Cara memasak borscht tanpa bit resep langkah demi langkah. Borsch tanpa bit - enak, aromatik, cerah. Produk apa yang akan dimasukkan ke dalam makanan kita?

Resep borscht tanpa bit dengan hati sapi. Cara memasak borscht tanpa bit.

Waktunya memasak- 3-3,5 jam.

Kandungan kalori per 100 gram- 180 kkal.

Ada banyak sekali resep untuk hidangan populer Ukraina ini. Dan setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki cara khasnya sendiri dalam menyiapkannya. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik dan enak, semuanya enak dengan caranya masing-masing. Hidangan ini sangat populer dan disukai semua orang sehingga resep klasiknya telah lama mendapat banyak pilihan masakan dan tambahan orisinal. Untuk memahami mana yang paling Anda sukai, tentu saja lebih baik mencoba semuanya sendiri. Anda pasti akan menyukainya.

Jika Anda sedang mencari cara memasak borscht tanpa bit, Anda pasti menyukai resep ini. Tentu saja sulit untuk menyebutnya klasik, tetapi jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menggunakan bit sebagai bagian dari bahannya, Anda tidak perlu melakukannya. Dan agar cita rasa masakannya tidak berkurang, melainkan hanya manfaatnya, gunakan rekomendasi yang diberikan dalam artikel ini.

Bahan-bahan

Jadi, Anda perlu mengambil:

– setengah hati sapi (kurang lebih 0,5 kg),

– 4-5 tomat matang,

- bawang bombai,

- paprika,

- wortel,

– 4-5 umbi kentang,

– satu kepala kubis (beratnya sekitar 1 kg),

– sayuran hijau, daun bawang,

- minyak sayur,

– satu sendok makan pasta tomat (opsional),

- Daun salam,

- merica.

Langkah 1

Rendam jantung dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya, masukkan ke dalam panci, tuangkan tiga liter air dingin dan biarkan mendidih dengan api kecil. Buang busanya sebelum direbus. Jantungnya butuh waktu lama untuk dimasak, jadi 2-2,5 jam ke depan Anda akan bebas. Jika sudah empuk, letakkan di piring. Banyak masakan berbeda yang bisa dibuat dari produk rebus seperti itu, misalnya. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan dua hidangan utuh dari satu produk daging, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan lauk, salad ringan, dan makan siang lengkap untuk keluarga sudah siap. Jika Anda tidak ingin melakukan ini, cukup dinginkan jantungnya dan potong-potong agar bisa dikembalikan ke borscht di akhir pemasakan.

Langkah 2

Kemudian saring sisa kaldu setelah dimasak. Kembali ke kompor dan didihkan. Kupas dan potong kentang menjadi kubus lalu tuangkan ke dalam kaldu mendidih, kecilkan api lagi dan masak hingga empuk.

Langkah 3

Saat ini, siapkan sayuran untuk saus. Parut wortel. Potong bawang menjadi kubus.

Langkah 4

Giling lada menjadi potongan-potongan.

Langkah 5

Dalam wajan dengan minyak, goreng bawang bombay secara bertahap, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Lalu tambahkan merica.

Langkah 6

Pada akhirnya tambahkan pasta tomat. Pada prinsipnya, jika Anda memilih tomat yang berdaging, besar, dan matang untuk menyiapkan hidangan ini, Anda tidak perlu melakukan ini. Jika musimnya baru saja dimulai, lebih baik tambahkan pasta tomat untuk memastikannya. Ini akan memberi warna yang lebih kaya pada masakan. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit.

Langkah 7

Cuci tomat dan lewati penggiling daging. Kemudian tambahkan pure tomat ke dalam kaldu. Anda dapat melakukannya dengan cara lain. Tempatkan tomat dalam saringan yang diturunkan ke dalam wajan agar sayuran terendam seluruhnya. Rebus selama 3-4 menit, lalu hancurkan dengan penghancur kentang agar semua sarinya mengalir ke dalam panci, dan buang sisa ampasnya. Mengingat resepnya tidak mengandung bit dan cuka, maka tomat harus ditambahkan. Rasa dan warna masakan tergantung pada kualitasnya. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasak borscht seperti itu pada bulan Agustus - September, ketika musim tomat dimulai. Sayuran ini akan menambah keasaman dan warna pada borscht. Setelah itu, tambahkan saus ke dalam kaldu. Tambahkan garam secukupnya.

Langkah 8

Potong kubis.

Langkah 9

Potong bumbu dan daun bawang.

Langkah 10

Masukkan kubis ke dalam kaldu. Jika masih muda maka tidak perlu dimasak lama-lama. Tempatkan bersama dengan bumbu dan bumbu. Didihkan, biarkan mendidih selama 2-3 menit dan angkat panci dari api. Jika Anda memilih sayuran tahun lalu, rebuslah lebih lama. Dan masukkan sayuran hijau, daun salam, dan kacang polong bukan bersama-sama, tetapi nanti. Bagaimanapun, pastikan kubis tidak terlalu matang. Hidangan yang sudah jadi harusnya sedikit renyah dan tidak seperti bubur. Jika tidak, Anda akan merusak seluruh borscht. Pada tahap yang sama, Anda dapat mengembalikan potongan hati ke borscht dan merebus semuanya kembali.

Sisihkan panci dan diamkan piring. Lalu Anda bisa menuangkannya ke piring. Berbeda dengan sup, borscht menjadi lebih enak saat diseduh.

Porsi: 4
Waktu memasak: 35 menit.

