Cara membuat sop jamur dari jamur cendawan segar. Cara memasak sup jamur porcini. Dari jamur porcini beku

Di antara semua jamur yang bisa dimakan, yang paling populer adalah jamur porcini, atau cendawan. Disebut “jamur mulia” karena rasanya yang enak dan manfaatnya yang besar bagi tubuh. Jamur Porcini kaya akan asam amino esensial yang 80% diserap tubuh, vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro. Zat tersebut mempunyai efek positif pada kelenjar tiroid, fungsi jantung, sistem kekebalan tubuh, sistem pencernaan dan mempercepat metabolisme. Boletus adalah produk penting dalam pola makan sehat dan vegetarian.

Berbagai hidangan dibuat dari jamur porcini, dikeringkan, dibekukan, diasinkan, dan diasamkan untuk musim dingin. Kaldu cendawan mengandung lebih banyak zat bermanfaat dibandingkan kaldu ayam dan meningkatkan proses pencernaan. Sup jamur porcini rasanya enak, mengenyangkan dan menyehatkan.

Mempersiapkan jamur untuk dimasak

Sup dibuat dari jamur porcini olahan apa pun (kering, beku, dan segar). Saat diolah, jamur porcini tidak berwarna gelap, sehingga kuahnya bersih dan transparan.

Pada musimnya, sup yang terbuat dari jamur segar yang mulia akan menjadi yang paling sehat, dan pengolahan jamur cendawan segar membutuhkan waktu lebih sedikit. Jamur disortir, dicuci, dicincang, dan siap dimasak.

Jamur kering dan beku lebih rendah daripada jamur segar dalam hal kandungan vitamin, tetapi zat bermanfaat lainnya tetap terjaga setelah diproses.

Untuk menghindari kehilangan nutrisi, jamur beku harus dicairkan dengan benar.

Lapisi piring datar besar dengan tisu dan letakkan jamur dalam satu lapisan.
Biarkan piring berisi jamur di lemari es selama 20-30 menit. Jamur secara bertahap mulai mencair, dan handuk akan menyerap kelembapan berlebih.
Jamur tidak perlu dicairkan seluruhnya, tetapi harus mudah dipotong dengan pisau.

Jamur kering membutuhkan waktu persiapan lebih lama. Jamur Porcini tidak dicuci sebelum dijemur, sehingga dicuci sebelum dan sesudah direndam.

Ada tiga cara merendam jamur cendawan kering:

dalam air dingin selama 60 menit;
dalam air panas selama 30 menit (rendam cepat);
dalam susu dingin selama 30 menit untuk melembutkan rasa yang kaya.

Setelah jamur direndam, air dan susu terasa pahit, sehingga tidak digunakan untuk memasak. Jika jamur dikeringkan dalam potongan besar atau utuh, waktu perendamannya bisa bertambah hingga dua jam. Jamur buatan sendiri dikeringkan dengan suhu tinggi, sehingga akan terendam lebih lama dibandingkan jamur yang dibeli di toko. Jamur kering memberi rasa yang kaya, jadi tidak disarankan menambahkan lebih dari segenggam ke dalam panci berukuran tiga liter.

Untuk membuat sup jamur porcini lebih harum dan bergizi, setelah dimasak, jamur digoreng dengan mentega, yang melengkapi rasa jamur.

Jenis hidangan pertama jamur porcini

Ada banyak resep sup dengan jamur porcini, karena jamur cendawan cocok dengan banyak sayuran, sereal (millet, nasi, soba, jelai mutiara), kacang-kacangan (kacang-kacangan) dan pasta (mie, bihun, dan pasta kecil). Sup disiapkan tanpa lemak atau dengan tambahan mentega, keju, krim, dan krim asam. Jika olahan jamur tidak digoreng dengan minyak, kandungan kalori pada sup akan berkurang.

Sup sayur dengan jamur porcini

Jamur porcini olahan apa pun cocok untuk sup. Ini disiapkan dengan kentang, bawang bombay dan wortel, dan terkadang ditambahkan batang seledri, daun bawang, zucchini, peterseli, dan akar seledri. Olahan jamur porcini digoreng terpisah, bawang bombay dan wortel digoreng terpisah, sisa sayuran dicincang halus dan dimasukkan ke dalam air bersama-sama. Pada akhirnya, tambahkan banyak bumbu dan krim.

Anda bisa menambahkan konsistensi yang lebih kental menggunakan semolina (1 sendok teh per 1 liter sup). Jika Anda memarut wortel di parutan halus, wortel tidak akan terlihat di dalam sup dan akan memberikan rona emas yang indah.

Sup kubis dengan jamur porcini

Tidak mungkin membayangkan pola makan orang Rusia tanpa sup kubis yang kaya rasa dan aromatik. Jamur Porcini akan menjadi alternatif yang bagus untuk daging selama puasa dan diet, meskipun ada resep sup jamur dengan daging. Sup jamur sering kali dibuat dengan kacang merah atau putih.

Rassolnik dengan jamur porcini

Jamur mulia cocok dengan acar dan jelai mutiara. Resep acar jamur cendawan cukup sederhana.

