Dekorasi yang terbuat dari damar wangi kembang gula. Jika Anda bukan pembuat roti profesional dan belum pernah memegang fondant, ini mungkin tampak cukup menakutkan. Bagiku juga tampak seperti itu. Begitulah, sampai saya mencoba membuat dekorasi cupcake untuk pemotretan keluarga kami. Dan kita berangkat :)) Sekarang kue mangkuk dengan “keripik” adalah hidangan liburan manis khas saya.
Jadi, saya akan mengungkapkan rahasia yang mengerikan! Faktanya, dengan damar wangi kembang gula, semuanya jauh lebih sederhana dari yang terlihat. Dalam praktiknya, damar wangi hampir sama dengan plastisin yang darinya kami memahat figur tanpa pamrih bersama anak-anak :) Hanya dapat dimakan :) Tentu saja damar wangi memiliki ciri khas tersendiri yang hanya perlu Anda ketahui dan pertimbangkan saat mengerjakannya. Semua ini dan cara membuat dekorasi sederhana dan keren dari damar wangi akan saya ceritakan di sini.
Kita akan butuh:
Damar wangi kembang gula dengan warna berbeda atau damar wangi putih dan pewarna makanan,
Tumpukan untuk bekerja dengan damar wangi,
Stek damar wangi dengan berbagai bentuk dan ukuran,
Rolling pin untuk menggulung damar wangi dan rolling pin bertekstur untuk mengaplikasikan desain,
Alas busa untuk membuat model bunga atau permukaan kenyal dan berpori halus lainnya,
Taburan kembang gula untuk dekorasi,
Sedikit pati.
Seluruh persenjataan saya ada di foto di bawah ini. Faktanya, setengah dari alat ini sudah cukup untuk percobaan pertama. Namun ketika Anda sudah merasakannya, Anda menginginkan lebih dari segalanya :) Dan sekarang Anda dapat memilih semuanya dari hati Anda. Mari kita mulai! :)
Sebelum mulai bekerja, uleni sedikit damar wangi dengan tangan Anda. Ini harus menjadi lembut dan lentur. Ingatlah bahwa gula damar wangi mengeras cukup cepat di udara, jadi simpanlah potongan yang tidak Anda perlukan saat ini di atas meja dalam kantong tertutup rapat. Damar wangi yang diuleni dengan baik mungkin menempel di tangan dan beberapa peralatan Anda. Untuk mencegah hal ini mengganggu pekerjaan Anda, gunakan kanji. Diuji: Tepung kentang Nordik yang lembut dan digiling halus sangat ideal!
Mari kita mulai dengan hal yang paling sederhana - menggambar pola menggunakan rolling pin bertekstur.
Giling sepotong kecil damar wangi yang sudah diuleni dengan penggilas adonan biasa hingga menjadi lapisan setebal 4-5 mm. Sekarang ambil penggilas adonan bertekstur untuk damar wangi dan gulung melintasi lapisan satu kali, tanpa henti, dengan tekanan ringan. Anda akan berakhir dengan sesuatu seperti ini :)
Dari lapisan damar wangi yang bertekstur seperti itu Anda bisa membuat berbagai macam hiasan untuk kue, cookies, dan cupcakes. Ambil pemotong apa pun yang Anda miliki dan gunakan untuk memotong dekorasi berbentuk.
Ta-dam! :) Kami mengirim dekorasi yang sudah jadi hingga kering. Untuk melakukan ini, cukup letakkan di permukaan yang rata dan kering. Dalam 2-3 jam mereka akan benar-benar kering dan siap menghiasi mahakarya kembang gula Anda :)
Dan kami akan melanjutkan. Sangat menarik, mudah digunakan dan hal-hal keren yang menyenangkan untuk diutak-atik :) adalah pukulan dengan penekan ejektor atau pendorong. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memotong bentuk dan menerapkan desain sekaligus.
Seperti inilah penampilan mereka. Apakah Anda melihat pola ini di dalam kepingan salju dan bunga? Ini akan tercetak pada damar wangi dan akan membuat dekorasi damar wangi yang sudah jadi menjadi lebih menarik. Anda akan menghabiskan waktu minimum untuk ini.
