keberadaan komunitas Cossack dapat ditelusuri pada tipe antropologis Don, Terek, Ural, dan Astrakhan Cossack.
Kepala keluarga (kakek, ayah atau kakak laki-laki) adalah pemimpin berdaulat seluruh keluarga: dia mendistribusikan dan mengendalikan pekerjaan para anggotanya, semua pendapatan mengalir kepadanya, dia memiliki kekuasaan tunggal. Sang ibu menempati posisi serupa dalam keluarga tanpa kehadiran pemiliknya. Keunikan struktur keluarga Cossack adalah kebebasan relatif seorang perempuan Cossack dibandingkan, misalnya, dengan perempuan petani. Pemuda dalam keluarga juga menikmati hak yang lebih besar dibandingkan petani.
Koeksistensi jangka panjang komunitas pertanian, perikanan, dan militer Cossack menentukan banyak aspek kehidupan sosial dan kehidupan spiritual. Kebiasaan kerja kolektif dan gotong royong diwujudkan dalam pengumpulan ternak dan peralatan untuk masa pekerjaan pertanian yang mendesak, alat tangkap dan kendaraan selama penangkapan ikan, penggembalaan ternak bersama, bantuan sukarela dalam pembangunan rumah, dll. Cossack dicirikan oleh tradisi kegiatan rekreasi bersama: makan bersama setelah menyelesaikan pekerjaan pertanian atau memancing, mengantar dan menyambut Cossack dari dinas. Hampir semua hari libur diiringi dengan lomba potong, menembak, dan berkuda. Ciri khas dari banyak di antaranya adalah permainan “religius”, yang menggelar pertempuran militer atau “kebebasan” Cossack. Permainan dan perlombaan seringkali diadakan atas prakarsa pemerintahan militer, khususnya perlombaan berkuda. Di kalangan Don Cossack, terdapat kebiasaan “berjalan dengan membawa spanduk” di Maslenitsa, ketika “vatazhny ataman” terpilih berjalan mengelilingi rumah penduduk desa dengan membawa spanduk, menerima suguhan dari mereka. Saat pembaptisan, anak laki-laki itu “diinisiasi sebagai Cossack”: mereka menaruh pedang padanya dan menaruhnya di atas kuda. Para tamu membawakan hadiah berupa anak panah, selongsong peluru, dan pistol untuk bayi yang baru lahir (untuk tujuan tumbuh gigi) dan menggantungkannya di dinding.
Hari raya keagamaan yang paling penting adalah Natal dan Paskah. Hari libur pelindung dirayakan secara luas. Hari santo - santo pelindung tentara - dianggap sebagai hari libur militer umum.
Hari libur kalender agraris (Yuletide, Maslenitsa, dan lainnya) merupakan bagian penting dari semua ritual perayaan, mencerminkan jejak kepercayaan pra-Kristen. Dalam permainan ritual yang meriah, pengaruh kontak dengan masyarakat Turki dapat dilacak. Di kalangan Cossack Ural pada abad ke-19, hiburan liburan termasuk hiburan yang dikenal di kalangan masyarakat Turki: tanpa bantuan tangan, seseorang seharusnya mengambil koin dari dasar kuali berisi rebusan tepung (balamyk).
Cara hidup unik orang Cossack menentukan sifat kreativitas puisi lisan. Genre cerita rakyat yang paling umum di kalangan Cossack adalah lagu. Tradisi nyanyian paduan suara memiliki akar yang dalam. Keberadaan lagu tersebut secara luas difasilitasi oleh hidup bersama dalam kampanye dan kamp pelatihan, dan melakukan pekerjaan pertanian oleh seluruh “dunia”.
Otoritas militer mendorong hasrat Cossack untuk menyanyi paduan suara, menciptakan paduan suara, mengatur koleksi lagu-lagu kuno dan menerbitkan koleksi teks dengan catatan. Literasi musik diajarkan kepada anak-anak sekolah di sekolah desa, repertoar lagunya didasarkan pada lagu-lagu sejarah dan heroik kuno yang terkait dengan peristiwa sejarah tertentu, serta yang mencerminkan kehidupan militer. Lagu-lagu ritual mengiringi kalender dan hari libur keluarga; lagu-lagu cinta dan lucu sangat populer. Di bawah pengaruh kota, roman “kejam” dan adaptasi sastra menyebar pada awal abad ke-19. Di antara genre cerita rakyat lainnya, legenda sejarah, epos, dan cerita toponim telah tersebar luas.
Shanezhki - Saya mendapat shanzhischi - makanan panggang ragi khas Siberia. Dan isian kami adalah ceri burung giling Transbaikal. Harum, lembut, ringan - suguhan teh yang sesungguhnya. Saya tidak setuju dengan apa yang kadang-kadang mereka tulis - ambil adonan asam - tidak, bukan asam, tetapi dari biji-bijian tertinggi, kaya dan manis - maka akan ada keinginan! Metode spons, pemeriksaan yang lama, jumlah pemanggangan yang cukup banyak, mengocok adonan - semua ini memberikan kelembutan dan kerak pada shanezhka, mencegahnya menjadi basi selama beberapa hari. Jika tidak ada ceri burung, Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan krim asam, sedikit dicampur dengan tepung dan gula - juga sikat cukur lokal. Dan sekarang saya ingin memperkenalkan Anda pada konsep "keluarga"... Dalam bentuk puisi, sejarah pemukiman kembali Orang-Orang Percaya Lama dan konsolidasi mereka di negeri-negeri baru di luar Danau Baikal dijelaskan oleh N.A. Nekrasov dalam puisi “Kakek”: Segelintir orang Rusia diasingkan ke hutan belantara yang mengerikan karena perpecahan, Tanah dan kebebasan diberikan kepada mereka; Setahun telah berlalu tanpa disadari - para komisaris pergi ke sana, Lihatlah, desa itu berdiri, Riga, gudang, lumbung! Palu sedang mengetuk bengkel... Setahun kemudian kami berkunjung lagi, Keajaiban baru ditemukan: Penduduk mengumpulkan roti Dari tanah yang sebelumnya tandus... Jadi secara bertahap, lebih dari setengah abad, penanaman besar-besaran tumbuh - Kehendak dan kerja manusia menciptakan keajaiban yang luar biasa! Semeyskie adalah cabang masyarakat Rusia yang sangat cerdas dan kuno – bagian dari Rus Moskow pra-Petrine. Siapa mereka, kenapa mereka sampai di Transbaikalia dan kenapa disebut demikian? Pada paruh kedua abad ke-17, perubahan radikal terjadi dalam sejarah Rusia. Dua fenomena besar dalam sejarah Rusia: perpecahan dan Peter I. Penguasa Rusia ingin memenangkan hati orang-orang yang menganut Ortodoksi (Slavia, Georgia, Armenia, Yunani) terhadap Rusia. Untuk tujuan ini, Tsar memutuskan untuk mereformasi dan mendekatkan bentuk ibadah dan ritual dengan model Yunani modern, yang telah diadopsi di pusat Ortodoks lainnya (Ukraina, Georgia, Armenia). Buku-buku dikoreksi, jalan pengasinan diubah, yaitu