Anggur stroberi padang rumput buatan sendiri. Anggur stroberi - resep mudah. Cara membuat anggur Victoria yang diperkaya

Stroberi adalah buah beri yang lezat dan aromatik. Banyak olahan yang dibuat dari stroberi - kolak, selai, selai. Anggur stroberi buatan sendiri juga merupakan produk buatan sendiri yang akan dinikmati para tamu tidak hanya sebagai minuman beralkohol, tetapi juga sebagai tambahan untuk berbagai makanan penutup dan makanan panggang. Anggur stroberi memiliki aroma yang harum dan rasa yang lembut. Warna anggur yang indah terlihat begitu menggugah selera, tidak mungkin ada orang yang menolak untuk mencobanya.

Navigasi

Seluk-beluk persiapan:

Ada beberapa nuansa dalam menyiapkan wine strawberry yang harus diperhatikan:

  • Sebelum dimasak, stroberi harus dicuci bersih. Jika nuansa ini tidak diperhatikan, maka anggur akan memiliki rasa yang bersahaja, yang akan sangat merusaknya.
  • Ragi liar bisa diganti dengan kismis, tidak perlu dicuci, tapi harus bersih. Pemula nasi juga cocok.
  • Stroberi sebaiknya dibongkar dengan tangan, tanpa menggunakan blender atau penggiling daging. Biji yang dihancurkan akan membuat anggur menjadi keruh dan pahit.
  • Semua wadah yang digunakan dalam proses menyiapkan anggur, serta menyimpannya, harus ditata dengan baik. Sebagai upaya terakhir, semua hidangan harus disiram air mendidih dan dikeringkan.
  • Lebih baik menggunakan piring kaca atau enamel.
  • Kebetulan selama proses fermentasi jamur terbentuk pada wort, dalam hal ini perlu dilakukan pasteurisasi. Prosesnya sederhana - Anda perlu mengolahnya dengan suhu 65C selama sekitar 15 menit. Setelah pasteurisasi, fermentasi lebih lanjut harus dipastikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan ragi anggur ke dalam wort.
  • Membuat strawberry wine bukanlah proses yang cepat, jadi jika waktu Anda terbatas, lebih baik siapkan liqueur atau minuman keras. Pastikan untuk menambahkan sedikit gula agar tidak menjadi kering. Anggur kering rentan terhadap jamur.
  • Anggur buatan sendiri disajikan dalam botol, tetapi tidak dapat disimpan di dalamnya, jadi lebih baik diminum sampai habis. Itu dikonsumsi dari gelas atau gelas. Makanan penutup ringan cocok dengan anggur. Anggur stroberi buatan sendiri akan menjadi bahan yang sangat baik dalam makanan penutup dan koktail.
  • Mereka yang suka bereksperimen dapat memadukan stroberi dengan buah beri lainnya dan menyiapkan bermacam-macamnya.

Ini adalah resep yang sangat sederhana dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya. Anggur dapat dibuat tanpa air, tetapi untuk melakukannya, Anda perlu menambahkan lebih banyak stroberi (tiga kali) untuk mendapatkan lebih banyak jus. Anda bisa bermain-main dengan rasa dan pada tahap terakhir memasak, tambahkan vanillin bersama gula (tidak lebih dari 1 sendok makan). Lemon juga cocok dengan rasa stroberi - tambahkan tidak lebih dari 50 gram kulit lemon (penyaringan perlu dilakukan setelah seminggu). Anda sebaiknya tidak bereksperimen dengan bumbu lain, agar tidak menghilangkan rasa aromatik stroberi.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

  • 3 kg stroberi,
  • 2 kg gula pasir,
  • 3 liter air kemasan,
  • 100 gram kismis hitam yang belum dicuci.

Proses memasak:

  1. Stroberi harus disortir dengan baik dan dicuci. Singkirkan buah beri yang buruk.
  2. Gunakan tangan Anda atau lesung silikon untuk menghaluskan buah beri.
  3. Selanjutnya panaskan atau dinginkan air hingga suhu 30C, larutkan 1 kg gula pasir di dalamnya.
  4. Pindahkan stroberi ke dalam wadah bersih, minimal 10 liter, tempat anggur akan difermentasi.
  5. Tuang air manis dan tambahkan kismis. Volume massa stroberi tidak boleh melebihi 3/4.
  6. Tutupi leher wadah dengan kain kasa dan letakkan wort di ruangan yang hangat dan gelap. Biarkan wort selama 5-7 hari.
  7. Jangan lupa tentang wort; itu perlu diaduk beberapa kali sehari. Sehari kemudian, hasil pertama akan muncul - tanda-tanda fermentasi akan muncul.
  8. Setelah 7 hari, perlu menyaring cairan dan memeras ampasnya. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah baru yang bersih, tambahkan 0,5 kg gula pasir, lalu aduk perlahan.
  9. Pada bagian leher wadah dipasang segel air, jika tidak ada dapat menggunakan sarung tangan karet dan ditusuk pada satu tempat agar udara dapat masuk. Kami meletakkan botol di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari.
  10. Setelah itu, Anda perlu menuangkan segelas wort dan melarutkan 250 gram gula di dalamnya dan menuangkannya ke dalam botol. Kami memasang kembali segel air atau sarung tangan pada wadah. Setelah 5 hari kami melakukan hal yang sama.
  11. Fermentasi akan berakhir dalam 1-2 bulan. Jika setelah beberapa waktu anggur masih berfermentasi, maka perlu dituangkan ke dalam botol bersih, tetapi lakukan ini dengan hati-hati agar endapannya tidak meluap. Setelah itu tunggu beberapa saat lagi dan biarkan proses fermentasi selesai.
  12. Anggur sudah siap, jadi harus dituangkan ke dalam wadah baru, tambahkan sedikit gula jika perlu.

Untuk mencegah proses fermentasi dan memperpanjang umur simpan minuman strawberry, perlu dilakukan pasteurisasi. Itu dilakukan pada suhu 65C selama 20 menit atau menggunakan alkohol kuat - rum, vodka, alkohol (diencerkan). Persentase alkohol kuat dalam anggur tidak boleh lebih dari 15%. Jika gula ditambahkan, anggur perlu didiamkan di bawah segel air selama 10 hari lagi.

Anggur yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat. Disimpan di tempat yang sejuk. Untuk meningkatkan cita rasa, wine harus matang selama 2-3 bulan. Itu harus disaring menggunakan kain kasa, sehingga memisahkan anggur dari endapan. Ketika endapan sudah benar-benar hilang, anggur dituangkan ke dalam botol anggur dan ditutup rapat. Anggur ini dapat disimpan tidak lebih dari 2 tahun.


Bahan-bahan:

  • stroberi – 1 kg;
  • gula pasir – 1 kg;
  • vodka (kualitas tinggi) – 500 ml;
  • air bersih – 500ml.

Metode memasak:

  1. Sebelum mulai memasak, sebaiknya sortir stroberi, buang daun dan sepalnya. Buah beri harus dicuci bersih dengan air bersih.
  2. Kemudian pindahkan ke wadah yang nyaman dan haluskan dengan tangan hingga menjadi bubur.
  3. Tambahkan air panas dan gula pasir ke dalam campuran stroberi. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol bersih.
  4. Tutup dengan sumbat dengan pipa pembuangan. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama 5-7 hari.
  5. Setelah waktu berlalu, saring isi botol melalui kain tipis dan tuang ke dalam wadah bersih. Kami hanya menuangkan vodka berkualitas baik.
  6. Kemudian kocok rata dan biarkan selama seminggu lagi. Setelah 7 hari, saring anggur dan tuangkan ke dalam botol yang harus ditutup rapat.

Anggur disimpan di tempat yang sejuk. Setelah seminggu Anda bisa mencicipi anggurnya.


Anggur yang diolah menurut resep ini akan memukau siapa pun dengan rasanya yang segar dan ringan.

Siapkan daftar belanjaan berikut:

  • stroberi – 6kg,
  • gula - 600 gr,
  • kismis hitam yang belum dicuci - 100 gr.

Mari kita persiapkan seperti ini:

  1. Stroberi harus disortir, dicuci, dan disortir dengan tangan sampai diperoleh bubur. Kami tidak menaruh buah beri yang buruk.
  2. Pindahkan pure stroberi ke dalam wadah tempat anggur akan difermentasi. Kami juga menambahkan kismis. Volume massa stroberi tidak boleh melebihi 3/4 wadah.
  3. Leher wadah harus diikat dengan kain kasa dan wadah harus diletakkan di ruangan yang gelap dan hangat selama 2 minggu. Selama waktu ini, wort harus diaduk 1-2 kali.
  4. Setelah 14 hari, tiriskan sarinya dan peras ampasnya. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah dengan segel air.
  5. Setelah 10 hari, isi botol perlu disaring dan ditempatkan kembali di bawah segel air untuk fermentasi. Selama 1-3 bulan, setiap 10 hari kami ulangi prosedur ini dengan penyaringan.
  6. Pada prosedur “penghilangan sedimen” sekarang kita menambahkan prosedur “pemanis”. Artinya, Anda perlu menambahkan gula setiap 10 hari sekali. Semua gula harus ditambahkan dalam 3 dosis.
  7. Setelah sebulan, warna anggur pertama-tama akan menjadi merah, dan kemudian menjadi warna cognac.
  8. Pada bulan kedua, saat mengeluarkan anggur dari sedimen, lebih baik menuangkannya dalam aliran tipis dari ketinggian rendah.