Untuk 4 porsi ambil:

1/3 cangkir jelai mutiara;
1/2 cangkir acar mentimun;
250 gram. jamur porcini segar;
4 hal. kentang;
2 buah. acar mentimun;
1 buah. Bawang;
1 wortel;
3 sdm. minyak sayur;
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

Sereal dicuci, direndam selama 1 jam dan dicuci kembali.
Sereal yang bengkak dituangkan dengan air (2 liter) dan dimasak hingga lunak.
Produk dipotong menjadi setengah cincin atau kubus kecil, kentang kupas dengan acar menjadi kubus, jamur porcini dicuci menjadi irisan, wortel parut.
Tempatkan jamur dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan jelai mutiara yang sudah disiapkan, tambahkan merica bubuk dan garam, lalu masak selama 20 menit.
Bawang bombay dan wortel digoreng dengan minyak, ditambahkan mentimun dan direbus selama 3-4 menit.
Tuang air garam ke dalam sup, tambahkan sayuran dengan mentimun, bumbu dan didihkan. Sup jamur aromatik dicicipi garamnya dan diangkat dari api.

Sup mie dengan jamur porcini

Sup mie dibuat dari olahan jamur porcini apa pun, tetapi jamur kering lebih kaya dan beraroma. Supnya hanya membutuhkan tiga bahan: mie, jamur, dan bawang bombay. Supnya memiliki rasa yang unik jika Anda menggoreng jamur yang sudah direndam sebelumnya dengan bawang bombay dalam mentega.

Borscht dengan jamur porcini

Borscht dibuat dari olahan jamur porcini apa pun. Borscht jamur sangat enak dan kaya dengan kacang. Terkadang plum ditambahkan ke borscht.

Sup jamur porcini

Jamur Porcini digunakan untuk membuat sup pure yang kental dan empuk. Mereka disiapkan seperti sup bumbu biasa, hanya di akhir masakan mereka menambahkan krim asam atau krim dan menggilingnya dengan blender. Sup pure disajikan dengan parutan keju di atasnya, crouton dengan bawang putih atau crouton. Sup pure jamur disiapkan dengan ayam, keju, sayuran, dan champignon.

Sup jamur Porcini dengan soba

Jamur Porcini cocok dengan soba. Sup soba kental, aromatik, dan cepat disiapkan.

Untuk 6 porsi ambil:

100 gram. soba,
200 gram. jamur porcini beku,
400 gram. kentang,
1 buah. wortel,
1 buah. Bawang,
50 gram. mentega.

Persiapan:

potong jamur, masukkan ke dalam air (2,5 liter) dan masak selama 15 menit;
Soba dicuci dan kentang dipotong. Letakkan semuanya di atas jamur dan masak selama 15 menit;
Wortel dan bawang bombay digoreng dalam minyak selama 10 menit, ditambahkan ke dalam sup, dibumbui dengan garam dan merica. Didihkan sup aromatik, masak selama 3 menit dan angkat.

Sup jamur porcini juga diolah dengan tambahan nasi, millet, semolina, pasta, dan bihun.

Cara menyiapkan sup jamur porcini

Sup jamur porcini nyaman dan mudah disiapkan di atas kompor. Sup semacam itu membutuhkan waktu 30 hingga 45 menit untuk disiapkan, bahan-bahannya ditambahkan secara bertahap, sehingga bahan apa pun tidak terlalu matang. Jamur dan sayuran digoreng secara terpisah dan dipadukan dalam sup.

Sup jamur jarang dimasak dalam panci bertekanan tinggi. Tekanan tinggi mengurangi waktu memasak hingga setengahnya. Selama proses memasak, tutupnya tidak dapat dibuka, sehingga tidak termasuk penambahan produk secara bertahap. Cara ini cocok untuk sup jamur jika waktu memasak semua bahan sama. Sup jamur dengan kacang-kacangan dan pasta tidak disarankan untuk dimasak dalam panci bertekanan tinggi.

Multicooker cocok untuk menyiapkan sup jamur apa pun. Sup pure menjadi enak jika waktu memasaknya ditambah menjadi 1 jam. Produk dicerna dan mudah dikocok dengan blender.

Jika Anda menambahkan bahan-bahan secara bersamaan tanpa menggoreng jamur dan sayuran, rasa sup jamur yang biasa akan berubah. Saus sederhana dari sup jamur porcini memang enak, tapi tidak ideal.

Pilih metode apa pun, jenis persiapan, dan nikmati sup jamur porcini yang sehat!

Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa cendawan putih adalah raja dari segala jamur. Tidak hanya bisa direbus, digoreng, direbus, diasamkan, tapi juga dikeringkan. Selain itu, tandan tersebut akan mempertahankan aroma aslinya dan aroma yang kaya bahkan setelah satu tahun. Asalkan disimpan dengan benar tentunya. Hari ini kita akan memasak dari Untuk menyiapkan hidangan, Anda bisa mengambil seikat jamur cendawan kering atau membuka toples olahan buatan sendiri. Namun jika Anda membuat sup di musim gugur, di tengah musim, maka pilihan ideal adalah menyiapkan 300-500 g jamur porcini segar, yang baru dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis. Faktanya adalah bahwa semua zat lain yang berbahaya bagi kesehatan dikumpulkan dalam tutup spons.

