Adjika rebus untuk 5 kg tomat. Adjika berbahan tomat dan bawang putih merupakan resep klasik dengan bumbu yang gurih dan gurih. Adjika untuk musim dingin dengan zucchini rebus dan bawang putih

Adjika adalah hidangan nasional masakan Abkhazia dan Georgia. Bumbu pedas berbentuk pasta ini dapat digunakan sebagai saus untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran. Biasanya tomat digunakan untuk adjika yang dipadukan dengan cabai atau lobak. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adjika aromatik dan pedas dari tomat.

Adjika adalah saus yang pedas dan kuat - tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran, yang sangat dihargai oleh para pria kami. Karya sayuran ini, tidak seperti yang lain, telah dicintai dan populer selama beberapa dekade, dan semakin banyak yang baru.

Adjika tomat rebus

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
2 sdm. sendok gula,
1 gelas minyak sayur,
1-2 kepala bawang putih,
0,5 kg bawang bombay,
1 kg paprika merah atau kuning,
0,5 kg wortel,
4-5 buah. merica,
2/3 cangkir cuka anggur,
2 sdm. sendok garam.

Metode memasak:

Masukkan tomat, paprika dan cabai, bawang bombay dan wortel melalui penggiling daging.
Cuci dan kupas sayuran.
Kupas paprika dari bijinya, buang hanya bagian ekor cabai dan sisakan bijinya - karena akan menambah aroma dan kepedasan.
Masukkan sayuran ke dalam kuali berdinding tebal, tambahkan minyak sayur, aduk dan masak selama 1,5 jam sejak mendidih dengan api kecil.
Aduk adjika tomat secara berkala selama memasak agar tidak gosong.
Masukkan bawang putih melalui penggiling daging.
Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan cuka ke dalam adjika, aduk dan masak lagi selama 10 menit. Jika Anda menambahkan bawang putih di awal masakan, aromanya akan memudar dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diinginkan.
Tempatkan adjika rebus dari tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup nilon atau gulung jika Anda akan membiarkannya sampai musim dingin.
Adjika tomat rebus disimpan dengan baik di lemari es.

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
Cabai rawit - 500 gr.;
Bawang putih - 400 gram;
Garam - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Dari langkah-langkah berikut ini Anda bisa mempelajari cara memasaknya. Tomat dan paprika dicuci dan dibuang bijinya. Pada tomat, bagian batangnya dipotong.
Kemudian kupas cabai dan bawang putih. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam dan aduk.
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es untuk didiamkan selama sehari. Setelah itu, Anda dapat membuka dan menikmati pekerjaan Anda.

Adjika pedas dari tomat

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5 kg;
Apel dengan rasa asam - 900 gr.;
Wortel - 400 gram;
Paprika - 400 gr;
Bawang putih - 250 gram;
Cabai - 7 polong;
Minyak zaitun - 75 gram;
Cuka meja 9% - 75 g;

Metode memasak:

Cuci apel dan sayuran, buang bijinya dan buang batangnya. Lapisan atas wortel dikupas.
Kupas bawang putih. Sayur dan buah dihaluskan menggunakan penggiling daging, tanpa bawang putih.
Tambahkan minyak zaitun, gula dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan masak selama 2 jam. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka dan bawang putih cincang.
Adjika yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, sebelumnya dipasteurisasi dan ditutup rapat.

Adjika dalam bahasa Rusia "Ogonyok"

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg
Paprika manis (sebaiknya merah) - 1 kg
0,5kg bawang putih
1 bungkus cabai (20 gr)
3 sdm. garam
Akar peterseli kering - 100 gr

Metode memasak:

Pertama, bawang putih, tomat, dan paprika harus digiling dalam penggiling daging.
Maka Anda perlu menambahkan cabai, garam dan akar peterseli cincang, campur dan biarkan selama sehari, aduk terus.
Tempatkan dalam stoples kaca yang kering, steril, dingin dan simpan di lemari es tanpa batas waktu.

Adjika dari tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Paprika merah 2kg
Tomat 800 gram
Cabai rawit 2 buah.
Bawang putih 6-7 siung
Bawang putih 6-7 buah.
Garam 2 sdm.
Gula 3 sdm.
Cuka 9%

Metode memasak:

Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil paprika merah, oranye atau kuning. Tentu saja hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, namun adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan-potongan acak.
Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat yang padat dan berdaging, jika tidak, adjika yang sudah jadi akan menjadi terlalu encer.
Rebus tomat besar dan matang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuknya dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu dinginkan dengan cepat. Kulit akan mudah terkelupas dengan sendirinya.
Buang batang keras dari tomat yang sudah dikupas dan potong-potong.
Giling sayuran yang sudah disiapkan menggunakan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini kita dapat mencapai konsistensi bubur atau menyisakan potongan kecil untuk tekstur. Itu sepenuhnya bergantung pada preferensi pribadi.
Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan minyak sayur ke dalam sayuran.
Pindahkan campuran ke slow cooker, tutup dan nyalakan mode mendidih selama 1 jam.
Selagi ada waktu, mari kita sterilkan stoplesnya. Di sini Anda bisa menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Namun Anda bisa menggunakan cara tradisional dan memanaskannya dalam penangas air hingga terbentuk kondensasi.
Biarkan stoples mendingin dan keringkan di atas handuk bersih. Dan jangan lupa mensterilkan tutupnya.
Kupas bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih tajam dari bawang putih matang, jadi kami mengandalkan selera Anda.
Kami juga membilas cabai. Kita ingat bahwa tingkat keparahannya tidak hanya bergantung pada jenis sayurannya, tetapi juga pada apakah kita membiarkan atau membuang bijinya. Semuanya di sini sangat individual, jadi kami sendiri yang mengatur ketajamannya.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang putih dan merica. Jika kita membuat adjika dalam jumlah banyak, bisa menggunakan blender.
Saat campuran dari multicooker sudah cukup mendidih, tambahkan cabai, bawang putih, dan cuka ke dalamnya.
Sekali lagi kita aktifkan mode pemadaman, tapi sekarang hanya 20 menit. Mari kita lihat kepadatan adjika masa depan. Jika konsistensinya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomatnya encer dan cairannya banyak, biarkan tutupnya terbuka.
Adjika sudah siap, sekarang kita cicipi dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau rasa pedas.
Jika rasanya sudah merata, gunakan sendok bersih untuk memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar udara yang tersisa di atasnya sesedikit mungkin. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

Adjika tomat bule

Bahan-bahan:

tomat matang dan berdaging – 1,5 kg;
bawang putih – 3 kepala besar;
cabai merah – 2 buah;
gula pasir – 1 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.;
peterseli, adas, daun ketumbar - tandan sedang;
ketumbar – 1 sdm. aku.;
minyak bunga matahari olahan – 100 ml;
cuka 5% – 50 ml.

Metode memasak:

Cuci semua sayuran. Potong batang lada dan buang bijinya.
Meski ladanya tidak terlalu pedas, Anda perlu menggunakan sarung tangan, karena sarinya akan bertahan lama di kulit tangan Anda, dan sedikit saja sentuhan di wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
Kupas bawang putih. Bilas cengkeh dengan air dingin.
Potong tomat menjadi beberapa bagian sambil memotong batangnya.
Putar melalui penggiling daging.
Di mangkuk lain, haluskan siung bawang putih dan cabai merah melalui penggiling daging.
Ngomong-ngomong, adjika ini ternyata cukup pedas. Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang massa tomat ke dalam mangkuk multicooker.
Turunkan tutupnya. Atur program “Rebusan” selama 2 jam. Klik tombol "Mulai".
Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
Merebus dalam slow cooker dilakukan dengan mode lembut, tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
Saat merebus, aduk pure tomat secara berkala dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam puree.
Tuangkan minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
Tutup kembali multicooker dengan penutupnya dan lanjutkan memasak. Potong sayuran.
Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
Di akhir pemasakan, tuangkan cuka.
Saat adjika Anda sedang dimasak, cuci stoples soda, lalu bilas dengan air panas. Tempatkan stoples dalam oven dingin di rak kawat, atur suhu menjadi 150-160°.
Sterilkan selama 20 menit. Tempatkan tutupnya dalam panci berisi air dan didihkan.
Keluarkan stoples dari oven dan biarkan terbalik di atas meja.
Saat sinyal memberi tahu Anda bahwa pemadaman telah selesai, buka tutup multicooker.
Kemas adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples.
Tutup rapat dengan tutup sekrup.
Biarkan stoples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, lalu bungkus dengan hati-hati dengan selimut.
Lalu taruh adjika buatan sendiri di tempat yang sejuk.
Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan dua toples berisi 800 g adjika yang enak dan sangat aromatik.

Adjika pahit dengan tomat

Bahan-bahan:

tomat merah matang – 2,5 kg
paprika manis – 500 gram
apel manis dan asam – 500 g
wortel – 500 gram
peterseli – 50 gram
adas hijau – 50 g
cabai merah – 75 gram
bawang putih – 120 gram
minyak sayur – 250 gram
garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
lada hitam bubuk - secukupnya

Metode memasak:

Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika dari tomat untuk musim dingin

Resep adjika “Ogonyok” untuk musim dingin dari tomat dan paprika dapat diperoleh dari banyak sumber, namun resep yang dibuat pada pertengahan abad lalu adalah yang paling enak.

Bahan-bahan:

Tomat segar dan keras - 1 kg;
Akar lobak, bawang putih dan cabai masing-masing 50 g;
Garam, gula dan cuka masing-masing 20 gr.

Metode memasak:

Teknologi memasaknya sederhana.
Karena peralatan listrik rumah tangga jarang ditemukan pada abad terakhir, semuanya dipelintir menggunakan penggiling daging mekanis.
Perlu dicatat bahwa fraksi sayuran cincang inilah yang paling cocok untuk dipanen.
Oleh karena itu, untuk mengulang resep klasik adjika “Ogonyok”, lebih baik menggunakan penggiling daging.

