Roti manis lezat dengan kefir di dalam oven. Roti cepat dengan kefir

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Adonan mentega dengan kefir memiliki banyak sekali manfaat. Yang pertama adalah kesempatan untuk mendaur ulang sisa kefir dan menyiapkan kue buatan sendiri yang lezat. Kelebihan lainnya adalah adonan rotinya ternyata sangat empuk, lapang, cepat mengembang dan enak, karena... kefir meningkatkan fermentasi. Mungkin keuntungan utamanya adalah adonan mentega berbahan dasar kefir sangat ideal untuk diolah. Anda dapat menggunakannya untuk membuat sanggul dalam bentuk apa pun - mulai dari sanggul biasa hingga kepang, ikal, atau siput yang rumit. Pada makanan yang sudah dipanggang, struktur remahnya berpori, dengan lubang besar dan kecil, tetapi sedikit lebih padat dari biasanya, dan keraknya juga tipis dan empuk. Roti kefir adalah resep yang sangat sukses, pastikan untuk mencatatnya! Roti yang terbuat dari adonan mentega akan menjadi sangat empuk dan harum. Coba juga, masak.

Bahan untuk adonan:
- susu hangat – 60 ml;
- ragi segar – 15 g;
- gula – 1 sdt;
- tepung – 3 sdm. aku. dengan slide kecil.

Untuk menguleni adonan:

- adonan matang;
- gula – 2/3 cangkir + gula untuk taburan roti;
- garam – 0,5 sdt;
- telur – 2 buah. ke dalam adonan + 1 untuk mengoles roti;
- tepung – 3,5-4 cangkir (lihat adonan);
- kefir - 250ml;
- mentega – 70 gr.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Bagaimana cara membuat roti manis dari adonan ragi?

Giling ragi segar yang dikompres dengan satu sendok teh gula menjadi pasta cair.

Tuang susu hangat, larutkan ragi ke dalam susu. Tambahkan 2-3 sdm. sendok tepung terigu (diayak), aduk hingga rata.

Adonan untuk adonan akan memiliki konsistensi yang sama dengan adonan untuk pancake. Tutup adonan dengan handuk atau penutup tebal dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit.

Periksa secara berkala seberapa pas adonan. Jika adonan sudah mengembang 3 kali lipat dan berlubang, Anda bisa mulai menguleni adonan.

Lelehkan mentega dalam microwave atau keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan pada suhu kamar. Keluarkan juga telur dan kefir terlebih dahulu agar produk menjadi panas. Campur mentega lunak, telur, dan gula.

Tuang kefir pada suhu kamar. Campur bahan-bahan hingga tercampur menjadi massa yang hampir homogen (mungkin masih ada gumpalan kecil mentega, ini bukan masalah besar).

Tambahkan adonan yang sudah matang. Campur adonan dengan sisa bahan.

Ayak tepung ke dalam adonan. Pertama tambahkan 3 cangkir tepung dan lihat bagaimana hasil adonannya. Jika kental atau lengket tambahkan tepung lagi tapi sedikit demi sedikit agar adonan tidak padat.

Letakkan adonan di atas meja dan uleni hingga rata. Adonan ragi yang kaya untuk roti kefir akan menjadi sangat lembut, mungkin sedikit menempel di tangan Anda, tetapi usahakan untuk tidak menambahkan tepung lagi, lebih baik tuangkan sedikit minyak sayur. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak dan letakkan di tempat hangat selama 1,5 jam.

Selama proofing, adonan akan mengembang 4-5 kali lipat, menjadi lapang dan lembut.

Uleni adonan, tapi jangan diuleni. Bagi menjadi beberapa bagian. Siapkan satu untuk dipotong, biarkan sisanya dalam mangkuk dan tutup.

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil seukuran buah kenari. Gulung setiap bagian menjadi tali dengan ketebalan dan panjang yang sewenang-wenang (semakin tebal talinya, semakin indah rotinya).

Hubungkan bundel menjadi tiga bagian, tekan di bagian atas - ini akan menjadi awal kepang. Lalu kepang seperti kepang biasa, gerakkan helaiannya ke tengah dan ke samping. Sematkan ujung kepangan dan selipkan ke bawah. Jadi kerjakan semua adonan atau buat roti dengan bentuk berbeda.

Letakkan kepangan di atas loyang dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.Sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi bakpao dengan telur kocok dan taburi gula (Anda bisa mengolesnya dengan susu atau teh sebagai pengganti telur). Anda juga bisa memasaknya.

Panggang roti ragi manis dari adonan mentega dengan suhu sedang (180 derajat) hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang selagi panas, segera pindahkan ke permukaan rata dan biarkan hingga dingin. Sementara roti kepang yang terbuat dari adonan ragi mendingin, seduh teh harum atau panaskan susu dan nikmati kue buatan sendiri yang lezat! Catatan untuk nyonya rumah - Anda bisa menggantinya.

Jika Anda, seperti saya, tidak suka menghabiskan terlalu banyak waktu untuk memasak, menunggu adonan mengembang beberapa kali selama proses memasak, pangganglah roti manis dengan kefir di oven tanpa ragi . Semua orang akan menyukainya tanpa kecuali. Roti cepat dengan kefir ternyata sangat subur dan, lembut dan harum. Bentuknya bisa berbeda-beda sesuai keinginan Anda: ditaburi gula, biji poppy atau diolesi fondant. DENGAN adonan kefir - untuk roti di oven - Senang bekerja. Jadi bersiaplah dan nikmati hasil luar biasa dari kerja Anda!