berjalan di bawah sinar matahari mengelilingi mimbar sambil melakukan ritual, jumlah rukuk dikurangi, dan nyanyian gereja diubah banyak, sehingga justru kehilangan “polifoni”. yang mempersingkat pelayanan di gereja. Ejaan nama Yesus dengan dua “dan” diperkenalkan; semua penyesuaian dilakukan sesuai dengan ritus gereja Yunani. Bagi banyak penganutnya, tampaknya kepercayaan baru sebenarnya telah diperkenalkan di Rus. Semua pendukung double-fingered pada tahun 1656 disamakan dengan bidah, dikucilkan dari gereja dan dikutuk. Reformasi membagi Gereja Rusia menjadi dua kubu Ortodoksi: kubu arus utama dan Kubu Percaya Lama. Orang-Orang Percaya Lama adalah bagian dari populasi Rusia yang meninggalkan inovasi, terus menganut kepercayaan, ritual, dan cara hidup lama. Karena hal ini mereka menjadi sasaran penindasan yang kejam, banyak yang terpaksa mengungsi ke wilayah bebas di Terek, Don, di luar Ural, dan banyak lagi di luar negeri, ke Polandia. Pada paruh kedua abad ke-18, berdasarkan dekrit Catherine II, kaum skismatis diusir secara paksa dari Polandia, Belarusia, dan Ukraina. Negeri tak dikenal menanti mereka, Siberia yang keras, negeri tak tersentuh. Mereka menetap sebagai satu keluarga, itulah sebabnya mereka kemudian disebut “semeiskie”. Mereka dengan cepat terbiasa dengan sifat keras Siberia. Berkat kerja keras luar biasa dari suku Semei, desa-desa berkualitas baik segera tumbuh. Budaya takbenda menjadi pendukung terus-menerus dalam nasib sulit Semeysky atau Orang-Orang Percaya Lama, yang selalu dianiaya oleh gereja resmi dan negara. Sekitar 240 tahun telah berlalu. Semey Transbaikalia berakar kuat di tanah Siberia dan menemukan tanah air kedua di sini. Gubuk Semeysky adalah bangunan kayu tinggi yang dicat luar dan dalam serta dicuci dua kali setahun. Jika Anda mendekat dari luar, Anda hampir tidak dapat menjangkau jendela dengan tangan Anda. Bingkai dan cornice di banyak gubuk dihias dengan ukiran dan dicat. Dari abad 17-18 hingga saat ini, Semeyskie masih mempertahankan bentuk pakaian kuno tanpa perubahan. Etnografi masyarakat Semeisk memberikan gambaran yang tak terhapuskan tentang keunikan dan orisinalitas budaya mereka. Hal ini kita temukan dalam cara hidup mereka, dalam kehidupan sehari-hari, dalam budaya keluarga, kekuatan prinsip-prinsip moral, dalam keagungan pakaian mereka, dalam desain rumah mereka, dalam lukisan peralatan dan tempat tinggal mereka. Hingga hari ini mereka telah melestarikan dana emas budaya rakyat Rusia. Budaya rakyat tradisional suku Semei merupakan fenomena etnokultural yang unik dan orisinal. Pentingnya Semeyskie, sebagai fenomena sejarah dan budaya Rusia, sulit ditaksir terlalu tinggi. Mereka berhasil melestarikan pengalaman spiritual yang sebenarnya hilang dari kelompok masyarakat Rusia lainnya. Tradisi nyanyian rakyat, yang merupakan mahakarya warisan lisan dan nonbenda, berasal dari budaya musik Rusia kuno dan berakar pada Abad Pertengahan. Keterampilan dan teknik unik nyanyian polifonik, yang menggabungkan banyak teknik khusus, patut mendapat pujian tertinggi. Mewakili nilai luar biasa bagi peradaban baru, budaya spiritual asli Semeis di wilayah Tarbagatai Republik Buryatia pada Mei 2001 di Paris diproklamirkan oleh UNESCO sebagai “Masterpiece of the Oral and Intangible Heritage of Humanity” dan dimasukkan dalam daftar pertama Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan dan Kebudayaan PBB (UNESCO). Semey adalah orang yang ramah dan bersahabat yang menyukai warna-warna cerah dan ceria. Pewarnaan cornice, daun jendela, dan trim memanjakan mata dengan warna-warna ceria. Ini berbicara tentang kecintaan masyarakat pada kehidupan, watak ceria dan kemakmuran mereka. Masakan Semeyskie menyajikan banyak pilihan daging, hidangan susu, dan makanan yang dipanggang. Setelah mengunjungi lahan pertanian Semeyskie dan mencicipi pai, shaneg, pancake, sup kubis, dan bubur, semua orang pasti ingin kembali lagi. Untuk mendapatkan informasi yang dapat dipercaya tentang kehidupan masyarakat yang tinggal di distrik Tarbagatai, Anda perlu melewati desa-desa: Tarbagatai, Kunaley, Desyatnikovo, Kuitun, Anda akan menemukan diri Anda di akhir abad ke-19 di sebuah Old Believer yang khas jalan. Dengan mengunjungi museum yang dibuat di kuil di desa Tarbagatai oleh Pastor Sergei, Anda dapat melihat barang antik, ikon, peralatan rumah tangga, dan menyentuh masa lalu Semeis. Saya ada di sana, melihat museum yang dibuat oleh pendeta sendiri, berbicara dengan Pastor Sergius - pria yang luar biasa - hanya ada sedikit tentara bayaran seperti itu akhir-akhir ini... Tentu saja, kami juga mengunjungi keluarga Semey sendiri - banyak yang sekarang bekerja di bisnis pariwisata. Mereka mentraktir kami acar - sangat enak, berlimpah, patriarkal! Mereka bernyanyi dan menari untuk kami, bermain game - sebuah perjalanan yang menakjubkan dan tak terlupakan... Gaungnya adalah nyanyian saya - menurut resep lama... Bantulah diri Anda sendiri - dan datanglah kepada kami, ya?!
Bulan Agustus ini, Buryatia mengadakan perayaan yang didedikasikan untuk peringatan 250 tahun kedatangan pemukim Old Believers pertama di Buryatia. Untuk mewariskan kepada keturunannya benang merah tradisi dan adat istiadat kuno yang mendalam guna melestarikan kesenian rakyat asli Semeis, Kementerian Kebudayaan Republik Buryatia, Pusat Seni Rakyat Republik dengan dukungan Kementerian Kebudayaan Federasi Rusia mengadakan Kompetisi Festival Internasional Cerita Rakyat Seni Percaya Lama pada tanggal 8 Agustus di Museum Etnografi Masyarakat Transbaikalia kolektif “Menyerah, korogod!”
Penyelenggara melaporkan bahwa festival ini bertujuan untuk menjaga kesinambungan dan mengembangkan seni unik asli Orang-Orang Percaya Lama, mengidentifikasi kelompok kreatif menarik yang mempromosikan tradisi rakyat, dan kerjasama budaya internasional dalam pertukaran antar kelompok rakyat.
Selama festival, diadakan kompetisi lagu dan cerita rakyat ritual, pemain akordeon, lagu pendek, penari, kostum Old Believer, pameran seni dan kerajinan rakyat, dan suvenir.
