Cara mengetahui keaslian keju di rumah. Bagaimana membedakan keju dari produk rennet? Keju asli dan “analog modernnya”

Keju merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh dengan cara mengentalkan protein susu dengan rennet atau bakteri asam laktat, dilanjutkan dengan pengolahan. Kandungan protein yang tinggi (25%), lemak susu (60%), mineral dengan vitamin, serta daya cerna yang baik dari komponen-komponen tersebut menjadikannya populer dalam pola makan sehat. Kualitas rasa produk ini berperan - di banyak negara (Prancis, Italia, Belanda) ini merupakan komponen kunci masakan nasional. Jelasnya, tingginya permintaan dan produksi keju yang sangat mahal berkontribusi pada penyebaran keju palsu dengan penambahan pengotor asing. Untuk memperoleh manfaat dan kenikmatan dalam mengkonsumsi suatu produk, Anda perlu mengetahui cara menentukan kealamian dan kualitasnya di rumah atau di counter.

Bahaya makan keju kualitas rendah

Teknologi pembuatan keju memberikan rasa dan manfaat yang menarik, namun juga dapat menimbulkan gangguan kesehatan yang serius. Bahkan produk asli pun terkadang menyebabkan gangguan seperti migrain, alergi, dan pembentukan batu di ginjal dan saluran empedu, terutama jika digunakan terus-menerus. Keju yang dibuat dengan melanggar teknologi atau disimpan secara tidak benar sering kali terinfeksi mikroorganisme berbahaya dan dapat menyebabkan keracunan makanan akut:

salmonellosis - infeksi bakteri Salmonella, disertai demam, sakit kepala, muntah, gangguan pencernaan, dehidrasi, dan gagal ginjal;
infeksi coli - gangguan pencernaan akut, meningitis pada bayi baru lahir yang disebabkan oleh Escherichia coli dengan kemungkinan besar kerusakan permanen, serta kematian jika tidak diobati;
brucellosis adalah lesi akut pada seluruh sistem tubuh yang disebabkan oleh bakteri Brucella, yang dimanifestasikan oleh nyeri sendi, kelemahan, kebingungan, radang jaringan otak, dll;
listeriosis adalah infeksi mikroba Listeria, sangat berbahaya bagi wanita hamil karena peningkatan risiko lahir mati, keguguran, dan kelainan janin.

Penyakit ini paling sering disebabkan oleh keju yang dibuat dari susu yang kurang dipasteurisasi atau disimpan secara tidak higienis. Produk keju yang tidak terkontaminasi dan mengandung kotoran dapat menyebabkan alergi makanan terhadap bahan pengawet dan pewarna, migrain, peningkatan kecemasan, dan insomnia. Dengan diberlakukannya sanksi pembalasan terhadap negara-negara Eropa, jumlah Parmesan, mozzarella, Roquefort, Maasdam dan varietas mahal lainnya yang diimpor secara ilegal atau palsu telah meningkat tajam. Dalam kondisi seperti itu, pengendalian kualitas oleh otoritas pengawas sangat sulit, sehingga meningkatkan risiko bagi pembeli Rusia.

Definisi kealamian

Beragamnya jenis dan merek keju membuat Anda harus hati-hati memilih antara keju asli, yang diolah sesuai resep tradisional. Membedakan produk alami dari produk palsu secara visual seringkali sangat sulit, pembeli yang tidak berpengalaman kemungkinan besar tidak akan mampu mengatasi tugas ini. Produsen palsu telah belajar untuk memberikan produk mereka karakteristik eksternal dari keju asli dan bahkan meniru rasanya dengan bantuan bahan tambahan - perasa, pengental, penstabil, dll. Jika produk tersebut disiapkan sesuai dengan standar sanitasi dan tidak terkontaminasi bakteri , itu tidak akan menimbulkan kerugian, tetapi bagaimanapun juga, ini akan menipu pembeli. Saat ini, produsen susu memproduksi produk keju secara legal dan terbuka. Ini meniru produk alami, tapi bukan palsu, tapi tiruan yang lebih murah. Aturan ini hanya berfungsi jika label menunjukkan nama "produk keju" dan mematuhi GOST 53512-200. Pada saat yang sama, beberapa produsen melakukan penipuan yang disengaja, memberi label pada produk yang mengandung bahan tambahan asing sebagai produk alami. Selain itu, produk susu alami biasanya harganya lebih mahal daripada produk tiruannya (bahkan produk susu berkualitas tinggi) - untuk keju, perbedaannya adalah 100-150 rubel per kg.