Peralatan dapur: timbangan, loyang, 2 mangkok, spatula, kuas kue, perkamen, pisau, ayakan.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Untuk adonannya bisa menggunakan kefir, baik yang full fat maupun low fat. Saya biasanya membeli 2,5%.Kefir dengan tanggal kadaluwarsanya sempurna, bahkan sedikit kadaluwarsa (tetapi tidak rusak) - semakin banyak asam dalam kefir, semakin baik adonan mengembang saat berinteraksi dengan baking powder.
Baking powder bisa diganti dengan soda. Anda perlu mengambil satu sendok teh tanpa bagian atasnya. Tidak perlu memadamkan soda - asam kefir sudah cukup.

Persiapan langkah demi langkah

Karena roti ini paling cepat matang yang saya tahu, hal pertama yang perlu kita lakukan adalah memanaskan oven terlebih dahulu hingga 190-200 derajat. Setelah ini, ayak 3 cangkir tepung ke dalam mangkuk.
Tambahkan 2 sendok teh baking powder. Untuk kue kering tanpa pemanis, tambahkan 1,5 sendok teh garam dan satu sendok makan gula, untuk kue manis – satu sendok teh garam dan 3-5 sendok makan gula, sesuai selera Anda.
Aduk campuran dengan spatula.
Di mangkuk lain, campurkan 300 ml kefir dan 1 sendok makan minyak sayur.
Tuang ke dalam campuran kering dan uleni adonan, secara bertahap tambahkan segelas tepung lagi.
Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket.
Kami membentuk sosis darinya dan membaginya menjadi 8-10 bagian yang kira-kira sama.
Gulung setiap bagian menjadi bola. Itu bisa diratakan sedikit.
Tempatkan sediaan di atas loyang dengan perkamen. Ukurannya bertambah saat dipanggang, jadi jangan letakkan berdekatan, tapi berjauhan.
Panggang roti selama 20-25 menit.
5 menit sebelum akhir pemanggangan, olesi dengan air dan gula untuk kilap dan rasa (satu sendok makan gula per setengah gelas air).
Keluarkan produk jadi dari oven dan sajikan.

Dengan apa harus disajikan

Jika Anda sudah menyiapkan roti manis sesuai resep saya, bisa disajikan dengan teh, kopi, coklat, coklat panas dan minuman lainnya. Anda bisa memotong rotinya dan mengolesnya dengan mentega, selai, atau olesan coklat. Pilihan tanpa pemanis akan menjadi pengganti roti yang bagus untuk sup, salad, dan hidangan utama. Ini adalah camilan universal untuk semua kesempatan dan nyaman untuk dibawa.

Video resep

Saya mengundang Anda untuk menyaksikan bagaimana roti kefir disiapkan. Resep sederhana ini membuat saya ingin mengulanginya!

Jika Anda menyiapkan roti manis sesuai resep saya, Anda bisa menambahkan sedikit vanillin (di ujung pisau), kulit jeruk - jeruk atau lemon - ke dalam adonan kefir. Jika Anda menambahkan setengah gelas kismis yang sudah dicuci, Anda akan mendapatkan kismis yang sangat enak.
Untuk menyiapkannya, tambahkan potongan kecil apel manis ke dalam adonan.
Selain kefir, Anda bisa menggunakan yogurt, yogurt, atau krim asam rendah lemak.
Roti bisa diolesi dengan telur kocok sebelum dipanggang. Taburi yang manis dengan biji poppy atau gula, yang tanpa pemanis dengan biji atau biji wijen.
Resep ini bersifat universal, Anda bisa menyiapkannya dengan membentuknya menjadi bentuk memanjang dan bulat.

Jika Anda menyukai resep roti ekspres saya, tulis di komentar. Saya akan senang jika Anda menyiapkan satu atau lebih opsi yang diusulkan berdasarkan hal tersebut. Jika Anda memiliki pertanyaan, tulis juga. Terima kasih sudah mampir dan datang lagi!

Cara menyiapkan resep roti ragi dengan kefir - penjelasan lengkap tentang persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan asli.

Secara tradisional, adonan ragi melibatkan penambahan susu, tetapi tidak kalah enaknya dan bahkan lebih berair jika ditambahkan kefir. Adonan kefir akan membantu Anda membuat roti lezat dengan kayu manis dan gula serta makanan panggang lainnya dengan cepat dan mudah di rumah.

Adonan kefir dapat dibuat dengan atau tanpa ragi, dalam kasus kedua, Anda perlu menambahkan soda atau baking powder lainnya. Resep sederhana kami akan membantu Anda menyiapkan kue-kue lezat untuk keluarga Anda setiap hari.

Adonan ragi yang dibuat dengan kefir lebih padat dan berat dibandingkan adonan biasa yang dibuat dengan air atau susu. Namun, teksturnya lembut dan lapang, tetapi memiliki rasa susu yang lebih kaya. Kami menawarkan resep sederhana untuk roti dengan kayu manis dan gula di dalam oven.

Siapkan makanan berikut terlebih dahulu:

250 mililiter kefir dengan kandungan lemak apa pun, Anda bahkan bisa mengambil sedikit basi;
125 mililiter minyak sayur, atau mentega cair, atau margarin;
3 cangkir tepung putih;
sedikit garam;
1 bungkus ragi kering atau 50 gram ragi segar;
150 gram gula;
vanillin atau kulit lemon secukupnya.

Gunakan resep ini untuk membuat roti gula kayu manis yang lezat:

Hangatkan sedikit kefir hingga suhu maksimum 35 derajat atau biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
Tuang sebagian ragi ke dalamnya, aduk rata dengan pengocok hingga butirannya larut.
Tambahkan minyak sayur tidak berbau atau mentega dingin cair dan margarin ke dalam aliran. Campur kembali campuran tersebut dengan baik.
Tambahkan gula dan garam, vanillin atau kulit lemon.
Sekarang ambil saringan, masukkan beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, dan segera saring ke bagian cair adonan roti.
Tutup mangkuk dengan handuk atau cling film, biarkan selama satu jam, lalu tekan adonan dengan tangan. Tutup kembali mangkuk dan biarkan adonan mengembang selama 2 jam lagi.