Setelah 2-3 bulan, anggur akan benar-benar transparan. Jika diinginkan, Anda bisa mempermanisnya sedikit atau “memperbaikinya” dengan alkohol yang kuat (2-15% dari volume keseluruhan minuman).


Anggur menyukai penuaan, jadi setelah dibotolkan, anggur perlu didiamkan di tempat sejuk selama 3-6 bulan. Rasa wine akan semakin mewah seiring berjalannya waktu. Botol disimpan secara horizontal untuk mencegah gabus mengering. Dalam posisi ini, tidak ada udara yang masuk ke dalam botol.

Suhu penyimpanan optimal adalah +8 derajat.

Sebelum diminum, simpan botol wine pada posisi yang sama seperti saat disimpan. Kemudian tuangkan dengan hati-hati ke dalam botol dengan aliran kecil. Anggur tidak boleh disimpan dalam botol karena cepat teroksidasi. Disajikan dalam gelas atau gelas shot.

Banyak hidangan lezat dan persiapan untuk musim dingin dibuat dari stroberi. Anggur stroberi sangat enak. Anda dapat membuatnya di rumah tidak hanya dari buah beri segar: selai dan kolak stroberi bisa digunakan.

Anggur selai stroberi

Selai tua yang disimpan di ruang bawah tanah selama bertahun-tahun menghasilkan anggur yang lezat dengan warna yang indah dan rasa yang kaya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • satu sdm. sesendok kismis;
  • satu setengah liter selai lama;
  • satu setengah liter air.

Langkah-langkah memasak:

  1. Hangatkan air hingga suhu kamar dan aduk dengan selai.
  2. Tambahkan kismis yang belum dicuci ke dalam wort. Cicipi, jika alasnya kurang manis bisa ditambahkan gula pasir 50 gr.
  3. Campur wort dengan baik dan letakkan sarung tangan karet di leher, tusuk satu jari dengan jarum.
  4. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Setelah 4 hari, lepas sarung tangan, tiriskan sedikit sarinya dan larutkan 50 g gula pasir di dalamnya, aduk dan tuang ke dalam wadah umum.
  5. Pasang kembali sarung tangan dan biarkan wadah di tempat hangat selama 4 hari lagi.
  6. Jika perlu, setelah 4 hari tambahkan lagi 50 g gula. Jaga agar wadah tetap hangat.
  7. Anggur difermentasi selama 25-55 hari, selama waktu itu wort harus diaduk.

Untuk membuat dan menyimpan wine, ambil wadah yang kering dan steril: dengan cara ini minuman akan bertahan lebih lama dan menjadi lezat.

Anggur stroberi tanpa air

Minuman yang disiapkan tanpa air ternyata sangat kaya dan beraroma.

Bahan-bahan:

  • 600 gram gula;
  • dua kg. stroberi

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Bilas buah beri dan masukkan ke dalam panci, ubah menjadi pure.
  2. Campur gula dengan puree dan pindahkan ke wadah kaca.
  3. Tempatkan segel air di leher wadah. Jaga agar campuran tetap hangat.
  4. Keluarkan ampas yang mengapung ke atas dengan sendok dan peras melalui kain kasa berlapis-lapis.
  5. Tambahkan jus dari ampas ke wadah umum berisi cairan.
  6. Biarkan wadah di tempat hangat selama 3 minggu dengan sarung tangan di bagian leher, lalu saring dan tuang ke dalam wadah.

Simpan anggur stroberi tanpa air selama 7 hari lagi - maka minumannya akan menjadi lebih enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • natrium bisulfat - ¼ sendok teh;
  • 11,5kg. stroberi;
  • pektin. enzim;
  • standar. pemberian ragi – lima sendok teh;
  • gula – 5,5 kg;
  • ragi anggur – kemasan.

Persiapan:

  1. Potong buah beri menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam wadah.
  2. Tuangkan air ke atas stroberi hingga menutupi seluruh buah beri.
  3. Tambahkan natrium bisulfat dan enzim pektik sesuai petunjuk kemasan.
  4. Tutupi wadah dengan kain dan biarkan selama sehari.
  5. Tuang air ke dalam wadah sehingga volume totalnya menjadi 18 atau 19 liter.
  6. Tambahkan gula dan aduk.
  7. Tambahkan ragi bersama dressing atas dan tutup wadah dengan kain. Aduk sesekali dan keluarkan busa sepanjang minggu.
  8. Tuang anggur melalui saringan atau kain katun tipis, tuangkan kembali wort dan pasang segel air. Ini akan mulai berfermentasi dalam 4–6 minggu.
  9. Selama fermentasi, tuangkan anggur dari sedimen sampai berhenti terbentuk, dan juga beri ventilasi: tuangkan sehingga diperoleh percikan dari ketinggian.
  10. Anggur stroberi akan siap dalam 2 minggu dan memiliki warna yang indah. Disarankan untuk menua anggur stroberi dengan ragi selama beberapa bulan lagi.

