Adonan lezat untuk pai tanpa ragi. Adonan cepat tidak beragi tanpa ragi. Pai blueberry juicy tanpa ragi

Tidak punya banyak waktu untuk menyiapkannya, atau tidak suka bau ragi? Kemudian ambil beberapa resep adonan bebas ragi.

Diperoleh dengan cara yang tepat, bisa direbus, digoreng, atau dipanggang dalam oven. Untuk siomay, siomay dan mie, siapkan adonan dalam air atau susu.

Untuk pai dan pai yang empuk, gunakan adonan soda kue yang dipadamkan dengan asam. Adonan kue tidak beragi dibuat terutama dengan krim asam atau dengan tambahan lemak (mentega, margarin, minyak sayur). Ini berpadu secara harmonis dengan berbagai isian sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar semua produk.

Dari adonan bebas ragi diperoleh chebureks tanpa lemak, belyashi, pai goreng, pizza yang luar biasa; pai dan vertuta dipanggang dalam oven.

Adonan bebas ragi - prinsip umum dan metode persiapan

Tampaknya tanpa ragi kue tidak bisa menjadi lembut dan mengembang. Sebenarnya, ini mungkin, sederhana dan cepat. Minimal produk - dan adonan siap menggunakan sayur atau mentega, krim asam, kefir, dan bahkan bir. Paling sering digunakan untuk pai gurih dan isian. Produk kembang gula yang terbuat dari adonan bebas ragi (shortbread, choux pastry, sponge cake, puff pastry, adonan mentega tidak beragi) dibuat dengan tambahan lemak hewani.

Resep 1: Adonan pizza bebas ragi

Adonan ini digunakan untuk membentuk pizza rustic, berukuran besar, diolah dalam loyang persegi panjang. Isiannya disiapkan secara terpisah di penggorengan, lalu semuanya diletakkan di bawah panggangan.

Bahan-bahan: tepung (2,5 gelas (sisakan sedikit untuk digulung), telur (2 pcs), susu (1/2 gelas), minyak sayur (sebaiknya zaitun, 1 sendok teh), garam.

Metode memasak

Campur tepung dan garam, lalu saring ke permukaan kerja. Buatlah cekungan di tengah slide, sebuah “sumur”. Secara terpisah, aduk telur dengan susu panas, tambahkan minyak zaitun dan tuangkan perlahan ke dalam sumur sambil diaduk perlahan. Campurannya harus terserap ke dalam tepung. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung. Jika adonan sudah elastis (setelah kurang lebih 10 menit), bentuk bola, bungkus dengan handuk basah dan biarkan selama 15 menit hingga matang. Gilas dengan rolling pin, masukkan ke dalam cetakan, dan taburi dengan isian yang sudah disiapkan sesuai resep.

Resep 2: Adonan bebas ragi untuk pasties

Kita semua menyukai pasties yang berair. Isian memainkan peran utama dalam hal ini, tetapi adonan tidak kalah pentingnya. Itu harus sangat padat dan sekaligus lentur, sehingga selama menggoreng pasties tidak mudah retak dan saling menempel. Itu disiapkan dengan susu atau air. Adonan yang menarik untuk pasties dapat dibuat dengan bir - panas atau dingin, apa pun isinya, kualitasnya tidak berubah.

Bahan-bahan: tepung terigu (3 gelas), bir ringan (1 gelas), telur ayam (1 pc), garam.

Metode memasak

Cara termudah untuk memasak. Rahasia adonan ini terletak pada komposisinya dan fakta bahwa adonan tersebut perlu diuleni dengan baik dan dibiarkan beberapa saat hingga matang. Kocok telur dengan garam. Tuang bir dan aduk. Tuang tepung yang sudah diayak (secukupnya), uleni adonan. Setelah beberapa saat, itu akan menjadi sedikit lebih lembut. Sobek potongan-potongan kecil dan keluarkan adonan. Chebureks menjadi sangat lapang, menggembung dan menjadi lembut dan mengembang. Tempatkan pasties yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk mengeringkan lemaknya. Untuk adonan yang lebih ramping, Anda bisa menghilangkan telurnya.