Adjika dengan tomat tanpa dimasak

Bahan-bahan:

Paprika merah manis - 2 kg
Capsicum panas - 6 buah.
Bawang putih - 2 kepala
Garam - 2 sdm.
Cuka 9% - 3 sdm.

Metode memasak:

Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan adjika. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kepadatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik diambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
Pertama-tama, kita mencuci semua tomat yang dibeli dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi dua dengan pisau tajam dan membuang batangnya. Anda tidak boleh menggunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk menyiapkan adjika.
Tempatkan semua paprika di wastafel bersih, isi dengan air dan bilas hingga bersih. Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati batang beserta biji dari setiap buah. Cuci cabai merah dengan hati-hati, sebaiknya lakukan ini dengan mengenakan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih.
Semua bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang ditempatkan di wajan yang dalam, dan garam dalam jumlah tertentu juga ditambahkan di sana. Tutup panci dengan penutup atau kain bersih dan tipis, lalu biarkan terfermentasi selama 3-4 hari berikutnya.
Setiap hari, campurkan adjika dengan hati-hati ke dalam panci dua atau tiga kali.Cuci stoples hingga bersih dengan soda lalu sterilkan, tuangkan infus adjika aromatik ke dalamnya dan kencangkan tutupnya. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika buatan sendiri "Ogonyok" siap untuk musim dingin tanpa dimasak.

Adjika Kaukasia dari tomat

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Paprika merah - 300 gram
Wortel - 150 gram
Apel asam - 150 g
Bawang putih - 180 gram
Cabai - 1 buah kecil
Minyak sayur - 1/3 cangkir
ketumbar bubuk - 1 sendok teh
allspice bubuk - 1/2 sendok teh
Peterseli dan adas - masing-masing 1/2 ikat
Garam - 2-3 sendok teh
Gula - 1 sendok teh

Metode memasak:

Kami memilah tomat berdaging matang (varietas krimnya bagus), mencucinya hingga bersih dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling dalam penggiling daging. Tomat saya kecil, jadi saya hanya memotongnya menjadi dua bagian. Kami memotong tempat menempelnya batang.
Cuci apel, paprika, dan wortel. Kami mengupas wortel, membuang bijinya dari paprika, dan membuang bijinya dari apel. Menurut saya penjelasan ini tidak diperlukan, tetapi saya membuatnya untuk berjaga-jaga, untuk juru masak yang sama sekali tidak berpengalaman. Potong-potong.
Kupas bawang putih, cuci herba segar dan keringkan sebentar. Kami juga mencuci cabai dan membuang bijinya. Banyaknya cabai yang diambil tergantung dari rasa dan kepedasan cabai itu sendiri, jadi cobalah cabai tersebut sebelum ditambahkan ke adjika jika tidak ingin terlalu pedas. Jika ladanya pilih-pilih, Anda tidak bisa menambahkan satu buah polong utuh, tetapi setengahnya.
Sekarang kita mulai menggiling semua bahan yang sudah disiapkan secara bertahap dalam penggiling daging. Pertama, kita melewati tomat melalui penggiling daging.
Setelah semua tomat sudah dihaluskan, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode Penggorengan atau Memanggang selama 1,5 jam. Kami tidak menutup penutupnya agar kelembapan berlebih keluar dengan lebih baik. Biarkan pure tomat mendidih hingga merata.
Dan kami sendiri terus bekerja dengan penggiling daging: kami menggiling apel, wortel, dan paprika. Sisihkan, tutup dengan penutup.
Haluskan bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Tutup dengan hati-hati agar aromanya tidak hilang. Kita tidak lagi membutuhkan penggiling daging, bisa dibongkar dan dicuci.
Ketika masih ada beberapa menit tersisa sebelum rezim berakhir, dan massa tomat telah mendidih lebih dari setengahnya, tambahkan apel gulung, wortel, dan paprika ke dalam adjika. Mari kita rebus.
Kemudian tambahkan minyak sayur. Saya kurang suka kalau adjika minyaknya terlalu banyak, jadi saya tambahkan sepertiga atau bahkan seperempat gelas.
Kami menyalakan multicooker lagi selama 1 jam lagi, tetapi kali ini dalam mode Merebus. Saya juga tidak menutup tutupnya agar adjika di multicooker menjadi lebih kental. Tidak ada salahnya mengaduk adjika sesekali.
Tambahkan gula, garam, allspice, dan ketumbar ke bawang putih dan rempah-rempah.
Tambahkan campuran ini ke adjika 15-20 menit sebelum akhir memasak.

Adjika klasik untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 1,5 kg;
Paprika (warna dan variasi apa saja) – 2-3 potong besar;
Apel dari varietas Antonovka (atau varietas lain dengan rasa asam) - 2 kg;
Bawang putih – 1 kepala cukup besar;
Garam secukupnya;
Sayuran hijau secukupnya - daun ketumbar, peterseli, adas manis, lovage, seledri (masing-masing seikat atau kombinasi lainnya);
Rempah-rempah: merica dan bubuk, cengkeh, paprika, oregano, daun salam.