Siapkan minuman dari buah beri segar dan matang. Bahkan buah beri yang sedikit busuk pun dapat merusak rasanya.

Bahan-bahan:

  • 50 g sereal beras;
  • tiga liter kolak;
  • 350 gram gula pasir.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Tuang kolak ke dalam wadah besar, tambahkan beras dan gula yang belum dicuci.
  2. Letakkan sarung tangan karet di leher wadah dan buat lubang di salah satu jari.
  3. Biarkan wadah di tempat hangat selama 4 minggu.
  4. Saat gas berhenti keluar, sarung tangan akan mengempis. Sekarang minumannya perlu disaring. Lakukan ini dengan menggunakan tabung tipis.
  5. Tuang minuman ke dalam botol dan biarkan selama dua bulan lagi di tempat dingin.

Anggur ini bisa dibuat menggunakan penghuni pertama atau kismis. Hasilnya akan sama, rasanya tidak bisa dibedakan satu sama lain.

Bahan-bahan (untuk anggur kismis tanpa starter)

  • 5 kg stroberi;
  • 5 liter air;
  • 10 gelas gula pasir (gelas setinggi pinggang 200 gram);
  • 1 cangkir kismis.

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Sortir buah beri, hilangkan sedikit pun jamur.
  2. Bilas sampai bersih namun lembut dan biarkan air mengalir.
  3. Hapus partikel mekanis besar dan sepal.
  4. Dengan menggunakan penghancur kayu sederhana, disiram air mendidih, atau dengan tangan yang sudah dicuci bersih, giling buah beri hingga halus.
  5. Larutkan gula dalam jumlah air yang ditentukan dan tuangkan sirup ke dalam bubur kertas. Tambahkan kismis. Sisakan 1/3 volume kosong botol di atas wort, letakkan di tempat yang gelap dan hangat (suhu 21-24°C).
  6. Tempatkan segel air pada botol.
  7. Setelah 4-5 hari, setelah dimulainya fermentasi aktif wort, peras ampasnya (tanpa membuangnya, semoga bermanfaat nanti!).
  8. Pasang kembali segel air dan kirim anggur untuk fermentasi lebih lanjut, kali ini di tempat sejuk, dengan suhu 8-12°C. Intinya menjaga suhu tetap tinggi akan mengubah anggur menjadi cuka. Tidak mungkin lagi menyimpan minuman seperti itu.
  9. Setelah sekitar satu bulan, ketika minuman sudah bersih dan produk limbah jamur ragi telah mengendap di dasar, anggur stroberi buatan Anda yang lezat hampir siap.
  10. Untuk kesiapan akhir, tuangkan anggur dengan hati-hati tanpa endapan ke dalam botol dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah) untuk pemasakan, di mana ia akan disimpan selama satu bulan lagi. Selama waktu ini, sedimen lain terbentuk di bagian bawah, yang jika ditiriskan, anggur dapat dikonsumsi.

Semakin rendah suhu penyimpanan anggur di ruang bawah tanah atau di bagian bawah lemari es, semakin mudah menghasilkan sedimen, sehingga harus dikeringkan secara berkala.

Hal utama adalah jangan terlalu mendinginkan anggur - termometer tidak boleh turun di bawah +5°C. (+4 derajat belum membeku, tapi sudah terjadi perubahan kisi kristal air). Bukti kesiapan anggur yang lengkap adalah terbentuknya sedimen tidak lebih dari 1 mm dalam botol setengah liter dalam 2-3 minggu.

Tergantung pada kandungan gulanya, kita mendapatkan anggur kering, semi-kering, atau semi-manis. Namun Anda juga bisa mendapatkan makanan penutup yang enak yaitu manis. Untuk tujuan ini, ampas yang diperas pada tahap awal fermentasi bermanfaat.

Teknologi bebas limbah untuk membuat anggur pencuci mulut dari pulp

Metode pembuatan anggur ini adalah yang paling sederhana - tidak diperlukan langkah apa pun untuk memilih dan mencuci buah beri; ampasnya digunakan setelah dipisahkan dari sarinya. Dengan cara ini, penghematan besar dicapai karena Anda tidak perlu membeli buah beri yang mahal.