Deskripsi Resep

Resep sederhana borscht diet Prapaskah tanpa bit ini akan bermanfaat bagi mereka yang akan menjalankan Puasa Natal, yang menjalankan Prapaskah pada hari Rabu dan Jumat, serta bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ingin makan makanan ringan, mudah, dan untuk siapa, karena alasan kesehatan, saya tidak bisa makan borscht yang kaya dan kental dengan sepotong daging babi, dan sementara itu, saya ingin pegulat.

Bagi yang tidak menemukan bit di daftar bahannya, langsung ingin melempar sandal ke saya, izinkan saya menjelaskan: ini salah satu resep lama yang berasal dari daerah Poltava. Ini dimasak persis seperti ini – tanpa bit. Tentu saja, di Poltava mereka juga memasak borscht lainnya - dengan daging, ikan, jamur, dan bit. Jika Anda menginginkannya dengan bit, lihat yang ini. Dan Anda akan menemukan borscht dengan daging babi. Tapi resep hari ini persis seperti itu – tanpa bit. Borscht ini juga disiapkan tanpa digoreng - sayurannya direbus mentah.

Menurut saya, justru karena tidak adanya bit dan kaldu, hidangan ini menjadi sangat ringan dan rendah kalori. Saya menyiapkan hidangan ini - tanpa daging, kaldu, dan tanpa bit - untuk anak-anak saya sebelum mereka berusia satu tahun - mereka sangat menyukainya. Borscht diet ini sangat sederhana untuk disiapkan dan hanya membutuhkan waktu setengah jam.

Ngomong-ngomong, tambahkan sepotong roti sederhana buatan sendiri ke dalam hidangan ini. Dapatkan makan siang tanpa daging yang enak.

Untuk menyiapkan borscht diet tanpa bit dengan pasta tomat, Anda perlu:

2 kentang besar;
1 wortel besar;
1 akar seledri;
1/4 kepala kubis sedang;
1 bawang kecil;
1 paprika merah;
1 sendok teh. sesendok adas cincang halus;
1 sendok teh bumbu serbaguna;
garam secukupnya.
2 sdm. sendok pasta tomat;
1 sendok teh. sesendok tepung;
3 sdm. sendok makan minyak sayur;
krim asam – 1 sdm. sendok per porsi.

Memasak langkah demi langkah:

Cuci kentang, kupas dan potong tidak beraturan. Kupas wortel dan seledri lalu parut di parutan kasar.

Didihkan satu setengah hingga dua liter air, masukkan kentang, seledri dan wortel ke dalamnya, biarkan mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.

Tambahkan kubis cincang, bawang bombay cincang halus dan cabai merah. Garam, tambahkan bumbu dengan minyak sayur. Masak sampai kubis matang - sekitar 15-20 menit.

Larutkan pasta tomat dalam setengah gelas air panas dan tuang ke dalam panci. Aduk satu sendok makan tepung dalam sepertiga gelas air dingin, lalu tambahkan juga ke dalam borscht.

Terakhir, masukkan adas cincang halus ke dalam wajan, lalu biarkan masakan mendidih lagi selama 2-3 menit. Sajikan dengan menuangkan ke dalam piring yang dalam dan menambahkan sesendok krim asam ke setiap sajian.
Selamat makan!

Yang kami maksud dengan borscht adalah versi hidangan bit tradisional. Karena borscht tanpa bit, resep sup kubis atau sup yang sama sekali berbeda. Namun pernyataan ini tidak selalu benar, karena mungkin saja ada pengecualian dan penambahan pada tradisi.

Namun bagaimana, dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan warna merah klasik pada masakan jika Anda memasaknya tanpa menambahkan bit? Caranya sangat sederhana - gunakan tomat, pasta tomat, atau tomat segar. Versi borscht ini, tentu saja, hampir tidak bisa disebut klasik, tetapi jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menggunakan bit sebagai bahannya, Anda mungkin tidak melakukannya.

3 borscht teratas tanpa bit

Borscht sederhana dengan pasta tomat tanpa bit

Bahan-bahan:

Daging dengan tulang - 300 g;
Kubis - 400 gram;
Kentang - 5 buah;
Wortel berukuran sedang - 2 buah;
paprika - 1 buah;
Tomat - 2 buah;
Bawang - 2 kepala;
Bawang putih - 2-4 siung;
Minyak sayur -2 sdm;
Pasta tomat - 40 gram;
Lada hitam, allspice, daun salam, bumbu dan garam - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan borscht tanpa bit, bilas daging (Anda bisa menggunakan daging babi atau sapi, tetapi paling baik dengan tulang) dengan air dingin, potong-potong dan didihkan dengan api kecil. Semakin baik dagingnya dimasak, semakin enak rasanya di borscht.

Saat kuah mulai mendidih, keluarkan busa dari permukaannya, masukkan satu wortel utuh dan bawang bombay (setelah dikupas), tambahkan 5-7 butir merica hitam, 1-3 kacang polong allspice. Tambahkan garam sesuai selera, tapi usahakan jangan terlalu banyak garam. Lanjutkan memasak daging hingga matang, ini akan memakan waktu kurang lebih 1,5 jam.

Kita membutuhkan lebih banyak wortel untuk membuat borscht tanpa bit. Itu bisa diparut atau dipotong-potong. Di dalam borscht akan mendidih dan tidak terasa.

Borscht belum lengkap tanpa bawang bombay. Lebih baik memotong bawang menjadi kubus.

Kentang diperlukan untuk rasa kenyang dan kenyang. Kami membersihkannya dan memotongnya menjadi kubus untuk borscht tanpa bit.