Metode memasak:

Kami mencuci sayuran, apel, dan rempah-rempah secara menyeluruh.
Biarkan mengering, atau lap hingga kering dengan handuk dapur atau kain mikrofiber.
Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya. Pertama dipotong-potong, lalu menjadi kubus. Giling dalam blender atau penggiling daging.
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker.
Tuangkan air mendidih di atas tomat sebentar, buang kulitnya. Giling dalam blender atau penggiling daging.
Tambahkan ke mangkuk dengan paprika.
Kupas apel.
Potong-potong.
Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
Potong bumbu dan bawang putih.
Setelah semua bahan tercampur dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu dan masukkan program rebusan selama 1,5-2 jam.
Selama waktu ini, sterilkan dan keringkan stoples dengan tutupnya, dan siapkan alat untuk menggulung.
Setelah waktu berlalu, tuangkan adjika ke dalam toples, bila perlu pasteurisasi, masukkan ke dalam air mendidih sebentar langsung ke dalam toples, atau di dalam oven. Gulung makanan kaleng.

Adjika buatan sendiri dari tomat

Bahan-bahan:

tomat - 2,5kg
wortel - 1kg
paprika - 1kg
apel - 1kg
gula - 1 gelas
garam - 1/4 cangkir
minyak sayur - 1 cangkir
cuka 9% - 1 gelas
bawang putih - 300 gr.
cabai sesuai selera

Metode memasak:

Cuci dan bersihkan semua sayuran. Secara alami, kami membuang inti dari apel, dan partisi serta biji dari paprika. Setelah itu, potong sayuran satu per satu. Di sini Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Blendernya cukup halus, jadi saya lebih suka penggiling listrik.
Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam campuran sayuran
Cincang halus bawang putih (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging), dan tambahkan juga ke adjika yang hampir jadi
Untuk rasa pedas, tambahkan cabai jika diinginkan dan sesuai selera. Kami suka pedas, karena adjika.
Masak lagi selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Adjika mentah dari tomat

Bahan-bahan:

tomat - 1kg
paprika - 2kg
bawang putih - 200 gr.
cabai merah - 250 gr.
cuka 9% - 200 gr.
gula - 5 sdm. aku.
garam - 5 sdm. aku.

Metode memasak:

Cuci, kupas dan potong semua sayuran menggunakan blender.
Potong bawang putih.
Masukkan tomat, paprika manis dan pahit melalui blender
Kami membersihkan tomat, paprika manis dan pahit, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya menggunakan penggiling daging atau blender. Kami memasukkan tomat, paprika, cabai, bawang bombay dan apel melalui penggiling daging. Terkadang cabai sulit untuk diolah. haluskan dalam blender dan haluskan - tambahkan beberapa tomat ke dalamnya dan prosesnya akan lebih mudah
Terakhir, tambahkan gula, garam, dan cuka.
Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Anda dapat menyimpan adjika seperti itu di wadah lain, tetapi penyimpanannya akan jauh lebih sedikit. Saya tidak mengambil risiko menyimpan adjika dengan tomat dan paprika selama lebih dari sebulan tanpa sterilisasi - ini bisa berfermentasi. Baca selengkapnya:
Adjika tentunya ternyata pedas, karena disini kita akan menambahkan cabai, lobak, dan cuka. Tapi keluarga saya suka makanan pedas, jadi kami juga menyiapkan adjika pedas. Pada akhirnya, Anda selalu bisa menentukan sendiri jumlah cabai, lobak, dan cuka untuk mendapatkan rasa pedas dan asam yang nyaman untuk perut Anda.

Adjika sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat, 2kg
wortel, 3 buah
paprika, 1kg
cabai, 5 buah
bawang putih, 7 siung
gula, 2 sdm. aku.
garam secukupnya
sayuran hijau, secukupnya
minyak sayur, 1 gelas.

Metode memasak:

Cuci semua sayuran.
Potong tomat menjadi 2 atau 4 bagian, potong sebagian batangnya.
Buang biji dan batang cabai manis dan pedas.
Kupas wortel dan potong kecil-kecil.
Cincang halus bawang putih dan bumbu dengan pisau.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging atau perajang.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan semua sayuran kecuali bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
Letakkan di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan aduk terus, masak hingga kekentalan yang diinginkan (biarkan kelebihan cairan menguap)
Saat campuran sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah dan masak lagi selama 10 menit.
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar, dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin- salah satu resep paling umum untuk persiapannya, meskipun jauh dari resep klasik yang umum di Kaukasus. Adjika terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin, resep langkah demi langkah yang ingin saya tunjukkan hari ini, ternyata memiliki rasa yang cukup manis dan asam serta sedikit pedas karena adanya capsicum.

Tentu saja, jumlah cabai dalam resep ini bisa ditambah jika Anda menyukai adjika yang lebih pedas. Karena tidak terlalu panas, bahkan bisa dimakan dengan sendok. Seperti jenis adjika lainnya, adjika akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan daging dan ikan.