Resep:

  1. Bubur yang dihasilkan dituangkan dengan sirup gula dengan volume yang sama (1: 1) dengan kadar gula 30%. Artinya, jika Anda memiliki 1 kg ampas, maka 1,8-2 liter air membutuhkan 300 gram gula pasir. Untuk dua kilogram - 600 gram gula, dll.
  2. Campur sirup secara merata dan lama, hingga bagian-bagiannya tercampur sempurna dengan ampasnya, lalu masukkan ke dalam ruangan yang hangat, 21-24 derajat, dan gelap. Fermentasi intensif wort akan dimulai.
  3. Setelah tiga hari, wort akan terpisah menjadi ampas limbah yang mengambang dan jus kental. Kami menuangkan jus (tidak perlu lagi memeras ampasnya!), lalu memasang segel air pada botol, setelah sebulan menuangkannya ke dalam botol dan meletakkannya di tempat yang dingin. Artinya, lakukan tindakan yang sama seperti pada resep di atas.

Anggur pencuci mulut stroberi yang diperkaya


Meskipun nama yang lebih tepat untuk minuman semacam itu adalah minuman keras. Itu dibuat dari bahan yang sama dengan anggur stroberi, tetapi dengan tambahan minuman beralkohol yang kuat - minuman keras atau vodka yang dimurnikan.

Resep:

  • 1 kg stroberi;
  • 1 kg gula pasir;
  • 500 ml air panas (40-50⁰С);
  • 500 ml vodka atau 40% nabati murni.

Teknologi memasak. Resep langkah demi langkah:

  1. Buah yang kusut dan rusak juga bisa digunakan untuk membuat anggur. Bersihkan dari yang busuk, sortir, dan haluskan hingga halus.
  2. Taburkan massa yang dihasilkan dengan gula dan tambahkan air matang dan dingin hingga 50°C. Aduk dan tuangkan ke dalam botol kaca yang sesuai dengan volume setidaknya 1/3 di atas wort.
  3. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari, pastikan menggunakan segel air.
  4. Setelah itu, setelah memisahkan wort menjadi ampas dan jus, peras ampas melalui kain tipis menjadi jus, tambahkan vodka ke dalam produk, aduk rata.
  5. Biarkan selama 7 hari lagi di tempat yang sejuk, lalu saring (atau tiriskan endapannya dengan sangat hati-hati), dan Anda dapat memasukkannya ke dalam botol, menaruhnya di ruang bawah tanah atau di bagian lemari es yang berpendingin.
  6. Setelah seminggu lagi, minuman tersebut dapat dikonsumsi.

Kekuatan minuman tersebut, atau kandungan alkohol di dalamnya, adalah sekitar 20%. Konsep “tingtur” dan “minuman keras” tidak boleh bingung. Karena biasanya kekuatan yang pertama adalah alkohol 30% ke atas.

Hal utama adalah bahwa tingtur menyiratkan sejumlah kecil produk (dalam kasus kami, buah beri) yang digunakan untuk memasukkan minuman, biasanya 3-4% dari volume. Dan "berry tingtur" adalah omong kosong linguistik dan gastronomi. Kemungkinan besar itu adalah minuman keras atau bahkan minuman keras yang telah disebutkan.

Video tematik tentang cara membuat salah satu pilihan minuman keras:

Resep klasik tanpa air

Hal tersulit saat menangani stroberi adalah mendapatkan jusnya. Karena banyaknya benang serat yang mengalir melalui buah, maka hanya dapat diperas dari buah baik menggunakan alat pengepres berteknologi tinggi atau menggunakan proses fermentasi. Tapi anggur seperti itu ternyata enak dan beraroma mungkin - lagipula, air sama sekali tidak termasuk dalam bahan aslinya! Tetapi Anda juga membutuhkan banyak stroberi, dan pemilihan bahan baku untuk produksi anggur perlu dilakukan dengan lebih hati-hati.

Menggabungkan:

  • 4 kg stroberi;
  • 1,2kg gula pasir.

Resep memasak langkah demi langkah:

  1. Sortir buah beri, pisahkan sepal darinya, bilas hingga bersih di beberapa air, tiriskan dalam saringan dan keringkan
  2. Dengan tangan bersih atau penghalus kayu yang disiram air mendidih, haluskan buah beri dengan gula.
  3. Dengan menggunakan corong dengan semburan lebar, pindahkan pure berry ke dalam botol yang sudah disterilkan sebelumnya. Penggunaan segel air adalah wajib!
  4. Setelah 5-7 hari, massa buah beri akan terpisah: daging buah yang jenuh dengan gas akan mengapung ke atas, dan jus yang diekstraksi darinya akan tenggelam.
  5. Tiriskan jus ke dalam wadah terpisah. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan meletakkan botol di atas tempat yang ditinggikan dan, setelah menusuk lapisan pulp dengan selang, tiriskan jus bersih ke dalam wadah terpisah menggunakan penyedot. Kemudian Anda bisa mengeluarkan ampas dari botol fermentasi dan mencampurkan jus darinya. Pemintalan harus dilakukan melalui beberapa lapis kain kasa.
  6. Bilas botol sampai bersih, tuangkan jus dengan ampas yang diperas ke dalamnya. Ganti segel air.
  7. Simpan anggur muda di tempat sejuk dan gelap setidaknya selama tiga minggu.
  8. Saring, botolkan, dinginkan, dan dalam waktu seminggu anggur dapat dikonsumsi.