Jika daging sudah matang, letakkan di piring, lalu setelah dingin, potong-potong. Angkat wortel dan bawang bombay dari kaldu dan saring. Hasilnya kuahnya bening tanpa bahan tambahan, sama seperti kita perlu menyiapkan borscht yang enak tanpa bit rebus.

Selanjutnya, tambahkan kentang cincang dan kubis ke dalam kaldu, biarkan kaldu dengan api kecil. Sesuaikan jumlah produk dengan selera Anda. Pastikan untuk menyiapkan penggorengan di borscht. Goreng tomat, bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur, tambahkan sedikit kaldu dengan pasta tomat ke dalamnya. Biarkan campuran ini dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, saus ini akan memberi warna merah pada borscht, jika tidak, sup ini tidak bisa disebut borscht.

Penggorengan ini harus ditambahkan ke dalam wajan setengah jam sebelum dimasak. Sekitar 10 menit sebelum matang, tambahkan irisan tipis paprika dan satu siung bawang putih. Garam borscht tanpa bit secukupnya. Setelah kentang dan kubis siap, masukkan daging yang sudah matang dan matikan kompor. Biarkan borscht aromatik “beristirahat” selama setengah jam. Hidangan ini dapat disuguhi para tamu, disajikan dengan krim asam, crouton, dan roti bawang putih.

Cara memasak borscht tanpa bit rebus dengan tomat dan kubis

Bahan-bahan:

daging - 500 gram;
air - 3 liter;
wortel - 1 buah;
akar peterseli - seikat;
bawang - 1 buah;
kubis putih - 200 gram;
kentang - 2 buah;
tomat - 2-3 buah;
minyak - 2 sdm. sendok;
merica (kacang polong);
Daun salam;
garam.

Metode memasak:

Masukkan daging babi ke dalam wajan dan mulailah memasak kaldu untuk borscht tanpa bit. Masak selama 1,5-2 jam, lalu angkat daging dan saring kaldu ke dalam panci sup.
Ambil akar peterseli dan bawang bombay, goreng sebentar, potong daging kecil-kecil, dan kubis menjadi mie. Ambil semua ini dan tuangkan ke dalam kaldu dan masak selama 40 menit. Sayuran harus direbus dan lunak di borscht.
Saat masakan hampir siap, sesuai resep, tambahkan daun salam, merica, garam, kentang, dan tomat. Jangan lupa Anda perlu menambahkan kentang kira-kira 10 - 15 menit setelah kubis, agar kentang punya waktu untuk matang, dan tomat - sambil menambahkan semua bumbu.
Jika Anda memutuskan untuk memasak borscht tanpa kentang, bumbui dengan tepung panggang agar lebih kental. Kami menunggu matang sepenuhnya dan sup kami sudah siap!

Borscht tanpa bit - resep dengan tomat

Bahan-bahan:

200-250 gram. daging;
200-250 gram. kubis;
4 kentang;
wortel;
tomat;
merica;
pasta tomat - satu sendok;
bumbu

Langkah-langkah memasak:

Cuci daging dan potong-potong sesuai resep. Tuangkan air ke atas daging dan letakkan wajan di atas api. Saat kaldu sedang dimasak, kupas bawang bombay, wortel, dan kentang. Keluarkan busa dengan sendok berlubang atau sendok, masukkan wortel utuh dan bawang bombay, dan sedikit lada hitam ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam, daging akan lebih menggugah selera. Lanjutkan memasak kaldu dengan tutup terbuka selama satu setengah jam lagi. Waktu memasak tergantung pada jenis daging: ayam dimasak tidak lebih dari satu jam, daging babi - 1,5 jam, dan daging sapi - semuanya 2. Setengah jam sebelum selesai, masukkan 2-3 lembar daun salam ke dalam kaldu.
Selagi kuah borscht tanpa bit mendidih, siapkan bahan lainnya. Anda perlu memotong kubis, memarut wortel, memotong bawang, mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Letakkan daging dari kuahnya di piring, angkat bawang bombay dan wortel. Saring kaldu melalui saringan agar borscht tanpa bit tidak menjadi keruh.
Biarkan wajan dengan api kecil dan tambahkan kentang dan kubis. Anda tidak perlu menyisihkan kubisnya, karena diyakini bahwa dalam borscht sendoknya harus berdiri seperti penjaga.
Goreng wortel, bawang bombay dan tomat dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan gorengan yang sudah jadi sekitar setengah jam sebelum siap. Ini akan menghasilkan warna oranye-merah yang khas.
Setelah memastikan kubis dan kentang sudah siap, masukkan daging yang sudah dipotong-potong, matikan api dan biarkan borscht di bawah tutupnya hingga mendidih selama setengah jam. Anda bisa menyajikannya dengan tambahan mayones atau krim asam sebagai saus. Sajikan hidangan hangat atau panas, sesuai keinginan Anda.

Resep video: Borsch tanpa bit dengan pasta tomat

Tidak mungkin ada orang yang menolak mencicipi borscht yang kaya dan aromatik untuk makan siang di hari musim dingin yang membekukan, serta tambahan bawang putih dan roti panggang dengan tambahan krim asam. Ini adalah hidangan yang sangat bergizi dan memuaskan. Satu-satunya hal yang menghalangi Anda untuk sering makan sup lezat seperti itu adalah proses pembuatannya yang lama. Anda tidak selalu memiliki mood atau keinginan untuk berdiri lama di depan kompor dan menunggu bit mendidih. Namun, ada resep borscht tanpa bit, yang disiapkan lebih cepat dan mudah, tanpa banyak tenaga dan waktu. Hanya dalam 40-60 menit, borscht merah yang kaya akan siap untuk makan malam masakan rumah. Selain bahan-bahan yang tertera di resep, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan, paprika dan cabai, sayuran lain sesuai selera, dan rempah-rempah. Namun meski dengan jumlah produk yang minimal, hasilnya akan menyenangkan rumah tangga Anda. Untuk membuat hidangan pertama kaya, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kaldu daging berbahan dasar unggas atau daging babi di tulang. Persiapkan terlebih dahulu agar tidak membuang waktu. Kami akan menyiapkan borscht tanpa bit, tapi tentu saja kami tidak akan menolak kubis segar dan pasta tomat, borscht ini adalah variasi dari borscht klasik. Resepnya juga cocok untuk mereka yang karena alasan tertentu tidak menyukai bit.