Untuk mengenali adanya pengotor dalam suatu pembelian, cukup dengan melakukan sedikit riset, yang dapat dilakukan di rumah:

keluarnya cairan berminyak dalam jumlah besar saat produk uji ditekan dengan jari menunjukkan adanya lemak nabati, misalnya minyak sawit;
warna yang tidak rata dan terlalu cerah (dengan pengecualian varietas tertentu) adalah tanda pasti adanya kelebihan pewarna;
konsentrasi lubang besar dengan tepi tidak rata di bagian tengah potongan merupakan ciri khas barang palsu;
munculnya retakan di mana irisan tipis ditekuk pada sudut kanan menunjukkan adanya susu bubuk atau lemak nabati berlebih;
bila disimpan dalam waktu lama di udara, produk palsu akan retak, dan tetesan minyak yang terlihat terlihat di permukaannya yang gelap.

Terdeteksinya barang palsu tidak serta merta berarti berbahaya - hanya menipu pembeli mengenai komposisi dan harganya. Jika produk diproduksi di pabrik modern sesuai dengan standar higienis dan teknologi, penggunaannya tidak akan membahayakan tubuh (tanpa adanya alergi terhadap komponen asing). Namun, Anda dapat sewaktu-waktu meminta kompensasi dari penjual atau produsen atas pelanggaran hak konsumen Anda.

Pengujian kualitas dan keamanan

Bahkan keju alami pun bisa berbahaya jika tidak memenuhi standar kualitas dan sanitasi. Varietas padat dan cair dari produk ini memiliki perbedaan tertentu dalam umur simpan (biasanya 3-4 bulan), namun bagaimanapun juga dapat rusak jika disimpan atau diproses secara tidak benar. Tanda-tanda berikut mungkin menunjukkan hal ini:

Munculnya lapisan putih pada permukaan varietas keras menunjukkan aktivitas aktif mikroorganisme atau pelanggaran kondisi penyimpanan;
Pembentukan bintik-bintik dan noda kehijauan, abu-abu atau hitam yang jelas berarti berkembangnya jamur pada keju, yang, dengan pengecualian beberapa varietas (misalnya, Roquefort, Gorgonzola, Dorblu) merupakan tanda pembusukan;
Bau amonia atau susu asam yang tajam dan tidak sedap menandakan susu kadaluarsa, biasanya aroma dan rasa keju tidak menyebabkan penolakan (kecuali varietas biru eksotis);
Konsistensi yang kental dan menyebar dari varietas keras yang dinyatakan menunjukkan bahwa lebih baik tidak memakannya, meskipun hal ini biasa terjadi pada varietas yang meleleh atau lunak.

Tidak ada seorang pun yang sepenuhnya kebal dari pembelian keju palsu atau kadaluwarsa, terutama di pasar makanan, di mana pengendalian kualitas barang jauh lebih rendah. Namun, pembeli dapat mengurangi risiko ini secara signifikan dengan memperhatikan secara cermat apa yang dibelinya. Mengetahui tanda-tanda pemalsuan adalah senjata utama dan paling efektif melawan ketidakjujuran masing-masing produsen dan penjual.

Roskontrol dan Roskachestvo

Sistem mutu Rusia menguji keju Rossiysky dari 30 produsen menggunakan 77 indikator kualitas dan keamanan. Hasil penelitian tertanggal 12 Januari 2018 dapat dilihat di situs resmi: https://roskachestvo.gov.ru/researches/syr-rossiyskiy/.

