Cara memasak bebek agar juicy. Rahasia mengasinkan dan memasak daging bebek

Pertama-tama bebek perlu direndam dengan bumbu, yaitu dilumuri garam dan merica dua jam sebelum dimasak.Jika ingin mendapatkan warna yang indah setelah dipanggang, Anda bisa melapisi bebek dengan krim asam atau mayonaise; anggur atau kecap juga cocok untuk marinadenya.

Bebek bisa direndam dengan cuka anggur, kecap, rempah-rempah (lada hitam atau campuran bumbu siap pakai), dan Anda juga bisa menambahkan sedikit madu. Jika menggunakan itik liar, cara perendamannya adalah dengan sedikit cuka, bumbu halus, bawang bombay cincang dan wortel. Anda bisa membiarkan bebek seperti ini selama setengah hari, ini akan menghilangkan bau khasnya. Biasanya daging bebeknya cukup empuk, tidak alot. Potongan bebek yang sudah jadi sebaiknya digoreng terlebih dahulu dengan minyak, baru kemudian dimasukkan ke dalam wadah casserole atau wadah lain dan direbus hingga benar-benar empuk.

Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, campurkan 3 sendok makan cuka anggur, jus bawang putih, segelas minyak sayur, 2 sendok makan anggur merah, sesendok madu, garam, dan bumbu. Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi, masukkan ke dalam wajan pemanggang pada suhu kamar dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Setelah 2 jam, dinginkan selama 5 jam. Sebelum dipanggang, tiriskan sisa bumbunya.

Secara umum, mungkin seperti kebanyakan orang, saya jarang memasak bebek. Dan kalau saya masak, saya panggang semuanya di oven atau bangkainya di pemanggang bebek, dan karena daging burung ini punya rasa yang khas, maka harus diasinkan. Ada banyak bumbu untuk ini dan penting untuk memilih salah satu yang Anda suka. Saya suka bumbu mayonaise, dan cara pembuatannya sangat mudah, ambil 5 sendok makan mayonaise, tambahkan garam, merica, satu sendok teh gula dan satu sendok teh mustard kering dan rempah-rempah, campur semuanya dan tambahkan satu sendok makan. cuka. Bebek disimpan dalam bumbu ini selama sekitar satu hari, dibalik secara berkala. Kemudian dagingnya dikeluarkan, dicuci dengan air dan hidangan disiapkan, setelah dibumbui, bebeknya menjadi empuk dan berair.

Bebek bisa diasinkan tidak hanya dengan saus pedas-asin, tapi juga dengan saus manis.

Untuk melakukan ini kami mengambil:

Nanas, potong-potong, 150 gram. Anda bisa segar atau kalengan - pilihan Anda.
Kecap - 6 sendok makan.
Gula merah - 1 sendok makan.
6 siung bawang putih.
Jahe segar - sedikit, dua sendok teh sudah cukup.
Seperempat sendok teh bubuk cabai.
Merica untuk rasa.

Sekarang campur semua bahan dan tambahkan bebek, oleskan bumbu marinasi dengan hati-hati ke seluruh bagiannya.

Simpan dalam kecap nanas selama kurang lebih 30 menit. Lalu kami menyeka bebek dengan serbet kertas dan memasukkannya ke dalam oven.

Ini akan menjadi sangat enak! Saya merekomendasikannya.

Anda bisa mengasinkan bebek dengan tambahan cuka meja, serta bumbu - daun salam, merica

Anda perlu memasukkan bebek ke dalam wadah - misalnya, mangkuk besar, cuci bebek terlebih dahulu dan keringkan dengan baik, olesi sedikit dengan bumbu marinasi dan biarkan setidaknya selama 4 jam, atau semalaman. Secara berkala, bebek harus dibalik atau disiram bumbu marinasi di atasnya. Jumlah cuka dalam rendaman harus sedemikian rupa sehingga rasanya tidak terlalu asam; per bangkai 1,5 - 2 kg - 3-4 sendok makan cuka meja.

Anda bisa memasukkan bebek ke dalam kantong yang rapat sambil diasinkan (misalnya untuk dipanggang) dan mengocok kantongnya secara berkala, hati-hati jangan sampai merusaknya.

Daripada menggunakan cuka putih, ada baiknya menggunakan cuka anggur. Atau balsamic, tapi lebih baik kurangi saja, karena rasanya yang kaya. 2-3 sdm per bangkai. sendok.

Saya suka metode pengasinan rasa buah ini: tambahkan 4 sendok makan cuka, 1 sendok makan madu, dan bumbu ke dalam setengah gelas jus jeruk. Seperti yang anda ketahui, madu membantu memberikan kerak emas, namun harus diingat bahwa ada orang yang menyukai permainan yang manis-manis, permainan dengan buah-buahan yang manis, dan ada juga yang lebih menyukai rasa bebek yang alami.

Anda juga bisa menambahkan jus lemon, tetapi gunakan lebih sedikit cuka. Penggemar menambahkan bawang putih ke dalam bumbunya.

Sebelum mengasinkan bebek untuk dipanggang dalam oven, Anda harus mencairkannya dengan benar. Daging apa pun, termasuk bebek, harus dicairkan di lemari es. Karkas tidak perlu dicairkan pada suhu kamar. Kesalahan yang lebih besar lagi adalah mencairkan bebek di bawah air mengalir di wastafel. Dan mengambil langkah seperti mencairkannya dalam microwave merupakan tindakan kriminal. Dengan cara ini, hampir seluruh cairan dari bebek akan menguap, dan daging akan menjadi keras saat dipanggang. Jadi lebih baik burung itu dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dibiarkan selama beberapa jam, atau lebih baik dicairkan semalaman di lemari es di rak paling bawah. Tentu saja hal ini akan memakan banyak waktu, namun mengasinkan dan memanggang bebek sendiri juga bukan urusan jangka pendek, jadi sebaiknya bersabar, karena hasilnya sepadan.