Transbaikal Cossack juga menjadi tamu festival tersebut. Sejarah Cossack di luar Danau Baikal dimulai pada tahun 40-an abad ke-17. Yang pertama datang ke sini adalah sebuah detasemen yang dipimpin oleh Kurbat Ivanov. Ibu kota pasukan Transbaikal Cossack adalah benteng Chita, yang didirikan pada tahun 1653. Selanjutnya, "tentara Cossack perbatasan" dibentuk, termasuk resimen Buryat. Pada awal abad ke-19, barisan benteng Cossack dibangun di perbatasan timur Kekaisaran Rusia. Cossack Transbaikal mengambil bagian dalam semua konflik militer di Rusia Timur: mereka mencapai Beijing dalam Kampanye Tiongkok, bertempur dengan gagah berani di Mukden dan Port Arthur dalam Perang Rusia-Jepang, Perang Dunia I, dan banyak lainnya.
Orang-Orang Percaya Lama Tiongkok, keturunan pemukim dari Transbaikalia dan Primorye yang pergi ke Tiongkok selama Perang Saudara dan awal kolektivisasi, juga datang ke festival tersebut. Pada akhir tahun 1950-an, ketika Komunis berkuasa di Tiongkok, hampir semua Orang Percaya Lama pindah dari Tiongkok ke Amerika Selatan, Australia, dan Amerika Serikat.
Ada komunitas besar Rusia di kota Argun, Tiongkok. Ada banyak keluarga campuran di mana dua bahasa digunakan sekaligus. Orang-Orang Percaya Lama Tiongkok juga menyanyikan lagu-lagu Rusia kuno. Kedengarannya sangat jelas dan cerah, melodi dalam bahasa Cina dan pada saat yang sama sepenuhnya Rusia - dalam bahasa, musik pengiring, pakaian, emosi para pemainnya.
Paduan suara dari desa Bolshoi Kunaley, yang terkenal jauh melampaui perbatasan Buryatia, juga ambil bagian dalam festival tersebut. Desa Bolshoi Kunaley, wilayah Tarbagatai di Buryatia, didirikan oleh pemukim Percaya Lama pada tahun 1765 di tempat di mana puncak gunung berubah menjadi lembah. Nama desa ini berasal dari kata Buryat “hunilla” - perakitan, lipat. Desa ini terkenal dengan paduan suara yang dibentuk pada tahun 1927 dari kalangan penyanyi folk asli. Lagu-lagu daerah kuno yang menjadi repertoar diturunkan dari generasi ke generasi. Pada tahun 1967, paduan suara dianugerahi gelar “folk”. Dia berulang kali melakukan tur ke luar negeri, mengejutkan pendengar tidak hanya dengan suara lagu keluarga, tetapi juga dengan pakaian berwarna-warni.
Penyanyi selalu memakai manik-manik kuning kuno sebelum tampil. Manik-manik ini berukuran sangat besar, terbuat dari potongan amber bulat yang diproses secara kasar, dan bagian tengah amber terbesar dibuat dari perak. Kalung diturunkan dari generasi ke generasi; anggota keluarga membelinya sepanjang abad ke-19. di kota Kyakhta, yang saat itu merupakan pusat pedagang utama di jalur perdagangan yang menghubungkan Tiongkok dan Mongolia dengan Rusia dan Eropa Barat.
Setelah pindah ke Transbaikalia, Semeysky Old Believers mendapati diri mereka dikelilingi oleh populasi berbahasa asing. Pemukim Rusia tidak hanya berteman dengan penduduk asli, tetapi juga mengadopsi metode pertanian dari suku Buryat. Ada juga perkawinan campuran, dan keluarga Semey mencoba membuat orang Buryat memeluk agama mereka.
Semeyskie telah melestarikan budaya Rus pra-Petrine hingga hari ini. Gubuk kayu tinggi, dihiasi ukiran dan corak cerah, pakaian adat, cerah dan berwarna-warni. Mereka tidak hanya melestarikan pengalaman spiritual, tetapi juga tradisi nyanyian rakyat dan elemen budaya rakyat lainnya.
Selain lagu-lagu lama yang “panjang”, repertoarnya mencakup lagu-lagu semeisk dan lagu pendek. Ini adalah fenomena yang cukup baru yang muncul pada tahun 20-an abad ke-20 sebagai semacam respons terhadap runtuhnya struktur-struktur lama. Sejak lama, lagu-lagu pendek telah mengakar dalam budaya kuno suku Semei.
Desa kuno Verkhniy Zhirim berjarak 80 km. dari Ulan-Ude di wilayah Tarbagatai. Awalnya, ketika keluarga Semey pindah ke sini, desa itu diberi nama Chirimskaya dan dibagi menjadi dua bagian - Popovtsy dan Bespopovtsy tinggal terpisah. Menurut F. F. Bolonev, seorang peneliti Semeysk yang terkenal, nama Zhirim yang diterjemahkan dari Buryat berarti “ketebalan pelana”. Hidup di lingkungan berbahasa asing, pemukim Rusia mengadopsi dari Buryat tidak hanya kerajinan dan metode pertanian khusus Transbaikalia, tetapi juga nama pinjaman.
Festival ini menyelenggarakan pameran “Masakan tradisional Semeys of Transbaikalia.” Para ibu rumah tangga menghargai hidangan yang dapat disiapkan dengan cepat sepanjang hari untuk seluruh keluarga. Mereka memasak di oven Rusia menggunakan besi cor dan penggorengan. Dahulu orang makan dari peralatan kayu: cangkir, sendok, gelas. Ada juga peralatan dari tanah liat dan kulit kayu birch, terutama tueski untuk produk susu dan buah beri.
Delegasi dari daerah republik datang dengan membawa makanan masing-masing.
Produk utama meja tradisional keluarga Semey adalah roti dan produk lainnya yang terbuat dari gandum hitam dan tepung terigu. Roti diuleni menggunakan adonan dan dipanggang di atas perapian, mis. di atas batu bata. Pada hari libur, pembuatan kue lebih bervariasi. Tarka dengan isian manis, kue keju dengan keju cottage, sgibni isi mentega dan gula, roti pipih isi beri, dan pai manis terbuat dari adonan mentega yang dibuat dengan susu dengan tambahan mentega dan telur.
Orang-Orang Percaya Lama Semei menjalankan puasa dengan ketat (hingga 240 hari puasa dalam setahun). Sementara itu, di dapur keluarga Semey banyak terdapat hidangan daging mulai dari daging domba, babi, sapi, kambing liar, dan wapiti. Secara tradisional, Semeiskies tidak makan daging kelinci. Seringkali hidangan daging adalah yang pertama dan kedua: asp, daging goreng, panggang. Hidangan utamanya adalah bubur rebus, produk susu, mentimun asin, dan tomat. Pada hari-hari puasa mereka makan hidangan ikan. Namun, menangkap ikan Semei bukanlah pekerjaan permanen. Mereka makan ikan yang berbeda pada musimnya dan mengasinkannya untuk digunakan di masa mendatang.