Jamur porcini musim gugur

Pertama, Anda perlu membersihkan tubuh buahnya. Jika jamur cendawan dikumpulkan di daerah berpasir dan kuat saat disentuh, cukup dikikis, dihilangkan helaian rumput yang menempel, dan menghilangkan kotoran pada kakinya. Jika Anda menemukannya di antara tanah liat dan saat hujan, pertama-tama masukkan jamur ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air dan dua sendok makan garam. Hal ini akan memaksa kemungkinan cacing meninggalkan tempat berlindungnya. Setelah setengah jam, cuci dan bersihkan jamur.

Setelah pekerjaan persiapan selesai, Anda bisa mulai menyiapkan sup jamur dari jamur porcini. Potong jamur cendawan (setengah kilo) menjadi beberapa bagian, kasar, karena saat dimasak volumenya berkurang dua hingga tiga kali lipat. Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan tiga liter air dingin dan nyalakan api. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama setengah jam atau empat puluh menit. Selama ini, kita punya waktu untuk mengupas, mencuci dan memotong 3-4 kentang ukuran sedang menjadi kubus atau kubus kecil. Kami juga mencincang halus dua bawang bombay. Beberapa resep juga menggunakan wortel yang dicincang halus atau diparut, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya tanpa wortel. Jadi, tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga warnanya agak keemasan. Kemudian masukkan wortel ke dalam penggorengan.

Setelah empat puluh menit, masukkan kentang ke dalam wajan dan masak selama seperempat jam lagi. Setelah itu masukkan bawang goreng dan wortel. Sup jamur berbahan dasar jamur porcini memiliki kekhasan yaitu tidak membutuhkan bumbu. Cendawan segar akan menambah aroma yang kaya pada masakan. Oleh karena itu, sisakan segala jenis kari, oregano dan tarragon untuk kuah lainnya. Masukkan daun salam dan sejumput lada hitam ke dalam wajan berisi sup jamur. Saat kentang sudah benar-benar siap, tambahkan adas segar cincang halus, masak lagi selama lima menit, angkat dari kompor dan diamkan selama setengah jam. Hidangan ini biasanya disajikan dengan krim asam.

Rebusan musim dingin

Memasaknya berbeda dengan resep klasik hanya pada awal proses persiapannya. Lepaskan cendawan dari benang dan rendam dalam air hangat selama tiga jam. Selama waktu ini, jamur akan membengkak dan melepaskan sebagian rasanya ke dalam cairan. Oleh karena itu, jangan tiriskan infusnya, tetapi tangkap jamur dengan sendok berlubang dan bilas dengan air mengalir. Lipat sepotong kain kasa menjadi 4-5 lapisan. Saring infus secara menyeluruh. Encerkan dengan air dingin sehingga volume total cairan menjadi tiga liter. Nah, memasak sup jamur porcini tidaklah sulit. Ikuti resep di atas, dan dalam satu jam Anda akan menyiapkan hidangan pertama yang lezat dan harum.

Anda bisa menyiapkan hidangan pertama yang lezat untuk makan siang dengan menggunakan berbagai bahan. Biasanya kaldu sayur, ayam atau daging digunakan sebagai bahan dasar sup. Tapi Anda bisa menyiapkan sup jamur porcini dengan kentang, yang terpenting adalah memilih cara memasak jamur cendawan yang tepat.

Di halaman ini kami mengajak Anda untuk membiasakan diri dengan resep membuat sup jamur porcini dengan kentang dalam berbagai versi. Bisa berupa sup krim atau sup pure, dan pilihan lain juga ditawarkan. Pilih metode memasak, kuasai resep baru, dan bereksperimen.

Bahan-bahan:

2 sdm. sendok jamur porcini
2 kentang
75 gram kubis putih
75 gram kembang kol
50 gram kacang hijau
1 sendok teh peterseli cincang
1 lembar daun salam
air atau kaldu
merica

Untuk menyiapkan sup jamur porcini kering dengan kentang, rebus jamur cendawan dalam panci berisi air, lalu angkat dengan sendok berlubang dan potong-potong. Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan kacang polong, cincang putih dan kembang kol, kentang kupas dan potong dadu, garam dan merica. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin, yang dipanaskan secara bertahap, selama 35 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan peterseli ke dalam sup.

Sebelum disajikan, masukkan jamur cincang ke dalam mangkuk berisi sup.

Sup jamur porcini segar dengan kentang

Bahan-bahan:

200 gr jamur porcini segar
3 kentang
2 telur
3 sdm. sendok tepung
Tanaman hijau

Buat kaldu dari jamur dan air.

Angkat jamur rebus dengan sendok berlubang dan potong-potong.

Saring kaldu, didihkan dan tuang ke dalam panci.

Kupas kentang, rebus dan keringkan.