Selain itu, adjika yang terbuat dari tomat dan paprika juga berguna untuk musim dingin saat memanggang dan merebus sayuran dan daging. Saya sering menambahkan adjika ini ke dalam sup kharcho atau borscht merah, yang membuat aroma masakan ini lebih cerah. Singkatnya, tomat dan paprika membuatnya begitu lezat hingga Anda akan menjilat jari Anda. Seperti yang Anda ketahui, adjika dari tomat dengan merica dan bawang putih untuk musim dingin akan memasak dengan memasak.

Bahan-bahan:

Paprika - 2 kg.,
Tomat - 2 kg.,
Bawang putih - 300 gr.,
Cabai pedas - 1-2 buah,
Minyak bunga matahari - 4 sdm. sendok,
Garam - 3 sdm. sendok,
Cuka - 7 sdm. sendok,
Gula - 5 sdm. sendok

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin - resep

Cuci paprika, tomat, dan cabai pedas. Potong buah paprika memanjang menjadi dua bagian.

Potong bagian punggung biji dan ekornya. Bilas bagian lada dengan air mengalir. Siapkan buah cabai dengan cara yang sama.

Kupas siung bawang putih.

Potong tomat menjadi empat bagian.

Semua sayuran untuk adjika sudah disiapkan. Sekarang Anda perlu menggilingnya dalam penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.

Tuang bahan dasar adjika ke dalam panci.

Masak adjika dengan api kecil selama 30 menit. Selama memasak, adjika harus diaduk agar tidak gosong sampai ke dasar wajan. Setelah itu, beri garam pada adjika.

Tambahkan gula.

Tambahkan minyak bunga matahari.

Tuangkan cuka meja.

Untuk mendapatkan warna adjika yang lebih jenuh, tambahkan paprika kering.

Setelah menambahkan semua komponen adjika, aduk. Rasakan. Masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Foto

Hari ini saya ingin mengajak Anda menyiapkan makanan lezat yang disebut “garam merica”. Penasaran? Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia - inilah yang biasa kami sebut sebagai hidangan yang akrab dan disukai - adjika. Meskipun di masa lalu bahkan proses persiapannya sangat berbeda dengan saat ini. Bayangkan saja, semua produknya digiling di antara dua batu... Luar biasa bukan? Mereka mengatakan bahwa metode ini memungkinkan Anda mempertahankan aroma semua produk, karena serat nabati berkualitas tinggi digiling. Cara menyiapkan adjika ini mungkin masih ada di pegunungan tinggi. Namun dalam ritme kehidupan modern kita, dengan hadirnya asisten dapur, tugas ini kini menjadi lebih mudah dan cepat. Saya berbagi resep yang tidak memakan banyak waktu, namun akan meninggalkan sisa rasa yang enak setelah dicicipi.

Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin dengan masakan

Panen tomat tahun ini melampaui semua ekspektasi. Hanya punya waktu untuk mengawetkan dan mencari resep baru. Tapi saya punya satu, yang sudah saya tutup selama bertahun-tahun, dan adjika-nya selalu harum dan pedas. Beginilah cara Anda membuka toples di musim dingin bersalju dan menikmatinya - baik untuk roti maupun sebagai lauk, dan juga cocok untuk borscht. Mereka mengatakan bahwa bumbu seperti itu ditemukan di Abkhazia dan kata tersebut diterjemahkan sebagai "garam", saya tidak akan membantah, tetapi setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri, yang diturunkan "melalui warisan" dan pengulangan tidak diperbolehkan. Dalam adjika asli Georgia atau Abkhaz, Anda tidak akan pernah menemukan apel, wortel, atau sayuran “ekstra” lainnya yang mengganggu rasa “garam” asli. Resep saya tidak mengklaim asli, tapi cobalah, saya jamin Anda akan menyukainya.

Bahan-bahan:

tomat – 0,5 kg;
paprika (manis) – 2-3 buah;
cabai – 1 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 1 kepala kecil (6-7 siung);
gula – 25g;
garam – 0,5 sdm;
minyak sayur – 50ml;
cuka 9% - 0,5 sdm.

Cara membuat adjika dari tomat dengan bawang putih dan wortel untuk musim dingin dengan memasak

Adjika ini awet di dapur, tidak membengkak, tidak berfermentasi.

Adjika mentah dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika panas tidak hanya akan menjadi camilan pedas untuk Anda, tetapi juga tambahan yang lezat untuk makan siang apa pun. Jika nafsu makan Anda meningkat, ini akan membantu memuaskan rasa lapar Anda - cukup oleskan di atas sepotong roti hitam. Agar jajanan pedas tetap mempertahankan aroma dan rasanya yang segar, maka diolah secara mentah, tanpa dimasak. Hari ini kita akan menyiapkan adjika lezat dari tomat, dan bumbu pedas akan memberikan rasa yang gurih. Anda bisa membumbui hidangan apa pun dengannya, jadi pastikan menyiapkan beberapa toples untuk musim dingin. Sayuran mempertahankan manfaat maksimalnya saat mentah, dan apa yang lebih baik? Resep kami cukup sederhana, disertai dengan foto langkah demi langkah, sehingga setiap juru masak pemula dapat dengan mudah mengulanginya jika diinginkan.