Resep 3: Pie terbuat dari adonan bebas ragi

Adonan pai bebas ragi adalah ide terbaik untuk situasi “tamu di depan pintu”, atau jika Anda suka menyiapkan hidangan cepat saji. Anda dapat menggunakan isian apa saja yang menarik - sayuran, daging, jamur, isian manis, dan lainnya. Ide menarik untuk Anda!

Bahan-bahan: tepung terigu (500 gram), mentega (250 gram), garam (0,5 sendok teh), telur (1 pc.), segelas air atau susu.

Metode memasak

Ayak tepung dan garam, campur dengan mentega dari lemari es, lalu potong menjadi remah-remah halus dengan pisau tajam. Kocok telur, tambahkan air dan kocok kembali. Tuang adonan dan aduk rata. Adonan ini sangat cocok untuk memanggang pai isi. Gulung dan simpan dalam suhu dingin selama 15-20 menit. Sebarkan isinya dan panggang dalam oven.

Resep 4: Adonan pai bebas ragi

Resep luar biasa ini dapat digunakan untuk membuat pai goreng dan panggang. Ini sangat sederhana, tetapi painya ternyata luar biasa. Anda bisa mencampur tepung dan margarin menggunakan food processor.

Bahan-bahan: tepung terigu (3 gelas), margarin atau mentega (100-10 gram), kefir (250 ml), garam (setengah sendok teh), baking powder (baking powder, 1 sendok teh).

Metode memasak

Giling tepung terigu dan margarin dalam food processor, tambahkan garam dan baking powder. Tuang kefir dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Bentuk bola dan letakkan di tempat yang sejuk. Adonan siap digunakan setelah 40-60 menit.

Resep 5: Adonan ayam bebas ragi

Pada zaman dahulu, kurnik dianggap sebagai kue pengantin. Diisi sampai penuh dengan ayam aromatik, melambangkan kemakmuran di rumah. Itu dipanggang dari berbagai jenis adonan, cara tercepat adalah membuat pai dengan adonan bebas ragi kefir. Kami memilih jenis kefir berlemak, mentega (dalam kasus ekstrim, margarin penuh lemak).

Bahan-bahan: kefir (250 ml), margarin atau mentega (1 bungkus, 200 gram), garam, soda.

Metode memasak

Mari kita padamkan soda dengan menuangkannya ke dalam kefir. Lelehkan mentega dalam panci dan dinginkan sebentar. Gabungkan produk yang dihasilkan secara terpisah dalam mangkuk. Tambahkan tepung dalam porsi kecil agar adonan tidak kencang. Uleni hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Diamkan adonan di dalam kantong plastik atau cling film selama kurang lebih 1,5-2 jam. Gilas adonan yang sudah jadi dan bentuk pai.

Adonan bebas ragi - tips berguna dari koki berpengalaman

Baking powder adalah campuran soda dan "pemadam" - asam. Campuran ini dibuat secara mandiri dengan mencampurkan soda dengan cuka atau produk susu fermentasi. Jika menurut Anda kefir kurang asam, dan tidak diinginkan menggunakan cuka karena penyakit apa pun, tambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat. Encerkan asam dengan air 1:1.

Suatu ketika, sebagai ibu rumah tangga pemula, saya sangat takut bekerja dengan adonan ragi: adonan itu tidak akan mengembang, atau, setelah mengembang dengan baik, adonan itu akan jatuh ke dalam oven. Saya gugup dan kesal sampai ibu teman saya membagikan kepada saya resep bagus untuk adonan bebas ragi, yang dengan mudah saya kuasai dan gunakan hingga hari ini.

Adonan bebas ragi untuk pai goreng sangat mudah disiapkan, tidak memerlukan banyak bahan, dan hasilnya luar biasa - makanan panggang yang empuk, keemasan, dan sangat menggugah selera. Ayo masak.