Anggur stroberi kering tidak dapat dibuat menggunakan teknologi ini - tidak akan menghasilkan gula berlebih. Padahal, jika Anda mengatur sendiri tugas membuat wine stroberi kering, maka batas antara memfermentasi wort menjadi cuka atau mengubahnya menjadi minuman dengan kandungan gula rendah sangatlah tipis, Anda tidak selalu bisa menangkapnya, jadi lebih baik tidak. untuk mengambil risiko!

Makanan penutup dan semi-manis akan menjadi enak!

Video tematik di YouTube:

Jika semua teknik teknologi dilakukan dengan sempurna oleh Anda, anggur stroberi merasakan kehangatan tangan Anda selama produksinya, Anda beruntung dengan buah beri, dengan kandungan gula dan kesegarannya, kemudian setiap kali anggur stroberi berwarna merah cerah dan lebat. Anda membuat diri Anda terciprat ke dalam gelas - aromanya akan mengingatkan Anda dengan jelas pada rasa dan aroma musim panas lalu.

Yang tersisa hanyalah memilih camilan yang tepat untuk minuman Anda, artikel tentang ini akan membantu Anda, dan juga menjelaskan mengapa lebih baik tidak mengemil anggur.

Anggur dalam dosis wajar baik untuk kesehatan. Ini mengandung zat-zat yang kaya akan bahan bakunya. Meningkatkan nafsu makan, kekebalan dan suasana hati. Di toko, anggur berkualitas tinggi harganya mahal, dan anggur murah terdiri dari pewarna dan bahan-bahan yang tidak alami. Anda bisa membuat anggur di rumah dengan sedikit tambahan alkohol. Anggur buah dan berry alami dan aromatik. Untuk membuat anggur dari stroberi segar, Anda tidak memerlukan pengetahuan atau keterampilan khusus, dan hasilnya akan menyenangkan semua pecinta kuliner.

Khasiat stroberi yang bermanfaat

Stroberi unik dalam jumlah vitamin dan elemen bermanfaat yang dikandungnya. Makan buah beri meningkatkan metabolisme, mendorong pembuangan kelebihan cairan, menurunkan kadar gula darah, memiliki efek koleretik, dan memperlambat proses penuaan. Penggunaan diindikasikan untuk penyakit kelenjar tiroid, untuk pengobatan hipertensi dan sklerosis. Unsur mikro yang kaya akan stroberi memiliki efek menguntungkan yang kompleks pada seluruh tubuh manusia:

  • vitamin C memulihkan tulang rawan dan ligamen, meningkatkan kualitas cairan di dalam sendi, merangsang aktivitas kekebalan tubuh;
  • potasium menormalkan fungsi otot jantung, mengurangi pembengkakan, memperkuat jaringan tulang, mengatur tekanan darah, memperkaya otak dengan oksigen;
  • magnesium adalah pencegahan terhadap stroke;
  • vitamin E membantu menjaga awet muda;
  • asam folat memperkuat dinding pembuluh darah;
  • serat yang terkandung dalam daging buah beri menghilangkan racun dari usus dan menurunkan kadar kolesterol;
  • β-karoten memperbaharui sel, meningkatkan penglihatan, meningkatkan elastisitas kulit;
  • asam salisilat memiliki efek antipiretik dan antibakteri;
  • besi, kobalt dan sejumlah elemen lainnya terlibat dalam meningkatkan indikator kualitas sistem peredaran darah - sel darah merah dan hemoglobin.

Mempersiapkan bahan untuk membuat anggur

Indikator penting dari kealamian suatu anggur adalah tingginya kandungan jus buah beri dari mana ia diproduksi. Stroberi tidak menghasilkan banyak jus, jadi harus menambahkan air dan gula. Jika syarat tertentu terpenuhi dengan benar, setiap ibu rumah tangga akan dapat memahami cara membuat wine yang enak dan menyehatkan dari stroberi.