Apa yang kita butuhkan:

tomat merah matang – 1kg;
bawang putih – 100g;
paprika manis – 500g;
cabai – 1-2 buah;
garam – 1,5 sdt;
peterseli segar dan adas - 0,5 ikat;
gula – 1 sdt;
9% cuka meja – 2 sdm.

Cara menutup adjika untuk musim dingin tanpa dimasak:

Adjika dari tomat hijau, apel, dan bawang putih untuk musim dingin: resep memasak sederhana

Mereka yang menanam tomat di pedesaan tahu bahwa buahnya tidak selalu punya waktu untuk matang, dan perubahan cuaca tidak dapat diprediksi. Jadi mengapa warnanya harus menghilang menjadi hijau? Tapi tidak. Jika salad tomat coklat sudah ditutup, namun masih ada sisa sayuran, gunakan resep adjika berbahan buah hijau. Warna dan rasanya berbeda dari merah klasik.

Daftar belanjaan:

tomat hijau – 350g;
bawang – 1 kepala;
cabai – 1 buah;
paprika – 1 buah;
apel – 1 buah;
minyak bunga matahari – 60ml;
gula – 1 sdm;
garam – 0,5 sdm;
kemangi – 1 tangkai (atau 0,5 sdt kering);
cuka 9% - 25ml.

Cara menyiapkan adjika dari tomat hijau untuk musim dingin

Simpan di lemari es atau dapur dingin.

Adjika yang tepat dari tomat hijau tidak direbus, tetapi difermentasi selama beberapa hari. Mereka bilang ini resep asli Georgia. Namun dalam kondisi kita, saat apartemen panas di musim dingin, kelezatan seperti itu tidak akan bertahan lama, malah akan “asam”. Tapi menurut resep di atas, toplesnya tidak pecah, berdiri dengan baik di apartemen, walaupun tidak lama di apartemen kita, tapi hilang dulu.

Banyak dari kita menyukai hidangan pedas masakan Georgia, dan ibu rumah tangga bahkan mengawetkannya dalam jumlah banyak untuk musim dingin. Yang paling populer di antara minuman ini adalah adjika yang terbuat dari tomat (direbus atau mentah), yang ditambahkan bawang putih, kacang-kacangan, wortel, paprika, dan rempah-rempah. Ini digunakan sebagai camilan mandiri dan sebagai saus, lauk untuk hidangan daging dan pasta. Camilan mentah paling enak dimakan segera, sedangkan camilan matang lebih tahan lama.

Cara memasak adjika dari tomat

Jika proses ini baru bagi Anda, lebih baik ikuti resep langkah demi langkah dengan foto, dan pertimbangkan juga detail persiapan berikut:

Pilih tomat yang paling matang dan berdaging; bahkan tomat yang terlalu matang pun bisa digunakan.
Bahan utama masakan ini adalah tomat, bawang putih, cabai dan rempah-rempah, namun percobaan belum dibatalkan. Tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, membuat hidangan pembuka menjadi lebih enak dan aromatik.
Buang bijinya dari lada untuk menghilangkan sebagian panasnya.
Siapkan camilan dengan sarung tangan karet, karena sebagian besar resep mengandung cabai.
Jika Anda mengalengkan makanan ringan, pastikan untuk memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep adjika tomat

Saat ini ada beberapa versi berbeda dari suguhan ini, terbuat dari zucchini atau tomat matang. Jika Anda tidak tahu cara memasaknya, cobalah cara klasik (dengan foto) agar Anda tahu apa yang ingin Anda tambahkan lain kali. Camilan ini karena rasa pedasnya menggugah selera, jadi jangan terbawa suasana dan ingatlah bahwa kandungan kalori semua resep ditunjukkan per 100 g produk jadi.

Resep klasik

Waktu: 2,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 70 kkal.
Masakan: Abkhazia.
Kesulitan: mudah.

Pilihan untuk menyiapkan adjika Abkhazia ini adalah yang paling sederhana. Tidak membutuhkan banyak waktu, biaya, bahkan tidak membutuhkan tomat. Komponen utama di sini adalah cabai, yang membuat hidangan pembukanya terlalu pedas dan pedas. Tidak semua orang bisa memakannya, tapi ini resep klasiknya. Beberapa orang mengganti sebagian cabai dengan paprika untuk sedikit melunakkan rasanya.

Bahan-bahan:

cabai – 1 kg;
bawang putih – 0,5 kg;
garam – ¾ sdm.;
campuran bumbu (hop-suneli, daun ketumbar, ketumbar, dll.) – 0,5 sdm.

Metode memasak:

Haluskan semua bahan kecuali garam dalam blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging, masukkan campuran ke dalamnya sebanyak 3 kali.
Kemudian tambahkan garam, campur dan biarkan hidangan pembuka Abkhaz yang berapi-api terendam di lemari es selama 2 jam.

Adjika dengan bawang putih

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 18 orang.
Kandungan kalori hidangan: 71 kkal.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: mudah.

