Resep jamur pohon cina. Cara memasak jamur pohon Cina. Tahukah Anda jamur pohon apa yang dimakan?

Muer dikenal sebagai “telinga pohon hitam” atau "jamur awan", sebenarnya adalah dua jenis jamur mirip jeli yang identik, Auricularia Polytricha Dan Auricularia auricula-judae . Perbedaan utama antara kedua spesies ini adalah ukurannya. adalah nama Cina untuk jamur, orang Cina menganggapnya tidak hanya bisa dimakan , tetapi juga obat . Nama Asia lainnya - "Telinga Pohon", "Jamur Hitam" dan "Telinga Yudas". Jamur mendapatkan namanya karena bentuknya yang tidak biasa, mirip dengan telinga manusia.

Warnanya bervariasi dari merah-coklat hingga hitam keabu-abuan dan ukurannya dapat berkisar dari dua hingga sepuluh sentimeter. Jamur bersifat elastis seperti karet, selain berbentuk kuping juga bisa berbentuk cawan, tutupnya tebal, halus, bergelombang dan hampir tidak bertangkai. Jamur muer halus atau ditutupi rambut mikroskopis, dan tampak bergaris-garis jika terkena cahaya. Warna tutupnya sering kali menyerupai warna pohon tempat jamur itu tumbuh. Seiring bertambahnya usia jamur muer, warnanya menjadi gelap dan tutupnya menjadi hitam. Tekstur jamur kayu tidak rapuh dan renyah.

Biasanya tumbuh berkelompok pada kayu mati. Miselium menerima nutrisi dengan mencerna produk pembusukan kayu. Ketika jamur siap bereproduksi, miselium mengembangkan “tubuh buah” di luar pohon “nya”. Spora matang di bagian bawah tutup dan dilepaskan untuk membuat miselium baru di tempat lain.

Telinga pohon mulai dibudidayakan sekitar 600 tahun yang lalu dan merupakan jamur budidaya pertama yang tercatat. Tanah air mereka adalah Tiongkok.

Jamur pohon muer adalah sumber zat besi dan protein serta tinggi serat, menyediakan hampir setengah dari asupan serat harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa per porsi. Mereka menurunkan kolesterol darah dan juga merupakan sumber vitamin B1 dan B2. Orang Cina menambahkan jamur muer ke dalam masakan untuk meningkatkan pernapasan, meningkatkan aliran darah, meningkatkan sirkulasi darah, untuk kesehatan yang baik, dan percaya bahwa jika Anda rutin menggunakan jamur muer, Anda dapat menghindari minum obat di kemudian hari.

Kebanyakan resep mengharuskan Anda melakukannya jamur muer kering direndam sebelumnya, sehingga menyebabkannya terbuka dan ukurannya pulih sepenuhnya, memperoleh warna aslinya dan konsistensi yang sedikit kenyal. Mereka memiliki khasiat lain: karena tidak memiliki rasa sendiri, jamur muer cenderung menyerap rasa bahan lain dalam masakan.

Salad Jamur Muer adalah hidangan pembuka Cina yang ringan dan menyegarkan yang tidak begitu terkenal di luar Tiongkok.

Sayuran berwarna-warni seperti mentimun, merica, dan seledri membuat masakan semakin menarik dan menyehatkan. Mereka menambahkan tekstur segar dan berair, aroma manis dan warna yang bagus pada hidangan. Untuk saus salad, ada baiknya menggunakan kecap asin, cuka beras hitam, dan gula pasir untuk menciptakan rasa buah asam manis. Almond cincang dan minyak wijen menambah rasa pedas pada hidangan. Untuk menggantikan kacang almond, Anda bisa menggunakan biji wijen sangrai.

