Sup jamur tanpa jelai. Sup dengan jelai dan jamur. Resep Italia yang lezat dengan tambahan Parmesan

Jelai mutiara adalah salah satu sereal sehat yang membersihkan tubuh dari racun dan mencegah penyakit pada saluran pencernaan. Mengandung serat, provitamin A dan asam silikat, meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular. Manfaat jamur juga tidak perlu banyak dibicarakan - semua orang tahu berapa banyak protein dan vitamin yang dibutuhkan manusia. Itulah sebabnya sup jamur beku dengan jelai, resep yang kami tawarkan, merupakan kombinasi luar biasa tidak hanya dari produk lezat, tetapi juga produk sehat.

Anda dapat membekukan jamur apa pun - champignon, jamur tiram, jamur liar, jamur cendawan, jamur madu, jamur cendawan, dan lainnya. Dan bahkan di musim dingin Anda dapat menyiapkan sup darinya, yang tidak kalah dengan sup yang dibuat dari sup segar. Agar lebih kenyang dan rasa dagingnya juga digunakan kaldu ayam.

Nasihat: Sebelum dimasak, jelai harus dibiarkan dalam air dingin selama 30 menit, lalu tuangkan air mendidih selama 1 jam lagi. Berkat ini, sereal akan dibersihkan dan dikukus.

Hanya sedikit orang yang tidak tergila-gila dengan aroma harum jamur liar! “Perburuan diam-diam” adalah hobi favorit banyak penduduk kota dan sebagian besar penduduk desa. Jamur hutan segar dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan. Teknologi abad ke-20 menambahkan satu lagi metode penyimpanan kuno ini, mungkin yang paling umum saat ini - pembekuan!

Lagi pula, betapa menyenangkannya mendapatkan sekantong jamur yang sudah dikupas dan direbus di musim dingin dan menggorengnya dengan kentang... atau menyiapkan sup kental dan aromatik yang akan menarik bagi besar dan kecil (walaupun sangat tidak diinginkan untuk memberikan jamur apa pun kepada anak di bawah 3 tahun, karena ini cukup sulit untuk dicerna, dan juga produk yang sangat menyebabkan alergi). Namun bagaimana dengan mereka yang tidak peduli dengan pasokan strategis cendawan beku dan cendawan di musim panas?

Untungnya, hampir di setiap toko raknya penuh dengan kantong-kantong cerah berisi jamur beku, ada juga jamur madu murah yang dibudidayakan, dan ada juga jamur royal porcini. Bagaimanapun, jamur apa pun yang Anda pilih, sebelum dimasak, jamur tersebut harus dicairkan sepenuhnya dan dibilas hingga bersih dengan air dingin, karena kantong jamur liar sering kali berisi jarum cemara dan daun layu.

Saya lebih suka membeli campuran jamur: mengandung jamur mulia yang memberikan rasa dan aroma, serta jamur yang lebih sederhana dalam hal volume, yang sangat mengurangi biaya seluruh pembelian. Resep saya hari ini sangat sederhana dan bersahaja, tetapi supnya kental, kaya, dan enak.

Total waktu memasak – 0 jam 40 menit
Waktu memasak aktif – 0 jam 10 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 34 kkal
Jumlah porsi – 4 porsi

Resep sup jamur beku

Bahan-bahan:

Jamur - 400 g berbagai macam beku
Jelai mutiara - 0,5 sdm. (200ml)
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Timi - 0,5 sdt.
Garam secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Air - 4 sdm. (200 ml) atau kaldu
Minyak zaitun - secukupnya untuk menumis sayuran
Hijau - secukupnya untuk disajikan
Krim asam - secukupnya untuk disajikan

Persiapan:

Masukkan jelai mutiara ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin sampai air menjadi jernih sepenuhnya.

Tempatkan jamur yang sudah dicairkan ke dalam saringan dan bilas dengan hati-hati.

Sup jamur dengan jelai

Tradisi menyajikan hidangan pertama telah lama mengakar dalam masakan kita yang biasa, dan banyak ibu rumah tangga yang menganggap makan siang tanpa sup tidak lengkap. Solusi terbaik untuk mendiversifikasi diet Anda adalah sup jamur, yang Anda tambahkan mie, nasi, atau jelai mutiara. Yang terakhir ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Fitur memasak

Kaldu daging tidak perlu dimasak, karena dapat merusak rasa masakan. Yang terbaik adalah memilih jamur cendawan atau aspen kering (dijual di pasaran sepanjang tahun) dan merendamnya terlebih dahulu. Rendam selama 4-6 jam lalu masak seperti kaldu biasa. Maka supnya akan lebih beraroma. Jika Anda tidak bisa menemukan jamur kering, Anda bisa mengambil jamur putih atau cendawan segar.

Tidak disarankan memasak kaldu dengan champignon atau jamur tiram, karena praktis tidak ada aroma yang tersisa. Jika Anda tidak punya pilihan lain, tambahkan setidaknya kaldu kubus rasa jamur atau sayuran (jika Anda tidak keberatan dengan bumbu). Jelai mutiara juga perlu diisi air 3-4 jam sebelumnya, jadi lebih baik mulai memasak setidaknya setengah hari sebelum perkiraan makan siang. Anda bisa memasaknya terlebih dahulu, karena nanti Anda harus menggorengnya dengan bawang bombay.