Setelah adonan ditaruh di tempat hangat dan mengembang minimal 2 kali, Anda bisa mulai membentuk roti kefir dengan kayu manis dan gula:

Letakkan adonan ragi di atas meja, bagi menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang sama.
Gulung bola menjadi persegi panjang, lapisi bagian dalamnya dengan mentega cair atau susu, taburi satu sendok teh gula dan kayu manis di atasnya.
Gulung tiap bola berbentuk siput, olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok atau susu menggunakan kuas, pindahkan semua potongan ke loyang yang dialasi kertas roti.
Biarkan roti mengembang dengan baik, ini akan memakan waktu sekitar 1 jam, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 180 derajat selama 15 menit.

Roti yang sudah jadi harus didinginkan lalu ditutup rapat dengan film atau handuk agar tidak basi. Produk ragi dengan kayu manis dan gula menurut resep kami ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh atau kopi.

Adonan kefir bebas ragi tidak hanya dapat digunakan untuk membuat roti manis dengan kayu manis dan gula, selai, selai jeruk, dan buah-buahan, tetapi juga untuk pai goreng, pasties, dan putih. Untuk kue-kue manis, Anda perlu menambahkan sekitar 4-6 sendok makan gula, untuk kue-kue gurih, batasi diri Anda hingga satu sendok makan gula.

Menurut resepnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

setengah liter kefir;
1 butir telur;
600 gram tepung;
120 mililiter minyak sayur olahan;
setengah sendok teh garam;
4-6 sendok makan gula;
1 sendok teh soda.

Jika Anda menyiapkan adonan ragi tanpa pemanis untuk pai, jumlah garamnya harus dua kali lipat, untuk adonan ragi untuk kembang gula manis, tambahkan vanillin ke dalam campuran.

Proses menguleni adonan bakpao sesuai resep:

Hangatkan sedikit kefir, tambahkan soda dan aduk rata. Resep ini tidak menggunakan cuka, karena soda akan dipadamkan oleh asam yang terkandung dalam kefir.
Campurkan garam, gula, telur dalam mangkuk terpisah, kocok semuanya hingga rata dan tuangkan ke dalam kefir.
Tambahkan sebagian minyak sayur atau margarin cair disana dan aduk rata dengan pengocok.
Tinggal tambahkan tepung saja, alangkah baiknya diayak ke wadah terpisah atau langsung melalui saringan ke bagian cairnya.
Adonan ini harus diuleni secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan elastis. Kemudian masukkan gumpalan tersebut ke dalam mangkuk yang dalam, yang ditutup dengan handuk selama 2 jam.

Memanggang roti sangat sederhana:

Pindahkan adonan ragi yang sudah mengembang ke meja yang sudah diberi sedikit tepung dan gulung menjadi lapisan persegi panjang besar.
Tempatkan di dalamnya dengan isian kayu manis dan gula, selai buatan sendiri, potongan kecil buah, selai atau kacang.
Bungkus lapisan dengan gulungan tipis panjang, potong kecil-kecil.
Masing-masing bagian bisa dibiarkan terbuka untuk membuat bunga mawar yang indah, atau bisa juga dijepit ujungnya. Anda perlu mencubit benda kerja jika isiannya cair dan bisa keluar dari sanggul.
Lapisi loyang dengan perkamen seperti biasa dan olesi sedikit kertas dengan mentega cair atau minyak sayur. Taburi dengan tepung dan pindahkan roti Anda ke loyang ini.
Panggang sekitar 15-20 menit pada suhu 180 derajat.

Saat menguleni pai dan putih berdasarkan adonan kefir ini, Anda dapat menggunakan hampir semua isian, dan akan lebih mudah untuk menggulung adonan di atas meja bukan dengan tepung, tetapi dengan mengolesi tangan dan permukaan Anda dengan sedikit minyak sayur.

Membuat roti dari kefir

Adonan kefir bebas ragi atau ragi merupakan bahan yang sangat baik untuk membuat berbagai produk kembang gula, manis dan gurih, dengan dan tanpa isian. Selain itu, adonan kefir disimpan dengan baik di dalam freezer, Anda bisa menyiapkan sebagian besar sekaligus, lalu membaginya menjadi beberapa bagian, membungkus kantong dengan rapat dan memasukkannya ke dalam freezer. Sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan adonan, menaruhnya di tempat hangat selama 3-4 jam, lalu mulai menyiapkan roti yang lezat dan harum.

Jadi, kami menawarkan resep untuk membuat roti yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah berdasarkan adonan kefir:

Pilihan paling sederhana adalah dengan menggulung adonan, melapisi bagian dalamnya dengan isian apa saja, menggulungnya menjadi gulungan dan memotongnya menjadi lingkaran kecil.
Pilihan yang lebih sulit adalah membuat simpul yang indah. Untuk membuatnya, Anda perlu memotong adonan menjadi lingkaran yang sama, menggulung setiap bola menjadi flagel sepanjang sekitar 20 sentimeter, lalu mengikatnya menjadi simpul. Dalam hal ini, permukaan roti perlu diolesi dengan campuran telur dan susu, kuning telur kocok biasa, atau sirup gula.
Anda juga bisa membagi adonan tanpa lemak menjadi bagian yang sama, menggulungnya menjadi bola-bola, lalu menggulungnya dengan penggilas adonan. Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran, lipat lingkaran di atasnya dan gulung di tangan Anda untuk menghaluskan sambungannya. Saat membentuk roti seperti itu, ingatlah bahwa bagian tengah roti yang akan datang harus lebih tebal daripada bagian tepinya, jika tidak, isian yang berat dapat merobek adonan dan bocor ke loyang.
Anda juga bisa membentuk produk Anda menjadi bentuk roti, hati, bagel, bagel, vergun dan lain sebagainya.