Baiklah, mari kita mulai dengan meluncurkan damar wanginya. Kita buat layer lagi, kali ini tebalnya 2-3 mm. Kami menempatkan pendorong pada lapisan yang digulung dan menekan mesin press terlebih dahulu. Semakin keras Anda menekan, semakin jelas hasil cetakannya. Namun jangan berlebihan agar tidak mendorong lapisan damar wangi. Setelah itu, tanpa mengangkat atau menggerakkan pendorong, tekan untuk memotong bentuknya. Lihat, semakin besar bentuk pendorongnya, semakin hati-hati Anda harus mengangkatnya dari lapisan damar wangi. Angka yang dipotong dalam banyak kasus tetap berada di dalam pendorong. Untuk menghapusnya, cukup tekan perlahan pada mesin press.
Voila :) Kepingan salju damar wangi seperti itu terlihat sangat mengesankan di bagian atas kue mangkuk Tahun Baru atau musim dingin yang berwarna krem, serta pada makanan penutup yang disiapkan untuk pesta anak-anak bertema, misalnya, dalam gaya kartun Frozen.
Plunger tersedia dalam berbagai bentuk, sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan yang tepat untuk makanan penutup Anda. Di elle-craft Anda bisa membeli potongan dengan pendorong berupa kepingan salju, bunga, daun, dan berbagai pola renda.
Dan bentuk lubang-lubang yang tersisa pada lapisan damar wangi dapat dibuat seperti ini :) Dengan cara ini, tanpa menggulung ulang, Anda akan mendapatkan dekorasi damar wangi dua kali lebih banyak.
Anda dapat menggunakan pemotong kue apa pun untuk membuat patung damar wangi. Misalnya, hewan-hewan Afrika ini akan sangat cocok mendekorasi kue mangkuk safari atau makanan penutup lainnya untuk pesta anak-anak. Kami mengadaptasi cetakan dengan mesin press sesuai bentuk wajah Winnie the Pooh dan Harimau untuk liburan Winnie.
Sekarang mari kita membuat bunga yang sangat sederhana dan efektif dari damar wangi. Untuk ini kita membutuhkan gula damar wangi dalam warna yang lembut. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan pewarna makanan. Saya memiliki warna Turquoise Americolor ini. Hanya dengan satu pewarna, Anda dapat dengan mudah membuat banyak corak, itulah yang Anda perlukan untuk membuat bunga.
Jadi, gulung damar wangi menjadi lapisan tipis tidak lebih tebal dari 1 mm dan potong beberapa gambar bunga yang identik menggunakan alat penyedot atau pemotong mati sederhana.
Sekarang kita memindahkan gambar tersebut ke alas busa untuk memodelkan bunga atau ke permukaan yang lembut dan berpori halus dan mempersenjatai diri dengan tumpukan. Anda akan menemukan kumpulan tumpukan yang sangat nyaman, yang memiliki semua yang Anda butuhkan untuk semua kasus pemodelan. Sekarang kita perlu membuat kelopaknya lebih tipis dan lebih cerah. Ujung berbentuk bola cocok untuk ini.
Gulung perlahan semua kelopaknya, lalu tekan bagian tengahnya.
Jika Anda menginginkan tekstur kelopak yang “hidup”, ambil alat ini dari tumpukan dan dengan mudah menelusuri kelopaknya.
Kami ulangi ini dengan 3-4 potongan gambar dan kumpulkan bunga damar wangi kami. Meskipun damar wanginya lembut, kita perlu memperbaiki bentuk bunga yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengumpulkannya dalam cetakan khusus untuk mengeringkan bunga, atau Anda bisa menggunakan bahan bekas :), misalnya satu sendok makan atau cetakan kue bundar. Agar lapisan bunga tidak hancur setelah damar wangi mengering, kami “merekatkannya” menggunakan air. Basahi sedikit jari Anda dan sentuhkan ke bagian tengah bunga. Tempatkan lapisan kelopak berikutnya dan tekan perlahan.
Untuk menghias kue Tahun Baru, Anda dapat menggunakan kepingan salju dekoratif yang dapat dimakan dan buatan.
