Cara membuat anggur anggur buatan sendiri. Membuat anggur dari buah anggur di rumah: resep. Persyaratan wadah dan kondisi sanitasi

Cara membuat anggur dari buah anggur di rumah, yang rasanya tidak kalah dengan analog mahal yang dijual di toko, Anda akan mengetahuinya di artikel kami.

Yang mengejutkan banyak orang, yang terbaik anggur anggur buatan sendiri diperoleh saat menggunakan resep paling sederhana. Hal ini disebabkan penggunaan proses persiapan yang sederhana memungkinkan Anda terhindar dari banyak kesalahan, karena kesalahan kecil sekalipun dapat menyebabkan penurunan hasil yang signifikan.

Varietas anggur cocok untuk anggur

Mempersiapkan Anggur rumahan Dapat digunakan menggunakan variasi apa pun anggur Selain itu, saat menyiapkan minuman tenaga surya, varietas tanaman yang berbeda sering digabungkan. Dimungkinkan untuk menggunakan campuran varietas putih dan biru, sehingga rasa minumannya tidak memburuk, dan seringkali menjadi lebih kaya.

Varietas paling populer anggur untuk memasak kesalahan:

• Persahabatan;
• Kristal;
• Titik embun;
• Saperavi;
• anak tiri;
• platovsky;
• Festival.

Varietas yang terdaftar mengandung gula dalam jumlah besar, itulah sebabnya minuman ini memiliki rasa yang istimewa.

Dari amatir pembuatan anggur rumahan Anda sering mendengarnya untuk memasak anggur Yang terbaik adalah menggunakan jenis minuman “Lydia” atau “Isabella”. Tapi, menyadari rasanya yang luar biasa kesalahan, perlu diperhatikan membutuhkan penambahan gula pasir lebih banyak.

Juga untuk umum "anggur" varietas anggur termasuk:

• Aligot;
• cabernet;
• Merlot;
• Pinot Blanc;
• Pinot Noir;
• Sauvignon;
• Chardonnay.

Memiliki cita rasa yang istimewa anggur anggur, untuk persiapan yang menggunakan varietas merah muda. Minuman ini memiliki konsistensi yang kaya dan rasa yang unik. Namun, bahkan warna biru liar yang paling umum anggur dapat digunakan untuk menghasilkan lezat kesalahan.

Varietas paling menarik anggur, yang digunakan untuk membuat minuman tersebut adalah:

• Amursky;
• Kesha;
• Raja;
• Jupiter.

Persiapan

Sebelum memulai proses, sebaiknya siapkan semua wadah dan peralatan yang diperlukan. Untuk mencegah jamur dan kontaminasi jus dengan mikroba berbahaya, penting untuk menggunakan wadah yang benar-benar bersih dan kering. Untuk mendisinfeksi wadah, wadah dapat diasapi dengan menggunakan belerang, metode ini juga digunakan dalam produksi industri. Lagi sederhana Caranya adalah dengan mencuci botol atau tong tersebut menggunakan air matang, setelah itu dilap hingga kering dengan kain bersih.

Untuk memasak kesalahan Proporsi bahan berikut digunakan:

• 10 kg buah beri anggur;
• 50-200 g gula per 1 liter jus;
• hingga 500 ml air per 1 liter jus (jarang ditambahkan).

Menambahkan air hanya dibenarkan untuk jus asam, yang membuat tulang pipi kram dan lidah kesemutan. Namun perlu diingat bahwa kehadiran gula pasir dalam komposisinya juga menyebabkan penurunan keasaman. Tidak disarankan menambahkan air, karena hal ini selalu menyebabkan penurunan rasa.

Waktu yang paling tepat untuk mengumpulkan bahan baku yang digunakan untuk berkreasi anggur anggur, adalah bulan September, untuk wilayah selatan – Oktober. Panen sebaiknya dilakukan pada hari-hari ketika cuaca cerah dan cerah. Sebaiknya sebelum pengumpulan anggur tidak ada curah hujan selama 2-3 hari. Bahan mentah yang dihasilkan disortir, membuang buah beri mentah dan kering, sisa cabang dan daun. Buah beri kemudian dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Prosedur ini memungkinkan anggur memperoleh bau yang kaya. Bahan baku jadi disimpan tidak lebih dari 48 jam.

Penting! Untuk menghindari buah anggur kehilangan kultur ragi murni, buah anggur tidak boleh dicuci. Setiap buah beri mengandung sejumlah mikroorganisme alami yang terlibat dalam proses fermentasi, dan mencuci tandan menyebabkan penurunan kualitas minuman jadi.

Proses pengolahan anggur

anggur bahan mentah disortir dengan hati-hati, ranting dan daun, buah beri mentah dan busuk dengan bekas jamur dihilangkan. Lebih jauh anggur tekan di atas panci enamel atau baskom plastik. Jus dan ampas mengisi tiga perempat volume wadah. Sebaiknya bahan baku diperas dengan tangan, hal ini mencegah kerusakan pada benih yang mengandung komponen pemberi kesalahan rasa pahit. Untuk jumlah besar anggur dihaluskan menggunakan rolling pin (alu kayu).

Penting! Saat mengolah buah beri, sebaiknya jangan menggunakan wadah logam. Ketika jus anggur bereaksi, ia dapat mengoksidasi wadahnya, yang menyebabkan munculnya rasa logam yang tidak enak pada anggur.

Untuk melindungi ampas dari serangga, tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Suhu ruangan yang disarankan harus antara 18 dan 27 °C. Fermentasi jus dimulai setelah 8-20 jam, pada saat itu kulitnya anggur naik ke permukaan. Itu dikocok 1-2 kali sehari, yang mencegah wort menjadi asam. Dalam hal ini, tongkat kayu atau tangan digunakan untuk mencampur pulp.

Mendapatkan Jus Murni

Setelah 3-4 hari, Anda bisa merasakan munculnya bau asam, mendengar desisan dan memperhatikan warna daging buah menjadi lebih terang. Ini adalah tanda-tanda awal keberhasilan fermentasi. Pada tahap ini, jus harus diekstraksi.

Anda perlu mengumpulkan kulitnya dari atas dan meletakkannya di mangkuk terpisah, memerasnya menggunakan alat press atau tangan. Kemudian semua sari buah yang tersisa setelah diperas disaring. Cairan disaring 2-3 kali dengan menggunakan kain kasa. Saat berpindah dari satu wadah ke wadah lainnya, jus menjadi jenuh dengan oksigen, yang menghasilkan anggur ragi bekerja secara efektif di awal proses memasak kesalahan.