Info Rasa Borscht dan sup kubis

Bahan-bahan

Air 3-4 liter;
Kentang 700 gram;
Kubis putih 700 gram;
wortel 200 gram;
Bawang 200 gram;
Minyak bunga matahari 50 gram;
Bawang putih 3 siung;
Pasta tomat 120 gram;
garam 1 sdt;
lada hitam giling;
Daun salam 2 pcs.
Hijau - setengah ikat.

Cara memasak borscht tanpa bit dengan pasta tomat dan kubis segar

Jadi, ambil wajan yang sesuai. Tuangkan sedikit air, baik langsung dari keran atau air murni, dan letakkan wadah di atas api besar. Selagi air memanas, kupas dan bilas umbi kentang, potong kecil-kecil. Setelah air mendidih, turunkan kentang dan didihkan. Kemudian masak selama 10-15 menit hingga empuk.

Potong kubis putih setipis mungkin. Saat kentang sudah siap, tambahkan potongan kubis. Aduk dan masak selama sekitar sepuluh menit.

Kupas umbi wortel dan akarnya. Bilas sayuran dan keringkan dengan serbet. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus, potong wortel di parutan kasar atau sedang. Tempatkan sayuran dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas. Goreng dengan api sedang hingga sayuran empuk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tomat dan paprika di sini.

Tambahkan pasta atau saus tomat, Anda bisa mengambil saus tomat, dan bawang putih cincang. Tuangkan sedikit kaldu atau air dan rebus semua sayuran dalam pasta tomat selama 5-7 menit.

Tambahkan hasil penggorengan ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Aduk dan tunggu hingga mendidih. Masak selama 8-10 menit hingga semua sayuran mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Bumbui dengan lada hitam bubuk dan garam, tambahkan daun salam.

Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. Aduk dan masak selama sekitar 5-7 menit.

Di bagian paling akhir, tambahkan bumbu cincang: peterseli dan adas. Aduk dan matikan api kompor. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 30 menit.

Borscht kubis segar tanpa bit sudah siap. Undang semua orang untuk makan siang yang lezat. Sajikan borscht dengan krim asam, pampushki, siung bawang putih, atau roti panggang. Selamat makan!

Bahan-bahan

Air 3-4 liter;
Kentang 700 gram;
Kubis putih 700 gram;
wortel 200 gram;
Bawang 200 gram;
Minyak bunga matahari 50 gram;
Bawang putih 3 siung;
Pasta tomat 120 gram;
garam 1 sdt;
lada hitam giling;
Daun salam 2 pcs.
Hijau - setengah ikat.

Cara memasak borscht tanpa bit dengan pasta tomat dan kubis segar

Potong kubis putih setipis mungkin. Saat kentang sudah siap, tambahkan potongan kubis. Aduk dan masak selama sekitar sepuluh menit.

Tambahkan pasta atau saus tomat, Anda bisa mengambil saus tomat, dan bawang putih cincang. Tuangkan sedikit kaldu atau air dan rebus semua sayuran dalam pasta tomat selama 5-7 menit.

Tambahkan hasil penggorengan ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Aduk dan tunggu hingga mendidih. Masak selama 8-10 menit hingga semua sayuran mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Bumbui dengan lada hitam bubuk dan garam, tambahkan daun salam.

Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. Aduk dan masak selama sekitar 5-7 menit.

Di bagian paling akhir, tambahkan bumbu cincang: peterseli dan adas. Aduk dan matikan api kompor. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 30 menit.

Borscht kubis segar tanpa bit sudah siap. Undang semua orang untuk makan siang yang lezat. Sajikan borscht dengan krim asam, pampushki, siung bawang putih, atau roti panggang. Selamat makan!

vkys.info

Borscht tanpa bit: resep, bahan

Borscht merupakan salah satu jenis sup sayur yang salah satu yang terlezat di dunia. Oleh karena itu, perdebatan mengenai siapa yang mendapat penghargaan atas penemuannya masih terus berlangsung. Tapi sungguh, dari mana asal hidangan ini? Bagaimana cara memasaknya yang benar? Resep borscht terbaik dikumpulkan di artikel ini.

Dipercaya bahwa borscht pertama disiapkan selama perang dengan Turki, selama perebutan benteng Azov. Keluarga Cossack harus menghabiskan beberapa hari dalam keadaan lapar, lalu mereka mengumpulkan semua yang tumbuh di sebelah mereka, melemparkannya ke dalam kuali dan memasaknya. Sejak itu, kepercayaan dimulai bahwa borscht adalah hidangan nasional Ukraina. Pada saat yang sama, mereka mengklaim bahwa bahkan di zaman kuno ramuan ini dianggap sebagai salah satu hidangan utama orang Romawi kuno. Tentu saja, sejak saat itu resepnya telah hilang dan berubah, bahkan kini setiap bangsa memiliki ciri khas dan kehalusan tersendiri dalam mengolah sop ini.