Cara memasak sup jamur dengan jelai - resep dengan foto

Jika ingin membuat hidangan yang kaya rasa, lebih baik menggunakan beberapa jenis jamur. Yang kering cocok untuk kaldu, jamur putih mulia, cendawan atau jamur aspen berguna untuk memberikan rasa dan aroma yang nyata pada sup, dan champignon atau jamur tiram yang murah dan tersedia akan menambah volume. Anda juga bisa meletakkan yang langka, misalnya kayu Cina atau shiitake, nigella, pigwort. Selain itu, Anda membutuhkan sayuran: bawang bombay, wortel, kentang.

Sup jamur terbuat dari jamur kering dengan jelai

Resep ini adalah solusi paling sederhana yang membutuhkan biaya minimal. Anda akan perlu:

jamur kering – 2-3 genggam;
wortel;
bohlam;
kentang – 2 buah;
minyak sayur – 3 sendok makan;
jelai mutiara – 1 cangkir.

Jamur dan jelai perlu direndam 4-5 jam sebelumnya. Kemudian mulailah menyiapkan hidangannya. Melakukan hal ini:

Rebus sereal.
Letakkan kaldu jamur di atas api, setelah jamur kering dipotong kecil-kecil.
Kupas kentang dan potong dadu. Saat kaldu mendidih, masukkan kentang.
Potong wortel dan cincang halus bawang bombay. Goreng dan tambahkan jelai mutiara rebus. Nyalakan api sampai daging panggang berwarna kecoklatan.
Setelah 10-15 menit, tambahkan daging panggang.
Didihkan kembali, tutup sebentar dan sajikan.

Resep jamur beku

Pemetik jamur yang rajin mengumpulkan jamur sendiri sering kali berhasil membekukan persediaan mereka sendiri untuk musim dingin. Variasi apa pun cocok untuk menyiapkan makan malam yang kaya dan harum di musim dingin atau musim gugur, ternyata lezat bahkan dengan jamur madu. Anda akan perlu:

jamur beku – 800 g;
kentang – 3-4 buah;
wortel;
bohlam;
jelai mutiara – 1 cangkir;
pohon salam;
lada hitam, garam.

Lebih sulit memasak kaldu dengan jamur beku dibandingkan dengan jamur kering, jadi masuk akal untuk menambahkan bumbu khusus atau kaldu kubus. Jika Anda tidak menyukai rempah-rempah, pilihlah lada hitam. Melakukan hal ini:

Cairkan jamur dan, tanpa menguras air, isi panci hingga penuh. Didihkan. Tambahkan daun salam dan merica.
Potong wortel dan bawang bombay, lalu goreng. Tambahkan segelas jelai mutiara yang sudah dimasak sebelumnya.
Setelah 15 menit, tambahkan daging panggang. Biarkan mendidih kembali, tutup selama 10 menit.

Cara memasak jamur tiram

Jika Anda tidak tahu cara memasak sup jamur dengan jelai, mulailah memasak dengan resep paling sederhana. Jamur tiram mudah dibeli di toko mana pun, dan hidangannya akan sangat ringan. Anda akan perlu:

jamur tiram – 1,5 kg;
kentang – 2-3 buah;
wortel;
bohlam;
punggung ayam;
jelai mutiara – 1 cangkir.

Jamur tiram menyusut volumenya saat dimasak, dan tidak memiliki rasa yang nyata. Karena itu, lebih baik memasak hidangan seperti itu dengan kaldu ayam atau dengan tambahan bumbu khusus. Melakukan hal ini:

Masukkan kembali ayam beserta sisa daging di dalamnya ke dalam panci dan tutupi dengan air. Saat kaldu mulai mendidih, buang busanya, tambahkan garam, merica, dan daun salam, kecilkan api dan biarkan tertutup selama satu jam.
Angkat ayam dan buang potongan daging apa pun dari kerangkanya.
Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu.
Cincang halus jamur tiram lalu goreng hingga cairannya hilang.
Dalam wajan terpisah, goreng wortel dan bawang bombay cincang, tambahkan jelai mutiara ke dalamnya.
Masukkan jamur tiram, ayam goreng, dan potongan ayam ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, biarkan tertutup beberapa saat.

Cara memasak sup jelai mutiara dengan jamur dalam slow cooker

Jika Anda memiliki pressure cooker atau multicooker dari perusahaan bagus di dapur Anda (misalnya Redmond, Philips, Panasonic atau Polaris), Anda akan dapat menyiapkan hidangan lezat lebih cepat. Sup jelai tanpa lemak dan bergizi yang mengandung sedikit kalori akan bekerja dengan baik. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

jamur sesuai selera Anda – 1 kg;
bohlam;
wortel;
jelai mutiara – 1 cangkir;

Jamur mentega, jamur madu, atau jamur putih memiliki rasa yang cerah, namun jika menggunakan champignon atau jamur tiram, diperlukan bumbu tambahan. Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:

Rendam jelai mutiara terlebih dahulu.
Potong jamur menjadi potongan kecil.
Parut wortel. Cincang halus bawang bombay. Masukkan ke dalam slow cooker, tambahkan minyak bunga matahari dan nyalakan mode penggorengan.
Tambahkan jamur dan sereal, tutup dengan air. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Biarkan dalam mode mendidih selama 40 menit.