Semeyskie menanam sayuran, yang mereka makan mentah, direbus, dipanggang, dan digoreng. Pada masa Prapaskah itu adalah produk utama di atas meja, pada masa pemakan daging itu adalah bumbu untuk berbagai hidangan daging dan ikan. Tumbuhan liar dimakan selama musim paceklik, saat pembuatan jerami, dan di taiga saat memetik buah beri liar, kacang pinus, dan bawang putih liar.
Pakaian Semeyskie mengandung unsur kostum Polandia, Belarusia, dan Ukraina. Banyak detail yang sudah dipinjam di Siberia dari orang-orang kuno dan Buryat. Pakaian adat wanita keluarga terdiri dari gaun sutra dengan motif timbul sesuai warna kain, sweter berlengan rapat, dan celemek panjang (apron) berbahan satin yang dijahit pita. Ciri khas kostumnya: perhiasan manik-manik, kepang anak perempuan, ikat kepala manik-manik, manik-manik, kain cerah. Wanita yang sudah menikah mengenakan kichka yang dihias dengan rumit. Hiasan kepala terbuat dari selendang yang dilipat tertentu, bagian atasnya dihiasi bros dan bunga.
Semeyskie telah melestarikan pakaian kuno yang asli. Gaun malam yang terbuat dari dalemba, konkhva, satin, korduroi, beludru, kasmir yang kaya akan kilau segar di bawah sinar matahari dengan pola cetakan yang didominasi oleh “peony” tradisional, bunga-bunga menakjubkan, yang kini hanya diketahui dari lukisan Zhostovo. Sweater sutra tanpa sulaman dalam warna “keluarga sejati”: merah tua, panas (oranye), ceri (coklat merah anggur), bagul (merah muda), saranka (merah muda), surgawi (hijau pirus) - menenangkan mata dengan kedalaman dan nada kelembutan.
Penduduk desa Semey masih menenun ikat pinggang bermotif khusus. Untuk tujuan ini, alat tenun kecil khusus digunakan. Ikat pinggang bukan hanya sekedar pakaian, tapi sebuah karya seni. Melestarikan tradisi kuno, para nenek mengajari cucu perempuan mereka kerajinan tenun.
Celemek dan kancing manset dipilih berbeda dengan gaun malam. Pada bidang satu warna yang cerah, karangan bunga tebal (hingga 7-12 helai) dari amber besar buatan kuno sederhana berkedip-kedip; Manik tengahnya adalah “mahkota”, seukuran telur ayam, dipasang di cincin perak. Bagian pinggangnya dipertegas dengan ikat pinggang sempit yang ditenun dari garus, yang pola berliannya tidak dapat dibedakan dengan ikat pinggang Belarusia. Sepatu bot kulit sapi yang kokoh menekankan tujuan sehari-hari dan kualitas kostumnya. Pada selendang satin buatan pabrik yang menjadi mahkota pakaiannya (hiasan kepala seorang wanita berkeluarga sangat rumit sehingga jarang ada yang bisa “mengikat kika” sendirian, tanpa bantuan kerabat), terdapat bros antik yang dipadukan dengan perhiasan modis.
Masakan Semeyskie kuno, tradisional, Rusia, sudah terlupakan di Rusia Eropa. Hidangan disiapkan dalam oven Rusia, digoreng di atas api terbuka atau direbus selama beberapa jam.
Di desa-desa, masih merupakan tradisi untuk meletakkan semua hidangan di atas meja sekaligus dan makan dari piring biasa hanya dengan menggunakan sendok. Peralatan yang digunakan adalah panci dan wajan besi cor, serta roti yang dipanggang di atas batu bata.
Masakan Siberia Old Believer dengan banyak daging. Daging dan rebusan - domba, babi, sapi, kambing liar, dan wapiti. Mereka tidak makan kelinci. Puasa dijalankan dengan ketat.
Arkady Zarubin, CC BY-SA 3.0Ada hingga 244 hari puasa per tahun. Tidak semua orang minum teh; Alih-alih teh, mereka minum air matang, ramuan herbal atau dupa.
Dan beginilah cara Semey menyiapkannya: saat roti dipanggang, panci besi panas dimasukkan ke dalam oven, di mana daging dan asinan kubis dimasak di atas kompor. Daging yang enak di tulang adalah suatu keharusan. Saus daun bawang kering, adas manis, dan wortel ditambahkan. Jadi, mereka menghabiskan beberapa jam di dalam oven panas. Bawang mentah dicincang ke dalam shti yang sudah jadi dan disajikan dengan kerupuk hitam kecil. Inilah yang kami lakukan di keluarga kami (Baba Gutya)
Sayang sekali kalau lapar
Semeys malu karena lapar. Jika tidak ada yang bisa disajikan, itu berarti mereka tidak bekerja dengan baik di musim panas dan tidak menyimpan persediaan. Dan menjadi malas berarti berjalan-jalan tanpa celana.
Meja makan tradisional di desa keluarga Natalya Myasnikova, CC BY-SA 3.0 Cadangan keluarga Semey sangat besar. Bersama mereka, mereka tidak hanya dapat memberi makan keluarga mereka, tetapi juga menyambut tamu di meja “lebar” kapan saja.
Roti adalah kepala dari segalanya
Meja mereka penuh dengan berbagai suguhan, olahan, dan minuman. Tempat utama selalu ditempati oleh roti dan berbagai jenis kue kering: pai, pai, roti pipih, kayu semak, roti gulung, dan roti.
Sebelum membuat adonan, Nenek Pelageya selalu membisikkan doa dan memohon agar roti tersebut diberkati Tuhan. Tanpa ritual ini, kata mereka, adonan yang enak tidak akan matang, dan tartlet (roti) tidak akan menjadi lembut dan mengembang. (Lilia Viktorova)
Tarochki - roti keluarga Jean-Pierre Amiot, CC BY-SA 3.0 Semuanya milikmu
Produk awal paling sering berasal dari kebun dan peternakan Anda sendiri. Anda selalu bisa membeli susu, krim asam, keju cottage, sayuran, daging babi, dan daging sapi di desa Semey.
Pasar daging di Tarbagatai Elena Myasnikova, CC BY-SA 3.0 Kentang tarbagatai dikenal di seluruh Buryatia, rasanya rapuh, manis, dan sangat empuk saat dimasak. Penduduk kota-kota tetangga dan Mongolia membeli tasnya. Efek ini diperoleh berkat tanah berpasir di ladang Tarbagatai tempat ia tumbuh. Para pemukim membawa benih kentang 250 tahun yang lalu dari barat beserta semua harta benda mereka yang lain.
Galeri foto
Informasi bermanfaat
Dapur Orang Percaya Lama Semey
"sialan" Anda
Orang-Orang Percaya Lama di Transbaikalia memiliki dialek mereka sendiri, bahasa Rusia kuno “diawetkan” di Siberia. Penduduk kota modern mungkin tidak memahami percakapan mereka.
Mereka menyebut sup kubis "shtya", roti - "tarochki". Selain kubis tradisional, bawang bombay dan wortel, sup kubis mengandung sereal: jelai mutiara, gandum.