Setelah itu, rasa jus dan tingkat keasamannya diperiksa. Tambahkan air ke dalam jus yang terlalu asam (hingga setengah liter per 1 liter jus). Namun, jus hanya perlu diencerkan dalam kasus yang jarang terjadi, juga dengan mempertimbangkan bahwa penambahan gula selanjutnya akan semakin mengurangi keasaman.

Sari murni dituangkan ke dalam wadah tempat terjadinya fermentasi, isi tidak lebih dari 70% volume wadah. Untuk ini, lebih disukai menggunakan botol kaca, untuk produk dalam jumlah kecil, penggunaan kaleng dapat diterima.

Memasang segel air

Untuk mencegah asam anggur anggur buatan sendiri, Anda harus membatasi paparannya terhadap oksigen dan menghilangkan karbon dioksida, produk sampingan yang terbentuk selama fermentasi.

Anda bisa menggunakan segel air buatan sendiri, namun lebih aman membelinya di toko. Biasanya, perangkat ini terdiri dari tabung yang dipasang pada tutupnya di salah satu ujung, dan ujung lainnya ditempatkan di dalam air yang dituangkan ke dalam toples.

Alih-alih segel air, terkadang digunakan sarung tangan karet medis biasa, yang diletakkan di atas tangki fermentasi. Untuk menghilangkan karbon dioksida, salah satu jari yang bersarung tangan ditusuk dengan jarum.

Fermentasi aktif

Setelah dipasang segel air, wadah berisi sari buah ditempatkan pada ruangan dengan suhu yang sesuai kondisi. Merah anggur anggur berfermentasi pada suhu 22 hingga 28°C, putih - dari 16 hingga 22°C. Tidak dapat diterima untuk menurunkan suhu hingga kurang dari 15°C, karena hal ini menghentikan kerja ragi, dan karenanya pembentukan alkohol dari gula.

Tonton videonya! Anggur buatan sendiri, fermentasi, penambahan gula

Aturan menambahkan gula

Saat memasak kesalahan 2% gula dalam wort menghasilkan 1% alkohol pada produk jadi kesalahan. Paling sering bahasa Rusia anggur dari berbagai daerah memiliki kandungan gula tidak lebih dari 20%. Oleh karena itu, tanpa menambahkan gula, Anda bisa mendapatkan ABV maksimal 10%. kesalahan dan tidak ada rasa manis. Pada saat yang sama, indikator kekuatan kesalahan tidak pernah melebihi 13-14% (biasanya 12%), konsentrasi alkohol yang lebih tinggi menghentikan kerja ragi anggur.

Menambahkan gula ke dalam wadah anggur diproduksi setelah bahan baku aktif terfermentasi selama 2-3 hari. Dalam hal ini, pertama-tama tiriskan 1 liter jus dari botol anggur dan tambahkan gula pasir sebanyak 50 mg. Lalu campur dan cicipi. Jika jus masih terasa asam, tambahkan tambahan 20 hingga 30 g gula pasir. Setelah itu, larutan dituangkan ke dalam sisa cairan.

Prosedur ini diulangi setiap 5-7 hari sekali, menambahkan gula hingga kadar gula produk berkurang. Karena ini merupakan indikator bahwa proses produksi alkohol terus berlanjut. Durasi rata-rata siklus fermentasi bisa 50-60 hari. Hal ini dipengaruhi oleh suhu lingkungan dan variasi anggur, digunakan untuk menyiapkan minuman tenaga surya.

Pemisahan anggur dari sedimen

Jika selama 1-2 hari tidak ada gelembung yang keluar dari segel air (atau sarung tangan terlepas), warna wort menjadi lebih terang, dan endapan lepas menumpuk di bawahnya, minuman dituangkan dari wadah sebelumnya ke wadah baru. satu, karena sekelompok jamur mati terbentuk di bawah. Ketika mereka masih muda untuk waktu yang lama anggur anggur, bau minuman menjadi buruk dan rasa menjadi pahit.

Sebelum Anda menembak anggur dari sedimen, botol ditempatkan selama 1-2 hari pada ketinggian 50 sampai 60 cm dari lantai. Anda bisa menggunakan bangku, kursi atau yang lainnya untuk ini. Setelah endapan turun ke dasar, minuman dituang ke wadah baru (harus kering dan bersih). Hal ini dilakukan dengan menggunakan siphon, selang (tabung) lunak transparan, diameter 7 sampai 10 mm, dan panjang 1 sampai 1,5 m, ujung tabung tidak boleh lebih dekat dari 2-3 cm. dari tingkat sedimen. Transparansi yang digabungkan anggur anggur buatan sendiri tidak akan bersifat mutlak. Namun hal ini tidak perlu dikhawatirkan, karena pembentukan tampilan anggur belum selesai.

Kontrol gula

Saat ini fermentasi sudah selesai kesalahan sudah terjadi. Dan penambahan gula tidak lagi menyebabkan terbentuknya alkohol.

Nasihat! Untuk 1 liter anggur tambahkan tidak lebih dari 250 g gula pasir.

Saat mengendalikan rasa manis, Anda harus mengandalkan perasaan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan sekitar satu liter kesalahan dari wadah umum, dan tambahkan gula pasir secara bertahap, tentukan jumlah yang dibutuhkan sesuai selera. Dan kemudian bawa seluruh minuman yang tersedia ke level ini.

Pematangan anggur

Pada tahap ini terjadi pembentukan akhir rasa kesalahan. Durasinya 40-380 hari. Melebihi periode holding yang ditentukan anggur anggur buatan sendiri Hal ini tidak dianjurkan, karena ini tidak meningkatkan sifat-sifatnya.

Untuk menghindari paparan oksigen, wadah diisi penuh dengan minuman dan ditutup dengan penutup rapat atau segel air anggur dipermanis. Produk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang gelap dengan suhu udara 5 hingga 16 °C. Jika hal ini tidak memungkinkan, untuk pemasakan, penyimpanan disediakan pada suhu 18 hingga 22 ° C; nilai ini tidak dapat dilampaui.