Sup Champignon dengan jelai dan acar

Resep asli sup jamur dengan jelai agak mengingatkan pada sup acar. Namun, hidangan ini dapat disiapkan dengan cara yang sangat tidak biasa untuk menyenangkan keluarga dan tamu Anda. Anda akan perlu:

jelai mutiara – 1 cangkir;
acar mentimun – 4-5 buah;
champignon – 1 kg;
kentang – 3-4 buah;
wortel;
bohlam;
pasta tomat – 2 sdm. sendok;
daging sapi di tulang – 500 g;
Daun salam.

Kaldu sapi paling cocok untuk sup acar, tapi Anda bisa menggunakan ayam atau babi. Persiapkan seperti ini:

Rendam jelai mutiara terlebih dahulu, lalu masak.
Tuangkan air ke atas daging sapi hingga ke tulangnya dan didihkan. Buang busanya, kecilkan api, tambahkan garam dan biarkan tertutup.
Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan.
Potong wortel dan bawang bombay, lalu goreng. Kemudian tambahkan acar mentimun yang dipotong-potong dan pasta tomat (atau pure tomat segar).
Potong champignon menjadi irisan dan goreng dalam wajan terpisah.
Masukkan sayuran ke dalam wajan, tambahkan jelai mutiara. Biarkan mendidih. Sajikan dengan krim asam untuk rasa krim yang luar biasa.

Resep video: cara memasak sup dengan jelai dan jamur

Sup jamur dengan jelai akan menjadi solusi terbaik untuk makan siang apa pun, karena Anda bisa menyiapkannya dari produk yang tersedia. Jamur mentah, misalnya jamur kupu-kupu atau madu, akan menambah aroma hutan yang indah pada hidangan, dan champignon besar atau jamur tiram akan menambah volume (harus dicincang terlebih dahulu). Bahan tambahan akan membantu menjadikan makanan Anda istimewa setiap saat.

resep koki

Sup jamur porcini Skotlandia

Resep Italia yang lezat dengan tambahan Parmesan

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Sup jamur terbuat dari jamur beku dengan jelai

Sup jamur berbahan jamur beku dengan jelai mudah disiapkan, namun membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menyiapkannya. Namun, hanya jelai mutiara yang “salah” dalam hal ini. Jadi jika dimasak terlebih dahulu - misalnya, saat menyiapkannya sebagai lauk untuk suatu hidangan, Anda berakhir dengan "kelebihan" - maka semuanya akan berjalan lebih cepat.

Penulis resep: K. Kryn
Setelah memasak Anda akan menerima 4 porsi
Waktu memasak (tidak termasuk merendam jelai mutiara): 2-2,5 jam

Bahan-bahan

Jamur beku – 3-4 genggam
Jelai mutiara – 1-2 genggam
Kentang – 2-3 buah. (ukuran kecil)
Bawang – 1 buah. (ukuran kecil)
Wortel – 1 buah. (ukuran kecil)
Garam secukupnya
Mentega (untuk menggoreng)
Krim asam (untuk ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi)

Resep langkah demi langkah

Rendam jelai mutiara. Bilas jelai mutiara sampai bersih, masukkan ke dalam mangkuk yang luas, tuangkan air dingin 3-4 cm di atas permukaan jelai dan biarkan membengkak selama beberapa jam.

Rebus jelai mutiara. Bilas jelai mutiara yang bengkak sampai bersih, masukkan ke dalam panci kecil, tuangkan air mendidih 2-3 cm di atas jelai, tambahkan garam, aduk, didihkan, kecilkan api, tutup rapat dan masak, aduk sesekali, sampai airnya benar-benar menguap.

Biarkan kaldu jamur mendidih. Saat jelai mutiara hampir siap, Anda bisa mulai memasak kaldu jamur. Bilas jamur beku, masukkan ke dalam panci berukuran tiga liter, tambahkan air dingin 4-6 cm di bawah tepi panci, didihkan, kecilkan api dan tutup rapat.

Goreng jelai mutiara dengan bawang bombay dengan mentega. Panaskan wajan kering sedikit dengan api sedang, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan biarkan hingga meleleh. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, tambahkan mentega cair dan goreng hingga bening. Masukkan jelai mutiara ke dalam penggorengan, campur dengan bawang bombay dan goreng selama 5-7 menit dengan api sedang sambil terus diaduk. Kemudian tutup speedo dengan penutup dan angkat.

Tambahkan wortel ke sup jamur. Setelah selesai menggoreng, kupas wortel, potong-potong, tuangkan ke dalam sup, aduk, didihkan, kecilkan api, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Periksa kesiapan kentang. Setelah potongan kentang mudah dihaluskan dengan bagian belakang sendok di sisi wajan, Anda dapat melanjutkan.

Tambahkan jelai mutiara goreng dan bawang bombay ke dalam sup jamur. Aduk, didihkan, kecilkan api, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Cicipi sup untuk garam, tambahkan lebih banyak garam jika perlu, aduk kembali, tutup rapat, biarkan mendidih lagi selama 2-3 menit dan angkat panci dari api.

Sup jamur yang terbuat dari jamur beku dengan jelai sudah siap! Saat disajikan, sup bisa dibumbui dengan krim asam.