Anda tidak akan membiarkan Semeyskie kelaparan. Seperti yang mereka katakan sendiri: “Saat berkunjung, Anda merasa kenyang atau lapar.” Dan setelah makan siang yang lezat, "bagian tengahnya penuh - ujungnya diputar!"
Siapa yang makan, ia bekerja
Ada kebiasaan seperti itu di desa Semey sebelum dimulainya kerja lapangan.
Pemiliknya, yang berencana mempekerjakan pekerja, menyiapkan meja panjang besar di halaman rumahnya dengan banyak makanan dan makanan ringan. Mereka mengundang orang-orang dari seluruh wilayah untuk makan siang gratis.
Pemiliknya memperhatikan siapa yang makan, bagaimana dan berapa banyak. Seorang pemuda dengan kesehatan yang baik dan pencernaan yang baik dianggap sehat dan oleh karena itu merupakan pekerja yang baik. Dia dipekerjakan untuk seluruh musim kerja.
Dalam keadaan seperti itu, pepatah terkenal Rusia, “Dia yang tidak bekerja, tidak makan” memiliki arti berbeda: “Dia yang makan dengan baik, bekerja dengan baik.”
Ucapan tentang makanan
Mereka berkata tentang garpu: “Itu adalah anugerah dari Tuhan, adalah dosa jika ditusuk.” Dahulu mereka lebih suka makan dengan sendok, bahkan saat ini, di lingkungan sempit warga desa, piring-piring besar diletakkan di meja bersama dan sendok diletakkan. Tidak ada piring tersendiri.
Jagalah kakimu tetap hangat, perutmu lapar, kepalamu dingin.
Dunia spiritual dan budaya berhubungan erat dengan agama dan aktivitas ekonomi. Penyelesaian tugas-tugas penting dan menyita waktu selalu bertepatan dengan hari raya keagamaan. Hari libur dirayakan secara luas. Preferensi khusus diberikan pada Paskah, Maslenitsa, Trinitas, dan Natal. Pada hari-hari perayaan, seluruh penduduk beristirahat. Kerabat saling mengunjungi, pergi dari rumah ke rumah, atau keluar ke jalan dan terus bersenang-senang; menyanyikan lagu, menari, memainkan berbagai permainan. Kaum muda terkadang berkumpul untuk berkumpul, yang diselenggarakan di rumah terpisah, paling sering dengan wanita lajang dan orang tua. Di musim panas, kami berjalan di Gunung Krutaya, di luar pinggiran, melewati reruntuhan. Selama liburan, anak perempuan dan laki-laki menari berputar-putar, bermain lapta, gorodki, dan permainan lainnya. Selama liburan, anak-anak dari keluarga kaya menikmati menaiki “troika” yang dihiasi tali pengaman mahal.
Naskah dan buku yang diterbitkan sebelum perpecahan disimpan dengan hati-hati di setiap keluarga dan diwariskan dari generasi ke generasi. Sebagian besar buku Slavia-Rusia yang ada di wilayah Transbaikal adalah terbitan cetak.
Hampir tidak ada alat musik di desa ini, kecuali beberapa balalaika dan 1-2 akordeon.
Semeyskiy suka menyanyi. Lagu-lagu yang tersisa mengungkapkan ciri khas - penampilan polifonik dan penggunaan nyanyian intravokal. Lagu polifonik yang berlarut-larut adalah aset utama budaya rakyat Semey, kebanggaan mereka, yang mereka lestarikan dan bawa selama berabad-abad.
ARSITEKTUR DAN LUKISAN RUMAH
Orisinalitas budaya Semeisk sepenuhnya tercermin dalam arsitekturnya. Di antara pemukiman Siberia, desa Semey yang indah memiliki “wajah” khusus yang dapat dikenali bahkan oleh pengamat yang tidak berpengalaman. Jalan-jalan yang panjang dan berkilo-kilometer, mengulangi lekuk-lekuk aneh lanskap alam, dilapisi dengan bangunan tempat tinggal yang dibangun dengan baik, dikelilingi oleh bendungan tinggi, menciptakan cita rasa unik dari pemukiman keluarga. Fenomena arsitektur ini tidak dapat dijelaskan hanya dengan bentuk arsitektur atau tradisi bangunan bersejarah yang mendalam. Dalam elemen dekorasi dekoratif bangunan tempat tinggal - bingkai jendela, kelambu cornice yang dipotong, ukiran relief - orang sering dapat mengenali "tulisan tangan" pengrajin kota atau pengrajin dari penduduk kuno Rusia dan pemukiman Buryat di dekatnya. Rumah penghubung berdinding enam, atau rumah berdinding lima, yang sangat mereka sukai, dapat ditemukan di mana-mana di desa-desa dan desa-desa Siberia.
Lukisan rumah Siberia adalah salah satu fenomena paling menarik dalam lukisan petani Rusia. Lukisan sebagian besar dilakukan oleh perempuan. Mereka menutupi dinding rumah dan pintu masuk, partisi, rak kayu, langit-langit, lantai, tikar. Yang paling umum pada lukisan ini adalah lingkaran dengan berbagai variasi. Lingkaran-lingkaran tersebut dituliskan satu sama lain dalam jumlah 3 sampai 10 atau bahkan lebih. Lebar dan dimensi lingkaran diambil sembarangan. Lingkaran-lingkaran bertulisan itu dihubungkan satu sama lain dengan garis-garis lurus, bergelombang, putus-putus, dan pengait. Lingkaran digambarkan sebagai lingkaran tunggal sebagai motif sentral, seringkali tanpa memperhatikan simetri dan proporsi.
Semuanya dihiasi dengan lukisan - benda kerja, barang-barang rumah tangga, piring, gerbang, beranda, mainan. Keunikan seni Semeisk adalah lukisan geometris selaras dengan pakaian tradisional cerah dan dekorasi interior rumah. Pemiliknya, yang tahu cara mendekorasi rumahnya dengan lukisan, sangat dihormati oleh anggota keluarganya. Biasanya desa keluarga meminjam motif dasar dan detail satu sama lain, namun masing-masing empu menyumbangkan bagiannya sesuai selera masing-masing. Tinggal bersebelahan dengan keluarga Buryat, keluarga Semey banyak meminjam motif ornamen Buryat.
UKIRAN KAYU
Hiasan ukiran ditempatkan pada bagian utama dan detail rumah. Mereka mencoba membuat okhlupen mahkota atap tempat tinggal diukir, sering kali diukir berbentuk kepala kuda, kepala rusa, domba jantan, dan ayam jago (pipit). Kurung dan pengait ayam, architrave, bukaan teras dan panel gapura dibuat dengan menggunakan kapak, pisau, pahat, penjepit, jig - sesuai prinsip dari yang sederhana sampai yang rumit.
Panel gerbang adalah bentuk finishing khusus - applique berukir, mawar multi kelopak timbul, kelopak berbentuk tetesan air mata, mawar radial berusuk. Contohnya adalah gerbang berukir indah di Museum Etnografi Ulan-Ude yang dipasang di jalan satu arah kompleks Semey. Meski dulunya bukan milik pemilik rumah. Rumah itu dipindahkan dari desa. Kuitun, dan pintu gerbangnya dari desa. Bryan baru. Namun hal tersebut merupakan ciri khas desa Semey pada abad ke-19 - awal abad ke-20.