Untuk menghindari penurunan rasa minuman, perlu untuk mengecualikan perbedaan suhu siang dan malam. Putih anggur disimpan minimal 40 hari, merah - dari 60 hingga 90. Bila terbentuk endapan setebal 2 sampai 5 cm, harus dipisahkan dengan cara menuangkan minuman ke wadah lain menggunakan sedotan, sesuai cara yang dijelaskan di atas. Dengan demikian anggur akan menjadi lebih ringan.

Metode pemurnian anggur dari kotoran

Anggur rumahan meringankan:

1. Menggunakan agar-agar. Untuk membersihkan 100 liter kesalahan ambil 10-15 g agar-agar, yang direndam dalam air dingin selama sehari. Selama ini, air diganti tiga kali. Untuk lebih melarutkan gelatin, gunakan air hangat lalu tambahkan ke dalamnya anggur. Dalam 2-3 minggu, sedimen terbentuk, yang dihilangkan, setelah itu warna minuman menjadi lebih terang;
2. Menggunakan perlakuan panas. Anggur, dituangkan ke dalam botol kaca, ditempatkan dalam wadah logam tempat air dituangkan. Air harus menutupi seluruh botol. Kemudian wadah yang sudah diisi dipanaskan di atas api hingga 50-60 ° C, botol tertutup rapat, yang mencegah penguapan alkohol dari kesalahan. Proses ini diulangi dua atau tiga kali. Selama beberapa hari anggur Terjadi curah hujan, yang dihilangkan sesuai dengan aturan yang dijelaskan sebelumnya;
3. Menggunakan karbon aktif. Metode ini sangat jarang digunakan. Ini efektif bila minuman menimbulkan bau yang tidak sedap. Pembersihan dilakukan dengan menggunakan bubuk arang (bukan farmasi) yang dimasukkan ke dalamnya anggur dalam jumlah 4-5 g per 10 liter minuman. Produk harus dikocok secara berkala selama 3-4 hari. Pada hari ke 5, wine dimurnikan menggunakan filter khusus (kertas saring, dll);
4. Meringankan dengan dingin. Anggur hal ini diklarifikasi dengan menyimpannya pada suhu -5°C, sehingga sedimen, yang terdiri dari partikel ragi alami dan wort, dipisahkan. Kemudian minuman disaring, setelah itu disimpan di tempat hangat;
5. Menggunakan susu. Penggunaan metode ini tersebar luas dan universal. Ini menggunakan susu rendah lemak, ditambahkan 1 sendok teh per 1 liter. kesalahan. Minuman disimpan selama 3-4 hari di ruangan bersuhu 18 hingga 22°C, setelah itu terasa cerah.

Untuk menghilangkan partikel ragi dan wort alami dari minuman, berbagai metode digunakan. Kami telah membuat daftar yang paling umum.

Referensi! Perlakuan panas sangat populer di kalangan pembuat anggur berpengalaman saat memurnikan produk.

Pembotolan

Jika diinginkan, simpan dalam waktu lama anggur itu harus dituangkan ke dalam wadah yang benar-benar bersih dan didesinfeksi. Botol terisi penuh anggur, ruang kosong pada gabus tidak boleh lebih dari 1-2 cm Untuk mencegah munculnya rasa dan bau yang tidak sedap, minuman ditutup dengan menggunakan gabus yang baru dan bersih. Jika penyimpanan minuman dalam jangka panjang tidak direncanakan, tutup bir biasa dapat digunakan.

Penting! Terkadang, untuk penyimpanan jangka panjang, anggur dikubur di dalam tanah, jerami dituangkan ke permukaan lubang, dan pasir dituangkan ke atas botol.

Tutup khusus digunakan untuk menutup botol secara kedap udara. Gabusnya dikukus menggunakan air panas. Ketika membengkak, mereka dimasukkan ke dalam wadah berisi vitriol, lehernya diseka dengan baik dan diisi dengan lilin atau lilin penyegel. Prosedur ini membantu kesalahan tetap kuat dan aromatik untuk waktu yang lama.

Penyimpanan

Botol dengan anggur anggur buatan sendiri harus disimpan secara horizontal, hal ini memungkinkan minuman mempertahankan keadaan gabus yang bengkak. Penyimpanan botol secara vertikal menyebabkan gabus mengering dan botol kehilangan segelnya.

Suhu penyimpanan minuman harus:

• 8-10°C untuk anggur yang diperkaya;
• 4-6 °C untuk varietas meja ringan anggur anggur;
• 5-8 °C untuk sisanya.

Tentang cara membuat wine dari buah anggur di rumah akan memberitahu video.

Anggur dari buah anggur, dimasak di rumah, Ini berkualitas tinggi, menghiasi meja pesta dan meningkatkan suasana hati yang baik, apa pun situasinya.

Tonton videonya! Anggur buatan sendiri mulai dari panen anggur hingga mencicipi

Anggur yang terbuat dari anggur hijau memiliki rasa yang enak dan aroma yang ringan. Ini dapat disajikan dalam bentuk varietas kering, semi-kering, atau hidangan penutup. Selain kelezatan dan ringannya, minuman memabukkan ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat anggur putih di rumah di bawah ini dalam petunjuk langkah demi langkah.

Hampir semua varietas anggur putih yang diketahui cocok untuk membuat anggur ringan. Ciri khasnya hanyalah rasa, warna dan aroma. Buah beri harus matang pada saat dipetik. Bahkan sedikit pemasakan yang berlebihan diperbolehkan. Selama periode ini, mereka akan memiliki konsentrasi gula maksimum dan asam minimum. Minumannya akan lembut, tapi sekaligus kaya.

Panen sebaiknya hanya dilakukan pada cuaca cerah, yaitu pada sore hari. Jika tidak, konsentrasi ragi yang diperlukan pada buah beri tidak akan ada dan produk tidak akan berfungsi.

Buah beri berkualitas buruk dikeluarkan dari tandan yang dipanen, yang secara signifikan dapat merusak rasa anggur jadi di masa depan. Bahan-bahan tersebut mungkin menyebabkan kepahitan yang tidak diinginkan.

Anggur putih mempunyai sifat cepat busuk, sehingga minumannya harus dibuat dari bahan yang baru dipetik. Wadah tempat fermentasi akan berlangsung harus diolah dengan air mendidih. Prosedur ini membantu menghilangkan mikroba pihak ketiga yang dapat mempengaruhi proses pembuatan anggur.