Kalori: 48 kkal.
Protein: 1,7 gram.
Lemak: 1,8 gram.
Karbohidrat: 7,1 gram.

Sup dengan jamur dan jelai ini terkadang dikatakan sebagai sup sejak kecil. Beberapa orang ingat musim panas di desa... Jamur bisa segar, kering atau beku, biasanya jamur putih, jamur cendawan, jamur cendawan, jamur cendawan. Anda juga bisa membuat sup serupa dari champignon segar, tetapi jamur liar tetap membuatnya lebih aromatik dan kaya rasa.

Sup jamur dengan jelai cocok untuk menu Prapaskah. Penggemar menambahkan sesendok krim asam ke dalam porsi sup jamur sebagai sedikit rasa asam, dan untuk versi tanpa lemak, sedikit saus tomat bisa digunakan. Saya juga suka menemani satu porsi hanya dengan sesendok aromatik, yaitu. minyak sayur yang tidak dimurnikan.

Siapkan bahan-bahan sesuai daftar:

Jelai perlu dicuci dan direndam selama setengah jam dalam air dingin, kemudian direbus hingga setengah matang dan dibilas.

Jamur segar perlu dikupas dan dipotong-potong. Yang kering harus direndam untuk melunakkannya.
Dan jamur yang dibekukan dibuang begitu saja ke dalam air mendidih.

Masukkan jamur ke dalam air mendidih bersama dengan jelai mutiara setengah jadi yang sudah dicuci.

Pada rebusan berikutnya, tambahkan kentang potong dadu jika diinginkan.

Cincang halus bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak sayur, tambahkan sedikit garam.

Di akhir perebusan, jika diinginkan, tambahkan sedikit saos tomat, tapi ini tidak perlu, tapi masalah selera pribadi atau untuk mendiversifikasi menu.

Tambahkan sayuran di akhir masakan dan masak semuanya dengan api kecil selama lima menit atau sampai jelai mutiara matang sesuai tingkat yang diinginkan.

Sup jamur dengan jelai sudah siap.

Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan bahan-bahan dan proses terlebih dahulu.

Bilas jelai mutiara secara menyeluruh dengan air mengalir dan segera tiriskan. Lebih baik melakukan prosedur ini beberapa kali untuk efektivitas yang lebih baik. Didihkan 450 ml kaldu daging atau sayuran atau air menggunakan panci kecil. Tambahkan daun salam ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam. Sambil diaduk, tambahkan jelai mutiara dengan hati-hati, kecilkan api menjadi rendah dan masak sereal selama 40 menit. Perhatikan batasan waktu agar jelai tidak menjadi kurang matang, atau sebaliknya, terlalu matang. Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan bumbui dengan garam dan merica. Masak selama kurang lebih delapan menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat.

Langkah 2: Gabungkan semuanya dan masak.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar dan tumis wortel dan bawang bombay dengan api sedang. Tutup dan masak selama sekitar tiga menit, aduk sesekali. Tambahkan sisa kaldu dan didihkan. Tambahkan jelai mutiara bersama dengan cairan memasaknya, dan jamur goreng. Kecilkan api, tutup panci dan masak sup selama dua puluh menit, atau sampai wortel empuk, aduk perlahan sesekali.

Langkah 3: Tambahkan sayuran.

Tambahkan tarragon dan peterseli, Anda bisa menambahkan peterseli saja, selalu ada di rumah. Ini akan menghiasi sup Anda dan memberikan rasa dan aroma yang unik. Jika perlu, bumbui hidangan dengan bumbu dan rempah lain sesuai selera Anda.

Langkah 4: Sajikan sup jelai mutiara dengan jamur.

Sendokkan hidangan ke dalam mangkuk saji hangat dan sajikan dengan roti panggang atau kerupuk. Selamat makan!

Ini adalah hidangan yang sangat sehat, jadi masaklah untuk anak-anak lebih sering. Barley sangat berguna selama masa pembentukan dan berkontribusi pada perkembangan penuh organisme yang sedang tumbuh.

Jika Anda menyimpan sup sebentar, jelai akan terus menyerap cairan, jadi jika Anda membuatnya terlebih dahulu, tambahkan sedikit air atau kaldu saat Anda memanaskannya kembali.

Sup jamur dengan jelai dianggap sebagai masakan klasik Rusia. Rangkaian produknya tidak rumit: jamur - segar, asin, kering, acar, kentang, bawang, dan wortel. Namun, terlepas dari keanehan mode kuliner, sup jelai dengan percaya diri mempertahankan posisinya.

Dalam hidangan dengan jamur, yang utama adalah jangan berlebihan dengan bumbu agar tidak mengganggu rasanya sendiri.

Ibu rumah tangga yang inventif telah menghadirkan banyak variasi pada tema sup yang sudah dikenalnya. Para profesional juga telah menunjukkan kinerja yang baik dalam menciptakan mahakarya kuliner baru berdasarkan jelai mutiara, yang secara tidak pantas diturunkan ke peran sekunder. Kami menyarankan untuk mencoba beberapa di antaranya untuk menemukan rasa baru dari hidangan yang sudah dikenal.

Cara memasak sup jamur dengan jelai - 16 varietas

Nenek kami biasa membuat sup seperti ini. Jamur dari hutan, kentang, wortel, bawang bombay dari kebun, dan segenggam jelai mutiara - ini semua adalah bahan untuk sukses.