Metode memasak klasik membutuhkan kehadiran bit. Ini adalah salah satu bahan utamanya. Tapi ada banyak resep tanpa menambahkannya. Anda akan disuguhkan beberapa resep borscht yang dibuat tanpa menambahkan bit. Dan ternyata cukup enak. Namun, Anda bisa melihatnya sendiri dengan membaca artikel dan pergi ke dapur.

Borscht tanpa bit

350 g daging babi di tulang;
kentang – 2 buah;
wortel – 2 buah;
200 gram kubis putih;
1 bawang bombay ukuran sedang;
2 sendok teh bubuk atau pasta tomat;
masing-masing 1 buah paprika merah dan kuning;
2 tomat;
sedikit minyak sayur untuk menggoreng;
campuran bawang putih, garam dan rempah-rempah.

instruksi

Bilas daging, tambahkan air dingin, dan masak kaldu dengan api besar. Setelah mendidih, keluarkan busanya, masukkan satu wortel utuh dan bawang bombay ke dalam wajan, sedikit campuran paprika, beberapa lembar daun salam, lalu kecilkan api dan masak hingga matang sepenuhnya, tutup dengan penutup, selama kurang lebih dua jam.

Selagi kuahnya dimasak, siapkan sisa bahannya. Kupas kentang, potong dadu besar, wortel tipis-tipis atau parut, potong kol, potong bawang.

Setelah daging matang, keluarkan dari kaldu. Buang juga bawang bombay dan wortelnya, kita tidak membutuhkannya. Lebih baik menyaring kaldu ke dalam panci lain. Dengan cara ini hasilnya akan bersih dan transparan.

Letakkan wajan berisi kaldu di atas api, tambahkan irisan kubis dan kentang.

Secara terpisah, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, segera tambahkan wortel, tomat, paprika, tomat dan sedikit kaldu. Rebus dengan api kecil selama sekitar lima belas menit. Sayuran rebus yang sudah jadi harus ditambahkan ke dalam kaldu dan terus dimasak selama tiga puluh menit. Jika masakan sudah selesai, tambahkan bawang putih cincang, daging cincang, sedikit bumbu dan garam secukupnya. Matikan api dan diamkan selama 20 menit. Borscht ini sangat lezat dengan krim asam dan crouton.

Borsch dengan coklat kemerah-merahan dan telur

Ada banyak resep untuk hidangan ini - baik dengan kaldu daging maupun kaldu sayuran, dengan tambahan telur rebus dan mentah, dengan pasta tomat, jelatang, dll. Kami akan menyiapkan borscht ringan dengan coklat kemerah-merahan dan telur sesuai resep klasik. Untuk ini kita membutuhkan:

3 liter kaldu daging atau sayuran;
2 kentang;
2 wortel;
50 g daun bawang dan adas;
250 gram coklat kemerah-merahan;
2 butir telur ayam.

Kami menaruh kaldu di atas api. Setelah mendidih masukkan kentang dan wortel yang dipotong tipis-tipis. Masak selama setengah jam. Kami mencuci coklat kemerah-merahan, memotongnya tipis-tipis, menambahkannya ke sayuran yang sudah dimasak, didihkan, tuangkan telur kocok dalam aliran tipis, campur, dan tambahkan garam secukupnya. Taburi dengan daun bawang dan adas. Hapus dari api. Sajikan hidangan dengan krim asam.

Dengan daging ayam

Borscht dengan ayam tanpa kubis, meski sifatnya tidak biasa, ternyata sangat enak dan ringan. Orang Belarusia suka memasak hidangan ini. Untuk menyiapkan borscht dengan ayam, kita membutuhkan:

500 g daging ayam dengan tulang;
wortel - satu potong;
kentang - tiga potong;
bawang kecil - dua potong;
tomat - tiga potong;
adjika – 2 sendok makan;
daun salam – 2 buah;
garam dan rempah-rempah.

Masukkan daging ayam ke dalam wajan, isi dengan air dingin murni dan masak. Setelah kuahnya mendidih, buang busanya, tambahkan dua lembar daun salam dan lanjutkan memasak hingga daging terpisah dari tulang. Lalu kita keluarkan dagingnya, lalu tambahkan kentang, wortel parut kasar, adjika, tomat cincang halus dan bawang bombay, serta pisahkan daging dari tulangnya ke dalam kaldu. Masak semuanya sampai matang. Kemudian tambahkan sayuran cincang halus, garam dan angkat. Kami bersikeras selama dua puluh menit. Borsch tanpa bit dengan ayam sudah siap! Saat disajikan, tambahkan krim asam.

Resep dengan kubis

Untuk menyiapkan borscht dengan kubis, kita membutuhkan:

kaki ayam - 300 gram;
jus tomat - satu gelas;
empat kentang;
satu bawang;
300 gram kubis merah;
satu wortel;
bumbu, garam, minyak untuk menggoreng.

Masak kaki ayam hingga setengah matang, masukkan kentang cincang dan kol yang disuwir halus. Secara terpisah, goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening, tambahkan wortel dan jus tomat. Didihkan selama dua menit, lalu masukkan semuanya ke dalam sup dan masak sampai empuk. Garam, tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Jika diinginkan, bumbui dengan krim asam.

Dengan daging sapi

Borscht daging sapi memiliki rasa dan aroma yang kaya. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

iga sapi - 500 gram;
wortel - 1 buah;
kacang merah kalengan dalam tomat - 1 kaleng;
bawang - 1 buah;
kubis - 200 gram;
kentang - 3 buah;
paprika - 1 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Isi iga sapi dengan tiga liter air, lalu tambahkan bumbu penyedap rasa, masak selama 3-3,5 jam. Kemudian angkat dagingnya dan pisahkan dari tulangnya. Pada saat yang sama, di wajan lain, goreng bawang bombay, kubis parut, wortel parut, dan paprika dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan sedikit kaldu, garam dan allspice sesuai selera. Tuang sisa kaldu di atas kacang yang sudah jadi, tambahkan kentang cincang dan daging, masak hingga empuk. Saat menyajikan borscht dengan daging sapi, Anda bisa menambahkan krim asam. Hidangan ini cocok dengan crouton bawang putih.