Variasi anggur yang digunakan untuk membuat minuman memabukkan juga memainkan peran penting. Buahnya tidak hanya harus berair, tetapi juga memiliki kandungan gula yang tinggi dan keasaman yang minimal. Yang berikut ini memenuhi persyaratan ini lebih baik daripada yang lain:

• Bianca;
• Aligot;
• Sauvignon;
• Riesling;
• Viorika;
• Feteasca dkk.

Saat menggunakan varietas khusus ini, Anda dapat menerapkan teknologi pembuatan anggur klasik dan tetap mendapatkan minuman dengan cita rasa yang luar biasa.

Anggur aligote cocok untuk membuat anggur putih

Cara membuat anggur ringan di rumah

Produksi minuman anggur yang memabukkan dimulai dengan panen. Disarankan untuk memanen anggur putih yang dimaksudkan untuk membuat anggur ketika sudah terlalu matang. Satu-satunya pengecualian adalah wilayah selatan, di mana lebih baik memetik buah beri yang masih mentah. Dalam hal ini, minuman yang sudah jadi akan kuat, aromatik, dan dengan rasa lembut yang menyenangkan.

Pengumpulan harus dilakukan dalam cuaca cerah dan cerah. Jika hujan sudah lama turun, Anda perlu menunggu beberapa hari setelah hujan berakhir agar ragi dalam jumlah yang cukup dapat terbentuk kembali pada buah beri.

Jus untuk membuat anggur

Hal ini dapat dilakukan dengan cara ini:

• memilah buah-buahan dan membuang buah-buahan yang busuk;
• hancurkan buah beri yang belum dicuci dengan penggilas adonan atau benda lain yang sesuai;
• Jangan membuang bijinya dalam kondisi apapun.

Sebagai hasil dari tindakan ini, kita mendapatkan apa yang disebut wort. Selama proses fermentasi, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya jika diinginkan.

Proporsi gula yang ditambahkan selama fermentasi tidak boleh melebihi 27% dari total volume wort yang dihasilkan.

Fermentasi

Jus yang dihasilkan disimpan selama 12 jam dan partikel terkecil dibiarkan mengendap. Selanjutnya, tiriskan cairan bersih menggunakan selang ke dalam wadah bersih. Untuk mencegah perkembangan penyakit dan meningkatkan kualitas anggur, disarankan untuk menambahkan hingga 1 gram sulfur dioksida ke dalam wort per 10 liter jus jadi. Sulfitasi bukanlah prosedur wajib, karena volume produksi di rumah biasanya tidak signifikan.

Anggur putih berfermentasi pada suhu kamar yang konstan. Seperti halnya dalam produksi minuman dari varietas biru, Anda perlu memasang segel air pada wadah dan menggunakannya untuk memantau proses fermentasi. Penting agar tidak terjadi rasa asam. Jika ada penghentian proses, maka Anda perlu menambahkan kismis atau penghuni pertama.

Ragi mampu memproses gula dalam beberapa bulan, menghasilkan anggur kering. Untuk mendapatkan varietas semi-manis, fermentasi harus dihentikan secara paksa dengan mengubah suhu atau melakukan sulfitasi.

Kutipan

Minuman muda yang dihasilkan harus dibawa ke ruangan sejuk dan disimpan selama beberapa minggu. Selama waktu ini, sisa ragi akan mengendap. Selanjutnya, tuangkan kembali minuman ke dalam wadah bersih, dan buang endapan yang mengendap. Produk harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Akibatnya, endapan secara bertahap akan menumpuk, dan anggur itu sendiri akan menjadi lebih jernih. Itu perlu dikeringkan dan dipisahkan dari tanah dari waktu ke waktu. Prosedur ini dilakukan sepanjang tahun.

Anggur putih kering dikonsumsi dalam beberapa bulan pertama setelah pemasakan. Namun varietas yang kuat dapat berumur sangat lama (12-15 tahun). Dalam hal ini, botol harus dalam posisi horizontal.

Anggur harus disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk

Cara rahasia menyiapkan minuman anggur

Ada cara orisinal lain untuk membuat wine dari varietas anggur putih. Ciri khasnya adalah buah beri sudah dibekukan sebelumnya. Hal ini membantu mengubah beberapa kualitas bahan mentah, yang kemudian memberikan efek menguntungkan pada rasa minuman.

Setelah dibekukan, anggur perlu dimasukkan ke dalam mangkuk, dibiarkan mencair, lalu diperas sarinya. Selanjutnya, teknologi memasaknya akan menjadi standar. Hanya pada tahap akhir Anda perlu menambahkan gula. Hal ini dilakukan ketika produk sudah habis dan siap untuk pembotolan berikutnya.

Anggur putih yang dihasilkan harus disimpan di ruangan yang berventilasi baik dan lembab dengan suhu rendah yang konstan. Dalam kondisi seperti itu, gabus pada piring tidak akan mengering. Mereka juga tidak akan rentan terhadap oksidasi akibat kontak dengan alkohol.

Membuat wine dari buah anggur putih di rumah adalah tugas yang sangat merepotkan, membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Namun, hasilnya sepenuhnya dapat dibenarkan. Produk ini tidak hanya luar biasa enak, aromatik dan transparan, tetapi juga alami.

Faktor terakhir ini sangat penting di zaman kita. Lagi pula, produk yang dijual di rak-rak toko tidak selalu layak untuk dikonsumsi. Seringkali hal ini dapat menyebabkan kerugian besar bagi kesehatan. Namun wine alami buatan sendiri justru sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain itu, bahkan dianjurkan oleh dokter untuk nutrisi makanan. Dan, seperti yang Anda lihat, persiapannya cukup sederhana. Dan variasi apa yang Anda pilih untuk ini adalah yang kesepuluh!

Anggur adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di seluruh dunia. Ada banyak jenis dan ragam wine, tergantung pada negara asal, teknologi, bahan dari mana minuman tersebut dibuat dan banyak faktor lainnya. Banyak orang lebih menyukai anggur buatan sendiri daripada anggur yang dibeli di toko, yang, jika disiapkan dengan benar, tidak lebih buruk daripada alkohol yang dibuat secara industri. Anggur kering dan semi-manis dianggap yang paling populer, karena cocok dengan hampir semua hidangan dan makanan ringan. Cara membuat wine semi manis dari buah anggur sendiri di rumah, akan kita bahas lebih lanjut.

Varietas anggur apa yang terbaik untuk dipilih?