Bahan-bahan:

kentang-2-3 umbi
jelai mutiara - 100-150 gr.
jamur hutan segar - 200 gr
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
garam, lada hitam, beberapa lembar daun salam
minyak zaitun
krim asam untuk disajikan

Persiapan:

Tuang tiga liter air ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Selagi memasak, mari kita goreng wortel dan bawang bombay.

Kami mengeluarkan jamur dari kaldu, memotongnya menjadi irisan dan mengembalikannya ke wajan bersama dengan kentang goreng dan jelai mutiara. Masak selama 10-15 menit.

Kemudian tambahkan beberapa lembar daun salam, garam dan bumbu secukupnya. Masak sampai kentang siap. Lebih baik membiarkan sup diseduh selama satu jam.

Pastikan untuk menyajikannya dengan krim asam. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.

Resep ini menggunakan jelai instan. Jelai mutiara biasa harus direbus secara terpisah selama 20-30 menit sebelum ditambahkan ke dalam sup.

Sauerkraut dan jus tomat akan memberikan rasa asam yang menggugah selera pada sup.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - 1/2 sdm.
asinan kubis - 300 gr.
daging atau jamur apa pun - 150-200 gr.
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
kentang - 2 buah.
pasta atau jus tomat - 3 sdm. aku.
minyak sayur - 2-3 sdm.
bawang putih - 3 siung
tanaman hijau

Persiapan:

Potong daging atau jamur dan goreng dengan minyak. Didihkan air dalam panci dan tambahkan daging atau jamur.

Goreng asinan kubis sebentar dan pindahkan ke dalam wajan.

Kami membuat gorengan dari bawang bombay dan wortel, yang kami tambahkan pasta tomat atau jus. Tempatkan mereka bersama dengan kentang cincang ke dalam panci. Masukkan daun salam, garam, gula, merica secukupnya dan masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan jelai mutiara yang sudah direbus sebelumnya.

5 menit sebelum sup siap, tambahkan bumbu cincang halus, bawang putih cincang, dan, jika diinginkan, sepotong kecil brisket asap untuk menambah rasa. Sajikan dengan krim asam.

Orang Italia menyukai sup ini. Parmesan, bawang putih dan cengkeh membuatnya pedas.

Bahan-bahan:

jamur porcini (kering) - 5 gr.
jamur segar atau beku - 250 gr.
wortel - 2 buah.
bawang putih - setengah siung atau keringkan di ujung pisau (opsional)
kentang - 5 buah.
pasta tomat - 1 sdm. aku
jelai mutiara - 60 gr.
keju parmesan - secukupnya (parut)
cengkeh - 2 buah.
adas atau peterseli - secukupnya
lada hitam - secukupnya
garam secukupnya
minyak zaitun - 2 sendok makan

Persiapan:

Jamur kering dalam resep ini diperlukan untuk memberikan rasa yang kaya.

Didihkan jamur kering dan beku, angkat dan tutup dengan penutup, biarkan selama 30 menit. Angkat dengan sendok berlubang. Tambahkan 1-2 siung, garam laut (secukupnya), adas atau peterseli dan lada hitam, jamur cincang ke dalam kaldu dan tambahkan air - hingga 2 liter. Masak selama sekitar 40 menit.

Goreng wortel parut dengan minyak zaitun. Garam. Tambahkan beberapa sendok kaldu dan didihkan sampai matang. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih (sebaiknya kering) dan cengkeh.

Saat kaldu sudah matang, tambahkan jelai mutiara. Setelah 5 menit - kentang. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu. Dan segera setelah kentang siap, angkat dari api dan diamkan setidaknya selama 20 menit.

Sajikan sup dengan parmesan dan lada hitam.

Tidak semua orang tahu bahwa acar asli dibuat dengan jelai mutiara. Sup acar dengan jamur sangat cocok saat Prapaskah.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - ¾ sdm.
champignon segar - 400 gr.
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
kentang - 3 buah.
acar - 1 buah.
pasta tomat - 2-3 sdm.
minyak sayur - 2-3 sdm. aku.

Persiapan:

Rebus jelai mutiara. Masukkan champignon cincang ke dalam wajan dan didihkan tanpa menambahkan minyak. Setelah kelembapan jamur sedikit menguap, tambahkan wortel, bawang bombay, dan pasta tomat.

Tambahkan kentang ke jelai, setelah 10 menit - tumis sayuran dengan jamur, lalu cincang acar mentimun, garam dan rempah-rempah.

Sup jamur dengan kuah kaldu sapi yang kental adalah solusi yang baik untuk menu musim dingin.

Bahan-bahan:

daging sapi tanpa lemak - 500 gr.
minyak sayur - 1 sdm. aku.
margarin - 2 sdm.
wortel - 2 buah.
bawang putih - 3 siung (cincang)
bawang - 1 buah.
seledri - 2 batang
jamur segar - 500 gr.
kaldu sapi kubus 3 pcs.
jelai mutiara - ¼ sdm.
krim asam - ¼ gelas

Persiapan:

Goreng potongan daging sapi hingga sarinya berubah warna menjadi coklat tua. Tambahkan 2 gelas air dan biarkan mendidih

Larutkan margarin dalam panci besar dan rebus wortel, bawang bombay, bawang putih, seledri dan jamur di dalamnya.