Tahun Baru semakin dekat, badai salju bertiup di luar jendela, dan di dapur yang hangat dan nyaman para ibu rumah tangga membuat kue Tahun Baru yang meriah. Dan tentu saja, kuenya tidak hanya enak, tetapi juga sangat Tahun Baru! Apa yang paling mengingatkanmu pada Tahun Baru dan musim dingin? Tentu saja, pohon Natal yang anggun, pola beku di jendela, es, dan kepingan salju.
Mari kita masukkan beberapa kepingan salju untuk meningkatkan suasana pesta! Ini dia - seputih salju, berkilau, terbuat dari gula mengkilap, coklat atau serpihan kelapa! Pilih resep apa saja dan jadilah kreatif!
Kue dengan kepingan salju
Kue Tahun Baru dengan foto kepingan salju
Kue coklat dengan kepingan salju krim
Kepingan salju coklat untuk menghias kue
Kue Tahun Baru terbuat dari damar wangi dengan kepingan salju
Menghias kue Tahun Baru dengan kepingan salju
Kue krim dengan kepingan salju
Kepingan salju coklat DIY untuk kue
Cara membuat kepingan salju untuk menghias kue
Untuk menghias kue Tahun Baru, Anda bisa menggunakan kepingan salju yang bisa dimakan dan buatan. Kepingan salju gula akan terlihat sangat seputih salju pada kue coklat Tahun Baru. Dekorasi kue coklat adalah tambahan yang bagus untuk kue Tahun Baru yang dapat dilakukan oleh pengrajin wanita mana pun. Anda bisa membuat kepingan salju untuk kuenya sendiri menggunakan berbagai produk kembang gula.
Kepingan salju coklat
bisa dibuat dari coklat putih leleh. Cokelat untuk membuat kepingan salju bisa dicairkan di bak air atau di microwave. Cokelat putih leleh sebaiknya dituangkan ke dalam kantong yang terbuat dari kertas roti atau kantong plastik. Kemudian potong salah satu sudut tas dan peras coklatnya ke atas kertas roti atau kertas timah, yang telah ditandai sebelumnya oleh kontur kepingan salju. Untuk membuat kepingan salju coklat terlihat lebih elegan, potong bagian sudutnya yang sangat kecil. Saat semua kepingan salju sudah tergambar, pindahkan lembaran itu dengan hati-hati ke lemari es selama satu jam.
Kepingan salju terbuat dari krim
Siapkan protein atau butter cream, masukkan ke dalam kantong plastik atau spuit kue. Gambarkan kepingan salju beku langsung ke permukaan kue.
Kepingan salju pada kue yang terbuat dari kelapa atau gula halus
itu bisa berupa satu kepingan salju besar atau banyak kepingan salju kecil. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan stensil. Lipat kertas dengan cara yang sama seperti saat memotong kepingan salju, gunting siluet kepingan salju, letakkan kertas travaret di atas kue dengan hati-hati di atasnya agar tidak menempel pada krim, taburkan gula halus atau kelapa di atasnya. , hapus stensilnya.
Icing atau royal icing adalah cara yang bagus untuk mendekorasi sendiri makanan panggang liburan Anda. Pada saat yang sama, produknya menjadi eksklusif, yang artinya menarik dua kali lipat.
1. Satu ekor ayam putih berukuran sedang menghasilkan banyak lapisan gula. Oleh karena itu, jika tidak ada tujuan untuk membuat lima puluh angka gula sekaligus atau menutupi seluruh permukaan kue besar dengan lapisan gula, maka cukup dengan memisahkan 1/3 atau 10 g protein untuk bekerja. Dianjurkan agar segar dan dingin. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga putih.
2. Setelah itu mixer bisa dilepas. Lebih baik menguleni lapisan gula lebih lanjut dengan garpu agar gelembung udara tidak terbentuk di massa protein. Semakin sedikit jumlahnya, semakin kuat produk glasirnya. Tambahkan gula halus yang diayak ke protein dalam porsi kecil. Ini harus digiling dengan sangat halus.
3. Jika bagian atas yang bening dan kaku mulai tertinggal di permukaan lapisan gula dari garpu yang terangkat, Anda perlu menambahkan beberapa tetes jus lemon untuk mengkilat.