Roskontrol juga sudah berulang kali memeriksa produk susu fermentasi ini. Salah satu penelitian terbaru (tanggal 30/10/17), yang menguji 6 sampel, dapat ditemukan di situs resmi: https://roscontrol.com/journal/tests/rossiyskiy-sir-provereno-palm-net /.

Dan inilah studi Tahun Baru yang segar https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/siri/

Banyaknya jenis keju di rak-rak toko kami membuat mata kami terbuka lebar. Bagaimana memilih keju keras berkualitas tinggi dari varietas ini, karena produsen, yang berusaha mengurangi biaya produk, menggunakan bahan tambahan makanan berbahaya dan bahkan pengganti susu dalam produksinya? Kami mencari jawaban atas pertanyaan ini di artikel kami.

Keju terbuat dari apa?

Keju keras berkualitas tinggi harus dibuat dari:

susu. Ini menentukan kandungan lemak produk: semakin banyak susu, semakin tinggi kandungan kalori dari roda keju. Tentu saja ada yang keberatan: susu bisa berbahaya bagi kesehatan, kami sudah menulisnya di artikel “Apakah berbahaya bagi pria untuk minum susu?” . Namun secara umum, manfaat produk alami ini masih lebih banyak daripada kerugiannya;

penghuni pertama Perannya dimainkan oleh bakteri asam laktat atau propionat yang mengentalkan susu;

elemen rennet. Sebelumnya digunakan sebagai enzim asal hewan, diekstraksi dari perut anak sapi. Saat ini, produsen semakin banyak mengganti rennet dengan analog sintetik.

Keju bisa mengecewakan. Bisa jadi membosankan, bisa jadi primitif, bisa jadi terlalu canggih. Namun, keju tetaplah lompatan susu menuju keabadian. Clifton Fadiman, penulis Amerika

Keju yang terbuat dari unsur-unsur di atas akan memiliki warna putih, rasa hambar dan umur simpan yang pendek - maksimal sebulan pada suhu rendah. Untuk memberikan warna kekuningan yang menggugah selera dan rasa yang menyenangkan pada keju, serta untuk memperpanjang umurnya, berikut ini ditambahkan ke dalamnya:

garam dapur. Ini mempengaruhi rasa dan berfungsi sebagai pengawet alami;

ekstrak annato. Pewarna asal nabati, pada kemasannya diberi label E 160b. Ini dianggap aman bagi manusia, meski dalam beberapa kasus dapat menyebabkan reaksi alergi;

beta karoten. Pewarna alami yang memberi warna oranye pada keju. Itu ditandai dengan kode alfanumerik E 160a dan sama sekali tidak beracun;

kalsium klorida (kalsium klorida). Pengeras yang juga dapat meningkatkan volume produk. Ini diberi nama E 509 dan tidak menimbulkan bahaya jika dosis yang diizinkan tidak terlampaui. Jika tidak maka akan menyebabkan iritasi usus;

kalium nitrat (kalium nitrat, E 252). Pengawet yang tampaknya merupakan zat tidak beracun, namun penggunaannya dalam makanan bayi dilarang. Beberapa ilmuwan menyatakan: bahan tambahan ini bersifat karsinogen dan dapat menyebabkan kanker dan gangguan saraf.

Cara memalsukan keju

Namun, jika Anda benar-benar mengikuti standar, produk yang dihasilkan cukup mahal - setidaknya 350 rubel / kg, dan keju matang - 500-1000 rubel. Untuk membuatnya lebih murah, produsen menggunakan berbagai trik yang berdampak positif pada biaya, namun berdampak negatif pada kualitas.