Tambahkan daging, 1,5 liter air, kaldu kubus, jelai ke dalam wajan dan masak hingga sereal siap. Angkat dari api dan aduk krim asam ke dalam sup.

Jamur dan jelai mutiara membuat sup kubis biasa lebih mengenyangkan.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - tentang segelas
asinan kubis - 250-300g
jamur kering - segenggam
bawang - 1 buah.
wortel - 1 buah.
minyak sayur - 4-5 sdm.
garam secukupnya, dua atau tiga lembar daun salam, adas dan peterseli.

Persiapan:

Tuangkan air mendidih di atas jelai mutiara dan jamur secara terpisah, tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam.

Panaskan minyak dalam panci sup, tambahkan kubis, aduk, tuangkan air mendidih dan masak semuanya dengan api kecil. Jika kubis sudah empuk, tambahkan jamur beserta air rendamannya.

Goreng bawang bombay, wortel, dan jelai mutiara yang disaring dengan minyak. Jika isi penggorengan sudah kecoklatan, masukkan ke dalam wajan bersama kubis dan jamur. Tambahkan air hingga kekentalan yang diinginkan. Masak hingga jelai mutiara dan kubis siap.

Sebaiknya tambahkan parsnip parut ke dalam sup jamur bersama wortel.

Resep unik untuk solyanka. Ini menggabungkan bahan-bahan yang biasa untuk hidangan ini - zaitun, bawang bombay, pasta tomat... Tapi ikan digunakan sebagai pengganti produk daging. Barley akan membuat hidangannya kental dan kaya, dan salmon gorengnya akan terasa lezat.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - 100 ml
ikan putih laut - 1 kg
bawang - 2 buah.
wortel - 1 buah.
paprika - 1 buah.
jamur - 200 gram
acar mentimun - 400 g
tomat - 3 buah.
pasta tomat - 3 sdm. aku
buah zaitun yang diadu - 1 kaleng (400 g)
buah zaitun yang diadu - 1 kaleng (400 g)
kubis - 200 gram
fillet salmon - 700 gram
minyak sayur
peterseli, daun salam, lada hitam, garam

Persiapan:

Dari ikan putih kami memasak kaldu dengan tambahan daun salam dan sedikit merica hitam. Kemudian kita saring dan, bersama dengan ikan dan jelai mutiara yang sudah direbus, kita nyalakan kembali.

Kami membersihkan bawang bombay, wortel, paprika dan jamur, mencucinya, memotongnya menjadi potongan-potongan dan menambahkannya ke dalam sup. Tomat, acar, dan pasta tomat juga ada di sana. Kami juga menambahkan buah zaitun dan zaitun hitam bersama dengan cairan dan kubis yang diparut halus ke dalam gado-gado.

Saat sup sedang dimasak, goreng fillet salmon hingga berwarna cokelat keemasan dan potong-potong.

Sajikan ikan solyanka panas dengan sepotong salmon goreng, hiasi dengan bumbu.

Sup paling enak terbuat dari jamur liar. Sari yang dikeluarkan dari jamur harus menguap agar rasa dan aromanya menjadi lebih pekat.

Bahan-bahan:

jamur (apa pun jenisnya) - 300 gr.
kentang - 5 buah.
bawang bombay - setengah bawang bombay ukuran sedang
wortel - 1 buah.
jelai mutiara yang sudah direbus - 250 gr.
garam, adas
minyak sayur - 2-3 sendok makan..

Persiapan:

Letakkan panci berisi air di atas api. Kami juga mengirim kentang yang sudah dikupas ke sana. Tambahkan jelai mutiara dan garam ke dalam air mendidih.

Goreng jamur dalam wajan kering sampai sarinya menguap. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, bawang bombay, wortel.

Jika kentang sudah siap, tambahkan jamur yang digoreng dengan wortel dan bawang bombay. Rebus selama 5 menit, tambahkan dill di akhir.

Jamur dan jelai mutiara cocok dengan daging apa pun. Namun bebek memiliki rasa yang khas yang akan membuat kuahnya tak terlupakan.

Bahan-bahan:

bebek - 1 buah.
jelai mutiara - 100 gr
peterseli, seledri (akar) - secukupnya
jamur (kering) - 3 pcs.
allspice (kacang polong) - 4 buah.
daun salam - secukupnya
krim asam - 200 gram
adas, peterseli (hijau) - 1 ikat
garam secukupnya
Merica untuk rasa
jus lemon - 2 sdm.
air - 1 liter.

Persiapan:

Potong bebek menjadi 6-8 bagian, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan peterseli cincang dan akar seledri, jamur kering, allspice, daun salam dan jelai mutiara yang sudah dicuci. Didihkan, keluarkan busa dengan sendok berlubang, lalu kecilkan api di bawah panci dan biarkan mendidih, tutup, sampai empuk.

Tuang krim asam ke dalam sup yang sudah jadi dan didihkan kembali. Jika diinginkan, bumbui sup dengan jus lemon.

Jika Anda menuangkan air matang ke atas sayuran yang sudah disiapkan, sayuran tersebut akan mempertahankan lebih banyak vitamin.

Dengan keju olahan, sup biasa akan berwarna krem.