4. Setelah itu, glasir harus tercampur rata lagi dan Anda dapat mulai membuat gambar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memindahkan lapisan gula ke dalam kantong ketat dan memotong salah satu sudutnya. Anda harus mendapatkan lubang kecil seukuran pensil.
5. Kemudian Anda perlu mencetak templat kepingan salju yang sudah jadi atau menggambarnya sendiri dengan tangan. Penting agar gambarnya cukup sederhana dan semua garis terhubung satu sama lain.
6. Template harus dilampirkan dalam file transparan. Setelah ini kamu bisa menggambar. Anda dapat memegang sekantong icing dengan satu tangan dan perlahan-lahan memeras massa gula dengannya, dan dengan tangan lainnya Anda dapat membantu memandu yang pertama di sepanjang garis yang diinginkan. Jika tekanannya tidak mencukupi, kepingan salju akan menjadi sangat tipis dan rapuh. Pasti akan pecah saat Anda mencoba memindahkannya ke kue. Jika ditekan terlalu keras, garisnya akan bergelombang dan tidak rata. Ini membutuhkan latihan. Anda harus mulai menggambar dengan detail kecil.
7. Kemudian gambar detail yang lebih besar. Saat Anda bekerja, Anda dapat meningkatkan template sesuai keinginan Anda.
8. Kepingan salju yang sudah jadi harus dibiarkan pada permukaan datar di ruang kering selama 12 jam.
9. Kemudian dapat dengan mudah dipisahkan dari alasnya dengan menariknya sedikit ke bawah.
Anda bisa menyimpan icing dalam kotak tertutup rapat di tempat kering dan bersuhu ruangan.
Untuk membuat kue Tahun Baru asli dengan kepingan salju yang bisa dimakan, Anda perlu:
- kue dasar (panggang versi favorit Anda dengan sejumlah lapisan dan tingkatan, misalnya),
- banyak krim putih (krim apa saja - bisa berupa krim vanila, krim keju seperti mascarpone, krim asam - secara umum, apa saja),
- kelapa atau serpihan kelapa
- gel berkilau yang bisa dimakan,
- isomalt bening (pengganti gula).
Beberapa bahan kue Tahun Baru dapat diganti dengan yang lain - lihat bagian terkait di akhir artikel.
Kue kami akan memiliki banyak dekorasi berbeda: "malaikat salju", es transparan, kepingan salju yang dapat dimakan, dan bola salju. Anda tidak harus melakukan semuanya, pilihlah yang paling Anda sukai.
Cara menghias kue Tahun Baru
1. Lapisi kue dasar dengan frosting putih secukupnya. Seharusnya masih ada banyak sisa frosting di bagian atas kue.
2. Akan ada “malaikat salju” di atas kue. Untuk melakukan ini, gunakan sendok untuk dengan hati-hati membuat lima “lesung pipit” di permukaan kue, seolah-olah seorang lelaki kecil sedang berbaring di salju dan melambaikan tangan dan kakinya.
3. Giling ampas kelapa dengan food processor atau ambil serpihan kelapa yang sudah jadi dan taburkan secukupnya pada kue.
4. Untuk menghias kue dengan bola salju, kumpulkan lapisan kue berlebih, haluskan dan tambahkan satu atau dua sendok glasir ke dalamnya untuk membuat “adonan”. Gulung beberapa bola, bekukan di lemari es, lalu gulingkan ke dalam frosting dan serpihan kelapa.
5. Saatnya membuat es untuk menghiasi sisi kue Tahun Baru.
Tutupi loyang tahan oven dengan kertas roti atau alas silikon. Angkat salah satu ujungnya, letakkan majalah yang tidak perlu di bawahnya.
Sekarang lelehkan isomalt dalam panci dengan suhu rendah (lebih baik melakukannya di penangas air). Dengan menggunakan spatula silikon, ambil sedikit isomalt dan letakkan di atas media sehingga mengalir ke bawah dalam jalur es yang panjang. Hiasi bagian atas es dengan serpihan kelapa.