Kaki semua meja diputar. Ukiran profil relief pada platina lemari berlaci hampir berhimpitan dengan ukiran platina jendela. Benda-benda kerja (roda pemintal, roda pemintal sendiri) dihias dengan ukiran. Bak, tangki air, laguna, bak, dan asinan kubis terbuat dari pinus, cedar, dan cemara. Dengan penuh cinta, para kakek membuat mainan kayu untuk cucunya (“chechki” dalam bahasa lokal).
Gubuk-gubuk Orang Percaya Lama Transbaikal selalu sangat bersih dan rapi. Kebersihan piring adalah aturan semua ibu rumah tangga. Dulu, Semey takut tertular. Untuk tamu tak diundang, orang yang lewat, hidangan lainnya disimpan. Jika seseorang diberi sesendok air atau memberinya makan siang, maka ibu rumah tangga mencuci piring-piring ini sampai bersih, mengikisnya dengan pasir atau abu, piring dan cangkir (seringkali terbuat dari kayu), membilasnya dengan air bersih, melepuh dengan air mendidih. , mengeringkannya dan menempatkannya kembali secara terpisah dari piring keluarga - ini menyelamatkan keluarga dari penyakit menular, infeksi, dan epidemi.
Tempat khusus ditempati oleh sudut merah, tempat ikon ditempatkan. Di sana, di meja sudut, ada pedupaan, ada lilin, dan di dinding tergantung "lestovki" (rosario) dan "podrushniki" - pegangan tangan, bantalan segi empat yang dijahit dari sisa, yang digunakan saat membungkuk tanah. Di kanan dan kiri kuil terdapat bangku atau kursi kayu lebar yang disusun. Ada meja makan di depan mereka. Di dekat dinding, di samping, biasanya ada meja yang ditutupi taplak meja "bazaar", di depan meja tergantung cermin, di kedua sisinya digantung ujung "rushnik" - handuk.
Di sudut pintu masuk terdapat tempat tidur yang dihiasi gambar dan ukiran. Di atas tempat tidur terdapat lantai tinggi, tempat sebagian besar keluarga tidur di musim dingin. Di sudut seberang, biasanya, ada kompor besar Rusia, yang kompornya dicat dengan berbagai bunga dan burung. Ruangan di depan kompor - kut - seringkali dipisahkan oleh “pagar” - sekat yang terbuat dari papan atau tirai. Di antara kompor dan dinding samping ada sebuah ruangan kecil - "ruang memanggang", tempat semua peralatan rumah tangga yang diperlukan disimpan. Pembuat kompor, pembuat pabrik, penggilingan dan pandai besi sendiri sangat dihormati di desa Semey. Hingga saat ini, para pengrajin tinggal di desa-desa dan membuat produk dari kulit kayu birch, kayu, logam, dan batang tinggi. Dan sel masih banyak diminati kalangan ibu rumah tangga. Mereka menyimpan garam, susu, susu kental, krim asam, keju cottage, barang curah, dan berbagai sereal. Di musim panas, susu disimpan lebih baik dalam pembuatan jerami dibandingkan dalam wadah lainnya.
Berapa banyak pekerjaan berbeda yang perlu dilakukan di desa: tukang tembaga membuat tong, tukang sadel menjahit dan memperbaiki tali kekang, pengrajin membuat gerobak dan kereta luncur, penampi, penyemaian, garu, garpu rumput, garu. Pengrajin wanita menenun dan merajut karpet, alas, dan permadani rumah.
Adat istiadat nenek moyang kita sederhana, dari jiwa yang terbuka, dari kepercayaan pada semua orang. Sebagian besar dari ini dipinjam dari keluarga Buryat, yang tinggal berdampingan. Tidak ada ketukan saat memasuki rumah. Setelah membungkuk pada ikon tersebut, orang yang masuk dibaptis dan menyapa. Usai berbincang, para tamu yang datang disuguhi teh.
Penduduk desa percaya pada kerusakan, mata jahat, “kerah”, mimpi kenabian, konspirasi, pertanda buruk, dan ramalan. Gairah khusus adalah dongeng, legenda, tradisi.
Banyak orang di desa itu yang mempunyai nama panggilan. Mereka suka mengolok-olok orang yang mudah menyerah, jorok, dan menggoda orang yang pelit dan jahat.
Kebersihan rumah, pekarangan, ketertiban tanah garapan dan kebun merupakan kunci kesehatan keluarga. Semua anggota rumah tangga mengetahui tugasnya dan melaksanakannya tanpa desakan - hukum tidak tertulis ini berlanjut hingga hari ini.
Pakaian biasanya dibuat sendiri. Beberapa penduduk desa memiliki alat tenun untuk menenun handuk, permadani, garter, ikat pinggang, dll. Pengrajin wanita seperti Domna Terentyevna Ivanova, Marfa Evstigneevna Varfolomeeva, Sekletinya Pakhomovna Varfolomeeva dan banyak lainnya.
Sepatu tersebut merupakan produksi mereka sendiri. Mereka mengolah kulit dan menjahit ichig dan pima. Terkadang pria mengenakan celana panjang yang terbuat dari kulit anak sapi atau kulit domba. Tidak banyak orang yang memiliki sepatu bot atau sepatu bot, dan jika mereka memilikinya, sepatu tersebut akan dipakai selama beberapa dekade, pada hari libur.
Sepatu kerja adalah ichig, di mana mereka mengenakan kaus kaki hangat yang dirajut dengan “satu jarum” dari benang domba tebal. Kaus kaki tersebut dirajut tanpa tumit, sehingga memungkinkan untuk dipakai dengan cara diputar setiap kali, sehingga memperpanjang masa pemakaian. Untuk pekerjaan musim dingin mereka menggunakan sepatu berinsulasi - pima, yang dikenakan di atas ichig. Topi terbuat dari kulit anjing dan kulit binatang hutan.
Pada hari libur, orang-orang mengenakan pakaian sutra, kasmir, beludru dengan warna berbeda.
Pakaian pria terdiri dari kemeja, kosovorotka khas Rusia. Mereka membuat kemeja kerja dari kain dalemba dengan warna hitam dan biru. Kemeja pesta terbuat dari bunga polos dari bahan chintz dan satin. Terkadang mereka menggunakan kain merah. Kemeja itu diikat dengan ikat pinggang lebar. Celana tipe Ukraina-Belarusia. Pakaian luarnya adalah zipun tenunan sendiri dan mantel kulit domba dari kulit domba.
Pakaian Semey dibedakan dari kecerahan, kerapian, hiasan kepala dan gaun malam yang disulam, mirip dengan pakaian wanita petani Rusia di Rusia tengah.
Karena komitmennya terhadap zaman kuno dan pandangan agama, masyarakat Semeyskiy melestarikan bentuk pakaian nasional kuno dalam waktu yang sangat lama. Pakaian orang Semey adalah versi unik dari kostum nasional Rusia, berbeda dalam beberapa detail dari pakaian orang Siberia dan mirip dengan pakaian dua kelompok Percaya Lama lainnya yang menetap di Altai. Perbedaan paling signifikan antara perlengkapan keluarga adalah hiasan kepala wanita dan gaun malam lurus (sebelumnya miring), yang tidak ditemukan di kalangan penduduk kuno Siberia Timur.