Bahan-bahan:

champignon segar - 300 gr.
bawang - 2 buah.
wortel - 1 buah.
kentang - dua umbi
jelai mutiara - 2 sdm. aku.
keju olahan - 100 gr
garam, merica bubuk, adas, minyak sayur

Persiapan:

Potong bawang bombay dan masak dengan minyak sayur hingga lembut. Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar.

Cuci champignon, hilangkan kerusakannya, potong-potong dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan jelai mutiara yang sudah direbus.

Potong keju olahan menjadi kubus kecil, tuangkan air mendidih ke atasnya dan haluskan dengan garpu. Tuang ke dalam wajan dan masak lagi selama 5 menit.

Hapus dari api. Tambahkan garam, adas, dan merica.

Resep sup yang luar biasa ini berasal dari majalah lama. Kaldu ayam dan jamurnya enak.

Bahan-bahan:

ayam - 500 gram.
jelai mutiara - 1/2 cangkir
jamur kering - 50 gr.
kentang - 2 umbi
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
minyak sayur dan mentega untuk menggoreng
garam, campuran merica, daun salam

Persiapan:

Panaskan 1,5 liter. air, garam, merica dan tambahkan daun salam. Masukkan ayam ke dalam air. Masak selama 30 menit.

Tuang 300-400 ml jamur. air panas dan biarkan selama 15 menit. Kemudian potong kecil-kecil. Angkat ayam dari kaldu. Campur infus jamur dan kaldu ayam dan, tambahkan jelai, masak selama 20 menit. Tambahkan kentang.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam campuran minyak selama 3-4 menit, tambahkan jamur dan goreng semuanya selama 5 menit lagi.

Potong ayam menjadi kubus dan tambahkan ke sup bersama jamur goreng, bawang bombay, dan wortel. Varritme selama 5 menit lagi.

Keunikan resep ini adalah rasa tomatnya yang cerah, yang akan membuat kuahnya pedas.

Bahan-bahan:

jamur kering - 50 gr
jelai mutiara - 1 sdm.
kentang - 300 gram.
wortel - 1 buah.
pasta tomat - 3 sdm. aku.
garam dan merica bubuk

Persiapan:

Kami mencuci jelai mutiara dengan air dingin, lalu tambahkan air panas, didihkan dan tiriskan airnya.

Tuang 2 liter air ke dalam panci. Saat air mendidih, tambahkan jelai mutiara dan masak selama 30 menit. Kemudian tambahkan kentang cincang dan wortel, parut di parutan kasar.

Tumbuk jamur kering dalam lesung atau haluskan dalam blender dan tambahkan ke dalam sup. Setelah 15 menit, tambahkan garam, merica bubuk, dan pasta tomat.

Dalam 10 menit sup sudah siap!

Labu akan menambah sedikit rasa manis pada sup. Jangan lupa bahwa labu tetap mempertahankan khasiatnya bahkan setelah perlakuan panas.

Bahan-bahan:

jamur porcini - 2-3 buah.
labu - 300 gram.
seledri - 1/2 umbi sedang;
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
seledri - 2 batang
jelai mutiara - 50 gr.
minyak sayur - 1 sdm.
kaldu sayur - 1,5 l.
Daun salam, setangkai thyme, garam, lada hitam bubuk
bawang putih - 1 siung

Persiapan:

Biarkan jelai mutiara matang. Panaskan minyak dalam wajan besar berdinding tebal lalu goreng bawang bombay cincang halus hingga transparan, tambahkan irisan jamur, cincang batang seledri dan sayuran lainnya. Didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

Kemudian tuangkan kaldu sayuran panas, tambahkan jelai mutiara rebus (setelah airnya ditiriskan), thyme dengan daun salam, garam dan merica, masak sekitar 15-20 menit. Buang tangkai thyme dan daun salam, lalu biarkan sup diseduh.

Sajikan dengan peterseli cincang dan bawang putih cincang.

Keistimewaan sup ini adalah penggunaan jamur asin.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - 1/3 sdm
kaldu sayur - 2 l.
acar - 2 buah.
jamur asin - 200 gr.
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
kentang - 2 buah.
acar mentimun - 100 ml.
minyak sayur - 1 sdm.
1 lembar daun salam, garam, merica, bumbu

Persiapan:

Potong kentang, acar dan jamur menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis. Bawang - kubus kecil. Masukkan jelai mutiara yang bengkak ke dalam panci, tambahkan kaldu sayuran dan masak hingga lunak.

Tambahkan kentang ke dalam wajan. Setelah 10 menit - jamur asin dan daun salam.

Saat sup sedang dimasak, tumis bawang bombay dengan minyak sayur. Tambahkan wortel, acar ke dalamnya dan didihkan selama 3-5 menit. Masukkan sayuran goreng ke dalam panci berisi sup, tuangkan acar mentimun. Biarkan mendidih selama 2-3 menit dan matikan. Ayo menyeduh.

Di musim panas, Anda sering dapat menemukan rubah, yang disukai banyak orang, di pasar. Resep sup jamur dengan barley dan chanterelles hanya untuk kasus ini.

Bahan-bahan:

jelai mutiara - ¼ sdm.
air - 8 sdm.
kentang - 2-3 umbi
daging asap - 4 potong
bawang - 1 buah.
jamur - 220 gram.
garam, merica, adas, peterseli - secukupnya

Persiapan:

Didihkan 8 gelas air dan tambahkan jelai dan garam yang sudah dicuci. Setelah 20 menit, tambahkan kentang potong dadu.

