Cara memasak hati dengan krim asam. Hati empuk dalam saus krim asam. Resep langkah demi langkah dengan foto

Tahukah Anda, yang ingin saya bicarakan hari ini adalah cara memasak hati sapi agar empuk dan juicy. Banyak ibu rumah tangga yang takut dengan hidangan ini, secara tidak adil percaya bahwa hanya koki profesional yang bisa memasak hati dengan cepat dan enak, dan mereka menganggap bahwa hati pada prinsipnya tidak mudah dimasak sehingga menjadi juicy dan lembut.

Saya segera meyakinkan Anda tentang hal sebaliknya: hati sapi empuk dalam krim asam adalah hidangan cepat dan mudah yang ternyata sangat, sangat lezat. Tentu saja, seperti resep lainnya, ada nuansa dan rahasia tentang cara menyiapkan hati sapi dengan benar, tapi percayalah, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan pemula pun bisa mengikutinya.

Ibu saya mengajari saya cara memasak hati sapi dengan benar agar empuk - dialah yang menyarankan saya resep yang bagus untuk memasak hati sapi dengan krim asam.

Saat itu saya baru pertama kali terjun ke dunia kuliner, praktis saya belum punya pengalaman memasak hati. Tapi saya mendapat resep cara memasak hati sapi enak dalam wajan dengan krim asam untuk pertama kalinya, dan hasilnya sangat enak dan menggugah selera.

Sejak itu saya sering menyiapkan hidangan ini, dan saya selalu senang dengan hasilnya. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda betapa nikmatnya memasak hati sapi dengan krim asam dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan-bahan:

0,5 kg hati sapi;
1 wortel kecil;
1 bawang besar;
5-6 sendok makan krim asam tinggi lemak;
2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Kami mencuci hati dengan air dingin, menghilangkan lapisan film, pembuluh darah, potongan lemak (jika ada).

Potong hati menjadi beberapa bagian setebal 7-10 mm. Ukuran potongannya sedemikian rupa sehingga ada sekitar 2-3 per porsi. Bentuk bagian hati tergantung pada bentuk potongan yang dipotong, sehingga bentuknya akan sedikit tidak beraturan dan mungkin sedikit berbeda satu sama lain.

Tempatkan potongan hati yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang luas dan tuangkan air mendidih ke atasnya (sehingga semua potongan terendam air). Diamkan selama kurang lebih 5 menit, Prosedur ini akan membantu hati tetap lembut dan berair.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel di parutan kasar.

Berapa lama memasak hati sapi agar empuk:

Panaskan wajan dengan setengah minyak sayur. Tempatkan hati dan goreng dengan api yang cukup tinggi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian didihkan dengan api kecil, tutup selama 3-5 menit. Pada akhirnya tambahkan garam dan merica.

Pada saat yang sama, di penggorengan lain, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, aduk sesekali, selama 5-8 menit.

Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dengan 2-3 sendok makan air mendidih.

Dan tuangkan krim asam ini ke atas sayuran tumis. Tambahkan garam dan merica. Mencampur.

Letakkan penggorengan dengan krim asam dan saus sayur di atas api, didihkan dan tambahkan hati. Balikkan hati ke dalam saus agar potongannya tertutup seluruhnya.

Nyalakan api paling kecil dan masak hati sapi dalam krim asam selama 5 menit lagi.

Hati sapi ini, direbus dengan krim asam, enak dimakan sendiri, dan dipadukan dengan beberapa jenis lauk (bubur, kentang), dan dengan salad sayuran.

1. Cuci hati dengan baik di bawah air dingin yang mengalir, lalu pindahkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih, sebentar. Kemudian isi dengan air dingin.

2. Kupas filmnya dan potong-potong selebar 0,7 - 1 cm.

3. Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, panaskan dengan api sedang, bila minyak sudah panas masukkan hati yang sudah dicincang.

4. Aduk isi panci terus menerus selama beberapa menit hingga semua cairan menguap.

5. Potong adas dengan pisau dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Tambahkan ke hati.

6. Tambahkan bumbu: pala, paprika, ketumbar.

7. Goreng hati sapi dengan bawang bombay selama 5-7 menit. Tambahkan 1⁄2 cangkir air matang dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tutup dengan penutup dan kecilkan api. Didihkan selama 10 - 15 menit.

8. Campur krim asam dengan garam dan lada hitam, masukkan ke dalam penggorengan, aduk rata.

9. Tuang sisa air ke dalam tepung terigu, aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Tuang isi gelas ke dalam hati dengan krim asam dan bawang bombay. Mengaduk. Masak hingga saus mengental. Setelah matang, diamkan hidangan selama 10-15 menit.