Hampir semua varietas anggur cocok untuk anggur putih buatan sendiri. Ngomong-ngomong, buah beri merah juga bisa dijadikan anggur putih, tetapi dengan syarat jus buah beri tidak berwarna. Untuk anggur putih, jus anggur murni digunakan tanpa kulit, yang dapat mengubah anggur menjadi merah. Masih lebih baik memberi preferensi pada varietas anggur putih (ringan) jika Anda ingin mendapatkan anggur putih semi-manis buatan sendiri.

Varietas mana yang cocok untuk membuat anggur putih:

• Aligot;
• Riesling;
• Chardonnay;
• Muscat putih;
• Rkatsiteli.

Kismis putih sering digunakan untuk membuat anggur putih buatan sendiri.

Anggur merah dibuat secara eksklusif dari varietas anggur hitam. Untuk fermentasi, tidak hanya jus yang digunakan, tetapi juga kulit buah beri. Warna produk akhir dapat berkisar dari rubi muda hingga ceri yang kaya. Resep anggur anggur semimanis merah buatan sendiri lebih sederhana daripada resep anggur putih. Faktanya, white wine lebih sering berisiko berubah menjadi cuka berry, sehingga disarankan untuk mensterilkannya. Anggur merah tidak memerlukan sterilisasi tambahan, sehingga waktu penyiapan minuman berkurang.

Sebagai catatan! Anggur mawar juga dibuat dari anggur merah. Pertama, bahan dasar must dibuat di atas ampasnya, dibiarkan berfermentasi sebentar, setelah itu ampasnya dibuang, dan kemudian sari buah anggur difermentasi.

Varietas yang cocok untuk anggur merah buatan sendiri:

• Kishmish hitam;
• isabel;
• Muscat dari Hamburg;
• Ichkimar;
• Saperavi.

Ada berbagai cara untuk menyiapkan anggur, tetapi resep klasik untuk minuman semi-manis buatan sendiri paling sering digunakan.

Fitur anggur anggur semi-manis

Anggur semi manis memiliki banyak penggemar di kalangan wanita dan pria. Resepnya tidak menggunakan terlalu banyak gula, sehingga rasa anggurnya tidak menjemukan seperti rasa manis atau alkohol pencuci mulut.

Anggur anggur semi-manis buatan sendiri cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Itu juga disajikan dengan makanan penutup, es krim, dan kue-kue.

Segelas wine semi manis membantu melancarkan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung. Bahkan penderita penyakit saluran cerna diperbolehkan oleh dokter untuk minum segelas anggur semi manis yang baik seminggu sekali. Tentu saja, selama eksaserbasi, alkohol apa pun tidak termasuk.

Anggur putih semi-manis lebih populer. Di rumah, minuman ini dibuat dari varietas anggur Riesling, Rkatsiteli, White Muscat, dan Kishmish. Anggur merah juga populer, namun banyak yang masih lebih suka membuat anggur merah kering atau manis di rumah.

Untuk mendapatkan alkohol buatan sendiri yang lezat, hanya anggur matang yang digunakan. Lapisan putih kecil, mirip dengan lapisan tipis, akan muncul di kulitnya. Ini berarti ragi hidup hidup di buah beri, yang secara aktif akan membantu fermentasi anggur masa depan.

Resep klasik

Untuk membuat wine semi-manis buatan sendiri versi sederhana, Anda hanya membutuhkan dua bahan: anggur dan gula.

Persiapan bahan baku anggur yang tepat adalah proses yang paling penting

Anggur anggur semi manis di rumah, resep:

1. Sortir buah anggur (sekitar 10 kg), buang buah beri, daun, dan ranting yang busuk dan busuk.
2. Dalam situasi apa pun anggur tidak boleh dicuci! Buah beri dituangkan ke dalam wadah dan dihaluskan dengan tangan atau penghancur kayu. Peralatan logam tidak digunakan dalam proses pembuatan anggur buatan sendiri.
3. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain kasa bersih yang dilipat menjadi 4 lapisan. Anda juga bisa menutupi wadahnya dengan sepotong kain alami. Udara akan masuk ke dalam wadah, tetapi serangga tidak akan bisa menembus massa buah anggur. Suhu fermentasi tidak boleh turun di bawah 24 derajat.
4. Setelah beberapa hari, fermentasi akan dimulai. Hal ini dibuktikan dengan kulit anggur yang mendesis dan mengambang, serta bau ragi yang khas.
5. Pada tahap persiapan ini, jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah fermentasi, ampasnya diperas dan jus yang dihasilkan ditambahkan ke botol. Wadah fermentasi tidak terisi sampai ke leher. 1/3 ruang harus tetap kosong.

Sebagai catatan! Grape pomace dapat digunakan untuk membuat grappa buatan sendiri yang kuat.

1. Tuang 2,5 kg gula pasir ke dalam jus berry. Dengan menggunakan sendok kayu besar, aduk jus dan gula hingga kristal gula larut sepenuhnya.
2. Sarung tangan karet tipis ditarik ke leher botol (Anda perlu membuat lubang di dua jari menggunakan jarum tipis) atau memasang segel air.
3. Anggur ditempatkan di tempat yang hangat dan dibiarkan selama 30-60 hari untuk fermentasi aktif.
4. Selesainya fermentasi dapat ditentukan dengan tanda-tanda sebagai berikut: sarung tangan kempes, gelembung udara tidak keluar dari segel air, lapisan sedimen turun ke dasar, cairan menjadi lebih ringan.
5. Tiriskan minuman dari endapan menggunakan selang karet. Seharusnya tidak ada sedimen pada produk akhir, jika tidak proses fermentasi dapat dimulai kembali.
6. Tuang ke dalam botol, letakkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Anggur perlu berumur beberapa bulan. Selama waktu ini, endapan kembali terbentuk di bagian bawah botol, sehingga anggur buatan sendiri dituangkan kembali dengan hati-hati ke dalam wadah bersih.

Hasilnya adalah anggur anggur semi manis dengan kandungan gula 20-40 gram per liter minuman.