Bahan-bahan:

1 cangkir kecil jamur muer kering, dicuci dan direndam dalam air dingin selama 2 jam (ukuran jamur bertambah banyak) dan dipotong-potong seukuran gigitan
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan cuka beras hitam
1 sendok teh gula
1 sendok teh
1/2 paprika hijau, cincang
1/3 cabai merah, cincang
1/3 paprika kuning, cincang
1/4 cangkir daun ketumbar cincang
1/4 cangkir, cincang

Dalam panci sedang, didihkan air. Tambahkan jamur dan masak selama 2-3 menit. Tiriskan jamur dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Menyisihkan. Campur kecap asin, cuka, gula, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Aduk rata.

Campur saus, jamur, dan paprika sebaiknya 10 menit sebelum disajikan. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar dan almond cincang.

Ayam dengan jahe dan jamur muer

Hidangan ini mudah dibuat dan sangat enak. Anggur merah dan jahe sangat cocok dipadukan dengan ayam, dan jamur muernya sangat renyah dan mampu menyerap rasa ayam dan bumbu dengan baik. Bisa disajikan dengan nasi dan sayuran.

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak sayur
4-5 siung bawang putih, cincang halus
3 bagian ayam dipotong menjadi 5-6 bagian masing-masing
1 akar jahe besar yang tebal, parut dan buat jus
3-4 batang daun bawang, potong 2-2,5 cm
Segenggam jamur muer kering (rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu bilas dengan air mengalir).
1/2 - 1/3 cangkir anggur (sebaiknya merah)
Garam kasar dan lada putih, sesuai selera

Persiapan:

1. Campurkan jus jahe, parutan jahe dan sekitar 1 sdt ke dalam mangkuk. garam, tambahkan potongan ayam dan marinasi selama 2-3 jam (semua ayam harus dilumuri jahe).

2. Potong jamur muer yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran 2,5-3,5 cm, sisihkan.

3. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak sayur dan panaskan tinggi.

4. Tambahkan bawang putih, kecilkan api, goreng sebentar agar tidak gosong.

5. Masukkan potongan ayam beserta bumbu marinasinya ke dalam wajan. Besarkan api menjadi tinggi dan goreng potongan ayam hingga kecoklatan, balik setiap 2-3 menit.

6. Setelah ayam berwarna kecoklatan (sekitar 10 menit), tambahkan jamur dan aduk.

7. Tambahkan anggur merah. Setelah campuran mulai mendidih, turunkan suhu menjadi sedang dan tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 6-8 menit lagi atau sampai ayam matang.
8. Tambahkan lada putih dan garam sesuai selera. Taburi dengan daun bawang, aduk dan biarkan mendidih sebentar lagi.

Persiapkan dan nikmatilah!

Masakan Asia, khususnya komponen individualnya, terkadang menimbulkan banyak pertanyaan. Dan dengan latar belakang semua makanan lezat yang luar biasa ini, jamur pohon Cina tampak seperti rumahan. Mereka sangat cocok dengan hidangan di banyak masakan di seluruh dunia, menambahkan sentuhan gurih yang unik. Jadi hari ini kita akan membahas cara memasak jamur kayu.

Penduduk Kerajaan Tengah membedakan beberapa subspesies jamur pohon. Dengan merekalah kita sekarang akan berkenalan.

Shiitake

Jamur shiitake telah menjadi bahan masakan nasional selama ratusan tahun. Jamur Cina inilah yang secara visual menyerupai jamur Rusia kita. Ia juga memiliki batang dan penutup, meskipun hanya tumbuh di pohon.

Shiitake, saat baru dipetik, memiliki rona coklat tua yang bagus. Selama proses pengeringan, warnanya berubah menjadi lebih gelap, menjadi hampir hitam. Anda bisa menemukan shiitake segar dan kering di rak supermarket. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka semuanya bersifat universal dan dapat digunakan di semua hidangan.

Satu-satunya hal yang perlu dilakukan terlebih dahulu adalah mengisi shiitake kering dengan air bersih. Prosedur ini akan membantu mengembalikan kelembapan yang hilang. Dan baru setelah itu jamur bisa digunakan untuk memasak.

Jamur kering dapat digunakan sebagai bumbu aromatik yang meningkatkan cita rasa makanan lainnya.