Lalu haluskan, tambahkan telur kocok, tepung terigu, garam, aduk semuanya hingga rata.

Tempatkan massa yang sudah disiapkan ke dalam kaldu panas menggunakan satu sendok teh.

Lalu taruh jamur rebus yang sudah disiapkan disana.

Tutup panci sup jamur porcini segar dengan kentang dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 20 menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Resep kedua sup jamur porcini segar dengan kentang

Bahan-bahan:

6–7 kentang
300 gr jamur porcini segar
1 bawang bombay
1 wortel kecil
1 akar peterseli
2 sdm. sendok minyak sayur
4 sdm. sendok krim asam
kaldu atau kaldu sayur
1 sendok teh. sesendok dill cincang dan daun bawang
1–2 lembar daun salam
2–3 kacang polong allspice (atau hitam).
garam secukupnya

Cuci jamur, kupas, potong batangnya, potong-potong dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur yang sudah dipanaskan. Kupas bawang bombay, wortel dan akar peterseli, bilas, cincang halus dan goreng secara terpisah dengan sisa minyak. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus. Potong tutup jamur menjadi irisan kecil, rebus dengan air mendidih dan taruh di atas saringan. Jika air sudah menyusut, masukkan secara merata ke dalam pot tanah liat, tambahkan air panas, kaldu saring (atau kaldu sayur) dan masukkan ke dalam oven atau di atas kompor selama 40 menit, kecilkan api setelah mendidih. Setelah itu tambahkan kentang, batang dan sayuran jamur goreng, garam, merica, daun salam dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20-25 menit. Saat disajikan, tambahkan krim asam, adas, dan daun bawang ke dalam piring.

Sup jamur asam dengan kentang

Bahan-bahan:

Kentang ukuran sedang – 4–6 pcs.
lemak – 1–2 sdm. sendok
tepung – 2 sdm. sendok
bawang putih – 1 siung
air – 4 gelas
jamur porcini kering – 6–8 pcs.
daun salam – 1 daun
krim asam – 1 gelas
lada hitam bubuk
gula
garam secukupnya

Goreng tepung dengan lemak, tambahkan bawang putih cincang, goreng dan tutupi dengan air. Tambahkan sedikit garam. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air. Cuci jamur, potong-potong dan tambahkan juga ke dalam kaldu. Tambahkan daun salam, merica, masak hingga empuk. Tuang tepung dicampur krim asam ke dalam sup yang sudah jadi, rebus semuanya dan tambahkan gula.

Haluskan sup jamur porcini dengan kentang

Bahan-bahan untuk membuat bubur sup jamur porcini dengan kentang adalah sebagai berikut:

0,5 kg jamur porcini
2 bawang bombay
3 kentang besar
300 ml kaldu ayam
1 siung bawang putih
200 ml krim 20%.
Merica
Rempah-rempah
rempah segar
kerupuk buatan sendiri

Bilas jamur dengan air dingin, cincang halus bawang bombay, potong kentang menjadi kubus kecil. Nyalakan mode “Baking”, masukkan bawang bombay ke dalam multicooker, tumis selama 10 menit. Tambahkan jamur, kentang, dan bawang putih cincang, tutup dan biarkan masak hingga waktu memasak berakhir. Siapkan crouton: potong roti tawar menjadi kubus, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven (kesiapan tergantung pada tingkat pemanggangan dan kerenyahan yang diinginkan). Setelah bunyi bip, tambahkan kaldu, garam, tambahkan bumbu dan nyalakan mode “Memanggang” yang sama selama 10 menit. Setelah itu, seluruh campuran harus dilewatkan melalui blender, lalu dimasukkan kembali ke dalam multicooker, tambahkan krim dan rebus dalam mode “Steam”. Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang dan crouton ke piring.

Krim sup jamur porcini dengan kentang

Bahan-bahan untuk membuat sup krim jamur porcini dengan kentang adalah produk-produk seperti:

400 gr jamur porcini segar
1 wortel
1 bawang bombay
4 umbi kentang
100 gram mentega
1 sendok teh. sendok tepung
1–2 siung bawang putih
Tanaman hijau

Nyalakan mode “Rebusan”, masukkan mentega ke dalam wajan. Potong wortel dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Tambahkan jamur cincang dan kentang di sana. Garam dan merica. Tutup dengan penutup dan didihkan dalam jusnya sendiri selama sekitar 40 menit. Tambahkan tepung dan aduk perlahan hingga merata, lalu tambahkan air panas secukupnya. Didihkan selama 20 menit lagi.

Sebelum disajikan, tambahkan bumbu dan bawang putih.