Hati sapi dalam krim asam dan bawang bombay sudah siap.

10. Sajikan dengan lauk apa saja, salad sayuran segar, atau hanya acar mentimun dan tomat.

Para pendukung pola makan seimbang tahu bahwa produk sampingan daging tidak kalah berharganya dengan daging itu sendiri. Hati sapi mengandung lebih banyak vitamin dibandingkan tenderloin daging sapi muda dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Koki yang terampil dapat menyiapkannya dengan berbagai cara, dan dagingnya akan tetap empuk dan berair. Jika Anda tidak yakin bisa menggoreng produk ini tanpa mengeringkannya, matikan. Hati sapi yang direbus dengan krim asam ternyata lembut bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman.

Fitur memasak

Mengetahui beberapa hal akan memungkinkan Anda memasak hati sapi dalam krim asam dengan cepat dan lezat, sambil mempertahankan khasiat bermanfaatnya secara maksimal.

Hati sapi segar memang lebih enak, tapi daging sapi beku juga bisa direbus. Hal utama adalah jangan sampai terkena perubahan suhu yang tiba-tiba. Dicairkan di lemari es, strukturnya akan dipertahankan.
Semakin gelap hati sapi, semakin lama daya tahannya. Produk yang paling segar memiliki warna yang menyerupai buah ceri matang.
Berikan perhatian khusus pada pengobatan utama hati. Lapisan dan urat dari dalamnya harus dihilangkan, karena padat dan akan membuat hidangan jadi menjadi keras, meskipun disiapkan sesuai resep terbaik.
Untuk menghilangkan rasa pahit hati sapi, hati sapi direndam dalam air atau susu. Opsi kedua lebih disukai. Waktu perendaman adalah 1–2 jam. Setelah itu, produk harus dibilas lagi dan dikeringkan dengan serbet.
Hati yang direbus dengan krim asam akan lebih enak jika digoreng terlebih dahulu dan dilapisi tepung roti. Namun, manipulasi ini akan mempengaruhi kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi. Jika Anda sedang diet, lewati menggoreng dan tambah waktu merebus hati sebanyak 5-10 menit.
Ramuan segar, rempah-rempah, dan herba kering akan menambah aroma sedap pada masakan.
Dimasukkannya sayuran akan membuat camilan lebih juicy, empuk, dan harum.

Kentang tumbuk paling baik sebagai lauk untuk hati yang direbus dengan krim asam. Bisa diganti dengan pure kacang polong, soba, pasta, dan sup sayur.

Resep klasik hati sapi direbus dengan krim asam

hati sapi – 0,6 kg;
bawang – 0,2 kg;
tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;
krim asam – 100 ml;
air – 0,5 liter;

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Pindahkan dari wajan ke piring.
Cuci hatimu. Hapus film dan formasi vaskular. Potong-potong setebal 1 cm, potongan hati harus seukuran potongan sedang.
Campur tepung dengan merica dan garam.
Roti hati dengan tepung.
Panaskan minyak dalam porsi baru dalam wajan, goreng potongan hati di kedua sisinya, beri waktu 2-3 menit pada masing-masing sisi. Anda perlu menggoreng dengan api sedang.
Keluarkan hati dari wajan dan goreng pada batch berikutnya.
Masukkan ati goreng ke dalam penggorengan, taburi bawang goreng.
Campur krim asam dengan tepung, encerkan dengan air panas. Tambahkan garam, bumbu, aduk.
Tuangkan campuran di atas hati. Tempatkan wajan dengan api kecil.
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit setelah saus krim asam mulai mendidih.

Hati sapi menurut resep ini empuk, lembut, dan rasanya enak. Cocok dipadukan dengan lauk apa pun. Paling sering disajikan dengan kentang tumbuk atau soba.

Hati sapi direbus dalam krim asam dengan bawang bombay dan wortel

hati sapi – 1 kg;
bawang bombay – 0,2 kg;
wortel – 0,2 kg;
gula (opsional) – 5 g;
tepung – 80 gram;
krim asam – 100 ml;
kaldu atau air - berapa banyak yang dibutuhkan;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Setelah hati dicuci dan dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, potong kecil-kecil, seperti untuk gulai.
Tambahkan garam dan bumbu ke tepung. Sedangkan untuk bumbu, sebaiknya pilih campuran paprika atau bumbu kari. Anda bisa menambahkan bumbu kering seperti peterseli, dill, basil.
Tuang potongan hati ke dalam mangkuk berisi tepung dan gulingkan dengan baik di dalamnya.
Panaskan minyak dalam kuali atau wajan penggorengan.
Masukkan hati ke dalamnya dan goreng sambil diaduk hingga tertutup kerak yang menggugah selera.
Kupas sayurannya. Parut kasar wortel dan cincang halus bawang bombay.
Tempatkan sayuran di dekat hati. Goreng bersama mereka, aduk, selama 5 menit lagi.
Campur krim asam dengan gula dan letakkan di atas hati. Isi semuanya dengan air atau kaldu. Cairan tersebut harus menutupi seluruh potongan hati.
Kecilkan api dan biarkan hati mendidih selama 15 menit.