Muer

Jamur pohon Cina ini mengandung banyak protein dan vitamin. Selain itu, muer merupakan sumber zat besi yang sangat baik. Jamur membantu meningkatkan nafsu makan dan juga meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Namun muer tidak selalu merupakan jamur hitam. Anda bisa melihat porcini (kelezatan) dan jamur kuning. Di supermarket Anda bisa menemukan muer putih kering yang sangat bergizi dan enak. Ini mengandung asam amino dan polisakarida yang diperlukan untuk tubuh kita. Selain itu jamur kayu mengandung fosfor dan zat besi.

Xianggu

Jamur pohon lain yang dapat dimakan dan populer di Tiongkok adalah xianggu. Biasanya, mereka sampai di rak toko dalam bentuk kering, jadi harus direndam terlebih dahulu. Setelah itu, mereka memperbesar dan mengambil bentuk payung aslinya. Jamur memiliki batang yang sangat keras sehingga tidak dimanfaatkan untuk makanan. Xiangu memiliki aroma yang kaya.

Mereka juga disebut jamur musim dingin. Di Tiongkok, budidaya xianggu diberi tempat khusus, dan negaranya sendiri menempati urutan kedua dalam produksinya di dunia. Jamur kaya akan asam amino dan enzim dan juga mengandung banyak vitamin D.

Persiapan awal jamur

Setiap jamur pohon Cina yang diimpor ke negara kita selalu dikeringkan dan disegel vakum. Pilihan transportasi ini sama sekali tidak mengurangi sifat nutrisi atau rasanya. Tapi ini hanya dengan syarat Anda mengetahui rahasia metode pemulihannya.

Mempersiapkan jamur untuk diproses lebih lanjut hanya dengan perendaman sederhana. Namun ada beberapa kehalusan di sini juga.

Cara memasak jamur kayu: teknologi perendaman

Koki profesional menggunakan opsi berikut:

Buka plastiknya dan buang jamurnya.
Tempatkan jamur kering dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan air matang bersih pada suhu kamar ke dalamnya. Cairan tersebut seharusnya menutupi jamur, tetapi harus ada ruang kosong di dalam wajan. Ingatlah bahwa ukuran jamur bertambah secara signifikan.
Jamur pohon harus menghabiskan dua jam penuh di dalam air. Kemudian mereka dicuci. Dan lagi-lagi mereka mengisinya dengan air bersih, tapi kali ini benar-benar dingin.
Piring dengan jamur harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Setelah itu, jamur benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Prosedur yang cukup panjang. Orang Cina tidak terlalu peduli pada diri mereka sendiri. Massa jamur kering dituangkan dengan air yang tidak terlalu dingin dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian jamur dicuci dan pemasakan dimulai.

Ingatlah bahwa Anda tidak dapat memulihkan jamur kering menggunakan air panas atau mendidih. Dalam hal ini, alih-alih jamur berkualitas, Anda akan mendapatkan massa yang tidak menggugah selera.

Jika semua rekomendasi diikuti, maka jamur kayu berwarna coklat tua yang indah akan menunggu Anda di dalam mangkuk. Bagian bawah batang jamur harus dihilangkan, karena di sinilah jamur menempel pada pohon. Tutup dan sisa batangnya bisa digunakan untuk memasak. Perlu diperhatikan bahwa kakinya keras, tetapi tutupnya sangat halus.

resep jamur cina

Pertama kita akan menyiapkan salad jamur pohon.

Anda akan perlu:

jamur kayu (sudah direndam) - 300 gram;
jagung kalengan - 1 kaleng;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
kecap - 100 mililiter;
minyak sayur - 2 sendok besar.

Jamur harus dipotong menjadi irisan acak, dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Goreng jamur dan bawang bombay selama kurang lebih 7 menit. Letakkan jagung di atasnya, setelah semua airnya terkuras. Tambahkan segelas air ke dalam panci dan menguapkan semua cairannya. Bawang putih harus melewati mesin press, dikombinasikan dengan kecap dan ditambahkan ke dalam wajan. Segera setelah isi panci mendidih, salad sudah siap. Disajikan hangat, dan agar masakan lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan ayam goreng atau fillet kalkun.