Adonan bebas ragi untuk pai kefir

Peralatan dapur: dua mangkuk berukuran sedang, satu sendok makan, spatula, saringan, cling film atau kantong plastik.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Video resep

Tonton videonya dan siapkan adonan bebas ragi untuk pai yang digoreng dalam wajan. Painya empuk dan lembut di dalamnya, dengan kulit yang renyah. Isian daging dan sayuran cocok untuk pai ini.

Resep adonan pai bebas ragi di oven

Saatnya menguleni: 15-20 menit, waktu “istirahat” – 30 menit.
Jumlah porsi: 15-20 buah.
Peralatan dapur: mangkuk, spatula, saringan, pisau, sendok teh, cling film atau kantong plastik, handuk.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan cling film atau tas dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.

Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian pai apa saja. Bisa berupa isian buah, sayur, atau keju.

Video resep

Tonton videonya dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan adonan bebas ragi menggunakan air untuk pai.

Adonan pai bebas ragi yang dibuat dengan susu, krim asam, kefir atau yogurt, air atau bir, dengan tambahan lemak nabati atau hewani merupakan alternatif yang sangat baik untuk adonan ragi. Mempersiapkannya jauh lebih mudah: Produk yang dibutuhkan lebih sedikit, dan rasanya tidak kalah dengan ragi dan cocok untuk semua jenis isian: manis dan asin. Untuk menyiapkannya gunakan:

Makanan pada suhu kamar atau bahkan sedikit lebih tinggi. Apalagi jika membuat adonan dengan kefir, sebaiknya dihangatkan sedikit.
Untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi lapang, pastikan untuk menambahkan soda kue. Tidak perlu dipadamkan dengan cuka, asam laktat yang ada pada kefir atau bahan susu lainnya sudah cukup.
Lemak apa pun. Ini bisa berupa mentega atau minyak sayur, margarin, lemak babi, atau kombinasi lemak nabati dan hewani.

Menggunakan krim asam, Anda bisa membuatnya, dan jika Anda sedang berpuasa, resepnya cocok untuk Anda. Adonan bebas ragi dapat digunakan untuk semua jenis kue kering. Cari tahu cara membuatnya, dan dengan menggunakan kefir Anda bisa membuatnya.

Saya berbagi dengan Anda resep saya yang sudah terbukti untuk membuat adonan bebas ragi. Memasaknya jauh lebih cepat dan mudah daripada menggunakan ragi, dan Anda tidak perlu khawatir sama sekali - makanan yang dipanggang menjadi empuk, lapang, dan lembut. Meskipun Anda belum pernah menggunakan adonan, pastikan untuk mencoba membuat pai dan mengejutkan seluruh keluarga Anda, dan tulis pencapaian Anda di kolom komentar.

Pai tanpa ragi dengan kubis, pai dengan jamur, daging, ikan, kentang, keju cottage - ini adalah makanan panggang universal, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep spesialnya sendiri. Dalam kebanyakan kasus, untuk adonan, proses persiapannya membutuhkan banyak waktu. Jika Anda tidak ingin menunggu lama, resep adonan kue “cepat” adalah penyelamat. Rasanya sama enaknya dengan yang tradisional, tetapi membutuhkan waktu lebih sedikit. Ada banyak sekali resepnya, mari kita lihat yang paling sederhana dan termudah untuk disiapkan.

Resep adonan cepat dengan air dan mentega

Adonannya sederhana dan cepat disiapkan serta menghasilkan pai yang lezat. Dan yang terpenting, ini bebas ragi. Adonannya bersifat universal dan dapat dipadukan dengan isian apa saja, baik itu daging, kubis, atau selai apel.

Untuk ujian:

air – 400ml;
mentega – 150 gram;
garam;
tepung – 600-700 gram;
soda mati – ½ sendok teh.