Jika suatu negara tidak memiliki setidaknya lima puluh jenis keju dan anggur berkualitas, maka negara tersebut telah mencapai ujung tanduk. Salvador Dali, pelukis Spanyol

“Trik” paling umum untuk menekan biaya adalah mengganti susu dengan minyak sawit. Terlepas dari prasangka yang ada terhadap produk ini, lemak nabati ini tidak berbahaya jika Anda tidak melebihi standar konsumsi yang ditetapkan dan menggunakan jenis minyak yang dapat dimakan.

Sayangnya, di Rusia, minyak sawit industri yang lebih murah sering digunakan dalam produksi keju atau batasan penggunaannya tidak dipatuhi. Hasilnya, kita mendapatkan produk semu yang berdampak negatif pada sistem kardiovaskular. Pengganti seperti itu seharusnya disebut produk keju, tetapi produsen yang tidak bermoral sering kali “lupa” mencantumkan hal ini pada kemasannya. Oleh karena itu, lebih baik tidak mempercayai labelnya, tetapi belajar membedakan keju keras dari yang palsu.

Lihat selengkapnya tentang cara memalsukan keju di sini:

Bagaimana cara membedakan produk yang berkualitas?

Ada lima aturan untuk mengenali keju berkualitas:

produk yang terbuat dari lemak nabati lebih elastis, Anda dapat dengan mudah membuat bola darinya, seperti plastisin, tetapi tidak dari keju asli yang terbuat dari susu;

keju keras asli tidak “berkeringat” - tetesan “kelembaban” yang muncul pada irisan yang diambil dari lemari es berarti mengandung lemak nabati;

adanya lapisan keputihan menunjukkan pembusukan keju, kerapuhan menunjukkan pembekuan, adanya gelembung di bawah kulit menunjukkan kelebihan bakteri karena penyimpanan yang tidak tepat;

Warna keju harus seragam, tetapi tidak cerah, dan lubangnya harus merata. Ngomong-ngomong, semakin teratur bentuk lubang-lubang ini, semakin “mulia” produknya;

Kelebihan bahan kimia tambahan yang menahan air dapat ditentukan dengan meneteskan yodium ke keju keras. Bintik biru yang muncul berarti: Anda “beruntung” membeli produk berkualitas rendah.

Jangan biarkan diri Anda tertipu, dan biarkan makanan di meja Anda selalu segar dan berkualitas.

Ambil sendiri dan beri tahu teman Anda!

Apa perbedaan antara produk keju dan keju?

Keju alami harus terdiri dari 100% lemak susu dari susu sapi, krim dan produk pengolahan susu lainnya.

Jika jumlah lemak susu dalam suatu produk melebihi 50%, maka produk tersebut dapat disebut produk keju. Berbeda dengan keju, produk keju dibuat menggunakan teknologi keju, namun sebagai pengganti krim (lemak susu), yang ditambahkan lemak nabati, jelas Roskoshestvo kepada TASS.

Semua produk lainnya mirip keju, dapat disebut “produk gabungan”, “produk keju”, “produk olahan”, dan seterusnya, tetapi bukan keju. Jika dijual dengan kedok keju, maka itu palsu.

Apakah ada banyak keju palsu di rak?

Ya banyak. Pada akhir Maret, Serikat Konsumen Roskontrol, sebagai bagian dari kampanye skala besar untuk mengidentifikasi produk palsu, memeriksa 30 sampel keju lepas dan kemasan dengan harga 250 hingga 590 rubel per 1 kg. Produsen produk ini adalah perusahaan dari Rusia dan Belarus.

Pemeriksaan menunjukkan bahwa 60%, yaitu 18 dari 30 keju yang diuji, adalah palsu. Terlebih lagi, jika sebelumnya, ketika memeriksa keju, para ahli hanya mengidentifikasi sebagian pengganti lemak susu, kini tidak ada satu gram pun yang ditemukan dalam sampel susu palsu. Mereka seluruhnya terdiri dari lemak nabati.

Selain itu, para ahli menemukan bahwa keju yang dijual berdasarkan beratnya memiliki persentase produk palsu yang lebih tinggi.