Setelah burung mencair, Anda harus hati-hati menghilangkan sisa bulu dan bulu dari bangkai. Mereka bisa dicabut dengan pinset atau dibakar dengan api. Jika burung tidak dikupas, tentunya sebelum mengasinkan bebek, Anda harus membersihkan seluruh bagian dalamnya, membilas bagian dalamnya hingga bersih, lalu mengeringkannya dengan handuk. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Pilihan paling umum adalah ketika bumbunya dibuat dari beberapa jenis minuman beralkohol. Ramuan Provencal, rosemary, thyme digunakan sebagai bumbu, bawang putih dan merica cincang opsional, dan garam adalah suatu keharusan. Gosok burung secara menyeluruh luar dan dalam dengan campuran yang dihasilkan, diamkan pada suhu kamar selama setengah jam, lalu tuangkan dalam anggur atau sherry dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-12 jam.

Karena bebek perlu direndam dalam waktu yang sangat lama, maka perlu dibalik secara berkala agar seluruh bangkai terendam secara merata. Hanya dengan pengasinan yang lama Anda akan mendapatkan daging bebek yang empuk dan beraroma. Bebek panggang yang direndam dalam wine dikenal luas sebagai “bebek ala Eropa”. Anda juga bisa memasak “Bebek Bavaria”. Dalam hal ini, burung digosok dengan campuran merica dan garam, lalu dituangkan dengan bir. Bir cocok untuk gelap dan terang. Saat mengasinkan bebek dengan cara ini, Anda perlu memastikan seluruh bangkainya tertutup bir. Anda bahkan bisa menekannya dengan sesuatu yang berat di dalam mangkuk. Ini adalah satu-satunya cara agar bumbunya benar-benar jenuh. Tidak perlu takut bahwa dalam hal ini burung akan mendapatkan rasa bir, anggur, atau sherry. Di bawah pengaruh suhu tinggi, semua alkohol akan menguap.

Sebagai pilihan lain cara mengasinkan bebek untuk oven, Anda bisa mengambil masakan Asia. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan cengkeh, adas, kayu manis bubuk, lada Szechuan, adas bintang, cuka beras, dan jahe. Bahan-bahan tersebut dicampur dengan kecap asin, dan hasil bumbunya dibiarkan meresap pada bebek di tempat dingin selama 8-10 jam sambil sesekali dibalik. Untuk cara mengolah burung yang sangat eksotis ini, Anda bisa mencoba “Vanilla Duck” dan “Orange Duck”. Untuk “Vanilla Duck”, bumbunya berbahan dasar anggur bisa digunakan, tetapi tanpa bawang putih. Bebek yang direndam dalam bumbu ini harus diisi dengan pir, tambahkan beberapa buah vanilla dan panggang dalam oven. Hasilnya akan menjadi rasa yang sangat orisinal yang pasti akan mengejutkan bahkan para tamu yang paling menuntut sekalipun.

Untuk "Bebek Jeruk" Anda membutuhkan jeruk (bisa diganti dengan jeruk keprok), rosemary, garam, merica, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang halus. Burung tersebut digosok dengan campuran ini, direndam di tempat dingin selama 3-4 jam, lalu dikirim ke oven. Jeruk kupas (atau jeruk keprok) dan batang kayu manis diletakkan di atas loyang di sekitar burung. Bebeknya akan memiliki rasa dan aroma pedas yang menyenangkan.

Yang terpenting adalah memanggang bebek dengan benar agar tidak terlalu alot. Untuk melakukan ini, jangan langsung menyetel oven ke suhu tinggi. Pertama, burung dipanggang dengan suhu 80-90 derajat selama 2-2,5 jam, sesekali diolesi dengan sari yang dikeluarkan. Kemudian diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih setengah jam, olesi kembali dengan bumbu marinasi atau madu yang dicampur kapulaga hingga membentuk kerak yang indah. Dan masukkan lagi ke dalam oven, sekarang pada suhu 210 derajat dan panggang sampai matang.

Tidak ada dan tidak mungkin ada resep pasti tentang cara mengasinkan bebek sebelum dipanggang. Dengan bereksperimen dengan bumbu dan isian, setiap ibu rumah tangga dapat mengembangkan hidangannya sendiri yang unik dan tiada tara. Pada umumnya, tidak ada bumbu yang dapat menghancurkan bebek secara permanen. Kecuali jika Anda sebaiknya menggunakan jintan untuk bebek. Dan Anda tidak boleh berlebihan dengan cabai. Bumbu yang ideal untuk bebek adalah daun salam, tetapi Anda hanya membutuhkannya sedikit saja. Ngomong-ngomong, bebeknya tidak harus diasinkan dan dipanggang utuh. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Tapi hanya bebek panggang utuh yang bisa memberikan tampilan meriah pada meja mana pun.