Sup jamur dan kentang Porcini

Bahan-bahan:

300 gram kentang
300 gr jamur porcini
100 gram wortel
2 bawang bombay
200 gram jelai mutiara
30 gram mentega
100 gram krim asam
peterseli
daun salam
lada hitam bubuk

Sortir jelai mutiara, bilas, tambahkan air dingin dan masak selama 4 jam. Cuci kentang dan wortel, kupas dan potong-potong. Cuci jamur sampai bersih, buang tutup batangnya dan potong-potong. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam panci dengan jelai mutiara, tambahkan garam dan masak dengan api kecil. Kupas bawang bombay, potong-potong dan goreng dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan batang jamur yang sudah dipotong-potong dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk. 5 menit sebelum akhir memasak, masukkan bawang bombay dan jamur ke dalam panci, merica, tambahkan daun salam, peterseli cincang halus, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji dan bumbui dengan krim asam.

Sup jamur porcini segar dengan kentang bukan hanya hidangan lezat - ini adalah gudang zat bermanfaat.

Jamur Porcini adalah anugerah unik dari alam kita. Ini mengandung vitamin A dan E, D, dan vitamin B dalam jumlah besar dalam bentuk bioaktif.Jamur Porcini secara bercanda disebut tabel periodik, karena mengandung hampir semua unsur. Jamur ini juga kaya akan fitohormon, dan melanin meningkatkan proses regenerasi sel. Ada karya dalam literatur ilmiah yang mengkonfirmasi fakta bahwa sel kanker ditekan oleh polisakarida yang terkandung dalam daging jamur porcini.

Cara memasak sup jamur porcini segar dengan kentang - 15 varietas

Supnya mudah disiapkan, sangat aromatik, rendah kalori, per 100 gram sup - hanya 77 kkal. Persiapannya tidak memakan banyak waktu - 1 jam 10 menit.

Bahan-bahan:

Jamur putih ukuran sedang - 10 pcs.
Bawang - 1 kepala sedang
Kentang - 4 umbi berukuran sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Mentega untuk menggoreng - 25 gr.
garam secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur, potong dadu kecil, lalu masukkan ke dalam wajan berdinding tebal dengan mentega dan goreng selama 5 menit.

Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus dan goreng selama 7-10 menit.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, masukkan kentang cincang kasar, tambahkan air hingga kuah menjadi kental sedang, lalu tambahkan daun salam dan masak hingga kentang siap.

Biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan dengan krim asam.

Sup ini bisa dibuat dari jamur putih dan jamur apa pun yang bisa dimakan. Bahan-bahannya tidak digoreng untuk dimasak. Tata letak makanan didasarkan pada 4 liter sup.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - ½ kg
Kentang - 600 gr.
Wortel - 150 gram.
Bawang - 150 gr.
Garam, merica, daun salam - secukupnya.

Persiapan:

Potong jamur porcini besar. Rebus air lalu masukkan jamur. Masak selama 20 menit.

Jika jamurnya besar, masak lebih lama. Tempatkan kentang yang dipotong dadu atau kubus dengan jamur dan masak selama 10 menit.

Cincang halus bawang bombay, potong wortel kecil-kecil, tambahkan ke dalam sup dan lanjutkan memasak hingga kentang siap.

Di akhir masakan, tambahkan daun salam (keluarkan setelah sup matang).

Sup ini sepenuhnya mengungkapkan aroma dan rasa alami jamur porcini

Bahan-bahan:

Jamur - 500 gr.
air - 1 liter
bawang - 2 kepala kecil
wortel sedang - 1 sayuran akar
kentang - 5 umbi sedang
minyak sayur - 2 sendok makan
Garam secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur sampai bersih, potong kasar, masukkan ke dalam air dingin, lalu panaskan dengan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.

Saat jamur sedang dimasak, kupas dan potong kasar kentang dan siapkan penggorengannya.

Untuk menggoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cincang kasar wortel dan tumis dengan minyak sayur.

Setelah jamur dimasak selama 15 menit, keluarkan dari panci (paling nyaman menggunakan sendok berlubang) dan tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci.

Masak selama 10 menit, lalu tambahkan jamur setengah matang ke dalam sup dan lanjutkan memasak hingga kentang siap.

Jika sudah siap, tambahkan penggorengan, letakkan dengan hati-hati, masak selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Sup diinfuskan selama 10 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu segar.

Jimmy Oliver menyarankan herba segar - peterseli, dill, mint, dan sebagainya - untuk tidak dipotong atau dipotong dengan gunting, tetapi untuk merobeknya hingga halus dengan tangan Anda. Sayuran hijau yang disiapkan dengan cara ini menambah rasa pada hidangan.

Keunikan masakan ini adalah minyak zaitun yang digunakan dipadukan dengan mentega.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - ½ kg
Kentang (umbi besar) - 4 buah
Wortel - 2 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Minyak zaitun - 4 sendok makan
mentega - 2 sendok makan
Garam laut, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan mentega dan goreng bawang bombay hingga transparan.

Kemudian tambahkan jamur cincang kasar, merica, garam dan goreng hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan wortel cincang kasar - masak selama 7 menit.

Kemudian tambahkan campuran jamur dan bawang bombay dan masak lagi selama 20 menit, api kecil.

Keunikan sup ini tidak hanya pada penambahan semolina yang memberikan konsistensi tertentu pada sup, tetapi juga tidak adanya bumbu. Untuk memasak Anda membutuhkan (untuk satu liter air).