Hati yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang enak dan aroma yang menggoda. Anda bisa menyajikannya dengan kentang, sayur rebus atau nasi.

Hati sapi direbus dalam krim asam dengan bawang putih dan tomat

hati sapi – 1,5 kg;
bawang – 0,3 kg;
pasta tomat – 50ml;
bawang putih – 3 siung;
krim asam – 0,2 liter;
peterseli segar – 100 g;
air, minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan hati dari lapisan tipis, pecahan saluran empedu, dan pembuluh darah. Potong menjadi batangan, seperti stroganoff daging sapi.
Cuci peterseli, buang airnya, potong dengan pisau.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur krim asam dengan pasta tomat, garam dan rempah-rempah.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Panaskan minyak dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan hati dan goreng dengan api sedang hingga pucat.
Kecilkan api, oleskan campuran krim asam dan pasta tomat pada hati.
Tambahkan air hingga cairan menutupi seluruh isi kuali atau wajan.
Rebus dengan api kecil, tutup, selama 20 menit. Pastikan selalu ada sisa cairan di dalam kuali.
Tambahkan peterseli dan bawang putih, aduk.
Didihkan selama 5-10 menit lagi dan angkat.

Hati aromatik yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan dengan lauk apa pun. Untuk kuahnya, gunakan saus krim asam tomat yang telah direbus jeroannya.

Hati sapi yang direbus dengan krim asam selalu lembut dan empuk. Rasa dan aromanya tergantung resep yang dipilih.

Salah satu hasil samping daging yang paling bermanfaat adalah hati hewan dan burung. Ini mengandung vitamin, unsur mikro, dan hati unggas dianggap sebagai makanan karena kandungan asam aminonya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang rendah. Hati angsa dan bebek, mengingat pola makan khusus mereka, dianggap sebagai makanan lezat di seluruh dunia.

Namun produk ini memiliki aroma, rasa dan ciri khas kepahitan yang khas. Oleh karena itu, ketika menyiapkannya, perlu menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah yang, jika tidak sepenuhnya, maka secara signifikan mengurangi kekurangan produk ini. Anda bisa merendam hati dalam susu atau bumbu khusus sebelum dimasak. Ternyata empuk, lembut dan berair juga saat dimasak dengan krim asam dan bawang bombay.

Pada artikel hari ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak hati dengan krim asam dan bawang

Hati direbus dengan krim asam dan bawang

Bahan-bahan:

hati apa pun – 0,5 kg;
bawang bombay – 150 gram;
krim asam – 150 gram;
minyak sayur – 25ml;
lada hitam;
garam;
sayuran cincang.

Persiapan

Kami mencuci hati, mengeluarkannya dari wadah dan lapisan besar, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin.

Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga berwarna keemasan, lalu taruh potongan hati dan kecokelatan di semua sisi dengan api besar selama tidak lebih dari tiga menit, tambahkan krim asam, merica dan garam, kecilkan api dan didihkan di bawah tutupnya selama sepuluh sampai lima belas menit, aduk sesekali.

Hati sapi dalam krim asam dengan bawang bombay dan wortel

Bahan-bahan:

hati sapi – 750 gram;
bawang bombay – 250 gram;
wortel - 150 gram;
krim asam – 200 gram;
campuran lada;
garam;
sayuran cincang.

Persiapan

Kami mencuci hati sapi, mengeringkannya, mengeluarkan filmnya, memotongnya menjadi kubus tipis dan menggorengnya dalam porsi kecil dalam wajan dengan minyak sayur olahan selama tidak lebih dari dua menit setiap porsi. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam minyak hingga berwarna keemasan, tambahkan wortel dan goreng lagi selama lima menit. Sekarang taruh hati goreng, tambahkan krim asam, campuran paprika dan garam dan didihkan di bawah tutupnya selama lima belas menit.

Sajikan panas, hiasi dengan bumbu.

Hati ayam dalam krim asam dengan bawang

Bahan-bahan:

hati ayam – 550 gram;
bawang bombay – 300 gram;
krim asam – 100 gram;
minyak sayur olahan – 60 ml;
campuran lada;
garam;
sayuran cincang sesuai keinginan.