Tidak mungkin membayangkan pesta meriah tanpa hidangan "utama", yang menentukan warna keseluruhan komposisi kuliner. Jadi, untuk makan siang hari Minggu bersama keluarga, ayam goreng “biasa” dengan lauk sayur sangat cocok. Kalkun juicy dan beraroma yang diisi dengan apel secara tradisional disiapkan untuk Thanksgiving - hidangan ini disajikan dengan sirup cranberry dan pai labu. Namun banyak orang mengasosiasikan bebek panggang dalam oven dengan Tahun Baru dan Natal. Lezat dan berair, “burung” seperti itu akan menghiasi meja mana pun, menarik perhatian semua orang dengan kulitnya yang kemerahan, renyah, dan aromanya yang menakjubkan. Pertama-tama, bagaimana cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven agar empuk dan juicy? Hari ini kita akan mempelajari rahasia menyiapkan bumbu perendam yang memberikan daging rasa yang luar biasa empuk dan menyenangkan - dengan madu, mustard, bawang putih. Selain itu, di sini Anda akan menemukan resep langkah demi langkah sederhana dengan foto dan video bebek yang dipanggang utuh dan dipotong-potong dengan kentang, jeruk, soba, dan juga ala Peking. Dengan bantuan resep sederhana kami, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkan bebek yang luar biasa lezat dalam selongsong dan kertas timah di rumah, menyenangkan orang-orang terkasih dengan hidangan yang tidak biasa dan apik. Jadi, ayo mulai memasak!

Cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven agar lembut dan berair - resep langkah demi langkah dengan foto

Bebek yang dipanggang dalam oven disiapkan untuk acara-acara khusus, ketika kerabat dan teman berkumpul di sekitar meja. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan bebek panggang agar empuk dan juicy? Berbeda dengan ayam atau kalkun, daging bebek lebih berlemak dan kalori lebih tinggi - 100 gram mengandung 2240 kkal! Berkat bumbu marinasi yang dipilih dengan benar, bebek akan “kehilangan” lemak berlebih saat dipanggang dan juga menjadi empuk dan empuk. Kami memberi perhatian Anda resep langkah demi langkah dengan foto bumbu bawang putih yang lezat - dengan mayones dan kecap. Dengan mengikuti resep sederhana kami, Anda dapat dengan cepat menyiapkan bumbu marinasi yang sangat lezat dan beraroma yang pasti akan “disukai” oleh bangkai bebek.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep marinade bebek untuk dipanggang di oven:

bawang putih – 4 – 5 siung
mayones – 100 ml
kecap – 5 sdm. aku.
lada hitam (atau campuran paprika berbeda) - secukupnya
garam secukupnya

Mengasinkan bebek sebelum dipanggang dalam oven - petunjuk resep langkah demi langkah, dengan foto:

Bumbu bebek pedas dengan madu dan mustard semalaman - resep dengan foto

Bumbunya yang terbuat dari madu-mustard memberi bebek panggang rasa pedas yang luar biasa dan kulit “karamel” yang menggugah selera. Memang sulit untuk memikirkan bahan yang lebih cocok untuk membuat marinade selain madu dan mustard - kombinasi ini sudah lama menjadi klasik. Kami telah memilihkan resep sederhana dengan foto kuah nikmat yang biasa digunakan untuk melapisi bebek semalaman agar dagingnya jenuh dengan bumbu. Bebek yang direndam dalam oven menurut resep kami ternyata lembut dan berair - para pecinta kuliner yang paling "rewel" pasti akan menghargai rasa lembut dari hidangan pesta ini.

Daftar bahan memasak bebek yang direndam madu mustard semalaman:

bangkai bebek – ukuran sedang
madu alami dan mustard - masing-masing 2 sdm. aku.
air – 1 gelas
bumbu dan garam - secukupnya

Resep bumbu pedas madu dan mustard untuk bebek yang dipanggang dalam oven - siapkan langkah demi langkah:

Cuci burung sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Di piring terpisah, campur garam dan bumbu favorit. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke bebek.
Untuk bumbunya, campurkan madu dan mustard hingga halus dan melapisi bangkai bebek seluruhnya. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat – jangan lupa tambahkan air sesuai resep.
Panggang selama sekitar satu jam, tuangkan saus dari loyang ke atas burung secara berkala. Tempatkan bebek yang sudah jadi di atas piring yang indah dan hiasi dengan setangkai herba segar. Selamat makan!

Bebek panggang dalam oven dengan apel – resep lezat langkah demi langkah dengan foto

Menjelang liburan Tahun Baru dan Natal, para ibu rumah tangga mengeluarkan buku catatan dengan resep-resep yang sudah terbukti, serta mempelajari berbagai situs kuliner untuk mencari produk baru. Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan sesuatu yang lezat, kami sarankan menyiapkan bebek dengan apel, dipanggang dalam oven. Tradisi memanggang unggas “dalam apel” berasal dari Eropa - di banyak negara ini adalah hidangan liburan favorit. Di sini Anda akan menemukan resep lezat langkah demi langkah dengan foto bebek diisi apel dan dipanggang utuh di dalam oven. Saat disajikan, bangkai bebek yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu dan hiasan apel - kuliner still life yang luar biasa!

Kami menyediakan bahan-bahan untuk resep bebek yang dipanggang dengan apel di dalam oven:

bangkai bebek – berat sekitar 2 kg
apel manis dan asam – 4 – 5 buah.
kayu manis – ½ sdt.
gula merah – 2 sdt.
garam dan merica - secukupnya
rempah-rempah (rosemary, oregano, herba Provençal) – 1 sdt.
cuka sari apel – ½ gelas
minyak zaitun – 2 sdm. aku.