Borscht “muda” atau “musim semi”.

Borscht "muda" ini adalah hidangan bervitamin ringan. Dan jika Anda memasaknya dengan daging tanpa lemak, itu juga akan menjadi makanan. Bakso kalkun, yang kami siapkan terlebih dahulu dan dibekukan, paling cocok untuk ini. Untuk melakukan ini, potong fillet unggas dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica, tambahkan telur ayam dan aduk rata. Bentuk menjadi bakso, letakkan di atas nampan dan bekukan. Pindahkan produk daging yang sudah jadi ke dalam tas dan simpan di dalam freezer. Tidak perlu mencairkan es sebelum digunakan.

Jadi, untuk menyiapkan borscht musim semi tanpa bit, kita membutuhkan:

Bakso – 350 gram.
Jelatang segar - dua tandan.
Kentang - dua potong.
Wortel adalah satu hal.
Kubis segar - 200 g.
Telur rebus - 2 buah.
Hijau dan garam secukupnya.

Masukkan dua liter air ke dalam panci. Didihkan dan turunkan bakso. Potong kentang dan wortel menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Cincang halus kubis dan masukkan ke dalam wadah kami. Masak hingga matang, tambahkan jelatang cincang halus, telur dan bumbu, tambahkan garam dan matikan. Biarkan diseduh selama sekitar dua puluh menit. Tuang ke dalam piring, tambahkan krim asam.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan borscht tanpa bit. Dapat dikonsumsi panas dan dingin.

fb.ru

Borscht tanpa bit

Kentang – 380 gram

Minyak sayur – 60ml

Bawang – 0,5 buah.

Paprika – 0,5 buah.

Kubis putih – 300 gram

Bawang putih – 1 siung

Lada hitam giling - secukupnya

Daun salam – 0,5 buah.

Pasta tomat – 0,5 sdm.

Proses memasak

Jika kebetulan Anda ingin memasak borscht, tetapi tidak ada bit, tidak masalah ;) Siapkan borscht tanpa bit! Hasilnya tidak kalah enaknya dengan borscht merah tradisional, tetapi warnanya tidak akan begitu kaya.

Borscht tanpa bit dapat dimasak dengan atau tanpa daging apa pun, bisa dikatakan, pilihan makanan. Saya memasaknya dengan sepotong kecil daging babi (jika Anda mau, Anda dapat menambah jumlah daging dengan aman, borscht tidak akan menderita karenanya :))), dan kami menyukai borscht ini.

Untuk menyiapkan borscht tanpa bit, ambil daging babi (atau ayam, atau sapi atau daging lainnya), kentang, air, garam, minyak sayur, bawang bombay, wortel, paprika, pasta tomat, kol putih, bawang putih, merica bubuk, daun salam. Potong daging menjadi beberapa bagian dan rebus hingga matang dalam jumlah air yang ditentukan. Kupas kentang, potong dadu, cuci bersih dan tambahkan ke dalam kaldu. Rebus kentang hingga empuk.

Saat kentang mendidih, potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus, lalu parut wortel di parutan kasar. Goreng paprika, bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan pasta tomat dan goreng selama beberapa menit lagi. Penggorengan borscht sudah siap.

Potong kubis menjadi irisan tipis. Saat kentang sudah matang, tambahkan garam ke dalam kaldu.

Masukkan kubis ke dalam panci dan masak setelah mendidih selama 5 menit. Kemudian pindahkan daging panggang ke dalam borscht dan rebus kembali semuanya selama sekitar 5-7 menit.

Terakhir, tambahkan bawang putih (melalui alat press), setengah daun salam, dan merica bubuk ke dalam borscht tanpa bit.

Biarkan borscht yang sudah jadi diseduh selama 15-20 menit, lalu sajikan;)

www.iamcook.ru

Borsch musim panas tanpa bit dengan tomat

Kami sangat menyukai versi borscht ini – tanpa bit dan tanpa digoreng! Saya sudah memasak dengan cara ini sejak lama. Putriku menyebutnya “sup merah favoritku”!

Bahan untuk resep borscht musim panas tanpa bit dan tomat

800 gr daging di tulang (saya pakai ayam)
600 gram kubis
3-4 kentang besar
2 tomat
1 paprika
1 wortel
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
seikat sayuran (saya menggunakan dill dan daun ketumbar)
2 sdm. aku. paprika manis
1 sendok teh. aku. garam (tidak penuh, tanpa slide)
0,5 sdm. aku. bumbu (saya pakai khmeli-suneli)
3-4 lembar daun salam
5-7 kacang polong lada hitam allspice

Cara memasak borscht tanpa bit dengan tomat, resep langkah demi langkah dengan foto

Jumlah bahan ini menghasilkan panci borscht berukuran 5 liter. Lada yang saya miliki berasal dari stok tahun lalu – dibekukan. Di musim dingin, ketika tidak ada tomat yang harum, saya menambahkan tomat. Kaldunya bisa dibuat menggunakan daging apa saja, saya paling suka ayam.

Rebus kaldu, angkat dagingnya. Kaldu saya dimasak secara mandiri, tanpa partisipasi saya - dalam slow cooker! Saya cukup menuangkan kaldu yang sudah jadi ke dalam wajan dan mulai memasak borscht.