Sebagai isian produk berbahan dasar kefir tersebut, Anda bisa menggunakan berbagai macam produk sesuai resepnya. Bisa jadi:

Selai buatan sendiri. Jangan lupa buang bijinya, misalnya pada selai plum dan ceri.
Selai dan selai bisa digunakan dalam bentuk murni, disarankan menggunakan yang kental agar tidak bocor dari bakpao. Jika menggunakan selai yang biasanya sangat manis, jumlah gula dalam adonan bisa dikurangi menjadi satu sendok makan.
Buah-buahan segar dan beri. Pilih yang tidak terlalu berair; apel bisa ditaburi tambahan kayu manis; buah asam harus ditaburi gula. Jika menggunakan pisang, jangan ditaburi gula karena rasanya cukup manis.
Gunakan buah beri dengan hati-hati, banyak di antaranya yang asam dan mengandung banyak jus. Jika ingin membuat bakpao dengan buah beri, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga menjadi selai, lalu saring sarinya dan masukkan ke dalam adonan.
Sebagai isiannya, campuran kacang-kacangan, mentega, dan madu sangat cocok dipadukan dengan adonan kefir. Kacang harus digoreng, dihaluskan, lalu dicincang, ditambahkan sedikit madu cair, dan bisa juga ditambahkan sedikit mentega.

Resep sederhana adonan kefir akan memungkinkan Anda memanfaatkan sisa makanan di lemari es. Bahkan kefir yang terlalu asam, tapi tidak hilang, bisa digunakan dalam bakpao. Anda bisa mengganti kefir dengan susu asam, susu panggang fermentasi, yogurt dan produk lainnya.

Adonan ragi dengan kefir untuk roti dan pai

Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat adonan ragi di gudang senjatanya. Adonan jenis ini dapat dianggap universal, karena sangat cocok untuk memanggang, pizza, dan menggoreng pai dalam wajan. Artikel ini akan membahas cara menyiapkan adonan ragi dengan kefir dengan benar dan cepat.

Sebelum Anda mulai menguleni, misalnya adonan ragi kefir untuk pai, bacalah saran dari koki berpengalaman. Mereka akan membantu Anda memilih bahan dasar ragi yang tepat dan memahami peran kefir dalam menguleni adonan. Berikut beberapa tips praktis yang perlu diperhatikan ibu rumah tangga:

Pilih hanya ragi segar.
Ragi yang ditekan disimpan selama beberapa hari. Di dalam lemari es mereka dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama 3 minggu, dan di dalam freezer selama sekitar 2 bulan.
Jika Anda membeli ragi terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam freezer, maka Anda perlu mencairkannya pada ambang suhu tidak lebih tinggi dari +8°, jika tidak ragi akan menyebar dan kehilangan semua khasiatnya.
Ragi "lama" tidak akan memberikan manfaat yang diperlukan untuk adonan. Jika Anda menggunakan ragi yang sudah kadaluwarsa, kemungkinan besar adonan tidak hanya tidak akan berfungsi, tetapi juga akan terasa asam dan bau bir yang tidak sedap.
Saat ini Anda dapat menemukan berbagai ragi kering di toko-toko. Pilihan mereka harus didekati dengan perhatian khusus, karena ada ragi yang dihancurkan dan digranulasi.
Ragi butiran terlebih dahulu harus diencerkan dengan air dan didiamkan sedikit agar menyebar. Ragi giling tidak memerlukan pembubaran awal - ragi langsung siap digunakan.
Perhatikan proporsi ragi yang ditunjukkan dalam resep. Perbandingan ragi kering dan ragi terkompresi adalah 1:3. Artinya 11 g ragi kering bisa diganti dengan 33 g ragi yang dipres.
Yang terbaik adalah memasukkan adonan ragi dengan kefir - dalam hal ini adonan akan menjadi keropos dan mengembang. Formula aktif produk susu fermentasi mempunyai efek yang baik terhadap ragi, sehingga terjadi fermentasi dan sel ragi aktif membengkak.

Resep klasik adonan ragi dengan kefir

Jika Anda ingin membuat adonan ragi dengan kefir untuk pai goreng, Anda bisa menggunakan cara memasak klasik. Adonan ini dibuat dengan sangat cepat dan tanpa banyak usaha. Dapat dibuat dengan tambahan ragi instan terkompresi atau kering.

kefir dengan persentase kandungan lemak berapa pun - 0,5 l;
tepung bermutu tinggi;
ragi yang ditekan atau kering - masing-masing 40 g atau 17 g;
telur ayam - 1 buah;
minyak bunga matahari - 85 ml;
gula - 4 sdm. aku.;
sedikit garam.

Dalam mangkuk terpisah yang dalam, panaskan sedikit kefir; suhunya tidak boleh melebihi 38°.
Tambahkan ragi (kering atau ditekan) ke kefir yang dipanaskan. Jika Anda menambahkan massa ragi yang diperas, Anda perlu menghancurkannya dengan tangan Anda.
Tambahkan juga beberapa sendok makan tepung dan gula ke dalam kefir. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Anda akan mendapatkan semacam adonan. Tutupi mangkuk dalam dengan handuk atau serbet dan diamkan adonan selama sekitar 15 menit.
Setelah itu, busa dengan gelembung akan terbentuk di permukaan kefir.
Tambahkan minyak bunga matahari, sedikit garam, dan telur ayam ke dalam adonan yang sesuai. Campur semuanya dengan seksama.
Tuang tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah disiapkan satu sendok makan, jangan lupa terus mengaduk adonan.
Setelah adonan sedikit mengental, letakkan di atas meja kerja dan lanjutkan menguleni sedikit demi sedikit dalam porsi kecil sambil menambahkan tepung.
Setelah diuleni, adonan ragi harusnya lengket.
Tempatkan adonan dalam mangkuk terpisah, tutup dengan handuk atau serbet dan biarkan mengembang. Waktu infus harus minimal 40 menit.
Setelah itu, tekan perlahan adonan dengan tangan Anda dan biarkan mengembang kembali.
Adonan ragi yang diuleni dengan kefir tidak hanya dapat digunakan untuk membuat pai, tetapi juga pizza.