Cara memanggang bebek berair utuh dengan apel:

Sebelum dimasak, Anda perlu mengolah bangkai bebek - buang isi perutnya, potong lemak berlebih dan ujung tulangnya.
Di piring atau mangkuk terpisah, campurkan semua bahan marinade sesuai resep - garam, merica, bumbu, cuka, dan minyak zaitun.
Oleskan bumbu marinasi pada bangkai, olesi seluruh bagian dengan hati-hati dengan campuran pedas. Sekarang kita letakkan burung di rak lemari es semalaman atau setidaknya selama 4–6 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan bebek dan melanjutkan ke tahap berikutnya - cuci apel, potong-potong dan buang intinya.
Isi bebek yang sudah diasinkan dengan apel dan masukkan ke dalam loyang. Kami menempatkan sisa potongan buah di sekitar bangkai bebek untuk dipanggang dalam bentuk “murni”.
Banyak ibu rumah tangga yang belum berpengalaman tertarik dengan berapa lama memanggang bebek di oven - waktu memasaknya memakan waktu sekitar 2 jam, pada suhu 90 derajat. Untuk membentuk kerak coklat keemasan yang mengilap, setiap 30 menit, olesi burung dengan campuran sari buah dan lemak yang mengalir ke dasar loyang.
Kami menyajikan bebek yang sudah jadi dengan dua lauk berbeda - apel yang dipanggang sebagai "daging cincang" dan buah-buahan yang diletakkan di sekitar burung. Dalam kasus pertama, lauk tidak memerlukan pemrosesan tambahan, cukup dengan meletakkan potongan di atas piring bersama bebek. Sedangkan untuk apel yang dipanggang di wajan, masukkan ke dalam panci terpisah dan isi dengan lemak bebek yang sudah diolah (2 sdm.). Tambahkan gula dan kayu manis disana, lalu nyalakan api sedang selama kurang lebih 5 menit.
Hidangan dengan bebek panggang akan menghiasi meja mana pun, menciptakan suasana meriah - saatnya menikmati rasa dan aroma unik bebek panggang kami!

Bebek utuh juicy dalam oven dengan kentang di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Karena kandungan nutrisinya yang berharga, daging bebek dianjurkan untuk dikonsumsi jika terjadi gangguan pada sistem kardiovaskular, serta beberapa gangguan saraf. Selain itu, bebek mengandung sejumlah zat bermanfaat - asam oleat, asam lemak omega-3 dan omega-6, serta sejumlah vitamin A, B, E. Bagaimana cara memasak bebek juicy di rumah? Ikuti resep langkah demi langkah kami dengan foto, dan dalam beberapa jam Anda akan mendapatkan bebek lezat dengan kentang - hidangan mewah! Resep bebek panggang utuh di atas “bantal” kentang yang disajikan pasti akan berguna bagi ibu rumah tangga untuk liburan Tahun Baru dan Natal mendatang.

Bahan untuk memanggang bebek dengan kentang di dalam oven:

bebek segar yang dikupas – 1,5 kg
kentang – 1kg
bawang putih - kepala
apel – 1 buah.
mayones – 150 gram.
garam dan merica - secukupnya

Memanggang bebek dengan kentang di rumah - resep langkah demi langkah, dengan foto:

Kami membilas bebek secara menyeluruh dengan air mengalir, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar - kami akan kembali ke "burung" nanti.
Kupas kepala bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan bawang putih cincang, garam dan merica sesuai selera. Dengan menggunakan sendok, haluskan bawang putih hingga adonan halus.
Lapisi bebek dengan hasil marinade di semua sisi dan biarkan terendam selama kurang lebih setengah jam.
Kupas kentang lalu potong-potong berukuran 2-3 cm, potong apel menjadi dua bagian, buang bagian tengahnya lalu potong-potong.
Letakkan kentang secara merata di bagian bawah loyang yang dalam, dan letakkan bangkai bebek berisi apel di atasnya. Tutupi dengan selembar kertas makanan dan tutup rapat pinggirannya. Tempatkan formulir dengan burung di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat – selama sekitar satu jam.
Kami mengeluarkan loyang berisi bebek, mengeluarkan kertas timah dan memanggang lagi selama 10 - 20 menit. Hasilnya, daging akan tetap juiciness dan menghasilkan kulit yang renyah keemasan.
Sebelum disajikan, seluruh bangkai dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan ditata dengan indah di atas piring, dilengkapi dengan lauk kentang. Bebek seperti itu akan menjadi “sorotan” nyata dari menu liburan apa pun - cukup mudah!

Resep bebek dalam oven, dipanggang dalam selongsong - dengan foto hidangan yang sudah jadi

Bebek panggang dengan nasi adalah hidangan yang benar-benar universal, cocok untuk meja pesta dan sehari-hari. Jika Anda sudah memiliki tamu di depan pintu, Anda dapat memasak bebek berlengan dengan aman di dalam oven sesuai resep sederhana kami dengan foto, menggunakan bahan-bahan paling tersedia. Lauk nasi akan membuat hidangannya mengenyangkan - dan inilah makan siang atau makan malam yang sudah jadi!

Daftar bahan resep bebek panggang selongsong di oven:

bangkai bebek segar – 1 pc.
nasi – 300 gram.
garam dan rempah-rempah - secukupnya

Cara memasak bebek daging berair dalam selongsong di dalam oven - deskripsi resep:

Gosok bebek yang sudah dikupas dengan garam dan rempah-rempah - dari dalam dan luar. Untuk saat ini, sisihkan mangkuk berisi unggas agar dagingnya meresap.
Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air dan masak dengan api sedang. Airnya perlu diasinkan.
Isi bebek dengan nasi yang sudah jadi dan dingin, lalu kencangkan lubangnya dengan tusuk gigi kayu, letakkan di dalam wadah pemanggang. Ikat erat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mendapatkan bebek lembut yang berair, siap dihidangkan. Saat menata daging, jangan lupakan lauk nasi yang melengkapi kelezatan cita rasa hidangan dengan sempurna. Ayo mulai mencicipi!