Anggur dari anggur Isabella

Untuk mendapatkan minuman semi manis yang sempurna, Anda harus mengikuti aturan dasar:

• Isabella dipanen dari pertengahan hingga akhir Oktober, tetapi selalu sebelum musim dingin pertama. Pada saat ini, buah beri sudah mendapatkan rasa manis dan juiciness yang diperlukan. Setelah panen, hasil panen harus didiamkan selama seminggu. Selama waktu ini, buah beri akan memperoleh rasa manis yang lebih besar karena peningkatan jumlah gula secara alami.
• Wadah fermentasi harus benar-benar bersih. Botol bekas harus dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
• Untuk mendapatkan ampasnya, digunakan penghancur kentang tumbuk dari kayu. Anda bisa menghancurkan buah beri dengan mesin press khusus.

Untuk resep anggur semi manis dari anggur Isabella Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Anggur – 10 kg;
• Gula pasir – 3 kg.

Cara membuat anggur semi manis dari buah anggur di rumah:

1. Buah beri harus disortir, tetapi jangan dicuci. Tempatkan anggur yang sudah disiapkan dalam wadah dan hancurkan.
2. Tutupi dengan kain kasa atau kain dan letakkan di tempat hangat selama seminggu. Aduk isinya dengan sendok kayu setiap hari.
3. Selanjutnya, saring jusnya dan tuangkan ke dalam botol kaca. Peras ampasnya dan tambahkan cairan yang dihasilkan ke dalam jus. Tuang gula pasir ke dalam botol dan aduk.
4. Gunakan segel air atau kenakan sarung tangan karet di leher. Jangan lupa membuat lubang dengan satu atau dua jari. Biarkan botol di ruangan hangat untuk berfermentasi.
5. Setelah proses fermentasi selesai, tiriskan wine dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan di dasar. Tuang ke dalam botol, yang dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan.
6. Tahap terakhir: tiriskan kembali isi setiap botol dari endapan dan tuangkan ke dalam wadah baru yang bersih. Botol harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep wine semi manis dari anggur Isabella sangat sederhana, namun hasilnya adalah minuman buatan sendiri dengan warna merah yang kaya, dengan aroma asam dan rasa manis yang menyenangkan.

Resep anggur Muscat

Apa yang Anda perlukan:

• Anggur Muscat – 30 kg;
• Gula – 5kg;
• Air – 5 liter.

Anggur semi manis dari anggur putih di rumah, resep sederhana:

1. Peras buah beri yang sudah disiapkan dan masukkan ampasnya ke dalam wadah besar. Sangat ideal untuk menggunakan tong kayu ek. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa yang dilipat 3-4 lapis.
2. Selama 5-6 hari, aduk ampasnya beberapa kali sehari.
3. Selanjutnya, tuangkan jus ke dalam botol kaca. Tuang air bersih ke dalam ampas, tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan berfermentasi selama tiga hari. Selanjutnya, ampasnya diperas, dan jus yang dihasilkan ditambahkan ke dalam botol.
4. Kami membiarkannya berfermentasi dengan segel air selama 3-4 minggu di ruangan yang hangat.
5. Di akhir fermentasi, tiriskan anggur buatan sendiri dari endapan dan tuangkan ke dalam botol kaca.

Anggur putih buatan sendiri dapat berubah menjadi cuka, jadi disarankan untuk mempasteurisasinya setelah pembotolan. Cara melakukannya:

1. Tuang air ke dalam panci besar, panaskan, tapi jangan sampai mendidih (airnya harus sekitar 60 derajat).
2. Tempatkan kisi-kisi logam di bagian bawah untuk mencegah kaca pecah.
3. Simpan botol pada suhu pasteurisasi selama 20 menit.
4. Keluarkan dari loyang, tunggu hingga gelas dingin, lap dengan spons kering dan simpan.

Dianjurkan agar minuman buatan sendiri disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah setidaknya selama tiga bulan. Jika Anda melakukan semuanya dengan ketat sesuai resep, hasilnya adalah anggur anggur semi-manis buatan sendiri dengan rasa vanilla dan madu yang menyenangkan.

Membuat anggur semi-manis buatan sendiri tidak memerlukan keahlian profesional khusus. Jika Anda mengikuti aturan sederhana, Anda bisa mendapatkan anggur semi-manis buatan sendiri yang lezat dari varietas anggur putih dan merah. Malam keluarga yang nyaman dan kunjungan tamu akan jauh lebih menyenangkan dan menyenangkan dengan segelas minuman semi manis buatan sendiri.

Setiap orang yang memiliki kebun anggur kecil sekalipun ingin membuat anggur sendiri dari buah anggur di rumah. Kriteria utama di sini adalah rasanya enak. Hal terbaik - tanpa tambahan alkohol atau minuman keras, yang ditambahkan oleh beberapa pembuat anggur untuk memberi kekuatan pada anggur.

Ya, anggur seperti itu menjadi lebih kuat, tetapi banyak orang mengalami sakit kepala karena anggur tersebut bahkan dari satu gelas, dan rasanya tidak sama: aroma yang melekat pada jenis ini berkurang, aroma alkohol yang tidak menyenangkan muncul, yang juga terasa pada anggur. selera.

Kondisi penting: jangan diisi lebih dari 2/3 penuh! Daging buahnya mengembang dan terisi dengan karbon dioksida dengan sangat cepat, sehingga meningkatkan volumenya, dan kita tidak ingin anggur di masa depan habis.

Pastikan untuk menutup wadah dengan kain katun dan mengencangkannya di sepanjang tepi piring agar tidak ada satu celah pun yang tersisa. Hal ini untuk melindungi must dari pengusir hama dan serangga lain yang masuk ke dalam, yang menyebabkan produk menjadi asam dan kita tidak akan mendapatkan anggur berkualitas tinggi.

Suhu udara di tempat fermentasi awal adalah 18-23°C. Artinya, ampasnya sebaiknya disimpan di dalam ruangan. Jika suhu di atas 23°C, maka harapan dan upaya yang dikeluarkan mungkin tidak sesuai dan Anda tidak akan mendapatkan anggur, melainkan cuka, yang juga dibutuhkan dalam rumah tangga. Namun, kami mempunyai tujuan berbeda! Jika suhunya lebih dingin dari 18°C, proses fermentasi mungkin tidak dimulai.

Saran dari pembuat anggur berpengalaman! Buah anggur sering kali diharapkan matang sepenuhnya. Hal ini meningkatkan cita rasa anggur masa depan, tetapi cuaca mungkin sudah sejuk saat panen. Oleh karena itu, setelah membawa anggur dingin dari jalan, beri waktu beberapa jam untuk menghangatkannya hingga suhu kamar. Kemudian mulailah mengubahnya menjadi bubur kertas!