Semua produsen keju palsu menunjukkan dalam label bahwa produk mereka dibuat sesuai dengan Gost. Produk ini terjual lebih baik.

Dapatkah pembeli membedakan keju dari produk sejenis keju dengan melihat?

Tidak mudah bagi rata-rata konsumen untuk membedakan keju atau produk sejenis keju dari keju berdasarkan rasa, bau, atau penampilannya. Para ahli menggunakan laboratorium yang lengkap untuk ini, kata Roskontrol kepada TASS. Namun, konsumen yang ingin membeli keju asli memiliki beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli?

Untuk harga. Harga yang terlalu rendah harus mengingatkan pembeli. Produsen keju saat diperiksa Roskontrol mengatakan harga jual minimum keju berbahan susu premium adalah 410 rubel per 1 kg. Artinya, di toko keju seperti itu harganya tidak boleh kurang dari 600 rubel per 1 kg. Jika produsen menggunakan susu bubuk, harga jualnya akan turun sekitar seperempatnya.
Untuk menandai. Kemasannya perlu dipelajari dengan cermat, menurut para ahli Roskachestvo. Agar tidak menyesatkan konsumen, peraturan teknis mengizinkan nama produk - "keju" - ditempatkan di sisi kemasan yang mudah dibaca hanya jika komposisi produk sesuai dengan keju. Jika berbicara tentang produk keju, maka nama dan keterangan penggunaan bahan pengganti lemak susu harus dicantumkan di bagian depan kemasan, misalnya: “produk keju dengan bahan pengganti lemak susu”.
Tentang komposisi. Bahan pembuat keju tidak boleh mengandung lemak nabati.
Untuk informasi tentang pabrikan. Ketidakhadiran mereka, serta informasi yang tidak lengkap tentang komposisi, nama produk, kandungan lemaknya, tanggal kedaluwarsa, dan terlebih lagi tidak adanya informasi apa pun, menimbulkan keraguan terhadap kualitas dan asal produk, menurut Roskontrol.

Bagaimana keju dipalsukan?

Produk palsu bisa jadi cukup aman, Roskoshchestvo menjelaskan: “Ini bukan masalah keamanan produk, namun masalah menyesatkan konsumen.”

Menurut Roskontrol, produsen paling sering memalsukan produk susu menggunakan pengganti lemak susu - campuran lemak nabati. Alasannya sederhana: lemak nabati, termasuk lemak sawit atau kelapa, jauh lebih murah daripada lemak susu - sekitar satu setengah kali lipatnya. Pembeli paling sering berfokus pada harga, dan untuk menguranginya, produsen, dengan persetujuan diam-diam dari rantai ritel, melakukan penipuan langsung.

Cara lain untuk mengurangi biaya adalah dengan mempercepat proses teknologi, misalnya keju “Rusia”, yang menurut Gost harus matang selama 60 hari, matang hanya dalam sebulan. Keju muda yang belum matang sampai ke rak, yang mempengaruhi kualitas dan karakteristik organoleptiknya - rasa, bau, konsistensi. Hal ini membantu mempercepat produksi dan dengan demikian meningkatkan omset dan keuntungan bagi produsen, kata Roskachestvo.

Berbagai macam pemalsuan keju dapat terjadi karena adanya substitusi satu jenis keju dengan kandungan lemak lebih tinggi, jenis keju lain dengan kandungan lemak rendah, atau penggantian satu jenis keju dengan jenis keju lainnya. Misalnya, pemalsuan bermacam-macam meliputi penggantian Dutch round yang mengandung 50% lemak dengan Dutch bar yang hanya mengandung 45% lemak.

Apakah diperbolehkan menggunakan susu bubuk dalam produksi keju?

Peraturan teknis tidak melarang penggunaan susu bubuk dalam produksi keju, kata Roskontrol. Meskipun GOST tidak mengatur penggunaannya, spesifikasi teknis (TU) - ini adalah resep rahasia pabrikan - mengizinkannya.