Jadi mari kita mulai! Masak dengan api sedang.

Pertama-tama, tambahkan daun salam dan allspice ke dalam kaldu mendidih.

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam wajan.

Kupas wortel, potong-potong, atau parut di parutan kasar. Tambahkan ke borscht.

Kupas paprika, potong-potong (saya sudah memotong paprika beku), dan kirimkan bersama wortel.

Selagi kuahnya mendidih kembali, setelah memasukkan sayuran, siapkan tomatnya, yaitu buang kulitnya. Untuk melakukan ini, potong kulitnya melintang dan masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci dengan borscht. Biarkan mendidih selama beberapa menit.

Rusak kubis dan masukkan ke dalam wajan.

Taburi dengan paprika, tambahkan bumbu, aduk. Kami terus memasak. Jika kubis masih muda - sekitar lima menit, jika tidak - 10-15 menit.

Sayuran yang terakhir adalah kentang. Kami membersihkan, memotong, memasukkan borscht. Biarkan mendidih dan masak selama 5-10 menit.

Jika Anda juga suka makan sup dengan daging, dan ini lebih mengenyangkan, maka inilah saatnya menambahkan daging rebus yang dipotong-potong. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Di akhir pemasakan, borscht perlu diasinkan.

Buang daun salam. Itu sudah mengeluarkan aromanya.

Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih. Segera matikan kompor, tutup panci dengan penutupnya dan biarkan borscht diseduh selama setengah jam.

Makan siang telah siap!

Borscht musim panas ternyata enak, aromatik, cerah, dengan banyak sayuran!

Anda bisa menyajikannya dengan krim asam, daun bawang, dan sepotong roti dengan bawang putih parut! Selamat makan!

kamelenta.ru

Memasak borscht tanpa bit

Hidangan klasik menjadi dasar masakan nasional. Dalam masakan Slavia ada sup sayuran dengan bit. Ini memberinya warna yang kaya dan rasa yang istimewa. Resep makanan yang familiar tidak lengkap tanpa bit. Kebanyakan ibu rumah tangga selalu mengikuti resep yang diterima dan memasak sup ini hanya dengan sayuran merah anggur yang enak. Namun mengapa di pinggir buku masak Anda dapat menemukan borscht tanpa bit sebagai hidangan mandiri?

Perdebatan tentang apakah benar menyebut hidangan seperti itu borscht terus berlanjut. Beberapa orang sangat yakin bahwa tanpa bit kita mendapatkan sup kubis biasa, sementara yang lain melihatnya sebagai nuansa penting yang memengaruhi namanya. Selama ratusan tahun, masyarakat Slavia telah menyiapkan hidangan pertama ini, yang tidak mungkin dibayangkan tanpa warna bit-tomatnya yang indah dan aromanya yang lezat. Dan tiba-tiba muncul sup dengan nama yang mirip, tetapi ada sesuatu yang hilang di dalamnya.

Jika resep tradisional menggunakan umbi-umbian yang sehat sebagai bahan utamanya, mengapa ibu rumah tangga memasak borscht tanpa bit, meninggalkan komponen terpentingnya? Alasannya berbeda-beda. Ada yang alergi terhadap sayuran, ada yang tidak suka rasa bit sama sekali, ada pula yang hanya memutuskan untuk bereksperimen. Kami menemukan resep sup merah yang luar biasa dan akan memberi tahu Anda cara memasak borscht tanpa bit, jika Anda tertarik dengan kontroversi seputar hidangan tersebut.

Produk apa yang akan dimasukkan ke dalam makanan kita?

Banyak orang Slavia disatukan oleh komunitas teritorial dan bahasa. Namun masing-masing mempunyai adat dan tradisi tersendiri. Mereka terutama terlihat dalam masakan. Jika kita berbicara tentang borscht, tentu saja yang paling enak dimasak di Ukraina. Sudah begitu merambah budaya sehingga menjadi simbol yang digunakan dalam berbagai kesempatan. Jadi, di Carpathians disajikan di pesta pernikahan, dan di seluruh negeri disiapkan di pemakaman. Di Rusia, ini adalah hidangan makan siang yang umum. Tapi kami memilih resep yang tidak sepele, jadi kami akan menggunakan bahan borscht Ukraina sebagai dasarnya. Dan kita akan memakannya dengan bawang putih dan lemak babi. Sayangnya, resep kami tidak cocok untuk pendukung nutrisi makanan, tetapi mungkin mereka akan menemukan solusi dan, dengan menghilangkan beberapa bahan, akan mendapatkan keuntungan yang ramping.

buku jari babi – 1 kg;
kentang - 4-5 umbi sedang;
kubis segar – 300 gram;
wortel – 2 potong sedang;
bawang – 1 kepala besar;
lemak babi – 200 gram;
pasta tomat – 25 gram;
daun salam – 2-3 lembar;
minyak bunga matahari – 5 sendok makan;
garam dan lada hitam - secukupnya;
bawang putih – 2-3 siung;
sayuran hijau - peterseli dan adas;
mustard dan krim asam - ditambahkan secukupnya saat disajikan.

Daftarnya ternyata mengesankan, tetapi semua bahannya sudah kita kenal, dan tidak ada yang aneh di dalamnya. Saatnya mengubah resep kita menjadi objek kuliner yang menakjubkan.

Dari keseluruhan rangkaian produk kita akan mendapatkan 5 porsi yang enak. Memasak akan memakan waktu sekitar 2-2,5 jam.