Adonan ragi dengan kefir untuk pai

Setiap ibu rumah tangga pasti menyukai resep adonan ragi untuk pai dengan tambahan kefir. Pai dan pai yang terbuat dari adonan ini ternyata empuk, berwarna keemasan, dan sangat lezat.

kefir - 0,3 liter;
ragi kering atau ditekan - masing-masing 11 atau 33 g;
susu dengan kandungan lemak apa pun - 100 ml;
garam - 0,5 sdt;
mentega - 100 gram;
1 butir telur ayam;
gula - 2 sdm. aku.

Panaskan susu di atas kompor atau di microwave dengan suhu tidak lebih dari 40°.
Tuang susu panas ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ragi dan gula pasir.
Campur semua bahan secara menyeluruh dan sisihkan piringnya. Biarkan campuran susu-ragi diseduh selama sekitar 10-15 menit.
Sementara itu, masukkan mentega ke dalam panci dan lelehkan, tapi jangan sampai mendidih.
Kemudian mentega perlu didinginkan sedikit dan dipadukan dengan massa ragi susu.
Panaskan sedikit kefir. Cara terbaik adalah melakukan ini dalam penangas air agar massa dadih tidak terbentuk.
Tambahkan kefir panas dan telur ayam ke dalam campuran susu-ragi. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer, pengocok atau blender.
Setelah itu, mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam cairan dalam porsi kecil, aduk rata dengan sendok atau spatula.
Jika adonan sudah kental, letakkan di atas meja kerja dan lanjutkan menguleni dengan tangan.
Jangan mengisi adonan dengan tepung terlalu banyak - adonan harus mengembang, ringan dan keropos.
Olesi piring yang dalam secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari dan masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya. Tutupi dengan serbet dan sisihkan di tempat hangat.
Setelah 35-40 menit, volume adonan akan menjadi dua kali lipat. Itu perlu didiamkan sedikit dan dibiarkan selama 15-20 menit lagi.
Adonan ragi ini dapat digunakan untuk membuat pai untuk dipanggang di dalam oven.

Adonan ragi dengan kefir untuk roti

Jika Anda ingin membuat roti yang enak, cobalah resep baru, sederhana dan mudah untuk menguleni adonan dengan kefir.

kefir dengan kandungan lemak apa pun - 0,25 l;
ragi kering atau ditekan - masing-masing 10 atau 30 g;
gula pasir - 3 sdm. aku.;
air hangat yang disaring - 0,1 l;
1 butir telur ayam;
minyak bunga matahari - 50 ml;
garam;
tepung - sekitar 0,5 kg.

Panaskan air sedikit; suhunya tidak boleh melebihi 40°.
Tempatkan ragi dan 1 sdm dalam mangkuk yang dalam. aku. Sahara. Isi bahan kering dengan air hangat.
Diamkan campuran selama kurang lebih 5 menit lalu aduk rata.
Tuang kefir ke dalam mangkuk terpisah, jangan sampai dingin.
Campurkan minyak bunga matahari dengan kefir, sedikit garam, 3 sdm. aku. gula dan telur. Untuk membuat massa menjadi homogen, semua bahan dapat dikocok menggunakan blender atau mixer.
Saat busa bergelembung terbentuk pada massa ragi, tambahkan ke kefir dan aduk semuanya dengan baik.
Jika busa tidak terbentuk, berarti kualitas ragi buruk atau basi.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran cair. Pertama-tama campur semuanya dengan sendok, dan ketika adonan sedikit mengental, letakkan di atas permukaan kerja dan uleni hingga rata.
Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan handuk atau serbet kering.
Biarkan adonan meresap di tempat hangat selama kurang lebih 1,5-2 jam.
Setelah itu, adonan akan siap dan bisa digunakan untuk membuat roti.

Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa menyiapkan adonan ragi yang kental dengan kefir, cukup tambahkan 2 butir telur ayam dan mentega. Gula vanila atau esens juga ditambahkan ke dalam adonan mentega.

Produsen saat ini menawarkan berbagai macam ragi. Belilah hanya ragi yang sudah terbukti dan segar, karena rasa adonan dan hidangan jadi tergantung kualitasnya. Pilih resep yang Anda suka dan jangan takut untuk bereksperimen. Adonan ragi yang dibuat dengan kefir berpori, empuk dan sangat mengembang.

Roti adonan ragi dalam oven dengan kefir (7 resep dengan foto langkah demi langkah)

Jika rumah tangga Anda tidak perlu memperhatikan bentuk tubuhnya, jika Anda menyukai aroma kue-kue di rumah, jika minum teh di meja adalah salah satu tradisi hangat rumah, maka roti ragi lezat dengan kefir pasti akan muncul di rumah Anda.

Selanjutnya, kami menawarkan beberapa resep berbeda untuk roti kaya rasa yang terbuat dari adonan ragi untuk setiap selera, Anda hanya perlu mengikuti resep fotonya dan setelah beberapa saat keluarga akan menikmati makanan panggang yang harum dan empuk.

Roti Moskow dengan gula dan kefir adalah roti panggang yang sangat lezat yang terbuat dari adonan ragi. Kue manis yang populer dan familiar dari sekolah Soviet ini merupakan makanan tradisional Rusia dan negara-negara pasca-Soviet. Gula di atasnya dipanggang menjadi karamel, kulitnya menjadi gelap dan memberikan perasaan masa kecil yang bahagia dan tanpa beban yang tak terlukiskan.