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 400 gram
Bawang - 2 buah
Setengah wortel kecil
Umbi kentang ukuran sedang - 5 buah
Untuk menggoreng, dua sendok makan minyak sayur
Semolina - satu sendok makan.
Garam secukupnya.

Persiapan:

Cuci jamur, potong dan masukkan ke dalam air dingin. Letakkan panci di atas api sedang, setelah mendidih, tambahkan garam dan, keluarkan busa secara berkala, masak selama 10 menit.

Potong bawang bombay menjadi cincin, tumis hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel, yang sebelumnya diparut di parutan terbaik.

Setelah 10 menit, angkat jamur, tambahkan kentang cincang kasar ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit.

Kemudian kembalikan jamur ke dalam kaldu dan masak dengan api sedang hingga hampir matang. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan semolina dan aduk terus agar tidak menggumpal.

Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan wortel dan bawang bombay, didihkan selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Biarkan selama 15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Sup ini diperuntukkan bagi mereka yang percaya bahwa rasa dan aroma jamur porcini segar sudah mencukupi kebutuhannya sendiri dan tidak memerlukan berbagai perasa.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 1 kg
Kentang umbi sedang - 3 buah
Sekelompok tanaman hijau.
Cincang kasar jamur dan kentang.

Persiapan:

Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Letakkan wajan di atas api sedang dan masak selama 30 menit. Tambahkan kentang dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Matikan api dan tambahkan bumbu cincang.

Sup lezat ini terbuat dari jamur porcini segar, tetapi jika tidak, bisa juga dibuat dari jamur segar beku. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan (1,2 liter air).

Bahan-bahan:

Kentang - 0, kilogram
Jamur porcini segar - 300 gr.
daun bawang - 80 gr.
Bawang Merah - 45 gr.
Ketumbar - ½ sendok teh
Lada hitam - ½ sendok teh
Bawang putih - 2 siung
marjoram kering - 1 sendok teh
Kemangi kering - 1 sendok teh
Minyak zaitun - 1 ½ sendok makan
Jintan - satu sejumput
Krim 22% lemak - 100 ml
Parmesan - 100 gram

Persiapan:

Cuci jamur, kupas kentang. Cincang halus jamur, potong kentang menjadi kubus kecil.

Masukkan kentang ke dalam panci berisi air mendidih dan kecilkan api...

Dalam wajan panas tanpa minyak, goreng merica, ketumbar, jintan dan haluskan dalam lesung.

Cincang halus bawang putih, daun bawang, dan bawang merah, lalu goreng dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan jamur, bumbu halus, garam. Goreng selama 5 menit.

Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan kentang dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Dalam 15 menit. Tambahkan basil dan marjoram sebelum selesai dimasak

Giling sup yang sudah jadi dengan blender, gosok melalui saringan halus dan kembalikan ke api kecil hingga hangat selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan parutan parmesan dan krim dan panaskan kembali.

Disajikan dengan kerupuk yang disiapkan khusus, yang diletakkan di atas piring.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Roti putih - 1/3 roti
Mentega - 20 gram.
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Bawang putih - ½ kepala
Kemangi segar - 3 tangkai
Parmesan parut - 2 sendok makan
Garam secukupnya.

Panaskan wajan dengan kedua jenis minyak, bawang putih cincang halus dan kemangi. Goreng roti potong dadu dengan sisi 1 sentimeter. Taburi dengan parmesan dan letakkan di piring.

Sup krim disajikan dengan krim asam, daun bawang

Sup ini akan diapresiasi oleh mereka yang ingin menghemat waktu.

Bahan-bahan:

Jamur - 0,5 kilogram
Kentang - 3-4 umbi
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Keju krim olahan - 200 gr.
Mentega - 50 gram.
Lada hitam halus, garam secukupnya.

Persiapan:

Pilih mode “Memanggang” di multicooker dan atur waktunya menjadi 40 menit.

Lelehkan mentega dalam mangkuk.

Goreng bawang bombay, potong dadu kecil, dalam minyak hingga transparan.

Tambahkan wortel parut ke bawang.

Goreng sayuran, aduk, selama 10 menit.

Tempatkan jamur yang sudah dicuci, potong kecil-kecil, ke dalam mangkuk dan goreng bersama sayuran hingga akhir siklus dengan tutupnya terbuka.

Ketika waktu rezim hampir habis, tambahkan kentang yang dipotong dadu kecil.

Tuang 1,5-2 liter air ke dalam mangkuk, tutup dan atur mode “Memadamkan” selama 1 jam.

30 menit sebelum rezim berakhir, tambahkan keju parut halus ke dalam sup, aduk rata hingga meleleh.

Tutup penutupnya dan masak hingga waktu memasak berakhir.

Setelah sinyal siap, biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.

Ini adalah sup yang sangat lezat dan beraroma.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - 400 gr
Soba - ¾ gelas
Kentang - 2 umbi sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 25 gram.
Garam secukupnya

Persiapan:

Cincang halus kentang dan jamur.

Rebus air, masukkan jamur. Masak selama 15 menit

Iris wortel menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang bombay.