Bebek empuk dengan jeruk dalam oven dalam kertas timah - resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Resep bebek panggang dengan jeruk di oven berasal dari Perancis, negara dengan masakan terlezat di dunia. Lembut, dengan sedikit rasa jeruk, bebek ini akan dikenang lama karena rasa dan aromanya yang tiada tara. Resep langkah demi langkah kami dengan foto dapat dengan mudah dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga, mengubah unggas “biasa” menjadi kelezatan khas Prancis. Resep video dengan jelas menunjukkan cara memanggang bebek dalam bumbu jeruk di dalam oven - enak, aromatik, dan bergizi!

Video dengan resep bebek yang dipanggang dalam foil di oven dengan jeruk:

Cara memanggang bebek utuh dengan apel dan plum di dalam oven agar berair - resep langkah demi langkah dengan foto

Banyak pendatang baru di bisnis kuliner menganggap memasak bebek dalam oven sebagai proses yang agak rumit dan padat karya yang hanya dapat dilakukan oleh ahli kerajinan berpengalaman. Namun, ada banyak resep sederhana unggas air ini yang bisa dikuasai siapa saja. Bagaimana cara memanggang bebek utuh dengan apel dan plum agar berair? Resep langkah demi langkah kami dengan foto bebek yang lezat dan berair pasti akan menjadi ciri khas Anda - buah plum musiman dapat diganti dengan jeruk atau quince.

Untuk memanggang bebek utuh di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bangkai bebek ukuran sedang – 1 pc.
apel – 3 – 4 buah.
plum – 4 buah.
garam – 1 sdm. aku.
bumbu untuk unggas (campuran) – 1 sdm. aku.
kecap – 25ml
madu – 25ml

Tata cara menyiapkan bebek panggang dalam oven isi apel dan plum - langkah demi langkah sesuai resep:

Kami mencuci bangkai bebek luar dan dalam, jika perlu, menghilangkan sisa bulu dan lemak berlebih. Tempatkan ketel air di atas api dan tunggu sampai mendidih.
Tempatkan burung yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan mulailah menuangkan air mendidih ke atasnya - “pencucian” panas ini membantu menutup pori-pori. Hasilnya, kulit menjadi lebih elastis dan tidak pecah-pecah saat dipanggang.
Keringkan bebek dengan tisu dan lumuri dengan garam dan bumbu. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Potong apel, buang inti dan bijinya, lalu potong menjadi irisan berukuran sedang. Kami membuang bijinya dari buah plum dan memotongnya menjadi empat bagian. Kami mengisi bebek dengan potongan buah dan mengamankan lubangnya dengan tusuk kayu.
Lapisi bagian bawah loyang dengan perkamen dan letakkan boneka burung dengan “nyaman” dikelilingi oleh potongan apel dan plum. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Saat kerak coklat keemasan yang menggugah selera muncul di permukaan, balikkan bebek ke sisi yang lain dan biarkan memanggang lagi selama 40 - 50 menit, turunkan suhunya hingga 170 derajat.
Selama waktu yang ditentukan, Anda perlu istirahat untuk melumasi bangkai dengan campuran kecap dan madu. Tempatkan burung yang sudah jadi di atas piring dan sajikan dengan hiasan buah. Lapisan madu akan memberikan kilau mengkilap yang indah pada bebek, dan campuran pedas akan memberikan rasa dan aroma yang unik.

Cara memasak bebek rebus potong-potong agar empuk dan juicy - video resep oven dan penggorengan

Bebek yang dipanggang dalam oven benar-benar merupakan ladang imajinasi yang luas bagi pemula dan juru masak berpengalaman. Bagaimana cara memasak bebek rebus dalam potongan-potongan agar empuk dan berair? Dengan bantuan resep video sederhana, Anda akan menemukan banyak “hikmah” dalam menyiapkan bebek rebus dengan benar - di penggorengan dan di dalam oven.

Bebek yang direbus lembut dan berair dalam oven dipotong-potong - resep video:

Cara memasak bebek Peking dengan benar dan cepat di rumah - resep video langkah demi langkah

Bebek peking adalah salah satu masakan tradisional dan populer masakan Cina. Meskipun namanya eksotis, hidangan ini mudah dan cepat disiapkan - dalam video Anda akan menemukan versi resep yang disederhanakan. Lantas, bagaimana cara memasak bebek peking yang benar? Dengan resep langkah demi langkah kami, Anda akan mendapatkan hidangan yang cita rasa ilahinya dinikmati oleh para kaisar kuno dan bangsawan Kerajaan Surgawi.

Memasak bebek peking di rumah menggunakan video resep sederhana:

Cara memasak bebek dalam oven dalam selongsong soba agar lembut dan berair - resep video

Bebek yang dipanggang dalam oven dengan soba akan menjadi hiasan nyata untuk meja pesta dan sehari-hari - empuk dan memuaskan, hidangannya akan meleleh di mulut Anda! Bagaimana cara memasak bebek di bagian lengannya agar lembut dan berair? Dalam video tersebut Anda akan menemukan resep hidangan universal ini - baik hidangan utama maupun lauk.

Bebek juicy dan lembut dalam oven dalam selongsong soba - resep memasak, video:

Bagaimana cara menyiapkan bebek panggang dengan benar di dalam oven? Halaman kami menyajikan resep langkah demi langkah sederhana dengan foto bumbu pedas untuk bebek sehingga lembut dan berair - dengan madu, mustard, bawang putih, rempah-rempah. Selain itu, menurut resep kami di video, Anda dapat dengan mudah memanggang bebek di dalam oven utuh dan dipotong-potong, dalam kertas timah dan dalam selongsong - dengan apel, kentang, nasi, soba, jeruk, plum, gaya Peking. Kami yakin dengan bantuan resep ini, setiap ibu rumah tangga bisa memasak bebek yang enak dan juicy di rumah. Sebuah suguhan kerajaan yang sesungguhnya!