Ikal ceria dengan keju cottage adalah pilihan yang bagus untuk sarapan hari Sabtu. Resep roti cantik yang terbuat dari adonan ragi dengan foto akan memberi tahu Anda langkah demi langkah tentang persiapannya, dan itu akan sederhana dan tidak membosankan. Juicy berkat isian krim asam, lapang dan keropos karena adonan ragi kefir, dan sangat menyehatkan berkat isian dadih, Anda pasti akan menyukai roti lezat yang terbuat dari adonan ragi ini.

Dengan taburan keju krim manis, Yeast Cinnamon Rolls dari Sinabon yang terkenal di dunia tidaklah sulit untuk dibuat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti resep roti adonan ragi kami. Resep dengan foto langkah demi langkah di dalam oven bahkan dapat mengubah ibu rumah tangga pemula menjadi ahli kuliner, dan untuk ini Anda tidak perlu mengikuti kelas master di Seattle bersama Richie dan Greg Komen.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan kombinasi bentuk yang indah dan isi yang lezat, pangganglah roti ragi dengan biji poppy. Anda akan belajar cara membungkus bakpao yang terbuat dari adonan ragi, dan hasilnya akan sesuai dengan ekspektasi Anda, karena bakpao dengan biji poppy berbahan adonan ragi yang resepnya ada di website kami, tidak hanya enak, tapi juga menarik untuk dilihat. pada.

Tapi di website kami juga ada roti puff pastry tanpa pemanis dengan kefir. Dari situ Anda akan belajar cara memanggang roti adonan ragi asin dengan kerupuk (lemak babi goreng). Resep luar biasa ini cocok dengan hidangan pertama dan sebagai hidangan pembuka sebelum makan utama.

Roti yang dipilin spiral dengan selai yang terbuat dari adonan ragi disebut bagel oleh banyak orang. Ada banyak resep bagel, masing-masing enak dengan caranya sendiri. Menurut resep di website kami, Anda bisa menyiapkan bagel kefir dengan selai ceri, menggunakan resep yang sama, Anda bisa memanggang roti di oven dengan susu kental rebus dari adonan ragi.

Namun roti manis yang terbuat dari adonan puff pastry, yang bentuknya mirip bagel, secara tradisional disebut croissant. Ringan dan lapang, ini adalah pilihan bagus untuk sarapan di sekolah atau camilan makan siang di tempat kerja. Dalam resep adonan puff pastry dengan gula di situs web kami, persiapan adonan sangat disederhanakan, dan ini membuat croissant buatan sendiri terlihat seperti masakan rumahan.

Lihat resep langkah demi langkah lainnya dengan foto

Ratatouille - resep klasik dengan foto di oven dengan keju dan tomat. Semua tentang ratatouille

Zucchini dalam adonan dalam wajan dengan bawang putih dan keju

Julienne dengan ayam dan jamur - resep dengan foto di oven dengan krim di pembuat cocotte

Kue Zucchini – resep dengan foto dengan tomat, kefir dan keju, dipanggang dalam oven (+3 resep)

Pancake dengan ikan merah dan krim keju di kefir

Mannik dengan stroberi di kefir

Roti ragi yang subur dan lezat dengan kefir!

Selama beberapa tahun sekarang saya telah memanggang semua jenis pai dan roti menggunakan resep adonan ragi favorit saya. yang juga Anda kenal – yang sangat kaya, yang adonannya banyak mengandung telur, ragi, dan mentega. Makanan yang dipanggang menjadi luar biasa: empuk, kaya, lembut, enak! Dan sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep lain yang bersaing secara setara dengan resep khas kami, dan mungkin beberapa pembaca akan lebih menyukainya! Saya baru-baru ini belajar cara membuat adonan ragi yang kaya dengan kefir untuk roti, tetapi bagaimana keseluruhan ceritanya, yang sekarang akan saya ceritakan.

Musim panas lalu kami pergi berlibur dan mencoba roti yang dijual oleh seorang penduduk setempat, seorang gadis cantik, Inna. Oh, roti macam apa ini! Lembut, halus, seperti tempat tidur bulu; yang paling empuk - dan sekaligus kaya, diisi dengan ceri, dalam kain muslin terbaik dari gula bubuk manis. Dan sangat besar: satu cukup untuk sepanjang hari; Pertama sarapan dengan kopi, lalu makan sepotong setelah makan siang dengan teh, lalu masih ada sisa untuk camilan sore dengan secangkir kefir atau ryazhanka. Tentu saja saya tertarik dengan resep adonan yang rela dibagikan oleh nyonya rumah. Adonan di bakpao berwarna kuning menggugah selera, kami berasumsi ini dari kuning telur buatan sendiri. Tapi ternyata di sana tidak ada telur sama sekali! Setelah mengetahui bahwa resep saya memasukkan telur ke dalam adonan, dia kagum dan berkata - apakah mungkin menambahkan telur ke dalam adonan ragi? Mereka mencegah adonan mengembang! Lalu apa yang terjadi di sana? Sekarang Anda akan mengetahui semuanya!

Jadi, perbedaan utama antara resep roti ragi kaya dengan kefir adalah tidak ada telur di dalam adonan; dan kunyit, bumbu favorit kami, memberi warna kuning; Sejak saat itulah saya mulai menambahkannya di mana-mana - baik dalam makanan yang dipanggang maupun dalam hidangan utama.

Selanjutnya, alih-alih susu atau air, kefir atau whey ditambahkan ke dalam adonan. Bersama dengan ragi, produk susu fermentasi memberikan kelembutan, kelembutan dan kelembutan yang nikmat pada makanan yang dipanggang. Saya akan menambahkan sendiri bahwa saya mencoba whey dan susu asam - jadi, di versi kedua, dengan yogurt atau kefir, rotinya jauh lebih enak!