Resep adjika dari tomat dengan bawang putih adalah yang paling populer dan favorit sebagian besar keluarga. Berkat hidangan pembuka ini, hidangan apa pun mendapatkan rasa yang luar biasa. Membuat adjika dari tomat dan bawang putih tidaklah sulit, namun hidangan utama dengan saus ini akan menjadi lebih enak dan menarik. Camilan ini juga dipercaya memiliki efek antivirus yang sangat penting di musim dingin..

Bahan-bahan:

tomat – 3 kg;
paprika – 2 kg;
bawang putih – 300 gram;
cabai – 150 gram;
gula, garam, cuka 9% - masing-masing 0,5 sdm;
minyak sayur – 1 sdm.;
herba segar – 400 g;
rempah-rempah (ketumbar, suneli hop, biji dill) - secukupnya.

Metode memasak:

Buat pure dari paprika manis dan tomat, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk.
Dinginkan, masukkan sisa bahan (bawang putih, bumbu cincang), aduk.
Biarkan diseduh atau masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Adjika dari tomat dan paprika

Waktu: 13 jam.
Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, saus, pengawetan musim dingin.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: mudah.

Adjika pedas berbahan paprika dan tomat untuk musim dingin menurut resep ini ternyata sangat gurih, empuk, dan lembut. Bisa digunakan sebagai saus untuk daging dan ikan. Tidak ada cabai di sini, hanya yang digunakan Bulgaria, jadi Anda bisa menambahkannya sendiri sesuai keinginan. Bumbu pedas juga bisa digunakan, jadi variasikan rasa camilan sesuai keinginan Anda.

Bahan-bahan:

tomat – 3 kg;
paprika – 1 kg;
bawang putih – 400 gram;
garam – 100 gram;
gula – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Masukkan semua komponen melalui penggiling daging dan aduk. Biarkan campuran di lemari es semalaman. Anda bisa menambahkan beberapa sejumput biji ketumbar atau herba.
Di pagi hari, sajikan atau masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup kedap udara.

Dari tomat asin

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
Tujuan: saus.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Adjika yang sangat menarik dan enak terbuat dari tomat asin. Ini resep yang tidak biasa, tidak untuk semua orang, tapi makanan pembuka yang dibuatnya ternyata gurih. Anda bisa membuatnya bahkan di musim dingin, saat harga tomat segar mahal. Sebenarnya saus ini dibuat dari dua komponen, namun improvisasi belum ada yang dibatalkan, jadi tunjukkan imajinasi Anda dan tambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya.

Bahan-bahan:

lobak pedas – 500 gram;
tomat asin - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan setengah kilogram akar lobak melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Kupas tomat, parut, kombinasikan dengan lobak.
Jika perlu, tambahkan bumbu.

Dengan apel

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 68 kkal.
Tujuan: saus, hidangan pembuka, pengawetan musim dingin.
Masakan: Armenia.
Kesulitan: mudah.

Adjika dengan tomat dan apel memiliki rasa asam manis yang nikmat serta pedas. Para pecinta kuliner akan menghargai resep ini. Anda dapat memilih apel apa pun berdasarkan preferensi Anda, tetapi varietas manis digunakan secara default. Cobalah membuat camilan lezat ini dengan cara tradisional lalu bereksperimen dengan buah-buahan lainnya.

Bahan-bahan:

tomat – 2,5 kg;
apel, wortel, paprika – masing-masing 1 kg;
bawang putih – 200 gram;
cabai – 2-3 polong;
gula, cuka 3%, minyak sayur - 1 sdm;
garam – 0,25 sdm.

Metode memasak:

Kami melewatkan sayuran dan buah-buahan, kecuali bawang putih, melalui penggiling daging.
Tambahkan minyak, bumbu, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.
Kemudian masukkan bawang putih cincang, tuangkan cuka dan rebus lagi selama 10 menit.
Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Tidak perlu memasak

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 26 orang.
Kandungan kalori hidangan: 32 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, saus, pengawetan musim dingin.
Masakan: Armenia.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan adjika mentah yang lezat, gunakan resep langkah demi langkah dengan foto dan metode tanpa memasak. Tidak memakan banyak waktu, suguhannya ternyata enak dan segar. Jumlah bahan yang diberikan berdasarkan besarnya rendemen produk jadi, namun Anda bisa menguranginya secara proporsional jika tidak ingin adjika terlalu banyak.

Bahan-bahan:

tomat – 6 kg;
paprika – 2 kg;
bawang putih – 600 gram;
cabai – 8 buah;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – 6 sdm. aku.;
cuka 9% – 10 sdm. aku.

Metode memasak:

Masukkan paprika, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging, jika hasilnya besar, ulangi prosedurnya lagi.
Tambahkan sisa bahan, aduk, distribusikan ke dalam stoples, dan tutup.

adjika rebus

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, pengawetan musim dingin, saus.
Masakan: Georgia.
Kesulitan: mudah.

Adjika biasa dapat menyempurnakan, mendiversifikasi, atau melengkapi hidangan ikan atau daging apa pun. Setelah menggulungnya di musim panas, Anda dapat menikmati rasa luar biasa dari suguhan Georgia ini sepanjang musim dingin. Lebih baik merebus massa tomat pedas sebelum dipelintir agar tahan lama dan tidak menjadi asam terlebih dahulu. Buah plum yang termasuk dalam bahan-bahannya memberikan rasa asam yang unik.