Simpan es yang sudah jadi dalam wadah kedap udara.
isomalt
6. Selanjutnya adalah kepingan salju yang bisa dimakan. Gambarlah dengan gel di atas perkamen (Anda bisa meletakkan cetakan dengan templat kepingan salju di bawahnya) atau alas silikon. Garisnya harus cukup tebal agar kepingan salju Anda tidak pecah.
Sebelum kepingan salju mengeras, taburi dengan serpihan kelapa. Dinginkan di lemari es.
Harap diperhatikan: beberapa gel perlu dipanaskan dalam air hangat sebelum menggambar.
7. Hiasi kue Tahun Baru dengan kepingan salju dan bola salju. Lebih baik merekatkan es ke kue segera sebelum disajikan agar kilaunya tidak hilang.
Pastikan untuk menyimpan kue yang sudah jadi di lemari es agar tidak ada yang meleleh.
Banyak ibu rumah tangga lebih memilih kue buatan sendiri daripada yang dibeli di toko. Dan memang benar: kue buatan sendiri dibuat dengan mempertimbangkan selera seluruh anggota keluarga, bahan-bahan yang digunakan di dalamnya alami, dan dibuat dengan jiwa.
Hanya saja dari segi dekorasi, kue buatan sendiri seringkali kalah dengan kue yang dibeli di toko. Dan ini wajar, karena kue yang dibeli disiapkan oleh para profesional yang telah mempelajari seni confectionery.
Namun ibu rumah tangga bisa membuat kue yang tidak hanya enak, tapi juga cantik. Cara termudah adalah dengan membeli perhiasan damar wangi yang sudah jadi. Nah, cara termurah adalah dengan membuat perhiasan itu sendiri, dari damar wangi buatan Anda sendiri. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan kelas master langkah demi langkah dengan foto dan membuat kepingan salju indah dari damar wangi dengan tangan Anda sendiri.
Apa yang kamu butuhkan:
- marshmallow – 50 gram;
- mentega kakao – 20 gram;
- gula bubuk – 100 gram;
- pewarna makanan.
Cara membuat kepingan salju dari damar wangi dengan tangan Anda sendiri
Ayo siapkan bahan-bahannya. Mari kita putuskan mengapa kita membutuhkan damar wangi dan pewarna apa yang kita butuhkan.
Hari ini saya akan membuat damar wangi dengan mentega coklat. Anda bisa menggunakan mentega, tapi saya tidak punya hari ini. Dan dengan mentega kakao, damar wanginya menjadi luar biasa aromatik dan lezat. Tempatkan marshmallow dan mentega coklat dalam mangkuk dan mulai larut dengan uap. Untuk melakukan ini, saya meletakkan saringan logam di atas bukaan ketel, dan mangkuk di atas saringan. Airnya mendidih, dan isi mangkuk perlahan tenggelam.
Panaskan dalam mode halus, periksa dan aduk dari waktu ke waktu. Jika semua marshmallow sudah meleleh, hentikan pemanasan.
Sekarang kami harus bekerja dengan sangat cepat. Jika kita mengecat damar wangi dengan satu warna, maka tidak akan ada masalah. Tetapi jika kita membuat beberapa gumpalan dengan warna berbeda, maka untuk setiap warna semua manipulasi perlu dilakukan secara terpisah. Basis marshmallow mungkin mulai mengeras. Tambahkan sedikit pewarna.
Mencampur. Mari kita lihat apa warnanya. Jika Anda membutuhkan warna yang lebih jenuh, tambahkan lebih banyak pewarna. Hari ini saya akan membuat kepingan salju untuk kue Tahun Baru, biru langit cocok untuk saya.
Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Campur terlebih dahulu dalam mangkuk.
Kemudian kami meletakkan massa di atas meja, ditaburi bubuk, dan menguleni damar wangi di atas meja seperti kami menguleni adonan.
Pada awalnya massa akan menempel di tangan Anda, tetapi lambat laun, saat Anda menyerap bedak, massa tersebut akan berkurang. Kita bisa merasakan dengan tangan kita saat damar wangi sudah cukup kental untuk digunakan.
Kemudian gulung damar wangi di atas meja yang sudah ditaburi bedak.
Kami menggunakan guntingan untuk memotong kepingan salju dengan ukuran berbeda.
Pisahkan dari lapisan umum.
Memuat...