Hidangan pembuka pedas dengan jamur Cina pun tak kalah nikmatnya.

Anda akan perlu:

jamur kayu -300 gram;
bawang - 1 buah;
bawang putih - beberapa siung;
garam dan cabai merah;
cuka - satu sendok makan.

Potong jamur yang sudah direndam sebelumnya menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan garam dan cuka, lalu marinasi. Cincang bawang bombay dan bawang putih hingga merata lalu masukkan ke dalam wajan panas. Jangan lupa tambahkan minyak goreng. Bawa campuran ke keadaan homogen dan tambahkan jamur di sini. Masak hidangan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pastikan untuk mengaduk makanan pembuka saat memasak. Hidangan aromatik yang dihasilkan sangat cocok sebagai saus atau saus untuk nasi, daging, atau sayuran.

Kursus kedua

Resep enak selanjutnya adalah jamur kayu dengan daging sapi muda.

Mempersiapkan:

jamur - 500 gram;
tenderloin daging sapi muda - kilogram;
bawang - 3 bawang;
bawang putih - dua kepala;
kecap - 250 gram;
jahe (parutan akar) - 250 gram;
tepung kentang - 250 gram;
minyak wijen - 20 gram;
biji wijen - satu sendok teh.

Jamur sebaiknya tidak dipotong terlalu besar. Potong daging sapi muda menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan. Ambil piring dengan sisi yang tinggi untuk dimasak. Tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang, serta jahe ke dalam daging, tambahkan kecap dan minyak wijen (bisa diganti dengan minyak sayur biasa). Tuang setengah gelas air lagi dan masak hingga empuk dengan api kecil. Encerkan pati dalam air dan tambahkan ke piring di akhir masakan.

Fitur masakan Cina

Semua hidangan yang disiapkan menurut resep ini menunjukkan rasa dan aroma masakan Cina yang sebenarnya. Untuk mengimbangi panasnya Asia, cobalah menyajikannya dengan hidangan yang memiliki rasa lebih tenang. Ini bisa berupa kentang tumbuk favorit kami atau, sebagai alternatif, nasi kukus.

Jamur pohon bisa diolah seperti biasa. Cukup goreng dalam wajan dengan bawang bombay atau masak sup jamur klasik. Semoga beruntung!

Jamur pohon, atau muer, ditanam di Tiongkok. Mereka tumbuh di kulit pohon, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tabib Tiongkok menghargai khasiatnya yang bermanfaat dan menggunakannya dalam pengobatan alternatif. Mereka yakin bahwa mereka perlu menyiapkan hidangan secara teratur - ini adalah pencegahan yang baik terhadap banyak penyakit.

Mengapa mereka berguna?

Gunakan dalam memasak

Produk ini aktif digunakan dalam memasak. Muer cocok dengan daging, ikan, dan makanan laut, ditambahkan ke salad, dan digunakan sebagai bumbu. Saus dengan kuping sangat enak.

Muer memiliki struktur yang padat, sehingga setelah dimasak akan terasa renyah. Rasa jamurnya tidak terlalu terasa, namun aromanya lembut dan menggugah selera. Mereka harus ditambahkan ke masakan di akhir masakan. Penderita alergi harus merawat telinga dengan hati-hati, karena mungkin saja terjadi reaksi. Produk ini tidak memiliki kontraindikasi lain.

Cara memasak?

Apa pun resep masakan dengan jamur pohon yang Anda pilih, karena kering dan terkadang diperas, maka harus disiapkan.

Isi dengan air hingga menutupi jamur dengan dua jari, biarkan kurang lebih satu jam.
Airnya harus dingin, kalau tidak mungkin ada urat yang keras.
Setelah membengkak, disarankan untuk membilasnya - terkadang ada pasir dan partikel kotoran.

Telinga bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang. Jika Anda ingin membuat salad dari jamur pohon, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dalam air asin selama 15-20 menit.

Ada banyak pilihan cara mengolah jamur pohon Cina.