Lelehkan mentega dalam wajan dengan minyak sayur lalu tumis wortel dan bawang bombay hingga bawang bombay transparan.

Keluarkan jamur dari kaldu dan tambahkan ke wortel dan bawang bombay. Masukkan kentang dan soba ke dalam kaldu. Masak selama 20 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak kentang dan soba, tambahkan jamur dan sayuran ke dalam sup.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu

Sup ini sangat cocok untuk mereka yang perlu menambah kekuatan.

Bahan-bahan:

Kaldu ayam - 1,5-2 liter
Jamur porcini segar - 300-500 gr
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Krim asam - 200 gr.
Biji kenari - 3 buah
Mentega - 50 gram. untuk menggoreng bawang bombay dan 100 gr untuk membuat puree.
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Garam laut - secukupnya.
Hijau untuk dekorasi.

Persiapan:

Rebus ayam dan jamur, jika ayam sudah siap, keluarkan dari kaldu.

Tambahkan kentang cincang halus ke dalam kaldu panas dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Saat kentang sudah siap, angkat dan siapkan kentang tumbuk dengan mentega.

Saat kentang dimasak, larutkan mentega dalam minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga bening, tambahkan wortel parut pada parutan terbaik dan tumis selama 5 menit.

Masukkan jamur rebus cincang, krim asam - didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan kenari parut halus, 100-150 gram daging ayam rebus dan haluskan semuanya dengan blender.

Kombinasikan dengan kentang tumbuk, tambahkan, aduk rata, ke dalam kaldu dan haluskan kembali dengan blender.

Sajikan dengan bumbu dan crouton roti putih.

Agar supnya enak, penting untuk memilih jamur berkualitas tinggi untuk dimasak. Koki berkualitas tinggi hanya memilih apa yang disebut "jamur berdering" untuk sup - jamur yang tubuh buahnya sangat padat sehingga ketika Anda mengkliknya dengan kuku, akan mengeluarkan suara dering.

Sup ini memiliki rasa jamur yang kaya, karena tidak hanya jamur porcini yang digunakan untuk membuat kuahnya, tetapi juga chanterelles.

Bahan-bahan:

Jamur putih - 400 gram
Chanterelles - 200 gram.
Kentang - 2 umbi
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 sayuran akar
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Mentega - 50 gram.
Krim - 100 gram
Tepung - 2 sendok
Keju olahan - 1 bungkus
Rusks untuk disajikan

Persiapan:

Cincang halus jamur porcini, serta kentang, ukuran sedang, wortel, dan bawang bombay.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan chanterelles ke dalam wajan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, masukkan wortel.

Saat bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan jamur porcini. Tambahkan garam.

Hapus Chanterelles dari kaldu dan tambahkan jamur goreng sebagai gantinya.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng.

Haluskan kentang dan jamur porcini dalam blender.

Dengan menggunakan krim, encerkan tepung goreng hingga menjadi krim asam kental dan tuangkan ke dalam sup.

Giling lagi dengan blender.

Tambahkan keju olahan dan campur semuanya dengan seksama.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, hiasi dengan chanterelles, crouton, dan rempah-rempah.

Sup yang sangat bergizi dan lezat yang bahkan disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 1 kilogram
Kaldu ayam - 2 cangkir
Krim 20% - 1 gelas
Jus lemon - 1 sendok makan
Mentega - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Tepung - ¼ gelas
Lada, garam secukupnya

Persiapan:

Siapkan dan potong jamur menjadi irisan, cincang halus bawang bombay.

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng jamur. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lembut.

Tuang tepung melalui saringan, aduk terus.

Tuang kaldu dalam porsi kecil. Aduk hingga rata dan tambahkan jus lemon.

Tuang dalam ¼ cangkir krim, aduk rata.

Didihkan dan kecilkan api agar sup tidak mendidih saat dimasak. Masak selama 10-15 menit.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Sajikan dengan crouton hangat.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 3-4 umbi sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala.
Adas kering, peterseli.
daun salam

Persiapan:

Potong jamur dan rebus, tiriskan kaldu.

Tempatkan jamur rebus dalam air mendidih

Potong kentang menjadi potongan-potongan sedang, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay.

Tambahkan kentang ke jamur, kecilkan api

Jika kentang hampir matang, masukkan wortel, bawang bombay, bumbu kering, masak hingga kentang siap.

Sedikit sejarah. Pakar kuliner Rusia di istana kerajaan sering menggunakan kaviar sturgeon dan salmon (kaviar merah kemudian dihargai lebih tinggi, yang tercermin dari namanya) untuk menyiapkan berbagai hidangan. Untuk melakukan ini, kaviar dikeringkan terlebih dahulu lalu dihancurkan. Pancake Rusia yang terkenal dengan kaviar pada masa Ivan the Terrible disiapkan secara berbeda dari sekarang - kaviar kering digiling dan ditambahkan ke tepung, dan pancake itu sendiri dimakan tanpa isian apa pun.