Bahan-bahan:

tomat, paprika – 5 buah;
plum – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – 2 sdt;
cuka – 100ml;
bawang putih – 3 siung;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Buang bijinya dari buah plum dan lewati penggiling daging bersama dengan paprika dan bawang bombay. Parut tomat.
Gabungkan semuanya dan nyalakan api kecil.
Setelah setengah jam, tambahkan sisa bahan dan rebus lagi selama 5 menit.
Masukkan adjika pedas Georgia ke dalam stoples dan tutup dengan tutup kedap udara.

Untuk musim dingin

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 37 kkal.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Adjika untuk musim dingin yang terbuat dari tomat, sebenarnya, seperti banyak karya seni kuliner lainnya, bisa disiapkan dalam slow cooker. Cara ini bermanfaat karena tidak memerlukan penambahan minyak sayur, sehingga kandungan kalorinya berkurang secara signifikan. Jika Anda membuatnya tidak terlalu pedas atau tanpa merica sama sekali, Anda dapat memberikannya dengan aman kepada anak-anak yang menyukai berbagai jenis saus tomat.

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
paprika – 2 buah;
bawang – 1 buah;
rempah-rempah - secukupnya;
anggur - 10 buah beri.

Metode memasak:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil, anggur menjadi dua, buang bijinya.
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu, dan atur program “Rebusan” selama setengah jam.
Kemudian pindahkan adonan ke wadah lain, dinginkan, dan haluskan dengan blender.
Tempatkan dalam stoples dan gulung.

Akut

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 36 kkal.
Tujuan: saus, pengawetan untuk musim dingin.
Masakan: Abkhazia.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda tidak dapat membayangkan hidup Anda tanpa makanan pedas, maka metode menyiapkan adjika ini cocok untuk Anda. Dengan menambahkannya ke salah satu hidangan favorit Anda, Anda dapat mengungkapkan rasanya dengan lebih baik dan menikmatinya sepenuhnya.. Simpan suguhan ini untuk musim dingin sehingga kapan saja sepanjang tahun Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan saus pedas aromatik dari masakan Armenia yang lezat.

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
cabai – 1 kg;
bawang putih – 3 siung;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan semua bahan melalui penggiling daging secara terpisah.
Taruh pure tomat di atas api, dan setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya.
Kemudian tambahkan sisa bahan dan aduk. Biarkan mendidih selama 10 menit.
Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Dalam bahasa Armenia

Waktu: 15 hari.
Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 64 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, saus.
Masakan: Armenia.
Kesulitan: mudah.

Banyak orang menyukai masakan Kaukasia, kebab dan saus sangat populer. Adjika menempati salah satu tempat pertama di antara mereka. Dengan menyiapkannya dengan cara ini, Anda akan menyenangkan seluruh keluarga dan teman Anda dengan saus lezat yang dapat Anda bawa ke acara barbekyu dan alam. Setelah dituangkan ke dalam mangkuk cantik dan dihias dengan setangkai daun ketumbar, Anda bahkan tidak akan malu untuk menyajikannya di meja pesta.

Bahan-bahan:

tomat – 500 gram;
bawang putih – 500-1000 g;
cabai – 500 gram;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Giling semua bahan secara terpisah satu sama lain dalam penggiling daging.
Tiriskan jus dari massa tomat, tambahkan sisanya, aduk.
Biarkan selama 10-15 hari sambil terus diaduk.
Jika sudah terfermentasi, Anda bisa menyajikannya.

Video

;

Baik ibu rumah tangga berpengalaman maupun penjaga perapian pemula dapat menyiapkan adjika pedas dan pedas untuk musim dingin menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto. Bumbu pedas dan aromatik asli Abkhazia atau Georgia dengan rasa tomat dan/atau paprika yang halus dan mudah dikenali dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan berbagai resep. Pasta yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan rempah ini akan membuat cita rasa banyak hidangan menjadi lebih ekspresif dan menarik.

Mempersiapkan adjika di rumah untuk musim dingin, sesuai resep yang diusulkan di sini, tidak akan menimbulkan kesulitan. Ingatlah bahwa produk awalnya bisa sangat berbeda. Anda bahkan bisa membuat toples bumbu pedas dari zucchini atau apel sederhana. Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk melakukan persiapan menghadapi musim dingin. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menyiapkan setiap jenis adjika kalengan untuk digunakan di masa mendatang, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto yang dikumpulkan di sini.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Keluarga saya sudah sedikit bosan dengan adjika tradisional buatan sendiri yang dibuat dengan tomat. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menyimpang dari tradisi dan menyiapkan adjika yang tidak biasa dan sangat lezat untuk musim dingin dari buah plum dengan tambahan pasta tomat. Resep yang sangat nyaman. Persiapan buatan sendiri ini tidak memerlukan perebusan dalam waktu lama dan produknya terjangkau serta murah.