Cara termudah adalah merebusnya dengan bawang bombay dalam krim asam. Mereka memasak dengan cepat dan hasilnya sangat lezat. Resep ini nyata "penyelamat" untuk nyonya rumah. Jamur dalam krim asam cocok dengan lauk apa pun. Bagaimana lagi Anda bisa memasak jamur kayu?

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga atau teman Anda dengan hidangan yang tidak biasa, siapkan cumi dengan muer:

Anda bisa menyiapkan salad yang cocok untuk meja sehari-hari dan pesta. Rendam jamur selama 20 menit, bilas.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut mentimun dan wortel di parutan Korea.

Masukkan cabai ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, aduk dan angkat. Anda bisa menambahkan ketumbar, minyak wijen dan biji-bijian, sedikit merica, gula, cuka, yani dan sayuran ke dalam jamur. Aduk rata dan cicipi - jika diinginkan, tambahkan bahan yang menurut Anda perlu. Saladnya dihiasi dengan sayuran hijau. Semua resep dapat dilengkapi dengan produk lain untuk mendapatkan rasa yang disukai seluruh keluarga.

Apa itu jamur chaga?

Jamur pohon yang disebut “chaga” telah lama digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.

Ia memiliki sifat antiseptik dan antimikroba.
Chaga memiliki efek terapeutik dan menormalkan fungsi tubuh.
Untuk tumor, dianjurkan untuk mengambil infus dan rebusan - mereka meningkatkan kekebalan, memenuhi tubuh dengan vitamin dan nutrisi.
Jamur menghambat pertumbuhan sel kanker dan menghilangkan rasa sakit. Chaga mengandung tanin, yang memiliki efek antiinflamasi dan hemostatik serta mengentalkan protein.
Chaga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, menormalkan fungsi saluran pencernaan, dan mencegah eksaserbasi penyakit kronis.

Bagaimana cara menyeduhnya?

Manfaat jamur pohon sudah jelas, dan kerugian hanya dapat terjadi jika disalahgunakan. Makanlah masakan berbahan jamur kayu putih tidak lebih dari 4-5 kali seminggu, tidak lebih dari dua kali sehari.

Jika Anda memiliki penyakit kronis, pastikan untuk berkonsultasi apakah Anda boleh mengonsumsi produk ini. Selamat makan!

Bahan-bahan:

Jamur pohon (Muer) – 1 bungkus (20 gram),
Bawang – 1 kepala (ukuran sedang),
Wortel – 3 buah (sekitar 100 gram),
Bawang putih – 2 siung (ukuran kecil),
Kecap - 2 - 3 sdm. sendok,
Lada hitam dan merah giling - masing-masing 1 sejumput,
ketumbar – ½ sendok teh (tanpa slide),
Minyak sayur (tidak berbau) – 2 – 3 sdm. sendok,
Air (air mendidih) – 1 liter.

Di Timur, jamur pohon tersebar luas, tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Mengandung begitu banyak protein sehingga bisa disejajarkan dengan produk daging dalam hal kandungannya. Muer kaya akan unsur mikro, yang memenuhi tubuh selama puasa dan diet.

Paling sering, sup dan salad dibuat dari jamur pohon, dan kami akan menggorengnya dengan wortel dan bawang, hidangan ideal untuk Prapaskah. Di bawah resep saya akan menunjukkan cara memasak jamur pohon Cina dengan wortel.