Tsar Peter I bukanlah seorang pecinta kuliner, ia puas dengan hidangan yang paling sederhana, namun istrinya Catherine I tidak segan-segan menyantap makanan lezat, yang pada akhirnya berujung pada obesitas. Pada saat yang sama, dia lebih memilih hidangan yang mencakup kentang yang dibawa oleh suaminya.

Bahan-bahan:

Kaviar salmon kering kering - 150-200 gr.
Jamur porcini segar - 500 gr.
Kaldu daging sapi - 1,5-2 l
Bawang - 1 kepala
Mentega - 150 gram.
Krim asam - 150 gr.

Persiapan:

Giling kaviar.

Potong jamur dan kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi hingga cairan menutupi kentang dan jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Selama waktu ini, lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak jamur dan kentang, tambahkan bawang bombay rebus dengan krim asam dan kaviar bubuk ke dalam sup.

Angkat sup yang sudah jadi dari api dan bungkus dengan hangat, biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Sajikan dengan krim asam dan lada hitam segar serta roti gandum panggang

Kacang memiliki rasa yang netral, sehingga dapat ditambahkan ke dalam sup jamur tanpa mengurangi aroma dan rasanya, serta rasa kenyangnya meningkat.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 300 gr.
Kacang muda - 250 gram
Bawang - 1-2 kepala
Wortel - 1 sayuran akar

Bagaimana cara memasak sup dengan jamur kering?

Rendam jamur dalam air dingin selama tiga jam. Lalu masak, tambahkan kentang, bawang bombay, wortel, bihun encer, sedikit minyak sayur dan kuahnya sudah siap!
Selamat makan!
seperti biasanya. .
rendam saja jamur dalam air sebentar agar membengkak...lalu lakukan apa pun yang Anda mau)
Dan saya melakukan ini. Saya mengisi jamur kering dengan sekitar 1 liter air dan menaruhnya di atas gas. Kalian tinggal jaga saja jangan sampai mendidih, kejadiannya cukup cepat dan bisa hilang begitu saja..
Di panci lain saya merebus air asin untuk sup.
Saat jamur mendidih, saya matikan air, keluarkan jamur dengan hati-hati dengan sendok berlubang, bilas dengan air dan potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk sup. Dan saya diam-diam menuangkan air dari bawah jamur ke dalam panci yang sama. Kenapa diam-diam? , karena semua kotoran dari jamur sudah mengendap di dasar..
Dalam wajan, saya merebus bawang bombay dengan wortel parut dan menambahkannya ke dalam sup, bilas wajan dengan sekitar segelas air dingin dan tambahkan air ini ke dalam sup. Ngomong-ngomong, saya tidak membiarkan supnya mendidih dan saya menutupnya dengan penutup. Selanjutnya saya tambahkan kentang cincang. Jika kentang sudah matang, masukkan bihun, aduk semuanya hingga rata agar bihun tidak saling menempel. Saya biarkan masak di bawah tutupnya sekitar 10 menit, lalu tanpa membuka tutupnya, saya matikan gas dan biarkan seperti itu selama 20 menit, bihun akan matang dengan sendirinya dan tidak terlalu matang.
Saya menambahkan krim asam ke mangkuk sup yang tumpah.
Sup kentang dengan jamur kering
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
kentang – 3-4 buah.
wortel – 1 buah.
akar peterseli – 1-2 buah.
bawang bombay – 1/2 bawang bombay
pure tomat – 1 sdt.
lemak (atau ghee) – 1 sdt.
jamur kering – 1-2 sdm. aku.
peterseli atau adas - secukupnya.

Rendam jamur dalam air dingin selama beberapa jam (sebaiknya semalaman). Lalu siapkan kaldu jamur. Potong akar menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay, tambahkan pure tomat dan tumis semuanya dengan lemak. Masukkan akar tumis ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 15 - 20 menit. Di akhir masakan, bumbui sup dengan garam dan merica.
cuci jamur, rendam dalam air selama satu jam, tuangkan air sebanyak yang Anda mau untuk sup. lalu keluarkan jamurnya, cuci bersih kembali, rebus air dari rendaman jamur, masukkan jamur, kentang, wortel dan bawang bombay disana, anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu di penggorengan. atau mie atau jelai, dimasak sebelumnya secara terpisah.
Tuangkan air dingin ke atas jamur dan diamkan. Saya meninggalkannya semalaman. Mungkin kurang. Kemudian tiriskan airnya. Potong jamur agar tidak terlalu besar. Tambahkan air lagi dan biarkan masak.
Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ke jamur. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan soba atau bihun (jaring laba-laba). Masak hingga matang, garam secukupnya. Sajikan dengan krim asam!
tuangkan air ke dalam panci. masukkan jamur. tambahkan kentang, wortel, dan bumbu ke dalam sup, nasi. - kamu bisa makan...
Rendam jamur dalam air panas, lalu bilas hingga bersih dan potong kecil-kecil. Buang ke dalam air mendidih. Selagi mendidih, kupas kentang dan potong dadu, tambahkan juga ke dalam sup. Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bihun dan sayuran goreng. Masak sampai bihun siap