Daging bebek banyak digunakan baik untuk menyiapkan makanan sehari-hari di rumah maupun untuk hidangan restoran gourmet. Ini mendapatkan popularitas seperti itu karena rasanya yang tidak biasa dan kandungan unsur-unsur bermanfaat seperti kalium, fosfor, dan zat besi. Pada saat yang sama, bebek tidak cocok untuk menyiapkan hidangan makanan. Ini mengandung lebih banyak kalori daripada ayam, daging sapi atau kelinci. Pada bebek domestik, kandungannya hampir 250 kalori per 100 gram. Daging bebek liar lebih sedikit, sekitar 120.

Mempersiapkan daging untuk diasinkan

Periksa bangkai dengan cermat. Buang sisa bulu, jika ada. Jika ada “bulu” yang hampir tidak terlihat pada kulit, bakarlah di atas api terbuka.
Jika perlu, potong bebek menjadi beberapa bagian, jika dibiarkan utuh, buang lapisan film yang tidak perlu di tengahnya.
Bilas daging dengan air mengalir dan tiriskan.
Tepuk-tepuk dengan baik dan keringkan, dan baru setelah itu, mulailah mengasinkannya.

Jika daging bebek direndam dengan benar, Anda dapat menghilangkan sebagian besar lemak berlebih saat menggoreng atau memanggang dan mengurangi kalori masakan. Selain itu, bumbu marinasi yang dipilih dengan baik akan membantu melunakkan daging unggas yang agak keras dan membuatnya tidak hanya empuk, tetapi juga berair. Rempah-rempah yang digunakan akan mengungkapkan dan meningkatkan cita rasa masakan serta memberikan aroma yang cerah. Jenis bumbu marinasi daging bebek yang paling populer adalah:

Bumbunya klasik

Ini akan menekankan rasa bebek yang halus, membuat dagingnya lembut dan berair. Ini akan membutuhkan sejumlah kecil produk:

Setengah lemon;
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Cabai merah giling – 1 sendok teh;
Garam secukupnya.

Pengawetan:

Peras air dari setengah buah lemon, buang bijinya atau saring;
Campur jus dengan garam dan merica;
Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke bangkai baik bagian dalam maupun luar;
Biarkan burung diasinkan selama 5-6 jam;
Goreng atau panggang dalam oven.

Bumbunya ala Beijing

Bebek peking adalah hidangan lezat yang disiapkan di rumah untuk meja pesta dan disajikan di restoran bergengsi. Mempersiapkan versi klasik hidangan ini adalah sebuah ilmu. Kami akan melihat metode pengasinan yang disederhanakan untuk hidangan ini, disesuaikan dengan jenis bumbu yang tersedia bagi kami. Anda akan perlu:

Jahe segar – 10 gr.;
Cuka beras – 5 sendok makan;
Madu, dicairkan atau cair - 3 sendok makan;
Anggur beras – 150 ml;
Tepung jagung – 1 sendok teh;
Campuran lada - sejumput;
Air – 50ml;

Pengawetan:

Ambil wadah yang dalam dan tuangkan anggur dan cuka beras ke dalamnya;
Tambahkan madu dan aduk hingga benar-benar larut;
Parut akar jahe di parutan halus atau haluskan dalam food processor hingga menjadi seperti bubur, tambahkan di sana;
Tambahkan campuran merica;
Rebus cairan yang dihasilkan dengan api kecil selama 10 – 15 menit;
Di wadah lain, aduk pati dalam air;
Tuang cairan kanji ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Aduk rata dan rebus hingga mengental;
Lumasi bangkai bebek dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi dan dari dalam;
Biarkan diseduh di lemari es selama 8 hingga 12 jam;
Kami menggoreng bebek yang diasinkan atau memanggangnya dalam oven dengan cara biasa.

Bumbu bawang putih

Bawang putih merupakan bumbu yang cocok dipadukan dengan banyak jenis daging, tidak terkecuali bebek. Ini menambah rasa pedas dan pedas, dan aroma bawang putih memiliki kemampuan untuk meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan makanan. Anda akan perlu:

Bawang putih – 2-3 siung besar;
kecap – 5 sendok makan;
mayones – 80ml;
Campuran lada - sejumput secukupnya;
Garam secukupnya.

Pengawetan:

Aduk kecap asin dan mayones hingga rata di piring yang dalam;
Potong bawang putih yang sudah dikupas, atau lebih baik lagi masukkan melalui alat pemeras bawang putih;
Campur saus, campuran merica, bawang putih dan garam;
Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan tebal dengan campuran yang dihasilkan;
Diamkan daging setidaknya selama 3-4 jam;
Panggang dalam oven.

bumbu jeruk

Bebek dengan jeruk adalah kuliner klasik. Kombinasi rasa yang lembut ini diapresiasi oleh para pecinta kuliner di banyak negara. Jeruk tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang unik pada daging, tetapi juga membuatnya lebih lembut dan empuk. Anda akan perlu:

Jeruk besar – 1 buah;
Madu – 3 sendok makan;
kecap – 5 sendok makan;
Mustard (tidak pedas) – 2 sendok makan;
Lada hitam dan merah – 5 g;
Garam secukupnya.

Pengawetan:

Buang kulit jeruk dan haluskan hingga menjadi pasta;
Peras jus dari buah yang sudah dikupas dan saring;
Dalam mangkuk yang dalam, campur jus, kulit, madu, kecap, dan mustard hingga halus;
Gosok bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam dan merica, diamkan selama setengah jam;
Pindahkan bangkai ke dalam wadah pemanggang atau kantong tertutup dan isi dengan campuran yang dihasilkan;
Masukkan ke dalam lemari es selama 4 - 5 jam, balikkan bebek secara berkala dari satu sisi ke sisi lainnya agar terendam merata;
Anda bisa memanggang burung di atas loyang atau di dalam selongsong.