Pakaian Semeyskie mengambil bentuk akhirnya pada akhir abad ke-17 - awal abad ke-18, ketika Orang-Orang Percaya Lama tinggal di Polandia. Ini tidak hanya mencakup ciri-ciri pakaian Rusia Besar Utara (gaun lurus dengan enam garis dan kichka), tetapi juga beberapa elemen kostum Polandia, Belarusia, Ukraina (gacha, celana panjang, mengenakan kinglet, berbagai cara mengikat syal). Mereka juga memiliki ciri-ciri pakaian Rusia Raya bagian selatan: perhiasan manik-manik, kepang anak perempuan, pita dahi dengan manik-manik, manik-manik yang “ditiup”. Kecerahan kain, dekorasi dengan bunga (asli dan buatan) dan bulu burung.
Ciri khas pakaian semei, terutama di kalangan wanita, adalah kecerahan dan warna-warninya. Pakaian pada hari raya terdiri dari kemeja berekor lurus dengan lengan berwarna, di atasnya dikenakan pita misarafan berwarna cerah yang dipangkas pada “lubang lengan” (tali). Pada hari kerja, mereka mengenakan gaun malam satu warna gelap, tanpa pita atau dengan pita yang dijahit dalam dua atau tiga baris hampir di bagian paling bawah. Pita-pita itu cerah dan warnanya berbeda dari gaun malam. Untuk benteng “baik”, mis. terbuat dari bahan yang mahal, gaun malam itu dibatasi dari dalam ke luar dengan bahan lain. Rok dikenakan di bawah gaun malam di atas kemeja. Sebuah “stanushka” (bawah) yang terbuat dari bahan kasar dan lengan yang terbuat dari kain berwarna buatan pabrik dijahit ke rok.
Sebuah ikat pinggang diikatkan pada gaun malam tepat di atas pinggang, di masa lalu ditenun dari wol, dan kemudian dari benang sutra atau kertas. Ikat pinggangnya didekorasi dengan indah dengan bentuk geometris dari benang warna-warni. Sebuah saku diikatkan ke sisi ikat pinggang tempat menyimpan uang, sapu tangan, bidal, dll.
Di atas gaun malam, "zapon" warna-warni dikenakan di bagian depan leher - celemek dengan dada, dihiasi pita di sepanjang ujungnya, diikat di pinggang dengan pita atau tali.
Sebuah salib tembaga berujung delapan digantung di leher pada gaitan (tali atau pita) dan disembunyikan di bawah pakaian. Payudara wanita, terutama pada hari libur, dihiasi dengan manik-manik - “amber”, yang sangat dihargai.
Pakaian luarnya adalah jubah yang dikenakan di atas jubah, dengan lengan digantung di bagian belakang. Di musim dingin, mereka juga mengenakan mantel bulu dan penutup korduroi. Jubah panjang dipakai untuk kebaktian gereja. Singkatnya, jubah itu digunakan untuk rumah. Belakangan mereka mulai memakai "kurmushki" - sejenis jaket dengan wedges.
Pakaian anak perempuan berbeda dengan pakaian wanita yang sudah menikah hanya karena tidak adanya perlengkapan. Kichka adalah bagian yang tak tergantikan dari setelan keluarga. Itu disulam emas dengan jahitan satin cembung. Sabuk - potongan sempit di bagian bawah kichka - disulam dengan manik-manik dalam delapan tingkatan. Para perajin wanita paling terampil terlibat dalam penyelesaian selimut. Di bagian atas kichka (di tengah) dijahit hiasan yang terbuat dari benang berwarna - seikat.
Set pakaian pria di keluarga Semey beragam: kemeja-kosovorotka murni Rusia Raya, dan celana panjangnya jenis Ukraina-Belarusia.
Jas pria terdiri dari kemeja, ikat pinggang, celana, hiasan kepala, pakaian luar dan sepatu. Kemeja kanvas tanpa kerah, dengan belahan di sisi kiri dan dengan gusset (sisipan di bawah lengan) berikat rendah dengan selempang lebar. Pada akhir abad ke-19. kemeja dengan kerah stand-up adalah hal biasa, kemeja belacu muncul; orang kaya mengenakan kemeja wol, korduroi, dan bursa.
Celana yang dipakai lebar (celana harem), kadang berwarna. Topi wol bundar atau buatan sendiri diletakkan di kepala. Topi rubah atau berang-berang dengan pita di atasnya sedang populer. Pada akhir abad ke-19. "Kurashki" muncul - topi.
Mereka mengenakan sepatu bot, sepatu bot tinggi, “borettes”, ichig, pima, dan batang kawat di kaki mereka. Jenis sepatu yang paling populer adalah ichigi, yang dijahit dari kulit mentah atau kulit samak dengan jahitan bagian dalam lalu dibalik. Atasannya setinggi lutut ke atas dan diikat di bagian pergelangan kaki dengan garter (jalinan rajutan atau tali pengikat). Di musim panas, ichig dikenakan dengan penutup kaki, di musim dingin - dengan kaus kaki wol bersih.
Mantel kulit domba, mantel kulit domba, dan mantel kulit domba adalah hal biasa. Dokha, yang dikenakan di luar pakaian musim dingin biasa, terbuat dari bulu anjing atau guran. Pada hari kerja mereka mengenakan "shamel" - zipun yang dijahit dari kain buatan sendiri, dan pada hari libur mereka mengenakan "kurmushki", bekeshi, dan bit rubah. Di musim dingin, mereka mengenakan "warga" di tangan mereka - sarung tangan yang terbuat dari wol domba dan sapi, dirajut dengan satu jarum, serta rajutan biasa - dengan lima jarum. Terkadang, untuk kekuatan, wol dipintal bersama rami.
Pakaian wanita.
Sundress memiliki potongan yang unik, dimana bagian depan sundress jauh lebih tinggi dibandingkan bagian belakang. Gaun malamnya sangat lebar, berkumpul di bagian atas, dekat tali lebar. Untuk menjahit gaun malam untuk wanita dewasa, digunakan 3-4m. kain. Mereka menjahit gaun malam dengan lapisan. Gaun pesta terbuat dari kain kasmir cerah, biasanya dengan bunga besar. Pakaian kerja tidak dibuat begitu cerah, dari kain produksi dalam negeri; satin, chintz. Di bawah gaun malam mereka mengenakan kemeja yang dijahit rok; itu disebut "stanushka". Kemeja pesta terbuat dari bahan satin, sutra, dan dihiasi sulaman halus pada bagian kerah stand-up, lengan, dan garis leher. Mereka mengikat gaun itu dengan selempang. Celemek yang disebut "zapon" dikenakan di atas gaun malam.