Isian:

kubis – 500 gram;
minyak sayur;
bawang – 3 kepala;
merica;
garam.

Persiapan

1) Larutkan garam dalam air panas, lalu mentega (bisa diganti margarin mentega).

2) Selanjutnya, tambahkan setengah volume tepung ke dalam adonan, aduk rata dan larutkan soda ke dalam adonan bebas ragi. Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak dan uleni semuanya dengan baik. Soda kue akan menambah kelembutan pai selama proses memanggang.

3) Uleni sedikit massa yang sudah jadi agar lebih elastis. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Agar lebih mudah mengolahnya, bisa dimasukkan ke dalam freezer 10-15 menit.

4) Saat adonan “matang”, saatnya menyiapkan isian. Caranya, goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur, lalu tambahkan kubis parut ke dalam bawang bombay. Lada semuanya, tambahkan garam secukupnya dan didihkan sampai matang, tanpa ditutup dengan penutup (ini akan memungkinkan kelembapan berlebih menguap dari isian).

5) Selanjutnya, giling adonan bebas ragi menjadi satu lapisan (tidak lebih dari tebal 3-4 mm) dan potong jus menjadi bentuk bulat. Dalam resep ini, diameter cetakannya adalah 10 cm. Yang berair ini membuat pai mini yang rapi. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atik, Anda bisa menggunakan cetakan besar atau bahkan membagi adonan menjadi beberapa bagian “sesuai mata” dan menggulungnya.

6) Bagikan isian yang sudah disiapkan di tengah setiap sukulen, bentuk pai, jepit pinggirannya jika diinginkan dan letakkan di atas loyang. Tidak perlu diolesi minyak, karena minyak di dalam adonan sudah cukup.

7) Panggang pada suhu oven sedang setidaknya selama setengah jam. Resep adonan ini tidak pernah gagal, dan makanan yang dipanggang menjadi berwarna coklat keemasan.

Adonan kefir bebas ragi

Resep ini sangat cocok untuk menggoreng dan memanggang. Ini hanya akan memakan waktu 10 menit dan Anda bisa langsung membuat pai darinya.

telur - 1 buah;
tepung - 4 cangkir;
soda mati - setengah sendok teh;
kefir dengan kandungan lemak apa pun – 1 gelas;
gula - sendok teh;
garam;
minyak sayur – 3 sendok teh.

Persiapan

1) Kocok telur, tambahkan kefir dan minyak sayur ke dalamnya.

2) Aduk adonan hingga rata, tambahkan gula dan garam.

3) Tambahkan sedikit tepung, campur dan larutkan soda ke dalam adonan. Tambahkan sisa tepung.

4) Uleni hingga diperoleh gumpalan elastis yang tidak menempel di jari.

Adonan kefir sudah siap, Anda bisa mulai membuat model.

Adonan bebas ragi dengan susu

Pai yang terbuat dari adonan bebas ragi dengan susu selalu menjadi mengembang dan kemerahan. Dan persiapannya membutuhkan waktu yang minimal.

susu – 200ml;
tepung – 3-4 cangkir;
garam – 1 sendok teh;
mentega – 200 gram;
telur - 1 buah.

Persiapan

1) Ayak tepung terlebih dahulu untuk memperkayanya dengan oksigen dan menghilangkan gumpalan.

2) Campurkan susu panas (hingga 40 derajat) dengan telur kocok. Tambahkan garam dan aduk.

3) Parut mentega dan campurkan dengan campuran susu.

4) Tambahkan tepung dalam tiga tahap, sehingga adonan tidak menggumpal. Uleni dengan baik dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Massa yang sedikit beku sekarang dapat digulung dan dibentuk menjadi pai.

Resep tanpa ragi dengan mayones dan krim asam

Bagi yang tidak menghitung kalori, resep mayonaise juga cocok. Dapat digunakan untuk membuat pai dan pizza buatan sendiri.

krim asam lemak – 150 gram;
mayones apa saja – 150 gram;
telur - 1 buah;
gula – 1 sendok teh;
garam sesuai keinginan;
tepung - 3 gelas.