Cara Mengolah Makanan Sebelumnya

Banyak hal bergantung pada pemrosesan produk yang terorganisir dan dilakukan secara kompeten. Dengan menyiapkan bahan-bahan untuk dimasukkan ke dalam wajan, ibu rumah tangga mengurangi waktu memasak dan menghitung jumlahnya secara akurat.

Potong buku jari menjadi 2-3 bagian, bilas dengan air.
Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay.
Buang daun bagian atas dari kubis.
Cuci sayuran.

Masing-masing dari kita memiliki rahasia kecilnya sendiri yang membantu kita mengupas atau memotong sayuran dengan cepat. Bawang harus disimpan di bawah air agar kulitnya mudah dihilangkan. Wortel dibersihkan dengan cara mengikis lapisan atasnya menggunakan pisau, alat pengupas sayuran khusus, bahkan menggunakan sabut baja. Lakukan apa yang paling nyaman bagi Anda atau yang biasa Anda lakukan.

Setelah komponen sup menjadi bentuk yang benar, kami melanjutkan memasak. Pilih dan siapkan hidangan terlebih dahulu: panci 5 liter dan penggorengan sedang.

Proses langkah demi langkah

Melihat resepnya, bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun akan mengerti bahwa separuh keluarga laki-laki akan menyukai hidangan ini. Kaya, aromatik, dengan rasa pedas bawang putih-lada yang menyenangkan, membangkitkan nafsu makan hanya dengan aromanya dan dengan cepat memuaskan rasa lapar. Baiklah, mari kita coba mengejutkan orang-orang kita dengan versi asli borscht yang terkenal itu.

Ambil panci berukuran 4 liter, tuang air, masukkan sebagian betis. Pilih api besar dan tunggu hingga kaldu mendidih. Hapus busa yang terbentuk di permukaan dan tambahkan garam. Kami mematikan apinya.
Kami membilas daun salam di bawah air dan memasukkannya ke dalam panci. Biarkan tutupnya terbuka dan masak selama sekitar 1,5 jam.
Mari kita berurusan dengan sayuran dan bahan lainnya. Bawang harus dipotong dadu kecil. Parut wortel di parutan kasar.
Mari beralih ke lemak babi. Potong menjadi potongan tipis.
Panaskan wajan, tuang minyak, goreng lemak babi hingga muncul kerak tipis. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan. Tambahkan wortel untuk menumis. Tambahkan 4 sendok makan kaldu dan pasta tomat. Lanjutkan mendidih selama 6-7 menit.
Setelah memastikan betisnya hampir siap, kita beralih ke kentang dan kubis. Potong umbi menjadi kubus kecil, kubis menjadi irisan tipis. Tuang ke dalam sup, tunggu sampai mendidih, masak lagi 30 menit.
15 menit sebelum hidangan benar-benar siap, tambahkan campuran penggorengan.
Cincang halus bumbu dan bawang putih. Tuang ke dalam kaldu bersama merica sebentar sebelum dimatikan.
Saat menyajikan borscht, letakkan mustard dan krim asam di atas meja.

Tip: tuangkan air dingin ke atas daging untuk sup agar kuahnya kaya.

Resep borscht ini tidak mengandung bit, tapi jangan khawatir dengan warna kuahnya. Hasilnya akan sama kaya dan cerahnya, tetapi dengan rona merah-oranye yang berbeda. Sup merah terlihat nikmat di mangkuk putih. Jangan ragukan buket aromanya. Kubis, pasta tomat, bawang putih, dan rempah-rempah akan mengisi kaldu dengan aroma yang luar biasa, sangat mengingatkan pada borscht. Daun salam dan merica juga akan menambah cita rasa tersendiri.

Seluk-beluk kreativitas kuliner

Siapa di antara kita, setelah mempelajari resep suatu masakan, tidak menyimpang dari apa yang ditentukan dan tidak melakukan perubahan pada makanannya? Hal yang baik tentang memasak adalah memberikan peluang besar untuk kreativitas. Di dapur dekat kompor kami berubah menjadi penyihir dan membuat resep kami sendiri. Kami mengurangi sesuatu, menambahkan sesuatu, dan hidangan familiar tersebut memperoleh rasa yang unik dan eksklusif.

Anda juga dapat menambahkan visi Anda sendiri tentang hidangan tersebut ke resep borscht kami. Mungkin Anda menyukai borscht dengan paprika. Jangan ragu untuk menambahkannya. Kacang manis atau sedikit daun ketumbar tidak akan merusak makanan.

Jika Anda mengambil kubis muda, konsistensi supnya akan encer, lebih baik memilih sayuran dari panen sebelumnya. Ada juga kehalusan dalam urutan bahan-bahan yang dimasukkan. Penggorengan bisa ditambahkan sedikit kemudian, dan bawang putih bisa ditambahkan sedikit lebih awal. Ingatlah bahwa kami sedang menyiapkan borscht Ukraina, jadi kami tidak dapat melakukannya tanpa bawang putih dan lemak babi. Namun, jika kaldunya terlalu berlemak untuk Anda, jangan masukkan lemak babi ke dalam sausnya. Gunakan ayam yang lebih ringan atau daging sapi tanpa lemak sebagai pengganti daging babi.

Setelah menyiapkan sup asli kami, Anda akan dapat berdebat secara resmi dengan mereka yang berpendapat bahwa borscht tidak dapat hidup tanpa bit. Anda tahu persis apa itu, Anda memasaknya sendiri, dan kami berharap hasilnya sangat enak.

Jangan menyerah pada insting Anda, bereksperimenlah, dan kami akan selalu membantu Anda dengan resep dasar.

resep sop bakso cincang Cara memasak sop kharcho di rumah resep