Selain itu, karena tidak ada metode untuk mengidentifikasi susu bubuk, susu bubuk banyak digunakan tanpa label apa pun dalam produksi banyak produk susu. Oleh karena itu karakteristik rasa produk susu seringkali tidak memuaskan, kata serikat konsumen.

Maria Selivanova

Bagaimana membedakan keju dari produk keju tanpa membahayakan kesehatan Anda?

Toko-toko sekarang menjual berbagai jenis keju dalam jumlah besar, dan di supermarket besar jenis dan variasinya melebihi ratusan item! Semuanya berbeda tidak hanya dalam karakteristik rasa, tetapi juga komposisi.

Untuk mengurangi biaya produk akhir, banyak produsen membuat keju berdasarkan lemak nabati, yang jika sering dikonsumsi dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang serius.

Bagaimana membedakan produk keju dari keju asli? Pertama-tama mari kita lihat apa perbedaan mendasarnya.

Produk keju dan keju … Apa bedanya?

Hanya pada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Produk yang disebut “CHEESE” mungkin hanya mengandung susu, rennet atau analog buatannya, starter susu fermentasi, garam, kalsium klorida untuk meningkatkan pengentalan. Semua ini mudah diserap dan dicerna di perut, itulah sebabnya keju sangat berharga bagi tubuh manusia.

Produk keju tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, karena hanya terlihat dan rasanya seperti keju, tetapi kenyataannya adalah sesuatu yang sama sekali berbeda. Mengandung tidak lebih dari 20% susu asli, dan sisanya adalah lemak dan protein yang bukan berasal dari susu. Biasanya, produsen produk tersebut menggunakan kelapa atau minyak sawit murah dalam produksinya. Tampaknya tidak ada salahnya, karena minyak nabati baik untuk kesehatan. Tergantung pada apa. Jadi, minyak sawit, lobak, dan kelapa mengandung lemak jenuh, bahkan berbahaya bagi tubuh manusia. Minyak ini diubah menjadi lemak trans-isomer atau transgenik dan selanjutnya menyebabkan penyakit kardiovaskular, kolesistitis, obesitas, aterosklerosis, trombosis pembuluh darah, dll.

Bagaimana membedakan keju dari produk keju

Pertama, Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat (produk tidak boleh mengandung lemak nabati, baik kelapa sawit maupun kelapa, hanya lemak susu).

Kedua, perhatikan biaya produk (minyak nabati sangat murah, yang memungkinkan produsen menawarkan harga keju yang menarik kepada konsumen akhir; persentase minyak ini dapat bervariasi, dari bahan tambahan kecil hingga pengganti susu yang hampir lengkap gemuk). Di negara-negara Eropa, Anda juga bisa menemukan produk serupa di toko kelas ekonomi, namun persentase lemak nabati dalam komposisinya sangat kecil.

Ketiga, dalam hal keju kemasan dan bungkus yang tidak memiliki label, komposisi produknya tidak mungkin diketahui, Anda hanya dapat mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda sendiri. Tekan keju dengan jari Anda: jika cairan mengalir keluar dari keju, kemungkinan besar produk tersebut mengandung lemak nabati.

Keempat, warna keju harus alami dan seragam. Keju yang terlalu kuning mengandung pewarna buatan.

Kelima, perhatikan ukuran dan bentuk mata kejunya. Pada keju alami, bentuknya teratur dengan tepi halus, tersebar merata di seluruh permukaan keju. Mata besar di tengah lingkaran keju dan mata kecil di tepinya adalah tanda pasti palsu.

Pukul enam, kerak harus bebas dari retakan dan plak, yang menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat dan kualitas rendah.

Keju berkualitas tinggi dicirikan oleh pola yang seragam, struktur yang seragam, dan lubang yang bahkan simetris. Jika Anda pecinta parmesan dan varietas sejenis lainnya, sebaiknya perhatikan harga dan reputasi produsennya. Dalam kasus lain, pengujian kami akan membantu Anda.