Cara memasak jamur kayu muer cina, resep dengan foto

Pertama Anda perlu menyiapkan bahannya, kupas wortel, bawang bombay dan bawang putih.
Lepaskan bungkus jamur dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus airnya.
Tuangkan air mendidih di atas jamur. Tutupi bagian atas cangkir dengan piring atau penutup dan biarkan selama setengah jam.
Dalam air panas, jamur akan mulai membesar dan mencapai berat 200 gram, dan tampilannya akan terlihat seperti “telinga”. Angkat jamur dari air dan bilas hingga bersih dengan air dingin.
Kemudian letakkan di atas talenan dan potong kecil-kecil, potong bagian yang keras, kita tidak membutuhkannya.
Parut wortel yang sudah dikupas untuk salad Korea. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong bawang putih; Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih atau memotongnya dengan pisau.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih ke dalam minyak panas. Goreng hingga empuk dengan api sedang.
Setelah 5 - 8 menit, tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Campur bahan-bahannya. Didihkan selama beberapa menit lagi.
Kemudian tambahkan kecap asin, cabai hitam dan merah giling, ketumbar. Aduk dan goreng selama 5 menit lagi dengan api kecil. Itu seluruh resepnya. Sekarang Anda tahu cara memasak jamur pohon Cina.
Jamur olahan dapat disajikan sendiri sebagai hidangan, tetapi juga cocok dipadukan dengan nasi pedas rebus. Letakkan jamur dan nasi di piring dan sajikan dengan bumbu segar saat disajikan.

Foto resep terakhir: Jamur Kayu Cina Goreng

Pada catatan:

Muer atau jamur pohon, yang populer disebut “kuping pohon”, tumbuh di Tiongkok dan jarang muncul di meja kita. Anda hanya bisa menemukannya di toko-toko daerah kami, dijual kering, dipres menjadi persegi panjang kecil masing-masing 20 gram. Namun selama proses perendaman jumlahnya meningkat 10 kali lipat, ini tindakan yang sangat menarik.

Jamur kering Cina, juga disebut jamur hitam atau shiitake, mengeluarkan rasa jamur yang kuat saat direhidrasi. Jamur kering mengandung zat lenthionine, yang memberikan bau tertentu.

Menambahkannya ke dalam sup, masakan yang digoreng, dan semur akan sangat meningkatkan cita rasa masakan tersebut. Namun, sebelum ditambahkan ke masakan apa pun, jamur harus dilunakkan. Pelunakan tidak hanya akan menambah volume, tetapi juga menghilangkan partikel kontaminan darinya.

Berikut beberapa langkah sederhana yang harus diikuti saat melunakkan jamur Cina:

1. Bilas shiitake kering secara perlahan dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran.

2. Tempatkan jamur yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tambahkan air hangat hingga menutupi seluruhnya. Jamur paling baik diletakkan di piring kecil. Jika Anda memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, mereka akan mengapung dan menjadi kurang jenuh dengan air.

3. Rendam shiitake dalam air hangat selama kurang lebih satu jam atau hingga benar-benar lunak. Waktu yang diperlukan untuk melakukan prosedur ini biasanya bergantung pada ketebalan tutup jamur. Suhu air harus sama dengan saat Anda mandi.

Jika waktu Anda terbatas, jamur kering bisa direndam bukan di air hangat, melainkan di air panas selama 15-30 menit. Tapi ini bukan pilihan yang tepat, karena air panas mengganggu aroma jamur. Setelah direndam, ternyata jamur tidak lagi berbau seperti yang kita inginkan.

Lebih baik mengisi jamur dengan air dingin. Maka rasa dan aromanya akan tetap terjaga. Namun berendam di air dingin bisa memakan waktu lebih lama dibandingkan berendam di air hangat.

Terkadang jamur membutuhkan waktu 1-2 jam untuk melunak, tetapi jika diberi waktu 20-40 menit, itu sudah cukup.

Bagikan waktu Anda di dapur sehingga saat jamur melunak, Anda dapat melakukan beberapa operasi lainnya.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa air dari jamur?

Air jamur dapat ditambahkan ke sup, nasi, dan hidangan lain yang ingin Anda tambahkan jamur shiitake.

Saran yang berguna:

Hidangan biasanya hanya menggunakan tutup shiitake yang direndam. Merupakan kebiasaan untuk memotong kakinya. Jadi tidak perlu membuangnya. Tambahkan ke dalam sup dan hidangan lain yang dibuat dengan jamur; batangnya akan menambah rasa. Jika tidak ingin langsung menggunakan bagian kakinya, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membekukannya hingga dibutuhkan.