Jadi, ampas dari mana kita akan membuat anggur merah buatan sendiri sudah siap, sekarang kita biarkan dalam keadaan relatif tenang. Kami menyentuhnya hanya sekali sehari - untuk mencampur ampasnya. Kalau tidak, mungkin akan menjadi asam. Kami memantau seberapa intensif pembentukan karbon dioksida terjadi - ini adalah hasil kerja ragi hidup yang ada di permukaan buah beri.

Daging buahnya mengembang dan sarinya menjadi semakin banyak. Ini menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk melanjutkan ke tahap berikutnya, munculnya daging buah - hanya kulit yang tersisa dari buah beri yang dihancurkan, jusnya sudah terkuras. Prosesnya memakan waktu 3 hingga 5 hari.

Kadang-kadang pembuat anggur pemula mencoba hanya menggunakan jusnya: pertama-tama diperas, dan semua ampasnya (termasuk kulit, biji, sisa ranting dari tandannya) dibuang. Ini adalah pendekatan yang salah. Agar anggur masa depan mendapatkan aroma penuh dan warna yang kaya, pembuat anggur berpengalaman tidak akan pernah melepaskan ampasnya.

Dialah yang memberi sisa rasa yang lembut seperti beludru yang dimiliki anggur buatan sendiri! Selain itu, setiap varietas anggur akan berbeda; anggur yang dibuat dari anggur putih hanya memiliki aroma lembut yang khas, yang bukan merupakan ciri khas anggur merah.

Tahap 2

Setelah tahap awal fermentasi, wort dipisahkan dari ampasnya untuk membuat anggur dari buah anggur. Pertama, saring menggunakan saringan, peras ampasnya dengan tangan, dan masukkan ke dalam mangkuk bersih terpisah.

Mezga– bahan mentah yang sangat baik untuk membuat chacha! Jangan abaikan kesempatan yang hanya datang setahun sekali ini!

Kemudian kita lakukan tahap kedua dengan menggunakan kain kasa atau kain katun tebal. Tuang wort yang dihasilkan (masih agak keruh) ke dalam botol, isi 2/3 (maksimum ¾). Agar kilang anggur rumahan berfungsi, kami menutupnya dengan sumbat dengan tabung yang terpasang rapat di dalamnya, yang kami turunkan ke dalam toples berisi air.

Yang khusus tersedia untuk dijual tutup polietilen yang dirancang khusus ke dalamnya air dituangkan. Tutupnya dirancang agar sesuai dengan botol berleher lebar dan sempit. Pastikan saja gabus tersebut tidak mengering, yaitu tambahkan air saat menguap!

Air dalam toples dengan sedotan atau dalam tutup berkunci awalnya berdeguk hebat, melepaskan karbon dioksida, kemudian prosesnya menjadi kurang intens, dan kemudian berhenti sama sekali, yang menunjukkan bahwa fermentasi selesai.

Penting untuk diketahui! Segel air diperlukan untuk melindungi wort dari masuknya oksigen, yang tentunya akan menyebabkan rasa asam. Tanpa penutup, mustahil mendapatkan anggur berkualitas tinggi.

Berhasil menjalankan fungsi segel air sarung tangan medis, kenakan di leher dan kencangkan dengan karet gelang untuk mendapatkan uang. Setelah sarung tangan mengembang, sarung tangan tersebut ditusuk dengan jarum. Terkadang perlu dilakukan beberapa tusukan jika sarung tangan mengembang secara berlebihan. Sarung tangan yang ditiup menandakan fermentasi telah selesai.

Tahap 3

Tahap ketiga dalam cara membuat wine buatan sendiri adalah waktu. regulasi kekuatan anggur buatan sendiri. Terlepas dari kontroversi mengenai masalah ini, bahkan untuk mendapatkan wine kering, di iklim zona tengah, membuat wine buatan sendiri dari buah anggur memerlukan penambahan gula.

Faktanya adalah baik varietas yang tumbuh di negara kita maupun cuaca itu sendiri berkontribusi pada fakta bahwa kandungan gula anggur (kandungan fruktosa) tidak melebihi 20%, itupun hanya pada varietas manis. Tanpa mengimbangi kekurangannya, kita akan mendapatkan anggur yang asam dan hambar, yang tidak disukai semua orang.

Gula ditambahkan dalam dosis, tergantung tujuannya. Anggur anggur kering membutuhkan 200 g per liter must tanpa ampas. Untuk resep yang lebih manis, disarankan menambahkan 250 g terlebih dahulu, dan pada tahap ketiga tambahkan lagi.

Jangan menambahkan gula langsung ke dalam botol dengan harapan gula akan menyebar akibat fermentasi. Bukan fakta bahwa penyakit itu akan hilang sepenuhnya!

Oleh karena itu, lebih baik, setelah menentukan volume anggur dalam wadah dan menghitung jumlah gula, tuangkan sedikit ke dalam panci dengan volume yang cukup, tuangkan semua gula ke dalamnya dan panaskan, aduk terus hingga larut. Pantau proses pemanasan dengan termometer - suhu tidak boleh melebihi 50°C (agar ragi tidak mati!).

Jika Anda tidak sengaja memanaskannya secara berlebihan, tidak apa-apa, sisa ragi masih lebih dari cukup. Tapi dinginkan dulu sirup anggurnya sebelum dituang. Aduk, tutup dengan segel air atau kenakan sarung tangan.

Awalnya, resep anggur dari buah anggur mengharuskannya difermentasi selama sekitar satu bulan. Jaga agar tetap hangat! Lambat laun hal itu akan hilang dengan sendirinya, dan gemericik (tiupan sarung tangan), yang awalnya sangat intens, berangsur-angsur hilang. Jika Anda benar-benar mengikuti resep anggur anggur buatan sendiri, pasti sudah ada di bagian bawah ragi yang mengendap terlihat jelas.

Tahap 4

Ini waktunya untuk pertama kalinya menghilangkan anggur dari sedimen. Untuk melakukan ini, gunakan tabung silikon, pertama-tama turunkan menjadi sekitar setengah volume wort. Saat menuang, turunkan ujung tabung, hati-hati jangan sampai terkena endapan keruh yang mengandung ragi anggur.