Goreng bacon sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke tisu untuk membuang lemak berlebih. Secara terpisah, goreng chanterelles bersama dengan satu sendok lemak bacon. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica.

Jika kentang sudah siap, tambahkan jamur goreng dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Saat disajikan, tambahkan bacon goreng, dill, peterseli, dan dill ke setiap piring.

Sup ini diolah dengan pancetta - daging yang diawetkan dengan bumbu, beberapa jenis jamur, dan tambahan Madeira.

Bahan-bahan:

mentega - 15 gram.
jamur porcini kering - 30 gr
minyak zaitun - 3 sdm. aku.
pancetta - 225 gr.
bawang putih - 3 siung
cendawan - 250 gr.
rubah - 150 gr.
jelai mutiara - 55 gr
kaldu ayam - 1 liter
daun salam - 1 pc.
peterseli - 3 batang
thyme segar - 3 batang
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Madeira - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Cuci jamur porcini kering dengan air dingin, tambahkan air hangat dan biarkan selama 20 menit.

Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak zaitun dan goreng pancetta cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 2 menit lagi. Kemudian masukkan jamur segar yang diiris tipis dan masak hingga empuk.

Tiriskan air dari jamur porcini dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan kaldu, jelai mutiara, tangkai peterseli, dan timi. Didihkan dan masak selama 30 menit dengan api kecil.

Terakhir, buang tangkai tanaman hijau, tambahkan garam dan merica, lalu sajikan, tambahkan Madeira.

Waktu membaca: 3 menit. Diterbitkan 01/04/2019

Diversifikasi menu rumah Anda dengan menyiapkan sup jamur dari champignon segar dengan jelai. Aroma jamur yang kaya akan menyelimuti dapur Anda dan menggugah selera Anda. Barley akan menambah nutrisi dan nutrisi pada hidangan pertama.

Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan pengeluaran produk yang besar. Sup ini bisa disebut diet dan tanpa lemak. Kaldu dimasak secara eksklusif dengan sayuran, tetapi rasa kenyangnya tinggi berkat sereal dan jamur - sayuran pengganti daging.

Jelai mutiara adalah bubur yang ideal untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena... mengandung sejumlah besar protein, yang diserap seluruhnya oleh tubuh, tidak seperti protein hewani. Dengan demikian, proses menurunkan berat badan terjadi dengan benar, tanpa kehilangan massa otot.

Jika Anda tidak terlalu menyukai sup tanpa lemak, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau ayam dengan aman sebagai pengganti kaldu sayuran.

Bahan-bahan

Air 1,5 liter
Champignon segar 6 buah
Beras Belanda 100 gram
Minyak sayur mencicipi
kentang 3 buah
bawang bombay 1 buah
Wortel 1 buah
Tomat 2 buah
daun salam 2 buah
Peterseli kering 2 sdt
merica hitam 2 buah
Lada hitam bubuk mencicipi
Garam secukupnya

Per 100 gram
Kalori: 227 kkal
Protein: 6,7 gram
Lemak: 10,9 gram
Karbohidrat: 23,6 gram

60 menit.

Jelai mutiara terlebih dahulu harus direndam semalaman atau beberapa jam dalam air dingin. Tanpa direndam, jelai mutiara harus dimasak selama 2 jam.

Setelah direndam, jelai mutiara harus dibilas dalam saringan dengan air mengalir. Kemudian tuang ke dalam panci, tambahkan air dingin dan masak selama 20 menit.

Jika bubur sudah siap, tiriskan airnya, tutup dan sisihkan. Mari kita mulai menyiapkan supnya.

Bawang harus dicincang halus dan wortel diparut.

Jika menggunakan wajan yang juga cocok untuk menggoreng, maka menumis bisa langsung dilakukan di dalamnya. Panaskan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay dan wortel cincang.

Champignon harus dipotong-potong.

Saat bawang goreng dan wortel berwarna keemasan, tambahkan jamur dan goreng sebentar.

Potong tomat menjadi kubus kecil. Kulit tomat bisa dihilangkan. Untuk melakukan ini, turunkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Setelah perawatan ini, kulit terkelupas dengan sangat mudah.

Tambahkan tomat ke penggorengan kami. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Pada saat ini, potong kentang menjadi kubus. Tempatkan kentang di dalam wajan.

Segera tambahkan peterseli kering, merica, dan daun salam. Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda.

Tuangkan air mendidih ke seluruh sayuran. Saya mendapat sekitar 1,5 liter.

5 menit sebelum kesiapan, tambahkan jelai mutiara yang sudah disiapkan ke dalam sup. Setelah kompor dimatikan, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup selama 10-15 menit.

Sajikan sup, hiasi dengan bumbu atau crouton. Semuanya siap disajikan!

Nasihat: Anda sebaiknya tidak menambahkan bawang putih ke dalam sup dengan champignon, karena... bau dan rasanya yang kuat mengalahkan aroma jamur yang halus.

Selamat makan semuanya!

Untuk pemilik multicooker, kami menawarkan resep sup jelai lezat yang bisa Anda baca sendiri.

Masak dengan nikmat dan buat orang yang Anda cintai bahagia!