Dan pengetahuan lain dari Inna - lemak babi ditambahkan setengahnya dengan mentega ke dalam adonan. Ada cerita lengkapnya - tidak ada seorang pun di toko, jadi saya harus membeli lemak di pasar dan menenggelamkannya. Tapi sekarang kita sudah punya semua bahannya, ayo kita membuat roti paling enak dan lembut!

Anda bisa memasukkan buah-buahan segar dan beri ke dalam isian - paling enak dengan ceri yang diadu; Anda bisa makan apel dengan kayu manis dan gula, buah persik dan aprikot, keju cottage...

Bahan untuk 20 roti - tapi yang besar dan kuat, sekitar 7 di antaranya muat di loyang! Yaitu untuk 2-3 loyang; panggang satu per satu, di tingkat tengah oven; Saya letakkan wadah tahan panas berisi air di bagian bawah agar kerak bagian bawah tidak gosong dan kerak atas tidak mengering, dan bakpao menjadi empuk.

1 liter whey, kefir atau yogurt;
100 gram ragi segar;
1,5-2 cangkir gula (300-400g);
100 gram mentega;
100 gram lemak babi;
3-4 sendok makan minyak sayur;
1/3-1/2 sendok teh kunyit bubuk;
1 sendok teh garam;
Tepung - untuk membuat adonan lembut dan tidak lengket; Saya membutuhkan sekitar 1400-1500 g tepung, tetapi jumlahnya mungkin berbeda-beda.

Cara awalnya berbeda dengan cara saya biasanya membuat adonan ragi: Inna menyarankan untuk mencampurkan whey hangat, ragi, lemak babi cair dan mentega (tidak panas, juga hangat!), gula, minyak sayur, garam dan kunyit selama setengah jam; lalu, setelah semuanya terfermentasi, tambahkan tepung dan uleni adonan.

Saya melakukannya secara berbeda - pertama saya membuat adonan dengan ragi, gula, cairan dan sedikit tepung. Karena ragi perlu diaktifkan agar bisa mengembang dengan baik. Dan lemak, garam, dan gula dalam jumlah besar memperlambat fermentasi. Oleh karena itu, saya lakukan sebagai berikut: seperti biasa untuk menyiapkan adonan ragi, hancurkan ragi ke dalam mangkuk, tuangkan sedikit gula (3-4 sendok makan), haluskan hingga ragi meleleh, tuangkan 1 gelas cairan hangat (jika kefir , panaskan kuat-kuat Tidak perlu, nanti mengental - suhu ruangan cukup, yang penting jangan dari kulkas). Aduk, ayak sebagian tepung - sedikit lebih dari satu gelas agar adonan tipis - dan uleni adonan. Letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit hingga mengembang dan mengembang. Sementara itu, Anda bisa melelehkan mentega dan lemak babi - mentega dan lemak babi akan memiliki waktu untuk mendingin hingga mencapai suhu yang diinginkan saat ditambahkan ke dalam adonan.

Namun jika adonan sudah mengembang, Anda bisa menambahkan sisa bahan: sisa gula, mentega, lemak babi, garam.

Setelah tercampur, kami mulai menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Pengayakan diperlukan untuk memperkayanya dengan oksigen, yang diperlukan untuk fermentasi, dan agar lebih sejuk.

Tambahkan kunyit bersama tepung agar bumbu halus lebih merata di adonan. Pertama, selagi adonan cair dan lengket, uleni dengan sendok; lalu dengan tanganmu. Tambahkan sedikit minyak sayur - adonan tidak akan lengket dan lebih mudah diuleni. Dan Anda perlu menguleni "sampai uap keluar dari telinga Anda." Lagi pula, semakin baik adonan diuleni, semakin baik adonan tersebut menempel, semakin sedikit adonan yang menempel (karena menguleni menghasilkan gluten), dan roti akan mempertahankan bentuknya. lebih baik. Jadi tidak ada salahnya menguleni selama 10-15 menit, atau lebih baik lagi 20 menit!

Kemudian masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak bunga matahari, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Kami menguleninya, menguleninya selama lima menit lagi dan menaruhnya kembali di tempat yang hangat agar mengembang. Saat adonan sudah mengembang untuk kedua kalinya, uleni lagi perlahan - dan Anda bisa membuat roti!

Gulungan dalam bentuk gulungan, sepanjang loyang, sangat enak. Bagi adonan menjadi beberapa bagian; Gulung masing-masing menjadi kue pipih persegi panjang di atas meja yang ditaburi tepung. Oleskan isian, mundur sedikit dari tepinya, dan gulung persegi panjang menjadi gulungan. Jika isiannya basah, maka adonan harus dihancurkan dengan pati sebelum dioleskan - adonan akan menyerap kelembapan berlebih, dan jus dari buah beri atau buah-buahan tidak akan memberikan efek underbaking. Lebih baik menyimpan buah beri di saringan terlebih dahulu.

Tempatkan roti bersebelahan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki. Diamkan dalam kehangatan selama 15-20 menit, beri jarak dan angkat.

Kemudian masukkan ke dalam oven hangat dan panggang dengan suhu 170-180C selama kurang lebih setengah jam hingga 35 menit. Roti sudah siap jika tusuk sate kayu tetap kering saat menguji adonan, dan bagian atas makanan yang dipanggang menjadi kering dan berwarna keemasan.

Anda bisa mengolesi roti dengan kuning telur kocok dan satu sendok teh susu, tetapi ini tidak perlu: roti sudah cantik dan enak apa adanya, terutama jika, setelah dikeluarkan dari oven dan dibiarkan agak dingin, taburi roti tersebut dengan banyak gula bubuk. .