Bumbu anggur

Anggur merupakan bahan umum untuk memasak berbagai jenis daging. Ini cocok dengan bebek. Tugas utama minuman mulia ini adalah melembutkan serat keras, memberi hidangan rasa anggur dan aroma anggur yang lembut. Untuk menyiapkan rendaman ini kita membutuhkan:

Kari – 1 sendok makan;
Akar jahe segar - 1 sendok makan bubur parut;
Minyak zaitun – 4 sendok makan;
Madu – 1 sendok makan;
Cuka anggur 6% – 1 sendok makan;
Bawang putih – 1 siung;
Campuran lada – 5 g;
Anggur merah kering – 50 g;
Garam secukupnya.

Pengawetan:

5 aturan dasar untuk pengawetan

Saat mengasinkan bebek, balikkan terus-menerus atau tuangkan jus di atasnya agar terendam secara merata.
Biarkan daging terendam di lemari es, bahkan di musim dingin. Dengan cara ini Anda yakin itu tidak akan rusak.
Jika bebek domestik Anda terlalu berlemak, hilangkan lemak bagian dalam dan sebagian lemak bagian luar pada bagian perut jika Anda memanggangnya utuh. Untuk memasaknya dipotong-potong, kulitnya bisa dihilangkan seluruhnya.
Semakin lama Anda mengasinkan bangkai, maka akan semakin basah dan lezat rasanya.
Jangan menambahkan banyak garam ke dalam bumbu marinasi karena cenderung menghilangkan kelembapan dari daging dan bisa menjadi kering.

Siapkan makanan dengan sukacita dan kesenangan. Cobalah resep baru dan jangan takut untuk bereksperimen. Anda akan menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

resep video

Mengapa Anda perlu mengetahui resep bumbu marinasi bebek? Ibu rumah tangga terkadang menanyakan pertanyaan ini. Sejujurnya, saya bahkan tidak bisa membayangkan bagaimana Anda bisa hidup tanpa burung lezat ini dalam menu sehari-hari dan liburan Anda. Lagipula, banyak hal yang dipersiapkan darinya! Bebeknya bisa dipanggang utuh, direbus dengan saus yang menarik, dijadikan semur, panggang, borscht, sup, gulai, pilaf dan masih banyak lagi. Bahkan ada resep salad dada bebek. Namun, jangan lupa bahwa bebek memiliki bau yang khas, jadi sebelum menyiapkan hidangan apa pun, bangkai atau bagian-bagiannya harus direndam terlebih dahulu.

Apa saja jenis bumbu marinasi bebek yang ada? Saya mencoba mengumpulkan resep sebanyak mungkin di website saya. Namun jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan pada pilihan, tulis di komentar. Selalu menyenangkan mempelajari resep baru.

Navigasikan dengan cepat ke halaman ini

Bumbunya sederhana untuk bebek

Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak unggas, Anda dapat menggunakan metode pengasinan yang sederhana, cepat, dan telah teruji waktu. Anda tidak akan menemukan Amerika, Anda pasti tidak akan bisa memenangkan Hadiah Nobel dalam bidang Memasak, tetapi hidangannya ternyata cukup bisa dimakan.

Tuangkan perasan satu buah lemon di atas bebek (jika besar, perasan dari 2-3 buah), lumuri dengan garam dan bumbu lalu masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam agar meresap. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan madu pada jus lemon sebanyak 1 sendok makan per buah. Setelah bebek menua dalam bumbunya, Anda bisa memanggangnya di dalam selongsong atau di atas loyang, menutupinya dengan kertas timah.

Campur mustard dan mayones dalam jumlah yang sama (masing-masing 1-2 sendok makan), tambahkan merica dan garam secukupnya. Bebek bisa disimpan dalam bumbu ini hingga satu hari, tapi saya jarang memasaknya, karena saya hanya menerima mayones dalam salad.

Menyimpan bangkai bebek di dalam kefir juga akan membantu melunakkan daging bebek. Ambil paket setengah liter, tambahkan sepertiga sendok teh lada hitam bubuk dan sebungkus bumbu kering “Spring Greens”. Garam sedikit bumbu yang dihasilkan, masukkan bebek ke dalam mangkuk yang dalam dan isi hingga penuh. Bungkus bagian atasnya dengan film. Setelah 3-4 jam, bilas dan Anda bisa memanggangnya, sebaiknya di dalam wadah atau di loyang, dikelilingi kentang.

Bumbu kedelai untuk bebek

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak zaitun;
jus dua jeruk (sekitar 170 ml);
1/2 sendok teh garam;
4 sendok makan madu;
5 siung bawang putih cincang halus;
3 sendok makan mustard Perancis dengan biji-bijian;
2 sendok makan kecap;
1 sendok makan gula;
campuran paprika secukupnya (ini bumbunya).

Persiapan:

Campur semua bahan di atas dan aduk rata. Sebelum memasukkan bebek ke dalam bumbu marinasi, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih satu jam, lalu dipotong-potong dan dilumuri garam. Biarkan selama satu setengah jam. Tiriskan cairan yang keluar. Masukkan bebek ke dalam bumbu marinasi dan biarkan semalaman. Disarankan untuk memanggang bebek yang disiapkan dengan cara ini dengan apel, plum, persik, dan quince, menutupi bangkai di atas loyang dengan mereka.