Kami menurunkan ujung kedua tabung ke dalam wadah apa pun dengan volume yang sesuai, lebih rendah dari anggur. Kami memasukkan cairan rendah alkohol ke dalam tabung menggunakan bibir kami sendiri. Kami melakukan ini dengan cukup kuat, sebaiknya yang pertama kali, agar isi tabung tidak kembali, sehingga mengaduk sedimen di dasar. Saat anggur mengalir, segera turunkan tabung ke dalam wadah pengganti.

Kemudian hukum bejana yang terhubung mulai berlaku, dan prosesnya tidak akan berhenti dengan sendirinya sampai ketinggian cairan di kedua wadah sama. Untuk tujuan inilah botol anggur harus diletakkan di atas tempat yang ditinggikan: meja, bangku, dll., dan peralatan penerima harus diletakkan di lantai.

Pengecekan kemanisan pada tahap ini wajib dilakukan. Rasakan. Apakah Anda suka anggur anggur kering di rumah? Artinya Anda tidak perlu lagi menambahkan gula. Apakah Anda lebih suka yang manis? Tambahkan, seperti yang telah dijelaskan, gula dengan kecepatan hingga 250 g per liter (perhatikan itu Setelah dikeluarkan dari sedimen, anggur menjadi sedikit lebih kecil).

Setelah sirup diaduk, tuangkan anggur ke dalam wadah yang sudah dicuci. Kami memasang segel air dan membiarkannya hingga fermentasi berhenti lagi. Dan itu pasti terjadi setelah ditambahkan gula, meski tidak seintens pertama kali.

Tahap 5 dan 6

Mengapa kedua tahapan tersebut digabungkan? Faktanya adalah bahwa bagi beberapa pembuat anggur, membuat anggur di rumah hanya mungkin dilakukan dengan pematangan alami selama beberapa bulan dalam kondisi sejuk dan gelap (di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak naik di atas 15°C).

Biasanya, setelah gemericik berhenti, botol dibawa ke ruang bawah tanah dan dibiarkan di sana selama 3-4 bulan. Setelah itu, sedimen dikeluarkan lagi dari sedimen, dibotolkan, ditutup sumbatnya dan disimpan dalam posisi terlentang.

Dan bahkan setelah dikemas, anggur tersebut disebut “hijau”, atau muda. Belum memperoleh kekuatan penuh, belum terungkap seluruh nuansa rasa dan aromanya. Ini akan memakan waktu setidaknya tiga bulan lagi. Meskipun diyakini bahwa hanya setelah satu tahun Anda dapat benar-benar menilai seberapa sukses anggur Anda.

Pakar wine lainnya percaya bahwa botol wine hijau harus disterilkan. Untuk itu Anda perlu:

• botol anggur kemasan;
• panci yang tinggi sehingga air yang dituangkan ke dalamnya mencapai gantungan botol;
  serbet kain atau handuk;
• termometer, sebaiknya yang dapur dengan batang khusus dan pemutar mekanis.

Botol kaca diisi dengan anggur tanpa menambahkan sekitar dua jari ke atasnya. Botolnya tidak tertutup rapat dan setiap botol dibungkus dengan kain.

Penting! Setiap botol harus dibungkus pada kedua sisinya (untuk mencegahnya mengenai sisi panci atau botol lain secara tidak sengaja) dan dari bawah untuk mencegah pecah saat dipanaskan.

Salah satu botol tidak ditutup, melainkan dimasukkan termometer ke dalamnya. Tuang ke dalam air dan panaskan. Segera setelah termometer menunjukkan 60°C, api dimatikan, botol dikeluarkan dan kali ini ditutup rapat. Biarkan dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah, untuk menyimpannya dalam posisi berbaring atau miring, yang hanya mungkin dilakukan jika Anda memiliki atau telah membuat lemari anggur.

Yang penting itu ada di dalam botol tidak ada ruang kosong antara anggur dan gabusnya, jika tidak, gabus akan mengering secara bertahap, retakan mikro akan terbentuk di dalamnya, sehingga anggur akan kehilangan bau, kekuatan, dan rasanya.

Sterilisasi dengan cara ini diperlukan agar ragi mati dan fermentasi tidak dapat berlangsung lagi. Dengan cara ini Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang enak dari buah anggur, yang akan sangat Anda nikmati.

Bahan anggur yang telah mengalami sterilisasi diklarifikasi dengan sempurna, matang dengan sempurna, memperoleh rasa yang lembut dan lembut.

Tidak ada alkohol yang ditambahkan ke anggur ini! Ini adalah pembusukan minuman yang mulia!

Isabella – kekayaan rasa

Jika Anda ingin membuat wine dari buah anggur Isabella di rumah, perlu Anda ketahui bahwa disarankan menggunakan air lunak dengan perbandingan sebagai berikut: untuk 5 liter ampas, tambahkan 12 liter air.

Selain jumlah ini (Anda mendapatkan 17 liter cairan), tambahkan 3 kg gula pasir sebanyak dua kali. Mengapa anggur buatan sendiri dari anggur Isabella perlu diencerkan dengan air?

Ini menghilangkan rasa sepat yang berlebihan dari varietas anggur ini, dan dalam versi ini anggur Isabella buatan sendiri memperoleh aroma yang luar biasa dan tiada tara.

Apakah mungkin membuat wine menggunakan juicer?

Anehnya, ada juga cara membuat wine dari jus anggur. Karena jus yang dibuat menggunakan juicer benar-benar bebas ragi alami, jus tersebut harus diisi dayanya. Untuk jus dingin yang diperoleh dengan menggunakan juicer, dituangkan ke dalam botol, tambahkan tandan anggur segar, belum dicuci, dan dihancurkan (mungkin bersama dengan rantingnya) dalam jumlah berapa pun.

Yang penting wadahnya diisi tidak lebih dari 2/3 volumenya. Anggur difermentasi bersama dengan ampasnya. Teknik tambahan: tuangkan jus dengan ampas ke dalam wadah dari anggur yang telah dikeluarkan dari ampasnya, di mana masih tersisa.

Praktek menunjukkan bahwa anggur buatan sendiri yang alami dan tidak difortifikasi, jika disimpan dengan benar, hanya menjadi lebih enak setiap tahun, tetapi disarankan untuk menyimpannya tidak lebih dari 10 tahun.

Sekarang Anda tahu cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur tanpa tenaga ekstra. Bagikan pengetahuan Anda dengan teman-teman Anda di jejaring sosial!