Persyaratan untuk buah beri

Untuk mendapatkan anggur yang lembut dengan aroma minuman keras yang menyenangkan, stroberi harus dipilih dengan warna merah cerah. Secara umum, buah beri tidak dicuci. Mereka dilapisi dengan enzim alami yang bertindak seperti ragi dan menyebabkan proses fermentasi. Tapi lebih baik stroberi dicuci saja. Tumbuh dekat dengan tanah dan karenanya menjadi kotor. Kotoran yang masuk ke dalam anggur tidak dapat diterima. Untuk mengimbangi kekurangan ragi alami, tambahkan kismis atau siapkan penghuni pertama buatan sendiri.

Pemilihan kapasitas

Semua peralatan yang akan digunakan dalam proses memasak harus diolah dengan air mendidih dan dikeringkan. Penggunaan wadah berisi produk susu tidak diperbolehkan. Untuk melakukan proses fermentasi, Anda memerlukan wadah khusus, yang dijual bebas di toko perangkat keras mana pun:

  • botol transparan 5 l.;
  • kendi kaca atau toples 8 liter;
  • tabung sempit;
  • penutup segel air;
  • botol, gabus untuk anggur jadi.

Nuansa membuat penghuni pertama

Sebelum Anda mulai membuat wine buatan sendiri dari stroberi, sebaiknya siapkan starternya terlebih dahulu, sekitar seminggu sebelumnya.

Bahan-bahan:

  • ½ cangkir) gula;
  • 1 gelas air;
  • 2 cangkir beri.

Persiapan:

  1. Giling stroberi murni menjadi pure dan tuangkan ke dalam botol.
  2. Tambahkan air yang sudah dicampur gula.
  3. Kocok semuanya dengan baik dan tutup dengan sumbat kain kasa.
  4. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4 hari.
  5. Saring jus fermentasi.

250 ml starter siap pakai cukup untuk 10 liter cairan.

Resep Anggur Stroberi

Ada banyak resep untuk membuat wine stroberi buatan sendiri: wine meja, wine semisweet, wine yang diperkaya, tanpa air, dari selai, dari buah beri beku, dengan sirup gula dan dengan berbagai bahan tambahan, misalnya vanilla atau kulit lemon. Makanan penutup atau anggur minuman keras yang terbuat dari stroberi sangat lezat.

Tanpa ragi

Resep membuat wine strawberry di rumah tanpa ragi ini cukup sederhana. Setiap ibu rumah tangga biasanya selalu memiliki semua yang dibutuhkannya - toples tiga liter, tabung, dan sarung tangan karet.

Bahan-bahan:

  • 2 kg stroberi;
  • 1,5 kg gula;
  • 2 liter air.

Persiapan:

  1. Cuci stroberi, gosok melalui saringan atau gunakan blender.
  2. Isi toples dengan pure berry yang dihasilkan.
  3. Rebus air dengan setengah gula, kecilkan api dan, buang busanya, masak sampai butirannya hilang.
  4. Sambil diaduk, tuangkan sirup yang didinginkan hingga 30 - 40 derajat ke dalam buah beri.
  5. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat.
  6. Setelah 5 hari, campur sisa gula dan diamkan lagi selama seminggu.
  7. Saring campuran hasil fermentasi menggunakan kain katun tipis ke dalam wadah lain, pisahkan bagian yang cair dari bagian yang kental.
  8. Tutup dengan tutup plastik yang berlubang.
  9. Masukkan selang fleksibel, seperti selang medis, ke dalam lubang. Di sisi lain, turunkan tepi tabung ke dalam semangkuk air. Anggur akan terus berfermentasi, melepaskan karbon dioksida dalam bentuk gelembung.
  10. Setelah kurang lebih 6 minggu, setelah proses fermentasi selesai, saring wine ke dalam botol.
  11. Simpan di tempat yang sejuk.

Dibentengi

Anda bisa membuat anggur stroberi dengan vodka di rumah menggunakan resep sederhana berikut:

  • 0,5 liter vodka;
  • 0,5 liter air;
  • 1 kg gula;
  • 1kg stroberi.

Persiapan:

  1. Sortir dan haluskan buah beri (Anda bisa menggunakan penghancur kentang).
  2. Campurkan pure yang dihasilkan dengan gula yang dilarutkan dalam air panas.
  3. Tuang ke dalam wadah kaca yang sesuai dan simpan pada suhu kamar.
  4. Setelah 5 hari, saring campuran hasil fermentasi dan peras melalui kain kasa.
  5. Campur jus yang dihasilkan dengan vodka dan angkat lagi.
  6. Setelah seminggu, saring kembali anggur yang dimasukkan.
  7. Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam botol dan simpan di lemari es.

Anda bisa mencoba minuman ini dalam waktu seminggu. Resep anggur stroberi yang diperkaya memungkinkan Anda dengan mudah dan sederhana, dengan sedikit tenaga dan waktu, mendapatkan produk alami yang rasanya tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko.