Bumbu jeruk untuk bebek

Bumbunya ini akan membuat bebeknya juicy, aromatik, menggugah selera dan cocok untuk dipanggang dengan isian apel.

Bahan-bahan:

jus dari 1 lemon dan 2 jeruk besar;
1 sendok makan garam;
0,5 sendok teh merica bubuk dan campuran herba kering Provençal dalam jumlah yang sama;
1 sendok makan minyak zaitun.

Persiapan:

Peras jus dari buah jeruk. Tambahkan bumbu dan merica, minyak, aduk. Lapisi bangkai dengan bumbu marinasi dan biarkan minimal 10 jam hingga terendam. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka merendam burungnya selama sehari. Ini hanya akan membuatnya lebih lembut dan empuk, tapi jangan lupa bahwa semua ini harus ada di lemari es. Dengan cara serupa, Anda juga bisa memasak bebek dengan bumbu jeruk keprok.

Bumbu madu untuk bebek

Saya tahu jenisnya banyak, tapi bumbu madu klasiknya dibuat seperti ini.

Bahan-bahan:

3 sendok makan madu;
1 sendok makan minyak zaitun;
jus 1 lemon;
jus 1 apel;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Ambil madu cair dan campur dengan sisa bahan di piring yang dalam. Gosok bebek dengan baik dengan campuran ini, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 12 jam. Kemudian panggang dengan isian apa saja - sangat enak!

Bumbu untuk bebek di atas panggangan

Bahan-bahan:

bumbu unggas dengan jahe - 1 sachet;
1 liter jus apel;
garam secukupnya.

Persiapan:

Ini adalah rendaman yang sangat cepat. Ambil bumbu kering dari kantong, isi dengan jus apel asal mana pun (perasan apel segar, gulung dalam toples, beli di toko dalam kantong). Aduk, tuangkan bumbu marinasi ini ke dalam bebek dalam mangkuk yang dalam dan rendam di lemari es selama 5-7 jam.

Bumbu anggur putih kering untuk bebek

1 gelas anggur putih kering;
1 sendok teh mustard kering;
jus 1/2 lemon;
2 bawang;
daun salam, cengkeh - opsional;
garam, merica hitam, rosemary - secukupnya.

Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam panci, tuangkan wine, tambahkan jus lemon, mustard, daun salam, cengkeh, rosemary, merica, dan garam. Aduk rata, nyalakan api kecil dan didihkan. Hapus marinade dari api dan dinginkan. Tuangkan bumbu marinasi di atas burung dan biarkan selama 8 jam.

Bumbui bebek dengan anggur merah

200 ml anggur merah kering;
50 gram madu cair;
100ml air;
garam, merica, ketumbar atau bumbu lainnya - secukupnya.

Campur semua bahan, rendam bangkai bebek dalam campuran ini, bungkus dengan film dan dinginkan selama 8 jam.

Dan tentu saja, saya ingin memberi Anda resep saya yang sudah terbukti untuk memasak bebek panggang saat liburan.

Bebek dipanggang dalam oven dengan rosemary dan buah

Bahan-bahan:

bebek dengan berat 2-2,5 kg;
5 buah apel ukuran besar, variasi apa saja, yang penting keras,
3 jeruk besar,
2 lemon besar;
buah ara dalam jumlah hingga 200 gram;
garam, merica bubuk, rosemary secukupnya;
batang kayu manis opsional.

Persiapan:

Cuci bebek dengan baik luar dan dalam, lalu lap kering. Gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan minyak zaitun. Potong jeruk dan lemon menjadi empat bagian, masukkan ke dalamnya, bersama dengan batang kayu manis dan setangkai rosemary. Amankan dengan tusuk kayu. Poin penting lainnya adalah mengikat kaki dan sayap dengan benang dengan benar pada tahap ini. Kemudian setelah dipanggang, dia akan terlihat seperti "wanita baik-baik", dengan kaki dan lengan terlipat indah, permisi, sayap. Sulit bagi saya untuk menjelaskan cara melakukan ini, tetapi saya akan mencobanya. Pertama, ikat sayap erat-erat ke badan, sambil ambil kulit dari bagian leher jika panjang. Mengapa Anda perlu menghilangkan bagian lehernya sendiri, meninggalkan kulitnya dan membungkusnya di punggung. Saya memahami bahwa ini sulit untuk dipahami, tetapi jika Anda melepas lehernya dengan benar (dan ini sering kali merusak keseluruhan tampilan), maka bebek itu sendiri akan terlihat jelas. Selanjutnya, gunakan benang panjang yang sama untuk mengikat kaki, menekannya ke ekor, menyatu di bagian ekor. Itu bagus untuk diikat.

Panaskan oven hingga 240 derajat. Letakkan bebek di atas loyang dengan bagian dada menghadap ke bawah, dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Selanjutnya, balikkan bagian dada, turunkan suhu hingga 170 derajat, masak lagi selama 1,5 jam, tuangkan secara berkala di atas lemak yang dikeluarkan selama memanggang. Tempatkan apel, jeruk, lemon, dan buah ara di atas loyang di sebelah burung. Garam dan merica. Panggang lagi selama 40 menit atau sampai matang. Saya menentukan kesiapan dengan cara ini: jika Anda memasukkan tusuk sate ke dalam kaki dan keluar sarinya dan tusuk sate dengan mudah masuk ke dalam daging, bebek sudah siap.

Keluarkan dari oven, tutup rapat dengan kertas timah, dan diamkan selama 20 menit sebelum disajikan. Saya menyajikannya sudah dipotong-potong, di piring besar bersama buah-buahan. Hasilnya adalah tampilan yang luar biasa meriah dan rasa yang ajaib.

Ini juga menarik:

Lihat juga,