Persiapan

1) Kocok telur sebentar, tambahkan krim asam, gula, dan mayones. Minyak tidak perlu digunakan dalam resep ini, karena krim asam dan mayones sendiri mengandung lemak.

2) Tidak perlu menambahkan garam ke dalam adonan, karena mayonaise sudah mengandung garam, namun jika terasa hambar tambahkan sesuai selera.

3) Tambahkan tepung ke dalam campuran dan uleni adonan elastis untuk pai. Dalam proses menguleni, kemungkinan tepung yang digunakan lebih banyak, yang utama adalah fokus pada konsistensi itu sendiri. Massa tidak boleh menempel di tangan Anda.

Adonannya sudah siap, Anda bisa membuat pai darinya.

Adonan dadih bebas ragi

Pai yang terbuat dari adonan dadih bebas ragi memiliki cita rasa yang istimewa. Makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lembut. Para pecinta kuliner sejati akan menghargai resep ini.

keju cottage berlemak – 250 gram;
susu atau whey – 200 ml;
telur - 1 buah;
gula dan garam - masing-masing 1 sendok teh;
soda api – ½ sendok teh;
tepung – 550 gram.

Persiapan

1) Giling keju cottage dengan blender atau gosok melalui saringan hingga adonan homogen.

2) Kocok perlahan telur dengan garam dan gula. Kombinasikan dengan susu panas (adonan menyukai panas, jadi dalam resepnya penting untuk selalu menggunakan cairan yang dipanaskan hingga 35-40 derajat). Tambahkan keju cottage tumbuk.

3) Tambahkan setengah porsi tepung ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk rata dan larutkan soda ke dalam adonan. Selanjutnya, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dadih. Jika perlu, Anda bisa menambahkan tepung, yang penting Anda mendapatkan gumpalan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.

4) Adonan sudah siap, Anda bisa langsung mulai membentuk pai.

Tidak punya banyak waktu untuk menyiapkannya, atau tidak suka bau ragi? Kemudian ambil beberapa resep adonan bebas ragi.

Diperoleh dengan cara yang tepat, bisa direbus, digoreng, atau dipanggang dalam oven. Untuk siomay, siomay dan mie, siapkan adonan dalam air atau susu.

Dari adonan bebas ragi diperoleh chebureks tanpa lemak, belyashi, pai goreng, pizza yang luar biasa; pai dan vertuta dipanggang dalam oven.

Adonan bebas ragi - prinsip umum dan metode persiapan

Resep 1: Adonan pizza bebas ragi

Bahan: tepung terigu (2,5 gelas (sisakan sedikit untuk digulung), telur (2 pcs), susu (1/2 gelas), minyak sayur (sebaiknya zaitun, 1 sendok teh), garam.

Resep 2: Adonan bebas ragi untuk pasties

Bahan: tepung terigu (3 gelas), bir ringan (1 gelas), telur ayam (1 pc), garam.

Resep 3: Pie terbuat dari adonan bebas ragi

Bahan: tepung terigu (500 gram), mentega (250 gram), garam (0,5 sendok teh), telur (1 pc), segelas air atau susu.

Resep 4: Adonan pai bebas ragi

Bahan: tepung terigu (3 gelas), margarin atau mentega (100-10 gram), kefir (250 ml), garam (setengah sendok teh), baking powder (baking powder, 1 sendok teh).

Resep 5: Adonan ayam bebas ragi

Bahan: kefir (250 ml), margarin atau mentega (1 bungkus, 200 gram), garam, soda.

Baking powder adalah campuran soda dengan "pemadam" - asam. Campuran ini dibuat secara mandiri dengan mencampurkan soda dengan cuka atau produk susu fermentasi. Jika menurut Anda kefir kurang asam, dan tidak diinginkan menggunakan cuka karena penyakit apa pun, tambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat. Encerkan asam dengan air 1:1.