Opsi Tambahan

Selama proses memasak, berbagai komponen bisa ditambahkan ke bahan utama stroberi. Madu, selai, vanillin, sirup gula, rempah-rempah dan bumbu dapat mendiversifikasi rasa lembut dan aroma lembut anggur stroberi buatan sendiri.

Resep dengan kismis

Untuk membuat buah beri berfermentasi lebih baik dan anggur yang sudah jadi memiliki rasa yang lebih kaya, tambahkan kismis yang belum dicuci ke stroberi selama proses memasak.

Bahan-bahan:

  • 0,1 kg kismis;
  • 3 kg stroberi;
  • 3 liter air;
  • 2kg gula pasir.

Persiapan:


Apakah mungkin membuat anggur dari buah beri beku atau kolak?

Tentu saja Anda bisa! Buah beri beku mempertahankan semua elemen dan vitamin yang bermanfaat. Anggur jadi yang diperoleh dari stroberi tersebut memiliki rasa dan aroma yang sama. Untuk mempertahankan manfaatnya, buah beri dari freezer harus dipindahkan ke rak lemari es untuk dicairkan secara bertahap.

Kompot stroberi juga dapat menjadi bahan baku yang sangat baik untuk menghasilkan wine yang nikmat. Jenis kolak apa yang bisa saya gunakan?

  • Segar.
  • Kalengan. Sediaan buatan sendiri perlu dibuka dan dibiarkan selama 4 hari hingga tahap fermentasi tercapai.
  • Sedikit difermentasi. Anggur yang dibuat dari kolak semacam itu benar-benar aman.

Penting! Jangan gunakan bahan mentah yang menunjukkan tanda-tanda jamur. Anggur tidak akan bisa berfermentasi dan akan memperoleh rasa tertentu.

Syarat dan aturan penyimpanan wine strawberry

Harus diingat bahwa anggur stroberi cepat rusak dan menjadi asam. Itu tidak bisa disimpan untuk waktu yang lama. Rata-rata periode optimal adalah 2 tahun. Anggur yang diperkaya mengembangkan rasanya lebih baik jika didiamkan selama 60 hingga 90 hari. Semakin lama disimpan, semakin kuat jadinya.

Kondisi dingin dan gelap cocok

Lebih baik menyimpan anggur di tempat yang gelap dan sejuk - lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Botol sebaiknya terbuat dari kaca berwarna gelap dan tidak terkena sinar matahari. Kegelapan merupakan prasyarat untuk menjaga rasa anggur stroberi. Lebih baik meletakkan botol secara horizontal. Jika tidak, steker bisa mengering dan menyebabkan masuknya udara.

Suhu yang menguntungkan tidak lebih tinggi dari 25 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, anggur dapat teroksidasi. Jika minuman direncanakan untuk disimpan lebih dari setahun, suhu harus dijaga pada 15 °C. Perubahan suhu yang tiba-tiba harus dihindari.

Tidak disarankan menyentuh atau mengocok botol selama penyimpanan. Hapus hanya sebelum segera digunakan. Di gudang anggur khusus, mereka bahkan tidak membersihkan debu dari botol. Kelembapan merupakan parameter penyimpanan penting lainnya. Tingkat yang disarankan adalah 70 °C. Dengan indikator ini, gabus tidak mengering, anggur matang lebih baik dan tidak menguap. Jika nilainya lebih tinggi, jamur dapat muncul di tempat penyimpanan.

Ruangan harus berventilasi baik. Untuk menjaga aromanya, wine harus disimpan jauh dari makanan dan zat yang memiliki bau menyengat - cuka, ikan, bensin. Penyimpanan yang tidak tepat akan memperpendek umur simpan dan merusak rasanya.

Indikasi untuk digunakan

Anggur apa pun sehat dalam jumlah sedang. Tidak lebih dari 1 gelas saat makan malam. Memang, selain manfaatnya, hal itu juga dapat menimbulkan kerugian yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan. Anggur stroberi tinggi kalori. Dapat menyebabkan migrain, menyebabkan alergi dan memperburuk kondisi asma. Anggur sepenuhnya dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Sama seperti ibu hamil dan orang yang menderita kecanduan alkohol. Jika anggur disiapkan dengan melanggar aturan dan umur simpan, anggur tersebut mungkin mengandung racun dan produk sampingan fermentasi. Tidak seorang pun boleh menggunakan produk ini.

Stroberi adalah sumber yang kaya vitamin dan nutrisi. Anggur berry, disiapkan di rumah sesuai aturan, adalah produk alami yang lezat. Minuman nikmat di malam musim dingin ini akan mengingatkan Anda pada musim panas yang cerah dan akan menghangatkan Anda dengan aromanya yang lembut dan rasanya yang kaya.

Memuat...Memuat...