Jika Anda mencoba membuat adonan roti menggunakan kefir, kemungkinan besar Anda tidak akan kecewa, karena ternyata paling empuk dan enak. Adonan kefir adalah pilihan terbaik untuk memasak, dan juga sangat menyehatkan. Dan anggota rumah tangga tidak akan pernah menolak makanan panggang lezat yang dibuat dengan kefir.

Kepang sanggul

Roti kefir adalah jalan keluar yang bagus. Kami membunuh dua burung dengan satu batu: pertama, kami menggunakan sisa kefir yang belum jadi, dan kedua, kami mendapatkan adonan ragi yang sangat lezat, karena kefir mendorong fermentasi.

Komposisi produk

Untuk menyiapkan adonan

60 mililiter susu;
3 sendok makan tepung;
15 gram ragi segar;
1 sendok teh gula.

Seperangkat produk untuk menyiapkan adonan

4 cangkir tepung;
Adonan matang;
250 mililiter kefir;
2/3 cangkir gula;
2 butir telur ayam;
70 gram mentega;
0,5 sendok teh garam.

Untuk menghias roti

1 butir telur ayam untuk mengoles roti;
Gula untuk taburan roti.

Video resep membuat adonan ragi dengan kefir:

resep

Langkah 1. Mari kita mulai menyiapkan roti kefir yang enak dengan menguleni adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil ragi lembut segar, seperti yang diperlukan dalam resep, dan menggilingnya dengan gula atau gula pasir menjadi pasta homogen, cukup cair.
Langkah 2. Ambil susu dan hangatkan hingga suhu kamar. Susu tidak boleh panas, jika tidak ragi akan mati dan tidak bisa mengembang, yang berarti adonan kefir itu sendiri akan menjadi rendah dan keras.
Langkah 3. Tuang susu ke dalam gula dan ragi. Aduk campuran ini dengan sendok agar kristal gula yang ada di sana larut.
Langkah 4. Sedikit demi sedikit masukkan 3 sendok makan tepung terigu yang sudah diayak. Dan campur lagi. Konsistensi adonan harus seperti adonan pancake.
Langkah 5. Tutupi adonan dengan handuk dan diamkan dan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit. Jika adonan mengembang seperti tutup, bertambah 3 kali lipat dan semuanya tertutup lubang-lubang kecil, maka adonan sudah siap.
Langkah 6. Sekarang kita akan membuat adonan kefir sendiri. Pertama, Anda perlu mengeluarkan semua bahan yang diperlukan dari lemari es agar sedikit hangat.
Langkah 7 Perhatian khusus harus diberikan pada mentega - mentega harus dicairkan. Keluarkan dulu agar empuk sekali, atau masukkan saja ke dalam microwave selama 2 menit dan lelehkan.
Langkah 8 Dalam mangkuk terpisah, campur mentega cair, pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan gula. Anda perlu membuat campuran ini sehomogen mungkin. Anda bahkan bisa menggunakan mixer untuk ini, asalkan tidak ada kristal gula.
Langkah 9 Tuang kefir dengan hati-hati ke dalam campuran gula, telur, dan mala. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama, Anda bahkan bisa menggunakan mixer. Jika masih ada sedikit mentega yang tersisa, Anda tidak perlu khawatir. Setelah beberapa waktu, mereka akan larut.
Langkah 10 Tambahkan adonan matang ke semua bahan sebelumnya dan campur semuanya lagi. Namun, mulai saat ini, penggunaan mixer dikontraindikasikan.
Langkah 11 Resepnya mengharuskan tepung yang disiapkan untuk adonan diayak beberapa kali, hal ini memungkinkannya jenuh dengan oksigen, yang memiliki efek menguntungkan pada adonan secara keseluruhan. Ini menjadi lebih lembut, lebih halus dan lapang, dan dipanggang dengan indah di dalam oven.
Langkah 12 Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran sisa produk dan mulailah menguleni adonan kefir secara perlahan. Jika ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung lagi. Tetapi hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak adonan akan terlalu keras, dan konsistensi yang ideal adalah sedikit menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama dapat diuleni di permukaan kerja.
Langkah 13 Sebelum Anda mulai menguleni adonan secara menyeluruh, Anda perlu mengolesi tangan Anda dengan minyak agar tidak lengket dan lengket. Adonan ini perlu diuleni dalam waktu lama. Setidaknya 20 menit.
Langkah 14 Adonan yang sudah diuleni sebaiknya ditempatkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak sebelumnya. Tutupi bagian atasnya dengan handuk atau serbet.
Langkah 15 Tutup adonan dengan serbet dan letakkan di dekat radiator hangat selama 1 jam 30 menit agar mengembang dengan baik.
Langkah 16 Adonan akan mengembang 4 atau bahkan 5 kali lipat, sehingga perlu didiamkan. Tapi jangan diuleni.
Langkah 17 Adonan ini perlu dibagi menjadi beberapa bagian. Kami segera mengambil satu dan mulai membuat kepang roti, menutupi sisa bagian dengan serbet, dan membiarkannya mengembang lebih jauh.
Langkah 18 Kepang sanggul sangat mudah dibuat. Kami mengambil tiga flagela adonan dan mengepangnya menjadi kepang.
Langkah 19 Letakkan roti yang sudah jadi di atas loyang, yang sebelumnya diolesi mentega, dan biarkan mengembang lagi selama 20 menit, setelah itu kita olesi dengan telur kocok dan taburi gula.
Langkah 20. Panggang roti dalam oven dengan suhu 180 derajat. Mereka harus segera dikeluarkan setelah produk memperoleh warna emas.
Langkah 21 Roti kefir yang sudah jadi segera kami keluarkan dari loyang dan bisa disajikan.

Roti ragi ini adalah cara yang bagus untuk menghilangkan sisa kefir dan membuat suguhan manis untuk seluruh keluarga.

Roti manis lezat dengan kefir di dalam oven. Roti cepat dengan kefir - tanpa ragi, tapi empuk! Resep roti kefir