Gaun malam dan kancing manset dihiasi di sepanjang tepinya dengan pita warna berbeda atau renda kerawang, dirajut dengan tangan. Kichka dikenakan di kepala, yaitu alat yang dijahit khusus berupa topi dengan tanduk segel di bagian depan, yang diikatkan selendang. Ujung-ujung selendang dililitkan di kepala dan diikat dengan peniti, salah satu ujungnya digantung bebas di belakang kepala. Untuk liburan, kichka terbuat dari syal besar kasmir dan satin yang elegan. Kichka itu dihiasi dengan bunga dan bros. Di bawah kichka mereka memakai alat khusus yang disebut "kucheri", yang dijahit ke tutupnya. Mereka terlihat dari bawah syal, memberikan tampilan ikal. Manik-manik atau bulu yang diminyaki dan dikeringkan dijahit pada ikal. Di bawah kemeja, di bawah kerah, mereka mengenakan “manset” yang terbuat dari brokat. Mereka memakainya agar bajunya tidak terlalu kotor. Monista dalam beberapa baris dan manik-manik kuning dikenakan di leher.
Pakaian luarnya adalah kaos dalam dan jaket mewah. Pakaian kerja adalah jaket berlapis - "kurmushka". Seorang wanita mengenakan kichka ketika dia menikah. Sebagai seorang gadis saya mengenakan jilbab. Dia mengepang satu kepang; ketika dia menikah, dia mengepang dua. Semeyskie adalah penjaga bentuk unik pakaian Rusia kuno. Para peneliti menemukan ciri-ciri pakaian di wilayah barat daya Rusia, serta wilayah Ukraina-Belarusia. Kecintaan keluarga Semey terhadap warna-warna cerah dalam setelan jas, pola, dekorasi yang melimpah, penggunaan berbagai pita, renda, pengikatan syal tambahan, kebiasaan menghiasi hiasan kepala dengan bunga - semua ini dekat dengan tradisi Ukraina.
Hiasan kepalanya adalah kitchka.
Suku Semeyskaya, lebih dari yang lain, menggunakan kain Cina: daba, dalemba, sutra - bursa, kanfa, chesucha, dll. Dan jika di wilayah Angara pada akhir abad ke-19. sutra ketinggalan zaman dan dijual serta disumbangkan ke gereja, kemudian di Transbaikalia, kain sutra kuno digunakan untuk pakaian pesta bahkan setelah Revolusi Oktober. Kain kertas, syal sutra - satin dan syal kasmir wol tipis - produk pabrik Rusia - juga banyak dijual di sini.
DAPUR ORANG PERCAYA LAMA
Masakan keluarga Semey hanya terdiri dari makanan cepat saji (daging) untuk pemakan daging dan makanan tanpa lemak untuk puasa. Produk makanan utamanya adalah roti gandum hitam dan gandum. Kentang, kubis dan sayuran lainnya dikonsumsi dalam jumlah banyak, terutama pada musim gugur dan musim dingin.
Makanan pemakan daging terdiri dari daging domba, babi, sapi, kambing liar dan daging wapiti. Mereka makan daging goreng dan direbus, sup kubis daging (shti), sup, rebusan, telur orak-arik dengan lemak babi, susu, mentega, krim asam, keju cottage, yogurt, kentang dengan mentega, kentang dengan lemak babi, pangsit, mie kuah dengan daging, pai dengan kue, jeli, dan hidangan lainnya. Pada hari Rabu dan Jumat, yang dianggap sebagai hari puasa, makanannya lebih buruk: roti, hidangan tepung, kentang tumbuk dengan minyak sayur (bulbishnya) atau "berseragam" (dengan kulit), kubis, sup kubis tanpa lemak, sup, botvinya dengan bawang bombay, jeli , berbagai sereal.
Selama masa Prapaskah, mereka memanggang pai dengan bawang bombay, jamur, wortel, terkadang dengan ikan, dan roti pipih dengan buah beri. Mereka suka memanggang pirozheniki (pai) dengan isian berbeda: ceri burung, wortel, telur, dll.
Makanan di hari libur sangat berlimpah dan lezat: pai daging, pangsit, babi goreng, mie dengan daging atau susu, kentang dengan daging, telur rebus, telur orak-arik, ramuan kaya rasa. Di antara ikan, omul dan chum salmon sangat dihargai. Tanaman liar ditambahkan ke teh: bergenia, fireweed, lingonberry, daun kismis, daun raspberry, shulta (batang kayu birch), chaga (pertumbuhan pohon birch), rhubarb, teh dengan kapur (dengan susu), dan botvinya disiapkan.dan kvass.
Keluarga itu sudah lama tidak minum teh, mereka menganggapnya dosa. Meskipun diangkut dari Kyakhta. Mereka menggunakan chaga (bola pertumbuhan pohon birch), mereka disebut berbeda di tahun yang berbeda: shulta, dan sekarang bifungen, direkomendasikan dalam pengobatan tradisional dalam campuran dan krim-salep untuk tumor tumor, varises, banyak penyakit kulit - obat mujarab dari banyak penyakit.
Selasa, keranjang, bak.
Perlengkapan rumah tangga.
Di antara populasi Nikolsky terdapat pengrajin yang cukup baik: tukang kayu, tukang kayu, tukang tembaga, pandai besi. Hal ini dibuktikan dengan benda-benda yang diawetkan: gerobak (charabancs), alat tenun, tempat tidur kayu, sel, sendok, ukiran pada kusen jendela, gapura, dll.
Sumur digali dengan tangan sedalam 3-4 m, air diambil dengan “rantai pita” yang diikatkan pada kabel. Kabel itu disekrup ke "derek", di ujung yang lain dipasang penyeimbang, dengan bantuan penyeimbang lebih mudah untuk menghilangkan cacing pita dengan air.
Liburan
Hari raya utama umat Kristiani adalah Paskah - hari di mana suatu peristiwa dihidupkan kembali yang tidak hanya mengubah jalannya sejarah, tetapi juga mengisi hubungan antara manusia dan Tuhan dengan konten baru. Tanggal perayaan Paskah ditetapkan pada hari Minggu pertama setelah bulan purnama musim semi (yang terjadi setelah atau pada hari ekuinoks musim semi), jika hari Minggu tersebut jatuh setelah hari Paskah Yahudi. Jika tidak, Paskah Ortodoks dipindahkan ke hari Minggu pertama setelah hari Minggu Yahudi. Ternyata perayaan Kebangkitan Cerah terjadi pada rentang tanggal 22 Maret hingga 25 April gaya lama atau tanggal 4 April hingga 8 Mei gaya baru. Tanggal perayaan harus sesuai dengan peristiwa Injil.
Hari raya terpenting setelah Paskah adalah Hari Raya Dua Belas. Mereka didedikasikan untuk peristiwa kehidupan duniawi Kristus dan Bunda Allah dan dibagi menjadi stasioner (sesuai dengan kronologi tahun gereja, dimulai pada 1 September) dan mobile (sesuai dengan kronologi lingkaran Paskah) . Hari libur tetap: 8 September (21) - Kelahiran Perawan Maria;
Hari libur bergerak: seminggu sebelum Paskah - Masuknya Tuhan ke Yerusalem (Minggu Palma),
Hari ke-40 setelah Paskah adalah Hari Tritunggal Mahakudus (Pentakosta).
Varfolomeeva Z.K.
Memuat...