Uji kualitas keju

Ambil sepotong keju yang dibeli pada suhu kamar dan tekuk dengan hati-hati pada sudut kanan. Keju tidak boleh retak di bagian tikungan! Adalah benar untuk menolak keju yang rapuh, yang mudah hancur dan kusut. Kemungkinan besar yang Anda lihat adalah minyak sawit yang dicampur susu bubuk dan pewarna.

Waspada dan hanya makan makanan sehat! Jaga kesehatan orang yang Anda cintai, kirimkan mereka informasi bermanfaat ini!

Sekarang di semua toko kelontong dan hypermarket terdapat banyak sekali produk dan produk apa pun. Di konter dengan keju, variasinya terkadang melebihi 100 jenis. Selain itu, semuanya berbeda satu sama lain dalam hal rasa dan karakteristik penyusunnya.

Dalam kelimpahan ini, sangat sulit untuk memilih keju berkualitas tinggi dan segar, alih-alih Anda dapat membeli produk keju secara tidak sengaja.

Bagaimana membedakan keju dan produk keju agar tidak palsu? Apa itu produk keju?

Produk keju dan keju berbeda dalam komposisi bahannya. Keju asli hanya boleh mengandung susu, atau analog buatannya, starter susu fermentasi, dan garam untuk meningkatkan pengentalan. Semua ini mudah diserap dan dicerna di perut, itulah sebabnya keju sangat berharga bagi tubuh manusia.

Biasanya, produsen produk tersebut menggunakan kelapa atau minyak sawit murah dalam produksinya.

Tampaknya tidak ada salahnya, karena minyak nabati baik untuk kesehatan. Tergantung pada apa. Jadi, minyak sawit, lobak, dan kelapa mengandung lemak jenuh, bahkan berbahaya bagi tubuh manusia. Minyak ini diubah menjadi lemak trans-isomer atau transgenik dan selanjutnya menyebabkan penyakit kardiovaskular, kolesistitis, obesitas, aterosklerosis, trombosis pembuluh darah, dll.

Bagaimana membedakan keju dari produk keju?

1. Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat (produk tidak boleh mengandung lemak nabati, baik kelapa sawit maupun kelapa, hanya lemak susu).

2. Perhatikan biaya produk (minyak nabati sangat murah, yang memungkinkan produsen menawarkan harga keju yang menarik kepada konsumen akhir; persentase minyak ini dapat bervariasi, dari bahan tambahan kecil hingga pengganti yang hampir lengkap. lemak susu).

Di negara-negara Eropa, Anda juga bisa menemukan produk serupa di toko kelas ekonomi, namun persentase lemak nabati dalam komposisinya sangat kecil.

3. Untuk keju yang dikemas dan dibungkus yang tidak memiliki label, komposisi produknya tidak mungkin diketahui, Anda hanya dapat mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda sendiri. Tekan keju dengan jari Anda: jika cairan mengalir keluar dari keju, kemungkinan besar produk tersebut mengandung lemak nabati.

4. harus memiliki warna alami dan seragam. Keju yang terlalu kuning mengandung pewarna buatan.

5. Perhatikan ukuran dan bentuk mata kejunya. Pada keju alami, bentuknya teratur dengan tepi halus, tersebar merata di seluruh permukaan keju. Mata besar di tengah lingkaran keju dan mata kecil di tepinya adalah tanda pasti palsu.

6. Kerak keju harus bebas dari retakan dan plak yang menandakan penyimpanan yang tidak tepat dan kualitas yang buruk.

7. Perhatikan komposisi keju yang harus dicantumkan pada label produk. Undang-undang mewajibkan semua produsen untuk menunjukkan komposisi sebenarnya dari produk yang mereka produksi, tetapi mereka tidak selalu melakukan hal ini. Kemasan keju alami tidak boleh mengandung komponen seperti:
- kedelai;
- Minyak kelapa sawit;
- minyak bunga matahari;
— bahan pengawet;
- pengganti rasa.