Persiapan

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan minyak sayur, goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang menjadi setengah cincin hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan hati ayam yang sudah dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong ke dalam bawang bombay dan goreng sambil terus diaduk. Saat hati berubah warna, tambahkan krim asam, garam dan campuran paprika dan didihkan di bawah tutupnya selama lima belas menit, aduk sesekali.

Hati ayam dipanggang dalam krim asam dengan bawang dan jamur

Bahan-bahan:

hati ayam – 550 gram;
bawang bombay – 200 gram;
krim asam – 250 gram;
jamur – 120 gram;
tepung terigu – 30 gram;
remah roti – 30 gram;
minyak sayur olahan – 60 ml;
campuran lada;
garam;
sayuran cincang sesuai keinginan.

Persiapan

Cuci ati ayam, keringkan, potong-potong, taburi tepung lalu goreng dengan api besar dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan ati goreng dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur olahan dan bumbui dengan garam dan campuran paprika di atasnya. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang menjadi dua bagian dalam wajan dan letakkan di lapisan kedua. Tahap selanjutnya goreng jamur hingga sarinya menguap, tambahkan krim asam, garam, merica, panaskan lalu tuang di atas hati dan bawang bombay. Terakhir, tutupi dengan remah roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama dua puluh menit.

Sajikan dengan lauk atau sayuran apa pun, tambahkan bumbu jika diinginkan.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak hati sapi dengan cepat dan mudah. Hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Hati sapi sendiri merupakan gudangnya vitamin dan mineral. Dianjurkan bagi ibu hamil dan atlet untuk mengonsumsinya, karena 100 g hati rebus mengandung kebutuhan vitamin harian yang mudah diserap. Hati sapi mengandung banyak zat besi, sehingga sangat berguna bagi orang-orang dengan hemoglobin dalam darah rendah. Konsumsi hati secara teratur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan penglihatan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Lihat lebih banyak resep hati untuk mendiversifikasi menu sehat Anda.

Sebelum Anda mulai menyiapkan hati yang direbus, saya ingin menyampaikan beberapa kata lagi tentang cara memilih hati sapi. Faktanya hati merupakan penyaring alami yang membersihkan tubuh hewan dari zat berbahaya dan racun yang masuk ke dalamnya. Kualitas hatinya tergantung pada bagaimana dan apa yang diberi makan pada sapi tersebut. Dan tentu saja, seberapa lezat hidangan kedua dan apakah sehat tergantung pada pertanyaan ini. Hati sapi segar tidak boleh berwarna coklat atau krem, melainkan warna merah tua yang kaya dengan struktur padat dan tidak longgar, mengkilat dan indah. Semakin cerah, empuk dan ringan hatinya, semakin muda umur sapi tersebut. Oleh karena itu, semakin gelap dan berserabut hati, semakin tua hewan tersebut dan hati seperti itu akan membuat hidangan menjadi lebih kasar.

Bahan-bahan:

1 hati sapi (sekitar 1,5 kg);
2 bawang besar;
2 sdm. pasta tomat;
peterseli;
2 siung bawang putih;
200 gram krim asam;
2 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica secukupnya.

Resep hati sapi yang direbus dengan krim asam dan bawang bombay

1. Cincang halus bawang bombay.

2. Kami mencuci hati dengan air dingin yang mengalir dan memotong urat besarnya. Potong hati menjadi kubus kecil.

3. Tuang 2 sdm ke dalam kuali, panci atau penggorengan berdinding tebal. minyak sayur dan panaskan. Tuang bawang bombay ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang hingga transparan.

4. Pindahkan hati ke dalam kuali bersama bawang bombay dan aduk.

5. Goreng hingga hati menjadi putih. Aduk sesekali.

6. Tambahkan krim asam dan pasta tomat ke hati.

7. Tuang air matang panas hingga hampir menutupi seluruh daging. Garam dan merica secukupnya. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Aduk sesekali. Pastikan selalu ada cairan di dalam kuali, Anda bisa menambahkan air jika perlu. Yang penting hati tidak terbakar.

8. Rebus hingga hati empuk dan empuk (30-60 menit, tergantung umur hewan). Dalam hal ini, sebagian besar cairan akan menguap, dan sebagian kecil cairan akan berubah menjadi kuah yang beraroma.

9. Tambahkan peterseli cincang halus dan bawang putih yang diperas menggunakan alat pemeras bawang putih. Campur semuanya, biarkan hati mendidih selama satu menit lagi. Kemudian angkat, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Hati sapi lezat dengan kuah sudah siap! Cocok dipadukan dengan soba rebus, nasi, kentang tumbuk, atau mie sebagai lauk. Selamat makan! 🙂